Крок 1: готуємо огірки.

Огірки потрібно перебрати, вибравши щільні овочі, що не перезріли, без видимих ​​пошкоджень і, звичайно ж, без слідів гниття або цвілі. Вибрані огірочки добре промийте, краще навіть взявши на озброєння яку-небудь щіточку, яка допоможе вам позбутися всіх забруднень. Після миття зріжте у овочів "попки". Особливо великі екземпляри можна навіть поділити на 3-4 частини,інакше вони можуть усередині не просочитися спеціями.

Крок 2: готуємо огірки із соусом чилі на зиму.

На дно стерильних банок укладіть усі спеції, які вказані у переліку інгредієнтів. Тільки зубчики часнику потрібно спочатку очистити від лушпиння, а потім розділити їх уздовж на кілька частин. Поверх спецій укладіть підготовлені огірки, нехай овочі щільно прилягають один до одного.
Залийте в банки з огірками окроп, накрийте кришками і потримайте їх так протягом 5 хвилин. Потім воду з огірків потрібно злити, додати до неї ще близько 1/2 склянкиі закип'ятити. Після кип'ятіння знову залити воду в огірки та витримати 5 хвилин.


Знову зливаємо воду зі банок з огірками, тепер уже відмірюючи потрібні нам 6 склянок. І готуємо з цієї води маринад. Для цього знову кип'ятимо воду, додаємо в неї сіль, цукровий пісок, оцет та соус чилі. Добре перемішуємо. Звертаю увагу, що оцет треба вливати вже після того, як маринад закипить і ви зніміть каструльку з ним з вогню, все додайте до кипіння.


Приготовлений маринад залийте в огірки, прикрийте кришками і простерилізуйте їх будь-яким зручним для вас способом (в духовці або в каструлі з киплячою водою) протягом 10 хвилин. Потім змініть кришки і щільно закрийте заготовки. Укутайте банки пледом, переверніть їх вгору дном і залиште в такому вигляді до охолодження.
Готові огірки з соусом чилі не вимагають якихось особливих умов зберігання, тому після того, як банки з ними охолонуть, просто відправте їх туди, де у вас стоять інші соління та варення, заготовлені на зиму.

Крок 3: подаємо огірки із соусом чилі на зиму.

Огірки з соусом чилі виходять гостренькими, тому не підходять для приготування салатів або знаменитого розсольника, але збагнути з них красиву і смачну закуску можна легко, наприклад, приготуйте оригінальні канапе зі шматочком копченої ковбаски і маслиною.
Смачного!

Таку гостру заготівлю "на любителя" найкраще робити в баночках невеликого обсягу, велика банка ризикує залежатися в холодильнику, займаючи при цьому купу місця, якого зазвичай не вистачає.

Звичайними маринованими чи солоними огірками вже нікого не здивуєш, а от консервовані огірки з кетчупом – це вже цікаво. Багато хто визнає цю ідею абсурдною, але ні, на щастя цей задум навіть дуже вдалий! Хрумкі огірочки вбирають у себе весь аромат і гостроту кетчупу і в результаті виходять дуже пікантна маринована огіркова закуска. І ще один плюс цієї заготівлі, любителям розсолу теж сподобається незвичайність таких огірків. Розсіл забарвлюється завдяки кетчупу і стає ще смачнішим і пікантним.

Домашнє консервування огірків це вже класика, але не зупинятимемося на досягнутому, розширюватимемо межі наших знань та смакових відчуттів, а ми підкажемо, як їх розширити. Приступимо.

Інгредієнти:

• Свіжі огірки (середні або корнішони) – 3 кг,
• Чорний перець горошком 5 – 7 штук,
• Свіжа зелень кропу – 5 гілочок,
• Лавровий лист – 5 штук.

Для приготування маринаду:

• Сіль – 2 ст. ложки,
• Цукровий пісок – 200 грам,
• Оцет столовий (9%) – 200 мл,
• Вода – 1 літр,
• Кетчуп чилі (або будь-який гострий кетчуп) – 100 грам.

Процес приготування:

Відразу хотілося б сказати про те, що для даного рецепту заготівлі з огірків можна використовувати не тільки дрібні та середні овочі. Ви можете порізати великі, але не перестиглі огірки великими кружальцями і покласти їх у банки. Банки можна використовувати будь-які, головне їх заздалегідь простерилізувати. Ми вкладатимемо огірки в невеликі півлітрові банки.

Перед тим як стерилізувати банки, потрібно промити їх із будь-яким миючим засобом, також можна використовувати господарське мило (без запаху) або харчову соду. Стерилізувати банки можна як завжди над парою або в мультиварці, мікрохвильовій печі, духовці. Виберіть спосіб, що підходить саме вам.

Не забудьте і про кришки, їх також треба простерилізувати або просто промийте і залийте окропом і залиште на 5 - 10 хвилин.

Вибрані огірки слід ретельно промити у двох водах, обсушити. На дно кожної банки викладаємо чорний перець горошком, гілочки зелені кропу та лавровий лист. Тепер розкладіть огірки по банках. У маленькі банки треба порізати огірки кружальцями чи крупними брусочками. Відставте банки з огірками убік та приготуйте маринад.

У глибоку каструлю налийте воду і поставте її на вогонь, доведіть до кипіння і додайте сіль, цукровий пісок, кетчуп і оцет. Акуратно перемішайте маринад і доведіть до кипіння. Киплячим маринадом з кетчупом залийте банки з огірками «під плічка».

Закрийте банки підготовленими кришками та простерилізуйте 10 хвилин. Якщо у вас літрові банки, то стерилізуємо їх 15-20 хвилин.

Закочуємо банки з гарячими огірками, і, перевернувши, залиште в такому положенні до повного остигання. Зберігаємо консервацію у прохолодному місці.

Ми впевнені, що кожна хазяйка має свої власні секрети заготівлі овочів на зиму. Але не варто виключати нові поради, які допоможуть вам створити на вашій кухні справжні кулінарні шедеври.

Огірки із кетчупом приготувала Олена Федотова.

Вдалих заготовок! Приємного вам апетиту!

Можливо, вам сподобаються різані огірки з винним оцтом:

З повагою, Анюто.

Кілька років тому скуштували огірки з кетчупом Чилі у своїх знайомих, дуже сподобалися. Тепер готуємо їх щороку. Один недолік такої консервації, що дуже швидко закінчується.

Сьогодні пропоную вам два перевірені рецепти заготівлі огірків на зиму з кетчупом Чилі.

Смачні мариновані огірки з кетчупом Чилі

Дуже смачні огірочки з трохи гострим смаком, рецепт яких сподобається любителям пікантного смаку.

Щоб приготувати огірки з кетчупом Чилі знадобиться:

• Огірки – скільки увійде.

Маринад на 4 літрові баночки:

• Кетчуп Чилі (300 г);
• 1,5 літра води;
• Одна склянка 9% оцту;
• Одна склянка цукру;
• Дві столові ложки солі.

У кожну банку:

• 2 зубчики часнику;
• Аркуш хрону;
• Парасолька кропу;
• 5-6 горошин запашного перцю.

Підготуємо овочі до консервації

Для консервування краще використати нещодавно зібрані огірки невеликого розміру. Промиваємо їх під проточною водою, залишаємо замоченими у холодній воді на 2-3 години. Це робиться для того, щоб огірочки вийшли хрусткими. Зрізаємо у них "попки".

Укладаємо на дно чистих та сухих банок кріп, хрін, перець та часник. Закладаємо огірочки в банки, щільно притискаючи один до одного.

Укладаємо, щоб залишалося якнайменше порожнечі. Якщо огірочки великі, можна розрізати їх вздовж кілька частин.

Готуємо маринад

У каструлю заливаємо воду, даємо їй закипіти, додаємо до неї кетчуп, цукор, сіль. Все добре перемішуємо. Чекаємо, поки маринад закипить, кип'ятити протягом 3-5 хвилин. Наприкінці вливаємо оцет і перемішуємо.

Заливаємо киплячим маринадом банки з овочами до самого вершини.

Ставимо банки в каструлю з підігрітою водою для того, щоб вони не луснули через температуру. Вода має покрити більше половини банки. Накриваємо кришками. Стерилізуємо протягом 10-15 хвилин.

Після закінчення стерилізації дістаємо баночки з води і закочуємо.

Зберігати таку консервацію з кетчупом можна за умов кімнатної температури.

Цей рецепт розрахований на приготування 4 літрових баночок огірків.

Для приготування візьмемо:

• Огірки невеликого розміру;

На одну літрову банку:

• Пару листя смородини;
• Пару зубчиків часнику;
• Одна невелика парасолька кропу.

Для приготування маринаду знадобиться:

• 8 столових ложок кетчупу
• 75 мілілітрів оцту;
• 100 г цукру;
• 5 столових ложок солі.

Огірочки готуємо як у попередньому рецепті: промиваємо, замочуємо у воді та обрізаємо попки.

Беремо чотири чисті, стерилізовані банки, розкладаємо в них листя смородини, кріп, часник. За бажанням можете додати лавровий листочок, чорний перець.

Заливаємо банки з огірками окропом. Наливати потрібно окропу потроху, щоб банка встигла поступово прогрітися і не луснула. Заливаємо огірки аж до верху. Накриваємо банки кришками та залишаємо на 30 хвилин.

Через час, скориставшись спеціальною кришкою з дірочками, зливаємо воду з банок у каструлю. Додаємо туди цукор, оцет сіль та кетчуп. Все добре перемішуємо.

Ставимо каструлю з маринадом на вогонь та доводимо до кипіння. Потім розливаємо киплячий маринад по баночках з огірками.

Закочуємо баночки кришками. Огірки з кетчупом Чилі перевертаємо, ставимо на кришки. Укутуємо ковдрою і в такому положенні залишаємо до охолодження консервації.

Вдалих вам заготовок, гарного настрою та приємного апетиту.

Мариновані огірки з кетчупом чилі приготувати не складе труднощів. Закуска виходить дуже смачною та незвичайною. Можна знайти рецепти зі стерилізацією або без неї, а також із включенням додаткових компонентів.

Як закатати огірки оригінальним способом у кетчупі чилі у народі відомо безліч рецептів. Консервують в цілому або нарізаному вигляді, з додаванням спецій та приправ.

Консервовані огірки з кетчупом за цим рецептом виходять пружними, хрусткими, з незвичайним гострим присмаком. Рецепти, які передбачають стерилізацію банок із вмістом, дозволяють готовим продуктам зберігатися тривалий час, навіть у кімнатних умовах.

Для рецепту маринованих огірків із кетчупом необхідні такі інгредієнти, які розраховуються на літрову банку у кількості чотирьох штук.

1. Невеликого розміру рівні огірочки близько 4 кг добре промивають у прохолодній воді.
2. У стерильні, сухі банки розкладають листочки чорної смородини, шматочки хрону, запашний перець горошком 5-6 штук, один лист лаврушки, гілочку кропу, 2,5 г сухого гірчичного порошку.
3. На шар спецій, що вийшов, щільно складають огірки до самої верхівки ємності.
4. Наступним кроком є ​​приготування маринаду. З літром води з'єднують 200 мл оцту, 300 г кетчупу, 60 г солі та 200 г цукру.
5. Після закипання маринад вливають у скляні ємності.
6. Важливим етапом є стерилізація. Скляну тару накривають кришками, ставлять у каструлю з окропом і тримають протягом 20 хвилин.
7. Потім необхідно закрити банки, перевернути їх та накрити теплом.

Щойно солоні огірки охолонуть, їх потрібно перемістити у прохолодне, темне місце. Зберігання приготованих овочів продовжується у підвалі чи льоху.

У складі наступного рецепту консервованих огірків з кетчупом чилі є такі овочі, як баклажани, морква. Маринувати потрібно чисті та порізані невеликими часточками овочі.

• На дно підготовлених банок починають викладати овочеву нарізку, чергуючи кожен шар зеленню петрушки, кропу та часником.
• Окремо доводять до моменту кипіння воду з 5 г лимонної кислоти, 50 г солі та заливають овочевий салат.
• До маринаду додають 70 г кетчупу, кілька шматочків хрону і починають стерилізувати банки із вмістом на повільному вогні близько 17 хвилин.

Приготувати салат з огірків із кетчупом на зиму можна швидко. Готове блюдо чудово поєднується з картоплею, крупами, вермишеллю, рисом.

Без додаткової теплової обробки

Огірки з кетчупом чилі на зиму без стерилізації зможе приготувати будь-яка господиня, яка навіть не має досвіду в кулінарії. Консервування з покроковим описом стане легким та безпомилковим.

1. Невеликий розмір огірочки добре промивають від забруднень і трохи обрізають кінчики.
2. На дно скляної ємності викладають зубчики часнику, шматочок хрону, гілочки кропу та перець запашний горошком близько 5 штук. Зверху щільним шаром розміщують огірки.
3. Окремо слід закип'ятити воду, а потім залити огірки нею і тримати в маринаді 10 хвилин.
4. Знову перелити воду з банок в іншу каструлю. Як тільки вона знову закипить, всипають сіль (60 г), цукор (30 г), вливають 90 мл оцту та 300 г кетчупу. Отримана суміш знову лишається до початку кипіння.
5. Приготований маринад розливаємо по ємностях та закочуємо залізними кришками.

Закочені банки в перевернутому вигляді зберігають під теплою ковдрою, поки не охолоне вміст. Потім забирають у темне, прохолодне місце.

Смачний салат у літрових банках без стерилізації можна отримати за рецептом огірків з кетчупом без стерилізації з додаванням скибочок цибулі та моркви.

• Огірки на зиму для складу потрібно 3 кг. Засолювання огірків починається з їх замочування у крижаній воді. Це дозволить огіркам надовго зберегти пружність та свіжість.
• П'ять цибулин очищають і ріжуть кільцями.
• Моркву (5 штук) рекомендовано подрібнити на тертці.
• На дно скляних банок кладуть кільця цибулі, морквяну нарізку. Там розміщують огірки. Додають 8-9 штучок запашного горошку та лавровий лист.
• У кип'ячену воду всипають 60 г солі та 200 г цукру, 250 г гострого кетчупу і ставлять на вогонь.
• Як тільки склад починає кипіти, додають 80 мл оцту і залишають наполягати.
• Готовим маринадом заливають овочі. Після цього закрийте банки, використовуючи закочувальну машинку.

Огірки з кетчупом на зиму без стерилізації можна отримати не надто солоними, трохи солодкуватими і в міру гостренькими. Для цього свіжі овочі миють, витримують дві години у холодній воді та ріжуть на кільця середньої товщини. Покроковий опис консервації огірків на зиму із кетчупом.

• На дно літрових банок укладають різані шматочки, якомога щільніше.
• У 500 мл води додають 70 мл кетчупу, тонко нарізані три зубчики часнику, 90 г цукру, 60 г солі та після закипання маси варять 4 хвилини.
• Додають 35 мл оцту і знову чекають на закипання.
• Розсолом, що вийшов, потрібно замаринувати огірочки і закатати банки.

Банки огірків у кетчупі в перевернутому вигляді огортають теплим одягом до остаточного остигання, після чого заготовку потрібно перенести в холодне місце.

Обов'язково знайдуться охочі скуштувати гострі овочі, тому рецепт огірків з кетчупом чилі саме для них.

1. Огірочки (1 кг) миють, відрізають кінчики.
2. Зубчики часнику 3-4 штуки розрізають на дві половинки.
3. У кожну скляну ємність укладають по листочку смородини, малини, а також шматочок хрону, щіпку меленого коріандру, 4 штуки запашного горошку, 1 штуку гвоздики.
4. Якомога щільніше починають укладати самі зелені овочі.
5. Маринад приготувати так само просто. У каструлю заливають 700 мл води, всипають 30 г сухої гірчиці, 90 г цукру та 30 г солі. Далі потрібно покласти 150 г гострого соусу Чилі. Потрібно дочекатися, коли маса закипить і додати 30 мл оцту.
6. Маринад вливають у скляну тару, закривають залізною кришкою, перевертають догори дном і залишають остигати під теплом на дві доби.

Хрумкі огірочки можна отримати, якщо дотримуватися рекомендацій іншого рецепту закочування огірків з кетчупом чилі на зиму в літрових банках. Для складу потрібно підібрати невеликі плоди, міцні та щільні.

• У банках розміщують дубове та смородинове листя, а так само листя хрону. Саме склад цього листя сприяють збереженню форми огірків.
• Огірочки у кількості 1 кг відмивають від забруднень, відрізають кінчики та розподіляють по скляних ємностях.
• У літр води з оцтом (120 мл) додають 90 г цукру, 30 г солі та 100 г гострого соусу. Доводять масу до моменту закипання.
• Готовим маринадом заливають овочі та залишають у перевернутому вигляді під теплом остигати.

Найсмачніші огірки з соусом чилі стануть чудовим доповненням до будь-якої страви.

Давно мріяли приготувати огірки з кетчупом на зиму, але не могли знайти відповідного рецепта з фото? Тоді вам допоможе наша колекція смачних способів приготування домашніх овочів. Бажаєте зробити гострі огірочки з пікантним смаком? Спробуйте варіант з соусом чилі. Немає бажання стерилізувати закочення та проводити біля плити цілий день? Значить, вам сподобається рецепт гострих хрустких огірків без стерилізації. Загалом, вибирайте спосіб на свій смак, готуйте із задоволенням і радуйте рідних оригінальною домашньою консервацією.

Мариновані огірки з кетчупом на зиму.

Огірки з кетчупом на зиму можна не лише консервувати, а й маринувати. Для того, щоб страва вийшла соковитим і пікантно-гострим, до складу розсолу додають одну склянку оцту. Підійде і звичайний столовий, і ніжніший яблучний, і екзотичний винний. При використанні першого варіанту огірки матимуть легку, приємну кислинку, а з другим і третім видом набудуть особливої ​​ніжності та тонкого фруктового аромату.

Смачні та ніжні огірки із кетчупом на зиму можна приготувати навіть без стерилізації. Знищення бактерій та природна консервація овочів здійснюються завдяки триразовій обробці огірків киплячим розсолом. Банки зберігаються в прохолодному місці так довго, як і стерилізовані, не вибухають і не каламутніють навіть якщо коштують більше року.

Інгредієнти для рецепту заготівлі з кетчупом без стерилізації для зими

• огірки – 3 кг
• кетчуп – 9 ст.л
• сіль – 150 г
• цукор – 100 г
• оцет – 120 мл
• часник – 6 зубців
• кріп – 5 парасольок
• перець чорний горошком – 15 шт

Покрокова інструкція, як закатати огірки в кетчупі без стерилізації

1. На дно чистих сухих банок покласти горошки чорного перцю, парасольки кропу і зубчики часнику.
2. Огірки добре вимити та замочити у холодній воді на 4 години. Потім дістати з води, обсушити і щільно наштовхати банки до прянощів.
3. Воду закип'ятити, влити до огірків, залишити на 3-5 хвилин, потім зцідити і відставити. Вона більше не знадобиться.
4. Нову чисту воду довести до кипіння, залити банки з огірками і дати настоятися 15-20 хвилин. Потім перелити в каструлю, всипати сіль і цукор, додати кетчуп і прокип'ятити. Коли рідина почне активно пузиритися, ввести оцет і проварити 2-3 хвилини.
5. Готовим маринадом залити огірки та швидко закатати гвинтовими чи залізними кришками. Остудити природним шляхом та прибрати в сухе прохолодне місце.

Гострі огірки з кетчупом чилі на зиму - рецепт

Цей рецепт розповідає, як зробити на зиму огірки із кетчупом чилі. Страва, приготовлена ​​в такий спосіб, виходить ядрено-гострою, пікантною і пряною. Овочі повністю просочуються насиченим маринадом і набувають легкого томатно-пекучого присмаку. Якщо хочеться підсилити цей відтінок, можна замінити гірчичний порошок на мелений кайенський перець і повною мірою насолодитися по-справжньому вогненними огірками.

Інгредієнти для рецепту приготування пекучих огірків у кетчупі чилі

• огірки – 2 кг
• перець запашний горошком – 16 шт
• гірчичний порошок – 2 год.
• вода відфільтрована – 5 ст.
• лавровий лист – 5 шт
• чорносмородиновий лист – 10 шт
• цукор – 2 ст.л
• кетчуп чилі – 250 мл
• оцет – 1 ст
• сіль - 2 ст.л
• корінь хрону – 150 г
• зелень кропу – 1/3 пучка

Покрокова інструкція до рецепту огірків з кетчупом чилі

1. Невеликі свіжі огірки ретельно вимити і замочити на 2-3 години у холодній воді. Потім відкинути на друшляк, дати стекти зайвої рідини і злегка промокнути рушником.
2. У стерилізовані банки покласти горошини запашного перцю, лавр, корінь хрону, рубаний тонкими кільцями, суху гірчицю, промиті листки чорної смородини та гілочки кропу. Зверху присипати спеціями та щільно набити огірками.
3. У глибокій емальованій каструлі з'єднати воду кімнатної температури, гострий кетчуп чилі, оцет, цукор та сіль. Добре перемішати та підігріти на середньому вогні. Коли рідина почне кипіти, перелити маринад у банки з огірками, простерилізувати необхідну кількість часу (залежно від обсягу тари) та швидко закатати.
4. Перевернути вгору дном, укутати щільною ганчіркою або ковдрою і повністю остудити. Потім помістити в сухе, прохолодне місце для зберігання.

Хрумкі огірки з кетчупом на зиму.

Щоб огірки з кетчупом, заготовлені на зиму, придбали характерну, щільну консистенцію і яскраво виражену хрустинку, в банки, крім традиційного хрону, додають корінь селери та вишневий лист. Завдяки цим компонентам овочі зберігають соковитість та природну свіжість.

Інгредієнти для рецепту приготування огірків хрустких для зими

• вода фільтрована – 3 ст.
• огірки середніх розмірів – 1,3 кг
• сіль - 1,5 ст.л
• кетчуп «Шашличний» - 200 мл
• цукор – 2 ч.л
• оцет винний – 2 год.
• корінь хрону – 50 г
• парасольки кропу – 2 шт
• вишневий лист – 4 шт
• перець запашний – 6 горошин
• корінь селери – 50 г

Покрокова інструкція, як зробити смачну консервацію на зиму

1. Огірки вимити, прибрати суцвіття та хвостики та замочити у дуже холодній воді. Через 2 години воду злити та помістити овочі у свіжу ще на 2 години. Потім вийняти та обсушити на кухонному рушнику.
2. Корінь хрону та селери вимити, порубати тонкими кільцями і викласти на дно стерилізованих банок. Додати горошки запашного перцю та половину від усієї порції зелені.
3. Заповнити банку до верху огірками, перекладаючи їх зеленню, що залишилася, і злегка пересипаючи спеціями. Залити овочі окропом, прикрити кришками і залишити на столі на 13-15 хвилин. Потім зцідити воду огіркову назад в каструлю, ще раз закип'ятити, знову залити огірки і почекати ще чверть години.
4. Злити огіркову рідину в каструлю втретє, всипати сіль та цукор, додати кетчуп та прокип'ятити розсіл приблизно 30 секунд.
5. Наприкінці ввести оцет, розмішати та залити банки з огірками. Швидко закатати, перевернути вгору дном і укутати щільною тканиною. Коли консервація повністю охолоне, прибрати на зберігання у льох.

Оригінальний відео-рецепт заготівлі огірків на зиму з кетчупом чилі

Смачні хрусткі огірки з кетчупом чилі на зиму пропонує приготувати авторка ролика. У рецепт, крім традиційних компонентів, входять такі інгредієнти, як біла гірчиця та зернятка коріандру. Розрахунок товарів дається однією літрову банку. За бажанням огірки з кетчупом на зиму можна зробити і без стерилізації, як розказано в рецепті з фото трохи вище.

В якому вигляді вам найбільше подобаються огірки?