Oziqlanish qiymati va Kimyoviy tarkibi javdar yassi noni
Javdar unini olinadigan va yassi non pishiriladigan javdar donalarining rangi har xil: kulrang-yashil, sariq va jigarrang. Javdar va undan Javdar noni iste'mol qilish bo'yicha dunyoda birinchi o'rinda turadi. slavyan xalqlari Ular, ayniqsa, javdar noni va javdar yassi nonlarini yaxshi ko'radilar va buning yaxshi sababi bor: axir, javdar unida B1, B2, B5, B6, B9, E, A, H, PP vitaminlari va beta-karotin mavjud. Kimyoviy tarkibi noyob va muvozanatli bo'lib, quyidagilarni o'z ichiga oladi:
- kaltsiy, kaliy, magniy, sink, selen, mis;
- marganets, temir, xlor;
- oltingugurt, xrom, yod, ftor, molibden, bor, vanadiy, kremniy, kobalt;
- qalay, titanium, nikel, alyuminiy, natriy, fosfor.
100 g javdar nonida quyidagilar mavjud:
- Proteinlar - 8.
- Yog'lar - 18,3.
- Uglevodlar - 44,2.
- Kkal - 376.
Javdar nonlari xilma-xillikka to'la. Ishlab chiqaruvchilar ularni har xil ingredientlarni qo'shib pishiradilar: ziravorlar, krakerlar, ziravorlar, pishloq, mevalar va rezavorlar.
Foydalanish uchun ehtiyot. Shuni esda tutingki, javdar unidan tayyorlangan nondan azob chekayotganlar uchun tavsiya etilmaydi oshqozon-ichak kasalliklari. Bu kislotalilikni oshirishga yordam beradi me'da shirasi, shuning uchun javdar pishiriqlarining barcha turlarini doimiy iste'mol qilish bilan yurak urishi va istalmagan oqibatlarga olib kelishi mumkin.
Uyda klassik javdar nonini tayyorlash
Javdar nonini uyda juda oddiy tayyorlash mumkin.
Tarkibi:
- 150g javdar uni;
- 100 g bug'doy uni;
- 10 g quruq xamirturush;
- 200 ml suv;
- 20 g sariyog 'margarin;
- 0,5 choy qoshiq tuz;
- 2 choy qoshiq shakar.
Tayyorlanishi:
- Xamirturushni 100 ml iliq suvda eritib, shakar qo'shing, idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va ko'pik ko'tarilsin.
- Bug'doy unini javdar va tuz bilan aralashtiring.
- Qolgan suvni xamirturush bilan idishga to'kib tashlang, un qo'shing va xamirni yoğurun, tiqilib qolmasligi va elastik bo'lmasligi uchun yaxshilab yoğurun.
- Film bilan yoping va 1,5 soat davomida ko'tarilishi uchun qoldiring.
- Tayyor xamirni 4 qismga bo'linib, tekis keklarni hosil qiling va yog'langan pishirish varag'iga qo'ying.
- 30 daqiqadan so'ng, pechda 200º C da tayyor bo'lguncha pishiring.
- Tayyor nonni sochiq bilan yoping va bir soatga qoldiring.
Ko'rib turganingizdek, javdar nonlarini tayyorlash juda oddiy. Shu bilan birga, siz har xil qo'shimchalar va bo'yoqlarsiz yuqori sifatli nonga ega bo'lasiz. Javdar unidan tayyorlangan yassi nonlarni iste'mol qilish, agar gastroenterologning kontrendikatsiyasi bo'lmasa, immunitetni mukammal darajada mustahkamlaydi va ovqat hazm qilishni normallantiradi.
javdar yassi noni vitaminlar va minerallarga boy, masalan: B1 vitamini - 15,1%, E vitamini - 22,7%, PP vitamini - 14,1%, kaliy - 14,2%, magniy - 19,8%, fosfor - 28, 1%, xlor - 27,8%, temir - 18,2%, marganets - 34,5%, mis - 12,4%, molibden - 13,3%
Javdarli nonning qanday afzalliklari bor?
- Vitamin B1 uglevod va energiya almashinuvining eng muhim fermentlarining bir qismi bo'lib, organizmni energiya va plastmassa moddalar bilan ta'minlaydi, shuningdek, tarvaqaylab ketgan aminokislotalarning metabolizmini ta'minlaydi. Ushbu vitaminning etishmasligi asab, ovqat hazm qilish va yurak-qon tomir tizimlarining jiddiy buzilishlariga olib keladi.
- E vitamini antioksidant xususiyatlarga ega, jinsiy bezlar va yurak mushaklarining ishlashi uchun zarur va universal stabilizator hisoblanadi hujayra membranalari. E vitamini etishmovchiligi bilan eritrotsitlar gemolizi va nevrologik kasalliklar kuzatiladi.
- Vitamin PP energiya almashinuvining redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi. Vitaminlarni etarli darajada iste'mol qilmaslik normal holatning buzilishi bilan birga keladi teri, oshqozon- ichak trakti va asab tizimi.
- Kaliy suv, kislota va tartibga solishda ishtirok etadigan asosiy hujayra ichidagi iondir elektrolitlar balansi, amalga oshirish jarayonlarida ishtirok etadi nerv impulslari, bosimni tartibga solish.
- Magniy energiya almashinuvida, oqsillar, nuklein kislotalarning sintezida ishtirok etadi, membranalarga barqarorlashtiruvchi ta'sir ko'rsatadi va kaltsiy, kaliy va natriy gomeostazini saqlash uchun zarurdir. Magniy etishmasligi gipomagnezemiyaga olib keladi, gipertenziya va yurak kasalliklarini rivojlanish xavfini oshiradi.
- Fosfor ko'p ishtirok etadi fiziologik jarayonlar, shu jumladan energiya almashinuvi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismidir va suyaklar va tishlarning mineralizatsiyasi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya va raxitga olib keladi.
- Xlor organizmda xlorid kislota hosil bo'lishi va sekretsiyasi uchun zarur.
- Temir turli funksiyali oqsillarning, shu jumladan fermentlarning bir qismidir. Elektronlarni, kislorodni tashishda ishtirok etadi, oqimini ta'minlaydi redoks reaktsiyalar va peroksidlanishning faollashishi. Noto'g'ri iste'mol qilishga olib keladi gipoxromik anemiya, miyoglobin etishmovchiligi atoniyasi skelet mushaklari, charchoqning kuchayishi, miyokardiyopatiya, atrofik gastrit.
- Marganets suyak shakllanishida ishtirok etadi va biriktiruvchi to'qima, aminokislotalar, uglevodlar, katexolaminlar almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir; xolesterin va nukleotidlar sintezi uchun zarur. Iste'molning etarli emasligi sekin o'sish, reproduktiv tizimdagi buzilishlar va mo'rtlikning kuchayishi bilan birga keladi. suyak to'qimasi, uglevodlar va lipidlar almashinuvining buzilishi.
- Mis oksidlanish-qaytarilish faolligiga ega bo'lgan va temir almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir, oqsillar va uglevodlarning so'rilishini rag'batlantiradi. Inson tanasining to'qimalarini kislorod bilan ta'minlash jarayonlarida ishtirok etadi. Kamchilik shakllanishdagi buzilishlar bilan namoyon bo'ladi yurak-qon tomir tizimi va skelet, biriktiruvchi to'qima displazi rivojlanishi.
- Molibden oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislotalar, purinlar va pirimidinlarning metabolizmini ta'minlaydigan ko'plab fermentlar uchun kofaktordir.
Eng ko'p to'liq qo'llanma sog'lom mahsulotlar ilovada ko'rishingiz mumkin
Tortillalar qancha turadi (1 dona uchun o'rtacha narx)?
Moskva va Moskva viloyati.
Hech kimga sir emaski, Yer sayyorasida yashovchi deyarli har bir inson asrlar davomida iste'mol qilib kelayotgan non uchun o'ziga xos retseptiga ega. Yassi nonlar "Markaziy Osiyo noni" deb ataladi. Bu butun dunyoda yassi nonlarning nomi oshpazlik an'anasi Bu tasodifan berilmagan. Yassi nonlar Markaziy Osiyo mintaqasida joylashgan mamlakatlarning an'anaviy oshxonasiga tegishli deb ishoniladi.
Tadqiqotchilarning fikriga ko'ra, yassi non boshqa non turlarining ajdodlari bo'lgan non mahsulotlari. Ma'lum bo'lishicha, odamlar non bilan tasodifan tanish bo'lib qolishgan, don va suv xamiri ochiq olovga tushib, pishirilgan. Odamlar birinchi non yoki donli tortni shunday qilishgan. Ta’kidlash joizki, yassi non o‘zining asl ko‘rinishi bilan boshqa non turlaridan farq qiladi.
Yassi nonlarning tarkibi
Bu ham tasodifiy emas. Qadim zamonlarda odamlar ko'plarga sig'inishgan tabiiy hodisalar kim tushuntira olmadi va quyoshga sig'indi. Yassi nonlar samoviy tana shaklida tayyorlangan va marosim taomi sifatida ishlatilgan. Bu nafaqat farq qiladi tashqi ko'rinish. Lekin, shuningdek, yassi nonning tarkibi. Yassi nonlar tarkibining asosini xamirdan tashkil topgan bo'lsa-da har xil turlari un va ularning aralashmalari, odatda ziravorlar va o'tlar pishirilgan mahsulotlarga, shuningdek, turli plombalarga qo'shiladi.
Yassi nonlarning kaloriya tarkibi ingredientlarning tarkibiga va birinchi navbatda, pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash jarayonida ishlatiladigan to'ldirishning ozuqaviy qiymatiga bog'liq. O'rtacha ma'lumotlarga ko'ra, yassi nonlarning kaloriya tarkibi 262,5 Kkal. Yassi nonlarning bir nechta asosiy turlari mavjud bo'lib, ular xamir turi va millati bilan farqlanadi. Javdar unidan, shuningdek, xamirturushsiz yoki boy xamirdan tayyorlangan yassi nonlar mavjud. Bundan tashqari, yassi nonlarni tayyorlash usuli bilan farq qilishi mumkin.
Misol uchun, yassi tadir-nan maxsus an'anaviy Osiyo tandir pechida pishiriladi. An'anaviy milliy yassi nonlarning eng mashhur turlari orasida turli millatlar quyidagilarni ajratib ko'rsatish mumkin:
- Kavkaz, shuningdek, Yaqin Sharq xalqlariga xos bo'lgan lavash yoki yupqa bug'doyli non;
- pita yoki O'rta er dengizi nonlari;
- matzo, xamirturushsiz yassi non;
- an'anaviy hind yassi nonlari chapati, roti va naan;
- Italiya turidagi fokaccia yassi non, shuningdek, an'anaviy pizza;
- Lotin Amerikasi makkajo'xori tortillasi.
Yassi nonlarning foydalari
Shunisi e'tiborga loyiqki, nafaqat lazzat uchun, balki foydali xususiyatlar Odamlar ming yillar davomida yassi nonlardan foydalanishgan. Yassi nonlarning afzalliklari donli ekinlardan tayyorlangan mahsulotning kimyoviy tarkibiga bog'liq. Ko'pincha, yassi nonlar to'yimli, shuningdek, foydali birikmalar bilan boyitilgan plomba bilan tayyorlanadi. Biroq, yassi nonlar faqat mahsulot cheklangan miqdorda iste'mol qilingan taqdirda foydali bo'ladi.
Yassi nonlarning zarari
Yassi nonlar, shuningdek, etarli miqdorda o'z ichiga olgan tarkibi tufayli zarar etkazishi mumkin katta miqdorda uglevodlar, boshqa non turlari kabi, shuningdek, pishirilgan mahsulotlar. Shifokorlar va dietologlar semirib ketgan yoki oshqozon-ichak kasalliklari bilan og'rigan odamlarga oziq-ovqat mahsulotlarini diqqat bilan tanlashni tavsiya qiladi. Gap shundaki, agar siz har kuni yangi yoki past kaloriyali mahsulotlarni iste'mol qilsangiz, yassi nondan hech qanday zarar bo'lmaydi.
Yassi nonlarning kaloriya tarkibi 262,5 kkal
Yassi nonlarning energiya qiymati (oqsillar, yog'lar, uglevodlar nisbati - bju):
: 8,8 g (~35 kkal)
: 2,2 g (~20 kkal)
: 51,9 g (~208 kkal)
Energiya nisbati (b|w|y): 13%|8%|79%
Tarkibi javdar nonlari
Tayyorlash usuli
Yumshatilgan (lekin eritilmagan) margarinni yog'och qoshiq bilan oz miqdorda soda aralashgan un bilan maydalang, tuxum bilan uring, maydalang, asal qo'shing va yana maydalang. Keyin xamir qalin bo'lguncha un qo'shing, yassi nonlarni hosil qiling. Xamirni "kolbasa" ga aylantiring, teng bo'laklarga bo'linib, ulardan tekis keklarni tayyorlang va pishirish varag'iga qo'ying. t=180-200 daraja haroratda taxminan 20 daqiqa pishiring. Bir mash'al bilan aniqlashga tayyorlik. Tayyor keklarni quruq emalli idishga joylashtiring, yoping va ularni bir oz sovushini kuting. margarin 125 g asal 2 osh qoshiq. l. soda 1 osh qoshiq. javdar uni 3-4 stakan tuxum 1 dona.
Ilovadagi retsept kalkulyatoridan foydalanib, vitaminlar va minerallarning yo'qolishini hisobga olgan holda o'zingizning retseptingizni yaratishingiz mumkin.
KIMYOVIY TARKIBI VA OZQALIK TAHLILI
Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi "Javdar nonlari".
Jadval mazmunini ko'rsatadi ozuqa moddalari(kaloriyalar, oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar va minerallar) 100 gramm qutulish mumkin bo'lgan qismga.
| Oziqlantiruvchi | Miqdori | Norm** | 100 g da normaning % | 100 kkalda normaning % | 100% normal |
| Kaloriya tarkibi | 390 kkal | 1684 kkal | 23.2% | 5.9% | 432 gr |
| Sincaplar | 5,2 g | 76 g | 6.8% | 1.7% | 1462 gr |
| Yog'lar | 17,8 g | 56 g | 31.8% | 8.2% | 315 gr |
| Uglevodlar | 55,8 g | 219 g | 25.5% | 6.5% | 392 gr |
| Organik kislotalar | 0,1 g | ~ | |||
| Oziqlantiruvchi tola | 0,3 g | 20 g | 1.5% | 0.4% | 6667 gr |
| Suv | 18,4 g | 2273 gr | 0.8% | 0.2% | 12353 gr |
| Ash | 0,6 g | ~ | |||
| Vitaminlar | |||||
| Vitamin A, RE | 100 mkg | 900 mkg | 11.1% | 2.8% | 900 gr |
| Retinol | 0,1 mg | ~ | |||
| B1 vitamini, tiamin | 0,1 mg | 1,5 mg | 6.7% | 1.7% | 1500 gr |
| B2 vitamini, riboflavin | 0,09 mg | 1,8 mg | 5% | 1.3% | 2000 gr |
| B4 vitamini, xolin | 17 mg | 500 mg | 3.4% | 0.9% | 2941 gr |
| Vitamin B5, pantotenik | 0,1 mg | 5 mg | 2% | 0.5% | 5000 gr |
| B6 vitamini, piridoksin | 0,09 mg | 2 mg | 4.5% | 1.2% | 2222 gr |
| Vitamin B9, foliy kislotasi | 23,6 mkg | 400 mkg | 5.9% | 1.5% | 1695 gr |
| B12 vitamini, kobalamin | 0,03 mkg | 3 mkg | 1% | 0.3% | 10000 gr |
| S vitamini, askorbin kislotasi | 0,2 mg | 90 mg | 0.2% | 0.1% | 45000 gr |
| D vitamini, kalsiferol | 0,1 mkg | 10 mkg | 1% | 0.3% | 10000 gr |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 6,4 mg | 15 mg | 42.7% | 10.9% | 234 gr |
| H vitamini, biotin | 2,6 mkg | 50 mkg | 5.2% | 1.3% | 1923 yil |
| Vitamin RR, NE | 1,5632 mg | 20 mg | 7.8% | 2% | 1279 gr |
| Niatsin | 0,7 mg | ~ | |||
| Makronutrientlar | |||||
| Kaliy, K | 75,6 mg | 2500 mg | 3% | 0.8% | 3307 gr |
| Kaltsiy, Ca | 18,9 mg | 1000 mg | 1.9% | 0.5% | 5291 gr |
| Magniy, Mg | 16,8 mg | 400 mg | 4.2% | 1.1% | 2381 gr |
| Natriy, Na | 52,6 mg | 1300 mg | 4% | 1% | 2471 gr |
| Sera, S | 43,9 mg | 1000 mg | 4.4% | 1.1% | 2278 gr |
| Fosfor, Ph | 95,7 mg | 800 mg | 12% | 3.1% | 836 gr |
| Xlor, Cl | 12 mg | 2300 mg | 0.5% | 0.1% | 19167 |
| Mikroelementlar | |||||
| Temir, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 2.8% | 900 gr |
| Yod, I | 1,5 mkg | 150 mkg | 1% | 0.3% | 10000 gr |
| Cobalt, Co | 0,7 mkg | 10 mkg | 7% | 1.8% | 1429 gr |
| Marganets, Mn | 0,0051 mg | 2 mg | 0.3% | 0.1% | 39216 gr |
| Mis, Cu | 11 mkg | 1000 mkg | 1.1% | 0.3% | 9091 gr |
| Molibden, M | 0,4 mkg | 70 mkg | 0.6% | 0.2% | 17500 gr |
| Ftor, F | 13,1 mkg | 4000 mkg | 0.3% | 0.1% | 30534 gr |
| Chromium, Cr | 0,3 mkg | 50 mkg | 0.6% | 0.2% | 16667 gr |
| Rux, Zn | 0,0813 mg | 12 mg | 0.7% | 0.2% | 14760 gr |
| Hazm qilinadigan uglevodlar | |||||
| Kraxmal va dekstrinlar | 40 g | ~ | |||
| Mono- va disaxaridlar (qandlar) | 9,6 g | maksimal 100 g | |||
| Sterollar (sterollar) | |||||
| Xolesterin | 37,1 mg | maksimal 300 mg |
Energiya qiymati Javdar nonlari 390 kkal.
Asosiy manba: Internet. .
** Ushbu jadval kattalar uchun vitamin va minerallarning o'rtacha darajasini ko'rsatadi. Agar siz jinsingiz, yoshingiz va boshqa omillarni hisobga olgan holda normalarni bilmoqchi bo'lsangiz, unda "Mening sog'lom parhezim" ilovasidan foydalaning.
Retsept kalkulyatori
Oziqlanish qiymati
Xizmat hajmi (g)
OZOQ VA BALANSI
Ko'pgina oziq-ovqatlar vitaminlar va minerallarning to'liq spektrini o'z ichiga olmaydi. Shuning uchun organizmning vitamin va minerallarga bo'lgan ehtiyojini qondirish uchun turli xil ovqatlar iste'mol qilish muhimdir.
Mahsulotning kaloriya tahlili
BZHUNING KALORİYADAGI ulushi
Oqsillar, yog'lar va uglevodlar nisbati:
