Мар-26-2013

Дієтичні властивості:

Яку має сочевиця калорійність, які має дієтичні властивості, все це дуже цікавить тих, хто веде здоровий образжиття і стежить за своєю фігурою. Ось ми і спробуємо відповісти на ці запитання у наступній статті.

Сьогодні фахівці, дієтологи та лікарі, впевнені, що є маса корисних властивостей, якими володіє ця крупа. А кількість калорій у сочевиці цікавить насамперед тих, хто бореться із зайвою вагою або ж побоюється поповніти. Тим більше, що цей продукт вважається дієтичним.

Сочевиця стоїть на першому місці серед бобових за кількістю рослинного білка, що міститься в ній, який легко засвоюється і відмінно живить організм. Вона, як вважають вегетаріанці, здатна замінити м'ясо завдяки високому вмісту білка — приблизно 60%. А ось жиру вона практично не містить, що також можна віднести до неї дієтичним властивостям. Ця культура є чемпіоном за змістом фолієвої кислоти(Вітамін В9) - на 100 гр. продукту припадає майже 90% від добової потреби людини у ньому. Розчинна клітковина, ще один важливий компонент цієї крупи, надзвичайно сприятливо відбивається на функціонуванні шлунково-кишкового тракту.

Набір мінеральних компонентів у сочевиці дуже різноманітний, що значною мірою зумовлює корисні властивостіцього продукту. З нього можна відзначити калій, кальцій, сірку, магній фосфор, залізо, цинк, марганець і так далі.

Склад сочевиці:

Вітаміни:

Ця крупа містить унікальні речовини - ізофлавони, які, як вважається, корисні при онкозахворюваннях.

Ці речовини зберігаються навіть якщо продукт підданий обробці, тому можна сміливо вживати консервовану і засушену сочевицю. Окремі сорти сочевиці, яких, до речі, досить багато, мають властивість знижувати рівень цукру крові, завдяки чому корисні для страждаючих цукровим діабетом. Пюре з цієї крупи радять включати в дієтичне харчуванняпри колітах і виразкової хворобишлунка.

Вона, навіть у малій кількості, втамовує голод, даючи організму достатньо білка та вуглеводів. Вуглеводи розщеплюватимуться повільно, тим самим надовго зберігаючи почуття насичення. Якщо додати до цього мінімальну кількість жиру, стає ясно, яким незамінним дієтичною стравоюможливо цей продукт.

Скільки калорій у сочевиці?

А ось скільки:

Природно, що калорійність сочевиці залежить від сорту та способу приготування.

Зверніть увагу на цю таблицю:

Таблиця калорійності сочевиці та харчової цінності (БЖУ) на 100 грам:

Чим корисна сочевиця для схуднення?

І ще:

Єдине, що потрібно знати про цю представницю сімейства бобових, так це те, що:

• Перед варінням чечевичне зерно будь-якого сорту слід замочити на годинку-другу, щоб скоротити час варіння.
• Сочевиця зеленого кольору чудово підходить для салатів, оскільки в процесі термообробки ідеально зберігає форму.
• Коричневі зерна відрізняються характерним горіховим ароматом, вони відносно швидко варяться та добре підходять для перших страв.
• Білуга – дрібна, чорна бобова «брація», це найдорожчий та вишуканий вид бобового зерна. Його, як правило, використовують у рецептах гарнірів та овочевих або м'ясних рагу.
• Червоний сорт - знахідка для пюре і каш. Цей сорт є спринтером у варінні та чудово розварюється.
• Здоровий та низькокалорійний спосіб вживання сочевиці – це приготувати її у складі овочевого супу чи рагу. Подавати до столу найкраще з скибочкою цільнозернового хліба, щоб отримати всі ті амінокислоти, яких потребує ваш організм.

Смакові якості, а також користь для організму виводять сочевицю на лідируючі позиції серед бобових. Сочевицю використовують у харчуванні ще з часів Стародавню Грецію, Єгипту та Риму. З неї готують велика кількістьстрав, таких як пюре, супи, салати, гарніри, овочеві страви, використовують у відвареному або тушкованому вигляді. Сочевиця багата на білки, вуглеводи і клітковину. У ній присутні вітаміни А, В, Е, а також макроелементи (кальцій, калій, натрій, хлор, фосфор) та мікроелементи (залізо, бор, кобальт, йод, марганець, кремній, молібден, мідь, фтор, нікель). У середньому калорійність сочевиці становить 310 ккал на 100 г продукту. Калорійність сочевиці на воді буде меншою, ніж калорійність цього продукту в сирому вигляді.

Корисні властивості сочевиці

Сочевиця багата на фолієву кислоту та залізо. 200 г продукту забезпечать організм денною нормою цих речовин. Велика кількість білка дозволяє сочевиці конкурувати з м'ясними та молочними продуктами. Сочевицю варто вживати при порушенні обміну речовин, виразці шлунка, виразці. дванадцятипалої кишки, коліті, при проблемах із сечостатевою системою, цукровому діабеті, при порушенні нервової системи. Завдяки тому, що сочевиця підвищує імунітет і містить велику кількість клітковини, вона може сприятливо впливати на нормалізацію роботи травної системи. Ісофлавони, що містяться в сочевиці, здатні пригнічувати освіту ракових клітину грудях. Ці речовини не руйнуються, коли ними здійснюється термічний вплив. Лікувальні властивості сочевиці дозволяють вживати її за різних хронічні захворювання, і їх профілактики.

Варена сочевиця

Каша із сочевиці стимулює поліпшення обміну речовин, зміцнює імунітет і приводить у норму працездатність сечостатевої системи. Сочевиця легко та швидко розварюється. Для повної готовності достатньо варити її протягом 40 - 70 хвилин. Тонкий та приємний смак вареної сочевиці не залишить нікого байдужим. Після того як сочевиця доведена до готовності, вона зберігає більше половини всіх своїх вітамінів і мінералів. Калорійність вареної сочевиці становить приблизно 111 ккал на 100 г продукту. А взагалі, калорійність сочевиці у готовому вигляді залежить не тільки від способу приготування, а й від різновиду самої сочевиці.

Червона сочевиця

Червона сочевиця має низку особливостей. Цей сорт розварюється набагато швидше, ніж інші, приблизно за 15 хвилин, і не має оболонки. Саме з цього сорту була зроблена всім відома біблійна юшка. У деяких країнах саме червона сочевиця вважається символом благополуччя та процвітання. Калорійність червоної сочевиці становить приблизно 313 ккал на 100 г продукту.

Зелена сочевиця

Зелену сочевицю вивели у Франції. З неї готують гарніри та додають у салати. Якщо зелена сочевиця буде правильно приготовлена, вона не розвариться. Вона має яскравіше виражений аромат, порівняно з іншими сортами сочевиці. Особливий смак їй додадуть оливкова олія, бальзамічний оцет та зелень з гірчицею. Незважаючи на те, що зелена сочевиця має форму, її поверхня досить м'яка. Тому такий вид сочевиці можна використовувати в супах, у других стравах та в запіканках. Зелена сочевиця містить розчинну та нерозчинну, які так корисні для організму людини. Калорійність зеленої сочевиці у звареному вигляді становить приблизно 120 ккал на 100 г готового продукту.

Обмеження у вживанні сочевиці

Сочевицю не можна вживати при захворюванні на подагру, сечокислий діатез і при хворобах суглобів.

Сочевиця харчова – це популярна бобова рослина. Сам плід - плескатий з усіх боків і короткий, а всередині знаходиться три насінини.

Як відомо, сочевиця легко засвоюється та живить наш організм. Багато вегетаріанців вважають, що вона цілком може замінити м'ясо. Крім цього, цей продукт позитивно впливає на працездатність шлунка. А каша із сочевиці не лише зміцнює імунну систему, а й покращує роботу серця та відновлює обмін речовин.

Перед застосуванням боби сочевиці обов'язково перебрати. А ось солити страву потрібно лише на заключному етапі приготування.

Різні сорти сочевиці мають певний смак, консистенцію та колір, а у поєднанні зі свининою чи беконом, з'являється новий смак, а також збагачується консистенція та аромат овочів.

Сочевиця – калорійність на 100 грам

Сочевиця є зовсім не дієтичним продуктом, і в залежності від сорту, її калорійність може коливатися від 280 кал до 310 кал на 100 г продукту.

Крім того, її краще не вживати людям, які мають хворий шлунок.

Отже, енергетична цінність сочевиці на 100 г становить 295 кілокалорій.

Калорійність відварної сочевиці

Як правило, варена сочевиця має у своєму складі багато білка, а також містить менше жиру, ніж, наприклад, горох і, крім цього, є надійним джерелом заліза.

Крім того, в сочевиці є розчинна клітковина, яка покращує травлення, і запобігає появі раку прямої кишки.

Якщо брати сочевичну кашу, вона безпосередньо стимулює обмін речовин. Також вона зберігає (при варінні) більше половини мінералів та вітамінів, необхідних для організму.

Калорійність сочевиці вареної – 110 кілокалорій \ 100 г продукту.

Сочевиця червона – калорійність

Енергетична цінність сочевиці червоної – 315 кілокалорій на 100 г цього продукту.

Із сочевиці червоної можна приготувати велику кількість різноманітних страв. Наприклад, капустяний суп із червоною сочевицею.

Сочевиця зелена – калорійність

Велика зелена сочевиця вважається рідкістю в наші дні. Зазвичай її додають у салати і роблять із неї гарніри, і головне у цій справі – правильно її приготувати. Як правило, зелена сочевиця дуже ароматна та красиво виглядає у стравах. Її використовують для приготування супів, запіканок та інших страв.

Якщо вживати сочевицю зі злаками, то в організм надходитимуть практично всі важливі речовини. Варена зелена сочевиця менш калорійна, ніж у сирому вигляді, а саме, у 100 г міститься близько 120 кілокалорій.

Які натуральні препарати допоможуть збагатити організм

Звичайно ж, сочевиця не допоможе вам наситити організм усіма необхідними вітамінами, тому бажано приймати такі натуральні вітамінізовані препарати, як для імунітету, або , які допоможуть вам підвищити імунітет і позбавлять хвороб і поганого самопочуття.

Кожна людина знає, скільки користіабо шкодивід певного інгредієнта, але коли йому говорять про сочевицю, багато хто просто не знає що це таке.

Одне зернятко містить стільки вітамінів, Що з ним не зрівняється жоден овоч чи фрукт! Вперше її стали вирощувати як сільськогосподарську культуру південно-східної Азії, і лише через багато десятків років, про неї дізналися й інші країни світу.

На сьогоднішній день сочевиця найпопулярніша в таких країнах як Азія, Китай, Індія, Америка, Австралія та Німеччина. Кухня вищезгаданих країн досить унікальна та специфічна. Без сочевиці не обходиться навіть приготування святкових страв!

Склад вітамінів, корисні та лікувальні властивості для здоров'я

Сочевиця з легкістю може замінитилюдині м'ясо, також вона має рослинний білок, який дуже добре засвоюється в організмі людини. Його склад доводить нам те, що зовсім невелика кількість сочевиці може вгамувати голод і тим самим дасть організму безліч корисних ферментів.

У свою чергу, не варто забувати, що пророщена сочевиця має набагато більше. корисних ферментівніж будь-яка інша рослина. Більш ефективною вона є у боротьбі з різними захворюваннями.

• Хімічний складцієї бобової рослини теж дуже великий. У складі крім інших корисних речовин міститься натуральний цукор, велика кількість крохмальної речовини, а також кислоти, такі як Омега-3 та Омега-6. Якщо регулярно вживати страви з сочевицею, це покращить вашу травну систему. Вживання сочевиці корисне та профілактичних цілях.

• До складу сочевиці входить також амінокислота – триптофан, що виділяє серотонін. Він позитивно впливає на нервову систему людини, підтримуючи відмінний настрій, умиротворення та внутрішній спокій.

• Як вже було вище згадано, до складу сочевиці входить велика кількість мінералів, які відповідають за кровоносну та серцево-судинну систему. Дуже важливо очищати свої кровоносні судини, зміцнювати гемоглобін, а також сприяти зміцненню серцевого м'яза

• Сочевиця дуже корисна жінкам, які планують позбутися надмірної ваги. Якщо скористатися дієтою, основним продуктом для приготування страв у якій буде сочевиця, ефективного результатувдасться досягти в найкоротший термін.

• Сочевиця сприяє нормальному функціонуванню всього організму, насичуючи його корисними мікроелементами та вітамінами.

• Також варто подумати про проблему екології, яка загострена у всьому світі. І тут сочевиця приносить велику користь тому що, як відомо вона є екологічно чистим продуктом, який має здатність поглинати шкідливі речовини, нітрати, токсини та радіонукліди.

• На сьогоднішній день люди дуже багато і часто хворіють, це є показником того, що вони мають дуже слабкий імунітет. Щоб його підвищити, потрібно їсти сочевицю, так як міститься вітамін С, який так необхідний для імунної системи.

• Сочевиця корисна людям, які хворіють онкологічними захворюваннями. Адже саме ця бобова рослина проводить хорошу профілактику, тому що у складі містяться ізофлавони, які всіляко цьому супроводжують.

• Люди, які страждають на цукровий діабет, цілком можуть за допомогою сочевиці замінити хліб і навіть кашу з будь-якої крупи. Адже сочевиця не підвищує цукор у крові та добре засвоюється, що необхідно за наявності діабету.

• Сочевиця є так званим «народним лікарем». Вона допомагає при сечокам'яних хворобахі чудово знімає опіки.

Різновиди

Сочевиця має безліч різновидів, вони відрізняються кольором та застосовуються для різних видів захворювань. Смак у них нагадує горіх.

• Зелена сочевиця використовується при гіпертонії, виразці, гепатиті, пієлонефриті, ревматизмі, холецистит. Вона при варінні не розварюється, і її додають у салати та до м'яса.

• Червона сочевиця застосовується при анемії, тому що містить багато білка і заліза. Її використовують для приготування перших страв, оскільки вона приємна на смак та легко розварюється.

• Коричнева сочевиця вживають при туберкульозі, хворобах легень, травмах і слабких кістках. Вона додається до перших страв, а також запіканки.

• Чорна сочевиця дуже дрібна, схожа на ікру.

• Французька сочевиця має дуже сильний аромат, при варенні зберігає колір та смак.

Чим кориснасочевиця?

Сочевиця дуже корисна для жіноктим, що вона містить великий відсоток фолієвої кислоти.

Для дітейвона також дуже корисна. Її починають давати з двох років для того, щоб дитина росла здоровою і міцною. Навіть розробляють спеціальний раціон харчування та страв, до якого включають сочевицю.

Для чоловіківкористь сочевиці полягає у її здатності впливати на підвищення чоловічої сили у сексуальних відносинах.

Калорійність

Дієтологи стверджують, що сочевиця ефективна для схуднення, її калорійність. на 100 грамскладає всього 25 г рослинного білка, 14 г води, 54 г вуглеводів, і що дуже важливо - жиру всього 1 г.

Також її використовують у різних видах: у сирій — 106 кКал, у вареній — 111 кКал, у смаженій — 101 кКал.

Рецепти приготування страв, до складу яких входить сочевиця, не дуже складні та не вимагають великих матеріальних витрат.

Готувати дієтичні супчики можна не тільки по особливої ​​нагодиабо під час чергової дієти, а й у розвантажувальні дні.

Вживання при вагітності

Про користь цих бобів ви вже прочитали, проте при вагітності особливий вітамінний і мінеральний складсочевиці особливо важливий!

Якщо майбутня мамастраждає від стрибків тиску, розлади травлення, порушення обміну речовин, мігрені, головного болю – сочевиця допоможе впоратися з усіма цими. проблемами. Також вона попередить утворення зайвих жирових відкладень, а фолієва кислота, що входить до складу бобів, буде незамінною для формування нервової системи дитини.

Для кращого засвоєння мікроелементів та вітамінів бажано поєднувати страви із сочевиці з продуктами, що містять вітамін С: солодким перцем, петрушкою, цитрусовими.

Дієтологи не попереджають про шкоду сочевиці для вагітних, але старатися з нею теж не варто. Занадто активне вживання може викликати почуття тяжкості у шлунку, головний більта нудоту.

Шкода та протипоказання

Дуже докладно була охарактеризована сочевиця з хорошого боку, але так як і будь-який інший інгредієнт, вона має і певну шкоду та рекомендації, коли її вживання небажано:

• Не рекомендують її їсти людям, які страждають на дисбактеріозабо мають певні проблемиз кишечником, тому що ця бобова рослина підвищує газоутворення.

• Людям, які мають хронічну подагрурекомендують їсти її в розвареному вигляді тому, що вона погано перетравлюється в шлунку.

• Також слід звернути увагу на те, що сочевиця має в собі фітати, які уповільнюють засвоєння в організмі таких мінералів, як кальцій і залізо, тому людям зі слабкими кісткамиНеобхідно використовувати над великих порциях.

• Безперечно, шкідлива сочевиця і для людей, які страждають алергієюна цей продукт.

Сучасній людині сочевиця мало відома. Але дієтологи наполегливо рекомендують звернути на цю культуру пильну увагу – вона ситна, корисна, багата мікро- та макроелементами, а також дозволяє урізноманітнити раціон дієтичними та смачними стравами. Докладніше про читайте в окремому випуску.

Скільки калорій у сочевиці

Сочевиця - одна з перших бобових культур, що з'явилися на столі людини. Страви з неї вважаються пісними, але мають гарну харчову цінність.

Залежно від призначення та способу варіння можна отримати розсипчасті зерна з більш щільною текстурою для салатів або м'ясисті, які ідеально підходять для переробки в підливу або соус.

Рецепти страв із сочевичної культури

Зерна легко та швидко готуються, зберігаючи максимум корисних речовин. З культури варять перші страви (юшка, супи, національні рідкі супи-пюре), але підходить вона і для приготування других страв, каш, жаркого, котлет і тефтелів. Сочевиця добре поєднується за смаком з усіма овочами, багатьма крупами та приправами.

Суп-пюре із сочевиці

• (1 великий коренеплід);
• , очищений (1 середня головка);
• (2,5 десертні ложки);
• сочевиця (200 г);
• вода (півтори склянки);
• перець чорний (¼ чайної ложки);
• мелений;
• зубчик;
• сіль (½ чайної ложки).

Цибулину потрібно нарізати кубиками, моркву натерти на тертці, після чого протягом 25 хвилин пасерувати на невеликому вогні в олії. Бажано це робити відразу в каструльці, в якій варитиметься суп. Сочевицю перебрати від поганих зерен, промити та додати до овочів, заливши водою так, щоб вона на два пальці покрила продукти. Додати пропущений через часнику зубець часнику, сіль, перець і мелений імбир. За бажанням та смаком можна покласти свої улюблені прянощі та ароматні трави. Каструлю закрити кришкою і варити хвилин 30-35, доки не розвариться сочевиця. Готовий суп гомогенізувати в однорідну суміш блендером та перед подачею на стіл прикрасити рубаною петрушкою. Калорійність блюда становить 109 ккал/100 г.

Сочевичні тефтелі

• сочевиця (200 г);
• цибуля ріпчаста (5 головок);
• (100 мл);
• сіль (½ чайної ложки);
• перець та інші спеції за смаком;
• сухарі панірувальні (200 г).

Червону сочевицю заздалегідь промити проточною водою і замочити на ніч, вона повинна
а збільшитися обсягом приблизно вдвічі. Цибулю дрібно подрібнити і до золотистого кольору обсмажити на олії. Сочевицю відкинути на друшляк і пропустити разом із обсмаженою цибулею через м'ясорубку, додавши сіль та спеції. Суміш добре промішати, сформувати кульки, обваляти їх у панірувальних сухарях і смажити тефтелі по 7-8 хвилин з кожного боку до готовності. Страву подавати з рубаною зеленню та ложечкою сметани. Калорійність 100 г складає 283 ккал.

Плов із сочевицею

• нешліфований або бурий (2,5 склянки);
• морква (2 невеликі штуки);
• сочевиця (100 г);
• цибуля ріпчаста (1 велика головка);
• темний (50-55 г);
• олія оливкова (5 десертних ложок).

Сочевицю потрібно попередньо замочити у холодній водіна декілька годин. Моркву та цибулю слід почистити, порізати та обсмажити на оливковій олії. Потім перекласти в каструлю, засипати рис і сочевицю, що розбухла, залити водою, щоб вона покрила продукти на три пальці, і гасити на повільному вогні 30-40 хвилин. За 10 хвилин до готовності висипати промиті родзинки та спеції за смаком. Харчова цінністьплову складає 248 ккал/100 г.

Овочеве рагу з сочевицею

• морква (2 середні штуки);
• (3 коренеплоди);
• (200 г);
• сочевиця (75 г);
• вода (500 мл);
• , і сіль (по ½ чайної ложі);
• насіння гірчиці (1 десертна ложка);
• (2 столові ложки).

Сочевицю промити, висипати в каструлю, додати куркуму і, заливши водою, варити 30 хвилин. Картоплю та моркву очистити, нарізати кубиками, капусту нашаткувати. У розігрітій глибокій сковороді обсмажити протягом 2 хвилин насіння гірчиці та кмин, додати моркву та смажити ще 4 хвилини. Викласти картоплю, капусту, спеції і сіль, що залишилися, закрити кришкою і гасити чверть години. Відварену сочевицю збити блендером, вилити пюре, що вийшло, до овочів і гасити ще 15 хвилин. Подавати з рисом або як самостійну страву. Енергетична цінність готового рагу становить 74 ккал/100 г.

Сочевиця відварена

• сочевиця (100 г);
• яловичий фарш (150 г);
• (1 головка);
• олія оливкова (10 мл);
• сіль (½ чайної ложки);
• перець чорний мелений;
• вода (200мл).

Сочевицю відварити. Цибулю нарізати кубиками та обсмажити на оливковій олії до золотистого кольору, викласти на сковороду фарш, посолити та поперчити. Цибульно-яловичу суміш смажити на середньому вогні 15-20 хвилин, потім прилити склянку води, викласти відварену сочевицю та тушкувати страву ще чверть години. Подавати зі сметаною. Калорійність однієї порції (100 г) становить лише 119 ккал.

Харчова цінність бобів

Сочевиця, як і всі бобові культури, є відмінним джерелом білкових компонентів, але, володіючи низьким глікемічним індексом, сочевичне зерно більш ефективне джерело повільних вуглеводів. Значний вміст клітковини, розчинних та нерозчинних харчових волокон дозволяє знизити кількість споживаних калорій без почуття голоду та неприємних відчуттів.

% від денної потреби, зазначений у таблицях, – це показник, що означає, скільки відсотків від денний норми у речовині ми задовольнимо потреби організму, з'ївши 100 грам сочевиці.

Вітаміни та корисні елементи у складі сочевиці

У зернах культури виявлено до 90% фолієвої кислоти, необхідної для правильного засвоєння амінокислот та синтезу ДНК та РНК-молекул, а також профілактики розвитку онкологічних захворювань.