Доброго часу доби, шановні друзі та гості сайту. Хочу поділитися з Вами прекрасним рецептом, який Ви зможете приготувати, щоби порадувати своїх близьких. Ягідні мафіни готуються досить просто та швидко.

Для маффінів мені знадобиться маргарин, який можна замінити вершковим маслом. Це для тих, хто не любить використовувати маргарин у своїй випічці.

Можна почекати, щоб маргарин розтанув сам собою, а можна розтопити його в мікрохвильовій печі. На кінцевий результат це не вплине.

До маргарину я відправляю на яйця.

Туди ж іде цукор.

Всі ці інгредієнти перемішую віночком і додаю в миску кефір.

Борошно треба просіяти. Це обов'язково, щоб вона наситилася киснем.

Тісто виходить у міру густим.

Я використовуватиму заморожені ягоди двох видів. У мене є чорна смородина та лугова полуниця. Як на мене, поєднання непогане.

Додаю трохи розморожені ягоди до тіста. Намагаюся робити це дуже акуратно, щоби я роки не пустили сік.

Для випікання я використовую не зовсім для мене зручні паперові формочки. Акуратно накладаю в них тісто. Як з'ясувалося, я трохи переборщила із кількістю тесту. Потрібно було додавати трохи менше.

Випікала мафіни я в духовці при температурі 180 градусів протягом 20 хвилин. Готовність перевірила сухою дерев'яною паличкою. Готові ягідні мафіни можна присипати пудрою.

Поєднання чорної смородини та лугової полуниці виявилося чудовим. Тісто теж виявилося смачним та м'яким.

Смачного!

Час приготування: PT00H45M 45 хв.

Орієнтовна вартість порції: 30 руб.

Звичні нам мафіни з'явилися у Росії разом із Мак-Дональдсом, це американський варіант англійської випічки. Маффіни схожі на маленькі кекси, зазвичай без глазурі та з начинкою. Маффін дуже популярні і секрет їх популярності в простоті приготування, це відмінний десерт на кожен день. У мене є трохи кефіру та протерті з цукром ягоди із зимових запасів, тому сьогодні на сніданок прості мафіни з ягідною начинкою. За цим рецептом тільки без додавання ягід готується базовий варіант мафінів на кефірі. Добірка домашніх рецептів смачних та простих кексів -

Склад:

• Олія вершкове - 120 грам
• Цукор - 150 грам
• Яйця великі - 2 штуки
• Кефір - 250 мл
• Борошно - 220 грам
• Розпушувач - 1 чайна ложка
• Сіль - маленька щіпка

Як приготувати Маффіни на кефірі з ягідною начинкою

Технологія приготування маффінів полягає в тому, що окремо поєднуються вологі, окремо сухі інгредієнти, все з'єднується і тісто для маффінів готове. У цьому рецепті є відступ – цукор збивається з яйцями. Олію потрібно заздалегідь розтопити та остудити. Кефір та яйця заздалегідь витягнути з холодильника, треба, щоб усі продукти були кімнатною температурою. Духовку одразу включити, нагріти до 180 градусів. Яйця збити міксером у велику піну.

Збити яйця у велику піну

Продовжуючи збивати додати порціями цукор та збити у світлу пишну масу (близько 5 хвилин на високій швидкості міксера).

Додати цукор

Влити розтоплене масло, перемішати віночком. Додати кефір кімнатної температури і перемішати знову віночком.

Додати олію та кефір

Окремо змішати борошно, що просіює, розпушувач і сіль.

Змішати сухі інгредієнти

Невеликими порціями ввести суху суміш рідку і перемішати. Тісто для мафінів готове. Консистенція тесту видно на фото.

Тісто для маффінів

Змастити форми для маффінів олією або вистелити паперовими вкладками. Десертною ложкою розкласти тісто формочками, викласти в кожен мафін по чайній ложці начинки. У мене суміш малини та смородини, протерта з цукром. Можна використовувати свіжі ягоди, будь-яке варення чи джем.

У середину маффінів викласти начинку

Поверх начинки викласти тісто. Якщо мафіни на кефірі без начинки, заповнити форми тестом на 2/3, з начинкою мафіни розуміються менше, заповнити на 3/4. Випікати мафіни з ягідною начинкою в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин.

Маффіни на кефірі з начинкою з перетертих ягід готові. Остудити мафіни і витягнути із силіконових форм. За бажання звільнити і від паперових вкладишів. Можна посипати цукровою пудрою.

Маффіни на кефірі з ягодами

Ось я розламала мафін, начинка яскрава та дуже ароматна.

Маффіни з малиною та смородиною

Маффіни з начинкою хороші і в теплому вигляді, якщо полити їх соусом із цих же перетертих ягід (або варенням, медом) з чашкою гарного чаю.

Години не минуло, і можна насолоджуватися домашньою смачною та ароматною випічкою. А я ще й фотографувала!

Маффіни на кефірі

Смачного!

Маффінице солодка маленька випічка (кекси) із начинкою. Найчастіше із фруктами чи ягодами. Маффіни поміщаються в долоню дорослої людини. Маффіни мають досить велику кількість різновидів, наприклад, сюди можна віднести і . Так як випікати мафіни досить просто і швидко, їх зручно готувати до сніданку або коли до вас зненацька прийшли гості. Це швидке та практичне частування. Давайте влаштуємо чаювання! Готуємо мафіни з ягодамина кефірі.

Що необхідно для випікання маффінів:

Для сухої частини тіста:

• 250 г борошна
• 200 г цукру
• 2 год л розпушувача для тесту
• 1/2 ч л солі
• ванілін

Рідка частина:

• 1 яйце
• 1 склянка свіжого кефіру
• 1/3 склянки олії

Для начинки:

ягоди чи шматочки фруктів (свіжі, консервовані чи заморожені). У нашому рецепті мафіни з вишнею та смородиною.

Маффіни на кефірі рецепт

Як зробити мафіни:

Готувати тісто дуже швидко легко і просто. Раджу вам перед початком приготування тіста увімкнути духовку. Нехай нагріється до 180 градусів.

В одній мисці змішуємо рідкі інгредієнти, в іншій – сухі.

Змішуємо сухі та рідкі інгредієнти в окремих ємностях.

Рідку частину вливаємо в суху та перемішуємо до однорідного стану.

Виливаємо рідку частину у суху.

Перемішуємо до однорідного стану

Як спекти мафіни

Тісто відразу можна розкладати за формами. Я використовую силіконові формочки, можна брати паперові форми пекарські або ті, які є у вас в будинку. На відміну від інших видів тіста, тут немає необхідності залишати тісто для того, щоб воно дозріло. Наливаємо у форми по 1 повній столовій ложці тіста. Вкладаємо начинку. Я взяла заморожені ягоди чорної смородини та вишні.

Наливаємо по 1 столовій ложці у формочки і викладаємо начинку.

Зверху ще по 1 столовій ложці тіста. Заповнювати форми до країв не слід, тому що тісто добре піднімається. З огляду на це залишаємо місце у формах для цього.

Зверху ще по 1 столовій ложці тіста, але не до країв

Кекс на кефірізавжди виходить пишним, якщо дотримуватися одного важливого правила. Якщо у тесті використовується кисломолочка, у разі кефір, то потрібна харчова сода, а чи не розпушувач. Саме це правило є запорукою пишної випічки на кефірі.

Іншою перевагою даного рецепту є відсутність жирів у рецепті, тобто це рецепт кексу без олії. У повсякденному житті і так ми споживаємо більше жирів, ніж треба, тому іноді варто використовувати випічку без масла і маргарину. Причому на смак випічки відсутність олії в рецепті не впливає.

І ще одна перевага – це. Я люблю поєднання у випічці кислого із солодким, у даному випадку кислинку надають ягоди брусниці. Хоча їх цілком можливо замінити на інші ягоди, на сайті «Люблю готувати» є безліч рецептів випічки з ягодами, наприкінці статті я покажу найкращі з них.

Кекс на кефірі з брусницею я випікала в духовці, а не в мультиварці. Тому уточню, якщо ви хочете спекти цей кекс на кефірі в мультиварці, то виберіть режим само собою «Випічка», і час випічки повинен залишити 50-60 хвилин незалежно від моделі мультиварки та її потужності.

Що знадобиться для кексу на кефірі:

1 гранований стакан цукру

1 чайн./л соди харчової

1 гранований стакан кефіру

2 гранених склянки борошна

200 г ягід брусниці (можна заморожену використовувати)

Як спекти кекс на кефірі в духовці

Спочатку потрібно із усіх зазначених інгредієнтів замісити тісто на кекс.

Можна почати зі збивання яєць із цукром. Для чого з'єднати цукор та курячі яйця. А потім збити їх за допомогою міксера. Можна просто до однорідності, але крупинки цукру можуть залишатися.

В окремій ємності, в якій і з'єднуватимуться всі інгредієнти, з'єднати кефір із содою. Відразу ж розмішати, щоб сода розійшлася.

І влити до кефіру яєчно-цукрову збиту суміш. Поєднати ці маси між собою.

Залишається лише всипати борошно з наступним втручанням його до складу тіста на кекс.

Якщо ягоди брусниці заморожені, їх потрібно злегка розморозити в мікрохвильовій печі. У тісто брусниці не потрібно класти, щоб вона не пофарбувала тісто.

У силіконову, змащену|змазати| маслом|мастилом| форму, викласти частину ягід брусниці.

На ягоди влити частину тіста.

Потім знову всипати брусницю і влити тісто.

Знову ягоди, знову тісто і зверху всипати брусницю.

У розігріту духову шафу на середній рівень помістити нашу силіконову форму з кексом. У цьому виставити час 35-40 хвилин. А температура має бути 180 градусів.

Після приготування вилучити силіконову форму із духовки, вийняти кекс.

Можна прикрасити цукровою пудрою, а можна обійтися без неї. У будь-якому випадку кекс вже смачний та гарний.