Ito ay lumalabas na malambot, malasa at makatas. Gayunpaman, ang tapos na karne ay makakakuha lamang ng gayong mga katangian kung ito ay maayos na inatsara at pinainit.

Masarap na fillet hakbang-hakbang na recipe

Mga sangkap para sa ulam:

• lean beef (fillet) - 1 kg;
• malaking sibuyas - 3 mga PC .;
• malalaking sariwang karot - 2 mga PC .;
• pinong table salt - idagdag sa personal na paghuhusga;
• pampalasa na inilaan para sa karne - sa panlasa;
• perehil at dill - 1 bungkos bawat isa;
• sariwang malaking bawang - 5 cloves;
• tomato paste - 2 dessert na kutsara;
• mataba mayonesa - 3 malalaking kutsara;
• malaking limon - 1 pc.

Pagproseso ng karne

Ang karne ng baka na inihurnong sa oven sa foil ay nagiging masarap at makatas mula sa anumang bahagi ng hayop. Gayunpaman, nagpasya kaming bumili lamang ng mga lean, boneless fillet. Kailangan itong hugasan, linisin ng matitigas na pelikula, at pagkatapos ay bahagyang pinalo ng isang ribed martilyo.

Paghahanda ng marinade

Upang mabilis at mahusay na lutuin sa oven sa foil, at maging mas malambot at mas malambot, inirerekomenda na ilagay muna ito sa marinade sa loob ng 1-2 oras. Upang gawin ito, kailangan mong paghaluin ang mga sumusunod na sangkap sa isang mangkok: juice mula sa 1 malaking lemon, full-fat na mayonesa, mga pampalasa na inilaan para sa karne, tomato paste at pinong table salt. Susunod, kailangan mong balutin nang mabuti ang piraso ng karne ng baka sa nagresultang gruel, takpan ito ng takip at iwanan ito nang ilang sandali.

Proseso ng pagproseso ng gulay

Ang masarap na karne ng baka sa oven ay magiging pampalusog at mabango kung ihain kasama ng mga gulay. Upang gawin ito, kailangan mong hugasan at alisan ng balat ang ilang mga sibuyas, isang pares ng mga karot at mga clove ng bawang. Dapat mo ring banlawan ang perehil at dill, at pagkatapos ay i-chop ang mga ito.

Paghuhubog ng ulam

Upang maghanda ng isang mas orihinal na tanghalian, inirerekumenda na maglagay ng mga gulay hindi sa ibabaw ng karne, ngunit upang ilagay ang mga ito nang direkta sa produkto. Gayunpaman, bago ito, ipinapayong i-chop ang mga karot, sibuyas at bawang sa manipis na piraso. Susunod, kailangan mong ilagay ang marinated beef sa foil at gupitin ito upang magkaroon ka ng isang uri ng "libro". Ang lahat ng naprosesong gulay at gulay (karot at sibuyas) ay dapat ilagay sa loob nito. Maipapayo na ipasok ang bawang sa mga hiwa na kailangang gawin sa ibabaw ng karne. Pagkatapos nito, ang karne ng baka ay kailangang ibuhos sa natitirang marinade at balot ng mahigpit sa foil.

Paggamot ng init

Ang karne na ito ay dapat na inihurnong sa temperatura na 210 degrees para sa 70-80 minuto. Kung ang piraso ng karne ng baka ay masyadong malaki at ugat, pagkatapos ay inirerekomenda na dagdagan ang oras na ito ng isa pang quarter ng isang oras. Sa anumang kaso, bago alisin ang ulam mula sa oven, dapat mong tiyak na suriin ito para sa lambot.

Paano ihain para sa hapunan

Ang karne ng baka na inihurnong sa oven sa foil ay inihahain nang mainit o mainit para sa hapunan. Inirerekomenda na i-cut ang naturang mabangong karne sa mga bahagi nang maaga at ipakita ito sa ilang side dish, wheat bread, herbs at hilaw na gulay.

Mas gusto ng mga maybahay ang mga recipe ng oven sa maraming kadahilanan. Una, hindi mo kailangang tumayo sa kalan at patuloy na gumalaw. Pangalawa, ang pagluluto sa hurno ay isa sa pinakamalusog na paraan ng pagluluto ng pagkain.

Halimbawa, ang karne ay kumukulo sa sarili nitong katas nang hindi nagdaragdag ng mantika. Ang mga produktong inihurnong sa foil ay palaging nagpapanatili ng kanilang natural na aroma, mayaman na lasa at hindi nawawala ang kahalumigmigan. Makakakuha tayo ng masarap at golden-brown crust sa oven na walang nakakapinsalang taba. Kaya, bago namin sabihin sa iyo kung paano magluto ng karne ng baka sa oven, tingnan natin ang mga pangkalahatang prinsipyo ng pagluluto ng karne ng baka.

Beef sa oven: pangkalahatang mga prinsipyo sa pagluluto

Kung nagpaplano kang magluto ng karne ng baka sa oven, pagkatapos ay una sa lahat bigyang-pansin ang kalidad ng karne. Ang lumang karne ay magtatagal upang maluto at mawawalan ng lasa. Pumili ng sariwa, pinalamig na produkto. Ang pagbubukod ay ang mga kaso kapag ikaw mismo ay nagyelo ng isang piraso ng karne ng bukid at niluto ito kaagad, sa halip na itago ito sa freezer sa loob ng anim na buwan. Ipinapaalala namin sa iyo na ang sariwang karne ay maliwanag na pula, walang amoy at mahusay na bukal. Bilang karagdagan, subukang iwasan ang mga pelikula at streak sa karne ng baka.

Upang lutuin ang karne ng baka nang masarap sa oven, hugasan ito ng maigi sa ilalim ng malamig na tubig. Sa sandaling maubos ang tubig, magpatuloy sa unang yugto ng paghahanda. Mahalagang magpasya kung ano ang gusto mong maging katulad ng panghuling produkto. Pinakamabilis ang pagluluto ng adobong karne. Pagkatapos maghurno, ang mga piraso na ito ay nagiging piquant at malambot. Inirerekomenda ang mga marinade para sa karne ng baka sa oven: mayonesa, alak, kamatis, langis ng mirasol, kefir. Huwag kalimutang magdagdag ng katamtamang halaga ng mga pampalasa, at pagkatapos ay iwanan ang karne upang mag-marinate nang hindi bababa sa tatlong oras. Kung nagluluto ka ng karne ng baka sa oven na walang marinade, wala kang mawawala. Ang sariwang karne ay mahusay na inihurnong bilang isang hiwalay na ulam o may patatas o kamatis. Siguradong makakakuha ka ng makatas, masarap na mainit na ulam para sa tanghalian.

Ang karne sa sarili nitong juice ay lutuing mabuti sa foil, isang kaldero, o sa isang baking bag. Ang foil ay makakatulong na lumikha ng maginhawang mga bahagi na may pagdaragdag ng mga mushroom, sibuyas, patatas, keso o mayonesa. Sa kumbinasyong ito, ang karne ay mabubusog ng katas ng mga gulay at magiging mas masarap. Maaari mong ligtas na maghurno ng malalaking piraso ng buong karne ng baka sa manggas, at pagkatapos ay i-cut ito sa mga bahagi depende sa bilang ng mga bisita. Ang karne ng baka sa manggas ay kumukulo nang maayos sa temperatura na 180-200 degrees. Ang pagluluto ng karne sa isang kaldero ay mas madali. Ilagay ang karne ng baka na may mga sibuyas, karot, dahon ng bay at paminta sa isang malaking kaldero. Dito mo makukuha ang tunay na lasa ng karne. Ang dahon ng bay at paminta ay nagdaragdag ng magaan na aroma, habang pinapalambot ng sibuyas ang mga piraso. Para sa recipe na ito, mas mainam na huwag i-marinate ang karne. Ito ay magiging makatas kahit na walang marinade at magbibigay ng karagdagang gravy para sa side dish. Ang karne ng baka sa isang kaldero ay iluluto sa temperatura na 160-180 degrees nang hindi bababa sa dalawang oras. Ang inatsara na karne ng baka ay inihurnong sa loob ng 60 minuto. Ang pinakamainam na temperatura ay 200 degrees. Susunod, inihanda namin para sa iyo ang pinakamahusay na mga recipe ng karne ng baka sa oven.

Recipe 1. Masarap na karne ng baka sa isang kaldero na may mga gulay

Paano magluto ng karne ng baka sa oven na may mga gulay? Kapag nagluluto ka ng karne ng baka sa oven, isipin ang side dish. Ang pangunahing gawain ng isang side dish para sa mga pagkaing karne ay upang i-highlight ang lasa. Bilang karagdagan sa mga tradisyonal na patatas at pasta, bigyang-pansin ang mga gulay. Ang karne ng baka mula sa oven ay perpektong kinumpleto ng asparagus, green beans, mais, champignon, porcini mushroom, talong, broccoli at mais.

Ang mga gulay ay maaaring ligtas na ilagay sa oven kasama ng karne. Sa pamamagitan ng paraan, sa mga naunang panahon ang side dish ay inihahain ng eksklusibo bilang isang dekorasyon. Ang mga nagluluto ay naghanda ng hindi pangkaraniwang mga pigura mula sa mga cereal at gulay. Bilang isang patakaran, ang mga bisita ay hindi nakakagambala sa idyll, at ang side dish ay nanatiling hindi nasaktan.

Mga sangkap

• karne ng baka (pulp) - 1000 gramo;
• patatas - 250 gramo;
• leeks - dalawang piraso;
• sibuyas - isang piraso;
• kintsay - dalawang piraso;
• karot - isang piraso;
• harina - tatlong kutsara;
• tomato paste - dalawang kutsara;
• langis ng mirasol - tatlong kutsara;
• kayumanggi asukal - isang kutsara;
• sabaw ng baka - 300 gramo;
• pampalasa, asin sa panlasa.

Paraan ng pagluluto

1. Hugasan ang karne ng baka at gupitin sa mga cube. Gupitin ang lahat ng mga gulay at igulong ang mga piraso ng karne sa harina. Iprito ang mga piraso ng karne sa langis ng gulay sa isang kawali. Magprito ng mga sibuyas, kintsay at karot sa loob ng 10 minuto sa isang kaldero.
2. Pagsamahin ang karne na may mga gulay, magdagdag ng tomato paste. Susunod, magdagdag ng mga pampalasa sa mga gulay. Pagkatapos ay nagdaragdag kami ng asukal at sabaw. Pakuluan.
3. Idagdag ang natitirang mga gulay. Takpan ang kaldero na may takip at ilagay sa oven na preheated sa 150 degrees.
4. Ang oras ng pagluluto ay dalawang oras. Ang lutong karne ng baka ay dapat na malambot.

Recipe 2. Beef sa manggas

Ang manggas ay isa sa mga pinakasikat na materyales para sa pagluluto ng hurno. Ang karne sa manggas ay palaging nagiging malambot at makatas. Hindi kinakailangan na i-marinate ang karne ng baka para sa manggas, ngunit ito ay magiging mas makatas sa pag-atsara.

Pinapayuhan ng mga nakaranasang chef ang pagpupuno ng mga piraso ng karne na malapit nang mapunta sa oven. Ang mga karot, dahon ng bay at bawang ay magbibigay sa karne ng baka ng isang espesyal na aroma. Para sa isang maanghang na lasa, lagyan ng mustasa. Makakakuha ka ng napakakasiya-siyang beef appetizer sa pamamagitan ng pagbabalot ng isang piraso ng karne ng baka sa mga hiwa ng bacon. Huwag kalimutang magdagdag ng paprika at asin dito.

Mga sangkap

• karne ng baka - 0.6 kg;
• kalahating lemon;
• mustasa - dalawang kutsara;
• asukal - kalahating kutsara;
• pinong langis - dalawang kutsara;
• mga clove ng bawang - 3 piraso;
• asin - 20 gramo;
• pampalasa

Paraan ng pagluluto

1. Sa isang mangkok, i-dissolve ang kalahating kutsara ng asukal, 20 gramo ng asin at lemon juice. Ilagay ang karne sa isang mangkok. Palamigin ang karne sa loob ng tatlong oras o magdamag.
2. Kuskusin ang inatsara na karne na may mga pampalasa, langis ng mirasol at mustasa.
3. Pinalamanan namin ang mga piraso ng bawang, pagkatapos gumawa ng maliliit na hiwa sa karne gamit ang isang matalim na kutsilyo. Ilagay ang karne ng baka sa manggas.
4. Ibuhos ang kalahating baso ng tubig sa bag at maingat na i-secure ang bag sa mga gilid. Ilagay ang pakete sa isang baking sheet at huwag kalimutang gumawa ng maliliit na butas sa pakete gamit ang isang palito.
5. Painitin muna ang oven sa 180 degrees at maghurno ng karne ng baka sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay dalhin ang temperatura sa 150 degrees. Sa mode na ito, ang karne ng baka sa manggas ay kumulo para sa isa pang 1.5 oras.

Recipe 3: Beef sa foil

Paano magluto ng karne ng baka sa oven sa foil? Ang mga saradong paraan ng pagluluto ay isang unibersal na opsyon para sa oven. Ang aluminyo foil ay nagpapanatili ng aroma at katas ng mga sangkap. Ang foil ay nagpapahintulot din sa iyo na maginhawang maghurno ng mga pagkain sa pamamagitan ng paghahati sa mga ito sa mga bahagi.

Ang karne ng baka na may patatas at keso sa foil ay magiging malambot. Maaari kang maghurno ng mga rolyo ng karne sa mga pampalasa sa foil. Ang mga meatloaves ay perpekto bilang isang malamig na pampagana o isang nakabubusog na breakfast sandwich. 10 minuto bago matapos ang pagluluto, iwisik ang karne na may gadgad na keso. Ang crust ay magiging mahusay. Pinakamahusay na damo para sa karne ng baka: oregano, rosemary at basil. Kuskusin ang karne na may mga damo bago balutin sa foil.

Mga sangkap

• karne ng baka - 1 kg;
• karot - isang piraso;
• bawang - limang cloves;
• toyo - 2 kutsara;
• asin, pampalasa, paminta sa panlasa.

Paraan ng pagluluto

1. Kuskusin ang karne na may pampalasa at asin. Kung ninanais, ang karne ng baka ay maaaring i-marinate sa loob ng isang oras. Paghaluin ang bawang at toyo at iwanan ang karne sa marinade.
2. Gumagawa kami ng maliliit na hiwa sa karne. Magdagdag ng bawang at karot sa kanila.
3. Kakailanganin mo ng dalawang layer para sa bawat piraso. Ilipat ang karne sa foil at i-seal nang mahigpit ang mga gilid.
4. Painitin ang oven sa 220 degrees. Sa mode na ito, maghurno ng karne sa loob ng 45 minuto. Kung ang karne ay hindi inatsara, ang oras ng pagluluto ay tataas hanggang 60 minuto. Kung nais mong makakuha ng masarap na crust, pagkatapos ay maghurno ang karne nang walang foil para sa karagdagang 10 minuto.

Recipe 4. Masarap na beef chops sa oven

Para sa mga chops, siguraduhing gumamit lamang ng fillet. Kung hindi, ang karne ay magiging matigas. Kung ayaw mong maghain ng karne ng baka na may klasikong side dish, subukan ang mga chops na may "coat" ng patatas.

Ang masarap at malambot na karne ay nakuha kung ang mga chops ay inihurnong may mga kamatis o kulay-gatas. Inirerekomenda namin ang paghahatid ng mga chops ng baka mula sa oven na may mga herbs o sour cream sauce.

Mga sangkap

• karne ng baka (fillet) - 1 kg;
• keso - 300 gramo;
• mga sibuyas - tatlong piraso;
• kulay-gatas - 4 na kutsara;
• mustasa - isang kutsarita;
• langis ng gulay - isang kutsara;
• pampalasa, asin sa panlasa.

Paraan ng pagluluto

1. Gupitin ang karne ng baka sa mga piraso na 1 cm ang kapal. Inirerekomenda namin ang pagputol sa buong butil.
2. Pinutol namin ang mga piraso. Paghaluin ang marinade sauce: mustasa, asin, paminta at kulay-gatas.
3. Kuskusin ang karne na may sarsa at mag-iwan ng 40 minuto.
4. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing at lagyan ng rehas ang keso. Ilagay ang mga chops sa isang greased baking sheet. Ilagay ang mga sibuyas at keso sa ibabaw.
5. Painitin muna ang oven sa 150 degrees. Maghurno ng 45 minuto.

Recipe 5. Recipe ng karne ng baka na may prun sa oven, isang simpleng recipe

Ang karne ng baka ay perpektong sumisipsip ng mga katas ng iba pang mga pagkain. Subukan ang pagluluto ng karne ng baka na may prun. Ang karne ay magiging mabango. Ang mga bisita ay malulugod sa bahagyang asim sa lasa ng karne, at kung kukuha ka ng pinausukang prun, ang karne ay magiging "mausok."

Hindi mahirap magluto ng karne ng baka na may prun, ang pangunahing bagay ay ang pumili ng mas mahusay na kalidad ng mga produkto. Kapag bumibili ng prun, bigyang-pansin ang kanilang kulay. Dapat itong matte, iwasan ang makintab, kayumanggi na prutas. Ang sobrang pagiging kaakit-akit ay nagpapahiwatig na ang tagagawa ay gumamit ng mga kemikal sa panahon ng pagpapatayo. Ang mga de-kalidad na prun ay may kaaya-ayang amoy.

Mga sangkap

• karne ng baka (fillet) - 1 kg;
• prun - 300 gramo;
• karot - tatlong piraso;
• mga sibuyas - apat na piraso;
• langis ng mirasol;
• 1 basong tubig.

Paraan ng pagluluto

1. Naghiwa kami ng pagkain. Karne - hiwa. Tukuyin ang laki na maginhawa para sa iyo. Gupitin ang mga sibuyas at karot sa kalahating singsing.
2. Ibabad ang prun sa tubig sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay kailangan itong tuyo.
3. Iprito ang karne sa mataas na apoy hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos nito, ilagay ang mga piraso ng karne sa isang baking dish. Maglagay ng mga gulay at prun sa itaas.
4. Punan ang lahat ng tubig. Maghurno ng 2.5 oras. Painitin ang oven sa 180 degrees.

Mga lihim at trick ng pagluluto ng karne ng baka sa oven

1. Inirerekomenda na mag-imbak ng karne ng baka sa freezer nang hindi hihigit sa apat na buwan sa temperatura na -12.
2. Palaging ilagay ang karne sa mainit na oven. Makakatulong ito na mapanatili ang juiciness. Inirerekomenda na bawasan ang temperatura ng litson sa sandaling magsimulang maging kayumanggi ang karne ng baka.
3. Alisin ang inihaw na karne sa refrigerator isang oras bago lutuin.
4. Ang pulbos ng mustasa ay nakakatulong na bawasan ang taba na nilalaman ng karne.
5. Kung mas mataas ang antas ng oven, mas mataas ang temperatura. Mas mainam na magluto ng mga maselan na pagkain sa pinakamababang antas, at mas mataas ang karne at gulay.
6. Magdagdag ng mantikilya sa karne sa foil. Magbibigay ito ng masarap na lasa sa naturang piraso.
7. Ang isang mahigpit na saradong foil o manggas ay pumipigil sa karne na magkaroon ng crust. Upang lumitaw ito, ilang sandali bago maluto ang karne, dapat na putulin ang foil (o manggas).
8. Gupitin ang karne ng baka para sa mga chops sa buong butil. Talunin ang karne sa cling film, mapoprotektahan nito ang kusina mula sa mga splashes.
9. Para sa mas mahusay na pantunaw ng karne, ihain ito kasama ng mga damo.
10. Subukang kumain ng karne ng baka dalawang beses sa isang linggo. Ang produktong ito ay naglalaman ng maraming mineral at bitamina: zinc, magnesium, calcium, iron at iba pa.

Maaari kang magluto ng karne ng baka sa iba't ibang paraan, ngunit ang pinakamatagumpay ay itinuturing na pagluluto sa oven. Ang karne ng baka, para sa karamihan, ay mas matigas kaysa sa baboy o manok, matangkad, pabagu-bago, at sa oven, kapag maayos na naproseso, ito ay lumalabas na makatas, malambot, malambot at mas malusog. Bilang karagdagan, ang pagluluto ng karne sa oven ay isang hindi gaanong proseso ng paggawa: hindi mo kailangang tumayo sa kalan at pagkatapos ay hugasan ang kusina mula sa mga splashes ng taba at katas ng karne na lumilipad sa lahat ng direksyon sa panahon ng pagprito.

Dapat pansinin na hindi lahat ay maaaring magluto ng tunay na masarap na karne ng baka sa oven. Ang proseso ay may sariling mga lihim, karamihan sa mga ito ay tinakpan namin sa post na ito.

Bago ka magsimulang magluto, panoorin ang nakakatawang video na ito.

Kung nais mong magluto ng makatas, malambot na karne ng baka, mas mahusay na maghurno ito sa isang malaking piraso. Ang ulam ay mukhang napaka solemne at angkop bilang isang mainit na ulam para sa isang holiday meal o isang tanghalian ng pamilya sa Linggo. Ang pinalamig na karne ay maaaring gamitin para sa mga sandwich at salad.

Ang susi sa tagumpay ay ang tamang pagpili ng karne ng baka. Para sa mga layuning ito, mas mainam na gumamit ng karne mula sa mga batang toro na hindi mas matanda kaysa sa 3 taon. Ang mga bahagi na hindi "gumana" nang labis sa panahon ng buhay ng hayop ay perpekto - leeg, bahagi ng dorsal, fillet (manipis na gilid), sirloin, rump. Ito ay kanais-nais na ang karne ay may maliit na mga patch ng taba at hindi matangkad.

Mas mainam na maghurno ng sariwang karne na hindi pa frozen. Ang pinalamig na piraso ay dapat alisin sa refrigerator 1 oras bago lutuin upang ang pulp ay uminit sa temperatura ng silid.

Mga sangkap ng recipe:

• buong piraso ng karne ng baka 1-2 kg.
• bawang 3 cloves
• rosemary 2-3 sprigs
• mantika 2-3 tbsp. mga kutsara
• asin, paminta, thyme 1/2 kutsarita bawat isa

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang isang piraso ng karne ng baka na nagpainit sa temperatura ng silid at tuyo ito ng isang linen napkin. Init ang langis ng gulay sa isang kawali, iprito ang mga durog na clove ng bawang at mga sprig ng rosemary sa loob ng 1 minuto. Ang langis ay dapat na puspos ng mga aroma.
2. Magprito ng isang piraso ng karne sa lahat ng panig, kabilang ang mga dulo, hanggang sa mabuo ang isang crust. Ang layunin ay hindi upang iprito ang karne hanggang maluto, ngunit upang "i-seal" ang mga hibla upang ang juice ay hindi tumagas sa panahon ng karagdagang pagluluto.
3. Maglagay ng isang piraso ng karne ng baka sa isang baking sheet. Para sa mga layuning ito, mas mainam na gumamit ng cast iron, porselana at iba pang mga anyo na may makapal na pader at mataas na panig. Pinapanatili nila nang maayos ang init at nagbibigay ng pinakamainam na kondisyon ng temperatura. Hindi tatagas ang katas at hindi masusunog ang karne. Maaari kang maghurno ng karne ng baka sa isang duck roaster.
4. Upang panatilihing makatas ang karne, magdagdag ng isang tasa ng sabaw ng gulay (karne) o regular na mainit na tubig sa kawali. Takpan ang pan na may foil at ilagay sa oven na preheated sa 220 ° C sa loob ng 25 minuto.
5. Pagkatapos ng 25 minuto, alisin ang karne mula sa oven, magdagdag ng asin, paminta at thyme. Bawasan ang temperatura sa 160-170° C. Takpan muli ang kawali ng foil at ipagpatuloy ang pagluluto ng 30 minuto. Alisin ang foil at lutuin ang karne hanggang maluto.
6. Payo: Maaari mong malaman kung gaano katagal maghurno ng karne ng baka sa iba't ibang paraan:
7. Una, sa pamamagitan ng mata. Tusukin ang isang piraso ng karne gamit ang isang matalim na kutsilyo. Kung ang mapula-pula-maulap na katas ay umagos, ang karne ay hindi pa handa; kung ito ay malinaw, maaari mo itong ilabas.
8. Pangalawa, kalkulahin ayon sa oras. Pagkatapos mong bawasan ang temperatura ng oven sa 170°C, ipagpatuloy ang pagluluto ng karne ng baka, na tumutuon sa orihinal na bigat ng piraso. Para sa bawat 500 gramo kakailanganin mo ng average na 15 minuto ng oras. Halimbawa, kung ang iyong hiwa ng karne ng baka ay tumitimbang ng 2 kilo, lutuin ito ng karagdagang 60 minuto. Ang oras ng pagluluto ay maaaring bawasan ng 20 minuto kung gusto mo ng bihirang karne ng baka, o dagdagan ng parehong bilang ng mga minuto kung mas gusto mo ang well-baked na karne.
9. Pangatlo, gamit ang cooking thermometer. Ang temperatura ng well-done na karne ay 70° C, na may bihirang karne – 55° C, medium-done, gaya ng maaari mong hulaan, ay nasa isang lugar sa gitna – 60-65° C.

Paraan ng pagpapakain: Ihain ang inihurnong karne ng baka na may mga salad o gulay na side dish. Maaari kang maghanda ng isang side dish kasama ng isang piraso ng karne. Upang gawin ito, punan ang espasyo sa paligid ng karne ng baka ng mga piraso ng patatas, sibuyas, at karot. Magdagdag ng mga gulay sa karne 1 oras bago ito handa.

Ang isang mahusay na alternatibo sa sausage ay pinalamanan na karne ng baka. Makakakuha ka ng isang piraso ng napakasarap na karne nang walang anumang kemikal na additives. Mga natural na sangkap lamang. Bilang karagdagan, ang karne ng baka, dahil sa mga pagsasama ng mga karot at bawang, ay mukhang napakaganda kapag pinutol. Inihahain ang inihurnong baka na mainit kasama ng anumang side dish, ginagamit para sa paghiwa at mga sandwich, at idinagdag sa mga salad ng karne.

Mga sangkap ng recipe:

• buong piraso ng karne ng baka 1 kg.
• karot 1 pc.
• bawang 1 ulo
• lemon 1/2 pcs.
• langis ng oliba 1-2 tbsp. mga kutsara
• pinaghalong paminta 1 kutsarita
• asin sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

1. Timplahan ng asin at paminta ang karne ng baka. I-marinate ng ilang oras sa pinaghalong lemon juice at olive oil.
2. Lagyan ng karot at bawang ang karne ng baka. Upang gawin ito, gupitin ang mga karot sa mahabang piraso. Gamit ang isang matalim na manipis na kutsilyo, gumawa ng isang pagbutas sa karne, ipasok ang kutsilyo sa parehong lalim ng haba ng mga piraso ng karot. Ipasok ang mga piraso ng karot o ilang clove ng bawang nang sunud-sunod sa butas.
3. I-wrap ang karne sa 2 layer ng foil, i-tucking ang mga gilid upang ang mga juice ay hindi makatakas. Ilagay sa oven na preheated sa 200°C. Magluto ng halos 2 oras. Sa wakas, alisin ang foil at ilagay ang karne ng baka sa oven para sa isa pang 15 minuto upang bumuo ng isang crust.
4. Payo: Ang isang magandang atsara para sa karne ay maaaring ihanda mula sa toyo (50 mililitro) at bawang (3 cloves) na dumaan sa isang pindutin.
5. Ang isang piraso ng karne ng baka na masyadong payat ay maaaring gawing mas mataba at makatas kung, bilang karagdagan sa mga karot at bawang, ang karne ay pinalamanan ng mga piraso ng mantika.
6. Sa halip na foil, maaari kang gumamit ng thermal sleeve. Ang karne ng baka sa oven sa isang manggas ay lumiliko bilang malasa tulad ng sa foil.

Subukan ang pagluluto ng inihaw na karne ng baka na may pagdaragdag ng hindi lamang tradisyonal na patatas, kundi pati na rin ang repolyo. Ang orihinal na sarsa ng petata, na naglalaman ng basil, rosemary, bawang at langis ng oliba, ay nagbibigay sa ulam ng kakaibang Mediterranean touch. Ang inihaw ay magiging lasa, at ang karne ng baka ay magiging malambot at maanghang.

Mga sangkap ng recipe:

• karne ng baka 800 g.
• patatas 5-6 na mga PC.
• repolyo 500 g.
• puting alak 1/2 tasa
• katas ng mansanas 1/2 tasa
• asin 1/2 kutsarita
• keso 100 g.

para sa sarsa:

• basil 10 dahon
• bawang 5 cloves
• rosemary 2 sprigs
• langis ng oliba 50 ML.
• asin 1/2 kutsarita

Paraan ng pagluluto:

1. Painitin ang hurno sa 200° C. Gilingin ang bawang, basil at rosemary sa isang blender. Magdagdag ng langis ng oliba at asin sa nagresultang i-paste. Haluin.
2. Balatan ang mga patatas at gupitin sa mga hiwa. Magdagdag ng isang third ng nagresultang sarsa ng bawang sa patatas. Haluing mabuti para malagyan ng sauce ang mga hiwa ng patatas. I-chop ang repolyo sa maliliit na piraso.
3. Gupitin ang karne sa mga layer na 1.5 sentimetro ang kapal. Talunin ng mahina gamit ang isang espesyal na martilyo. I-brush ang mga piraso ng beef na may garlic sauce.
4. Grasa ang isang mataas na panig na baking sheet na may langis ng oliba. Ilagay ang kalahati ng patatas at kalahati ng repolyo sa itaas. Susunod, ayusin ang mga piraso ng karne ng baka. Ang susunod na layer ay repolyo, at pagkatapos ay patatas muli.
5. Pagsamahin ang katas ng mansanas, alak, asin at natitirang sarsa ng bawang. Ibuhos ang halo sa baking sheet. Pindutin ang mga layer gamit ang iyong mga kamay. Takpan ang baking sheet na may foil at maghurno ng halos 2 oras. Pagkatapos ng isang oras, ang ulam ay dapat alisin mula sa oven at suriin upang makita kung ang lahat ng likido ay sumingaw. Kung may natitira pang katas, magdagdag ng 1 tasa ng tubig na kumukulo. 15 minuto bago matapos ang pagluluto, alisin ang foil at iwiwisik ang ulam na may gadgad na keso. Hayaang matunaw ang keso o magluto ng mas matagal hanggang sa mabuo ang crust.
6. Payo: Ang sariwang rosemary sa sarsa ay maaaring mapalitan ng tuyo, ngunit lubos naming inirerekomenda ang paggamit ng sariwang basil.
7. Mas mainam na maghanda ng apple juice sa iyong sarili mula sa maasim na mansanas. Kung wala kang ganitong mga mansanas sa kamay, palitan ang katas ng mansanas sa recipe na may tuyong puting alak.

Ang mga chops para sa recipe na ito ay hindi kailangang i-pre-fried. Ang tinadtad na karne ay inihurnong sa oven sa ilalim ng takip ng mga mushroom, sibuyas at keso, kaya ito ay lumalabas na hindi gaanong caloric. Ang mga mushroom ay maaaring gamitin sariwa o pinakuluang.

Mga sangkap ng recipe:

• karne ng baka 600 g.
• mga champignons 300 g.
• sibuyas 2 pcs.
• kulay-gatas 250 g.
• matapang na keso 50 g.
• tuyong damo 1 tbsp. kutsara
• mustasa 1 kutsarita
• asin, paminta sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang karne ng baka sa buong butil sa mga layer na 1.5-2 sentimetro ang kapal. Takpan ng cling film at talunin ng mabuti gamit ang isang espesyal na martilyo. Timplahan ng asin, paminta at mustasa ang mga chops.
2. Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing. Punasan ang mga mushroom gamit ang isang mamasa-masa na tela at gupitin sa mga hiwa. Ilagay ang mga chops sa isang baking sheet at pantay na ayusin ang mga sibuyas at mushroom sa itaas. Sa isang mangkok, paghaluin ang kulay-gatas, gadgad na matapang na keso at maanghang na tuyong damo. I-brush ang timpla sa layer ng kabute. Ilagay ang baking sheet sa oven, na pinainit sa 200° C. Tukuyin kung gaano katagal lutuin ayon sa hitsura ng ulam. Ang juice ay dapat sumingaw, at ang tuktok ng keso at kulay-gatas ay dapat na maging isang ginintuang kayumanggi crust.
3. Payo: Sa halip na mushroom, maaari kang gumamit ng prun o pinaghalong prun at pinatuyong mga aprikot. Ang karne ay makakakuha ng isang piquant sweetish tint. Mahusay para sa isang holiday table.

Isinasaalang-alang na ang karne ng baka ay mas matigas kaysa sa baboy, mas mahusay na magluto ng mga chops ng baka sa oven. Magluto ng karne ng baka sa paraan ng Pranses. Ang karagdagang simmering sa oven ay gagawing malambot, makatas at malambot ang mga chops, hindi mas masahol pa kaysa sa mga chops ng baboy, ngunit sa parehong oras ay hindi gaanong mataas sa calories, at samakatuwid ay mas malusog.

Mga sangkap ng recipe:

• karne ng baka 500 g.
• mga kamatis 2 pcs.
• mayonesa 100 ML.
• keso 100 g.
• pinaghalong paminta 1/2 kutsarita
• asin 1/2 kutsarita
• harina 1 tbsp. kutsara
• langis ng gulay para sa Pagprito 50 ml.

Paraan ng pagluluto:

1. Hiwain ang karne ng baka at ihalo ito sa isang layer ng cling film. Asin at paminta ang mga chops. Init ang langis ng gulay sa isang kawali. Isawsaw ang mga chops sa harina, iwaksi ang labis at iprito sa langis ng gulay hanggang sa malutong.
2. Ilagay ang mga chops sa isang baking sheet. Itaas ang bawat chop na may hiwa ng kamatis, mayonesa at gadgad na keso. Ilagay sa oven na preheated sa 160°C sa loob ng 15-20 minuto. Ang keso ay dapat matunaw at kayumanggi.
3. Payo: Ang karne sa Pranses ay maaaring lutuin hindi lamang sa mga kamatis. Sa halip na mga kamatis, itaas ang karne ng baka ng mga hiwa ng sariwa o de-latang pinya o mga hiwa ng quince. Ang resulta ay isang ulam na may ganap na bagong hindi pangkaraniwang lasa.

Ang pangunahing kondisyon para sa mga diyeta na pinagsasama ang pagbaba ng timbang sa pagtaas ng kalamnan ay isang masaganang diyeta. Ang karne ng baka ay isa sa mga mahalagang bahagi ng naturang nutrisyon, dahil naglalaman ang bawat daang gramo ng produktong ito 18 g protina.

Ang karne na mahusay na inihurnong sa foil ay nagpapanatili ng mga nutritional na katangian nito sa maximum at, sa parehong oras, ay nagiging isang tunay na masarap na ulam.

Tingnan natin ang ilang mga recipe para sa pagluluto ng karne ng baka sa foil sa oven na may mga larawan, pati na rin ang paggamit nito sa mga diyeta at mga pagkakaiba-iba sa komposisyon.

Recipe para sa karne ng baka na inihurnong sa oven sa isang piraso ng foil

Ang pagbe-bake ay isa sa mga pamamaraan na direktang inirerekomenda para sa paghahanda ng pandiyeta na pagkain. Upang makagawa ng malambot, makatas at malasang karne ng baka sa ganitong paraan, kailangan mong piliin ang tamang karne.

Ang tenderloin, brisket, balikat at makapal na mga gilid ay pinakamainam para sa litson. Pulp dapat pink o mapusyaw na pula. Kung ang kulay ng laman ay madilim at ang mga ugat ay madilaw-dilaw, ito ay nagpapahiwatig ng kagalang-galang na edad ng karne ng baka, na hindi magiging malambot sa lahat ng culinary tricks.

Upang bigyan ang karne ng isang kaakit-akit na aroma, kakailanganin mo ng mga pampalasa at pampalasa, mainit at maanghang:

Bilang karagdagan, bago maghurno, ang karne ay madalas na inatsara, kumulo sa puting alak, at pinadulas din ng mga citrus juice, kulay-gatas, at kahit na. Ang suka, gayunpaman, ay dapat na iwasan dahil ganap nitong inaalis ang espiritu ng karne.

Gamit ito, malayo sa kumpleto, hanay ng mga panimpla, maaari kang maghurno ng karne ng baka sa foil sa ilang ganap na pandiyeta na paraan. Bukod dito, bago lutuin, dapat alisin ang lahat ng mataba na layer mula sa karne.

Ang oras ng pagluluto ay depende sa laki ng piraso at sa temperatura ng oven. Katamtaman kilo ng karne ng baka inihurnong sa 200-220 degrees para sa isa at kalahating oras. Ang pagiging handa ay natutukoy din sa pamamagitan ng mga blackening na sulok ng foil - ang umuusbong na juice ay nagsisimulang masunog sa kanila - at sa pamamagitan ng pagkakapare-pareho ng juice mismo, na inilabas kapag ang inihurnong karne ay tinusok. Dapat itong walang kulay at transparent.

Tatlong halimbawa ng paghahanda ng karne ng baka para sa isang dietary table:

• Ang unang paraan ay "Aromatic massage". Ang isang bahagi ng karne ng baka na tumitimbang ng 800 g ay lubusan na kuskusin ng iyong mga paboritong pampalasa at asin, pinahiran ng langis ng gulay (isang buong kutsara ay sapat na), at iniwan upang magpahinga nang hindi bababa sa kalahating oras. Pagkatapos ay balutin ito nang mahigpit sa foil at ilagay ito sa oven sa loob ng isang oras sa 220 degrees.

• Paraan ng dalawang - "Carrot-bawang mosaic". Kailangan mong mag-stock ng isang malaking piraso ng karne (1-1.5 kg), isa, anim na clove ng bawang, dalawang kutsara ng natural na toyo, ground black pepper at asin. Upang magsimula, ang karne ng baka ay hugasan, tuyo ng isang tuwalya ng papel, lubusan na kuskusin ng asin at paminta, at pagkatapos ay inatsara ng dalawang oras sa toyo na may tinadtad na sibuyas ng bawang. Pagkatapos nito, ang karne ay pinalamanan ng mga hiwa ng karot at bawang, na gumagawa ng mga pahaba na hiwa sa pulp. Maghurno, na nakabalot sa dalawang layer ng foil, para sa isang oras sa temperatura na 220 degrees.
• Ikatlong paraan - "Land of Limonia". Kakailanganin mo ang isang piraso ng angkop na karne ng baka na tumitimbang ng isang kilo, dalawang maliit, apat na kutsara ng langis ng gulay (pinakamahusay), isang kutsarita ng mainit na paminta at isang maliit na asin. Ang juice ng isang lemon ay dapat na halo-halong may langis, asin at paminta. Kuskusin ang nagresultang timpla sa hinugasan, pinatuyong karne at i-marinate sa refrigerator sa loob ng dalawa hanggang tatlong oras. Pagkatapos ng panahong ito, gupitin ang pangalawang lemon sa mga bilog, hatiin ang bawat isa sa apat na bahagi at ipasok sa pulp ng karne, na gumawa ng mga pagbawas dito. Balutin nang ligtas ang inihandang karne ng baka sa foil at maghurno ng isa at kalahati hanggang dalawang oras sa temperatura na 200 degrees. Ang karne na ito ay sumasama sa mga salad ng gulay na may mint sauce.

Mga indikasyon sa pandiyeta at contraindications

Ang karne ng baka na inihurnong sa foil ay ganap na nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang at masustansyang sangkap na nilalaman nito, pangunahin ang mga protina - isang mahalagang materyal na gusali para sa mga selula ng kalamnan. Bilang karagdagan sa pagbuo ng mass ng kalamnan, ang pagkaing protina na ito ay nagtataguyod ng pagbaba ng timbang, dahil maraming enerhiya ang ginugol sa pagtunaw ng gayong pagkain.

Isinasaalang-alang ang katotohanan na ang panunaw ng karne ay isang malubhang pasanin para sa digestive tract, inihurnong karne ng baka Hindi inirerekomenda para sa mga sakit ng tiyan, atay, duodenum.

Isara ang kumpanya sa isang mainit na pakete ng foil

Ang karne ng baka ay makakakuha ng isang espesyal na lasa, aroma at mga kapaki-pakinabang na katangian kung ilalagay mo ito sa oven nang magkasama:

• Mga gulay. Ang mga hindi natatakot sa labis na almirol ay naghurno ng patatas kasama ng karne. Angkop din ang mga karot, matamis na paminta, kamatis, berdeng beans, sibuyas at repolyo ng lahat ng uri.
• Mga kabute. Ang mga kabute ng Porcini na inihurnong kasama nito ay sumasama sa karne ng baka, lalo na dahil ang naturang sangkap ay halos walang mga calorie.
• Mga prutas. Ang lahat ng prutas na may asim ay ginagamit - pangunahin ang mga bunga ng sitrus. Bilang karagdagan sa lemon na ibinigay sa ikatlong halimbawa ng recipe, ang kalamansi at orange ay ginagamit. Ginagamit din ang kiwi, pinya, plum, currant, sea buckthorn, at granada.
• Mga pinatuyong prutas. Ang pinaka-angkop na kasama para sa karne sa foil ay prun.
• Mga mani. Ang inihurnong karne ng baka ay madalas na binuburan ng tinadtad na mga walnut, na nagbibigay ng mga bagong lilim ng lasa.

Paano magluto ng makatas na karne ng baka sa oven sa foil - video

Ipinapaliwanag ng ipinakitang materyal na video ang walang alinlangan na benepisyo ng inihurnong baka para sa mga sumusunod sa isang malusog na diyeta at mga diyeta sa palakasan. Nagpapakita ng paghahanda ng beef tenderloin, packaging ito sa foil at ang resulta - isang makatas na piraso ng karne na niluto sa oven. Ang hanay ng mga panimpla ay ang pinaka-spartan: asin, paminta at bawang.

Ang pagbe-bake sa foil ay isang paraan na nagpapalaki sa pagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na bahagi ng orihinal na produkto. Ang karne ng baka na inihanda sa ganitong paraan ay ipinagmamalaki ang lugar sa diyeta ng mga nais magtayo ng kalamnan at mawalan ng timbang. Ang paggamit ng mga pampalasa ay nagpapagana ng metabolismo at nagtataguyod din ng pagsunog ng taba.

Mayroon ka bang sariling signature recipe para sa pagluluto ng karne ng baka sa oven sa foil? Anong mga pampalasa sa palagay mo ang pinakaangkop sa ganitong paraan ng pagluluto? Dapat bang isama ang baked beef sa mga fitness diet? Ibahagi ang iyong mga pagtuklas sa pagluluto at mga impression sa amin sa mga komento!

Ang karne ay inihanda sa iba't ibang paraan, ngunit ang pagluluto sa oven ay ang pinakasikat at karaniwang paraan. Ang pinakuluang, pinirito, o nilagang karne ay maaaring maging malasa at malusog, ngunit ang inihurnong karne ay angkop para sa anumang okasyon - kapwa para sa isang maligaya na mesa at para sa isang regular na hapunan ng pamilya. At ang inihurnong karne ng baka, na niluto nang tama, ay magiging mabuti din kapag malamig: maaari itong hiwain ng manipis, pagsamahin sa iba't ibang mga pinggan, o idagdag sa mga salad at pampagana.

Bilang karagdagan, ang mga maybahay ay gustong maghurno ng karne dahil hindi nila kailangang tumayo sa kalan: habang ito ay nagluluto sa oven, maaari kang gumawa ng iba pang mga bagay, ngunit ang paghahanda para sa pagluluto ay gumaganap ng isang mahalagang papel - isang magandang piraso ng karne na hindi ang inihurnong tama ay hindi magiging malambot, mabango at makatas. Ito ay nagkakahalaga na sabihin dito na ang lahat ay talagang mahirap sa karne ng baka: hindi lahat ng maybahay, at hindi lahat ng tagapagluto, ay marunong magluto nito upang hindi ito tuyo at matigas, kaya naman maraming tao, sa pagbanggit ng inihurnong baka, nakasimangot at sabihin na ayaw nila.like.

Paano magluto ng karne ng baka sa oven: pagpili ng karne at kagamitan

Kailangan mong piliin ang tamang karne ng baka para sa pagluluto sa hurno, at ang pinakamahusay na pagpipilian ay malambot na karne mula sa mga batang toro, hindi mas matanda kaysa sa 3 taon. Mas mainam na maghurno ng malalaking piraso, na may maliliit na pagsasama ng taba sa loob; ang mga flat na piraso ng bangkay ay naiwan para sa mga steak.

Kailangan mong kumuha ng karne na matatagpuan mas malapit sa leeg - ito ang gilid ng dorsal na kalamnan: ang malambot at makatas na mga piraso para sa inihaw na karne ng baka ay pinutol mula doon. Mabilis na niluto ang karneng ito at napapanatili ang katas at lambot nito.

Maaari kang maghurno ng karne ng baka sa foil, o kahit na sa isang manggas - ito ay mas madali, ngunit mayroon ding isang "klasikong" paraan - isang cast iron pan na may makapal na ilalim: ito ay nagsasagawa ng init at nagpainit nang pantay-pantay, at ang pagpipilian ay may isang non-stick coating at mataas (3-5 cm) ang mga gilid ay mas maginhawa. Mabuti kung mayroon kang maraming iba't ibang mga baking sheet - pagkatapos ay maaari kang "kumportable" na maghurno ng isang piraso ng karne ng anumang laki. Kapag nagluluto ng isang malaking piraso sa isang maliit na baking sheet, ang gravy ay tatagas, at isang maliit na piraso sa isang malaking baking sheet ay magiging tuyo at walang lasa - ang inilabas na juice ay kumakalat at masunog. Kung walang mga baking tray, magagawa ang anumang mabigat na ulam na may makapal na ilalim na maaaring ilagay sa oven (metal, salamin, ceramic).

Paghahanda ng karne. Ang karne ng baka sa oven "Estilo ng Ingles"

Bago maghurno, ang karne ay dapat hugasan, pinatuyo, tuyo ang piraso gamit ang mga napkin o isang tuwalya ng papel, kuskusin ng asin na may halong pampalasa, at grasa ng langis ng oliba. Kung ang karne ng baka ay ganap na sandalan, hindi ito magiging sapat - kailangan mong lumikha ng mga artipisyal na layer ng taba. Ang isang piraso ng karne ay pinalamanan ng maliliit na hiwa ng mantika, at ang tuktok ay nakabalot din ng mantika o bacon, pinutol sa manipis na lapad na mga piraso - ang karne ay hindi matutuyo, at ang lasa nito ay mapapabuti lamang. Inirerekomenda din na maghurno ng walang taba na karne sa foil o isang manggas, o iprito ito sa lahat ng panig bago maghurno upang "i-seal" ang mga juice.


Kung mayroong isang manipis na layer ng taba sa karne ng baka, hindi mo ito maaaring putulin, ngunit lutuin ang karne na may malutong na crust. Upang gawin ito, kuskusin ang piraso na may pinaghalong mustasa na pulbos at harina (1 tbsp bawat isa) na may asin at itim na paminta, ilagay ito sa isang baking sheet o sa isang amag, at ilagay ang 1-2 sibuyas na hiwa sa kalahati sa ilalim nito: kapag nagbe-bake, ang sibuyas na caramelizes at ang karne ang juice ay nakakakuha ng isang mayamang kulay at lasa. Ang baking sheet ay inilalagay sa isang pinainit na oven, at sa panahon ng pagluluto, ang karne ay pana-panahong ibinubuhos kasama ang nagresultang juice: hindi bababa sa 3-4 beses, at mas mabuti na mas madalas.

Ang recipe na ito ay ginamit upang maghurno ng karne ng baka sa England sa loob ng maraming siglo; ito ay isang tradisyon para sa mga tanghalian sa Linggo. Hinahain ito kasama ang nagresultang gravy - sa panahon ng pagluluto maaari kang magdagdag ng alak, isang maliit na harina at pampalasa sa juice - nilagang gulay, malunggay at Yorkshire puding - masarap na inihurnong mga kalakal na gawa sa mga itlog at gatas.

Paano magluto ng karne ng baka sa oven

Depende ito sa kung kailangan mo ng crust, kung gusto mo ang iyong karne na bihira o bihira, at sa laki ng piraso. Ang crust ay makukuha sa mataas na temperatura: ang karne ay dapat ilagay sa isang napakainit (210-240°C) oven at inihurnong para sa 10 hanggang 30 minuto; pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 160-170°C, buksan ang oven sa loob ng kalahating minuto, isara itong muli at maghurno hanggang sa maluto. Ang karagdagang paghahanda ay depende sa laki ng piraso at ang antas ng litson.

Para sa kumpletong pagprito ng karne sa tinukoy na temperatura, ito ay tumatagal ng 20 minuto para sa bawat 500 g, para sa daluyan - 15 minuto, at para sa bihirang pagprito, 10 minuto ay sapat - pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang piraso na mas mababa sa 5 kg. Ang ekspresyong "may dugo" ay hindi dapat kunin nang literal: pagkatapos ng pagputol ng bangkay, halos walang dugo sa karne, at ang myoglobin, isang protina ng kalamnan na naglalaman ng bakal, ay nagbibigay ng pulang kulay sa juice.

Maraming tao ang gusto ng karne na walang crust - ito ay makatas, malambot at "natutunaw sa iyong bibig." Ang pagbe-bake sa temperatura na 160 hanggang 120°C at mas mababa, kung pinapayagan ng oven, ay angkop dito. Ang oras ng pagluluto ay tataas nang malaki, at mas mahusay na gumamit ng isang tumpak na paraan upang suriin ang pagiging handa ng karne. Kailangan mong sukatin ang temperatura sa loob ng piraso gamit ang isang culinary thermometer: ang gayong aparato ay madaling bilhin - ang pinakasimpleng isa ay nagkakahalaga ng 250-300 rubles. Para sa kumpletong pag-ihaw, ang temperatura ng karne ay dapat na hindi bababa sa 71°C, para sa medium - 60-63°C, "bihirang" - 54°C.

Ito ay nagkakahalaga ng pag-alam na ang temperatura ng karne ay tumataas kahit na pagkatapos na patayin ang oven, kaya para sa kumpletong pag-ihaw maaari mong patayin ito sa humigit-kumulang 65°C.

Walang thermometer? Maaari mong itusok ang karne gamit ang isang espesyal na karayom ​​o isang manipis na kutsilyo at tingnan ang kulay ng juice na dumadaloy: ang juice ay malinaw - ang ulam ay handa na, ngunit ang isang maulap at mapula-pula na kulay ay nangangahulugan na kailangan itong lutuin nang higit pa.

Matapos alisin ang karne mula sa oven, ilagay ito sa isang pinainit na ulam, takpan ng foil at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 20 minuto: ang natitirang init ay magpapatuloy sa proseso ng pagluluto, at ang juice sa piraso ay ipamahagi nang pantay-pantay.

Bago maghurno, maaari mong i-marinate ang karne ng baka sa panlasa - maraming mga recipe para sa mga marinade. Ito ay pinaniniwalaan na ito ay magiging mas makatas sa ganitong paraan, ngunit sa katunayan ang juiciness at lambot ng karne ay nakasalalay sa pagiging bago, ang tamang pagpili ng hiwa at tamang paghahanda, at ang marinade ay nagbibigay lamang ng isang espesyal na lasa at aroma.

Ngunit kung pinalamanan mo ang karne ng mga clove ng bawang, karot at prun, ito ay magiging mas malusog, mas mahusay na natutunaw, at ang pagputol nito ay magiging napaka-orihinal.

Beef sa foil sa oven

Mas madaling maghurno sa foil - hindi mo kailangang ibuhos ang gravy sa karne. Ang isang piraso ng humigit-kumulang 1 kg ay pinupunasan ng pinaghalong asin at itim na paminta, at inatsara ng halos 2 oras sa pinaghalong toyo na may durog na bawang o langis ng oliba na may lemon juice. Pinalamanan ng tinadtad na mga karot (1 piraso) at bawang (6-8 cloves), na nakabalot sa dalawang layer ng foil, maingat na natitiklop ang mga gilid; Ilagay sa isang baking sheet at ilagay sa oven na preheated sa 220-230 ° C. Maghurno ng halos 2 oras, depende sa laki ng piraso, pagkatapos, kung gusto mong makakuha ng crust, ibuka ang foil at ipagpatuloy ang pagluluto ng 10-15 minuto.

Beef in the oven sleeve na may mushroom sauce

Ang karne (1 kg) ay pinahiran ng pinaghalong mustasa, mantikilya, paminta, asin, lemon juice at mga halamang gamot sa panlasa, inilagay sa isang baking sleeve at inilagay sa oven na pinainit hanggang 180°C; maghurno ng 1.5 oras.

sarsa: magprito ng pinong tinadtad na sibuyas sa mantika hanggang transparent, tumaga ng sariwa o frozen na porcini na kabute o champignons (300 g), idagdag sa sibuyas, magdagdag ng asin at paminta at magprito ng isa pang 7 minuto. Magdagdag ng durog na tuyong mushroom (20 g), 100 ML ng tubig, kumulo ng kalahating oras; magdagdag ng 500 ML cream, 2 tbsp. harina, pukawin at, pagpapakilos, dalhin ang halo sa isang pigsa.

Ihain ang baked beef, gupitin at binudburan ng mushroom sauce.