Дуже простий і корисний рецепт приготування недорогої риби путасу в сметані із зеленою цибулею.

Інгредієнти:

Путасу риба- 700-800 грам

Сметана 20%- 2-3 ст.л

Цибуля зелена(можна замінити будь-якою іншою зеленню)

Спеції:сіль, перець чорний мелений, паприка та каррі (за бажанням)

Як приготувати путасу

1 . Рибу помити, розпорити черевце і видалити потрухи. Голову можна видалити, а можна залишити. Покласти путасу в сковороду та залити водою на 2/3.

2 . Додати сметану, зелень та спеції.

3. Накрити кришкою сковороду. Довести воду до кипіння та зменшити вогонь до мінімуму. Гасити путасу на повільному вогні 15-20 хвилин.

Смачна тушкована путасу готова

Смачного!

Путасу користь

Путасу - риба, що мешкає в південних і північних широтах, як у морі, так і океані, що відноситься до сімейства тріскових, містить дуже багато корисних речовин, мікроелементів та вітамінів. Це невеликі рибки, від 30 до 55 сантиметрів (путасу південних регіонів трохи більше). М'ясо риби відноситься до нежирних сортів, калорійність становить 72 калорії на 100 г продукту, білки – 16 грам, жири – 0,8, путасу не містить вуглеводів.

Путасу - корисний продукт, це низькокалорійна риба, показана дітям і людям, що сидять на дієті. При цьому, вживаючи її в їжу, організм отримує достатню кількість вітамінів В, А і D, такий набір корисних речовин покращує роботу дихальної системи, нормалізує рівень цукру в крові, зміцнює кісткову систему та покращує засвоєння мікроелементів.

У м'ясі путасу міститься фосфор і йод, натрій і фтор, а також кобальт і сірка. Дані елементи покращують стан крові, нормалізуючи рівень холестерину, служать як профілактичний засіб від захворювань щитовидної залози, а також покращують стан шкіри, волосся, нігтів, активізують мозкову діяльність людини. Особливо путасу потрібно вживати в їжу дітям, які займаються навчанням для кращого засвоєння матеріалу.

Сьогодні ми з вами в черговий раз торкнемося теми страв з риби і приготуємо одну з найсмачніших — путасу тушкованаз цибулею в молоці. Дуже багато хто любить, але на жаль, на сьогоднішній день, вона дуже дорогий продукт, щоб часто подавати до столу, як того хотілося б. У нашій родині люблять рибу і я знайшла цілком прийнятний за ціною, але чудово смачний сорт риби. Ви не повірите, це проста путасу, яку багато хто вважає бур'яном і купують тільки як корм для кішок. З неї можна приготувати безліч чудових страв. Наприклад.

Смію вас запевнити, даремно її недооцінюють. Риба путасу, хоч дрібна і непрезентабельна на вигляд, все ж таки відноситься до шляхетного сімейства тріскових. Повірте, за смаком вона анітрохи не поступається благородній трісці. Треба тільки пристосуватися до неї, в чому я дуже досягла успіху і в найближчих статтях про це розповім.

Це дійсно представник сімейства тріскових, до якого входить не тільки тріска, а й добре відомі господиням, минь, пікша і так далі. Вони мають дуже дрібну луску і плавники без колючок, що серйозно полегшує чищення риби перед приготуванням. Риби цього сімейства є цілком дієтичним продуктом і тому чудово підійдуть для будь-якої дієти.

А в цій статті я розповім, як приготувати тушковану путасу з цибулею. На перший погляд, це дуже незвичайне поєднання, але незважаючи ні на що, що має чудовий смак. Сама по собі рибка дрібна і якщо її просто посмажити, як зазвичай ми смажимо рибу в паніровці, то вийде сухувато. Ось якраз цього уникнути і додамо молоко.

Приготування

Рибку треба розморозити природним чином. Для цього просто залишаємо її в мисці на кілька годин, проте до кінця її не будемо розморожувати, а залишимо в прикордонному стані. Так вона не розвалиться і не піде волога.

Відріжемо розморожену рибку голову. Найкраще це робити ножицями, так набагато зручніше. Потім акуратно відрізаємо всі плавці, на черевці та спинці, виймаємо кишки і обов'язково знімаємо чорну плівку всередині черевця, інакше рибка гірчить. Промиємо в проточній воді і тими самими ножицями розріжемо на кілька частин.

Настала черга цибулі. Його можна не шкодувати і чим більше його буде, тим смачнішою буде страва. Чистимо цибулю від лушпиння, промиваємо в проточній воді, нарізаємо на півкільця, причому можна нарізати і великі цибулини, так навіть краще буде. Наливаємо в розігріту сковороду та викладаємо в неї нарізану цибулю. Гасимо цибулю до напівготовності і що важливо, не накриваючи кришкою!

Поверх цибулі викладаємо шматочки путасу, солимо, перчимо, додаємо приправу для риби та перемішуємо. Гасимо рибу кілька хвилин періодично перемішуючи лопаткою. Робимо це обережно, щоби не розвалилася. Ось тепер саме час додати молоко. Дамо йому закипіти і зменшимо вогонь. Накриємо кришкою і згасимо вже готову страву ще кілька хвилин.

От і все! Путасу тушкована з цибулею в молоці повністю готова. , ніжну та смачну рибну страву подаємо на стіл з гарніром та зеленню. Смачного!

складові

• 1 кг – риба путасу;
• 3-4 шт – цибуля ріпчаста;
• 350-450 мл – молоко;
• Сіль, спеції за смаком;
• 40 гр - олія рослинна без запаху і смаку.

Непримітні смакові характеристики путасу можна вміло перетворити на шедевральні та насолодитися бюджетною, але ласою стравою!

Завдяки властивостям цього сорту риби, путасу, запечена в духовці, вдається не тільки смачною та поживною, але ще дієтичною та малокалорійною. Щоб зберегти цінність продукту, потрібно правильно його оформити, а для цього дотримуватися деяких простих правил:
Рибини попередньо розморожують, очищають, позбавляючи плавників, голів, нутрощів і чорної плівки, споліскують і обсушують.
Якщо дозволяє час, продукт маринують зі спеціями близько півгодини. Рибний запах при бажанні нейтралізують додаванням в маринад лимонного соку. Рибіни можна просто запекти до готовності або доповнити їх при цьому цибулею, іншими овочами та доречним соусом на вибір, витримавши в духовці не більше півгодини.

Путасу в духовці з картоплею

В міру пікантна, поживна і ароматна виходить путасу, запечена в духовці з картоплею за рецептом нижче. За бажання майонез можна замінити сумішшю сметани, солі, перцю та перетертого часнику. Отримане блюдо – відмінний варіант для домашнього обіду або вечері, оформлення 4 порцій якої займе не більше 50 хвилин.
Інгредієнти:
путасу - 500 г;
картопля – 500 г;
цибуля – 100 г;

майонез – 5 ст. ложок;
сіль, перець, олія.
Готують рибини, натирають приправами.
Очищають картоплини, нарізають кружальцями і укладають у промаслену форму.
Зверху розташовують рибу та нарізану цибулю, покривають усе майонезом.
Запікають путасу в духовці з картоплею 30 хвилин при 200 градусах.

Путасу в духовці у фользі

Особливо соковитою, м'якою та насиченою виходить путасу у фользі в духовці. За бажання листи можна відвернути за 5 хвилин до завершення процесу запікання, тим самим підсушивши блюдо і трохи підрум'янивши. Рецепт за бажанням можна урізноманітнити додаванням овочів: цибулі, тертої моркви, помідорів або болгарського перцю, нарізавши складові не крупно і виклавши зверху на тушки або з боків.
Інгредієнти:
путасу - 500 г;
мелений коріандр та прованські трави – по 1 ч. ложці;
сіль, перець, олія.
Обробляють належним чином рибини, натирають приправами та сіллю. Через 15 хвилин поміщають продукт на промаслені листи фольги і загортають. Готують путасу у фользі в духовці 25 хвилин при 185 градусах.

Путасу в рукаві

Даний рецепт путасу в духовці схожий на попередній, але замість фольги використовується рукав для запікання, який збереже соковитість продукту. Усього 40-50 хвилин витраченого часу – і на вашому столі смачне частування на чотирьох. Страву подають з відвареним рисом чи картоплею, за бажання доповнивши свіжою овочевою нарізкою або соліннями.
Інгредієнти:
путасу - 500 г;
лимонний сік – 15 мл;
цибуля – 100 г;
помідори – 200 г;
спеції для риби – 1/2 ч. ложки;
сіль, перець, зелень петрушки, олія.
Підготовлені рибини збризкують лимонним соком, натирають пряною сумішшю.Хвилин через десять укладають тушки в промаслений усередині рукав, зверху розташовують кільця цибулі і кружки томатів.Запікають путасу з овочами в духовці 25 хвилин при 185 градусах.

Котлети з путасу

Котлети з путасу в духовці - не тільки напрочуд смачна, але ще неймовірно корисна і дієтична страва, що містить мінімум жирів і максимум поживних і цінних властивостей. Підготовка рибного філе займе деякий час, але результат поза сумнівами коштує витрачених зусиль. Із зазначеної кількості продуктів вийде 4-5 порцій.
Інгредієнти:
путасу - 600 г;
цибуля, морква – по 70 г;
яйце – 1 шт.;
білий хліб – 1-2 скибочки;
молоко – 50 мл;
сметана – 1 ст. ложка;
сіль, перець, паприка.
Підготовлені рибини позбавляють від шкіри і кісток, перекручують м'якоть на м'ясорубці або в блендері разом з овочами і розмоченим у молоці хлібом. Додають в основу яйце, сіль, перець, паприку, перемішують. 20 хвилин при 200 градусах.

Путасу в клярі

Для різноманітності можна оформити путасу в духовці у клярі. У такому виконанні рибка зберігає свою соковитість усередині і завдяки паніровці одночасно вдається хрумкою зовні. До страви дуже смачно подати соус, зроблений із домашнього майонезу з додаванням хрону, подрібненої цибулі, лимонного соку та гірчиці. Отриманої порції страви вистачить, щоб нагодувати чотирьох.
Інгредієнти:
філе путасу – 800 г;
яйце – 1-2 шт.;
борошно - 1-2 ложки;
панірувальні сухарі – 2 склянки;
олія оливкова – 40 мл;
сіль|соль|, перець, приправи для риби, соус для подачі.
Збивають яйце, приправляють до смаку, втручають борошно. Рибне філе приправляють, вмочують у яєчній суміші, а потім щедро в сухарях. Запікають путассу в духовці при 190 градусах 20 хвилин.

Путасу під маринадом з моркви та цибулі

Напрочуд ласою стравою, що ідеально доповнює гарнір з рису, картоплі буде путасу в духовці з морквою та цибулею. Рибка просочується томатно-овочевою сумішшю, наповнюється пряними смаками і виходить апетитною та пікантною. Використовувати можна нарізану на порції підготовлену цілу рибу, так і філе.
Інгредієнти:
путасу - 600 г;
цибуля, морква – по 150 г;
томатний соус – 300 г;
лавр – 1 шт.;
олія рослинна – 50 мл;
часник – 2 зубки;

Підготовлену рибу збризкують соком лимона, приправляють, укладають у форму. Пасерують овочі на маслі, додають томат, лавр, приправи, часник, припускають хвилин 5 і заливають отриманою сумішшю рибу. Запікають путасу з соусом в духовці 20 хвилин при 200 градусах.

Путасу в сметані

Приготувавши путасу в сметані в духовці, ви оціните смакові характеристики цієї, здавалося б, не примітної рибки і станете готувати її все частіше і частіше. Поживні властивості страви дозволяють включати його в дієтичне меню, або подавати до будь-якої повсякденної трапези як додаток до гарніру, не боячись нашкодити фігурі. 4 порції будуть готові вже за 40 хвилин.
Інгредієнти:
путасу - 600 г;
цибуля – 250 г;
сметана з мінімальною жирністю – 300 г;
олія рослинна – 20 мл;
сіль|соль|, перець, лимонний сік, приправи.
Рибку готують, збризкують соком лимона, присмачують спеціями, укладають у промаслену форму впереміж з цибульними кільцями. Продовжують приготування путасу в духовці при 200 градусах.

Запіканка з путасу

Далі ви дізнаєтеся, як приготувати путасу в духовці у вигляді смачної та апетитної запіканки. Картопля в рецепті можна замінити скибочками кабачків або баклажанів, а також додати шар із болгарського перцю чи інших овочів. Оформлення страви займе не більше однієї години, а в результаті на столі будуть незвичайні ласощі, порція якого розрахована на 4 персони.
Інгредієнти:
путасу - 600 г;
картопля – 300 г;
цибуля – 150 г;
яйце – 1 шт.;
сметана – 200 г;
хлібні крихти – 1 склянка;
часник – 2 зубки;
сіль|соль|, перець, приправи, сир.
Рибіни готують, позбавляють від кісток. Філе приправляють і залишають хвилин на 10. Нарізають тонко очищені картоплини, цибулю, зелень. , приправами і запікають 30 хвилин|мінути| при 200 градусах, посипавши в кінці сиром.

Риба, тушкована з помідорами та овочами, виходить м'яка та соковита. Якщо просто посмажити таку рибу, як путасу, хек, мінтай, то риба буде суха. Для того щоб такого не сталося, нежирну рибу слід гасити з овочами. Є ще аналогічний варіант для такої рибки – це запікати з овочами під томатним підливом (рецептик “ “)

риба путасу рецепти приготування

Як приготувати путасу на сковороді простий рецепт

Тушитимемо з овочами рибу путасу. Рибка дешева, незавидна, але з овочами виходить дуже смачна. Чим більше овочів візьмемо для приготування риби, тим соковитішим і ароматнішим вона буде.

Основні моменти путасу риба (рецепт з фото)

Продукти:

1. риба путасу - 3 шт.;
2. цибуля – 1 шт.;
3. перець болгарський – 1 шт.;
4. помідори - 2-3 шт.;
5. помідорки черрі – кілька штук;
6. олія оливкова – 1 ст. л.;
7. часник – 1 зубчик;
8. сік лимона – 1 ч. л.;
9. олія соняшникова – 4 ст. л.;
10. лист лавра – 1-2 шт.;
11. перець чорний (горошок) – ½ ч. л.;
12. морква – 1 шт.;
13. зелень – для прикраси;
14. сіль;
15. борошно - 1 ст. л.

Час: підготовка – 25 хв, приготування – 20-25 хв.
порцій: 3.

Викладаємо на стіл звичайний набір продуктів для гасіння риби: цибуля, морква, лавровий листок, чорний перець, олія, помідори. Додамо для аромату солодкий болгарський перець та часник (якщо ви не приймаєте поєднання риби з часником, то можна часник не додавати). Нагоді нам і лимончик для того, щоб їм збризнути рибку. Ще знадобиться зелена цибулька або якась інша зелень для прикраси готової страви. Не потрапило на фото борошно, але матимемо на увазі, що знадобиться жменька борошна для паніровки риби.

Як і що приготувати з путасу?

Цибулю очищаємо, споліскуємо у воді. Розрізаємо навпіл цибулину, а потім половинки нарізаємо на півкільця.

Морквину очищаємо, вимиваємо, нарізаємо соломкою.

Перець очищаємо від насіння, вимиваємо зверху та всередині, нарізаємо довгастими шматочками.

Цибулю пасеруємо разом з дрібненько нарізаним часником. Додаємо моркву, трохи обсмажуємо разом. Потім викладаємо в сковороду до овочів нарізаний перець солодкий, пасеруємо пару хвилин.

Путасу чистимо, потрошимо, видаляємо всередині черевця чорну плівку. Потім відрізаємо у риб плавці та голови. Вимивши тушки риб, обсушуємо їх паперовим рушником, нарізаємо тушки на шматочки. Солимо і збризкуємо рибу соком лимона, відставляємо тарілку з рибою на 15 хв. Далі пануємо шматочки риби борошном, обсмажуємо рибу зовсім трохи, тільки до зарум'янювання паніровки.

Ставимо на вогонь глибоку сковороду, вливаємо одну столову ложку оливкової олії. Викладаємо в сковороду частину пасерованої цибулі з морквою та перцем, а на подушку з овочів кладемо обсмажену путасу.

Усі порожнечі між шматочками риби заповнюємо помідорами, нарізаними на часточки. Якщо є помідори черрі, то їх теж кладемо зверху. Вони згодом прикрасять готову страву.

Між шматочками путасу кладемо лавровий лист і перець. Вгору риби викладаємо решту пасерованих овочів, солимо. Гасимо нашу рибку з помідорами та іншими овочами під кришкою 20-25 хв на слабкому вогні. Доглядаємо, щоби не пригоріла. Воду додавати не потрібно, тому що риба дасть сік під час гасіння. Якщо блюдо вам здається сухим, то можна додати трохи розведеної томатної пасти.).

Готову тушковану рибу охолоджуємо, викладаємо разом з овочами на тарілку, прикрашаємо тушкованими помідорами чері та будь-якою зеленню.

Ми сподіваємося, що це простий смачний і яскравий рецепт, допоможе і сподобається тим, хто шукає:

• риба путасу рецепти приготування з фото,
• смажена путасу рецепти з фото.

Щоб приготувати з путасу рибні котлети, беремо один кілограм путасу, велику ложку майонезу (див. ), одне яйце, одну цибулю ріпчасту, п'ятдесят грамів свіжого сала, два шматки булки, дві великі ложки молока, перець солодкий червоний і сіль (можете приправи).

А тепер приступимо до процесу приготування котлет. Очищаємо рибу від луски та від нутрощів. Промиваємо рибу, знімаємо шкіру та відокремлюємо кістки від м'яса. Рибне філе пропускаємо разом з цибулею, двома шматками замоченої в молоці і віджатий від нього булці, салом (проте якщо сала у вас немає, не надумайте замінювати його на масло, це неприпустимо). Додаємо в отриманий фарш яйце, сіль, майонез та спеції. Ретельно вимішуємо фарш, мокрими руками формуємо котлети (так фарш не чіплятиметься до рук), обвалюємо котлети в борошні або в мелених сухарях.

Викладаємо котлети на розігріту з олією сковорідку і з кожного боку обсмажуємо вісім-дев'ять хвилин, а останні дві хвилини тримаємо котлети під закритою кришкою, щоб котлетки встигли пропаритися. Ці останні дві хвилини покладемо в сковороду дві великі ложки води.

Рецепт: смажена путасу

Щоб приготувати смажену путасу, беремо наступні компоненти: дві тушки самої риби путасу, дві великі ложки майонезу, половина маленької ложки меленого перцю (чорного), чотири великі ложки пшеничного борошна, трохи солі.

Тепер приступимо до безпосереднього приготування смаженої риби путасу. Беремо рибу, потрошимо її, промиваємо гарненько і солі. Перемішуємо борошно із перцем. Кожну рибку обмочуємо спочатку в майонезі, потім опускаємо кожну рибку в суміш з перцю та борошна, кладемо запановану рибу на розігріту з маслом сковороду, накриваємо кришкою сковорідку і обсмажуємо рибу до її повної готовності.

Після приготування перекладаємо рибку на тарілку, прикрашаємо гілочками свіжої зелені та подаємо до столу.

Путасу в духовці

Спробуємо приготувати путасу в духовці. Для цього підготуємо такі продукти: вісімсот грамів самої путасу, дві зубки часнику, трохи зелені петрушки, сік одного лимона, одна склянка білого сухого вина, трохи вершкового масла|мастила|, перець і сіль.

А тепер поговоримо про саме приготування риби. Нарізаємо рибу, чистимо її добре, посипаємо сіллю зсередини, також всередині натираємо перцем і поливаємо соком лимонним. З боків риби робимо акуратно два розрізи, кожен розріз кладемо попередньо товчений часник, сіль і перець. Кладемо рибки на сковорідку з олією. Додамо до риби подрібнену свіжу зелень, кілька великих ложок олії та порцію вина. Ставимо підготовлену рибу на заздалегідь розігріту духовку на півгодини, за цей час кілька разів потрібно буде перевернути рибу з одного боку на іншу.

Салат із путасу

Для приготування салату з путасу візьмемо триста грамів вареного філе путасу, дві картоплі, три відварені круто курячі яйця, три помідори, трохи зелені петрушки, базилік, лимонний сік і майонез.

Приступаємо до приготування цього досить незвичайного салату. Заздалегідь подрібнюємо філе риби, добре перемішуємо його з попередньо відвареною картоплею, нарізаною кубиками, нарізаним на скибочки яйцем, нарізаним на смужки помідором, подрібненою зеленню петрушки, невеликою кількістю базиліка. Заправимо отриманий салат майонезом та невеликою кількістю лимонного соку. Викладаємо суміш у формі купола на блюдо сервіровки, прикрашаємо сіточкою з майонезу і дольками яйця і помідорів, що залишилися. Трохи остудимо сала і можемо подавати до столу.

Гасіння путасу

Щоб приготувати тушковану рибу путасу, нам знадобляться такі інгредієнти: один кілограм свіжомороженої риби путасу, дві моркви середнього розміру, дві головки цибулі середнього розміру, три червоні помідори, половина однієї склянки води, п'ятдесят грамів легкого майонезу, трохи солі, прянощів.

Тепер розповімо вам про приготування тушкованої риби путасу. Нарізаємо попередньо очищену і випатрану рибу на невеликі шматочки, викладаємо шматки риби в досить глибоку сковороду, змащену олією. Беремо цибулю, нарізаємо її тонкими півкільцями, моркву чистимо, промиваємо і натираємо на тертці, трохи обсмажуємо на сковороді моркву з цибулею і викладаємо поверх риби. Тонкими кільцями нарізаємо червоні помідори і також викладаємо їх поверх риби. Окремо з'єднуємо воду, сіль, майонез та прянощі, додамо в суміш трохи рослинної олії та заливаємо їй рибу. Накриваємо рибу кришкою і гасимо все це протягом двадцяти п'яти чи тридцяти хвилин. Це залежить від того, якого розміру шматки риби.

Юшка з путасу

Для приготування з путасу юшки нам потрібні такі компоненти, як триста грамів курячого м'яса, кілька шматків філе путасу (якщо немає путасу, беремо сайру, ставриду, тріску), три картоплі, дві головки цибулі, кілька сушених грибів, одну моркву, сіль, два літри води, прянощі, коріння, трави.

А тепер розповімо вам про приготування юшки з путасу, її ще іноді називають царською юшкою. Отже, заливаємо сушені гриби холодною водою. Як тільки вони набрякли, зливаємо воду в якій вони були, фільтруємо її і використовуватимемо її для приготування нашої юшки. Нарізаємо курку на кілька шматків, рибу теж нарізаємо шматками. Овочі чистимо, промиваємо і теж нарізаємо на ваш розсуд.

Воду ставимо на вогонь, чекаємо, поки вона закипить і солимо її, відразу ж опустимо в підсолений окроп відразу всі компоненти, доводимо суп з усім його вмістом до кипіння, після цього продовжимо варити ще хвилин п'ять-сім, потім виключимо плиту, накриємо кришкою суп і залишимо наполягати ще хвилин двадцять-двадцять п'ять. Зазвичай ця юшка подається в тій же каструлі, де її варили. Додамо в готову юшку необхідні коріння та трави.

У такій вусі ви відчуєте дуже насичений аромат завдяки поєднанню в ній риби, грибів, овочів і птиці.