الخطوة 1: تحضير الخيار.

يجب فرز الخيار واختيار الخضار الصلبة وغير الناضجة ودون تلف واضح وبالطبع بدون علامات تعفن أو عفن. اشطف الخيار المختار جيدًا، ومن الأفضل استخدام فرشاة ما تساعدك على التخلص من جميع الملوثات. بعد الغسيل، قم بقطع "أعقاب" الخضار. يمكن حتى تقسيم العينات الكبيرة بشكل خاص إلى 3-4 أجزاء،وإلا فقد لا تكون مشبعة بالبهارات بداخلها.

الخطوة 2: تحضير الخيار مع صلصة الفلفل الحار لفصل الشتاء.

ضعي جميع البهارات المذكورة في قائمة المكونات في قاع البرطمانات المعقمة. يجب أولاً تقشير فصوص الثوم فقط ثم تقسيمها بالطول إلى عدة أجزاء. ضعي الخيار المحضر فوق البهارات، واتركي الخضار متماسكة معًا بإحكام.
صب الماء المغلي في الجرار مع الخيار، وتغطي الأغطية واحتفظ بها هناك لفترة من الوقت. 5 دقائق. ثم تحتاج إلى تصريف الماء من الخيار وإضافته 1/2 كوبويغلي. بعد الغليان، صب الماء في الخيار مرة أخرى واتركه يقف 5 دقائق.


نقوم مرة أخرى بتصريف الماء من مرطبانات الخيار، ونقوم الآن بقياس المياه التي نحتاجها 6 أكواب. ونقوم بإعداد ماء مالح من هذا الماء. للقيام بذلك، غلي الماء مرة أخرى، إضافة الملح والسكر والخل وصلصة الفلفل الحار. اخلط جيدا. مع العلم أنه يجب إضافة الخل بعد غليان التتبيلة ورفع القدر به عن النار، وإضافة كل شيء آخر حتى يغلي.


صب التتبيلة المحضرة في الخيار، وقم بتغطية المستحضرات بأغطية وقم بتعقيمها بأي طريقة مناسبة لك (في الفرن أو في وعاء من الماء المغلي) 10 دقائق. ثم قم بتغيير الأغطية وأغلق قطع العمل الخاصة بك بإحكام. لف البرطمانات في بطانية، واقلبها رأسًا على عقب واتركها هكذا حتى تبرد تمامًا.
لا يتطلب الخيار الجاهز مع صلصة الفلفل الحار أي شروط تخزين خاصة، لذلك بعد أن تبرد الجرار الموجودة بها، ما عليك سوى إرسالها إلى نفس المكان الذي توجد فيه مخللات ومعلبات أخرى معدة لفصل الشتاء.

الخطوة 3: قدمي الخيار مع صلصة الفلفل الحار لفصل الشتاء.

الخيار مع صلصة الفلفل الحار حار، لذلك فهو غير مناسب لإعداد السلطات أو حساء المخلل الشهير، ولكن يمكنك بسهولة صنع وجبة خفيفة جميلة ولذيذة منه، على سبيل المثال، تحضير المقبلات الأصلية مع قطعة من النقانق المدخنة والزيتون.
بالعافية!

من الأفضل تحضير مثل هذا المستحضر الحار "للهواة" في مرطبانات صغيرة، حيث أن الجرة الكبيرة تتعرض لخطر الجلوس في الثلاجة، حيث تشغل مساحة كبيرة، وهو ما لا يكفي عادةً.

لن تفاجئ أحدًا بالخيار المخلل أو المخلل العادي، لكن الخيار المعلب مع الكاتشب مثير للاهتمام بالفعل. سيعتبر الكثيرون هذه الفكرة سخيفة، لكن لا، لحسن الحظ، هذه الفكرة ناجحة جدًا! يمتص الخيار المقرمش كل نكهة وتوابل الكاتشب، والنتيجة هي وجبة خفيفة من الخيار المخلل الحار جدًا. بالإضافة إلى ميزة أخرى لهذا المستحضر: سيحب عشاق المخللات أيضًا الطبيعة غير العادية لمثل هذا الخيار. يتم تلوين المحلول الملحي بالكاتشب ويصبح أكثر لذيذًا ولاذعًا.

يعد تعليب الخيار في المنزل أمرًا كلاسيكيًا بالفعل، لكننا لن نتوقف عند هذا الحد، بل سنقوم بتوسيع حدود معرفتنا وذوقنا، وسنخبرك بكيفية توسيعها. هيا بنا نبدأ.

مكونات:

• خيار طازج (متوسط ​​أو خيار مخلل) - 3 كجم؛
• - فلفل أسود 5 - 7 قطع.
• الشبت الطازج - 5 أغصان،
• ورق الغار – 5 قطع.

لتحضير التتبيلة:

• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,
• حبيبات السكر - 200 جرام؛
• خل المائدة (9٪) – 200 مل،
• الماء – 1 لتر،
• كاتشب حار (أو أي كاتشب حار) - 100 جرام.

عملية الطبخ:

أود أن أقول على الفور أنه بالنسبة لهذه الوصفة لإعداد الخيار، لا يمكنك استخدام الخضروات الصغيرة والمتوسطة الحجم فقط. يمكنك تقطيع الخيار الكبير ولكن غير الناضج إلى شرائح كبيرة ووضعه في مرطبانات. يمكنك استخدام أي مرطبانات، الشيء الرئيسي هو تعقيمها مسبقًا. سنضع الخيار في مرطبانات صغيرة سعة نصف لتر.

قبل تعقيم البرطمانات، عليك غسلها بأي منظف، ويمكنك أيضًا استخدام صابون الغسيل (غير المعطر) أو صودا الخبز. يمكنك تعقيم البرطمانات كالمعتاد على البخار أو في قدر الطهي البطيء أو الميكروويف أو الفرن. اختر الطريقة التي تناسبك.

لا تنس الأغطية، فهي تحتاج أيضًا إلى تعقيمها أو ببساطة شطفها وملئها بالماء المغلي وتركها لمدة 5 - 10 دقائق.

يجب غسل الخيار الذي تختاره جيدًا في ماءين وتجفيفه. في الجزء السفلي من كل جرة نضع الفلفل الأسود وأغصان الشبت وورق الغار. الآن ضع الخيار في الجرار. في الجرار الصغيرة تحتاج إلى تقطيع الخيار إلى شرائح أو مكعبات كبيرة. نضع برطمانات الخيار جانبًا ونحضر التتبيلة.

يُسكب الماء في قدر عميق ويُوضع على النار ويُترك حتى يغلي ثم يُضاف الملح والسكر الحبيبي والكاتشب والخل. حرك التتبيلة بلطف واتركها حتى تغلي. يُسكب التتبيلة المغلية مع الكاتشب في مرطبانات الخيار الموجودة أسفل الشماعات.

أغلق البرطمانات بالأغطية المجهزة وقم بتعقيمها لمدة 10 دقائق. إذا كان لديك جرار لتر، فقم بتعقيمها لمدة 15 - 20 دقيقة.

نلف البرطمانات بالخيار الساخن ونقلبها ونتركها في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا. قم بتخزين المحميات في مكان بارد.

نحن على يقين من أن كل ربة منزل لها أسرارها الخاصة في تحضير الخضار لفصل الشتاء. لكن لا تستبعدي النصائح الجديدة التي ستساعدك على ابتكار روائع طهي حقيقية في مطبخك.

تم تحضير الخيار مع الكاتشب بواسطة إيلينا فيدوتوفا.

الاستعدادات سعيدة! أتمنى لك وجبة شهية!

قد ترغب في شرائح الخيار المعلب مع خل النبيذ:

مع أطيب التحيات، أنيوتا.

منذ عدة سنوات جربنا الخيار مع الكاتشب الحار من أصدقائنا وأعجبنا به حقًا. الآن نقوم بإعدادهم كل عام. أحد عيوب هذا الحفظ هو أنه ينفد بسرعة كبيرة.

أقدم لكم اليوم وصفتين مجربتين لتحضير الخيار لفصل الشتاء بالكاتشب الحار.

خيار مخلل لذيذ مع كاتشب حار

خيار لذيذ للغاية مع طعم حار قليلاً، وصفة سوف تروق لعشاق الذوق اللاذع.

لتحضير الخيار مع الكاتشب الحار ستحتاجين إلى:

• الخيار - كم سيدخل.

ماء مالح لجرار 4 لتر:

• كاتشب الفلفل الحار (300 جرام)؛
• 1.5 لتر من الماء
• كوب واحد من الخل 9٪.
• كوب واحد من السكر
• ملعقتان كبيرتان من الملح.

في كل جرة:

• 2 فصوص من الثوم؛
• ورقة الفجل.
• مظلة الشبت
• 5-6 حبات من البهارات.

دعونا نجهز الخضار للتعليب

للتعليب، من الأفضل استخدام الخيار الصغير الذي تم حصاده مؤخرًا. نغسلها تحت الماء الجاري ونتركها منقوعة في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات. يتم ذلك للتأكد من أن الخيار مقرمش. لقد قطعنا أعقابهم.

ضعي الشبت والفجل والفلفل والثوم في قاع مرطبانات نظيفة وجافة. ضع الخيار في البرطمانات، واضغط عليه بإحكام واحدًا لواحد.

نضعها بحيث يكون هناك أقل قدر ممكن من الفراغ. إذا كان الخيار كبيرًا، يمكنك تقطيعه بالطول إلى عدة قطع.

تحضير التتبيلة

نسكب الماء في قدر، ونتركه حتى يغلي، ونضيف الكاتشب، والسكر، والملح. امزج كل شيء جيدًا. ننتظر حتى يغلي التتبيلة ونغلي لمدة 3-5 دقائق. وأخيرا، إضافة الخل ويقلب.

املأ الجرار بالخضار مع ماء مالح مغلي إلى الأعلى.

نضع البرطمانات في مقلاة بها ماء ساخن حتى لا تنفجر بسبب اختلاف درجات الحرارة. يجب أن يغطي الماء أكثر من نصف الجرة. تغطية مع الأغطية. تعقيم لمدة 10-15 دقيقة.

في نهاية التعقيم، أخرج الجرار من الماء ولفها.

يمكن تخزين هذا المنتج المحفوظ مع الكاتشب في درجة حرارة الغرفة.

تم تصميم هذه الوصفة لتحضير 4 لترات من الخيار.

للتحضير خذ:

• خيار صغير

لجرة لتر واحد:

• زوجان من أوراق الكشمش.
• زوجان من فصوص الثوم؛
• مظلة واحدة صغيرة من الشبت.

لتحضير التتبيلة ستحتاج:

• 8 ملاعق كبيرة كاتشب
• 75 ملليلتر من الخل
• 100 جرام من السكر
• 5 ملاعق كبيرة من الملح.

نقوم بتحضير الخيار كما في الوصفة السابقة: نغسله وننقعه في الماء ونقطع أعقابه.

نأخذ أربع مرطبانات نظيفة ومعقمة ونضع فيها أوراق الكشمش والشبت والثوم. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة ورقة الغار والفلفل الأسود.

املأ الجرار بالخيار بالماء المغلي. من الضروري صب الماء المغلي قليلاً في كل مرة حتى يتوفر للجرة الوقت الكافي للتدفئة بشكل متساوٍ ولا تنفجر. املأ الخيار إلى الأعلى. غطي الجرار بالأغطية واتركيها لمدة 30 دقيقة.

بعد فترة من الوقت، باستخدام غطاء خاص مع ثقوب، قم بتصريف الماء من العلب إلى قدر. أضف السكر والخل والملح والكاتشب. امزج كل شيء جيدًا.

ضعي المقلاة مع التتبيلة على النار واتركيها حتى تغلي. ثم نسكب التتبيلة المغلية في مرطبانات الخيار.

نشمر الجرار مع الأغطية. اقلب الخيار مع الكاتشب الحار وضعه على الأغطية. نلفها ببطانية ونتركها في هذا الوضع حتى يبرد المحفوظ تمامًا.

حظا سعيدا في الاستعدادات الخاصة بك، والمزاج الجيد وشهية طيبة.

ليس من الصعب تحضير الخيار المخلل مع الكاتشب الحار. تبين أن المقبلات لذيذة جدًا وغير عادية. يمكنك العثور على وصفات مع أو بدون تعقيم، وكذلك مع إدراج مكونات إضافية.

يعرف الناس العديد من الوصفات لكيفية لف الخيار بطريقة أصلية في كاتشب الفلفل الحار. معلبة كاملة أو مقطعة إلى شرائح، مع إضافة البهارات والتوابل.

ووفقا لهذه الوصفة، فإن الخيار المعلب مع الكاتشب يكون متماسكا ومقرمشا وله طعم حار غير عادي. تسمح الوصفات التي تتضمن تعقيم الجرار بالمحتويات بتخزين المنتجات النهائية لفترة طويلة، حتى في ظروف الغرفة.

للحصول على وصفة الخيار المخلل مع الكاتشب، تحتاج إلى المكونات التالية، والتي يتم حسابها لجرة لتر بكمية أربع قطع.

1. يتم غسل الخيار الصغير الناعم الذي يبلغ وزنه حوالي 4 كجم جيدًا بالماء البارد.
2. ضع أوراق الكشمش الأسود، وقطع الفجل، و5-6 بازلاء من البهارات، وورق الغار، وغصن من الشبت، و2.5 جرام من مسحوق الخردل الجاف في مرطبانات جافة معقمة.
3. يتم وضع الخيار بإحكام على طبقة البهارات الناتجة في أعلى الحاوية.
4. الخطوة التالية هي تحضير التتبيلة. قم بخلط 200 مل من الخل و 300 جرام من الكاتشب و 60 جرام من الملح و 200 جرام من السكر مع لتر من الماء.
5. بعد الغليان، يتم سكب ماء مالح في عبوات زجاجية.
6. خطوة مهمة هي التعقيم. غطي الأوعية الزجاجية بالأغطية، ثم ضعيها في وعاء من الماء المغلي واتركيها لمدة 20 دقيقة.
7. ثم تحتاج إلى إغلاق الجرار وقلبها وتغطيتها بالحرارة.

بمجرد أن تبرد المخللات، ينبغي نقلها إلى مكان بارد ومظلم. يتم تمديد تخزين الخضار المطبوخة في الطابق السفلي أو القبو.

الوصفة التالية للخيار المعلب مع الكاتشب الحار تحتوي على خضروات مثل الباذنجان والجزر. تحتاج إلى نقع الخضار النظيفة وتقطيعها إلى شرائح صغيرة.

• ابدأ بوضع الخضار المقطعة في قاع البرطمانات المجهزة، مع تبديل كل طبقة بالبقدونس والشبت والثوم.
• بشكل منفصل، يُغلى الماء مع 5 جرام من حامض الستريك و 50 جرام من الملح ويُسكب في سلطة الخضار.
• أضف 70 جرامًا من الكاتشب وقطعتين من الفجل الحار إلى التتبيلة وابدأ في تعقيم البرطمانات بالمحتويات على نار خفيفة لمدة 17 دقيقة تقريبًا.

يمكنك تحضير سلطة الخيار مع الكاتشب بسرعة لفصل الشتاء. يتناسب الطبق النهائي جيدًا مع البطاطس والحبوب والمعكرونة والأرز.

لا يوجد معالجة حرارية إضافية

يمكن لأي ربة منزل، حتى تلك التي ليس لديها خبرة في الطبخ، تحضير الخيار مع الكاتشب الحار لفصل الشتاء دون تعقيم. سيصبح التعليب باستخدام الوصف خطوة بخطوة سهلاً وخاليًا من الأخطاء.

1. يتم غسل الخيار الصغير جيدًا لإزالة الأوساخ ويتم تقليم الأطراف قليلاً.
2. ضعي فصوص الثوم وقطعة من الفجل الحار وأغصان الشبت وحوالي 5 حبات من البهارات في قاع الوعاء الزجاجي. يتم وضع الخيار في الأعلى بطبقة كثيفة.
3. بشكل منفصل، قم بغلي الماء، ثم صبه فوق الخيار واحتفظ به في ماء مالح لمدة 10 دقائق.
4. صب الماء من الجرار في وعاء آخر مرة أخرى. بمجرد أن يغلي مرة أخرى، أضف الملح (60 جم)، السكر (30 جم)، صب 90 مل من الخل و 300 جم من الكاتشب. يُترك الخليط الناتج ليغلي مرة أخرى.
5. يُسكب التتبيلة المُجهزة في حاويات ويُلف بأغطية حديدية.

يتم تخزين الجرار الملفوفة رأسًا على عقب تحت بطانية دافئة حتى تبرد المحتويات. ثم وضعوه في مكان مظلم وبارد.

يمكن الحصول على سلطة لذيذة في مرطبان لتر بدون تعقيم باستخدام وصفة الخيار مع الكاتشب بدون تعقيم مع إضافة شرائح البصل والجزر.

• تحتاج إلى 3 كجم من الخيار لفصل الشتاء. يبدأ خيار التخليل بنقعه في الماء المثلج. سيسمح ذلك للخيار بالاحتفاظ بمرونته ونضارته لفترة طويلة.
• خمس حبات من البصل مقشرة ومقطعة إلى حلقات.
• يوصى ببشر الجزر (5 قطع).
• توضع حلقات البصل وشرائح الجزر في قاع مرطبانات زجاجية. يتم وضع الخيار عليها. أضف 8-9 بازلاء حلوة وورقة الغار.
• يُسكب 60 جرامًا من الملح و 200 جرامًا من السكر و 250 جرامًا من الكاتشب الساخن في الماء المغلي ويُشعل النار فيه.
• بمجرد أن يبدأ التركيب في الغليان، أضف 80 مل من الخل واتركه لينقع.
• نسكب التتبيلة المحضرة فوق الخضار. بعد ذلك، أغلق الجرار باستخدام آلة الإغلاق.

يمكن الحصول على الخيار مع الكاتشب لفصل الشتاء بدون تعقيم وليس مالحًا جدًا وحلوًا قليلاً وحارًا إلى حد ما. للقيام بذلك، يتم غسل الخضروات الطازجة، وحفظها في الماء البارد لمدة ساعتين وتقطيعها إلى حلقات متوسطة السماكة. وصف خطوة بخطوة لحفظ الخيار لفصل الشتاء مع الكاتشب.

• يتم وضع القطع المقطوعة في قاع الجرار اللترية بأكبر قدر ممكن من الكثافة.
• أضف 70 مل من الكاتشب، ثلاث فصوص من الثوم المقطعة إلى شرائح رفيعة، 90 جرام من السكر، 60 جرام من الملح إلى 500 مل من الماء وبعد غليان الكتلة، قم بطهيها لمدة 4 دقائق.
• أضف 35 مل من الخل وانتظر حتى يغلي مرة أخرى.
• استخدم المحلول الملحي الناتج لتخليل الخيار وإغلاق البرطمانات.

يتم لف علب الخيار في الكاتشب رأسًا على عقب بملابس دافئة حتى تبرد تمامًا، وبعد ذلك يجب نقل المستحضر إلى مكان بارد.

سيكون هناك بالتأكيد أشخاص يرغبون في تجربة الخضار الحارة، لذا فإن وصفة الخيار مع الكاتشب الحار مخصصة لهم فقط.

1. اغسل الخيار (1 كجم) واقطع الأطراف.
2. 3-4 فصوص من الثوم مقطعة إلى نصفين.
3. ضعي أوراق الكشمش والتوت في كل وعاء زجاجي، بالإضافة إلى قطعة من الفجل الحار، ورشة من الكزبرة المطحونة، و4 قطع من البازلاء الحلوة، وقطعة واحدة من القرنفل.
4. تبدأ الخضار الخضراء نفسها في وضعها بإحكام قدر الإمكان.
5. ماء مالح سهل التحضير. صب 700 مل من الماء في المقلاة وأضف 30 جرامًا من الخردل الجاف و 90 جرامًا من السكر و 30 جرامًا من الملح. بعد ذلك تحتاج إلى إضافة 150 جرامًا من صلصة الفلفل الحار الحار. عليك الانتظار حتى يغلي الخليط وإضافة 30 مل من الخل.
6. يُسكب التتبيلة في وعاء زجاجي مغطى بغطاء حديدي ويقلب رأسًا على عقب ويترك ليبرد تحت الحرارة لمدة يومين.

يمكنك الحصول على خيار مقرمش إذا اتبعت توصيات وصفة أخرى لتدحرج الخيار مع الكاتشب الحار لفصل الشتاء في مرطبانات لتر. للتكوين تحتاج إلى اختيار ثمار ليست كبيرة جدًا وقوية وكثيفة.

• توضع أوراق البلوط والكشمش وكذلك أوراق الفجل في الجرار. إن تركيبة هذه الأوراق هي التي تساعد في الحفاظ على شكل الخيار.
• يتم غسل الخيار بكمية 1 كجم من الأوساخ وقطع الأطراف وتوزيعها في عبوات زجاجية.
• أضف 90 جرامًا من السكر و 30 جرامًا من الملح و 100 جرامًا من الصلصة الحارة إلى لتر من الماء مع الخل (120 مل). أحضر الكتلة حتى تغلي.
• يُسكب التتبيلة المُجهزة فوق الخضار ويُترك رأسًا على عقب تحت الحرارة حتى يبرد.

سيكون الخيار اللذيذ مع صلصة الفلفل الحار إضافة رائعة لأي طبق.

هل حلمت منذ فترة طويلة بتحضير الخيار بالكاتشب لفصل الشتاء، ولكنك لم تجد الوصفة المناسبة بالصور؟ إذًا ستساعدك مجموعتنا من الطرق اللذيذة لتحضير لفائف الخضار في المنزل. هل ترغب في تحضير خيار حار ذو مذاق لاذع؟ جرب النسخة مع صلصة الفلفل الحار. ألا ترغب في تعقيم أدوات الخياطة وقضاء اليوم كله أمام الموقد؟ لذا ستنال إعجابك وصفة الخيار الحار والمقرمش بدون تعقيم. بشكل عام، اختر الطريقة التي تناسب ذوقك، وقم بالطهي بكل سرور وإسعاد أحبائك بالتعليب الأصلي محلي الصنع.

خيار مخلل مع الكاتشب لفصل الشتاء - وصفة مع الصور

لفصل الشتاء، لا يمكن تعليب الخيار مع الكاتشب فحسب، بل يمكن أيضًا مخلله. لجعل الطبق كثير العصير وحار، أضف كوبًا واحدًا من الخل إلى المحلول الملحي. طاولة عادية أو تفاحة أكثر حساسية أو نبيذ غريب سيفي بالغرض. عند استخدام الخيار الأول، سيكون للخيار حموضة خفيفة وممتعة، ومع النوعين الثاني والثالث، سيحصلون على حنان خاص ورائحة الفواكه الدقيقة.

يمكن تحضير الخيار اللذيذ واللطيف مع الكاتشب لفصل الشتاء حتى بدون تعقيم. يتم تدمير البكتيريا والحفاظ على الخضروات بشكل طبيعي عن طريق معالجة الخيار ثلاث مرات بمحلول ملحي مغلي. تحفظ البرطمانات في مكان بارد لمدة طويلة مثل تلك المعقمة، فلا تنفجر أو تصبح معتمة حتى لو بقيت لأكثر من سنة.

مكونات وصفة تحضير الكاتشب بدون تعقيم لفصل الشتاء

• خيار – 3 كجم
• كاتشب - 9 ملاعق كبيرة
• ملح – 150 جم
• سكر – 100 جم
• الخل – 120 مل
• الثوم - 6 فصوص
• الشبت - 5 مظلات
• الفلفل الأسود – 15 قطعة.

تعليمات خطوة بخطوة حول كيفية لف الخيار بالكاتشب دون تعقيم

1. ضعي الفلفل الأسود ومظلات الشبت وفصوص الثوم في قاع مرطبانات نظيفة وجافة.
2. نغسل الخيار جيداً، ثم ننقعه في الماء البارد لمدة 4 ساعات. ثم أخرجه من الماء وجففه واضغط عليه بإحكام في مرطبانات بهارات.
3. يُغلى الماء، ويُضاف إلى الخيار، ويُترك لمدة 3-5 دقائق، ثم يُصفى ويُترك جانباً. لن تكون هناك حاجة لها بعد الآن.
4. يُغلى الماء النظيف الجديد ويُسكب في مرطبانات الخيار ويُترك لمدة 15-20 دقيقة. ثم نسكبه في قدر ونضيف الملح والسكر ونضيف الكاتشب ونغلي. عندما يبدأ السائل في الغليان بشكل نشط، أضف الخل واتركه على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
5. يُسكب التتبيلة المحضرة فوق الخيار ويُلف بسرعة بأغطية لولبية أو حديدية. يبرد بشكل طبيعي ويخزن في مكان بارد وجاف.

الخيار الحار مع الكاتشب الحار لفصل الشتاء - وصفة

تخبرك هذه الوصفة بكيفية تحضير الخيار مع الكاتشب الحار لفصل الشتاء. تبين أن الطبق المحضر بهذه الطريقة حار للغاية ولاذع وحار. تتشبع الخضار تمامًا بالتتبيلة الغنية وتكتسب نكهة خفيفة من الطماطم. إذا كنت ترغب في تعزيز هذا الظل، فيمكنك استبدال مسحوق الخردل بالفلفل الحار المطحون والاستمتاع الكامل بالخيار "الناري" حقًا.

مكونات وصفة طبخ الخيار الحار بالكاتشب الحار

• خيار – 2 كجم
• البازلاء البهارات – 16 قطعة
• مسحوق الخردل – 2 ملعقة صغيرة
• الماء المصفى - 5 ملاعق كبيرة
• ورق الغار – 5 قطع
• أوراق الكشمش الأسود – 10 قطع.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة
• كاتشب الفلفل الحار – 250 مل
• الخل – 1 ملعقة كبيرة
• ملح – 2 ملعقة كبيرة
• جذر الفجل – 150 غرام
• الشبت الأخضر - 1/3 حفنة

تعليمات خطوة بخطوة لوصفة الخيار مع الكاتشب الحار

1. اغسلي الخيار الطازج متوسط ​​الحجم جيداً ثم انقعيه في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات. ثم ضعها في مصفاة واترك السائل الزائد يصفى ثم امسحها برفق بمنشفة المطبخ.
2. ضع البازلاء البهارات وأوراق الغار وجذور الفجل المقطعة إلى حلقات رفيعة والخردل الجاف وأوراق الكشمش الأسود المغسولة وأغصان الشبت في مرطبانات معقمة. نرش البهارات على الوجه ونحشيها بإحكام بالخيار.
3. في قدر عميق من المينا، يُمزج الماء بدرجة حرارة الغرفة مع كاتشب الفلفل الحار والخل والسكر والملح. تخلط جيدا وتسخن على نار متوسطة. عندما يبدأ السائل في الغليان، صب ماء مالح في الجرار مع الخيار، وتعقيم المبلغ المطلوب من الوقت (اعتمادا على حجم الحاوية) ولفه بسرعة.
4. اقلبها رأسًا على عقب، ثم لفها بقطعة قماش سميكة أو بطانية واتركها تبرد تمامًا. ثم ضعها في مكان جاف وبارد للتخزين.

خيار مقرمش مع الكاتشب لفصل الشتاء - وصفة مع الصورة

لكي يكتسب الخيار مع الكاتشب المحضر لفصل الشتاء قوامًا مميزًا وكثيفًا وقرمشة واضحة ، بالإضافة إلى الفجل الحار التقليدي ، تتم إضافة جذر الكرفس وأوراق الكرز إلى البرطمانات. بفضل هذه المكونات، تحتفظ الخضروات بالعصارة والنضارة الطبيعية.

مكونات وصفة تحضير الخيار المقرمش لفصل الشتاء

• الماء المصفى - 3 ملاعق كبيرة
• خيار متوسط ​​الحجم – 1.3 كجم
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة
• كاتشب “شاشليك” – 200 مل
• سكر – 2 ملعقة صغيرة
• خل النبيذ – 2 ملعقة صغيرة
• جذر الفجل – 50 غرام
• مظلات الشبت – 2 قطعة
• أوراق الكرز – 4 قطع
• البهارات - 6 البازلاء
• جذر الكرفس – 50 جم

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية تحضير المعلبات اللذيذة لفصل الشتاء

1. اغسل الخيار وأزل النورات والذيول وانقعه في ماء بارد جدًا. بعد ساعتين، صفي الماء وضعي الخضار في ماء عذب لمدة ساعتين إضافيتين. ثم أخرجها وجففها على منشفة المطبخ.
2. اغسل الفجل وجذور الكرفس، وقطعهما إلى حلقات رفيعة، ثم ضعهما في قاع الجرار المعقمة. أضف البازلاء البهارات ونصف الكمية الكاملة من الخضر.
3. املأ الجرة إلى الأعلى بالخيار، ثم انقلها إلى الأعشاب المتبقية ورشها قليلاً بالبهارات. يُسكب الماء المغلي فوق الخضار ويُغطى ويُترك على الطاولة لمدة 13-15 دقيقة. ثم قم بتصفية ماء الخيار مرة أخرى في المقلاة، ثم قم بغليه مرة أخرى، واسكب الخيار مرة أخرى وانتظر ربع ساعة أخرى.
4. يُسكب سائل الخيار في المقلاة للمرة الثالثة ويُضاف الملح والسكر ويُضاف الكاتشب ويُغلى المحلول الملحي لمدة 30 ثانية تقريبًا.
5. في النهاية يضاف الخل ويقلب ويصب في مرطبانات الخيار. قم بلفها بسرعة، واقلبها رأسًا على عقب، ثم لفها بقطعة قماش سميكة. عندما يبرد الحفظ تمامًا، قم بتخزينه في القبو.

وصفة الفيديو الأصلية لتحضير الخيار لفصل الشتاء مع الكاتشب الحار

يقترح مؤلف الفيديو تحضير الخيار المقرمش اللذيذ مع الكاتشب الحار لفصل الشتاء. وتشمل الوصفة، بالإضافة إلى المكونات التقليدية، مكونات مثل الخردل الأبيض وبذور الكزبرة. يتم حساب المنتجات لجرة لتر واحد. إذا رغبت في ذلك، يمكن صنع الخيار مع الكاتشب لفصل الشتاء دون تعقيم، كما هو موضح في الوصفة مع الصورة أعلى قليلا.

في أي شكل تفضل الخيار أكثر؟