Recepti kotleta od cvjetače korak po korak s fotografijama. Kotleti od cvjetače

Taj vrlo rijedak slučaj kada je zdrava hrana uistinu ukusna. Kotleti su vrlo nježni i mekani, svi ih sa zadovoljstvom jedu, mladi i stari.

Kotleti od cvjetače (korak po korak)

Za pripremu kotleta od kupusa trebat će vam vilice srednje veličine, težine otprilike 1 kg (očišćene - 700-800 g). Bolje je kuhati od svježeg kupusa, iako će zimi poslužiti i smrznuto povrće. Trebat će vam i par jaja za ljepljivost, velika glavica luka za okus, malo brašna i ulja za prženje.

Po meni je ovo najjednostavniji i najukusniji recept za kotlete od cvjetače, a ako u jelo dodate i kiselo vrhnje, i djeca će tražiti još!

Ukupno vrijeme kuhanja: 50 minuta
Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Izlaz: 12 kom.

Sastojci

cvjetača - 1 srednja vilica
jaja – 2 kom.
veliki luk - 1 kom.
pšenično brašno - 4 žlice. l.
mješavina soli i papra - na okus
nasjeckano zelje - 1 žlica. l. neobavezan
biljno ulje - 100 ml za prženje

Kako kuhati kotlete od cvjetače

Vilicu za kupus temeljito sam oprao pod mlazom vode kako bih uklonio pijesak i druge moguće nečistoće. Podijelila sam ga na cvatove, odbacila sam listove i peteljku.

Kotlete ćemo pripremiti od kuhanog kupusa. Stoga sam u velikom loncu doveo vodu do točke aktivnog ključanja, lagano je posolio i bacio sve cvjetove u kipuću vodu koja je ključala. Kuhajte na laganoj vatri 6-7 minuta. Povrće bi trebalo postati mekše, ali ne prekuhati se i pretvoriti u "kašu".

Kuhao sam cvjetove gotovo dok nisu bili spremni, bacio sam ih u cjedilo i ostavio da se neko vrijeme ohlade.

Istovremeno sam pirjao luk narezan na kockice na malo biljnog ulja (1 žlica). Nemojte previše pržiti, samo omekšajte luk da nestane gorčine i bude slatkastog okusa.

Zatim kuhane cvjetove treba nasjeckati - možete koristiti blender, procesor hrane u pulsnom načinu rada, mlin za meso ili ručno. Samo ga nemojte pretvarati u pire, jer ipak ne pripremamo palačinke od cvjetače, već kotlete, konzistencija bi trebala biti veće frakcije kako bi proizvodi postali rahli i gusti.

Dodala sam prethodno pirjani luk i par jaja, promiješala i na kraju dodala brašno. Ostavite 5 minuta da brašno nabubri. Masa kupusa trebala bi biti gusta, guste konzistencije, poput kotleta od mljevenog mesa. Po želji možete dodati sitno sjeckani peršin, kopar ili cilantro, iako će biti ukusno i bez zelenila.

Od biljnog “mljevenog mesa” sam rukama umočenim u vodu oblikovala kotlete srednje veličine - oko 1 žlica. l. po porciji.

Na zagrijano ulje sam stavljala kotlete od povrća (možete ih pržiti u loncu ili tavi) i pekla ih s obje strane dok ne porumene. Prvo sam kuhala na jakoj, a zatim na umjerenoj vatri da se proizvodi iznutra zapeku.

Pržene kotlete od cvjetače prije posluživanja svakako osušite papirnatim ručnikom jer prilikom prženja upiju puno ulja. Za djecu možete pripremiti kotlete na pari od istog "mljevenog mesa".

Po vrhu možete posuti naribani tvrdi sir i ukrasiti začinskim biljem. Dobar tek!

Kako kuhati više?

Kotleti od cvjetače u pećnici

Jeste li na dijeti ili jednostavno ne volite prženu hranu? Onda pokušajte napraviti ukusne kotlete od cvjetače u pećnici, one dijetalne koje se pripremaju bez kapi ulja. Minimum kalorija i puno dobrobiti.

Sastojci:

600 g cvjetače (smrznute ili svježe);
500 ml vode i 500 ml mlijeka za kuhanje kupusa;
100 ml mlijeka;
100 g štruce;
2 jaja;
3 žlice. l. brašno;
100 g krušnih mrvica;
sol i papar.

Znaš li to?
Cvjetača je bogata vitaminom C i K. Redovita konzumacija značajno smanjuje rizik od nekih vrsta raka te povoljno djeluje na srčani mišić.

Smrznuto povrće odmrznite, a svježe razdijelite na cvatove. Kuhati u mješavini vode i mlijeka dok se potpuno ne skuha, oko 20 minuta. Zatim ocijedite svu tekućinu i zgnječite povrće u pire. Dodajte krušne mrvice namočene u mlijeko (ne zaboravite ga dobro ocijediti), jedno jaje, sol i papar. Za zgušnjavanje dodajte brašna da bude gušća.

Oblikujemo kotlete, paniramo ih u razmućenom jajetu i prezlama, pa u ravnomjernom sloju slažemo u posudu za pečenje. Da se ne zalijepe, na dno stavimo komad tuljca. Dijetalne kotlete pecite na 180 stupnjeva 20 minuta sa svake strane, jednom ih okrenite. Poslužite vruće, sa začinskim biljem.

Kotleti od cvjetače sa sirom

Kotleti od cvjetače postat će još ukusniji ako im dodate naribani sir. Bilo koja tvrda sorta je dovoljna, dovoljno je samo 100-150 grama. Naribani sir savršeno se uklapa u mljeveno meso, sjedinjuje sve sastojke i daje jelu pikantnost.

Sastojci:

700 g cvjetače;
3 jaja;
150 g tvrdog sira;
0,5 žličice sjemenke kima po želji;
10 žlica. l. krušne mrvice;
po 2 čipsa sol i papar;
ulje za prženje.

Važno!
Nemojte prekuhati kupus; Bolje ga je nedovoljno skuhati u kipućoj vodi nego ga pretvoriti u nejasni pire. Cvjetača je ukusna i sirova, a nedovoljna termička obrada samo će sačuvati hrskavost i vitamine.

Kupus narežite na male cvjetiće i kuhajte u lagano posoljenoj vodi 7 minuta dok nije napola kuhan, a zatim nasjeckajte nožem ili kroz mašinu za mljevenje mesa. Dodajte jaja, kumin, 5 žlica. l. krušnih mrvica i 100 g ribanog sira, sol i papar.

Od dobivene smjese mokrim rukama oblikujemo kotlete i uvaljamo ih u sir i prezle (5 žlica krekera pomiješamo s 50 g naribanog sira). Pržiti dok ne porumene.

Kotleti od cvjetače sa zobenim pahuljicama

Ovaj recept za kotlete od kupusa je vegetarijanski. Umjesto jaja dodaju se mljevene zobene pahuljice, zbog čega se proizvodi ne raspadaju i mekani su.

Sastojci:

500 g cvjetače;
100 g zobenih pahuljica (mekih);
1 luk;
50 g brašna;
100 g krušnih mrvica;
sol, začini po ukusu;
ulje za prženje.

Savjet
Nakon kuhanja, cvjetaču treba odmah staviti pod tekuću hladnu vodu - to će usporiti daljnju toplinsku reakciju, pomoći da ostane elastična, ali već mekana, kuhana, ali još uvijek hrskava.

Sitno samljevene zobene pahuljice preliti kipućom vodom i ostaviti poklopljeno 10 minuta da se pare. U isto vrijeme kuhajte cvatove u slanoj vodi 5-7 minuta. Ohlađeni kupus usitnite sjekirom ili nožem, sjedinite sa nasjeckanim lukom, dodajte ljuskice, sol i omiljene začine. Za gustoću dodati brašna.

Oblikovati male kotlete i uvaljati u prezle. Pržite na ulju dok ne porumene.

Kotleti od cvjetače i brokule

Osim cvjetače, u okruglice od mljevenog mesa možete dodati brokulu, crveni ili bijeli kupus - to će diverzificirati okus i dati jelu zdravost.

Sastojci:

300 g cvjetače;
250 g brokule;
1 veliki luk;
1 jaje;
2 žlice. l. griz;
1,5-2 žlice. l. brašno;
sol po ukusu;
ulje za prženje.

Iz iskustva
Kako biste poboljšali i istaknuli kremasti okus cvjetače, u vodu dodajte žlicu-dvije šećera - to će pojačati okus cvjetače.

Povrće razdvojimo na male cvatove i kuhamo 5-7 minuta u slanoj kipućoj vodi, ohladimo i sitno nasjeckamo nožem. Posebno na biljnom ulju pirjajte veliki luk nasjeckan na kockice. Sve izmiješajte, dodajte jaje, sol, brašno i griz.

10 minuta nakon što je smjesa nabubrila oblikujte okrugle kotlete i pržite na ulju dok ne budu pečeni. Poslužite uz nezaslađeni jogurt ili kiselo vrhnje i uživajte.

Recept za kotlete od cvjetače proširuje prehranu ukusnim i originalnim prilozima od povrća. Evo najjednostavnije tehnologije kuhanja i savršenog rezultata! Prokuhani cvatovi sitno se izrežu i pomiješaju s ostalim sastojcima. Od dobivene mase oblikuju se praznine, pohane u krušnim mrvicama i brzo pržene dok se ne skuhaju. Općenito, proces se ne razlikuje od pravljenja mesnih kotleta, samo se mljeveno meso zamjenjuje povrćem.

Proizvodi su nježni i zadovoljavajući, s mekom sredinom i tankom zlatno smeđom koricom. Imajte na umu da se jelo može poslužiti ne samo kao prilog - kotleti od cvjetače savršeno se "dokazuju" sami, uz dodatak kiselog vrhnja ili drugog umaka.

Sastojci:

cvjetača - 500 g;
jaja - 2 kom .;
luk - 1 mali;
brašno - 80 g;
peršin - 2-4 grančice;
kurkuma - 1 žličica;
krušne mrvice - oko 50 g;
sol, papar - po ukusu;
biljno ulje (za prženje).

U prostranom loncu zakuhajte vodu, dodajte prethodno opran kupus i razdijeljen na cvatove. Pričekajte da tekućina ponovno zakipi, smanjite vatru na srednju i kuhajte komade povrća 5-7 minuta.
Skuhani kupus stavite u cjedilo i ocijedite od preostale tekućine. Pustite da se ohladi pa cvatove narežite na male komadiće i prebacite u radnu zdjelu.
Luk i peršinovo lišće nasjeckajte na vrlo sitno i dodajte u "mljeveno meso" od kupusa. Zatim umutimo jaja.
Dodajte brašno. Za "sunčanu" boju i ukusan izgled dodajte kurkumu.
Kupusnu masu posolite i popaprite i dobro promiješajte - možete žlicom ili rukom, kako vam odgovara. Smjesa bi trebala biti ljepljiva, ali dovoljno gusta da se oblikuju kotleti. Po potrebi možete dodati još brašna, ali samo ako je prijeko potrebno i samo malo.
Ulijte krušne mrvice u prikladan tanjur i položite dio viskozne smjese od kupusa (otprilike punu žlicu).
Zarolajte obradak sa svih strana, a zatim ga oblikujte u okrugli ili duguljasti kotlet. Ponovno uvaljati u prezle i prebaciti na kuhinjsku dasku. Formiramo sljedeće primjerke, ukupno ćete dobiti oko 10 komada kotleta (broj može varirati ovisno o veličini).
Tavu premažite tankim slojem rafiniranog ulja i zagrijte. Stavite kotlete od cvjetače i držite na srednjoj vatri oko 5 minuta.
Čim donja strana bude prekrivena sigurnom zlatno smeđom korom, okrenite proizvode. Smeđu drugu stranu.
Ukusni kotleti od cvjetače su spremni! Možete je jesti toplu ili potpuno ohlađenu.

Dobar tek!

Da biste smršavili i dobili lijepu formu, ne morate ići na iscrpljujuće dijete. Samo trebate promijeniti svoje prehrambene navike u korist zdrave hrane, dodati malo tjelesne aktivnosti, dobro raspoloženje - i izvrsna figura je zajamčena. Nudimo jedan zdrav i ukusan recept - kotlete od cvjetače pečene u pećnici.

Kotleti od cvjetače Ispadaju mekani i lagani. A ako takve kotlete kuhate u pećnici, a ne pržite u ulju, onda se s pravom mogu smatrati jelom pravilne prehrane.

Osim toga, nećete jesti pečene kotlete od cvjetače svaki dan, tako da se svakako morate zadovoljiti novim proizvodom.

Recept za kotlete od karfiola - sastojci

1) Karfiol - 1 srednja glavica.

2) Kruh (sivi ili bijeli) - 2 komada.

3) Svježa kokošja jaja - 1 kom.

4) Bilo koje zelje - po ukusu.

5) Kuhinjska sol - po vašem ukusu.

6) Dvopek – za umakanje.

Kako kuhati kotlete od cvjetače

Stavite malu posudu s vodom na srednje jaku vatru. Zatim posolite vodu. Cvjetaču razdvojite na cvatove i temeljito operite pod tekućom vodom. Stavite u kipuću vodu i kuhajte desetak minuta. Kada je kupus gotov, ocijedite vodu i nasjeckajte ga.

Dobit ćete masu poput pirea koju je potrebno posoliti.

Namočite dvije kriške kruha u vodi. Umjesto vode možete koristiti mlijeko.

Iscijedite vodu iz kruha i stavite pulpu u posudu u kojoj se nalazi kupus.

Zelenje dobro operite i sitno nasjeckajte. Možete uzeti, na primjer, peršin i kopar. Ili upotrijebite ono što imate u hladnjaku.

Stavite zelje u lonac i umutite jedno jaje. Dobro promiješajte.

Pripremite pšenične krekere, stavite ih u tanjur u koji će vam biti zgodno da umačete kotlete.

Uzmite malo smjese koju ste pripremili za kotlete u ruke i zarolajte u kuglicu. Uvaljati ga u prezle. Ako želite da recept za kotlete od cvjetače bude potpuno dijetalni, onda možete preskočiti korak u kojem se predlaže uvaljati kotlete u prezle.

Pripremite kalup koji možete obložiti folijom ili jednostavno dno posuti prezlama. Sve kotlete stavite u kalup.

Oblikovane kuglice od smjese jednostavno stavite u kalup i malo ih spljoštite rukom.

Stavite tepsiju u pećnicu i pecite kotleti od cvjetače tridesetak minuta s jedne strane dok ne porumeni. Zatim izvadite posudu iz pećnice i vilicom okrenite kotlete na drugu stranu.

Stavite tepsiju u pećnicu još deset do petnaest minuta. Zatim ga izvadite iz pećnice.

Što radimo:

Stavite veliki lonac na vatru. Glavicu kupusa prerežite na pola i rastavite za velike cvatove(promjera oko 5 cm). Izrežite par kriški od limuna. Stavite sastojke u kipuću vodu i kuhajte 3-4 minute. U laganom štednjaku možete koristiti "kuhanje na pari" 10-12 minuta - ova metoda je posebno dobra za smrznutu cvjetaču.

Skuhajte kupus – budite sigurni!

U svakom slučaju, nemojte pokušavati napraviti kotlete od sirovog kupusa. Ljepota recepta je u značajnoj veličini komada, međutim, budući da su sirovi, neće imati vremena da se prže do željene mekoće. Isto vrijedi i za najukusnije kovrčave ljepotice.

Zobene pahuljice prelijte kipućom vodom(1 prst iznad razine suhih pahuljica). Pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha 10 minuta. Luk narežite na sitne kockice i istresite u veliku zdjelu. Dodamo i zob kuhanu na pari.

Izvadite kupus iz kipuće vode i koristite nož rastaviti na manje cvatove ili izrezati na velike kocke. Nemojte koristiti blender ili mlin za meso - oni će pretvoriti pulpu povrća u pastu. Šaljemo kriške kupusa na parene pahuljice i luk. Pospite brasnom.

Dodavanje raznih začina

Solimo naše buduće kotlete od cvjetače. Najukusniji recept za njihovu pripremu uključuje korištenje začina. Izbor je širok: sve vrste papra, curry, češnjak sol ili druge mješavine za piletinu. Prstohvat sitno nasjeckanog kopra (svježeg ili smrznutog) neće pokvariti kotlete.

Lagano promiješajte - masa bi trebala postati homogena. Uzmite povrtno tijesto na dlan i dajte mu izgled kotleta. Uvaljati u prezle. Stavite na tavu za prženje. Stavite vatru na srednju i pržite svaku stranu oko dvije minute. To je sve! Pozivamo obitelj i goste i postavljamo stol. Za cijeli proces nije nam trebalo ni 20 minuta.

Što je još korisno znati

Cvjetača je vodeća među kupusnjačama na koje smo navikli po sadržaju proteina i smanjenoj količini grubih vlakana. Obično jela od nje dobro podnose čak i osobe s kroničnim gastrointestinalnim bolestima. Ako imate problema sa želucem i žučnim mjehurom, probajte naše lagane kotlete.

Osim toga, ovo krepko vegetarijansko jelo bogato je vitaminima B skupine, koji se zasluženo nazivaju neuroprotektorima. Kuhajte za svoje zdravlje - za polet i ravnotežu emocija!

Mnoge pažljive majke boje se visokog sadržaja nitrata u cvjetači. Doista je teško produktivno uzgajati povrće bez nitratnih gnojiva, posebno u stakleničkim uvjetima. U prehrani djece, starijih i oslabljenih osoba može se smanjiti koncentracija potencijalno opasne tvari.

Kako smanjiti koncentraciju nitrata

Da biste to učinili, kupus, rastavljen na cvatove, prije kuhanja potopite u 1% otopinu soli 1-2 sata zaredom. Približnu otopinu pripremamo jednostavno: na 1 litru čiste vode 2 žličice ekstra mljevene soli - bez tobogana! Istodobno, u bilo kojoj hrani koristimo samo pahuljasti dio glave, uklanjajući razgranate stabljike.

Kotleti od cvjetače su najnježniji od svih. Ovo imate priliku vidjeti. Jelo, dopunjeno kiselim vrhnjem, pogodno je za dječju hranu. Kao samostalno jelo ili kao prilog - uz zajednički stol. Proces kuhanja traje manje od sat vremena. Jednostavno je! Čak i kuhari amateri mogu lako ispeći ove minijaturne, ali ukusne kotlete od kupusa.

Sastav proizvoda je posebno pristupačan. Jedna puna vilice cvjetače daje dva kotleta puna tave. Trebat će vam i brašno, ulje za prženje, kao i kokošje jaje, sol i mješavina omiljenih paprika – za okus. Za posluživanje - peršin. Umjesto brašna možete koristiti krušne mrvice, ali tada će kotleti ispasti više hrskavi nego mekani. Nije sve za svakoga, naravno.

Kupus za kotlete treba kuhati. Vilice rastavljamo na cvatove. Zatim ih kuhajte u slanoj vodi 15 minuta.

Cvjetaču za naše kotlete bolje je malo nedovoljno skuhati nego prekuhati. Pred kraj kuhanja posolite, a zatim kupus ocijedite u cjedilu, ocijedite vodu i prebacite u zdjelu.

Kuhane cvatove zgnječite u pire. Popaprite i posolite po ukusu - za stol za odrasle.

Dodajte jaje ili dva, ovisno o veličini vilice za kupus.

Na kraju dolazi brašno. Nakon toga potrebno je masu dobro ulupati žlicom u tijesto za kupus.

Mokrim rukama oblikujte kotlete i pecite ih u prethodno zagrijanoj tavi s obje strane. Prvo na jakoj, a zatim na srednjoj vatri. Suncokretovo ulje mora se dodati u posudu prije zagrijavanja.