Үхрийн зүрхэн хэсгүүдийг усанд 2 цагийн турш дэвтээж, хайруулын тавган дээр хийж, 3-5 минутын турш шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Тагийг нь таглаад буцалгана. Хэрэв энэ нь бага зэрэг хуурай болвол бага зэрэг ус эсвэл шингэн соус нэмнэ.

Үхрийн зүрхийг хэрхэн яаж чанах вэ

Хоол хийхэд зүрхээ хэрхэн бэлтгэх вэ
Зүрхийг гэсгээх; хэрэв хөлдсөн бол урсгал усаар зайлж угаана. Зүрхийг зүсмэл болгон хайчилж, хальс, судас, өөх тосыг хайчилж ав.
Зүрхний илүүдэл цусыг арилгахын тулд зүрхийг аяганд хийж, хүйтэн усаар таглаад 2 цаг байлгана.

Үхрийн зүрхийг жигнэх найрлага
Үхрийн махны зүрх - хагас кг жинтэй 1 ширхэг
Сонгино - 1 толгой
Кетчуп - 2 хоолны халбага
Элсэн чихэр - 1 халбага
Гурил - 1 халбага
Уксус 9% - 2 халбага
булан навч - 1 ширхэг
Ургамлын тос - 2 халбага

Үхрийн махны зүрхний шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Зүрхийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, давс нэмнэ.
Хайруулын тавган дээр халааж, нэг халбага тос хийнэ, зүрхийг нэмээд дунд зэргийн халуунд 10 минутын турш зүрхийг хуурна. Зүрхийг гурилаар цацаж, хутгана, өөр 2 минут хуурна.
Зүрхэндээ хагас аяга ус нэмээд 2 цаг буцалгаж, шаардлагатай бол ус нэмнэ.
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Хоёр дахь хайруулын тавган дээр халааж, нэг халбага тос хийнэ, сонгино нэмж, дунд зэргийн дулаан дээр 5 минутын турш хуурна. Сонгино дээр улаан лоолийн кетчуп, цуу, элсэн чихэр, булан навч нэмнэ. Тагийг нь таглаад 20 минут буцалгана. Үхрийн махны зүрхийг шарсан махтай хольж хутгаад амтлахын тулд давс нэмээд дахин 10 минут буцалгана.

Үхрийн зүрхийг хүнсний ногоотой хэрхэн яаж жигнэх вэ

Хоол хийх бүтээгдэхүүн
Үхрийн махны зүрх - 1 кг
Алим - 2 ширхэг
Төмс - 2 ширхэг
Улаан лооль - 1 том
Болгарын чинжүү - 1 ширхэг
Сонгино - 1 толгой
Ургамлын тос - 4 халбага
Ус - 1 шил
Давс - амсах болно

Үхрийн зүрхийг хүнсний ногоотой хэрхэн яаж жигнэх вэ
Зүрхийг зайлж, хоол хийхээсээ өмнө боловсруулж, нимгэн шоо болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр нэг аяга ус хийнэ, үхрийн зүрхийг тавиад таган дор бага дулаанаар 1 цаг буцалгана.
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Алимыг угааж, хатааж, хагасыг нь тайрч, үрийн савыг авч, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Төмсийг хальсалж, сараалжтай болгоно. Болгарын чинжүүг угааж, үр, ишийг нь авч, нилээд цавчих. Улаан лоолийг угааж, хатааж, талыг нь тайруулна. Ишийг арилгах.
Хайруулын тавган дээр халааж, сонгино нэмж, дунд зэргийн халуунд 5 минутын турш хуурна. Болгарын чинжүү, алим, төмс, улаан лооль нэмнэ. Дахин 10 минутын турш бага дулаанаар таглаад буцалгана.
Хүнсний ногоо, зүрхийг хольж, хольж, давс нэмээд дахин 10 минут буцалгана.

Та өдөр тутмын цэсээ төрөлжүүлж, зочдоо амттай, тэжээллэг хоолоор гайхшруулахыг хүсч байна уу? Би танд шарсан үхрийн зүрхийг хоол хийхийг зөвлөж байна. Энэ нь хийхэд маш хялбар бөгөөд үргэлж амттай байдаг. Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор. Видео жор.
Жорны агуулга:

Үхрийн махны зүрх нь илчлэг багатай, амт нь маш их алдартай байдаг. Мөн тэжээллэг чанар, цатгалгаараа махнаас дутахгүй. Энэ нь төмөр, В витамины үнэ цэнэтэй эх үүсвэр бөгөөд хоол хийхдээ амтыг нь үнэлдэг бөгөөд олон хоолонд сайн нийцдэг. Үүнээс бэлтгэсэн бүх хоолыг амттан гэж үздэг. Зүрхийг ихэвчлэн буцалгаж, янз бүрийн зууш хийхэд хэрэглэдэг. Гэхдээ өнөөдөр би үүнийг шарахыг санал болгож байна. Энэ бол гайхалтай амттай, бэлтгэхэд хялбар хоол бөгөөд өдрийн хоол эсвэл оройн хоолонд бэлдэж болно. Хоолны жороор зүрхийг урьдчилан буцалгадаггүй, харин ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр талхалж, шарсан байна.

Үхрийн махны зүрх бол бидний ширээн дээр ховор тохиолддог бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ үүнийг бэлтгэх арга техникийг эзэмшиж, янз бүрийн жорыг судалснаар энэ нь таны хоолны ширээн дээр байнга зочлох болно. Хоол хийхэд та зөвхөн үхрийн махны зүрхийг төдийгүй гахайн мах эсвэл тахианы махыг ашиглаж болно. Ямар ч тохиолдолд хоол нь хоолны дуршил, анхилуун үнэртэй, шүүслэг болж хувирна. Үл хамаарах зүйл нь хүн бүрт таалагддаг. Шарсан зүрхэнд зориулсан хачир болгон та ямар ч хэлбэрээр чанаж болгосон төмс, чанасан будаа, Сагаган, гоймон эсвэл шатаасан ногоогоор үйлчилж болно.

• 100 грамм тутамд калорийн агууламж - 119 ккал.
• Хоолны тоо - 3
• Хоол хийх хугацаа - 1 цаг 15 минут

Орц:

• Үхрийн махны зүрх - 0.5 ширхэг.
• Нунтагласан хар чинжүү - нэг чимх
• Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр
• Өндөг - 1 ширхэг.
• Гурил - 2-3 tbsp. талх хийх зориулалттай
• давс - 0.5 tsp.

Шарсан үхрийн зүрхийг алхам алхмаар бэлтгэх, зурагтай жор:

1. Үхрийн махны зүрхийг сайтар угааж, цусны өтгөрөлтийг арилгана. Үүний дараа цаасан алчуураар хатааж, цухуйсан судсыг цэвэрлэ. Хэрэв байгаа бол бүх хальс, өөх тосыг хайчилж, уртын дагуу 5-7 мм зузаантай цавчих гэх мэт нимгэн хэсгүүдэд хуваана.

2. Зүрхийг наалдамхай хальсаар хучиж, гал тогооны алхаар хоёр талаас нь цохиж, анхны хэмжээнээсээ хоёр дахин нимгэн болно. Зүрх нь нягт, хатуу булчингийн эдээс бүрддэг тул удаан хугацааны туршид хоол хийх шаардлагатай байдаг. Бид үүнийг нимгэн хэрчиж, цохих тусам утаснууд нь зөөлөрч, зүрх нь илүү хурдан чанах болно.

3. Өндөгийг аяганд хийнэ, нэг чимх чинжүү, давс нэмээд жигд болтол хутгана, ингэснээр цагаан, шар нь бүхэл бүтэн массад жигд тархдаг.

4. Гахайн зүрхний тасархай хэсгийг өндөгний холимогт дүрж, бүх талаас нь бүрхэж, хэд хэдэн удаа эргүүлнэ.

5. Зүрхийг гурилтай таваг руу шилжүүлж, бүрэн талхтай байхын тулд хэд хэдэн удаа эргүүлнэ.

6. Үхрийн зүрхний хэсгүүдийг ургамлын тосоор халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл тал бүр дээр 3-5 минутын турш өндөр дулаанаар хуурна.

Хоол хийх заавар

3 цаг Хэвлэх

1. Зүрхийг угааж, салфетка дээр хатааж, жижиг хэсэг болгон хувааж, давс нэмээд халаасан хайруулын тавган дээр тосоор хуурна. Хэрэгсэл Цаасан алчуур Цаасан алчуур нь орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нарын зайлшгүй туслах юм. Цаасан алчуур нь удаан эдэлгээтэй, чийгийг сайн шингээдэг. Тэдгээрийн тусламжтайгаар та асгарсан шингэнийг амархан арчиж, шил, аяга таваг гялалзуулж, гадаргууг цэвэрлэж болно.

2. Шарж дуусгахын өмнө зүрхний хэсгүүдийг гурилаар цацаж, дахин 1-2 минут хуурч, гүехэн хайруулын тавган дээр хийж, хайруулын тавган дээр шөл эсвэл ус хийнэ, буцалгана.
Хүүхдийн ор Хяналтын цаг хэмжигч

3. Соусаа ​​зүрхний хэсгүүдтэй саванд шүүж, өөр 1.5 аяга шөл эсвэл ус нэмээд тагийг нь таглаад 2-3 цагийн турш зөөлөн гал дээр тавина. Хэрэгсэл Гоймонгийн тогоо Гоймонг хоол хийх сайн тавагны гол дүрэм бол том хэмжээтэй байх ёстой. Хагас кг спагетти чанахын тулд дор хаяж таван литр ус хэрэгтэй. Өөр нэг асуудал бол маш их халуун ус зайлуулах явдал юм. Асуудлыг спагеттитэй хамт арилгаж болох тусгай оруулгатай тогоо худалдаж авснаар шийдэж болох бөгөөд бүх ус нь хайруулын тавган дээр үлдэх болно.

4. Тус тусад нь халаасан тостой хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сонгиноо бага зэрэг хуурч, улаан лоолийн нухаш, цуу, элсэн чихэр, лаврын навчийг хийж буцалгаад жигнэхээс 20-30 минутын өмнө хайруулын тавган дээр хийнэ, давс нэмнэ.

Үхрийн чанасан зүрхийг хоол хийхэд өргөн хэрэглэдэг. Энэхүү дотоод эрхтний тэжээллэг чанар өндөр бөгөөд амт чанараараа махнаас ч илүү байдаг. Зүрх нь нэлээд нягт бөгөөд буцалгахад хэцүү байдаг тул хүнсний зөөлөн байдлыг олж авахын тулд бүтээгдэхүүнийг зөв, удаан хугацаанд чанаж болгосон байх ёстой.

Үхрийн махыг хэр удаан хоол хийх вэ?

Үхрийн махны зүрхийг чанасан хэлний тууштай болгохын тулд туршлагатай тогооч нар үүнийг 4-5 цагийн турш буцалгахыг зөвлөж байна. Хэрэв та үүнийг 2.5-3 цаг бага буцалгавал энэ нь дотор талыг бүрэн идэж болохуйц болгож, мах бутлуурын тусламжтайгаар хэрчиж, нунтаглахад бэлэн болно.

Үхрийн зүрхийг буцалгах алхам алхмаар зааварчилгаа

1. Том зүрхийг 2-4 хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Үүнийг цусны өтгөрөлтөөс зайлж, илүүдэл өөх тос, түүнчлэн хальс, судаснуудыг зайлуулна. Хэрэв түүхий бүтээгдэхүүнээс ямар нэг зүйлийг арилгахад хэцүү байвал аль хэдийн чанасан зүрхнээс амархан тайрч болно.
3. Бэлтгэсэн давирхайг хүйтэн усанд 2-3 цагийн турш дэвтээнэ. Усанд нэвт норгохдоо усыг хэд хэдэн удаа өөрчлөхийг зөвлөж байна.
4. Бараг дүүрэн хайруулын тавган дээр хүйтэн ус аваад зүрхийг нь тэнд байрлуул.
5. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хөөсийг зайлуулж, дулааныг дунд хүртэл бууруулна.
6. Зүрхийг таган дор хоол хийх нь цаашдын боловсруулалтанд шаардагдах хэмжээний зөөлөн, гэхдээ 2.5 цагаас хойш.
7. Буцалж дуусахаас нэг цагийн өмнө давс, бүхэл бүтэн сонгино, булан навч, чинжүү нэмнэ.

• Шөлний бүх хөөсийг бүрэн арилгаж, дотор талын өвөрмөц үнэрийг арилгахын тулд эхний буцалгасны дараа усыг зайлуулж, зүрх, хайруулын тавган дээр зайлж угаана. Дараа нь зүрхэн дээр дахин хүйтэн ус асгаж, бэлэн болтол буцалгана.
• Үхрийн махны зүрх ихэвчлэн том байдаг тул үүнийг бүхэлд нь чанаж эсвэл 2-4 хэсэг болгон хувааж болно. Мах нь буцалгаж, шүүслэг чанаргүй болох тул бүтээгдэхүүнийг жижигрүүлэхийг зөвлөдөггүй.
• Урьдчилан боловсруулалтын явцад үхрийн зүрхнээс шөрмөс, хатуу хуваалт, цусны судас, өөхний давхарга, цусыг зайлуулах шаардлагатай.
• Чанасан зүрх нь хурдан хатдаг тул хэрэглэхийн өмнө зүсэх хэрэгтэй. Үүнээс болж, хэрэв та ойрын ирээдүйд юу ч хийхээр төлөвлөөгүй бол чанасан махыг шөлөнд хадгалах нь дээр.
• Хоол хийх дараа үлдсэн шөл нь өвөрмөц үнэр, амттай байдаг. Та үүнийг асгаж болно, гэхдээ та махны амтлагч эсвэл халуун ногоотой шөл гэх мэт хийж болно.

Үхрийн зүрхтэй хоол хийх энгийн жор

Чанасан зүрхээр төрөл бүрийн салат бэлтгэж, төрөл бүрийн зүсмэл, жигнэмэг, чихмэл, гурилан бүтээгдэхүүн хийдэг. Энэхүү амтат эдээр хийсэн хоол бүр мартагдашгүй.

Цөцгий дэх үхрийн зүрх

Энэ жор нь 500 гр үхрийн зүрх, 4 tbsp зэрэг найрлага шаарддаг. цөцгий халбага, 4 tbsp. улаан лоолийн оо, нэг том сонгино, нэг луувангийн халбага.

Хоол хийх үйл явц:

1. Үхрийн махны зүрхийг зөөлөн болтол нь буцалгана.
2. Өөх тос, судсыг тайрах. Жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
3. Хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино хуурна.
4. Лууванг хальсалж, сараалжтай болгоно. Сонгино дээр нэмнэ.
5. Зүрхний хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Шарсан мах.
6. Давс нэмээд цөцгий, улаан лоолийн оо, ус (0.5 аяга) нэмнэ.
7. 10 минутын турш буцалгаад, хутгана.

Үхрийн зүрх, луувантай салат

Энэхүү энгийн салатыг бэлтгэхийн тулд та 1 зүрх, 2 сонгино, хоёр лууван, майонез, давстай байх хэрэгтэй.

Хоол хийх үйл явц:

1. Дайвар махыг бэлэн болтол нь буцалгана. Шоо шоо болгон хайчилж ав.
2. Түүхий лууваныг хальсалж, нунтаглана.
3. Сонгино хальсалж, цавчих, хайруулын тавган дээр хуурч ав.
4. Хэсэгчилсэн аяганд найрлагыг давхарлан байрлуулна: эхлээд мах, дараа нь шарсан сонгино, лууван. Давхарга бүрийг майонезаас тослох хэрэгтэй.

Үхрийн махны зүрхний бялуу

Амттай махан бөмбөлөг бэлтгэхийн тулд 2 өндөг, 1 чанасан зүрх, 1 сонгино, 2 tbsp хэрэгтэй болно. semolina халбага, наранцэцгийн тос, давс, чинжүү.

Хоол хийх үйл явц:

1. Бэлэн болсон зүрхийг том хэсэг болгон хайчилж, мах бутлуурын тусламжтайгаар татсан мах болгон нунтаглана.
2. Хальс, нилээд цавчих, ургамлын тос дээр сонгино хуурч ав.
3. Татсан маханд сонгино, манна нэмээд сайтар холино.
4. Тэнд өндөг, халуун ногоо нэмнэ. Хутгаж, 15 минут байлгана.
5. Махыг котлет болгон хийж, гуриланд хийж, хоёр тал дээр шарсан болтол нь хуурна. Та өөр хоол хийх аргыг ашиглаж болно - махны бөмбөгийг зууханд жигд хуудсан дээр жигнэх.

Үхрийн зүрхтэй ногооны шөл

Энэхүү жороор 500 гр үхрийн зүрх, 30 хар чинжүү, 6 төмс, 5 лууван, 2 даршилсан ногоо, 2 сонгино, 4 tbsp шаардлагатай. цөцгийн тос, улаан лоолийн оо, булан навч, яншуй үндэс, сармис, давсны халбага.

Хоол хийх үйл явц:

1. Зүрхийг бэлтгэж, сонгино нэмээд зөөлөн болтол нь усанд буцалгана.
2. Буцалсан дайварыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Тосонд хуурна.
3. Лууван, түүхий сонгиноыг хальсалж, цавчих. Жижиглэсэн яншуй үндэстэй хамт тавган дээр хүнсний ногоо нэмнэ. Бага зэрэг хуурч ав.
4. Өргөст хэмхийг хальсалж, үрийг нь авч, шоо болгон хувааж, үндсэн масс руу нэмнэ.
5. Төмсийг хальсалж, нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр нэмнэ.
6. Бүх зүйл дээр улаан лоолийн оо хийнэ, төмс бэлэн болтол буцалгана.
7. Сармисыг хальсалж, цавчих, давстай нунтаглана. Хоолонд нэмнэ, хутгана.
8. Шөлийг үйлчлэхээсээ өмнө ургамлаар цацна.

Эх сурвалж: http://www.yourlifestyle.ru/kulinariya/1235-kak-varit-govyazhye-serdce.html

Үхрийн махны зүрх нь үхрийн хэлтэй хамт давирхайн гэр бүлийн "эрхэм" гишүүн гэж тооцогддог. Шүүслэг, өтгөн, зөөлөн, уян хатан, үхрийн махны зүрх нь олон төрлийн хоолонд махыг орлуулж, ашиг тусын хувьд тугалын махыг ч гүйцэх болно. Нэг стандарт зүрхний хэмжээ нь дөрвөн хүний ​​гэр бүлд оройн хоол бэлтгэхэд хангалттай.

Үхрийн махны зүрхийг сонгохдоо бүтээгдэхүүний өнгө нь хар толбо, оруулгагүй жигд улаан өнгөтэй байхын тулд сайтар шалгана уу. Хоол хийхээс өмнө зүрхийг хүйтэн усаар сайтар зайлж, өөх тос, судасны ханыг зайлуулах шаардлагатай.

Үхрийн махнаас юу хоол хийхийг энэ бүтээгдэхүүнийг авах гэж байгаа хүн бүр асуудаг. Өдөр бүр, баярын ширээнд зориулсан хэд хэдэн жорыг танилцуулъя.

Үхрийн махны чанасан зүрх

Орц:

Үхрийн зүрхийг зайлж, хүйтэн ус нэмээд буцалгана. Үүссэн хөөсийг арилгаж, дулааныг багасгаж, 40 минутын турш хооллоорой. Хальсалсан ногоо, булан навч нэмээд нэг цагийн турш хооллоорой. Давс нэмээд 10 минутын турш хооллоорой.

Шөлөөс нь салгахгүйгээр зүрхийг хөргөнө. Үндсэн хоол болгон чанасан будаа эсвэл төмс, эсвэл хүйтэн, нимгэн хэрчсэн, гич, тунхууны амтлагчаар үйлчил.

Шөлийг шөл хийхэд хэрэглээрэй (ялангуяа солянкад сайн) эсвэл бинтэй аяганд хийж өгнө.

Үхрийн зүрхээр дүүргэсэн бин

Орц:

Үхрийн зүрхийг буцалгана (өмнөх жорыг үзнэ үү), хөргөж, хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана. Сонгино нилээд хэрчиж, цөцгийн тосонд 2 минут хуурч, жижиглэсэн зүрхийг нэмээд хутгаад 3-4 минут буцалгана.

Та зүрхийг чанаж болгосон шөлийг хэдэн халбага нэмж болно. Хуушуур тус бүр дээр хоёр хоолны халбагын дүүргэлт хийж, хуруу шилэнд эсвэл дугтуйнд хийж, тал бүр дээр 2-3 минутын турш хуурна. Цөцгий эсвэл нэг аяга шөлтэй хамт үйлчил.

Зөвлөмж: Бэлтгэсэн хуушуурыг хөргөгчинд хийж эсвэл хөлдөөж болох тул та үргэлж оройн хоолоо хурдан идэх болно.

Үхрийн махны зүрхний котлет

Орц:

Үхрийн зүрхийг буцалгаж, мах бутлуур эсвэл хутгагч ашиглан нунтаглана. Сонгино нилээд цавчих, ил тод болтол дунд зэргийн дулаан дээр хуурч, татсан зүрхтэй холино. Өндөгөө давс перецээр бага зэрэг зодоод татсан махандаа хийж үрийн шингэнээ хийж сайтар хутгаад 10-15 минут байлгана. Хүйтэн усанд нэг халбага дүрээд татсан махаа гаргаж аваад котлет хэлбэрт оруулна. Гурилаар дүрж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурч эсвэл зууханд жигнэх.

Үхрийн махны зүрхний салат

Орц:

Үхрийн зүрхийг буцалгаж, шөлөнд хөргөнө. Сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж, хагас аяга усаар шингэлсэн цуутай хагасыг нь хийнэ. Үлдсэн сонгино, сараалжтай луувангаа тосонд 4-5 минут хуурна. Зүрхийг тууз болгон хайчилж, ногоотой хольж, чинжүү, майонезаар амтлана.

Үхрийн махны зүрхний гуляш

Орц:

Үхрийн зүрхийг угааж, хальсыг нь тайрч, дунд хэсэг болгон хуваана. Гурилаар өнхрүүлж, 5-6 минут хуурч, хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгино хийж, 3 минутын турш чанаж, ус нэмээд, лаврын навч нэмээд нэг цаг орчим буцалгана. Улаан лоолийн оо, давс, перец нэмээд сайтар хутгаад 30 минут буцалгана.

Амралтын өдрөөр найз нөхөд, хайртай хүмүүсээ үхрийн махаар хийсэн жинхэнэ амттай хоолоор баярлуулах боломжтой. Шинэ жилийн ширээн дээр эсвэл гэр бүлийн баяраар юу бэлдэхийг гэрийн эзэгтэй бүр өөрөө шийднэ, бидний санал болгож буй үхрийн махаар хийсэн зүрх сэтгэлийн хоол танд таалагдвал бид баяртай байх болно.

Үхрийн махны зүрхний shish kebab

Орц:

Үхрийн махны зүрхийг зайлж, жижиг хэсэг болгон хувааж, сонгинотой хольж, цагираг болгон хуваасан. Уксус, чидуны тосыг хольж, жижиглэсэн сармис, чинжүү чинжүү, давс нэмнэ. Үүссэн маринадыг зүрхэнд хийнэ, наалдамхай хальсаар хучиж, 8-10 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Сайн халсан нүүрс дээр 15-20 минутын турш эргүүлж хуурна. Ургамлууд болон анар үрээр үйлчил.

Солонгос үхрийн зүрх

Орц:

Үхрийн махны зүрхийг зайлж, сайтар цэвэрлэж, том тууз болгон хувааж, цуу асгаж, давс, чинжүү нэмээд 10-12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Лууванг хальсалж, солонгос луувангийн grater дээр сараалж, бага зэрэг давс нэмнэ. Сонгиног нимгэн хагас цагираг болгон, чинжүүг тууз болгон, өргөст хэмхийг нимгэн шоо болгон хайчилж ав.

Маринадаас зүрхийг гаргаж, илүүдэл шингэнийг шахаж, паалантай саванд хийнэ. Үүн дээр жижиглэсэн ногоо, жижиглэсэн сармис, улаан чинжүү тавь. Бараг буцалгах хүртэл тосыг халааж, салат дээр хийнэ. Хөргөсний дараа шар буурцаг сумс асгаж, нилээд жижиглэсэн яншуй нь таваг цацаж.

2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Манай "Жор" хэсгээс үхрийн махаар хийсэн зүрхэн хоол хийх ер бусын санаа, амттай жорыг хайж олоорой.

Эх сурвалж: http://www.calorizator.ru/article/food/cooking-beef-heart

Үхрийн зүрх нь төмөр, В бүлгийн витамин, эрдэс бодис, магни, цайр, фосфор агуулсан дайвар юм. Ийм учраас үхрийн зүрх нь зүрх судасны өвчтэй хүмүүс, түүнчлэн тамирчид, өндөр настнуудад маш их тустай байдаг. Эрүүл хүмүүсийн хувьд энэ нь хоолны дэглэмд маш сайн нэмэлт болно. Энэхүү эрүүл давирхайг амттайгаар бэлтгэх олон тооны жор байдаг. Тэдгээрийн хамгийн алдартайг нь авч үзье.

Үхрийн махны зүрхний бялуу

Энэхүү хоол нь хүнсний ногоо, будаа болон бусад нийтлэг хачиртай төгс тохирно. Энэ нь ургамал эсвэл сүмсээр чимэглэгдэж болно.

Хоол хийхэд юу хэрэгтэй вэ:

• Үхрийн махны зүрх 1 ширхэг.
• Сонгино 1-2 ширхэг.
• Өндөг 2ш.
• Semolina 2 tbsp. л.
• Ургамлын тос.
• Гурил.
• Амтлахын тулд давс, чинжүү.

Дараалал:

• Үхрийн зүрхийг зайлж, давсалсан усанд буцалгана. Дараа нь хөргөж, мах бутлуураар дамжина.
• Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Дараа нь ургамлын тосонд бүрэн бэлэн болтол хуурна.
• Сонгиноыг татсан зүрхтэй хольж, амтат манна, өндөг, давс, чинжүү нэмнэ. Бэлтгэсэн татсан махаа 5-10 минут байлгана.
• Котлет хэлбэрт оруулаад гуриланд хийнэ. Дараа нь тэдгээрийг халаасан ургамлын тосонд хуурч ав.

Үхрийн махны зүрхний шөл

Хоол хийхэд ашигладаг бүх найрлага нь бие биентэйгээ маш сайн нийлдэг бөгөөд энэ нь үхрийн махны шөлийг хамгийн эрүүл жоруудын нэг гэж нэрлэх боломжийг бидэнд олгодог.

Хоол хийхэд юу хэрэгтэй вэ:

• Үхрийн махны зүрх 400-500 гр.
• Лууван 4 ширхэг.
• Төмс 5-6 ширхэг.
• Сонгино 1 ширхэг.
• Даршилсан өргөст хэмх 2 ширхэг.
• Лаврын навч.
• Цөцгийн тос.
• Улаан лоолийн оо.
• Сармис, давс, чинжүү амсах болно.

Дараалал:

• Үхрийн махны зүрхийг хоёр тэнцүү хэсэгт хувааж, давсалсан усанд бүрэн чанаж болгосон хүртэл буцалгана. Зүрхийг нилээд жижиглэсэн, дараа нь ургамлын тосонд шарсан байх шаардлагатай.
• Лууван, сонгиноыг жижиг шоо болгон хайчилж, дараа нь даршилсан өргөст хэмхийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Шарсан үхрийн зүрхэнд сонгино, лууван, өргөст хэмх нэмнэ.
• Төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Үхрийн зүрхэнд төмс, сонгино, лууван, өргөст хэмх нэмнэ. Дараа нь давс, буталсан сармис, халуун ногоо нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хольцыг бага дулаанаар 7-10 минутын турш хуурна. Бүрэн бэлэн болохоос 3-5 минутын өмнө шөлөнд улаан лоолийн оо нэмээд бүгдийг сайтар холино. Энэ хугацаанд төмс, хүнсний ногоо бүрэн бэлэн болсон байх ёстой.

Үхрийн махны зүрхний гуляш

Энэхүү гуляш нь ямар ч ширээний чимэглэл болно. Шинэхэн ургамал нь үүнийг засахад тохиромжтой. Энэ нь аяганд шинэ өнгө нэмээд зогсохгүй илүү амттай болгоно. Гуляш бэлтгэхийн тулд зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр хэрэглэх нь зүйтэй. Хэрэв та гуляшыг илүү зөөлөн болгохыг хүсч байвал хоол хийхээсээ өмнө үхрийн зүрхийг 1.5-2 цагийн турш сүүнд хийнэ.

Хоол хийхэд юу хэрэгтэй вэ:

• Үхрийн махны зүрх 0.5 кг.
• Сонгино 1 ширхэг.
• Гурил.
• Улаан лоолийн оо 1-2 tbsp. л.
• Буцалсан ус.
• Ургамлын тос.
• Лаврын навч.
• Давс, амтлагч халуун ногоо.

Дараалал:

• Үхрийн зүрхийг хүйтэн усаар зайлж, жижиг шоо болгон хуваана.
• Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд үхрийн зүрхийг хуурч ав. Хайруулын явцад давс, халуун ногоо нэмээд дараа нь бүгдийг сайтар холино.
• Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, үхрийн зүрхтэй хайруулын тавган дээр нэмнэ. Тэднийг 5-10 минутын турш хуурч ав. Дараа нь хайруулын тавган дээр гурил нэмээд хольцыг 3 минутын турш хуурна.
• Холимогийг усаар хийнэ (бүх махыг бүрхэх ёстой), улаан лоолийн оо, давс, чинжүү, булан навч нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, гуляшыг таган дор дахин нэг цагийн турш буцалгана.

Эдгээр бүх жорууд нь үхрийн махны зүрхний амттай хоол бэлтгэх боломжийг танд олгоно. Тэдгээрийн бүх найрлага нь төгс хослуулсан бөгөөд хоолыг маш амттай, тэжээллэг төдийгүй эрүүл болгодог.

Эх сурвалж: http://SovetClub.ru/kak-prigotovit-govyazhe-serdce

Зүрх (хэл гэх мэт) нь амттай дайвар гэж тооцогддог гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Үхрийн зүрхнээс үндсэн хоол бэлтгэх нь хэцүү биш боловч маш их цаг хугацаа шаарддаг: зүрхний булчингийн эд нь нэлээд уян хатан, нягт байдаг. Дайвар хоол хийхэд 3 цаг орчим хугацаа шаардагдах бөгөөд үхрийн махны зүрхний салат эсвэл энэ найрлагыг шаарддаг дүүргэгчийг бэлтгэхдээ ихэвчлэн урьдчилан буцалгана. Гэхдээ та чанасан үхрийн зүрхэнд бие даасан таваг болгон үйлчилж болно.

Хэдийгээр цаг хугацаа их зарцуулсан ч зүрх сэтгэлээсээ гуляш эсвэл шөл хийх нь үргэлж хүчин чармайлттай байх болно. Мөн энэ махны ашиг тусын талаар ярих шаардлагагүй - байнга ажилладаг булчин нь хамгийн бага өөх тос, асар их хэмжээний уургийн бодис агуулдаг бөгөөд амьтны амьдралын туршид янз бүрийн микроэлементүүдийг хуримтлуулдаг. Зүрхний аяга нь тэжээллэг бөгөөд хүний ​​зүрхэнд шаардлагатай төмөр, цайр, селен, магни болон бусад бодисоор биеийг хангадаг.

Үхрийн махны зүрхийг хэрхэн зөв буцалгах вэ?

Зүрхтэй хайруулын тавган дээр гал тавихаасаа өмнө хоол хийхдээ энэ төрлийн бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй.

• нимгэн бат бөх хальс, илүүдэл өөхийг гадаргуугаас зайлуулах;
• зүрхийг уртын дагуу дөрөв болгон хувааж, хүйтэн усанд 2-3 цагийн турш дэвтээнэ;
• сайтар зайлж, тасалгаанаас цусны өтгөрөлтийг зайлуулах;
• тасалгааны доторх хавхлагын артери ба цагаан хальсыг арилгана.

Дайварыг саванд хийж, хүйтэн усаар таглана. Хурдан буцалгаад хөөсийг нь арилгана. Галыг багасгаж буцалгаад 1 цаг орчим буцалгана. Үүний дараа бүхэл бүтэн лууван (100-150 гр), сонгино (ойролцоогоор 100 гр), булан навч, селөдерей эсвэл яншуй үндсийг шөлөнд нэмнэ.

Хүнсний ногоотой хамт дахин 1-1.5 цагийн турш хооллоорой. Хоол хийж дууссаны дараа давс нэмээд дахин 10-20 минутын турш хооллоорой. Дулаанаас аваад шөлөнд хөргөнө. Бэлэн болсон зүрхийг махан салат бэлтгэх эсвэл хиамны оронд сэндвич дээр хэрэглэж болно.

Баярын ширээн дээр чанасан зүрхийг хэлээр нь хэрчсэн махаар үйлчилж болно. Халуун, цагаан сумс эсвэл тунхууны, гич, нухсан төмс эсвэл будаатай хачиртай, зүрхийг үндсэн хоол болгон үйлчилж болно.

Хоол хийхээс үлдсэн шөл нь маш амттай, үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд махнаас зарим шим тэжээлийг шилжүүлдэг. Та үүнийг дэмий үрэх ёсгүй: та мөөг эсвэл хүнсний ногоотой гайхалтай шөл хийхэд ашиглаж болно.

Үхрийн махны салатыг хэрхэн яаж хийх вэ?

Үхрийн зүрхний салат нь чанасан зүрхийг агуулдаг. Хоол хийх, хөргөх цаг гаргахын тулд өмнөх өдөр нь бэлтгэх хэрэгтэй.

Энэ мөөгний салатанд танд хэрэгтэй болно:

• бэлэн зүрх - 500 гр;
• манжин сонгино - 150 гр;
• шинэ лууван - 100-150 гр;
• хатаасан шаазан мөөг - 100 гр;
• ургамлын тос - 3 tbsp;
• цуу - 2 халбага;
• майонез - 150 гр;
• давс, чинжүү, амтлагч, амтлагч.

Мөөгийг урьдчилан дэвтээж, ижил усанд буцалгаж, хөргөж, хүссэн хэмжээгээр нь хэрчнэ. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, хүлээн авсан дүнгийн тал орчим хувийг marinate хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл сонгино, сараалжтай луувангийн үлдсэн хэсгийг хуурч ав. Зүрхийг нимгэн тууз болгон хайчилж, шарсан, даршилсан сонгино нэмж, майонезаас амтлагч, халуун ногоо нэмнэ.

Буцалсан зүрхийг жороор нь мах, хиам гэх мэт ямар ч салатанд нэмж болно. Уян хатан, шүүслэг хэсгүүд нь ямар ч тохиолдолд тэдний хувьд маш сайн орлуулах болно.

Хэхэ чин сэтгэлээсээ

Эсвэл та хэхэ - Солонгос үхрийн зүрхэн салат хийж болно. Энэ хоолны онцлог нь махыг чанаж, шарсан биш, харин цуунд даршилж, нэгэн зэрэг зөөлрүүлдэг.

500 гр үхрийн зүрхийг тууз болгон хайчилж, 5-6 tbsp холино. цуу (9%), давс, хар чинжүү нунтаг. Хөргөгчинд 10-12 цагийн турш marinate хийнэ. Шингэнийг шахаж, гүн гүнзгий саванд хийнэ.

Дараа нь тусгай grater дээр сараалжтай лууван (ойролцоогоор 150 гр), өд болгон хуваасан сонгино (100 гр), хонхны чинжүү, өргөст хэмхийг (тус бүр 150 гр) нимгэн тууз болгон нэмнэ. 3-4 хумс сармис, ½ цайны халбагаар дарна. газрын улаан чинжүү. Хайруулын тавган дээр 100 гр ургамлын тос хийнэ, маш халуун халаана. Хүнсний ногоо дээр хийнэ, хутгана, 1 tbsp нэмнэ. Шар буурцгийн соус. 2-3 цаг байлгаад үйлчилнэ.

Үндсэн хоол: үхрийн зүрхтэй жор

Зүрхнээс гуляш хийхээс илүү сайн зүйл байхгүй: махыг исгэлэн соусаар чанаж, маш хурдан зөөлөн болдог.

Авах шаардлагатай:

• зүрх - 500-600 гр;
• сонгино - 100 гр;
• гурил - 2 tbsp;
• улаан лоолийн оо - 2 tbsp;
• ургамлын тос - 3 tbsp;
• давс, чинжүү, булан навч, амсах болно.

Үхрийн түүхий зүрхийг хэрчиж, ургамлын тосонд хуурна. Сонгино нэмээд сонгинотой хамт 5 минутын турш хуурч ав. Мах, сонгино гурилаар цацаж, бүх зүйл жигд байхын тулд сайтар хольж, ус эсвэл шөл нэмээд махыг шингэнээр бүрхэж, бага дулаанаар нэг цаг орчим буцалгана.

Улаан лоолийн оо, булан навч, давс нэмээд чинжүү цацна. Дахин хагас цаг буцалгаад, хажуугийн таваг будаа эсвэл нухсан төмсөөр үйлчил.

Котлет

Та зүрхнээс татсан мах хийж, котлетуудыг хуурч болно.

Тэдэнд чанасан болон түүхий эд нь тохиромжтой.

• мах бутлуураар дамжсан зүрх - 1 кг;
• сонгино - 150-200 гр;
• түүхий өндөг - 2 ширхэг;
• манна - 2-3 tbsp;
• талх хийх гурил;
• котлет хайруулын зориулалттай ургамлын тос;
• давс, чинжүү, халуун ногоо.

Сонгино хайчилж, ил тод болтол хуурч, татсан үхрийн зүрхтэй холино. Өндөгийг давстай хутгаж, татсан маханд хийнэ. Semolina нэмнэ, хутгана, амт нь халуун ногоо нэмнэ.

Татсан махаа үлдээгээд дараа нь халбагаар аваад гурилаар талхлаарай. Зүрхний котлетыг ердийн аргаар хайруулын тавган дээр шарж эсвэл зууханд жигнэж, гэрийн эзэгтэй бүрт жортой байдаг дуртай соусаа ​​хийж болно. Та тэдэнд төмс, хүнсний ногоо, будаа, Сагаган болон өөр дуртай хачираар үйлчилж болно.

Pate - хурдан бөгөөд эрүүл өглөөний цай

Энэ амттанг зөвхөн зүрх сэтгэлээр хийж болно, эсвэл та бусад дотор эрхтнийг нэмж болно.

• зүрх, элэг, уушиг - 200 гр эсвэл 600 гр зүрх (заавал биш);
• сонгино - 150-200 гр;
• лууван - 200 гр;
• сармис - 2-3 хумс;
• халуун чинжүү сумс эсвэл аджика;
• dill эсвэл бусад ногоонууд;
• нунтагласан самар - 150 гр;
• давс, цуу, халуун ногоо - амсах болно.

Дайвар махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, бага хэмжээний шингэнд лууван, сонгинотой зөөлөн болтол нь буцалгана.

Бүгдийг хүнсний ногоо, шингэнтэй хамт нарийн тортой мах бутлуураар дамжуулна. Үлдсэн орцуудаа нэмээд хутгана. Хөргөгчийг хэдэн өдрийн турш хөргөгчинд хадгалж, сэндвич болгон хэрэглэж болно, эсвэл баярын ширээн дээр tartlets болон тусдаа таваг болгон үйлчилж болно.

Янз бүрийн ард түмний үхрийн махнаас бэлтгэсэн хоол хийх жор нь маш олон янз байдаг. Гэхдээ хоол хийх үндсэн техник нь ижил хэвээр байна: та буцалгаж, шөл хийж, татсан махыг дотор талаас нь бэлтгэж болно. Хоолны орцын янз бүрийн хослолыг хослуулж, туршилт хийснээр та гайхалтай үр дүнд хүрч чадна.

Эх сурвалж: http://GotovimSrazu.ru/vtorye-blyuda/recepty-blyud-iz-govyazhego-serdca.html

Үхрийн махны зүрхийг хэр удаан хоол хийх вэ

Бүх гэрийн эзэгтэй нар үхрийн зүрхийг хэрхэн зөв, хэр удаан хоол хийхийг мэддэггүй. Эцсийн эцэст, энэ эд анги манай ширээн дээр ховор тохиолддог. Үүний зэрэгцээ та үүнээс маш олон тооны тэжээллэг, амттай, эрүүл хоол бэлтгэх боломжтой. Зүрх бол байнга ажилладаг булчин юм. Тиймээс булчингийн эд нь маш нягт бөгөөд үүнийг бүрэн болгосон хүртэл хоол хийхэд маш их цаг хугацаа шаардагддаг.

Хэрхэн сонгох вэ

Хөргөсөн үхрийн зүрх нь хөлдөөсөнөөс илүү үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн юм. Нутгийн малчдын бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн хөргөж борлуулдаг бол хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн гадаадаас авчирдаг. Үүнийг илүү болгоомжтой хандах хэрэгтэй.

Аливаа амьтны гаралтай бүтээгдэхүүний нэгэн адил үхрийн шинэ зүрх нь шинэхэн махны үнэр, дүр төрхтэй байх ёстой. Ямар ч толбо, илүүдэл чийг, товруу байх ёсгүй. Тэдний байгаа байдал нь бүтээгдэхүүний хуучирсан байдлыг илтгэнэ. Чанартай бүтээгдэхүүн нь бараан улаан өнгөтэй байдаг. Тасалгаануудад бага хэмжээний цус байгаа нь түүний шинэлэг байдлыг илтгэнэ. Борлуулахын өмнө өөх тос, хатуу судсыг зайлуулах шаардлагатай. Үүнийг анхаарч үзээрэй, учир нь тэд таны хийх гэж буй бүтээгдэхүүний амтыг алдагдуулдаг.

Зөвлөгөө! Үхрийн махны зүрхийг сонгохдоо үүнийг дарж үзээрэй. Шинэхэн бүтээгдэхүүний булчингийн эд нь даралтын дараа хэлбэрээ нэн даруй сэргээхэд хангалттай уян хатан байх ёстой.

Насанд хүрсэн амьтны зүрх 1.5-2 кг жинтэй байдаг. Хэрэв энэ нь жижиг бол та залуу тугалаас илүү зөөлөн, илүү амттай эд анги худалдаж авах азтай байсан байх. Тугалын зүрхийг хэр удаан хоол хийхийг асуухаа мартуузай. Бэлтгэхэд арай бага хугацаа шаардагдах болно.

Нэг саванд

Даавууг сайтар угааж, хоол хийх явцад амтыг нь алдагдуулж болзошгүй өөх тос, хатуу савыг таслах хэрэгтэй. Үлдсэн цусыг арилгахын тулд зүрхийг дөрвөн хэсэгт хуваадаг. Үүнтэй ижил зорилгоор 3 цаг орчим хүйтэн усанд дэвтээнэ. Усанд нэвт норгох үед усыг байнга өөрчлөх нь үүнийг илүү нарийвчлалтай хийх боломжийг олгоно.

Дэвтээсэн нялцгай биетийг хүйтэн устай саванд хийж галд хийнэ. Буцалсны дараа усыг өөрчлөх шаардлагатай. Уг процедурыг гурван удаа давтана. Зүрх буцалж байх үед та хөөсийг тогтмол арилгах хэрэгтэй. Хоол хийх нийт хугацаа хоёроос хоёр цаг хагас хүртэл байна. Хоол хийх төгсгөлд та халуун ногоо, булан навч, үндэс ногоо нэмж болно.

Тугалын зүрхийг ижил аргаар чанаж болгосон. Гэхдээ хоол хийх хугацаа нэг цаг хагас болж буурдаг. Хөргөсний дараа чанасан идээг янз бүрийн хөнгөн зууш, салатанд хийж, түүгээр хоол хийж өгдөг.

Тэмдэглэл дээр! Зүрх буцалж байхад давсалж болохгүй. Энэ чанасан дайвар дээр үндэслэн аяга таваг бэлтгэхдээ давс нэмнэ.

Даралт агшаагч болон олон тогоонд

Хэрэв та даралтын агшаагч эсвэл удаан агшаагч ашигладаг бол зүрхийг илүү хурдан чанаж болно. Цэвэрлэх, нэвт норгох, зүсэх гэх мэт бүх бэлтгэл ажлыг ердийн байдлаар гүйцэтгэдэг.

Даралт агшаагчинд насанд хүрсэн амьтны зүрх нэг цагийн дотор бэлэн болно, харин тугалын махыг ердөө 45 минутын дотор чанаж болгоно. Саванд хоол хийхтэй адил та түүнд халуун ногоо, үндэс хүнсний ногоо нэмж болно, тэдгээрийг даралтын агшаагчтай хамт хийж болно. Мөн хоол хийх явцад давсалж болохгүй.

Олон тогооч дээр үүнийг хоёр цагийн турш "Хоол хийх / жигнэх" горимд чанах шаардлагатай. Анхилуун үнэрт ургамал, үндэс хүнсний ногоог нэн даруй нэмж болно. Хоол хийх бүх үйл явцад оролцох шаардлагагүй.

Даралт агшаагч эсвэл олон тогоонд хоол хийхдээ усыг зайлуулж, хөөсийг нь арилгах шаардлагагүй. Энэ нь даалгаврыг ихээхэн хялбаршуулдаг.

Чанасан үхрийн мах эсвэл тугалын зүрхийг бэлтгэх технологи нь маш энгийн. Гэхдээ энэ нь нэг цаг гаруй хугацаа шаардагдана. Туршлагатай тогооч нар хоолны дэглэмийн цэсэнд багтаж болох амт, хатуулагт тохирсон эрүүл, тэжээллэг бүтээгдэхүүнийг авахын тулд энэ асуудалд яарахыг зөвлөдөггүй. Хоол хийх дараа түүний илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд ойролцоогоор 96 ккал байна.

Нийтлэлийн навигаци

Эх сурвалж: https://vdomeeda.ru/skolko-varit/govyazhe-serdce.html

Үхрийн махны зүрхийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Үхрийн зүрхэнд өөх тос бараг байдаггүй, гэхдээ эрдэс бодис, витамин агуулдаг бөгөөд калорийн агууламж нь 100 г түүхий бүтээгдэхүүнд ердөө 90 ккал байдаг. Үхрийн махыг 2-3 цагийн турш чанаж бэлтгэхийн тулд өөр арга бараг байдаггүй. Үүнийг бэлтгэх хэд хэдэн жор энд байна.

Угаасан зүрхийг жижиг хэсэг эсвэл нимгэн зүсмэл болгон хуваасан. Байцааны навч дээр хэсгүүдийг байрлуулж, давс, чинжүү цацаж болно.

Байцааны навчийг хайруулын тавган дээр хийж, аяга шиг халуун ус асгаж, байцааны навчийг зүрхэн хэсгүүдтэй дахин хийж, хайруулын тавган дээр дүүргэх хүртэл хийнэ. Хүчтэй гал дээр тавиад буцалгаад 12-15 минутын турш хутгахгүйгээр буцалгана.

Дулаанаас нь аваад, хайруулын тавган дээр тавиад 40-50 минутын турш халаахгүйгээр үлдээгээрэй. Мөн тэд нэн даруй ширээн дээр үйлчилдэг. Энэ хоолонд зориулсан амтлагч нь майонезаас эсвэл цөцгий байх болно.

Байцааны навчийг бусад хүнсний ногоо (цуккини, улаан лооль, лууван, сонгино, өргөст хэмх болон бусад) хольсон зүрхний хэсгүүдээр дүүргэх ёстой. Зүрхийг дахин бэлтгэх энэ арга нь бүтээгдэхүүнийг оновчтой ашиглах, хурдан хоол хийх, хамгийн бага алдагдалтай болгох боломжийг олгодог.

Жор: Үхрийн махны зүрхний kebab.Зүрхийг өөх тос, хальснаас цэвэрлэж, сайтар зайлж угаана. Шоо дөрвөлжин хэрчиж, хайруулын тавган дээр хийж, хагас шилний өөх тосоор хуурч ав. Дараа нь цавчих, дараалан нэмж, 5-6 сонгино, 1 лууван, нэг зүсмэл селөдерей, tbsp бага зэрэг хуурч ав. гурил, халбага халбага.

улаан лоолийн нухаш халбага; давс, улаан, хар чинжүү цацаж, булан навч, 2 аяга буцалж буй ус, хагас шил дарс нэмнэ. Бүх ус нь ууршиж, зөвхөн өөх тос үлдэх хүртэл бага дулаанаар хооллоорой.

Хачир болгон та чанасан будаа, чанасан лууван, халаасан тосоор амталсан, нухсан төмс гэх мэтийг хийж болно.

Жор: Маринад соустай үхрийн зүрх.Зүрхийг өөх тос, хальснаас цэвэрлэж, сайтар зайлж угаана. Саванд хийж, 3 аяга ус, цуу нэмээд дунд зэргийн халуунд нэг цаг хагасын турш жижиглэсэн сонгино, булан навч, хар чинжүү, давстай хамт жигнэх.

Бүдүүн grater дээр сараалжтай лууван, зүсмэл селөдерейтэй хамт зүрхийг нь авч, хагас шил тосонд хуурч ав. Зүрх нь шарсан бол улаан лоолийн нухашны халбага нэмээд бага зэрэг marinade нэмнэ. Бүрэн бэлэн болтол буцалгана. Хийж аваад хурц хутгаар зүсэж хуваана. Соусанд бага хэмжээний усаар шингэлсэн гурилын халбага (дээд хэсэггүй) нэмээд 5-6 минут буцалгана.

Зүрхний зүсмэлүүдийг тавган дээр тавиад соус дээр хийнэ. Хажуугийн таваг - нухсан төмс эсвэл будаа, салаттай хамт үйлчил.

Жор: Шарсан үхрийн зүрх.Үхрийн махны зүрхийг дэвтээж, салфеткад хатааж, жижиг хэсэг болгон хувааж, давс нэмээд элсэн чихэр цацаж, шүүс, өөхөндөө сайтар халаасан хайруулын тавган дээр 10 минут хуурч, байнга эргүүлнэ. Дараа нь өөх тос, сонгино нэмээд дахин 8 минутын турш гал дээр байлгана.

Шарах дуусахаас өмнө 18 дахь минутанд зүрхний хэсгүүдийг гурилаар цацаж, дахин 1-2 минут хуурч, дараа нь гүехэн хайруулын тавган дээр хийнэ.

Хайруулын тавган дээр халуун шөл эсвэл ус хийнэ, буцалгана, үлдсэн гацсан махыг хусуураар хусаад, үүссэн махан соусыг хайруулын тавган дээр шүүж, бага зэрэг шөл эсвэл ус нэмж, тагийг нь таглаж, шарсан сонгинотой хамт хийнэ. , зөөлөн гал дээр 1-2 минут байлгана. Улаан лоолийн нухаш, 2 tbsp нэмнэ.

дарсны цуу эсвэл нимбэгийн хүчил халбага, элсэн чихэр, булан навч, давс, халуун ногоо 1 халбага, буцалгаад авчрах. Хажуугийн тавагны хувьд та Сагаган будаа (чанасан будаа, гоймон, шарсан, чанасан төмс) бэлтгэж болно. Яншуй, сонгино цацаж, сумс дээр хийнэ.

400 гр үхрийн мах, 40 гр гурил, 160 гр сонгино, 40 гр нимбэгийн хүчил, 80 гр яншуй, 80 гр хайлсан цөцгийн тос, халуун болон амтат чинжүү, давс, элсэн чихэр тус бүр 20 гр, улаан лоолийн нухаш 400 гр, Сагаган 200 гр, 40 гр. гр ногоон сонгино.

Жор: Гурилын хайруулын тавган дээр зүрх.Зүрхийг хоёр хэсэг болгон хувааж, зайлж, дараа нь нэг цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээж, дахин зайлж, халуун ус нэмээд хооллоорой. Шөлийг шүүнэ. Хүнсний ногоо, зүрхийг шоо болгон хайчилж, саванд эсвэл шавар саванд хийж, шөлөөр хийнэ.

Бараг бэлэн болтол хооллоорой.

Шөлийн нэг хэсгийг ашиглан гурилын шарсан гурилыг шингэлж, дараа нь таваг бэлтгэж байгаа аяганд хийнэ, өргөст хэмх, цөцгий, жижиглэсэн өргөст хэмх, хальсалж, үртэй, булан навч, чинжүү, жижиглэсэн сармис нэмээд бэлэн байдалд оруулна. .

Зүрх - 600 гр, сонгино - 100 гр, манжин - 60 гр, лууван - 120 гр, цагаан үндэс - 60 гр, гурил - 20 гр, даршилсан өргөст хэмх - 120 гр, цөцгий - 80 гр, халуун ногоо.

Эх сурвалж: http://rus-eda.ru/blyuda-iz-varenogo-myasa/kak-prigotovit-goviazhe-serdtce.html

Үхрийн махыг хэр удаан хоол хийх вэ?

Үхрийн махны зүрхийг уртын дагуу эсвэл хөндлөн огтолж, хайруулын тавган дээр байрлуулахад тохиромжтой хэсэг болгон хайчилж ав. Цусны бүлэгнэлээс зүрхний хэсгүүдийг зайлж угаана. Хавхлага ба савыг таслах. Данхнаас буцалж буй усыг зүрхэн дээр хийнэ. 30 минутын турш жигнэж, хөөсийг нүхтэй халбагаар арилгана. Усыг зайлуулж, данхтай процедурыг давтана. Усанд давс, халуун ногоо, ургамал, үндэс нэмнэ. Ус буцалгасны дараа зүрхийг дахин 1 цаг буцалгана.

Үхрийн махны зүрхийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ 1. Үхрийн зүрхийг усаар зайлж цусыг нь зайлуулна. Дараа нь шаардлагатай бол хайруулын тавган дээр чөлөөтэй багтах хэсэг болгон хувааж эсвэл бүхэлд нь чанаж болгоно. Зүрх нь өөхний давхаргаар бүрхэгдсэн байдаг - чанасан зүрхнээс үүнийг арилгах нь илүү хялбар байдаг тул хоол хийхээс өмнө хүрч болохгүй.2. Зүрхийг хүйтэн устай саванд хийнэ. Усыг буцалгаад, хоол хийх эхний минутанд хөөс гарч ирэхийг ажиглаж, нүхтэй халбагаар зайлуулна.3.

Хоол хийснээс хойш хагас цагийн дараа эхний шөлийг зайлуулж, буцалж буй ус руу хийнэ - энэ үед бүрэн данх буцалгахад тохиромжтой. Зүрх хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдах бөгөөд ус нь хайруулын тавган дээрээс аажмаар уурших тул танд маш их ус хэрэгтэй.4. Буцалтал хүлээгээд хагас цагийн дараа ус руу давс нэмнэ - зүрх нь хатуурахгүйн тулд бага зэрэг нэмнэ. Үүнтэй ижил үе шатанд, хэрэв хүсвэл халуун ногоо нэмнэ - хар чинжүү, селөдерей үндэс, булан навч. 5.

Үхрийн махыг таглаад бага дулаанаар дахин 1 цаг чанана. 6. Зүрх нь чанаж байна!
FkusnofactsҮхрийн зүрхийг хоол хийхээс өмнө дэвтээдэггүй: энэ нь "бөглөрөөгүй" булчин юм (элэг, бөөр гэх мэт). Зүрх нь зөвхөн хайруулын тавган дээр эсвэл жигнэхээс өмнө дэвтээнэ, ингэснээр цус гарч, зүрх нь хурц үнэртэй байдаггүй - хагас цагийн турш.

Хэрэв хоол хийсний дараа зүрх нь шарсан эсвэл чанаж байвал хоол хийх хугацааг 1 цаг хүртэл багасгах хэрэгтэй.

Мөн үхрийн зүрхийг илүү хурдан болгохын тулд та хэсэг болгон хувааж болно.

Үхрийн зүрх нь илчлэг багатай байдаг тул зарим тохиолдолд махнаас илүү тохиромжтой байдаг. Жишээлбэл, зуны улиралд бие махбодид хөнгөн хоол хүнс хэрэгтэй үед үхрийн махтай салат нь биеийг ханасан боловч хоол боловсруулах системийг хэт ачаалахгүй. Дайварыг халуун, салатанд хийж, хөргөж, сэндвич дээр хэрчсэн эсвэл хүнсний ногоотой шарсан байдлаар үйлчил.

Зүрхний чанаж болгосон шөлийг шөл хийхэд ашиглаж болно, хэрэв та нохойтой бол түүнийг будаа руу хийж болно. Мэдээжийн хэрэг, нохой ч гэсэн зүрх сэтгэлээ хайрладаг: тэжээвэр амьтдад зориулж зөвхөн 10 минут буцалгаж, хэсэг болгон хувааж болно.

Үхрийн зүрхний үнэ (2017 оны 11-р сарын байдлаар Москвад дунджаар) килограмм тутамд 250 рубль байна.

Хоёр дахь удаагаа зүрх сэтгэлээ хэрхэн яаж бэлтгэх вэ

БүтээгдэхүүнҮхрийн зүрх - 1ш (0,7-1,3 кг) Цөцгий - 4 хоолны халбага Кетчуп эсвэл улаан лоолийн оо - 4 хоолны халбага Сонгино - 1 том сонгино эсвэл 2 жижиг төмс - 5 ширхэг Лууван - 1 том лууван эсвэл 2 жижиг

Үхрийн махны зүрхний жор

1. Үхрийн зүрхийг угааж, өөх тос, судсыг нь тайрч, тасалгааны цусыг цэвэрлэж, чанаж, жижиг хэсэг болгон хуваана. 2. Хайруулын тавган дээр сонгиноо хуурч, хальсалж жижиглэсэн луувангаа хийж 10 минут хуурна.3. Зүрх нэмээд 3 минут хуурна. 4. Давс, цөцгий, кетчуп, хагас аяга ус хийнэ.5. Тагийг нь таглаад 10 минут буцалгаад хутгана.

Эх сурвалж: https://www.timeboil.ru/meat/beef/beef_heart/

Үхрийн махны зүрх - хоол хийх жор

Үхрийн махны зүрх манай ширээн дээр маш ховор тохиолддог бөгөөд бүх гэрийн эзэгтэй нар түүгээр хийсэн хоол нь гайхалтай амттай, эрүүл болдог гэдгийг мэддэггүй. Энэ нийтлэлд бид хэд хэдэн жорыг танд хэлэх болно, та үхрийн зүрхийг хэрхэн зөв хоол хийхийг сурах болно.

Үхрийн махны зүрхний салатны жор

Орц:

• үхрийн махны зүрх - 355 гр;
• ус - 105 мл;
• майонез - 35 мл;
• шинэхэн яншуй;
• сонгино - 165 гр;
• халуун ногоо;
• ширээний цуу - 1 tbsp. халбага.

Бэлтгэл

Сонгиноыг хальсалж, нимгэн тууз болгон хувааж, 20 минутын турш буцалж буй ус хийнэ. Дараа нь шингэнийг зайлуулж, сонгино хатааж, шингэрүүлсэн цуутай холимогоор marinate хийнэ. Чанасан зүрхийг тууз болгон хайчилж, аяганд хийнэ. Жижиглэсэн ургамал, даршилсан сонгино, халуун ногоо, майонезаар амтлана.

Үхрийн махны зүрхэн ногооны шөлтэй жор

Орц:

• үхрийн махны зүрх - 505 гр;
• ус - 2 л;
• төмс - 345 гр;
• лууван - 165 гр;
• даршилсан өргөст хэмх - 115 гр;
• халуун ногоо;
• сонгино - 1 ширхэг;
• цөцгийн тос - 45 гр.

Бэлтгэл

Бид зүрхийг боловсруулж, хүйтэн усаар дүүргэж, хальсалж сонгино нэмнэ. Дараа нь зүрхийг нилээд цавчих, цөцгийн тосонд хуурна. Жижиглэсэн лууван, жижиглэсэн өргөст хэмх, төмс нэмээд тууз болгон жижиглэсэн, бага зэрэг ус хийнэ. Тагийг нь таглаад таваг нь нэг цаг орчим буцалгана.

Шарсан үхрийн зүрхний жор

Орц:

• үхрийн махны шөл - 305 мл;
• үхрийн мах - 485 гр;
• сонгино - 65 гр;
• гурил - 10 гр;
• тос - 25 мл;
• халуун ногоо;
• элсэн чихэр - 5 гр;
• улаан лоолийн оо;
• алимны цуу - 1 халбага.

Бэлтгэл

Үхрийн мах хийх жор нь маш энгийн. Даавууг угааж, боловсруулж, хэдэн цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээж, дараа нь хатааж, шоо болгон хуваана. Хэсэг хэсгүүдийг тосоор хайруулын тавган дээр хийж, бага дулаанаар 10 минутын турш хуурна. Дараа нь зүрхийг гурилаар цацаж, хольж, халуун шөл хийнэ. Савыг тагийг нь таглаад махыг 1.5 -2 цагийн турш буцалгана.

Сонгино хальсалж, нилээд цавчих ба алтан шаргал өнгөтэй болтол тус тусад нь хуурна. Улаан лоолийн нухаш, цуу нэмээд бага зэрэг элсэн чихэр хийж, хэдэн минут буцалгана. Үүний дараа үүссэн шөлийг зүрхэнд шилжүүлж, таваг өөр 35 минутын турш хооллоорой.

Үхрийн махны зүрхний котлет жор

Орц:

• үхрийн махны зүрх - 505 гр;
• өндөг - 45 гр;
• сүү;
• манна - 10 гр;
• халуун ногоо;
• талх - 2 зүсмэл;
• гахайн өөх - 55 гр;
• нунтагласан жигнэмэг - 105 гр.

Бэлтгэл

Талхны зүсмэлүүдийг сүүгээр дүүргээд 15 минут байлгаад дараа нь талхыг шахаж ав. Гахайн өөхийг нилээд хэрчиж, чанасан зүрх, хальсалж сонгино, талхны үйрмэгтэй хамт мах бутлуурын дундуур нунтаглана. Татсан маханд өндөгийг цохиж, манна нэмээд халуун ногоо нэмээд холино. Бид жигд котлет үүсгэж, нунтагласан талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн, хоёр талдаа наранцэцгийн тосонд шарсан байна.

Одоо та үхрийн махны зүрхэн хоол хийх амттай жорыг мэддэг бөгөөд анхны хоолоор өрхөө баярлуулах боломжтой.