La tartare di salmone è un piatto venerato nella cucina europea che ci è arrivato dalla Francia. Ha un gran numero di varianti di cottura. Di norma, un piatto squisito viene preparato con pesce fresco e servito con verdure o su un pezzo di pane nero.

Storia del piatto

Tartaro nella traduzione è "in tartaro". Inizialmente questo era il nome dato a uno speciale metodo di taglio del cibo. Per preparare il piatto, di regola, venivano prese materie prime non trasformate, meno spesso leggermente salate o in salamoia. Tritato finemente e condito con salsa.

Il cibo adeguatamente preparato è, in primo luogo, la più alta forma di rispetto per un piatto e il suo gusto naturale. Pertanto, non si potrebbe parlare di prodotti raffermo durante la cottura. Nella percezione francese, questo piatto dovrebbe essere preparato con carne cruda e condito con una salsa speciale (tuorlo crudo, capperi, cetriolini o cipolle tritati finemente). In Italia si prepara ancora più facilmente: carne, un filo d'olio, sale e pepe.

In Europa, l'amore per la carne cruda è apparso molto tempo fa, ma per il pesce crudo - relativamente di recente. E probabilmente, circa 40 anni fa, nessuno pensava a un piatto come la tartare di salmone (una foto del piatto squisito è presentata nell'articolo). Oggi si prepara con tonno crudo, aragoste e perfino verdure. La salsa per il piatto proposta dai francesi originariamente veniva utilizzata con la carne cruda, ma ora viene servita anche con il salmone.

Quando si prepara questo piatto, una delle condizioni principali è utilizzare pesce fresco. Molti però cercano di evitare piatti così prelibati, e nemmeno perché temono il gusto (anche se può essere equilibrato attraverso l'uso corretto delle spezie), ma perché temono per la propria salute.

Per garantire che né le casalinghe né gli ospiti invitati abbiano preoccupazioni durante la preparazione della tartare di salmone, chef esperti hanno stilato un elenco di regole da seguire nella scelta dell'ingrediente principale del piatto.

Nei ristoranti alla moda, la tartare di salmone viene servita come insalata su un grande piatto. Il piatto fatto in casa può essere servito in porzioni con crostini di pane, che sembrano più originali e piccanti.

Ricetta tartare di salmone

Il piatto risulta molto gustoso e insolito. Un piatto squisito, decorato su foglie di lattuga, può servire come ottimo spuntino per la tavola di Capodanno.

Per la preparazione avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• filetto di salmone - 0,5 kg;
• scalogno - 2 pezzi .;
• senape - 100 g;
• aneto - 75 g;
• limone - 1 pz.

Decorazione del piatto:

• sesamo - 100 g;
• foglie di lattuga - 5 pezzi .;
• caviale rosso - 50 g;
• gamberetti - 50 g.

Parte pratica

La ricetta della tartare di salmone (una foto del delizioso piatto è presentata nell'articolo) deve iniziare tagliando il filetto di pesce a cubetti. Tritare l'aneto. Macinare la cipolla con un tritacarne e mescolarla con gli ingredienti rimanenti. Condire con sale, pepe e senape.

Successivamente, le foglie di lattuga devono essere lavate e ben disposte su un piatto. Si consiglia di servire questo piatto sotto forma di stella marina. La tartare di salmone è condita con caviale rosso, semi di sesamo e gamberi bolliti.

Tartare di salmone con avocado

Il cibo gourmet, di regola, viene servito in piatti separati ed è un piatto completo. La particolarità di questa tartare di salmone e avocado è che viene servita su scaglie di parmigiano.

Per la preparazione avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• filetto di salmone - 250 g;
• capperi - 25 g;
• scalogno - 1 pz.;
• avocado - 1 pz.;
• lime - 1 pz.;
• parmigiano - 150 g.

Per prima cosa devi tagliare il filetto a cubetti. Successivamente tritare i capperi e le cipolle. L'avocado deve essere sbucciato e tagliato a cubetti della stessa dimensione dei filetti di pesce. Quindi tutti i componenti vengono miscelati e conditi con succo di lime appena spremuto e olio d'oliva. Sale e pepe.

Quando prepari le patatine, inizia tagliando il formaggio. Viene grattugiato su una grattugia fine e poi adagiato su pergamena preparata. La distanza richiesta è di pochi centimetri l'uno dall'altro. Cuocere le patatine fino a doratura. Quindi devono essere lasciati raffreddare.

La tartare di salmone e avocado viene servita su chips di parmigiano. Se lo si desidera, la parte superiore del piatto può essere decorata con erbe aromatiche.

Opzione con verdure

Preparare la tartare con pomodori e cetrioli non richiede molto tempo. Tuttavia, il piatto risultante supererà tutte le aspettative e diventerà lo spuntino preferito da tutti sulla tavola delle vacanze.

Per la preparazione avrai bisogno dei seguenti componenti:

• filetto di salmone - 250 g;
• pomodoro - 2 pezzi .;
• cetriolo - 1 pz.;
• cipolla verde - 1 pz.;
• cipolla rossa - 1 pz.;
• limone - 1 pz.

Il processo di preparazione di un piatto delizioso deve iniziare con il taglio del salmone. Va tritato molto finemente, come tutti i componenti della tartare. Quindi è necessario aggiungere al pesce un po 'di olio d'oliva e succo di limone appena spremuto.

Anche il cetriolo, i pomodori e le cipolle dovrebbero essere tritati. Successivamente, le verdure preparate vengono mescolate con salmone, pepe e sale a piacere. Il tartaro è pronto da mangiare.

Molti di noi sono abituati all'idea che il tartaro sia una salsa. Si tratta infatti di un piatto a base di pesce crudo o leggermente salato. Molto spesso, la tartare è composta da salmone o trota. E poiché questo piatto richiede prodotti costosi, viene servito principalmente sulla tavola festiva. Quindi oggi prepariamo la tartare di salmone. Le ricette saranno utili per i cuochi alle prime armi.

Prelibatezze francesi sulla vostra tavola

La tartare di salmone è uno dei piatti tradizionali francesi. Una ricetta con una foto ti aiuterà a preparare tutto nel modo più accurato e semplice possibile. Al posto del salmone potete usare la trota leggermente salata. Per riempire il gusto del piatto con note squisite, aggiungere capperi e uova di quaglia. Questo antipasto occuperà un posto d'onore sulla tavola delle feste.

Composto:

• 0,25 kg di filetto di salmone;
• 15 g capperi;
• 30 g di rucola;
• 50 g di foglie di lattuga;
• 3 teste di cipolla rossa;
• 3 cucchiaini. fagioli di senape;
• 4 cose. pomodorini freschi;
• ½ parte di limone;
• aceto balsamico e sale qb;
• 1 uovo di quaglia.

Preparazione:

1. Questo spuntino è facile da preparare. Prepareremo tutti i prodotti secondo l'elenco. Puoi fare a meno dei capperi e delle uova di quaglia.
   
2. Iniziamo subito a decorare la tartare. Prendete un piatto piano e ricopritelo con la rucola.
3. Al centro posizioniamo una forma rotonda su cui stendere la tartare.
   
4. Metti intorno le foglie di lattuga sminuzzate.


5. Togliere la pelle dal filetto di salmone.


6. Ora dobbiamo tritare molto finemente ogni pezzo di filetto di salmone con un coltello.
   
7. Sbucciare la cipolla rossa dell'insalata e tagliarla a cubetti.
   
8. Mescolare bene il filetto di salmone con la cipolla tritata.
9. Spremete il succo di mezzo limone e versatelo sul composto preparato.
   
10. Aggiungere sale da cucina a grana fine a piacere e mescolare nuovamente il tutto.
    
11. Disporre il composto preparato in uno stampo su un piatto.
12. Riempire la forma per circa 2/3 e adagiarvi sopra i capperi tritati.
    
13. Disporre il resto del filetto di salmone.
14. Friggere un uovo di quaglia in olio d'oliva raffinato.
    
15. Togliere lo stampo e adagiare sopra la tartare un uovo di quaglia fritto.
    
16. Irrorare la tartare con aceto balsamico a piacere e servire.

Tartare di avocado squisita

La tartare di salmone con avocado è uno degli antipasti gourmet più apprezzati. Il gusto neutro dell'avocado si armonizza perfettamente con il filetto di salmone. Per diversificare il gusto della tartare tradizionale potete aggiungere dei gamberetti.

Composto:

• 200 g di filetto di salmone;
• 1 avocado;
• 200 g di gamberi;
• 1 cucchiaio. l. caviale di salmone rosso;
• 1 cucchiaio. l. Maionese;
• 1 lime;
• aneto.

Preparazione:

Antipasto di salmone delizioso

L'insalata tartara di salmone può essere preparata secondo varie ricette. Nella versione classica è necessario aggiungere al piatto il filetto di salmone crudo. Ma non tutti osano intraprendere tali esperimenti gastronomici, quindi puoi acquistare pesce leggermente salato.

Composto:

• 500 g di filetto di salmone;
• 3 scalogni;
• 1 cucchiaio. l. capperi;
• olio d'oliva raffinato a piacere;
• un mazzo di cipolle verdi;
• 1 cucchiaio. l. salsa di soia;
• 1 cucchiaio. l. succo di lime appena spremuto.

Preparazione:

1. Tagliare a cubetti il ​​filetto di salmone leggermente salato. Si consiglia di tagliare tutti gli ingredienti il ​​più finemente possibile.
2. Tritare lo scalogno e le piume di cipolla.
3. Colleghiamo tutti i componenti.
4. Aggiungere il succo di lime appena spremuto e l'olio d'oliva.
5. Aggiungi i capperi alla massa totale e mescola tutto accuratamente.
6. Prima di servire lasciate la tartare in frigorifero per circa quattro ore.
7. Potete decorare il piatto con spicchi di lime e foglie di lattuga.

Una nota! Puoi aggiungere un po 'di salsa di soia per gusto.

Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti con un capolavoro culinario, prepara la tartare. La cucina francese è sempre stata famosa per i suoi piatti insoliti. Sostituisci i filetti di pesce crudo con il salmone leggermente salato.

Dividete anche i piatti in piatti da uomo e da donna? Considero questa tartare della seconda categoria. Ma questo non significa che gli uomini non possano entrare! Questo set di prodotti è progettato per 1 porzione grande. Questo è stato il mio pranzo oggi. Ma prima di passare direttamente alla ricetta, qualche informazione sui benefici del salmone e dell'avocado.

L'avocado contiene sostanze nutritive, ma non contiene grassi o zuccheri nocivi, il che significa che l'avocado può essere tranquillamente considerato un alimento dietetico. I frutti dell'avocado contengono acido oleico, che previene la formazione di colesterolo nel sangue e scompone anche il colesterolo esistente. Gli avocado contengono molto potassio (più di una banana), sodio, calcio, fosforo, manganese, magnesio e altri minerali. Vitamine: C, vitamina del gruppo B, provitamina A, vitamine PP e D, indicano gli innegabili benefici dell'avocado. L’avocado è in cima alla lista degli alimenti antietà perché contiene grassi vegetali sani e vitamina E, entrambi i quali combattono l’aterosclerosi. Proprietà utili dell'avocado. L'avocado ha un effetto benefico su molti organi del corpo umano. Ha memoria, riduce il rischio di malattie cardiovascolari, e tutto questo grazie agli acidi grassi polinsaturi che ne fanno parte. È la loro mancanza che può diventare una delle ragioni dello sviluppo dell'aterosclerosi. Il potassio contenuto nell'avocado favorisce la corretta funzione cardiaca, normalizza il metabolismo del sale marino nel corpo e aumenta la resistenza allo stress. L’avocado è consigliato alle persone con pressione alta, poiché ha la capacità di ridurla. I benefici dell’avocado si vedono nella normalizzazione della circolazione sanguigna e dell’ematopoiesi. Il rame, che fa parte della composizione minerale e vitaminica dell'avocado, previene l'anemia (anemia), il ferro è l'elemento ematopoietico più importante e la vitamina B2 (riboflavina) è coinvolta nella formazione dei globuli rossi. Inoltre, il rame e il ferro, in combinazione tra loro, vengono assorbiti beneficamente dall'organismo.

Il duo perfetto di avocado in questa ricetta era il salmone. Parliamo delle sue qualità utili. Il salmone contiene vitamine: PP, A, B1, B2, C, E. Microelementi: Calcio, Magnesio, Sodio, Potassio, Fosforo. Solo il salmone ha una sostanza così utile e importante per il corpo umano come la melatonina. Vale a dire, è così importante per il ringiovanimento cellulare! Il complesso di vitamine e minerali contenuto nel salmone rafforza il sistema immunitario, riduce il rischio di malattie cardiovascolari e normalizza il funzionamento del sistema nervoso centrale. E il noto acido grasso Omega-3 aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue.

Mangia con piacere e sii sano!

Tartare di salmone - principi generali di cottura

Il piatto francese tartare è un antipasto composto da diversi ingredienti tritati finemente. Tutti i componenti della tartare sono conditi con salsa. Una caratteristica del piatto è che tutti i prodotti vengono utilizzati freschi, in salamoia o leggermente salati. Ecco perché il salmone per tartare non subisce alcun trattamento termico. Il pesce viene solitamente leggermente salato o vengono utilizzati filetti teneri appena scongelati. La tartare di salmone non è solo gustosa, ma anche molto salutare. Questo spuntino ipocalorico può essere tranquillamente incluso nel menù dietetico, il trattamento è perfetto per una tavola festiva.

La tartare di salmone contiene spesso cipolle (rosse, erba cipollina o scalogno), erbe aromatiche (lattuga, rucola, prezzemolo, aneto, coriandolo, ecc.), cetrioli freschi, avocado, gamberetti, pomodori, olive, capperi, caviale e tutti i tipi di condimenti. La tartare non sarebbe completa senza succo di limone, senape e aceto balsamico. Spesso al condimento viene aggiunta anche la salsa di soia. Tutti gli ingredienti della tartara tritata possono essere semplicemente mescolati con la salsa e disposti in un mucchio sui piatti da portata. Puoi anche usare un anello per insalata e disporre il cibo a strati sotto forma di piramide. La tartare di salmone può essere servita con crostini di pane o toast caldi.

Tartare di salmone - preparazione di cibi e piatti

Non servono molti piatti per preparare la tartare di salmone. Ti servono un tagliere, un coltello affilato, piatti da portata e potresti anche aver bisogno di un anello per insalata. Alcuni ingredienti (ad esempio le uova) devono essere bolliti o fritti, quindi potrebbe essere necessaria una casseruola o una padella. Tieni pronta anche una ciotola per preparare la salsa o la marinata.

Il filetto di salmone deve essere tagliato il più finemente possibile. Quasi tutte le ricette di tartare di salmone utilizzano le cipolle. Inoltre deve essere tritato il più finemente possibile, quasi in briciole. La cipolla non dovrebbe essere evidente, dovrebbe solo aggiungere il sapore e la piccantezza desiderati. I filetti di pesce fresco devono essere prima leggermente salati. Per fare questo, strofinare il pesce con sale e condimenti, avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigorifero per diverse ore.

Ricette tartare di salmone:

Ricetta 1: Tartare di salmone

Una ricetta semplice per una deliziosa tartare di salmone. Utilizza pesce fresco congelato, cipolle rosse e condimenti. Questo antipasto può essere servito separatamente o con pane tostato.

Ingredienti richiesti:

• 350 g di filetto di salmone;
• Cipolla rossa;
• 15 ml aceto di vino;
• 15 ml di succo di limone;
• 30 ml di olio d'oliva;
• Prezzemolo/coriandolo fresco;
• Sale;
• Pepe.

Metodo di cottura:

Mescolare il succo di limone e l'aceto in una ciotola. Tritare molto finemente la cipolla rossa e versarvi sopra la marinata di limone. Tritare finemente le verdure, macinare con pepe e sale. Tritare molto finemente il filetto di pesce. Mescolare il pesce e le cipolle nella marinata. Aggiungete le erbe aromatiche e l'olio d'oliva e mescolate ancora. La tartare di salmone è pronta. Servire con pane tostato caldo o un mucchio di lattuga.

Ricetta 2: Tartare di Salmone con Capperi

Tartare di salmone buonissima! Un antipasto così appetitoso ed elegante può essere tranquillamente servito al tavolo festivo. Questa ricetta utilizza due tipi di cipolle, capperi e condimenti insieme al salmone.

Ingredienti richiesti:

• 500 g di salmone;
• Due cucchiai di capperi sott'aceto;
• Qualche scalogno;
• Un mazzetto di erba cipollina;
• Salsa di soia;
• Succo di limone;
• Pepe nero (macinato);
• Olio d'oliva.

Metodo di cottura:

Tritare molto finemente il salmone ed entrambi i tipi di cipolla. Macinare anche i capperi. Preparare il condimento: mescolare olio d'oliva, salsa di soia, succo di limone. Aggiungi pepe nero macinato al condimento. Mettete il pesce, i capperi e le cipolle in una ciotola. Aggiungere la salsa e mescolare bene. Disporre la tartare nei vasi e riporre in frigorifero per mezz'ora. Se lo desiderate, potete aggiungere a questo antipasto qualche goccia di lime, salsa Tabasco, zenzero grattugiato o olio di sesamo.

Ricetta 3: Tartare di salmone con pomodorini e uova di quaglia

Un'altra buona ricetta per la tartare di salmone. L'abbondanza di ingredienti rende lo spuntino molto soddisfacente, nutriente e gustoso, e tutti i prodotti sono selezionati in modo che i loro gusti siano idealmente combinati tra loro. La tartare comprende oltre al pesce, uova di quaglia, pomodorini, rucola, erbe aromatiche e condimenti.

Ingredienti richiesti:

• 270 g di salmone;
• Due cucchiai di capperi;
• Rucola;
• Lattuga iceberg";
• 18 g di senape in grani;
• Cipolla rossa;
• Mezzo limone;
• Diversi pomodorini;
• Aceto balsamico;
• Uova di quaglia;
• Sale;
• Olio d'oliva.

Metodo di cottura:

Per preparare l'antipasto avrete bisogno di uno speciale anello per insalata e di piatti da porzione. Taglia le foglie di lattuga in qualsiasi forma. Metti l'insalata su un piatto. Metti la rucola sopra le foglie di lattuga. Disporre la senape e le fette di limone su un piatto. Condire le verdure con olio d'oliva. Tagliare il filetto di salmone a cubetti, tritare finemente la cipolla, unirla al salmone. Condire il composto di pesce e cipolla con il succo di limone e aggiungere un po' di sale. Mescolare tutto, riempire l'anello con parte della massa. Metti i capperi sopra. Quindi disponiamo il pesce in cima. Rimuovere lo stampo. Friggete l'uovo di quaglia e posizionatelo sopra la piramide. Disporre le metà dei pomodorini intorno. Versare la composizione con aceto balsamico, precedentemente evaporato con lo zucchero.

Ricetta 4: Tartare di salmone con cetrioli e caviale

Un antipasto molto gustoso e speziato di salmone, caviale rosso, cetrioli e cipolle, condito con cren cremoso. La sorpresa si adatterà perfettamente al menu di qualsiasi festa festiva.

Ingredienti richiesti:

• 320 g di filetto di salmone;
• Cetriolo;
• Due cucchiai di caviale rosso;
• Diverse cipolle verdi;
• Cipolla rossa;
• Aneto fresco;
• Scorza di limone;
• 2-3 cucchiai di olio vegetale;
• Rafano cremoso;
• cucchiaio di zucchero;
• Pepe bianco (macinato);
• Sale marino.

Metodo di cottura:

Togliere la scorza da un limone, tritare finemente l'aneto e mescolare. Macinare la scorza e le erbe aromatiche con sale marino grosso e zucchero. Strofinare il filetto di salmone con questo composto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero. Dopo 2 ore, il pesce può essere rimosso e tagliato a pezzetti. Sbucciare il cetriolo ed eliminare i semi grossi con un cucchiaio. Tagliare la polpa a cubetti. Tritare la cipolla rossa molto finemente, quasi in briciole. Tritare finemente le cipolle verdi. Mescolare il salmone con parte del caviale, i cetrioli, le cipolle, il rafano e il burro. Condire la tartare con pepe bianco macinato. L'antipasto può essere servito con crostini o fette biscottate.

Ricetta 5: Tartare di salmone con avocado

Questo spuntino non solo è molto gustoso, ma è anche dietetico. Le ragazze dovrebbero assolutamente prendere nota di questa ricetta.

Ingredienti richiesti:

• 150 g di salmone leggermente salato;
• Avocado;
• Cipolla rossa;
• Cucchiaio di capperi;
• Olio d'oliva;
• Pepe nero macinato;
• Succo di limone;
• Sale.

Metodo di cottura:

Tritare capperi e cipolle, condire con olio d'oliva e pepe. Tagliare la polpa di avocado a cubetti e cospargerla con il succo di limone. Tritare finemente il filetto di salmone. Utilizzando uno speciale anello di lattuga, ritagliare un cerchio dal pane e posizionarlo su un piatto. Disporre uno strato di pesce sopra il pane, poi l'avocado e la cipolla con i capperi. Poi ancora uno strato di pesce e avocado. Condire la tartare di salmone con olio d'oliva e servire.

Il segreto più importante per preparare la tartare di salmone è la pre-marinatura o salatura del pesce. Puoi semplicemente strofinare il filetto di salmone con sale e condimenti, avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per un paio d'ore.

Oppure puoi utilizzare questa ricetta: tagliare il filetto in piatti (fette), mescolare la quantità necessaria di sale in una padella con acqua bollita a temperatura ambiente. Immergere il pesce nella soluzione e lasciarlo agire per cinque minuti. È possibile posizionare un peso per evitare che i pezzi galleggino. Quindi il salmone dovrebbe essere posto in uno scolapasta e il liquido dovrebbe essere lasciato scolare. Ora il pesce è disposto a strati in un contenitore, ogni strato è unto con olio d'oliva. Il pesce si conserva in frigorifero per un giorno. Il pesce finito può essere aromatizzato con succo di limone e condito con erbe aromatiche. Questo salmone leggermente salato sarà un'ottima tartare!

Il nome “tartaro” può facilmente trarre in inganno chi non ha familiarità con la cucina del ristorante, perché da un lato si tratta di una salsa e dall'altro di un vero e proprio piatto di carne o pesce che viene servito come antipasto.

Tuttavia, nonostante la differenza nella ricetta, questi due piatti sono accomunati non solo dal nome, ma anche dal metodo di taglio dei prodotti. In altre parole, un antipasto “tartaro” è un piatto di carne o pesce, i cui ingredienti vengono tagliati finemente come per la salsa omonima.

Il re dei tartari è spesso chiamato tartare di salmone. Questo è comprensibile: il salmone King Fish è gustoso anche nella sua forma non trasformata e, in combinazione con ingredienti aggiuntivi, diventa molte volte più gustoso e la preparazione della tartare più fresca richiede letteralmente 15 minuti!

E le opzioni di ricetta per questa prelibatezza sono molte, e sia la tartare ordinaria che le sue varianti specifiche sono considerate dei classici della cucina francese: con avocado, capperi, uova di quaglia o lime.

Tartare di salmone: non potrebbe essere più semplice!

Nel processo di preparazione della tartare di salmone, non è importante solo il taglio, ma anche l'accompagnamento creato dai prodotti associati, e anche il servizio gioca un ruolo importante nel risultato.

Pertanto, per la ricetta classica di questo piatto avremo bisogno non solo del salmone stesso, ma anche di una serie di componenti che conferiscono diverse sfumature di sapore, e per servire avremo bisogno di un piatto bianco piatto e di un anello per insalate.

Consideriamo una ricetta passo-passo, in cui il calcolo viene effettuato per due porzioni complete. La prima cosa con cui inizia ogni tartare è l'evaporazione dell'aceto e dello zucchero. Sciogliere metà dello zucchero in una padella asciutta; quando sarà sciolto, aggiungere l'aceto balsamico e mescolare bene.

Portare a ebollizione, quindi togliere dal fuoco e raffreddare. Dopo che la salsa si è raffreddata, aggiungere l'aneto e il basilico tritati finemente.

Tagliare il salmone leggermente salato a cubetti con un lato di 0,5 centimetri. Tagliamo anche 100 grammi di formaggio. Mescolare il salmone, il formaggio e lo sciroppo di aceto e zucchero in una ciotola profonda. Lasciare fermentare per 5 minuti.

Mentre il salmone marina, preparate le scaglie di formaggio per servire. Grattugiare il formaggio rimasto e su una teglia asciutta rivestita di carta da forno versare le briciole di formaggio lungo l'anello di portata formando dei cerchi.

Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti (controllate che il formaggio abbia il tempo di sciogliersi), quindi sfornatela, fatela raffreddare e staccatela con cura dalla pergamena con una spatola piatta.

Preparare separatamente la salsa di panna acida: sbattere la panna acida o la panna con lo zucchero, aggiungere sale qb, succo di limone e cipolle verdi tritate finemente. Adesso è il momento di servire: disponete un paio di scaglie di formaggio su un piatto piano, posizionate accanto un anello da portata e adagiatevi la tartare.

Versare un po' di salsa di panna acida sul tutto e servire!

Tartare di avocado

Un altro ospite frequente nella tartare di pesce è l'avocado. Si abbina perfettamente al gusto delicato del salmone e allo stesso tempo rende il piatto doppiamente salutare, perché le proprietà benefiche del pesce rosso sono completate anche dai benefici dell'avocado, leader naturale nella quantità di magnesio, potassio e fosforo.

E oltre a 150 grammi di salmone e mezzo avocado, ci serviranno:

• Cipolla di Crimea - 1 cipolla piccola;
• olio d'oliva - 1 cucchiaio;
• pepe nero - secondo i tuoi gusti;
• capperi in salamoia - 100 grammi;
• succo di limone appena spremuto - 2 cucchiai;
• pane di segale - 1-2 fette.

Tempo di cottura: 15-20 minuti.

Contenuto calorico: 135 kcal/100 grammi.

Il calcolo si basa su una persona o due mezze porzioni. Preparare la base per la tartare: tritare finemente la cipolla e i capperi, mescolare, condire con pepe e olio vegetale. Tagliare il salmone e l'avocado allo stesso modo: a cubetti di mezzo centimetro. Cospargere l'avocado con succo di limone per conservarlo.

Per servire, tagliare un cerchio da una fetta di pane ad anello e asciugarlo in una padella asciutta o in un tostapane. Metti sopra uno strato di pesce in un anello da portata e sopra uno strato di cipolle e capperi. Poi - uno strato di avocado e ancora - salmone. La piramide si chiude nuovamente con l'avocado, che cospargiamo sopra con olio d'oliva. In questa forma la tartare è pronta da servire.

Tartare di pesce con pomodorini e uova di quaglia

Un modo popolare per servire la tartare di salmone è abbinarla a uova di quaglia e pomodorini. Questa opzione sembra molto presentabile e può decorare qualsiasi tavolo.

Prepariamola in porzioni abbondanti, perché abbinata agli altri ingredienti questa tartare può servire, se non come una discreta cena, sicuramente come sostituto dell'insalata. Per prepararlo occorre:

• salmone leggermente salato - 250 grammi di filetto;
• Insalata iceberg - 2-3 foglie;
• rucola - ¼ mazzetto;
• capperi: una manciata;
• Cipolla di Yalta - 1/3 di cipolla;
• Senape francese (fagioli) - 30 grammi;
• zucchero - ½ cucchiaio;
• mezzo limone;
• aceto balsamico - 2 cucchiai;
• uovo di quaglia - 1 pezzo;
• olio vegetale per friggere e olio d'oliva - a piacere.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Contenuto calorico: 135-150 kcal/100 grammi.

Prendiamo anche il sale secondo i nostri gusti: alcune persone non ne hanno affatto bisogno. Per iniziare strappate le foglie di lattuga con le mani e mettetele su un piatto. Mettete sopra le foglie di rucola. Metti la senape tra le foglie sotto forma di gocce. Serviamo il piatto con un quarto di limone e al centro mettiamo un anello da portata.

Tagliate a pezzetti il ​​filetto di salmone leggermente salato, quindi ripassatelo nuovamente con il coltello per rendere i tagli ancora più piccoli. Tritiamo la cipolla allo stesso modo del salmone. Spremi il restante quarto di limone sul composto di cipolla e pesce. Aggiungete il sale e mescolate con un coltello. Disporre metà del composto di cipolla e pesce sul fondo dell'anello. Sopra questo strato ci sono i capperi. Coprire con il pesce rimasto e togliere l'anello.

Versare un paio di gocce di olio d'oliva in una padella, rompervi un uovo di quaglia e friggerlo con l'uovo fritto in modo che il tuorlo rimanga liquido. Metti l'uovo fritto sulla tartare. Versare l'aceto in un pentolino e farlo evaporare con lo zucchero, quindi versarlo a filo sull'uovo e sul pesce. Mettete a parte un rametto di ciliegia e servite!

Antipasto di salmone con lime e capperi

Per questo piatto prendiamo un ingrediente non così popolare: il lime. E lo completeremo con il piacevole gusto piccante dei fiori di cappero in salamoia.

• salmone leggermente salato o fresco - ½ chilogrammo;
• capperi - 1 cucchiaio;
• scalogno - 3 cipolle;
• cipolle verdi - 1 mazzo;
• succo di lime - 1 cucchiaio;
• salsa di soia - 1 cucchiaio;
• olio d'oliva - a piacere.

Tempo di cottura: fino a 15 minuti.

Contenuto calorico: 150 kcal/100 grammi.

Tritare finemente un paio di cipolle verdi. Aggiungere lo scalogno tritato finemente. Tagliare il salmone a cubetti più piccoli, preferibilmente se la dimensione del bordo non supera i 5 millimetri.

Tagliamo i capperi come pesci e li mescoliamo con esso e le cipolle. Aggiungere salsa di soia, olio d'oliva, succo di lime.

Metti la ciotola di tartaro sul ghiaccio tritato e mescola accuratamente. Poi lo mettiamo negli stampini e lo mettiamo in frigorifero a riposare per mezz'ora.

Disporre la tartare finita sui piatti, decorare con foglie di lattuga e cipolle verdi, mettere ¼ di lime su un piatto e servire insieme alla tartare.

Vuoi sorprendere i tuoi ospiti con la tartare? Prova a sperimentare un po' mentre lo prepari:

• Salate voi stessi il pesce: tagliate il filetto di salmone a fettine e cospargetelo con un composto di sale e zucchero in rapporto 1:1. Aggiungete il coriandolo e il pepe nero e lasciate salare per un giorno o due;
• preparare più tipi di tartare contemporaneamente e servirle su un piatto grande sotto forma di mix;
• prova ad aggiungere note orientali alla tartare di pesce utilizzando la radice di zenzero fresca, grattugiata finemente con olio di salmone e sesamo al posto dell'olio d'oliva;
• se volete tagliare il salmone più piccolo, congelatelo un po';

Questi e altri consigli ti aiuteranno a rendere la tua tartare di salmone la migliore al mondo, e tu stesso apprezzerai sicuramente il suo gusto delicato e la varietà di sfumature, che possono essere modificate a tua discrezione.