Pozdrav dragi moji čitatelji. Konzervirate po mojim receptima i već me dugo tražite da vam kažem kako spremam ukiseljene rajčice za zimu. Nažalost, nije bilo fotografija. Pa sam se okupio i, da tako kažem, uhvatio proces.

Kao i uvijek, opisat ću nekoliko recepata; svi su slični i zaslužuju pažnju i pohvalu. U zadnje vrijeme zatvaram staklenke od 1,5 i 2 litre da jednom otvorim i pojedem. Zato koristim recept s marinadom. Zatvaram bez sterilizacije, odnosno dva puta zalijem kipućom vodom, a treći put marinadom. Rajčice ispadnu blago slatkaste, jako ukusne, jednostavno ukusne i odličan međuobrok.

Ispada ukusno ako dodate kriške jabuka Antonovka. Okus je izvanredan. Pokušajte dodati 1 nasjeckanu jabuku u staklenku od 3 litre za testiranje.

Koje rajčice odabrati za konzerviranje?

Pripreme zahtijevaju male rajčice; one bi trebale lako stati u grlo staklenke i dobro ga napuniti kada se protrese. Koža na povrću je prilično debela, inače će odmah puknuti od kipuće vode. Iz istog razloga, prezrele i mekane rajčice s udubljenjima nisu prikladne; bolje ih je koristiti za umak. Ali ne biste trebali uzeti ni zelenkaste. Rajčice različitog stupnja zrelosti ne smiju se zatvarati zajedno. Postoje recepti za zelene rajčice.

Ne bi trebalo biti znakova truleži, sivih mrlja ili područja izjedenih insektima. Jedna takva voćka može uništiti cijelu staklenku.

Idealna sorta za konzerviranje smatra se vrhnjem, i to istog "kalibra". Cherry rajčice iz konzerve lijepo izgledaju u staklenkama. Nije potrebno uzimati samo crvene rajčice, mješavina sa žutim izgleda svijetlo i zanimljivo.

Kako sačuvati ukiseljene rajčice za zimu

Sve počinje pranjem limenki i samih rajčica. Sigurnost izratka izravno ovisi o temeljitosti ovog postupka. Ako možete konzervirati rajčice bez sterilizacije, obavezno poparite staklenke i poklopce prije dodavanja povrća; ako sa sterilizacijom, dovoljno je temeljito oprati posudu sodom.

Kiseljenje osigurava dugotrajno skladištenje zahvaljujući dva čimbenika: octu i toplinskoj obradi. Njoj je potrebna posebna pažnja.

Metoda bez sterilizacije s dvaput prelijevanjem kipućom vodom i držanjem prikladnija je za staklenke od tri litre i velike količine konzerviranja. Pogodnije je marinirati sterilizacijskim staklenkama od litre s malim rajčicama, poput cherry rajčica. Kako tijekom kuhanja ne bi popucalo, povrće je dovoljno nekoliko puta probosti pri “vrhu”.

Sastojci

• 5 kg rajčice;
• 3 glavice češnjaka;
• 1 lovorov list za svaku staklenku;
• zrna crnog papra.

Po vlastitom nahođenju možete dodati peršin, kolutiće luka i slatku papriku.

Ne mogu sa sigurnošću reći na koji način, ovisi o veličini rajčica i samih staklenki. Dobio sam 4 kante od po 2 litre. Marinada je napravljena od 3 litre vode.

Za pripremu marinade za 1 litru vode:

• sol - 1 žlica;
• šećer - 3-5 žlica šećera (ja dodajem 3, za veću slatkoću trebat će vam 4-5 žlica);
• ocat 9% - 50-60 ml.

Metoda broj 1 bez sterilizacije

Recept je jednostavan, a rajčice ispadnu ukusne, nećete ih moći povući za uši. Praznine će lako stajati u ostavi ili ormaru godinu dana. Glavna stvar je da sunčeva svjetlost ne pada na njih.

Metoda broj 2 sa sterilizacijom

1. Rasporedite začine po opranim staklenkama i čvrsto nabijte rajčice.
2. Pripremite marinadu od vode, potrebne količine soli i šećera s octom. Kad dobro prokuha ulijte u staklenke. Pokrijte poklopcima, ali nemojte smotati.
3. Sterilizirajte posudu s rajčicama 15-20 minuta u posudi s vodom. Na dno posude obavezno stavite ručnik i stavite konzerve rajčice. Napunite vrućom vodom do razine “vješalica” staklenki. Nemojte dopustiti da jako prokuha, inače može ući u njih. Provjerite vrijeme od trenutka vrenja.
4. Vruće staklenke pažljivo izvadite iz vode i zatvorite.
5. Stavite ih naopačke, pokrijte vunenom dekom ili nečim toplim dok se potpuno ne ohlade oko jedan dan.
6. Zatim ga možete staviti u smočnicu ili podrum za skladištenje.

Recept s aspirinom

Znam da su ga ovako zatvorili još u sovjetsko vrijeme. I mnogi ljudi još uvijek dodaju aspirin prilikom konzerviranja. Ovo je recept moje majke, isproban godinama. I bila je dobra domaćica, kuhala je vrlo ukusnu hranu i sa zadovoljstvom primala goste. Tužno je sjetiti se da više nije živa. Ostale su samo zabilješke u kulinarskoj bilježnici.

Sastojci za svaku staklenku od 3 litre:

• 1 žlica soli;
• 2-3 žlice šećera;
• 60 ml 9% octa;
• 1 tableta aspirina (acetilsalicilne kiseline);
• 1 komad lovorov list;
• 8 zrna crnog papra.

Po vlastitom nahođenju dodajte peršin, grančice kopra, feferone, luk i slatku papriku.

Zahvaljujući aspirinu, rajčice se savršeno čuvaju čak i bez sterilizacije. Nije ih potrebno više puta prelijevati kipućom vodom. Praznu posudu prije punjenja trebate samo popariti; poklopce za zatvaranje držite nekoliko minuta u kipućoj vodi.

1. Rajčice operite i zabodite čačkalicom u blizini peteljke.
2. U svaku opranu staklenku prvo stavite list lovora i zrna crnog papra. Češnjevi češnjaka i začinsko bilje po želji.
3. Napunite do samog vrha rajčicama, tresući posude.
4. Prokuhajte vodu, nema potrebe za pripremom marinade.
5. Dodajte 1 vrh stola u svaku staklenku. žlicu soli, 2 ili 3 žlice šećera, ulijte 60 ml octa 9%.
6. Dodajte 1 tabletu acetilsalicilne kiseline.
7. Prelijte ga kipućom vodom pa zarolajte. Provjerite da ispod poklopca ne curi.
8. Stavite staklenke ispod "krznenog kaputa" s poklopcima prema dolje oko jedan dan. Može se čuvati godinu dana bez hladnjaka.

Svijetle, lijepe i nevjerojatno ukusne ukiseljene rajčice s ugodnom slatkoćom izvrsno su predjelo za svako jelo. Imaju okus kao bačve. Nema naknadnog okusa od aspirina. Oni će vam pomoći na odmoru i upotpuniti vaš ručak. Svakako isprobajte novi recept i napišite svoje recenzije u komentarima, možda će nekome vaše iskustvo biti od koristi.

Ovi pripravci od rajčice namijenjeni su onim revnim domaćicama koje su u svojim vrtovima uzgojile bogatu berbu rajčica i žele ih sačuvati. Postoji ogroman broj recepata za pripravke od rajčice, to su prirodne rajčice, kečapi i pasta od rajčice, slane i marinirane rajčice, salate i razna jela, pa čak i džem od zelenih rajčica... Kako kažu - birajte po ukusu! Pripremili smo izbor najukusnijih i najneobičnijih recepata. Dakle, pripravci od rajčice.

Rajčice u vlastitom soku. Za pripremu ove konzervirane hrane prikladne su male okrugle ili ovalne rajčice promjera 3-4 cm. Rajčice operite, poprečno prerežite, blanširajte u kipućoj vodi 1-2 minute, a zatim uronite u ledenu vodu. Koža se lako skida. Pripremite sok od rajčice: prezrele rajčice poparite na laganoj vatri i protrljajte kroz sito. U dobiveni sok dodajte sol u količini od 50-60 g na 1 litru, stavite na vatru i prokuhajte. Pelate stavite u sterilizirane staklenke, protresite ih da rajčice čvršće prianjaju, prelijte kipućim sokom i stavite na sterilizaciju. Staklenke od pola litre sterilizirajte 5-8 minuta, staklenke od litre 10-12 minuta. Smotajte.

2,5 kg rajčice,
1 mahuna ljute papričice,
1 kom. slatka paprika,
10 zrna crnog papra,
5 graška pimenta,
1 korijen s peršinom,
1 mrkva,
2 litre vode,
30 g soli,
60 g šećera,
4 žličice 80% ocat.

priprema:
Rajčice poprečno zarezati, blanširati u kipućoj vodi 1-2 minute, staviti u ledenu vodu, skinuti koru. Paprike ogulite i narežite na široke trakice. Mahunu ljute papričice operite, mrkvu narežite na ploške, korijen peršina također narežite na ploške, zelje krupno nasjeckajte. Rajčice i povrće stavite u sterilizirane staklenke i prelijte kipućom salamurom. Staklenke stavite u lonac s toplom vodom, zakuhajte i sterilizirajte 20 minuta. Zatim dodajte ocat i zarolajte.

Slane rajčice po starom receptu. Rajčice za ovaj recept pripremaju se u bačvi, kanti ili tavi. Na dno posude stavite listove crnog ribiza, posložite čvrste, malo nezrele rajčice, posipajte ih listovima crnog ribiza. Pripremite slanu otopinu: za 12 litara vode - 2 šalice šećera, 1 šalicu soli, 15 listova lovora, 1 žličicu. crni papar u zrnu, 1 žličica. Skuhajte grašak pimenta, ohladite, dodajte 100 g suhe gorušice, promiješajte i ostavite da odstoji. Čim salamura postane prozirna, prelijte je preko rajčica, na vrh stavite čistu krpu i pritisnite. Stavite na hladno.

Slane rajčice u vrećici. Ovo je originalni recept za kiseljenje rajčica u plastičnoj vrećici. Srednje zrele rajčice operite, pripremite listove trešnje, ribiza, celera i kopra. Ako nađete šećernu repu, dobro, odgađa oksidativne procese. U vrećicu stavite sloj zelja, zatim sloj rajčice, opet sloj zelja, nasjeckane šećerne repe i opet rajčice, na vrh stavite sloj zelja. Vrećicu čvrsto zavežite i stavite u bačvu ili kutiju. Nakon dva dana mješavinu rajčice i začinskog bilja prelijte salamurom. Salamura se priprema na sljedeći način: uzme se vode u količini koja je jednaka polovici zapremine vrećice, posoli se, doda kopar, ljuti i alevi začin, lovorov list i sve prokuha (na 1,5 l vode - 100 g soli, začina i začinsko bilje po ukusu). Ohladiti, procijediti i sipati u vrećicu. Vrećicu čvrsto zavežite.

Konzervirane rajčice s grožđem

Sastojci za staklenku od 3 litre:
1 slatka paprika,
1 paprika,
3 režnja češnjaka,
2 lista lovora,
5 listova ribiza,
4 lista trešnje,
10 zrna crnog papra,
1 list hrena
2 grančice kopra,
1 žlica. sol,
1 žlica. Sahara,
1 grozd grožđa,
rajčice.

priprema:
Rajčice operite i nasjeckajte na nekoliko mjesta. U sterilizirane staklenke stavite začine, rajčicu, grožđe, sol, šećer, prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta. Zatim ocijedite vodu, prokuhajte, ponovno ulijte u staklenke i zarolajte.

Desertne rajčice u soku od jabuke. Rajčice srednje veličine nasjeckajte na nekoliko mjesta i blanširajte u kipućoj vodi pola minute. Skuhajte sok od jabuke sa soli i šećerom (za 1 litru soka - 30 g soli, 30 g šećera). Pripremljene rajčice stavite u sterilizirane staklenke od 3 litre, dodajte 8-10 listova limunske trave, prelijte kipućom vodom 5 minuta. Zatim nadjev ocijediti, ponovo prokuhati, preliti preko paradajza. Ponovite ovaj postupak još jednom. Smotajte.

Gurmanske rajčice sa sokom od crvenog ribiza. Rajčice izbodite drvenom čačkalicom na nekoliko mjesta i blanširajte u kipućoj vodi pola minute. Pripremite nadjev: na 1 litru vode - 300 ml soka od crvenog ribiza, 50 g meda, 50 g soli, prokuhajte. Pripremljene rajčice stavite u sterilizirane staklenke, dodajte po 30 g listova matičnjaka i estragona, prelijte kipućim temeljcem, nakon 5 minuta ocijedite i ponovno prokuhajte. Ponovno preliti, ocijediti, prokuhati, ponoviti postupak još jednom, zarolati.

Rajčice s okusom trešnje

Sastojci:
2 kg rajčice,
5 grana trešnje s lišćem,
1 litra vode,
100 g šećera,
50 g soli,
3 g limunske kiseline.

priprema:
Zrele rajčice oprati, izbockati sa strane peteljke i staviti u staklenku zajedno s grančicama trešnje, položiti grančice okomito uz stijenke staklenke, pritisnuti ih rajčicama. U vodi otopite sol, šećer, limunsku kiselinu, prokuhajte i prelijte preko rajčica. Pasterizirati 10 minuta, zarolati.

Rajčice u želatini. Za rasol će vam trebati 4 litre vode, 100 g soli, 500 g šećera, začini (piment, cimet, lovorov list, kopar, klinčići - po ukusu), 200 g vode i 11 žlica želatine. Navedena količina trebala bi biti dovoljna za četiri staklenke od 3 litre. Želatinu otopiti u 200 g vode, ostaviti da nabubri 2-4 sata. Velike, debele rajčice narežite na 4-6 komada. Luk narežite na kolutiće (u svaku staklenku će biti potrebno 2-3 velika luka). Pripremite rasol: vodu, sol, šećer i začine kuhajte 5 minuta, dodajte nabubrelu želatinu, promiješajte. Rajčice i luk poslažite u staklenke, ulijte u staklenke. Sterilizirajte staklenke od 3 litre 20-30 minuta. Prije motanja dodajte 1 žličicu u svaku staklenku. octena esencija.

Rajčice s ogrozdom. Za svaku staklenku od 3 litre trebat će vam otprilike 1 litra punjenja: za 1 litru vode - 50 g soli, 50 g šećera. Rajčice izbodite drvenom čačkalicom i blanširajte pola minute u kipućoj vodi. Ogrozd razvrstajte, odrežite peteljke i izbodite drvenom čačkalicom. Pripremljene rajčice složite u staklenke, pospite ih ogrozdom i prelijte kipućim umakom. Nakon 5 minuta fil ocijediti, prokuhati, ponovo preliti, ponoviti još jednom, zarolati.

Rajčice s češnjakom u soku od jabuke. Za staklenku od 3 litre potrebno je otprilike 1 litru punjenja: za 1 litru soka od jabuke - 50 g soli, 50 g šećera. Rajčice nasjeckajte i blanširajte pola minute u kipućoj vodi. Češnjak ogulite, ali ga nemojte rezati! Rajčice složite u staklenke, pospite češnjakom i prelijte kipućim umakom. Zarolajte, preokrenite, ohladite.

Rajčice s lukom u soku od jabuke pripremaju se na isti način kao u prethodnom receptu, s tom razlikom što je za 1 litru soka od jabuka potrebno 30 g soli i 30 g šećera. Luk narežite na krupnije kolutove, složite zajedno s rajčicama u staklenke, prelijte kipućim umakom i zarolajte.

Kavijar od zelene rajčice

Sastojci za 1 kg kavijara:
600 g zelenih rajčica,
200 g mrkve,
100 g paradajz sosa,
50 g luka,
25 g korijena peršina,
15 g soli,
10 g šećera.

priprema:
Pecite rajčice, mrkvu, korijen peršina, luk u pećnici (može se pržiti na biljnom ulju), ohladite, nasjeckajte, dodajte sol, šećer, začine, umak od rajčice, pomiješajte. Stavite u lonac, prokuhajte i stavite u sterilizirane staklenke. Pokrijte staklenke suhim steriliziranim poklopcima, sterilizirajte 1 sat i zarolajte.

Rajčice sa suncokretovim uljem. Pripremite marinadu: na 1 litru vode - 10 listova lovora, 15 zrna crnog papra, 15 klinčića, 3 žlice. sol, 2 žlice. Sahara. Sve prokuhajte, dodajte 3 žlice. 9% ocat. Na dno staklenki od litre stavite 2 lista lovora, 6 zrna crnog papra i glavicu luka narezanu na kolutove. Zatim zbijeno posložite deblje crvene rajčice prerezane na pola, s prerezanom stranom prema dolje. Na vrh također stavite nekoliko kolutića luka. Ulijte marinadu, stavite u lonac s toplom vodom i sterilizirajte od trenutka vrenja 15 minuta, pokrivajući poklopcem. Prije zatvaranja u svaku staklenku ulijte dovoljno biljnog ulja da potpuno prekrije marinadu u sloju od 2-3 mm. Smotajte.

Sastojci za staklenku od 1 litre:
500 g zelenih rajčica,
20 g češnjaka,
10 g soli,
50 g 6% octa,
70 g zelenila celera,
350 g vode.

priprema:
Zelenim rajčicama odrežite klobuke, češnjak ogulite, a zelenje sitno nasjeckajte. U sjemena gnijezda rajčice ubodite 1-2 češnja češnjaka, nabijte začinskim biljem i posolite. Pripremljene rajčice staviti u široku posudu pod tlakom i ostaviti na hladnom 4-5 dana. Zatim ocijedite rasol i prokuhajte. Rajčice složiti u staklenke, preliti kipućom salamurom, tegle od pola litre sterilizirati 5-7 minuta, staklenke od litre 8-10 minuta. Smotajte.

Rajčice "Vologda"

Sastojci:
3 kg rajčice,
1 kg luka,
1 kg slatke paprike,
5 glavica češnjaka,
5 graška pimenta.
Za marinadu:
2 litre vode,
3 žlice. sol,
6 žlica. Sahara,
1 žlica. 70% ocat,
2 žlice. biljno ulje.

priprema:
Jaku crvenu rajčicu isjeći na 4 dijela, luk i papriku na kolutiće, češnjak nasjeckati. Sterilizirajte staklenke, složite rajčice, paprike, luk, češnjak, povrće prelijte vrućom marinadom. Sterilizirati: pola litre - 10 minuta, litre - 15 minuta. Zarolajte i preokrenite dok se potpuno ne ohladi. Češnjak će učiniti marinadu mutnom, ali to je u redu.

Sok od rajčice s pulpom. Zrele i prezrele rajčice jarkih boja oprati, oguliti i kuhati na laganoj vatri. Protrljati kroz sito (ili samljeti blenderom), sipati u lonac, kuhati 30 minuta, sipati u sterilizirane staklenke ili boce, sterilizirati 30 minuta na 90ºC. Smotajte. Prilikom upotrebe možete dodati sok od limuna.

Umak od rajčice i jabuke

Sastojci:
6 većih rajčica,
2 šalice nasjeckanih jabuka
3 slatke paprike,
2 šalice grožđica,
1 šalica nasjeckanog luka,
3,5 šalice šećera,
¼ šalice soli
3 čaše vina ili 9% octa,
60 g suhe gorušice,
2 žlice. mljeveni đumbir.

priprema:
Rajčice ogulite i prerežite na 4 dijela. Izvadite sjemenke iz slatke paprike. Nasjeckajte jabuke i luk. Stavite sve proizvode u lonac, dodajte grožđice, šećer, sol, suhi senf, ocat, đumbir i kuhajte na laganoj vatri 2 sata. Ohladiti, staviti u staklenke, zatvoriti plastičnim poklopcima. Čuvati u hladnjaku.

Začinjena pasta od rajčice

Sastojci:
3 kg rajčice,
500 g luka,
300-400 ml 9% octa,
2-3 lista lovora,
300-400 g šećera,
5-6 zrna crnog papra,
3-4 bobice kleke,
soli po ukusu.

priprema:
Zrele rajčice i luk nasjeckajte i kuhajte na pari u emajliranoj posudi ispod poklopca na laganoj vatri, a zatim protrljajte kroz sito ili cjedilo. Zagrijte ocat, dodajte začine, prokuhajte, ohladite i ulijte u masu od rajčice. Masu prokuhati do trećine na laganoj vatri, začiniti šećerom, solju i senfom, prokuhati još nekoliko minuta, vruću rasporediti i zarolati.

Kuhane zelene rajčice (začin za meso)

Sastojci:
1 kg zelenih rajčica,
500 g šećera,
500 ml 5% octa,
1 žlica. sol,
1 žlica curry praha,
6 čena češnjaka,
1 žličica kim,
malo crvene ljute papričice, đumbir, grožđice.

priprema:
Sve sastojke sameljite, promiješajte i kuhajte na srednjoj vatri 1 sat. Vruće stavite u staklenke i zarolajte.

Džem od zelenih rajčica. Za 1 kg rajčice - 1,2 kg šećera i 1 čaša vode. Male mesnate rajčice operite, odstranite peteljke i sjemenke. Pripremite sirup, umočite rajčice u njega i ostavite preko noći. Zatim stavite na vatru i kuhajte 1-1,5 sati. Pri kraju kuhanja dodajte 2 g limunske kiseline. Stavite u sterilizirane staklenke.

Džem od crvenog paradajza. Za 1 kg rajčice - 1 kg šećera, 1 čaša vode. Pripremite sirup, u njega stavite male crvene rajčice (obavezno cijele!), stavite na vatru i kuhajte 30 minuta, ostavite preko noći. Sutradan pekmez ponovo prokuhati, skinuti pjenu, dodati malo vanilina i prokuhati. Ponovno skinite pjenu i ostavite preko noći. Sljedeće jutro završiti kuhanje pekmeza i uliti u čiste staklenke. Kuhate li na ovaj način prezrele rajčice, dobit ćete pekmez.

Ovo su različiti pripravci rajčice. Sretno ti!

Larisa Shuftaykina

Bok svima! Nastavljamo temu očuvanja. Htio bih spremiti više dobrota za zimu, tako da će kasnije moje oko veseliti puna smočnica. A danas je popularna tema ukiseljena rajčica. Zatvoreni su gotovo jednako često kao i oni o kojima sam ranije pisao. I to ne čudi, jer slatko-kiseli, ponekad ljuti okus rajčice ne može se svidjeti. Nudim 12 recepata za pripremu ovog pripravka odjednom!

I još nekoliko riječi o bitnom. Za konzerviranje morate koristiti samo grubu kamenu sol. Nikada nemojte koristiti jodiranu ili dodatnu sol.

Banke se prvo moraju sterilizirati na bilo koji prikladan način. Ovo se odnosi na apsolutno sve recepte koji se danas razmatraju. Najprije operite čašu sodom, a zatim je držite nad parom dok ne postane prozirna (kapi vode će teći). Ako imate električnu pećnicu, možete je sterilizirati u njoj. Staklenke stavite u hladnu pećnicu i upalite na 150 stupnjeva. Nakon zagrijavanja posudu držite u pećnici 15-20 minuta. Nakon toga ih nemojte odmah vaditi, već ih pustite da se postupno ohlade.

Ovaj pripravak se svojim izgledom odmah razlikuje od svih ostalih recepata. Čini se da je pao snijeg i prekrio rajčice. Rezultat su rajčice "u snijegu". Lijepo je, ali i jako ukusno. Osim toga, ne morate koristiti cijelu hrpu različitih začina i bilja, češnjak igra glavnu ulogu. Pokušajte na ovaj način sačuvati svoje crveno povrće i iznenaditi svoje najdraže (iznenađenje će biti ugodno!).

• rajčice - 2 kg
• voda - 1,5 l
• ribani češnjak - 1 žlica. s toboganom
• sol - 1 žlica.
• šećer - 100 gr.
• ocat 9% - 2 žlice.

Kako kuhati:

1. Rajčice operite i osušite. Bolje je izabrati manje velike plodove kako bi ih više stalo u staklenku. Stavite rajčice u pripremljene sterilizirane posude. Nemojte previše pritiskati, povrće će ostati netaknuto i neispucano.

Možete koristiti staklenke bilo koje veličine. Na primjer, za jednu litru trebat će vam 0,5 litara vode, 1/3 žlice. soli, 33 gr. šećera, 2/3 žlice. octa, 1/3 žlice češnjaka. A ako koristite tri posude po 1 litru, tada uzmite normu kao na popisu sastojaka. Ili se ista količina može uzeti za dvije limenke od jedne i pol.

2. Rajčice prelijte kipućom vodom da se ugriju. Pokrijte poklopcem i ostavite stajati 15 minuta.

3. Češnjak ogulite i naribajte na sitno ribež. Alternativno, provucite ga kroz prešu. Kako biste brzo ogulili glavicu češnjaka, odrežite korijen, zgnječite ga nožem, stavite u zdjelu i poklopite poklopcem. Snažno protresite zdjelu i njezin sadržaj (možete i zaplesati). Otvorite poklopac i češnjak je oguljen. Ovako možete na zabavan i brz način proći kroz rutinski posao.

4.U međuvremenu pripremite salamuru. Ulijte vodu u lonac i zakuhajte. Dodajte sol i šećer, otopite sve kristale. Marinadu kuhajte par minuta. Ugasite vatru i dodajte ocat.

5. Vruću vodu kojom su prelivene rajčice ocijediti. Pazite da se ne opečete. Na vrh stavite naribani češnjak i do vrha napunite pripremljenom salamurom. Možete pustiti da se marinada malo razlije iz staklenke.

6. Smotajte obradke s poklopcima koji su prethodno bili u kipućoj vodi. Gotovu roladu malo uvrnuti da češnjak popusti. U tom slučaju slana otopina može postati malo mutna. Ne brinite, to je normalno, oslobađa se ulje češnjaka.

7. Dobivenu slasticu okrenite naopako, zamotajte u dekicu da se polako hladi i sterilizacija se nastavlja. Ostavite konzerviranu hranu jedan dan, a zatim je stavite na tamno mjesto gdje sunčeve zrake ne prodiru.

8. Već na Novu godinu možete otvoriti staklenku i probati što se dogodilo. Obećavam da će biti ukusno!

Ukiseljene cherry rajčice su za umrijeti

Želite li pripremiti ukusne slastice kako biste ih mogli staviti na blagdanski stol i poslužiti za večeru? Ovaj recept je upravo ono što vam treba. Male rajčice su vrlo zgodne za jelo, slatkog su okusa, a određeni začini će ih učiniti malo hrskavijima, gušćima.

Sastojci (za staklenku od pola litre):

• Cherry rajčice
• korijen hrena - mali komad
• crni papar u zrnu - 3 kom.
• češnjak - 1 češanj
• lovorov list - 0,5 kom.
• kišobran kopra - 1 kom. mali (možete uzeti sjemenke kopra)
• estragon - 0,5 grančica

Za marinadu:

• voda - 1 l
• sol - 1 žlica.
• šećer - 2 žlice.
• ocat 9% - 2 žlice.

Način kuhanja:

1. Cherry rajčice operite i čačkalicom napravite 4 uboda oko peteljke. To je potrebno kako bi zrak mogao lako izaći iz rajčica i jednako lako ući salamura. U tom slučaju koža neće pucati.

Za takve pripravke možete uzeti male staklenke, pola litre ili litre. Rajčice su male i dobro će pristajati.

2. Na dno svake staklenke stavite sve pripremljene aromatične začine: kopar, estragon, lovorov list, češnjak, papar u zrnu, korijen hrena. Količina začina može se uzeti prema ukusu i dostupnosti nema potrebnih omjera. Ako želite pikantnije, dodajte više hrena i češnjaka, ako želite aromatičnije, fokusirajte se na začinsko bilje.

3.Rajčice slagati u staklenke ne pritiskajući ih rukama.

4. Napravite salamuru. Ulijte vodu u lonac, dodajte sol i šećer. Stavite na vatru i prokuhajte. Kuhajte dvije minute pa dodajte ocat. Ocat nije potrebno kuhati da ne ispari.

5.Pripremljenim salamurom prelijte rajčice i poklopite sterilnim poklopcima.

Kako staklenka ne bi pukla od kipuće vode, ispod nje stavite vrh tankog noža ili je stavite na metalni stalak.

6. Ostalo je samo sterilizirati konzerviranu hranu. Uzmite veliku i široku tepsiju. Obavezno pokrijte dno pamučnom tkaninom. Stavite staklenke (pazite, vruće su!) na tu krpu. U šerpu ulijte vruću vodu čija razina treba dosezati vješalice staklenki. Voda se izlijeva vrućom jer su rajčice već napunjene vrućom salamurom. Ako ulijete hladnu vodu, staklo će puknuti zbog promjena temperature.

7. Nakon što voda zavrije, litrene staklenke sterilizirajte 10 minuta, a trolitrene 15 minuta uz lagano kuhanje. Dezinficirane konzerve izvadite iz kipuće vode i zarolajte. Prikladno je ukloniti staklo posebnim pincetama, manje je šanse da se opečete.

8.Komade stavite na poklopce i ostavite da se potpuno ohlade. Pazite da su staklenke dobro zatvorene i da salamura ne curi. To je sve. Lako je pripremiti ukusne ukiseljene cherry rajčice za zimu.

Crvene rajčice marinirane senfom za zimu

Sjemenke gorušice čest su gost u konzerviranju. Možete koristiti njih, a možete koristiti i rajčice. Vaše pripreme za ovaj recept ispasti će vrlo mirisne, jer će im se također dodati. Također, okus ukiseljenog voća bit će blago sladak.

Sastojci (za staklenku od 2 litre):

• rajčice
• bosiljak - 3 grančice s lišćem
• sjemenke gorušice - 1 žlica.
• češnjak - 2-3 režnja
• šećer - 6 žlica za desert
• sol - 1,5 desertne žlice
• octena kiselina 70% - 1 des.l.

priprema:

1. Kao što vidite, sastojci su dati za staklenku od dvije litre. Ako marinirate u posudi od tri litre, tada uzmite 6 žlica šećera i 1,5 žlice soli. Octena esencija će trebati 1 žlica. Unaprijed sterilizirajte posudu i na dno stavite grančice bosiljka (bolje ih prethodno poparite kipućom vodom), sjemenke gorušice, nasjeckani češnjak i papar u zrnu.

2. Oprane rajčice čvrsto složite u staklenku, ali ih nemojte previše zbijati kako bi plodovi ostali netaknuti.

3. Rajčice prelijte kipućom vodom, puneći cijelu posudu do ruba. Pokrijte sterilnim poklopcem i ostavite dok se ne ohladi (teglica treba biti dovoljno topla da se može rukovati golim rukama).

4. Ulijte toplu vodu u lonac, dodajte sol i šećer, kuhajte jednu ili dvije minute. Ulijte octenu kiselinu izravno u samu staklenku.

5.Pripremljenim salamurom preliti rajčice i zarolati. Okrenite ga, zamotajte u bundu i ostavite da se ohladi jedan dan. Proces sterilizacije nastavit će se pod pokrivačem. Ostaje samo staviti pripravke u skladište i čekati ukusnu zimu.

Slatke rajčice s octom bez sterilizacije u staklenkama od 1 litre

Ovo je recept za slatke rajčice, minimalan set začina, svježe začinsko bilje nije potrebno. Takvi se pripravci dobro čuvaju, a zimi oduševljavaju svojim okusom. Ako volite kisele ukiseljene rajčice, možda vam se neće svidjeti slatka verzija, upozoravam vas odmah. Ali svi oni željni slatkog moći će zadovoljiti svoju dušu u ovom receptu.

Sastojci za staklenke od 3 litre:

• rajčice - 1,6-1,8 kg
• voda - 1,5 l
• sol - 1 žlica. s toboganom
• šećer - 200 gr.
• lovorov list - 3 kom.
• crni papar u zrnu - 5 kom.
• piment u grašku - 5 kom.
• klinčići - 5 pupova
• sjemenke kopra - 1/2 žličice.
• ocat 9% - 100 ml

priprema:

1. Staklenke operite sodom i sterilizirajte. Poklopce prelijte kipućom vodom i ostavite 5 minuta. Operite i osušite rajčice tako da na njima nema sirove vode.

2. Rajčice stavite u pripremljene staklenke. Ali kako biste spriječili njihovo pucanje zbog toplinske obrade, napravite rupe u blizini stabljike. Svaku voćku možete dva puta poprečno probosti vilicom ili napraviti 4 uboda čačkalicom.

3. Rajčice do vrha prelijte kipućom vodom. Kako biste izbjegli pucanje stakla, ne punite odmah do ruba, već u dijelovima kako bi se staklenke imale vremena zagrijati.

4.Komade pokrijte poklopcima (vadite ih vilicom ili pincetom iz kipuće vode) i ostavite 15 minuta.

5.Pomoću posebnog najlonskog poklopca s rupama iscijediti vodu iz staklenki i ponovno ih poklopiti metalnim poklopcima. Izmjerite količinu vode, trebala bi biti 1,5 litara. Ako ispadne manje dodajte još. U vodu uspite sol i šećer te sve suhe začine - crni i piment, lovorov list, klinčiće i sjemenke kopra. Nakon vrenja kuhajte dvije minute.

Sjemenke kopra mogu se kupiti u svakoj ljekarni i koristiti u konzerviranju.

6.Kada se šećer i sol otope, ugasite vatru i ulijte ocat, promiješajte.

7. Rajčice odmah prelijte kipućom marinadom da malo prelije rub staklenke. I čvrsto zavrnite poklopce. Okrenite konzerviranu hranu naopako i zamotajte je. Ostavite dok se potpuno ne ohladi. Nakon samo mjesec i pol možete otvoriti prazninu i isprobati što se dogodilo.

Konzervirane rajčice s krastavcima - sortirane u staklenke od 3 litre

Rajčice možete kombinirati s krastavcima i dobit ćete ukusan asortiman povrća. Prema ovom receptu, krastavci će biti hrskavi, sve povrće će biti umjereno slatko i kiselo. Ovdje se ne koristi ocat, nego limunska kiselina. Konzerviranu hranu nije potrebno sterilizirati, to se radi dva puta prelijevanjem kipućom vodom.

Sastojci za staklenku od 3 litre:

• krastavci
• rajčice
• češnjak - 2 velika režnja
• kišobrani kopra - 3 kom.
• lišće trešnje - 4 kom.
• lišće ribiza - 2-3 kom.
• piment u grašku - 4-5 kom.
• crni papar u zrnu - 6 kom.
• sol - 2 žlice. bez slajda
• šećer - 5 žlica.

Kako pripremiti razna jela:

1.Ako ste već kuhali, znate da ovo povrće prije mariniranja treba posebno pripremiti. Prvo ih operite, odrežite krajeve i potopite u hladnu vodu 2-4 sata. Tako ćete postići dobro krckanje.

2.Rajčice i začinsko bilje potrebno je jako dobro oprati, kao staklenke. Na dno svake posude od tri litre stavite zelje (lišće ribiza i trešnje, kišobrane kopra), papar u zrnu i nasjeckani češnjak.

3. Na začine poslagati krastavce i rajčice. Za povrće nema strogih omjera. Možete uzeti 50/50, možete više krastavaca ili obrnuto, kako želite.

Najčešće se na dno stavljaju krastavci, a na vrh rajčice. Ali možete ga položiti u slojeve, tako da kasnije bude zgodno dobiti povrće koje želite.

4. Dobiveni asortiman prelijte kipućom vodom, pokrijte staklenke poklopcima (poklopce prethodno uronite u kipuću vodu) i ostavite da se povrće zagrije 15 minuta. U međuvremenu stavite još jedan dio vode da prokuha.

5. Malo ohlađenu vodu ocijediti iz staklenki i pripravke drugi put preliti kipućom vodom (svježom) i ostaviti 10-15 minuta. U međuvremenu ponovno prokuhajte novu porciju vode. Nakon predviđenog vremena ocijedite tekućinu iz staklenki.

6. U svaku posudu sipajte sol, šećer i limunsku kiselinu. Napunite kipućom vodom do ruba i čvrsto zatvorite poklopcima. Svaku staklenku malo protresite da se sol i šećer otope. Nakon toga konzervu okrenite naopako i ostavite dok se ne ohladi. Nema potrebe da ga zamotate.

Kiseljenje rajčice s lukom - vrlo ukusan recept

Mislim da radite salatu od svježih rajčica i luka. Ovo je klasična kombinacija; rajčice vole luk. A možete ih i marinirati s ovim povrćem. Ispada ukusno, ako dopustite gostima da ga probaju, sigurno će tražiti recept za svoju kasicu.

Sastojci:

• rajčice
• luk
• zrna crnog papra
• piment u grašku

Za marinadu na 1 litru vode:

• sol - 1 žlica.
• šećer - 4 žlice.

Octena kiselina 70%:

• za staklenku od 1 litre - 1 žličica.
• za staklenku od 2 litre - 1 des.l.
• za staklenku od 3 litre - 1 žlica.

priprema:

1. Rajčice operite i osušite. Čačkalicom napravite duboki ubod na mjestu gdje je stabljika pričvršćena. Možete ga probosti i malim nožićem. Punkcija se radi da se rajčica bolje posoli i da kožica previše ne pukne.

2. Luk ogulite i narežite na kolutove debljine oko 5 mm.

3. Staklenke operite i sterilizirajte na prikladan način. Na dno svake posude stavite plošku luka i napunite posudu do pola rajčicama. Zatim dodajte još 3-4 šnite luka i prstohvat crnog papra u zrnu i par zrna pimenta. Praznine nastavite popunjavati rajčicama. Na vrh stavite još nekoliko kriški luka i još jedan prstohvat papra.

Nema potrebe dodavati kopar, hren, češnjak. Ovi dodaci nisu prikladni u ovom receptu.

4. Izradke prelijte kipućom vodom i zatvorite steriliziranim poklopcima, koji se moraju unaprijed prokuhati i držati u kipućoj vodi do ovog trenutka.

5. Ostavite rajčice dok se ne ohlade, oko 30 minuta da vam ne opeče ruke. Ispustite vodu u tavu radi praktičnosti, koristite poklopac s rupama.

6. Izmjerite količinu vode kako biste znali koliko će vam šećera i soli trebati. Obračun je dan za 1 litru. Za staklenku od dvije litre potrebna je otprilike 1 litra vode. U vodu uspite potrebnu količinu šećera i soli i stavite marinadu na štednjak. Pustite da prokuha, miješajući dok se sve dobro ne otopi. Prokuhajte par minuta i kipućom salamurom možete preliti rajčice.

7.Ulijte ocat na vrh svake staklenke. Ako ga radite u posudama od dvije litre, tada trebate uzeti 1 žlicu za desert octene kiseline, 1 žličicu za posudu od litre, 1 žlicu za posudu od 3 litre. Pokrijte poklopcima i zarolajte.

8. Preokrenuti vijuge i pokriti ih nečim toplim na jedan dan. Ovo očuvanje može se čuvati na sobnoj temperaturi, što je najvažnije na tamnom mjestu.

Hrskave zelene rajčice s češnjakom i mrkvom

Zelene rajčice su čvršće od zrelih. To znači da se prilikom zatvaranja za zimnicu neće raširiti od kipuće vode, već će biti hrskavi. Osim toga, predlažem ih ne samo marinirati, već ih puniti mrkvom i češnjakom. Rezultat će biti izvrstan zalogaj, više muževni, pikantniji jer sadrži i ljutu papričicu.

Sastojci za staklenku od 1,5 litara:

• zelene rajčice - koliko ide u staklenku?
• mrkva
• češnjak
• čili paprika - 0,5 kom. (ukus)
• svježi peršin - 3 grančice
• lovorov list - 1 kom.
• crni papar u zrnu - 4 kom.
• klinčići - 3 pupoljka

Za 6 litara marinade:

• voda - 2,5 l
• šećer - 1 žlica.
• ocat 9% - 350 ml
• sol - 2 žlice.

Kako kuhati:

1. Započnite s pranjem staklenki i sterilizacijom. Zeleno povrće također je potrebno oprati i osušiti. Kao nadjev za rajčice poslužit će mrkva i češnjak. Ovo povrće treba izrezati na prilično tanke ploške. Za jednu rajčicu trebat će vam oko 0,5 češnja češnjaka.

2. Na zelenim plodovima napraviti zareze u koje će se stavljati nadjev. Velike plodove zarežite poprečno, ali ne do kraja; za male plodove možete napraviti jedan rez. U ove rupe stavite komadiće mrkve i češnjaka. Ne treba ga puno nanositi kako se rajčica ne bi raspala i zadržala oblik.

3. Na dno svake staklenke stavite začine - peršin, lovorov list, crni papar, klinčiće i ljutu papričicu (narezanu na kolutiće). Punjene rajčice prilično zbijeno složiti.

U jednu teglu stavite rajčice približno iste veličine - velike u jednu posudu, male u drugu.

4.Uzmite široku tepsiju u kojoj ćete sterilizirati konzerviranu hranu. Na dno stavite krpu kako staklenke ne bi pukle tijekom procesa. Napunjene posude stavite u ovaj pleh, poklopite ih poparenim poklopcima i nalijte toplom vodom do visilica.

5. Skuhajte marinadu. U odgovarajuću posudu preliti 2,5 l vode i prokuhati. Dodati sol i šećer, otopiti i kuhati minutu. Ulijte ocat i prokuhajte. Sada morate uliti marinadu u staklenke s rajčicama. Popis sastojaka označava količinu marinade za 6 litara pripravaka. To može biti 6 litara, 4 - limenke od jedne i pol litre ili 2 limenke od tri litre.

6. Ulijte marinadu do samog vrha, ako se malo razlije, u redu je. Pune staklenke poklopiti poklopcima. Najprije pričekajte da voda zakipi u posudi u kojoj se nalaze konzerve. Zatim smanjite vatru i sterilizirajte staklenke od 1,5 litre 20 minuta, staklenke od 1 litre 15 minuta i staklenke od 3 litre 30 minuta.

7. Izvadite konzerviranu hranu iz posude i zatvorite je za zimu. Staklenke preokrenite, zamotajte i ostavite jedan dan. Takve neobične rajčice možete probati za otprilike dva mjeseca, kada su dovoljno marinirane i dobiju ljutinu, kiselost i slatkoću.

Kako ukiseliti rajčice s aspirinom i octom - jednostavan recept

Ovo je najbrži recept. Konzerviranu hranu nije potrebno sterilizirati i zagrijavati. Rajčice se preliju kipućom vodom i odmah se uvijaju. Aspirin povećava kiselost, pa se proizvodi s njim dobro čuvaju. Ako ste u nedoumici, možete pokušati smotati jednu staklenku pomoću ovog recepta. I ako sve bude išlo glatko, onda se sljedeće godine sve može raditi u mnogo većim količinama. Samo ne zaboravite označiti ovu stranicu kako ne biste izgubili recept.

Sastojci za staklenku od 3 litre:

• rajčice
• češnjak - 2 režnja
• crni papar (možete koristiti mješavinu paprika) - 10-12 kom.
• list hrena - 1 kom.
• sol - 1 žlica.
• šećer - 2 žlice.
• ocat 9% - 50 ml
• aspirin (acetilsalicilna kiselina) - 3 tablete

Način kuhanja:

1. List hrena operite i poparite kipućom vodom. Stavite ga na dno sterilizirane staklenke od tri litre. Rajčice moraju biti oprane i osušene. Napravite rupu u svakoj rajčici čačkalicom na području peteljke, tako će salamura lakše ući unutra. Zrele plodove preklopite do pola u staklenu posudu.

2. Dodati češnjak (može cijeli, može narezan) i biber u zrnu i nastaviti puniti teglu.

3. Na povrće stavite tablete aspirina, sol, šećer i ocat. Ulijte kipuću vodu do vrha i odmah zarolajte. Malo protresite staklenku da se svi rastresiti sastojci otope. Stavite praznine na poklopce i provjerite kvalitetu uvijanja. Konzervu jako dobro zamotajte sa svih strana u više slojeva (ručnikom, dekicom, pokrivačem, starom bundom - po vašem izboru).

4.Ostavite da se rajčice potpuno ohlade. Po ovom receptu ukiseljene rajčice imaju okus bačvaste rajčice. Probajte, vrlo je jednostavno.

Rajčice s limunskom kiselinom (bez octa) s češnjakom unutra

Kada ovu rajčicu izvadite iz staklenke, čeka vas nadjev iznenađenja u obliku češnjaka. A svi znamo koliko je kiseli češnjak ukusan. U ovom receptu nema octa, umjesto njega ćemo staviti limun.

• rajčice
• češnjak
• piment u grašku - 2 kom.
• crni papar u zrnu - 5-6 kom.
• klinčići - 2 kom.
• lovorov list - 1 kom.

Za marinadu na 1 litru vode:

• šećer - 150 gr. (6 žlica)
• sol - 35 gr. (1,5 žlica)
• limunska kiselina - 1 žličica. s toboganom

priprema:

1. Rajčice operite i obrišite salvetom. Češnjak ogulite i narežite po dužini na dugačke trakice. Na peteljci svake rajčice nožem napravite dva reza poprečno. U dobivenu rupu umetnite komad češnjaka, gurajući ga unutar ploda.

2. Uzmite čiste sterilizirane staklenke od 2 litre (možete i druge, samo proporcionalno povećajte ili smanjite količinu začina). Na dno svake posude stavite jedan lovorov list, par zrna pimenta, 5-6 kom. crni papar, dva pupoljka klinčića. Zatim napunite staklenu posudu rajčicama.

3. Staklenke polako prelijevati kipućom vodom do vrha. Pokrijte poklopcima koje je potrebno prethodno opariti. Ostavite rajčice da se zagriju 10 minuta.

Kako staklenke ne bi pukle, ispod njih možete staviti metalni nož ili na žlicu uliti kipuću vodu.

4.Ocijedite vodu iz staklenki u lonac. Radi praktičnosti kupite poseban poklopac s rupama. Na temelju ocijeđene tekućine morat ćete skuhati marinadu. A to je lako učiniti: u vodu dodajte šećer, sol i limunsku kiselinu. Ali prvo izmjerite koliko je vlage iscurilo. U posudi od dvije litre prosječno stane 1 litra vode.

5. Zakuhajte rasol i kuhajući ga ulijte u rajčice. Zarolajte poklopce, provjerite ima li curenja (pokušajte vidjeti okreće li se poklopac). Preokrenite konzervu, prekrijte ručnikom i ostavite da se ohladi. A zimi ćete otvoriti takav pripravak i nećete primijetiti kako se staklenka brzo isprazni, jer ispada vrlo ukusno.

Recept za ukiseljene rajčice s vrhovima mrkve

Odmah ću reći da je ovaj recept testiran godinama, a rajčice ispadaju ukusne i slatke. U ovom slučaju ne morate koristiti nikakve začine ili bilje, osim vrhova mrkve. Poseban okus rajčicama daju upravo listovi mrkve. Vrlo je jednostavno pripremiti takvo konzerviranje, skup sastojaka je minimalan, a rezultat je prekrasan.

Sastojci za staklenku od 2 litre:

• rajčice
• vrhovi mrkve - 2 grančice
• sol - 40 gr. (1 puna supena kašika)
• šećer - 100 gr. (4 pune žlice)
• ocat 9% - 70 ml

Kako kuhati:

1. Rajčice operite i čvrsto složite u sterilizirane staklenke. Kad dođete do sredine dodajte dvije grančice vršaka mrkve. U isto vrijeme, trebali biste imati vodu za izlijevanje kipuće na štednjaku i kuhanje poklopaca 3-5 minuta.

2.Kada su rajčice položene, potrebno ih je napuniti kipućom vodom do vrha i pokriti kuhanim poklopcima. Ostavite obradak u ovom obliku 20 minuta.

3. Sada ispustite vodu iz limenki u lonac, dodajte sol, šećer i ocat. Miješajući, marinadu prokuhajte. Kipućom salamurom prelijte rajčice i zarolajte. Okrenite ga i provjerite cure li poklopci. Pokrijte dekom i ostavite da se ohladi.

4. To je to, brzo i jednostavno, zarolali ste ovo ukusno i svijetlo povrće. Jedno punjenje je dovoljno da se konzervirana hrana dobro čuva na hladnom i tamnom mjestu.

Smeđe rajčice za zimu s cimetom i klinčićima - video recept

Rajčice i cimet su odlična kombinacija. Zadnji put sam napisala recept za kuhanje, svakako pogledajte recept na linku. Ovaj put rajčice su marinirane s cimetom. U ovom slučaju koriste se drugi ljuti začini koji daju čarobnu aromu. Sa sigurnošću mogu reći da niti jedan gost neće odbiti takvu poslasticu. Pogledajte video i ponovite!

Sastojci za staklenku od 1,5 litara:

• lovorov list - 2 kom.
• luk - 2-3 prstena
• klinčići - 4 pupoljka
• piment u grašku - 6-8 kom.
• paprika - 5-6 kolutića
• rafinirano biljno ulje - 2 žlice.

za marinadu:

• voda - 1 l
• sol - 2 žlice. bez slajda
• šećer - 6 žlica.
• ocat 9% - 75 ml
• mljeveni cimet - 1 žličica.

Rajčice s jabukama i jabučnim octom - vrlo ukusan recept

Za kraj sam ostavila originalni recept za pripremu rajčica i jabuka. Raznolikost jabuka koje možete uzeti je bijelo punjenje, Antonovka - kiselo ili slatko i kiselo. Zahvaljujući posebnoj aromi ovih plodova, rajčice su neobične. Osim jabuka trebat će vam dosta češnjaka, kao i jabučnog octa koji će povrće učiniti gušćim.

Sastojci za staklenku od 3 litre:

• rajčice
• jabuke - 3 kom.
• češnjak - 9 češnja
• crni papar u zrnu - 10 kom.
• piment u grašku - 3 kom.
• sol - 1 žlica. s toboganom
• šećer - 4 žlice.
• jabučni ocat 6% – 50 ml

priprema:

1. Jabuke prerezati na 4 dijela, odstraniti sjemenke i rep. Češnjak ogulite, a rajčice operite. U sterilnu staklenku naizmjenično stavljajte rajčice, jabuke i češnjak. Sve to bogatstvo prelijte kipućom vodom i poklopite poklopcem (prvo sterilizirajte). Neka obradak odstoji 20 minuta da se zagrije i sterilizira.

2. Ulijte vodu iz staklenke u posudu. U to uspite sol, šećer, papar u zrnu i prokuhajte. Dobro promiješajte da se svi kristali otope.

3.Rajčice prelijte jabučnim octom. Kada salamura prokuha, zalijte je do samog ruba tegle i zarolajte.

Ako ste pročitali do kraja, znači da ste postali bogatiji za 12 recepata. I to nisu samo recepti, već oni najbolji i najukusniji. Svaki od njih ima svoju draž koja će pripremu zimnice učiniti umjetničkim djelom. Pripremite ukiseljene rajčice, zimi ih pojedite na oba obraza, a onda dođite na moj blog po novu porciju dobrote. Vidimo se u sljedećem članku!

Dobar ljetni dan, dragi čitatelji bloga!

Ne znam za vas, ali u našoj obitelji rajčice su počasni gosti na stolu, posebno za blagdane. A koliko se različitih jela od njih može pripremiti jednostavno je nemoguće izbrojati. To je puno! I još više kiselih krastavaca!

Većina recepata je jednostavna i ne zahtijeva dugo vrijeme pripreme. A rezultat nije nešto za polizati, nego za progutati, u doslovnom smislu te riječi.

A ako ste sakupili cijelu berbu i ne znate gdje staviti crvene, smeđe, zelene, prezrele, velike plodove - došli ste na pravo mjesto, plešite! Svakome ćemo naći primjenu, toliko da će vas okus zaljuljati.

Pokušao sam pronaći najbolje opcije za pripreme i ispričati ih u detalje, otkrivajući sve tajne pripreme. Stoga odaberite one recepte koji su vam potonuli u dušu i stvarajte! Inače, ako imate mega berbu tikvica, imam super recepte...

Pa to je to, neću vam dosaditi, bacimo se na posao. Budite strpljivi i dobro raspoloženi i krenite u bitku!

Rajčice za zimnicu na korejski - najukusniji recept za koji ćete polizati prste!

Priprema zimnice po ovom receptu je brza i jednostavna, a ispada nevjerojatno ukusna i pikantna. Posebno će se svidjeti ljubiteljima korejskih jela. Probajte i vi, sigurno ćete voljeti ovaj slani zalogaj!

Za pripremu ovog nevjerojatno ukusnog pripravka potrebno je odabrati ne prezrele rajčice. Trebaju biti malo nedozrele da se ne bi "raspale" u staklenci kad ih prerežemo. A tijekom dugotrajnog skladištenja takve rajčice bolje održavaju oblik.

Sastojci za pripremu:

• Rajčice -2 kg.
• paprika - 2 kom.
• Češnjak - 2 srednje glave
• Šećer - 100 gr.
• Sol - 2 žlice. žlice bez tobogana
• Ocat 9% - 100 gr.
• Biljno ulje - 100 gr.
• Kopar
• Peršin
• Bosiljak
• Ljuta paprika po ukusu

priprema:

1. Najprije moramo pripremiti povrće. Odaberite rajčice, paprikama uklonite peteljke i sjemenke, češnjak ogulite i temeljito operite. Zelje također isperemo pod mlazom vode i pustimo da voda iscuri.

2. Samljeti češnjak i papriku u dubokoj posudi s miješalicom. Ako vam odgovara, koristite mlin za meso. Zatim u dobiveni pikantni umak dodajte biljno ulje, ocat i šećer. Miješati.

3. Za pikantnost dodajte ljutu papričicu, a koliko će je dodati i hoće li je uopće dodati, neka odluči svako za sebe. Ako volite ljuto dodajte još, ja dodam samo malo.

4. Nadjev posoliti, cca 2 ravne žlice i promiješati. Ovako mala količina soli za naš omjer bit će sasvim dovoljna, jer imamo ljute papričice i češnjak koji daje pikantnost. A ideja ove pripreme nije ukiseliti rajčice, već napraviti ukusno predjelo za salatu.

Za soljenje je bolje koristiti posebnu sol - to je kamena sol s velikim kristalima. I što duže stoji, to bolje. Jer, kao što je već dokazano, začinjena sol čini konzerve ukusnijima.

5. Zatim nasjeckajte zelje ne sjeckajući previše, uklanjajući tvrde grane. Prebacimo zelje u pikantni umak i promiješamo, ispada gusto. Za dugotrajno skladištenje nemojte stavljati puno korova, ali ako planirate brzo pojesti takav zalogaj (uostalom, nakon 12 sati može se poslužiti na stolu), tada možete staviti više.

6. Sada naše zrele plodove prerežemo na 4 dijela, odstranimo peteljku i odmah ih stavimo u steriliziranu bocu. Uopće nije potrebno kuhati u posudi od 3 litre, ako vam je lakše to učiniti u posudi od 1 ili 2 litre.

7. Čim imate jedan sloj paradajza, dodajte sloj nadjeva.

8. Drugi sloj napraviti veći i opet dodati aromatično bilje.

9. Tako dobivamo nekoliko slojeva. Dodati sav nadjev. Ako rajčice nisu potpuno prekrivene, nema veze, ipak će pustiti malo soka.

10. Staklenku zatvoriti naparenim najlonskim poklopcem i okrenuti naopako. Stavite u hladnjak povremeno okrećući kako bi se rajčice ravnomjerno marinirale. Za samo 12 sati predjelo će biti gotovo.

Ako ga zatvorimo za zimu, onda ga odnesemo na hladno mjesto, na primjer, u podrum i također okrenemo. Bolje je posjetiti još nekoliko puta i okrenuti staklenku, ali to nije potrebno. Ova grickalica može stajati 3-4 mjeseca i ne steriliziram je.

Ovaj recept se također može koristiti za kuhanje zelenih rajčica, također se ispostavlja nevjerojatno ukusno!

Talijanske sušene rajčice

Talijanska zanimljivost koja će iznenaditi i najizbirljivije gurmane. Sušene rajčice odlično idu uz salate, meso, ribu, tjesteninu i pizzu. A samo ovako ukusno nešto staviti na komad bijelog kruha je užitak.

Sastojci:

• Rajčice - 2 kg.
• Sol, papar - po ukusu
• Maslinovo ulje - 150-200 ml.
• Origano - po ukusu
• Bosiljak - po ukusu

Tehnologija kuhanja:

1. Za pripremu ovog kulinarskog remek-djela potrebno je odabrati guste, mesnate, ne prezrele rajčice. Birajte manje sočne sorte. Raznolikost vrhnja savršena je za ovu pripremu. Pravim ga od velikih plodova koji ne stanu u teglu, ili nisu baš lijepog oblika. Rajčice ne smiju biti pokvarene, oštećene i naravno bez kiselog mirisa. Operite ga i ostavite vremena da se osuši od vlage.

2. Ako imate velike plodove, prerežite ih na četiri dijela, ako su sitni na dva.

3. Izrežite peteljke i uklonite "unutarnju" jezgru sa sjemenkama, jer se s njom rajčice suše red veličine duže i imaju malo drugačiji okus.

Jezgra se može koristiti u pripremi adjike, juhe od rajčice i drugih jela.

5. Sušit ćemo u pećnici pa je potrebno pripremiti lim za pečenje, obložiti ga papirom za pečenje i pažljivo poslagati naše rajčice u jednom sloju, jednu do druge.

6. Zagrijte pećnicu na 60-100°C stupnjeva i poslati naše kriške. Sušit će se 4-6 sati ovisno o veličini. Što je kriška veća, to će se duže kuhati.

7. Pratiti stanje suhih plodova i po potrebi prilagoditi temperaturu da ne zagore.

Kako biste ubrzali isparavanje vlage, malo odškrinite vrata pećnice.

8. Gotove rajčice su malo vlažne i lako se savijaju; nipošto se ne smiju slomiti, inače će biti presuhe. Kad je voće kuhano, izvadite ga i ostavite da se potpuno ohladi. Kao što vidimo značajno su se smanjili u veličini, to je ono što bi trebalo biti.

9. Osušene kriške prebacite u posudu i pospite paprom, origanom i bosiljkom. Vrlo dobro ide grančica svježeg ružmarina, ali u najbližim trgovinama nije bilo, pa sam koristila kupovne suhe biljke. Češnjak po želji možete i sitno nasjeckati. Miješajte dok se začini dobro ne rasporede i prebacite u čistu staklenku. Staklenku ne treba sterilizirati, ali ja pazim i ispirem je kipućom vodom.

10. Rajčice moraju biti čvrsto zbijene i osigurati da ih ulje potpuno prekrije, inače se tijekom dugotrajnog skladištenja mogu pokvariti i sav posao bit će uzaludan.

11. Zatim zašrafite poklopac i stavite staklenku s poslasticama u hladnjak (nema potrebe motati). Za samo tjedan dana bit će spremni za jelo. Za to vrijeme će se sušene rajčice dobro namočiti začinima i uljem. Što duže odstoje, bit će ukusniji. Ovu deliciju možete čuvati u hladnjaku cijelu zimu, ali ne duže od 6 mjeseci.

Važno! Staklenke obavezno vadite čistom vilicom jer će se inače upljesniviti.

Priprema ispadne jednostavno CHIC, iako se potroši puno voća, a teglica ispadne mala, ali isplati se, vjerujte!

Hoćete li pripremati sušene rajčice, napišite dolje u komentarima?

Priprema rajčice s lukom: ukusno i brzo

Ovaj pripravak svi vole i uvijek je dobrodošao na svakom stolu. Rajčice su srednje ljute, natopljene začinima i aromom luka. Savršeno idu uz glavna jela i uvijek prvi napuštaju stol. Probajte napraviti konzervu po ovom receptu i sigurna sam da će vam ovaj recept biti najdraži svih godina...

Potrebno (izračun za teglu od 700 g):

• Rajčice - 600 gr.
• Luk - 1 mala glavica
• Papar u zrnu - 5 kom.
• lovorov list
• Jabučni ocat - 1 žlica

Marinada (na 1 litru vode):

• sol - 1,5 tbsp. žlice
• šećer - 2 žlice. žlice

Tehnologija kuhanja:

1. Prije svega moramo isprati i sterilizirati staklenke. Zatim odaberite rajčice, ne bi trebale biti velike, prilično elastične, cijele, bez ikakvih oštećenja. Crveno voće operemo i pustimo da se voda ocijedi. Luk ogulite, isperite pod mlazom vode i narežite na kolutiće, pola kolutiće ili ploške, po želji.

2. Stavite posudu s vodom na štednjak. U zadnje vrijeme se grijem na kuhalo za vodu, tako mi je brže i praktičnije. Povrće slažemo u sterilizirane staklenke, ali ne do grla - treba ostaviti mjesta za luk.

3. Staklenke napunite kipućom vodom, poklopite poklopcima (sterilno) i ostavite 10 minuta.

Stavljam limenke na drvenu dasku, pazeći da ne popucaju

4. Nakon isteka vremena, ispustite vodu iz limenki u lonac i stavite je na vatru. Nakon što prokuha dodati navedenu količinu soli i šećera, miješati dok se ne otopi. Kuhajte rasol 5 minuta.

5. Za to vrijeme u staklenke stavite luk, dodajte papar u zrnu i po jedan list lovora. U svaku staklenku ulijte 1 žlicu jabučnog octa.

Jabučni ocat je zdrav čak i u marinadi, samo malo

6. Napunjene staklenke napunite kipućom marinadom, zavrnite poklopce, preokrenite i pokrijte toplim pokrivačem na jedan dan. Ovo očuvanje savršeno se čuva u stanu na sobnoj temperaturi.

Sretno s pripremama!

Pokrijte rajčice vrhovima mrkve (recept bez sterilizacije za staklenku od 1 litre)

Ovaj recept je stekao ogromnu popularnost i to s dobrim razlogom! Rajčice ispadaju jednostavno ukusne, a rasol je izvanrednog okusa. Reklo bi se kao obične vrške mrkve, koje svi bacaju ili daju na jelo domaćim životinjama. Ali kad se pripremi, čini čuda, praveći zimski zaokret čarobnog okusa...

Sastojci:

Način kuhanja:

1. Pripremite rajčice i začinsko bilje za konzerviranje, temeljito isperite i pustite da voda iscuri. Češnjak očistite.

2. Na dno čiste i sterilizirane staklenke stavite papar u zrnu, jedan češanj i nasjeckane režnjeve češnjaka. Da, šaljemo kišobrane kopra, 7-8 grančica vrhova mrkve. Zatim, sve zelje temeljito zbijete; Po želji dodati malo ljute papričice.

3. Voće ne mora biti crveno; Kako kožica rajčice ne bi pukla ili popucala prilikom punjenja staklenki kipućom vodom, morate čačkalicom ili štapićem više puta probosti mjesto gdje je peteljka pričvršćena. Napunite staklenku do vrha i na vrh stavite grančicu vršaka mrkve.

4. Sve staklenke napunite kipućom vodom do grla, poklopite metalnim poklopcem i ostavite 15-20 minuta. Za to vrijeme povrće se dobro kuha na pari.

6. Nakon navedenog vremena ulijte ulivenu vodu u lonac u kojem ćete pripremati marinadu. Na tavi postoje oznake, po njima mogu odrediti koliko litara tekućine ima. U skladu s tim, na temelju ove količine, napravit će se izračun koliko je soli i šećera potrebno za pripremu salamure.

7. Dodajte još malo vode jer su rajčice dok su stajale u kipućoj vodi upile dio vode. U šerpu uspite izmjerenu količinu soli i šećera.

8. Kada voda prokuha dodajte limunsku kiselinu, dobro promiješajte i ugasite štednjak. Zatim počinjemo ulijevati kipuću marinadu u pripremljene staklenke, a zatim ih zatvorimo poklopcem, na vijak ili za mašinu za šivanje.

9. Staklenke okrenite naopako i umotajte u toplu deku ili staru jaknu. Ostavljamo naše komade u ovom položaju dok se potpuno ne ohlade.

Zatim ga šaljemo u podrum ili smočnicu da dočeka svoj najljepši čas.

Rajčice i krastavci za zimnicu - recept za prste polizati

Jako mi se sviđa ova opcija pripreme. Otvorila sam staklenku, a na stolu hrskavi krastavci, a na tanjuru sočne rajčice. Smjesa ispadne iznad svake pohvale!

Sastojci (za staklenku od 3 litre):

• rajčice
• krastavci
• Mrkva
• Sol - 4 žlice. žlice (bez tobogana)
• Šećer - 3 žlice. žlice (pune)
• Ocat - 8 žlica za desert
• Češnjak - 3-4 češnja
• Crni papar u zrnu - 10 kom.
• Piment crni papar - 5 kom.
• Lovorov list - 3-4 kom.
• Klinčići - 4 kom.

Proces kuhanja:

1. Staklenke s povrćem ne steriliziram. Stoga je potrebno praznu posudu dobro isprati i peći u pećnici 15 minuta.

Staklenke obavezno stavite u hladnu pećnicu, ali ako ih stavite u vruću pećnicu, popucat će.

2. Na dno svake staklenke stavite kišobran kopra, zatim krastavce i rajčice. Ne navodim točan broj povrća, jer sve ovisi o veličini voća i vašim preferencijama, kao i dostupnosti. Primjerice, imao sam manje krastavaca nego rajčica, pa će ove druge dominirati u mom asortimanu.

3. Svaku rajčicu, u blizini peteljke, napravite čačkalicom. Ubodi trebaju biti duboki, pola ili čak cijelom dužinom ploda. Ako ubodi nisu duboki, onda neće biti učinka - provjereno! Ako vam ne smeta nekoliko "ranjenih" (puknutih) povrća u staklenci, možete uštedjeti vrijeme i izbjeći stvaranje rupa u voću.

4. Povrće čvrsto stavite u staklenku, ostavljajući mjesta za začine.

5. Na štednjak stavite lonac s vodom i pričekajte da zakipi. Zatim u staklenke napunjene raznim povrćem ulijte kipuću vodu i poklopite metalnim poklopcima. Prema receptu ostavite 20 minuta. Čekam da se voda ohladi da mogu uzeti teglu i da se ne opečem. Zatim stavimo najlonski poklopac s rupama i ulivenu vodu vratimo u šerpu.

6. Kada voda počne kuhati dodajte sol i šećer i dobro promiješajte. Budući da nemam podrum, čuvam konzerve u smočnici, tako da mi je salamura zasićena. Ako vam je zavarak pohranjen u podrumu, možete ga smanjiti za 1 žlicu (sol 3 žlice, šećer -2).

7. Dok marinada kuha, u to vrijeme u staklenku usipajte sve začine i 3 koluta mrkve. Po želji možete dodati malo hrena i ljute papričice, ali ja nisam imala ni jedno ni drugo.

8. Marinada je prokuhala, sada dodajte 1 desertnu žlicu octene esencije 70% na staklenku od 3 litre i ulijte kipuću marinadu u napunjene staklenke, do samog grla. Ako kod kuće imate samo 9% ocat, dodajte 8 desertnih žlica. Zatvorite poklopac i čvrsto ga zatvorite ključem.

9. Staklenke okrenuti naopačke i pokriti toplom dekom dok se ne ohlade. Često u tom položaju ostanu jedan dan, a zatim ih odložimo u udaljeni kut, gdje naš asortiman čeka svoje vrijeme.

Očuvanje je spremno!

Narezane rajčice s lukom, baš kao svježe!

Vrlo jednostavan recept za konzerviranje. A zimi sam otvorila staklenku, stavila sadržaj u zdjelu za salatu, dodala biljno ulje i dobila fantastičnu salatu. Temeljito se opskrbljujem takvim pripravcima za buduću upotrebu i savjetujem vam...

• rajčice
• Sol - 1 puna čajna žličica
• Šećer - 1 puna čajna žličica
• Luk - 1 srednja glava
• Papar u zrnu - 5-8 kom.

Način kuhanja:

1. Za ovo očuvanje trebate odabrati guste, mesnate sorte. Jako volim kremu. Prepolovite ga, ako imate velike plodove, onda ga trebate na 4 dijela. Luk narežite na velike pola kolutiće.

2. Na dno čiste staklenke stavite luk, zatim ploške rajčice s prerezanom stranom prema dolje. Punim staklenke koliko stane u posudu u kojoj ćemo sterilizirati.

3. Posolite, pošećerite, popaprite i poklopite poklopcima.

4. Dno tepsije prekrijte salvetom i u nju slažite naše pripreme. Staklenke do vješalica napuniti vodom i staviti na štednjak. Čim voda zavrije, malo smanjite vatru i ostavite četrdesetak minuta.

Recept je jednostavan, a tako ukusan zimi!

Marinirane rajčice s grožđem za zimu bez octa

Sastojci:

• Trešnja - 0,5 kg
• Grožđe - 150 gr.
• Šećer - 1 žličica.
• Sol -1 žličica.
• Češnjak - 2 režnja
• List ribiza - 2 kom.
• List trešnje - 1 kom.
• Crni papar u zrnu - 2 kom.
• Ljuta paprika - 10 gr. (neobavezno)
• Kišobran od kopra - 1 kom.

priprema:

1. Pripremite cherry rajčice i grožđe za konzerviranje. Odaberite cijele, čvrste rajčice i dobro ih operite u vodi. Grožđe operite u cijelim grozdovima, a zatim ih skinite s kista. Ako naiđete na pokvarene bobice, bacite ih. Također dobro operemo zelje koje ćemo koristiti.

2. Na dno sterilne staklenke stavite kišobran kopra, papra u zrnu, ljute papričice i češnjaka.

4. Prokuhajte vodu i prelijte kipućom vodom našu pripremu. Pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha 15 minuta. Zatim ulijte vodu natrag u posudu (već sam gore napisao da je plastični poklopac s rupama vrlo prikladan za ove svrhe). Pokrijte staklenke poklopcima i stavite čisti ručnik na vrh da budu tople dok pripremamo marinadu.

5. Posudu staviti na vatru, dodati jos malo vode jer su višnje i grožđe malo upili. Zakuhajte i dodajte žličicu soli i šećera. Miješati. Kada marinada prokuha, ulijte je u staklenku direktno kuhajući. Čvrsto zatvorite poklopac i umotajte ga u toplu deku, pazeći da je poklopac okrenut prema dolje.

Ovo je takva ljepota koju smo dobili, a također je vrlo cool da uopće ne morate dodavati ocat!

Rajčicu možemo konzervirati u vlastitom soku po najboljoj recepturi

Ovaj recept za pripremu nije samo vrlo ukusan, već i vrlo zgodan. Rajčice se poslužuju u zdjeli za salatu na stolu, a sok se koristi za pripremu umaka, umaka, pa čak i boršča. Ili jednostavno uzmete i popijete, jer je jako ukusno, što u našoj obitelji najčešće radimo. Recept je vrlo jednostavan, radi se sterilizacijom. Također me privukla činjenica da u konzerviranu hranu ne morate dodavati ocat.

Sastojci:

• Krem rajčice na staklenku
• Piment, 4 graška u svaku staklenku
• Sočne rajčice za nadjev
• Piment

Za 1 litru nadjeva

• Sol -1 žlica
• Šećer - 2 žlice.

priprema:

1. U čistu staklenku stavite rajčice koje ste prethodno oprali i osušili. Prazne staklenke nije potrebno sterilizirati. Plodove treba birati čvrste i ne prezrele.

2. Sada moramo pripremiti sok od rajčice. Ovdje, isto tako, trebate koristiti sočne sorte. Nasjeckane komadiće propasiramo kroz blender, mlin za meso ili sokovnik. Sviđa mi se druga opcija, jer se oslobađamo sjemenki i kore. Zatim morate izmjeriti volumen soka. Na staklenke od 3 litre trebamo otprilike 2 litre soka. Stavite sok na vatru i prokuhajte. Skinuti nastalu pjenu i dodati 2 žlice soli i 4 žlice šećera (pošto imamo 2 litre soka od rajčice). Neka dobro prokuha.

3. Vrući sok ulijte u staklenke i u svaku staklenku dodajte 4 zrna aleve paprike, poklopite poklopcem. Stavite u lonac i napunite vodom do vješalica.

Važno! Na dno posude stavite ubrus ili ručnik kako staklenka ne bi prsnula tijekom procesa.

Naše pripravke stavljamo na vatru i pustimo da voda prokuha, steriliziramo 15-20 minuta od trenutka vrenja.

Priprema je spremna! Zimi ćemo uživati ​​u darovima ljeta!

Jednostavan i omiljen recept za slatke rajčice na litarsku teglu

Sretna berba!

Marinirane rajčice s listovima maline

Prepisao sam ovu opciju konzerviranja iz mamine kulinarske bilježnice, a ako se ne varam, pronašla ju je u časopisu. Recept je nadmašio sva naša očekivanja, rajčice su ispale ukusne. A tu je i još jedan plus - lišće maline sadrži acetilsalicilnu kiselinu, koja sprječava fermentaciju konzerve, zauzvrat dajući poseban okus rajčicama.

Sastojci: (izračunato na jednu teglu od 3 litre)

• Rajčice - 1,5 kg
• Sol - 2 žlice. žlica
• Šećer - 5 žlica. žlica
• Octena esencija 70% - 1 žlica. žlice
• Listovi maline - 3-4 kom.
• Papar u zrnu - 4 kom.
• Lovor - 2 kom.

Proces kuhanja:

1. Na dno tegle stavite grančicu malina, pa bocu napunite prethodno pripremljenim rajčicama. Navela sam okvirne količine u sastojcima, jer sve ovisi o veličini voća. Staklenke nije potrebno sterilizirati.

2. Stavite posudu s vodom na štednjak, kada voda zavrije, prelijte kipuću vodu preko naših priprema 40 minuta. Poklopiti poklopcima koji su prethodno bili u kipućoj vodi. Kada se boca ohladi i može se uzimati rukom, ispustite vodu pomoću plastičnog poklopca s rupama natrag u posudu.

3. Kada voda počne kuhati dodajte sol, šećer, lovorov list i papar u zrnu. Kad malo prokuha ulijte u staklenke nastojeći u svaku ubaciti papar i lovor. U svaku bocu ulijte žlicu octene esencije.

4. Zatvoriti metalnim poklopcem i okrenuti naopako. Zamotajte i ostavite dok se konzerviranje potpuno ne ohladi. To traje otprilike jedan dan.

Zimnice se savršeno čuvaju na hladnom mjestu, ne nužno u podrumu!

Zelene rajčice za zimu (recept s opisom korak po korak)

Ovo je vrlo ukusan zalogaj koji nestane brzinom zvuka pred kraj zime. Hladno soljeni zeleni plodovi ispadaju kao bačvasti, samo se trebate pridržavati potrebnih omjera. Recept je vrlo jednostavan i ne zahtijeva sterilizaciju.

Sastojci:

• Zelene rajčice
• Kišobran kopra - 2-3 kom.
• Lišće hrena - 3 kom.
• Lišće trešnje - 2 kom.
• Listovi ribiza - 2 kom.
• Češnjak – 10 češnja
• Papar u zrnu - 7-10 kom.

• Voda - 1,5 litara
• Sol - 2,5 žlice. žlice
• Šećer - 1,5 tbsp. žlice
• Senf - 1,5 tbsp. žlica

priprema:

1. Na dno čiste staklenke stavite kišobrane kopra, listove hrena, trešnje i ribizle. Češnjak narežemo na ploške i također ga pošaljemo u staklenku, ali ne cijeli, već pola ukupne količine. Dodamo i papar u zrnu.

2. Rajčice je najbolje uzeti malo zapečene, ispadnu ukusnije, ali i crveni plodovi u ovom receptu su jako ukusni. Na svakoj napravimo rez poprečno, ili uzdužno, ali duboko.

3. Napunite staklenku. Ako naš zeleni "prijatelj" ne stane, prerežite ga na pola.

3. Kada zelene rajčice napune teglu do 1/3 dodajte još jedan list hrena, zatim napunite staklenu posudu do vrha i dodajte preostali češnjak.

Važno! Ne štedite listove hrena, jer oni čine plodove elastičnim i ukusnim

4. Sada je vrijeme za pripremu marinade.

Važno! Koristite pročišćenu vodu (kupujem je u trgovini) ili izvorsku vodu. Bolje je ne koristiti ga iz slavine, jer... klorirano je i rajčice neće imati dobar okus.

Ulijte 1,5 litara vode (hladne) u duboku posudu, dodajte sol, šećer, senf i sve dobro promiješajte dok se ne otopi.

5. Zeleno povrće napunite salamurom do grlića staklenke. Vrlo je važno da potpuno prekrije rajčice. Zatvorimo najlonskim poklopcem i stavimo na hladno mjesto - podrum ili hladnjak. Nakon 1 -1,5 bit će spremni za jelo. Ova grickalica može se čuvati godinu dana.

Salamura će odmah biti mutna, ali s vremenom će se "talog" slegnuti i posvijetliti, a vi ćete pojesti izvrstan zalogaj.

Najbolji recept za konzerviranje s čili kečapom

Ljubitelji ljutog jako cijene ovaj recept. Rajčice su pikantnog, ljuto-slatkog okusa. Ovo predjelo bit će šik dodatak prilogu, a nevjerojatno je ukusno i uz meso pečeno na vatri.

Potrebni sastojci:

• Rajčice - 2 kg
• Sol - 2 žlice. žlice
• Šećer - 1 staklo
• Ocat 9% - 1 staklo
• Voda - 7 žlica.
• Čili kečap - 8 žlica. laž
• Češnjak - 10-12 češnja
• Crni biber u zrnu i piment, 20 kom.
• Lovorov list - 4 kom.
• Ljuta crvena paprika - po želji i ukusu
• Listovi ribiza - 3 kom.
• Lišće trešnje - 3 kom.
• Kišobran od kopra - 1 kom.

Proces kuhanja:

1. U posudu u kojoj ćemo pripremati marinadu ulijemo vodu. Dodajte potrebnu količinu prema popisu sastojaka soli, šećera, kečapa i octa. Stavite na štednjak i pustite da prokuha.

2. Zatim steriliziramo staklenu posudu na bilo koji način koji vam odgovara.

3. Odabiremo rajčice bez mana. U svakom, gdje je rep pričvršćen, napravimo ubod s ražnjem ili čačkalicom. Kako rajčice ne bi pukle tijekom sterilizacije.

4. Na dno tegle stavite kopar, listove, dodajte češnjak, crni papar u zrnu i alevu papriku, te malo ljute papričice. Stavite rajčice u staklenku i napunite marinadom. Hermetički zatvaramo metalnim poklopcima pomoću ključa za šivanje.

5. Uzmite veliki lonac da u njega stane konzerva. Pokrijte dno ručnikom ili salvetom. Tamo šaljemo napunjene staklenke. Plećke napunite vodom i kuhajte 10 minuta. Zatim ga okrenite, stavite na ručnik s poklopcem prema dolje i zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

Očuvanje za zimu je spremno!

Za zimu pripremamo rajčice s limunskom kiselinom u staklenkama od 3 litre

Ovo je jednostavan i brz recept za odlične rajčice. Nevjerojatno su ukusni. Sve pojedu i odmah zaliju salamurom jer je i to izvrsno. Ovaj je recept u našoj obitelji posebno cijenjen. Da, ne samo u obitelji, nego iu našem okruženju, tko je probao ovaj ukusan ukus. A za one koji ne bi trebali jesti ocat, ovo je božji dar, jer je zamijenjen limunskom kiselinom.

Popis potrebnih sastojaka (izračunato za staklenku od 3 litre):

• Rajčice - 1,5
• Šećer - 5 žlica. laž
• Sol - 2 žlice. laž
• Limunska kiselina - 1 puna čajna žličica
• Mrkva - 1 kom.
• paprika - 1 kom.
• Kišobran od kopra
• Češnjak - 3-4 kom.
• Ljuta papričica po želji
• Piment -4 kom.
• Papar u zrnu - 5-6 kom.
• Klinčići - 2-3 kom.
• Lovorov list - 2 kom.

Način kuhanja:

1. Prije početka berbe rajčice pripremamo kao i obično - biramo male cijele plodove, bez oštećenja, približno iste veličine. Ogulite mrkvu. Slatku papriku očistimo od sjemenki i peteljki te zajedno sa mrkvom i rajčicom operemo. Staklenke temeljito operite sodom i sterilizirajte na način koji vama odgovara, bilo da je to pećnica, mikrovalna pećnica ili nad parom (preko kuhala za vodu/tave + cjedila ili kuhala na paru).

2. Na dno svake boce stavimo kišobran kopra, češnjak, lovorov list, klinčiće, piment i grašak. Po želji možete dodati ljutu papričicu, listove ribiza, grančicu peršina.

3. Rajčice poslažite u staklenke. Ne zaboravite ga dublje probosti čačkalicom ili iglom.

4. Dodati mrkvu narezanu na krugove ili kockice s prugama slatke paprike.

4. Rajčice prelijte kipućom vodom i ostavite 15-20 minuta. Stavila sam salamuru na štednjak. Kad voda prokuha dodajte sol, šećer u prahu i limunsku kiselinu, pustite da malo prokuha. Ocijedite natopljenu vodu iz staklenki i napunite salamurom.

5. Zarolajte poklopce na staklenke i stavite ih u dalji kut da vam ne smetaju. Zamotajte u toplu deku dok se konzerviranje potpuno ne ohladi. Zatim ga stavljamo u podrum.

Zimi uživamo u mirisnim rajčicama!

Video o tome kako pokriti najukusnije "rajčice u snijegu" češnjakom

Još jedan hit pripravaka od rajčice! Ukusne slatke i ljute rajčice nikoga neće ostaviti ravnodušnim, prve se pojedu! A ako imate goste, pripremite se za dijeljenje recepta.

Sastojci za staklenku od 1 litre:

• Rajčice - 500-600 gr.;
• Češnjak - 1 žličica (može i hrpa);
• Slatki grašak (po izboru) - 2 kom .;
• Sjemenke gorušice (po izboru) - 0,5 žličice;
• Ocat 70% - 0,5 žličice.

Marinada za jednu litru vode(po litrenoj tegli oko 400-500 ml marinade):

• Šećer - 3 žlice. žlice;
• Sol - 1 žlica. žlica.

Iznenadite svoje najdraže ukusnim zimskim pripravkom!

Najukusniji recept za rajčice u soku od rajčice bez octa i sterilizacije

Recept jednostavan za pripremu, nevjerojatan okus rajčice. Sok od rajčice može se koristiti u kuhanju. Recept je testiran desetljećima.

Sastojci za 5 staklenki od 1,5 litara:

• Rajčice - 5 kg.
• Sok od rajčice - 3,5 l.
• Sol - po ukusu

Način kuhanja:

1. Pripremljeni kipući sok od rajčice posolite po ukusu i dobro promiješajte.

Ili ne morate uopće dodavati sol, ovisi o vama.

2. Poklopce prelijte kipućom vodom.

3. Rajčice poslažite u staklenke. Ulijte kipuću vodu, zatvorite poklopce i ostavite 10 minuta.

4. Stavite plastični poklopac s rupama na staklenku i ispustite vodu.

5. Staklenke napunite kipućim sokom od rajčice do vrha tako da rajčice budu potpuno potopljene. Pokrijte metalnim poklopcem.

6. Pomoću ključa zategnite poklopce.

Zimi uživamo u darovima ljeta!

Ukusan recept za konzervirane cherry rajčice

Trešnja je vrlo ukusno i lijepo voće. Priprema ovih mini rajčica postat će svijetli ukras stola. A vatreni ljubitelji kiselih krastavaca će cijeniti ovaj recept.

Sastojci:

• Cherry rajčice - 500-600 gr.
• Luk - 1 mala glavica
• Kišobran od kopra - 1 kom.
• Peršin - 4-5 grančica
• List hrena - 1/2 dijela
• Papar u zrnu - 8 kom.
• Lovorov list - 1 kom.

Marinada za staklenku od 1 litre:

• Šećer - 2 žlice. žlice
• Sol - 1 žlica. žlica (bez klizača)
• Ocat 9% - 1 žličica

Način kuhanja:

1. Na dno čiste, sterilizirane staklenke stavite začine: peršin, kišobran kopra, luk narezan na kolutiće širine 0,5 cm, lovorov list, papar u zrnu i list hrena. Zatim napunite cherry rajčicama.

2. Rajčice preliti prokuhanom vodom i ostaviti 15 - 30 minuta.

3. Dok su naše mini rajčice u kipućoj vodi, moramo pripremiti rasol. U šerpu ulijte 1 litru vode. Dodajte šećer i sol, a zatim stavite posudu na štednjak i pustite da marinada zavrije.

4. Ocijedite natopljenu vodu iz litrene posude pomoću najlonskog poklopca s rupama. Zatim ulijte žličicu octa izravno u staklenku.

5. Ulijte kipuću salamuru do grlića staklenke tako da potpuno prekrije mini voće (trešnje).

6. Zatvoriti metalnim poklopcem. Zamotati. Kada se staklenka ohladi, stavite je na hladno mjesto. Ali ja ih divno čuvam na sobnoj temperaturi!

Ovim završavam svoj izbor. Nadam se da vam se svidjelo i da ćete pronaći najukusnije ideje za pripremu! Koji će oduševiti vas i vašu obitelj tijekom hladne sezone! Uostalom, kako je moja baka rekla: "Zima će pitati što si radio ljeti?"

Za komentare i repostove članka na društvenim mrežama. posebna zahvala mreži.

I želim vam da sve vaše pripreme ispadnu super!

Po nutritivnoj vrijednosti rajčica zauzima jedno od prvih mjesta među povrćem. Rajčice (rajčice) sadrže 93,8 posto vode, 1,6-6,4 šećera, 0,3-1,7 limunske kiseline, bjelančevine, vitamine C (40 mg na 100 g ploda), B1, B2, PP, K, karotin, od minerala - soli željeza. , fosfor, kalij.

Imaju nisku kalorijsku vrijednost (19,7 kcal na 100 g ploda), pa se preporučuju osobama s prekomjernom tjelesnom težinom. Odsutnost posebnih tvari u njima - purina - omogućuje im da ih konzumiraju pacijenti s gihtom. Rajčice se preporučuju za konzumaciju bolesnika s različitim vrstama metaboličkih poremećaja. Korisni su za bolesti kardiovaskularnog trakta. Pektinske tvari u voću smanjuju razinu kolesterola u krvi i inhibiraju rast bakterija.

Oznaka za dugotrajnu pohranu

Za skladištenje za dugotrajnu pohranu uzmite kasno posađene rajčice u mliječnoj ili zelenoj fazi zrelosti, odaberite zdrave plodove i stavite ih u kutije s rešetkastim poklopcima s peteljkama prema gore. Male suhe (po mogućnosti brezove) strugotine ili treset sipaju se između plodova na dno kutije; svaki plod možete zamotati u papir. Najbolja temperatura za čuvanje rajčice je 12°C. Rok trajanja rajčice ovom metodom je od 1 do 3 mjeseca.

Prema drugom načinu skladištenja, plodovi prikupljeni krajem listopada u fazi mliječne zrelosti zamotaju se u crni tanki papir, stave u dezinficirani niski (bugarski) sanduk obložen suhom, čistom slamom i unesu u tamnu, prozračnu prostoriju. skladištenje. Ovdje ih je potrebno držati na temperaturi od 8-10°C. Ovom metodom rajčice se mogu čuvati do siječnja.

Za berbu se rajčica konzervira, kiseli, soli i pravi pekmez.

PRIRODNI CRVENI PARADAJZ
Odabrati plodove ujednačene boje, guste i jednake veličine, staviti u staklenke i zaliti kipućom salamurom. Staklenke poklopite poklopcima i sterilizirajte tako da litrene staklenke držite u kipućoj vodi 8-10 minuta, a trolitrene 15-20 minuta.
Za salamuru: na 1 litru vode - 50-60 g soli ili 35 g soli i 6 g limunske kiseline.

CIJELE RAJČICE BEZ KOŽE
Za pripremu konzervirane hrane koristite crvene ovalne ili šljivolike plodove, kao i male okrugle rajčice, promjera do 3-4 cm.
Rajčice razvrstati po veličini, stupnju zrelosti i boji, odstraniti peteljke, isprati u tekućoj vodi, staviti u cjedilo ili na mrežicu za blanširanje, uroniti u kipuću vodu 1-2 minute i ohladiti hladnom vodom. Nakon toga, koža se lako odvaja od pulpe nožem.
Pelate stavite u pripremljene staklenke i zalijte vrućom salamurom. Napunjene staklenke sterilizirajte na temperaturi od 110°C: zapremine 0,5 litara - 5-8 minuta od trenutka vrenja, zapremine 1 litre - 10-12 minuta.
Za slanicu: na 1 litru vode - 50-60 g soli.

RAJČICE U VLASTITOM SOKU BEZ KOŽE
Odabrane rajčice za konzerviranje bez kožice blanširajte potapanjem u kipuću vodu u cjedilu 1-1,5 minuta, a zatim ih odmah ohladite potapanjem u hladnu vodu ili prelivanjem hladnom vodom. U tom slučaju koža rajčice puca i lako se skida.
Dalje, postupak kuhanja je isti kao u prethodnom receptu.

KONZERVIRANI PELITI
Konzervirane rajčice zadržavaju okus, miris i hranjivu vrijednost. Odaberite svježe, pravilnog oblika, glatke površine, jake rajčice, neoštećene od bolesti i štetnika i bez sunčanih mrlja. Osim toga, rajčice moraju biti potpuno zrele – intenzivne crvene boje, bez zelene ili žutozelene mrlje uz peteljku. Meke i prezrele rajčice, kao i rajčice s puno sjemenki ili rastresitim mesom, nisu prikladne za konzerviranje. Ne možete koristiti vrlo velike plodove s pukotinama. Od njih se priprema sok od rajčice za prelijevanje.

Rajčice odabrane za konzerviranje ogulite od peteljki i dobro isperite hladnom tekućom vodom. Budući da se rajčice ne blanširaju, potrebno je tijekom pranja ukloniti mikroorganizme koji su se zalijepili na njih. Rajčice na više mjesta izbockati vilicom, staviti u staklenke i zaliti svježe pripremljenim sokom od rajčice, ohlađenim na temperaturu 80-85°C uz dodatak kuhinjske soli. Napunjene staklenke sterilizirati i zatvoriti. Ostavite naopako dok se ne ohladi.

Pripremite sok od rajčice za prelijevanje od jakih, dobro zrelih rajčica; možete koristiti i prezrele meke plodove. Uklonite peteljke, zelenilo, dijelove oštećene opeklinama i bolešću, rajčice isperite tekućom vodom, narežite na komade, stavite u odgovarajuću posudu i kuhajte dok ne omekšaju i ne puste sok, zatim protrljajte kroz gusto sito da odvojite sjemenke i kožicu .

Pasirani sok od rajčice posolite, pa sok zakuhajte. Rok trajanja soka od rajčice nakon pripreme je jedan sat. Tada počinje brzo fermentirati i postaje neprikladno za točenje. S obzirom na to, kada se pripremaju velike količine konzervirane hrane, sok od rajčice za punjenje treba pripremati u odvojenim dijelovima.
Za prelijevanje: za 1 litru soka od rajčice - 20-30 g kuhinjske soli.

KONZERVIRANA RAJČICA S PAPRIKOM
Pelate i začine ulijte u staklenke sa salamurom. Stavite staklenku u lonac s toplom vodom, stavite na vatru, zakuhajte vodu i držite staklenku u kipućoj vodi 20 minuta. Zatim ga izvadite iz posude, dodajte octenu esenciju i zarolajte limenim poklopcem. Rajčice treba čuvati na što hladnijem mjestu.
Za jednu staklenku od tri litre - rajčice - 2,5 kg, crvena ljuta paprika - 1 žica, crvena slatka paprika - 1 mahuna, crna ljuta paprika - 10 graška, crni piment - 5 graška, svježi peršin (korijenje sa začinskim biljem) - 1 komad , svježa mrkva - 1 komad.

Za pripremu salamure - 30 g kuhinjske soli i 60 g granuliranog šećera na 2 litre vode, 4 žličice 80% octa.

MARINIRANA RAJČICA
Postoji mnogo načina i recepata za pripremu ukiseljenih rajčica. Razlikuju se po različitim omjerima soli, šećera i začina u marinadi. Rajčice se kisele uglavnom male: zelene, mliječne, smeđe, ružičaste. Na dno staklenke stavite začine i bilje. Kipuću marinadu ulijte u staklenke s rajčicama, sterilizirajte i zamotajte limenim poklopcima.

Za prvu metodu: lovorov list - 3 kom., crna ljuta paprika - 10 graška, crvena ljuta paprika - pola mahune, klinčići - 10 kom., cimet - na vrhu noža; za marinadu - za 1 litru vode uzmite 50 g kuhinjske soli, 50 g granuliranog šećera i 4 žličice octa.

Za drugu metodu: stabljike kopra - 10 komada, lišće crnog ribiza - 10 komada, peršin - 15 g, metvica - 10 g, crvena ljuta paprika - 1 mahuna; za marinadu - za 1 litru vode uzmite 50 g kuhinjske soli, 50 g granuliranog šećera i 3 žličice octa.

Za treću metodu: Za staklenku od tri litre uzmite 6 čaša vode, 2 žlice. žlice soli, 4 žlice. žlice šećera, 6 graška crnog i pimenta, 6 klinčića, 3 lovorova lista, mahuna crvene paprike, sve prokuhajte, pa ulijte pola čaše 9 postotnog octa.

SOLJENE RAJČICE
Stavite rajčice u cilindre ili kace, prelijte začinima i isperite slanom otopinom. Labavo zatvorite cilindre poklopcima i stavite krug u kade i mali uteg na njega. Treba imati na umu da se zrelije rajčice pune jačom salamurom. Možete ih jednostavno posuti solju bez izlijevanja otopine - rajčice će pustiti sok.

Za 10 kg rajčice - 2 grma kopra i 1 grm estragona, 1-2 mahune ljute paprike, malo svježeg lišća crnog ribiza, hrena, celera i peršina, pastrnjaka;
za 10 litara salamure - 600 g soli.

SOLJENE RAJČICE SA SENFOM (STARI RECEPT)
Malo nezrele čvrste rajčice dobro operite i stavite u bačvu, kantu ili tepsiju, pospite lišćem crnog ribiza. Stavite i ove listove na dno. Nakon što se ohladi, u pripremljenu prokuhanu salamuru dodajte suhu gorušicu, promiješajte i ostavite da odstoji.

Kada salamura postane prozirna, blago žućkasta, možete njome preliti rajčice. Na vrhu, kao i obično, stavite čistu krpu i pritisak.

Za salamuru: za kantu vode - 2 tanke čaše šećera, čaša soli, 15 listova lovora, žličica pasirane aleve paprike i ljute paprike, pakiranje (100 g) suhe gorušice.

SOLJENE RAJČICE SA MRKVOM
Zrele, čvrste male rajčice temeljito operite. Peteljke nemojte otkidati - tako rajčice neće curiti, ostaju čvrste i mogu se rezati na ploške kao svježe. Rajčice poslažite u kacu, kantu, tepsiju u redove, pospite naribanom mrkvom, dodajte crvenu papriku, kopar, češnjak, lovorov list i zalijte salamurom, odozgo stavite pritisak.

Čuvati na hladnom mjestu. Ako do kraja zime rajčice počnu kiseliti, morate ih izvaditi iz salamure, oprati, vratiti i napuniti svježom vodom. Nakon toga će trajati još 3-4 mjeseca.

Za 8-10 dijelova rajčice - 1 dio mrkve;
za slanicu - uzmite 500 g soli po kanti vode.

SOLJENE RAJČICE U VREĆICI
Kao posuda za kiseljenje koristi se plastična vrećica. Odabrane srednje zrele rajčice operite, zatim pripremite listove trešnje, ribiza, kopra i celera, operite i ostavite da se ocijede. Posebno nasjeckajte šećernu repu - ona usporava oksidativne procese. U vrećicu stavite sloj zelja, zatim sloj rajčice, opet zelje, nasjeckanu šećernu repu i rajčicu. Na sve se stavlja sloj zelenila. Vrećicu čvrsto zavežite i stavite u bačvu ili kutiju.
Nakon dva dana mješavinu povrća u vrećici prelijte salamurom.

Za pripremu salamure uzmite pola vrećice vode, posolite, dodajte kopar, ljutu i alevu papriku, lovorov list i sve prokuhajte.

Nakon hlađenja rasol procijedite i ulijte u vrećicu koju dobro zavežite.
ZA rasol - na 1,5 l vode - 100 g soli, začinsko bilje i začini po ukusu.

SOLJENE RAJČICE U VLASTITOM SOKU
Na dno pripremljene bačve sipati svježe ubrane listove crnog ribiza i poslagati crvene rajčice u redove, svaki red složiti listovima ribiza, posuti solju i gorušicom u prahu. Nakon slaganja nekoliko redova rajčica, napunite ih masom pasirane rajčice. Tako naizmjenično dok se bačva ne napuni. Jedan dio začina stavite na dno bačve, drugi u sredinu, a zadnji na rajčice.

Pokrijte rajčice odozgo listovima crnog ribiza, zatvorite bačvu i dodajte masu od rajčice kroz pero i utor.
Fermentacija traje 6-7 dana, nakon čega se otvor za jezičak začepi i bačva se premjesti na hladno mjesto.
Za 10 kg rajčice s masom od rajčice - 500 g soli.

SUŠENE USLENE RAJČICE
Razvrstajte rajčice, odaberite neprikladne, zatim operite i stavite u bačvu, posipajući svaki red suhom kuhinjskom soli. Zatvorite bačvu krugom, na čijem vrhu postavite mali ugnjetavač. Čuvati na hladnom mjestu.
Za 10 kg rajčice - 1,1-1,2 kg soli.

SLANA RAJČICA SA MLADIM KUKURUZOM
Za kiseljenje birajte čvrste crvene i zelene rajčice. Soljenje se vrši u malim hrastovim bačvama (25-50 l) ili staklenim bocama. Na dno pripremljene posude stavite listove crnog ribiza prethodno poparene kipućom vodom. Paradajz, začine, mlade stabljike i listove kukuruza operite u hladnoj vodi. Na dno bačve stavite sloj lišća kukuruza, zatim redove rajčica i začine. Mlade stabljike kukuruza narežite na komade dužine 1-2 cm, slažući njima svaki red rajčica.

Pokrijte rajčice lišćem kukuruza i napunite čistom vodom. Sol se sipa u čistu vrećicu od gaze koja se stavlja na listove kukuruza tako da bude u vodi.

Pokrijte bačvu malim krugom i stavite mali uteg na vrh.
Za 10 kg rajčice - 550-600 g soli.

RAJČICE S GROŽĐEM
Rajčice namijenjene konzerviranju treba oguliti, oprati i probušiti na nekoliko mjesta. U steriliziranu staklenku stavite začine, rajčice, grožđe, sol, šećer, prelijte kipućom vodom 20 minuta.
Ocijeđenu vodu ponovno zakuhajte, prelijte rajčice i zarolajte.

Za teglu od tri litre - 1 paprika, 1 ljuta papričica, 3 češnja češnjaka, 2 lista lovora, 5 listova ribizla, 4 lista trešnje, 10 zrna crnog bibera, 1 list hrena, 2 grančice kopra, peršin, 1 cm, žlica soli. 1 žlica. žlica šećera, 1 grozd grožđa.

ZELENE RAJČICE SA LUKOM I MRKVOM
U lonac stavite sitno nasjeckani luk, zelene rajčice narezane na ploške, mrkvu narezanu na ploške i začinsko bilje. Sve to prelijte biljnim uljem i pirjajte 30 minuta. Kad rajčice omekšaju dodajte protisnuti češnjak.
Stavite u staklenke od pola litre i sterilizirajte 15 minuta u kipućoj vodi, zarolajte.

5-6 velikih zelenih rajčica, dvije glavice luka. 2 mrkve, 60 g biljnog ulja, 5 češnja češnjaka, peršin i celer.

DESERTNE RAJČICE
Deblje rajčice srednje veličine oprati, odstraniti peteljke, blanširati u kipućoj vodi pola minute, nakon što ih izbosti na nekoliko mjesta. Stavite rajčice u staklenku od tri litre, dodajte listove limunske trave.
Prokuhajte sok od jabuke, dodajte šećer i sol, kipućim umakom prelijte rajčice, nakon 3-5 minuta umak ocijedite, prokuhajte, ponovite još dva puta. Nakon trećeg punjenja teglu zarolati.

Za staklenku od tri litre - 8-10 listova limunske trave; za punjenje - za 1 litru soka od jabuke - 30 g soli, 30 g šećera.

UKUSNE RAJČICE
Rajčice oprati, odabrati iste veličine, blanširati u kipućoj vodi pola minute, staviti u staklenku od tri litre, dodati začinsko bilje: listove matičnjaka, estragon. Pripremite nadjev u koji dodajte sok od crvenog ribiza, med i sol.
Kipućom otopinom prelijte rajčice, nakon 3-5 minuta otopinu ocijedite i ponovno prokuhajte. Ponovite još dva puta. Nakon trećeg punjenja teglu urolati i okrenuti naopako dok se ne ohladi.

Na staklenku od tri litre - po 30 g listova matičnjaka i estragona;
za punjenje: na 1 litru vode - 300 g soka od crvenog ribiza, 50 g meda, 50 g soli.

RAJČICE U ŽELATINI
Velike, čvrste rajčice operite i narežite na 4-6 komada. Luk ogulite i narežite na kolutiće. U staklenke slažite rajčice i luk naizmjenično u slojevima (za staklenku od tri litre trebat će vam 2-3 velike glavice luka). Pripremite rasol: vodu, sol, šećer i začine kuhajte 3-5 minuta. Želatinu prelijte toplom vodom i ostavite 3-4 sata. Pomiješajte salamuru s otopinom želatine i napunite staklenke povrćem. Sterilizirajte staklenke od tri litre 20-30 minuta. Prije zatvaranja staklenke poklopcem dodajte 1 žličicu octa.

Za rasol - 4 litre vode, 100 g soli, 500 g šećera, začini (cimet, klinčići, piment, lovorov list, kopar);
za otopinu želatine - 200 g tople vode, 11 žličica želatine.

RAJČICE S OROZDOM
Ogrozd razvrstajte, odrežite peteljke i nasjeckajte. Pripremite rajčice tako da ih blanširate pola minute u kipućoj vodi. Posipajte ogrozd preko pripremljenih rajčica, stavljajući ih u staklenku od tri litre. Zakuhajte nadjev, kipućom otopinom prelijte rajčice, nakon 3-5 minuta ulijte otopinu u šerpu i ponovno prokuhajte.
Ponovite još dva puta. Nakon trećeg puta zarolajte staklenku.

Za punjenje 1 litre vode - 50 g soli, 50 g šećera.

RAJČICE S ČEŠNJAKOM
Češnjak oguliti, rajčice blanširati u kipućoj vodi pola minute, pa drvenim štapićem napraviti 2-3 uboda na vrhu kako kora rajčice ne bi popucala. Pripremite nadjev od soka od jabuke, soli i šećera. Stavite rajčice u staklenku od tri litre, pospite ih češnjakom, prelijte kipućim umakom, brzo zarolajte i okrenite naopako dok se ne ohlade.
Na isti način možete pripremiti i rajčice s lukom koje prethodno narežete na kolutiće.

Češnjak i luk su fitoncidne biljke, pa je dovoljno jednokratno punjenje.
Za nadjev - 1 l soka od jabuke, 50 g soli i šećera (za rajčice s češnjakom), 30 g soli i šećera (za rajčice s lukom).

ZELENE RAJČICE S ČEŠNJAKOM
Zelene rajčice istog oblika i veličine operite i oštrim nožem zarežite. Unutar svake rajčice stavite režanj češnjaka, grančicu kopra ili peršina. Pažljivo stavite u pripremljene litrene staklenke, prelijte vrućom marinadom i sterilizirajte 20 minuta.

Nakon toga staklenke brzo zarolati i okrenuti naopako dok se ne ohlade.
Za marinadu: za 1 litru vode - 1 žlica. žlica soli, 2 žlice. žlice šećera, 60 g octa.

KAVIJAR OD ZELENIH RAJČICA
Za pripremu kavijara od zelenih rajčica uzmite zelene, netaknute plodove bez peteljke bilo koje veličine i oblika. Da biste poboljšali okus, dodajte mrkvu, peršin i luk u sastav kavijara. Pecite rajčice, korjenasto povrće i luk u pećnici ili ruskoj pećnici.

Nakon toga sve sastojke propasirajte kroz mlin za meso, dodajte sol, šećer, začine, umak od rajčice, dobro promiješajte, prokuhajte i dobivenom smjesom napunite staklenke, pokrijte čistim suhim poklopcima i sterilizirajte 1 sat, zatim zatvorite i okrenite naopako.

Za 1 kg kavijara - 600 g zelenih rajčica, 200 g mrkve, 100 g umaka od rajčice, 50 g luka prženog u biljnom ulju, 25 g peršina, 15 g kuhinjske soli, 10 g granuliranog šećera.

KAVIJAR RAJČICA
Pecite rajčice, sameljite ih, posolite, popaprite i popržite luk na biljnom ulju. Sve dobro promiješajte. Staklenke napuniti do 3/4 i zaliti vrućim paradajz sosom do grlića.

Umak se priprema od pasirane mase rajčice u koju je potrebno dodati lovorov list, papar, kopar i peršin, šećer i sol (po ukusu).

SOK, PIRE, PASTA OD RAJČICE
Zrele rajčice operite hladnom tekućom vodom, narežite na komade, stavite u lonac bez vode i stavite na vatru. Prilikom zagrijavanja rajčice će pustiti sok i slegnuti se.

Dodajte još rajčice, pa još dok se tava ne napuni do vrha. Zagrijte na laganoj vatri oko 20 minuta dok smjesa ne provrije, zatim ocijedite sok, vruće ulijte u boce, a boce zagrijavajte 25-35 minuta.
Od mase paradajza koja je ostala u tavi pripremite pire i pastu. Za pire je potrebno kuhati 2-2,5 puta, za tjesteninu - 5-7 puta. Stavite u staklene posude i sterilizirajte 30-40 minuta.

Za 1 kg gotovog pirea ili paste - 3 žlice. žlice soli.

SOK OD RAJČICE SA PULPOM
Zrele, odnosno prezrele, dobro obojene rajčice možete oprati, oguliti i skuhati, pa protrljati kroz sito. Sok isparavajte oko 30 minuta, zatim ulijte u staklenke ili čiste boce. Sterilizirajte 30 minuta na 90 °C.
Sok se zimi razrijedi limunovim sokom i poslužuje kao piće. Od njega možete raditi juhe i umake.

ZAČINJENI UMAK OD RAJČICA
Pasiranu rajčicu kuhajte u loncu dok ne ostane polovica prvobitne zapremine. Desetak minuta prije kraja kuhanja dodajte kristalni šećer, ocat, sol, češnjak, papar, cimet i klinčiće. Sve to možete uliti direktno u masu od rajčice ili staviti u vrećicu i u njoj kuhati, a nakon kuhanja baciti.

Vrući umak ulijte u staklenke ili boce, sterilizirajte u kipućoj vodi i zatvorite.

Za 2,5 kg svježe naribane rajčice - 150 g šećera u prahu, 20-25 g soli, 0,5 g oguljenog češnjaka, 0,5 g crnog papra, 1 g pimenta, 1,5-2 g klinčića, 1,5-2 g cimeta, ocat po ukusu.

RAJČICA OD JABUKA
Paradajz oguliti, prerezati na 4 dijela, jabukama izvaditi jezgru i sitno nasjeckati, luk nasjeckati, a slatkoj zelenoj papriki odstraniti sjemenke. Stavite sve proizvode u lonac, dodajte grožđice, šećer, sol, vinski ili stolni ocat, suhi senf, a možete dodati i mljeveni đumbir. Kuhajte na laganoj vatri oko 2 sata. Ohladiti, staviti u staklenke i zatvoriti. Čuvati na tamnom mjestu.

6 rajčica, 2 šalice nasjeckanih jabuka, 3 paprike, 2 šalice grožđica, 1 šalica nasjeckanog luka, 3,5 šalice šećera, 1/4 šalice soli, 3 šalice vinskog ili stolnog octa, 60 g suhe gorušice, 2 žlice. žlice mljevenog đumbira.

ZAČIN ZA RAJČICU
Zrele crvene rajčice operite, prelijte kipućom vodom i zajedno s oguljenim češnjakom propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Hren operite i naribajte, pomiješajte sa mljevenom rajčicom, dodajte šećer, sol, biljno ulje i promiješajte.
Pripremljeni začin stavite u staklenke i zatvorite poklopcem.

Čuvati na hladnom mjestu.
1 kg zrelih rajčica, 300 g češnjaka, 200 g hrena, 100 g biljnog ulja, 100 g šećera, 15 g soli.

ADŽIKA KOD KUĆE
Rajčice, mrkvu, papriku, jabuke, crvenu papriku dobro operite i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Zatim prebacite u lonac i kuhajte 1 sat od trenutka vrenja.

Kad se ohladi dodajte protisnuti češnjak, ocat, šećer, suncokretovo ulje, sol, sve dobro promiješajte, stavite u vruće staklenke ili boce za mlijeko i zatvorite (boce se mogu zatvoriti nastavcima), čuvajte na hladnom mjestu.

Za 2,5 kg rajčice - 1 kg mrkve, 1 kg slatke paprike, 1 kg jabuka, 100 g crvene paprike, 200 g protisnutog češnjaka, 1 šalica octa, 1 šalica šećera, 1 šalica suncokretovog ulja, 1/4 šalice soli.

PRIPREMA ZA DRUGA JELA S RAJČICAMA
Razvrstajte rajčice po veličini i kvaliteti. One najbolje oprati i prerezati na 2-4 dijela, od ostalih ćemo pripremiti nadjev. Slatke paprike očistite od peteljki i sjemenki, operite i narežite na komade. Patlidžane također narežite na komade i stavite ih pola sata u slanu vodu (3 žlice soli na 1 litru vode) da uklone gorčinu. Mahunama uklonite vrhove, zatim ih narežite na komade duge 2-3 cm i operite. Papriku i mahune stavite u kipuću vodu 3-5 minuta pa u hladnu vodu.

Pripremite nadjev: rajčice narežite na komade, kuhajte ih 10 minuta i protrljajte kroz cjedilo ili sito. Dobivenu masu posolite i uz miješanje prokuhajte. Pripremljene paprike, patlidžane, mahune staviti u šerpu sa vrućim nadjevom i dinstati na laganoj vatri još 20-30 minuta.

U svaku staklenku stavite nasjeckani celer i peršin, zatim sloj rajčica, a na vrh sloj povrća.
Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte staklenke od pola litre 30 minuta, staklenke od litre 40 minuta.
Za staklenku od pola litre - 125 g rajčice, 125 g paprike, 75 g patlidžana, 25 g mahuna, 2-10 g začinskog bilja, 5 g soli, 150 g paradajz sosa.

RAJČICE U SUNCOKRETOVOM ULJU
Na dno staklenke od litre stavite lovorov list, crni papar i luk narezan na kolutove. Zatim čvrsto složite crvene rajčice debelog mesa, prerezane na pola. Stavite prerezanu stranu prema dolje. Na vrh stavite nekoliko kolutića luka.
Ulijte marinadu preko rajčica, stavite u tavu s vodom i sterilizirajte 15 minuta, pokrivajući poklopcem. Prije zatvaranja u staklenku ulijte malo suncokretovog ulja tako da slojem prekrije marinadu.

1 glavica luka, 2 lista lovora, 6 zrna crnog papra; za marinadu: na 1 litru vode - 7-10 listova lovora, 15 zrna crnog papra, 15 klinčića, 3 žlice. žlice soli, 2 žlice. žlice šećera, nakon vrenja dodajte 3 žlice. žlice octa.

SALATA OD ZELENIH PARADAJZA SA LUKOM I PAPRIKOM
Rajčice prelijte kipućom vodom, ohladite, narežite na ploške i sjedinite s kolutićima luka i trakicama paprike te promiješajte. U salatu dodajte kopar, sol, šećer, papar, čvrsto stavite u sterilne staklenke, prelijte kipućom marinadom i sterilizirajte staklenke od pola litre 10 minuta, staklenke od litre 20 minuta, na kraju dodajte biljno ulje. Smotajte limenke.
U ovu salatu možete dodati i nasjeckani kupus.

Za 1 kg zelenih rajčica -0,5 kg luka, 3-4 slatke paprike; za marinadu - za 1 litru vode - 70 g octa, 20 g šećera, 50 g soli.

PRIPRAVAK OD ZELENIH RAJČICA SA POVRĆEM
Zelene rajčice i luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupnije ribež. Stavite povrće u zdjelu od emajla, dodajte sol i ostavite 10-12 sati. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, ulijte biljno ulje, 9 posto octa u lonac, dodajte šećer, crni papar i lovorov list, stavite na vatru i prokuhajte. Vruću marinadu ulijte u smjesu salate, sve dobro promiješajte i ponovno stavite na vatru. Nakon što provrije kuhajte pola sata uz stalno miješanje. Vruću salatu stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopcima.

3 kg zelenih rajčica, 1,5 kg mrkve, 1,5 kg luka, 100 g soli; za marinadu - 300 g biljnog ulja, 200-250 g octa, 300 g šećera, 5-6 zrna crnog papra, 5-6 listova lovora.

PEKMEZ OD RAJČICA
Odaberite cijele, male, čvrste, nezrele rajčice i dobro ih operite. Čistim odvijačem pažljivo napravite duboku rupu s prednje strane (uz peteljku) i pažljivo, da ne dodirnete pulpu, izvadite sjemenke. Stavite krišku oraha u dobivenu šupljinu. Polugotovim sirupom prelijte punjene rajčice i ostavite 5-6 sati.
Nakon toga kuhajte dok ne omekša otprilike jedan sat. Ako nemate orahe, pekmez možete napraviti samo od paradajza.