Ciao miei cari lettori. Stai conservando secondo le mie ricette e mi chiedi da tempo di raccontarti come sigillo i pomodori in salamoia per l'inverno. Siamo spiacenti, non c'erano foto. Così mi sono riunito e, per così dire, ho catturato il processo.

Come sempre descriverò diverse ricette, sono tutte simili e meritano attenzione e lode; Ultimamente sto sigillando barattoli da 1,5 e 2 litri per aprirli e mangiarli una volta. Ecco perché utilizzo la ricetta con la marinata. Lo chiudo senza sterilizzazione, cioè lo riempio due volte con acqua bollente e la terza volta con la marinata. I pomodori risultano leggermente dolci, molto gustosi, semplicemente deliziosi e un ottimo spuntino.

Risulta delizioso se aggiungi fette di mele Antonovka. Il gusto è straordinario. Prova ad aggiungere 1 mela tritata a un barattolo da 3 litri per testare.

Quali pomodori scegliere per l'inscatolamento?

Le preparazioni richiedono pomodorini; devono entrare facilmente nel collo del barattolo e riempirlo bene agitato. La pelle delle verdure è piuttosto spessa, altrimenti scoppierà immediatamente dall'acqua bollente. Per lo stesso motivo non sono adatti i pomodori troppo maturi e morbidi con ammaccature; Ma non dovresti nemmeno prendere quelli verdastri. I pomodori di diverso grado di maturazione non devono essere chiusi insieme. Ci sono ricette per i pomodori verdi.

Non dovrebbero esserci segni di marciume, macchie grigie o aree mangiate dagli insetti. Uno di questi frutti può rovinare l'intero barattolo.

La varietà ideale per la conservazione è considerata la crema, e dello stesso “calibro”. I pomodorini in scatola sembrano bellissimi nei barattoli. Non è necessario prendere solo pomodori rossi; un mix con quelli gialli sembra luminoso e interessante.

Come conservare i pomodori in salamoia per l'inverno

Tutto inizia con il lavaggio delle lattine e dei pomodori stessi. La sicurezza del pezzo dipende direttamente dalla completezza di questa procedura. Se puoi conservare i pomodori senza sterilizzazione, assicurati di cuocere a vapore i barattoli e i coperchi prima di aggiungere le verdure, se con la sterilizzazione, è sufficiente lavare accuratamente il contenitore con la soda;

Il decapaggio garantisce una conservazione a lungo termine grazie a due fattori: aceto e trattamento termico. Ha bisogno di attenzioni speciali.

Il metodo senza sterilizzazione, versando due volte acqua bollente e trattenendola, è più adatto per barattoli da tre litri e grandi lotti di conservazione. È più conveniente marinare con la sterilizzazione vasetti da un litro con pomodorini, come i pomodorini. Per evitare che scoppino durante la cottura è sufficiente bucherellare più volte le verdure nella parte “cima”.

ingredienti

• 5 kg di pomodori;
• 3 teste d'aglio;
• 1 foglia di alloro per ogni vasetto;
• grani di pepe nero.

A tua discrezione puoi aggiungere prezzemolo, anelli di cipolla e peperoni.

Non posso dire con certezza da che parte uscire, dipende dalla dimensione dei pomodori e dai barattoli stessi. Ho ricevuto 4 lattine da 2 litri ciascuna. La marinata è stata preparata con 3 litri di acqua.

Per preparare la marinata per 1 litro d'acqua:

• sale – 1 cucchiaio;
• zucchero - 3-5 cucchiai di zucchero (io ne aggiungo 3, per una maggiore dolcezza ve ne serviranno 4-5);
• aceto 9% – 50-60 ml.

Metodo n. 1 senza sterilizzazione

La ricetta è semplice e i pomodori risultano deliziosi, non potrete tirarli via per le orecchie. Gli spazi vuoti rimarranno facilmente nella dispensa o nell'armadio per un anno. La cosa principale è che la luce del sole non cade su di loro.

Metodo n. 2 con sterilizzazione

1. Distribuire le spezie tra i barattoli lavati e imballare strettamente i pomodori.
2. Preparare una marinata con acqua, la quantità necessaria di sale e zucchero con aceto. Quando bolle bene versatelo nei barattoli. Coprire con i coperchi, ma non arrotolare.
3. Sterilizzare il contenitore con i pomodori per 15-20 minuti in una pentola d'acqua. Assicurati di mettere un asciugamano sul fondo della padella e posizionare i barattoli di pomodori. Riempire con acqua calda fino al livello delle “appendini” dei vasetti. Non lasciate bollire violentemente, altrimenti potrebbe penetrare al loro interno. Controlla l'ora dal momento dell'ebollizione.
4. Rimuovere con attenzione i barattoli caldi dall'acqua e sigillarli.
5. Metterli a testa in giù, coprire con una coperta di lana o qualcosa di caldo finché non si saranno completamente raffreddati per circa un giorno.
6. Quindi puoi metterlo in una dispensa o in cantina per riporlo.

Ricetta con aspirina

So che l'hanno chiuso così in epoca sovietica. E molte persone aggiungono ancora l'aspirina durante l'inscatolamento. Questa è la ricetta di mia madre, collaudata e collaudata negli anni. Ed era una brava casalinga, cucinava cibi molto gustosi e riceveva gli ospiti con piacere. È triste ricordare che non è più viva. Tutto ciò che restava erano gli appunti sul taccuino culinario.

Ingredienti per ogni barattolo da 3 litri:

• 1 cucchiaio di sale;
• 2-3 cucchiai di zucchero;
• 60 ml di aceto al 9%;
• 1 compressa di aspirina (acido acetilsalicilico);
• 1 pezzo di foglia di alloro;
• 8 grani di pepe nero.

A tua discrezione, aggiungi prezzemolo, rametti di aneto, peperoncini piccanti, cipolle e peperoni dolci.

Grazie all'aspirina i pomodori si conservano perfettamente anche senza sterilizzazione. Non è necessario versarvi sopra più volte acqua bollente. È sufficiente cuocere a vapore il contenitore vuoto prima di riempirlo; tenere i coperchi per sigillarli in acqua bollente per un paio di minuti.

1. Lavate i pomodori e bucherellateli con uno stuzzicadenti vicino al gambo.
2. Per prima cosa, metti una foglia di alloro e dei grani di pepe nero in ogni barattolo lavato. Spicchi d'aglio ed erbe aromatiche a piacere.
3. Riempire fino in cima con i pomodori, agitando i contenitori.
4. Far bollire l'acqua; non è necessario preparare la marinata.
5. Aggiungi 1 piano del tavolo a ciascun barattolo. un cucchiaio di sale, 2 o 3 cucchiai di zucchero, versare 60 ml di aceto al 9%.
6. Aggiungere 1 compressa di acido acetilsalicilico.
7. Versarvi sopra dell'acqua bollente e poi arrotolarlo. Controllare che non vi siano perdite da sotto il coperchio.
8. Metti i barattoli sotto la “pelliccia” con i coperchi abbassati per circa un giorno. Può essere conservato senza refrigerazione per un anno.

I pomodori in salamoia luminosi, belli e incredibilmente gustosi con una piacevole dolcezza sono un ottimo antipasto per qualsiasi piatto. Hanno il sapore di quelli di botte. Non c'è retrogusto dell'aspirina. Ti aiuteranno durante le vacanze e completeranno il tuo pranzo. Assicuratevi di provare la nuova ricetta e scrivete le vostre recensioni nei commenti, forse qualcuno troverà utile la vostra esperienza.

Questi preparati a base di pomodoro sono per quelle zelanti massaie che hanno coltivato un sontuoso raccolto di pomodori nel loro orto e vogliono conservarli. Esistono moltissime ricette per preparazioni a base di pomodoro, si tratta di pomodori al naturale, ketchup e concentrato di pomodoro, pomodori salati e marinati, insalate e piatti assortiti e persino marmellata di pomodori verdi... Come si suol dire, scegli di assaggiare! Abbiamo preparato una selezione delle ricette più deliziose e insolite. Quindi, preparazioni a base di pomodoro.

Pomodori nel loro stesso succo. Per preparare queste conserve sono adatti pomodorini tondi o ovali del diametro di 3-4 cm Sciacquare i pomodori, tagliarli trasversalmente, sbollentarli in acqua bollente per 1-2 minuti, quindi tuffarli in acqua ghiacciata. La pelle viene facilmente rimossa. Preparare il succo di pomodoro: cuocere a vapore i pomodori troppo maturi a fuoco basso, passarli al setaccio. Aggiungere sale al succo risultante in ragione di 50-60 g per 1 litro, dare fuoco e portare a ebollizione. Mettete i pomodori pelati in barattoli sterilizzati, scuotendoli in modo che i pomodori si adattino più strettamente, versateci sopra il succo bollente e metteteli per la sterilizzazione. Sterilizzare i barattoli da mezzo litro per 5-8 minuti, i barattoli da litro per 10-12 minuti. Arrotolare.

2,5 kg di pomodori,
1 baccello di peperoncino,
1 PC. peperone,
10 grani di pepe nero,
5 piselli di pimento,
1 radice con prezzemolo,
1 carota,
2 litri di acqua,
30 g di sale,
60 g di zucchero,
4 cucchiaini 80% aceto.

Preparazione:
Tagliare i pomodori trasversalmente, sbollentarli in acqua bollente per 1-2 minuti, metterli in acqua ghiacciata, eliminare la pelle. Sbucciare i peperoni e tagliarli a strisce larghe. Lavare il baccello di peperoncino, tagliare a fettine le carote, tagliare a fettine anche la radice di prezzemolo, tritare grossolanamente le verdure. Mettete i pomodori e le verdure in barattoli sterilizzati e versateci sopra la salamoia bollente. Mettete i vasetti in una pentola con acqua tiepida, portate ad ebollizione e sterilizzate per 20 minuti. Quindi aggiungere l'aceto e arrotolare.

Pomodori salati secondo un'antica ricetta. I pomodori per questa ricetta vengono preparati in una botte, un secchio o una padella. Metti le foglie di ribes nero sul fondo del contenitore, disponi i pomodori sodi e leggermente acerbi, cospargendoli con foglie di ribes nero. Preparare la salamoia: per 12 litri d'acqua - 2 tazze di zucchero, 1 tazza di sale, 15 foglie di alloro, 1 cucchiaino. grani di pepe nero, 1 cucchiaino. Lessare i piselli pimento, lasciarli raffreddare, aggiungere 100 g di senape secca, mescolare e lasciar riposare. Non appena la salamoia sarà diventata trasparente, versatela sui pomodori, mettete sopra un canovaccio pulito e premete bene. Mettere al freddo.

Pomodori salati in un sacchetto. Questa è una ricetta originale per marinare i pomodori in un sacchetto di plastica. Lavare i pomodori di media maturità, preparare le foglie di ciliegia, ribes, sedano e aneto. Se trovate la barbabietola da zucchero, bene, ritarda i processi ossidativi. Metti uno strato di verdure nel sacchetto, poi uno strato di pomodori, ancora uno strato di verdure, barbabietole da zucchero tritate e ancora pomodori, metti sopra uno strato di verdure. Lega saldamente la borsa e mettila in un barile o in una scatola. Dopo due giorni versare il composto di pomodori ed erbe aromatiche con la salamoia. La salamoia si prepara come segue: prendere l'acqua in una quantità pari alla metà della capacità del sacchetto, salare, aggiungere l'aneto, il peperoncino e il pimento, l'alloro e far bollire il tutto (per 1,5 litri di acqua - 100 g di sale, spezie e erbe aromatiche a piacere). Raffreddare, filtrare e versare in un sacchetto. Lega saldamente la borsa.

Pomodori in scatola con uva

Ingredienti per un barattolo da 3 litri:
1 peperone dolce,
1 peperone,
3 spicchi d'aglio,
2 foglie di alloro,
5 foglie di ribes,
4 foglie di ciliegio,
10 grani di pepe nero,
1 foglia di rafano
2 rametti di aneto,
1 cucchiaio. sale,
1 cucchiaio. Sahara,
1 grappolo d'uva,
pomodori.

Preparazione:
Lavare i pomodori e tagliarli in più punti. Mettere le spezie, i pomodori, l'uva, il sale, lo zucchero in barattoli sterilizzati, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare agire per 20 minuti. Quindi scolate l'acqua, portate a ebollizione, versatela nuovamente nei barattoli e arrotolate.

Pomodori da dessert in succo di mela. Tritare in più punti i pomodori di media grandezza e sbollentarli in acqua bollente per mezzo minuto. Far bollire il succo di mela con sale e zucchero (per 1 litro di succo - 30 g di sale, 30 g di zucchero). Mettere i pomodori preparati in barattoli sterilizzati da 3 litri, aggiungere 8-10 foglie di citronella, versarvi sopra acqua bollente per 5 minuti. Quindi scolare il ripieno, far bollire di nuovo, versare sopra i pomodori. Ripetere questa procedura ancora una volta. Arrotolare.

Pomodori deliziosi con succo di ribes rosso. Punzecchiare i pomodori con uno stuzzicadenti di legno in più punti e sbollentarli in acqua bollente per mezzo minuto. Preparare il ripieno: per 1 litro d'acqua - 300 ml di succo di ribes rosso, 50 g di miele, 50 g di sale, far bollire. Mettere i pomodori preparati in barattoli sterilizzati, aggiungere 30 g ciascuno di melissa e foglie di dragoncello, bagnarli con brodo bollente, scolare dopo 5 minuti e far bollire nuovamente. Versare nuovamente, scolare, far bollire, ripetere il procedimento ancora una volta, arrotolare.

Pomodorini aromatizzati alla ciliegia

Ingredienti:
2 kg di pomodori,
5 rami di ciliegio con foglie,
1 litro d'acqua,
100 g di zucchero,
50 g di sale,
3 g di acido citrico.

Preparazione:
Lavate i pomodori maturi, bucherellateli dalla parte del gambo e metteteli in un barattolo insieme ai rametti di ciliegio, adagiando i rametti verticalmente lungo le pareti del barattolo, pressandoli con i pomodori. Sciogliere sale, zucchero, acido citrico nell'acqua, portare ad ebollizione e versare sui pomodori. Pastorizzare per 10 minuti, arrotolare.

Pomodori in gelatina. Per la salamoia avrete bisogno di 4 litri di acqua, 100 g di sale, 500 g di zucchero, spezie (pimento, cannella, alloro, aneto, chiodi di garofano - a piacere), 200 g di acqua e 11 cucchiai di gelatina. La quantità indicata dovrebbe essere sufficiente per quattro barattoli da 3 litri. Sciogliere la gelatina in 200 g di acqua, lasciarla gonfiare per 2-4 ore. Tagliare i pomodori grandi e densi in 4-6 pezzi. Tagliare la cipolla ad anelli (ogni barattolo richiederà 2-3 cipolle grandi). Preparare la salamoia: far bollire l'acqua, il sale, lo zucchero e le spezie per 5 minuti, aggiungere la gelatina gonfia, mescolare. Metti i pomodori e le cipolle nei barattoli, versali nei barattoli. Sterilizzare barattoli da 3 litri per 20-30 minuti. Prima di arrotolare, aggiungi 1 cucchiaino a ciascun barattolo. essenza di aceto.

Pomodori con uva spina. Per ogni barattolo da 3 litri occorrerà circa 1 litro di riempimento: per 1 litro d'acqua - 50 g di sale, 50 di zucchero. Bucherellare i pomodori con uno stuzzicadenti di legno e sbollentarli per mezzo minuto in acqua bollente. Dividere l'uva spina, tagliare il gambo e bucherellarla con uno stuzzicadenti di legno. Metti i pomodori preparati nei barattoli, cospargili con l'uva spina e versaci sopra la salsa bollente. Dopo 5 minuti scolare il ripieno, far bollire, versare nuovamente, ripetere ancora una volta, arrotolare.

Pomodori con aglio nel succo di mela. Un barattolo da 3 litri richiederà circa 1 litro di riempimento: per 1 litro di succo di mela - 50 g di sale, 50 g di zucchero. Tritare i pomodori e sbollentarli per mezzo minuto in acqua bollente. Sbucciare l'aglio, ma non tagliarlo! Mettete i pomodori nei barattoli, cospargeteli con l'aglio e versatevi sopra la salsa bollente. Arrotolare, girare, raffreddare.

I pomodori con cipolle nel succo di mela si preparano come nella ricetta precedente, con l'unica differenza che 1 litro di succo di mela richiede 30 g di sale e 30 g di zucchero. Tagliare la cipolla a grossi anelli, metterli insieme ai pomodori nei barattoli, versarvi sopra la salsa bollente e arrotolare.

Caviale di pomodoro verde

Ingredienti per 1 kg di caviale:
600 g di pomodori verdi,
200 g di carote,
100 g salsa di pomodoro,
50 g di cipolla,
25 g di radice di prezzemolo,
15 g di sale,
10 g di zucchero.

Preparazione:
Cuocere i pomodori, le carote, la radice di prezzemolo, le cipolle al forno (si può friggere in olio vegetale), raffreddare, tritare, aggiungere sale, zucchero, spezie, salsa di pomodoro, mescolare. Mettetela in una casseruola, portate ad ebollizione e mettetela in barattoli sterilizzati. Coprire i barattoli con coperchi sterilizzati asciutti, sterilizzare per 1 ora e arrotolare.

Pomodori con olio di semi di girasole. Preparare la marinata: per 1 litro d'acqua - 10 foglie di alloro, 15 grani di pepe nero, 15 chiodi di garofano, 3 cucchiai. sale, 2 cucchiai. Sahara. Fai bollire tutto, aggiungi 3 cucchiai. 9% aceto. Sul fondo dei barattoli da un litro mettere 2 foglie di alloro, 6 grani di pepe nero e una cipolla tagliata ad anelli. Disporre quindi ben stretti i grossi pomodori rossi tagliati a metà, disponendoli con la parte tagliata rivolta verso il basso. Metti anche alcuni anelli di cipolla sopra. Versare la marinata, mettere in una pentola con acqua tiepida e sterilizzare dal momento dell'ebollizione per 15 minuti, coprendo con un coperchio. Prima di sigillare, versare in ciascun barattolo abbastanza olio vegetale in modo che copra completamente la marinata con uno strato di 2-3 mm. Arrotolare.

Ingredienti per un barattolo da 1 litro:
500 g di pomodori verdi,
20 g di aglio,
10 g di sale,
50 g di aceto al 6%,
70 g di sedano verde,
350 g di acqua.

Preparazione:
Private i pomodori verdi della calotta, sbucciate l'aglio e tritate finemente le verdure. Inserire 1-2 spicchi d'aglio nei nidi di semi di pomodoro, compattare con le erbe aromatiche e salare. Mettere i pomodori preparati in un'ampia ciotola sotto pressione e lasciarli al freddo per 4-5 giorni. Quindi scolare la salamoia e far bollire. Mettete i pomodori nei barattoli, versate la salamoia bollente, sterilizzate i barattoli da mezzo litro per 5-7 minuti, i barattoli da litro per 8-10 minuti. Arrotolare.

Pomodori "Vologda"

Ingredienti:
3 kg di pomodori,
1 kg di cipolla,
1 kg di peperoni dolci,
5 teste d'aglio,
5 piselli di pimento.
Per la marinata:
2 litri di acqua,
3 cucchiai. sale,
6 cucchiai. Sahara,
1 cucchiaio. aceto al 70%,
2 cucchiai. olio vegetale.

Preparazione:
Tagliare i pomodori rossi forti in 4 parti, cipolle e peperoni a rondelle, tritare l'aglio. Sterilizzare i barattoli, disporre a strati i pomodori, i peperoni, le cipolle, l'aglio, versare la marinata calda sulle verdure. Sterilizzare: mezzo litro - 10 minuti, litro - 15 minuti. Arrotolare e girare fino a completo raffreddamento. L'aglio renderà la marinata torbida, ma va bene.

Succo di pomodoro con polpa. I pomodori maturi e stramaturi dai colori vivaci vengono lavati, sbucciati e lessati a fuoco basso. Passare al setaccio (o macinare con un frullatore), versare in una casseruola, far bollire per 30 minuti, versare in barattoli o bottiglie sterilizzate, sterilizzare per 30 minuti a 90ºC. Arrotolare. Durante l'utilizzo, è possibile aggiungere il succo di limone.

Salsa di pomodoro e mele

Ingredienti:
6 pomodori grandi,
2 tazze di mele tritate
3 peperoni dolci,
2 tazze di uvetta,
1 tazza di cipolla tritata,
3,5 tazze di zucchero,
¼ di tazza di sale
3 bicchieri di vino o aceto al 9%,
60 g di senape secca,
2 cucchiai. zenzero macinato.

Preparazione:
Sbucciare i pomodori e tagliarli in 4 parti. Rimuovere i semi dai peperoni dolci. Tritare mele e cipolle. Mettere tutti i prodotti in una casseruola, aggiungere l'uvetta, lo zucchero, il sale, la senape secca, l'aceto, lo zenzero e cuocere a fuoco basso per 2 ore. Raffreddare, mettere nei barattoli, chiudere con coperchi di plastica. Da tenere in frigorifero.

Concentrato di pomodoro piccante

Ingredienti:
3 kg di pomodori,
500 g di cipolle,
300-400 ml aceto al 9%,
2-3 foglie di alloro,
300-400 g di zucchero,
5-6 grani di pepe nero,
3-4 bacche di ginepro,
sale a piacere.

Preparazione:
Tritare i pomodori maturi e le cipolle e cuocerli a vapore in una padella smaltata sotto un coperchio a fuoco basso, quindi passarli al setaccio o allo scolapasta. Scaldare l'aceto, aggiungere le spezie, portare a ebollizione, raffreddare e versare nella massa di pomodoro. Lessare la pasta a fuoco basso per un terzo, condirla con lo zucchero, il sale e la senape, far bollire ancora qualche minuto, stenderla ben calda e arrotolare.

Pomodori verdi bolliti (condimento per carne)

Ingredienti:
1 kg di pomodori verdi,
500 g di zucchero,
500 ml aceto al 5%,
1 cucchiaio. sale,
1 cucchiaio di curry in polvere,
6 spicchi d'aglio,
1 cucchiaino cumino,
un po' di peperoncino, zenzero, uvetta.

Preparazione:
Macinare tutti gli ingredienti, mescolare e cuocere a fuoco medio per 1 ora. Disporre caldo nei barattoli e arrotolare.

Marmellata di pomodori verdi. Per 1 kg di pomodori - 1,2 kg di zucchero e 1 bicchiere d'acqua. Lavare i pomodorini carnosi, eliminare il picciolo ed eliminare i semi. Preparare lo sciroppo, immergervi i pomodori e lasciare riposare per una notte. Quindi dare fuoco e cuocere per 1-1,5 ore. A fine cottura aggiungere 2 g di acido citrico. Mettere in barattoli sterilizzati.

Confettura di pomodori rossi. Per 1 kg di pomodori - 1 kg di zucchero, 1 bicchiere d'acqua. Preparare lo sciroppo, metterci dentro i pomodorini rossi (necessariamente interi!), dare fuoco e cuocere per 30 minuti, lasciare riposare per una notte. Il giorno dopo far bollire nuovamente la marmellata, eliminare la schiuma, aggiungere un po' di vanillina e far bollire. Rimuovere nuovamente la schiuma e lasciare agire per una notte. Il mattino successivo finite la cottura della marmellata e versatela nei barattoli puliti. Se cucini i pomodori troppo maturi in questo modo, otterrai la marmellata.

Queste sono le diverse preparazioni di pomodoro. Buona fortuna a te!

Larisa Shuftaykina

Ciao a tutti! Continuiamo il tema della conservazione. Vorrei conservare più prelibatezze per l'inverno, in modo che in seguito l'occhio possa godere di una dispensa piena. E oggi un argomento popolare sono i pomodori in salamoia. Sono chiusi quasi con la stessa frequenza di quelli di cui ho scritto prima. E questo non sorprende, perché il gusto agrodolce, a volte piccante, dei pomodori non può che piacere. Offro 12 ricette per preparare questa preparazione contemporaneamente!

E ancora qualche parola sulle cose importanti. Per la conservazione è necessario utilizzare solo salgemma grosso. Non usare mai sale iodato o extra.

Le banche devono prima essere sterilizzate in qualsiasi modo conveniente. Questo vale assolutamente per tutte le ricette considerate oggi. Per prima cosa, lavare il bicchiere con la soda, quindi tenerlo sopra il vapore fino a renderlo trasparente (le gocce d'acqua scorreranno verso il basso). Se hai un forno elettrico puoi sterilizzarlo al suo interno. Metti i barattoli in un forno freddo, accendi il fuoco a 150 gradi. Dopo il riscaldamento, tenere il contenitore nel forno per 15-20 minuti. Dopodiché non tirateli fuori subito, ma lasciateli raffreddare gradualmente.

Questa preparazione si differenzia immediatamente da tutte le altre ricette nel suo aspetto. Sembra che la neve sia caduta e abbia coperto i pomodori. Il risultato sono pomodori “nella neve”. È bello, ma anche molto gustoso. Inoltre, non è necessario utilizzare un sacco di spezie ed erbe aromatiche diverse; l'aglio gioca il ruolo principale qui. Provate così per conservare le vostre verdure rosse e sorprendere i vostri cari (la sorpresa sarà piacevole!).

• pomodori - 2 kg
• acqua - 1,5 l
• aglio grattugiato - 1 cucchiaio. con uno scivolo
• sale - 1 cucchiaio.
• zucchero - 100 gr.
• aceto 9% - 2 cucchiai.

Come cucinare:

1. Lavare e asciugare i pomodori. È meglio scegliere frutti non molto grandi in modo che possano inserirne di più nel barattolo. Metti i pomodori in contenitori sterilizzati preparati. Non premere troppo forte, lasciando le verdure intatte e non screpolate.

Puoi utilizzare barattoli di qualsiasi dimensione. Ad esempio, per un litro avrai bisogno di 0,5 litri di acqua, 1/3 di cucchiaio. sale, 33 g. zucchero, 2/3 cucchiai. aceto, 1/3 cucchiaio di aglio. E se usi tre contenitori per 1 litro, prendi la norma come nell'elenco degli ingredienti. Oppure si può prendere la stessa quantità per due lattine da una e mezza.

2. Versa dell'acqua bollente sui pomodori per scaldarli. Coprite con un coperchio e lasciate riposare per 15 minuti.

3. Sbucciare l'aglio e grattugiarlo su una grattugia fine. In alternativa passatelo alla pressa. Per sbucciare velocemente una testa d'aglio, tagliare la radice, schiacciarla con un coltello, metterla in una ciotola e coprire con un coperchio. Agita vigorosamente la ciotola e il suo contenuto (puoi anche ballare). Aprire il coperchio e sbucciare l'aglio. In questo modo potrai svolgere il lavoro di routine in modo divertente e veloce.

4.Nel frattempo preparate la salamoia. Versare l'acqua in una casseruola e farla bollire. Aggiungere sale e zucchero, sciogliere tutti i cristalli. Fai bollire la marinata per un paio di minuti. Spegni il fuoco e aggiungi l'aceto.

5. Scolare l'acqua calda versata sui pomodori. Fare attenzione a non bruciarsi. Metti sopra l'aglio grattugiato e riempilo con la salamoia preparata fino in cima. Puoi lasciare che la marinata fuoriesca leggermente dal barattolo.

6. Arrotolare i pezzi con i coperchi che sono stati precedentemente immersi in acqua bollente. Ruota leggermente il rotolo finito in modo che l'aglio si abbassi. In questo caso la salamoia potrebbe diventare leggermente torbida. Non preoccuparti, è normale, viene rilasciato olio all'aglio.

7. Capovolgere la delizia risultante, avvolgerla in una coperta in modo che si raffreddi lentamente e la sterilizzazione continui. Lascia il cibo in scatola per un giorno, quindi mettilo in un luogo buio dove i raggi del sole non penetrano.

8. Già a Capodanno puoi aprire il barattolo e provare cosa è successo. Prometto che sarà delizioso!

I pomodorini in salamoia sono buoni da morire

Vuoi preparare deliziose conserve da mettere sulla tavola delle feste e servirle a cena? Questa ricetta è esattamente ciò di cui hai bisogno. I pomodorini sono molto comodi da mangiare, hanno un sapore dolce e alcune spezie li renderanno un po' più croccanti, più densi.

Ingredienti (per un barattolo da mezzo litro):

• Pomodorini
• radice di rafano - un piccolo pezzo
• grani di pepe nero - 3 pz.
• aglio - 1 spicchio
• foglia di alloro - 0,5 pezzi
• ombrello all'aneto - 1 pz. piccolo (puoi prendere i semi di aneto)
• dragoncello - 0,5 rametti

Per la marinata:

• acqua - 1 l
• sale - 1 cucchiaio.
• zucchero - 2 cucchiai.
• aceto 9% - 2 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Lavate i pomodorini e fate 4 fori attorno al gambo con uno stuzzicadenti. Ciò è necessario affinché l'aria possa fuoriuscire facilmente dai pomodori e la salamoia possa entrare altrettanto facilmente. In questo caso, la pelle non si spezzerà.

Per tali preparazioni puoi prendere vasetti piccoli, mezzo litro o litro. I pomodori sono piccoli e si adatteranno bene.

2. Metti tutte le spezie aromatiche preparate sul fondo di ogni barattolo: aneto, dragoncello, alloro, aglio, pepe in grani, radice di rafano. La quantità delle spezie può essere presa a seconda del gusto e della disponibilità; non sono richieste proporzioni. Se lo volete più piccante aggiungete più rafano e aglio; se lo volete più aromatico puntate sulle erbe aromatiche;

3.Mettete i pomodori nei vasetti senza pressarli con le mani.

4.Prepara la salamoia. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero. Mettete sul fuoco e portate a bollore. Cuocere per due minuti, quindi aggiungere l'aceto. Non è necessario far bollire l'aceto in modo che non evapori.

5.Versare la salamoia preparata sui pomodori e coprire con coperchi sterili.

Per evitare che il barattolo scoppi a causa dell'acqua bollente, posiziona sotto la punta di un coltello sottile o posizionalo su un supporto di metallo.

6. Non resta che sterilizzare il cibo conservato. Prendete una padella larga e larga. Assicurati di coprire il fondo con un panno di cotone. Mettete i vostri barattoli (attenzione, sono caldi!) su questo panno. Versare nella padella l'acqua calda, il cui livello dovrebbe raggiungere le grucce dei barattoli. L'acqua esce calda perché i pomodori sono già pieni di salamoia calda. Se versi acqua fredda, il bicchiere scoppierà a causa degli sbalzi di temperatura.

7.Dopo che l'acqua bolle, sterilizzare i barattoli da un litro per 10 minuti, i barattoli da tre litri per 15 minuti a bollore dolce. Togliere le conserve disinfettate dall'acqua bollente e arrotolarle. È conveniente rimuovere il vetro con una pinzetta speciale, ci sono meno possibilità di bruciarsi.

8. Metti i pezzi sui coperchi e lasciali raffreddare completamente. Assicuratevi che i vasetti siano ben chiusi e che la salamoia non fuoriesca. È tutto. È abbastanza semplice preparare deliziosi pomodorini in salamoia per l'inverno.

Pomodori rossi marinati con senape per l'inverno

I semi di senape sono un ospite frequente nell'inscatolamento. Potete usarli, oppure potete usare anche i pomodori. I tuoi preparativi per questa ricetta risulteranno molto profumati, poiché verrà aggiunto anche ad essi. Inoltre, il sapore della frutta in salamoia sarà leggermente dolce.

Ingredienti (per barattolo da 2 litri):

• pomodori
• basilico - 3 rametti con foglie
• semi di senape - 1 cucchiaio.
• aglio - 2-3 spicchi
• zucchero - 6 cucchiai da dessert
• sale - 1,5 cucchiai da dessert
• acido acetico 70% - 1 des.l.

Preparazione:

1.Come puoi vedere, gli ingredienti sono indicati per un barattolo da due litri. Se marini in un contenitore da tre litri, prendi 6 cucchiai di zucchero e 1,5 cucchiai di sale. L'essenza di aceto avrà bisogno di 1 cucchiaio. Sterilizzare preventivamente il contenitore e adagiare sul fondo i rametti di basilico (è meglio scottarli prima con acqua bollente), i semi di senape, l'aglio tritato e i grani di pepe.

2. Riponete i pomodori lavati ben stretti nel barattolo, ma non compattateli troppo in modo che i frutti rimangano intatti.

3. Versare acqua bollente sui pomodori, riempiendo l'intera nave fino all'orlo. Coprire con un coperchio sterile e lasciare raffreddare (il barattolo dovrebbe essere abbastanza caldo da poter essere maneggiato a mani nude).

4.Versare l'acqua tiepida in una casseruola, aggiungere sale e zucchero, far bollire per uno o due minuti. Versare l'acido acetico direttamente nel barattolo stesso.

5.Versare la salamoia preparata sui pomodori e arrotolare. Capovolgilo, avvolgilo sotto una pelliccia e lascialo raffreddare per un giorno. Il processo di sterilizzazione continuerà sotto coperta. Non resta che mettere da parte i preparativi e attendere un inverno gustoso.

Pomodori dolci all'aceto senza sterilizzazione in vasetti da 1 litro

Questa è una ricetta per pomodori dolci, un set minimo di spezie, non sono necessarie erbe fresche. Tali preparazioni sono ben conservate e in inverno si deliziano con il loro gusto. Se vi piacciono i pomodorini in salamoia acidi, potrebbe non piacervi la versione dolce, vi avviso subito. Ma tutti i golosi potranno soddisfare il loro animo con questa ricetta.

Ingredienti per vasetti da 3 litri:

• pomodori - 1,6-1,8 kg
• acqua - 1,5 l
• sale - 1 cucchiaio. con uno scivolo
• zucchero - 200 g.
• foglia di alloro - 3 pezzi
• grani di pepe nero - 5 pz.
• piselli pimento - 5 pezzi
• chiodi di garofano - 5 gemme
• semi di aneto - 1/2 cucchiaino.
• aceto 9% - 100 ml

Preparazione:

1. Lavare i barattoli con la soda e sterilizzarli. Versare acqua bollente sui coperchi e lasciare agire per 5 minuti. Lavare e asciugare i pomodori in modo che non rimanga acqua cruda su di essi.

2. Metti i pomodori nei barattoli preparati. Ma per evitare che scoppino a causa del trattamento termico, forare vicino al gambo. Puoi forare ogni frutto trasversalmente due volte con una forchetta o fare 4 forature con uno stuzzicadenti.

3. Versare acqua bollente sui pomodori fino in cima. Per evitare la rottura del vetro, riempire non immediatamente fino al bordo, ma in parte in modo che i barattoli abbiano il tempo di scaldarsi.

4.Coprire i pezzi con i coperchi (toglierli dall'acqua bollente con una forchetta o una pinzetta) e lasciare agire per 15 minuti.

5.Utilizzando uno speciale coperchio in nylon forato, scolare l'acqua dai barattoli e ricoprirli nuovamente con coperchi metallici. Misurare la quantità di acqua, dovrebbe essere 1,5 litri. Se risulta meno, aggiungi altro. Versare nell'acqua sale e zucchero, così come tutte le spezie secche: nero e pimento, alloro, chiodi di garofano e semi di aneto. Cuocere per due minuti dopo l'ebollizione.

I semi di aneto possono essere acquistati in qualsiasi farmacia e utilizzati nell'inscatolamento.

6.Quando lo zucchero e il sale si saranno sciolti, spegnete il fuoco e versate l'aceto, mescolate.

7. Versare immediatamente la marinata bollente sui pomodori in modo che un po' trabocchi dal bordo del barattolo. E avvita bene i coperchi. Capovolgi il cibo in scatola e avvolgilo. Lasciare raffreddare completamente. Dopo solo un mese e mezzo, puoi aprire lo spazio vuoto e provare cosa è successo.

Pomodori in scatola con cetrioli - assortiti in barattoli da 3 litri

I pomodori possono essere abbinati ai cetrioli e otterrete un delizioso assortimento di verdure. Secondo questa ricetta, i cetrioli saranno croccanti, tutte le verdure saranno moderatamente agrodolci. Qui non viene utilizzato l'aceto; Non è necessario sterilizzare il cibo conservato; si fa versando due volte acqua bollente.

Ingredienti per un barattolo da 3 litri:

• cetrioli
• pomodori
• aglio - 2 spicchi grandi
• ombrelli all'aneto - 3 pezzi
• foglie di ciliegio - 4 pezzi
• foglie di ribes - 2-3 pezzi
• piselli pimento - 4-5 pezzi
• grani di pepe nero - 6 pz.
• sale - 2 cucchiai. nessuna diapositiva
• zucchero - 5 cucchiai.

Come preparare piatti assortiti:

1.Se le avete già cotte, sappiate che queste verdure necessitano di essere preparate in modo particolare prima della marinatura. Per prima cosa lavateli, tagliate le estremità e metteteli a bagno in acqua fredda per 2-4 ore. In questo modo otterrete una buona croccantezza.

2.I pomodori e le erbe aromatiche devono essere lavati molto bene, come i barattoli. Metti le verdure (foglie di ribes e ciliegia, ombrelli di aneto), pepe in grani e aglio tritato sul fondo di ogni contenitore da tre litri.

3. Metti cetrioli e pomodori sulle spezie. Non esistono proporzioni rigide per le verdure. Puoi prenderli 50/50, puoi avere più cetrioli o viceversa, come desideri.

Molto spesso, i cetrioli vengono posizionati sul fondo e i pomodori sopra. Ma puoi disporlo a strati, in modo che in seguito sia conveniente ottenere la verdura che desideri.

4. Versare acqua bollente sull'assortimento risultante, coprire i barattoli con i coperchi (immergere preventivamente i coperchi in acqua bollente) e lasciare scaldare le verdure per 15 minuti. Nel frattempo mettete a bollire un'altra porzione d'acqua.

5. Scolare l'acqua leggermente raffreddata dai barattoli e versare una seconda volta acqua bollente (fresca) sui preparati e lasciare agire per 10-15 minuti. Nel frattempo, fai bollire nuovamente una nuova porzione d'acqua. Trascorso il tempo assegnato, scolare il liquido dai barattoli.

6.Versare sale, zucchero e acido citrico in ciascun contenitore. Riempire con acqua bollente fino all'orlo e chiudere ermeticamente con i coperchi. Agitare leggermente ciascun barattolo per sciogliere il sale e lo zucchero. Quindi capovolgi il cibo in scatola e lascialo finché non si raffredda. Non è necessario concludere il tutto.

Pomodori in salamoia con cipolle - una ricetta molto gustosa

Penso che tu stia preparando un'insalata di pomodori freschi e cipolle. Questa è una combinazione classica; i pomodori adorano le cipolle. E puoi anche marinarli con questa verdura. Risulta buonissimo, se lo fate provare ai vostri ospiti vi chiederanno sicuramente la ricetta per il loro salvadanaio.

Ingredienti:

• pomodori
• cipolla
• grani di pepe nero
• semi di pimento

Per la marinata per 1 litro d'acqua:

• sale - 1 cucchiaio.
• zucchero - 4 cucchiai.

Acido acetico 70%:

• per barattolo da 1 litro - 1 cucchiaino.
• per un barattolo da 2 litri - 1 des.l.
• per un barattolo da 3 litri - 1 cucchiaio.

Preparazione:

1. Lavare e asciugare i pomodori. Usa uno stecchino per fare una foratura profonda nel punto in cui era attaccato il gambo. Puoi anche forarlo con un coltellino. La foratura viene eseguita in modo che i pomodori siano salati meglio e la pelle non scoppi troppo.

2. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli spessi circa 5 mm.

3. Lavare e sterilizzare i vasetti in modo conveniente. Disporre una fetta di cipolla sul fondo di ciascun contenitore e riempire il contenitore per metà con i pomodori. Aggiungere poi altre 3-4 fette di cipolla e un pizzico di pepe nero in grani e un paio di piselli di pimento. Continua a riempire i vuoti con i pomodori. Completare con un altro paio di fette di cipolla e un altro pizzico di pepe.

Non è necessario aggiungere aneto, rafano, aglio. Questi additivi non sono appropriati in questa ricetta.

4. Versare acqua bollente sui pezzi e chiudere con coperchi sterilizzati, che devono essere pre-bolliti e tenuti in acqua bollente fino a questo momento.

5. Lasciare raffreddare i pomodori, circa 30 minuti. Il vetro del barattolo non deve bruciarsi le mani. Scolare l'acqua nella padella; per comodità, utilizzare un coperchio con fori.

6.Misura la quantità di acqua in modo da sapere di quanto zucchero e sale avrai bisogno. Il calcolo è dato per 1 litro. Per un barattolo da due litri è necessario circa 1 litro d'acqua. Versare la quantità necessaria di zucchero e sale nell'acqua e mettere la marinata sul fuoco. Portare a ebollizione, mescolando fino a quando tutto sarà ben sciolto. Fate bollire per un paio di minuti e potrete versare la salamoia bollente sui pomodori.

7.Versare l'aceto sopra ogni barattolo. Se lo fai in contenitori da due litri, devi prendere 1 cucchiaio da dessert di acido acetico, 1 cucchiaino per un contenitore da un litro, 1 cucchiaio per un contenitore da 3 litri. Coprire con i coperchi e arrotolare.

8. Capovolgi le trecce e coprile con qualcosa di caldo per un giorno. Questa conservazione può essere conservata a temperatura ambiente, soprattutto in un luogo buio.

Pomodori verdi croccanti con aglio e carote

I pomodori verdi sono più sodi di quelli maturi. Ciò significa che quando chiuderanno per l'inverno non si diffonderanno dall'acqua bollente, ma saranno croccanti. Inoltre, suggerisco non solo di marinarli, ma di farcirli con carote e aglio. Il risultato sarà un ottimo spuntino, più maschile, piccante, poiché contiene anche peperoncino.

Ingredienti per un barattolo da 1,5 litri:

• pomodori verdi: quanti ne metteranno in un barattolo?
• carota
• aglio
• peperoncino - 0,5 pz. (gusto)
• prezzemolo fresco - 3 rametti
• foglia di alloro - 1 pz.
• grani di pepe nero - 4 pz.
• chiodi di garofano - 3 gemme

Per 6 litri di marinata:

• acqua - 2,5 l
• zucchero - 1 cucchiaio.
• aceto 9% – 350 ml
• sale - 2 cucchiai.

Come cucinare:

1.Inizia lavando i vasetti e sterilizzandoli. Anche le verdure verdi devono essere lavate e asciugate. Carote e aglio serviranno come ripieno per i pomodori. Queste verdure devono essere tagliate a fette abbastanza sottili. Per un pomodoro avrai bisogno di circa 0,5 spicchi d'aglio.

2.Fare dei tagli sui frutti verdi nei quali verrà inserito il ripieno. Taglia un frutto grande trasversalmente, ma non completamente; per un frutto piccolo puoi fare un taglio. Metti i pezzi di carota e aglio in questi buchi. Non è necessario applicarne molta affinché il pomodoro non si sfaldi e mantenga la sua forma.

3. Metti le spezie sul fondo di ogni barattolo: prezzemolo, alloro, pepe nero, chiodi di garofano e peperoncino (taglialo ad anelli). Disporre i pomodori ripieni abbastanza stretti.

Metti i pomodori più o meno della stessa dimensione in un barattolo: quelli grandi in un contenitore, quelli piccoli in un altro.

4.Prendi una padella ampia in cui sterilizzerai il cibo in scatola. Posizionare un panno sul fondo per evitare che i barattoli scoppino durante la lavorazione. Mettete i contenitori pieni in questa padella, copriteli con i coperchi scottati e riempiteli con acqua tiepida fino alle grucce.

5. Cuocere la marinata. Versare 2,5 litri di acqua in un contenitore adatto e far bollire. Aggiungere sale e zucchero, sciogliere e cuocere per un minuto. Versare l'aceto e portare a ebollizione. Ora devi versare la marinata in barattoli di pomodori. L'elenco degli ingredienti indica la quantità di marinata per 6 litri di preparati. Possono essere taniche da 6 litri, 4 lattine da un litro e mezzo o 2 lattine da tre litri.

6. Versa la marinata fino in cima; se si rovescia un po', va bene. Coprire i barattoli pieni con i coperchi. Per prima cosa aspettate che l'acqua arrivi a bollore nella pentola dove è posta la conserva. Successivamente abbassare la fiamma e sterilizzare i vasetti da 1,5 litri per 20 minuti, i vasetti da 1 litro per 15 minuti e i vasetti da 3 litri per 30 minuti.

7.Togliere il cibo conservato dalla padella e sigillarlo per l'inverno. Capovolgi i barattoli, avvolgili e lasciali riposare per un giorno. Puoi provare pomodori così insoliti in circa due mesi, quando sono stati sufficientemente marinati e hanno acquisito piccante, acidità e dolcezza.

Come marinare i pomodori con aspirina e aceto: una ricetta semplice

Questa è la ricetta più veloce. Non è necessario sterilizzare il cibo in scatola e riscaldarlo. I pomodori vengono versati con acqua bollente e immediatamente attorcigliati. L'aspirina aumenta l'acidità, quindi i prodotti vengono conservati bene con essa. In caso di dubbio, puoi provare ad arrotolare un barattolo usando questa ricetta. E se tutto va liscio, l'anno prossimo tutto potrà essere fatto in volumi molto più grandi. Ricordati solo di aggiungere questa pagina ai segnalibri per non perdere la ricetta.

Ingredienti per un barattolo da 3 litri:

• pomodori
• aglio - 2 spicchi
• grani di pepe nero (puoi usare una miscela di peperoni) - 10-12 pezzi.
• foglia di rafano - 1 pz.
• sale - 1 cucchiaio.
• zucchero - 2 cucchiai.
• aceto 9% - 50 ml
• aspirina (acido acetilsalicilico) - 3 compresse

Metodo di cottura:

1. Lavare la foglia di rafano e scottarla con acqua bollente. Mettilo sul fondo di un barattolo sterilizzato da tre litri. I pomodori devono essere lavati e asciugati. Fate un buco in ogni pomodoro con uno stuzzicadenti nella zona del gambo, questo faciliterà l'ingresso della salamoia. Piegare i frutti maturi a metà in un contenitore di vetro.

2. Aggiungi l'aglio (puoi intero, puoi tagliare) e i grani di pepe e continua a riempire il barattolo.

3. Metti le compresse di aspirina, sale, zucchero e aceto sopra le verdure. Versare acqua bollente in superficie e arrotolare immediatamente. Agita leggermente il barattolo per sciogliere tutti gli ingredienti sciolti. Posiziona gli spazi vuoti sui coperchi e controlla la qualità della torsione. Avvolgi molto bene il cibo in scatola su tutti i lati in più strati (asciugamano, coperta, coperta, vecchia pelliccia - a tua scelta).

4.Lasciare raffreddare completamente i pomodori. Secondo questa ricetta, i pomodori in salamoia hanno il sapore dei pomodori a botte. Provatelo, è molto semplice.

Pomodori con acido citrico (senza aceto) con aglio all'interno

Quando toglierai questo pomodoro dal barattolo, ti aspetterà un ripieno a sorpresa a forma di aglio. E sappiamo tutti quanto sia delizioso l'aglio in salamoia. In questa ricetta non c'è aceto, metteremo invece il limone.

• pomodori
• aglio
• piselli pimento - 2 pz.
• grani di pepe nero - 5-6 pezzi
• chiodi di garofano - 2 pezzi
• foglia di alloro - 1 pz.

Per la marinata per 1 litro d'acqua:

• zucchero - 150 g. (6 cucchiai)
• sale - 35 gr. (1,5 cucchiai)
• acido citrico - 1 cucchiaino. con uno scivolo

Preparazione:

1. Lavare i pomodori e asciugarli con un tovagliolo. Sbucciare l'aglio e tagliarlo longitudinalmente a lunghe strisce. Con un coltello praticate due tagli trasversali sul gambo di ogni pomodoro. Inserisci un pezzo d'aglio nel foro risultante, spingendolo all'interno del frutto.

2. Prendi dei barattoli puliti e sterilizzati, da 2 litri di volume (puoi usarne altri, basta aumentare o diminuire proporzionalmente la quantità di spezie). Sul fondo di ogni contenitore, posizionare una foglia di alloro, un paio di piselli pimento, 5-6 pezzi. pepe nero, due germogli di chiodi di garofano. Successivamente, riempire il contenitore di vetro con i pomodori.

3. Versare lentamente l'acqua bollente sui barattoli fino in cima. Coprire con i coperchi che devono essere scottati in anticipo. Lasciare scaldare i pomodori per 10 minuti.

Per evitare che i barattoli scoppino, puoi posizionare sotto un coltello di metallo o versare acqua bollente su un cucchiaio.

4.Scolare l'acqua dai barattoli in una pentola. Per comodità, acquista un coperchio speciale con fori. Dovrai cucinare una marinata a base del liquido sgocciolato. Ed è facile da fare: aggiungi zucchero, sale e acido citrico all'acqua. Ma prima, misura quanta umidità è stata drenata. In media, un contenitore da due litri contiene 1 litro d'acqua.

5. Porta a ebollizione la salamoia e versala bollente nei pomodori. Arrotolare i coperchi, verificare la presenza di perdite (provare a vedere se il coperchio ruota). Capovolgi il cibo in scatola, copri con un asciugamano e lascialo raffreddare. E in inverno aprirai una tale preparazione e non noterai quanto velocemente il barattolo si svuota, perché risulta molto gustoso.

Ricetta per pomodori in salamoia con cime di carota

Dico subito che questa ricetta è stata testata negli anni e i pomodori risultano gustosi e dolciastri. In questo caso, non è necessario utilizzare spezie o erbe aromatiche, ad eccezione delle cime delle carote. Sono le foglie di carota che conferiscono ai pomodori il loro gusto speciale. È molto semplice preparare tale conservazione, il set di ingredienti è minimo e il risultato è stupendo.

Ingredienti per un barattolo da 2 litri:

• pomodori
• cime di carota - 2 rametti
• sale - 40 g. (1 cucchiaio colmo)
• zucchero - 100 gr. (4 cucchiai colmi)
• aceto 9% – 70 ml

Come cucinare:

1. Lavare i pomodori e metterli ben stretti in barattoli sterilizzati. Quando raggiungi il centro, aggiungi due rametti di cime di carota. Allo stesso tempo, dovresti avere acqua da versare bollente sul fornello e far bollire i coperchi per 3-5 minuti.

2.Quando i pomodori sono adagiati, devono essere riempiti con acqua bollente fino in cima e coperti con coperchi bolliti. Lasciare il pezzo in questa forma per 20 minuti.

3.Ora scola l'acqua dalle lattine in una casseruola, aggiungi sale, zucchero e aceto. Mescolando, portare a ebollizione la marinata. Versare la salamoia bollente sui pomodori e arrotolare. Capovolgilo e controlla se i coperchi perdono. Coprite con una coperta e lasciate raffreddare.

4. Ecco fatto, in modo semplice e veloce avete arrotolato queste verdure gustose e luminose. Un riempimento è sufficiente per conservare bene i prodotti in scatola in un luogo fresco e buio.

Pomodori marroni per l'inverno con cannella e chiodi di garofano - video ricetta

Pomodori e cannella sono un'ottima combinazione. L'ultima volta che ho scritto una ricetta di cucina, assicurati di controllare la ricetta al link. Questa volta i pomodori vengono marinati con cannella. In questo caso vengono utilizzate altre spezie piccanti, che donano un aroma magico. Posso tranquillamente affermare che nessun ospite rifiuterà un simile trattamento. Guarda il video e ripeti!

Ingredienti per un barattolo da 1,5 litri:

• foglia di alloro - 2 pezzi
• cipolla - 2-3 anelli
• chiodi di garofano - 4 gemme
• piselli pimento - 6-8 pezzi
• peperone - 5-6 anelli
• olio vegetale raffinato - 2 cucchiai.

per la marinata:

• acqua - 1 l
• sale - 2 cucchiai. nessuna diapositiva
• zucchero - 6 cucchiai.
• aceto 9% – 75 ml
• cannella in polvere - 1 cucchiaino.

Pomodori con mele e aceto di mele - una ricetta molto gustosa

Per ultima ho lasciato la ricetta originale per preparare pomodori e mele. La varietà di mele che puoi prendere è bianca, Antonovka - acida o agrodolce. Grazie all'aroma speciale di questi frutti, i pomodori sono insoliti. Oltre alle mele, avrai bisogno di molto aglio e aceto di mele, che renderà le verdure più dense.

Ingredienti per un barattolo da 3 litri:

• pomodori
• mele - 3 pezzi
• aglio - 9 spicchi
• grani di pepe nero - 10 pz.
• piselli pimento - 3 pezzi
• sale - 1 cucchiaio. con uno scivolo
• zucchero - 4 cucchiai.
• aceto di mele 6% – 50 ml

Preparazione:

1. Taglia le mele in 4 parti, rimuovi i semi e la coda. Sbucciare l'aglio e lavare i pomodori. Metti i pomodori, le mele e l'aglio in un barattolo sterile, alternandoli. Versare acqua bollente su tutta questa ricchezza e coprire con un coperchio (sterilizzarlo prima). Lasciare riposare il pezzo per 20 minuti per riscaldarlo e sterilizzarlo.

2.Versare l'acqua dal barattolo nella padella. Versare sale, zucchero, pepe in grani e portare a ebollizione. Mescolare bene per sciogliere tutti i cristalli.

3.Versare l'aceto di mele sui pomodori. Quando la salamoia bolle, versala fino al bordo del barattolo e arrotolala.

Se leggi fino alla fine significa che sei diventato più ricco di 12 ricette. E queste non sono solo ricette, ma quelle migliori e più deliziose. Ognuno ha il suo gusto, che renderà i preparativi invernali un'opera d'arte. Prepara i pomodori in salamoia, divorali su entrambe le guance in inverno e poi vieni sul mio blog per una nuova porzione di prelibatezze. Ci vediamo al prossimo articolo!

Buona giornata estiva, cari lettori del blog!

Non so voi, ma nella nostra famiglia i pomodori sono gli ospiti d’onore sulla tavola, soprattutto nei giorni festivi. E quanti piatti diversi possono essere preparati da loro è semplicemente impossibile contarli. Questo è molto! E ancora più sottaceti!

La maggior parte delle ricette sono semplici e non richiedono molto tempo per la preparazione. E il risultato non è qualcosa da leccarsi le dita, ma da mandar giù, nel senso letterale della parola.

E se hai raccolto l'intero raccolto e non sai dove mettere i frutti rossi, marroni, verdi, troppo maturi e grandi, sei nel posto giusto, balla! Ne troveremo un uso per tutti, tanto che il gusto vi farà spaccare.

Ho cercato di trovare le migliori opzioni per le preparazioni e di raccontarle in dettaglio, svelando tutti i segreti della preparazione. Pertanto, scegli quelle ricette che sono affondate nella tua anima e crea! A proposito, se hai un mega raccolto di zucchine, ho delle ottime ricette...

Bene, è tutto, non ti annoierò, mettiamoci al lavoro. Sii paziente e di buon umore e vai in battaglia!

Pomodori coreani per l'inverno: la ricetta più deliziosa da leccarsi le dita!

Prepararsi per l'inverno secondo questa ricetta è semplice e veloce e risulta incredibilmente gustoso e piccante. Piacerà soprattutto agli amanti dei piatti coreani. Provatelo anche voi, adorerete sicuramente questo snack salato!

Per preparare questa preparazione incredibilmente gustosa è necessario selezionare pomodori non troppo maturi. Dovranno essere un po’ acerbi in modo che quando li taglieremo non “si sfaldino” nel barattolo. E durante la conservazione a lungo termine, tali pomodori mantengono meglio la loro forma.

Ingredienti per la preparazione:

• Pomodori -2 kg.
• Peperone - 2 pezzi
• Aglio - 2 teste medie
• Zucchero - 100 g.
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai senza scivolo
• Aceto 9% - 100 gr.
• Olio vegetale - 100 gr.
• Aneto
• Prezzemolo
• Basilico
• Peperoncino a piacere

Preparazione:

1. Per prima cosa dobbiamo preparare le verdure. Selezionare i pomodori, eliminare il gambo e i semi dai peperoni, sbucciare l'aglio e sciacquare abbondantemente. Sciacquiamo anche le verdure sotto l'acqua corrente e lasciamo scolare l'acqua.

2. Macinare l'aglio e il peperone in un contenitore profondo con un frullatore. Se ti è conveniente, usa un tritacarne. Quindi aggiungere olio vegetale, aceto e zucchero alla salsa piccante risultante. Mescolare.

3. Per piccantezza, aggiungere il peperoncino; quanto aggiungerne e se aggiungerlo spetta a ciascuno decidere da solo. Se ti piace il piccante aggiungine altro, io ne aggiungo solo un po'.

4. Aggiungi sale al ripieno, circa 2 cucchiai rasi e mescola. Una quantità così piccola di sale sarà sufficiente per la nostra proporzione, poiché abbiamo peperoncino e aglio, che aggiungono piccantezza. E l'idea di questa preparazione non è quella di mettere sott'aceto i pomodori, ma di preparare un delizioso antipasto di insalata.

È meglio usare sale speciale per la salatura: è salgemma con grandi cristalli. E più a lungo rimane, meglio è. Perché, come è già stato dimostrato, il sale stagionato rende le conserve più gustose.

5. Tritare poi le verdure senza tritare troppo, eliminando i rami duri. Trasferiamo le verdure nella salsa piccante e mescoliamo, risulta densa. Per la conservazione a lungo termine, non mettere molta erba, ma se hai intenzione di mangiare velocemente uno spuntino del genere (dopo tutto, dopo 12 ore può essere servito in tavola), puoi metterne di più.

6. Ora tagliamo i nostri frutti maturi in 4 parti, eliminando il picciolo e mettendoli subito in una bottiglia sterilizzata. Non è affatto necessario cuocere in un barattolo da 3 litri, se vi è più comodo farlo in un contenitore da 1 o 2 litri.

7. Non appena avrai uno strato di pomodori, aggiungi uno strato di ripieno.

8. Realizza un secondo strato più grande e aggiungi nuovamente le erbe aromatiche.

9. Pertanto, otteniamo diversi livelli. Aggiungi tutto il ripieno. Se i pomodori non sono completamente coperti va bene, rilasceranno comunque il succo.

10. Chiudi il barattolo con un coperchio di nylon cotto a vapore e capovolgilo. Riponetela in frigorifero, girandola di tanto in tanto, in modo che i pomodori maturino in modo uniforme. In sole 12 ore l'antipasto sarà pronto.

Se lo chiudiamo per l'inverno, lo portiamo in un luogo freddo, ad esempio in cantina, e lo giriamo anche noi. È meglio visitare ancora qualche volta e girare il barattolo, ma questo non è necessario. Questo snack può essere conservato per 3-4 mesi e non lo sterilizzo.

Questa ricetta può essere utilizzata anche per cucinare i pomodori verdi, risulta anche incredibilmente gustosa!

Pomodori secchi italiani

Una curiosità tutta italiana che sorprenderà i buongustai più esigenti. I pomodori secchi si sposano benissimo con insalate, carne, pesce, pasta e pizza. E mettere una cosa così deliziosa su un pezzo di pane bianco è una delizia.

Ingredienti:

• Pomodori – 2kg.
• Sale, pepe - a piacere
• Olio d'oliva – 150-200 ml.
• Origano - a piacere
• Basilico - a piacere

Tecnologia di cottura:

1. Per preparare questo capolavoro culinario, devi scegliere pomodori densi, carnosi e non troppo maturi. Scegli varietà meno succose. La varietà in crema è perfetta per questa preparazione. Lo faccio con frutti grandi che non entrano in un barattolo o non hanno una forma molto bella. I pomodori non devono essere rovinati, danneggiati e, ovviamente, senza odore aspro. Lavarlo e dargli il tempo di asciugarsi dall'umidità.

2. Se hai frutti grandi, tagliali in quattro parti, se piccoli in due.

3. Tagliare i gambi e rimuovere il torsolo “interno” con i semi, poiché con esso i pomodori si asciugano un ordine di grandezza più a lungo e hanno un sapore leggermente diverso.

Il nocciolo può essere utilizzato nella preparazione di adjika, zuppa di pomodoro e altri piatti.

5. Asciugheremo in forno, quindi dobbiamo preparare una teglia, coprirla con carta da forno e posizionare con cura i nostri pomodori in uno strato, uno vicino all'altro.

6. Preriscaldare il forno a 60-100°C e spedire le nostre fette. Si asciugheranno per 4-6 ore a seconda delle dimensioni. Più la fetta sarà grande, più tempo ci vorrà per cuocere.

7. Monitorare le condizioni della frutta secca e, se necessario, regolare la temperatura in modo che non brucino.

Per accelerare l'evaporazione dell'umidità, aprire leggermente la porta del forno.

8. I pomodori pronti sono leggermente umidi e si piegano facilmente; in nessun caso devono rompersi, altrimenti si seccheranno troppo. Quando i frutti saranno cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare completamente. Come vediamo, le loro dimensioni sono notevolmente diminuite, è come dovrebbe essere.

9. Trasferisci gli spicchi essiccati in un contenitore e cospargili con pepe, origano e basilico. Un rametto di rosmarino fresco va benissimo, ma i negozi più vicini non ne avevano, quindi ho usato erbe secche acquistate in negozio. Se lo desiderate potete anche tritare finemente l'aglio. Mescolare finché le spezie non saranno ben distribuite e trasferirle in un barattolo pulito. Il barattolo non ha bisogno di essere sterilizzato, ma io sto attento e lo risciacquo con acqua bollente.

10. I pomodori devono essere compattati bene e assicurarsi che l'olio li copra completamente, altrimenti durante la conservazione a lungo termine potrebbero rovinarsi e tutto il lavoro sarà vano.

11. Quindi avvitare il coperchio e riporre il barattolo di dolcetti nel frigorifero (non è necessario arrotolarlo). Tra una settimana saranno pronti da mangiare. Durante questo periodo, i pomodori secchi saranno completamente macerati nelle spezie e nell'olio. Più a lungo rimarranno seduti, più saranno gustosi. Puoi conservare questa prelibatezza in frigorifero per tutto l'inverno, ma non più di 6 mesi.

Importante! Assicurati di rimuovere i barattoli con una forchetta pulita, altrimenti diventeranno ammuffiti.

La preparazione risulta semplicemente CHIC, anche se si consuma tanta frutta, e il vasetto esce piccolo, ma ne vale la pena, credetemi!

Voi preparerete i pomodori secchi, scrivete qui sotto nei commenti?

Preparare i pomodori con le cipolle: gustoso e veloce

Questa preparazione è amata da tutti ed è sempre gradita su ogni tavola. I pomodori sono moderatamente piccanti, intrisi di spezie e aroma di cipolla. Si abbinano perfettamente ai secondi piatti e sono sempre i primi ad alzarsi dalla tavola. Prova a preparare il cibo in scatola secondo questa ricetta e sono sicura che questa ricetta diventerà la tua preferita per tutti gli anni a venire...

Occorrente (calcolo per un barattolo da 700 g):

• Pomodori - 600 gr.
• Cipolla - 1 testa piccola
• Grani di pepe - 5 pezzi
• foglia d'alloro
• Aceto di mele - 1 cucchiaio

Marinata (per 1 litro d'acqua):

• sale - 1,5 cucchiai. cucchiai
• zucchero - 2 cucchiai. cucchiai

Tecnologia di cottura:

1. Prima di tutto dobbiamo sciacquare e sterilizzare i vasetti. Selezionare quindi i pomodori; devono essere di pezzatura non grande, abbastanza elastici, interi, senza alcuna rovina. Sciacquiamo i nostri frutti rossi e diamo il tempo di scolare l'acqua. Sbucciare la cipolla, sciacquarla sotto l'acqua corrente e tagliarla ad anelli, semianelli o fette, a piacere.

2. Metti una pentola d'acqua sul fornello. Ultimamente mi sto riscaldando con un bollitore elettrico, per me è più veloce e più conveniente. Mettiamo le verdure in barattoli sterilizzati, ma non fino al collo: dobbiamo lasciare spazio alle cipolle.

3. Riempire i barattoli con acqua bollente, coprire con i coperchi (sterili) e lasciare agire per 10 minuti.

Metto i barattoli su una tavola di legno, assicurandomi che non si rompano

4. Trascorso il tempo, scolate l'acqua dalle lattine in una casseruola e mettetela sul fuoco. Dopo l'ebollizione, aggiungere la quantità specificata di sale e zucchero, mescolare fino a completo scioglimento. Far bollire la salamoia per 5 minuti.

5. Nel frattempo, metti le cipolle nei barattoli, aggiungi i grani di pepe e una foglia di alloro ciascuno. Versare in ogni barattolo 1 cucchiaio di aceto di mele.

L’aceto di mele è salutare, anche marinato, basta usarne una piccola quantità

6. Riempi i barattoli pieni con la marinata bollente, avvita i coperchi, girali e copri con una coperta calda per un giorno. Questa conservazione si conserva perfettamente in un appartamento a temperatura ambiente.

Buona fortuna con i tuoi preparativi!

Coprire i pomodori con le cime delle carote (ricetta senza sterilizzazione per un barattolo da 1 litro)

Questa ricetta ha guadagnato un'enorme popolarità e per una buona ragione! I pomodori escono semplicemente deliziosi e la salamoia ha un gusto straordinario. Sembrerebbero normali cime di carota, che tutti buttano via o danno in pasto agli animali domestici. Ma una volta preparato, fa miracoli, creando un twist invernale dal sapore magico...

Ingredienti:

Metodo di cottura:

1. Preparare i pomodori e le erbe aromatiche per la conservazione, sciacquare abbondantemente e lasciare scolare l'acqua. Sbucciare l'aglio.

2. Metti i grani di pepe, uno spicchio e gli spicchi d'aglio tritati sul fondo di un barattolo pulito e sterilizzato. Sì, inviamo ombrelli all'aneto, 7-8 rametti di cime di carota. Successivamente compattate bene tutte le verdure, potete utilizzare un mestolo piccolo. Se lo si desidera, aggiungere un po' di peperoncino.

3. I frutti non devono essere rossi; puoi anche coprire quelli acerbi: rosa o marroni. Per evitare che la buccia dei pomodori scoppi o si spezzi quando si riempiono i barattoli con acqua bollente, è necessario praticare diverse forature con uno stuzzicadenti o uno spiedino nel punto in cui è attaccato il gambo. Riempi il barattolo fino all'orlo e metti sopra un rametto di cime di carota.

4. Riempire tutti i barattoli con acqua bollente fino al collo, coprire con un coperchio di metallo e lasciare agire per 15-20 minuti. Durante questo periodo, le verdure vengono accuratamente cotte a vapore.

6. Trascorso il tempo specificato, versare l'acqua infusa in una casseruola in cui verrà preparata la marinata. Ci sono dei segni sulla padella, posso usarli per determinare quanti litri di liquido ci sono. Di conseguenza, in base a questa quantità, verrà calcolato quanto sale e zucchero sono necessari per preparare la salamoia.

7. Aggiungete ancora un po' d'acqua, poiché mentre i pomodori stavano nell'acqua bollente, hanno assorbito parte dell'acqua. Versare nella padella la quantità misurata di sale e zucchero.

8. Quando l'acqua bolle, aggiungi l'acido citrico, mescola bene e spegni il fornello. Quindi iniziamo a versare la marinata bollente nei barattoli preparati, quindi li chiudiamo con un coperchio, a vite o con un sigillante.

9. Capovolgi i barattoli e avvolgili in una coperta calda o in una vecchia giacca. Lasciamo i nostri pezzi in questa posizione finché non si saranno raffreddati completamente.

Quindi lo mandiamo in cantina o in dispensa ad aspettare il suo momento migliore.

Pomodori e cetrioli per l'inverno: una ricetta da leccarsi le dita

Mi piace molto questa opzione di preparazione. Ho aperto il barattolo e sul tavolo c'erano cetrioli croccanti e pomodori succosi che sfoggiavano su un piatto. Il mix risulta al di sopra di ogni lode!

Ingredienti (per un barattolo da 3 litri):

• Pomodori
• cetrioli
• Carota
• Sale - 4 cucchiai. cucchiai (senza vetrino)
• Zucchero - 3 cucchiai. cucchiai (colmi)
• Aceto - 8 cucchiai da dessert
• Aglio - 3-4 spicchi
• Grani di pepe nero - 10 pz.
• Pepe nero pimento - 5 pz.
• Foglia di alloro - 3-4 pezzi
• Chiodi di garofano - 4 pezzi

Processo di cottura:

1. Non sterilizzo i vasetti di verdura. Pertanto è necessario sciacquare bene il contenitore vuoto e cuocerlo in forno per 15 minuti.

Assicurati di mettere i barattoli nel forno freddo, ma se li metti in un forno caldo si romperanno.

2. Metti un ombrello di aneto sul fondo di ogni barattolo, poi cetrioli e pomodori. Non indico il numero esatto di verdure, poiché tutto dipende dalla dimensione del frutto e dalle vostre preferenze, oltre che dalla disponibilità. Ad esempio, avevo meno cetrioli che pomodori, quindi questi ultimi domineranno il mio assortimento.

3. Forare ogni pomodoro, vicino al gambo, con uno stuzzicadenti. Le forature dovrebbero essere profonde, metà o addirittura l'intera lunghezza del frutto. Se le forature non sono profonde, non ci sarà alcun effetto: controlla! Se non vi dispiace avere un paio di verdure “ferite” (scoppiate) nel barattolo, potete risparmiare tempo ed evitare di fare buchi nel frutto.

4. Metti le verdure ben strette nel barattolo, lasciando un po' di spazio per i condimenti.

5. Metti una pentola d'acqua sul fuoco e aspetta che raggiunga l'ebollizione. Quindi versare l'acqua bollente nei barattoli pieni di verdure assortite e coprire con coperchi di metallo. Secondo la ricetta, lasciare agire per 20 minuti. Aspetto che l'acqua si raffreddi in modo da poter prendere il barattolo e non scottarmi. Quindi mettiamo un coperchio di nylon con fori e versiamo nuovamente l'acqua infusa nella padella.

6. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungi sale e zucchero e mescola bene. Dato che non ho una cantina, conservo le conserve nella dispensa, quindi la mia salamoia è satura. Se la tua cucitura è conservata in cantina, puoi ridurla di 1 cucchiaio (sale 3 cucchiai, zucchero -2).

7. Mentre la marinata bolle, a questo punto versare nel barattolo tutte le spezie e 3 ruote di carota. Se lo desideri puoi aggiungere un po 'di rafano e peperoncino, ma non avevo nessuno dei due.

8. La marinata ha bollito, ora aggiungi 1 cucchiaio da dessert di essenza di aceto al 70% in un barattolo da 3 litri e versa la marinata bollente nei barattoli pieni, fino al collo. Se a casa hai solo il 9% di aceto, aggiungi 8 cucchiai da dessert. Chiudere il coperchio e sigillarlo ermeticamente con una chiave.

9. Capovolgi i barattoli e coprili con una coperta calda finché non si raffreddano. Spesso restano in questa posizione per un giorno, poi li riponiamo in un angolo lontano, dove il nostro assortimento attende il suo momento.

La conservazione è pronta!

Pomodori a fette con cipolla, proprio come freschi!

Una ricetta per conserve molto semplice. E in inverno ho aperto il barattolo, ho messo il contenuto in un'insalatiera, ho aggiunto olio vegetale e ho ottenuto un'insalata fantastica. Faccio molta scorta di tali preparati per un uso futuro e vi consiglio...

• Pomodori
• Sale - 1 cucchiaino colmo
• Zucchero - 1 cucchiaino colmo
• Cipolla - 1 testa media
• Grani di pepe - 5-8 pezzi

Metodo di cottura:

1. Per questa conservazione è necessario scegliere varietà dense e carnose. Mi piace molto la panna. Tagliatelo a metà, se avete frutti grandi, allora vi servirà in 4 parti. Tagliare la cipolla a semianelli grandi.

2. Metti la cipolla sul fondo di un barattolo pulito, poi le fette di pomodoro, tagliate con la parte rivolta verso il basso. Riempio tutti i vasetti che entreranno nella padella in cui sterilizzeremo.

3. Aggiungi sale, zucchero, pepe e copri con i coperchi.

4. Copri il fondo della padella con un tovagliolo e adagiaci dentro i nostri preparati. Riempite d'acqua i barattoli fino alle grucce e metteteli sul fuoco. Non appena l'acqua bolle, abbassate leggermente la fiamma e mettete da parte per quaranta minuti.

La ricetta è semplice, ma così deliziosa in inverno!

Pomodori marinati con uva per l'inverno senza aceto

Ingredienti:

• Ciliegia – 0,5 kg
• Uva - 150 gr.
• Zucchero - 1 cucchiaino.
• Sale -1 cucchiaino.
• Aglio - 2 spicchi
• Foglia di ribes - 2 pezzi
• Foglia di ciliegio - 1 pz.
• Grani di pepe nero - 2 pz.
• Peperoncino - 10 gr. (opzionale)
• Ombrello all'aneto - 1 pz.

Preparazione:

1. Preparare i pomodorini e l'uva per l'inscatolamento. Selezionare i pomodori interi e sodi e sciacquarli bene in acqua. Lavate gli acini interi, quindi toglieteli dal sottobosco. Se trovi bacche avariate, scartale. Laviamo accuratamente anche le verdure che utilizzeremo.

2. Metti un ombrello di aneto, pepe in grani, peperoncino e aglio sul fondo di un barattolo sterile.

4. Far bollire l'acqua e versare acqua bollente sulla nostra preparazione Coprire con un coperchio e lasciare fermentare per 15 minuti. Successivamente, versa nuovamente l'acqua nella padella (ho già scritto sopra che un coperchio di plastica con fori è molto comodo per questi scopi). Copriamo i barattoli con i coperchi e mettiamo sopra un canovaccio pulito per tenerli al caldo mentre prepariamo la marinata.

5. Mettete la padella sul fuoco, aggiungete ancora un po' d'acqua, poiché la ciliegia e l'uva ne hanno assorbito un po'. Portare a ebollizione e aggiungere un cucchiaino di sale e zucchero. Mescolare. Quando la marinata bolle, versatela nel barattolo direttamente bollente. Chiudi bene il coperchio e avvolgilo in una coperta calda, assicurandoti di abbassare il coperchio.

Abbiamo ottenuto una tale bellezza, ed è anche fantastico il fatto che non sia necessario aggiungere affatto aceto!

Possiamo conservare i pomodori nel loro stesso succo secondo la migliore ricetta

Questa ricetta di preparazione non è solo molto gustosa, ma anche molto conveniente. I pomodori vengono serviti in un'insalatiera sul tavolo e il succo viene utilizzato nella preparazione di salse, sughi e persino borscht. Oppure puoi semplicemente prenderlo e berlo, perché è molto gustoso, come facciamo più spesso nella nostra famiglia. La ricetta è molto semplice, fatta tramite sterilizzazione. Mi ha attratto anche il fatto che non è necessario aggiungere aceto al cibo in scatola.

Ingredienti:

• Pomodori crema su un barattolo
• Pimento, 4 piselli in ogni barattolo
• Pomodori succosi da riempire
• Pepe di Giamaica

Per 1 litro di riempimento

• Sale -1 cucchiaio
• Zucchero - 2 cucchiai.

Preparazione:

1. Metti i pomodori in un barattolo pulito, precedentemente lavato e asciugato. I barattoli vuoti non necessitano di essere sterilizzati. I frutti dovrebbero essere selezionati sodi e non troppo maturi.

2. Ora dobbiamo preparare il succo di pomodoro. Qui, lo stesso, devi usare varietà succose. Passiamo i pezzi tritati attraverso un frullatore, un tritacarne o uno spremiagrumi. Mi piace la seconda opzione, poiché ci liberiamo dei semi e della buccia. Successivamente, è necessario misurare il volume del succo. Abbiamo bisogno di circa 2 litri di succo per barattoli da 3 litri. Metti il ​​succo sul fuoco e porta ad ebollizione. Togliere la schiuma risultante e aggiungere 2 cucchiai di sale e 4 cucchiai di zucchero (visto che abbiamo 2 litri di succo di pomodoro). Lascia bollire bene.

3. Versare il succo caldo nei barattoli e aggiungere 4 piselli di pimento in ogni barattolo, coprire con un coperchio. Mettetela in una pentola e riempitela d'acqua fino alle grucce.

Importante! Metti un tovagliolo o un asciugamano sul fondo della padella per evitare che il barattolo scoppi durante il processo.

Mettiamo i nostri preparati sul fuoco e facciamo bollire l'acqua, sterilizziamo per 15-20 minuti dal momento dell'ebollizione.

La preparazione è pronta! In inverno godremo dei doni dell'estate!

Una ricetta semplice e preferita per i pomodori dolci in un barattolo da un litro

Buona raccolta!

Pomodori marinati con foglie di lampone

Ho copiato questa opzione di conservazione dal taccuino culinario di mia madre e, se non sbaglio, l'ha trovata su una rivista. La ricetta ha superato tutte le nostre aspettative, i pomodori sono venuti deliziosi. E c'è anche un altro vantaggio: le foglie di lampone contengono acido acetilsalicilico, che impedisce la fermentazione della conservazione, conferendo a sua volta un gusto speciale ai pomodori.

Ingredienti: (calcolati per un barattolo da 3 litri)

• Pomodori – 1,5 kg
• Sale - 2 cucchiai. cucchiaio
• Zucchero - 5 cucchiai. cucchiaio
• Essenza di aceto 70% - 1 cucchiaio. cucchiai
• Foglie di lampone - 3-4 pezzi
• Grani di pepe - 4 pezzi
• Alloro - 2 pz.

Processo di cottura:

1. Metti un rametto di lamponi sul fondo del barattolo, quindi riempi la bottiglia con i pomodori già preparati. Negli ingredienti ho indicato le quantità approssimative, poiché tutto dipende dalla grandezza del frutto. Non è necessario sterilizzare i barattoli.

2. Mettiamo sul fuoco una pentola con acqua; quando l'acqua bolle, versiamo acqua bollente sulle nostre preparazioni per 40 minuti. Coprire con i coperchi precedentemente tenuti in acqua bollente. Quando la bottiglia si sarà raffreddata e potrà essere presa con le mani, scolare l'acqua nella padella utilizzando un coperchio di plastica forato.

3. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungere sale, zucchero, alloro e pepe in grani. Quando bolle un po ', versatelo nei barattoli, cercando di mettere in ognuno pepe e foglie di alloro. Versare un cucchiaio di essenza di aceto in ogni bottiglia.

4. Sigillare con un coperchio metallico e capovolgere. Avvolgerlo e lasciarlo finché la conservazione non si sarà completamente raffreddata. L'operazione richiede circa un giorno.

I preparativi invernali si conservano perfettamente in un luogo fresco, non necessariamente in cantina!

Pomodori verdi per l'inverno (ricetta con descrizione passo passo)

Questo è uno spuntino molto gustoso che scompare alla velocità del suono prima della fine dell'inverno. I frutti verdi salati a freddo risultano come i frutti di botte, devi solo rispettare le proporzioni richieste. La ricetta è molto semplice e non necessita di sterilizzazione.

Ingredienti:

• Pomodori verdi
• Ombrello all'aneto - 2-3 pezzi
• Foglie di rafano - 3 pezzi
• Foglie di ciliegio - 2 pz.
• Foglie di ribes - 2 pezzi
• Aglio – 10 spicchi
• Grani di pepe - 7-10 pezzi

• Acqua - 1,5 litri
• Sale - 2,5 cucchiai. cucchiai
• Zucchero - 1,5 cucchiai. cucchiai
• Senape - 1,5 cucchiai. cucchiaio

Preparazione:

1. Metti gli ombrelli di aneto, le foglie di rafano, le ciliegie e il ribes sul fondo di un barattolo pulito. Tagliamo l'aglio a fette e lo mandiamo anche nel barattolo, ma non tutto, ma metà della quantità totale. Aggiungiamo anche i grani di pepe.

2. È meglio prendere i pomodori leggermente dorati; risultano più gustosi, ma anche i frutti rossi di questa ricetta sono molto gustosi. Su ciascuno facciamo un taglio trasversale, o longitudinale, ma profondo.

3. Riempi il barattolo. Se il nostro “amico” verde non ci sta, tagliatelo a metà.

3. Quando i pomodori verdi riempiono il barattolo per 1/3, aggiungi un'altra foglia di rafano, quindi riempi il contenitore di vetro fino all'orlo e aggiungi l'aglio rimanente.

Importante! Non risparmiare le foglie di rafano, perché rendono i frutti elastici e saporiti

4. Ora è il momento di preparare la marinata.

Importante! Usa acqua purificata (la compro in negozio) o acqua di sorgente. È meglio non usarlo dal rubinetto, perché... è clorurato e i pomodori non avranno un buon sapore.

Versare 1,5 litri di acqua (fredda) in un contenitore profondo, aggiungere sale, zucchero, senape e mescolare bene il tutto fino a completo scioglimento.

5. Riempire le verdure verdi con la salamoia fino al collo del barattolo. È molto importante che copra completamente i pomodori. Lo chiudiamo con un coperchio di nylon e lo mettiamo in un luogo freddo: una cantina o un frigorifero. Dopo 1 -1,5 saranno pronti da mangiare. Questo spuntino può essere conservato per un anno.

La salamoia sarà subito torbida, ma col tempo la “feccia” si depositerà e si schiarirà, e mangerete uno spuntino strepitoso.

La migliore ricetta per inscatolare con ketchup al peperoncino

Gli amanti del piccante tengono in grande considerazione questa ricetta. I pomodori hanno un sapore piccante, piccante-dolce. Questo antipasto sarà un'aggiunta chic al contorno ed è anche sorprendentemente gustoso con la carne fritta sul fuoco.

Ingredienti richiesti:

• Pomodori – 2 kg
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai
• Zucchero - 1 bicchiere
• Aceto 9% - 1 bicchiere
• Acqua - 7 cucchiai.
• Ketchup al peperoncino - 8 cucchiai. menzogna
• Aglio - 10-12 spicchi
• Pepe nero in grani e pimento, 20 pz.
• Foglia di alloro - 4 pezzi
• Peperoncino piccante - facoltativo e da gustare
• Foglie di ribes - 3 pezzi
• Foglie di ciliegio - 3 pezzi
• Ombrello all'aneto - 1 pz.

Processo di cottura:

1. Versare l'acqua nella padella in cui prepareremo la marinata. Aggiungere la quantità richiesta secondo l'elenco degli ingredienti di sale, zucchero, ketchup e aceto. Mettete sul fuoco e lasciate bollire.

2. Quindi sterilizziamo il contenitore di vetro nel modo più conveniente per te.

3. Selezioniamo pomodori senza difetti. In ciascuno, dove è attaccata la coda, facciamo una foratura con uno spiedino o uno stuzzicadenti. Per evitare che i pomodori scoppino durante la sterilizzazione.

4. Metti l'aneto, le foglie sul fondo del barattolo, aggiungi l'aglio, il pepe nero in grani e il pimento, oltre a un po 'di peperoncino. Metti i pomodori in un barattolo e riempili con la marinata. Sigilliamo ermeticamente con coperchi metallici utilizzando una chiave di aggraffatura.

5. Prendi una grande casseruola in modo che l'inscatolamento possa adattarsi al suo interno. Copri il fondo con un asciugamano o un tovagliolo. Mandiamo lì barattoli pieni. Riempire le spalle con acqua e far bollire per 10 minuti. Successivamente, capovolgilo, mettilo su un asciugamano con il coperchio abbassato e avvolgilo finché non si raffredda completamente.

La conservazione per l'inverno è pronta!

Prepariamo pomodori con acido citrico in barattoli da 3 litri per l'inverno

Questa è una ricetta semplice e veloce per ottimi pomodori. Sono incredibilmente gustosi. Mangiano tutto e lo innaffiano subito con la salamoia, perché anche quella è ottima. Questa ricetta è particolarmente apprezzata nella nostra famiglia. Sì, non solo in famiglia, ma anche nel nostro ambiente, chi ha provato questo delizioso. E per coloro che non dovrebbero mangiare l'aceto, questa è una manna dal cielo, perché viene sostituito con acido citrico.

Elenco degli ingredienti richiesti (calcolato per un barattolo da 3 litri):

• Pomodori – 1.5
• Zucchero - 5 cucchiai. menzogna
• Sale - 2 cucchiai. menzogna
• Acido citrico - 1 cucchiaino colmo
• Carote - 1 pz.
• Peperone - 1 pz.
• Ombrello di aneto
• Aglio - 3-4 pezzi
• Peperoncino piccante facoltativo
• Pimento -4 pz.
• Grani di pepe - 5-6 pezzi
• Chiodi di garofano - 2-3 pezzi
• Foglia di alloro - 2 pezzi

Metodo di cottura:

1. Prima di iniziare la raccolta, prepariamo i pomodori come al solito: selezioniamo piccoli frutti interi, senza danni, approssimativamente della stessa dimensione. Sbucciare le carote. Puliamo i peperoni dai semi e dal gambo e li laviamo insieme alle carote e ai pomodori. Lava accuratamente i barattoli con la soda e sterilizzali nel modo che preferisci, che sia nel forno, nel microonde o a vapore (su un bollitore/padella+colapasta o bagnomaria).

2. Sul fondo di ogni bottiglia mettiamo un ombrello di aneto, aglio, alloro, chiodi di garofano, pimento e piselli. Se lo desiderate potete aggiungere peperoncino, foglie di ribes e un rametto di prezzemolo.

3. Metti i pomodori in barattoli. Non dimenticare di forarlo più in profondità con uno stuzzicadenti o un ago.

4. Aggiungi le carote tagliate a cerchi o cubetti con strisce di peperone dolce.

4. Versare acqua bollente sui pomodori e lasciare agire per 15-20 minuti. Ho messo l'acqua salata sul fornello. Quando l'acqua bolle, aggiungete sale, zucchero semolato e acido citrico, lasciate bollire un po'. Scolare l'acqua infusa dai barattoli e riempirli con la salamoia.

5. Arrotola i coperchi dei barattoli e mettili in un angolo lontano in modo che non siano d'intralcio. Avvolgere in una coperta calda finché la conservazione non si sarà completamente raffreddata. Poi lo mettiamo in cantina.

In inverno gustiamo i pomodori profumati!

Video su come ricoprire con l'aglio i più deliziosi “pomodori nella neve”.

Un altro successo di preparazioni al pomodoro! I deliziosi pomodori dolci e piccanti non lasceranno nessuno indifferente, vengono mangiati per primi! E se avete ospiti preparatevi a condividere la ricetta.

Ingredienti per un barattolo da 1 litro:

• Pomodori - 500-600 gr.;
• Aglio - 1 cucchiaino (può essere colmo);
• Piselli dolci (facoltativo) - 2 pezzi .;
• Semi di senape (facoltativo) - 0,5 cucchiaino;
• Aceto 70% - 0,5 cucchiaino.

Marinata per un litro d'acqua(per vaso da un litro circa 400-500 ml di marinata):

• Zucchero - 3 cucchiai. cucchiai;
• Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio.

Sorprendi i tuoi cari con una deliziosa preparazione invernale!

La ricetta più deliziosa per i pomodori in succo di pomodoro senza aceto e sterilizzazione

Ricetta facile da preparare, gusto di pomodoro strepitoso. Il succo di pomodoro può essere utilizzato in cucina. La ricetta è stata testata per decenni.

Ingredienti per 5 vasetti da 1,5 litri:

• Pomodori - 5 kg.
• Succo di pomodoro - 3,5 l.
• Sale - a piacere

Metodo di cottura:

1. Aggiungere sale a piacere al succo di pomodoro bollente preparato e mescolare bene.

Oppure non devi aggiungere affatto sale, dipende da te.

2. Versare acqua bollente sui coperchi.

3. Metti i pomodori nei barattoli. Versare acqua bollente, chiudere i coperchi e lasciare agire per 10 minuti.

4. Posiziona un coperchio di plastica con fori sul barattolo e scarica l'acqua.

5. Riempire i barattoli con succo di pomodoro bollente fino all'orlo in modo che i pomodori siano completamente sommersi. Coprire con un coperchio di metallo.

6. Utilizzare una chiave per serrare i coperchi.

In inverno, goditi i regali dell'estate!

Una deliziosa ricetta per i pomodorini in scatola

La ciliegia è un frutto molto gustoso e bello. Una preparazione di questi mini pomodorini diventerà una luminosa decorazione da tavola. E gli amanti accaniti dei sottaceti apprezzeranno questa ricetta.

Ingredienti:

• Pomodorini - 500 -600 gr.
• Cipolla - 1 testa piccola
• Ombrello all'aneto - 1 pz.
• Prezzemolo - 4-5 rametti
• Foglia di rafano - 1/2 parte
• Grani di pepe - 8 pezzi
• Foglia di alloro - 1 pz.

Marinata per barattolo da 1 litro:

• Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
• Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio (senza vetrino)
• Aceto 9% - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:

1. Metti le spezie sul fondo di un barattolo pulito e sterilizzato: prezzemolo, ombrello di aneto, cipolla tagliata ad anelli larghi 0,5 cm, alloro, pepe in grani e foglia di rafano. Riempire poi con i pomodorini.

2. Versare l'acqua bollita sui pomodori e lasciare agire per 15-30 minuti.

3. Mentre i nostri mini pomodorini sono in acqua bollente, dobbiamo preparare la salamoia. Versare 1 litro d'acqua nella padella. Aggiungete lo zucchero e il sale, quindi mettete la padella sul fuoco e portate a ebollizione la marinata.

4. Scaricare l'acqua infusa dal barattolo da un litro utilizzando un coperchio in nylon con fori. Successivamente, versate un cucchiaino di aceto direttamente nel barattolo.

5. Versare la salamoia bollente fino al collo del barattolo in modo che copra completamente i mini-frutti (ciliegie).

6. Sigillare con un coperchio metallico. Incartare. Quando il barattolo si sarà raffreddato, mettetelo in un luogo fresco. Ma li conservo meravigliosamente a temperatura ambiente!

Questo conclude la mia selezione. Spero che vi sia piaciuto e troverete le idee più golose per le preparazioni! Che delizierà te e la tua famiglia durante la stagione fredda! Dopotutto, come diceva mia nonna: "L'inverno ti chiederà cosa hai fatto in estate?"

Per commenti e repost dell'articolo sui social media. un ringraziamento speciale alla rete.

E ti auguro che tutti i tuoi preparativi vadano alla grande!

In termini di valore nutrizionale, i pomodori occupano uno dei primi posti tra le verdure. I pomodori (pomodori) contengono il 93,8% di acqua, 1,6-6,4 zuccheri, 0,3-1,7 acido citrico, proteine, vitamine C (40 mg per 100 g di frutta), B1, B2, PP , K, carotene, minerali - sali di ferro , fosforo, potassio.

Hanno un basso contenuto calorico (19,7 kcal per 100 g di frutta), quindi sono consigliati alle persone in sovrappeso. L'assenza di sostanze speciali in esse contenute - purine - consente loro di essere consumate dai pazienti con gotta. I pomodori sono raccomandati per il consumo da parte di pazienti con vari tipi di disturbi metabolici. Sono utili per le malattie del tratto cardiovascolare. Le sostanze pectiniche contenute nella frutta riducono i livelli di colesterolo nel sangue e inibiscono la crescita dei batteri.

Segnalibro per l'archiviazione a lungo termine

Per conservarli a lungo termine, prendi i pomodori piantati tardi nella fase di maturità lattiginosa o verde, seleziona i frutti sani e mettili in scatole con coperchi a reticolo con i gambi rivolti verso l'alto. Piccoli trucioli secchi (preferibilmente di betulla) o torba vengono versati tra i frutti sul fondo della scatola, è anche possibile avvolgere ciascun frutto nella carta; La temperatura migliore per conservare i pomodori è di 12°C. La durata di conservazione dei pomodori con questo metodo va da 1 a 3 mesi.

Secondo il secondo metodo di conservazione, i frutti raccolti alla fine di ottobre allo stadio di maturazione lattiginosa vengono avvolti in carta nera sottile, posti in una scatola bassa disinfettata (tipo bulgara) rivestita di paglia asciutta e pulita e portati in un luogo buio e ventilato magazzinaggio. Qui vanno mantenuti ad una temperatura di 8-10°C. Con questo metodo i pomodori possono essere conservati fino a gennaio.

Per la raccolta, i pomodori vengono inscatolati, marinati, salati e viene prodotta la marmellata.

POMODORI ROSSI AL NATURALE
Scegliete i frutti di buon colore uniforme, densi e di dimensioni uguali, metteteli nei barattoli e riempiteli di salamoia bollente. Coprite i barattoli con i coperchi e sterilizzateli tenendo i barattoli da litro in acqua bollente per 8-10 minuti, i barattoli da tre litri per 15-20 minuti.
Per salamoia: per 1 litro d'acqua - 50-60 g di sale o 35 g di sale e 6 g di acido citrico.

POMODORI INTERI SENZA PELLE
Per preparare il cibo in scatola, utilizzare frutti rossi ovali o a forma di prugna, nonché piccoli pomodori rotondi, fino a 3-4 cm di diametro.
Dividere i pomodori per dimensione, grado di maturazione e colore, togliere il picciolo, sciacquarli sotto acqua corrente, metterli in uno scolapasta o su una rete da sbollentare, immergerli in acqua bollente per 1-2 minuti e raffreddarli con acqua fredda. Successivamente, la pelle viene facilmente separata dalla polpa con un coltello.
Metti i pomodori pelati nei barattoli preparati e riempili con salamoia calda. Sterilizzare i vasetti pieni ad una temperatura di 110°C: con capacità di 0,5 litri - 5-8 minuti dal momento dell'ebollizione, con capacità di 1 litro - 10-12 minuti.
Per salamoia: per 1 litro d'acqua - 50-60 g di sale.

POMODORI NEL SUO SUCCO SENZA BUCCIA
Sbollentare i pomodori selezionati per l'inscatolamento senza buccia, immergendoli in acqua bollente in uno scolapasta per 1-1,5 minuti, quindi raffreddarli immediatamente immergendoli in acqua fredda o versandovi sopra acqua fredda. In questo caso la buccia dei pomodori si screpola e si rimuove facilmente.
Successivamente, il processo di cottura è lo stesso della ricetta precedente.

POMODORI NON PELATI IN SCATOLA
I pomodori in scatola mantengono il loro gusto, aroma e valore nutrizionale. Selezionare pomodori freschi, di forma regolare, con la superficie liscia, robusti, integri da malattie e parassiti e senza macchie di scottature. Inoltre i pomodori devono essere completamente maturi, di colore rosso intenso, senza macchia verde o giallo-verde in prossimità del picciolo. I pomodori morbidi e troppo maturi, così come i pomodori con molti semi o polpa sciolta, non sono adatti all'inscatolamento. Non è possibile utilizzare frutti molto grandi con crepe. Da loro viene preparato il succo di pomodoro da versare.

Sbucciare i pomodori selezionati per l'inscatolamento dal gambo e sciacquarli molto bene con acqua corrente fredda. Poiché i pomodori non vengono sbollentati, i microrganismi adesi ad essi devono essere rimossi durante il lavaggio. Punzecchiare i pomodori in più punti con una forchetta, metterli nei barattoli e riempirli con il succo di pomodoro appena preparato, raffreddato ad una temperatura di 80-85°C con l'aggiunta di sale da cucina. Sterilizzare e sigillare i vasetti pieni. Tenetelo sottosopra finché non si raffredda.

Preparare il succo di pomodoro da versare da pomodori forti e ben maturi, è possibile utilizzare anche frutti di bosco troppo maturi; Eliminare il gambo, le parti verdi, le parti rovinate da scottature e malattie, sciacquare i pomodori con acqua corrente, tagliarli a pezzetti, metterli in un contenitore adatto e cuocere fino a quando non usciranno morbidi e succosi, quindi passare al setaccio fine per separare i semi e la buccia .

Aggiungere sale al succo di passata di pomodoro, quindi portare a ebollizione il succo. La durata di conservazione del succo di pomodoro dopo la preparazione è di un'ora. Quindi inizia a fermentare rapidamente e diventa inadatto a essere versato. In considerazione di ciò, quando si preparano grandi quantità di cibo in scatola, il succo di pomodoro da riempire deve essere preparato in porzioni separate.
Per versare: per 1 litro di succo di pomodoro - 20-30 g di sale da cucina.

POMODORI IN SCATOLA CON PEPE
Versare i pomodori pelati e le spezie nei vasetti con salamoia. Mettete il barattolo in una pentola con acqua tiepida, mettete sul fuoco, portate a ebollizione l'acqua e tenete il barattolo in acqua bollente per 20 minuti. Toglietela poi dalla padella, aggiungete l'essenza di aceto e arrotolate con un coperchio di latta. I pomodori dovrebbero essere conservati nel luogo più fresco possibile.
Per un barattolo da tre litri - pomodori - 2,5 kg, peperoncino rosso - 1 filo, peperone rosso - 1 baccello, peperoncino nero - 10 piselli, pimento nero - 5 piselli, prezzemolo fresco (radici con erbe) - 1 pezzo, carote fresche - 1 pezzo.

Per preparare la salamoia - 30 g di sale da cucina e 60 g di zucchero semolato per 2 litri di acqua, 4 cucchiaini di essenza di aceto all'80%.

POMODORI MARINATI
Esistono molti modi e ricette per preparare i pomodori in salamoia. Differiscono nei diversi rapporti di sale, zucchero e spezie nella marinata. I pomodori in salamoia sono principalmente piccoli: verde, lattiginoso, marrone, rosa. Metti le spezie e le erbe aromatiche sul fondo del barattolo. Versare la marinata bollente nei barattoli di pomodoro, sterilizzare e chiudere con i coperchi di stagno.

Per il primo metodo: alloro - 3 pezzi, peperoncino nero - 10 piselli, peperoncino rosso - mezzo baccello, chiodi di garofano - 10 pezzi, cannella - sulla punta di un coltello; per la marinata - per 1 litro d'acqua prendere 50 g di sale da cucina, 50 g di zucchero semolato e 4 cucchiaini di essenza di aceto.

Per il secondo metodo: gambi di aneto - 10 pezzi, foglie di ribes nero - 10 pezzi, prezzemolo - 15 g, menta - 10 g, peperoncino - 1 baccello; per la marinata - per 1 litro d'acqua prendere 50 g di sale da cucina, 50 g di zucchero semolato e 3 cucchiaini di essenza di aceto.

Per il terzo metodo: Per un barattolo da tre litri, prendi 6 bicchieri d'acqua, 2 cucchiai. cucchiai di sale, 4 cucchiai. cucchiai di zucchero, 6 piselli neri e pimento, 6 chiodi di garofano, 3 foglie di alloro, un baccello di peperoncino, fate bollire il tutto, quindi versate mezzo bicchiere di aceto al 9%.

POMODORI SALATI
Metti i pomodori in cilindri o vaschette, aggiungi le spezie e lavali con la salamoia. Sigilla i cilindri senza stringere con i coperchi e posiziona un cerchio nelle vasche e un piccolo peso su di esso. Va tenuto presente che i pomodori più maturi vengono riempiti con una salamoia più forte. Puoi semplicemente cospargerli di sale senza versare la soluzione: i pomodori rilasceranno il succo.

Per 10 kg di pomodori - 2 aneti e 1 cespuglio di dragoncello, 1-2 baccelli di peperoncino, alcune foglie fresche di ribes nero, rafano, sedano e prezzemolo, pastinaca;
per 10 litri di salamoia - 600 g di sale.

POMODORI SALATI CON SENAPE (ANTICA RICETTA)
Sciacquare accuratamente i pomodori sodi leggermente acerbi e metterli in una botte, un secchio o una padella, cospargere con foglie di ribes nero. Metti anche queste foglie sul fondo. Dopo che si è raffreddato, aggiungi la senape secca alla salamoia bollita preparata, mescola e lascia riposare.

Quando la salamoia diventerà trasparente, leggermente giallastra, potrete versarla sui pomodori. Sopra, come al solito, metti un panno pulito e fai pressione.

Per la salamoia: per un secchio d'acqua - 2 bicchieri sottili di zucchero, un bicchiere di sale, 15 foglie di alloro, un cucchiaino di purea di pimento e peperoncino, una confezione (100 g) di senape secca.

POMODORI SALATI CON CAROTE
Sciacquare accuratamente i pomodorini maturi e sodi. Non strappate il picciolo: in questo modo i pomodori non coleranno, rimarranno sodi e potranno essere tagliati a fette come quelli freschi. Mettere i pomodori in una vasca, un secchio, una padella a file, cospargere con le carote grattugiate, aggiungere il peperoncino, l'aneto, l'aglio, l'alloro e versare la salamoia, fare pressione sopra.

Conservare in un luogo freddo. Se entro la fine dell'inverno i pomodori cominciano a inacidirsi, è necessario toglierli dalla salamoia, lavarli, rimetterli a posto e riempirli con acqua fresca. Dopodiché dureranno altri 3-4 mesi.

Per 8-10 parti di pomodori - 1 parte di carote;
per la salamoia: prendi 500 g di sale per secchio d'acqua.

POMODORI SALATI IN UN SACCHETTO
Un sacchetto di plastica viene utilizzato come contenitore per il decapaggio. Lavare i pomodori selezionati di media maturità, quindi preparare le foglie di ciliegia, ribes, aneto e sedano, sciacquare e lasciare scolare l'acqua. Tritare separatamente le barbabietole da zucchero: ritardano i processi ossidativi. Metti uno strato di verdure nel sacchetto, poi uno strato di pomodori, ancora verdure, barbabietole da zucchero tritate e pomodori. Uno strato di verde è posto sopra tutto. Lega saldamente la borsa e mettila in un barile o in una scatola.
Dopo due giorni versare la salamoia sul composto di verdure contenuto nel sacchetto.

Per preparare la salamoia, prendere metà della capacità d'acqua del sacchetto, aggiungere il sale, aggiungere l'aneto, il peperoncino, il pimento, l'alloro e far bollire il tutto.

Dopo il raffreddamento, filtrare la salamoia e versarla in un sacchetto, che verrà poi legato saldamente.
PER salamoia - per 1,5 litri di acqua - 100 g di sale, erbe aromatiche e spezie a piacere.

POMODORI SALATI NEL LORO SUCCO
Versare le foglie di ribes nero appena raccolte sul fondo della botte preparata e disporre i pomodori rossi in file, sovrapponendo ogni fila con foglie di ribes nero, cospargendo di sale e senape in polvere. Dopo aver adagiato diverse file di pomodori, riempiteli con la passata di pomodoro. Quindi alternati fino a riempire la botte. Metti una parte delle spezie sul fondo della botte, l'altra al centro e l'ultima sopra i pomodori.

Coprire i pomodori con foglie di ribes nero, sigillare la botte e aggiungere la massa di pomodoro attraverso il foro per linguetta e scanalatura.
La fermentazione continua per 6-7 giorni, dopodiché viene tappato il foro della lingua e la botte viene spostata in un luogo freddo.
Per 10 kg di pomodori con massa di pomodoro - 500 g di sale.

POMODORI SALATI SECCHI
Dividere i pomodori, selezionare quelli non adatti, quindi lavarli e metterli in una botte, cospargendo ogni fila con sale da cucina secco. Chiudi la botte con un cerchio, sopra il quale posiziona una piccola oppressione. Conservare in un luogo freddo.
Per 10 kg di pomodori - 1,1-1,2 kg di sale.

POMODORI SALATI CON MAIS GIOVANE
Per il decapaggio, selezionare pomodori rossi e verdi sodi. La salatura avviene in piccole botti di rovere (25-50 l) o in bottiglie di vetro. Metti le foglie di ribes nero, precedentemente scottate con acqua bollente, sul fondo del contenitore preparato. Lavare i pomodori, le spezie, i gambi giovani e le foglie di mais in acqua fredda. Disporre sul fondo della botte uno strato di foglie di mais, poi file di pomodori e spezie. Tagliare i gambi di mais giovani in pezzi lunghi 1-2 cm, sovrapponendovi ogni fila di pomodori.

Coprire i pomodori con foglie di mais e riempirli con acqua pulita. Versare il sale in un sacchetto di garza pulito, che viene posizionato sopra le foglie di mais in modo che sia nell'acqua.

Copri la canna con un piccolo cerchio e posiziona sopra un piccolo peso.
Per 10 kg di pomodori - 550-600 g di sale.

POMODORI ALL'UVA
I pomodori destinati all'inscatolamento devono essere sbucciati, sciacquati e forati in più punti. Mettere le spezie, i pomodori, l'uva, il sale, lo zucchero in un barattolo sterilizzato, versare acqua bollente per 20 minuti.
Portare nuovamente a ebollizione l'acqua scolata, versarvi sopra i pomodori e arrotolare.

Per un barattolo da tre litri - 1 peperone dolce, 1 peperoncino, 3 spicchi d'aglio, 2 foglie di alloro, 5 foglie di ribes, 4 foglie di ciliegio, 10 grani di pepe nero, 1 foglia di rafano, 2 rametti di aneto, prezzemolo, 1 cm, un cucchiaio di sale. 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero, 1 grappolo d'uva.

POMODORI VERDI CON CIPOLLE E CAROTE
Mettere in una casseruola le cipolle tritate finemente, i pomodori verdi tagliati a fette, le carote tagliate a fette e le erbe aromatiche. Versare tutto questo con olio vegetale e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Quando i pomodori saranno morbidi, aggiungere l'aglio schiacciato.
Mettere in barattoli da mezzo litro e sterilizzare per 15 minuti in acqua bollente, arrotolare.

5-6 pomodori verdi grandi, due cipolle. 2 carote, 60 g di olio vegetale, 5 spicchi d'aglio, prezzemolo e sedano.

POMODORI DOLCI
Lavare i pomodori di media grandezza e densità, eliminare il picciolo, sbollentarli in acqua bollente per mezzo minuto, dopo averli bucherellati in più punti. Metti i pomodori in un barattolo da tre litri, aggiungi le foglie di citronella.
Lessare il succo di mela aggiungendo zucchero e sale, versare il composto bollente sui pomodori, dopo 3-5 minuti scolare il composto, far bollire, ripetere altre due volte. Dopo il terzo riempimento, arrotolare il barattolo.

Per un barattolo da tre litri - 8-10 foglie di citronella; per il ripieno - per 1 litro di succo di mela - 30 g di sale, 30 g di zucchero.

POMODORI DELIZIOSI
Lavare i pomodori, selezionarli della stessa dimensione, sbollentarli in acqua bollente per mezzo minuto, metterli in un barattolo da tre litri, aggiungere le erbe aromatiche: foglie di melissa, dragoncello. Preparare un ripieno a cui aggiungere il succo di ribes rosso, il miele e il sale.
Versare la soluzione bollente sui pomodori, dopo 3-5 minuti scolare la soluzione e far bollire nuovamente. Ripeti altre due volte. Dopo il terzo riempimento, arrotolate il barattolo e capovolgetelo finché non si sarà raffreddato.

Per un barattolo da tre litri - 30 g ciascuna di foglie di melissa e dragoncello;
per il ripieno: per 1 litro d'acqua - 300 g di succo di ribes rosso, 50 g di miele, 50 g di sale.

POMODORI IN GELATINA
Lavare i pomodori grandi e densi e tagliarli in 4-6 pezzi. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli. Metti i pomodori e le cipolle nei barattoli, alternando gli strati (per un barattolo da tre litri avrai bisogno di 2-3 cipolle grandi). Preparare la salamoia: far bollire acqua, sale, zucchero e spezie per 3-5 minuti. Versare la gelatina con acqua tiepida e lasciare agire per 3-4 ore. Mescolare la salamoia con una soluzione di gelatina e riempire i barattoli con le verdure. Sterilizzare barattoli da tre litri per 20-30 minuti. Prima di chiudere il barattolo con un coperchio, aggiungi 1 cucchiaino di aceto.

Per la salamoia - 4 litri di acqua, 100 g di sale, 500 g di zucchero, spezie (cannella, chiodi di garofano, pimento, alloro, aneto);
per soluzione di gelatina - 200 g di acqua tiepida, 11 cucchiaini di gelatina.

POMODORI CON UVA SPINA
Dividere l'uva spina, tagliare il gambo e tritarla. Preparate i pomodori sbollentandoli per mezzo minuto in acqua bollente. Cospargere l'uva spina sui pomodori preparati, mettendoli in un barattolo da tre litri. Lessare il ripieno, versare la soluzione bollente sui pomodori, dopo 3-5 minuti versare la soluzione nella padella e portare nuovamente a ebollizione.
Ripeti altre due volte. Dopo la terza volta arrotolate il barattolo.

Riempire 1 litro d'acqua - 50 g di sale, 50 g di zucchero.

POMODORI CON AGLIO
Sbucciare l'aglio, sbollentare i pomodori in acqua bollente per mezzo minuto, quindi con un bastoncino di legno praticare 2-3 fori sulla superficie in modo che la buccia dei pomodori non si screpoli. Preparare un ripieno con succo di mela, sale e zucchero. Mettere i pomodori in un barattolo da tre litri, cospargerli con l'aglio, versarvi sopra la salsa bollente, arrotolare velocemente e capovolgere finché non si raffredda.
Allo stesso modo potete preparare i pomodori con le cipolle, che vengono prima tagliate ad anelli.

L'aglio e le cipolle sono piante fitoncide, quindi è sufficiente un riempimento una tantum.
Per il ripieno: 1 litro di succo di mela, 50 g di sale e zucchero (per pomodori con aglio), 30 g di sale e zucchero (per pomodori con cipolle).

POMODORI VERDI CON AGLIO
Lavare i pomodori verdi della stessa forma e dimensione e inciderli con un coltello affilato. All'interno di ogni pomodoro mettete uno spicchio d'aglio, un rametto di aneto o prezzemolo. Mettere con cura in barattoli da un litro preparati, versare la marinata calda e sterilizzare per 20 minuti.

Dopodiché arrotolate velocemente i vasetti e capovolgeteli finché non si saranno raffreddati.
Per la marinata: per 1 litro d'acqua - 1 cucchiaio. cucchiaio di sale, 2 cucchiai. cucchiai di zucchero, 60 g di aceto.

CAVIALE DI POMODORI VERDI
Per preparare il caviale dai pomodori verdi, prendi frutti verdi, intatti, senza stelo di qualsiasi dimensione e forma. Per migliorare il gusto, aggiungere carote, prezzemolo e cipolle alla composizione del caviale. Cuocere pomodori, ortaggi a radice e cipolle nel forno o nel forno russo.

Dopodiché passare tutti gli ingredienti al tritacarne, aggiungere sale, zucchero, spezie, salsa di pomodoro, mescolare bene, portare a ebollizione e riempire i barattoli di vetro con il composto risultante, coprire con coperchi puliti e asciutti e sterilizzare per 1 ora, quindi sigillare e capovolgere.

Per 1 kg di caviale - 600 g di pomodori verdi, 200 g di carote, 100 g di salsa di pomodoro, 50 g di cipolle fritte in olio vegetale, 25 g di prezzemolo, 15 g di sale da cucina, 10 g di zucchero semolato.

CAVIALE DI POMODORO
Cuocere i pomodori, tritarli, aggiungere sale, pepe e cipolle fritte in olio vegetale. Mescola tutto bene. Riempite i vasetti per 3/4 e versate la salsa di pomodoro calda fino al collo.

La salsa è preparata con passata di pomodoro, alla quale è necessario aggiungere alloro, pepe, aneto e prezzemolo, zucchero e sale (a piacere).

SUCCO, PASSATA, CONCENTRATO DI POMODORO
Lavare i pomodori maturi con acqua corrente fredda, tagliarli a pezzi, metterli in una casseruola senza acqua e dare fuoco. Man mano che i pomodori si scaldano, rilasceranno il succo e si depositeranno.

Aggiungere altri pomodori, poi altri ancora, finché la padella non sarà piena fino in cima. Scaldare a fuoco basso per circa 20 minuti fino a quando il composto bolle, quindi scolare il succo, versarlo caldo nelle bottiglie e scaldare le bottiglie per 25-35 minuti.
Preparare la purea e la pasta con la massa di pomodoro rimasta nella padella. Per la purea è necessario far bollire 2-2,5 volte, per la pasta - 5-7 volte. Mettere in barattoli di vetro e sterilizzare per 30-40 minuti.

Per 1 kg di purea o pasta finita - 3 cucchiai. cucchiai di sale.

SUCCO DI POMODORO CON POLPA
I pomodori maturi o troppo maturi e ben colorati possono essere lavati, sbucciati e bolliti, quindi passati al setaccio. Far evaporare il succo per circa 30 minuti, quindi versare in barattoli o bottiglie pulite. Sterilizzare per 30 minuti a 90 °C.
Il succo viene diluito con succo di limone in inverno e servito come bevanda. Da esso puoi preparare zuppe e salse.

SALSA DI POMODORO PICCANTE
Cuocere la passata di pomodoro in una casseruola fino a quando rimane la metà del volume originale. Una decina di minuti prima della fine della cottura, aggiungere lo zucchero semolato, l'aceto, il sale, l'aglio, il pepe, la cannella e i chiodi di garofano. Tutto questo può essere versato direttamente nella massa di pomodoro oppure messo in un sacchetto e cotto al suo interno, e buttato via dopo la cottura.

Versare la salsa piccante in barattoli o bottiglie, sterilizzare in acqua bollente e sigillare.

Per 2,5 kg di pomodori freschi grattugiati - 150 g di zucchero semolato, 20-25 g di sale, 0,5 g di aglio sbucciato, 0,5 g di pepe nero, 1 g di pimento, 1,5-2 g di chiodi di garofano, 1,5-2 g di cannella, aceto qb.

SALSA DI POMODORO E MELE
Sbucciare i pomodori, tagliarli in 4 parti, togliere il torsolo e tritare finemente le mele, tritare la cipolla, eliminare i semi dai peperoni verdi dolci. Metti tutti i prodotti in una casseruola, aggiungi l'uvetta, lo zucchero, il sale, l'aceto di vino o da tavola, la senape secca e puoi aggiungere lo zenzero macinato. Cuocere a fuoco basso per circa 2 ore. Raffreddare, mettere nei barattoli e chiudere. Conservare in un luogo buio.

6 pomodori, 2 tazze di mele tritate, 3 peperoni, 2 tazze di uvetta, 1 tazza di cipolle tritate, 3,5 tazze di zucchero, 1/4 tazza di sale, 3 tazze di vino o aceto da tavola, 60 g di senape secca, 2 cucchiai. cucchiai di zenzero macinato.

CONDIMENTO DI POMODORO
Lavare i pomodori rossi maturi, versarvi sopra dell'acqua bollente e passarli al tritacarne insieme all'aglio sbucciato. Lavare e grattugiare il rafano, unirlo ai pomodori macinati, aggiungere lo zucchero, il sale, l'olio vegetale e mescolare.
Mettete il condimento preparato in vasetti e chiudeteli con un coperchio.

Conservare in un luogo freddo.
1 kg di pomodori maturi, 300 g di aglio, 200 g di rafano, 100 g di olio vegetale, 100 g di zucchero, 15 g di sale.

ADJIKA A CASA
Sciacquare bene i pomodori, le carote, i peperoni, le mele, i peperoni rossi e passarli al tritacarne. Quindi trasferire in una casseruola e cuocere per 1 ora dal momento dell'ebollizione.

Quando si sarà raffreddato, aggiungere l'aglio schiacciato, l'aceto, lo zucchero, l'olio di semi di girasole, il sale, mescolare bene il tutto, mettere in barattoli caldi o bottiglie di latte e chiudere (le bottiglie possono essere chiuse con tettarelle), conservare in un luogo fresco.

Per 2,5 kg di pomodori - 1 kg di carote, 1 kg di peperoni, 1 kg di mele, 100 g di peperoni rossi, 200 g di aglio schiacciato, 1 tazza di aceto, 1 tazza di zucchero, 1 tazza di olio di semi di girasole, 1/4 tazza di sale.

PREPARAZIONE PER SECONDI PIATTI CON POMODORO
Ordina i pomodori per dimensione e qualità. Lavate quelle migliori e tagliatele in 2-4 parti, il resto servirà per preparare il ripieno. Private i peperoni del gambo e dei semi, lavateli e tagliateli a pezzetti. Tagliate a pezzetti anche le melanzane e mettetele in acqua salata per mezz'ora (3 cucchiai di sale per 1 litro d'acqua) per eliminare l'amaro. Eliminate le estremità dei fagiolini, poi tagliateli a pezzetti lunghi 2-3 cm e lavateli. Mettere i peperoni e i fagioli in acqua bollente per 3-5 minuti e poi in acqua fredda.

Preparare il ripieno: tagliare a pezzi i pomodori, cuocerli per 10 minuti e passarli al colino o al setaccio. Aggiungi sale alla massa risultante e, mescolando, porta ad ebollizione. Mettere i peperoni, le melanzane, i fagiolini preparati in una casseruola con ripieno caldo e cuocere a fuoco lento per altri 20-30 minuti.

Mettete in ogni vasetto il sedano e il prezzemolo tritati, poi uno strato di pomodori e sopra uno strato di verdure.
Coprite i barattoli con i coperchi e sterilizzate i barattoli da mezzo litro per 30 minuti, i barattoli da litro per 40 minuti.
Per un barattolo da mezzo litro: 125 g di pomodori, 125 g di peperoni, 75 g di melanzane, 25 g di fagiolini, 2-10 g di erbe aromatiche, 5 g di sale, 150 g di salsa di pomodoro.

POMODORI IN OLIO DI GIRASOLE
Metti la foglia di alloro, il pepe nero e la cipolla tagliata ad anelli sul fondo di un barattolo da un litro. Quindi posizionare strettamente i pomodori rossi a polpa spessa, tagliati a metà. Posizionare il lato tagliato verso il basso. Metti alcuni anelli di cipolla sopra.
Versare la marinata sui pomodori, metterli in una casseruola con acqua e sterilizzare per 15 minuti, coprendo con un coperchio. Prima di sigillare, versare un po' di olio di semi di girasole nel barattolo in modo che copra uno strato di marinata.

1 cipolla, 2 foglie di alloro, 6 grani di pepe nero; per la marinata: per 1 litro d'acqua - 7-10 foglie di alloro, 15 grani di pepe nero, 15 chiodi di garofano, 3 cucchiai. cucchiai di sale, 2 cucchiai. cucchiai di zucchero, dopo l'ebollizione aggiungere 3 cucchiai. cucchiai di aceto.

INSALATA DI POMODORI VERDI CON CIPOLLE E PEPERONI
Versare acqua bollente sui pomodori, raffreddarli, tagliarli a fette e unirli agli anelli di cipolla e alle strisce di peperone dolce e mescolare. Aggiungere l'aneto, il sale, lo zucchero, il pepe all'insalata, metterli ben stretti in barattoli sterili, versare la marinata bollente e sterilizzare barattoli da mezzo litro per 10 minuti, barattoli da litro per 20 minuti, aggiungere olio vegetale alla fine. Arrotolare le lattine.
Puoi anche aggiungere cavolo tritato a questa insalata.

Per 1 kg di pomodori verdi -0,5 kg di cipolle, 3-4 peperoni; per la marinata - per 1 litro d'acqua - 70 g di aceto, 20 g di zucchero, 50 g di sale.

PREPARAZIONE DA POMODORI VERDI CON VERDURE
Tritare finemente i pomodori verdi e le cipolle, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Mettere le verdure in una ciotola smaltata, aggiungere sale e lasciare agire per 10-12 ore. Preparare la marinata. Per fare questo, versare l'olio vegetale, il 9% di aceto in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il pepe nero e l'alloro, dare fuoco e portare a ebollizione. Versare la marinata calda nel composto di insalata, mescolare bene il tutto e rimettere sul fuoco. Dopo l'ebollizione, cuocere per mezz'ora, mescolando continuamente. Metti l'insalata calda in barattoli sterilizzati e arrotola i coperchi.

3 kg di pomodori verdi, 1,5 kg di carote, 1,5 kg di cipolle, 100 g di sale; per la marinata - 300 g di olio vegetale, 200-250 g di aceto, 300 g di zucchero, 5-6 grani di pepe nero, 5-6 foglie di alloro.

SALSA DI POMODORO
Selezionare i pomodori interi, piccoli, sodi e acerbi e sciacquarli bene. Utilizzando un cacciavite pulito, praticare con attenzione un foro profondo sulla parte frontale (contro il gambo) e rimuovere con attenzione i semi per non toccare la polpa. Metti una fetta di noce nella cavità risultante. Versare lo sciroppo semilavorato sui pomodori ripieni e lasciare agire per 5-6 ore.
Successivamente, cuocere fino a quando saranno teneri per circa un'ora. Se non avete le noci potete fare la marmellata utilizzando solo i pomodori.