Që një biznesmen të hyjë në treg tani produkte ushqimore- një çështje jo e lehtë. Në fund të fundit, e gjithë gama e prodhimit të ushqimit është e zënë nga prodhuesit vendas, dhe këtu është e vështirë të kapërcehet konkurrenca. Ekziston vetëm një rrugëdalje - të kërkoni një sektor të industrisë ushqimore që sapo po shfaqet në Rusi, në të cilin mund të filloni biznesin tuaj pa kufizime të rrepta nga konkurrentët.

Është e vështirë të gjesh një produkt që nuk është prodhuar ende në vend, por me një qasje kompetente për këtë çështje, është mjaft e mundur të gjesh diçka. Për shembull, do të ishte premtuese hapja e një biznesi në prodhim gjalp kikiriku në Rusi. Ky produkt ushqimor është pothuajse i panjohur për prodhuesit vendas dhe i gjithë ai na vjen nga jashtë, nga Holanda dhe Amerika e Veriut.

Natyra e panjohur e produktit në Rusi mund të shpjegohet vetëm me një gjë - gustatorët tanë thjesht nuk e kanë provuar ende. Por gjalpi i kikirikut është shumë i popullarizuar në vendet evropiane dhe konsiderohet si një ushqim i konsumuar shpejt dhe që kënaq urinë mes vakteve tradicionale.

Ky produkt përdoret gjerësisht nga ajo pjesë e shoqërisë që blen ushqime vetëm në supermarkete, dhe në Rusi kërkesa e madhe për këtë produkt sapo po shfaqet. Kjo do të thotë se do të jetë shumë fitimprurëse për ta prodhuar atë në të ardhmen e afërt, veçanërisht pasi kjo nuk kërkon pajisje të shtrenjta dhe të teknologjisë së lartë. Vështirësia kryesore në këtë çështje do të jetë se lëndët e para për përgatitje produkti final Kikirikët mund të importohen vetëm nga vende të tjera. Por nëse llogaritni kostot e transportit në çmimin e një produkti të përfunduar që është në kërkesë të madhe, atëherë nuk duhet të shfaqen probleme.

Vlerësimi ynë i biznesit:

Investimi fillestar - 150,000 rubla.

Ngopja e tregut është mesatare.

Vështirësia e fillimit të një biznesi është 4/10.

Teknologjia e përgatitjes së pastës së kikirikut

Së pari, le të shohim se si bëhet gjalpi i kikirikut. Është një përzierje e kikirikëve të bluar me kujdes, gjalpit të kikirikut, sheqerit, kripës dhe disa aditivëve ushqimorë që ju lejojnë të merrni një viskozitet të qëndrueshëm të produktit.

Fillimisht, kokrrat e arrave piqen në një furrë të veçantë në 200°C. Skuqja uniforme sigurohet duke tundur periodikisht masën e përpunuar dhe duke e rrotulluar vazhdimisht. Pastaj gjithçka ftohet shpejt në një rrjedhë të fortë ajri të ftohtë të krijuar nga të fuqishëm sistemet e ventilimit. Nëse nuk përdorni ftohje të shpejtë, atëherë kikirikët do të vazhdojnë të skuqen dhe të digjen edhe kur ngrohja e furrës është e fikur. Për më tepër, një komponent i rëndësishëm - vaji - do të avullojë shpejt prej tij.

Faza tjetër e teknologjisë së prodhimit të gjalpit të kikirikut është bluarja e kokrrave të pjekura, por tashmë të ftohura. Kjo bëhet duke i bluar ato ndërmjet transportuesve gome dhe në këtë kohë hiqet lëvozhga e jashtme dhe lëvozhga e arrave.

Më pas lënda e grimcuar futet në një mulli të posaçëm për prodhimin e gjalpit të kikirikut, ku sërish nxehet në 60°C, në fund bluhet dhe me përzierje të vazhdueshme shtohen përbërësit e nevojshëm. Këto aditivë përfshijnë sheqer dhe kripë, rrush të thatë dhe kumbulla të thata, si dhe vaj vegjetal në përmasa të caktuara.

Pajisje për prodhimin e pastës së kikirikut

Kur njiheni me veçoritë e përgatitjes së këtij produkti nga kikirikët, bëhet e qartë se është veçanërisht e vështirë. pajisje teknologjike kjo nuk kërkohet. Ju mund të blini pajisje për prodhimin e gjalpit të kikirikut në formën e një furnizimi kompleks, ose mund të blini makina të veçanta, veçmas. Nga rruga, do të jetë gjithashtu që fazat individuale të përgatitjes së këtij produkti mund të kryhen në elementë të përdorur të pajisjeve për industrinë ushqimore, në mullinj dhe miksera të ndryshëm. Përveç kësaj, është e rëndësishme që llojet e pajisjeve të blera të mund të përdoren për përgatitjen e produkteve të tjera ushqimore.

Le të hedhim një vështrim më të afërt në çmimin e pajisjeve për prodhimin e gjalpit të kikirikut. Nëse blini një linjë të re teknologjike për prodhimin e mallrave individualisht, do t'ju duhet një shumë prej rreth një milion rubla. Ai do të përbëhet nga çmimi i një furrë për pjekje (200,000 rubla), një tifoz industrial (40,000 rubla), një aparat për pastrimin e grurit (480,000 rubla), një pajisje dërrmuese (30,000 rubla) dhe një mulli (240,000 rubla).

Çmimi i linjës së prodhimit të gjalpit të kikirikut të përdorur me kapacitet deri në 500 kg për turni i punës- rreth 2 milion rubla. Sigurisht, një linjë prodhimi e automatizuar është gjithmonë më e shtrenjtë se komponentët individualë. Por duhet të merret parasysh se pasi të keni blerë pajisje në njësi të veçanta, në të ardhmen, gjatë komisionimit, do të duhet të shpenzoni para për llojet ndihmëse të pajisjeve, në seksionet e ndërmjetme të transportuesit për transferimin e lëndëve të para nga një pajisje në tjetrën. Për më tepër, gjithçka do të duhet të lidhet së bashku në një kompleks të automatizuar pune me duart tuaja ose me ndihmën e specialistëve të ftuar. Kjo do të kërkojë gjithashtu kosto të konsiderueshme.

Pajisjet e nevojshme në makineritë e veçanta për gjalpin e kikirikut janë të dobishme në atë që ato mund të ripërdoren lehtësisht për prodhimin e produkteve të tjera ushqimore. Këto përfshijnë kikirikë të pjekur të kripur dhe kikirikë thjesht të pjekur. Kikirikët e pjekur me peshk dhe ushqime të tjera të tymosura po bëhen gjithashtu një pjatë shumë e njohur.

Tava për pjekje mund të përdoret për të pjekur farat e lulediellit ose për të tharë ndonjë frut. Ju gjithashtu mund të zgjeroni gamën e vetë gjalpit të kikirikut duke ndryshuar strukturën e tij. Për shembull, futni në prodhim një produkt tradicional me një konsistencë të butë dhe një pastë "krokante" me përfshirje të kikirikëve të pjekur hollë. Aditivët me kumbulla të thata, kajsi të thata dhe rrush të thatë do të ndihmojnë në diversifikimin e asortimentit.

Në tregun e pajisjeve të përpunimit të ushqimit, makinat e gjalpit të kikirikut tani janë në dispozicion për shitje.

Makinë për gjalpë kikiriku GMS130

Një seri e tërë makinerish modeli GMS130 është projektuar për bluarjen e susamit, kikirikëve, bajameve dhe kakaos. Duke kaluar nëpër makinë, nga lëndët e para përftohet një përzierje homogjene, në të cilën është e nevojshme vetëm të shtoni të nevojshme suplemente ushqimore. Në aparat, bëhet bluarja ultra e imët e lëndës së parë, emulsifikimi i saj i ndjekur nga homogjenizimi. Operacioni i fundit është përzierja e përbërjes që rezulton me aditivë. Makina është e aftë të prodhojë deri në 500 kilogramë makarona në orë me një fuqi instalimi 11 kilovat. Çmimi i një makine të tillë është afërsisht 150 mijë rubla.

Një tjetër makinë për të bërë gjalpë kikiriku është modeli GMS130B. Ai ndryshon nga makina e diskutuar në atë që mund të prodhojë nga lëndët e para jo vetëm gjalpë kikiriku, por edhe vetëm gjalpë kikiriku. Produktiviteti i aparatit, i quajtur ndryshe mulli koloid, është nga 70 deri në 100 kilogramë në orë. Tani mund të blini një makinë gjalpi kikiriku GMS130B për 140,000 rubla.

Mulli koloid GMS130B

Kjo makinë përdoret gjerësisht në industrinë ushqimore. Në varësi të cilësimeve të tij, mund të merrni edhe jo vetëm gjalpë kikiriku, por edhe pastë susami.

Shitjet e gjalpit të kikirikut

Aktualisht, shitja e gjalpit të kikirikut me shumicë në Rusi nuk është një problem i veçantë. Në internet ka shumë oferta për blerjen e këtij produkti nga rishitës të mëdhenj dhe të vegjël. Pothuajse çdo faqe interneti ka një seksion ku mund të postoni reklamën tuaj falas. tregtia me shumicë këtë produkt. Për të treguar çmimin real të një produkti, duhet të studioni në detaje tregun për këtë produkt në kohën aktuale, të njiheni me çmimet e disponueshme të furnitorëve të tjerë dhe vetëm atëherë të ofroni çmimin tuaj.

Shitjet me shumicë të produkteve janë të mira sepse një klienti mund t'i ofrohet shitje të rregullt të mallrave të prodhuara gjatë një periudhe të gjatë pune. Në këtë rast, të gjitha problemet me zbatimin zhduken - klienti i merr ato mbi vete. Sigurisht, do të ishte mirë të kishit tuajën prizë për shitjen me pakicë të gjalpit të kikirikut. Por në këtë rast, do të duhet të sillni produkte të tjera në këtë dyqan, pa të cilat vizitat e klientëve të tij nuk do të jenë kurrë intensive.

Nuk ka dyshim se shitjet me pakicë të çdo produkti ndodhin me çmime më të larta, por në të njëjtën kohë, telashet si për certifikimin e produkteve të shitura, ashtu edhe për marrjen e lejes për tregtimin e produkteve ushqimore rriten ndjeshëm.

Aktualisht, pothuajse të gjitha industritë, duke përfshirë një nga segmentet më fitimprurëse që nuk varen nga situata ekonomike - prodhimi i ushqimit- i zënë nga firma të madhësive të ndryshme: nga ndërmarrjet gjigante deri te punishtet e vogla të tipit mini-shtëpi.

Pothuajse e gjithë gama e produkteve ushqimore - nga gjërat më të thjeshta si buka dhe pula e pjekur në skarë te çokollata apo marshmallows që kërkojnë pajisje të teknologjisë së lartë - prodhohet në vendin tonë. Prandaj, hyrja në tregun ushqimor është e mundur vetëm në segmente të caktuara (shpesh gjysëm të gatshme shumë të specializuara) ose me produkte shumë cilësore dhe të lira.

Shpesh, biznesmenët fillestarë as nuk e konsiderojnë mundësinë e fillimit të biznesit të tyre në këtë fushë të veçantë të prodhimit: konkurrenca është kaq e lartë dhe hyrja në treg është e vështirë.

Sidoqoftë, përveç prodhimit gjysëm të gatshëm dhe hedhjes, ekziston një alternativë tjetër biznesi: krijimi i produkteve që nuk kanë analoge në Rusi ose në një qytet të vetëm (rajon). Sigurisht, një produkt i tillë është mjaft i vështirë për t'u gjetur, por nëse i qaseni çështjes me mençuri, prapë mund ta gjeni.

Një nga fushat premtuese të biznesit është prodhimi i gjalpit të kikirikut. Në rusisht, si "gjalpë kikiriku" dhe "kikirikë" përkthehen drejtpërdrejt si "gjalpë", megjithëse këto janë produkte krejtësisht të ndryshme.

Prandaj, në versionin rus, "gjalpë kikiriku" quhet më saktë paste. Ky produkt është praktikisht i panjohur në Rusi (megjithëse ka një numër të caktuar tifozësh) dhe i gjithë tregu përfaqësohet ekskluzivisht nga mostrat e importuara (kryesisht të Amerikës së Veriut dhe Holandës). Megjithatë, mos mendoni se jopopullariteti i këtij produkti është shkaktuar nga refuzimi i tij.

Thjesht gjalpi i kikirikut është më i popullarizuar në vendet anglo-saksone dhe anglishtfolëse (me përjashtim të Holandës), por tek ne thjesht nuk është “provuar” ende, prandaj pak njerëz e njohin atë.

Fakti është se gjalpi i kikirikut i përket të ashtuquajturës kategori. "snacks" - (anglisht snack - rostiçeri e lehtë) - ushqim për konsum të shpejtë, ose pjata të lehta të krijuara për të kënaqur urinë midis vakteve kryesore (patate të skuqura, krisur, kokoshka, etj.) dhe janë më të fokusuara në shoqërinë që blen vaktin kryesor disa produktet në supermarkete.

Në vendin tonë mbulimi i supermarketeve nuk ka arritur ende në nivele amerikane apo europiane, ndonëse gjithçka po shkon drejt kësaj. Prandaj, kërkesa për ushqime të lehta në përgjithësi dhe gjalpë kikiriku në veçanti do të rritet. Për më tepër, produkte të tilla janë të dobishme për prodhuesit, sepse ato janë të lira dhe mund të ruhen për një kohë të gjatë në kushte normale. Si përfundim, mund të themi se prodhimi i gjalpit të kikirikut nuk kërkon ndonjë pajisje të teknologjisë së lartë.

E vetmja pengesë e rëndësishme e prodhimit të gjalpit të kikirikut është se lëndët e para për të do të importohen ekskluzivisht. Por, megjithatë, prodhimi do të jetë fitimprurës për shkak të mungesës kostot e transportit përfshirë në çmimin e shitjes së pastës së importuar.

Prodhimi i gjalpit të kikirikut

Vetë gjalpi i kikirikut është me të vërtetë një përzierje si pastë e bluarëve, kikirikëve të qëruar, vajit vegjetal (zakonisht vajit të kikirikut), një sasie të vogël kripe, sheqeri dhe aditivëve të ndryshëm që sigurojnë një qëndrueshmëri të qëndrueshme të produktit.

Kikirikët e qëruar futen në fërgesë, ku në një temperaturë rreth 200°C dhe me përzierje të vazhdueshme dhe tundje të rregullt, skuqen në mënyrë të barabartë.

Ky hap është i nevojshëm për arsye teknologjike: kikirikët e nxehur në këtë temperaturë do të vazhdojnë të piqen dhe të digjen nga brenda nëse nuk ftohen. Përveç kësaj, ftohja e shpejtë ndihmon në parandalimin e humbjes së tepërt të vajit nga arrat.

Më pas, duke përdorur një instalim të posaçëm, me bluarje midis rripave të gomuar, hiqet lëvozhga (lëvozhga) nga kikirikët e ftohur. Pas bluarjes, arrat hyjnë në makinën dërrmuese.

Kikirikët e copëtuar derdhen në enë mulliri, në të cilat, me nxitje të vazhdueshme, masa uniforme nxehet në një temperaturë prej 60 ° C dhe i shtohen përbërës shtesë: kripë, sheqer, arra të grimcuara (ose aditivë të tjerë: ka pasta me kumbulla të thata, rrush të thatë, kajsi të thata etj. .p.) dhe jo nje numer i madh içdo vaj vegjetal.

Përzierja e përfunduar kalohet përmes një sistemi ftohjeje, ku temperatura e produktit ulet në 38°C. Pastaj, përmes një tubacioni të veçantë, pasta shtrydhet automatikisht përmes dispenzuesve në kavanoza ose enë të tjera. Kontejneri mbyllet, shënohet dhe mbi të vendoset një etiketë e përshtatshme.

Pajisje për prodhimin e gjalpit të kikirikut

Siç mund ta shihni, pajisjet për prodhimin e gjalpit të kikirikut nuk janë të komplikuara dhe është e mundur ta blini atë individualisht, si njësi dhe njësi të veçanta, ose si një grup i plotë - si një linjë e gatshme.

Për më tepër, në disa raste (nëse, për shembull, nuk dëshironi të investoni shumë para), pajisjet e përdorura ushqimore të profilit të duhur janë gjithashtu të përshtatshme. Për më tepër, specifikat e prodhimit të gjalpit të kikirikut janë të tilla që përbërësit dhe montimet individuale të makinës mund të përdoren për prodhimin e produkteve të tjera ushqimore. Pra edhe në rast ndërprerjesh në furnizimin me lëndë të parë do të mund të përpunohen edhe të tjera.

Kostoja e një linje prodhimi të gjalpit të kikirikut të përdorur varion nga 50 deri në 150 mijë dollarë (produktiviteti 0,5 ton për ndërrim). Linja e re do të duhet të përfundojë në mënyrë të pavarur: fryer - pak më shumë se 200 mijë rubla; tifoz industrial - rreth 40 mijë rubla. një copë; Njësia e pastrimit të kikirikut – 8000 dollarë; polic – 500-1200 dollarë; mulli – 4550 dollarë. Siç mund ta shihni, ndryshimi është i vogël, veçanërisht duke pasur parasysh që do të duhet të blini rripa transportues shtesë dhe pajisje ndihmëse, dhe do të duhet të lidhni vetë të gjitha pajisjet.

Perspektivat e zhvillimit të biznesit të gjalpit të kikirikut

Nga lista e pajisjeve për prodhimin e gjalpit të kikirikut, është e qartë se ai mund të përdoret lehtësisht jo vetëm për prodhimin e gjalpit të kikirikut: për shembull, në një tigan industriale mund të prodhoni edhe kikirikë thjesht të skuqur ose të kripur aktualisht të njohur (jo duke numëruar kikirikë të kripur të skuqur me aditivë aromatizues - peshk, mish të tymosur, etj.).

Është gjithashtu e mundur të skuqni farat e lulediellit ose të thahen arra të tjera (lajthi, shqeme etj.) në një brazier. Për sa i përket gamës së vetë gjalpit të kikirikut, ai mund të zgjerohet për shkak të teksturave të ndryshme (gjalpë kikiriku tradicional me një konsistencë të butë dhe e ashtuquajtura paste “krokante”, prania e copave të vogla të pa bluara të arrave të kikirikut të shtuara në një proporcion të caktuar) dhe përbërja (pastë me përfshirjen e rrushit të thatë, kajsive të thata, kumbullave të thata, etj.).

Nga propozimet unike të panjohura më parë për publikun e gjerë, është e mundur të organizohet, për shembull, prodhimi i kikirikëve të thatë të kripur në një bishtajë (lëkurë) ose paste nga lloje të tjera arrash: lajthi, bajame, shqeme.

Pavel Biryukov

Në vendin tonë, prodhimi i gjalpit të kikirikut sapo ka filluar të zhvillohet. Por tashmë janë shfaqur prodhuesit e gjalpit të kikirikut, të cilët i promovojnë intensivisht produktet e tyre në tregun vendas. Këtë e ndihmon edhe fakti që gjalpi i kikirikut është shumë i shëndetshëm, ka shije të shkëlqyer dhe prodhimi i tij nuk është shumë i vështirë teknologjikisht. Pasta e kikirikut prodhohet nga kikirikë të bluar imët të pjekur paraprakisht të ndjekur nga shtimi i një sasie të vogël vajrash vegjetale dhe aditivëve aromatizues (kripë, sheqer, etj.).

Pjesa e kikirikëve në gjalpin klasik të kikirikut ("gjalpë i butë") arrin 90% nga prodhuesit seriozë të gjalpit të kikirikut. Lloji tjetër kryesor i gjalpit të kikirikut është varieteti "crunchy", i cili përmban copa kikirikësh të grimcuar. Gjithashtu, shumë prodhues prodhojnë gjalpë kikiriku me shtimin e përbërësve të tjerë: fruta të thata, mjaltë, arra, çokollatë, etj. Fatkeqësisht, ka edhe prodhues të paskrupull të gjalpit të kikirikut të cilët përpiqen të rrisin përfitimin duke përdorur aditivë të ndryshëm që reduktojnë koston në prodhimin e gjalpit të kikirikut: i lirë i hidrogjenizuar vaj palme, shije artificiale etj. Ky produkt është më i lirë, por nuk ofron të njëjtat përfitime kur konsumohet si gjalpi i kikirikut tërësisht natyral.

Teknologjia për prodhimin e gjalpit të kikirikut është mjaft e thjeshtë, të gjitha vështirësitë, siç ndodh shpesh, qëndrojnë në nuancat - mprehja e thikave për grimcim, shpejtësia e rrotullimit të thërrmuesit, temperatura dhe koha e skuqjes, etj. Fazat kryesore të prodhimit janë si më poshtë.

1. Pjekja e kokrrave të kikirikut. Ajo kryhet në temperatura rreth 200 gradë Celsius. Lëndët e para duhet të trazohen dhe të përzihen vazhdimisht.
2. Ftohja e kikirikëve të pjekur. Për shembull, fryrja e ajrit të ftohtë. Sa më shpejt të ftohen kokrrat, aq më mirë: me ftohje natyrale, për ca kohë pasi të hiqet ngrohja, kokrrat e nxehta vazhdojnë të digjen nga brenda, duke humbur vajrat dhe substancat e tjera të dobishme.
3. Qërimi i kikirikëve të pjekur. Prodhuar menyra te ndryshme, për shembull, duke bluar lëndët e para midis dy rripave të gomës.
4. Bluarje kikiriku. Zakonisht përfshin dy faza - shtypjen paraprake dhe bluarjen në një mulli.
5. Masën e kikirikut e përzieni me përbërës të tjerë duke e ngrohur në rreth 60 gradë.
6. Ftohja e produktit të përfunduar, ambalazhimi i tij, etiketimi dhe mbyllja në enë qelqi ose plastike.

Në ditët e sotme, prodhimi vendas i gjalpit të kikirikut është ende shumë i ri, por tashmë po zhvillohet në mënyrë aktive. Gjalpi i kikirikut nganjëherë quhet "gjalpë kikiriku", megjithëse në thelb është një pastë, e ndryshme nga gjalpi i hollë, i pastër dhe i rafinuar i kikirikut që shitet në shishe. Makaronat nuk janë ende shumë të njohura në vendin tonë, mënyra kryesore për t'i promovuar ato sot është përmes të ushqyerit sportiv, sepse përmban një sasi të madhe proteinash dhe shumë yndyrna të shëndetshme, gjë që është shumë e rëndësishme për sportin dhe fitnesin. Prodhuesit vendas të gjalpit të kikirikut operojnë ende në vëllime relativisht të vogla, kështu që produktet e tyre rrallë arrijnë në zinxhirë të mëdhenj të shitjes me pakicë, gjë që ngadalëson promovimin e tyre në treg.

Një tjetër vështirësi objektive në prodhimin e gjalpit të kikirikut është blerja e lëndëve të para. Askush nuk rrit kikirikë në shkallë industriale në Rusi, kështu që të gjitha lëndët e para importohen. Lëndët e para më të lira janë indiane dhe kineze, por ato janë inferiore në shije. Optimumi është argjentinas, por për arsye të dukshme është më i shtrenjtë. Megjithatë, prodhimi i gjalpit të kikirikut në vendin tonë po rritet dhe situata po ndryshon vazhdimisht për mirë (për konsumatorët), duke siguruar ngopjen e tregut me produktet e prodhuesve të ndryshëm të gjalpit të kikirikut.

Aktualisht, gjetja e një vendi për të hapur biznesin tuaj në segmentin e industrisë ushqimore është shumë e vështirë. Tregu i produkteve të prodhuara është plot. Një opsion alternativ në këtë rast mund të jetë prodhimi i produkteve të importuara që nuk kanë analoge në vendin tonë. Për shembull, gjalpi i kikirikut, i njohur për të gjithë ne nga filmat amerikanë, është mëngjesi i preferuar i të rriturve dhe fëmijëve. Ky produkt, shumë i popullarizuar në SHBA dhe vendet anglishtfolëse, ka pak kërkesë këtu. Kjo për faktin se kikirikët - kikirikët - nuk rriten masivisht në territorin e Rusisë dhe, në përputhje me rrethanat, nuk ka prodhim të asnjë lloj produkti të bazuar në të.

Gjalpi i kikirikut, i njohur tek ne më shumë si gjalpi i kikirikut, i përket kategorisë së “snacks të shpejta” të lehta ndërmjet vakteve, së bashku me cokollatat, kokoshkat, patatinat, etj. Vendi më i zakonshëm i shitjes për të janë supermarketet, numri i të cilave po rritet vazhdimisht. Kjo do të thotë se ka një perspektivë të rritjes së kërkesës për këtë produkt.

Gjalpi i kikirikut piqet, arrat me lëvozhgë, bluhen në një krem ​​të trashë me shtimin e kripës, sheqerit, një sasi të vogël vaji vegjetal dhe trashësuesve. Në fakt, ky është një “mono-produkt”, mjaft i përshtatshëm për adhuruesit e një stili jetese të shëndetshëm, i cili është një kriter serioz për popullarizimin e tij në vendin tonë.

Prodhimi i gjalpit të kikirikut është mjaft i thjeshtë dhe nuk kërkon teknologji të lartë. E vetmja “por” janë lëndët e para të importuara. E megjithatë, bërja e makaronave duke blerë arra nga vende të tjera është shumë më fitimprurëse sesa importimi produkte të gatshme prej andej me kosto te larta transporti.

Procesi i përgatitjes së gjalpit të arrave është si më poshtë:

Arra me lëvozhgë skuqet në një njësi të skuqjes në një mënyrë të veçantë, duke e trazuar dhe tundur vazhdimisht;

Më pas ftohet shumë shpejt, duke përdorur ventilatorë të fuqishëm, për të mos lejuar që arra të piqet dhe të digjet nga brenda dhe të parandalojë rrjedhjen e vajit të kikirikut;

Për të hequr lëvozhgat, arrat e ftohura bluhen në një instalim të veçantë dhe më pas futen në një mulli;

Më pas, në këtë mulli koloidal, ato grimcohen në një krem ​​të trashë duke përdorur një mikser me shtimin e kripës, sheqerit, një sasi të vogël vaji vegjetal, përbërësve shtesë (për shembull, rrush të thatë, kumbulla të thata, etj.);

Masa që rezulton ftohet në një rezervuar depozitimi në temperaturën e dhomës dhe, duke përdorur një makinë mbushëse, paketohet në kavanoza, shishe ose enë të tjera të mbyllura hermetikisht.

Pika e fundit është vendosja e etiketave të shitjes mbi to.

Cilësia e produktit që rezulton varet jo vetëm nga lëndët e para, por, para së gjithash, nga pajisjet në të cilat bëhet gjalpi i kikirikut.

Linja klasike e gatshme përbëhet nga: një aparat për skuqje (frytezues i thellë) dhe një njësi ftohëse; mullinj; mikser me ruajtje; shirita transportues dhe pajisje të tjera ndihmëse. Gjalpi i kikirikut i prodhuar nga ky asamble teknologjike njësish plotëson standardet e eksportit në masën maksimale të mundshme.

Ju mund të blini një linjë prodhimi të gatshme, të pajisur plotësisht ose të blini pajisje për secilën fazë veç e veç. Në rastin e fundit, mekanizmat, përveç pjesëmarrjes në procesi i përgjithshëm përgatitja e gjalpit të arrave mund të përdoret në mënyrë të pavarur për prodhimin e produkteve të tjera.

Për shembull, një njësi për skuqje - një fërgesë e thellë, përdoret gjithashtu për skuqjen e farave të lulediellit, përgatitjen e kikirikëve të kripur me shije të ndryshme shtesë, skuqjen e arrave të tjera (bajame, shqeme, lajthi, etj.) dhe shumë më tepër.

Friter transportues Normit Mini

Dizajni dhe efikasiteti i menduar – vendosja teknologjike e projektuar mirë lejon përdorimin më efikas të hapësirës së prodhimit.

Siguria – dizajni i fryerës së vazhdueshme plotëson plotësisht të gjitha standardet e nevojshme evropiane të sigurisë. Lëshimi i pakontrolluar i avullit ose vajit të nxehtë, si dhe kontakti i njeriut me një sipërfaqe të nxehtë, minimizohet.

Lehtësia e mirëmbajtjes - të gjithë elementët strukturorë mund të çmontohen lehtësisht për pastrim dhe mirëmbajtje.

Operacioni i qëndrueshëm në temperaturat e larta– për të siguruar cilësi të lartë të qëndrueshme të produktit të përfunduar, është e nevojshme që i gjithë sistemi të funksionojë në mënyrë të qëndrueshme në temperatura të larta për një periudhë të gjatë kohore. Sensori i kontrollit të temperaturës është krijuar për të funksionuar në mjedise me temperaturë të lartë.

Shpejtësia e transportuesit rregullohet për të ndryshuar kohën e skuqjes së produktit.

Shkathtësia - Fituesi i thellë me transportues Normit mund të përdoret për përgatitjen e produkteve të ndryshme me ndihmën e një rirregullimi të thjeshtë, i cili ju lejon të ripajisni shpejt prodhimin në varësi të faktorëve sezonalë ose të tjerë.

Niveli optimal i vajit mund të mbahet manualisht ose automatikisht.

Parimi i funksionimit

Produkti avancohet me një shpejtësi të caktuar nga kruese, të zhytur në vaj të ndezur.

Vaji nxehet duke përdorur elementë ngrohjeje të vendosura në banjë, për shkak të të cilave temperatura e vajit dhe temperatura e transportuesit janë pothuajse të njëjta -

Specifikimet:

Fuqia e instaluar e elementeve të ngrohjes, 6 kW (është e mundur të rritet fuqia e elementeve të ngrohjes me marrëveshje me klientin)

Lloji i tiganisjes: i mbyllur, me produkt të zhytur në vaj

Numri i transportuesve 1

Sistemi i filtrimit të vajit (opsionale, me marrëveshje)

Sistemi automatik i mirëmbajtjes së nivelit të vajit (opsionale, me marrëveshje)

Mulliri, i cili ka aftësinë të rregullojë parametrat e funksionimit, mund të përdoret: në industrinë ushqimore (prodhimi i qumështit të sojës, produkteve të qumështit, pijeve, vajit të susamit etj.); në mjekësi (shurupe, tinktura, pomada medicinale, etj.); për prodhimin e mallrave kimike shtëpiake ( pastë dhëmbësh, kozmetikë, detergjentë, etj.); në kiminë industriale (ngjyra, lubrifikantë, pigmente të ndryshme etj.).

Mullinjtë koloidal janë bërë tërësisht prej çeliku inox AISI304 / AISI316L dhe të tjerë sipas kërkesës.

Struktura e qëndrueshme volumetrike është montuar në një kornizë çeliku inox me mbështetëse të rregullueshme për të vendosur këndin e prirjes (për shkarkimin e produktit).

Rotor me precizion të lartë, i bërë nga një copë e vetme çeliku inox me cilësi të lartë duke përdorur pajisjet më moderne të përpunimit të metaleve.

Rotori është i pajisur me koncentrikë dhëmbë konik, me një ulje graduale të lartësisë së dhëmbëve, e cila është e nevojshme për bluarjen e vazhdueshme të produktit deri në bluarje në fazat përfundimtare.

Statori është bërë gjithashtu nga një copë e vetme çeliku inox. Hendeku midis rotorit dhe statorit vendoset manualisht me një saktësi prej 0,0001 mm me mundësinë e fiksimit në çdo pozicion (jo në mënyrë diskrete, të vazhdueshme) me dy vida për rritjen e besueshmërisë.

Një ndryshim shumë i rëndësishëm midis një mulli koloid dhe analogëve të tij është mungesa e një vulë, e cila lejon që pajisja të funksionojë edhe pa një produkt (funksionim i thatë).

Mulliri koloid është i pajisur me një gyp lehtësisht të lëvizshëm, stator lehtësisht të lëvizshëm dhe rotor për përpunim të lehtë higjienik.

Produkti furnizohet duke përdorur një shtyllë tërheqëse, e cila përfshihet në kompletin bazë të dorëzimit.

Për të hequr produktin e përfunduar, ekziston një tabaka anësore prej çeliku inox që mund të pastrohet lehtësisht.

Përdoret një motor industrial 3000 rpm, asinkron, trefazor, i cili lejon përdorimin e një konverteri të frekuencës, i cili rrit efikasitetin e përpunimit.

Mulliri koloid është i pajisur me një panel kontrolli të integruar.

Me ndihmën e kësaj pajisjeje bazë, mund të filloni të prodhoni hallvë. Lënda e parë kryesore për prodhimin e hallvës janë farat. Një kilogram produkt i gatshëm kërkon 570 gram fara. Së pari, farat piqen për të dhënë një shije dhe aromë të veçantë, si dhe për të hequr lagështinë e tepërt. Për të bluar farat, përmbajtja e lagështisë duhet të jetë jo më shumë se 2%. Fara hyn në prodhim me një përmbajtje lagështie prej 8%. Pas pjekjes, farat bluhen duke përdorur një mulli koloid në një masë homogjene si pastë - halvin.

Më pas, karameli dhe halvini përzihen me dorë ose duke përdorur pajisje speciale - miksera. Metoda manuale konsiderohet më e preferuara, edhe pse më e shtrenjta. Fakti është se vetëm duke punuar me dorë mund ta trazoni përzierjen me kujdes dhe sistematikisht, pa i shkatërruar fijet e karamelit. Falë kësaj, hallva do të ketë një strukturë korrekte, me fibra të imta. Kjo cilësi nuk mund të arrihet me pajisje automatike dhe hallva nuk do të ketë kurrë fije të holla në strukturën e saj. Produkti do të jetë më i lirë, por edhe me cilësi shumë më të keqe.

Pra, kur blini pajisje për të bërë gjalpë kikiriku, ju merrni opsione shtesë të dobishme për përdorimin e tij. Dhe duke qenë se të gjitha njësitë janë prej çeliku inox me cilësi të lartë, ato garantohen të kenë karakteristika të larta teknike dhe jetë të gjatë shërbimi.

Prodhimi i gjalpit të kikirikut në vendin tonë ka arsye serioze zhvillimi. E thjeshtë procesi teknologjik, mundësia për të diversifikuar asortimentin duke ndryshuar strukturën e gjalpit të arrave, duke përdorur aditivë të shijshëm (fruta të thata, copa të tëra arra, rrush të thatë), duke bërë paste nga bajame, shqeme, çokollatë - e bën këtë biznes fitimprurës dhe premtues.

Ne kemi jetuar në SHBA për disa kohë dhe ende shkojmë shpesh atje. Unë kam qenë redaktor në një revistë të brendshme, kam qenë i përfshirë në përkthime dhe projekte sociokulturore, Konstantin është ende i përfshirë në marketing në internet, duke zhvilluar zgjidhje interneti për bizneset e mesme. Në Shtetet e Bashkuara ekziston një kult i një stili jetese të shëndetshëm, gjalpi i kikirikut është shumë i popullarizuar atje. Edhe në Rusi ekziston një stereotip që nxënësit e shkollës amerikane kanë një sanduiç me gjalpë kikiriku për mëngjes. Ne e humbëm atë në Rusi Një vit e gjysmë më parë, Kostya bleu një makinë shtrydhëse paste në eBay për 800 dollarë, këto janë në dispozicion në dyqanet amerikane - me ndihmën e tyre mund t'i shtrydhni vetë arrat në një kavanoz. E vendosëm në kuzhinë. Në fillim përgatisnim makarona për vete, i shijonim miqtë, më pas vendosëm t'i shisnim.

Prodhimi filloi në fund të dhjetorit, ne bëmë budallallëkun e madh duke filluar me dhjetë tipe te ndryshme pasta: çokollatë, kikirikë me mjaltë ose hurma, dy lloje paste shqeme etj. Përveç kësaj, në shkurt u kthyem në Shtetet e Bashkuara dhe miku ynë Sasha Bogdanova, i cili është duke projektuar projektin tonë, filloi të shesë makaronat për ne. Kur u kthyem, filluam të reduktonim me nxitim gamën e shijeve.

Pavarësisht gabimeve, në bazë të rezultateve të muajve të parë kuptuam se shitjet mbulojnë kostot e prodhimit. Më pas gjetëm një ambient, regjistruam një sipërmarrës individual, certifikuam produktet dhe në verën e 2012 morëm pjesë në "Javën e Gjelbër" në Parkun Gorky. Aty u bënë të dukshme dështimet tona të markës: për shembull, kavanoza nga larg dukej si mjaltë. Sidoqoftë, u njohëm me disa dyqane dhe së shpejti u gjendëm në raftet e disa dyqaneve në internet, si dhe në supermarkete ezoterike "Jagannath" dhe "Rruga drejt vetvetes". Tani ne jemi shitur në një duzinë qytetesh dhe punojmë me rreth 20 dyqane në Moskë.

Audienca dhe ripozicionimi

Produkti u krijua fillimisht për një kategori të ngushtë njerëzish - vegjetarianë dhe ushqimorë të papërpunuar, si dhe emigrantë. NË Kreshmë manastiret porositën makarona. Tani kemi vendosur të ndryshojmë paketimin, të rrisim jetëgjatësinë dhe të ripozicionojmë produktin në kategorinë e fitnesit/mirësisë - do të përqendrohemi te të gjithë ata që udhëheqin imazh i shëndetshëm jeta. Ne vendosëm të bëjmë një prezantim të plotë, të shkruajmë propozimet tregtare në mënyrë që të hyjmë në negociata me dyqane të mëdha. Prej një viti kishim një kavanoz të madh të rrumbullakët dhe tani po kalojmë në paketimin PET me kapak të bardhë dhe vulë folie, klasike për gjalpat e arrave.