Риба от семейството на сьомгата, сьомгата, с право се счита за деликатес. Сьомгата съдържа много полезни вещества, витамини и омега-3 киселини, както всяка друга червена риба.

Поради ниското си съдържание на мазнини, ястията от сьомга са идеални за диети и детски ястия. Въпреки високата цена на продукта, струва си поне от време на време да се поглезите с вкусни рибни ястия. Например пържоли от сьомга, чиито рецепти ще ви разкажем днес.

Пържола от сьомга на фурна - общи принципи

За да бъде ястието успешно, е важно да се подходи сериозно към избора и подготовката на рибата. Можете да закупите както труп от сьомга, така и готови пържоли. Основното е, че те са с подходящ цвят и миризма без признаци на разваляне. Замразената риба трябва да бъде покрита с тънък слой прозрачен лед, но в никакъв случай със снежна покривка, което означава, че рибата е била подложена на многократно размразяване и повторно замразяване, което съответно е убило ползите и вкуса на чума сьомга.

Сьомгата не е риба, подходяща за пържене, затова ще я приготвим във фурната. Избраната риба се размразява, изкормва и нарязва на пържоли. След това поръсете със сол, подправки, нарязани билки, поръсете с олио, лимонов сок - това е класика, която може да се адаптира към всяка друга рецепта.

За подобряване на вкуса и добавяне на ситост, пържолите от сьомга се приготвят със зеленчуци или различни топинги. Лук, домати, тиквички, картофи, сметана, заквасена сметана вървят добре с риба. Зеленчуците могат да се поставят като долен слой под рибата или върху пържолите. Освен това сьомгата може да бъде покрита със сос, майонеза и покрита със сирене. Изборът е ваш, каквато и рецепта да изберете, резултатът ще ви зарадва!

1. Пържола от сьомга на фурна

съставки:

1 средно голяма сьомга;

Лук – 3 глави;

2 домата;

Малко количество зехтин;

Щипка сол и черен пипер;

Копър – 2 букета.

Метод на готвене:

1. Обелете сьомгата, изкормете я, изплакнете я, нарежете я на средно дебели пържоли.

2. Изстискайте лимон в малка чаша, добавете зехтин към сока, добавете малко сол, черен пипер и подправка за риба, разбъркайте всичко добре.

3. Измийте копъра, нарежете на ситно, изсипете в чаша с лимонов сок.

4. Намажете рибните парчета с готовата марината и оставете за 30-40 минути да се накиснат.

5. Нарежете обеления лук на лентички, а измитите домати на кръгчета.

6. Поставете маринованите парчета риба върху намазнена тава, върху рибата наредете лук и резенчета домат.

7. Поставете блата в силно загрята фурна и печете малко по-малко от половин час.

8. При сервиране сложете парчета риба в чиния за сервиране, около тях наредете запечен лук и домати, поръсете с наситнен копър.

2. Пържола от сьомга във фурната, изпечена в ръкав

съставки:

1 малка сьомга;

50 ml растително масло;

Половин лимон;

Сол, подправка за риба, черен пипер - по 1 ч.л.;

Магданоз, копър - по няколко клона.

Метод на готвене:

1. Изкормете сьомгата, изплакнете, отстранете люспите и нарежете на пържоли.

2. Всички парчета се натриват обилно със сол, черен пипер, подправка и се поставят в купа, поръсват се с нарязани билки и се оставят за няколко минути.

3. Нарежете половин лимон на кръгчета.

4. Поставете маринованите парчета в ръкав за печене заедно с резени лимон, добавете малко количество слънчогледово масло, завържете ръкава здраво с конец и разклатете.

5. Поставете ръкава с рибата върху лист за печене и го изгладете.

6. Поставете листа за пържене във фурната и печете за половин час.

7. Извадете изпечените парчета сьомга от ръкава, поставете върху плоска чиния, наредете резенчета лимон и листенца магданоз красиво около рибата.

3. Пържола от сьомга на фурна във фолио

съставки:

1 голяма сьомга;

Сол, черен пипер на прах, подправка за риба - по 10 г;

Няколко големи месести домати;

Магданоз или копър - половин връзка.

Метод на готвене:

1. Изрежете гръбнака от изкормена, измита сьомга и нарежете филето на порции с еднакъв размер.

2. Нарежете доматите и лимона на филийки.

3. Нарежете фолиото на малки кубчета, сложете по една рибена пържола, отгоре резен домат и лимон, посолете леко, поръсете с чубрица и черен пипер, завийте стегнато.

4. Поставете пържолите, увити във фолио, върху лист и поставете в гореща фурна, печете малко по-малко от половин час.

5. Сервирайте на порции, след като махнете фолиото, заедно с домати и лимон, гарнирайте с билки.

4. Пържола от сьомга с картофи на фурна

съставки:

Половин голяма сьомга;

Картофи - 5 малки клубена;

3 глави лук;

3 домата;

Малко количество слънчогледово масло;

малко майонеза;

Малко сол, черен пипер, сух босилек.

Метод на готвене:

1. Измийте готовата сьомга под течаща студена вода, поставете върху хартиени кърпи и подсушете, нарежете на средно големи пържоли.

2. Нарежете обеления лук на тънки ивици, обелете картофите, измийте ги, нарежете ги на средни кубчета, измитите домати нарежете на кръгчета, кашкавала настържете.

3. В дълбок съд за печене, застлан с фолио и намазан с олио, наредете пържолите сьомга, посолете, поръсете с босилек и настърган кашкавал.

4. Върху пържолите се нареждат тънък слой лук и картофи и се поръсват със сирене.

5. Поставете последния слой домати, посолете, поръсете с босилек и покрийте всичко с краищата на фолиото.

6. Тавата се слага в предварително загрята на 220 градуса фурна и се пече малко повече от половин час.

7. В малка чаша смесете останалото настъргано сирене с майонеза и босилек.

8. Няколко минути преди края на печенето отворете фурната, разгънете краищата на фолиото, намажете съдържанието със смес от майонеза със сирене и босилек и поставете отново във фурната за още няколко минути.

9. При сервиране наредете пържолите в чинии заедно с картофите, поръсете с наситнен магданоз.

5. Пържола от сьомга на фурна в сметана

съставки:

Малка сьомга;

По един голям морков и по една глава лук;

Брашно - половин чаша;

сметана с ниско съдържание на мазнини - 125 g;

Малко сол и черен пипер на прах.

Метод на готвене:

1. Обелете зеленчуците, нарежете морковите на тънки ивици, лука нарежете на ивици.

2. Нарежете готовата сьомга на пържоли и ги подсушете малко върху хартиени кърпи.

3. Пържолите се посоляват малко и се овалват в брашно.

4. Поставете морковите в дълбок тиган и ги залейте с растително масло.

5. Върху морковите сложете нарязан лук, а върху него пържоли от сьомга.

6. Залейте всичко със сметана.

7. Поставете тигана в гореща фурна за половин час.

8. По време на печенето постоянно следете сметаната да не изтича от краищата на тавата.

9. При сервиране сложете по една пържола на порция заедно с картофено пюре до нея.

6. Диетична пържола от сьомга на фурна

съставки:

10 пържоли от сьомга;

сметана с ниско съдържание на мазнини - половин чаша;

Черен пипер - 2 броя;

Малки тиквички;

Малко парче холандско сирене;

глава лук;

Един лимон;

Половин глава чесън;

Подправка, сол - по 20 г.

Метод на готвене:

1. Натрийте порции сьомга със сол и подправка и оставете в чаша за 30 минути. Ако са замразени, първо трябва да ги размразите.

2. Обелете тиквичките, отстранете семената, нарежете пулпата на тънки ивици.

3. Нарежете обеления лук на лентички, а лимона на резени.

4. Изрежете дръжката от чушката заедно със семките, самата чушка нарежете на ивици.

5. В чиста купа смесете сметаната с наситнения чесън и натрошеното сирене.

6. Поставете пържоли от сьомга в дълбок съд за печене, отгоре наредете резени лимон, ленти лук, сладки пиперки и тиквички.

7. Изсипете кремообразния сос върху цялото съдържание и поставете в гореща фурна за 45 минути.

8. Сервирайте в порционни чинии, залейте със сос и поръсете с билки.

7. Пържола от сьомга на фурна със сусам и билки

съставки:

Един килограм пържола;

Половин чаша сусамово семе;

подправки;

Растително масло;

майонеза.

Метод на готвене:

1. Изплакнете пържолите и ги подсушете. Поръсете с лимонов сок и оставете настрана за половин час.

2. Нарежете фолиото на квадрати, намажете всеки с масло. Поставете купчина сьомга върху всяко парче.

4. Намажете обилно рибата със сусамовата смес.

5. Увийте фолиото, поставете всичко върху лист за печене, печете на 180 градуса за 20 минути.

Пържола от сьомга на фурна - тайни и трикове

По-добре е да размразявате рибата в хладилника, за да запазите всичките й полезни свойства. „Грубото“ размразяване в микровълнова печка или в топла вода „убива“ не само ползите, но и вкуса и аромата.

За да предотвратите ораняване на дъската след разрязване на рибата, първо я намажете с лимонов сок или просто я поставете в найлонов плик.

Ако не използвате допълнителни съставки, например зеленчуци или сирене, тогава не забравяйте да мариновате рибата в лимонов сок и малко количество подправки, така че пържолите ще се окажат вкусни.

Сос, приготвен от майонеза и настъргано сирене или зеленчуково легло, ще направи пържолите сърдечни.

Когато готвите пържоли от сьомга, препоръчително е да не оставяте фурната за дълго. Поради по-високото съдържание на вода и минималното съдържание на мазнини, този вид риба лесно се изсушава. Същата зеленчукова възглавница или настъргано сирене ще помогне да се избегне подобен инцидент.

Не е препоръчително просто да пържите рибата, сочността и нежността на сьомгата могат да бъдат запазени чрез задушаване в сос или печене във фолио в ръкав.

Пържола от сьомга в тесто е не по-малко вкусна. За тестото просто смесете яйцето, сметаната и малко брашно.

Пържолата от сьомга обикновено се сервира със зърнена или зеленчукова гарнитура. Оризът и картофите вървят особено добре с риба. Дует от печена сьомга и пресни зеленчуци: сладък пипер, домат, краставици ще бъде не по-малко вкусен.

Сьомгата или тихоокеанската сьомга с право се смята за любимата риба на много готвачи. Приготвя се много лесно, но всяка домакиня трябва да знае няколко нюанса: например, по-добре е да печете червена риба, отколкото да я пържите - така тя ще запази максималното количество витамини, от които се нуждае тялото, и невероятен аромат.

Как да приготвим сьомга на фурна

Дори и най-неопитните домакини могат лесно да си спомнят как да пекат сьомга във фурната. Ще получите вкусно, сочно ястие, което е идеално за лека вечеря и ще похарчите минимално количество усилия и храна. Безспорното предимство на сортовете сьомга е, че те трябва само да бъдат подправени малко с билки и лимон, без да прекъсват вкусовете на другите продукти. Самата риба е малко суха, така че преди печене е по-добре да я намажете с растително масло.

Рецепти за сьомга на фурна

Всяка домакиня се опитва да намери нови и вкусни ястия, разнообразни и здравословни. Рибните ястия често спасяват ситуацията, тъй като съдържат необходимите за хората микроелементи. По време на готвене е важно да запазите максималното количество витамини, така че най-оптималният метод за топлинна обработка е сьомгата във фурната. В интернет можете да намерите много съвети как да готвите тази риба. Може да се пече с различни зеленчуци и подправки, във фолио, в ръкав, цяло или на парчета под зеленчукова обвивка.

Поради факта, че рибата не е костна, може да се пече с различни сосове. В допълнение, котлетите от филе от сьомга са много вкусни и нежни. Тихоокеанската сьомга върви добре с картофи, лук, моркови, домати и чесън. Подправки като босилек, анасон, кориандър, мащерка, градински чай, майорана, карамфил, мента, розмарин и кардамон придават специален вкус на рибните ястия.

Сьомга в сметана на фурна

съставки:

• филе от сьомга - 1 кг;
• картофи – 5-6 бр.;
• растително масло;
• черен пипер - 2 бр.;
• тиквички – 150 г;
• сирене - 150 г;
• зелен лук;
• сметана 15% масленост - 100 ml;
• чесън – 3 скилидки;
• лимон;
• подправки за риба.

Метод на готвене:

1. Нарежете филето на едри парчета.
2. Сварете картофите до полуготовност, обелете и нарежете на филийки.
3. Чушката се нарязва на лентички, тиквичките на филийки.
4. Намажете съд за печене с масло и добавете картофите.
5. Отгоре се нареждат рибата, чушките и тиквичките.
6. Залива се със смес от сметана, лимонов сок, подправки и чесън.
7. Поставете във фурната за 25 минути. Накрая поръсете със зелен лук и настърган кашкавал и оставете за още 5 минути докато кашкавалът се разтопи (както е на снимката).

Сьомга, печена във фолио

Ако искате рибното филе да е особено крехко, уверете се, че е запечатано по време на печене: така ще поеме по-добре аромата на подправките и няма да загуби собствените си сокове и мазнини. Приготвената сьомга във фурната във фолио ще се превърне в незаменимо ястие на вашата маса, особено след като тази рецепта е изпитана във времето.

съставки:

• риба - 500 г;
• домати – 3 бр.;
• лук – 2 бр.;
• половин лимон;
• растително масло - 30 ml;
• сол и черен пипер на вкус.

Метод на готвене:

1. Измийте добре рибата и отстранете кожата.
2. Отделете филето, като се опитате да премахнете всички кости.
3. Нарежете на дълги ленти по ръба. Намажете филийките с половината растително масло и подправките.
4. Нарежете лука на кръгчета, поръсете с останалото масло.
5. Залейте доматите с вряща вода, отстранете кожата и нарежете на филийки.
6. Вземете съд за печене, покрит с фолио. Наредете лука и филетата.
7. След това поръсете с лимонов сок и отгоре наредете резенчета домат. Отгоре се покрива плътно с фолио.
8. Пече се 25 минути на 190 градуса. Пет минути преди готвене можете да отворите фолиото, за да може ястието да покафенее.

Сьомга на фурна със сирене

Как да приготвите вкусно сьомга на фурна със сирене, ако нямате много време? Можете да вземете парче риба, да го намажете с подправки, да поръсите сирене отгоре и да запечете, ще се окаже много вкусно. И ако опитате малко, добавете няколко други съставки, необичайни подправки, зеленчуци, сос, тогава ястието ще се окаже наистина празнично. Може да се сервира за обикновена вечеря или за специален повод.

съставки:

• сьомга - 0,5 кг;
• сирене – 50-70;
• сметана или сметана - 100 ml;
• черен пипер – 1 бр.;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• сусам – 0,5 ч.л.;
• подправки на вкус.

Метод на готвене:

1. Почистваме добре рибата и я измиваме. След това нарязваме на пържоли, посоляваме и поръсваме с черен пипер и оставяме месото да се напои.
2. Докато пържолите се мариноват, пригответе соса. Смесете сметаната (заквасената сметана) с яйцето, леко разбийте сместа с вилица, добавете настъргано сирене.
3. Поставете пържолите във форма, залейте с кремообразния сос от сирене, отгоре наредете нарязаната на лентички чушка, поръсете всичко със сусам.
4. Печем 25-30 минути на 190 градуса, след което вдигаме на 200 градуса и изчакваме още 5 минути кашкавалът да покафенее.

Пържоли от сьомга на фурна

Ако не знаете какво да сготвите за празничната трапеза, опитайте пържоли от сьомга на фурна. Ще ви трябват минимум усилия, за да направите ястието много красиво, вкусно и ароматно. Ако не можете да намерите готова смес от подправки за риба, използвайте това, което имате: идеалната комбинация е розмарин, мащерка, градински чай, риган, копър, кориандър, дафинов лист, индийско орехче и босилек. За да направите филето от сьомга сочно във фурната, добавете малко чери домати, лук и моркови.

съставки:

• рибени пържоли - 2 бр.;
• лук - 1 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• чери домати - 150 гр.;
• зехтин – 2 супени лъжици;
• смес от подправки за риба.

Метод на готвене:

1. Пригответе марината в дълбока купа. Вземете подправки, добавете две супени лъжици вода, една супена лъжица масло - разбъркайте всичко.
2. Готовите пържоли се натриват обилно с тази марината, слагат се в хладилника да се мариноват за 45-60 минути (както е на снимката)
3. Нарежете морковите на ситно, лука на кръгчета.
4. Вземете намазнена форма за печене, поставете чери домати в центъра, маринована риба отстрани и покрийте всичко с лук и моркови отгоре.
5. Ястието се приготвя за 30-35 минути на 190 градуса.
6. След това изключете фурната и оставете за още 10 минути.

Сьомга с картофи на фурна

Много жени следят фигурата си, така че се опитват да избягват ястия с картофи, но понякога наистина искате да се поглезите с този висококалоричен продукт. Вкусно и здравословно ястие на вашата маса ще бъде сьомга на фурна с картофи. С това ястие можете бързо и задоволително да нахраните цялото семейство, ако имате много малко време за приготвяне на вечеря. Продуктите се намират в хладилника на всяка домакиня.

съставки:

• сьомга - 500 г;
• лук – 1-2 бр.;
• картофи - 0,5 кг;
• сметана - 100 гр.;
• майонеза - 50 гр.;
• масло - 20 g;
• подправки на вкус.

Метод на готвене:

1. Почистете рибата и нарежете на порции.
2. Обелете картофите. Едната част нарязваме на филийки, другата на ленти.
3. Намажете формата за печене с масло.
4. Наредете го на слоеве - първо резените картофи, след това рибата, кръгчетата лук и ивиците картофи.
5. Напълнете всичко със смес от заквасена сметана, майонеза и подправки.
6. Печете 45 минути на 180 градуса.

Сьомга със зеленчуци на фурна

Готвенето на сьомга със зеленчуци във фурната няма да ви отнеме много време. Това ястие ще бъде отлична алтернатива на основния гювеч с месо, но още по-здравословно. Най-добрата комбинация би била моркови с лук, картофи и домати. Но можете да експериментирате с всякакви други зеленчуци, които харесвате, като в крайна сметка изберете рецептата, която най-добре отговаря на вашия вкус.

съставки:

• сьомга - 700 г;
• лук - 200 г;
• моркови - 200 г;
• сметана 15-20% масленост - 150 ml;
• яйце – 3 бр.;
• сирене - 150 г;
• подправки, копър на вкус.

Метод на готвене:

1. Почистете рибата и нарежете на парчета. Мариновайте с подправки, копър, оставете за 10-15 минути.
2. След това обелете зеленчуците. Настържете морковите на едро ренде. Нарежете лука на пръстени или половин пръстени.
3. Разбийте яйцата със сметаната, добавете сол на вкус.
4. Поставете съставките върху лист за печене на слоеве: моркови, лук, след това рибни филета.
5. Всичко се залива с яйчено-сметановата смес. Отгоре се поръсва настърган кашкавал.
6. Печете на 180°C за 40-45 минути.

Чум сьомга, изпечена в ръкав

Ако искате да приготвите цяла червена риба, запазвайки нейната красота и аромат, опитайте сьомга, изпечена в ръкав. Поради факта, че рибата е херметически опакована, тя е максимално наситена с мирис и вкус на подправки. Резултатът е много деликатно, ароматно ястие, което идеално ще се комбинира с гарнитура от зеленчуци и ориз.

съставки:

• масло 30 г;
• половин лимон;
• подправки на вкус;
• зелени за декорация;

Метод на готвене:

1. Почистете трупа, изкормете го, измийте го обилно, отстранете перките, подсушете с хартиена кърпа.
2. Натрийте с подправките и оставете да престои 15-20 минути.
3. Нарежете лимона на филийки.
4. Опаковайте всичко в ръкав за печене (както на снимката)
5. Поставете в предварително загрята на 180°C фурна за 25-30 минути.

Котлети от сьомга на фурна

В интернет можете да намерите много идеи как да приготвите червена риба. Този продукт се счита за деликатес, така че много хора го сервират на празници. Всяка домакиня винаги иска да изненада семейството и гостите си с нещо оригинално и вкусно. Идеалният вариант биха били котлети от сьомга във фурната. Ако ги приготвите според рецептата, котлетите се оказват много нежни.

съставки:

• филе от сьомга - 500 г;
• лук – 1 бр.;
• хляб - 100 г;
• мляко - 150 г;
• сирене - 100 г;
• заквасена сметана - 3-4 супени лъжици;
• подправки на вкус.

Метод на готвене:

1. Напълнете трохите от бял хляб с мляко и оставете за 7 минути.
2. С помощта на блендер или месомелачка превърнете филето, обеления лук и изцедената каша в паста.
3. Сол и черен пипер на вкус
4. Оформяме малки котлети и ги нареждаме върху тава, намазана с масло.
5. Пече се до зачервяване на 200 градуса. След това залейте всичко със заквасена сметана. Отгоре се поръсва настърган кашкавал.
6. Продължете да печете, докато сиренето се разтопи.

Видео: готвене на сьомга във фурната

Когато купувате този или онзи продукт, мислите как най-добре да го подготвите. Що се отнася до рибата или други морски дарове, това изисква определени умения и познаване на специални тайни за готвене. Ако пържите риба в тиган по обичайния начин, тя може да се окаже много суха. Но ако спазвате определени правила при готвене, вкусът на рибата ще бъде зашеметяващ! И така, нека разберем как да сготвим сьомга.

Тази риба върви много добре със зеленчуци и сосове на базата на заквасена сметана. В първата рецепта ще ви кажем как да приготвите сьомга в сос. Ще ни трябва:

• сьомга - около 1 килограм;
• половин среден морков;
• един лимон;
• три малки глави лук;
• заквасена сметана - 250 грама;
• 200 грама чиста вода;
• два малки домата;
• растително масло;
• подправки на вкус.

Първо трябва да почистите рибата и да премахнете костите. Готовото филе се нарязва на ситно и се овкусява с лимоновия сок, смесен с подправките. След това добавете малко брашно, разбъркайте и леко запържете в растително масло.

След това обелете морковите и ги настържете на ситно. Лукът също трябва да бъде нарязан на ситно и смесен с морковите. Доматите се заливат с вряща вода, за да се отстрани лесно кожата, нарязват се на ситно и се добавят към останалите зеленчуци. След това се запържва на слаб огън и накрая се оставя да къкри няколко минути под капак.

След това вземете тава за печене, намажете я с мазнина на първия слой, след това рибните филета и можете да добавите друг слой зеленчуци отгоре. В зависимост от съществуващата форма можете да поставите още няколко слоя. Основното е, че горният слой се състои от зеленчуци.

Сега нека приготвим соса. Смесете заквасена сметана и вода, добавете сол, черен пипер и други подправки на вкус. Разбъркайте добре и изсипете зеленчуците и рибата така, че да са напълно покрити със соса. След това поставете в предварително загрята на 180-200 градуса фурна за 35-40 минути.

Това е най-простата рецепта

Втората рецепта също не е много сложна. Количеството на продуктите е за пет порции. Ще ни трябва:

• половин труп на сьомга;
• малък лимон;
• брашно - две супени лъжици;
• 10-12 сладки чушки;
• половин люта чушка;
• подправки на вкус;
• растително масло.

Почти всички ястия от сьомга се приготвят от филе. Ето защо, първо, нека подготвим рибата: измийте я, почистете я от люспи, глава, опашка и перки. След това нарежете на ситно, поръсете с лимонов сок, добавете подправки и оставете да се мариноват за 10 минути. След това оваляйте парчетата риба в брашно, поставете ги върху лист за печене и запържете рибата за няколко минути от всички страни. Докато сьомгата се пържи, пригответе зеленчуците. Нарежете чушката на филийки, добавете ситно нарязани билки (по желание) и люто чили. Добавете всичко това към рибата и продължете да пържите до пълна готовност. В самия край посолете, оставете да къкри малко и сервирайте. Добър апетит!

Сега нека разберем рецептата как да приготвим сьомга на френски. За това имаме нужда от:

• 120 грама обелено рибно филе;
• 150 грама твърдо сирене, например Edam;
• 200-250 грама ориз Босто;
• масло;
• брашно;
• майонеза;
• растително масло;
• подправки на вкус.

Нарежете филето на малки парчета. Смесете майонезата с подправките и обилно намажете рибата, а отгоре настържете сирене. След това слагаме всичко върху тава за печене, предварително намазана с растително масло, и гответе 25 минути при температури до 200 градуса. Сервирайте като гарнитура

Абсолютно не мога да отида в RuNet. Например, вчера от някакъв страх реших да потърся рецепта за приготвяне на сьомга, а тази злощастна риба, измъчена с майонеза, фолио и изпечена във фурната до пълна неузнаваемост, все още стои пред очите ми. Ясно е, че единствената цел на тези трикове е сьомгата да се сготви така, че да стане сочна, но тези бъдещи готвачи учат и други и няма кой да ги спре. Е, вашият смирен слуга отново ще трябва да сложи това тежко бреме на плещите си.

Защо сьомгата излиза малко суха? Просто сьомгата не е сьомга, колкото и да ви се иска обратното, и никакви трикове няма да я превърнат в сьомга. Тъй като е дива риба, сьомгата яде по-малко и се движи повече, което означава, че не е толкова мазна като сьомгата и единственият начин да я изсушите е като я сготвите по-дълго от необходимото. Много е лесно да приготвите сочна сьомга, просто трябва да се отнасяте към нея с разбиране и уважение и ще получите вкусно и здравословно ястие. Аз също, публична тайна.

Най-вкусната и сочна сьомга, която някога сте приготвяли

Първото нещо, което трябва да направите, за да приготвите сьомга, е да я размразите. Избягвайте изкушението да слагате рибата във фурната или под течаща топла вода - това ще разруши нейната структура и ще я направи по-малко сочна. Вместо това просто преместете рибата от фризера на долния рафт на хладилника. Сьомгата като цяло парче ще се размрази за около ден, филето - малко по-бързо. След като рибата се размрази, почистете я от люспите, нарежете филето с остър нож и след това, като вземете пинсети в ръцете си, извадете малките кости.

Прочетете по темата:

Разтворете захарта в литър чиста, хладка вода и спуснете нарязаните парчета филе с кожата нагоре. След час извадете филето от сьомга от саламурата, изплакнете го под течаща вода и подсушете обилно със салфетки. Няма нужда да осолявате допълнително рибата - след като е била в саламура, тя вече е поела точно толкова сол, колкото е необходимо.

Можете да започнете да пържите рибата. Да, да, не се изненадвайте - именно пърженето, а не печенето ще запази сьомгата сочна, тъй като в този случай ще можете да постигнете идеална готовност на рибата, като постоянно наблюдавате процеса. Ще ви трябва тиган с добро незалепващо покритие, а ако нямате, вземете обикновен тиган и на дъното му сложете кръг, изрязан от хартия за печене. Налейте олио - колко зависи от големината на тигана, но не бъдете лакоми, то трябва да покрие дъното на тигана със слой с дебелина поне 2-3 милиметра.

Увеличете котлона под тигана до средно силен, оставете маслото да се загрее и поставете филетата с кожата надолу. През първата минута на пържене използвайте шпатула, за да притиснете рибата към дъното на тигана, за да помогнете на кожата да се изпече по-добре, след това вземете лъжица и мажете горната част на филето с горещо олио всяка минута. Запържете рибата за около 5-6 минути, като наблюдавате как дъното на филето бавно става бледорозово от топлината, идваща от тигана. Към края на пърженето започнете да разклащате тигана наляво, така че рибата да излезе от дъното му и извадете рибата в момента, в който бледорозовият слой стигне до средата на филето. Ако незалепващото покритие на тигана не е много добро и кожата все още не се отделя, използвайте шпатула - следващия път ще постигнете идеално изпържена кожа, но сега трябва да спасите рибата. Няма нужда да обръщате рибата! Ще достигне перфектна готовност направо в чинията от остатъчната топлина, като месото отвътре е розово, твърдо и сочно, лесно се нарязва. Сервирайте пържената сьомга веднага с резени лимон или любимия си сос.

Сьомгата, подобно на другите видове червена риба, е много здравословна. Лекарите препоръчват редовното му включване в диетата. Показан е за хора с нисък хемоглобин, сърдечни заболявания и лошо зрение. Но за разлика от сьомгата, сьомгата не е толкова мазна, а по-скоро суха. Ето защо е важно да приготвите сьомгата правилно, за да не я изсушите, да я направите сочна, нежна и мека.

Подготовка на рибата

Ако за готвене се използва замразен продукт, първо трябва да бъде правилно размразен. Поставете на долния рафт на хладилника и изчакайте ледът да се размрази. Така рибата ще запази структурата си и ще бъде сочна и мека след готвене.

Когато рецептата изисква да се използват само филета от сьомга, трупът се почиства от люспи и кости. Нарежете на порции. Изплакнете обилно.

След това трябва да приготвите марината за сьомга, състояща се от 1 литър вода, 100 грама сол и 50 грама захар. С получената течност се заливат рибните парчета и се оставят за час. Друг вариант за марината: лимонов сок или смес от вода, сол и майонеза.

Най-добрият вариант, разбира се, е да приготвите ястие от прясна риба. Ако има такава възможност, тогава трябва да я използвате.

• Отстранете люспите от сьомгата и отстранете вътрешностите.
• Изплакнете.
• След това, в зависимост от вашите планове, го нарежете или го оставете цял.
• Мариновайте за час.

Методи за готвене

Сьомгата може да бъде термично обработена по различни начини. Всеки има своите характеристики и тънкости. Но когато използвате някой от тях, си струва да мариновате сьомгата, тогава определено няма да се окаже суха.

Във фурната

Печенето на сьомга във фурната ви позволява да получите не само вкусно, но и здравословно ястие. Запазва се сочността и не се нарушава целостта на парчетата. Ако желаете, можете да запечете рибата и да получите красива златиста коричка.

1. След като нарежете рибата на порционни пържоли, трябва да ги поставите върху тава за печене. Посолете, подправете всяко парче и отгоре сложете резенче лимон. Увийте във фолио. Поставете във фурната за половин час на 200 градуса по Целзий.
2. Няколко минути преди края на процеса трябва да отворите фолиото, така че парчетата да покафенеят. Но това трябва да се направи внимателно, без да се оставя сокът да изтече.

Можете да печете сьомга не само с помощта на фолио, но просто като поставите рибата цяла или нарязана на парчета върху лист за печене. Отгоре може да сложите кръгли домати, лимон, настържете сирене, полейте с различни сосове. Всичко това ще ви помогне да направите ястието сочно.

Алтернатива на използването на фолио е ръкав. Удобно е да заредите продукта в него и да го изпечете в тази форма. Рибата запазва витамини, сокове и е ароматна.

Пържене

С правилната технология за пържене на сьомга можете да постигнете отлични резултати. Сьомгата ще се окаже сочна и мека. Необходимо е само да се накисне в солен разтвор преди готвене. Не се страхувайте да я пресолите, защото рибата няма да поеме много.

1. Порционираните парчета се изпращат в добре загрят тиган с растително масло. Необходимо е пържолите да се притиснат с шпатула, за да се изпържат по-добре отдолу, а отгоре да се залеят с горещо олио.
2. Трябва само да запържите сьомга в тиган за 5-7 минути. И няма нужда да обръщате парчетата. Ястието ще бъде готово и напълно изпечено.
3. Веднага щом цветът на филето стане светло розов в средата на парчето, трябва да извадите рибата.
4. Сервирайте с лимон и билки.

В самия край на готвенето можете да добавите малко вода и да запечете рибата покрита за няколко минути. Тя ще стане още по-нежна. Най-добрата комбинация за сочна сьомга е зеленчукова салата или гарнитура от ориз.

В бавна печка

С помощта на бавна готварска печка можете да приготвите филе от сьомга, като го потопите в панировка, или да задушите пържоли със зеленчуци в сос. За да получите диетично ястие, трябва да използвате функцията за пара.

Ето една проста, основна рецепта за готвене на сьомга в бавна готварска печка, която може да бъде разнообразна според вашия вкус:

1. Готовата риба се нарязва на порции. Накиснете в солен разтвор за половин час.
   Прехвърлете парчетата върху решетка, за да се задушат.
2. Можете да поръсите рибата с лимон или да сложите домат отгоре.
3. Тук също трябва да се поставят зеленчуци на скара. В този случай основното ястие и гарнитурата ще се приготвят едновременно.
4. След 30 минути мултикукърът ще издаде звуков сигнал, когато е готов.

Този вариант за приготвяне на сьомга е подходящ за бебешка храна, както и за хора на диета.

В конвекторна фурна

Рибата придобива специален аромат и вкус, когато се готви във фритюрник. Златистокафява коричка, апетитен външен вид и отличен вкус са предимствата на използването на тази техника. Процесът е прост и не изисква сложна подготовка.

1. Устройството трябва да бъде настроено на максимална температура.
2. Пържолите трябва да се измият и подсушат. Поръсете с лимонов сок, посолете и добавете подправки.
3. Парчетата трябва да се разпределят върху скарата. По-добре е да поставите тава под него, където ще се оттича сокът от рибата.

След 20 минути ястието ще бъде готово.

готвене

За да приготвите сьомга до омекване, трябва да отделите 30 минути. Варената риба се използва като съставка за салата или смляна в блендер, когато искате да нахраните дете.

Можете също така да използвате продукта просто сварен с картофи или зеленчуци. Тази опция се счита за нискокалорична.

От сьомгата се получава отлична рибена супа, богата и ароматна.

ецване

Сьомгата е просто създадена за осоляване у дома. Това ще изисква много малко време и усилия. И полученият продукт може да се използва като сандвичи и в салати. В тази форма може да се замрази, ако е необходимо.

1. Прясната риба се почиства, главата, перките и опашката се отрязват. Изплакнете обилно.
2. Отстранете костите, оставяйки само филето за работа.
3. Подсушете малки парченца със салфетка. Поставете ги в удобен съд.
4. Поръсете със сол и захар, добавете дафинов лист и подправки.
5. Отгоре поставете резени лимон.
6. Рибата се поставя в хладилника за един ден. Парчетата трябва да се обръщат на всеки 5 часа.

Вкусни ястия от сьомга

Сьомгата е добра, защото върви добре с различни храни: зеленчуци, зърнени храни, гъби и дори плодове. Чувства се страхотно в компанията на сирена, сметана, провансалски билки. От цялото това разнообразие можете да приготвите огромен брой ястия, най-известните от които:

• котлети;
• гювеч;
• салата;
• кнедли от сьомга;
• палачинки;
• шашлик;
• осолена и пушена червена риба;
• пай.

Правилно приготвената сьомга заслужава място на празничната трапеза. Красивият й външен вид предизвиква добър апетит. Важно е да организирате интересно представяне на ястието, тогава гостите определено ще бъдат възхитени.