Wiesz, są przepisy, które zawsze przychodzą na ratunek, gdy koleżanka mówi, że przyjdzie do ciebie za 30 minut, a w lodówce masz tylko masło, cytrynę, jajka (i mysz, która się powiesiła).

Następnie dodaj łyżkę soku z cytryny.


Wyjmij ciasto z miski i zagniataj ciasto na płaskiej powierzchni (na stole) pod ciepłem dłoni, olej wchłonie mąkę, a ciasto zacznie formować się w plastyczną masę.

Po uformowaniu gładkiego, plastycznego ciasta należy owinąć je folią spożywczą i włożyć do lodówki na 15 minut.


Kiedy ciasto jest w lodówce, I Przygotowuję lukier. Lukier to glazura. Aby lukier nie ściemniał i miał gęstszą konsystencję, dodaję odrobinę soku z cytryny (1/2 łyżeczki).

Pragnę zauważyć, że ilość cukru wskazana w przepisie na lukier może się nieznacznie różnić. Zależy to od tego, jak duże było jajko, z którego wydobyliśmy białko.


Glazurę doprowadza się do wymaganej konsystencji. Glazura jest grubsza dla konturu, a płynna dla wypełnienia. Następnie przykryj folią spożywczą, aby zapobiec stłuczeniu.

Dla wygody możesz użyć rękawa cukierniczego z końcówką. Ale z mojego doświadczenia wynika, że ​​​​torba nie jest gorsza, jeśli narysujesz proste wzory.
Przygotuj ciasteczka, wycinając z nich odpowiednie kształty.


Ułóż ciasteczka na papierze do ciasta. Ustaw temperaturę piekarnika na 180 stopni. Piec około 8 minut.

Bardzo ważne jest, aby nie przeoczyć momentu brązowienia wątroby. Palą się natychmiast!

Zazwyczaj dekoruję gwiazdki lukrem.

Do dekoracji lukrem używam zwykłej plastikowej torby. Najpierw odcinam róg, a następnie ładuję tam lukier. Gdy cała wisienka znajdzie się w torebce, odetnij końcówkę torebki i przystąp do malowania.

Chcę powiedzieć, że te proste ciasteczka zawsze zachwycają wszystkich moich gości! I absolutnie każdy zostawia mnie z przepisem. Dziś mam przyjemność podzielić się z Wami tym „gwiazdorskim” przepisem! I tak, to mój debiut na stronie :)

Aby otrzymywać najlepsze artykuły, subskrybuj strony Alimero.

Możesz poznać przepis i przygotować noworoczne ciasteczka z lukrem dla swojej rodziny, rozpieszczając swoich bliskich pysznym domowym daniem. Zacznijmy więc.

Proces gotowania

Przepisy na lukier do ciastek są proste i wykorzystują najpopularniejsze składniki. Ale wynik przekroczy wszelkie Twoje oczekiwania. Dania te są nie tylko smaczne, ale także efektownie wyglądają. Oryginalne ciasteczka staną się prawdziwą ozdobą stołu.

Robienie ciasteczek

Aby przygotować glazurowane ciasteczka według naszego przepisu, należy przygotować foremki w postaci różnych figurek. Możesz kupić same ciasteczka, ale jeśli zrobisz je sam, okażą się znacznie smaczniejsze, a w składzie nie będzie żadnej chemii.

Teraz udostępnimy jeden z najprostszych przepisów na ciasteczka.

Składniki:

• mąka – 200 g;
• cukier puder – 60 g;
• 1 jajko;
• sól.

Proces gotowania

Wymieszaj mąkę, sól i proszek. Dodajemy tu masło, po pokrojeniu go w kostkę. Wymieszaj wszystko.

Ciasto należy przygotować tak, aby nie było małych okruszków, a następnie dodać jajko.

Ciasto zbieramy w kulę i rozwałkowujemy na grubość około 3 mm. Włóż preparat do zamrażarki na pół godziny. Następnie wyjmujemy ciasto i wycinamy figury, które również należy umieścić w zamrażarce na 15 minut. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz słodkość przez około 5 minut.

Przygotowanie glazury

Przygotowanie glazury to odpowiedzialny proces i tym właśnie zajmiemy się teraz. Podzielmy się kilkoma najlepszymi przepisami na robienie kolorowego lukru do ciasteczek. Mamy również najlepsze sposoby na przygotowanie ciasteczek.

Klasyczna glazura

• cukier puder – 200 g;
• sok z 1 cytryny;
• 1 białko.

Proces gotowania

Wszystko wymieszaj i ubijaj, aż objętość wzrośnie (co najmniej dwukrotnie). Możesz uzyskać różne kolory, w tym celu cytrynę zastępujemy innymi sokami.

Polewą czekoladową

Będziemy potrzebować:

• cukier puder – 2 łyżki;
• mleko – 4 łyżki. l.;
• kakao w proszku – 2 łyżki. l.;
• masło – 1 łyżka. l.;
• wanilina – 1 opakowanie.

Masło należy najpierw wyjąć z lodówki, aby stało się miękkie. Dodajemy do tego wszystko, a mleko nieco później – po dokładnym roztarciu. Mleko należy dodawać bardzo powoli i cały czas mieszać do uzyskania jednolitej masy.

Glazura karmelowa

Do tego prostego przepisu musisz wziąć:

• brązowy cukier - 0,5 szklanki;
• cukier puder – 1 szklanka;
• masło – 2 łyżki. l.;
• mleko – 3 łyżki. l.;
• wanilina – 1 opakowanie.

Teraz przygotujmy się

W rondelku roztapiamy masło, następnie dodajemy wszystkie składniki oprócz połowy proszku i wanilii. Gotuj wszystko przez 1 minutę i zdejmij z ognia, aby ostygło. Następnie możesz dodać wszystko inne i ubić.

Profesjonalna kolorowa glazura

Weźmy więc:

• cukier puder – 1 szklanka;
• mleko – 2 łyżeczki;
• syrop cukrowy – 2 łyżeczki;
• ekstrakt migdałowy - nieco mniej niż pół łyżeczki;
• barwniki.

Proces gotowania:

Wymieszaj proszek i mleko, aż uzyskasz miękką pastę. Dodaj tutaj syrop, ubijaj, aż mieszanina stanie się lśniąca i gładka. Teraz należy go rozłożyć do pojemników do malowania.

Pomarańczowa glazura

Aby się przygotować, weź:

• cukier puder - 3/4 szklanki;
• sok pomarańczowy - 3/4 szklanki.

Proces gotowania:

Wymieszaj składniki i mieszaj, aż lukier stanie się lekko płynny.

Lukier maślany

Aby przygotować kremowy lukier, weź następujące składniki:

• masło – 2 łyżki. l.;
• cukier puder - 3 łyżki;
• śmietana (tłusta) – 2/3 szklanki;
• wanilia do smaku.

Proces gotowania

Śmietanę i masło wlać do rondelka i podgrzewać na małym ogniu, aż masło się rozpuści. Następnie dodajemy pozostałe składniki, za pomocą miksera (na wysokich obrotach) ubijamy masę aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Studzimy do momentu, aż lukier się rozgrzeje i używamy.

Glazura marmoladowa

Aby przygotować glazurę, musisz wziąć:

• 200 g marmolady;
• 4 łyżki l. Sahara;
• 50 g masła;
• 2 łyżki stołowe. l. kwaśna śmietana.

Proces gotowania:

Każdy rodzaj marmolady będzie odpowiedni, w zależności od gustu. Pokrój go na małe kawałki na patelni, dodaj pozostałe składniki i podgrzewaj, aż się rozpuści. Należy gotować nie dłużej niż 15 minut, ciągle mieszając. Zdjąć z ognia, gdy konsystencja zacznie gęstnieć i bulgotać wolniej. Glazura powinna zawierać małe kawałki marmolady, wtedy okaże się bardzo piękna. Lekko ostudzić i natłuścić ciasteczka.

Czekoladowe ciasteczka z lukrem

Aby przygotować ten przepis, bierzemy:

• cukier puder - 2 łyżki;
• mleko – 4 łyżki. l.;
• kakao w proszku – 2 łyżki. l.;
• masło – 1 łyżka. l.;
• wanilina – 1 opakowanie.

Proces gotowania:

Najpierw musisz wyjąć masło z lodówki, aby się rozgrzało i stało się miękkie. Dodać wszystkie składniki (oprócz mleka) i zmiksować. Następnie powoli dodawaj mleko do mieszanki, aż wszystko stanie się jednorodne.

Kruche ciasteczka z polewą czekoladową

Składniki:

• 250 g mąki pszennej;
• 230 g masła;
• 2 żółtka;
• 100 g cukru;
• 50 g gorzkiej czekolady
• sól.

Proces gotowania:

Żółtka i 180 g masła utrzeć z cukrem i solą. Aby zagnieść ciasto, stopniowo dodawaj mąkę i włóż ciasto do lodówki na pół godziny.

Aby ciasto się nie sklejało, należy posypać mąką powierzchnię, na której będziemy się wałkować. Należy go rozwałkować tak, aby grubość wynosiła około 5 mm. Za pomocą foremek do ciastek wycinaj ciasteczka. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz, aż naczynie będzie złociste (około 5 minut lub trochę więcej).

Rozpuść po 50 g czekolady i masła i polej wystudzone ciasteczka.

Jak nakładać glazurę

Najpierw nałóż go na krawędzie, a następnie na środek. Aby szybciej stwardniały, włóż ciasteczka do nagrzanego piekarnika na kilka minut.

Podczas przygotowywania każdego deseru można pominąć pewne procesy (przysmak nie ucierpi na tym zbytnio), ale jeśli nie będziesz leniwy, jedzący otrzymają nie tylko przyjemność gastronomiczną, ale także estetyczną. Tym samym polewa do ciasteczek nada domowym wypiekom indywidualności i niepowtarzalnego piękna.

Glazura ta jest łatwa w przygotowaniu i dość szybko twardnieje po nałożeniu na ciasteczka, jednak gama kolorów jest ograniczona. Może być, podobnie jak czekolada, ciemnobrązowy, jasnobrązowy (z mlecznej czekolady) i biały. Kolor krówki z białej czekolady można zmienić za pomocą barwnika spożywczego rozpuszczalnego w tłuszczach, ale w przeciętnej kuchni jest to mało prawdopodobne.

Tak więc polewę z ciemnej (mlecznej lub białej) czekolady wytwarza się z:

• 100 g czekolady;
• 60 ml mleka;
• 10 g masła;
• 250 g cukru pudru.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Zrób łaźnię parową. Do miski zalej wrzącą wodą mleko i włóż do niego kawałek masła.
2. Gdy masło się rozpuści, dodajemy tabliczkę drobno połamanej czekolady. Gdy wszystkie trzy składniki staną się jednorodną płynną mieszaniną, przesiej proszek. Dokładnie wymieszać.

Przepis na truskawki

Jasna krówka o bogatym smaku jagodowym do polewania pierników, pączków i ciastek może być przygotowana ze świeżych lub mrożonych jagód. Do wykonania glazury tą metodą nadają się maliny, jeżyny, borówki, wiśnie, żurawiny lub jak w tym przykładzie truskawki.

Do polewy jagodowej na bazie truskawek należy wziąć:

• 200 g drobno zmielonego cukru pudru;
• 100 g świeżych lub mrożonych truskawek;
• 15-30 ml wody pitnej.

Kolejność pracy:

1. Umyte i osuszone jagody zmiksuj blenderem na jednorodną masę, którą następnie przecedź przez sito w celu usunięcia pestek i pozostałych nienaruszonych włókien jagodowych.
2. Do przesianego cukru pudru dodajemy gorącą wodę i mieszamy. Następnie nalewaj małymi porcjami i rozcieraj łyżką bazę jagodową. Przecieru truskawkowego potrzebujesz tyle, aby cały proszek się rozpuścił, a fondant stał się lśniący i jednorodny, ale jednocześnie lepki i gęsty.
3. Glazurę jagodową należy zużyć natychmiast, ponieważ podczas przechowywania może rozpocząć się proces fermentacji, co może prowadzić do problemów trawiennych.

Jak zrobić lukier waniliowy?

Każdy fondant ma swoją własną charakterystykę. Na przykład lukier do ciasteczek piernikowych może mieć neutralny smak, ponieważ nie ma potrzeby dodawania aromatu imbirowego, ale zwykłe ciasteczka cukrowe można przygotować z aromatycznym lukrem waniliowym.

Do zrobienia lukieru waniliowego potrzebujesz:

• 270 g cukru pudru;
• 13 ml mleka;
• 5 g masła;
• 3 g soli kuchennej;
• 2 g proszku wanilinowego.

Przygotowanie:

1. Rozpuść kawałek masła z mlekiem w kuchence mikrofalowej.
2. Do gorącej kremowej mieszanki mlecznej dodaj sól, wanilię i przesiany cukier puder. Mieszaj, aż masa będzie gładka i możesz rozpocząć pieczenie.

Wykonane z karmelu i soli

Pyszny lepki karmel, przygotowany w domu, może sprawić, że nawet zwykłe kruche ciasteczka będą nie tylko smaczne, ale także piękne, jeśli zostaną wytłoczone w rękawie cukierniczym. Sól dodana do polewy karmelowej zmniejszy słodkość krówki i doda dodatkowej nuty smakowej.

Na lukier solony karmel będziesz potrzebować:

• 125 ml śmietanki z mleka krowiego, 33% tłuszczu;
• 30 g masła;
• 165 g cukru granulowanego;
• 65 ml oczyszczonej wody pitnej;
• 3-5 g grubej soli morskiej do smaku.

Jak zrobić karmel do lukrowania ciasteczek:

1. W małym naczyniu podgrzać prawie do wrzenia, ale pod żadnym pozorem nie gotować śmietanki i masła. Produkty te po dodaniu do karmelu powinny być możliwie gorące.
2. W osobnym rondlu wymieszaj wodę i cukier. Syrop najpierw gotujemy na małym ogniu, aż cukier się rozpuści, następnie zwiększamy ogień i gotujemy bez mieszania (można jedynie lekko przechylać na boki), aż nabierze pięknego karmelowego koloru.
3. Po osiągnięciu pożądanego odcienia do rondelka wlać gorące masło i śmietanę, dodać sól i szybko wymieszać trzepaczką na gładką masę. Ponownie postaw karmel na ogień na kilka minut, aż uzyska pożądaną gęstość.
4. Przenieś karmel do szklanego pojemnika do późniejszego przechowywania. Po kilku godzinach studzenia można przystąpić do dekorowania ciasteczek.

Kolorowy lukier do ciasteczek

Proste ciasteczko można zamienić w oryginalną kartkę z życzeniami dzięki lekkiemu ruchowi ciasta na ciasteczka wypełnione kolorową polewą. Tym samym prosty wyrób cukierniczy może stać się ekskluzywnym prezentem, który z łatwością wykona nawet uczeń.

Skład kolorowej glazury obejmuje tylko cztery składniki:

• 1 białko jaja kurzego;
• 150-200 g drobno zmielonego cukru pudru;
• 15 ml soku z cytryny;
• barwnik spożywczy o pożądanym kolorze.

Proces tworzenia słodkich farb do malowania ciasteczek:

1. Do czystej, odtłuszczonej (na przykład soku z cytryny) małej miski wlać białko. Następnie w małych porcjach przesiewamy do niego cukier puder i rozcieramy widelcem (silikonową szpatułką lub łyżką). Używanie miksera w tym przypadku jest niedopuszczalne.
2. Gdy lukier uzyska wymaganą konsystencję, dodajemy do niego sok z cytryny i dzielimy całą masę na osobne porcje, z których każdą zabarwiamy na żądany kolor barwnikiem spożywczym. Aby zagęścić już kolorową glazurę, należy do niej dodać proszek, który rozrzedzi fondant – dodać odrobinę wody.

Barwniki spożywcze to najprostszy sposób na pokolorowanie lukru ciasteczkowego. Jeśli ich nie masz, kurkuma pomoże Ci uzyskać jasnopomarańczowy kolor, szpinak pomoże Ci uzyskać zielony kolor, buraki pomogą Ci uzyskać czerwony kolor, a płatki lawendy pomogą Ci uzyskać fioletowy kolor.

Jak zrobić marmoladę?

Z gotowej marmolady można przygotować wielokolorowy lukier o różnych smakach owocowych. Z tak wielokolorowej polewy można stworzyć całe witraże na ciasteczkach. Bardzo ładnie będzie wyglądać również gładka panierka z kawałkami nierozpuszczonej marmolady.

Proporcje składników na polewę marmoladową:

• 200 g marmolady;
• 80 g cukru;
• 50 g masła.

Przygotuj w następujący sposób:

1. Marmolady pokroić na mniejsze, dowolne kawałki. Do małej miski odpowiedniej wielkości włóż cukier, masło i pokruszoną marmoladę.
2. Zbuduj łaźnię parową na kuchence i umieść na niej pojemnik z przygotowanymi składnikami. Podgrzewaj wszystko, aż cukier całkowicie się rozpuści i uzyska bardziej jednorodny stan (z lub bez nierozpuszczonych kawałków marmolady).
3. Zdjąć glazurę z pieca i po lekkim przestudzeniu przykryć wypieki ciepłą mieszanką.

Prosty lukier cukrowy

Bez względu na to, ile przepisów na różne krówki cukiernicze ma w swoim arsenale gospodyni domowa, powinna wiedzieć, jak zrobić lukier do ciastek z minimalnego zestawu produktów, co może pomóc w każdej nieprzewidzianej sytuacji.

Prosta glazura cukrowa obejmuje:

• 200 g cukru pudru;
• 60 ml wody do picia.

Przygotowanie:

1. Połączyć proszek z wodą i podgrzewać na małym ogniu, aż masa będzie gładka i jednorodna. Podczas podgrzewania glazury należy ją stale mieszać drewnianą lub silikonową szpatułką.
2. Gotowe ciasteczka dekorujemy gorącą krówką cukrową. Tą samą polewę można zastosować do pierników i bułek.
3. Aby uzyskać przyjemny aromat rumu, ¾ wody można zastąpić rumem. Tę glazurę mogą jeść dorośli i dzieci, ponieważ cały alkohol wyparuje pod wpływem ciepła.

Pierniki - przepisy kulinarne, dekoracja i przechowywanie zostaną szczegółowo omówione w naszym artykule. Historia powstania tego niezwykle popularnego przysmaku przenosi nas do średniowiecznej Anglii.

To właśnie tam nieznany mnich, chcąc zadowolić swoich braci pysznymi świątecznymi wypiekami, przez przypadek wrzucił do miski z ciastem słoik z cennymi przyprawami. Wypieki wyszły tak pyszne, że przepis szybko rozprzestrzenił się po całej Europie, a ciasteczka stały się integralną częścią Świąt. To było prawie 900 lat temu.

Początkowo pyszne ciasteczka imbirowe miały kształt okrągłych lub owalnych ciasteczek. Dwa wieki temu w Europie narodziła się tradycja nadawania im kręconych kształtów. Szczególną popularnością cieszył się domek z piernika.

Średniowieczni cukiernicy stworzyli z nich bajecznie piękne miasteczka. Od tego czasu mistrzowie mieszkający w Pardubicach, Norymberdze i Toruniu uchodzą za uznanych liderów w produkcji wykwintnych pierników i ciasteczek.

Klasyczne ciasteczka imbirowo-cynamonowe

Jak zrobić ciasteczka piernikowe? Wykonanie go w ścianach własnego domu wcale nie jest trudne.

Zestaw przypraw mielonych:

• Goździki – 1 łyżeczka.
• Cynamon – 2 łyżeczki.
• Imbir – 2 łyżeczki.
• Pieprz czarny lub kardamon – ½ łyżeczki.

Przepis na produkcję krok po kroku:

1. Płynny składnik ciasta przygotowuje się poprzez umieszczenie w blenderze 200 g miękkiego masła, takiej samej ilości cukru pudru i jaja kurzego.
2. Po przesianiu mąki pszennej (dwie pełne czubki szklanek) wsypujemy do niej pół łyżeczki sody oraz zestaw przypraw, a następnie dodajemy do niej zawartość blendera.
3. Po wymieszaniu otrzymujemy bardzo miękkie i plastyczne ciasto kruche.
4. Jego temperatura nie powinna być wyższa niż temperatura pokojowa, dlatego po zapakowaniu w folię jest wysyłana na dolną półkę lodówki na kwadrans. Tylko pod tym warunkiem będzie cięty bez problemów.
5. Schłodzony półprodukt jest cienko rozwałkowywany i uzbrojony w formy zaczynają przekształcać warstwę bez twarzy, tworząc różne figury.
6. Za pomocą szerokiego noża przenieś półfabrykaty na blachę do pieczenia i piecz ciasteczka w gorącym (180 stopni) piekarniku. Proces ten nie powinien zająć więcej niż kwadrans.

Jak udekorować przysmak imbirowy? Do dekoracji tradycyjnie wykorzystuje się lukier – polewę cukrową.

Wykonanie klasycznej glazury:

• Za pomocą trzepaczki lub miksera ubić białko oddzielone od żółtka z cukrem pudrem (150 g), aż do uzyskania mocnej piany.
• Jeżeli łyżeczka glazury nałożona na spodek potrafi zachować swój kształt i nie rozpływa się, to produkt jest gotowy.

Aby zabarwić glazurę, użyj kilku kropli soku z buraków, marchwi i czarnej porzeczki.

Napełnij strzykawkę cukierniczą polewą i udekoruj nią wystudzone ciasteczka. Malowanie wykonane z odpowiednio przygotowanego lukru powinno stwardnieć w ciągu kilku godzin. Ozdobione ciasteczka są umieszczane na choince i prezentowane na Boże Narodzenie.

Chrupiące pierniki z polewą

Etapy produkcji:

1. Żółtka oddzielone od białek (2 sztuki) mieszamy z ćwierć szklanki cukru pudru i masła (25 g).
2. Po wymieszaniu szklanki mąki, świeżo przygotowanej skórki pomarańczowej (łyżka stołowa), łyżki deserowej koniaku, sproszkowanego imbiru i cynamonu (po pół łyżeczki) oraz niewielkiej ilości proszku do pieczenia, zagniatamy ciasto.
3. Przygotowany półprodukt pozostawiamy do wyrośnięcia w lodówce.
4. Po wykonaniu cienkiej (nie grubszej niż 3 mm) warstwy wyjmij foremki i wytnij kwiaty lub gwiazdki.
5. Piec około dziesięciu minut na blasze wyłożonej pergaminem. Temperatura piekarnika - 160 stopni.

Składniki glazury:

• Pół świeżej cytryny.
• Cukier puder – 200 g.
• Jajko – 1 szt.

Glazurę na pierniki przygotowuje się w następujący sposób:

1. Najpierw białko jest ubijane, zamieniając je w gęstą piankę.
2. Dodawaj cukier puder po łyżce, aż do uzyskania błyszczącej i gęstej substancji.
3. Dolać sok wyciśnięty z połówki cytryny i wznowić ubijanie.
4. Aby uzyskać jasnoróżową glazurę, wystarczy dodać do niej kroplę syropu wiśniowego.
5. Ciasteczka ozdobione polewą suszy się w piekarniku ochłodzonym do 50 stopni z włączoną wentylacją.

„Jedzenie w domu”: przepis na ciasteczka imbirowe od Julii Wysockiej

Przedstawiamy Państwu najlepszy przepis na ten aromatyczny przysmak, zaproponowany przez słynnego rosyjskiego prezentera telewizyjnego.

Powiedz 7: przepis na pierniki od Anastasii Skripkiny

Noworoczne pierniki wykonane dla dzieci przypadną do gustu nie tylko ze względu na doskonały smak, ale także możliwość uczestniczenia w ich dekorowaniu.

Sekwencja procesu:

1. Najpierw zmiel masło (100 g) z takimi samymi porcjami brązowego cukru i miodu.
2. Po dokładnym wymieszaniu mieszaniny dodaj mieszankę przypraw (po dwie łyżeczki cynamonu i sproszkowanego imbiru) oraz dwa wybrane jajka.
3. Po dodaniu dwóch łyżek proszku do pieczenia dodać mąkę (400 g) i zagnieść ciasto.
4. O jakości wypieku decyduje grubość ciasta: zrobione z cienkiego arkusza będzie chrupiące, z grubszego będzie miękkie.
5. Jeśli nie ma wykrojników, można użyć szablonów wyciętych z papieru. Po ułożeniu ich na cieście czubkiem noża wytnij kontury mężczyzn.
6. Piec wykładając blachę pergaminem. Trudno nałożyć na nią cienkie ciasto, dlatego rozwałkowuje się je bezpośrednio na pergaminie. Po wycięciu figur usuwa się resztki ciasta, a wykroje przenosi się wraz z pergaminem.
7. Pieczenie odbywa się w piekarniku (temperatura 180 stopni). Dziesięć minut wystarczy.

Jak ozdobić piernikowe ludziki? Aby to zrobić, zwykle używają polewy czekoladowej lub cukru, ołówka cukierniczego, perełek lub posypki.

„Słodkie historie”: przepis na ciasteczka imbirowe od Aleksandra Selezniewa

Postęp:

„Wszystko będzie pyszne”: przepis na ciasteczka imbirowe od Tatiany Litwinowej

Proces tworzenia:

1. Po rozdrobnieniu 150 g schłodzonego masła z porcją cukru (75 g) dodać łyżkę deserową wiejskiej śmietany, torebkę proszku do pieczenia, imbir (łyżka deserowa), wbić po jednym jajku.
2. Dodawaj stopniowo 300 g mąki i zagniataj ciasto kruche.
3. Aromatyczny półprodukt umieszcza się w lodówce na pół godziny.
4. Po rozwałkowaniu schłodzonego ciasta szklanką wycinamy małe ciasteczka.
5. Pieczenie odbywa się w piekarniku nagrzanym do dwustu stopni. Może to zająć około kwadransa.
6. Gotowe ciasteczka pozostawiamy na chwilę, dając im możliwość ostygnięcia.

Dekoracja:

„Wszystko będzie dobrze”: przepis na ciasteczka imbirowe od Lisy Glińskiej:

Zestaw przypraw:

• Imbir w proszku – ½ łyżeczki.
• Cynamon mielony – 1 łyżeczka.
• Gałka muszkatołowa – ½ łyżeczki.

Przygotowanie ciasteczek:

1. Najpierw wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę (400 g), ćwierć szklanki cukru kryształu, zestaw przypraw, opakowanie proszku do pieczenia oraz skórkę otartą z jednej cytryny i połowy pomarańczy.
2. Dodając kostki schłodzonego kremu warzywno-śmietanowego (200 g), uformuj bułkę maślaną.
3. Wbić jajko i zagnieść plastyczne ciasto.
4. Po zrobieniu grubej warstwy zawija się ją w folię i wkłada do lodówki na godzinę.
5. Z cienko rozwałkowanego ciasta wycina się zabawne postacie i kwiaty.
6. Piecze się je na blasze wyłożonej naoliwionym papierem w temperaturze 160 stopni. Wystarczy dziesięć minut.

Mastyk przygotowuje się w następujący sposób:

• Żelatynę namoczoną w dwóch łyżkach wody (czubatą łyżeczkę) rozpuszcza się w klasyczny sposób (w łaźni parowej).
• Wymieszaj roztopioną żelatynę, białko jaja, łyżkę deserową soku z cytryny i tę samą łyżkę oleju roślinnego.
• Dodać 2,5 szklanki cukru pudru.
• Masę najpierw ugniatamy drewnianą łyżką, a następnie wyrabiamy rękami.
• Jest tak gęsty, że można go rozwałkować wałkiem do ciasta. Za pomocą metalowych lub plastikowych wykrojników wytnij różne figury. Używamy ich do dekoracji wystudzonych ciasteczek.

Pierniki jak w Ikei

Ciasteczka „jak z Ikei” przygotowuje się w następujący sposób:

Zestaw przypraw:

• Imbir w proszku – 2 łyżeczki.
• Mielony cynamon i kardamon - po 1 łyżeczce.

Instrukcje gotowania:

Świąteczne ciasteczka miodowo-imbirowe

Oferujemy podstawowy przepis na tradycyjny przysmak imbirowy, który pieczony jest na Boże Narodzenie w wielu krajach Europy (przepisy ze zdjęciami są liczne w Internecie).

Zestaw przypraw:

• Imbir, gałka muszkatołowa, cynamon - po 1 łyżeczce.

Sekwencja gotowania:

1. Ubijając mieszaninę zmiękczonego masła i cukru (po 100 gramów każdy) mikserem, dodaj pół szklanki płynnego miodu i jajo kurze. Wznów bicie.
2. W osobnej misce wymieszaj zestaw przypraw, sól i sodę (po pół łyżeczki), przesiej i dodaj do masy jajecznej.
3. Stopniowo wprowadzając dwie szklanki mąki, zagniataj plastikowe ciasto.
4. Włóż go do plastikowej torby i włóż do komory roboczej lodówki na godzinę.
5. Podczas nagrzewania piekarnika (do 180 stopni) wystudzony półprodukt rozwałkowujemy na grubość 0,5 cm i wycinamy foremkami. Najpopularniejsze figurki: owieczka, choinka, aniołek.
6. Piec 15 minut, uprzednio wykładając blachę papierem.

Tworzenie glazury (lukieru):

• Po ubijaniu białek na mocną pianę, wlewamy sok z połowy cytryny i porcjami dodajemy cukier puder (250 g).
• Ciasteczka ozdobione lukrem pozostawiamy na jakiś czas, aby mogły wyschnąć.

Pierniki „Witaj Nowy Rok”

Domowe ciasteczka imbirowe o tak zabawnej nazwie wychodzą kruche i delikatne.

Sekwencja gotowania:

1. Tarty imbir (50 g) miesza się z miękką margaryną (250 g) i szklanką cukru.
2. Po wymieszaniu składników mikserem dodać dwa żółtka i szczyptę soli. Kontynuuj bicie.
3. Dodaj dwie szklanki mąki i wyrób miękkie ciasto.
4. Na desce do krojenia posypanej mąką zamienia się w cienki arkusz. Wytnij wizerunki zwierząt i symbole noworoczne.
5. Na środku każdego ciasteczka umieść wiśnię.
6. Pieczemy szybko w nagrzanym piekarniku.

Pierniki z czekoladą na wesele

Przyprawy:

• Imbir w proszku – 1,5 łyżeczki.
• Zmielone goździki – ½ łyżeczki.
• Gałka muszkatołowa - na czubku łyżki.
• Cynamon – 1 łyżeczka.

Etapy gotowania:

1. W głębokiej misce wymieszaj 300 g mąki, mieszankę przypraw, kakao w proszku (2 łyżki) i sól.
2. W drugim naczyniu ugotuj puszystą masę z cukru (po 120 g brązowego i zwykłego) i kremowej margaryny (120 g). Następnie dodaj jajko i wznów ubijanie.
3. Po dodaniu 60 g melasy (czarnej melasy) i łyżeczki ekstraktu waniliowego ponownie dokładnie ubij przyszłe ciasto.
4. Stopniowo dodawaj przyprawioną mieszankę mączną, aż uzyskasz jednolitą masę.
5. Po posiekaniu 250 g gorzkiej czekolady na drobne kawałki dodajemy ją do ciasta i po raz ostatni mieszamy aromatyczną substancję.
6. Za pomocą łyżki formuj kulki z ciasta i posyp je cukrem granulowanym.
7. Na blasze do pieczenia umieszcza się je w znacznej odległości od siebie.
8. Piec w temperaturze 170 stopni nie dłużej niż dziesięć minut (aż koloboki zaczną pękać).

Wielkopostne ciasteczka imbirowe

• Świeży imbir – 2 łyżeczki.
• Zmielone goździki i cynamon - po 1 łyżeczce.

Ten deser spodoba się wegetarianom, ponieważ jest pieczony bez jajek i bez cukru.

Przygotowanie:

1. Składniki płynne (150 ml wody, 7 łyżek oliwy z oliwek i 3 łyżki płynnego miodu), zestaw przypraw, woreczek waniliny, sól i szczypta sody ubijamy w blenderze.
2. Po wlaniu kompozycji do rondla dodać 5 łyżek. łyżkami otrębów pszennych i 2,5 szklanki mąki zagniatamy ciasto tak, aby nie kleiło się do rąk.
3. Ze schłodzonego, rozwałkowanego ciasta wycinamy małe ciasteczka.
4. Czas pieczenia (w temperaturze 180 stopni) nie przekracza 15 minut.

Dobroczynne właściwości tego przysmaku przygotowanego bez oleju wynikają z dobrodziejstw składników zawartych w cieście.

Produkty:

• Otręby lub płatki owsiane – 5 łyżek. łyżki
• Białka jaj – 4 szt.
• Twarożek niskotłuszczowy – 2 łyżki. łyżki.
• Imbir w proszku – 1,5 łyżki. łyżki.
• Miód – 1 łyżeczka.
• Esencja waniliowa – 2 krople.

Kreacja:

Ciasteczka imbirowe według Dukana

Jak zrobić ciasteczka imbirowe według przepisu doktora Dukana? Ciasto na to zagniata się w wodzie, bez miodu, cukru i innych nadmiarów. Dlatego taki przysmak można bezpiecznie włączyć do diety odchudzającej. Jednak korzyści i szkody związane z tym pysznym przysmakiem to temat na osobny artykuł.

Składniki:

• Otręby owsiane – 3 łyżki. łyżki.
• Słodzik – 2 łyżki. łyżki.
• Suszony imbir - łyżka deserowa.
• Jogurt – 1 łyżeczka.
• Białko – ½ szt.
• Proszek do pieczenia – ½ łyżeczki.
• Esencja waniliowa – 3 krople.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie mieszając składniki, otrzymujesz płynne ciasto. W razie potrzeby można dodać do niego trochę więcej otrębów.
2. Po wyłożeniu ciasta na blachę wyłożoną papierem (pozostawiając znaczne odstępy między porcjami) wysyła się je do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
3. Proces pieczenia zajmie około 20 minut. Po wyłączeniu piekarnika zostawiamy w nim ciasteczka na kolejne 10 minut (do wyschnięcia). Dzięki tej manipulacji okaże się suchy, chrupiący i upieczony.

Tradycyjny przepis na szwedzkie ciasteczka, podawane na Boże Narodzenie i Wielkanoc, można łatwo przygotować w domu.

Etapy produkcji:

1. Syrop sporządza się ze 150 ml wody, 150 g miodu, 120 g cukru trzcinowego i 50 g cukru białego.
2. Wyłączyć kuchenkę, w syropie rozpuścić kawałki masła (150 g) i dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
3. Po zmieszaniu 500 g mąki i torebki proszku do pieczenia zaczynają bardzo ostrożnie wlewać do niej gorący syrop cukrowo-miodowy. Substancję stale miesza się drewnianą łyżką.
4. Po utworzeniu jednorodnej mieszaniny przykryj naczynia płócienną serwetką i pozostaw je w lodówce na kilka godzin.
5. Gotowy półprodukt rozwałkowujemy na cienko (do 2 mm). Od tego zależą chrupiące właściwości produktu końcowego.
6. Uzbrojeni w wykrojniki wycinają różne figury.
7. Proces pieczenia nie trwa dłużej niż dziesięć minut.

Pierniki: przepis amerykański i angielski

Przedstawiamy warianty przepisów popularnych wśród angielskich i amerykańskich gospodyń domowych.

Wersja amerykańska

Wykonanie deseru:

1. 3 ząbki kandyzowanego imbiru są kruszone, trzy zamieniane w kostkę.
2. Z 300 g mąki, 100 g cukru, żółtka i szczypty mielonego imbiru wyrobić ciasto.
3. Zawiń w folię i umieść na dolnej półce lodówki na 2 godziny.
4. Z rozwałkowanej warstwy wycinamy małe prostokąty (o wymiarach 4x6 cm) i układamy na blaszce do pieczenia.
5. Po posmarowaniu ciasteczek ubitym żółtkiem posypujemy kostkami imbiru.
6. Piec 15 minut w nagrzanym piekarniku.

Klasyczny przepis w języku angielskim

Światowej sławy szef kuchni Jamie Oliver jest promotorem kuchni angielskiej. Oto jeden z jego ulubionych przepisów.

Robienie smakołyków:

1. W mikserze ubij mieszaninę 50 ml soku pomarańczowego, 3 łyżeczek miodu i 100 g granulowanego cukru.
2. Po przygotowaniu pasty z kawałków kandyzowanego imbiru wlej ją do ubitej masy.
3. Dodajemy do niego pozostałe składniki i zagniatamy ciasto.
4. Po odstaniu w lodówce jest rozwijany.
5. Ciastka wycięte foremką piecze się w nagrzanym piekarniku. Proces trwa nie dłużej niż pięć minut.

Imbirowe ciasteczka w powolnej kuchence

Korzystanie z multicookera to prosty i przyjemny proces, dostępny dla każdej gospodyni domowej.

Jak ozdobić pierniki

Dekorowanie pierników, zwłaszcza tych, które mają ozdobić choinkę lub zostać podarowane bliskim, to bardzo przyjemna i twórcza czynność.

• Najczęściej dekoruje się go wielobarwną glazurą (lukierem), a jego konsystencja jest różna. Dekoracyjny kontur wykonany jest bardzo gęstym, szybko zastygającym lukrem.
• Do wypełnienia gotowego konturu stosuje się płynną glazurę. Otrzymuje się go poprzez rozcieńczenie gęstego lukru. Aby to zrobić, dodawaj kropla po kropli sok z cytryny i ciągle mieszaj mieszaninę.

Za pomocą płynnej glazury możesz wypełnić przestrzeń między liniami rysunku konturowego i ozdobić ciasteczka jasnym ornamentem.

• Do dekoracji ciastek imbirowych używa się orzechów, roztopionej czekolady, perełek cukierniczych, kawałków kandyzowanych owoców, wiórków kokosowych i wszelkiego rodzaju posypek.
• Techniki i tajniki zdobienia można poznać oglądając lekcje mistrzowskie.

Przechowywanie i zawartość kalorii w ciasteczkach imbirowych

Średnia wartość energetyczna przysmaku imbirowego wynosi 415 kcal. Liczba ta może się znacznie różnić w zależności od jej składu.

• Idealnym pojemnikiem do przechowywania pierników są szczelnie zamykane blaszane pudełka. Renomowani producenci często pakują w nie swoje produkty.
• Dobrym rozwiązaniem do przechowywania ciasteczek w domu są woreczki chwytakowe wyposażone w hermetyczne zamknięcie. Niezawodnie zabezpieczą imbirowy przysmak przed dużą wilgocią i wysychaniem.
• Według GOST optymalny okres trwałości ciasteczek cukrowych wynosi trzy miesiące. Wilgotność powietrza nie powinna przekraczać 75%.

Wszelkie wypieki powinny być nie tylko smaczne i aromatyczne, ale także piękne - aby były estetyczne, apetyczne i przyciągały uwagę. Naszym zdaniem jest to szczególnie ważne, gdy przygotowujemy coś bez nadzienia. A lukier do ciastek bardzo pomoże w dekorowaniu i poprawianiu smaku. Co więcej, może być bardzo różne, a jego przygotowanie nie jest zbyt trudne i nie wymaga dużo czasu.

Biała glazura

Rozważmy najpierw najprostszy, najbardziej znany i popularny przepis na polewę do ciastek, która jest również szeroko stosowana do dekoracji ciast wielkanocnych, babeczek i pierników. Aby to zrobić, należy bardzo ostrożnie oddzielić białko od jajka, ubić je na pianę za pomocą miksera i stopniowo dodawać cukier puder, nie przestając pracować mikserem. Zwykle na jedno białe białko przypada szklanka proszku, ale ilość zależy od tego, jak gęsty lukier potrzebujemy do ciastek. Jeśli wymagane są piękne krople, zatrzymaj się na wprowadzeniu trzech czwartych szklanki; jeśli potrzebujesz gęstej, gęstej piany, może być potrzebne półtorej szklanki proszku.

Polewą czekoladową

Drugi pod względem popularności sposób dekorowania wypieków. I jest gorszy od pierwszego tylko dlatego, że jest trudniejszy w przygotowaniu. Jednak z tych składników najczęściej przygotowuje się ciasteczka noworoczne z lukrem. Dla niej połamaną tabliczkę czekolady (najlepiej gorzkiej - mleko nie da pożądanej gęstości) podgrzewa się w łaźni wodnej z ćwierć kilograma proszku, pół łyżki masła i szklanką mleka. Ciągle mieszaj, aby główny składnik równomiernie się rozpuścił. Ciasteczka wylewa się niemal natychmiast, aby lukier nie stwardniał na patelni. Nie zaleca się topienia go po raz drugi.

Powłoka miodowa

Bardzo dobry i szybki przepis na polewę do ciastek na bazie miodu. Dla niej kawałek masła o wadze 50 gramów łączy się z dwiema łyżkami cukru (ale lepiej jest wziąć proszek), taką samą ilością niezbyt płynnego naturalnego miodu i trzema łyżkami świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Rondelek stawiamy na ogniu (aż masa stanie się jednorodna). Gdy polewa z ciastek trochę ostygnie i stanie się lepka, posmaruj nią wypieki. Można posypać orzechami na wierzchu - okaże się jeszcze smaczniejszy i bardziej elegancki.

Glazura marmoladowa

Przepis nie jest skomplikowany, efekt takiej dekoracji jest bardzo piękny, zwłaszcza jeśli zostawisz nieroztopione kawałki. Te same noworoczne ciasteczka z polewą z wielobarwnej marmolady są chwytane przez dzieci szybciej niż cokolwiek innego, a takie wypieki wyglądają po prostu cudownie na choince. Marmoladę kroi się na małe kawałki, umieszcza w chochli lub kubku, dodaje cztery łyżki cukru, 50 gramów masła i dwie pełne łyżki kwaśnej śmietany (wszystko to 200 gramów marmolady). Ciągle mieszaj; Po dziesięciu minutach, gdy mieszanina zacznie gęstnieć, ogień wyłącza się. Gdy trochę ostygnie, możesz pomalować ciasteczka.

Lukier maślany

Okazuje się, że jest dość lepki, co jest szczególnie mile widziane przez tych, którzy chcą używać lukru ciasteczkowego do rysowania. Masło roztapiamy na małym ogniu – cztery czubate łyżki, wsypujemy do niego szklankę cukru i gotujemy całość przez pięć minut, aż płyn nabierze kremowego zabarwienia. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, zdejmij pojemnik z ognia, wlej 150 ml śmietanki i ubijaj masę, aż będzie lekko puszysta. Naczynie ponownie wrzuca się do ognia, jego zawartość gotuje się przez około dziesięć minut, a następnie chłodzi, mieszając. Na tym etapie możesz dodać wanilię. Gdy ostygnie i stanie się lepki, zacznij rysować.

Glazura kawowo-czekoladowo-marshmallow

W tym celu weź szklankę mleka, dobrze je podgrzej i dodaj łyżeczkę dobrej kawy rozpuszczalnej. W rondlu rozgrzać 100 gramów masła, dodać 100 gramów cukru i zalać mlekiem kawowym. Gdy cukier się rozpuści, dodać pianki oblane czekoladą, pokrojone w kostkę (wystarczą trzy sztuki). Aby lepiej kwitł, dociska się go łyżką do ścian. Po całkowitym rozpuszczeniu pianek lukier ciasteczkowy gotuje się przez kolejne kwadrans. Nakładaj na wypieki jeszcze ciepłe.

Glazura z mleka skondensowanego

Można powiedzieć, że to niemal starożytny sposób na lukier do ciastek – stosowały go nasze babcie. Ponownie podgrzewa się masło (100 g), wlewa się do niego sześć łyżek cukru i układa pół puszki skondensowanego mleka. Lepiej jest wziąć gotowane mleko skondensowane - jego konsystencja jest gęstsza. Do tego dodajemy szklankę czystej wody i dodajemy śmietankę – suchą, trzema dużymi łyżkami. Po ugotowaniu mieszaninę gotuje się przez kolejne pięć minut, wystarczy zmniejszyć gaz. Ta lukier do ciasteczek wychodzi bardzo miękki. Jeśli potrzebujesz „twardszej” wersji, zwiększ ilość cukru do dziewięciu łyżek stołowych i czas gotowania do jednej trzeciej godziny.

Lukier toffi

Również stary przepis. Jednak do dziś jest to interesujące, ponieważ lukier do ciasteczek cukierkowych ma specyficzny kawowy kolor, jest bardzo lepki i nie twardnieje tak szybko jak czekolada. Przygotowanie jest proste: podgrzać ćwierć szklanki mleka z kawałkiem masła, dodać pokruszone toffi (około 200 gramów) i kilka łyżek proszku – i cały czas mieszając wszystko gotować na gładką masę.

Pomarańczowa glazura

Jest o tyle ciekawy, że się nie gotuje – jednak jak wszystkie odmiany cytrusowe. Wyciśnij sok z pomarańczy, powinno wyjść około czterech łyżek. Żółtka oddziela się od pięciu jaj, ubija się sokiem do gęstej piany, po czym stopniowo dodaje się półtorej szklanki proszku. Ciasteczka pokryte tą mieszanką umieszcza się w piekarniku na około pięć minut.

Glazura cytrynowa

Skórkę usuwa się z cytrusów - bardzo cienko, na drobne wiórki. Z reszty wyciska się sok. Skórkę miesza się z połową szklanki proszku, do mieszaniny wlewa się sok i włącza mikser, aż do uzyskania gęstej, gęstej piany. Jak widać, nie potrzeba tu nawet jajek. Z tego przepisu uzyskasz najbardziej odpowiednią glazurę do pierników.

Cytryna z miodem

W przypadku tej powłoki łyżkę gęstego miodu rozcieńcza się dwiema łyżkami gorącej (ale nie wrzącej) wody. Po całkowitym rozpuszczeniu płyn wlewa się do szklanki sproszkowanego cukru, miesza i doprowadza do ognia, aż cukier się rozpuści. Po wyjęciu dodać dwie łyżki świeżego soku z cytryny, zagnieść polewę na gładką masę i nałożyć na ciasteczka.