Tiedätkö, on reseptejä, jotka tulevat aina apuun, kun ystävä sanoo, että hän tulee luoksesi 30 minuutin kuluttua, ja sinulla on jääkaapissa vain voita, sitruunaa, munia (ja hiiri, joka hirtti itsensä).

Lisää sitten lusikallinen sitruunamehua.


Ota taikina kulhosta ja vaivaa taikina tasaisella alustalla (pöydällä) käsien lämmössä, öljy imee jauhot itseensä ja taikina alkaa muodostua muovista massaa.

Kun sileä muovinen taikina on muodostunut, sinun on käärittävä se kelmulla ja laitettava jääkaappiin 15 minuutiksi.


Kun taikina on jääkaapissa, minä Valmistelen kuorrutusta. Kuorrute on lasitetta. Lisään hieman sitruunamehua (1/2 tl), jotta voide ei tummu ja sen koostumus on tiheämpi.

Haluan huomioida, että kuorrutuksen valmistusohjeessa ilmoitettua sokerimäärää voi vaihdella hieman. Se riippuu siitä, kuinka suuri muna oli, josta valkuainen poistettiin.


Glaze saatetaan haluttuun sakeuteen. Lasi on paksumpaa ääriviivaa varten ja nestemäistä täytteeksi. Peitä sitten kelmulla, jotta se ei murene.

Mukavuuden vuoksi voit käyttää suuttimella varustettua konditoriapussia. Mutta kokemukseni mukaan laukku ei ole huonompi, jos piirrät yksinkertaisia ​​​​kuvioita.
Valmista keksit leikkaamalla niistä muotoja.


Aseta keksit leivinpaperille. Aseta uunin lämpötila 180 asteeseen. Paista noin 8 minuuttia.

On erittäin tärkeää olla huomaamatta maksan ruskistumista. Ne palavat heti!

Koristelen yleensä tähdet kuorrutuksella.

Koristeeksi kuorrutteella käytän tavallista muovipussia. Ensin katkaisin kulman ja sitten lataan kuorrutuksen sinne. Kun kaikki kuorrutus on pussissa, leikkaa pussin kärki irti ja aloita maalaus.

Haluan sanoa, että nämä yksinkertaiset keksit ilahduttavat aina kaikkia vieraitani! Ja ehdottomasti kaikki jättävät minulle reseptin. Tänään minulla on ilo jakaa tämä "tähti" resepti kanssasi! Ja kyllä, tämä on debyyttini sivustolla :)

Tilaa Alimeron sivut saadaksesi parhaat artikkelit.

Voit oppia reseptin ja valmistaa uudenvuoden keksejä kuorruteella perheellesi hemmotellaksesi läheisiäsi herkullisella kotitekoisella annoksella. Joten aloitetaan.

Keittoprosessi

Keksikuorrutusreseptit ovat yksinkertaisia ​​ja niissä käytetään yleisimpiä ainesosia. Mutta tulos ylittää kaikki odotuksesi. Nämä ruoat eivät ole vain maukkaita, vaan myös näyttävät vaikuttavilta. Alkuperäisistä evästeistä tulee todellinen pöydän koristelu.

Keksien keittäminen

Valmistaaksesi lasitetut evästeet reseptimme mukaan, sinun on valmistettava muotit erilaisten kuvioiden muodossa. Voit ostaa itse evästeet, mutta jos teet ne itse, niistä tulee paljon maukkaampia, eikä koostumuksessa ole kemikaaleja.

Nyt jaamme yhden yksinkertaisimmista keksiresepteistä.

Ainesosat:

• jauhot - 200 g;
• tomusokeri - 60 g;
• 1 muna;
• suola.

Keittoprosessi

Sekoita jauhot, suola ja jauhe. Lisää tähän voita kuutioiksi leikkaamisen jälkeen. Sekoita kaikki.

Taikina on valmistettava niin, että siinä ei ole pieniä muruja, ja lisää sitten muna.

Keräämme taikinasta palloa ja kaulimme sen niin, että sen paksuus on noin 3 mm. Laita valmiste pakastimeen puoleksi tunniksi. Sitten otamme taikinan pois ja leikkaamme hahmot, jotka on myös asetettava pakastimeen 15 minuutiksi. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista makeutta noin 5 minuuttia.

Lasitteen valmistus

Lasitteen valmistus on vastuullinen prosessi, jota teemme nyt. Jaetaan joitain parhaita reseptejä värillisen kuorrutuksen valmistamiseen kekseihin. Meillä on myös parhaat tavat valmistautua evästeisiin.

Klassinen lasite

• tomusokeri - 200 g;
• 1 sitruunan mehu;
• 1 proteiini.

Keittoprosessi

Sekoita kaikki ja vatkaa, kunnes tilavuus kasvaa (vähintään kaksi kertaa). Voit saada erilaisia ​​värejä, tätä varten korvaamme sitruunan muilla mehuilla.

Suklaakuorrutus

Tarvitsemme:

• tomusokeri - 2 rkl;
• maito - 4 rkl. l.;
• kaakaojauhe - 2 rkl. l.;
• voita - 1 rkl. l.;
• vanilliini - 1 pakkaus.

Voi on ensin otettava jääkaapista, jotta se pehmenee. Lisäämme siihen kaiken ja maidon vähän myöhemmin - sen jälkeen kun olemme soseuttaneet sen perusteellisesti. Maito on lisättävä hyvin hitaasti ja sekoitettava koko ajan, jotta saadaan homogeeninen massa.

Karamelli lasite

Tätä yksinkertaista reseptiä varten sinun on otettava:

• ruskea sokeri - 0,5 kuppia;
• tomusokeri - 1 kuppi;
• voita - 2 rkl. l.;
• maito - 3 rkl. l.;
• vanilliini - 1 pakkaus.

Nyt keitetään

Sulata voi kattilassa ja lisää sitten kaikki ainekset paitsi puolet jauheesta ja vaniljasta. Keitä kaikkea tätä 1 minuutti ja poista lämmöltä jäähtymään. Sitten voit lisätä kaiken muun ja lyödä.

Ammattimainen värillinen lasite

Otetaan siis:

• tomusokeri - 1 kuppi;
• maito - 2 tl;
• sokerisiirappi - 2 tl;
• manteliuute - hieman alle puoli teelusikallista;
• väriaineet.

Keittoprosessi:

Sekoita jauhe ja maito, kunnes saat pehmeän tahnan. Lisää tähän siirappi, vatkaa, kunnes seoksesta tulee kiiltävää ja tasaista. Nyt se on jaettava astioihin maalattavaksi.

Oranssi lasite

Valmistaudu ottamalla:

• tomusokeri - 3/4 kuppia;
• appelsiinimehu - 3/4 kuppia.

Keittoprosessi:

Sekoita ainekset ja sekoita, kunnes kuorrute on hieman nestemäistä.

Voikuorrutus

Valmista kermamainen kuorrute ottamalla seuraavat ainekset:

• voita - 2 rkl. l.;
• tomusokeri - 3 rkl;
• kerma (rasva) - 2/3 kuppia;
• vaniljaa maun mukaan.

Keittoprosessi

Kaada kerma ja voi kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes voi on liuennut. Lisää sitten muut ainekset vatkaa sekoittimella (suurella nopeudella), kunnes saat homogeenisen koostumuksen. Jäähdytä kunnes kuorrute on lämmin ja käytä.

Marmeladi lasite

Lasitteen valmistamiseksi sinun on otettava:

• 200 g marmeladia;
• 4 rkl. l. Sahara;
• 50 g voita;
• 2 rkl. l. smetana.

Keittoprosessi:

Mikä tahansa marmeladi sopii maun mukaan. Leikkaa se pieniksi paloiksi pannulle, lisää muut aineet ja kuumenna kunnes se sulaa. Sen tulisi kiehua enintään 15 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Poista lämmöltä, kun koostumus alkaa sakeutua ja kumpuilee hitaammin. Lasitteessa tulisi olla pieniä marmeladin paloja, niin siitä tulee erittäin kaunis. Jäähdytä hieman ja voitele keksit.

Suklaakeksit kuorrutuksella

Tämän reseptin valmistamiseksi otamme:

• tomusokeri - 2 rkl;
• maito - 4 rkl. l.;
• kaakaojauhe - 2 rkl. l.;
• voita - 1 rkl. l.;
• vanilliini - 1 pakkaus.

Keittoprosessi:

Ensin sinun on otettava voi jääkaapista, jotta se lämpenee ja tulee pehmeäksi. Lisää kaikki ainekset (paitsi maito) ja jauha. Lisää sitten seokseen hitaasti maitoa, jolloin kaikki tulee homogeeniseksi.

Murokeksi suklaakuorruteella

Ainesosat:

• 250 g vehnäjauhoja;
• 230 g voita;
• 2 munankeltuaista;
• 100 g sokeria;
• 50 g tummaa suklaata
• suola.

Keittoprosessi:

Jauha keltuaiset ja 180 g voita sokerin ja suolan kanssa. Vaivaa taikina lisäämällä jauhoja vähitellen ja laita se sitten jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Jotta taikina ei tartu kiinni, sinun täytyy ripotella pinta, johon kaulit, jauhoilla. Sinun on rullattava se niin, että sen paksuus on noin 5 mm. Leikkaa keksit irti keksileikkureilla. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista kunnes vuoka on kullanruskea (noin 5 minuuttia tai vähän enemmän).

Sulata 50 g suklaata ja voita kumpaakin ja kaada esijäähdytettyjen keksien päälle.

Kuinka levittää lasitetta

Levitä se ensin reunoihin ja sitten keskelle. Kovettuaksesi nopeammin, laita keksit esilämmitettyyn uuniin muutamaksi minuutiksi.

Jokaisen jälkiruoan valmistuksessa on prosesseja, jotka voidaan jättää pois (herkku ei kärsi paljon tästä), mutta jos et ole laiska, syöjät saavat paitsi gastronomisen myös esteettisen nautinnon. Siten keksikuorrute antaa kotitekoisille leivonnaisille yksilöllisyyttä ja ainutlaatuista kauneutta.

Tämä lasite on helppo valmistaa ja kovettuu melko nopeasti keksien levityksen jälkeen, mutta värivalikoimaa on rajoitettu. Se voi olla, kuten suklaa, tummanruskea, vaaleanruskea (maitosuklaasta) ja valkoinen. Valkosuklaafudgen väriä voidaan muuttaa rasvaliukoisilla elintarvikeväreillä, mutta sitä ei todennäköisesti löydy tavallisesta keittiöstä.

Joten tumma (maito- tai valkoinen) suklaakuorrute on valmistettu:

• 100 g suklaata;
• 60 ml maitoa;
• 10 g voita;
• 250 g tomusokeria.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Tee höyrysauna. Kaada maito kulhoon kiehuvan veden päälle ja laita siihen pala voita.
2. Kun voi sulaa, lisää levy hienoksi murskattua suklaata. Kun kaikista kolmesta aineosasta on tullut homogeeninen nestemäinen seos, siivilöi jauhe. Sekoita huolellisesti.

Mansikka resepti

Tuoreista tai pakastetuista marjoista voidaan valmistaa kirkas fudge täyteläisellä marjamaulla piparkakkujen, munkkien ja keksien päällystämiseen. Vadelmat, karhunvatukat, mustikat, kirsikat, karpalot tai, kuten tässä esimerkissä, mansikat sopivat lasitteen valmistukseen tällä menetelmällä.

Mansikkapohjaiseen marjakuorrutukseen kannattaa ottaa:

• 200 g hienoksi jauhettua tomusokeria;
• 100 g tuoreita tai pakastettuja mansikoita;
• 15-30 ml juomavettä.

Työjärjestys:

1. Sekoita pestyt ja kuivatut marjat tehosekoittimella tasaiseksi massaksi, joka tulee sitten siivilöidä siivilän läpi siemenet ja jäljellä olevat ehjät marjakuidut irti.
2. Lisää kuuma vesi siivilöityyn tomusokeriin ja sekoita. Kaada sitten pieniin annoksiin ja hiero marjapohjaa lusikalla. Tarvitset mansikkasosetta sen verran, että kaikki jauhe liukenee ja fondantista tulee kiiltävää ja tasalaatuista, mutta samalla viskoosia ja paksua.
3. Marjakuorrutus tulee käyttää välittömästi, sillä varastoinnin aikana voi alkaa käymisprosessi, joka voi johtaa ruoansulatusongelmiin.

Kuinka tehdä vaniljakuorrute?

Jokaisella fondantilla on omat ominaisuutensa. Esimerkiksi piparkakkukuorruteella voi olla neutraali maku, koska inkiväärimakua ei tarvitse lisätä, mutta tavallisia sokerikeksejä voi tehdä maukkaalla vaniljakuorrutuksella.

Vaniljakuorrutuksen valmistamiseksi tarvitset:

• 270 g tomusokeria;
• 13 ml maitoa;
• 5 g voita;
• 3 g ruokasuolaa;
• 2 g vanilliinijauhetta.

Valmistautuminen:

1. Sulata mikrossa pala voita maidon kanssa.
2. Lisää kuumaan kermaiseen maitosokeriin suola, vanilja ja siivilöity tomusokeri. Sekoita seos tasaiseksi ja voit aloittaa paistamisen.

Valmistettu karamellilla ja suolalla

Kotona valmistettu herkullinen tahmea karamelli tekee tavallisista murokeksikeksistä paitsi maukkaita, myös kauniita, jos ne liitetään konditoriapussiin. Karamellikuorrutukseen lisätty suola vähentää fudgein makeutta ja lisää ylimääräistä makua.

Suolattua karamellikuorrutetta varten tarvitset:

• 125 ml lehmänmaitokermaa, 33 % rasvaa;
• 30 g voita;
• 165 g kidesokeria;
• 65 ml puhdistettua juomavettä;
• 3-5 g karkeaa merisuolaa maun mukaan.

Näin valmistat karamellin keksejä kuorrutettavaksi:

1. Kuumenna pienessä astiassa melkein kiehuvaksi, mutta älä missään tapauksessa keitä kermaa ja voita. Näiden tuotteiden tulee olla mahdollisimman kuumia, kun ne lisätään karamelliin.
2. Sekoita erillisessä kattilassa vesi ja sokeri. Keitä siirappi ensin miedolla lämmöllä, kunnes sokeri liukenee, lisää sitten lämpöä ja keitä sekoittamatta (voit kallistaa sitä vain hieman puolelta toiselle), kunnes se on kauniin karamellivärin.
3. Kun olet saavuttanut halutun sävyn, kaada kuuma voi ja kerma kattilaan, lisää suola ja sekoita seos nopeasti vispilällä tasaiseksi. Palauta karamelli lämmölle vielä pariksi minuutiksi kypsymään halutun paksuiseksi.
4. Siirrä karamelli lasiastiaan myöhempää säilytystä varten. Muutaman tunnin jäähdytyksen jälkeen voit aloittaa keksien koristelun.

Värillinen kuorrute kekseihin

Yksinkertaisesta keksistä voidaan tehdä omaperäinen onnittelukortti värillisellä lasiteella täytetyn makeiskornetin kevyellä liikkeellä. Siten yksinkertaisesta makeistuotteesta voi tulla eksklusiivinen lahja, joka on helppo antaa jopa koululaiselle.

Värillisen lasitteen koostumus sisältää vain neljä ainesosaa:

• 1 kananmunan valkuainen;
• 150-200 g hienoksi jauhettua tomusokeria;
• 15 ml sitruunamehua;
• halutun väristä elintarvikeväriä.

Makeiden maalien luomisprosessi evästeiden maalaamiseen:

1. Kaada proteiini puhtaaseen, rasvattomaan (esimerkiksi sitruunamehu) kulhoon. Siivilöi sitten tomusokeri siihen pienissä erissä ja hiero haarukalla (silikonilastalla tai lusikalla). Sekoittimen käyttöä tässä tapauksessa ei voida hyväksyä.
2. Kun lasite on sopivan koossa, lisää siihen sitruunamehu ja jaa kokonaismassa erillisiin annoksiin, joista jokainen on värjätty haluttuun väriin elintarvikevärillä. Jotta jo värjäytynyt lasite olisi paksumpaa, siihen kannattaa sekoittaa jauhetta, jolloin fondantti on ohuempaa - lisää vähän vettä.

Ruokaväri on helpoin tapa värjätä keksikuorrutetta. Jos sinulla ei ole niitä, kurkuma auttaa sinua saamaan kirkkaan oranssin värin, pinaatti auttaa sinua saamaan vihreän, punajuuret auttavat sinua saamaan punaisia ​​ja laventelin terälehdet auttavat sinua saamaan violetin.

Kuinka tehdä marmeladia?

Valmiista marmeladista voidaan valmistaa monivärinen kuorrute, jossa on erilaisia ​​hedelmämakuja. Tällaisesta monivärisestä kuorrutteesta voit luoda kokonaisia ​​lasimaalauksia evästeille. Yksinkertainen pinnoite, jossa on liukenemattomia marmeladin paloja, näyttää myös erittäin hyvältä.

Ainesosien suhteet marmeladilasitukseen:

• 200 g marmeladia;
• 80 g sokeria;
• 50 g voita.

Valmista seuraavalla tavalla:

1. Leikkaa marmeladit pienemmiksi mielivaltaisiksi paloiksi. Laita sokeri, voi ja murskattu marmeladi pieneen sopivan kokoiseen kulhoon.
2. Rakenna liedelle höyrysauna ja aseta siihen astia valmisteltujen ainesten kanssa. Kuumenna kaikkea, kunnes sokeri on täysin liuennut ja homogeenisempi tila on saavutettu (liukenemattomien marmeladinpalojen kanssa tai ilman).
3. Ota kuorrutus pois liedeltä ja peitä leivonnaiset hieman jäähtymisen jälkeen lämpimällä seoksella.

Yksinkertainen sokerikuorrutus

Riippumatta siitä, kuinka monta reseptiä erilaisiin makeisfudge-resepteihin kotiäidillä on arsenaalissaan, hänen tulisi osata valmistaa keksikuorrutetta vähimmäismäärästä tuotteita, mikä voi auttaa kaikissa odottamattomissa tilanteissa.

Yksinkertainen sokerikuorrutus sisältää:

• 200 g tomusokeria;
• 60 ml juomavettä.

Valmistautuminen:

1. Sekoita jauhe veteen ja kuumenna miedolla lämmöllä tasaiseksi ja homogeeniseksi. Kuumennettaessa lasitettä, sinun on sekoitettava sitä jatkuvasti puisella tai silikonilastalla.
2. Koristele valmiit keksit kuumalla sokerifudgella. Samaa pinnoitetta voi käyttää piparkakkuihin ja sämpyliin.
3. Miellyttävän rommin aromin saamiseksi ¾ vedestä voidaan korvata rommilla. Tätä lasitetta voivat syödä aikuiset ja lapset, koska kaikki alkoholi haihtuu lämmön vaikutuksesta.

Piparkakkukeksejä - reseptejä, koristelua ja säilytystä käsitellään artikkelissamme yksityiskohtaisesti. Tämän uskomattoman suositun herkun alkuperän historia vie meidät keskiaikaiseen Englantiin.

Siellä tuntematon munkki, joka halusi miellyttää veljiään herkullisilla joululeivonnaisilla, löi vahingossa arvokkaita mausteita sisältävän purkin taikinakulhoon. Leivonnaisista tuli niin herkullisia, että resepti levisi nopeasti ympäri Eurooppaa ja keksistä tuli kiinteä osa joulua. Tämä tapahtui melkein 900 vuotta sitten.

Aluksi herkullisia inkiväärikeksejä muotoiltiin pyöreiksi tai soikeiksi kakkuiksi. Kaksi vuosisataa sitten Euroopassa syntyi perinne antaa niille kiharamuotoja. Piparkakkutalo oli erityisen suosittu.

Keskiaikaiset kondiittorit loivat niistä upean kauniita kaupunkeja. Siitä lähtien Pardubicessa, Nürnbergissä ja Torunissa asuvia mestareita on pidetty tunnustettuina johtajina gourmet-piparkakkujen ja -keksojen valmistuksessa.

Klassiset inkivääri-kanelileivät

Kuinka tehdä piparkakkuja? Se ei ole ollenkaan vaikeaa tehdä oman kodin seinien sisällä.

Sarja jauhettuja mausteita:

• Neilikka - 1 tl.
• Kaneli - 2 teelusikallista.
• Inkivääri - 2 teelusikallista.
• Mustapippuria tai kardemummaa - ½ tl.

Vaiheittainen valmistusresepti:

1. Taikinan nestemäinen komponentti valmistetaan laittamalla tehosekoittimeen 200 g pehmennettyä voita, sama määrä kidesokeria ja kananmuna.
2. Seulottuasi vehnäjauhot (kaksi täyttä kasallista lasia), kaada siihen puoli teelusikallista soodaa ja joukko mausteita ja lisää sitten tehosekoittimen sisältö siihen.
3. Sekoituksen jälkeen saadaan erittäin pehmeä ja muovinen murokeksitaikina.
4. Sen lämpötila ei saa olla korkeampi kuin huoneen lämpötila, joten muovikelmuun pakkaamisen jälkeen se lähetetään jääkaapin alahyllylle neljännekseksi tunniksi. Vain tällä ehdolla se leikataan ilman ongelmia.
5. Jäähtynyt puolivalmiste rullataan ohueksi ja muottien avulla ne alkavat muuttaa kasvotonta kerrosta luoden erilaisia ​​​​hahmoja.
6. Siirrä palat leveällä veitsellä uunipellille ja paista keksit kuumassa (180-asteisessa) uunissa. Tämä prosessi saa kestää enintään neljäsosa tuntia.

Kuinka koristella inkivääriherkkua? Sen koristeluun käytetään perinteisesti kuorrutetta - sokerilasitusta.

Klassisen lasitteen valmistus:

• Vatkaa keltuaisesta erotettu valkuainen vispilällä tai vatkaimella tomusokerin kanssa (150 g), kunnes muodostuu vahvaa vaahtoa.
• Jos lautaselle asetettu teelusikallinen lasite pystyy säilyttämään muotonsa levittämättä, tuote on valmis.

Käytä lasitteen sävyttämiseen muutama tippa punajuuri-, porkkana- ja mustaherukkamehua.

Täytä taikinaruisku lasiteella ja koristele sillä jäähtyneet keksit. Oikein valmistetusta kuorrutteesta tehdyn maalauksen pitäisi kovettua parissa tunnissa. Koristetut keksit asetetaan puuhun ja tarjotaan jouluksi.

Rapeat piparkakut lasiteella

Valmistusvaiheet:

1. Valkuaisista erotetut keltuaiset (2 kpl) sekoitetaan neljäsosa kupilliseen tomusokeria ja voita (25 g).
2. Kun olet valmistanut seoksen lasillisesta jauhoista, vasta valmistetusta appelsiinin kuoresta (lusikallinen), jälkiruokalusikallisesta konjakkia, inkivääri- ja kanelijauhetta (puoli teelusikallista kutakin) ja pienestä määrästä leivinjauhetta, vaivaa taikina.
3. Valmistetun puolivalmisteen annetaan nousta jääkaapissa.
4. Kun olet tehnyt ohuen (enintään 3 mm) kerroksen, ota muotit ja leikkaa kukkia tai tähtiä.
5. Paista noin kymmenen minuuttia leivinpaperilla vuoratulla pellillä. Uunin lämpötila - 160 astetta.

Glassin komponentit:

• Puolikas tuore sitruuna.
• Tomusokeri - 200 g.
• muna - 1 kpl.

Piparkakkukuoreen lasite valmistetaan seuraavasti:

1. Ensin proteiini vatkataan, jolloin se muuttuu tiheäksi vaahdoksi.
2. Lisää tomusokeria lusikallinen kerrallaan, jotta muodostuu kiiltävä ja paksu aine.
3. Kaada joukkoon puolikkaasta sitruunasta puristettu mehu ja jatka vatkaamista.
4. Saadaksesi vaaleanpunainen lasite, lisää siihen pisara kirsikkasiirappia.
5. Lasituksella koristellut keksit kuivataan 50 asteeseen jäähdytetyssä uunissa ilmanvaihto päällä.

"Syöminen kotona": resepti inkiväärikekseihin Yulia Vysotskayalta

Esittelemme sinulle parhaan reseptin tälle aromaattiselle herkulle, jonka on ehdottanut kuuluisa venäläinen TV-juontaja.

Sano7: Anastasia Skripkinan piparkakkuresepti

Lapsille tehdyt uudenvuoden piparkakut miesten keksit houkuttelevat heitä paitsi erinomaisen maun, myös mahdollisuuden osallistua niiden koristeluun.

Prosessin järjestys:

1. Jauha ensin voi (100 g) samoilla annoksilla ruskeaa sokeria ja hunajaa.
2. Kun seos on vaivattu hyvin, lisää mausteiden yhdistelmä (kaksi teelusikallista kutakin kanelia ja inkiväärijauhetta) ja kaksi munaa.
3. Kun olet lisännyt kaksi teelusikallista leivinjauhetta, lisää jauhot (400 g) ja vaivaa taikina.
4. Paistamisen laatu määräytyy taikinan paksuuden mukaan: ohuesta levystä valmistettuna se on rapeaa, paksummasta levystä pehmeää.
5. Jos leikkauksia ei ole, voit käyttää paperista leikattuja stensiilejä. Kun olet asettanut ne taikinaan, leikkaa miesten ääriviivat veitsen kärjellä.
6. Paista vuoraamalla vuoka leivinpaperilla. Sen päälle on vaikea siirtää ohutta taikinaa, joten se kaulitaan suoraan pergamentille. Figuurien leikkaamisen jälkeen taikinaleikkaukset poistetaan ja aihiot siirretään pergamentin mukana.
7. Paistaminen tapahtuu uunissa (lämpö 180 astetta). Kymmenen minuuttia riittää.

Kuinka koristella piparkakkumiehiä? Tätä varten he käyttävät yleensä suklaa- tai sokerikuorrutetta, leivonnaikynää, helmiä tai sprinklejä.

"Suloisia tarinoita": resepti inkiväärikekseihin Alexander Selezneviltä

Edistyminen:

"Kaikki tulee olemaan herkullista": Tatyana Litvinovan inkiväärikeksojen resepti

Luomisprosessi:

1. Jauhamisen jälkeen 150 grammaa jäähdytettyä voita annoksella sokeria (75 g), lisää jälkiruokalusikka maalaista smetanaa, pussi leivinjauhetta, inkivääri (jälkiruokalusikka), vatkaa yksi muna.
2. Lisää 300 grammaa jauhoja pikkuhiljaa ja vaivaa murokeksi taikina.
3. Aromaattinen puolivalmis tuote asetetaan jääkaappiin puoleksi tunniksi.
4. Kun jäähdytetty taikina on kaulittu, leikkaa pienet keksit lasin avulla.
5. Paistaminen tapahtuu uunissa, joka on lämmitetty kahteen sataan asteeseen. Se voi kestää noin neljännestunnin.
6. Valmiit keksit jätetään hetkeksi, jolloin ne voivat jäähtyä.

Koriste:

"Kaikki tulee olemaan hyvää": resepti inkiväärikekseihin Lisa Glinskayalta:

Sarja mausteita:

• Inkiväärijauhe - ½ tl.
• Jauhettu kaneli - 1 tl.
• Muskottipähkinä - ½ tl.

Evästeiden valmistus:

1. Sekoita ensin kaikki kuivat aineet: jauhot (400 g), neljäsosa kupillista kidesokeria, joukko mausteita, paketti leivinjauhetta ja yhdestä sitruunasta ja puolikkaasta appelsiinista saatu kuori.
2. Lisää jäähdytettyä kasviskermalevitettä (200 g) kuutioihin, valmista voi-jauhomuru.
3. Vatkaa muna joukkoon ja vaivaa muovista taikinaa.
4. Kun siitä on tehty paksu kerros, se kääritään kalvoon ja laitetaan jääkaappiin tunniksi.
5. Ohut taikinasta leikataan hauskoja hahmoja ja kukkia.
6. Ne paistetaan öljytyllä paperilla päällystetyllä pellillä 160 asteen lämpötilassa. Kymmenen minuuttia riittää.

Mastiksi valmistetaan seuraavasti:

• Kahteen ruokalusikalliseen vettä liotettu gelatiini (kasallinen teelusikallinen) liuotetaan perinteisellä tavalla (höyryhauteessa).
• Sekoita sulatettu gelatiini, munanvalkuainen, jälkiruokalusikka sitruunamehua ja sama lusikka kasviöljyä.
• Lisää 2,5 dl tomusokeria.
• Massa vaivataan ensin puulusikalla, sitten vaivataan käsin.
• Se on niin tiivis, että se voidaan rullata ulos kaulimalla. Leikkaa erilaisia ​​hahmoja metalli- tai muovileikkauksilla. Käytämme niitä jäähtyneiden keksien koristeluun.

Piparkakkuja, kuten Ikeassa

Evästeet "kuin Ikeasta" valmistetaan seuraavasti:

Sarja mausteita:

• Inkiväärijauhe - 2 tl.
• Jauhettu kaneli ja kardemumma - 1 tl kutakin.

Ruoanlaitto-ohjeet:

Jouluhunaja inkiväärikeksejä

Tarjoamme perusreseptin perinteiselle inkivääriherkulle, jota leivotaan jouluksi monissa Euroopan maissa (kuvallisia reseptejä on Internetissä lukuisia).

Sarja mausteita:

• Inkivääri, muskottipähkinä, kaneli - 1 tl kutakin.

Keittojärjestys:

1. Vatkaa pehmeän voin ja sokerin seos (kumpaakin 100 grammaa) vatkaimella, lisää puoli lasillista nestemäistä hunajaa ja kananmuna. Jatka lyömistä.
2. Sekoita erillisessä kulhossa joukko mausteita, suolaa ja soodaa (puoli teelusikallista kutakin), siivilöi seos ja lisää se munaöljy-aineeseen.
3. Vaivaa muovinen taikina lisäämällä vähitellen kaksi lasillista jauhoja.
4. Laita se muovipussiin ja laita se jääkaapin työkammioon tunniksi.
5. Uunin lämmetessä (180 asteeseen asti) jäähtynyt puolivalmiste rullataan 0,5 cm:n paksuiseksi ja leikataan irti muotteista. Suosituimmat hahmot: lampaat, joulukuusi, enkeli.
6. Paista 15 minuuttia, kun olet aiemmin vuorannut pellille paperia.

Lasitteen (kuorrutuksen) tekeminen:

• Kun valkuaiset on vatkattu vahvaksi vaahdoksi, kaada joukkoon puolikkaan sitruunan mehu ja lisää tomusokeri (250 g) annoksittain.
• Kuorruteella koristeltuja keksejä jätetään hetkeksi, jolloin ne voivat kuivua.

Piparkakut "Hei uusi vuosi"

Kotitekoisista inkiväärikeksistä niin hauskalla nimellä tulee murenevia ja pehmeitä.

Keittojärjestys:

1. Raastettu inkivääri (50 g) sekoitetaan pehmennettyyn margariiniin (250 g) ja lasilliseen sokeria.
2. Kun ainekset on vatkattu vatkaimella, lisää kaksi munankeltuaista ja ripaus suolaa. Jatka lyömistä.
3. Lisää kaksi kupillista jauhoja ja tee pehmeä taikina.
4. Jauhoilla pölytetyllä leikkuulaudalla se muunnetaan ohueksi levyksi. Leikkaa kuvia eläimistä ja uudenvuoden symboleista.
5. Laita kirsikka jokaisen keksin keskelle.
6. Paista nopeasti kuumassa uunissa.

Piparkakkuja suklaalla häihin

Mausteet:

• Inkiväärijauhe - 1,5 tl.
• Jauhatut neilikka - ½ tl.
• Muskottipähkinä - lusikan kärjessä.
• Kaneli - 1 tl.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Sekoita syvässä kulhossa 300 g jauhoja, mausteseos, kaakaojauhe (2 rkl) ja suola.
2. Tee toisessa astiassa kuohkea massa sokerista (120 g ruskeaa ja tavallista) ja kermaista margariinia (120 g). Lisää tämän jälkeen muna ja jatka vatkaamista.
3. Kun olet lisännyt 60 g melassia (musta siirappi) ja teelusikallinen vaniljauutetta, vatkaa tuleva taikina uudelleen perusteellisesti.
4. Lisää vähitellen mausteinen jauhoseos homogeeniseksi massaksi.
5. Pilkottuasi 250 g tummaa suklaata pieniksi paloiksi, lisää se taikinaan ja sekoita aromaattinen aine viimeisen kerran.
6. Kauhaa taikinasta ruokalusikallista palloja ja ripottele päälle kidesokeria.
7. Leivinpellillä ne asetetaan huomattavan etäisyyden päähän toisistaan.
8. Paista 170 asteessa enintään kymmenen minuuttia (kunnes kolobokit alkavat halkeilla).

Paaston inkiväärikeksejä

• Tuore inkivääri - 2 tl.
• Jauhettu neilikka ja kaneli - 1 tl kutakin.

Tämä jälkiruoka miellyttää kasvissyöjiä, koska se on paistettu ilman kananmunia ja ilman sokeria.

Valmistautuminen:

1. Nestemäiset ainesosat (150 ml vettä, 7 rkl oliiviöljyä ja 3 rkl nestemäistä hunajaa), joukko mausteita, pussillinen vanilliinia, suola ja ripaus soodaa sekoitetaan tehosekoittimessa.
2. Kun koostumus on kaadettu kattilaan, lisää 5 rkl. lusikat vehnäleseitä ja 2,5 kupillista jauhoja, vaivaa taikina niin, että se ei tartu käsiisi.
3. Leikkaa jäähtyneestä, kaulitusta taikinasta pieniä keksejä.
4. Paistoaika (180 asteen lämpötilassa) on enintään 15 minuuttia.

Tämän ilman öljyä valmistetun herkun hyödylliset ominaisuudet johtuvat taikinaan sisältyvien ainesosien eduista.

Tuotteet:

• Leseet tai kaurahiutaleet - 5 rkl. lusikat
• Munanvalkuaiset - 4 kpl.
• Vähärasvainen raejuusto - 2 rkl. lusikat.
• Inkiväärijauhe - 1,5 rkl. lusikat.
• Hunaja - 1 tl.
• Vanilja-esanssi - 2 tippaa.

Luominen:

Inkiväärikeksejä Dukanin mukaan

Kuinka tehdä inkiväärikeksejä tohtori Dukanin reseptin mukaan? Sen taikina vaivataan vedessä, ilman hunajaa, sokeria ja muita ylimääriä. Siksi tällainen herkku voidaan turvallisesti sisällyttää laihdutusruokavalioon. Tämän herkullisen herkun hyödyt ja haitat ovat kuitenkin erillisen artikkelin aihe.

Komponentit:

• Kauralese - 3 rkl. lusikat.
• Makeutusaine - 2 rkl. lusikat.
• Kuivattu inkivääri - jälkiruokalusikka.
• Jogurtti - 1 tl.
• Proteiini - ½ kpl.
• Leivinjauhe - ½ tl.
• Vanilja-esanssi - 3 tippaa.

Keittomenetelmä:

1. Sekoittamalla komponentit perusteellisesti saat nestemäisen taikinan. Tarvittaessa voit lisätä siihen hieman lesettä.
2. Kun taikina on lusikoitu paperilla vuoratulle uunipellille (jättää merkittäviä rakoja osien väliin), se lähetetään uuniin, esilämmitetty 180 asteeseen.
3. Paistoprosessi kestää noin 20 minuuttia. Kun uuni on sammutettu, jätä keksit siihen vielä 10 minuutiksi (kuivumaan). Tämän käsittelyn ansiosta siitä tulee kuiva, rapea ja paistettu.

Perinteinen ruotsalainen keksiresepti, joka tarjoillaan jouluna ja pääsiäisenä, on helppo valmistaa kotona.

Valmistusvaiheet:

1. Siirappi valmistetaan 150 ml:sta vettä, 150 g:sta hunajaa, 120 g:sta ruokosokeria ja 50 g:sta valkoista sokeria.
2. Sammuta liesi, liuota voita (150 g) siirappiin ja sekoita huolellisesti, kunnes saadaan homogeeninen koostumus.
3. Kun on sekoitettu 500 g jauhoja ja pussillinen leivinjauhetta, he alkavat kaataa siihen erittäin huolellisesti kuumaa sokeri-hunajasiirappia. Ainetta sekoitetaan jatkuvasti puulusikalla.
4. Kun olet saavuttanut homogeenisen seoksen muodostumisen, peitä astiat kangaslautasliinalla ja jätä ne jääkaappiin useiksi tunteiksi.
5. Valmiit puolivalmisteet rullataan ohuiksi (enintään 2 mm). Lopputuotteen rapeat ominaisuudet riippuvat tästä.
6. Meistinleikkauksilla aseistettuna he leikkasivat erilaisia ​​hahmoja.
7. Paistoprosessi kestää enintään kymmenen minuuttia.

Piparkakut: Amerikkalainen ja englantilainen resepti

Esittelemme muunnelmia resepteistä, jotka ovat suosittuja englantilaisten ja amerikkalaisten kotiäitien keskuudessa.

Amerikkalainen versio

Jälkiruoan valmistus:

1. 3 sokeroitua inkiväärikynttä murskataan, kolme muutetaan kuutioiksi.
2. Sekoita 300 g jauhoja, 100 g sokeria, keltuainen ja ripaus jauhettua inkivääriä taikinaksi.
3. Kääri se kalvoon ja laita jääkaapin alahyllylle 2 tunniksi.
4. Kaulitusta kerroksesta leikataan pienet (kooltaan 4x6 cm) suorakaiteet ja asetetaan ne uunivuokaan.
5. Kun olet sivellyt keksit keltuaisvaahdolla, ripottele inkiväärikuutioita.
6. Paista 15 minuuttia esilämmitetyssä uunissa.

Klassinen englantilainen resepti

Maailmankuulu kokki Jamie Oliver on englantilaisen keittiön edistäjä. Tässä on yksi hänen suosikkiresepteistään.

Herkkujen valmistus:

1. Vatkaa sekoittimessa seos, jossa on 50 ml appelsiinimehua, 3 tl hunajaa ja 100 g kidesokeria.
2. Kun olet tehnyt tahnan sokeroiduista inkivääripaloista, kaada se vaahdottuun aineeseen.
3. Lisää siihen loput ainekset ja vaivaa taikina.
4. Jääkaapissa seisomisen jälkeen se kaulitaan.
5. Muotilla leikatut keksit paistetaan kuumassa uunissa. Prosessi kestää enintään viisi minuuttia.

Inkiväärikeksejä hitaassa keittimessä

Monitoimikeittimen käyttö on yksinkertainen ja hauska prosessi, joka on jokaisen kotiäidin käytettävissä.

Kuinka koristella piparkakkuja

Piparkakkujen koristelu, erityisesti joulukuusen koristeluun tarkoitettujen tai läheisille lahjaksi tarkoitettujen, on erittäin hauskaa ja luovaa toimintaa.

• Useimmiten se on koristeltu monivärisellä lasiteella (kuorrute), ja sen koostumus vaihtelee. Koristeellinen ääriviiva on tehty erittäin paksusta, nopeasti kovettuvasta kuorrutteesta.
• Valmiiden ääriviivojen täyttämiseen käytetään nestemäistä lasitetta. Se saadaan laimentamalla paksu kuorrutus. Lisää tätä varten sitruunamehu tipoittain ja sekoita seosta jatkuvasti.

Nestemäisellä lasiteella voit täyttää ääriviivapiirroksen viivojen välisen tilan ja koristella keksit kirkkaalla koristeella.

• Koristeluun käytetään inkiväärikeksejä, pähkinöitä, sulatettua suklaata, makeishelmiä, sokeroituja hedelmiä, kookoslastuja ja kaikenlaisia ​​sprinklejä.
• Voit oppia sisustamisen tekniikoita ja salaisuuksia katsomalla mestarikurssia.

Inkiväärikeksojen varastointi ja kaloripitoisuus

Inkivääriherkun keskimääräinen energia-arvo on 415 kcal. Tämä luku voi vaihdella huomattavasti sen muotoilun mukaan.

• Ihanteellinen säilytysastia piparkakkujen säilyttämiseen ovat tiiviisti suljetut peltirasiat. Hyvämaineiset valmistajat pakkaavat usein tuotteensa niihin.
• Hyvä vaihtoehto keksien säilytykseen kotona ovat hermeettisesti suljetulla lukkolla varustetut tarrainpussit. Ne suojaavat inkivääriherkkua luotettavasti korkealta kosteudelta ja kuivumiselta.
• GOST:n mukaan sokerikeksojen optimaalinen säilyvyysaika on kolme kuukautta. Ilman kosteus ei saa ylittää 75%.

Kaikkien leivonnaisten ei pitäisi olla vain maukkaita ja aromaattisia, vaan myös kauniita - estetiikkaa, ruokahalua ja huomion herättämistä varten. Mielestämme tämä on erityisen tärkeää valmistettaessa jotain ilman täytettä. Ja keksikuorrute auttaa paljon koristelussa ja maun parantamisessa. Lisäksi se voi olla hyvin erilainen, ja sen valmistus ei ole liian vaikeaa eikä vaadi paljon aikaa.

Valkoinen lasite

Tarkastellaan ensin yksinkertaisinta, tunnetuinta ja suosituinta keksikuorrutuksen reseptiä, jota käytetään myös laajasti pääsiäiskakkujen, kuppikakkujen ja piparkakkujen koristeluun. Tätä varten sinun on erotettava munanvalkuainen erittäin huolellisesti, saatettava se vaahdoksi sekoittimella ja lisättävä tomusokeri vähitellen lakkaamatta toimimasta sekoittimen kanssa. Yleensä yhdelle valkoiselle otetaan lasillinen jauhetta, mutta määrä riippuu siitä, kuinka paksua kuorrutetta kekseihin tarvitset. Jos tarvitaan kauniita tippoja, lopeta kolmen neljäsosan lasin lisääminen; jos tarvitset paksua, tiheää vaahtoa, voi tarvita puolitoista lasillista jauhetta.

Suklaakuorrutus

Toiseksi suosituin tapa koristella leivonnaisia. Ja se on huonompi kuin ensimmäinen vain siksi, että sitä on vaikeampi valmistaa. Kuitenkin uudenvuoden keksit kuorrutuksella valmistetaan useimmiten näistä ainesosista. Hänelle särkynyt suklaapatukka (mieluiten katkera - maito ei anna haluttua paksuutta) kuumennetaan vesihauteessa, jossa on neljäsosa kiloa jauhetta, puoli lusikallista voita ja maitoa. Sekoita jatkuvasti, jotta pääaines sulaa tasaisesti. Keksit kaadetaan melkein heti, jotta kuorrute ei jähmety pannussa. Ei ole suositeltavaa sulattaa sitä toista kertaa.

Hunajapinnoite

Erittäin hyvä ja nopea resepti hunajapohjaiseen keksikuorrutukseen. Hänelle 50 gramman pala voita yhdistetään kahteen ruokalusikalliseen sokeria (mutta on parempi ottaa jauhetta), samaan määrään ei liian nestemäistä luonnollista hunajaa ja kolme ruokalusikallista vastapuristettua sitruunamehua. Kattila asetetaan tulelle (kunnes massa on homogeeninen). Kun keksikuorrute jäähtyy hieman ja muuttuu viskoosiksi, päällystä leivonnaiset sillä. Päälle voi ripotella pähkinöitä - siitä tulee vielä maukkaampaa ja tyylikkäämpää.

Marmeladi lasite

Resepti ei ole monimutkainen, tällaisen koristelun tulos on erittäin kaunis, varsinkin jos jätät sulamattomat palat. Lapset napsauttavat samoja uudenvuoden keksejä, joissa on monivärisestä marmeladista valmistettu kuorrute, nopeammin kuin mikään muu, ja tällaiset leivonnaiset näyttävät yksinkertaisesti upeilta joulukuusessa. Marmeladi leikataan pieniksi paloiksi, laitetaan kauhaan tai mukiin, laitetaan neljä ruokalusikallista sokeria, 50 grammaa voita ja kaksi täyttä lusikallista smetanaa (kaikki tämä on 200 grammaa marmeladia). Sekoita jatkuvasti; Kymmenen minuutin kuluttua, kun seos alkaa sakeutua, tuli sammutetaan. Kun se on hieman jäähtynyt, voit maalata keksit.

Voikuorrutus

Se osoittautuu melko viskoosiksi, mikä on erityisen tervetullut niille, jotka haluavat käyttää keksikuorrutetta piirtämiseen. Sulata voi miedolla lämmöllä - neljä kasattua lusikkaa, kaada siihen lasillinen sokeria ja keitä kaikkea viisi minuuttia, kunnes neste saa kermaisen sävyn. Kun sokeri on täysin liuennut, poista astia lämmöltä, kaada 150 ml kermaa ja vatkaa massa kevyesti kuohkeaksi. Astia palautetaan tuleen, sen sisältöä keitetään noin kymmenen minuuttia, sitten jäähdytetään sekoittaen. Tässä vaiheessa voit lisätä vaniljaa. Kun se jäähtyy ja muuttuu viskoosiksi, aloita piirtäminen.

Kahvi-suklaa-vaahtokarkkikuorrutus

Ota sitä varten lasillinen maitoa, lämmitä se hyvin ja sekoita joukkoon teelusikallinen hyvää pikakahvia. Kuumenna 100 grammaa voita kattilassa, lisää 100 grammaa sokeria ja kaada sekaan kahvimaito. Kun sokeri on liuennut, lisää suklaalla peitetyt vaahtokarkit kuutioiksi leikattuna (kolme palaa riittää). Jotta se kukkii paremmin, se painetaan seiniä vasten lusikalla. Kun vaahtokarkit ovat täysin liuenneet, keksikuorrutetta keitetään vielä vartin verran. Levitä leivonnaisiin vielä lämpimänä.

Tiivistetty maitokuorrutus

Voisi sanoa, että se on melkein ikivanha tapa tehdä kuorrutetta kekseille - isoäidimme käyttivät sitä. Jälleen voita (100 g) kuumennetaan, siihen kaadetaan kuusi ruokalusikallista sokeria ja puoli tölkkiä kondensoitua maitoa. On parempi ottaa keitetty kondensoitu maito - sen koostumus on tiheämpi. Lisää lisäksi lasillinen puhdasta vettä ja lisää kermaa - kuivaa, kolme suurta lusikkaa. Keittämisen jälkeen seosta keitetään vielä viisi minuuttia, vähennä vain kaasua. Tästä keksikuorruteesta tulee erittäin pehmeää. Jos tarvitset "kovempaa" versiota, lisää sokerin määrä yhdeksään ruokalusikalliseen ja kypsennysaika kolmannekseen tuntiin.

Butterscotch-kuorrute

Myös vanha resepti. Se on kuitenkin mielenkiintoinen vielä tänäkin päivänä, sillä karkkikeksojen kuorrute on erikoisen kahvinväristä ja erittäin viskoosia, eikä jähmety yhtä nopeasti kuin suklaa. Valmistus on yksinkertainen: lämmitä neljäsosa lasillista maitoa voinpalalla, lisää murskatut toffeet (noin 200 grammaa) ja pari lusikallista jauhetta - ja sekoittaen kaikki keitetään tasaiseksi.

Oranssi lasite

Se on mielenkiintoinen, koska se ei kypsennä - kuten kaikki cirus-lajikkeet. Purista appelsiinista mehu, sitä pitäisi saada noin neljä ruokalusikallista. Keltuaiset erotetaan viidestä munasta, vatkataan mehulla paksuksi vaahdoksi, jonka jälkeen lisätään vähitellen puolitoista lasillista jauhetta. Tällä seoksella päällystetyt keksit laitetaan uuniin noin viideksi minuutiksi.

Sitruunakuorrutus

Sitrushedelmistä poistetaan kuori - hyvin ohuesti pieniksi lastuiksi. Lopusta puristetaan mehu pois. Kuori sekoitetaan puoleen lasilliseen jauhetta, mehu kaadetaan seokseen ja sekoitin käynnistetään, kunnes saadaan tiheä paksu vaahto. Kuten näet, et edes tarvitse munia täällä. Tämä resepti tekee piparkakkuille sopivimman kuorrutuksen.

Sitruuna hunajalla

Tätä pinnoitetta varten ruokalusikallinen paksua hunajaa laimennetaan kahdella ruokalusikallisella kuumaa (mutta ei kiehuvaa) vettä. Kun se on täysin liuennut, neste kaadetaan lasilliseen tomusokeria, sekoitetaan ja nostetaan tuleen, kunnes sokeri liukenee. Lisää poistamisen jälkeen kaksi ruokalusikallista tuoretta sitruunamehua, vaivaa kuorrute tasaiseksi ja levitä keksien päälle.