Jedyną korzystną różnicą między substancją syntetyczną jest jej odporność na ciepło (naturalny tokoferol ulega prawie całkowitemu zniszczeniu pod wpływem ogrzewania).

Wpływ butylowanego hydroksytolulenu na zdrowie człowieka budzi kontrowersje w środowisku naukowym.

Brytyjscy lekarze uważają, że substancja powoduje u dzieci zespół nadpobudliwości psychoruchowej. Jednak dodatek nie jest zabroniony w kraju.

Izraelscy naukowcy dostarczają rozczarowujących danych z pracy ze zwierzętami laboratoryjnymi. Syntetyczna witamina E w wielu przypadkach powodowała zaburzenia układu rozrodczego i rozwoju nowotwory złośliwe.

Zgodność z akceptowalnym norma dzienna spożycie (0,125 mg/kg masy ciała człowieka) nie spowoduje znaczących szkód.

Przedawkowanie może powodować alergie, uduszenie i biegunkę.

Przemysł spożywczy klasyfikuje butylowany hydroksytolulol jako przestarzałe dodatki. W wielu krajach zastępuje go butylowany hydroksyanizol (E 320), chociaż ten ostatni również nie jest uważany za całkowicie bezpieczny.

ma bardzo szeroki zasięg zastosowania – od przemysłu spożywczego po medycynę.

Czy widziałeś składnik E 129 w swoich ulubionych słodyczach? Szybko przekonaj się, jak bezpieczne jest stosowanie tego dodatku w żywności. Czytaj więcej.

Jakie kryteria powinny być decydujące przy wyborze automatu z napojami? Odpowiedź jest w.

Główni producenci

Suplement diety E 321 produkowany jest przez petersburską firmę Mona Składniki. Przedsiębiorstwo nie posiada własnej bazy surowcowej, opiera się na dostawach zagranicznych.

Wiodącymi producentami na świecie są:

• firma chemiczno-farmaceutyczna „Honghao” (Szanghaj, Chiny);
• firma chemiczna MerckKGaA (Niemcy).

Centrum Niezależnych Ekspertyz „Kedr” umieściło dodatek E 321 na liście najbardziej szkodliwych. Eksperci sugerują, że syntetyczny przeciwutleniacz zwiększa poziom cholesterolu we krwi.

Oficjalne źródła nie potwierdzają tych wniosków. Nie zaprzeczają jednak, że wpływ suplementu na organizm nie został do końca zbadany.

Bardziej przydatne jest uzupełnienie braku witaminy E w organizmie produktami naturalnymi: kiełkami pszenicy, olejem z oliwek i kukurydzy, orzechami, ziołami. Lepiej unikać żucia gumy. Zawartość dodatku E 321 w wątpliwym przysmaku przekracza rozsądne granice.

Butylowany hydroksytoluen, BHT, jonol, dibunol, agidol-1, E321.

Wzór (CH3)(tert-C4H9)2C6H2OH.

W czysta forma- Biały proszek. Jonol techniczny jest żółtym proszkiem.

Stosowany jest jako przeciwutleniacz w produkcji artykułów spożywczych, olejów smarowych, gumy, tworzyw sztucznych itp.

Jest także związkiem wyjściowym do syntezy różnych pochodnych fenoli z zawadą przestrzenną, z których wiele ma działanie biologiczne lub znajduje zastosowanie w przemyśle.

Butylowany hydroksytoluen to dodatek do żywności E321 stosowany w przemyśle spożywczym jako przeciwutleniacz (substancja hamująca procesy utleniania). Techniczna nazwa substancji to jonol. Powszechnie używany jest również skrót BHT z języka angielskiego butylohydroksytoluen.

Wzór chemiczny dodatku E321: C 15 H 24 O. Według niego właściwości fizyczne butylowany hydroksytoluen jest krystalicznym proszkiem biały, który jest słabo rozpuszczalny w wodzie (1 mg/l), ale wykazuje właściwości lipofilowe (rozpuszczalne w tłuszczach).

W przemyśle dodatek E321 wytwarza się w reakcji para-krezolu z izobutylenem. Proces jest katalizowany kwasem siarkowym.

• CH 3 (C 6 H 4)OH + 2 CH 2 =C(CH 3) 2 → ((CH 3)3C)2CH 3 C 6 H 2 OH

Znany i alternatywny sposób otrzymywanie butylowanego hydroksytoluenu z 2,6-di-tert-butylofenolu w drodze hydroksymetylacji lub aminometylacji, a następnie hydrolizy.

Butylowany hydroksytoluen stosowany jest głównie jako przeciwutleniający dodatek do żywności E321, a także jako dodatek przeciwutleniający w kosmetykach, lekach, paliwie do silników odrzutowych, produktach gumowych i naftowych oraz olejach transformatorowych. Ponadto suplement E321 działa przeciwwirusowo, szczególnie przeciwko wirusowi opryszczki w połączeniu z L-lizyną i witaminą C.

Dodatek E321, jako syntetyczny analog witaminy E, wykazuje swoje właściwości przeciwutleniające poprzez hamowanie procesów samoutleniania nienasyconych kwasów tłuszczowych związki organiczne tlen z powietrza i inne rodniki nadtlenkowe.

Od 1970 roku w wielu krajach dodatek E321 został zastąpiony dodatkiem E320.

Czy uważa się, że butylowany hydroksytoluen? Powoduje nadpobudliwość u niektórych dzieci, a także zwiększa ryzyko raka. Ale spory w tej sprawie trwają do dziś.

Dodatek jest dopuszczony do stosowania w przemyśle spożywczym na terenie krajów WNP.

W wyniku przeprowadzonych badań, a także szeregu testów i eksperymentów naukowcy doszli do wniosku, że właściwości chemiczne przeciwutleniacza spożywczego E321 Butylohydroksytoluen mogą być szkodliwe dla zdrowia człowieka. Z tego powodu przeciwutleniaczowi spożywczemu E321 Butylohydroksytoluenowi nadano status „niebezpiecznego” dodatku do żywności. Jednak pomimo możliwa krzywda przeciwutleniacz spożywczy E321 Butylowany hydroksytoluen jest w dalszym ciągu z powodzeniem stosowany zarówno przez krajowych, jak i zagranicznych producentów produktów spożywczych.

Co ciekawe, przeciwutleniacz spożywczy E321 Butylowany hydroksytoluen jest syntetycznym analogiem korzystnej dla organizmów żywych witaminy E. Z reguły jako przeciwutleniacz stosuje się przeciwutleniacz spożywczy E321 Butylowany hydroksytoluen. Chemicznie aktywny związek butylowany hydroksytoluen, zawarty w przeciwutleniaczu E321, pozwala zwolnić tempo naturalne procesy utlenianie materia organiczna, które zaczynają się utleniać pod wpływem powietrza i rodników nadtlenkowych. W wyniku naturalnego procesu utleniania gotowe produkty spożywcze tracą swoje walory smakowe i konsumenckie.

W przemysł chemiczny, często spotykana jest inna nazwa przeciwutleniacza spożywczego E321 Butylohydroksytoluen – jonol. Na mój własny sposób wygląd przeciwutleniacz spożywczy E321 Butylowany hydroksytoluen nie różni się zbytnio od podobnego składu i właściwości chemiczne znajomości. Ta krystaliczna substancja nie rozpuszcza się w wodzie ani glicerynie. Natomiast przeciwutleniacz E321 doskonale rozpuszcza się w roztworach zawierających tłuszcz i acetonie. Ponadto związek wyróżnia się słabym, ale charakterystycznym zapachem.

Szkodliwy przeciwutleniacz spożywczy E321 Butylowany hydroksytoluen

O zagrożeniach związanych z spożywczym przeciwutleniaczem E321 Butylohydroksytoluen po raz pierwszy dyskutowano już w latach 70. ubiegłego wieku, kiedy odkryto rakotwórcze i toksyczne właściwości tego związku. Mniej więcej w tym samym czasie wiele krajów zaprzestało stosowania przeciwutleniacza E321 i zastąpiło go dodatkiem do żywności E320, który miał podobną strukturę i identyczne właściwości chemiczne. Warto zauważyć, że przeciwutleniacz spożywczy E321 Butylohydroksytoluen nie tylko szkodzi, ale także przynosi korzyści.

W małych ilościach, a także w połączeniu z witaminą C lub L-lizyną, przeciwutleniacz E321 zaczyna działać jako silny środek przeciwbakteryjny i przeciwwirusowy Substancja chemiczna. Minimalna dopuszczalna dawka butylowanego hydroksytoluenu dla zdrowego człowieka wynosi 0,125 mg na kilogram masy ciała. W przypadku przedawkowania substancji, poważne konsekwencje w postaci powstawania i rozwoju nowotworów złośliwych.

Obecnie zabrania się stosowania przeciwutleniacza spożywczego E321 Butylohydroksytoluen Federacja Rosyjska, w Unii Europejskiej, USA i Azji. Jednak na Ukrainie w dalszym ciągu używają niebezpiecznego przeciwutleniacza w procesie wytwarzania produktów spożywczych. Najpopularniejszy przeciwutleniacz spożywczy E321. Butylohydroksytoluen występuje w skład chemiczny pieczywo takie jak krakersy lub chleb. Ponadto niebezpieczny dodatek do żywności może znajdować się w oleju roślinnym lub ghee, tłuszczach pochodzenia zwierzęcego (tłuszcz rybny, wołowy lub jagnięcy), a także w gumie do żucia.

CAS numer E320: 25013-16-5.

Właściwości dodatku do żywności E320:
zawiera dwa rodzaje izomerów BHA-2 i BHA-3 (patrz zdjęcia); biały, żółtawobiały lub różowawy krystaliczny proszek, płatki lub wosk o słabym charakterystycznym zapachu; dobrze rozpuszczalny w tłuszczach, olejach, glikolu propylenowym; średnio rozpuszczalny w etanolu, parafinie, glicerynie; nierozpuszczalne w wodzie.

Wzór chemiczny E320:
C11H16O2.

Dopuszczalne dzienne spożycie E320:
Do 0,5 mg/kg masy ciała.

Butylowany hydroksytoluen (E321)

CAS numer E321: 1948-33-0.

Właściwości dodatku do żywności E321:
biały krystaliczny proszek o bardzo delikatnym zapachu; rozpuszczalny w acetonie; średnio rozpuszczalny w alkoholu, tłuszczach, olejach; nierozpuszczalny w wodzie, gliceryna, glikol propylenowy.

Wzór chemiczny E321:
C15H24O.

Dopuszczalne dzienne spożycie E321:
Do 0,3 mg/kg masy ciała.

Tert-butylohydrochinon (E319)

CAS numer E319: 1948-33-0.

Właściwości dodatku do żywności E319:
żółtobiały woskowy proszek o charakterystycznym zapachu; rozpuszczalny w alkoholach, tłuszczach i olejach, praktycznie nierozpuszczalny w wodzie.

Wzór chemiczny:
C10H14O2.

Dopuszczalne dzienne spożycie E319:
Do 0,7 mg/kg masy ciała.

Niektóre ogólne cechy E320, E321 i E319

Pochodzenie E320, E321 i E319

Funkcje E320, E321 i E319

W jakich produktach zastosowano E320, E321 i E319?

Wpływ na korpus E320, E321 i E319

Przedstawione tutaj dodatki do żywności są substancjami czysto syntetycznymi i potencjalnie mogą je zawierać Negatywny wpływ na ludzkim ciele. Mimo, że mają pozwolenie na wejście Kodeks Żywnościowy(zostali przydzieleni kod międzynarodowy i ustalono dopuszczalne dzienne spożycie), istnieją podejrzenia, że ​​są one szkodliwe dla zdrowia człowieka. Dotyczy to zwłaszcza dodatków E320 i E321(mniej negatywnych wiadomości dot E319). Podejrzewając zmowę między dużymi przedsiębiorstwami przemysłowymi a organizacjami licencjonującymi, prowadzone są dodatkowe badania i być może w najbliższej przyszłości E320 i E321 może zostać zakazane.

O jakie grzechy podejrzewa się te dodatki do żywności?
Istnieją najbardziej przekonujące powody, aby podejrzewać dodatki E320 i E321 w rakotwórczości. Zostało to stwierdzone przez kilku wyspecjalizowane organizacje, w szczególności Międzynarodowe Centrum Badań nad Rakiem.
Podajemy również inne możliwe potencjalne skutki uboczne:

• działanie mutagenne;
• zaburzenie składu krwi;
• podwyższony poziom cholesterolu;
• problemy behawioralne (szczególna uwaga na dzieci);
• zaburzenie syntezy enzymy trawienne(szczególnie w wątrobie);
• alergii, powinny unikać dzieci, kobiety w ciąży i karmiące piersią;
• itd.

Ogólnie rzecz biorąc, jeśli z jakiegokolwiek powodu spożywasz żywność zawierającą E320 lub E321(nie zaszkodziłoby to tutaj zamieścić E319), należy starać się nie przekraczać dopuszczalnych norm spożycia, a także monitorować stan organizmu, aby jak najwcześniej zauważyć wszelkie naruszenia.

Butylowany hydroksytoluen stosowany jest głównie jako przeciwutleniający dodatek do żywności E321, a także jako dodatek przeciwutleniający w kosmetykach, lekach, paliwie do silników odrzutowych, produktach gumowych i naftowych oraz olejach transformatorowych. Ponadto suplement E321 działa przeciwwirusowo, szczególnie przeciwko wirusowi opryszczki w połączeniu z L-lizyną i witaminą C.
Dodatek E321, jako syntetyczny analog witaminy E, wykazuje swoje właściwości przeciwutleniające poprzez hamowanie procesów autoutleniania nienasyconych związków organicznych tlenem atmosferycznym i innymi rodnikami nadtlenkowymi.
Od 1970 roku w wielu krajach dodatek E321 został zastąpiony dodatkiem E320.
Uważa się, że butylowany hydroksytoluen powoduje nadpobudliwość u niektórych dzieci i może również zwiększać ryzyko raka. Ale spory w tej sprawie trwają do dziś. Dodatek jest dopuszczony do stosowania w przemyśle spożywczym na terenie krajów WNP.
W Federacji Rosyjskiej jest to dozwolone zgodnie z przepisami technicznymi (patrz poniżej Normy higieniczne).

Funkcje technologiczne Konserwant, regulator kwasowości.

Synonimy Butyloksytoluen, butylowany oksytoluen, BOT, agidol, dibunol; Angielski: butylohydroksytoluen, butylowany hydroksytoluen, 2,6-di-tert-butylo-p-krezol, BHT, butylohydroksytoluol; niemiecki: Di-tert-butylo-p-Kresol, BHT; Francuski: hydroksytoluen de butyl.

Nr CAS 128-37-0

Wzór empiryczny C15H240

Masa cząsteczkowa 220,35

Formuła strukturalna BUTYL HYDROKSYTOLUEN, JONOL E321

Właściwości organoleptyczne Biały, krystaliczny proszek o bardzo delikatnym zapachu
Właściwości fizykochemiczne temperatura topnienia 69,7°C, temperatura wrzenia 265°C; BOT może sublimować z gorącego tłuszczu. dobrze rozpuszczalny w acetonie; średnio rozpuszczalny w alkoholu, tłuszczach, olejach; nierozpuszczalny w wodzie, gliceryna, glikol propylenowy.

Otrzymywanie przez alkilowanie para-krezolu izobutylenem. Zanieczyszczenia: inne izomery.

Dane techniczne BUTYL HYDROKSYTOLUEN, JONOL E321

Metabolizm i toksyczność Obecnie testowane, ponieważ Wpływ BOT na przedżołądek szczurów i jego tolerancja na ludzi nie zostały jeszcze wyjaśnione. W niektórych testach BOT wykazuje działanie przeciwnowotworowe, w wątrobie ulega częściowemu utlenieniu do pochodnych kwasu benzoesowego, które są wydalane z moczem w postaci glukuronidów.

Normy higieniczne ADI 0,125 mg/kg masy ciała dziennie (tymczasowo).

Według GN-98 nie ma zagrożeń.

Kodeks: dozwolony w 23 normach dla tłuszczów i olejów zwierzęcych i roślinnych do 100-200 mg/kg. W Federacji Rosyjskiej dopuszczone jest stosowanie wytopionych tłuszczów zwierzęcych i olejów roślinnych do produkcji artykułów spożywczych wysoka temperatura, tłuszcze i oleje do smażenia (tłuszcze smażeniowe, kuchenne i cukiernicze), smalec, wołowina, jagnięcina, drób, tłuszcz rybny w ilości do 100 mg/kg tłuszczu produktowego; w gumie do żucia, biologicznie aktywne dodatki do żywności w ilości do 400 mg/kg tłuszczu produktowego (pkt 3.4.4. SanPiN 2.3.2.1293-03)
Zastosowanie BOT w ilości 0,01-0,02% jest dobrym przeciwutleniaczem dla tłuszczów pochodzenia zwierzęcego, wytopionych, kulinarnych i cukierniczych, zarówno przed, jak i po obróbce wysokotemperaturowej, takiej jak pieczenie czy smażenie (wykazuje „efekt absolutnego rozkładu” w zawierających tłuszcz produkty żywieniowe). Wraz ze wzrostem dawki skuteczność pozostaje taka sama. Synergistyczne wzmocnienie można uzyskać mieszając BOT z innymi przeciwutleniaczami i/lub synergetykami, przy czym za najskuteczniejsze uważa się mieszaniny BOT z BOA w stosunku 1:1 oraz z kwasami – cytrynowym lub fosforowym.

Formy towarowe W czystej postaci o czystości 99% lub w postaci mieszanin z innymi przeciwutleniaczami i synergetykami.