يعتبر سمك السلمون المملح قليلاً (مثل سمك السلمون الطازج) مخزنًا للعناصر الغذائية المفيدة. أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة التي تمنع تطور تصلب الشرايين، والبروتينات سهلة الهضم، وكمية كبيرة من فيتامين ب 12 والمواد المغذية الأخرى - في المجموع أكثر من 40 "وحدة بناء" ضرورية للصحة - وكل هذا في قطعة صغيرة لذيذة من سمك السلمون .

لفائف السلمون أصلية ولذيذة جدًا وسريعة التحضير. 10 دقائق فقط تكفي - وستظهر وجبة خفيفة ذات قيمة غذائية وغذائية عالية على طاولتك.

لفائف السلمون مع حشوة الخيار والجبن

مكونات

• سمك السلمون المملح قليلاً - 150 جرام
• خيار طازج - 1
• جبنة قريش طرية - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الخردل - نصف ملعقة كبيرة
• الملح والفلفل حسب ذوقك
• ريش بصل أخضر - حسب عدد لفائف السلمون

كيف تطبخ:

على ملاحظة.
قبل صنع لفائف السلمون، تأكد من تذوق السمك، وإذا كان مالحًا جدًا، فلا تضيف الملح إلى الجبن.

للتحضير، يمكنك استخدام خردل ديجون الناعم أو الخردل مع الحبوب.

إذا كنت تحب الأطباق الحارة، أضف نصف فص ثوم مهروس إلى الجبن.

لفائف السلمون بالجبنة والأعشاب

يمكن صنع لفائف السلمون الأخرى عن طريق إضافة الجبن الصلب والأعشاب إلى المكونات. ضع في اعتبارك أنه إذا كان الجبن مالحًا، فيجب أن يكون سمك السلمون أصغر حجمًا (أرق) أو مملح قليلاً. والعكس صحيح. المكون الثالث من اللفائف هو الأعشاب الطازجة.

مكونات:

• سمك السلمون - 450 جرام
• جبنة صلبة - 300 جرام
• الخضر (البقدونس والشبت والكزبرة والريحان والكرفس منفردة أو خليط) - حسب تقديرك

كيف تطبخ:

ابشري الجبنة بشكل خشن وضعيها في قدر.

اغسل الخضر وجففها بالمناشف الورقية. يُقطع جيدًا ويُمزج مع الجبن.

ضعي المقلاة مع الجبن والأعشاب في حمام مائي لإذابة الجبن.

خلال هذا الوقت، قم بإعداد فيلم التشبث، الذي يجب طيه إلى النصف، ودبوس المتداول.

ضع الجبن المذاب بين طبقات الفيلم. لفيها بالشوبك لتحصلي على طبقة رقيقة من الجبن.

قم بإزالة الفيلم العلوي. ضعي قطع السلمون المقطعة إلى شرائح رفيعة على الجبن.

لف الجبن وسمك السلمون على شكل لفافة، مقطعة قطريًا إلى قطع.

على ملاحظة.إذا كان الجبن ساخنا جدا، فسيكون من الصعب قطع اللفة النهائية بشكل جميل. لذلك، دون إزالة الفيلم، ضع لفائف السلمون المستقبلية في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.

هذه المقبلات سهلة التحضير ولا تستغرق وقتا طويلا، قم بتحضيرها قبل التقديم مباشرة. الحقيقة هي أن كلا من الجبن والأفوكادو يميلان إلى اللون الداكن، وفي هذه الحالة يصبح مظهر اللفائف أقل سطوعًا وتباينًا. طازجة، تبدو جذابة للغاية.

ليس كل المنتجات التي تناسب ذوق سمك السلمون يمكن بسهولة "لفها داخل" السمكة. على سبيل المثال، مزيج ممتاز من سمك السلمون المملح قليلا والطماطم والأفوكادو يصعب تنفيذه في شكل لفة (على الرغم من أنه من الممكن).

هكذا نشأت فكرة صنع لفائف السلمون "المفتوحة" الموضوعة بشكل جميل على شرائح الطماطم ومزينة بهريس الأفوكادو. يبدو أن الحشوة تؤخذ "للخارج". فعالة ولذيذة وبسيطة. للطاولات اليومية والاحتفالية.

مكونات:

• الطماطم - 2
• الأفوكادو - 1 كبيرة
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• سمك السلمون - 200 جرام

كيف تطبخ:

يُطحن الأفوكادو المقشر والمنزوع البذور إلى هريس في الخلاط.

أضف عصير الليمون والفلفل والملح.

قطع الطماطم إلى شرائح.

باستخدام حقنة المعجنات أو كيس محلي الصنع، قم بتوزيع هريس الأفوكادو حول دائرة الطماطم.

لف شريحة رقيقة من سمك السلمون على شكل لفافة وضعها في المنتصف.

تزيين مع غصن صغير من الخضرة.

على ملاحظة.
يمكن تحضير هريس الأفوكادو مسبقًا (لمنع لونه الداكن أثناء الانتظار، اترك النواة في المهروس). لكن من الأفضل تقطيع الطماطم قبل التقديم.

يمكنك لف شريحة من السمك ليس فقط في لفافة، ولكن أيضًا في كيس - ثم تبدو مثل الوردة.

من السهل تحضير مقبلات باردة من خبز البيتا والسمك الأحمر. يمكنك القيام بذلك عشية الاحتفال بحيث يتم نقع لفة خبز البيتا مع السلمون، أو بشكل عفوي، مباشرة على طاولة الضيوف الذين وصلوا.

لا توجد صعوبة، والشيء الرئيسي هو الحصول على المنتجات اللازمة. كل ما تحتاجه هو تركيز انتباهك على اختيار المكون الرئيسي – سمك السلمون. بعد كل شيء، يعتمد طعم الطبق الناتج على جودة الأسماك ككل.

عند شراء شرائح السمك المعبأة، انتبه إلى لونها: يشير القرمزي للغاية والواضح إلى وجود الأصباغ. لكن المظهر الأبيض للغاية غير مناسب أيضًا، مما يعني أن قطعة العمل مصنوعة من مواد خام مجمدة.

يجب أن تكون القطع ناعمة وليست ممزقة، فهذا يشير إلى أن السلمون قديم أو مملح بشكل غير صحيح. في كثير من الأحيان، خلف الطبقة العليا الجميلة من شرائح، يتم إخفاء الزركشة من الزعانف والبطن، من المستحيل التحقق من ذلك على الفور، لأن العبوة مغلقة.

في هذه الحالة، يجدر بنا أن نتذكر الشركة المصنعة وعدم شراء منتجاتها في المستقبل. يجب ألا تحتوي التركيبة الموضحة على الملصق على أي شيء آخر غير السمك والملح.

عادة ما تتم إضافة المنتجات الأكثر توافقًا مع الأسماك الحمراء إلى اللفائف - الجبن الكريمي والطماطم والخيار والسبانخ والجبن والصلصات المختلفة.

وصفة خطوة بخطوة

يمكن دائمًا استبدال السندويشات المملّة على طاولة الأعياد بخبز البيتا البديل مع السمك الأحمر والزبدة محلية الصنع. علاوة على ذلك، من السهل العثور على مثل هذه المنتجات البسيطة على أرفف متاجر البقالة.

ميزة هذه المقبلات هي أنه يمكنك تحضير السمك والزبدة بنفسك. قم بشراء سمك السلمون الطازج الكامل، وقطعه، وإزالة جميع العظام، ووضعه في وعاء، ورشه بسخاء بالملح واتركه في مكان بارد لعدة أيام.

مع كل هذا، ستوفر أموالك، ويمكنك طهي حساء سمك ممتاز من الرأس والأحشاء. ولكن يمكنك اتباع الطريق الأسهل وشراء شرائح جاهزة مملحة قليلاً.

نقوم بفك الخبز الأرمني تمامًا، بسخاء، دون تجنيب، نغطيه بالزبدة المخففة. نثر قطع السمك الممزقة بشكل عشوائي في الأعلى. نلف قطعة العمل بإحكام ونضعها في كيس ونضعها في الثلاجة لمدة خمسة عشر دقيقة.

يمكنك البدء في القطع على الفور، ولكن ستظهر الصعوبات وستبدأ الحواف في التمزق. وإذا انتظرت قليلا، فلن تكون هناك صعوبات، وسوف تكون لفة غارقة بالفعل.

رول لافاش مع السلمون والجبن الكريمي

بالإضافة إلى مذاقها الممتاز، تبدو هذه المقبلات اللذيذة جميلة جدًا على طاولة البوفيه. إن رؤية قطع اللفائف تخلق على الفور شهية ورغبة في تناولها. يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة المفضلة لديك إلى الجبن الطري، فهذا لن يفيد إلا الطبق.

• السمك الأحمر (السلمون) - 300 غرام؛
• جبنة طرية - عبوة واحدة؛
• لافاش – 1 قطعة؛
• الشبت - 50 غرام؛
• الجبن – 150 جم.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

قيمة الطاقة: 232 سعرة حرارية/100 جرام.

شطف الخضر في الماء البارد. ضعيها على منشفة ورقية حتى تجف. ضعي الجبنة في وعاء صغير، وأضيفي فوقها الشبت المفروم، واخلطي كل شيء جيدًا.

نقوم بإزالة شريحة لحم السمك من العبوة، ونستخدم سكينًا حادًا للإمساك بحافة الجلد، وبحركة سريعة من اليد، نقطعها عن اللحم. باستخدام الملقط، قم بإزالة جميع العظام بعناية وقطعها إلى قطع صغيرة.

قم بفك خبز البيتا وقم بتغطيته بالحشوة الكريمية باستخدام ملعقة.

ليس من السهل القيام بذلك: سوف يتدحرج الجبن وسيتعين عليك بذل الجهد والتحلي بالصبر.

نوزع السلمون في الأعلى.

نلف قطعة العمل بإحكام ونلفها في غلاف بلاستيكي حتى لا توجد فجوات ونغمرها في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة.

قم بفكها ووضعها على لوح وتقطيعها إلى أجزاء بسمك خمسة عشر ملم. نوزعها بشكل جميل على طبق ونضعها على الطاولة.

رول لافاش مع السمك والخيار

ستكون مقبلات السمك الأحمر مع الجبن الطري والخيار الطازج مقبلات لذيذة في اليوم الأول من الاحتفال وفي اليوم الثاني. والسؤال الوحيد هو ما إذا كان سيبقى لاستمرار العطلة.

• خيار – 2 قطعة؛
• السمك (السلمون) – 250 جم؛
• لافاش – 1 قطعة؛
• البقدونس – 30 غرام؛
• الجبن – 150 جم.

التحضير: 25 دقيقة.

قيمة الطاقة: 229 سعرة حرارية/100 جرام.

اغسلي الخضار، وقطعي الأطراف، وقطعيها إلى شرائح طويلة ورفيعة. نغسل البقدونس وننفضه ونقطعه على لوح المطبخ. نقطع السمك إلى طبقات بالطول، ثم بالعرض إلى قضبان ثم إلى مكعبات صغيرة.

قم بفك خبز البيتا، وقم بتغطيته بسخاء بمزيج من الجبن المطبوخ الناعم والبقدونس، مع إيلاء اهتمام خاص للحواف حتى لا تظل جافة. ضعي شرائح السمك والخيار المقطعة في الأعلى بترتيب عشوائي.

بدءًا من الحافة حتى لا تسقط الحشوة، قم بتشكيل لفافة محكمة. ضعيها في كيس الطعام واتركيها في مكان بارد لمدة عشر دقائق. تُرفع وتُقطع وتوضع على طبق مغطى بالسلطة الخضراء.

رول لافاش مع صلصة الثوم

سيستمتع عشاق الأطعمة الحارة بالتأكيد بمقبلات السمك الأحمر مع صلصة الثوم الحارة. وتنويع الطاولة الأنيقة مع وفرة من الطعام.

• السمك الأحمر (السلمون) - 270 جم؛
• طماطم – 2 قطعة؛
• الجبن - 170 غرام؛
• الثوم – 2 قطعة؛
• كريمة حامضة المزرعة - 100 جم؛
• مايونيز محلي الصنع - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سلطة خضراء – 4 قطع؛
• لافاش – 2 قطعة.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

قيمة الطاقة: 324 سعرة حرارية/100 جرام.

قطع الطماطم المغسولة إلى شرائح. في وعاء، اخلطي المايونيز محلي الصنع مع الكريمة الحامضة السميكة وفصوص الثوم المفروم.

نقوم بفك خبز البيتا الأول ونضع الجبن عليه بسكين عريض، وهو أكثر ملاءمة للقيام بذلك من الملعقة. ضعي قطع السلطة الخضراء الممزقة فوقها، ثم شرائح السلمون المفروم.

نقوم بفك شريحة أخرى من خبز البيتا ونضعها على الطبقة الأولى مع الحشوة ونضغط عليها قليلاً وننشرها بصلصة الثوم ونضع الطماطم في الأعلى.

نبدأ بعناية في لف الهيكل بأكمله، ونحاول عدم تمزيق طبقات خبز البيتا ومنع الحشو من السقوط. سوف يتحول إلى أن يكون سميكًا جدًا في القطر. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة. بعد مرور نصف ساعة، نخرجها ونقطعها إلى قطع عرضية.

رول لافاش مخبوز مع السمك الأحمر والجبن

لفائف السمك الأحمر لذيذة ليس فقط طازجة، ولكنها مخبوزة في فرن كهربائي وهي أيضًا طبق مقبلات ممتاز.

• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الجبن - 220 غرام؛
• فيليه سمك السلمون - 300 غرام؛
• لافاش - 2 قطعة؛
• مايونيز محلي الصنع – 5 ملاعق كبيرة. ل.

الطبخ: 35 دقيقة.

قيمة الطاقة: 298 سعرة حرارية/100 جرام.

قطع السمك المملح الطازج إلى قضبان. اسلقي البيض في الماء المملح. افردي خبز البيتا ووزعيه بطبقة سميكة من المايونيز محلي الصنع. نضع عليها طبقة من السمك والبيض المفروم وأخيراً الجبن المبشور. نلفها في لفافة طويلة ومشدودة حتى لا تتفكك.

نقوم بتمزيق طبقة طويلة من الرقائق ونطويها من المنتصف لمزيد من الإحكام ونضع منتج البيتا شبه النهائي في المنتصف. نلفها مثل الحلوى حتى لا تكون هناك فجوات، ونخبزها في فرن كهربائي مسخن مسبقاً لمدة خمسة عشر دقيقة.

نخرجها ونضعها على منشفة ونتركها تبرد تمامًا، ثم نمزق ورق القصدير ونقطعها إلى قطع متوسطة.

1. إحدى القواعد الرئيسية لتحضير لفائف البيتا مع السلمون هي تركها تنقع في الثلاجة. من الناحية المثالية، يجب أن يقضي الليل في مكان بارد، بحيث تتحد جميع المنتجات حسب الذوق وتصبح مشبعة؛
2. تأكد من لف اللفة بالفيلم حتى لا تتشبع بالروائح الدخيلة من الثلاجة وسيكون لها الشكل المطلوب ؛
3. قبل تقطيع الوجبة الخفيفة، سلح نفسك بسكين حاد جدًا منقوع في الماء، وهذا سيضمن قطعًا مثاليًا ولن تسقط المحتويات؛
4. خبز البيتا الأرمني الرقيق مناسب للفة؛
5. إذا تم وضع طاولتك في الخارج، فسوف تتجعد وجبة خبز البيتا بسرعة وتبدأ في الانهيار، ولكن إذا قمت برشها بالماء الدافئ قليلاً، فسيعود كل شيء إلى طبيعته على الفور؛
6. لا يتعين عليك إعادة قراءة مجموعة من الوصفات لإعداد هذا الطبق، في الواقع، فإن جميع المنتجات الموجودة في ثلاجتك سوف تتناسب مع اللفة. وهذه إحدى مزايا هذه الوجبة الخفيفة؛
7. إذا لم يكن لديك جبنة كريمية، فيمكنك ملاحظة أنها جبنة منزلية غنية، ولن يكون الطعم أسوأ؛
8. يمكن رش الجبن بالملح أو الفلفل الأسود أو الأحمر مما يجعله أكثر نكهة.
9. يمكن استبدال سمك السلمون بأي سمكة حمراء خالية من العظم؛
10. بالإضافة إلى البقدونس والشبت، يمكنك إضافة أغصان الريحان أو إكليل الجبل أو البصل الأخضر أو ​​الجرجير إلى الحشوة.

بالعافية!

مع اثنين فقط من المكونات المتاحة يمكنك الحصول على لفائف السلمون الوردي الرائعة مع الجبن. السمك المملح والجبن الرقيق، مع رش القليل من الشبت، يعطي تجربة طعم رائعة. لكن في العيد هذا ما تحتاجه! ويتم ذلك بسرعة كبيرة. بنفس الطريقة، يمكنك إعداد لفائف مع سمك السلمون والجبن الكريمي أو سمك السلمون المرقط أو سمك السلمون الصديق.

مكونات

100 جرام (ملح خفيف)

للتزيين

تحضير

إنه لأمر رائع أن يتم تقطيع سمكتك على الفور إلى طبقات رقيقة وبدون جلد. يعتبر سمك السلمون والسلمون المرقط وسمك السلمون مثاليًا لصنع هذه المقبلات. لقد اتخذت خيارًا أكثر ميزانية - سمك السلمون الوردي. ولم أندم على ذلك! من الأفضل تناول الجبن الكريمي بدون أي إضافات. يمكنك تحضير مثل هذا الطبق في اليوم السابق للعطلة، ولن تتشوه المقبلات، والشيء الرئيسي هو تغطيتها قبل التقديم، وحمايتها من التشقق.

هل تعلم أن تحضير الجبن القريش في المنزل أمر بسيط وسهل، ولا يستغرق سوى 25 دقيقة.

إزالة الجلد من السمكة إن وجدت.

ضعي قطع الفيليه النهائية في طبقة رقيقة قريبة من بعضها البعض على بساط لف لتحضير السوشي، وضع السيلوفان بين السمكة وبساط اللف. بمساعدة السجادة، من السهل لف لفائف السلمون بالجبن، وهو أمر ضروري في المنزل.

الآن قم بتشكيل لفة عن طريق سحب السجادة نحوك والضغط عليها بإحكام على الشريحة. لا تخف من الضغط بقوة أكبر، فلفافة السلمون المرقط بالجبن ستلتصق بشكل أفضل.

لف اللفة في الفيلم واتركها في الثلاجة لفترة من الوقت. يعد ذلك ضروريًا حتى تصبح الوجبة الخفيفة أقوى قليلاً ويمكن تقطيعها إلى شرائح جميلة.

باستخدام سكين حاد، قومي بفصل قطع صغيرة الحجم عن اللفة. ضعيها على طبق وزينيها بالأعشاب ورشيها بالقليل من الشبت المفروم. من الرائع تقديم هذه السمكة، مع وضع القليل من البيض فوق كل لفة، ثم تحصل على خيار احتفالي حقيقي! أتمنى لك احتفالاً جميلاً ولذيذاً!

نصيحة:إذا تبين أن لفة سمك السلمون المرقط أو السلمون أو أي سمك طري آخر مع الجبن طرية للغاية ويصعب تقطيعها، ضعها في الفريزر لفترة من الوقت بدلاً من وضعها على رف الثلاجة واتركها تستقر قليلاً، ثم يمكنك تشكيلها بسهولة لفات جميلة.

المقبلات مع السمك، وخاصة سمك السلمون - أولا، وجبة خفيفة لذيذة، وثانيا، المقبلات هي وسيلة أصلية للغاية لتقديم الأسماك إلى طاولة الأعياد. ستصبح هذه السندويشات الصغيرة مع سمك السلمون والأسماك الأخرى لهجة مشرقة وديكورًا لأي عطلة وسيرحب بها كل ضيف.

مقبلات السلمون مع جبنة فيلادلفيا

مكونات:

• 200 جرام سلمون
• 100 جرام جبنة فيلادلفيا
• 2 أغصان الشبت
• 1 ليمون

تحضير:

1. قم بتغطية القوالب الصغيرة أو فناجين القهوة بطبقة من النايلون بحيث يتم تعليقها على مسافة 2 سم من الحواف.
2. نقطع السمك إلى شرائح رفيعة طويلة بحيث يمكنك وضع الأكواب بها وتتدلى حواف السمك قليلاً. نقطع الشبت جيدًا ونخلطه مع الجبن.
3. املأ الكؤوس بالكتلة الناتجة وقم بتغطيتها بالأطراف المعلقة في الأعلى.
4. ضعي شرائح الليمون على طبق واقلبيها بعناية على كل كوب. قم بإزالة الكأس والفيلم.

سلمون مدخن مع جبنة كريمية

مكونات:

• جبنة كريمية (درجة حرارة الغرفة) - 200 جم
• الفجل (أبيض، فطيرة) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سلمون مدخن - 300 جم
• عصير 1 ليمونة
• الملح (يفضل ملح البحر)
• فلفل أسود مطحون
• خبز الجاودار - 3-4 شرائح
• أوراق الخس - حسب الرغبة
• شرائح ليمون - حسب الرغبة

تحضير:

1. اخلطي الجبن الكريمي مع الفجل الحار وعصير الليمون. أضف الملح والفلفل.
2. نقطع السلمون المدخن إلى طبقات مستطيلة رفيعة وواسعة ونضعها على ورق البرشمان. فرشاة بالتساوي مع الخليط المحضر.
3. لفي السلمون والجبن الكريمي إلى لفائف، بدءًا من الجانب الأضيق. لف اللفائف في ورق البرشمان واطوي الحواف بإحكام لتشكل "السجق". الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.
4. قطعي شرائح الخبز إلى مربعات. نقطع لفائف السمك إلى لفائف صغيرة ونضعها على قطع الخبز. يُقدم سمك السلمون مع الجبن الكريمي وشرائح الليمون والسلطة الخضراء.

لفائف لافاش مع سمك السلمون

مكونات:

• لافاش أرمني – 2 قطعة.
• سمك السلمون المملح قليلاً – 200-300 جم
• الجبن المطبوخ – 200-300 جم
• خضرة

تحضير:

1. نقطع الخضر ونقطع السلمون إلى شرائح رفيعة. يجب دهن لافاش بطبقة صغيرة من الجبن المطبوخ.
2. ضعي السمك ورشيه بالأعشاب، ثم لفّي خبز البيتا وضعيه في الفريزر لمدة 10-15 دقيقة. قبل التقديم، قطعي اللفائف إلى قطع.

لفائف السلمون مع حشوة الخيار والجبن

مكونات:

• سمك السلمون المملح قليلاً - 150 جرام
• خيار طازج - 1
• جبنة قريش طرية - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الخردل - نصف ملعقة كبيرة
• الملح والفلفل حسب ذوقك
• ريش بصل أخضر - حسب عدد لفائف السلمون

كيف تطبخ:

1. لللفائف تحتاج إلى قطع شرائح رقيقة. من الأفضل أن تكون قطعًا جاهزة. إذا لم يكن الأمر كذلك، فحاول قطعها رقيقة قدر الإمكان.
2. اغسل الخيار واتركه حتى يجف. قطعها إلى مكعبات صغيرة. ضعي الجبنة الطرية في وعاء صغير. أضف الخردل إليها. أضيفي شرائح الخيار والملح والفلفل. اخلط جيدا.
3. ضعي حشوة الخثارة والخيار على حافة شريحة السمك. لفها واربطها بالبصل الأخضر للحفاظ على شكلها.
4. قبل صنع لفائف السلمون، تأكد من تذوق السمك، وإذا كان مالحًا جدًا، فلا تضيف الملح إلى الجبن القريش.
5. للتحضير، يمكنك استخدام خردل ديجون الناعم أو الخردل مع الحبوب.
6. إذا كنت تحب الأطباق الحارة، أضف نصف فص ثوم مهروس إلى الجبن.

لفائف السلمون بالجبنة والأعشاب

يمكن صنع لفائف السلمون الأخرى عن طريق إضافة الجبن الصلب والأعشاب إلى المكونات. ضع في اعتبارك أنه إذا كان الجبن مالحًا، فيجب أن يكون سمك السلمون أصغر حجمًا (أرق) أو مملح قليلاً. والعكس صحيح. المكون الثالث من اللفائف هو الأعشاب الطازجة.

مكونات:

• سمك السلمون - 450 جرام
• جبنة صلبة - 300 جرام
• الخضر (البقدونس والشبت والكزبرة والريحان والكرفس منفردة أو خليط) - حسب تقديرك

تحضير:

1. ابشري الجبنة بشكل خشن وضعيها في قدر. اغسل الخضر وجففها بالمناشف الورقية. يُقطع جيدًا ويُمزج مع الأعشاب. ضعي المقلاة مع الجبن والأعشاب في حمام مائي لإذابة الجبن.
2. خلال هذا الوقت، قم بإعداد فيلم التشبث، الذي يجب طيه إلى النصف، ودبوس المتداول. ضع الجبن المذاب بين طبقات الفيلم. لفيها بالشوبك لتحصلي على طبقة رقيقة من الجبن. قم بإزالة الفيلم العلوي. ضعي قطع السلمون المقطعة إلى شرائح رفيعة على الجبن. لف الجبن وسمك السلمون على شكل لفافة، مقطعة قطريًا إلى قطع.
3. إذا كان الجبن ساخنا جدا، فسيكون من الصعب قطع اللفة النهائية بشكل جميل. لذلك، دون إزالة الفيلم، ضع لفائف السلمون المستقبلية في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.
4. هذه المقبلات سهلة التحضير ولا تستغرق وقتا طويلا، قم بتحضيرها قبل التقديم مباشرة. الحقيقة هي أن كلا من الجبن والأفوكادو يميلان إلى اللون الداكن، وفي هذه الحالة يصبح مظهر اللفائف أقل سطوعًا وتباينًا. طازجة، تبدو جذابة للغاية.

لفائف السلمون مع الأفوكادو والطماطم

لا يمكن بسهولة "لف" داخل السمكة جميع المنتجات التي تتناسب جيدًا مع سمك السلمون. على سبيل المثال، من الصعب تنفيذ مزيج ممتاز من سمك السلمون المملح قليلا والطماطم والأفوكادو في شكل لفة (على الرغم من أنه من الممكن). هكذا نشأت فكرة صنع لفائف السلمون "المفتوحة" الموضوعة بشكل جميل على شرائح الطماطم ومزينة بهريس الأفوكادو. يبدو أن الحشوة تؤخذ "للخارج". فعالة ولذيذة وبسيطة. للطاولات اليومية والاحتفالية.

مكونات:

• الطماطم - 2
• الأفوكادو - 1 كبيرة
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• سمك السلمون - 200 جرام

تحضير:

1. يُطحن الأفوكادو المقشر والمنزوع البذور إلى هريس في الخلاط. أضف عصير الليمون والفلفل والملح.
2. قطع الطماطم إلى شرائح. باستخدام حقنة المعجنات أو كيس محلي الصنع، قم بتوزيع هريس الأفوكادو حول دائرة الطماطم.
3. لف شريحة رقيقة من سمك السلمون على شكل لفافة وضعها في المنتصف. تزيين مع غصن صغير من الخضرة.
4. يمكن تحضير هريس الأفوكادو مسبقًا (لمنع لونه الداكن أثناء الانتظار، اترك النواة في المهروس). لكن من الأفضل تقطيع الطماطم قبل التقديم.
5. يمكنك لف شريحة من السمك ليس فقط في لفافة، ولكن أيضًا في كيس - ثم تبدو مثل الوردة.

لفائف لافاش مع سمك السلمون

لفائف الكافيار الأحمر هي طبق سيسعد ضيوفك. من غير المرجح أنه حتى على طاولة الأعياد الغنية سيكون هناك شيء أكثر جاذبية وشهية ولذيذة من الوجبة الخفيفة المعجزة.

مكونات:

• شريحتان من خبز البيتا الرقيق؛
• 200 جرام من الجبن المطبوخ
• 200 جرام من سمك السلمون
• 100 جرام من الكافيار الأحمر.

طريقة طهو:

1. لنبدأ العمل مع خبز البيتا: قم بفرده ودهنه بالجبنة الكريمية المذابة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أن تأخذ الجبن مع إضافات، على سبيل المثال، سيكون طعم الفطر أو لحم الخنزير مناسبا.
2. نحن نقوم بتشحيم خبز البيتا بعناية، من المهم أن لا تتضرر اللفات المستقبلية، لذلك لا تتعجل.
3. نقطع السلمون إلى شرائح، وليس من الضروري تقطيع السمك كثيرًا، فالقطع المستطيلة الأنيقة ستكون جيدة.
4. انشر السلمون بالتساوي على خبز البيتا وأضف الكافيار الأحمر (يمكنك رش الكافيار أولاً ثم وضع السمكة، وتدعي بعض ربات البيوت أن هذا أكثر ملاءمة).
5. لف اللفة بإحكام. أنت الآن بحاجة إلى لفها بغشاء ملتصق ووضعها في الثلاجة لعدة ساعات حتى تنقع الوجبة الخفيفة جيدًا.
6. أخرجي اللفائف من الثلاجة وقطعيها قطريًا إلى قطع يبلغ حجمها حوالي 3 سم.
7. لفائف لافاش مع الكافيار الأحمر وسمك السلمون والجبن الذائب جاهزة.

تارتليت مع سمك السلمون

خيار احتفالي للغاية. إذا كان لديك الوقت، فتأكد من صنع "ورود" صغيرة من الأسماك الحمراء. عظيم لإثارة شهيتك!

مكونات:

• السمك الأحمر المملح قليلاً أو المدخن (سمك السلمون، سمك السلمون المرقط، سمك السلمون الوردي أو غيرها) - 150-200 غرام
• خيار طازج - 1 طويل أو اثنين متوسطين
• بيض دجاج كبير من الفئة المختارة - 3 قطع.
• جبنة خثارة (يفضل بدون حشو) - 1 قطعة. أو القليل من المايونيز

تحضير:

1. أي سمكة حمراء ستكون مناسبة لملء هذه الفطائر لقضاء العطلة. وهذا ينطبق على نوع وطريقة التحضير. مع الأسماك المدخنة سيكون أكثر لاذعا، ومع الأسماك المملحة قليلا - أكثر طراوة. إزالة العظام والجلد (إن وجدت). مقطعة إلى مكعبات صغيرة. ضع الشرائح في وعاء عميق حيث سيكون مناسبًا للخلط.
2. إذا كانت قشر الخيار خشناً فمن الأفضل قطعه. أزيلي الأطراف أيضًا وقطعي الخيار مثل السمك.
3. يُسلق البيض جيدًا ويُبرد تمامًا. قشر وقطع. من أجل الحصول على صفار البيض حسب الرغبة، قم بالطهي من لحظة الغليان لمدة 7 على الأقل، ولكن ليس أكثر من 10 دقائق. أخرج البيض الجاهز من الماء المغلي وضعه على الثلج أو في ماء بارد جدًا. عندما تبرد، قم بإزالة القذائف. تُقطع إلى مكعبات وتُضاف إلى مكونات الحشو الأخرى للحصول على فطائر صغيرة مقرمشة احتفالية.
4. أضف الجبن الكريمي. ليس عليك شراء الريكوتا أو غيرها من المنتجات الإيطالية باهظة الثمن. لقد استخدمت جبنة ألميت مع الفطر البري، وكانت لذيذة جدًا. ولكن لا يزال من الأفضل استخدام الجبن بدون إضافات إذا لم تكن متأكدًا من أن المنتجات ستتناسب بشكل جيد. بدلًا من الجبن، يمكنك استخدام المايونيز أو القشدة الحامضة أو الزبادي الطبيعي السميك.
5. تخلط جيدا. تذوق وضبط الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
6. ضعي حشوة السمك الأحمر في الفطائر وقدميها على الطاولة الاحتفالية على الفور، قبل أن تصبح العجينة المقرمشة طرية. يمكنك طلاءها بـ "ورود" من السمك الأحمر وورقة من الخضرة.

مقبلات مع السلمون

هناك وصفة أخرى لذيذة جدًا: فطائر السلمون. وإذا كان لديك ضيوف غير متوقعين، فلن تحتاجي سوى بضع دقائق لتحضير فطائر السلمون.

مكونات:

• 6 تارتليت،
• جبنة كريمية طرية 100 جرام,
• فيليه سمك السلمون المملح قليلاً 100 جرام،
• سمنة
• غصن الشبت.

تحضير:

1. ابشري الزبدة المجمدة قليلاً على مبشرة خشنة وأضيفي الجبن. قطع السلمون إلى أجزاء.
2. يُقطع البقدونس جيدًا ويُضاف إلى الجبن والزبدة مع السلمون. امزج كل شيء جيدًا وتمرر عبر مفرمة اللحم، إذا رغبت في ذلك، يمكنك طحنها في الخلاط. ضع كل شيء في الثلاجة لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبا، ثم املأ كل تارت بالكتلة الناتجة.
3. يمكنك تزيين بغصن الشبت.

لفة لافاش مع سمك السلمون

يمكن أن تكون مقبلات العطلة الرائعة على طاولتك في أي وقت من الأوقات. لن ترضي هذه اللفة ضيوفك فحسب، بل ستكون أيضًا زخرفة ممتازة لطاولتك.

مكونات:

• سمك السلمون المملح قليلا – 200 غرام
• جبنة كريمية - 200 جم
• لافاش رقيق - 1 قطعة.
• الشبت الأخضر - 1 حفنة

تحضير:

1. اغسل الشبت واترك الماء يصفى ويقطع جيدًا.
2. انقل الجبن الكريمي إلى طبق واخلطه جيدًا مع الشبت المفروم.
3. ضعي ورقة من البيتا على الطاولة ودهن نصف البيتا بالتساوي بخليط الجبن الناتج.
4. غطيها بالنصف الآخر من خبز البيتا.
   قطع السلمون إلى طبقات رقيقة.
5. ثم ضعي قطع السلمون فوق خبز البيتا.
6. نحن نلف خبز البيتا الخاص بنا في لفة.
7. قطع إلى أجزاء وتقديم المقبلات على الطاولة.

تارتليت مع السلمون والجبن

مكونات:

• فيليه سمك السلمون - 300 غرام؛
• الجبن المطبوخ - 3 قطع؛
• بيض - 4 قطع؛
• الشبت - 0.5 حفنة؛
• مايونيز - 100 جم؛
• تارتليت - 1 علبة.

تحضير:

1. الجبن المطبوخ يأتي في أصناف مختلفة. لمثل هذا الطبق الأنيق، فإن الخيار الأرخص غير مناسب، لأنه يمكن أن يفسد تكوين النكهة بأكمله. هذا بالتأكيد ليس عنصرًا تحتاج إلى تبخيره في هذه الحالة. سوف تحتاج إلى غلي البيض. للقيام بذلك، يتم إرسالها لتغلي قبل البدء في الطهي.
2. حان الوقت الآن للجبن المطبوخ المبشور على مبشرة خشنة. لماذا ليست صغيرة؟ الإجابة على هذا السؤال بسيطة للغاية: أثناء عملية الخلط، سيكون اتساق الحشو بحيث تكون طريقة بشر الجبن المطبوخ غير مرئية ببساطة. يُضاف إليها الشبت المفروم جيدًا وتخلط جيدًا. في هذا الوقت، يكون البيض ناضجًا، لذا لا يزال بإمكانك تحضير السمك. يتم تقطيعها إلى شرائح متوسطة الحجم وتوضع جانباً بشكل منفصل لانتظار الأجنحة.
3. عندما يصبح البيض جاهزًا، يتم بشره أيضًا على مبشرة خشنة، ويضاف إلى خليط الجبن والشبت ويخلط جيدًا. بناء على الاتساق الناتج، يضاف المايونيز. لا ينبغي أن يكون الخليط جافًا جدًا، ولكن في نفس الوقت يجب أن يحافظ على شكله ولا ينهار.
4. الآن حان الوقت للتارتليت. في هذه الحالة، سوف نستخدم نسخة الوافل، والتي تباع في أي متجر. تمتلئ الفطائر بالخليط الناتج حتى أسنانها، ولكن ليس أكثر، لأنه من الضروري ترك مكان لوضع الأسماك.
5. عندما يتم ملء جميع النماذج، يمكنك البدء في معالجة سمك السلمون. تُلف الشرائط على شكل حلقة وتوضع فوق التارت المحشو. تبدو النتيجة النهائية كما لو كان هناك ثعبان صغير مصنوع من سمك السلمون ملتف فوق التارتليت. تم الانتهاء من جميع الاستعدادات، ويتم نقل الفطائر الجاهزة مع سمك السلمون والجبن إلى طبق وتقديمها.

مقبلات مع السمك الأحمر

مكونات:

• تارتليت - 10 قطع.
• جبنة كريمية مطبوخة - 100 جرام؛
• سمك السلمون المملح قليلاً - 100 جرام؛
• خيار طازج - 1 قطعة؛
• الشبت - حفنة صغيرة؛
• مايونيز - حسب الرغبة.

تحضير:

1. باعتباري من أشد المعجبين بالأسماك الحمراء، أريد أن أقدم لك خيار تناول وجبة خفيفة لذيذة في قوالب التارت الصغيرة. يتناسب السمك الأحمر جيدًا مع الجبن الكريمي المذاب والخيار الطازج.
2. يمكن تحضير هذه المقبلات لأي عطلة أو لحفل توديع العزوبية فقط. كنت أقوم بتحضير التارتلات الصغيرة لعيد ميلاد ابنتي، فقررت تزيينها على شكل زهرة.
3. لتحضير المقبلات، سنحتاج إلى تارتليت جاهزة، سمك أحمر (لدي سلمون مملح قليلاً)، جبنة مطبوخة كريمية، شبت، خيار طازج وقليل من المايونيز.
4. نقطع السلمون إلى مكعبات كبيرة والخيار إلى مكعبات صغيرة
5. اخلطي الجبن المطبوخ مع الشبت المفروم جيدًا. يمكنك إضافة القليل من المايونيز.
6. ضعي قطعة من السلمون في وسط قاع التارتلات، ثم ضعي حولها شرائح الخيار المقطع.
7. غطي الجزء العلوي بالجبن الكريمي واستخدمي شرائح الخيار لعمل شكل زهرة.
8. ضعي شرائح السمك الأحمر في وسط الفطائر.
9. تارتليت مليئة بالسمك الأحمر والجبن الذائب والخيار جاهزة - يمكنك تقديمها على المائدة.

تارتين مع سمك السلمون

مكونات:

• خبز بورودينو – 5 شرائح
• سمك فيليه أحمر (مملح قليلاً) - 200 جم
• خيار طازج - 0.5 قطعة.
• مايونيز - 2 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. لا أتذكر المرة الأولى التي قمت فيها بإعداد هذه السندويشات. هذه واحدة من الوجبات الخفيفة المفضلة لعائلتنا.
2. شطائر السمك الأحمر والخيار محبوبة من قبل جميع أصدقائي، وأنا أطبخها دون تردد، فهي دائمًا رائعة! مكونات بسيطة وبأسعار معقولة ويا لها من نتيجة لذيذة وجميلة.
3. عادةً ما أتناول شرائح سمك السلمون الوردي أو سمك السلمون الصديق. لقد جربناها مع الخبز الأبيض، لكن الطعم لم يكن كذلك.
4. كمية المقادير تكفي لـ 20 سندوتش صغير.
5. آخذ شرائح الخبز بالفعل، كل ما تبقى هو تقطيعه إلى 4 قطع.
6. نقطع الخيار إلى قطع بلاستيكية.
7. دهن الخبز بالمايونيز.
8. ضع قطع السمك في الأعلى.
9. تغطية مع الخيار. السندويشات مع السمك الأحمر والخيار جاهزة.
10. يخدم على الفور.

شطائر مع سمك السلمون المملح قليلا

مكونات:

• سمك السلمون المملح قليلا – 200 غرام
• زبدة - 50 جم
• جبنة كريمية - 50 جم
• خبز التوست - 10 شرائح
• خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الشبت الطازج - حسب الرغبة.

تحضير:

1. شطائر السلمون هي وجبة خفيفة مربحة للجانبين في أي مناسبة. اعتدت على شراء شرائح السمك الجاهزة، ولكن منذ عدة سنوات كنت أقوم بتمليح السمك بنفسي.
2. تعتبر الأسماك المطبوخة في المنزل ألذ بكثير من الأسماك التي يتم شراؤها من المتاجر إذا كانت مملحة بشكل صحيح. الزبدة أو الجبن الكريمي مناسبة لدهن الخبز.
3. هذه المرة سنحتاج إلى خبز التوست الأبيض، وسمك السلمون المملح قليلاً، والزبدة، والجبن الكريمي، والخيار الطازج للتزيين.
4. يمكن دهن بعض الخبز بالزبدة والبعض الآخر بالجبن الكريمي. لدي خياران.
5. افصلي شرائح السلمون عن الجلد وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
6. ضعي الفيليه على الخبز المدهون.
7. رتبي شرائح الخيار الطازج وأغصان الشبت حسب ذوقك. السندويشات الاحتفالية مع سمك السلمون جاهزة!

وجبة خفيفة من البروفيترول مع السلمون

كثير من الناس يربطون البروفيترول بمنتجات الحلويات الحلوة مع الكريمة. ومع ذلك، يمكن استخدامها لإعداد أطباق أخرى، وليس حلوة على الإطلاق. تعتبر وجبة خفيفة من البروفيترول مع السلمون والجبن الرائب مقبلات أصلية لذيذة لمائدة الأعياد، وهي بسيطة وسريعة التحضير وتتمتع دائمًا بنجاح مستمر.

مكونات:

• 80 جرام دقيق (نصف كوب 250 مل)
• 125 مل ماء
• 50 جرام زبدة
• 2 بيضة متوسطة
• 1/4 ملعقة صغيرة. ملح
• 150-170 جرام من سمك السلمون المملح قليلاً (كان لدي عبوة 170 جرام)
• 200 جرام جبن طري
• عدة أغصان الشبت

تحضير:

1. أولاً، دعونا نجهز معجنات الشو لوجبة خفيفة من البروفيترول، وأثناء الخبز، نجهز الحشوة. اقرأ أكثر:
2. يُسكب 125 مل من الماء في مقلاة، ويفضل أن يكون تفلون، ويُضاف الزيت والملح ويُترك حتى يغلي. أضف الدقيق المنخل واخلطه بسرعة.
3. أخرج المقلاة من الموقد واترك العجينة تبرد حتى تصبح دافئة. ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، واخلطي العجينة جيدًا بعد إضافة كل بيضة.
4. قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 185-190 درجة. نغطي صينية الخبز بورق الخبز، وباستخدام كيس المعجنات، أو حقنة، أو ملعقة صغيرة مغموسة في الماء، نشكل كرات يبلغ قطرها حوالي 3.5-4 سم.
5. ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقاً واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لون البروفيترول بنياً ذهبياً. لا يرتفع حجم العجين فوراً، بعد حوالي 15 دقيقة، فلا داعي للذعر، بل اصبري ولا تفتحي الفرن إلى ما لا نهاية للتأكد من أن كل شيء يسير كما ينبغي. يجب عدم فتح الفرن لمدة 15 دقيقة الأولى، فهناك احتمال ألا ترتفع العجينة على الإطلاق.
6. أثناء خبز البروفيترول، قومي بتحضير الحشوة لهم. قطع السلمون أو السلمون المرقط أو السلمون الوردي إلى مكعبات صغيرة.
7. اهرسي الجبن الرائب بالشوكة. يمكنك استخدام أي جبن، لقد أخذت جبن فيوليت الرائب الكريمي من مصنع موسكو كارات، إنه لذيذ جدًا، كما أن جبن ألميت الرائب أو جبن آخر مشابه رائع أيضًا.
8. نفصل الأوراق الناعمة عن عدة أغصان الشبت ونقطعها جيدًا قدر الإمكان. في المجموع يجب أن تحصل على ملعقة كبيرة كاملة من الشبت المفروم بالفعل.
9. امزج جميع المكونات واحصل على هذه الحشوة لوجبة خفيفة من البروفيترول:
10. بينما نقوم بإعداد الحشوة، بالطبع، ننظر بفارغ الصبر إلى نافذة الفرن لنرى كيف تعمل البروفيترول لدينا.
11. عندما يكون من الواضح تمامًا أن البروفيترول جاهز، أخرجه واتركه ليبرد. إنهم وسيمين جدًا، وقد تضاعف حجمهم تقريبًا.
12. نقطع كل قطعة بروفيتيرول من الجانب بسكين حاد، ولكن ليس بالكامل. افتحها مثل الصدفة واملأ نصفيها بالحشوة.
13. ثم أغلق "القشرة" - البروفيتيرول جاهز. وهكذا نملأ جميع البروفيترول الأخرى.
14. عند التقديم على طاولة احتفالية، يمكن وضع البروفيترول على أوراق الخس ونثرها حول الطماطم الكرزية.