Padyshim që çdo amvise ka provuar ndonjëherë të bëjë pica në shtëpi. Fatkeqësisht, ndodh shumë shpesh që arritja e rezultatit të dëshiruar të përfundojë me dështim, pasi jo të gjithë dinë të bëjnë brumë klasik të hollë të picës. Ky artikull do t'ju ndihmojë të përgatisni saktë vaktin e përsosur dhe në këtë mënyrë të kënaqni të dashurit tuaj, si dhe të argëtoni "Unë".

Si të bëni brumë të hollë pica - rregullat kryesore

Gjëja më e rëndësishme për të filluar përgatitjen e brumit është një humor i mirë. Nga rruga, kjo vlen jo vetëm për këtë pjatë, por edhe për të gjithë procesin e gatimit. Mungesa e një gjendje stresuese do të ketë patjetër një ndikim pozitiv në rezultatin përfundimtar.

• Vaji i ullirit është një zëvendësues ideal i vajit të lulediellit, i cili do t'i japë brumit elasticitet të mirë dhe shije të patejkalueshme.
• Për ta bërë brumin "të ajrosur", mielli duhet të sitet para gatimit. Vlen gjithashtu të dihet se gjatë zierjes, fillimisht përdoret gjysma e parë e miellit, dhe pak më vonë e dyta.
• Brumi duhet të gatuhet derisa të ndalojë ngjitjen në duar. Nëse nuk çahet kur shtrihet, atëherë brumi përgatitet siç duhet. Për elasticitet, shumë këshillojnë të shtoni uthull ose acid citrik, dhe ndonjëherë edhe konjak, në brumë. Një mjedis acid rrit lëndën proteinike viskoze që gjendet në miell.
• Në mënyrë që tekstura e brumit të ruajë butësinë e saj, duhet të rrotullohet me duar dhe me shumë kujdes. E spërkasim sipërfaqen me miell dhe e shtrijmë brumin nga mesi deri te skajet. Sigurohuni t'i bëni skajet më të trasha për të krijuar anët.
• Këshillohet të përzieni kripën për brumë me miell.
• Për ta bërë brumin krokant, uji në të cilin do të hollohet maja duhet të nxehet në 38 C.
• Rekomandohet të kombinohen të gjithë përbërësit e brumit rreth dhjetë minuta pasi maja të jetë ngopur mjaftueshëm me oksigjen.
• Që pica të mos ngjitet në tepsi, lyhet paraprakisht me vaj ulliri dhe spërkatet me miell. Por vetë fleta e pjekjes duhet të nxehet.
• Gjithashtu, duhet të dini se nuk duhet të ketë skica në dhomë.

Për një brumë të artë dhe krokant, furra duhet të nxehet më parë dhe koha e pjekjes duhet të jetë rreth 10 minuta.

Brumë i hollë picash - recetë brumi italian

Për të përgatitur një brumë klasik italian, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm (për një bazë me diametër 30 cm):

• 250 g miell
• 200 ml ujë 15 g maja të freskët
• ¼ lugë çaji kripë
• 1 lugë gjelle. vaj ulliri
• 1 lugë gjelle. sheqer pa kokërr

Para se të filloni gatimin, duhet të kujdeseni për zgjedhjen e miellit të duhur. Natyrisht, mielli i vërtetë italian do të ishte një opsion ideal, por nëse ai nuk është i disponueshëm, atëherë mielli vendas me një përmbajtje më të lartë proteinash prej të paktën 12% do të shërbejë si zëvendësim. Përdorimi i miellit të rregullt do të sigurojë që pica të jetë me gëzof, por në këtë rast qëllimi është të bëni një brumë të hollë klasik.

Përgatitja:

1. 250 gr miell përzihet me ¼ lugë çaji kripë, hidhet i gjithë në një grumbull në tavolinë dhe bëhet një vrimë në qendër.
2. Një lugë çaji maja dhe e njëjta sasi sheqeri hidhen në ujë. Në mënyrë që majaja të fillojë procesin e saj, kjo përzierje injektohet për 10 minuta.
3. Pas infuzionit, hidheni në një vrimë të bërë në miell dhe pasi shtoni 1 lugë gjelle. lugë vaj, mund të filloni të përzieni ngadalë të gjithë. Ju duhet të lëvizni me kujdes dhe nga qendra e rrëshqitjes në skaj.
4. Nëse brumi nuk ngjitet më në duar dhe nuk çahet kur shtrihet, atëherë mund ta lini me siguri të ngrihet për një orë.
5. Nëse brumi është dyfishuar në madhësi, duhet të filloni të prisni picën. Formohet një kek me diametër 10 cm dhe trashësi afërsisht 3 cm.
6. Pas së cilës mund të shtrihet, por vetëm me ndihmën e duarve tuaja. Buka ideale do të jetë brumi me diametër 30-35 cm me trashësi 3-4 mm. Ky do të bëhet një brumë klasik italian.

Nga rruga, rituali italian, në të cilin tortilla hidhet në ajër dhe rrotullohet në një gisht, kryhet për të ngopur brumin me oksigjen.

Brumë pica "si në një piceri"

Për të përgatitur këtë recetë ju nevojiten (duke përfshirë 2 porcione me diametër 30 cm):

• Miell - 500 g
• maja - 12 g
• Sheqeri - 1 lugë.
• Kripë - ½ lugë.
• Vaj ulliri - 1-2 lugë.
• Barishte të thata - një majë borziloku dhe rigon
• Ujë i zier i ngrohtë - 250 - 300 ml

Përgatitja:

1. Fillimisht ju duhet një tas i vogël në të cilin hidhni majanë dhe sheqerin. Hidhni ujë mbi të gjitha, përzieni dhe mbulojeni me një peshqir, lëreni në një vend të ngrohtë për 10 minuta.
2. Për miell ju duhet një tas më i madh, në të cilin përveç përbërësit kryesor, shtohen barishte të thata. Ashtu si në recetën e mëparshme, në mes krijohet një depresion në të cilin derdhet përzierja, e zhytur në konsistencën e dëshiruar. Një pirun ose kamxhik përdoret në fazën e parë të brumit.
3. Më pas hidhet vaj ulliri dhe brumi kalohet në një sipërfaqe druri. Më pas, zierja vazhdon me dorë për rreth dhjetë minuta.
4. Pasi përftohet një brumë elastik dhe jo ngjitës, spërkatet me vaj ulliri dhe ndahet në dy pjesë, të cilat vendosen në enë të ndryshme, mbulohen me një peshqir dhe lihen në një vend të ngrohtë për tridhjetë minuta.
5. Pas kohës së caktuar, brumi shtrihet në tavolinë dhe shtrihet me dorë në madhësinë e kërkuar. Kur e zhvendosni picën në tepsi, shpojeni brumin disa herë me një kruese dhëmbësh.

Brumë i hollë picash pa maja

Brumi më i mirë i hollë i picës pa maja

Kjo recetë është e preferuara ime dhe familja ime pëlqen pica me këtë brumë. Rezulton i hollë, por i butë dhe me anët krokante. Krahasohet në mënyrë të favorshme me recetat e tjera pa maja. Provojeni vetë!

Përbërësit:

• salcë kosi - 3 lugë;
• vezë - 1 copë;
• miell - 1-2 gota (gjithçka varet nga konsistenca e salcë kosi);
• kripë - 1 lugë. pa rrëshqitje;
• pluhur për pjekje ose sodë.

Përgatitja e brumit për pica me salcë kosi:

1. Fillimisht në një enë hidhni kosin dhe shtoni sodë ose pluhur pjekje, kripë. Rrihni në vezë.
2. Tani është radha e miellit - së pari shtoni gjysmë gote dhe përzieni. Më pas shtojmë miellin dhe e përziejmë derisa brumi të bëhet i përshtatshëm për zierje me dorë.
3. Hidhni miell në një sipërfaqe pune, kthejeni brumin që rezulton dhe gatuajeni me duar derisa të arrijë konsistencën që ju nevojitet.
4. Për ata që pëlqejnë brumin më të hollë, gatuajeni si petë (brum i dendur dhe i ngushtë). Në këtë rast, hapeni brumin që rezulton me një oklla në trashësinë e dëshiruar.
5. Ata që pëlqejnë brumin e lirshëm, pak me gëzof dhe të butë dhe në të njëjtën kohë të hollë - e gatuajnë derisa të mos jetë e vështirë ta shtrini me gishta në një tepsi (duhet të jetë i butë, i zhdërvjellët, shumë elastik).
6. Pica me këtë brumë duhet të përgatitet në letër pergamene të lyer me yndyrë. Brumi është mjaft i butë dhe ngjitet në duar, kështu që gjatë shtrirjes, duart do të përfitojnë edhe nga vaji. E shtrijmë brumin në një shtresë të hollë, sipër vendosim mbushjen dhe e vendosim picën në furrë në temperaturën 180 gradë për 20-30 minuta. Brumi duhet të marrë ngjyrë kafe të artë. Nëse është e zbehtë e lëmë edhe 5-10 minuta dhe e ngremë temperaturën në 200 gradë.

Kjo është e gjitha, ju patjetër do të merrni brumë të hollë për pica me salcë kosi, nuk kam pasur asnjë rast që kjo recetë të dështojë!

Brumë i hollë picash pa maja - receta nr. 1

Për të diversifikuar metodat e përgatitjes së picës, ky opsion është jashtëzakonisht i mirë, pasi përdoret shpesh në vetë Italinë.

Përbërësit:

• 100 ml ujë
• 1,5 filxhan miell + miell për zierje (sa brumë do të marrë)
• 4 lugë vaj ulliri
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje
• 1/2 lugë çaji kripë

Përgatitja:

1. Pasi ta kemi shoshitur miellin i hedhim kripën dhe pluhurin për pjekje.
2. Në mënyrën e vjetër, ne bëjmë një vrimë në të cilën hedhim ujë dhe vaj ulliri. Përziejini përbërësit me një lugë.
3. Hidhni miell në tryezë, shtroni brumin që rezulton dhe filloni të gatuani. Gjithashtu duhet të gatuani brumin me duar derisa të bëhet i ngushtë.
4. E rrotullojmë në formë topi dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore.
5. Më pas ne ndjekim metodën e përshkruar më sipër.

Përgatitja e këtij lloji të brumit është mjaft e thjeshtë. Duhet të jetë i hollë, krokant dhe tepër i shijshëm.

Brumë i hollë dhe krokan i picës pa maja - receta nr. 2

Një tjetër recetë interesante pa brumë maja do të kërkojë dy vezë pule dhe gjysmë litër qumësht.

Përgatitja:

1. Në një tas të veçantë, përzieni miellin dhe kripën. Më pas, merrni një enë për qumësht, vezë dhe 2 lugë gjelle. vaj luledielli. Në asnjë rrethanë nuk duhet të rrihet kjo përzierje, por vetëm të përzihet.
2. Masën e përftuar e derdhni gradualisht, duke e trazuar, në një tas me miell. Duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë për t'u siguruar që vezët të përthithen mirë në miell dhe të mos ketë pellgje.
3. Pas dhjetë minutash zierje, brumi duhet të jetë i përsosur.

Një nga veçoritë e recetës është se brumi që rezulton mbështillet në një peshqir të lagur për pesëmbëdhjetë minuta. Tjetra është rituali standard i rrotullimit.

Receta nr. 3

Receta e mëposhtme për brumin pa maja nuk është më pak e thjeshtë, por gjithsesi kënaqet me rezultatet e tij të këndshme.

Kjo kërkon:

• Çdo vaj vegjetal - 1/3 filxhan
• Kefir me pak yndyrë - gjysmë gotë
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. lugët
• Kripë - 1 lugë çaji
• Miell - një gotë e gjysmë
• Sode - gjysmë lugë çaji

Përgatitja:

1. Kefiri përzihet me sodë dhe lihet 5-10 minuta.
2. Pas së cilës, atyre u shtohen kripë, sheqer dhe vaj vegjetal.
3. Ndërsa përzieni, shtoni gradualisht miellin (një përpunues ushqimi mund të vijë në ndihmë). Kur brumi nuk ngjitet dhe ka elasticitet të mjaftueshëm, futja e tij duhet të ndërpritet.
4. Vlen të kujtojmë se shumë miell nuk do ta bëjë brumin krokant, por do ta bëjë koren shumë të thërrmuar.
5. Pasi të gjitha sa më sipër janë bërë me sukses, brumi, nën "mbulesën" e filmit ngjitës, vendoset në frigorifer për 30 minuta.

Receta për brumin e picës me maja - e hollë dhe krokante

Për të arritur brumin e dëshiruar të hollë dhe krokant, duhet të ndiqni recetën e mëposhtme.

Një enë e madhe e gjerë mbushet me ujë të ngrohtë, në të cilin majaja përzihet derisa të tretet plotësisht. Më pas shtoni gjysmë luge çaji kripë dhe sheqer, si dhe 20 gramë vaj ulliri. Përziejini të gjitha këto derisa sheqeri të tretet.

Sitja e miellit përmes një sitë jo vetëm që do të heqë tepricën, por edhe do ta pasurojë atë me oksigjen.

Nëse gjatë zierjes së brumit nuk dëshiron të bëhet perfekt, mund të shtoni edhe pak miell. Por nëse brumi është shumë i pjerrët, një sasi e vogël uji dhe zierja e mëtejshme do ta shpëtojnë situatën. Pasi të keni rrotulluar sasinë e kërkuar të brumit në një top, mbështilleni në një qese plastike dhe lëreni për 30 minuta në një vend të ngrohtë.

Natyrisht, nëse nuk keni aftësinë të hapni brumin me duar, mund të përdorni një kunj, por është më mirë të mësoni se si ta bëni atë në mënyrën e pranuar përgjithësisht. Mos harroni se anët e picave duhet të jenë rreth 2-3 cm.

Si të përgatisni brumë të hollë krokantë të pices?

Për brumin, përzieni majanë, ujin e ngrohtë në formën e dy lugëve dhe të njëjtën sasi mielli. Pasi e përzieni mirë, mbulojeni këtë “krijim” me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore. Ndonjëherë brumi është gati pas dhjetë minutash, kështu që ia vlen të monitorohet gjendja e tij.

Pjesa e punës derdhet në një vrimë të bërë në miell në një enë të veçantë, kriposet sipas shijes dhe shtohet rreth 125 ml ujë. Është e nevojshme të gatuani sipas të njëjtave parime: brumi nuk duhet të ngjitet dhe të griset kur shtrihet. Duke e lënë në një vend të ngrohtë për rreth një orë, ia vlen të kujtojmë se duhet të dyfishohet në madhësi.

Qëllimi më themelor është një rezultat krokant, i shijshëm. Për ta bërë këtë, ngrohni furrën në rreth 200 gradë dhe lyejeni mykun me vaj ulliri ose luledielli. Më pas, brumi shtrohet dhe hapet, lyhet me salcë domate dhe vendoset në furrë për pesë minuta. Pas kësaj mund të shtoni mbushjen me të cilën pica qëndron në furrë edhe njëzet minuta të tjera. Për shkak të faktit se brumi pa mbushje tashmë është pjekur pak, padyshim që do të kërcëhet këndshëm në gojën tuaj.

Receta e brumit të butë të picës

Ndodh që në mjedisin e afërt të mos ketë shumë dashnorë krokantë. Ose një situatë tjetër: brumi klasik tashmë është pak i mërzitshëm dhe ju dëshironi diçka pak më ndryshe. Një numër i madh i recetave janë më të dobishme se kurrë, sepse është mjaft e mundur të bëni të njëjtën picë të preferuar me brumë të butë.

Për këtë do t'ju duhet:

• Miell - 500 gram
• Vezë - 1 copë.
• Qumësht - 300 ml
• Maja e thatë - 12 g
• Sheqeri - 1 lugë.
• Kripë - gjysmë lugë çaji
• Vaj perimesh - 2 lugë.

Përgatitja:

1. Një ritual i detyrueshëm është ngrohja e qumështit në dyzet gradë, të cilit i shtohet maja. Pasi e përzieni mirë e lini të qetë për tridhjetë minuta. Nëse qumështi shkumon, atëherë procesi po ecën si duhet.
2. Është e domosdoshme të mbani mend ritualin e "ngopjes" së miellit me oksigjen. Qumështi dhe veza e përgatitur hidhen në një vrimë të bërë në miell. Shtohen gjithashtu kripë, sheqer dhe gjalpë.
3. Brumi përzihet dhe më pas mbulohet me film ushqimor. Nga rruga, një vend i ngrohtë në të cilin brumi duhet të pushojë për rreth një orë mund të jetë një vend pranë radiatorit. Në këtë rast, brumi duhet të trefishohet në madhësi.
4. Furra duhet të jetë sa më e nxehtë (të paktën 250 gradë Celsius). Fleta e hekurit lyhet me vaj dhe gjithashtu spërkatet me miell.
5. Pas kësaj, në këtë fletë vendosim tortën e madhe të brumit të derdhur. Me një sasi të caktuar përbërësish dhe një furrë të vogël, kjo sasi brumi mjafton për dy racione. Për të parandaluar daljen e ajrit, skajet nuk shtypen.
6. Për brumin, bëhet një salcë nga një lugë çaji pastë domate dhe një lugë gjelle majonezë, e cila përdoret për të lyer sipërfaqen e saj.
7. Për një brumë të tillë, mbushja shtrohet në disa shtresa, të cilat kanë midis tyre një shtresë djathi të grirë.
8. Piqet për 6 minuta në temperaturën 250 gradë. Duhet të vendoset në raftin e sipërm. Nëse furra nuk ka një shenjë kaq të lartë të temperaturës, atëherë koha e pjekjes duhet të rritet në përputhje me rrethanat. Pica rezulton tepër e butë dhe e mbushur.

Për sa i përket vetë mbushjes, nuk ka rregulla apo rekomandime të veçanta, pasi secili e bën picën e tij ideale. Në këtë rast, inkurajohen eksperimentet dhe fluturimet e fantazisë. Çelësi i suksesit është vetë brumi i përgatitur siç duhet, por ajo që do të jetë mbushja nuk është aq e rëndësishme. Në fund të fundit, gjëja kryesore është çfarë? Për ta bërë të shijshme!

Brumë i shpejtë i picës (disa mënyra përgatitjeje)

Brumi më i shpejtë i picës i kursen kohë amvisës dhe bën të mundur që në pak minuta të përgatisni pica të shijshme të hollë në shtëpi. Pica është e shpejtë, me nxitim, e lehtë për t'u përgatitur nga brumi me maja të thatë, në bazë të lëngshme, më e shpejtë - me brumë të rregullt pa maja.

Një bazë e hollë pice përbëhet nga produkte të disponueshme dhe përbërës të zakonshëm të lëngshëm - ujë, qumësht, kefir, kos, ujë mineral, salcë kosi, majonezë. Përveç lëngut, brumit i shtohen përbërës me shumicë - miell, bollgur, niseshte, sode, pluhur pjekjeje - ose maja me ose pa vezë, si dhe kripë, sheqer, gjalpë, sipas recetës klasike të ushqimit të shpejtë italian. .

Brumi super i shpejtë përzihet me maja dhe lëng, i cili përdoret për të bërë pica në tigan, në tenxhere të ngadaltë ose në furrë; Pica del shpejt dhe e shijshme. Për brumin nuk kërkohet asnjë përvojë kulinare, por është e nevojshme të përdorni një mbushje të gatshme me sallam, tranguj turshi, domate të freskëta, pulë të skuqur ose pulë të pjekur.

Brumi i zakonshëm bëhet i trashë, pica e menjëhershme përgatitet nga brumi i gatuar me dorë duke përdorur maja të thatë, hapen bukë të hollë pa maja dhe piqen ëmbëlsira të harlisura për adhuruesit e pastave të ajrosura dhe të buta.

Këshilla nga Wonder Chef. Brumi do të rezultojë të jetë më pak kalori, më i hollë dhe më i freskët nëse përbërësi i lëngshëm për bazën e picës nga qumështi, majoneza, kefiri ose salca kosi hollohet me ujë të thjeshtë, ujë mineral ose të gazuar, dhe gjithashtu nëse përdorni produkte. me një përmbajtje të reduktuar të yndyrës.

Si të përgatisni shpejt brumin e picës? Është më mirë të gatuani me dorë, por për të përshpejtuar procesin e përgatitjes së picës së bërë në shtëpi, kuzhinierët shpesh përdorin asistentët e kuzhinës - miksera brumi, përpunues ushqimi - ose blejnë brumë të gatshëm në dyqan ushqimor.

Ne ofrojmë receta të shijshme brumi shtëpiak me maja të thatë dhe mjaltë në 15 minuta, një bazë me salcë kosi dhe majonezë pa maja në 10 minuta dhe brumë të shpejtë picash me maja. Pica përgatitet me një mbushje mishi të grirë, me karkaleca; pica më e shpejtë në furrë ose në tigan mund të përgatitet në shtëpi për mëngjes me sallam dhe djathë, ose mund të ushqeni familjen tuaj me një pjatë të shijshme dhe të shijshme në çdo kohë. e dites.

Brumë i shijshëm i shpejtë i picës në 15 minuta

Nëse provoni, mund ta gatuani brumin shpejt për 15 minuta, do të duhen edhe 15 minuta të tjera për të vendosur mbushjen mbi brumin, vendoseni koren me mbushjen në një furrë të parangrohur dhe piqni një picë të shpejtë. Do të duhet 3-4 herë më shumë kohë për të përgatitur një byrek të zakonshëm të hapur duke përdorur një brumë klasik me ujë sesa të përdorni një brumë të shpejtë me maja të thatë dhe mjaltë.

Shpejtësia e pjekjes së brumit në ujë pa vezë arrihet duke përdorur një sasi më të madhe të majave të thata në krahasim me përbërjen klasike për një bazë të hollë. Kur mielli ndërvepron me mjaltin e ëmbël dhe majanë, brumi, falë sheqerit dhe majasë së thatë të menjëhershme, ngrihet shpejt, rezulton i butë dhe pa vezë, i bindur. Mund ta hapni koren hollë ose të bëni një picë me gëzof duke e shtrirë brumin me një petull ose duke e shtrirë me duar mbi një fletë pjekjeje ose tepsi.

Përbërësit:

• miell gruri - 1 filxhan.
• mjaltë - 1 lugë.
• maja e thatë e shpejtë - 1 lugë. me majë
• ujë - një gotë e tretë.
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle.
• kripë - një majë

Përgatitja:

1. Derdhni ujë të ngrohtë në një tas të vogël, shtoni majanë e thatë dhe mjaltin, përzieni përzierjen.
2. Shoshini miellin në një tas të veçantë dhe bëni një pus në miell.
3. Derdhni ujë me mjaltë, vaj në të, shtoni kripë.
4. Përziejini përbërësit dhe gatuajeni me duar në një brumë të butë që të jetë i këndshëm në prekje. Lëreni brumin për 5 minuta në një vend të ngrohtë, mund ta vendosni në një mikrovalë të parangrohur.
5. Pas 5 minutash, brumi është gati për përgatitje të mëtejshme, mund ta formoni në petë pica, shtoni mbushjen dhe piqeni në furrë.

Pica pothuajse e menjëhershme rezulton e shpejtë dhe e shijshme; gatimi i përshpejtuar 15-minutësh nuk ndikon negativisht në shijen e kores.

Brumi për pica të shpejta me majonezë dhe salcë kosi

Brumi i lëngshëm me salcë kosi me majonezë pa maja nuk ka nevojë të gatuhet me dorë; pica me brumë të lëngshëm është një nga variacionet e pjatës popullore, por jo plotësisht të vërtetë italiane - pica e ushqimit të shpejtë. Maksimumi 10 minuta dhe brumi është gati.

Pica me brumë të lëngshëm me majonezë i ngjan një byreku me pelte; brumi gjysmë i lëngshëm, i trashë si petullat, derdhet në një fletë pjekjeje ose, pasi përzihen përbërësit, shtrihet në një shtresë të barabartë në një myk.

Përgatitja e brumit është e përshtatshme, e lehtë, përbërësit - mielli, vezët e pulës, kosi, majoneza, kripa, soda - përzihen në një tas me një lugë, nuk shtohet maja, duart nuk lyhen me brumë, pica rezulton. e shijshme; Më shpesh, receta përdoret nga amvisat për pjekjen e picës së hapur në furrë, por është e përshtatshme për gatim në tigan.

Përbërësit:

miell - 1 filxhan.

salcë kosi - 4 lugë.

majonezë - 4 lugë gjelle.

sode - 0,5 lugë.

vezë - 2 copë.

kripë - një majë.

Përgatitja:

1. Thyejeni vezën në salcë kosi, shtoni majonezë dhe përzieni me një pirun.
2. Shtoni kripë dhe sodë dhe përzieni përsëri.
3. Shtojmë gradualisht miellin e situr dhe e trazojmë brumin me lugë në mënyrë që të mos ketë gunga, trashësia duhet të jetë e njëjtë si për petullat.
4. Hidheni brumin në një shtresë të barabartë në një tepsi të lyer me yndyrë dhe rrafshoni me një lugë ose shpatull.
5. Brumi i shpejtë i picës me majonezë është gati. Aplikoni domate ose salcë të bardhë në sipërfaqen e bazës, shtroni mbushjen dhe vendoseni picën në furrë për 25 minuta.

Baza nuk është e thatë, jo e fortë, por shumë e shijshme - një mënyrë e shkëlqyeshme për të gatuar picën e bërë në shtëpi pa maja.

Receta e brumit të shpejtë të picës në shtëpi

Siç e dini, Napoli italian konsiderohet vendlindja e picës; historia e kësaj pjate të përzemërt dhe të shijshme filloi nga ky qytet; Në fillim të udhëtimit të saj, pica piqej në formën e një buke të zakonshme në thëngjij të nxehtë. Në kafenetë dhe piceri moderne italiane, pica përgatitet shpejt në 10-15 minuta dhe shërbehet e nxehtë.

Picaiolos italiane nuk e hapin brumin me një okllai, por më tepër e shtrijnë topin e butë të brumit mbi një fletë pjekjeje me dorë, duke e kthyer në një bazë të hollë. Mbi koren vendoset një sasi e vogël mbushjeje, e cila nuk e ndërpret shijen e brumit, por e plotëson pjatën duke i shtuar ngopjen.

Duke ndjekur udhëzimet e mjeshtrave të famshëm italianë të picës, brumi i shpejtë i tharmit në shtëpi është i lehtë për t'u bërë. Për ta bërë këtë, duhet të armatoseni me gjithçka që ju nevojitet - zgjidhni një recetë për brumin e picës dhe blini produkte kaq të thjeshta sa që, ndoshta, në shumë shtëpi përbërës të tillë si mielli, majaja, uji, kripa dhe vaji janë vazhdimisht në dispozicion.

Përbërësit:

miell - 400 g

maja e thatë e shpejtë - 5 g

ujë ose qumësht - 1 filxhan.

vezë - 2 copë.

sheqer - 1 lugë.

kripë - një majë

vaj ulliri - 2 lugë.

Përgatitja:

1. Maja e thatë e shpejtë fillon të rritet menjëherë nëse i shtohet qumësht i ngrohtë, sheqer dhe miell.
2. Hedhim gjysmën e qumështit të nxehur në një enë, shtojmë majanë, sheqerin dhe 2 lugë gjelle. miell, përzihet lehtë me një pirun.
3. Thyeni vezët në një enë të veçantë, shtoni kripë, shtoni gjalpin dhe pjesën tjetër të qumështit dhe përzieni përbërësit.
4. Ne bashkojmë dy përbërje të lëngshme së bashku - maja dhe masën e qumështit të vezës.
5. Gradualisht shtoni miellin e mbetur të situr dhe gatuajeni brumin me duar.
6. Brumi duhet të jetë i butë dhe jo shumë ngjitës për duart tuaja.
7. E ndajmë brumin në disa pjesë dhe e hapim me petull ose e shtrijmë hollë me duar përgjatë pjesës së poshtme të kallëpit.
8. Për një tortë të hollë, shtrini brumin hollë - 1,5 cm të trashë; për një tortë me gëzof, trashësia duhet të jetë më e lartë.

Kjo sasi brumi do të bëjë 3-4 pica të holla ose 2-3 me gëzof.

Brumi më i shpejtë i picës në shtëpi ka të njëjtën shije si brumi klasik italian. Me përpjekje minimale, këto receta e bëjnë të lehtë përgatitjen e picës në shtëpi në 10 minuta, mirëpresin mysafirë të papritur me produkte furre të shijshme në 15 minuta dhe përkëdhelin familjen tuaj me ushqime të bëra vetë që shijojnë njësoj si në një piceri.

Ju bëftë mirë!

Për të gjitha pyetjet e rëndësishme ju lutemi kontaktoni

Është e vështirë të gjesh një person që nuk e do pica. Nëse bëhet siç duhet, mund të zëvendësojë lehtësisht drekën, t'ju lejojë të ushqeni shpejt mysafirët dhe anëtarët e familjes dhe nuk do të ndikojë në peshën tuaj. Në fund të fundit, pica e bërë në shtëpi nuk është ushqim i shpejtë i pashëndetshëm, por thjesht një pjatë e përzemërt dhe e shijshme. Megjithatë, nëse keni vendosur të bëni pica shtëpiake nga përbërës të shëndetshëm, fillimisht duhet të mendoni jo për mbushjet, por për mënyrën e përgatitjes së brumit të picës. Në fund të fundit, të paktën gjysma e shijes së një pjate popullore varet nga ajo.

Karakteristikat e gatimit

Baza e picës mund të jetë e hollë ose me gëzof, e thartë ose e thërrmuar - gjithçka varet nga receta e brumit. Por pavarësisht se çfarë recete merrni si bazë, është më mirë të bëni brumë pica në shtëpi nëse ndiqni disa rregulla.

• Recetat e picave zakonisht kërkojnë një sasi të caktuar kripe. Edhe pse është shumë i vogël, është një përbërës shumë i rëndësishëm. Ndihmon në balancimin e shijes së brumit, duke rritur shijen dhe aromën e tij. Megjithatë, nëse shtoni shumë kripë, korja juaj e picës do të jetë e tepërt e kripur. Kështu që do të jetë e pamundur ta hani atë. Për këtë arsye, është më mirë t'i përmbaheni përmasave të treguara në recetë. E njëjta gjë vlen edhe për sheqerin, nëse renditet ndër përbërësit e kërkuar. Mos mendoni se pica nuk është një ëmbëlsirë, që do të thotë se nuk keni nevojë për sheqer - pa të, brumi do të ketë shije të butë.
• Brumi i picës duhet të jetë mjaft elastik që të mos çahet kur shtrihet, sepse kjo është mënyra tradicionale për të formuar kore.
• Brumi i picës mund të hapet me një okllai, por ky nuk është alternativa më e mirë. Mënyra e duhur është ta shtrini brumin me duar në masën e dëshiruar, duke u kujdesur që të mbajë një formë të rrumbullakët. Më pas, duhet të shtypni brumin në qendër të rrethit dhe ta lini të pathërmuar në skajet, për shkak të së cilës do të formohen anët, duke mos lejuar që salca të përhapet.
• Mos harroni se brumi është një nga elementët kryesorë të picës; shija e tij duhet të ndihet mirë në pjatën e përfunduar. Për këtë arsye, kur vendosni mbushje mbi brumë, dijeni kur të ndaloni.
• Brumi i picës, ashtu si vetë pica, duhet të piqet në një temperaturë shumë të lartë - vendosni kontrollin e temperaturës në furrën tuaj në maksimum.
• Para pjekjes, brumi i picës duhet të vendoset në një tepsi të nxehtë dhe të vendoset në një furrë të parangrohur. Prandaj është e nevojshme ta ndizni paraprakisht, të paktën 10 minuta para se të vendosni brumin e picës në tepsi.

Brumi i gatshëm i picës mund të përdoret menjëherë, ose mund të përgatitet paraprakisht, të ngrihet dhe më pas të përdoret në momentin kur lind nevoja për të përgatitur diçka të shijshme në një kohë të shkurtër.

Brumë maja për pica të hollë

• miell gruri (mundësisht nga gruri i fortë) - 175 g (xhami i mbushur);
• ujë - 125 ml;
• maja e thatë - 5 g;
• kripë - 2,5 g;
• vaj vegjetal - 20 ml.

Mënyra e gatimit:

• Ngrohni ujin në 26-30 gradë, shpërndani majanë e thatë në të.
• Hidhni vaj në përzierjen që rezulton, shtoni kripë dhe përzieni.
• Shosh miellin. Shtoni në pjesë të vogla në ujin me maja dhe gatuajeni brumin.
• Vendoseni brumin në një rrogoz të veçantë silikoni ose në një dërrasë të spërkatur me miell. Shtoni miellin e mbetur nga sasia e specifikuar në recetë dhe gatuajeni brumin me duar për ta bërë atë edhe më fleksibël dhe të butë.
• Rrokullisni brumin në një top ose formë që i ngjan një simite. Vendoseni pranë radiatorit ose në një vend tjetër të ngrohtë, të mbuluar me një leckë.
• Kur brumi të ketë dyfishuar vëllimin, gatuajeni përsëri dhe formoni një petullë të rrumbullakët të sheshtë, sa më të hollë të jetë e mundur. Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është me një okllai, por nëse keni një shkallë të mjaftueshme aftësie, është më mirë ta shtrini brumin me duar.

Mbetet vetëm të vendosim brumin në një fletë pjekjeje të nxehtë, ta mbulojmë me salcë, të vendosim mbushjen, ta spërkasim me djathë dhe ta pjekim derisa të jetë gati.

Brumë me gëzof pica e bërë nga maja

• miell – 0,32 kg;
• ujë – 0,25 l;
• maja e thatë - 5 g;
• kripë - 3-4 g;
• vaj vegjetal - 50 ml.

Mënyra e gatimit:

• Hidhni majanë me ujë të ngrohtë, por jo të nxehtë, përzieni mirë dhe lëreni të qëndrojë për pak derisa majaja të fillojë të shkëlqejë.
• Hidhni kripë, shtoni vaj, përzieni mirë.
• Shtoni pak nga pak miellin dhe gatuajeni në një brumë plastik. Duhet të gatuani derisa brumi të ndalojë ngjitjen në duar.
• Vendoseni brumin në një tas dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 1.5 orë.
• Shtypni brumin dhe formoni një tortë të madhe të rrumbullakët në çdo mënyrë të përshtatshme për ju.
• Shtypni brumin në qendër me duart tuaja, duke i lënë skajet pak më të larta.

Mbetet vetëm të mbulohet me salcë, mbushje, djathë dhe të piqet. Kjo është receta më e zakonshme dhe më e thjeshtë për brumin e picës me maja.

Pastë me kore të shkurtra për pica

• miell – 0,32 kg;
• gjalpë ose margarinë - 150 g;
• maja e shtypur - 25 g;
• vezë pule - 1 copë;
• sheqer - 10 g;
• kripë - 5 g;
• qumësht ose ujë - 100 ml.

Mënyra e gatimit:

• Nxirreni gjalpin ose margarinën nga frigoriferi, e prisni në copa me thikë dhe e lini në një vend të ngrohtë që të zbutet.
• Shosh miellin. Vendosni gjalpë të zbutur (ose margarinë) dhe kripë në të. Përziejini derisa mielli të formohet në një grumbull thërrimesh.
• Ngroheni qumështin ose ujin në rreth 28 gradë. Hollojeni majanë me qumësht të ngrohtë (ose ujë). Përzihet me sheqer. Lëreni përzierjen të qëndrojë për 10 minuta në një vend të ngrohtë.
• Hapni një pus në qendër të thërrimeve të miellit dhe derdhni përzierjen e majave në të. Ziejeni brumin shpejt, pa e lënë të "notojë". Nëse është e nevojshme, shtoni edhe pak miell.
• E përziejmë mirë brumin. Procesi mund të ndërpritet vetëm kur brumi të ndalojë ngjitjen në duar.
• Ndani në copa sa një grusht dhe hapeni secilën derisa ëmbëlsirat të jenë 3 deri në 5 mm të trasha.

Baza e picës për pasta të shkurtra është e thërrmueshme dhe fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj. Kjo kore do të jetë e shijshme edhe pa mbushje, madje edhe më e shijshme me mbushje.

Brumë pica me kefir

• miell - 0,4 kg;
• kefir - 0,25 l;
• vaj vegjetal - 10 ml;
• vezë - 1 copë;
• kripë - 3-4 g;
• sode - 3-4 g.

Mënyra e gatimit:

• Shosh miellin, përziejmë me sodë dhe kripë.
• Në një tas të veçantë, bashkoni vezën, kefirin dhe gjalpin, rrihni me një pirun ose rrahëse.
• Shtoni pak nga pak miellin në enën me përzierjen e kefirit dhe vezëve dhe gatuajeni derisa të përftoni një brumë të butë ngjitës.
• Lyejmë me gjalpë një tavë të rrumbullakët për pjekje (përveç asaj që tregohet në recetë), vendosim brumin në qendër dhe e shpërndajmë mbi tepsi deri në skajet. Që brumi të mos ngjitet në duar, mund t'i lyeni edhe me vaj vegjetal.

Pasi brumi të jetë shpërndarë në kallëp, mund të vendosni mbushjen dhe të piqni.

Brumë gjizë për pica

• gjizë - 0,25 kg;
• vezë - 1 copë;
• gjalpë - 50 g;
• kripë - 5 g;
• sode - 3-4 g;
• miell - 0,25 kg.

Mënyra e gatimit:

• Fërkojeni gjizën përmes një sitë.
• Në gjizë shtoni vezën, sodën, kripën dhe gjalpin e zbutur. Fërkojeni tërësisht.
• Shtoni miellin e situr dhe gatuajeni brumin.
• Vendosni pergamenën e pjekjes në një fletë pjekjeje. Vendoseni brumin e mbështjellë në një top në qendër dhe shtrijeni me duar derisa të arrijë madhësinë optimale për të bërë pica.

Ky brumë pica nuk është vetëm i shijshëm, por edhe i shëndetshëm, sepse gjiza ka vlera të larta ushqyese.

Video: Pica fantastike e bërë në shtëpi Sezoni 4! Brumë i shijshëm pica

Secila nga recetat e mësipërme prodhon brumë të shijshëm pica, kështu që ju mund ta hani atë pa mbushje. Por megjithatë, pica nuk është vetëm kore, ajo shërben vetëm si bazë e saj. Prandaj, duhet t'i qaseni me mençuri edhe zgjedhjes së përbërësve për mbushjen. Atëherë pica juaj do të jetë e shijshme.

Jo të gjitha amvisat mund të përgatisin pica të shijshme, autentike në shtëpi. Për shumë, kjo detyrë duket shumë e vështirë dhe pothuajse e pamundur.

Mund të përgatisni brumin e picës si në një piceri duke përdorur disa receta të ndryshme që përdorin përbërës të ndryshëm, të cilët përcaktojnë shijen e pjatës dhe trashësinë e bazës. Duke eksperimentuar me mbushje të ndryshme dhe lloj-lloj variacionesh përgatitjesh, mund të përgatisni në shtëpi një pjatë shumë të shijshme dhe origjinale.

Recetë klasike

Përgatitja e duhur e brumit sipas recetës klasike nuk është aq e vështirë sa duket në shikim të parë. Kjo është një recetë mjaft e thjeshtë që është pothuajse e pamundur të ngatërrohet. Edhe një amvise fillestare mund të kuptojë të gjitha ndërlikimet e procesit të gatimit.

Procesi i përgatitjes së brumit të picës sipas recetës klasike nuk do të marrë shumë kohë dhe përpjekje. Për ta bërë këtë, ju duhet vetëm të kryeni disa hapa.

1. Përzieni majanë e thatë tërësisht me miellin, shtoni vaj ulliri dhe ujë në përzierjen që rezulton dhe gatuajeni në një brumë të butë por elastik që nuk duhet të ngjitet në duart tuaja;
2. Pas kësaj, vendoseni në një enë, mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të ngrihet. Ky proces do të zgjasë afërsisht 30 minuta deri në një orë;
3. Ziejeni brumin, ndajeni në tre pjesë dhe hapeni me petull ose shtrijeni me duar. Ajo duhet të bëjë tre baza pica me një diametër 32-34 centimetra.

Mbi bazat e përgatitura mund të vendosni mbushje të ndryshme dhe të kënaqni familjen dhe miqtë tuaj me pica me shije të ndryshme; ato nuk do të jenë më keq se në një restorant.

Brumë i hollë për pica italiane si në piceri

Shumë shefa kuzhine e dinë se për të përgatitur pica të shijshme dhe autentike, para së gjithash duhet të përgatisni brumë të mirë. Pica e vërtetë, si në Itali, bëhet me brumë shumë të hollë dhe piqet në temperaturë shumë të lartë.

Përbërësit:

• sheqer - 2 lugë gjelle;
• ujë - 600 ml;
• miell - 1 kg;
• maja e thatë - 15 gram ose 50 gram të freskët;
• kripë - 20 gram;
• vaj ulliri - 6 lugë.

Koha e gatimit: 1-1,5 orë.

Përmbajtja kalorike: 260 kcal për 100 gram përgatitje.

Përgatitja e brumit të hollë si në një piceri nuk kërkon shumë kohë dhe përpjekje:

1. Ngroheni ujin që të jetë i ngrohtë, 35-38 gradë dhe ndajeni në dy pjesë. Hidhni pak nga uji në një enë, shtoni majanë, sheqerin dhe përzieni mirë. Hidhni kripë në pjesën e dytë dhe përzieni derisa të tretet plotësisht;
2. Shosni miellin në një pjatë të thellë me një sitë, bëni një vrimë në qendër dhe shtoni ujë me kripë dhe maja, vaj ulliri. Përziejini gjithçka me kujdes, fillimisht me një lugë, dhe më pas me duar për 10 minuta, derisa masa të fillojë të mbetet pas gishtave;
3. Spërkateni një enë të madhe me pak miell, vendoseni përzierjen, mbulojeni me një peshqir vaffle dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 60-90 minuta;
4. Brumin e pjekur përsëri e ziejmë mirë, e ndajmë në 4 pjesë dhe e shtrijmë në një shtresë të hollë. Ju duhet të merrni 4 baza të rrumbullakëta me një diametër prej 30 centimetra;
5. Në bazë vendosim salcën dhe mbushjet tuaja të preferuara, e pjekim brumin në temperaturë 200-300 gradë që të mos ketë kohë të ngrihet shumë në ngrohtësi.

Pica e përgatitur sipas kësaj recete do t'ju kënaqë me shijen e saj të hollë dhe delikate. Bazat do të jenë të holla dhe krokante, dhe nëse shtoni maja të mira, pica do të jetë e lagësht. Kjo pjatë me siguri do të kënaqë të gjithë anëtarët e familjes dhe të ftuarit.

Brumë picash me maja me qumësht

Brumi i picës mund të përgatitet sipas recetave të ndryshme dhe duke përdorur produktet që janë në frigorifer. Zakonisht, baza për këtë pjatë bëhet me ujë, por mund ta bëni edhe me qumësht në mënyrë që brumi të jetë mesatarisht i hollë, me gëzof dhe i shijshëm.

Përbërësit:

• 1 kilogram miell;
• vaj ulliri - 4 lugë gjelle;
• qumësht i ngrohtë - 400 ml;
• vezë - 4 copë;
• sheqer - 2 lugë çaji;
• 10 gram maja të thatë;
• kripë - 1 lugë çaji.

Koha e gatimit: 80 minuta.

Përmbajtja kalorike: 271 kcal për 100 gram brumë.

Mund të përgatisni brumë të pasur maja për pica të hollë, njësoj si në një piceri, shumë shpejt dhe lehtë:

Të bësh pica të hollë si në një piceri është një art i vërtetë, por nëse dëshironi, gjithmonë mund të mësoni se si të gatuani ushqime të shijshme dhe të bëra vetë. Duke përdorur këto receta të thjeshta, mund të përgatisni baza shumë të holla për pjatën tuaj të ardhshme.

Në mënyrë që pica të mbetet e hollë pas zierjes, duhet t'i hapni copat shumë të holla, me trashësi 1,5-2,5 milimetra dhe t'i piqni në temperaturë 200-300 gradë.

Ju gjithashtu mund të përdorni një sekret të vogël kur përgatitni këtë pjatë të shijshme. Mund të bëni brumë të hollë në shtëpi nëse ngrohni paraprakisht dy fletë pjekje në raftet e sipërme dhe të poshtme.

Fleta e poshtme e pjekjes do të mbledhë të gjithë nxehtësinë dhe do ta transferojë në atë të sipërme, mbi të cilën do të shtrihet pjesa e punës me mbushjen. Me këtë sekret të thjeshtë, pica do të piqet shumë më shpejt dhe do të mbetet e hollë.

Me pak përpjekje, çdo amvise mund të kënaqë familjen dhe miqtë e saj me pica të holla me mbushje për çdo shije. Si mbushje, mund të përdorni me siguri gjithçka që ndodhet në frigorifer: sallam, mish, qepë, speca zile, domate, açuge, lloje të ndryshme djathrash, kërpudha, tranguj turshi, misër të konservuar.

Duke eksperimentuar dhe imagjinuar, ju mund të krijoni një kryevepër të vërtetë të kuzhinës.

Është mjaft e vështirë të takosh një person që nuk i pëlqen pica. Gjë është se një pjatë kaq e thjeshtë mund të jetë një opsion i shijshëm për një rostiçeri dhe shumëllojshmëri në dietën tuaj të përditshme. Kjo delikatesë italiane mund të bëhet një shpëtimtar i vërtetë kur të ftuarit janë tashmë në pragun e derës.

Disa amvise preferojnë pica nga një piceri, duke u frikësuar nga puna e mundimshme në kuzhinë. Por nëse mbani mend nuancat themelore të përgatitjes së picës së shijshme të bërë në shtëpi, atëherë do të përkëdhelni lehtësisht veten dhe të dashurit tuaj me shumë opsione për këtë shijshme.

Gjëja kryesore në artikull

Recetë e brumit të picës në shtëpi pa maja

Ekziston një mendim i gabuar se vetëm mbushjet ndikojnë në shijen përfundimtare të picës. Vendosja e të njëjtëve përbërës në një picë me brumë të ndryshëm do të rezultojë në pjata krejtësisht të ndryshme. Është ky theks i shijes që mund t'i shtohet brumit, i cili me siguri do të ndikojë në rezultatin përfundimtar.

Brumi më i lehtë i picës është brumi pa maja. Ky opsion gatimi përdoret nga shefat e kuzhinës nga vendlindja e picës - Italia. Ky lloj brumi merr shumë më pak kohë për t'u pjekur sesa brumi i tharmit, dhe buka e sheshtë fiton një strukturë të lehtë dhe krokante.

Receta për brumë të hollë për pica shtëpiake

Receta për brumin "tuaj" më të shijshëm të picës mund të përcaktohet vetëm duke provuar shumë nga varietetet e tij.

Brumë pica me qumësht

Komponentët:

• 1 lugë gjelle miell gruri
• 1 vezë
• 1/4 filxhan qumësht të ngrohtë
• 1 lugë gjelle vaj luledielli
• 0,5 lugë kripë.

Përgatitja:

• Kombinoni kripën dhe miellin.
• Në një enë të veçantë, lëmoni vezët, qumështin dhe gjalpin.
• Më pas hidhni gradualisht përzierjen e lëngshme të vezëve në miell, duke e përzier vazhdimisht.
• Kur brumi të arrijë një konsistencë ngjitëse, filloni ta gatuani duke shtuar miell nëse është e nevojshme.
• Brumi duhet të bëhet i lëmuar, vendoseni në një tas dhe mbulojeni me një leckë të pastër për rreth dhjetë minuta.
• Hapeni brumin hollë duke përdorur një okllai. Për ta bërë këtë, spërkatni tryezën me miell paraprakisht.

Brumë pica duke përdorur vaj ulliri

Përbërësit:

• 1 lugë gjelle miell gruri
• 1/4 filxhan ujë të ngrohtë
• 2 lugë gjelle vaj ulliri
• 0,5 lugë gjelle pluhur pjekje ose sode të zakonshme
• 0,5 lugë kripë.

Përgatitja:

• Shosh miellin në një sitë dhe bashkojeni me të gjithë përbërësit e thatë.
• Shtoni gradualisht ujin dhe më pas vajin e ullirit.
• Ziejeni brumin derisa të bëhet elastik. Kjo do të zgjasë rreth dhjetë minuta.
• Formoni brumin në një top dhe më pas hapeni në madhësinë e dëshiruar.

Ekziston një numër i madh i opsioneve të brumit pa maja. Ky mund të jetë brumi më delikat, i gatuar me salcë kosi ose me shtimin e gjizës. Mund t'i shtoni ajrosje brumit duke shtuar produkte qumështi të fermentuar, birrë ose ujë mineral.

Brumë pice si në një piceri

Në një piceri, brumi i picës është krokant dhe i mbështjellë hollë, por në shtëpi, përkundrazi, shpesh është me gëzof. Por çfarë nëse dëshironi të bëni pica në shtëpi, si në një piceri? Furrat e sotme nuk janë aspak inferiore ndaj njësive profesionale me të cilat janë të pajisura objektet e industrisë ushqimore. Prandaj, bëhet fjalë për gjënë më të rëndësishme - testin.

Pra, pikat kryesore për përgatitjen e brumit të hollë:

Rrotullimi i duhur luan një rol të rëndësishëm në përgatitjen e brumit të hollë. Baza e brumit është maja, dhe përbërësit e saj mund të ndryshojnë në varësi të disponueshmërisë së tyre në arsenalin e kuzhinës së amvisës.

Për të marrë pica klasike, rezervoni:

• ujë pak i ngrohur - 200 ml
• maja e thatë - 1,5 lugë
• sheqer i grimcuar - 1,5 lugë
• kripë - 0,5 lugë
• miell - 300 gr
• vaj vegjetal 2 lugë gjelle

1. Bëni një brumë. Për ta bërë këtë, në një enë të veçantë, përzieni majanë, sheqerin, kripën dhe shpërndani një lugë gjelle miell në ujë të ngrohtë.
2. Mbulojeni brumin me një peshqir të pastër dhe lëreni të fryhet për 20-30 minuta. Procesi i fermentimit do të fillojë dhe emulsioni i përbërësve do të bëhet shkumë. Ky do të jetë sinjali për të filluar zierjen.
3. Në një tas të veçantë, shtoni të gjithë përbërësit e mbetur në brumë dhe gatuajeni brumin. Gjëja kryesore është të mos "mbushni" brumin me miell shumë; ai duhet të dalë elastik, por jo i ngushtë dhe të mos ngjitet në duart tuaja.
4. Numri i përbërësve në recetë llogaritet për dy pica të holla. Ka ardhur momenti më i rëndësishëm - hapni brumin e hollë. Ndani atë në dy pjesë dhe hapeni duke përdorur një okllai.

Në atdheun e picës - Itali, brumi për bazën e saj nuk mbështillet me petull, formohet me kocka gishtash dhe rrotullohet shumë herë në pëllëmbë. Kjo e bën atë të hollë në mes dhe më të trashë në skajet.

Kur trashësia përfundimtare e brumit ju përshtatet, lyeni sipërfaqen e tij me salcë dhe filloni të bëni mbushjen.

Si të gatuaj pica në shtëpi?

Zgjedhja e mbushjeve të picave është shumë e lehtë, sepse ka një numër të madh varietetesh. Kjo mund të jetë mish, ushqim deti, kërpudha, si dhe perime për pica vegjetariane. Ju mund të eksperimentoni me siguri në këtë çështje, sepse pavarësisht nga kombinimi i përbërësve që zgjidhni, është mjaft e vështirë të prishni picën. Kjo pjatë do të dalë e shijshme edhe për amvisat me pak përvojë në kuzhinë. Këtu është një nga opsionet e shumta për këtë delikatesë të shijshme.

Pica “Stil në shtëpi”

Produktet e kërkuara:

• miell - 300 g
• vezë - 1 copë.
• qumësht - 0,5 lugë gjelle
• gjalpë - 1 lugë gjelle
• kripë - një majë
• ketchup ose salcë domate - 1/4 paketë
• majonezë - 1/4 paketë
• sallam i tymosur - 250 g
• tranguj të konservuar - 2 copë.
• djathë i fortë - 150 g
• erëza për shije

1. Përzieni brumin: fillimisht rrihni vezët, shtoni kripë dhe miell në qumësht pak të ngrohtë.
2. Ziejeni brumin mirë, më pas hapeni me petull në trashësinë e dëshiruar, varësisht nëse dëshironi brumë të trashë apo të hollë. Ngroheni furrën në 180°C.
3. Ndërkohë, bëni mbushjen, prisni të gjitha produktet e zgjedhura për të. Përzieni ketchup me majonezë, shtoni erëzat tuaja të preferuara në këtë përzierje. Brumin e lyejmë me salcë dhe vendosim mbushjen.
4. Vendoseni picën në furrë; koha e gatimit ndryshon në varësi të shkallës së gatishmërisë së brumit. Koha e përafërt e pjekjes është 20 minuta, por furra e të gjithëve është e ndryshme dhe trashësia e brumit do të luajë një rol të rëndësishëm. Pra, pasi pica juaj të jetë skuqur, hiqeni nga furra, spërkateni me djathë dhe vendoseni përsëri për disa minuta të tjera. Pasi djathi të jetë shkrirë, mund ta servirni pjatën.

Recetë pica e bërë në shtëpi me foto hap pas hapi

Brumi i picës përbëhet nga:

• 0,5 gota qumësht pak të ngrohur
• 1/3 lugë kripë
• piper i zi i bluar - për shije
• 1-2 lugë luledielli ose vaj ulliri
• 1 lugë gjelle miell (pak më shumë nëse del i lëngshëm)
• 0,75 pako maja të thatë

Hapat e gatimit:

• Në një tas të veçantë, fillimisht përzieni miellin dhe majanë tërësisht.
• Hidhni qumështin me vaj vegjetal në një enë tjetër, shtoni kripë dhe piper.
• Kombinoni përbërësit e thatë me lëngun dhe përgatisni brumin.
• Brumi duhet të jetë pak ngjitës, mos shtoni shumë miell. Në këtë recetë brumi duhet të jetë i tillë.
• Lëreni brumin të ngrihet, të mbuluar me një peshqir. Ky proces do të zgjasë rreth një orë.
• Pasi brumi të jetë rritur në përmasa, gatuajeni pak me duar në një sipërfaqe të lyer me miell.

• Transferoni me kujdes brumin në tavën e pjekjes dhe përdorni duart për ta përhapur në të gjithë sipërfaqen. Brumi do të jetë mjaft i lëngshëm për këtë pjatë, kështu që nuk do të mund ta hapni me petull.

• Lyejeni sipërfaqen e brumit me pak vaj.
• Shtresa e parë e mbushjes do të jetë domatet, më pas salsiçet dhe djathi i fortë i grirë.

• Tavën e picës e vendosim në furrë të parangrohur në 180°C për gjysmë ore.

• Rezultati është një picë e shijshme me një brumë të butë krokant. Konsolidimi!

Kjo picë mund të variohet jo vetëm me sallam, por edhe me vezë, ullinj, barishte, kërpudha, ananas të konservuar, hudhër, madje edhe harengë.

Pica me sallam dhe djathë në shtëpi me foto

Është pica, e cila përfshin sallam dhe djathë, ajo që përgatitet më së shpeshti. Rezulton e shijshme duke përdorur çdo lloj brumi, por çdo pjatë e përgatitur do të jetë e mbushur me notat e veta unike të shijes.

Përdoren shpesh salsiçe të tymosur, kështu që pica del me pak erëz, por i përshtatet edhe sallami i zier. Ju gjithashtu mund të kombinoni varietetet e sallamit, të shtoni kërpudha, pulë ose ullinj.

Cili është sekreti për të bërë pica me sallam dhe djathë?

Kjo recetë është një shembull i një pice me katër përbërës kryesorë: brumë maja, salcë domate, sallam i tymosur fort dhe djathë i fortë.

Për testin ju nevojiten:

• 400 gr miell
• 150 ml ujë
• 1 vezë
• 5 g maja
• kripë, sheqer
• 1 lugë gjelle vaj vegjetal

1. Fillimisht e bëjmë brumin duke përzier majanë dhe sheqerin në ujë pak të ngrohur, shtojmë rreth gjysmën e miellit. Brumi duhet të rritet për rreth 20 minuta.
2. Pasi brumi të formojë një kapak të shkumëzuar, shtoni kripë me vezën dhe miellin e mbetur, gatuajeni brumin.
3. Në fund të zierjes, lyeni brumin me vaj vegjetal dhe i jepni një strukturë të lëmuar. Lëreni brumin të ngrihet për të paktën një orë, dhe në mënyrë ideale dy orë, duhet të jetë rritur ndjeshëm në vëllim.
4. Pas kohës së caktuar, spërkatni sipërfaqen me miell dhe gatuajeni përsëri brumin, hapeni në një kulaç të sheshtë që të përshtatet me madhësinë e tavës së pjekjes (të cilën e keni lyer paraprakisht) dhe transferojeni atje.

Për mbushjen ju nevojiten:

• 250 g salsiçe
• 100 g djathë të fortë
• domate
• 50 g gjalpë

1. Presim sallamin dhe domatet në rrathë, grijmë djathin në rende të trashë.
2. Lyejmë brumin me gjalpë në temperaturën e dhomës dhe vendosim mbushjen në rendin e mëposhtëm: sallam, domate, djathë të fortë. Për të shtuar pak erëz në picë, shtoni hudhër të grirë pas domateve.
3. Ngroheni furrën në 200°C dhe piqeni picën për 30 minuta.
4. Zbukuroni pjatën e përfunduar me një degë barishte dhe shërbejeni në një pjatë të rrumbullakët.

Pica e bërë në shtëpi: recetat më të shijshme

Pica me fruta deti

Përbërja e testit:

• 200 g miell premium
• 0,5 lugë gjelle ujë të nxehtë
• 0,5 lugë maja e thatë
• 1,5 lugë sheqer
• 0,75 lugë kripë
• 2 lugë gjelle vaj ulliri

Mbushja përbëhet nga:

• 250 g karkaleca (mund të shtoni ushqime të tjera deti)
• 100 g djathë të fortë
• 5 domate
• 0,5 lugë gjelle rigon të thatë
• 0,5 lugë borzilok të thatë
• vaj ulliri
• kripë, piper

1. Shosh miellin dhe gatuajmë brumin duke përgatitur fillimisht brumin. Teknologjia e këtij procesi përshkruhet pak më lart.
2. Ndërkohë filloni të përgatisni salcën. Qëroni gjysmën e domates nga lëkura dhe farat, kaloni në një mulli mishi ose bëni pure në një blender. Shtoni vaj ulliri dhe barishte të thata në to, shtoni kripë.
3. Kur brumi të rritet në madhësi, hapni një shtresë rreth gjysmë centimetri, lyejeni me salcë dhe vendoseni në një furrë të parangrohur për pesë minuta.
4. Shkrini dhe qëroni karkalecat. Mbi bazën vendosim mbushjen: karkaleca, djathë, domate, të prera në rrathë. Kripë, piper, spërkatet me vaj ulliri.
5. E vendosim picën në furrë për dhjetë minuta të tjera dhe e kalojmë me borzilok të thatë.

Pica në furrë: receta të shpejta

Për të përgatitur brumin e shijshëm të picës, mund të përdorni recetat e dhëna më parë. Për shembull, brumi i majasë së mbështjellë mund të ruhet në frigorifer në mënyrë që të mos humbni kohë duke e gatuar në kohën e duhur. Nëse jeni person i zënë, mund të blini brumë të gatshëm në supermarket, gama e të cilit po rritet çdo ditë. Dhe mos u shqetësoni, askush nuk do t'ju konsiderojë një amvise të keqe, sepse në zgjedhjen e një testi të tillë, do të tregoni shkathtësi dhe kreativitet.

Gjëja kryesore në përgatitjen e picës është të merren parasysh preferencat e shijes së atyre që do ta provojnë dhe ato janë të ndryshme për të gjithë. Prandaj, më poshtë kemi zgjedhur një shumëllojshmëri variacionesh mbushëse për të kënaqur çdo preferencë shije.

Pica e shpejte ne tigan me foto

Pica një minutëshe në një tigan

Përbërësit e nevojshëm për pica:

• proshutë - 300 g
• domate - 2 copë.
• djathë i fortë - 100 g
• 2 lugë majonezë
• 4 lugë salcë kosi
• 1 vezë e madhe
• 7 lugë gjelle miell

Teknologjia e përgatitjes së picës që nuk do të marrë më shumë se dhjetë minuta:

1. Ziejeni brumin e picës, duhet të jetë i lëngshëm. Së pari, bashkoni majonezën, salcën e thartë dhe vezët dhe më pas shtoni miellin.
2. Lyejmë një tavë me vaj dhe derdhim brumin në të.
3. Prisni proshutën në feta të mëdha dhe vendoseni në mënyrë të barabartë në të gjithë brumin.
4. Sipër vendosni domate të prera në rrathë dhe djathë të grirë.
5. Vendoseni tiganin në sobë dhe mbulojeni me kapak, gatuajeni për rreth dhjetë minuta. Gatishmëria e gjellës përcaktohet nga djathi i shkrirë dhe brumi në kafe të artë, i cili largohet lehtësisht nga tigani.

Në mënyrë që pica të piqet në mënyrë të barabartë, hidhni një shtresë brumi jo shumë të trashë në tavë.

Gjithçka është gati, shijoni aromën dhe shijen e pabesueshme të picës!

Video receta të thjeshta dhe të shpejta për pica shtëpiake

Provoni një shumëllojshmëri të gjerë opsionesh për përgatitjen e picave për të zbuluar saktësisht se cilat ju pëlqejnë më shumë! Ju bëftë mirë!