Baqlajonlardan achchiqlikni qanday olib tashlash mumkin?

Men baqlajonlardan achchiqlikni olib tashlashning ikkita usulini bilaman: ularni tuzlang va biroz vaqtga qoldiring yoki issiq, ozgina sho'rlangan suvga soling. Shaxsan men ikkinchi usuldan foydalanaman, chunki men uchun bu qulayroq va tejamkor. va siz doimo ortiqcha tuzlashdan qo'rqasiz ...

Men baqlajonlarni uzunasiga kesib oldim (halqalarni ham ishlatishingiz mumkin) va kesilganlarini sovuq sho'r suvda taxminan yarim soat davomida namlang. Siz suvni to'kib tashlang va hech qanday achchiqlik yo'q. Men forumlarda bir joyda o'qidim, tug'ralgan baqlajonlarni bir-ikki daqiqa qaynoq sho'r suvga qo'yish mumkin - ta'sir bir xil.

Onam, baqlajon bilan har qanday taom tayyorlashni boshlashdan oldin, har doim birinchi navbatda ularni qaynoq sho'r suvda bir necha daqiqa qaynatadi. Shundan so'ng, baqlajonlardagi achchiqlik butunlay yo'qoladi.

Taxminan bir soat davomida sho'r suvda namlantiraman, keyin yuvib tashlayman, bu hatto achchiqlik emas, balki gidrosiyan kislotasi, agar buni qilish kerak bo'lmasa, nima uchun uni iste'mol qilish kerak. Baqlajonlar yosh bo'lmasa, retsept talab qilmasa, siz hali ham ulardan terini kesib olishingiz mumkin.

Baqlajon tarkibida achchiqlikni keltirib chiqaradigan achchiq glikozid solanin mavjud. Pishirishdan oldin patlıcan kesilishi, tuzlanishi va bosim ostida saqlanishi kerak. Bundan tashqari, to'g'ralgan baqlajonni tuzli suvda bir necha daqiqa qaynatishingiz mumkin.

Baqlajonlardan achchiqlikni yo'qotish uchun men eng oddiy va eng arzon narxdan foydalanaman. Pishirishdan oldin, retsept bo'yicha baqlajonlarni kesib, tuz qo'shing va taxminan yigirma daqiqaga qoldiring. Ular, baqlajonlar, sharbat chiqaradilar. Achchiqlik u bilan birga keladi. Siz shunchaki bu sharbatni baqlajonlardan siqib, retseptda ko'rsatilganidek, yana pishirishingiz kerak.

Baqlajonning achchiqligi meni hech qachon bezovta qilmaydi; Odatda, pishirishdan bir necha daqiqa oldin kesilgan baqlajonni tuzlash hali ham odatiy holdir.

Birinchidan, siz baqlajonlarni yuvishingiz va kerakli bo'laklarga bo'lishingiz kerak, lekin siz ularni ikkiga bo'lishingiz ham mumkin. Tuz bilan yaxshilab seping va 15-20 daqiqaga qoldiring, shundan so'ng ular ustida shaffof tomchilar paydo bo'ladi. Baqlajonlarni suv ostida yuvishingiz yoki oddiygina qog'oz sochiq bilan quritishingiz mumkin. Va siz pishirishingiz mumkin.

Yosh baqlajonlarda achchiqlik yo'q, deyishadi.

Bir paytlar teledastur baqlajondan achchiqlikni qanday olib tashlashni aytgan edi. Bu men foydalanadigan usul. Baqlajonlarni kesib, yaxshi tuzlangan suvda 30 daqiqa davomida namlashingiz kerak. Yuqoriga og'irlik qo'yish kerak. Va keyin faqat baqlajonlarni suvdan olib tashlang va agar kerak bo'lsa, ularni engil siqib qo'ying. Keyin pishirasiz. Lekin hamma patlıcanlar achchiq emas, odatda, bir oz haddan tashqari pishgan to'q binafsha mevalar achchiqdir.

Baqlajonli taomlar butun dunyoda mashhur. Sabzavot tarkibiga kiradigan mos mikroelementlar yurak-qon tomir tizimi, jigar va buyraklar faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Baqlajon yog 'birikmalarini parchalaydi, shuning uchun u ro'za tutish va vazn yo'qotish dietalari paytida dietaga kiritiladi.

Yangi sabzavotlar do'kon peshtaxtalarida yotgan sabzavotlardan silliq va yorqin terisi bilan ajralib turadi. Rangi yorqin, porloq va hech qanday begona dog'larsiz. Bu yosh "ko'k" barcha turdagi idishlarni tayyorlash uchun javob beradi. Ularning go'shti yumshoq va ta'mi mazali.

Ammo "bog'dan" tovarlarni sotib olish har doim ham mumkin emas. Eskirgan sabzavotlar, yoshlardan farqli o'laroq, engil achchiqlikka ega. Sevimli taomlaringizning ta'mini buzmaslik uchun baqlajondan qayg'uni qanday olib tashlash mumkin?

Biz 5 ta mashhur va samarali usulni taklif etamiz:

Oltinchi usul ham bor, lekin biz uning sirini materialning oxirida ochib beramiz.

Boshlash uchun ko'klarni iliq suv bilan idishga joylashtiring va yaxshilab yuvib tashlang. Sabzavotni olib tashlang, qirralarini kesib oling va oshxona sochiq bilan quriting.

Tarkibni tatib ko'ring. Agar qayg'u bo'lsa, biz undan albatta qutulamiz.

Pishirishdan oldin patlıcanlardan qayg'uni qanday olib tashlash mumkin?

Blankalar yuvilgan va kesilgan, endi biz achchiqni zararsizlantirish uchun qulay usulni tanlaymiz.

Keling, barcha variantlarni batafsil ko'rib chiqaylik:

• Baqlajonlarni qayg'udan qanday qilib ijobiy ho'llash mumkin - muzli suv bilan. Namlash sovuq suv Baqlajonlarni "ertaga" tayyorlash uchun javob beradi. To'liq sabzavotlarni idishga joylashtiring va suyuqlik bilan to'ldiring. Bir kechada qoldiring. Ertalab olib tashlang, ortiqcha namlikni siqib oling va sochiq bilan quriting. Endi uni maydalash, tuz qo'shish va qovurilgan idishga solib qo'yish qoladi.
• Ikkinchi usul - sho'r suvda bosim ostida namlash. Xafagarchilikni yo'qotish uchun baqlajonlarni qancha vaqt namlash kerak? Ushbu protsedura 1 soat davom etadi. 1 osh qoshiq nisbatda tuzli eritma tayyorlang. l. tuz + 1 litr suv. Ko'klarni kesib oling va ularni idishga soling. Tuzli suv bilan to'ldiring va bosim bilan bosing. Vaqt o'tgandan so'ng, yarmini tortib oling va yuving toza suv krandan. Ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun oshxona sochiq yoki filtrga qo'ying.
• Qovurishdan oldin, ko'klarni 5 mm - 1 sm doira shaklida kesib oling va katta idishga soling va tosh yoki yodlangan tuz bilan seping. Granulalarni eritish uchun 20 daqiqaga qoldiring, keyin krujkalarni oqadigan suv bilan mo'l-ko'l yuving.
• Achchiqlik qobig'idan kelib chiqadi. Shuning uchun, agar retsept zid bo'lmasa, uni o'tkir pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Yupqa qatlamda, pulpaga tegmasdan.
• Agar siz güveç yoki pyure sho'rva pishirmoqchi bo'lsangiz - ingredientning shakli muhim bo'lmagan idishlarni qaynatishdan foydalaning. Kastryulkaga suv quyib, isitish uchun gaz plitasiga qo'ying. Bu vaqtda, baqlajonlarni o'rta kubiklarga kesib oling va ularni qaynab turgan idishga soling. 2 daqiqadan so'ng, issiqdan olib tashlang va ortiqcha suyuqlikdan qutulish uchun kostryulkalar tarkibini filtrga quying. Suv tugagach, idish tayyorlashni boshlang. Ushbu usuldan foydalanib, mahsulotni uzoq vaqt davomida namlashingiz shart emas.
• Oltinchi usulning siri muzlashdir. Ushbu parametr qishda foydalanish uchun juda mos keladi. Kelajakda foydalanish uchun ko'k choyni tayyorlang, qishda siz o'zingizning sevimli sabzavotingizdan bahramand bo'lolmaysiz. Pulpani qobig'i bilan birga dumaloq yoki kub shaklida kesib oling. Bo'limlarda plastik qoplarga joylashtiring - bir vaqtning o'zida 1 ta xizmat. Muzlatgichga qo'ying. Qishda esa, o'zgacha bir narsa iste'mol qilmoqchi bo'lganingizda, muzlatilgan preparatlarni chiqarib tashlang, ularni borib, vitaminga boy ovqat tayyorlang.

Va biz pishirish haqida gapirganimiz sababli, biz nihoyat sizga pomidor va sarimsoq-mayonez sousi bilan yangi patlıcanlardan achchiq taom beramiz.

Mazali sovuq baqlajon ishtahasi

Zarur bo'lganda 2 ta o'rta patlıcan va o'rta pishgan pomidor tayyorlang. Soqol uchun - sarimsoq va mayonez. Qovurish uchun - o'simlik yog'i va un. "Kichik ko'k" bo'lganlarni doira ichiga kesib, tuz sepib, aralashtiramiz. 20 daqiqa qaynatishga qoldiring. Endi musluk ostida sovuq suv bilan yuvib tashlang. Sochiq ustiga qo'ying.

Pomidorlarni doira shaklida maydalang. Alohida idishda mayonezni maydalangan sarimsoq bilan aralashtiring. Ta'mga sarimsoq miqdorini tanlang, qovurilgan idishga kungaboqar yog'ini quying va uni qizdiring.

Har bir baqlajon tilimini elakdan o'tkazilgan unga soling va qovuring. Doiralar oltin kashtan rangiga ega bo'lganda, ularni tortib oling va plastinka ustiga qo'ying.

Har bir doirani mayonez sousi bilan yog'lang. Pomidorni tepaga qo'ying. Ajoyib, mazali va ishtahani ochuvchi snack tayyor. Yoqimli ishtaha!

Mazali pishirish qobiliyati, boshqa iste'dodlar kabi, rivojlanadi va tajriba bilan birga keladi. Va har bir uy bekasining o'ziga xos sirlari bor. To'plamingizga ko'proq retseptlar qo'shish hech qachon zarar qilmaydi. Ayniqsa, mavzu "injiq" sabzavot va mevalardan, masalan, baqlajonlardan tayyorlangan idishlarga tegishli bo'lsa.

To'g'ri patlıcanlarni qanday tanlash mumkin

Har bir yangi uy bekasi ham "kichkina ko'klarni" mazali pishirishga qodir emas. Ushbu noodatiy sabzavotlarni haqli ravishda injiq deb hisoblash mumkin. Siz nafaqat to'g'ri mevalarni tanlay olishingiz, balki baqlajonlarning achchiqligini qanday olib tashlashni ham bilishingiz kerak.

Ularni tanlash va tayyorlashda nima muhim:

• meva hajmi;
• rang;
• pulpa holati;
• issiqlik bilan ishlov berishdan oldin to'g'ri tayyorgarlik.

Bu nafaqat achchiq ta'mga ega emasligini bilish, balki ularni tanlay olish ham muhimdir. Sizning taomingizning ta'mi meva sifatiga bog'liq bo'ladi. O'rta o'lchamdagi "ko'k" ni tanlang. Juda katta mevalar nafaqat haddan tashqari pishgan, balki ichkarida ham sust bo'lishi mumkin. Agar siz ikra yoki güveç tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, kichiklari mos keladi. Baqlajonning rangi bir xil, oq dog'lar va chiziqlarsiz bo'lishi kerak. Agar mavjud bo'lsa, unda bunday mahsulotlarni sotib olmaslik kerak, ular juda pishgan;

Yosh va yangi patlıcanlarda hech qanday achchiqlik yo'q. Faqat eski mevalar yoki peshtaxtada bir kundan ortiq yotgan mevalar yoqimsiz ta'mga ega bo'lishi mumkin. Ba'zilar bu achchiqlikni bu sabzavotning o'ziga xos xususiyati deb bilishadi. Ammo ko'pincha oshpazlar va uy bekalari rozi bo'lishadi: pishirishdan oldin, baqlajonning achchiqligini olib tashlashga arziydi.

Mevalarni yuvganingizdan so'ng, quyruqlarni kesib tashlang. Va "ko'k" go'shtga e'tibor bering. Agar baqlajonni pichoq bilan kesishganda, ichida biror narsa borligini aniq his qilsangiz, go'shtli qismini barmog'ingiz bilan ozgina bosing. Qattiq tolalarsiz yumshoq bo'lishi kerak. Oddiy qilib aytganda, ular "ignalar" deb ataladi. Agar barmog'ingiz bunday tolalarga duch kelsa, unda butun meva yaroqsiz bo'ladi. Keyinchalik, mos patlıcanlar tozalanishi va kublar, chiziqlar yoki tilimlarga kesilishi mumkin.

Issiqlik bilan ishlov berishdan oldin patlıcanlar bilan nima qilish kerak

Endi siz pulpadan yoqimsiz ta'mni yo'qotish jarayonini boshlashingiz mumkin. Baqlajonlarning achchiqligini olib tashlashning ikki yo'li mavjud: quruq va ho'l.

Birinchi variantda siz urug'larni olib tashlashingiz kerak. Professional oshpazlarning ta'kidlashicha, bu achchiqlikni olib tashlash uchun etarli bo'ladi. Agar pulpa etarli bo'lmasa va siz urug'lar bilan bezovta qilishni xohlamasangiz, unda siz maydalangan mevalarni tuzlashingiz mumkin. Keyin ularni yopishingiz va bir yarim soatga qoldirishingiz kerak. Tuz achchiq sharbatni chiqaradi.

Ikkinchi variant bilan siz bilishingiz kerak, bu ikki usulda amalga oshirilishi mumkin: sutda yoki sho'rda. Shunday qilib, bir litr suv uchun bir osh qoshiq tuz qo'shing. Sutni tuzlashning hojati yo'q. Tayyorlangan pulpani to'kib tashlang va patlıcanlar suzmasligi uchun ustiga plastinka qo'ying. 2-3 soatga qoldiring. Keyin suyuqlikni to'kib tashlang va sabzavotlarni filtrga joylashtiring. Qovurilgan go'shtni qovurayotganda, ortiqcha namlik chiqib ketadi.

Achchiqlanishdan qutulishning muqobil usuli

Baqlajonlarni achchiqlanmasdan qanday tayyorlash mumkin? Yana bir variant - ularni muzlatish. Tug'ralgan pulpani bir kechada yoki to'rt soat davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin uni olib, erishini kuting. Lazzat sharbat bilan birga chiqadi. Shuni yodda tutingki, bu usuldan keyin siz faqat patlıcanlardan ikra tayyorlashingiz mumkin. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida ular juda tez pyurega aylanadi. Albatta, agar siz sabzavot qisman qaynatilgan pishiriqlarni yaxshi ko'rsangiz, uni u erda ham ishlatishingiz mumkin. E'tibor bering, muzlatish ko'plab oziq-ovqatlarni asl sifatlaridan mahrum qiladi, bu esa ma'lum idishlarni tayyorlashda muhimdir. Va agar tuz bu ishni tezroq bajarsa, baqlajonlarning achchiqligini yo'qotish uchun bu usuldan foydalanishning ma'nosi nima?

Baqlajonlarni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Keyin tayyorgarlik jarayonlari, siz to'g'ridan-to'g'ri qovurish yoki pishirishga o'tishingiz mumkin. Ularni qaynatish yoki bug'lash tavsiya etilmaydi. Eringiz do'stlariga g'urur bilan e'lon qilishini xohlaysizmi: biz baqlajonlarni mazali pishiramiz? Keyin ularni qanday qilib to'g'ri qovurishni o'rganing. Ideal holda, ular asosiy taomdan alohida pishirilishi kerak va faqat eng oxirida barcha ingredientlarni bir-biriga aralashtirish kerak.

Agar siz baqlajonlarni tilimga qovurishga qaror qilsangiz, qovurilgan idishga qancha yog' quysangiz, ular shunchalik jigarrang bo'ladi. Asosiysi, tayyor bo'laklardan ortiqcha yog'ni olib tashlashni unutmaslik, keyin sarimsoq bilan sepilishi yoki smetana bilan quyilishi mumkin.

Kira Stoletova

Baqlajon tungi soyalar oilasiga tegishli. Bu sabzavot ko'pincha turli xil idishlarni tayyorlashda ishlatiladi, lekin pishirishdan oldin siz patlıcanlardan achchiqlikni olib tashlashingiz kerak. Baqlajonlarning achchiqlanishini oldini olish uchun bir necha usullar qo'llaniladi.

Sabzavotning foydali xususiyatlari

Mutaxassislar baqlajonlarni biri sifatida ta'kidlashadi sog'lom mahsulotlar, bu muvozanatli dietaga kiritilishi kerak. Tungi soyalar oilasiga kiradi katta miqdorda vitamin va mikroelementlar. Ularda C, B, PP vitaminlari mavjud. Va ular ham boy:

• magniy;
• pektin;
• kaliy;
• fosfor;
• temir;
• natriy;
• tola.

TO foydali xususiyatlar madaniyatlar chekish giyohvandlik bilan engish uchun yordam beradi, deb ishonaman. Vitamin PP yoki tufayli nikotinik kislota, sigaretaning yo'qligiga chidash osonroq bo'ladi. Sabzavotlar o'simlik tarkibidagi pektin tufayli qondagi xolesterin darajasini pasaytiradi va ovqat hazm qilishni rag'batlantiradi.

Tartibga soluvchi kaliy tufayli arterial bosim, sabzavotlarni jigar kasalliklari va ateroskleroz uchun iste'mol qilish tavsiya etiladi. Xlorogen kislota esa eng kuchli antioksidantlardan biridir. Shuning uchun, baqlajonni dietangizga qo'shganda, inson immunitetini mustahkamlaydi.

Parhezshunoslar, shuningdek, past kaloriya miqdori tufayli uni ishlatishni tavsiya qiladilar. Uning yuqori tolali tarkibi va minimal uglevodlar uni vazn yo'qotish uchun samarali qiladi. Fitonutrient nasunin tufayli saraton yoki yurak xastaliklari ehtimoli kamayadi.

Zararli xususiyatlar

Baqlajonlar faqat 2 holatda zarar keltiradi:

• agar siz eski, eskirgan mevalarni iste'mol qilsangiz;
• urolitiyoz yoki o't toshlari kasalliklari uchun.

O'simlik tarkibida esterlar va tuzlar mavjud oksalat kislotasi, metabolik kasalliklarga chalingan odamlar uchun kontrendikedir.

Solanin alkaloid bo'lib, ko'p miqdorda har qanday odam uchun zararli, chunki u zaharli bo'ladi. U faqat eski patlıcanlarda to'planadi. Ushbu modda zaharlanishni keltirib chiqaradi, bu ko'ngil aynish, qusish, charchoq va ko'ngil aynish shaklida namoyon bo'ladi. ko'tarilgan harorat. Solaninni zararsizlantirish uchun sut yoki tuxum oqidan foydalaning.

Baqlajonlarda achchiqlanish sabablari

Ko'plab bog'bonlar nega patlıcanlar achchiq ekanligiga hayron bo'lishadi. Achchiqlanish sabablari:

1. Uzoq pishishi. Davr qancha uzoq bo'lsa, sabzavot shunchalik achchiq bo'ladi. Bu tufayli toksik modda o'simlik tarkibidagi solanin. Shuning uchun, pishib etish sanalarini kuzatishga arziydi. Mevalar pishganidan 35-40 kun o'tgach, texnik jihatdan pishganida yig'ib olinadi.
2. Noto'g'ri xilma-xillik. O'sish uchun urug'larni sotib olayotganda, turning xususiyatlarini hisobga oling.
3. Kultivatsiya paytida haroratning keskin o'zgarishi. U 18 dan 25 ° C gacha o'zgarib turadi.
4. Tuproqda namlik etishmasligi. Tegishli sug'orish rejimi achchiqlik va yoqimli ta'mni ta'minlaydi. Issiq havoda o'simlikni har 2 kunda, tushlikdan oldin sug'orib turing. Taxminan 24 ° C haroratda iliq suvdan foydalaning.

Agar o'sish qoidalariga rioya qilishiga qaramay, bog'dan olib tashlangan sabzavot hali ham achchiq ta'mga ega bo'lsa, tushkunlikka tushmang - baqlajonlarni achchiqlanishdan xalos qilishning ko'plab usullari mavjud.

Achchiqlanishdan qutulish yo'llari

Bu sabzavot eng ko'p qo'shiladi turli xil taomlar. Bundan tashqari, ko'pincha qish uchun tayyorlanadi. Shuning uchun, idishlarni tayyorlashda oshpazlar yoki uy bekalari baqlajonlarni achchiqlikdan qanday tozalashni bilishlari muhimdir.

Ko'pgina ulinarlar baqlajonlardan achchiqlikni qanday olib tashlashni biladilar. Bu eritmalarni tuzlash, muzlatish, tozalash yoki namlash orqali amalga oshiriladi. Ular qanday taom tayyorlanishiga e'tibor berib, usulni alohida tanlaydilar. Agar siz peelingdan foydalansangiz, terini to'liq olib tashlashni talab qiladi va ba'zi retseptlar buni talab qiladi. Agar siz achchiq sabzavotga duch kelsangiz, oshpazlar uni zararsizlantirish uchun ko'pincha tuzdan foydalanadilar. U 2 xilda qo'llaniladi: eritma yoki quruq usul.

Tuzli eritmada namlash

Eng mashhur usullardan biri. Agar siz butun mevalarni tezda namlashingiz kerak bo'lsa, mos keladi. Buning uchun sizga piyola yoki katta idish va biroz bosim kerak bo'ladi. Bu sabzavotlarning sirtga suzmasligiga va ularni eritmaga to'liq singdirishga imkon beradi.

Namlashni amalga oshirish uchun quyidagi harakatlar ketma-ketligini bajaring:

1. Konteynerga quying sovuq suv. 1 l uchun. 40 g osh tuzi qo'shing.
2. Mevalar idishga joylashtiriladi. Jarayon vaqtini qisqartirish uchun sabzavot bo'laklarga bo'linadi.
3. Baqlajonlarning eritmaga to'liq botirilishini ta'minlash uchun bosim quriladi. Buning uchun mevalar tekis idish bilan qoplanadi va ustiga og'ir narsa - 5 litrli shisha yoki kavanoz qo'yiladi.
4. Madaniyatni tuzli suvda 30-45 daqiqa davomida namlang. Davr mevalar soniga qarab o'zgaradi. Katta mevalarni namlash uchun taxminan 2 soat kerak bo'ladi.
5. Qayta ishlangan patlıcanlar suv ostida yuviladi. Ortiqcha suyuqlik chiqib ketishi uchun plastinka ustiga qo'ying.

Tuz bilan seping

Dag'al tuz yordamida oddiy usul. Buning uchun har qanday tuz turini tanlang:

• yodlangan;
• dengiz;
• pazandachilik;
• ezilgan.

Ushbu ishlov berish bilan qo'pol tuz nozik tuzdan afzalroqdir, chunki pulpa tuzilishi gözeneklidir. Jarayonni to'g'ri bajarish uchun mevalar yuviladi va bo'laklarga bo'linadi: tilim, doira, kublar. Ushbu usul yordamida baqlajonlarni achchiqlanishdan tozalashdan oldin, mevalar quritilishi kerak.

Chuqur idish olib, sabzavotlarni joylashtiring va tuz seping. Keyin aralashtiramiz va ularni qatlamlarga qo'ying. Ularni 20-30 daqiqa ushlab turing. Meva yuzasida suyuqlik paydo bo'lganda, protsedura tugaydi - sabzavotlar yuviladi va peçete yoki sochiq bilan tozalanadi.

boshqa usullar

Baqlajonlarning achchiqligini yo'qotishning muqobil usullari:

1. Muzlatish uchun. Kesilgan yoki butun mevalar 4-5 soat davomida muzlatgichga joylashtiriladi. Muzlatilgan sabzavot olinadi va siqiladi ortiqcha suyuqlik.
2. Sutdan foydalaning. Tuzli tug'ralgan patlıcanlar peçete bilan qoplangan va sutga sepiladi. Sochiqni biroz bosib, 10 daqiqadan so'ng olib tashlang. Shundan so'ng, bo'laklar quritiladi.
3. Madaniyatni taxminan 80-90 ° S haroratda issiq, tuzsiz suv bilan to'ldiring. Suyuqlik drenajlanadi va ko'klari quritiladi.
4. Tug'ralgan sabzavotlarni qaynoq suvga soling va taxminan 2 daqiqa davomida olovda saqlang. Suvdan olib tashlang va ortiqcha suyuqlikni olib tashlang.
5. Sabzavotning terisini olib tashlash uchun pichoq yoki sabzavot tozalagichdan foydalaning. Bu uni solanindan xalos qiladi. Baqlajonlarning achchiqlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun nima qilish kerakligi haqidagi savolga kelsak, bu eng oddiy echimdir.

Xulosa

Baqlajonli idishlarni mazali qilish uchun, sabzavot achchiq yoki yo'qligini tekshiring. Achchiqni olib tashlash usuli ingredientning yakuniy shakli va o'lchamiga, shuningdek tayyor taomga asoslangan holda qo'llaniladi.

Uy bekalari baqlajonlardan pishiradilar mazali salatlar, turli xil gazaklar, sabzavotli ikra va go'sht uchun yonma-ovqatlar. Ular xalq orasida "kichik ko'k" deb nomlangan va sabzavotlar qish uchun saqlash uchun juda yaxshi. Pishirishdan oldin patlıcanlardan achchiqlikni olib tashlang, aks holda sevimli taomingizning ta'mi buziladi.

Baqlajonlardan achchiqlikni tuz bilan olib tashlash

Baqlajonlarni yuving va doira yoki tilimga kesib oling. Bularning barchasi siz tayyorlaydigan taomga bog'liq. Keyin sizning harakatlaringiz quyidagicha:

• tug'ralgan sabzavot bo'laklarini chuqur idishga joylashtiring;
• qo'pol stol tuzini qo'shing va ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Ikkinchi variant - har bir bo'lakni tuz bilan surtish, lekin bu ko'p vaqt talab etadi;
• Tuzli baqlajonlarni idishda 20 daqiqaga qoldiring. Sabzavotlar yuzasida suv tomchilari paydo bo'lishini ko'rasiz, bu erda achchiqlik chiqadi;
• Sabzavotlarni sovuq suv ostida yuving va idish tayyorlashni boshlang. Xuddi shu tarzda, siz butun ko'katlardan achchiqlikni olib tashlashingiz mumkin.

Bosim ostida suvda patlıcanlardan achchiqlikni olib tashlash

Katta yirtqichlardan toza sovuq suv quying. 1 litr suv uchun bir osh qoshiq tuz oling. Suvga tuz tushiring va aralashtiring. Namlash jarayoni:

• baqlajonlarni kesib oling yoki ichiga soling sho'r suv butun;
• Sabzavotlar ustiga og'irlik qo'ying. Bu kichkintoylar suvga to'liq tushmasligi va suzmasligi uchun kerak. Zulm qilish uchun idishning o'lchamidagi yog'och dumaloq taxtani oling va taxta ustiga tosh yoki idish suv qo'ying;
• ko'klarni yarim soat davomida suvda saqlang. To'liq sabzavotlar uchun ko'proq vaqt talab etiladi - bir necha soatgacha. Siz ularni bir kechada qoldirishingiz mumkin;
• Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, baqlajonlarni sovuq suv ostida yuving va ko'rsatmalarga muvofiq foydalaning.

Baqlajonlardan achchiqlikni eng oson yo'l bilan olib tashlash

Achchiqlanishdan qutulishning eng oson yo'li - baqlajonning terisini kesishdir. O'tkir pichoq yoki maxsus sabzavot tozalagichdan foydalaning. Achchiqlik terida. Uning manbai solanindir. Sabzavotlardan terini yupqa qatlam bilan kesib oling, avval yuving va quyruqlarni olib tashlang.

Baqlajonlardan achchiqlikni olib tashlashning boshqa muqobil usullari

Boshqa muqobil usullar bu muammoni hal qilishga yordam beradi:

• Kesilgan yoki butun ko'kni 4-5 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, sabzavotlardan ortiqcha suyuqlikni siqib oling va idishni tayyorlang;
• sutdan foydalaning. Tug'ralgan sabzavotlarni ozgina tuzlang, ustiga katta qog'oz peçete yoki sochiqni qo'ying va sut bilan seping. Sochiqni og'irlik bilan bosing va 10 daqiqadan so'ng olib tashlang. Achchiq sharbat qog'oz bilan birga ketadi. Ko'klarni quritib o'chiring va idishni tayyorlang;
• Baqlajonlarni besh daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Suvni tuzlamang. Keyin suyuqlikni to'kib tashlang va sabzavotlarni quriting;
• Ko'klarni qaynatib oling. Achchiqlanishdan qutulishning bu usuli, agar idish uchun baqlajon shakli siz uchun muhim bo'lmasa, mos keladi. Kastryulkaga suv quying va olovga qo'ying. Tug'ralgan baqlajonlarni qaynoq suvga soling va 2 daqiqa qaynatib oling. Ko'klarni filtrga olib boring. Suvni to'kib tashlang va idishni tayyorlashni boshlang. Agar ko'k ranglar ko'p bo'lsa, har bir tug'ralgan partiyani ikki daqiqa qaynatib oling.

Yosh va yangi baqlajonlarni tanlang, ularda achchiqlik yo'q va ularni qayta ishlash kerak emas. Qadimgi ko'klarda juda ko'p achchiqlik bor. Yosh baqlajonlarsiz qora dog'lar, chirigan, qattiq va porloq silliq teri bilan. Bu sabzavotlarni xarid qiling va oshxonada ortiqcha ish qilishingiz shart emas.