"ஒவ்வொரு காய்கறிக்கும் அதன் நேரம் உண்டு" என்பது ஒரு பிரபலமான ரஷ்ய பழமொழி. யாராவது விஷயங்களை அவசரப்படுத்தும்போது பேச்சில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இன்று நாம் இந்த பழமொழியை உண்மையில் எடுத்துக்கொள்வோம்.

மணி மிளகு அதன் சிறந்ததைப் பெற்றுள்ளது, சிறந்த வலிமை. அங்கே அவை புதரில் தொங்குகின்றன, வலிமையானவை, சதைப்பற்றுள்ளவை, சுவை, நிறம் மற்றும் மணம் நிறைந்தவை. எனவே lecho சமைக்க நேரம்! அனைத்து பிறகு, தக்காளி வெறும் சாறு உள்ளது. நீங்கள் அதை தயார் செய்ய என்ன வேண்டும்? சரி! ஜூசி இறைச்சி மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி.

Lecho ஒருவேளை மக்கள் மத்தியில் மிகவும் பிடித்த தயாரிப்பு ஆகும். மேலும் இது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல. இது மிக விரைவாக தயாரிக்கிறது, செய்தபின் சேமித்து வைக்கிறது, இறுதியாக, இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்! ஒன்று ரொட்டியுடன் சாப்பிடுங்கள், எந்த விடுமுறைக்கும் ஒரு பசியாக பரிமாறவும் அல்லது உணவுகளில் சேர்க்கவும். எனவே, எல்லோரும் இந்த சுவையான சிற்றுண்டியை முடிந்தவரை சமைக்க முயற்சி செய்கிறார்கள். மற்றும் பல்வேறு வேண்டும், அவர் பயன்படுத்துகிறது வெவ்வேறு வழிகளில்ஏற்பாடுகள்.

அதிர்ஷ்டவசமாக, ஹங்கேரிய அல்லது பல்கேரிய மொழியில் ஒரு பெரிய எண்ணிக்கையிலான சமையல் வகைகள் உள்ளன. கேரட் அல்லது வெங்காயம், ஆனால் நிச்சயமாக தக்காளி, அல்லது தக்காளி விழுது, அல்லது தக்காளி சாறுடன். இன்று பெரும்பாலானவற்றைப் பார்ப்போம் சுவையான சமையல், இவை அனைத்தும் "விரல் நக்க நல்லது!"

அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் எளிமையானவை மற்றும் தயாரிப்பதற்கு அதிக நேரம் எடுக்காது. அவை அனைத்தும் கருத்தடை இல்லாமல் உள்ளன, நிச்சயமாக, வெற்று ஜாடிகளை தவறாமல் கருத்தடை செய்ய வேண்டும்.

தக்காளி, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் பலரால் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பிரியமான செய்முறையை முதலில் கருத்தில் கொள்வோம்.

தக்காளி, கேரட் மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட பெல் மிளகுத்தூள் செய்யப்பட்ட Lecho - குளிர்காலத்திற்கான ஒரு செய்முறை

எங்களுக்கு தேவைப்படும் (இரண்டு 0.650 மற்றும் ஒரு 0.500 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு):

• மிளகுத்தூள் - 1 கிலோ (விதைகள் இல்லாமல்)
• தக்காளி - 1.1 கிலோ
• கேரட் - 250 கிராம் (2 நடுத்தர துண்டுகள்)
• வெங்காயம் - 250 கிராம் (3 நடுத்தர துண்டுகள்)
• தாவர எண்ணெய் - 50 கிராம்
• சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி
• உப்பு - 0.5 டீஸ்பூன். கரண்டி
• வினிகர் 9% - 2.5 டீஸ்பூன். கரண்டி

தயாரிப்பு:

1. மிளகாயை தண்டு மற்றும் விதைகளில் இருந்து கழுவி சுத்தம் செய்யவும். இதை செய்ய, அதை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி, தண்டு சேர்த்து விதைகளை வெட்டுங்கள். பின்னர் அதை மீண்டும் பாதியாக வெட்டி குறுக்கு வழியில் தோராயமாக 0.7 - 1 செமீ அகலமுள்ள கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம்.

சிவப்பு, மஞ்சள், பச்சை, கரும் பச்சை! அழகான பிரகாசமான, பணக்கார நிறங்கள். Lecho அழகாக செய்ய, மிளகு பயன்படுத்த வெவ்வேறு நிறங்கள்.

2. தக்காளியில் இருந்து தக்காளியை உருவாக்குவோம். ஆனால் அதை சுவையாகவும் மென்மையாகவும் மாற்ற, நீங்கள் தக்காளியில் இருந்து கடினமான தோலை அகற்ற வேண்டும். மேலும் தக்காளி பழுத்த, சிவப்பு மற்றும் தாகமாக இருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும்.

அதனால் சருமத்தை கவனித்துக் கொள்வோம். தக்காளியை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் அல்லது ஒரு வாளியில் அல்லது ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். நீங்கள் முதலில் மேல் மற்றும் கீழ் குறுக்கு வடிவ வெட்டுக்களை செய்யலாம்.

கெட்டியை வேகவைத்து, தக்காளியை ஊற்றவும், இதனால் தண்ணீர் முழுவதுமாக மூடுகிறது. உறுதியாக இருக்க, நீங்கள் அவற்றை ஒரு மூடியால் மூடலாம். 5 நிமிடங்கள் நிற்கவும், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும். நீங்கள் அவற்றை குளிர்விக்க முடியும் குளிர்ந்த நீர், இது தோலை அகற்றுவதை இன்னும் எளிதாக்கும். இப்போது நாம் மெல்லிய தோலை அகற்றி, கத்தியால் எடுக்கிறோம். தண்டுகளின் எச்சங்களையும் அகற்றுவோம்.

3. உரிக்கப்படும் தக்காளியை அவற்றின் அளவைப் பொறுத்து இரண்டு முதல் நான்கு பகுதிகளாக வெட்டவும். பின்னர் அதை இறைச்சி சாணை அல்லது பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி தக்காளியாக அரைக்கிறோம். நான் ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்துகிறேன்.

4. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மிக மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும். நீங்கள் அதை எவ்வளவு மெல்லியதாக வெட்டுகிறீர்களோ, அவ்வளவு சுவையாக இருக்கும்.

5. கேரட்டை தோலுரித்து, கொரிய கேரட்டுகளுக்கு தட்டி வைக்கவும். உங்களிடம் அத்தகைய கிரேட்டர் இல்லையென்றால், கேரட்டை மெல்லிய கீற்றுகளாக நறுக்குவதற்கு சிறப்பு இணைப்புடன் உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தவும்.

அல்லது கேரட்டை மிக மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்.

6. இப்போது அனைத்து காய்கறிகளும் தயாராக உள்ளன, சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். சமையலுக்கு உங்களுக்கு ஒரு பெரிய கொள்கலன் தேவை, தடிமனான சுவர்கள் மற்றும் அடிப்பகுதி அல்லது ஒரு கொப்பரை கொண்ட ஒரு பாத்திரம். எனக்கு பிடித்த கொப்பரை என்னிடம் உள்ளது, இது 30 ஆண்டுகளாக எனக்கு உண்மையாக சேவை செய்தது. அதில் எத்தனை விதமான வகைகள் தயார்!

தடிமனான சுவர்கள் மற்றும் அடிப்பகுதி கொண்ட ஒரு கொள்கலனில் சமைக்க நல்லது, ஏனென்றால் வெப்பம் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது. மேலும் அதில் சமைக்கப்படும் அனைத்தும் ஒரே நேரத்தில் எல்லா பக்கங்களிலிருந்தும் சூடாகின்றன.

ஒரு வழக்கமான பாத்திரத்தில், நெருப்புக்கு அருகில் வெப்பம் அதிகமாக இருக்கும், எனவே நீங்கள் அதில் சமைத்தால், உள்ளடக்கங்களை எரிக்காதபடி அடிக்கடி கிளற வேண்டும்.

7. கொப்பரையை சூடாக்கி அதில் எண்ணெய் ஊற்றவும். ஒரு நிமிடம் கழித்து, எண்ணெய் சிறிது சூடாகியதும், அதில் தக்காளியை ஊற்றவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

8. கீற்றுகளில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்தை குறைத்து, மூடியின் கீழ் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அவ்வப்போது கிளற மறக்காதீர்கள்.

9. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, நறுக்கிய மிளகு சேர்க்கவும். நாங்கள் மொத்த கலவையில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கிறோம். கிளறி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்தை குறைத்து 25 நிமிடங்களுக்கு மூடி வைக்கவும்.

10. வினிகரை சேர்க்கவும், அதை சாரத்துடன் குழப்ப வேண்டாம். கிளறி மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

11. எங்கள் ஜாடிகளை முன்கூட்டியே கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். முதலில், அவற்றை ஒரு துப்புரவு முகவர் மூலம் கழுவ வேண்டும், பின்னர் கொதிக்கும் நீரில் நன்கு சுட வேண்டும், அதை ஒரு ஜாடிக்குள் ஊற்றவும். ஜாடி வெடிக்காமல் இருக்க, அதில் ஒரு தேக்கரண்டி மற்றும் அதன் கீழ் ஒரு கத்தி கத்தி வைக்கவும்.

அல்லது ஜாடிகளை நீராவியில் சூடாக்கும் வரை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். மேலும் மூடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். இதைச் செய்ய, 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.

நீங்கள் அடுப்பில் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யலாம்.

12. முடிக்கப்பட்ட lecho ஜாடிகளில் வைக்கவும். முழு ஜாடியையும் ஒரே நேரத்தில் நிரப்ப அவசரப்பட வேண்டாம். முதலில் அதை 1/3 நிரப்பவும். ஜாடியில் காற்று குமிழ்கள் எஞ்சியிருக்காதபடி கரண்டியால் நன்றாக அழுத்தவும். இது நொதித்தல் செயல்முறையைத் தூண்டும்.

பின்னர் ஜாடியை பாதியாக நிரப்பவும். முழு நடைமுறையையும் மீண்டும் செய்யவும். குமிழ்கள் கீழே மறைந்திருந்தால், ஜாடியின் உட்புறத்தின் விளிம்பில் ஒரு கத்தி கத்தியை இயக்கி அவற்றை விடுவிக்கவும்.

13. எனவே மெதுவாக முழு ஜாடியையும் மிக மேலே நிரப்பவும். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி. உடனடியாக இரண்டாவது ஜாடியை நிரப்பவும், பின்னர் மூன்றாவது. இந்த அளவு பொருட்களிலிருந்து நீங்கள் இரண்டு 0.650 லிட்டர் ஜாடிகளையும் ஒரு 0.500 லிட்டர் ஜாடியையும் பெறுவீர்கள். அல்லது மூன்று அரை லிட்டர் ஜாடிகளை செய்து சிறிது சாப்பிட விட்டு விடுங்கள். நீங்கள் குளிர்காலம் வரை காத்திருக்க வேண்டியதில்லை!

14. இப்போது நாம் அனைத்து ஜாடிகளையும் ஒவ்வொன்றாக முறுக்குகிறோம், முதலில் நிரப்பப்பட்ட ஒன்றைத் தொடங்குகிறோம். பின்னர் அவற்றைத் திருப்பி மூடி மீது வைக்கிறோம். ஒரு போர்வை அல்லது சூடான போர்வையால் மூடி வைக்கவும். முழுவதுமாக ஆறிய வரை அப்படியே விடவும். பொதுவாக 24 மணி நேரம்.

15. பிறகு ஜாடியைத் திருப்பவும். கசிவு இருக்கிறதா என்று பார்க்கவும். அது கசிந்தால், நீங்கள் தொப்பியை சரியாக இறுக்கவில்லை என்று அர்த்தம். இந்த ஜாடியை திறந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து சாப்பிடுங்கள்.

16. அனைத்து ஜாடிகளும் நல்ல நிலையில் இருந்தால், அவற்றை அணுகக்கூடிய இடத்தில் 2-3 வாரங்களுக்கு கண்காணிக்கவும். பின்னர் வெப்பமூட்டும் சாதனங்களிலிருந்து விலகி, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். ஒரு சேமிப்பு அறை அல்லது அடித்தளம் பொருத்தமானது.

குளிர்காலத்தில், ஜாடிகளைத் திறந்து, அழகான, நறுமணமுள்ள மற்றும் மிகவும் சுவையான லெகோவை அனுபவிக்கவும்!

அனைத்து அடுத்தடுத்த சமையல் குறிப்புகளும் சுருக்கமாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளன, ஏனெனில் அவை முதல் செய்முறையை ஓரளவு மீண்டும் செய்கின்றன. எனவே, அவை ஒவ்வொன்றையும் முதலில் சேர்த்து மட்டுமே படிக்க வேண்டும். எனவே இது முழு சமையல் செயல்முறையின் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் நுணுக்கங்களையும் விரிவாக விவரிக்கிறது.

இப்போது அடுத்த செய்முறை.

ஒரு எளிய செய்முறையின் படி தக்காளி சாறுடன் மிளகுத்தூள் குளிர்கால தயாரிப்பு

இந்த செய்முறை மிகவும் எளிமையானது என்றாலும், இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இதில் தேவையில்லாத ஒன்றும் இல்லை, வினிகர் கூட இல்லை. பல்கேரியாவில் லெக்கோ இப்படித்தான் தயாரிக்கப்படுகிறது. நான் பல்கேரியாவில் வசிக்கவில்லை என்றாலும், நான் எப்போதும் அதை சமைக்கிறேன். இந்த சுவையான, எளிமையான செய்முறையை நான் மிகவும் விரும்புகிறேன்!

எங்களுக்கு தேவைப்படும் (இரண்டு 0.650 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு):

• மிளகுத்தூள் - 1 கிலோ
• தக்காளி - 1.1 கிலோ
• சிவப்பு மிளகு - 0.5 பிசிக்கள் (விரும்பினால்)
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• உப்பு -0.5 டீஸ்பூன். கரண்டி
• தாவர எண்ணெய் - 50 மிலி

தயாரிப்பு:

மிளகு எடை தோலுரிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் கொடுக்கப்படுகிறது, அதாவது விதைகள் இல்லாமல். தக்காளியின் எடை 1.1 கிலோவாகக் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் நாமும் 1 கிலோ வெளியீட்டாக இருக்க வேண்டும். தண்டின் தோல் மற்றும் எச்சங்களை அகற்ற 100 கிராம் செலவிடப்படும்.

1. தக்காளி சாறு தயாரிக்க, நாம் தக்காளியை உரிக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் சுடவும், பின்னர் தோலை அகற்றவும். இதை எப்படி செய்வது என்பது செய்முறை எண் 1 இல் விரிவாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.

2. பின்னர் துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்தி அரைக்கவும்.

3. மிளகாயை தண்டு மற்றும் விதைகளில் இருந்து கழுவி சுத்தம் செய்யவும். இதை செய்ய, அதை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி, தண்டு சேர்த்து விதைகளை வெட்டுங்கள். பின்னர் அதை அகலமான மற்றும் மிக நீளமான கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம். தோராயமாக 5-6 செமீ நீளமும் 1-1.5 செமீ அகலமும் கொண்டது.

4. ஒரு கொப்பரை அல்லது பிற பொருத்தமான உணவுகளை சூடாக்கவும். எண்ணெய் ஊற்றி ஒரு நிமிடம் கழித்து தக்காளி சாறு சேர்க்கவும்.

5. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சாற்றின் அளவு பாதியாக குறையும் வரை கொதிக்க வைப்பது சரியானதாக கருதப்படுகிறது. நான் 30 நிமிடங்கள் மட்டுமே சமைக்கிறேன், அது கொதிக்கும் வரை, அது போதும்.

6. நறுக்கிய மிளகு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு மிதமான தீயில் மூடிய மூடியுடன் இளங்கொதிவாக்கவும்.

7. உடனடியாக சுத்தமான, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போட்டு மூடிகளில் திருகவும்.

8. ஜாடிகளைத் திருப்பி, ஒரு போர்வையால் மூடி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விட்டு விடுங்கள். பின்னர் அதை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கிறோம்.

விரும்பினால், இந்த செய்முறையில், கொள்கையளவில், மற்ற அனைத்தையும் போலவே, நீங்கள் சிவப்பு மிளகாய் மிளகுத்தூள் சேர்க்கலாம். காரமான உணவுகளை விரும்புபவர்களுக்கானது இது. ஆண்கள் குறிப்பாக அத்தகைய உணவுகளை விரும்புகிறார்கள்.

இந்த சமையல் விருப்பத்தில் இந்த மிளகு சேர்க்கிறேன். நான் மிளகு சேர்க்கும் போது பாதி சேர்க்கிறேன். இது மிகவும் கசப்பாக இருப்பதைத் தடுக்க, நீங்கள் விதைகளை சுத்தம் செய்ய வேண்டும். அவர்கள் மிகவும் கசப்பு கொடுக்கிறார்கள். கையுறைகளுடன் இதைச் செய்து, மிளகாயை கழற்றாமல் வெட்டுங்கள்.

கிளாசிக் செய்முறையின் படி

நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள், ஆனால் உண்மையில் கிளாசிக் சமையல்இந்த உணவுக்கு நிறைய தயாரிப்புகள் உள்ளன. மேலும் அவை அனைத்தும் வேறுபட்டவை. மற்றும் அனைத்து இந்த ஏனெனில் சுவையான சிற்றுண்டிஇது அதன் தாயகத்தில், ஹங்கேரியில் மட்டுமல்ல, பல ஐரோப்பிய நாடுகளிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது. மற்ற பிரபலமான உணவைப் போலவே, இது ஒரு சரியான செய்முறையைக் கொண்டிருக்கவில்லை.

இந்த கிளாசிக் ரெசிபிகளில் ஒன்றை இன்று உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• மிளகுத்தூள் - 2 கிலோ
• தக்காளி - 1 கிலோ
• வெங்காயம் - 4 பிசிக்கள் (300 கிராம்)
• வெந்தயம் கீரைகள் - 2 கொத்துகள்
• பூண்டு - 8-10 கிராம்பு
• எண்ணெய் - 200 மிலி (பகுதி கண்ணாடி)
• சர்க்கரை - 200 கிராம் (1 கண்ணாடி)
• உப்பு - சுவைக்கேற்ப (சுமார் அரை தேக்கரண்டி)
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி
• வினிகர் 9% - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
• மிளகு - 1 தேக்கரண்டி

தயாரிப்பு:

1. மிளகு கழுவி, தண்டு மற்றும் விதைகளை அகற்றவும். தோராயமாக 3x4 செமீ அளவுள்ள பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

2. தக்காளியை உரிக்கவும் (செய்முறை எண் 1 ஐப் பார்க்கவும்) மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டவும்.

3. வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.

4. ஒரு கொப்பரை அல்லது ஒரு பெரிய தடிமனான சுவர் பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். அதில் வெங்காயத்தை வெளிப்படையான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும். கெட்டுப் போகாமல் இருக்க அதிகமாக வறுக்க வேண்டியதில்லை. தோற்றம்உணவுகள்.

5. நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

6. பிறகு நறுக்கிய மிளகுத்தூள் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

7. மூடியைத் திறந்து மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

8. நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, தரையில் மிளகு, சர்க்கரை, வினிகர் சேர்க்கவும். மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

9. இறுதியாக, நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

10. தயாரிக்கப்பட்ட கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் காய்கறிகளை வைக்கவும். மூடி மீது திருகு. திரும்பி ஒரு போர்வையால் போர்த்தி விடுங்கள். முற்றிலும் குளிர்ந்த வரை விடவும்.

11. குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

பின்வரும் செய்முறை ஆண்கள் மத்தியில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது.

தக்காளி மற்றும் கேரட்டுடன் மிளகுத்தூள் காரமான பசியின்மை

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• மிளகுத்தூள் - 1.3 கிலோ
• தக்காளி - 1.3 கிலோ
• கேரட் - 250 கிராம்
• சூடான மிளகு - 0.5-1 பிசிக்கள்
• பூண்டு - 6-7 கிராம்பு
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• உப்பு - 0.5 டீஸ்பூன்
• தாவர எண்ணெய் - 50 மிலி
• வினிகர் 9% - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி

தயாரிப்பு:

1. மேற்கூறிய முறைகளில் ஏதேனும் ஒன்றைப் பயன்படுத்தி மிளகுத்தூளை தோலுரித்து வெட்டவும். ஆனால் பெரிய வைக்கோல்களைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது.

2. தக்காளியை தோலுரித்து தக்காளி சாறுடன் கலக்கவும்.

3. பூண்டை நறுக்கவும்.

4. கசப்பான கேப்சிகத்தை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். மிளகு கையாளும் போது விதைகளை அகற்றி, கையுறைகளைப் பயன்படுத்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

5. ஒரு கொரிய கேரட் grater பயன்படுத்தி கேரட் தட்டி.

6. கிண்ணத்தில் தக்காளி சாற்றை ஊற்றவும், அதில் நீங்கள் லெகோவை தயார் செய்வீர்கள். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

7. கேரட் மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும். 20-25 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு சமைக்கவும்.

8. மணி மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

9. சர்க்கரை, உப்பு, சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

10. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும் மற்றும் மூடிகளில் திருகவும்.

மல்டிகூக்கர்கள் மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டன என்ற உண்மையுடன் பின்வரும் செய்முறையும் மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டது. எந்த கவலையும், தொந்தரவும் இல்லாமல் அவற்றில் சிற்றுண்டியை தயார் செய்யலாம்.

மெதுவான குக்கரில் குளிர்காலத்திற்கு லெக்கோவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• மிளகுத்தூள் - 1 கிலோ
• தக்காளி - 1 கிலோ
• வெங்காயம் - 250 கிராம்
• பூண்டு - 5-6 கிராம்பு
• எண்ணெய் - 50 மிலி
• உப்பு-0.5 டீஸ்பூன். கரண்டி
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• வினிகர் 9% - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி

தயாரிப்பு:

நீங்கள் விரும்பினால், இந்த செய்முறையில் கேரட்டைச் சேர்க்கலாம், அதை நீங்கள் சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டலாம் அல்லது கொரிய கேரட்டுகளை தட்டலாம். நீங்கள் சூடான சிவப்பு மிளகு சேர்க்கலாம்.

1. விதைகள் மற்றும் தண்டுகளில் இருந்து மிளகு சுத்தம். மற்றும் நீண்ட இறகுகளுடன் மிளகு 6-8 துண்டுகளாக வெட்டவும்.

2. தக்காளியை தோலுரித்து, அவற்றை நறுக்கி, இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும் அல்லது பிளெண்டரில் அரைக்கவும். விரும்பினால், தக்காளியை துண்டுகளாக விடவும் அல்லது தக்காளி சாறு செய்யவும்.

3. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, பூண்டு வெட்டவும்.

4. மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் எண்ணெய் ஊற்றவும், பின்னர் அடுக்குகளில் போடவும் - தக்காளி, வெங்காயம், மிளகுத்தூள், சூடான மிளகுத்தூள், பூண்டு. சர்க்கரை, உப்பு சேர்க்கவும்.

5. மல்டிகூக்கரை "ஸ்டூ" முறையில் அமைத்து, 40 நிமிடங்களுக்கு இளங்கொதிவாக்கவும். மூடியைத் திறந்து எல்லாவற்றையும் கவனமாக கலக்கவும். பின்னர் மூடியை மூடி மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

6. பின் மீண்டும் மூடியைத் திறந்து காய்கறிகளைச் சுவைக்கவும். அவை சற்று மென்மையாகவும் வேகவைக்கப்பட்டதாகவும் இருக்க வேண்டும். ஒவ்வொருவருக்கும் வெவ்வேறு மல்டிகூக்கர் உள்ளது, எனவே சமையல் நேரம் மாறுபடலாம். காய்கறிகள் தயாராக இருந்தால், வினிகர் சேர்த்து மற்றொரு 5-10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

7. காய்கறிகள் இன்னும் ஈரமாக இருந்தால், அவற்றை மற்றொரு 20-30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், வினிகர் தயாராகும் முன் 5-10 நிமிடங்கள் சேர்க்க வேண்டும்.

8. முடிக்கப்பட்ட லெக்கோவை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும் மற்றும் இமைகளில் திருகவும். திரும்பி, ஒரு போர்வையால் மூடி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விட்டு விடுங்கள்.

9. பின்னர் அதை சேமிப்பதற்காக குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

நீங்கள் கவனித்தபடி, அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் ஒரே மாதிரியானவை. அடிப்படை மிளகுத்தூள், தக்காளி, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை. இரண்டாவது செய்முறை இதற்கு சரியாக ஒத்திருக்கிறது. இது எவ்வளவு எளிமையானது, சுவையானது!

மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் விரும்பியபடி பயன்படுத்தலாம். கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை தக்காளியில் முன் வறுத்த அல்லது சுண்டவைக்கலாம். தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டலாம் அல்லது தக்காளி சாற்றில் முறுக்கலாம்.

காய்கறிகளை சுண்டவைப்பதற்கான சராசரி நேரம் 1 மணிநேரம். சில சமையல் குறிப்புகளில் நேரம் அதிகரிக்கிறது.

இந்த அடிப்படை அளவுருக்களை அறிந்தால், நீங்களே சமையல் குறிப்புகளை எளிதாகக் கொண்டு வரலாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ருசியான lecho தயாரிப்பதில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை. உங்களுக்கு தேவையானது ஒரு சிறிய இலவச நேரம், ஆசை மற்றும் நல்ல மனநிலை!

நீங்கள் இதையெல்லாம் கண்டுபிடித்து அதில் ஒரு சில ஜாடிகளையாவது தயார் செய்வீர்கள் என்று நினைக்கிறேன் சுவையான சாலட்குளிர்காலத்திற்கு. இந்த குளிர்காலத்தில் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை ருசியான லெகோவுடன் மகிழ்விப்பீர்கள்!

பொன் பசி!

பாதுகாக்கும் பருவத்தில், குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகள் மற்றும் பலவிதமான இலையுதிர்கால வைட்டமின்கள், அனைத்து விருந்துகளிலும் ஒரு அற்புதமான, வைட்டமின் நிரம்பிய மற்றும் எப்போதும் பிரபலமான உணவைத் தயாரித்து வழங்குமாறு நாங்கள் உங்களுக்கு கடுமையாக அறிவுறுத்துகிறோம் - lecho மணி மிளகு.

லெக்கோவின் நிலையான கூறுகள் இனிப்பு மணி மிளகுத்தூள், தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு, பின்னர் எல்லாம் உங்கள் விருப்பத்தைப் பொறுத்தது - நீங்கள் கேரட், முட்டைக்கோஸ், வெள்ளரிகள் மற்றும் பிற காய்கறிகளை சேர்க்கலாம்.
எங்கள் கட்டுரையைப் படிப்பதன் மூலம் நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, lecho க்கான ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் இந்த உணவைத் தயாரிப்பதற்கு அவளுக்கு பிடித்த விருப்பம் அல்லது ஒன்றுக்கு மேற்பட்டவை உள்ளன. சிலர் லேசான சுவையை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் காரமான விருப்பத்தை விரும்புகிறார்கள்.

காரமான lecho க்கான செய்முறை

லெச்சோ முதலில் ஹங்கேரிய உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும், இது அதன் "காரமான தன்மைக்கு" பிரபலமானது. அதன் அசல் சுவை மற்றும் திருப்தி காரணமாக, மத்திய மற்றும் கிழக்கு ஐரோப்பாவின் நாடுகளின் மெனுவில் lecho விரைவாக தோன்றியது, இன்று இது குளிர்காலத்திற்கான மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும்.
லெச்சோ பெரும்பாலும் சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கத்திரிக்காய் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நாங்கள் கிளாசிக்ஸுக்கு உண்மையாக இருப்போம் மற்றும் தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் அடிப்படையில் ஒரு பாரம்பரிய லெக்கோ செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்வோம்.
தேவையான பொருட்கள்:
தக்காளி - 3 கிலோ;
மிளகுத்தூள் - 3 கிலோ;
சூடான சிவப்பு மிளகு - 1-2 காய்கள்;
உப்பு - 4 தேக்கரண்டி;
சர்க்கரை - 1.5 கப்;
ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் 6% - 60-80 மிலி;
2 வளைகுடா இலைகள்;
மிளகுத்தூள் 6-8 துண்டுகள்;
தாவர எண்ணெய் - 200 மிலி.
ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள தக்காளி அரைத்து, 15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது கொதிக்க, பின்னர் உப்பு, சர்க்கரை, தாவர எண்ணெய் சேர்த்து, நறுக்கப்பட்ட மிளகுத்தூள் சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்க. இதற்குப் பிறகு, மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள், வினிகர் சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
கடைசி கட்டத்தில், மூடிய ஜாடிகளை தலைகீழாக வைத்து, "அவற்றை போர்த்தி" மற்றும் 1-2 நாட்களுக்கு முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை விட்டுவிடுகிறோம்.

பெல் மிளகு இருந்து காரமான-இனிப்பு lecho

எந்த லெக்கோவிற்கும் முக்கிய பொருட்கள் புதிய தக்காளி மற்றும் புதிய மிளகுத்தூள் ஆகும். அதே நேரத்தில், பழுக்காத மற்றும் கடினமான தக்காளியை விட பழுத்த தக்காளியை எடுத்துக்கொள்வது மிகவும் நல்லது - அவை இன்னும் சாறாக இருக்கும்.
லெச்சோவுக்கு வெவ்வேறு வண்ணங்களின் மிளகுத்தூள் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. விஷயம் என்னவென்றால் மிளகுத்தூள் வெவ்வேறு நிறம்சில வைட்டமின்கள் மற்றும் பயனுள்ள கூறுகளின் வெவ்வேறு அளவுகளைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, பச்சை, சிவப்பு மற்றும் ஆரஞ்சு மிளகுத்தூள் இருந்து தயாரிக்கப்படும் lecho பிரத்தியேகமாக சிவப்பு அல்லது பிரத்தியேகமாக பச்சை மிளகுத்தூள் விட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
1 கிலோகிராம் மிளகு மற்றும் 2 கிலோகிராம் தக்காளி விகிதம். பூண்டு, சூடான மிளகு மற்றும் பிற காரமான பொருட்கள் - சுவைக்க. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஒரு நிலையான அளவு எடுத்து அறிவுறுத்தப்படுகிறது - இது lecho மிதமான இனிப்பு செய்யும். பாரம்பரிய பதிப்பில், ஒரு கிலோகிராம் பெல் மிளகுக்கு அரை கிளாஸ் சர்க்கரையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், இந்த அளவுக்கு உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி போதும்.
தக்காளியை ஏதேனும் ஒன்றைப் பயன்படுத்தி நசுக்க வேண்டும் அணுகக்கூடிய வழியில், முன்பு அவற்றிலிருந்து தலாம் அகற்றப்பட்டு, கொதிக்கும் நீரில் நேரத்திற்கு முன்பே சுடப்பட்டது. பிளெண்டர், grater, இறைச்சி சாணை - எந்த முறையும் செய்யும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், தக்காளி தக்காளி குழம்பாக மாறும்.
பெல் மிளகுத்தூள் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும் (முழு மிளகுகளில் கிட்டத்தட்ட கால் பகுதி லெச்சோவில் மிதக்கும்போது சிலர் அதை விரும்புகிறார்கள்). உரிக்கப்படும் பூண்டு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும்.
இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் ஒரு கிலோ தக்காளிக்கு 50 கிராம் என்ற விகிதத்தில் தக்காளியில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்ற வேண்டும். அங்கு பூண்டு அனைத்தையும் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இதற்குப் பிறகு, இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது குழம்பில் ஊற்றி, அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கத் தொடங்க வேண்டும், கொதிக்கும் தொடக்கத்திற்குப் பிறகு, வாயுவைக் குறைக்கவும். கொதித்த பிறகு, தக்காளி சாற்றில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, கலவையை மீண்டும் நன்கு கிளறவும்.
அடுத்து, நீங்கள் தக்காளியில் அனைத்து மிளகுத்தூள் சேர்த்து, கலவை மீண்டும் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, இன்னும் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றவும் (ஒரு கிலோ தக்காளிக்கு 30 கிராம்) மற்றும் பாதுகாப்பிற்காக சிறிது வினிகர் சேர்க்கவும்.
இதன் விளைவாக கலவையை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றி உருட்ட வேண்டும். lecho ஒரு இருண்ட மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் குளிர்ந்த இடத்தில் நிற்க வேண்டும். ஜாடிகளை வெயிலில் விடக்கூடாது - இல்லையெனில் அவை வெடிக்கும், மகிழ்ச்சியான கறை மற்றும் சொட்டுகளுடன் அறையை அலங்கரிக்கும், அதே போல் அதிகப்படியான உறைபனி - பின்னர் சுவை பணக்காரராக இருக்காது. இந்த லெக்கோவின் தோராயமான அடுக்கு வாழ்க்கை சுமார் எட்டு மாதங்கள் ஆகும்.

பெல் மிளகு இருந்து தயாரிக்கப்படும் விரைவான lecho

பெல் பெப்பர் லெக்கோ விடுமுறை அட்டவணையில் ஒரு அற்புதமான பசியின்மை மற்றும் முக்கிய படிப்புகளுக்கு ஒரு சிறந்த சாஸ்.
மணி மிளகுத்தூள் இருந்து lecho தயார் செய்ய, சிவப்பு மற்றும் பழங்கள் எடுத்து மஞ்சள் நிறம், இந்த டிஷ் உண்மையிலேயே பிரகாசமான மற்றும் பண்டிகை தோற்றத்தைக் கொண்டிருக்கும் நன்றி.
இந்த lecho மணி மிளகு, சுவையில் சற்று இனிப்பு, மிதமான புளிப்பு மற்றும் காரமான இல்லை.
தேவையான பொருட்கள்:
5 கிலோ மிளகுத்தூள்,
4 கிலோ தக்காளி,
1 கண்ணாடி தாவர எண்ணெய்,
2 டீஸ்பூன். 9% வினிகர் கரண்டி,
1 கப் சர்க்கரை,
3 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி.
அனைத்து காய்கறிகளையும் நன்கு கழுவவும்.
தக்காளியை ஒரு பிளெண்டர் அல்லது இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும்.
விதை பெட்டியில் இருந்து மிளகுத்தூள் தோலுரித்து, அகலமான கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
ஒரு பெரிய வாணலியில் தக்காளி கூழ் வைக்கவும், சர்க்கரை, உப்பு, தாவர எண்ணெய் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
பின்னர் தக்காளி வெகுஜனத்திற்கு பெல் மிளகு சேர்த்து 30 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும், எப்போதாவது கிளறி விடுங்கள்.
லெகோவில் வினிகரை சேர்த்து கிளறவும்.
பெல் பெப்பர் லெக்கோவை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைத்து உருட்டவும்.
Lecho கேன்கள் மீது திரும்ப, ஒரு போர்வை கொண்டு மூடி மற்றும் முற்றிலும் குளிர் வரை விட்டு.
பெல் பெப்பர் லெக்கோவை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
ரெடிமேட் பெல் பெப்பர் லெச்சோவை சூப்களில் சேர்க்கலாம், மேலும் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் அரிசி பக்க உணவுகள் அல்லது பாஸ்தாவுடன் பரிமாறலாம்.

சிவப்பு மணி மிளகு லெகோ செய்முறை

லெச்சோ குளிர்காலத்தில் முக்கிய படிப்புகளுக்கான சாஸாக மிகவும் சுவையாக இருக்கும். லெகோ செய்முறையில் நிறைய வினிகர் உள்ளது என்ற போதிலும், இது அனைவருக்கும் பிடிக்காது, இந்த டிஷ் எப்போதும் களமிறங்குகிறது.
லெகோ செய்முறை அணுகக்கூடியது மற்றும் தயாரிக்க எளிதானது.
லெச்சோ குளிர்காலத்தில் முக்கிய படிப்புகளுக்கான சாஸாக மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
லெகோ செய்முறையில் நிறைய வினிகர் உள்ளது என்ற போதிலும், இது அனைவருக்கும் பிடிக்காது, இந்த டிஷ் ஒரு பெரிய வெற்றி. பண்டிகை அட்டவணை. வழக்கமாக விருந்தினர்கள் அதிகம் கேட்கிறார்கள், சிக்கனமான இல்லத்தரசிகள் நிச்சயமாக உங்கள் லெச்சோ செய்முறையை கவனத்தில் கொள்வார்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
3 கிலோ சிவப்பு (மஞ்சள் சேர்க்கலாம்) பெல் மிளகு, 3 கிலோ தக்காளி, 1 தலை பூண்டு, 10 கருப்பு மிளகுத்தூள், 1 கிளாஸ் தாவர எண்ணெய், 1 கிளாஸ் சர்க்கரை, 5 டீஸ்பூன். 9% வினிகர் கரண்டி 2 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி.
அனைத்து காய்கறிகளையும் கழுவவும்.
ஒரு இறைச்சி சாணை (அல்லது பிளெண்டர்) வழியாக தக்காளியை கடந்து, கூழ் வடிகட்டவும்.
மைய மற்றும் விதைகளில் இருந்து மிளகுத்தூளை தோலுரித்து, 1 செமீ தடிமன் கொண்ட கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
தக்காளி கூழில் வெண்ணெய், சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.
தக்காளி சாற்றில் மிளகுத்தூள் போட்டு மூடி வைக்கவும்.
காய்கறிகள் நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படுவதால், அவை மென்மையாக மாறும், எனவே உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப சமையல் நேரத்தை நீங்களே தேர்வு செய்யலாம்.
நீங்கள் மிருதுவான மிளகுத்தூள் விரும்பினால், இந்த lecho செய்முறையை 7-10 நிமிடங்கள் மிளகுத்தூள் கொதிக்க உங்களை கட்டுப்படுத்துங்கள். நீங்கள் மென்மையான காய்கறிகளின் ரசிகராக இருந்தால், மிளகு 20-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
நறுக்கிய பூண்டு, கருப்பு மிளகு, வினிகர் ஆகியவற்றை லெச்சோவில் சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் லெக்கோவை ஊற்றி உருட்டவும்.
ஜாடிகளைத் திருப்பி, ஒரு துண்டு அல்லது போர்வையால் மூடி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விட்டு விடுங்கள்.

கேரட் உடன் மென்மையான lecho

தேவையான பொருட்கள்:
தக்காளி - 2 கிலோ,
மிளகுத்தூள் - 1 கிலோ
கேரட் - 1 கிலோ
தாவர எண்ணெய் - 5 டீஸ்பூன். எல்.
வினிகர் எசன்ஸ் - 1 டீஸ்பூன். எல்.
சர்க்கரை (மணல்) - 5 டீஸ்பூன். எல்.
உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.
தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி.
ஆயத்த நிலை. குளிர்காலத்திற்கான குறிப்பிடத்தக்க பொருட்களை நீங்கள் செய்ய விரும்பினால், lecho க்கான அனைத்து ஜாடிகளும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும் (அத்துடன் உலோக சீல் இமைகள்).
இறைச்சியை தயாரிக்கவும். இதைச் செய்ய, தக்காளியைக் கழுவவும், தண்டுகளை அகற்றவும், அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும். ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு தக்காளி சாறு பெற்ற பிறகு, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். தக்காளி சாற்றை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, கலவையானது மற்றொரு நாற்பது நிமிடங்களுக்கு மிகக் குறைந்த வாயுவில் நிற்க வேண்டும்.
உங்கள் காய்கறிகளை சமாளிக்கவும். கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் கழுவ வேண்டும். கேரட்டில் இருந்து நீக்கவும் மேல் அடுக்குமற்றும் பின் பகுதிகளை துண்டித்து, பெல் மிளகு இருந்து விதைகள் மற்றும் தண்டுகள் நீக்க. கேரட்டை நீண்ட கீற்றுகளாகவும், மிளகுத்தூள் - போதுமான அளவு பெரியது, ஆனால் சாப்பிட வசதியாக இருக்கும்.
வேகவைத்த தக்காளி சாற்றில் காய்கறிகளைச் சேர்த்து, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மற்றொரு இருபது நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள். இதற்குப் பிறகு, வினிகர் எசென்ஸை லெக்கோவில் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் லெக்கோவை ஊற்றி உடனடியாக உருட்டவும். Lecho ஜாடிகளை தலைகீழாக குளிர்விக்க வேண்டும், ஒரு போர்வை அல்லது ஸ்வெட்டரில் மூடப்பட்டிருக்கும். இந்த தயாரிப்பு அறை வெப்பநிலையில் கூட சேமிக்கப்படும், ஆனால் எப்போதும் நேரடி சூரிய ஒளியில் இல்லை.
அது தான் அடிப்படை செய்முறைமிளகு இருந்து lecho தயார் எப்படி. விரும்பினால், நீங்கள் (மற்றும் வேண்டும்!) ஒரு பிரகாசமான மற்றும் வெளிப்படையான சுவை வழங்க பல்வேறு கூறுகளை சேர்க்க முடியும். உதாரணமாக, நீங்கள் சில பூண்டு, மசாலா அல்லது நறுமண மூலிகைகள் சேர்க்கலாம். சூடான மிளகுத்தூள், விதைகளிலிருந்து உரிக்கப்பட்டு, மிக மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டப்படுவது மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கும் - அவை லெக்கோவை மிகவும் கசப்பான மற்றும் காரமானதாக மாற்றும்.
இந்த செய்முறையின் முக்கிய ஆபத்து என்னவென்றால், கேரட் தக்காளி சாற்றில் வேகவைத்து, தளர்வான மற்றும் உருவமற்றதாக மாறும். கேரட் குச்சிகளை ஒரு தனி வாணலியில் இரண்டு முதல் மூன்று நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் வறுத்தால் இதை எளிதில் தடுக்கலாம்.

முட்டைக்கோஸ் கொண்டு Lecho

பெல் மிளகுத்தூள், தக்காளி, கேரட், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பிரகாசமான லெக்கோவின் பணக்கார கோடைகால காய்கறி சுவையை முயற்சிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தக்காளி - 3 கிலோ
முட்டைக்கோஸ் - 1 கிலோ
கேரட் - 1 கிலோ
வெங்காயம் - 1 கிலோ
மிளகுத்தூள் - 1 கிலோ
சூரியகாந்தி எண்ணெய் (கண்ணாடி) - 1 பிசி.
வினிகர் - 125 கிராம்
சர்க்கரை (கண்ணாடி) - சுவைக்க
உப்பு - 3 டீஸ்பூன்
கீரைகள் - சுவைக்க
கருப்பு மிளகுத்தூள் - சுவைக்க
தக்காளியை இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும். கொதிக்கவும், 20 நிமிடங்களுக்கு வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டவும். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி. மிளகாயை கீற்றுகளாக நறுக்கவும். முட்டைக்கோஸை நறுக்கவும். தக்காளியில் அனைத்தையும் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். உப்பு, சர்க்கரை, வெண்ணெய், மசாலா, மூலிகைகள் சேர்க்கவும். கொதித்த பிறகு, மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு வினிகரை ஊற்றி, தயாரிக்கப்பட்ட, சுத்தமான, உலர்ந்த, மலட்டுத்தன்மையுள்ள ஜாடிகளில் வைக்கவும். உருட்டவும். ஒரு போர்வையில் போர்த்தி, அது குளிர்ந்து போகும் வரை ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள்.

மெதுவான குக்கரில் குளிர்காலத்திற்கான Lecho

வெள்ளரிகளுடன் lecho க்கான அசல் செய்முறை. இந்த சாஸ் ஒரு சிறந்த அமைப்பு மற்றும் மிதமான காரமான சுவை கொண்டது. ஒரு மல்டிகூக்கர் அதை சமைக்க உதவும்.
தேவையான பொருட்கள்
மிளகுத்தூள் - 1.5 கிலோ
பூண்டு - 25 கிராம்
சூடான மிளகு - ருசிக்க
தக்காளி சாறு - 500 மிலி
உப்பு - 1/2 டீஸ்பூன். எல்.
டேபிள் வினிகர் 9% - 45 கிராம்
சர்க்கரை - 100 கிராம்
தாவர எண்ணெய் - 100 மிலி
வெள்ளரிகள் - 2 கிலோ
மிளகுத்தூளை இறுதியாக நறுக்கி, செயல்பாட்டில் விதைகளை அகற்றவும். பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு சேர்த்து வெள்ளரிகளை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், தக்காளி சாறு, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் தாவர எண்ணெய் கலந்து. பெல் மிளகு, வெள்ளரிகள், பூண்டு, சூடான மிளகுத்தூள், ஒரு கிண்ணத்தில் எறிந்து, கலந்து மெதுவாக குக்கரில் வைக்கவும். 40 நிமிடங்களுக்கு "அணைத்தல்" பயன்முறையில் விடவும். சுண்டவைத்த அரை மணி நேரம் கழித்து, சேர்க்கவும் தக்காளி சட்னி. மெதுவான குக்கரில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். கருத்தடைக்கு ஜாடிகளை வைக்கிறோம். மூடிகளை வேகவைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் லெக்கோவை ஜாடிகளில் ஊற்றவும். நாங்கள் ஜாடிகளை உருட்டி, அவை குளிர்ந்து போகும் வரை அவற்றைத் திருப்புகிறோம்.

மிளகு விற்பனையாளர் கூறியது போல், மிளகு பயன்படுத்தினால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் வெவ்வேறு வகைகள்மற்றும் நிறங்கள். அதைத்தான் நான் செய்தேன்: நான் சிவப்பு மிளகு, பச்சை மிளகு மற்றும் ரட்டுண்டாவை எடுத்தேன். மிளகு கழுவ வேண்டும், விதைகளை சுத்தம் செய்து வட்டங்கள், கீற்றுகள் அல்லது பெரிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும் - இது சுவையை பாதிக்காது.

தக்காளியையும் கழுவி, தோலுரித்து, தண்டுகளை அகற்ற வேண்டும். தக்காளியை உரிக்க கடினமாக இருந்தால், அவற்றை 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வைக்க வேண்டும், பின்னர் அகற்றி கூழிலிருந்து பிரிக்கவும். ஒரு உணவு செயலியின் கிண்ணத்தில் தக்காளியை வைக்கவும் மற்றும் உலோக கத்தி இணைப்பைப் பயன்படுத்தி நறுக்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் தக்காளி கூழ் ஒரு ஆழமான வாணலியில் ஊற்றவும், தீ வைத்து 15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும், ஒரு கரண்டியால் நுரை நீக்கி கிளறவும். பின்னர் வாணலியில் மசாலா சேர்க்கவும்: கிராம்பு, கருப்பு மற்றும் மசாலா.

மிளகுத்தூளை சூடான தக்காளி கூழில் மூழ்கடித்து, தொடர்ந்து சமைக்கவும். மிளகுத்தூள் சிறிது வதங்கியதும், கடாயில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.

குறைந்த வெப்பத்தில் மூடிய மூடியுடன் மிளகு 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் ருசியான பல்கேரிய பாணியில் lecho உலர்ந்த, மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் வேகவைத்த இமைகளுடன் திருக வேண்டும். ஜாடிகளைத் திருப்பி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை ஒரு சூடான போர்வையால் மூடி வைக்கவும்.

இதற்குப் பிறகு, பல்கேரிய பாணி லெக்கோவின் ஜாடிகளை சேமிப்பிற்காக சரக்கறைக்குள் வைக்கவும். இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட Lecho குளிர்காலத்தில் பல உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும்.

உங்கள் இலையுதிர்கால தயாரிப்புகளுக்கு நல்ல அதிர்ஷ்டம்!

பல்கேரியன் லெக்கோ என்பது ஒரு பாரம்பரிய ஹங்கேரிய உணவாகும் (பொதுவாக தவறாக நம்பப்படுவது போல் பல்கேரியன் அல்ல), இது சுவை, நறுமணம் மற்றும் பயனுள்ள அம்சங்கள்இனிப்பு மிளகு. இல்லத்தரசிகள் பசியை பல பொருட்களுடன் பூர்த்தி செய்கிறார்கள், ஆனால் பாரம்பரிய பல்கேரிய லெக்கோவில் பெல் மிளகுத்தூள், தக்காளி மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளன.

பல்கேரிய லெக்கோ குளிர்காலத்திற்கு காய்கறி சிற்றுண்டாக தயாரிக்கப்படுகிறது. டிஷ் எனப் பயன்படுத்தலாம் கூறுமுக்கிய - காய்கறி குண்டு அல்லது ஸ்பாகெட்டிக்கு கூடுதலாக.

கிளாசிக் லெகோ செய்முறை

பாரம்பரிய லெக்கோவை தயாரிப்பதற்கான செய்முறை மிகவும் எளிதானது, இதன் விளைவாக முக்கியமாக பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் தரத்தை சார்ந்துள்ளது.

• மிளகுத்தூள் பழுத்ததாக இருக்க வேண்டும் (எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் அதிகமாக பழுக்காதது), தாகமாகவும் இறைச்சியாகவும் இருக்க வேண்டும். காய்கறியின் நிறம் ஒரு பொருட்டல்ல, ஆனால் பச்சை வகைகள் குறைவாகவே தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன - சிவப்பு மணி மிளகு பாரம்பரியமாக கருதப்படுகிறது.
• தக்காளி கொஞ்சம் மென்மையாக இருக்கலாம், ஆனால் அழுகவில்லை. மிகவும் கடினமான பழங்களும் பொருத்தமானவை அல்ல.

ஒரு ஹங்கேரிய காய்கறி உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• தக்காளி - 3 கிலோ;
• மிளகுத்தூள் - 2 கிலோ;
• சர்க்கரை - 70-80 கிராம்;
• உப்பு - 40 கிராம்;
• மசாலா பட்டாணி - 5 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 5 பிசிக்கள்;
• கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்;
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் (6%) - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.

காய்கறிகளை நன்கு கழுவிய பின், பின்வரும் செய்முறையைப் பின்பற்றவும்.

1. மிளகாயின் தண்டுகளை வெட்டி, விதைகளை அகற்றி, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. ஒரு ப்யூரி நிலைத்தன்மைக்கு ஒரு பிளெண்டர், இறைச்சி சாணை அல்லது grater பயன்படுத்தி தக்காளி அரைக்கவும். ஒரு பெரிய, அடி கனமான பாத்திரத்தில் போட்டு கொதிக்க வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், நுரை நீக்கவும்.
3. தக்காளி கலவையில் மிளகு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். மிளகு அதிகமாக இருப்பது போல் தோன்றலாம் - சிறிது நேரம் கழித்து அது சரியாகிவிடும்.
4. நறுக்கிய மிளகு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். மிளகு மென்மையாகிவிட்டதா என்பதைப் பார்க்க முயற்சிக்கவும். சமைப்பதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், வினிகர் சேர்க்கவும்.
5. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றி சீல் வைக்கவும். திரும்பி ஒரு நாள் போர்வையின் கீழ் வைக்கவும்.

ராணி நேரம்

சுவாரஸ்யமாக, பெல் பெப்பரில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஹங்கேரிய லெக்கோ ஒரு தனி உணவாக வழங்கப்படுகிறது. அது தயாரான பிறகு, அதை கிளறி ஊற்றவும் கோழி முட்டைகள், அதன் பிறகு அவை ஏராளமான வெள்ளை ரொட்டியுடன் உட்கொள்ளப்படுகின்றன.

ஐரோப்பாவில், இறைச்சி பொருட்கள் - புகைபிடித்த இறைச்சிகள், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி - நேரடியாக lecho இல் சேர்ப்பது வழக்கம்.

வழக்கத்திற்கு மாறான lecho சமையல்

பல்கேரிய லெக்கோ ரஷ்ய உணவு வகைகளுக்கும் ஏற்றது. கிளாசிக்ஸில் இருந்து குறைவான தீவிர விலகல்களில் ஒன்று தாவர எண்ணெய், வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகள் கூடுதலாகும்.

உனக்கு தேவை:

• தக்காளி - 1 கிலோ;
• மிளகுத்தூள் - 2 கிலோ;
• புதிய மூலிகைகள் (கொத்தமல்லி, வெந்தயம்) - 2 கொத்துகள்;
• பூண்டு - 8-10 கிராம்பு;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1 கப்;
• கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி;
• வெங்காயம் - 4 பிசிக்கள்;
• அரைத்த மிளகு - 1 தேக்கரண்டி;
• வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• சுவைக்கு உப்பு.

பாரம்பரிய செய்முறையின் படி மிளகு தயார். பிறகு:

1. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள். ஒரு பெரிய தடிமனான சுவர் பாத்திரத்தில் சூடான எண்ணெயில் ஊற்றவும்.
2. வெங்காயத்தை வெளிப்படைத்தன்மைக்கு கொண்டு வந்த பிறகு, பொடியாக நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, உப்பு சேர்த்து 15-20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. மிளகு சேர்த்து, மூடி மூடி 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அதைத் திறந்து, மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு கிளறி, வெப்ப சிகிச்சையைத் தொடரவும்.
4. நறுக்கிய பூண்டு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகரை வைக்கவும், 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இறுதியாக, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள், மிளகுத்தூள் மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்களில், குளிர்காலத்திற்கான பல்கேரிய lecho பதப்படுத்தல் தயாராக இருக்கும்.

வலைஒளி

சமையல் தந்திரங்கள்

அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் கேரட், கத்தரிக்காய், சீமை சுரைக்காய் அல்லது காளான்களுடன் லெச்சோவிற்கு சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர். கலவையைப் பொருட்படுத்தாமல், குளிர்காலத்திற்கு பல்கேரிய லெக்கோவை தயாரிப்பதற்கான சில ரகசியங்களை அவர்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறார்கள்.

1. சிறிய ஜாடிகளில் பல்கேரிய பாணி லெகோவை மூடு, 1 லிட்டருக்கு மேல் இல்லை.
2. காய்கறிகளை தோராயமாக சமமான பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள் - டிஷ் மிகவும் அழகியல் தோற்றத்தைக் கொண்டிருக்கும்.
3. வினிகர் கூடுதலாக செய்முறையை பின்பற்றும் போது, ​​பிளவுகள், சில்லுகள் அல்லது பிற சேதம் இல்லாமல், ஒரு பற்சிப்பி பான் மட்டுமே பயன்படுத்தவும்.

ஹங்கேரிய செய்முறையை ஏற்றுக்கொள்வதன் மூலம், உங்கள் குளிர்கால அட்டவணையை வைட்டமின்கள் மற்றும் பிரகாசமான வண்ணங்களுடன் நிறைவு செய்வீர்கள்.