Il formaggio intrecciato è stato molto popolare ultimamente. Ha anche un altro nome: formaggio Chechil. Sembra una treccia aggrovigliata, e non per niente le è stato dato il nome.

Cos'è il formaggio intrecciato?

Questo prodotto è uno spuntino tradizionale nella cucina armena, ed è realizzato non con l'ausilio di macchine, ma a mano, poiché ottenere una tale struttura richiede manodopera lunga e fruttuosa. Si compra facilmente al mercato o nei negozi, e anche da lontano questo formaggio si nota perché è diverso da tutti gli altri.

Perché un codino? In un certo senso, questa è una manovra di marketing per promuovere il prodotto, poiché esistono molti tipi diversi di formaggi e per distinguersi tra questi era necessario inventare qualcosa di nuovo. I produttori presero la decisione giusta e ben presto questo formaggio divenne molto popolare.

Le trecce vengono aggiunte all'inizio della preparazione e, grazie a loro, questo prodotto conserva più vitamine e sostanze nutritive di tutti gli altri. Questo formaggio si distingue anche nella sua produzione, poiché all'inizio avviene lo scioglimento e solo allora gli viene data una forma e un aspetto così interessante.

È perfetto come spuntino alla birra, poiché il suo gusto salato unico e piuttosto piccante si sposa bene con questa bevanda. Il Chechil può essere salato o affumicato, ma mantiene in ogni caso il suo caratteristico aspetto a treccia.

Il colore di questo prodotto ricorda un po' il colore della sabbia o del deserto, ma è molto importante che non presenti un pigmento brillante, poiché ciò indica immediatamente la presenza di sostanze coloranti nocive.

Contenuto calorico del formaggio intrecciato

Il contenuto calorico della treccia, indipendentemente dalla sua preparazione, varia da circa 320 kcal per 100 grammi, mentre contiene una grande quantità di proteine, come tutti i formaggi (19,5 g), grassi (26 g) e 2,2 g di carboidrati.

A causa del suo sapore salato piuttosto pronunciato, il formaggio viene spesso aggiunto alle insalate e ai vari secondi piatti per bilanciarne i sapori. Vale la pena notare che, a causa del suo valore calorico piuttosto elevato, non è raccomandato per il consumo frequente da parte di persone che tengono sotto controllo il proprio peso.

Composizione della treccia

La composizione del formaggio non è molto diversa da tutte le altre, ed è abbastanza semplice da preparare. Fondamentalmente si tratta di latte di mucca o di capra, che viene riscaldato e fermentato allo stato già acido, e per la coagulazione viene utilizzata la pepsina o un enzima che fa parte del formaggio.

Dopo che il latte si è cagliato, il formaggio viene nuovamente riscaldato e, sotto l'influenza della temperatura, le strisce iniziano ad aderire tra loro e formano una certa forma, dalla quale verrà poi tessuta la treccia stessa. Successivamente il formaggio deve essere lasciato maturare in modo che acquisisca un bel colore e diventi veramente gustoso.

Benefici e danni

Se parliamo dei benefici e dei danni del formaggio, possiamo vedere la sua utilità e pericolosità per le persone con determinate malattie.

Il vantaggio è l'alto contenuto di proteine ​​e vitamina B, che spesso mancano nel corpo umano, così come calcio e fosforo. Queste sostanze sono molto importanti per il buono stato delle unghie, dei capelli e del tessuto osseo e la carenza di proteine ​​può portare all'interruzione del normale funzionamento del corpo.

Vale la pena prestare attenzione a quante calorie ci sono nel formaggio, perché ce ne sono un po 'di più rispetto ad altre varietà, quindi per le persone sottopeso che hanno problemi con la mancanza di massa muscolare, questo formaggio sarà più che utile.

Il formaggio salato è meno dannoso del formaggio affumicato, che viene spesso prodotto combinando fumo liquido, il cui impatto negativo sul corpo umano è facile da prevedere.

Si può dire ancora di più che si consiglia vivamente di acquistare questo formaggio da produttori rinomati, che sicuramente non imbroglieranno, perché le materie prime di alta qualità saranno più redditizie per loro e il gusto del formaggio sarà eccellente, costringendo gli acquirenti a scegliere i loro prodotti.

Naturalmente, questo formaggio non è affatto raccomandato per le persone con malattie renali, obesità e intolleranza ai cibi molto salati, poiché le conseguenze di un consumo abbondante e frequente possono essere piuttosto disastrose.

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L'Armenia è considerata la culla del formaggio treccia affumicato, dove viene chiamato "Chechil", che si traduce come aggrovigliato. Il "Codino" di formaggio affumicato è considerato un piatto nazionale armeno. Oggi la treccia affumicata è molto popolare in Russia e nei paesi della CSI.

Aspetto e gusto

Il formaggio affumicato in una treccia può essere giallo brillante o beige pallido. Il colore del formaggio dipende dalla tecnologia della sua produzione. Un buon formaggio intrecciato dovrebbe essere succoso e avere un distinto odore di formaggio. Un formaggio trecciato di qualità dovrebbe avere un sapore speziato e affumicato.

Produzione

La treccia affumicata è prodotta con latte fresco, fermentato naturalmente. Per fermentare il latte viene riscaldato, quindi vengono aggiunti caglio e fermento. In 10 minuti. La cagliata del formaggio e il processo di riscaldamento vengono ripetuti per formare scaglie.

Allo stesso tempo, dai fiocchi vengono ricavate strisce di 10 centimetri. Successivamente vengono rimossi e tagliati a nastri, dai quali viene intrecciato il formaggio. Una volta intrecciate le trecce, vengono poste in un apposito contenitore con salamoia, dove rimangono fino alla completa maturazione. Dopo la maturazione, le trecce vengono inviate alla camera di affumicatura, dove subiscono il processo di affumicatura.

Interessante! Il contenuto di grassi della treccia affumicata può variare dal 5 al 10%.

Composto

La treccia affumicata contiene elementi utili come calcio e fosforo, nonché vitamine del gruppo B.

Beneficio

Il calcio e il fosforo contenuti nel formaggio hanno un effetto rinforzante su unghie, denti, ossa e capelli.

Danno

Il formaggio affumicato "Kosichka" è controindicato per le persone in sovrappeso, poiché il suo contenuto calorico è molto elevato. Inoltre, la stragrande maggioranza dei produttori esegue il processo di affumicatura utilizzando fumo liquido, che può causare danni significativi al corpo umano. Oltre al processo di affumicatura, i produttori senza scrupoli molto spesso risparmiano sulle materie prime (utilizzando quelle di bassa qualità o riciclate), che sono anche dannose per la salute umana.

Applicazione

La treccia affumicata è uno spuntino indipendente e si abbina perfettamente alla birra. Inoltre, viene spesso utilizzato dalle casalinghe per decorare una varietà di insalate, nonché per legare panini o frittelle.

Importante! La treccia affumicata conserva il suo sapore per 75 giorni dopo la produzione.

Come fare il formaggio “Kosichka”.

Nonostante il processo di preparazione del formaggio affumicato con una treccia sia piuttosto complicato, è del tutto possibile prepararlo con le proprie mani.

Per fare il formaggio abbiamo bisogno di latte e pepsina, oltre a un affumicatoio (se decidi di affumicarlo).

• Prima di tutto dobbiamo far fermentare il latte in modo naturale; per risparmiare tempo potete aggiungere latte acido o siero di latte.
• Dopo che il latte si è inacidito, mettetelo su un fornello a temperatura minima e portatelo finché non si formano i fiocchi di cagliata.
• Ora devi aggiungere la pepsina, viene aggiunta in ragione di 3 g per 1 litro di liquido.
• Riscaldare quindi il composto a +50 °C e attendere che i fiocchi di cagliata inizino a formare una massa densa.
• Iniziamo a premere la massa risultante con una spatola di legno e la tiriamo fuori in un nastro.
• Quindi disponiamo il nastro risultante sul tavolo.
• Lo tagliamo a strisce di un centimetro e formiamo direttamente le trecce.
• Quando si saranno formati, rilasciamo la treccia nell'acqua fredda e poi nella soluzione decapante. Dopo che la treccia di formaggio è completamente salata, può essere affumicata in un affumicatoio speciale.

Importante! Per ottenere 1 kg di treccia di formaggio vi serviranno circa 10 litri di latte.

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Formaggio a treccia - calorie

Il formaggio a treccia ha guadagnato popolarità come spuntino alla birra. Salato o affumicato, si sposa bene con il gusto di questa bevanda, ma non sempre fa bene alla salute e alla linea. Da questo articolo imparerai il contenuto calorico del formaggio a treccia, nonché i benefici e i danni che può arrecarti.

Quante calorie ci sono nel formaggio a treccia?

Di norma, sia il formaggio a treccia salato che quello affumicato hanno lo stesso contenuto calorico: circa 320 kcal per 100 g, inoltre, tale formaggio contiene 19,5 g di proteine, 26 g di grassi e 2,2 g di carboidrati. A causa del suo forte sapore salato, è meglio aggiungere questo formaggio a insalate e snack per bilanciarne il gusto. Vale la pena considerare che il formaggio a treccia, a causa del suo alto contenuto calorico, non è la scelta migliore per una persona che sta attento alla propria figura.

A proposito, quando si perde peso, è inaccettabile bere birra, e soprattutto birra con snack come formaggio ipercalorico. Anche se vuoi davvero rilassarti, opta per un bicchiere di vino secco. Ma anche tu puoi permettertelo non più di una volta alla settimana, a meno che, ovviamente, tu non voglia rallentare il tasso di perdita di peso e rallentare il tuo metabolismo in generale.

I benefici e i danni del formaggio a treccia

Come altri tipi di formaggio, la treccia è salutare per il suo alto contenuto di proteine, vitamina B, calcio e fosforo. Sfortunatamente, questi tratti positivi si perdono sullo sfondo di quelli negativi.

Se amate davvero questo formaggio, optate per la versione salata. Il fatto è che il formaggio affumicato viene spesso prodotto non affumicando, ma utilizzando fumo liquido, che ha un effetto estremamente negativo sul corpo umano. Inoltre, più specifico è il gusto del prodotto, più facile è utilizzare materie prime di bassa qualità per la sua produzione e, sfortunatamente, ciò ha rovinato a lungo la reputazione di tale formaggio.

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Treccia di formaggio. Contenuto calorico, benefici e danni - YourTaste

Il formaggio treccia affumicato ha una struttura fibrosa che ricorda il suluguni. Realizzato principalmente a mano. Facilmente riconoscibile dal suo aspetto: fili fibrosi raccolti in fasci e intrecciati in una treccia. La forma originale a forma di codino è una caratteristica del marchio del prodotto, garantendone non solo l'originalità, ma anche la qualità. Il formaggio raccolto in fasci conserva meglio le sue proprietà, sostanze nutritive e microelementi. Il formaggio non ha un aroma distinto, odora di un normale prodotto a base di latte fermentato. Il sapore del formaggio è pronunciato, fortemente salato con un retrogusto salato. Il colore di un prodotto adeguatamente preparato varia dal biancastro al giallo pallido. Non dovresti comprare un prodotto dai colori vivaci: un colore intenso indica l'uso di coloranti. Il formaggio è prodotto con latte fresco di mucca, capra o pecora. Il latte viene fatto fermentare con un prodotto acido e per farlo cagliare viene aggiunto caglio o pepsina. Il latte cagliato viene riscaldato e dai fiocchi risultanti si formano delle strisce lunghe 7 cm che, sotto l'influenza della temperatura, aderiscono tra loro. Successivamente vengono tolte dalla vasca, tagliate e intrecciate. I prodotti finiti vengono stagionati in salamoia e poi affumicati.

Il formaggio a treccia è utile per le persone che soffrono di carenza di fosforo e calcio nel corpo. Questi elementi sono essenziali per la salute dei capelli, del tessuto osseo e delle unghie. L'alto valore nutrizionale del formaggio lo rende uno dei prodotti necessari nella dieta delle persone con basso peso corporeo.

Danni/controindicazioni:

Il formaggio non affumicato naturalmente, ma con l'utilizzo di fumo liquido utilizzato da produttori senza scrupoli, può essere dannoso. Il formaggio affumicato piccante e salato non deve essere consumato da pazienti cardiopatici, ipertesi o affetti da malattie dell'apparato digerente.

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Treccia affumicata: calorie e composizione. I benefici e i danni del formaggio a treccia

La treccia affumicata o altrimenti formaggio chechil (tradotto come aggrovigliato) è un piatto tradizionale della cucina armena. Esternamente è un formaggio fibroso, che ricorda un po' il suluguni nella consistenza. Di solito è fatto a mano. Sugli scaffali, questo formaggio è abbastanza facile da riconoscere: i fili fibrosi, a forma di trecce, tirati in fili, sono difficili da non notare.

A proposito, le trecce sono una caratteristica unica del marchio di questo formaggio affumicato. È grazie a loro che la treccia di formaggio affumicato diventa così speciale, ed è “intrecciata” nelle primissime fasi di produzione, quindi semplicemente non può esistere come una forma di formaggio solida a noi familiare. Inoltre, le trecce sono responsabili non solo dell'originalità del prodotto, ma anche della sua qualità: grazie ai cosiddetti grappoli nella treccia affumicata, le proprietà della materia prima originale, i succhi nutrizionali e i microelementi utili sono preservati molto meglio .

È interessante notare che il formaggio a treccia affumicato adeguatamente preparato è completamente privo di qualsiasi aroma speciale: odora di normale formaggio a latte fermentato, il che non si può dire del gusto. Il sapore della treccia affumicata è molto piccante: piccante-salato, pronunciato, con un caratteristico retrogusto salato. Il colore di tale formaggio varia dal biancastro al leggermente giallo, ma non acquistare mai un prodotto dal colore brillante e aggressivo: questo è un chiaro segno di coloranti.

Composizione della treccia affumicata

La composizione della treccia affumicata non può essere definita complessa, perché si basa sul latte più fresco di mucca, capra o pecora. Il latte diventa acido in condizioni naturali: prima viene riscaldato un po ', quindi viene fatto fermentare con il prodotto già acido. Per la coagulazione viene utilizzata la pepsina o il caglio, che è necessariamente incluso nella composizione della treccia affumicata.

In una decina di minuti il ​​latte si coagula, dopodiché viene nuovamente riscaldato fino a formare dei fiocchi che, sotto l'influenza della temperatura, iniziano ad aderire tra loro e da essi si formano strisce di sette centimetri. Nella fase successiva le strisce vengono tolte dalla vasca, tagliate e avvolte in trecce, dopodiché vengono inviate in salamoia, nella quale il formaggio matura fino a cottura. Per ottenere la treccia affumicata finita, dopo la maturazione viene inviata alle camere di affumicatura.

Benefici della treccia affumicata

I benefici del formaggio a treccia affumicato sono particolarmente rilevanti per le persone che mancano di calcio e fosforo. Questi elementi sono noti per essere responsabili della salute dei capelli, delle unghie e, naturalmente, del tessuto osseo. Inoltre, l'aumento del valore nutrizionale di questo prodotto è necessario per le persone con un basso indice di massa corporea, poiché il contenuto calorico della treccia affumicata è di circa 320 kcal per cento grammi.

Danno di treccia di formaggio affumicato

I danni della treccia affumicata possono essere evidenti solo se al posto dell'affumicatura vera e propria viene utilizzato il fumo liquido, fonte di molti problemi. Ciò non viene disdegnato da produttori senza scrupoli che, alla ricerca del profitto, risparmiano non solo sulle materie prime, ma anche sulla nostra salute.

Valore energetico del prodotto Formaggio a treccia affumicato (rapporto tra proteine, grassi, carboidrati).

Amate la scamorza affumicata a forma di treccia? Il gusto ricco e leggermente piccante del prodotto e il retrogusto salato-affumicato lasceranno poche persone indifferenti. Secondo i più si tratta di un ottimo spuntino per accompagnare la birra. Un'alternativa unica ai cracker e alle patatine, che hanno pochi vantaggi. Quanto è più sana una treccia? Vale la pena studiarne le proprietà in dettaglio: composizione, benefici, danni, contenuto calorico.

Treccia di formaggio affumicato

Questo prodotto ci è arrivato dalla cucina armena. Il suo nome tradizionale è Chechil, che significa “confuso”. La forma del formaggio ricorda davvero le fibre intrecciate o la treccia di una donna. Da qui il nome popolare "codino". Questa forma non solo distingue il Chechil dalla maggior parte dei formaggi, ma consente anche di preservare le proprietà originali. Il gusto della treccia di formaggio è simile al suluguni salato georgiano con l'aggiunta di piccantezza e affumicatura.

Quando si sceglie una treccia, è necessario prestare particolare attenzione al colore. Può variare dal quasi bianco al giallo. Si consiglia di scegliere il bianco, perché... il giallo può indicare l'uso di coloranti chimici durante il fumo. Gli ingredienti utilizzati nella produzione determinano le proprietà del chechil. Minore è il loro numero, più naturale sarà la composizione.

Composizione del prodotto

Il componente principale del chechil affumicato è il latte fresco: mucca, pecora o capra. Per questo motivo, il prodotto finito contiene una grande quantità di fosforo e calcio. Questi minerali formano il tessuto osseo umano e rafforzano anche unghie, capelli e denti. Il prodotto contiene anche vitamina B, essenziale per un corretto metabolismo.

Il chechil armeno è per lo più fatto a mano. La tecnologia di produzione è diversa dalla tradizionale produzione del formaggio. Il latte viene fermentato naturalmente: prima viene riscaldato e poi viene aggiunto il lievito. Per accelerare la coagulazione si aggiunge caglio o pepsina (sostanze ottenute dal succo gastrico dei ruminanti). Questa fase non dura più di 10 minuti.

I granuli di cagliata ottenuti in questa fase vengono nuovamente riscaldati. Si formano dei fiocchi che aderiscono bene tra loro. Formano delle strisce, la cui lunghezza è di 7-8 cm. Successivamente, vengono tolte dalla vasca del liquido, tagliate a fili sottili e formate in fasci, intrecciate. Per la completa maturazione il pezzo viene posto in salamoia. Nella fase finale, il chechil viene inviato all'interno della camera di affumicatura.

Quante calorie ci sono nel formaggio a treccia?

Il contenuto calorico del formaggio a treccia è relativamente basso: 320 kcal per 100 g. A causa del basso contenuto di grassi e del contenuto calorico, l'ingrediente è incluso in varie diete basate sul consumo di verdure e latticini a basso contenuto di grassi. Chechil è ricco di proteine ​​e grassi, la quantità di carboidrati è piccola. BJU per 100 g: proteine ​​- 19,5 g, grassi - 26 g, carboidrati - 2,2 g Il contenuto di sale è alto - 4-8%.

Benefici e danni

Si è notato sopra che la treccia di formaggio contiene minerali e vitamine: calcio, fosforo, vitamine del gruppo B. Una speciale tecnologia di produzione consente di preservare una grande quantità di questi elementi utili nel prodotto finito. Il loro effetto positivo sul corpo è molto grande: accelerano i processi metabolici e migliorano le condizioni generali. Tutti i tipi di ricette con chechil sono adatte al periodo di dieta.

Qualsiasi prodotto può essere dannoso se il processo di produzione viene interrotto. I produttori senza scrupoli utilizzano attivamente additivi chimici, coloranti e conservanti. Nella fase di affumicatura viene spesso utilizzato fumo liquido. Tutto ciò porta a conseguenze negative per gli amanti del formaggio affumicato e all'interruzione del tratto gastrointestinale.

Come fare il formaggio intrecciato

Per il massimo beneficio, prepara il formaggio Chechil a casa:

• Aspetta che il latte si inacidisca naturalmente o aggiungi il siero di latte.
• Versare in una padella profonda di alluminio e mettere a fuoco basso fino a formare una massa cagliata.
• Aggiungere la pepsina (1 g per 300 g) e mescolare.
• Riscaldare fino a 50 gradi. Usando uno scolapasta, rimuovi la massa calda.
• Dalla consistenza densa risultante si forma un nastro che viene tagliato in fili sottili.
• Una treccia viene realizzata con fili e posta in acqua fredda, quindi in una soluzione salina.
• Il semilavorato viene inviato all'affumicatoio fino a completa cottura.

Chechil viene solitamente consumato come spuntino indipendente. Inoltre, il componente viene utilizzato per ricette di vari piatti, come zuppa cremosa, casseruola, insalata, panini. In qualsiasi variante, il chechil si sposa bene con i verdi. La treccia risulta originale come decorazione per un piatto di salumi o di insalata. Crea la tua ricetta con questo prodotto salato e affumicato.

L'elemento principale di ogni formaggio è il latte. Ci sono molte delle sue varietà nel mondo, prodotte utilizzando diverse tecnologie.

Allo stesso tempo, il formaggio è un prodotto universale, poiché viene utilizzato nelle insalate e per tutti i tipi di contorni.

Il contenuto calorico del formaggio è solitamente indicato per 100 grammi. ogni varietà ha il proprio prodotto e valore nutrizionale.

Ad esempio, ci sono formaggi a pasta dura, semidura, tenera, in salamoia, a cagliata e lavorati.

Il formaggio è un prodotto molto salutare che non solo contiene molte sostanze nutritive diverse, ma tutte vengono facilmente assorbite dall'organismo. Il contenuto proteico nel formaggio è superiore a quello della carne e del pesce. Contiene inoltre aminoacidi molto importanti come la lisina, la metionina e il triptofano. Ci sono anche vitamine: fosforo, zinco e calcio.

Questo prodotto, indipendentemente dalla varietà, aiuta l'organismo a reintegrare le calorie di cui ha bisogno durante il giorno.

Può essere utilizzato sia dai bambini che dagli adulti e non ci sono controindicazioni per le donne incinte o che allattano. Qualsiasi medico consiglierà di mangiare formaggio in caso di fratture o ossa danneggiate, poiché aiuterà a ripristinare il tessuto osseo più rapidamente.

Tutti i tipi di formaggio sono salutari, ma ognuno a modo suo.

Quante calorie ci sono nel formaggio russo?

I formaggi a pasta dura sono giustamente considerati i più nutrienti. Dopotutto, per la loro preparazione viene utilizzato il latte più grasso. Molte persone credono che il diverso contenuto di grassi influisca sul gusto del prodotto. Per esempio, Il formaggio russo contiene 360 ​​calorie per 100 grammi di prodotto. Tra gli altri, può essere considerato uno dei formaggi più calorici.

Quante calorie ci sono nel formaggio a treccia?

Il contenuto calorico del formaggio a treccia è leggermente inferiore a quello di Rossiysky ed è di 325 calorie.È particolarmente popolare tra gli amanti della birra che preferiscono utilizzare questo prodotto al posto di patatine o cracker malsani.

Ma questo tipo di consumo di formaggio non è accettabile se si vuole condurre uno stile di vita sano. In primo luogo, l'alcol: mettilo un tabù. In secondo luogo, di solito in tali incontri con gli amici una persona non può fermarsi e “masticare” il formaggio finché l'alcol non finisce. Mangiare troppo è dannoso per l'organismo e questo deve essere preso in considerazione.

Quante calorie ci sono nel formaggio Adygei?

Il formaggio "Adyghe" ha una quantità leggermente inferiore di calorie. 100 grammi di prodotto contengono 264 calorie.È classificato come un tipo di formaggio a pasta molle. Gnocchi e cheesecake preparati con questo tipo di formaggio risultano ottimi. Considerando il valore nutrizionale relativamente basso, questa varietà è adatta anche al consumo da parte di persone che cercano di perdere peso. Ma non puoi abusarne e mangiarne chilogrammi.

Il formaggio "Adyghe" già preparato ha un gusto molto delicato e un odore gradevole. Puoi anche sentire una leggera acidità sulla lingua.

Quante calorie ci sono nell'olandese crudo?

Il formaggio olandese ha un alto contenuto calorico: 361 calorie. Contiene molti grassi del latte, proteine, nonché vitamina C, acidi e sali minerali. Il formaggio olandese ha un gusto pulito, con un pizzico di acidità.

Il formaggio olandese non ha odori estranei. Di solito viene prodotto sotto forma di barre o di forma rotonda. Grazie alla sua capacità di conservarsi a lungo, ha guadagnato una grande popolarità tra gli amanti del formaggio.

Mangi Cheddar?

Questo tipo di formaggio è il più ipercalorico. Contiene circa 400 calorie per 100 grammi di prodotto. Se ti sforzi di avere una bella figura, probabilmente dovresti consumare questo formaggio.

Oggi, un piatto tradizionale della cucina armena, il formaggio affumicato chechil o la treccia, è molto popolare tra la popolazione. Il suo nome originale significa "impigliato", che dà un quadro completo del prodotto. Il formaggio è fatto con fibre sottili che hanno un sapore molto simile al suluguni. Di norma, il formaggio viene prodotto a mano. Tra i tanti prodotti caseari, questo prodotto si distingue per la sua forma originale; sottili fili di formaggio leggermente affumicato, tirati in trecce, non possono essere confusi con nient'altro.

È proprio la forma, che ricorda la treccia di una ragazza, a diventare il tratto distintivo di questa scamorza affumicata. La produzione del chechil si distingue per uno speciale processo tecnologico; la tessitura avviene all'inizio della produzione, quindi il prodotto non può essere trovato sotto forma di una ruota di formaggio familiare. Ma non è solo l'aspetto del formaggio a renderlo originale; le sottili fibre affumicate aiutano a preservare tutte le proprietà benefiche del prodotto originale. Il formaggio a treccia è succoso, ha un gusto interessante e contiene molti microelementi utili.

Allo stesso tempo, il formaggio a treccia di alta qualità non ha alcun aroma esclusivo; ha lo stesso odore di qualsiasi altro formaggio a latte fermentato. Ma il gusto è molto piccante: pronunciato con un leggero piccante e un caratteristico retrogusto affumicato-salato. Il colore del prodotto può variare dal bianco latte al giallo. Ma non dovresti comprare formaggio a treccia con un colore giallo molto brillante: questo è un chiaro segno dell'uso di coloranti chimici.

L'ingrediente principale per la produzione della treccia affumicata è il latte fresco di mucca, pecora o capra. La fermentazione avviene in modo naturale: dopo un breve riscaldamento, al latte viene aggiunto uno speciale fermento. Affinché il prodotto cagli e si trasformi in formaggio, al latte fermentato viene aggiunto il caglio o la pepsina obbligatori.

Il latte viene fatto cagliare per circa 10 minuti, poi riscaldato nuovamente fino a formare dei fiocchi. Allo stesso tempo, i fiocchi iniziano ad aderire e si formano strisce larghe circa 7 centimetri. Dopo di che le strisce vengono tolte dalla vasca con il liquido, tagliate in fili sottili e da essi vengono intrecciate delle trecce. I prodotti finiti vengono nuovamente inviati in una vasca con una salamoia speciale, nella quale trascorrono un po' di tempo per maturare definitivamente. Il chechil ben maturo viene inviato in camere speciali, dove passa attraverso la fase di affumicatura.

Composizione e proprietà benefiche

Il formaggio a treccia affumicato contiene una grande quantità di fosforo e calcio, che lo rende un prodotto molto salutare. Dopotutto, questi sono gli elementi necessari per garantire che capelli, unghie e tessuto osseo siano sempre in ottime condizioni.