Fricassee chinakam frantsuz taomidir, uni chinakam frantsuzcha bemalol tayyorlash kerak. Oddiy ingredientlardan tayyorlangan va "har xil narsalar" deb tarjima qilingan frikassee eng oqlangan va bayramona bayramning markazida bo'lishga loyiqdir.

Siz har qanday go'shtdan foydalanishingiz mumkin - tovuqdan qo'zichoqgacha, chunki bu pishirishning nozik tomonlari, ya'ni dastlabki tez qovurish va keyinchalik qalin, xushbo'y sousda sekin pishirish. Lekin eng nozik sous va eng nozik parhez go'shtining kombinatsiyasidan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin?

Shunday qilib, bugun biz quyon friksini qanday pishirishni aniqlaymiz!

Oq sharobda qo'ziqorinli quyon friksi uchun retsept

Oshxona asboblari: qalin devorli kostryulkalar; mikser; pichoq; kesish taxtasi; sitrus sharbat chiqargich.

Ingredientlar

• Yangi quyon go'shti, albatta, engil va yoqimli hidga ega bo'ladi.
• Bozorda sotib olgan quyon go'shtining "haqiqat" ko'rsatkichi panjada yoki quyruqda qolgan mo'yna bo'lishi kerak.
• Sotuvchilardan sifat sertifikatini tekshirish uchun dangasa bo'lmang.

1. Olovga qalin devorli kostryulka qo'ying va unda 100 gramm sariyog'ni eritib oling. Quyon tana go'shtini mayda bo'laklarga kesib oling, tuz va maydalangan dafna yaprog'i va bir choy qoshiq maydalangan qora qalampir qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, ziravorlarni go'shtga surting.
2. Go'shtni eritilgan sariyog 'bilan idishga soling, aralashtiramiz va 5 daqiqa davomida qovuring.
   
   
3. 4 ta piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling.
   
   
4. Quyon go'shtiga ikki osh qoshiq un qo'shing va qovurishda davom eting. 250 g shampignonni tilimga kesib oling.
   
   
5. Quyon uchun panga 250 ml quruq oq sharob tushiring va uni umuman mast bo'lmasligi uchun yana 750 ml toza suv qo'shing. Tug'ralgan piyoz, qo'ziqorin, sarimsoqning uchta chinnigullari, petrushka va kekik barglari va uchta xushbo'y qalampir no'xati qo'shing. Idishning tarkibini qaynatib oling va keyin 1,5 soat davomida qopqoqsiz past olovda pishiring.
   
   
6. Tovuq oqini sarig'idan ajrating. Sariqlarga bitta limon sharbati va 100 ml yigirma foizli qaymoq qo'shing va mikser bilan hamma narsani yaxshilab uring, asta-sekin 5 osh qoshiq sousni qo'shing, unda frikasse tayyorlanadi.
   
   
7. Tuxum aralashmasini quyonga qo'shing va to'liq pishganicha yana 10 daqiqa qaynatib oling. Sizning taomingizga nozik, o'ziga xos ta'm kafolatlanadi!
   
   

Pishirish video retsepti

Ko'pincha biz oddiy va arzon ingredientlardan mazali taom tayyorlashni xohlaymiz. Sizningcha, bu utopiyami? Umuman yo `q! Ushbu videoni tomosha qiling va uyda restorandan ko'ra yaxshiroq pishirishni o'rganing.

Marjoram bilan vino sousida quyon friksi uchun retsept

Pishirish vaqti: 1 soat.
Porsiya soni: 2-3.
Oshxona asboblari: pan; sabzavotlarni oqartirish uchun kostryulkalar; sabzavotlarni oqartirish uchun filtr; pichoq; kesish taxtasi.

Ingredientlar

To'g'ri ingredientlarni qanday tanlash kerak

• Brokkoli sotib olayotganda, uning sarg'ishligi bo'lmasligi kerakligiga e'tibor bering.
• Ko'pincha bir xil mahsulotning turli xil turlari bir-birini almashtiradi, lekin kraxmalga kelganda emas. Bunday holda, kartoshkadan voz kechib, makkajo'xori bilan to'xtashga arziydi, bu taomga kerakli mustahkamlikni bera olmaydi.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti

1. Shaffof quyon bulonini oldindan tayyorlang. 2 ta sabzi tozalang va tilimga kesib oling. Brokkoli poyasidan inflorescences novdalarini ajratib oling.
   
   
2. Sabzi va brokkolini maydalang. Buning uchun suvni yirtqichlardan qaynatib oling va mos filtrda sabzavotlarni qaynoq suvga maksimal 3 daqiqaga qo'ying.
   
   
3. Yarim bosh sarimsoqni tozalang va choping. 150 g quyon pulpasini mayda bo'laklarga kesib tashlang.
   
   
4. Qovurilgan idishni olovga qo'ying, ozgina o'simlik moyini quying va u erda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Sarimsoqni skovorodkada quritilgan marjoram va maydalangan oq qalampir bilan seping - har biriga bir chimdik.
   
   
5. Quyon go'shtini issiq qovurilgan idishga joylashtiring, darhol tuz va bitta dafna yaprog'i qo'shing. Fry, doimo aralashtirib, o'rta olovda.
   
   
6. Go'sht ishtahani ochuvchi oltin qobiq bilan qoplanganida, qovurilgan idishga 150 ml yarim quruq oq sharob quying, bir chimdik shakar qo'shing, olovni biroz oshiring va qaynatishda davom eting. Go'shtga oqartirilgan sabzi va brokkoli qo'shing, 60 ml sovuq 33% kremni quying va 10 daqiqaga qoldiring. 100 ml quyon bulonini panga quying. 3 choy qoshiq makkajo'xori kraxmalini 50 g sovuq suvda eritib, qaymoqli sousni biroz quyuqlashtirish uchun panga qo'shing.
   
   
7. 25 g tuzlangan piquillo qalampirini chiziqlar bilan kesib oling va deyarli tayyor frikassga qo'shing.
   
   
8. Panani olovdan olib tashlang va idishga 20 g unchalik mayda tug'ralgan bo'lmagan romaine marulini qo'shing. Fricassee tayyor!
   
   

Pishirish video retsepti

Oshxonada erkak bo'lsa, bu har doim o'ziga xos ishlashdir. Va agar oshxonada ikkita erkak va bir nechta murakkab jihozlar bo'lsa, bu allaqachon haqiqiy shou! Mutaxassislik bilan tayyorlangan va yorqin hazil bilan to'ldirilgan ushbu videoni tomosha qiling va siz haqiqiy gastronomik zavqga ega bo'lasiz.

Frikassga qanday qilib to'g'ri xizmat qilish kerak

Frikassee - sosli taom, ya'ni go'sht va sabzavotlar to'g'ridan-to'g'ri sousda pishiriladi va u bilan birga beriladi. Shuning uchun, bu taom uchun chuqur plitalarni tanlash afzaldir. Xizmat qilishdan oldin frikassni yangi o'tlar bilan bezashni unutmang. Ushbu taomga qo'shimcha ravishda siz qaynatilgan guruch yoki yumshoq kartoshka pyuresini tayyorlashingiz mumkin.

Shuni ham unutmangki, quyon go'shti issiq ovqatlansa, ayniqsa mazali bo'ladi, garchi uni sovuq holda iste'mol qilish bilan solishtirish mumkin emas!

Fricassee sirlari

• Agar champignons o'rniga idishga boshqa qo'ziqorinlarni qo'shsangiz (istiridye qo'ziqorinlari yoki sariyog 'qo'ziqorinlari ham ajoyib), unda ularni bir oz ko'proq pishirish kerakligini yodda tuting.
• Sharobning shirin navlari bilan tajriba qilmaslik yaxshiroqdir. Oq quruq yoki yarim quruq - sizning ideal tanlovingiz!
• Qushqo'nmas va kapers frikassee ta'mini diversifikatsiya qilishga yordam beradi.
• Siz har qanday o'tlar va ziravorlar bilan tajriba qilishingiz mumkin, asosiysi mutanosiblik hissi haqida unutmaslikdir.

Quyon idishlarini tayyorlash variantlari

Quyonlar bizga qimmatbaho mo'ynadan tashqari nima berishini hammamiz bilamiz. Lekin qanday qilib ularning ajoyib parhez go'shtini tayyorlashni diversifikatsiya qilishingiz mumkin?

• Tayyorlashdan osonroq va ayni paytda mazali narsa yo'q. Bu butun oila rozi bo'ladigan holat! Va agar siz ovqat pishirsangiz - demak, garniturani o'ylab ko'rishingiz shart emas.
• Tajribali uy bekasi uchun qanday mazali taom tayyorlashni bilish zarar qilmaydi: siz yana kechki ovqat uchun nima ishlatishingiz kerakligini hech qachon bilmaysiz.
• Muhim bayram sharafiga siz mehmonlaringizni xursand qilishingiz mumkin.
• Agar bo'sh vaqtingiz bo'lsa, mazali taom tayyorlashdan voz kechmang. Siz uni ko'p kuch sarflamasdan tayyorlashingiz mumkin: mo''jizaviy texnologiya sizning minimal yordamingiz bilan uni o'zi hal qiladi.

Izohlarda istak va takliflaringizni baham ko'ring. Sevgi bilan pishiring, yangi taomlarni kashf eting va hayotingizdagi hamma narsa mazali bo'lsin!

Fricassee - oq sousda pishirilgan go'shtli güveç. Frantsiyadan bizga kelgan taomning klassik retsepti tovuq, dana yoki quyondan foydalanishni o'z ichiga oladi.

Tayyorlanishi oson bo‘lgan bu taom bayramona dasturxon bezaklari sifatida ishlatilishi yoki kundalik menyuga kiritilishi mumkin. Quyida ushbu mazali taomni tayyorlash uchun bir nechta retseptlar mavjud.

Qizil vinodagi quyon frikasi

Quyon friksini tayyorlash uchun siz yosh quyonning tana go'shtini olishingiz kerak. Muayyan hidni yo'qotish uchun go'sht ikki soat davomida oqadigan suv ostida oldindan namlanadi.

Kerakli mahsulotlar:

• quyon - 1 tana go'shti
• sariyog `
• go'shtli bulon - 1,25 stakan
• un - 4 osh qoshiq. l.
• shampignon - 240 g
• ziravorlar
• qizil sharob - 1 stakan
• sarimsoq - 3 chinnigullar
• piyoz - 4 dona.

Quyon go'shti mayda bo'laklarga bo'linadi, tuzlanadi, qalampir sepiladi va 15 daqiqa davomida pishiriladi. Keyin yarim tayyor go'sht unga o'raladi va sariyog'da qobiqqa qadar har ikki tomondan qovurilgan idishda qovuriladi.

Piyoz halqalarga kesiladi va un bilan alohida qovuriladi. Tayyorlangan go'sht bo'laklari, tug'ralgan champignons, un bilan qovurilgan piyoz va ziravorlar (dafna yaprog'i, tozalangan sarimsoq chinnigullar, qalampir) panga soling. Tarkibga sharob va bulon qo'shiladi. Qopqoq ostida idish past olovda bir yarim soat davomida pishiriladi.

Tayyor quyon o'tlar bilan sepilishi mumkin. Xizmat qilayotganda, qolgan bulonni kartoshka ustiga quying.

Quyon va qizil qalampirning frassee

Agar quyon tana go'shti katta bo'lsa, go'sht qattiq bo'ladi. Uni yumshatish uchun go'shtni piyoz va oq sharobning marinadida 30 daqiqa davomida namlash kerak.

Tarkibi:

• quyon go'shti - 2 ta tana go'shti
• sharob sirkasi - 110 g
• go'shtli bulon - 200 g
• qovurish uchun zaytun moyi
• chuqurlash uchun un
• piyoz - 1 katta hajm
• sarimsoq - 4 chinnigullar
• tomat pyuresi - 100 g
• oq sharob - 105 g
• shirin qizil qalampir - 6 dona.
• achchiq qalampir - 1 dona.
• bibariya

Tayyorlangan go'sht bo'laklari kechqurun sirka va sho'r suvda oldindan marinadlanadi va muzlatgichda saqlanadi. Ertalab tuzlamoqni to'kib tashlang, yuving, peçete bilan artib oling, maydalangan qalampir, maydalangan sarimsoq seping va yana muzlatgichga qo'ying.

6 soatdan keyin go'sht bo'laklari tuz bilan sepiladi, un bilan o'raladi va zaytun moyida qovuriladi. Alohida chetlari baland tovada to‘g‘ralgan piyoz, to‘rtburchak shaklida to‘g‘ralgan 3 dona shirin qalampir, mayda to‘g‘ralgan achchiq qalampir, qolgan sarimsoq va tomat pyuresi qovuriladi. Aralashtirganda sharob qo'shiladi.

Qovurilgan qaynatilganda, quyon, bulon va bibariyaning qovurilgan bo'laklarini qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar qopqog'i yopiq holda past olovda frikassni pishiring. Bu vaqtda qolgan uchta qalampirni mayda bo'laklarga kesib oling, tuz va qalampir qo'shing va qizarib pishgangacha qovuring. Xizmat qilayotganda, qovurilgan qalampir bo'laklarini frikasse plastinkasiga qo'shing.

Rojdestvo stoli uchun quyon frikasi

Frikassni tayyorlash uchun siz tana go'shtining suyaklari, terisi va yog'i bo'lmagan fileto qismlarini olishingiz kerak.

Mahsulot tarkibi:

• mol go'shti jigari - 450 g;
• quyon - 1 ta tana go'shti;
• yangi qo'ziqorinlar - 240 g;
• quruq qizil sharob - 1,5 stakan;
• dudlangan ko'krak - 155 g;
• piyoz - 7 dona. o'rtacha kattalik;
• konyak - 3 osh qoshiq. l.;
• qovurish uchun - sariyog ';
• - 170 g;
• xantal - 55 g;
• chuqurlash uchun un;
• estragon;
• chang shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz, o'tlar, ta'mga qalampir;
• sarimsoq - 1 chinnigullar.

Qo'ziqorinlarning yupqa bo'laklari sariyog'da qovuriladi va bir chetga qo'yiladi. Bo'laklarga bo'lingan dudlangan ko'krak 5 daqiqa davomida tug'ralgan piyoz va sarimsoq bilan birga qaynatiladi, so'ngra skovorodkada qovuriladi va plastinkaga o'tkaziladi. Unga o'ralgan quyon go'shti bo'laklari bir xil qovurilgan idishga joylashtiriladi.

Keyin quyon namlanadi va olovga qo'yiladi. Sharob va smetana go'sht bo'laklari bilan qovurilgan idishga qo'shiladi va butun tarkibi bir necha daqiqa qaynatiladi. Keyin maydalangan qalampir, o'tlar, tuz qo'shiladi va idish qopqoq ostida o'rta olovda qovuriladi. Yarim soatdan keyin jigar, qo'ziqorin va ko'krak qo'shiladi va butun aralashma yana 20 daqiqa davomida olovda saqlanadi.

Ayni paytda sous tayyorlanmoqda. Kichik bo'laklarga bo'lingan piyozni yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing va shakar kukuni qo'shing. Bu aralashmani suv yo'qolguncha va piyoz karamellashguncha past olovda qaynatib oling. Bir piyola ichida go'shtni pishirishda hosil bo'lgan xantal, tug'ralgan tarragon, karamellangan piyoz va go'sht sharbatini aralashtiring.

Xizmat qilayotganda quyon bo'laklari ko'krak, jigar, qo'ziqorin bilan birga katta idishga solinadi va sous bilan quyiladi.

"Fricassee" so'zining frantsuz tilidan so'zma-so'z tarjimasi har xil narsalardir. Ushbu taomning har qanday retsepti go'sht bo'laklarini sariyog 'bilan qovurish, keyin pishirish va go'shtli bulonda pishirishni o'z ichiga oladi. Natijada, quyon frikasi qaynatilgan, qovurilgan va qovurilgan go'sht o'rtasidagi xochdir. Unga makaron, guruch, bo'tqa, qovoqli risottolardan iborat garnitür bilan xizmat qilish mumkin.

Videodagi retseptdan foydalanib, mazali quyon friksini tayyorlashga harakat qiling:

Odatda, fricassee nomi ostida biz vaqtimizni kamida 5 soat talab qiladigan juda murakkab taomni tasavvur qilamiz. Ba'zi uy bekalari qo'rqinchli murakkab ism tufayli sharob sousida quyon friksini pishirishga ham urinmaydilar. Aslida, bu nom fe'ldan kelib chiqqan bo'lib, tarjimada "qovurmoq, pishirmoq" degan ma'noni anglatadi. Shunday qilib, biz sharob sousida pishirilgan quyon frikasi go'shtni avval qovurilgan va keyin qovurilgan bo'lishi kerak degan xulosaga kelishimiz mumkin. Va retsept nomiga ko'ra, quyon sharobda pishiriladi. Shunday qilib, bu mumkin, chunki sharob go'shtning barcha hidini va g'ayritabiiy ta'mini olib tashlaydi.

Sharob sousi bilan quyon frikasi uchun ingredientlar:

• Voyaga etgan quyon tana go'shti - 1 dona;
• Champignons - 200 g;
• Zaytun moyi - 3 osh qoshiq. l.;
• Piyoz - 1 bosh (katta);
• quruq qizil sharob - 300 ml;
• Bulyon (har qanday) - 300 ml;
• Sariyog '- 2 osh qoshiq. l.;
• Tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• Qalampir aralashmasi - 1 choy qoshiq;
• Har qanday un - 1,5 osh qoshiq. l.;
• dafna yaprog'i - 3 dona.

Qo'ziqorinli vino sousida quyon frikasini qanday tayyorlash mumkin:

1. Tayyorlash uchun, bir yirtqichlardan oling. Unda birinchi navbatda quyonni qovurish, keyin sharob, bulonni quyish va bir xil idishda qaynatish juda qulay.
Shunday qilib, tana go'shtini qismlarga bo'ling. Har bir go'sht bo'lagini yaxshilab yuvib tashlang, aks holda hayvonlarning sochlari ushlanib qolishi mumkin. Har qanday suyuqlikni ushlab turish uchun go'shtni filtrda to'kib tashlang.
Qo'ziqorinlarni yuving va 4 qismga bo'ling. Ammo bu sizning kichik shampignonlaringiz bo'lishi sharti bilan. Katta qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling.
Piyozni tozalang va chiziqlar bilan kesib oling.

2. Ingredientlarni tayyorlash tugagach, go'shtni yirtqichlardan qovurishni boshlashingiz mumkin. Idishning pastki qismiga zaytun moyining bir qismini quying va u erda ham sariyog 'qo'shing. Go'sht bo'laklarini qovurish uchun joylashtiring. Qobiq juda jigarrang bo'lishi kerak, chunki quyon zaytun moyining barcha xushbo'yligini sharobga chiqaradi.

Maslahat: Go'shtni qismlarga bo'lib, go'zal oltin jigarrang qobiq paydo bo'lishini kutib, asta-sekin zaytun moyini qo'shib qovurish tavsiya etiladi. Keyin har bir qismini plastinkaga olib tashlang. Hammasi birgalikda go'sht qovurilmaydi va bir xil rangga ega bo'lmaydi.

3. Quyonning oxirgi qismi qovurilganda va siz pechkadan yirtqichlardan olib tashlashga tayyor bo'lgach, yangi bosqich boshlanadi - un qo'shing. Biz uni go'sht bilan aralashtiramiz, uni bir daqiqa qovuramiz va tana go'shtining barcha qismlarini kastryulga solamiz. Shunisi e'tiborga loyiqki, ushbu bosqichda sharob va bulon sousi bilan quyon frikasini tayyorlashning barcha murakkabligi tugadi. Ko'rib turganingizdek, bu juda oson, xuddi tayyorlanish kabi va hayratlanarli darajada mazali!!!

4. Qo'ziqorin va piyoz bo'laklarini ustiga qo'ying. Ko'rsatilgan miqdorda sharob va bulonni yirtqichlardan to'kib tashlang. Shuningdek, bu vaqtda tuz, ohakda maydalangan qalampir va uchta dafna yaprog'i qo'shing.

Endi sharobdagi quyon 90 daqiqa davomida eng past olovda qopqoq ostida pishiriladi.

Maslahat: Qo'ziqorinli sharobda quyonni pishirish vaqti suyuqlik yirtqichlardan qaynatilgan paytdan boshlab o'lchanishi kerak. 1,5 soatdan keyin go'shtning tayyorligini tekshiring.

Guruch bilan sharob sousida quyon frikassasiga xizmat qilish tavsiya etiladi. Va bu eng yaxshi variant, chunki hosil bo'lgan sharob sousi tavsiya etilgan yon piyola bilan yaxshi ketadi.

Quyon friksi uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo men quyida keltirgan frikassee retseptlari menga eng mazali bo'lib tuyuldi. Bulyondagi frikassning 1-retsepti, 2-chi - oldindan marinadlangan quyon go'shtidan tayyorlangan frikassee. O'z-o'zidan, quyon go'shti biroz yumshoq, ammo frikasse sousida u unutilmas ta'mga ega bo'ladi.

Frikassee uchun kichkina urg'ochi quyonni olish yaxshidir va agar siz ko'p frikassni pishirishingiz kerak bo'lsa, ikkitasini oling.

Agar siz fermadan sotib olsangiz, yosh urg'ochi quyonni so'rang. Ko'pincha qafasda o'stirilgan quyon o'ziga xos yoqimsiz hidga ega. Ushbu quyon hididan xalos bo'lish uchun uni bir necha soat davomida suv ostida namlash kerak.

Bulyon bilan quyon frikasi uchun retsept:

Buyraklarni yog 'qopchasidan chiqaring. Yarim qismini kesib oling va har yarim soatda o'zgartirilishi kerak bo'lgan sovuq suvga soling. Biz pishirganda, ular o'tirib, ho'llashga ruxsat bering. Kim buyrakni yoqtirmasa, menga bering :)

Barcha go'shtni suyaklardan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Old oyoqlari suyak bilan qoldirilishi mumkin.

Go'shtni taxminan 50 gramm bo'laklarga bo'ling. Og'irligi 2500 g bo'lgan kesilgan quyon taxminan bir yarim kilogramm go'sht beradi.

Suyaklarni mayda bo'laklarga kesib oling va yirtqichlardan joylashtiring. Sovuq suv quying va olovga qo'ying. Keling, bulyonni pishiramiz.

Ayni paytda, fotosuratda ko'rsatilganidek, katta piyoz va ikkita sabzi mayda to'g'rang.

Yarim stakan unni ikki osh qoshiq tuz bilan aralashtiring, yangi maydalangan qora qalampir qo'shing. Ushbu aralashmada quyon go'shti bo'laklarini aylantiring.

Chuqur qovurilgan idishda yoki qozonda bu bo'laklarni zaytun moyida kichik bo'laklarga qovuring.

Alohida katta yirtqichlardan yoki qalin devorli panada piyoz va sabzi qovuring.

Qovurilgan quyon bo'laklarini sabzavotli yirtqichlardan joylashtiring.

Barcha qismlar qovurilgan va piyoz va sabzi bilan bir yirtqichlardan o'tkazilganda, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Biz hamma narsani bir shisha yaxshi gul sharob bilan to'ldiramiz. Men qizil va oq rangda pishirishga harakat qildim, lekin u yarim shirin pushti bilan yaxshi ishlaydi. Bundan tashqari, bu odatda qimmat emas.

Agar siz quruq sharobdan foydalansangiz, bir necha osh qoshiq donador shakar qo'shing.

Ikki osh qoshiq Dijon xantal, dafna yaprog'i va kekik novdalari guldastasini qo'shing. Menda yangi kekik yo'q edi, shuning uchun men quruq (taxminan bir osh qoshiq) ishlatdim. Bundan tashqari, har qanday O'rta er dengizi o'tlaridan foydalanishingiz mumkin: marjoram, oregano, adaçayı, bibariya, reyhan. Faqat bu o'tlar bilan ortiqcha ishlamang. Kekik ustunlik qilishi kerak.

Aralashtiring, yoping va qaynab turing. Ayni paytda, bulyon qaynatiladi va buyraklar namlanadi.

Juda muhim! Frikassni har besh daqiqada aralashtiring. Agar u ozgina yonib ketsa, hamma narsani tashlab yuborish mumkin, chunki hid tuzatib bo'lmaydigan bo'ladi.

Yigirma daqiqadan so'ng, tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing. Buyraklarni va bir juft bulonni qo'shing. Aralashtirishni unutmang.

Taxminan ikki soat davomida past olovda qaynatib oling, doimo bulonni qo'shing (afzal elakdan). Ovoz doimiy darajada saqlanishi kerak.

Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin, tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Garni guldastasini olib tashlang (agar ishlatilsa).

Bezatish uchun biz porcini qo'ziqorinlari bilan polenta qilamiz. Agar siz quritilgan qo'ziqorinlardan foydalansangiz, pishirishdan yarim soat oldin ularni namlashingiz kerak.

Bilmaydiganlar uchun Polenta - makkajo'xori unining italyancha nomi, shuningdek, bu undan pishirilgan bo'tqa.

Qo'ziqorinlarni kesib oling va yarim pishganicha sarimsoq bilan birga qovuring.

Idishga suv quying, qaynatib oling, tuz qo'shing va doimo aralashtirib, ozgina polenta qo'shing. Taxminan 10 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Qo'ziqorin va sariyog 'qo'shing. Panani suv hammomiga qo'ying, qopqog'ini yoping va yana yarim soat pishiring.

Plastinkaga frikasse sousini quying, plastinka o'rtasiga polenta qo'ying va ustiga quyon go'shti bo'laklarini qo'ying.

Agar siz uni romantik kechki ovqat uchun idish sifatida tayyorlasangiz, uni yosh qizil sharob bilan yuving.

Marinadlangan quyon frikasi uchun retsept:

Agar quyon juda katta bo'lsa yoki siz yovvoyi quyon bilan pishirayotgan bo'lsangiz, go'sht qattiq bo'lishi mumkin. Bunday holda, avval go'shtni o'tlar, piyoz va sarimsoq bilan sharobda marinadlab, frikassni pishirish yaxshidir.

Biz birinchi retseptda bo'lgani kabi yarim quruq pushti sharobni emas, balki quruq oq sharobni ishlatamiz.

Ko'pincha frikassada qilinganidek, biz quyonni suyaklari bilan kesib tashlaymiz.

Biz bulyonda emas, balki tuzlamoqdamiz

Marinadlangan quyon bo'laklarini qismlarga bo'lib qovuring va ularni quyma temir idishga soling, alohida qovurilgan idishda qovurilgan piyoz bilan aralashtiring.

Kichkina champignons yoki porcini qo'ziqorinlarini qovuring, ularni frikassga soling va yaxshilab aralashtiring.

Tandirda 150 daraja qizdirilgan mahkam yopilgan quyma temir idishda taxminan 2 soat davomida pishiring.

Misol uchun, garnitür bilan frikassga xizmat qiling.

Sevimli odamingizni g'ayrioddiy bayram taomlari bilan xursand qilish juda oson. Unga sharob sousida quyon tayyorlang.

Yaxshi pishirilgan mayin quyon go'shti og'zingizda eriydi va achchiq vino sousi taomning ta'mini yanada ochib beradi. Ta'mga boy quyon go'shtni oldindan qovurish tufayli juda suvli.

• Retsept e'lon qilindi: Aleksandr Lozier
• Tayyorlanishi: 10 daqiqa
• Pishirish: 30 daqiqa
• Tayyorlanishi: 40 daqiqa
• Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 180 kkal

Sharob sousi bilan quyon frikasi uchun qanday ingredientlar mavjud?

• 3 dafna barglari
• maydalangan qalampir aralashmasi
• 2 ½ stakan tovuq suvi
• piyoz boshi
• 1 ½ stakan quruq qizil sharob
• kattalar quyonining kichik tana go'shti
• 30 ml sovutilgan zaytun moyi
• 20 g sariyog '75% yog'
• 40 g elenmiş bug'doy uni

Sharob sousida quyonning nozik frikasi - havaskorlar uchun retsept

1. Quyonning tana go'shtini yuving. Uni bo'laklarga bo'linib, go'shtni ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang. Yog 'bilan yog'langan qizdirilgan qovurilgan idishda go'sht bo'laklarini qovuring.

2. Filtrlangan bulon bilan to'ldiring. Ziravorlar va dafna yaprog'i qo'shing. Bulyon o'rniga oddiy mineral yoki tozalangan suvdan foydalanishingiz mumkin.

3. Go'sht juda yumshoq bo'lguncha quyon go'shtini qaynatib oling.

5. Ayni paytda alohida qovurilgan idishni zaytun moyi bilan yog'lang. Yarim halqalarga kesilgan piyozni bir xil oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

6. Piyozga elenmiş un, qizil sharob va maydalangan qalampir qo'shing. Biz sharob sosini frikozimiz bilan birlashtiramiz va uni yopiq qopqoq ostida qoldiramiz. Qaynatilgan kartoshka garnitür sifatida juda mos keladi.