Zierja është procesi i ndryshimit të gjendjes së grumbullimit të një substance. Kur flasim për ujin, nënkuptojmë ndryshimin gjendje e lëngët në avull. Është e rëndësishme të theksohet se vlimi nuk është avullim, i cili mund të ndodhë edhe në temperaturën e dhomës. Gjithashtu nuk duhet të ngatërrohet me zierjen, që është procesi i ngrohjes së ujit në një temperaturë të caktuar. Tani që i kemi kuptuar konceptet, mund të përcaktojmë se në çfarë temperature vlon uji.

Procesi

Procesi i transformimit të gjendjes së grumbullimit nga lëngët në të gaztë është kompleks. Dhe megjithëse njerëzit nuk e shohin atë, ka 4 faza:

1. Në fazën e parë, flluska të vogla formohen në fund të enës së nxehtë. Ato mund të shihen edhe në anët ose në sipërfaqen e ujit. Ato formohen për shkak të zgjerimit të flluskave të ajrit, të cilat janë gjithmonë të pranishme në të çarat e enës ku nxehet uji.
2. Në fazën e dytë, vëllimi i flluskave rritet. Ata të gjithë fillojnë të nxitojnë në sipërfaqe, pasi brenda tyre ka avull të ngopur, i cili është më i lehtë se uji. Ndërsa temperatura e ngrohjes rritet, presioni i flluskave rritet dhe ato shtyhen në sipërfaqe falë forcës së njohur të Arkimedit. Në këtë rast, ju mund të dëgjoni tingullin karakteristik të vlimit, i cili formohet për shkak të zgjerimit të vazhdueshëm dhe zvogëlimit të madhësisë së flluskave.
3. Në fazën e tretë mund të shihni në sipërfaqe nje numer i madh i flluska. Kjo fillimisht krijon turbullira në ujë. Ky proces quhet gjerësisht "vlimi i bardhë" dhe zgjat periudhë e shkurtër koha.
4. Në fazën e katërt, uji vlon intensivisht, në sipërfaqe shfaqen flluska të mëdha që shpërthejnë dhe mund të shfaqen spërkatje. Më shpesh, spërkatja do të thotë që lëngu është ngrohur deri në temperatura maksimale. Avulli do të fillojë të dalë nga uji.

Dihet që uji vlon në një temperaturë prej 100 gradë, gjë që është e mundur vetëm në fazën e katërt.

Temperatura e avullit

Avulli është një nga gjendjet e ujit. Kur hyn në ajër, ai, si gazrat e tjerë, ushtron një presion të caktuar mbi të. Gjatë avullimit, temperatura e avullit dhe e ujit mbetet konstante derisa i gjithë lëngu të ndryshojë gjendja e grumbullimit. Ky fenomen mund të shpjegohet me faktin se gjatë zierjes, e gjithë energjia shpenzohet për shndërrimin e ujit në avull.

Në fillim të zierjes, formohet avulli i lagësht dhe i ngopur, i cili bëhet i thatë pasi të jetë avulluar i gjithë lëngu. Nëse temperatura e tij fillon të kalojë temperaturën e ujit, atëherë avulli i tillë mbinxehet dhe karakteristikat e tij do të jenë më afër gazit.

Ujë me kripë të vluar

Është mjaft interesante të dihet se në çfarë temperature vlon uji me përmbajtje të lartë kripe. Dihet se duhet të jetë më i lartë për shkak të përmbajtjes së joneve Na+ dhe Cl- në përbërje, të cilat zënë zonën ndërmjet molekulave të ujit. Kështu ndryshon përbërja kimike e ujit me kripë nga lëngu i zakonshëm i freskët.

Fakti është se në ujin e kripur ndodh një reaksion hidratimi - procesi i shtimit të molekulave të ujit në jonet e kripës. Komunikimi ndërmjet molekulave ujë të freskët më të dobëta se ato të formuara gjatë hidratimit, kështu që zierja e lëngut me kripë të tretur do të zgjasë më shumë. Me rritjen e temperaturës, molekulat në ujin e kripur lëvizin më shpejt, por ka më pak prej tyre, duke bërë që përplasjet mes tyre të ndodhin më rrallë. Si rezultat, prodhohet më pak avull dhe presioni i tij është më i ulët se presioni i avullit të ujit të freskët. Rrjedhimisht, do të kërkohet më shumë energji (temperaturë) për avullimin e plotë. Mesatarisht, për të zier një litër ujë që përmban 60 gram kripë, është e nevojshme të rritet shkalla e vlimit të ujit me 10% (d.m.th., me 10 C).

Varësia e vlimit nga presioni

Dihet se në male, pavarësisht nga përbërje kimike uji do të ketë një pikë vlimi më të ulët. Kjo ndodh sepse presioni atmosferik është më i ulët në lartësi. Presioni normal konsiderohet të jetë 101.325 kPa. Me të, pika e vlimit të ujit është 100 gradë Celsius. Por nëse ngjiteni në një mal, ku presioni është mesatarisht 40 kPa, atëherë uji atje do të vlojë në 75,88 C. Por kjo nuk do të thotë se do t'ju duhet të kaloni gati gjysmën e kohës duke gatuar në mal. Për trajtimit të ngrohjes produktet kanë nevojë për një temperaturë të caktuar.

Besohet se në një lartësi prej 500 metrash mbi nivelin e detit, uji do të vlojë në 98.3 C, dhe në një lartësi prej 3000 metrash pika e vlimit do të jetë 90 C.

Vini re se ky ligj zbatohet edhe në drejtim të kundërt. Nëse vendosni një lëng në një balonë të mbyllur nëpër të cilën avulli nuk mund të kalojë, atëherë me rritjen e temperaturës dhe formimin e avullit, presioni në këtë balonë do të rritet dhe do të vlojë në presionin e lartë të gjakut do të ndodhë në temperatura më të larta. Për shembull, në një presion prej 490.3 kPa, pika e vlimit të ujit do të jetë 151 C.

Ujë i distiluar i zier

Uji i distiluar është ujë i pastruar pa asnjë papastërti. Shpesh përdoret për qëllime mjekësore ose teknike. Duke pasur parasysh që nuk ka papastërti në një ujë të tillë, ai nuk përdoret për gatim. Është interesante të theksohet se uji i distiluar vlon më shpejt se uji i zakonshëm i freskët, por pika e vlimit mbetet e njëjtë - 100 gradë. Sidoqoftë, ndryshimi në kohën e vlimit do të jetë minimal - vetëm një pjesë e sekondës.

Në një çajnik

Njerëzit shpesh pyesin se në çfarë temperature vlon uji në një kazan, pasi këto janë pajisjet që përdorin për të zier lëngjet. Duke marrë parasysh faktin se presioni atmosferik në apartament është i barabartë me standardin, dhe uji i përdorur nuk përmban kripëra dhe papastërti të tjera që nuk duhet të jenë aty, atëherë pika e vlimit do të jetë gjithashtu standarde - 100 gradë. Por nëse uji përmban kripë, atëherë pika e vlimit, siç e dimë tashmë, do të jetë më e lartë.

konkluzioni

Tani e dini se në cilën temperaturë uji vlon, dhe si presioni atmosferik dhe përbërja e lëngut ndikojnë në këtë proces. Nuk ka asgjë të komplikuar për këtë, dhe fëmijët marrin një informacion të tillë në shkollë. Gjëja kryesore është të mbani mend se ndërsa presioni zvogëlohet, pika e vlimit të lëngut gjithashtu zvogëlohet, dhe ndërsa rritet, rritet gjithashtu.

Mund të gjeni shumë në internet tabela të ndryshme, ku tregohet varësia e pikës së vlimit të një lëngu nga presioni atmosferik. Ato janë të disponueshme për të gjithë dhe përdoren në mënyrë aktive nga nxënësit e shkollave, studentët dhe madje edhe mësuesit në institute.

E shkrova në rusisht atë ujë të vluar GENJEJTJE

Jo, kjo nuk është ruse.

Citimi: Vladimir S

Vetëm mos e hani të gjithë ujin e vluar në befasi.

Këshilla shumë të thjeshta dhe të paharrueshme se si të ndaloni përgjithmonë ngatërrimin e këtyre foljeve me ngarkesa të ngjashme semantike.

Pra, folja "të gënjesh" pa parashtesë nuk përdoret. Prandaj, nëse keni nevojë të dëshpëruar ta përdorni, atëherë mos ngurroni të shtoni ndonjë parashtesë që ka kuptim dhe vazhdoni: vendosni, shtroni, shtroni, rirregulloni, palosni, etj.

Por folja "vendos", përkundrazi, për disa arsye nuk i pëlqen parashtesat. Por i pëlqen kur theksi vihet saktë: klaU, klaDI, klaLA (gabimisht - klaLA), pjesorja klAvshiy, gerundi kladYA.

Vetëm një kimist mund të përfitojë nga Google Chemistry

Varet nga individi. Mund të shikoni një libër dhe të mos shihni asgjë.

Peshorja në kazan është kripë, megjithëse pak e tretshme, d.m.th. Teorikisht, uji në një kazan me luspa do të vlojë në t më shumë se 100

Dhe doli që deti është i kripur, sepse harengat e kripura notojnë në të

Teorikisht, për sa i përket b.b. dhe b.m. magnitudat, harengat e kripura të hedhura në një det të freskët mund ta bëjnë atë të kripur. Përsëri, duhet të shohim se sa harenga do të ketë.

Pa e rritur presionin mbi njëqind gradë, as Ajnshtajni nuk do ta ngrohë atë.

Ai nuk mund ta bëjë këtë në një laborator, por një qytetar i zakonshëm, në një kuzhinë të zakonshme, në një mikrovalë të zakonshme, mund ta bëjë lehtësisht.
Dhe më tej

Dhe në përgjithësi, Veriu nuk ishte i interesuar për një lloj qendrash vlimi, por pse lidhjet në jonet e hidratuar

Kjo definitivisht nuk është ajo që i intereson atij.

Citimi: Veriu

nëse kriposni ujë, ai do të vlojë më shpejt

Siç e kemi parë shumë herë më lart, uji pa kripë mund të nxehet lehtësisht, por do të duhet më shumë. Nëse e kriposni paraprakisht, do të duhet më pak kohë, uji nuk do të nxehet shumë, do të vlojë në 100°C.

Dhe pavarësisht se me rritjen e përqendrimit të kripës, uji fillon të vlojë në një temperaturë më të lartë, por teorikisht rezulton se nëse shtoni kripë, do të vlojë më herët. Por shembujt tregojnë se jo vetëm teorikisht, por edhe mjaft praktikisht. Dhe pse tha ai teorikisht - sepse është ende e dëshirueshme, nëse jo e nevojshme, të merret ujë i pastruar apo edhe i distiluar, dhe enët duhet të jenë të pastra dhe të lëmuara.

Ju nuk e shihni gjithmonë këtë në një kuzhinë të zakonshme. Zakonisht çdo ujë që kemi, shpesh edhe nga rubineti, e ziejmë në një enë të zakonshme të gërvishtur dhe e hedhim kripën jo për çaj, por për supë, pra bashkë me kripën ka edhe përbërës të tjerë. Këtu nuk mund të flitet për ndonjë mbinxehje. Por personi që bëri pyetjen nuk dha detaje.

Kaldaja janë neutrale dhe nuk ndikojnë në pikën e vlimit.

tenxheret që zien vendosen në ujë edhe para fillimit të ngrohjes

Kaldaja janë një sipërfaqe e zhvilluar, e ashpër, sfungjerore, poroze. Ne do të konsiderojmë në këtë kapacitet vrazhdësinë e sipërfaqes së llambës së qelqit.

1. Balonë me bidistilat të freskët. Gjithçka është e pastër kudo.
2. Një balonë me një vrazhdësi të padukshme për syrin.
3. Një balonë me një fund të gërvishtur nga brenda me letër zmerile.

Në të tria, pika e vlimit do të jetë e ndryshme. Duke zier, pikerisht per kete po flisja Veriu. Edhe pse temperatura duke vluar në të tre rastet, natyrisht, do të jetë njësoj.

Meqë ra fjala, ushqimi duhet të kriposet pasi të jetë gati. I pothuajse Unë nuk shtoj kripë. Jo pas leximit të Bragg, por që në fëmijëri, të tilla janë preferencat e shijes.

Shumë amvisa, duke u përpjekur të shpejtojnë procesin e gatimit, e kriposin ujin menjëherë pasi e vendosin tiganin në sobë. Ata besojnë fort se po bëjnë gjënë e duhur dhe janë të gatshëm të sjellin shumë argumente në mbrojtje të tyre. A është vërtet kështu dhe cili ujë vlon më shpejt - i kripur apo i freskët? Për ta bërë këtë, nuk është aspak e nevojshme të kryhen eksperimente në kushtet laboratorike, mjafton të rrëzojmë mitet që kanë mbretëruar në kuzhinat tona prej dekadash me ndihmën e ligjeve të fizikës dhe kimisë.

Mitet e zakonshme për ujin e vluar

Në çështjen e ujit të vluar, njerëzit mund të ndahen në dy kategori. Të parët janë të bindur se uji i kripur zien shumë më shpejt, ndërsa të dytët absolutisht nuk pajtohen me këtë deklaratë. Argumentet e mëposhtme janë dhënë në favor të faktit se kërkon më pak kohë për të zier ujin e kripur:

• dendësia e ujit në të cilin është tretur kripa është shumë më e lartë, kështu që transferimi i nxehtësisë nga djegësi është më i madh;
• Kur tretet në ujë, rrjeta kristalore e kripës së tryezës shkatërrohet, e cila shoqërohet me çlirimin e energjisë. Kjo do të thotë, nëse në ujë të ftohtë shtoni kripë, lëngu automatikisht do të ngrohet.

Ata që hedhin poshtë hipotezën se uji i kripur vlon më shpejt, argumentojnë në këtë mënyrë: kur kripa tretet në ujë, ndodh një proces hidratimi.

Në nivel molekular, formohen lidhje më të forta, të cilat kërkojnë më shumë energji për t'u thyer. Prandaj, uji i kripur kërkon më shumë kohë për të zier.

Kush ka të drejtë në këtë debat dhe a është vërtet kaq e rëndësishme që uji të kriposet që në fillim të gatimit?

Procesi i zierjes: fizika në majë të gishtave

Për të kuptuar se çfarë ndodh saktësisht me kripën dhe ujin e freskët kur nxehet, duhet të kuptoni se cili është procesi i vlimit. Pavarësisht nëse uji është i kripur apo jo, ai vlon në të njëjtën mënyrë dhe kalon në katër faza:

• formimi i flluskave të vogla në sipërfaqe;
• një rritje në vëllimin e flluskave dhe vendosjen e tyre në fund të enës;
• turbullira e ujit e shkaktuar nga lëvizja intensive e flluskave të ajrit lart e poshtë;
• Vetë procesi i vlimit është kur flluska të mëdha ngrihen në sipërfaqen e ujit dhe shpërthejnë me zhurmë, duke lëshuar avull - ajrin që është brenda dhe nxehet.

Teoria e transferimit të nxehtësisë, për të cilën apelojnë mbështetësit e ujit të kripur në fillim të gatimit, "funksionon" në këtë rast, por efekti i ngrohjes së ujit për shkak të densitetit të tij dhe lëshimit të nxehtësisë kur rrjeta kristalore shkatërrohet është i parëndësishëm. .

Shumë procesi është më i rëndësishëm hidratimi, gjatë të cilit krijohen lidhje të qëndrueshme molekulare.

Sa më të forta të jenë, aq më e vështirë është që një flluskë ajri të ngrihet në sipërfaqe dhe të bjerë në fund të enës. Si rezultat, nëse uji i shtohet kripë, qarkullimi i flluskave të ajrit ngadalësohet. Prandaj, uji i kripur vlon më ngadalë, sepse lidhjet molekulare mbajnë flluska ajri në ujin e kripur pak më gjatë sesa në ujin e freskët.

Të kriposet apo të mos kriposet? Kjo është pyetja

Mosmarrëveshjet në kuzhinë se cili ujë vlon më shpejt, i kripur apo i pakripëzuar, mund të zhvillohen pafundësisht. Si rezultat, nga pikëpamja e zbatimit praktik, nuk ka shumë ndryshim nëse e keni kripur ujin që në fillim apo pasi ka vluar. Pse kjo nuk ka shumë rëndësi? Për të kuptuar situatën, duhet t'i drejtoheni fizikës, e cila jep përgjigje gjithëpërfshirëse për këtë pyetje në dukje të vështirë.

Të gjithë e dinë këtë me standard presioni atmosferik Në 760 mm Hg, uji vlon në 100 gradë Celsius. Parametrat e temperaturës mund të ndryshojnë në varësi të ndryshimeve në densitetin e ajrit - të gjithë e dinë se në male uji vlon në një temperaturë më të ulët. Prandaj, kur bëhet fjalë për aspektin e shtëpisë, në këtë rast, një tregues i tillë si intensiteti i djegies së një djegësi me gaz ose shkalla e ngrohjes së një sipërfaqeje elektrike të kuzhinës është shumë më e rëndësishme.

Procesi i shkëmbimit të nxehtësisë, domethënë shkalla e ngrohjes së vetë ujit, varet nga kjo. Dhe, në përputhje me rrethanat, koha që duhet për të zier.

Për shembull, në një zjarr të hapur, nëse vendosni të gatuani darkë mbi zjarr, uji në tenxhere do të vlojë brenda pak minutash për faktin se druri, kur digjet, lëshon më shumë nxehtësi sesa gaz në sobë dhe sipërfaqja e ngrohjes është shumë më e madhe. Prandaj, nuk është aspak e nevojshme të kriposni ujin në mënyrë që të vlojë më shpejt - thjesht ndizni djegësin e sobës në maksimum.

Pika e vlimit të ujit të kripur është saktësisht e njëjtë me ujin e freskët dhe të distiluar. Kjo do të thotë, është 100 gradë në presion normal atmosferik. Por shpejtësia e vlimit në kushte të barabarta (për shembull, nëse përdoret si bazë një djegës i zakonshëm i sobës me gaz) do të ndryshojë. Do të duhet më shumë kohë që uji i kripur të vlojë për shkak të faktit se flluskat e ajrit është më e vështirë të thyejnë lidhje molekulare më të forta.

Nga rruga, ekziston një ndryshim në kohën e vlimit midis ujit të çezmës dhe ujit të distiluar - në rastin e dytë, një lëng pa papastërti dhe, në përputhje me rrethanat, pa lidhje molekulare "të rënda", do të nxehet më shpejt.

Vërtetë, diferenca kohore është vetëm disa sekonda, gjë që nuk bën dallim në kuzhinë dhe praktikisht nuk ndikon në shpejtësinë e gatimit. Prandaj, nuk duhet të udhëhiqeni nga dëshira për të kursyer kohë, por nga ligjet e gatimit, të cilat përshkruajnë kriposjen e çdo pjate në një moment të caktuar për të ruajtur dhe përmirësuar shijen e saj.

Zierja është procesi i avullimit që ndodh kur një lëng sillet në pikën e vlimit. Çdo njeri e di nga tavolina e shkollës se uji vlon në t=100˚С. Por shumë njerëz janë të interesuar në pyetjen se cili ujë vlon më shpejt: i kripur apo i freskët?

Cili është procesi i zierjes?

Zierje - mjaft proces i vështirë, i përbërë nga katër faza:

• Faza e parë karakterizohet nga shfaqja e flluskave të vogla të ajrit që shfaqen si në sipërfaqen e lëngut ashtu edhe në anë. Shfaqja e tyre është rezultat i zgjerimit të flluskave të ajrit të vendosura në çarje mikroskopike në enë.
• Gjatë fazës së dytë ju mund të shihni që flluskat rriten në vëllim dhe gjithnjë e më shumë prej tyre shfaqen sipër. Ky fenomen shpjegohet me një rritje të temperaturës, në të cilën presioni mbi flluska rritet. Falë forcës së Arkimedit, ato shfaqen në sipërfaqe. Nëse nuk ka kohë të ngrohet deri në pikën e vlimit (100˚C), atëherë flluskat përsëri shkojnë në fund, ku uji është më i nxehtë. Karakteristika e zhurmës së vlimit krijohet kur madhësia e flluskave rritet dhe zvogëlohet.
• Në fazën e tretë vihet re një masë flluskash, të cilat duke u ngjitur në sipërfaqe shkaktojnë turbullira afatshkurtër të ujit.
• Faza e katërt karakterizohet nga vlimi intensiv dhe shfaqja e flluskave të mëdha, të cilat kur shpërthejnë krijojnë spërkatje. Këto të fundit tregojnë se uji ka vluar. Shfaqet avujt e ujit dhe uji bën tinguj karakteristikë të vlimit.

Ujë i freskët që zien

Uji i vluar është uji i sjellë në valë. Gjatë këtij procesi, ndodh formimi i avullit të bollshëm, i cili shoqërohet me çlirimin e molekulave të lira të oksigjenit nga lëngu që zien. Falë ekspozimit afatgjatë temperaturat e larta, mikrobet vdesin në ujë të vluar dhe bakteret patogjene. Prandaj, kur cilësi të dobët Uji i rubinetit nuk duhet të konsumohet i papërpunuar.

Uji i freskët por i fortë përmban kripëra. Gjatë zierjes, ato formojnë një shtresë në muret e kazanit, e cila më shpesh quhet shkallë. Uji i vluar përdoret zakonisht për të përgatitur pije të nxehta ose për të dezinfektuar frutat ose perimet.

Kur uji i kripur vlon

Eksperimentet tregojnë se pika e vlimit të ujit të kripur është më e lartë se pika e vlimit të ujit të ëmbël. Prandaj, mund të konkludojmë se uji i freskët vlon më shpejt. Uji i kripur përmban klor dhe jone natriumi, të cilat gjenden midis molekulave të ujit. Midis tyre, ndodh procesi i hidratimit - shtimi i molekulave të ujit në jonet e kripës.

Vlen të përmendet se lidhja e hidratimit është shumë më e fortë se lidhja ndërmolekulare e ujit. Prandaj, kur uji i freskët vlon, procesi i avullimit fillon më shpejt. Një lëng me kripëra të tretura në të kërkon pak më shumë energji për të zier, që në këtë situatë është temperatura.

Kur rritet, molekulat në ujin e kripur lëvizin shumë më shpejt, por numri i tyre zvogëlohet, që do të thotë se ato përplasen më rrallë. Kjo është ajo që mund të shpjegojë sasinë më të vogël të avullit - në fund të fundit, presioni i tij është më i vogël se ai i ujit të freskët. Për të arritur një presion më të madh se ai atmosferik në ujin e kripur dhe për të filluar të ziejë, kërkohet një temperaturë më e lartë.

Një justifikim tjetër

Gjatë gatimit, shumë amvise e kriposin ujin në fillim të procesit, duke përmendur faktin se në këtë mënyrë do të vlojë më shpejt. Dhe disa gjejnë një shpjegim përse uji i kripur vlon më shpejt, duke u mbështetur në njohuritë shkollore të një kursi fizik, përkatësisht temën që lidhet me transferimin e nxehtësisë. Siç dihet, ndodh transferimi i nxehtësisë tre lloje: karakteristikë e transferimit të nxehtësisë së të ngurta, konvekcioni, i cili është i pranishëm në trupat e gaztë dhe të lëngët, dhe rrezatimi.

Lloji i fundit i transferimit të nxehtësisë ekziston edhe në hapësirë. Këtë e vërtetojnë yjet dhe, natyrisht, dielli. Por megjithatë, faktori kryesor në këtë çështje është dendësia. Meqenëse uji i kripur ka një densitet më të lartë se uji i freskët, ai vlon më shpejt. Në të njëjtën kohë, duhet më shumë kohë për të ngrirë. Rrjedhimisht, me një lëng më të dendur, transferimi i nxehtësisë do të jetë më aktiv dhe vlimi do të ndodhë më shpejt.

Ujë i vluar me presion të reduktuar: Video

Për të gatuar ushqimin më shpejt, shumica e amvisave shtojnë kripë në tigan përpara se uji të fillojë të ziejë. Sipas mendimit të tyre, kjo do të përshpejtojë procesin e gatimit. Të tjerët, përkundrazi, argumentojnë se uji i rubinetit vlon shumë më shpejt. Për t'iu përgjigjur kësaj pyetjeje, duhet t'i drejtoheni ligjeve fizike dhe kimike. Pse uji i kripur zien më shpejt se uji normal dhe a është vërtet e vërtetë kjo? Le ta zbulojmë! Detajet në artikullin më poshtë.

Pse uji i kripur vlon më shpejt: ligjet fizike të vlimit

Për të kuptuar se cilat procese fillojnë të ndodhin kur një lëng nxehet, duhet të dini se çfarë nënkuptojnë shkencëtarët me teknologjinë e procesit të zierjes.

Çdo ujë, i rregullt apo i kripur, fillon të ziejë saktësisht në të njëjtën mënyrë. Ky proces kalon nëpër disa faza:

• flluska të vogla fillojnë të formohen në sipërfaqe;
• rritja e madhësisë së flluskave;
• vendosja e tyre në fund;
• lëngu bëhet i turbullt;
• procesi i zierjes.

Pse uji i kripur zien më shpejt?

Përkrahësit e ujit të kripur thonë se kur nxehet, nxitet teoria e transferimit të nxehtësisë. Megjithatë, nxehtësia e lëshuar pas shkatërrimit të rrjetës molekulare nuk ka shumë efekt. Shumë më e rëndësishme procesi teknologjik hidratimi. Në këtë kohë, formohen lidhje të forta molekulare. Pra, pse uji i kripur zien më shpejt?

Kur ato bëhen shumë të forta, është shumë më e vështirë që flluskat e ajrit të lëvizin. Duhet një kohë e gjatë për të lëvizur lart ose poshtë. Me fjalë të tjera, nëse ka kripë në ujë, procesi i qarkullimit të ajrit ngadalësohet. Si rezultat, uji i kripur vlon pak më ngadalë. Flluskat e ajrit pengohen të lëvizin nga lidhjet molekulare. Prandaj nuk zien më shpejt se pa kripë.

Apo ndoshta mund të bëni pa kripë?

Debati se sa shpejt vlon uji i kripur ose uji i rubinetit mund të vazhdojë përgjithmonë. Nëse shikoni përdorim praktik, nuk do të ketë shumë ndryshim. Kjo shpjegohet lehtësisht nga ligjet e fizikës. Uji fillon të vlojë kur temperatura arrin 100 gradë. Kjo vlerë mund të ndryshojë nëse ndryshojnë parametrat e densitetit të ajrit. Për shembull, uji lart në male fillon të vlojë në temperatura nën 100 gradë. Në shtëpi treguesi më i rëndësishëm bëhet fuqia e djegësit të gazit, si dhe temperatura e ngrohjes së sobës elektrike. Shpejtësia e ngrohjes së lëngut, si dhe koha e nevojshme për vlimin, varet nga këto parametra.

Në zjarr, uji fillon të vlojë pas disa minutash, pasi djegia e drurit prodhon shumë më tepër nxehtësi sesa një sobë me gaz dhe sipërfaqja e nxehtë është shumë më e madhe. Nga kjo mund të nxjerrim një përfundim të thjeshtë: për të arritur vlimin e shpejtë, duhet të ndizni djegësin e gazit me fuqinë maksimale dhe të mos shtoni kripë.

Çdo ujë fillon të ziejë në të njëjtën temperaturë (100 gradë). Por shpejtësia e vlimit mund të ndryshojë. Uji i kripur do të fillojë të vlojë më vonë për shkak të flluskave të ajrit, të cilat janë shumë më të vështira për të thyer lidhjet molekulare. Duhet thënë se uji i distiluar vlon më shpejt se uji i zakonshëm i rubinetit. Fakti është se në ujin e pastruar dhe të distiluar nuk ka lidhje të forta molekulare, nuk ka papastërti të huaja, kështu që fillon të nxehet shumë më shpejt.

konkluzioni

Koha e vlimit të ujit të rregullt ose të kripur ndryshon në disa sekonda. Nuk ka asnjë efekt në shpejtësinë e gatimit. Prandaj, nuk duhet të përpiqeni të kurseni kohë në zierje, është më mirë të filloni të respektoni rreptësisht ligjet e gatimit. Për ta bërë gjellën të shijshme, duhet të kriposet kohë të caktuar. Ja pse uji i kripur jo gjithmonë zien më shpejt!