Fricassee هو طبق فرنسي حقيقي، والذي ينبغي إعداده مع راحة فرنسية حقيقية. تم إعداده من مكونات عادية إلى حد ما وترجمته على أنه "كل أنواع الأشياء"، يستحق فريكاسي أن يكون في مركز العيد الأكثر أناقة واحتفالية.

يمكنك استخدام أي لحم - من الدجاج إلى لحم الضأن، لأن الأمر كله يتعلق بتفاصيل التحضير، أي القلي السريع الأولي ثم الطهي على مهل في صلصة سميكة عطرية. ولكن ما الذي يمكن أن يكون أفضل من مزيج من الصلصة الأكثر حساسية واللحوم الغذائية الأكثر رقة؟

لذلك، اليوم سوف نتعرف على كيفية طهي أرنب مقلي!

وصفة للأرنب المقلية مع الفطر في النبيذ الأبيض

ادوات المطبخ:قدر سميك الجدران خلاط؛ سكين؛ لوح التقطيع الحمضيات عصارة.

مكونات

• من المؤكد أن لحم الأرانب الطازج سيكون خفيفًا ورائحته طيبة.
• يجب أن يكون مؤشر "حقيقة" لحم الأرانب الذي تشتريه من السوق هو الفراء المتبقي على مخلبه أو ذيله.
• لا تتكاسل في التحقق من شهادة الجودة من البائعين.

1. ضعي قدرًا سميك الجدران على النار وأذيبي 100 جرام من الزبدة فيه. نقطع جثة الأرنب إلى أجزاء صغيرة، ونضيف الملح وورق الغار المطحون وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. امزج كل شيء جيدًا وافرك البهارات في اللحم.
2. يوضع اللحم في مقلاة مع الزبدة المذابة ويقلب ويقلى لمدة 5 دقائق.
   
   
3. قطع 4 حبات بصل إلى حلقات نصف رقيقة.
   
   
4. أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق إلى لحم الأرنب واستمر في القلي. قطع 250 جرام من الفطر إلى شرائح.
   
   
5. صب 250 مل من النبيذ الأبيض الجاف في المقلاة للأرنب، ولمنع شربه على الإطلاق، أضف 750 مل أخرى من الماء النظيف. يُضاف البصل المفروم والفطر وثلاثة فصوص كاملة من الثوم والبقدونس وأوراق الزعتر وثلاث بازلاء من البهارات إلى المقلاة. تُغلى محتويات المقلاة ثم تُترك على نار خفيفة على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 1.5 ساعة.
   
   
6. افصلي بياض الدجاج عن الصفار. يُضاف عصير ليمونة واحدة و 100 مل من كريمة العشرين بالمائة إلى الصفار ويُخفق كل شيء جيدًا بالخلاط ، ويُضاف تدريجيًا 5 ملاعق كبيرة من الصلصة من المقلاة التي يتم تحضير الفريكاسي فيها إلى الخليط.
   
   
7. يُضاف خليط البيض إلى الأرنب ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى حتى ينضج بالكامل. نضمن لك طعمًا دقيقًا وفريدًا من نوعه لطبقك!
   
   

وصفة فيديو الطبخ

غالبًا ما نرغب في تحضير طبق لذيذ من مكونات بسيطة وبأسعار معقولة. هل تعتقد أن هذه هي المدينة الفاضلة؟ مُطْلَقاً! شاهد هذا الفيديو وتعلم كيفية طهي الطعام في المنزل بشكل أفضل من طهي الطعام في المطعم.

وصفة أرنب فريكاسي في صلصة النبيذ مع البردقوش

وقت الطبخ: 1 ساعة.
عدد الحصص: 2-3.
ادوات المطبخ:مِقلاة؛ قدر لسلق الخضار. مصفاة لسلق الخضار. سكين؛ لوح التقطيع.

مكونات

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

• عند شراء البروكلي، انتبه إلى حقيقة أنه لا ينبغي أن يحتوي على أي اصفرار.
• في كثير من الأحيان تكون الأنواع المختلفة من نفس المنتج قابلة للتبديل، ولكن ليس عندما يتعلق الأمر بالنشا. في هذه الحالة، لا يزال الأمر يستحق التوقف عند الذرة، والتخلي عن البطاطس، والتي لن تكون قادرة على إعطاء الطبق الاتساق اللازم.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة

1. قم بإعداد مرق الأرانب الشفاف مسبقًا. قشر 2 جزرة وقطعها إلى شرائح. افصل أغصان النورات عن ساق البروكلي.
   
   
2. بلانش الجزر والقرنبيط. للقيام بذلك، قم بغلي الماء في قدر، وفي مصفاة مناسبة، ضع الخضار في الماء المغلي لمدة أقصاها 3 دقائق.
   
   
3. قشر وختم نصف رأس من الثوم. قطع 150 جرام من لب الأرنب إلى قطع صغيرة.
   
   
4. ضعي المقلاة على النار واسكبي القليل من الزيت النباتي وأضيفي الثوم المفروم هناك. يرش الثوم في المقلاة بالبردقوش المجفف والفلفل الأبيض المطحون - رشة واحدة لكل منهما.
   
   
5. ضعي لحم الأرنب في مقلاة ساخنة وأضيفي على الفور الملح وورقة الغار. يقلى مع التحريك باستمرار على نار متوسطة.
   
   
6. عندما يُغطى اللحم بقشرة ذهبية فاتحة للشهية، يُسكب 150 مل من النبيذ الأبيض شبه الجاف في المقلاة، ويُضاف قليل من السكر، ويُرفع النار قليلاً ويستمر في الغليان. يُضاف الجزر المسلوق والقرنبيط إلى اللحم ويُسكب في 60 مل من الكريمة الباردة 33٪ ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. صب 100 مل من مرق الأرانب في المقلاة. قم بإذابة 3 ملاعق صغيرة من نشا الذرة في 50 جرام من الماء البارد وأضفها إلى المقلاة لتكثيف الصلصة الكريمية قليلاً.
   
   
7. قطع 25 جرامًا من فلفل بيكيلو المخلل إلى شرائح وأضفه إلى الفريكاسي شبه النهائي.
   
   
8. أخرج المقلاة من النار وأضف 20 جرامًا من الخس الروماني غير المفروم جيدًا إلى الطبق. فريكاسي جاهز!
   
   

وصفة فيديو الطبخ

إذا كان هناك رجل في المطبخ، فهو دائمًا نوع من الأداء. وإذا كان هناك رجلان في المطبخ ومجموعة من المعدات المتطورة، فهذا عرض حقيقي بالفعل! شاهد هذا الفيديو، الذي تم إعداده بخبرة ومتبل بروح الدعابة المتلألئة، وسوف تحصل على متعة تذوق الطعام الحقيقية.

كيفية تقديم الفريكاسي بشكل صحيح

الفريكاسي هو طبق صلصة، أي أن اللحوم والخضروات يتم طهيها مباشرة في الصلصة وتقدم معها. لذلك، يفضل اختيار أطباق عميقة لهذا الطبق. تأكد من تزيين الفريكاسي بالأعشاب الطازجة قبل التقديم. بالإضافة إلى هذا الطبق، يمكنك إعداد الأرز المسلوق أو البطاطا المهروسة الطرية.

ولا تنس أيضًا أن لحم الأرانب يكون لذيذًا بشكل خاص عند تناوله ساخنًا، على الرغم من أنه لا يوجد شيء يضاهيه عند تناوله باردًا!

أسرار فريكاسي

• إذا قمت بإضافة فطر آخر إلى الطبق بدلاً من الفطر (فطر المحار أو فطر الزبدة رائع أيضًا) ، فضع في اعتبارك أنه يجب طهيها لفترة أطول قليلاً.
• من الأفضل عدم تجربة أنواع النبيذ الحلوة. اللون الأبيض الجاف أو شبه الجاف هو خيارك المثالي!
• سوف يساعد الهليون ونبات الكبر في تنويع طعم الفريكاسي.
• يمكنك تجربة أي أعشاب وتوابل، والشيء الرئيسي هو عدم نسيان الشعور بالتناسب.

خيارات لإعداد أطباق الأرانب

نعلم جميعًا ما تقدمه لنا الأرانب إلى جانب الفراء الثمين. ولكن كيف يمكنك تنويع تحضير اللحوم الغذائية الرائعة؟

• لا يوجد شيء أسهل في التحضير وفي نفس الوقت ألذ. هذا هو الحال عندما تكون الأسرة بأكملها راضية! وإذا كنت تطبخ، فلن تضطر إلى إرهاق عقلك بتحضير طبق جانبي.
• لن يضر ربة منزل ذات خبرة أن تعرف كيف تطبخ بشكل لذيذ: فأنت لا تعرف أبدًا ما الذي سيتعين عليك استخدامه لتناول العشاء مرة أخرى.
• تكريما لاحتفال مهم، يمكنك إرضاء ضيوفك.
• إذا كنت تعاني من ضيق وقت الفراغ، فلا تتخلى عن طهي الطعام اللذيذ. يمكنك إعداده دون بذل الكثير من الجهد من جانبك: فالتقنية المعجزة ستتعامل معه بنفسها بأقل قدر من المساعدة منك.

تأكد من مشاركة رغباتك واقتراحاتك في التعليقات. قم بالطهي بالحب، واكتشف أطباقًا جديدة، ودع كل شيء في حياتك يكون لذيذًا!

فريكاسي هو يخنة لحم مطبوخ في صلصة بيضاء. الوصفة الكلاسيكية للطبق الذي جاء إلينا من فرنسا تتضمن استخدام الدجاج أو لحم العجل أو الأرنب.

يمكن استخدام هذا الطبق سهل التحضير كديكور لطاولة الأعياد أو إدراجه في القائمة اليومية. فيما يلي عدة وصفات لإعداد هذا الطبق اللذيذ.

أرنب fricassee في النبيذ الاحمر

لتحضير أرنب فريكاسي، عليك أن تأخذ جثة أرنب صغير. لإزالة رائحة معينة، يتم نقع اللحم تحت الماء الجاري لمدة ساعتين.

المنتجات المطلوبة:

• أرنب - 1 الذبيحة
• سمنة
• مرق اللحم - 1.25 كوب
• دقيق – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• فطر - 240 جرام
• بهارات
• النبيذ الاحمر - 1 كوب
• الثوم - 3 فصوص
• البصل – 4 قطع.

يُقطع لحم الأرانب إلى قطع صغيرة ويُملح ويُرش بالفلفل ويُطهى لمدة 15 دقيقة. ثم يُلف اللحم شبه الجاهز بالدقيق ويُقلى في مقلاة على كلا الجانبين حتى ينضج بالزبدة.

يُقطع البصل إلى حلقات ويُقلى بشكل منفصل بالدقيق. ضعي قطع اللحم المحضرة والفطر المفروم والبصل المقلي مع الدقيق والبهارات (ورق الغار وفصوص الثوم المقشرة والفلفل) في المقلاة. يضاف النبيذ والمرق إلى المحتويات. تحت الغطاء، يتم طهي الطبق لمدة ساعة ونصف على نار خفيفة.

يمكن رش الأرنب النهائي بالأعشاب. عند التقديم، أسكبي ما تبقى من المرق فوق البطاطس.

فريكاسي من الأرنب والفلفل الأحمر

إذا كانت جثة الأرنب كبيرة، فسيكون اللحم قاسيًا. لتليينه، تحتاج إلى نقع اللحم لمدة 30 دقيقة في ماء مالح من البصل والنبيذ الأبيض.

مكونات:

• لحم أرنب – 2 ذبيحة
• خل النبيذ – 110 جم
• مرق اللحم – 200 جم
• زيت زيتون للقلي
• دقيق للتجريف
• بصل – 1 حجم كبير
• الثوم - 4 فصوص
• هريس الطماطم – 100 غرام
• النبيذ الأبيض – 105 جم
• فلفل أحمر حلو – 6 قطع.
• فلفل حار – 1 قطعة.
• إكليل الجبل

يتم نقع قطع اللحم المحضرة مسبقًا في الخل والماء المملح في المساء وتخزينها في الثلاجة. في الصباح، صفي التتبيلة واشطفيها وامسحيها بمنديل وتبليها بالفلفل المطحون والثوم المطحون ثم ضعيها مرة أخرى في الثلاجة.

بعد 6 ساعات، تُرش قطع اللحم بالملح وتُلف في الدقيق وتُقلى بزيت الزيتون. في مقلاة منفصلة ذات حواف عالية، يُقلى البصل المفروم و3 حبات فلفل حلو مقطعة إلى مربعات والفلفل الحار المفروم ناعماً والثوم المتبقي ومعجون الطماطم. يضاف النبيذ مع التحريك.

عندما يغلي القلي، أضيفي قطع الأرنب المقلية والمرق وإكليل الجبل. اطهي الفريكاسي على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء حتى ينضج. في هذا الوقت، قطعي الفلفل الثلاثة المتبقية إلى شرائح صغيرة، أضيفي الملح والفلفل واقليها حتى تصبح مقرمشة. عند التقديم، أضيفي قطع الفلفل المقلي إلى طبق الفريكاسي.

أرنب fricassee لطاولة عيد الميلاد

لتحضير الفريكاسي يجب أن تأخذ أجزاء فيليه من الذبيحة لا تحتوي على عظام أو جلد أو دهون.

تكوين المنتج:

• كبد البقر - 450 جم؛
• أرنب - ذبيحة واحدة؛
• فطر طازج - 240 جم؛
• النبيذ الأحمر الجاف - 1.5 كوب؛
• لحم صدر مدخن - 155 جم؛
• البصل – 7 قطع. مقاس متوسط؛
• كونياك – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• للقلي - الزبدة؛
• - 170 جرام؛
• خردل - 55 جم؛
• دقيق للتجريف؛
• نبات الطرخون؛
• السكر البودرة – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والأعشاب والفلفل حسب الرغبة.
• الثوم - 1 فص.

تُقلى شرائح الفطر الرقيقة بالزبدة وتوضع جانباً. يُسلق لحم الصدر المدخن المقطع إلى قطع مع البصل المفروم والثوم لمدة 5 دقائق، ثم يُقلى في مقلاة ويُنقل إلى طبق. توضع قطع لحم الأرانب الملفوفة بالدقيق في نفس المقلاة.

ثم يتم غمر الأرنب وإشعال النار فيه. يُضاف النبيذ والقشدة الحامضة إلى قطع اللحم في مقلاة التحميص وتُغلى المحتويات بالكامل لعدة دقائق. ثم يضاف هنا الفلفل المطحون والأعشاب والملح ويطهى الطبق تحت الغطاء على نار متوسطة. وبعد نصف ساعة تضاف الكبدة والفطر ولحم الصدر ويترك الخليط كله على النار لمدة 20 دقيقة أخرى.

في هذا الوقت يتم تحضير الصلصة. يُوضع البصل المقطع إلى قطع صغيرة في قدر، ويُضاف إليه الماء ويُضاف إليه السكر البودرة. يُطهى هذا المزيج على نار خفيفة حتى يختفي الماء ويتكرمل البصل. في وعاء، اخلطي الخردل والطرخون المفروم والبصل المكرمل وعصير اللحم المتكون عند طهي اللحم.

عند التقديم، توضع قطع الأرانب على طبق كبير مع لحم الصدر والكبد والفطر وتسكب مع الصلصة.

الترجمة الحرفية لكلمة "fricassee" من الفرنسية هي كل أنواع الأشياء. أي وصفة لهذا الطبق تتضمن قلي قطع اللحم بالزبدة ثم طهيها وطهيها في مرق اللحم. ونتيجة لذلك، فإن أرنب فريكاسي هو خليط بين اللحوم المسلوقة والمطهية والمقلية. يمكن تقديمه مع طبق جانبي من المعكرونة والأرز والعصيدة والريسوتو اليقطين.

حاول تحضير أرنب مقلي لذيذ باستخدام الوصفة الموجودة في الفيديو:

عادة، تحت اسم fricassee، نتخيل طبقًا معقدًا للغاية سيستغرق ما لا يقل عن 5 ساعات من وقتنا. بعض ربات البيوت لا يحاولن حتى طهي أرنب فريكاسي في صلصة النبيذ على وجه التحديد بسبب الاسم المعقد بشكل مخيف. في الواقع، يأتي الاسم من فعل، والذي يعني في الترجمة "يقلي، يخنة". لذلك يمكننا أن نستنتج أن أرنب فريكاسي المطبوخ في صلصة النبيذ يعني أنه يجب أولاً قلي اللحم ثم طهيه. واستنادا إلى اسم الوصفة، سيتم طهي الأرنب في النبيذ. وبالتالي، فمن الممكن، لأن النبيذ سوف يزيل كل رائحة اللحوم وطعمها غير الطبيعي.

مكونات أرنب فريكاسي مع صلصة النبيذ:

• جثة أرنب بالغ - 1 جهاز كمبيوتر.
• فطر - 200 غرام؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• بصل - 1 رأس (كبير)؛
• النبيذ الأحمر الجاف - 300 مل؛
• مرق (أي) - 300 مل؛
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خليط الفلفل - 1 ملعقة صغيرة؛
• دقيق من أي نوع - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ورق الغار - 3 قطع.

كيفية طبخ أرنب فريكاسي في صلصة النبيذ مع الفطر:

1. للتحضير، خذ قدرًا. من المريح جدًا أن تقلى الأرنب فيه أولاً ثم تسكب النبيذ والمرق وتترك على نار خفيفة في نفس الحاوية.
لذلك، تقسيم الذبيحة إلى أجزاء. اشطفي كل قطعة لحم جيدًا، وإلا قد يعلق شعر الحيوانات. صفي اللحم في مصفاة للتخلص من أي سوائل.
اغسل الفطر وقطعه إلى 4 أجزاء. ولكن هذا بشرط أن يكون لديك فطر صغير. قطع الفطر الكبير إلى شرائح.
قشر البصل وقطعه إلى شرائح.

2. عند الانتهاء من تحضير المكونات، يمكنك البدء بقلي اللحم في قدر. اسكبي بعض زيت الزيتون في قاع الطبق وأضيفي الزبدة هناك أيضًا. ضعي قطع اللحم للقلي. يجب أن تكون القشرة بنية اللون تمامًا، لأن الأرنب سيطلق كل رائحة زيت الزيتون في النبيذ.

نصيحة: يُنصح بقلي اللحم على أجزاء في انتظار تكوين قشرة بنية ذهبية جميلة مع إضافة زيت الزيتون تدريجياً. ثم قم بإزالة كل جزء إلى طبق. لن يتم قلي اللحم معًا ولن يكتسب نفس اللون.

3. عندما يتم قلي الجزء الأخير من الأرنب وتكون جاهزًا لإزالة القدر من الموقد، ستتبع خطوة جديدة - إضافة الدقيق. نخلطها مع اللحم ونقليها لمدة دقيقة ونضع كل قطع الذبيحة في القدر. تجدر الإشارة إلى أنه في هذه المرحلة انتهت كل التعقيدات المتعلقة بإعداد أرنب فريكاسي مع صلصة النبيذ والمرق. كما ترون، فهو سهل جدًا، تمامًا مثل التحضير، ولذيذ بشكل مدهش !!!

4. ضعي شرائح الفطر والبصل فوقها. صب الكمية المحددة من النبيذ والمرق في القدر. في هذه اللحظة أيضًا أضف الملح والفلفل المطحون في الهاون وثلاثة أوراق الغار.

الآن سيتم طهي الأرنب في النبيذ تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 90 دقيقة.

نصيحة: يجب قياس وقت طهي الأرنب في النبيذ مع الفطر من لحظة غليان السائل في القدر. بعد 1.5 ساعة، تحقق من نضج اللحم.

يوصى بتقديم أرنب فريكاسي في صلصة النبيذ مع الأرز. وهذا هو الخيار الأفضل، لأن صلصة النبيذ الناتجة تتناسب بشكل جيد مع الطبق الجانبي المقترح.

هناك العديد من وصفات الأرانب المقلية، لكن وصفات الأرانب المقلية التي سأقدمها أدناه بدت لي الأكثر لذة. الوصفة الأولى للفريكاسي على المرق، الثانية - الفريكاسي من لحم الأرانب المتبل مسبقًا. يعتبر لحم الأرانب في حد ذاته لطيفًا بعض الشيء، ولكن في صلصة فريكاسي يكتسب طعمًا لا يُنسى.

بالنسبة إلى الفريكاسي، من الأفضل أن تأخذ أرنبًا صغيرًا، وإذا كنت بحاجة إلى طهي الكثير من الفريكاسي، فخذ اثنين.

إذا اشتريت من مزرعة، فاطلب أرنبًا صغيرًا. غالبًا ما يكون للأرنب الذي يتم تربيته في القفص رائحة كريهة معينة. للتخلص من رائحة الأرنب، يجب نقعه تحت الماء الجاري لبضع ساعات.

وصفة أرنب فريكاسي مع المرق:

الافراج عن الكلى من كيس الدهون. نقطعها إلى نصفين ونضعها في ماء بارد، ويجب تغييره كل نصف ساعة. دعهم يجلسون وينقعوا بينما نطبخ. من لا يحب الكلى يعطيني إياها :)

قم بإزالة جميع اللحوم بعناية من العظام. يمكن ترك الأرجل الأمامية بعظم.

قطع اللحم إلى قطع حوالي 50 جرامًا. أرنب مقطع يزن 2500 جرام ينتج حوالي كيلو ونصف من اللحم.

نقطع العظام إلى قطع صغيرة ونضعها في قدر. صب الماء البارد واشعل النار فيه. دعونا نطبخ المرق.

في هذه الأثناء، قومي بتقطيع بصلة كبيرة وجزرتين إلى شرائح رفيعة كما هو موضح في الصورة.

نخلط نصف كوب من الدقيق مع ملعقتين كبيرتين من الملح، ونضيف الفلفل الأسود المطحون الطازج. لف قطع لحم الأرانب في هذا الخليط.

في مقلاة عميقة أو مرجل، تقلى هذه القطع على دفعات صغيرة في زيت الزيتون.

في قدر كبيرة منفصلة أو مقلاة سميكة الجدران، يُقلى البصل والجزر.

ضعي قطع الأرانب المقلية في قدر مع الخضار.

عندما تقلى جميع القطع وتنقل إلى قدر مع البصل والجزر، امزج كل شيء جيدًا.

نملأ كل شيء بزجاجة من نبيذ الورد الجيد. لقد حاولت الطبخ باللونين الأحمر والأبيض، لكنه يعمل بشكل أفضل مع اللون الوردي شبه الحلو. علاوة على ذلك، فهي عادة ليست باهظة الثمن.

إذا كنت تستخدم النبيذ الجاف، أضف بضع ملاعق كبيرة من السكر المحبب.

أضف ملعقتين كبيرتين من خردل ديجون وورقة الغار وباقة من أغصان الزعتر. لم يكن لدي زعتر طازج، لذلك استخدمت زعتر جاف (حوالي ملعقة كبيرة). يمكنك أيضًا استخدام أي أعشاب من منطقة البحر الأبيض المتوسط: المردقوش والأوريجانو والمريمية وإكليل الجبل والريحان. فقط لا تبالغي مع هذه الأعشاب. يجب أن يهيمن الزعتر.

يقلب ويغطى ويترك على نار خفيفة. في هذه الأثناء، يغلي المرق وتنقع الكلى.

مهم جدا! حرك الفريكاسي كل خمس دقائق. إذا احترق ولو قليلاً، فيمكن التخلص من كل شيء، لأن الرائحة لن تكون قابلة للإصلاح.

بعد عشرين دقيقة، تذوقي وأضيفي الملح إذا لزم الأمر. أضف الكلى واثنين من مغارف المرق. لا تنسى أن تحرك.

يُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا مع إضافة المرق باستمرار (يفضل من خلال منخل). يجب الحفاظ على الحجم عند مستوى ثابت.

قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، أضف فص الثوم المفروم. قم بإزالة باقة الجارني (في حالة استخدامها).

للتزيين نصنع عصيدة من دقيق الذرة مع فطر بورسيني. إذا كنت تستخدم الفطر المجفف، فأنت بحاجة إلى نقعه قبل نصف ساعة من الطهي.

بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون، بولينتا هو الاسم الإيطالي لدقيق الذرة، وكذلك العصيدة المطبوخة من هذا الدقيق.

نقطع الفطر ويقلى مع الثوم حتى ينضج نصفه.

يُسكب الماء في المقلاة ويُغلى المزيج ويُضاف الملح ويُضاف عصيدة من دقيق الذرة قليلاً في كل مرة مع التحريك باستمرار. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

أضف الفطر والزبدة. ضع المقلاة في حمام مائي، وأغلق الغطاء ويطهى لمدة نصف ساعة أخرى.

نسكب صلصة الفريكاسيه على طبق، ونضع عصيدة من دقيق الذرة في منتصف الطبق، ونضع فوقها قطع لحم الأرانب.

إذا قمت بإعداده كطبق لعشاء رومانسي، فاغسله بالنبيذ الأحمر الصغير.

وصفة أرنب مقلي متبل:

إذا كان الأرنب كبيرًا جدًا أو إذا كنت تطبخ باستخدام الأرنب البري، فقد يكون اللحم قاسيًا. في هذه الحالة، من الأفضل طهي الفريكاسي عن طريق نقع اللحم أولاً في النبيذ مع الأعشاب والبصل والثوم.

نستخدم النبيذ الأبيض الجاف، وليس النبيذ الوردي شبه الجاف كما في الوصفة الأولى.

سنقطع الأرنب بالعظام مباشرةً، كما يحدث غالبًا في الفريكاسي.

نحن نطبخ ليس في المرق، ولكن في ماء مالح

تقلى قطع الأرانب المتبلة في أجزاء وتوضع في طبق خزفي من الحديد الزهر وتخلط مع البصل المقلي في مقلاة منفصلة.

اقلي الفطر الصغير أو فطر بورسيني، ضعيها في الفريكاسي واخلطيها جيدًا.

يُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا في طبق خزفي من الحديد الزهر مغلق بإحكام في الفرن على حرارة 150 درجة.

على سبيل المثال، يمكنك تقديم الفريكاسي مع طبق جانبي.

من السهل جدًا إرضاء من تحب بطبق احتفالي غير عادي. حضري له بعض الأرانب في صلصة النبيذ.

سوف يذوب لحم الأرانب الطري المطهي جيدًا في فمك، وستكشف صلصة النبيذ الحارة أيضًا عن طعم الطبق. الأرنب غني بالنكهة، وهو كثير العصير بفضل قلي اللحم مسبقًا.

• تم نشر الوصفة: ألكسندر لوزير
• التحضير: 10 دقائق
• الطبخ: 30 دقيقة
• التحضير: 40 دقيقة
• محتوى السعرات الحرارية: 180 سعرة حرارية لكل 100 جرام

ما هي مكونات أرنب فريكاسي مع صلصة النبيذ؟

• 3 أوراق غار
• خليط الفلفل المطحون
• 2 ونصف كوب مرق دجاج
• رأس البصل
• ½ 1 كوب نبيذ أحمر جاف
• جثة صغيرة لأرنب بالغ
• 30 مل زيت زيتون مبرد
• 20 جرام زبدة 75% دسم
• 40 جرام دقيق قمح منخول

أرنب مقلي طري في صلصة النبيذ - وصفة للهواة

1. اغسل جثة الأرنب. قسمها إلى قطع وقطع اللحم بعناية. في مقلاة ساخنة، مدهونة بالزبدة، تقلى شرائح اللحم.

2. املأ بالمرق المصفى. أضف البهارات وورق الغار. بدلا من المرق، يمكنك استخدام المياه المعدنية أو النقية العادية.

3. يُطهى لحم الأرانب على نار خفيفة حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.

5. في هذه الأثناء، دهن مقلاة منفصلة بزيت الزيتون. يقلى البصل المقطع إلى نصف حلقات حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً متساوياً.

6. يُضاف الدقيق المنخل والنبيذ الأحمر والفلفل المطحون إلى البصل. نجمع صلصة النبيذ مع الفريكاسي ونتركها تحت الغطاء المغلق. البطاطس المسلوقة مثالية كطبق جانبي.