Jo një harengë apo një spat - një vend i bukur. Vendace evropiane (Kelets) është me të vërtetë një peshk shumë i lezetshëm. Dhe sa e shijshme është, e dinë ato amvisat që e gatuajnë shpesh. Është i mirë në çdo formë: i zier në avull, i kripur pikant,... Sot po gatuajmë vendas në furrë nën një shtresë perimesh me karota dhe qepë.

Për të përgatitur vendpushimin në furrë, përbërësit merren në mënyrë rigoroze sipas një liste të shkurtër. Vendace është një peshk i vogël me shije të veçantë dhe nuk toleron aditivë të panevojshëm.

Le të përgatisim të gjithë vendin. Nuk është aq e vogël sa kapelina, por e gatuar me kokë është më e shijshme. E vetmja gjë që duhet të bëni është të lani peshkun duke hapur barkun dhe duke hequr të gjitha tepricat. Hiqni luspat (për fat të mirë, kiletat mund të pastrohen shumë shpejt). Prisni fin e sipërme dhe një pjesë të bishtit. Përgatitjet kanë përfunduar.

Më pas kriposni dhe piperoni peshkun sipas shijes.

Ne "lahemi" me miell nga të gjitha anët.

Vendoseni në një enë pjekjeje. Lyejmë pjesën e poshtme të tavës me vaj ulliri për tiganisje. Shitësia piqet në furrë në 240°C për 15 minuta.

Ndërkohë që vendi po gatuhet, qepët dhe karotat kaurdisen në vaj në një tigan.

Me këtë "shtresë" të perimeve që rezulton, duhet të mbuloni peshkun gjysmë të gatshëm dhe të vazhdoni pjekjen për 10 minuta të tjera.

Shitësia në furrë është gati!

Shitësia hiqet me një shpatull. Transferoni në një pjatë dhe shtoni barishte. Nëse vendosni të shërbeni vendas me një pjatë anësore me patate ose oriz, jeni të mirëpritur. Shitja jonë në furrë është plotësisht e pavarur - ne hamë dhe shijojmë vetëm shijen e peshkut. Oh mirë!

Peshku i vogël delikat ka kocka të vogla. Pastrojeni me kujdes, duke filluar nga koka. Keni një darkë të këndshme peshku!

Peshku i vogël por i shijshëm vendas mund të magjeps me butësinë e tij që në kafshimin e parë. Nëse them se vendace është një peshk thjesht karelian, do të kem të drejtë. Në Karelia jo vetëm dinë ta marrin shumë mirë, por edhe e gatuajnë në mënyrë perfekte. Shitësia e stilit karelian është një pjatë e thjeshtë, por mjaft e njohur. Peshku i zier me qepë dhe gjethe aromatike dafine do të përshtaten në mënyrë të përkryer në menunë "çdo ditë".

Ne do të përdorim produkte nga lista e mësipërme. Nuk shoh nevojën për të zëvendësuar vendasin me peshq të tjerë, siç mund të lexoni shpesh në faqet e tjera të kuzhinës. Vendace karelian është bërë nga vendace.

Gjëja e parë që na nevojitet është një thikë e hollë e mprehtë dhe një pajisje për pastrimin e peshkut. Vendace pastron në mënyrë perfekte. Luspat janë të vogla dhe largohen lehtësisht nga lëkura. Mos u përpiqni të kryeni pastrim intensiv, në mënyrë që të mos dëmtoni integritetin e kufomave. Fillimisht i hiqni luspat me thikë peshku, kurse mbetjet me një thikë të mprehtë kuzhine. Shpëlajeni peshkun me ujë të ftohtë të rrjedhshëm.

Më pas hapni barqet duke përdorur një prerje nga koka deri në fin e poshtme. Hapni peshkun, hidhni të brendshmet dhe hiqni shiritin e zi përgjatë kockës qendrore.

Kufomat janë gati për gatim!

Merrni një enë ose tenxhere të gjatë pjekjeje. Rreshtoni pjesën e poshtme me disa gjethe dafine.

Sipër do të shkojë shtresa e parë, e pastruar nga të brendshmet, por me kokën dhe bishtin e peshkut.

I hedhim kripë dhe piper.

Shtoni unazat e qepës dhe gjalpin. Ekziston një mundësi kur në vend të gjalpit përdoret kosi e pasur fshati. Si të duash.

Më pas ka një shtresë të dytë me kripë, piper, qepë, gjethe dafine dhe gjalpë. Është i përshtatshëm për të përhapur gjalpë në copa të vogla.

Mbushni vendpushimin me ujë nga kazani dhe vendoseni në furrë për 20-30 minuta. Vendace gatuan shumë shpejt. Përqendrohuni te barku. Sapo farat e para të fillojnë të shfaqen, fikni furrën dhe hiqni mykun aromatik me shiritin jashtë. Supa është e shijshme dhe mund ta piqni me një lugë pikërisht aty.

Vendi karelian është gati! Vendoseni peshkun së bashku me qepët në pjata nën pjatën kryesore dhe shërbejeni për drekë ose darkë.

Është e pamundur të largohesh nga unazat e qepëve mesatarisht krokante dhe tuli më i butë. Mishi i përfunduar hiqet nga farat aq lehtë sa pastrohen luspat. Pjata është më e shijshme se supa e peshkut - e pasur, me shijen e gjetheve të dafinës dhe specave aromatikë.

Shtresa e fundit gjithashtu duhet të jetë me kripë.

E vendosim peshkun në një shtresë të tillë kripe nën presion dhe e vendosim në një vend të freskët - ndoshta në frigorifer. Shumë shpejt, lëngu do të formohet në enë, në të cilën shitësi duhet të qëndrojë për të paktën 36 orë.

Shitësi do të jetë gati për përdorim pasi ta lani për të hequr kripën e tepërt dhe për ta tharë. Peshku i përgatitur duhet të ruhet në frigorifer. Kështu përgatitet vendca e kripur, receta e së cilës është paraqitur këtu. Le të shohim se cilat pjata të tjera mund të përgatiten nga vendace.

Shitore e skuqur

Këtu janë recetat që janë të lehta për t'u ndjekur. Dhe pjatat që rezultojnë janë shumë, shumë të shijshme - do të lëpini gishtat, me një fjalë!

Për shembull, si çdo peshk tjetër, shina e skuqur është e mirë. Recetat për skuqjen e këtij peshku ndryshojnë paksa. Le të imagjinojmë një prej tyre. Në veçanti, si të gatuajmë vendas duke e skuqur në një vezë.

Ky opsion është i mirë kryesisht sepse pjata përgatitet shpejt. Çfarë produktesh, përveç peshkut, do të na duhen? Shënim: marrim më shumë peshk - hahet në të njëjtën kohë!

• Vendace - 800 g.
• Vaj perimesh.
• Vezë - 1-2 copë.
• Kripë.
• Erëza.

E përgatisim peshkun si zakonisht - duke e pastruar nga luspat dhe duke e nxjerrë jashtë. Më pas, rrahim vezët në një mikser dhe kësaj mase i shtojmë kripë dhe erëza (cila preferon). Ju mund të merrni formulime të blera - veçanërisht për peshqit.

Çdo trup i pajetë duhet të kriposet dhe të ngjyhet në një zgjidhje veze. Hidheni peshkun në një tigan të nxehur dhe skuqeni në nxehtësi mesatare për 10-15 minuta derisa të gatuhet.

Çfarë kënaqësie të shijshme morëm - me një kore të artë, krokante dhe të shijshme! Dhe nëse e shërbeni me një meze rrikë (nga dyqani) ose salcë shtëpie, atëherë ju garantoj sukses në kuzhinë!

Kështu përgatitet vendca e skuqur. Ka edhe receta të tjera.

Vendace në karelian

Tashmë e kemi parë sesi përgatitet vendca e kripur dhe e skuqur, i kemi parë tashmë recetat, tani do të provojmë versionin e furrës. Përbërësit e kërkuar, si gjithmonë, nuk janë të shumtë dhe më të zakonshmit.

1. Vendace - 500-800 g.
2. Patate - 4-5 copë.
3. Qepë - 2 copë.
4. salcë kosi.
5. Kripë, erëza.

Shihni vetë se si gatuhet vendca në furrë. E pastrojmë peshkun, e nxjerrim zorrët, e lajmë, e kriposim dhe e lëmë mënjanë. E shtrojmë pjesën e poshtme të tepsisë me një gjethe dafine për aromë dhe fillojmë veprimin.

Ne shtrojmë peshkun një nga një - në një shtresë. Një shtresë me rrathë qepë pason sipër. Mbi qepët janë feta patate. Mbushni me salcë kosi. Dhe përsëri peshk. I përsërisim shtresat. Në mënyrë ideale, ju duhet të merrni 2 shtresa për secilin përbërës. Nuk e di për ju, por goja më lotohet tashmë.

E vendosim tavën në furrën e parangrohur dhe e pjekim për 30-40 minuta. Torta e shtresës që rezulton mund të pritet në copa dhe të shërbehet në pjesë. Kështu është peshku vendas. Tani dimë të gatuajmë! Ju bëftë mirë!

Më shumë receta të tilla në faqen tonë të internetit:

1. 
   Ata prej nesh që nuk kanë dëgjuar kurrë për një peshk të tillë si vendace e kanë të vështirë të përgjigjen menjëherë se çfarë lloj peshku është dhe si ta gatuajmë atë?...
2. 
   Burbot është ndër llojet më të njohura të peshkut që njerëzit konsumojnë në forma të ndryshme. Burbot, i cili ka shumë kalori, përmban shumë substanca të dobishme dhe mikroelemente.
3. 
   Nëse e doni peshkun, atëherë patjetër që dini më shumë se një recetë për përgatitjen e pjatave të shijshme të peshkut. Në këtë material do të flasim për spratin dhe pjatat e bëra nga kjo...
4. 
   Havjar është një produkt i shijshëm dhe i shëndetshëm. Megjithatë, kostoja e lartë e tij ndonjëherë na privon nga mundësia për ta shijuar këtë delikatesë më shpesh sesa në pushime. Një alternativë e mirë për të mirat e blera në dyqan mund të jetë...

Vendace është një peshk i vlefshëm dhe shumë i shëndetshëm. Në të njëjtën kohë, ka mish shumë të butë dhe të shijshëm. Ishte ky lloj peshku që formoi bazën për përgatitjen e byrekut të famshëm finlandez të peshkut të bërë nga brumi i skuqur pa maja. Por ka mënyra të tjera për të përgatitur vendas. Mund të skuqet në një pjatë krokante, të piqet në furrë dhe gjithashtu të turshi ose të gatuhet në një supë të lehtë.

Vendace është një peshk i vlefshëm i ujërave të ëmbla që i përket dy familjeve në të njëjtën kohë - Salmon dhe Whitefish.

Në shekullin e 17-të, vendca konsiderohej një peshk mbretëror, pasi ishte nën mbrojtjen personale të Alexei Mikhailovich. Peshkimi i paligjshëm ka sjellë dënime të ashpra.

Në fund të shekullit, rreth 30 ton peshq të tillë u kapën në Rusi, por tashmë në mesin e shekullit të 20-të kapja u ul ndjeshëm, dhe sot vëllimi nuk i kalon dy tonë.

Shitësi jeton në pjesën veriore të Rusisë Evropiane, kryesisht në liqene. Probabiliteti për ta kapur është veçanërisht i lartë në Ladoga, Onega, Chudskoye dhe rezervuarë të tjerë veriorë. Kjo shpjegohet me faktin se vendace nuk e toleron nxehtësinë, pasi ka nevojë për një sasi të madhe oksigjeni, dhe sa më i ftohtë të jetë uji, aq më shumë oksigjen përmban.

Në pamje, shitësia është e vogël - nga 15 në 20 cm në gjatësi, ndonjëherë ka individë 35 cm të gjatë, shumë njerëz e ngatërrojnë këtë peshk me harengën dhe në të vërtetë, nga jashtë duken të ngjashëm. Por megjithatë, vendace ka veçoritë e veta dalluese. Nofulla e poshtme është më e gjatë se nofulla e sipërme, luspat e saj janë të mëdha dhe linjat anësore janë afër shpinës.

Shitësia mbretërore e peshkut nuk është vetëm e ngrënshme, por edhe shumë e shëndetshme.

• Ai përmban shumë minerale, lëndë ushqyese dhe gjithashtu përmban proteina, yndyrna dhe vitaminë PP.
• Ai përmban mjaftueshëm magnez, si dhe fosfor dhe omega 3, të cilat kontribuojnë në përthithjen më të mirë të kalciumit.
• Duhet të theksohet se mishi vendas është me kalori të ulët. Ka vetëm 70 kcal për 100 g produkt, kështu që ky peshk mund të përfshihet në dietë.

Konsumimi i rregullt i vendas siguron funksionimin normal të qelizave të trurit, zemrës dhe muskujve.

Në artikullin tonë do të mësoni disa receta për përgatitjen e peshkut vendas. Megjithë vlerën, strukturën delikate dhe shijen e këndshme, vendca nuk përdoret shpesh në gatim. Kufomat e ngrira gjithashtu gjenden rrallë në raftet e dyqaneve. Më shpesh, një banor i tillë i rezervuarëve mund të shihet i tymosur ose në formën e ushqimit të konservuar.

Si të piqni në mënyrë të shijshme vendas në furrë

Për të gatuar shishet në furrë, nuk duhet të përdorni një numër të madh aditivësh të ndryshëm, pasi ky peshk ka shijen e tij të veçantë.

Përbërësit:

• vendase;
• një copë karotë dhe qepë;
• tre lugë miell;
• pak vaj për tiganisje;
• erëza, barishte.

Mënyra e gatimit:

1. Meqenëse vendace është një peshk i vogël, mund ta piqni të plotë, me kokë. E vetmja gjë që kërkohet është ta pastroni atë nga luspat dhe të hiqni të gjitha të brendshmet.
2. I rregulloni karkasat e peshkut me kripë, piper dhe erëza të tjera sipas dëshirës tuaj. Më pas bukeni në miell dhe vendoseni në një tavë të lyer me yndyrë.
3. E vendosim peshkun në furrë për 15 minuta duke e vendosur temperaturën në 240 gradë.

Peshk mbretëror i zier në avull në një tenxhere të ngadaltë

Përkundër faktit se vendaci i takon familjes së salmonit, mishi i tij konsiderohet një produkt dietik me kalori të ulët. Prandaj, për ata që i përmbahen një diete të rreptë, ju rekomandojmë që peshku të zihet në avull në një tenxhere të ngadaltë.

Përbërësit:

• vendase;
• limon;
• kripë, piper, erëza.

Mënyra e gatimit:

1. I rregullojmë trupat e peshkut me erëza dhe lëng limoni dhe i lëmë të marinohen për gjysmë ore.
2. Vendosini pjesët në raftin e telit dhe mos harroni të derdhni ujë në tas. Për aromë, mund të shtoni disa bizele dhe një gjethe dafine.
3. Aktivizoni modalitetin "Steam", vendosni kohën në 30 minuta dhe prisni sinjalin e zërit.

Peshk i skuqur në një tigan

Peshqit e vegjël janë gjithmonë të mrekullueshëm kur skuqen. Prandaj, nuk duhet të shpikni receta për pjatat origjinale, por është më mirë thjesht të skuqni vendasin në një tigan.

Kockat e tij të vogla bëhen të ngrënshme pas trajtimit termik, gjë që e bën peshkun veçanërisht të shëndetshëm, sepse ato përmbajnë kalciumin që i nevojitet trupit tonë.

Përbërësit:

• vendase;
• pesë lugë miell thekre;
• kripë deti;
• përzierje piper;
• vaj për tiganisje.

Mënyra e gatimit:

1. Peshkun e lajmë mirë, i heqim luspat dhe të brendshmet.
2. Për bukë, merrni miell thekre. Ky është përbërësi i përdorur për të skuqur vendasin në Finlandë. Përzieni miellin me erëza dhe kripë.
3. E lyejmë trupin e pajetë në miell dhe e skuqim në vaj nga të dyja anët deri në kafe të artë, e shërbejmë me perime dhe rrikë.

Kriposja e shitores në shtëpi

Kriposja e peshkut të tillë ka disa hollësi. Kështu, kufoma nuk lahet ose pastrohet para kriposjes së thatë, në mënyrë që produkti të mos prishet para afatit.

I gjithë peshku kriposet me një sasi minimale erëzash për të mos mposhtur shijen delikate të peshkut.

Ekzistojnë dy receta për kriposjen e peshkut: kriposja e thatë dhe pikante.

• Metoda 1. Nëse përdorni recetën e kripës kareliane, do t'ju duhet një kovë 12 litra, 1 kg 800 g kripë dhe, natyrisht, vetë vendaci. Hidhni pak kripë në një kovë të pastër dhe vendosni peshkun në shtresa, secila prej të cilave është e spërkatur me kristale të bardha si bora. Bëjmë presion sipër dhe kovën me përmbajtjen e vendosim në të ftohtë. Përpara përdorimit, vendca duhet të ngjyhet në ujë për disa orë.
• Metoda 2. Për kriposjen pikante, trupi i pajetë duhet të lahet dhe të nxirret jashtë. Për 1 kg peshk do t'ju duhet gjysmë litër ujë, shtatë kokrra piper të zi, 60 g kripë, dy gjethe dafine, 15 g sheqer të grimcuar dhe po aq koriandër. Vendoseni peshkun në një enë ushqimore dhe mbusheni me shëllirë të nxehtë të bërë nga uji dhe erëzat. I vendosim një ngarkesë sipër dhe e kriposim meze të lehtë për 2 deri në 4 ditë.

Supë e pasur me peshk

Ju mund të bëni një supë të lehtë peshku nga vendca mbretërore. Kosto dhe kohë minimale, dhe ju keni një drekë të shijshme dhe të shijshme në tryezën tuaj. Nëse nuk dini si të gatuani peshk vendas, lexoni recetën tonë.

Përbërësit:

• vendqëndrimi:
• qepë dhe karrota;
• kripë, erëza, barishte;
• fletë dafine, pipëza;
• 50 ml vodka (nëse dëshironi).

Mënyra e gatimit:

1. Vendosim në sobë një tigan me ujë, kubikë patate dhe shkopinj karrote. Mos harroni të kriposni përmbajtjen e tij, të shtoni gjethe dafine dhe speca të shijshme.
2. Sapo uji të vlojë ziejmë lëngun për 15 minuta dhe më pas shtojmë copat e peshkut dhe qepën e prerë në gjysmë unaza.
3. Shtoni vodka (nëse dëshironi) dhe gatuajeni supën në zjarr të ulët në mënyrë që të mos shkatërroni strukturën delikate të peshkut.

Hiqeni supën e peshkut nga sobë, shtoni barishte të grira dhe lëreni supën të piqet për 20 minuta.

Gatim me bukë

Përgatitja e shiritit me një kore të shijshme është mjaft e thjeshtë. Për këtë ju duhen disa erëza dhe bukë krokante. Ky peshk mund të shërbehet veçmas ose së bashku me një pjatë anësore të përzemërt.

Përbërësit:

• vendase;
• 170 g bukë;
• kripë, piper, vaj për skuqje.

Mënyra e gatimit:

1. Për të bërë bukë, bluajeni bukën në një blender dhe përzieni thërrimet që rezultojnë me erëza.
2. Thjesht mbështilleni bukën e përgatitur në bukë dhe skuqeni në vaj të nxehtë.

Byrek me vendas

Për të gjithë dashamirët e pjatave të peshkut, ne ofrojmë një recetë për një byrek të shijshëm me mbushje aromatike mishi vendas. Për pjekje mund të përdorni çdo brumë: maja ose petë.

Përbërësit:

• vendace (400 – 450 g);
• kripë piper;
• 800 g brumë majaje;
• tre zhardhokët e patates;
• e verdha.

Mënyra e gatimit:

1. Për mbushjen mund të përdorni peshk të zier ose të skuqur, por pjata me opsionin e fundit del më e shijshme. Për ta bërë këtë, thjesht skuqni peshkun në vaj deri në kafe të artë, dhe më pas ftohni shiritin e përfunduar dhe hiqni kockat.
2. Vendosni pak nga brumi në një tavë të lyer me yndyrë, shtoni fetat e patateve dhe i rregulloni me kripë dhe piper. Më pas shtojmë peshkun dhe mbulojmë mbushjen me brumin e mbetur.
3. Lyejmë sipërfaqen me të verdhën e rrahur, i japim kohë brumit të fryhet pak dhe e vendosim brumin në furrë për 30 minuta, temperatura – 180°C.

Havjar Vendace gjithashtu mund të përgatitet në mënyrë të shijshme. Për shembull, turshi. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të rrihni havjarin me një pirun për ta çliruar atë nga guaska, dhe më pas përzieni mirë me kripë. Tradicionalisht, 5 g merren për 100 g produkt, përzihet derisa të shfaqet shkuma e bardhë, më pas transferohet në kavanoza dhe vendoset në frigorifer për 6 orë.

Tashmë kam shkruar shumë herë për faktin që vij nga Karelia. Prandaj, shumë nga pjatat e mia janë gatime peshku. Ne e kapim peshkun vetë ose blejmë peshk të sapokapur nga peshkatarë të njohur. Ky është ushqim organik. Karelia jonë është konsideruar gjithmonë një nga qendrat ekologjike të Rusisë. Edhe pse pyjet filluan të priten pa mëshirë dhe barbarisht për t'i shitur Finlandës... Dhe tani do të hapin edhe gurore për nxjerrjen e materialeve të ndërtimit... Por e gjithë kjo nuk vlen për recetën ndërsa ne shijojmë pastërtinë tonë. peshku.
Vendace është një peshk shumë i shijshëm dhe i butë. Ajo është kapur me rrjeta. I hedhim pak kripë dhe e ruajmë në ngrirje. Para gatimit duhet ta njomni pak në mënyrë që të dalë kripa e tepërt, por shijon shumë më tepër kur ngjyhet me kripë.
Mund të gatuhet në stilin karelian në lëng mishi në një tigan me patate, por më pëlqen veçanërisht i skuqur në miell. Sidomos kur përmban edhe havjar.
Pastrimi i vendpushimit është shumë i lehtë - grisni kokën me duar të zhveshura, nxirrni zorrët me gisht, shpëlajeni - kjo është ajo. Vetëm një çështje sekondash. Ajo nuk ka peshore.
Pra, ne e rrotullojmë vendin tonë të pastruar dhe të njomur me kripë në miell.

Më pas skuqini në një tigan nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, pjesët e gatshme vendosini në një pjatë dhe skuqni të tjerat.

Shtoni havjar në vendace të skuqur.

Vendosni të gjithë peshkun e skuqur përsëri në tigan, shtoni pak ujë dhe ziejini me kapak të mbyllur për rreth 10 minuta.
Peshku ynë është gati - është një darkë e shpejtë për nënat e zëna që punojnë.

Ju bëftë mirë!

Koha e GATIMIT: PT00H30M 30 min.