Napravimo prvi sloj - kolačiće sameljimo u sitne mrvice i pomiješamo s otopljenim maslacem, dobro umijesimo. Zatim dobivenu smjesu stavimo na dno kalupa za opruge i čvrsto zbijemo (ali ne pretijesno da se uhvati za drugi sloj). Stavite u hladnjak na oko sat vremena.

Za drugi sloj dobro izmiješajte kiselo vrhnje, svježi sir i šećer (možete dodati i vrećicu vanilina). Namočite želatinu (15 g) u 0,5 šalice hladne vode 40 minuta. (bolje odmah u posudu u kojoj ćemo grijati). Zatim ga zagrijte, miješajući dok se ne otopi, ne dovodeći ga do vrenja i ohladite. Ohlađenu želatinu dodajte u smjesu od skute i promiješajte. Ovom smjesom prelijte prvi sloj cheesecakea u kalupu i stavite u hladnjak. (stvrdnjava se za oko 40 minuta).

Za treći sloj otopite 5 g želatine u 0,5 šalice soka ili sirupa. Nakon 40 minuta ostaviti da se otopi i ohladiti. Kada je spreman, stavite odabrano svježe bobičasto voće na sloj smrznute skute torte od sira. Ohlađenu gotovu smjesu soka i želatine prelijte i stavite u hladnjak dok se ne stvrdne. Kada budete spremni, otvorite obrazac. PS/Ako želite da bobice budu potpuno prekrivene želeom, povećajte udio trećeg sloja. Dobar tek!

Cheesecake od bobica je prekrasna poslastica. Glavni sastojak kolača od sira je meki sir ili masni svježi sir. Možete koristiti bilo koje bobice: svježe ili smrznute. Savršene su ribizle, brusnice, trešnje, borovnice i maline.

Napravila sam kolač od sira sa smrznutim crnim ribizlom (novi urod još nije sazreo). Ribizle (ako su smrznute) unaprijed odmrznite u hladnjaku - tako će dati minimalnu količinu soka.

Škrob dodajemo samo u odmrznuto bobičasto voće, u svježe nema potrebe, osim u trešnje kojima smo odstranili koštice.

Priprema torte od sira od bobičastog voća neće oduzeti puno vremena i oduševit će vas ukusnim rezultatom: kombinacijom krhke pješčane podloge s nježnošću svježeg sira i kiselosti ribiza.

Kolačiće sameljite u blenderu.

Otopljeni maslac ulijte u kolačiće i promiješajte.

Kekse stavite u kalup (promjera 24 cm) obložen papirom za pečenje, zbijete i stavite u hladnjak na 10-15 minuta.

Svježi sir protrljajte kroz sito ili izmiksajte u blenderu. U svježi sir ulijte kondenzirano mlijeko, dodajte jaja i vaniliju, dobro umutite.

Dodajte sok od limuna - 2/3 žlice u tučenu masu od skute, promiješajte.

U ribizle uspite škrob, šećer i limunovu koricu te promiješajte.

Ulijte pola smjese od skute u kalup za kekse, na vrh stavite smjesu od bobičastog voća i ulijte drugu polovicu mase od skute.

Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 160 stupnjeva 40-50 minuta - koristite svoju pećnicu kao vodič. Gotov kolač od bobičastog voća ohladite na rešetki, a zatim ga stavite u hladnjak (najbolje preko noći).

Bok svima! Tko je čekao recept za pečenje od svježeg sira, priznajte?! Danas nisam uz običnu pitu, nego uz kolač od sira! Da da. Ako vaša djeca ne vole svježi sir, onda im ova opcija sigurno neće nedostajati!

Cheesecake od crnog ribiza na bazi svježeg sira, mmm! Naravno, ovo nije sir koji se može naći u restoranima. Još uvijek je više za ugodne večeri s obitelji i voljenima. Okusom je negdje između klasičnog kolača od sira i običnog složenca. Ali okus je delikatniji.

Najvažnija stvar kod ove slastice je, po meni, izgled. Uostalom, na prvi pogled obraćamo pažnju na ukusnu prirodu jela, a ako svima kažete da je ovo kolač od sira, a ne sovjetska tepsija, tada djeca neće ni pogoditi da ima toliko svježeg sira skriven tamo.

Dakle, kako napraviti tortu od skute s bobicama kod kuće, recept s fotografijama korak po korak.

Sastojci za tortu od svježeg sira promjera 20:

Za bazu:

1. 50 grama šećera
2. 100 grama maslaca
3. 1 žumanjak
4. 200 grama brašna

Za punjenje:

1. 600 grama mladog sira (ja koristim domaći)
2. 160 grama šećera
3. 3 jaja
4. 340 grama kisele pavlake (25-30%)
5. 200 grama bobičastog voća (može i smrznuto)

priprema:

Prvo krenimo od temeljca, ne morate ga sami pripremati, možete se snaći i sa samljevenim keksima u mrvice i tome dodati otopljeni maslac. Za visoke priloge trebat će vam 350 grama kolačića i 100 grama maslaca. Obično kupujem jubilarne kekse.

Ovaj put sam odlučila sama pripremiti podlogu.

Za to mikserom tucite maslac sobne temperature dok ne postane bijela pahuljasta masa.

Bez prestanka mućenja dodajte žumanjak i mutite 2 minute.

Ovoj masi dodajte brašno i zamijesite tijesto.

Oblikujte kuglu i stavite je u hladnjak.

U ovom trenutku napravimo nadjev.

Ako koristite smrznuto bobičasto voće, prvo ga morate odmrznuti. Ovo sam radila pomoću mikrovalne pećnice.

Kao što razumijete, možete uzeti bilo koje bobice, ovo je ograničeno samo vašim željama.

Bobice izmiksajte u mikseru i protrljajte kroz sito kako biste se riješili kore i velikih sjemenki, ako ih ima.

Svježi sir se također mora samljeti kroz sito, ili izbušiti mješalicom dok ne postane glatka. Kao što razumijete, što je svježi sir masniji, to je ukusniji. Ali sasvim je moguće uzeti nemasnu verziju, samo je bolje uzeti suhi svježi sir, a ne mekani. Ako je u svježem siru puno vlage, bolje ga je kratko ocijediti preko cjedila da se ocijedi višak vlage.

Za kiselo vrhnje također je bolje uzeti 25% ili više, ali ako nema takvog sadržaja masti, tada će biti dovoljno 20%. Kiselo vrhnje možete prethodno odvagati preko noći preko cjedila, tako će torta od sira ispasti kremastijeg okusa, a kiselost kiselog vrhnja će nestati. Ako imate vrhnje u kući (20-35%), slobodno ga upotrijebite umjesto kiselog vrhnja. Samo njihovu količinu treba smanjiti, dovoljno je i 100-150 grama, ovisno koliko masnoće imaju.

Pomiješajte svježi sir, kiselo vrhnje, šećer.

Dodajte jedno po jedno jaje, svaki put dobro promiješajte smjesu.

Dodajte pire od bobičastog voća i miješajte dok ne postane glatko. To je to, nadjev je spreman. Slatkoću prilagodite sami, ako uzimate npr. brusnice, trebat će vam više šećera.

Izvadimo tijesto i utisnemo ga u prethodno pripremljenu posudu za pečenje (podmažemo uljem, na dno stavimo pergament), tijesto se može prethodno razvaljati u sloj, to će malo olakšati rad. Posuda za pečenje treba biti odvojiva ili možete koristiti obruč za pečenje, pa ga odozdo omotati folijom kao na mojoj slici. Možete, naravno, koristiti jednodijelnu tepsiju, ali tada ćete kolač od sira morati jesti izravno iz nje.

Tijesto je najbolje raspodijeliti pomoću čaše. Po potrebi oblikujte dno i stranice (u mom slučaju samo dno). Tijesto također trebate izbockati vilicom kako se ne bi napuhalo od visoke temperature.

Stavite tijesto u prethodno zagrijanu pećnicu na 180º 15 minuta. Na vrh možete položiti pergament i posuti ga graškom ili rižom, pa će podloga biti savršeno ravna. Pekla sam bez opterećenja, samo sam vilicom izbockala tijesto. U principu, neću reći da je mnogo promijenio izgled.

Za to vrijeme baza bi trebala postati zlatno smeđa. Izvadite kalup i malo ohladite. Potom stranice kalupa namazati uljem kako bi potom mogli nesmetano izvaditi cheesecake.

Šaljemo naš sir da se peče 1 - 1 sat 20 minuta na temperaturi od 160º. Ako vam je pećnica jako zagrijana, tada možete peći prvih 15 minuta na temperaturi od 160º, a zatim smanjiti na 100º-110º i peći oko 1,5 sat. Za ravnomjerno zagrijavanje, bolje je staviti posudu s kipućom vodom na dno pećnice, tako da će se kolač od bobičastog sira sa svježim sirom bolje kuhati.

Kako provjeriti spremnost sira? Baš kao i kod običnog kolača od sira, sredina bi se trebala malo tresti kada ga tresete.

Pažnja! Gotov kolač od sira sa svježim sirom ostaviti da se ohladi u pećnici sa odškrinutim vratima! Zatim izvadite i ohladite na sobnoj temperaturi sat vremena, a zatim možete staviti u hladnjak na najmanje 4-6 sati, a najbolje preko noći. Za to vrijeme se stabilizira.

Kalup izvadite tek nakon što se sir potpuno ohladi! Inače će popucati. Kako se kolač od sira hladi, malo će se odmaknuti od kalupa i neće biti teško ukloniti stranice.

To je sve! Rekao sam vam kako napraviti tortu od sira s dodatkom svježeg sira i bobičastog voća - ribiza u mom slučaju.

Ovo je ukusno! Sigurna sam da će se svidjeti svim ljubiteljima svježeg sira!

A na blogu ima i drugih kolača od sira, već u klasičnoj verziji na bazi krem ​​sira.

Uživajte u jelu.

Kolač od sira- pita od skute (sira), jelo europske i američke kuhinje čiji je jedan od glavnih sastojaka krem ​​(ili skuta) sir. Obično se Philadelphia krem ​​sir koristi za izradu kolača sa sirom. U našem receptu koristili smo Arla Natura skutu. Također možete koristiti takve sireve kao što su: Buko, Almette itd., Glavna stvar je da je bez aditiva i ne sadrži biljne masti.

Sastojci

Za bazu

• kolačići od prhkog tijesta 300 g
• maslac 80 g

Za punjenje

• kremasti sir 500 g
• vrhnje 33-35% 200 ml
• šećer 150 g
• svježe jagode 400 g
• želatina 18 g

Za žele

• Sok od jagoda 250 ml
• želatina 10 g

Priprema

Želatinu za nadjev (18 grama) preliti sa 100 ml hladne prokuhane vode i ostaviti sat vremena.

Želatinu za žele (10 grama) prelijte sokom od jagoda i ostavite sat vremena. Umjesto jagoda možete koristiti bilo koji drugi crveni sok (npr. višnje), ali će biti ukusniji ako žele ima okus jagode.

Kolačiće sameljite u blenderu, možete ih propasirati i kroz stroj za mljevenje mesa ili ih jednostavno razvaljajte valjkom za tijesto.

Rezultat bi trebala biti homogena sipka masa, ne smiju ostati veliki nezgnječeni komadi kolačića.

Otopite maslac u mikrovalnoj ili na štednjaku. Zagrijavate li ulje u mikrovalnoj, pazite da se ulje ne pregrije i ne prokuha jer ćete u suprotnom mikrovalnu pećnicu morati prati kasnije. Dodajte ghee u kolačiće i dobro izmiješajte rukama dok smjesa ne postane glatka.

Dobivenu masu stavite u tepsiju promjera 22-24 cm (možete i tepsiju većeg promjera, ali tada će kolač od sira biti niži). Ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini kalupa i dobro zbijete. Posudu stavite u hladnjak dok pripremate nadjev.

Operite jagode. Jagode je bolje prati zajedno s peteljkama; ako ih otkinete prije pranja, bobice bez peteljki će upiti vlagu i postati vodenaste i bezukusne.

Odvojiti 200-250 gr. najljepše bobičasto voće za ukras,preostale jagode odvojiti od peteljki i sitno narezati.

Želatinu za nadjev zagrijte na štednjaku dok se potpuno ne otopi. Cool.

Istucite vrhnje sa šećerom dok ne dobijete čvrst vrh. Da bi se krema umutila, prvo, naravno, mora biti kvalitetna, a drugo, krema mora biti jako dobro ohlađena. Još je bolje da se pjenjača i posuda u kojoj ćete mutiti također ohlade.

Dodajte krem ​​sir, dobro promiješajte.

U dobivenu masu ulijte želatinu, dobro promiješajte.

Dodajte jagode narezane na komadiće i pjenjačom vrlo pažljivo izmiješajte smjesu. Nemojte koristiti mikser, inače možete oštetiti bobice i one će dati sok. Trebate miješati dok se jagode ravnomjerno ne rasporede po masi.

Smjesu rasporedite po podlozi od keksa.

Poravnajte masu i stavite kalup u zamrzivač na 7-10 minuta. Smjesa treba samo malo da se stegne da na nju možete staviti jagode za ukras i da ne potone.

Dok se masa stegne, želatinu za žele, natopljenu sokom, zagrijte na štednjaku dok se potpuno ne otopi, ali ne smije prokuhati. Cool.

Preostale jagode za ukras narežite na tanke ploške.

Pažljivo rasporedite jagode po cijeloj površini kolača od sira. Žlicom pažljivo ulijte tanki sloj želea ohlađenog na sobnu temperaturu između bobica i vratite kalup u zamrzivač na nekoliko minuta. To je potrebno kako bi se bobice stvrdnule i ne bi plutale kada izlijemo sav žele na tortu.

Izlijte preostali žele na vrh i ostavite kolač od sira u hladnjaku 3-4 sata, ili još bolje, preko noći.

Kako biste osigurali jednake rubove torte od sira, zagrijte posudu s oprugom sušilom za kosu prije otvaranja.

Cheesecake od jagoda je spreman. Dobar tek!

Za pripremu tijesta dva puta prosijte brašno u zdjelu.

Smrznuti maslac naribajte na krupnije ribež i brzo ga pomiješajte s brašnom tako da svaki komadić maslaca bude obložen brašnom.

Dodajte jaje i šećer.

Za pripremu nadjeva od skute u dublju zdjelu stavite svježi sir (bolje je koristiti domaći svježi sir, ali ako koristite kupovni svježi sir, ipak morate koristiti onaj s većom masnoćom) i sameljite ga blenderom ili kroz gusto cjedilo.

Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. U svježi sir uspite šećer, prstohvat soli, dodajte žumanjke.

Mikserom dovedite masu skute u homogeno stanje i ulijte vrhnje.

Ponovo izmiksajte masu od skute.

Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg, ulijte u masu od skute i lagano promiješajte.

Dobiveni nadjev od skute imat će konzistenciju sličnu gustom kiselom vrhnju.

Izvadite tijesto iz hladnjaka. Brzo ga razvaljajte u sloj debljine 1 cm i njime obložite stijenke i dno posude za pečenje (tepsiju nije potrebno mazati jer je tijesto masno).

Bobičasto voće operite i stavite na salvetu da uklonite višak tekućine. Ako su bobice smrznute, potrebno ih je odmrznuti, ocijediti od viška tekućine i tek onda koristiti. Rasporedite šumsko voće po tijestu.

Stavite smjesu od skute na vrh.

Smjesu skute ravnomjerno rasporedite po površini i stavite kolač od sira u zagrijanu pećnicu.

Tortu od skute i bobičastog voća pecite 50 minuta na 170 stupnjeva.

Torta od sira s bobicama - vrlo ukusna, nježna, aromatična, istinski svečana.

Dobar tek! Kuhajte s ljubavlju!