Ora molte casalinghe sono impegnate a inscatolare i pomodori proprio succo per l'inverno, ma anche perché sono una buona aggiunta al pranzo o alla cena. Ricette come "da leccarsi le dita" sono probabilmente disponibili per ogni casalinga esperta.

Dopotutto, quanto è bello aprire un barattolo di pomodori succosi e profumati nel freddo inverno, che ci ricorderanno il gusto dell'estate! Questa deliziosa conserva può servirci come spuntino separato o come aggiunta a vari piatti.

In questo articolo ti propongo ricette deliziose pomodori nel loro stesso succo per l'inverno. Sono tutti molto riusciti e correttamente calibrati e, inoltre, facili da preparare. Prendi velocemente le penne tra le mani e scrivile per non perderle! E questo link è per chi se lo fosse perso

Ingredienti per 7 litri:

• Pomodori - 7-8 kg
• zucchero - 6 cucchiai. l
• alloro - 4 pezzi
• pimento - 5 pezzi
• sale - 5 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Sciacquiamo i pomodori in acqua e mettiamo i frutti più densi in barattoli puliti, tritiamo quelli più morbidi e li giriamo in un tritacarne o usando un frullatore.

Aggiungere la quantità di sale, zucchero, pimento e alloro sopra indicata. Mescolare e dare fuoco.

Dal momento in cui tutta la massa bolle, cuocere per circa 10-15 minuti a fuoco basso, schiumando costantemente. Durante questo periodo la schiuma dovrebbe smettere di formarsi, il che significa che il ripieno è pronto.

Nel frattempo versare acqua bollente nei barattoli di pomodori, coprire con i coperchi e lasciare agire per 10 minuti.

Quindi scolare l'acqua e versare il ripieno caldo, stringere bene i coperchi, capovolgere, coprire con un canovaccio e lasciare raffreddare completamente.

I pomodori sono aromatici e dal gusto delicato e si conservano sia in luogo fresco che a temperatura ambiente.

Ciliegia nel suo succo per l'inverno

Ingredienti:

• Ciliegia – 5 kg
• zucchero - 3 cucchiai. l
• sale - 1,5 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Prima di tutto, selezioniamo separatamente i pomodori più duri e quelli più morbidi verranno utilizzati per il succo. Sciacquateli poi abbondantemente sotto acqua corrente.

Mettiamo i frutti di ciliegia in barattoli pre-lavati accuratamente e li riempiamo con acqua bollente, coprendoli leggermente con i coperchi.

E giriamo i frutti più morbidi attraverso un tritacarne o li tritiamo usando un frullatore. Dopo questa procedura, puoi anche passare la massa risultante attraverso un setaccio per eliminare le particelle di buccia. Versate il succo di pomodoro in un pentolino adatto, aggiungete la quantità di sale e zucchero sopra indicata, quindi mettete il tutto sul fuoco. Lasciare bollire e cuocere per diversi minuti a fuoco medio.

Scolare l'acqua dalle lattine di pomodori e aggiungere il succo di pomodoro caldo. Avvolgi saldamente i coperchi, capovolgi i barattoli e avvolgili in una coperta calda.

Lasciarli finché non si raffreddano completamente. Poi lo mettiamo in deposito.

Come cucinare i pomodori a fette nel loro stesso succo con foto

Ingredienti:

• Pomodori – 8 kg
• acqua - 1,5 litri
• aglio - 8 spicchi
• foglie di sedano - 2 pz.
• salgemma - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

Puliamo i frutti dalle code e li laviamo in acqua. Laviamo anche i barattoli con la soda e li sciacquiamo in acqua tiepida.

Quindi tagliare i pomodori grandi in quattro parti e quelli piccoli in due.

Ora mettete nei barattoli l'aglio tagliato a fettine, seguito da un rametto di sedano, e solo allora stendete ben strette le fette di pomodoro tritate.

Successivamente, per la salamoia, mescolate l'acqua con il sale, mettetela sul fuoco e fatela bollire. Poi toglietela e versatela sui pomodorini. Metti i vasetti pieni in una casseruola con acqua calda, sul fondo del quale abbiamo precedentemente adagiato un asciugamano e li abbiamo sterilizzati per 5-7 minuti. Ora tiriamo fuori i barattoli, li puliamo e arrotoliamo i coperchi.

Non resta che capovolgerli, quindi avvolgerli in una coperta calda e lasciarli così finché non si saranno raffreddati completamente.

Ricetta per cucinare i pomodori nel loro succo con rafano per l'inverno

Ingredienti:

• Pomodori duri - 2 kg
• pomodori troppo maturi - 2 kg
• peperone – 250 gr
• rafano tritato - 1/4 di tazza
• aglio tritato - 1/4 di tazza
• zucchero - 4 cucchiai. l
• grani di pepe
• sale - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Macinare i pomodori troppo maturi in un tritacarne, trasferirli in una bacinella, aggiungere i pomodori tagliati a fettine peperone, aglio tritato finemente, rafano e aggiungere sale e zucchero e dare fuoco. Dopo che la massa di pomodoro bolle, abbassa la fiamma e cuoci per circa 10-15 minuti.

Metti i pomodori duri leggermente acerbi in barattoli lavati, aggiungi fino a 5 grani di pepe in ogni barattolo e riempili con la massa di pomodoro.

Mettiamo i barattoli (barattoli da litro) a sterilizzare in acqua bassa bollente per 10 minuti e conserviamo i barattoli da tre litri fino a 30 minuti.

Ora arrotoliamo i coperchi bolliti, li giriamo, li avvolgiamo in una coperta calda e li lasciamo finché non si raffreddano completamente.

Pomodori nel loro stesso succo (video) - una ricetta da secoli

Naturalmente, i pomodori più deliziosi e salutari saranno quelli inscatolati nel succo appena spremuto con le proprie mani. Anche se il ripieno per questo deve essere preparato in anticipo. Per il succo, puoi anche usare frutta con la buccia danneggiata che non entra nei barattoli.

Buon appetito!!!

Se li mangiate freschi, appena colti dal cespuglio, cosparsi con un pizzico di sale, sono forse il miglior cibo che ci regala l'estate. Ma il pomodoro è stagionale, e i pomodori venduti al supermercato differiscono poco nella consistenza dal cartone bagnato. Se vuoi poter goderti l'aroma e il gusto dei pomodori estivi in ​​inverno, usa la nostra ricetta nel tuo succo per l'inverno.

Informazioni sui vantaggi del pezzo

Avere i tuoi pomodori per l'inverno porterà grandi benefici a te e alla tua famiglia:

• In primo luogo, i pomodori nel loro stesso succo conservano sali minerali benefici, oligoelementi e maggior parte vitamine
• In secondo luogo, il trattamento termico dei frutti di pomodoro aumenta il contenuto di un antiossidante naturale: il licopene, che previene lo sviluppo di malattie e rallenta l'invecchiamento.
• In terzo luogo, è redditizio. I pomodori invernali dallo scaffale del negozio non possono essere paragonati ai frutti presi dai propri o ai buoni pomodori acquistati al mercato. Allo stesso tempo, il cibo in scatola sarà più economico e potrai prepararne facilmente e semplicemente una varietà salse di pomodoro e distributori di benzina.

Prima di iniziare a conservare i pomodori nel loro stesso succo, leggi attentamente l'intera ricetta, prepara l'attrezzatura necessaria e la quantità richiesta di ingredienti.

Elettrodomestici e utensili da cucina

Per conservare i pomodori nel loro stesso succo avrai bisogno di:

• barattoli di vetro, preferibilmente con capacità da 700 ml fino ad un massimo di 2 litri;
• coperchi in latta per la conservazione con guarnizione in gomma;
• un coperchio con fori e un beccuccio per scaricare il liquido dalle lattine;
• pentole: due grandi - per sterilizzare barattoli e succhi bollenti e una piccola - per sterilizzare i coperchi;
• una griglia in una padella grande - per posizionare le lattine;
• spremiagrumi manuale a coclea;
• pinze di sollevamento;

Ingredienti richiesti

Prima di iniziare la conservazione, fare scorta di tutti gli ingredienti necessari:

• pomodori;
• sale;
• zucchero.

Caratteristiche della selezione del prodotto

Affinché la conservazione sia gustosa, i prodotti destinati ad essa devono essere accuratamente selezionati. I pomodori dovrebbero essere raccolti al massimo della maturazione, denso, di media grandezza, il più uniforme possibile, senza crepe, macchie o escrescenze. Per preparare il succo, i frutti potrebbero non essere selezionati con tanta attenzione: potrebbero essere più grandi e presentare alcuni difetti. È meglio prendere sale grosso, non iodato, zucchero - sabbia raffinata, e deve essere asciutto.

Ricetta passo passo con foto

Come sigillare i pomodori nel loro stesso succo: semplice e passo dopo passo.

Importante! Quando si inizia il lavoro, ispezionare attentamente gli utensili e i materiali preparati. Il vetro deve essere privo di scheggiature e crepe, i coperchi devono avere bordi lisci e adattarsi bene al collo, le guarnizioni in gomma devono adattarsi bene e lo strumento di metallo non deve presentare intaccature.

Preparazione dei pomodori

I pomodori selezionati vengono lavati accuratamente e il gambo viene tagliato.

Torcendo

Contemporaneamente alla preparazione dei pomodori, preparate il succo di pomodoro per riempirli. Per fare questo, i pomodori vengono tagliati a pezzi e passati attraverso uno spremiagrumi.

Succo bollente

Dopo aver spremuto il succo, mettete la padella con il ripieno sul fuoco e aggiungete zucchero e sale - 1 cucchiaio di sale e 1 cucchiaino di zucchero per litro di succo (anche se potete chiudere i pomodori senza sale e zucchero). Dopo che il succo bolle, tenerlo sul fuoco per circa 10 minuti senza rimuovere la schiuma.

Sterilizzazione dei vasi

Piatti e coperchi vengono lavati accuratamente con soda o soluzione di sapone e risciacquare acqua pulita. I coperchi sono ben puliti e asciugati.

Per sterilizzare, posizionare una gratella sul fondo della pentola, posizionare i vasetti, riempire d'acqua fin quasi al collo e portare l'acqua a bollore. Far bollire per 10 minuti. Allo stesso modo, i coperchi insieme ai sigilli vengono sterilizzati in un pentolino.

Mettere i pomodori in barattoli

I pomodori preparati vengono posti senza stringere in barattoli sterilizzati, uno alla volta, togliendoli dall'acqua calda con una pinza.

Quindi i pomodori vengono versati con acqua bollente in un volume pari a circa la metà del volume dei barattoli, in modo che il barattolo sia riempito d'acqua fino in cima e i barattoli siano coperti con coperchi sterilizzati. Dopo 10 minuti, togliere i coperchi e scaricare l'acqua.

Importante! I barattoli caldi devono essere posizionati solo su un tavolo di legno o su un asciugamano. La vetreria riscaldata posizionata su una superficie metallica o di pietra potrebbe rompersi..

Versare il succo

Riempi i barattoli di pomodori con il succo bollito fino in cima, assicurandoti che non rimangano bolle d'aria nel contenitore.

Tramonto

Dopo che i barattoli sono stati riempiti, vengono coperti con coperchi sterilizzati e arrotolati con una macchina.

Metti i barattoli chiusi con il collo rivolto verso il basso e controlla se dal coperchio salgono dei rivoli di bollicine, segno che non è sigillato. Quando la conservazione si sarà raffreddata, occorre provare a togliere il coperchio dal barattolo con la punta delle dita. Se si stacca, non è arrotolato bene. Se il coperchio “sbatte” quando si preme al centro con il dito, anche questo è un difetto: o le stoviglie non erano abbastanza calde durante la cucitura, oppure il coperchio perde aria.

I pomodori nel loro succo sono una delle migliori opzioni per conservare i pomodori, che in questo modo risultano molto gustosi, naturali e mantengono il loro sapore. caratteristiche benefiche e sono adatti per preparare vari piatti a base di pomodoro. Coprire i pomodori con il loro stesso succo per l'inverno.

Pomodori nel loro succo, una ricetta per prepararli per l'inverno di Elena Timchenko

Questi pomodori nel loro succo sono molto gustosi, qui puoi mangiare un pomodoro in scatola e bere il succo di pomodoro. Ottieni due pomodori in uno.

Pomodori nel loro stesso succo: una ricetta semplice

Una ricetta molto semplice e pratica in cui c'è uso per pomodori grandi, morbidi e leggermente schiacciati. Cosa ti servirà per la preparazione:

• Pomodori grandi e maturi per il succo
• Pomodori piccoli
• Sale e zucchero
• Pepe di Giamaica
• foglia d'alloro
• Chiodi di garofano e cannella (facoltativo, non è per tutti)

Ordina i pomodori: i pomodori grandi, accartocciati e morbidi andranno nel succo, i pomodori più piccoli andranno nei barattoli.
Macinare i pomodori selezionati per il succo con un tritacarne, versare il succo in una casseruola e mettere a fuoco basso. Per tre litri di succo aggiungere cinque cucchiai di sale, sei cucchiai di zucchero, cinque piselli di pimento, sei foglie di alloro. Dopo che il succo bolle, scremare la schiuma e far bollire il succo finché la schiuma non smette di formarsi (12-15 minuti).

Allo stesso tempo, fai bollire l'acqua in un'altra casseruola. Metti i pomodori nei barattoli preparati, versaci sopra dell'acqua bollente e copri con i coperchi. Metti un asciugamano spesso sopra. Lascia riposare i pomodori mentre il succo di pomodoro cuoce. Quindi scolate l'acqua, versate il succo bollente sui pomodori e arrotolate subito. Capovolgere, coprire con una coperta e lasciare raffreddare completamente.

Un barattolo da 3 litri richiede due chilogrammi di pomodori e un litro di succo di pomodoro.

Pomodori nel loro succo, tagliati a fette: preparare il succo e chiudere

Il modo pigro di cucinare i pomodori nel tuo succo

Per preparare i pomodori per questa ricetta avremo bisogno di:

• Pomodori - 1 kg;
• Una barbabietola di medie dimensioni;
• Un ravanello daikon;
• Aglio ed erbe aromatiche.

Laviamo i pomodori e facciamo diverse forature con uno stecchino. Ora prepariamo il ripieno per i pomodori: tritiamo il daikon, le barbabietole e un paio di pomodori e passiamoli al frullatore insieme a sale, zucchero, aglio (2 cucchiai ciascuno oa piacere).

Aggiungiamo anche pepe e aceto (due cucchiaini). Portare a ebollizione il ripieno, far bollire per dieci minuti e versarlo sui pomodori.

I pomodori saranno pronti in tre giorni. Guarda il video del processo di cottura:

Ricetta per pomodori nel loro succo per l'inverno senza aceto da Ovkuse.ru

Ingredienti (per 3 vasetti da 1L):

• 3 kg di pomodorini,
• 2 kg di pomodori grandi,
• 60 g di sale,
• 50 g di zucchero,
• per aromatizzare: piselli pimento o cannella.

Lavate i pomodorini, bucherellateli in più punti con uno stuzzicadenti di legno e metteteli ben chiusi in barattoli di vetro sterilizzati da 1 litro. Tritare a piacere i pomodori grandi, metterli in una padella smaltata, coprire con un coperchio e scaldare senza portare a ebollizione, quindi strofinare la massa di pomodoro calda al setaccio per ottenere il succo di pomodoro. Aggiungere lo zucchero e il sale al succo (calcolo: per ogni 1,5 litri di succo, 1 cucchiaio di zucchero e sale), aggiungere (facoltativo) 1 pizzico di cannella per ogni 500 ml di succo. Versare il succo in una casseruola, portare a ebollizione, eliminare la schiuma, versare il succo bollente nei barattoli con i pomodorini. Mettere i vasetti di pomodoro nell'acqua, coprire con i coperchi e sterilizzare in acqua bollente per 8-10 minuti, quindi arrotolare, capovolgere e avvolgere in una coperta calda finché non si raffredda.

Il succo di pomodoro ottenuto da pomodori grandi non ha bisogno di essere filtrato al setaccio, a meno che la sua uniformità non sia troppo importante, in questo caso i pomodori vanno semplicemente sbucciati, scottati, poi tagliati e fatti bollire a fuoco lento, quindi ridotti a purea, dopodiché il succo viene passato; si può aggiungere alla massa l'aglio e il pimento.

Pomodori nel loro succo per l'inverno: sottigliezze di preparazione

1. Se vuoi utilizzare i pomodori preparati per l'inverno nel loro stesso succo per preparare vari piatti, prima di conservarli in barattoli, puoi togliere la pelle, versarvi sopra dell'acqua bollente per qualche secondo.
2. Per mettere in un barattolo devi usare pomodori di media grandezza dello stesso grado di maturazione(o tutto marrone o tutto rosso). Questi pomodori non dovrebbero essere morbidi.
3. Ecco quelli utilizzati per cucinare i ripieni dovrebbero essere carnosi, succosi, molto maturi, morbidi.
4. Se vuoi deliziosi pomodori in scatola, assicurati che lo siano erano deliziosi freschi, e quelli troppo acidi rimarranno acidi dopo la raccolta.
5. Qualsiasi spezia diversa dal sale può essere omessa, ma il sale funge da conservante, quindi non puoi farne a meno nel processo di preparazione dei pomodori in scatola nel loro stesso succo. Cannella, zucchero, pepe: questo è facoltativo. Non dovresti nemmeno mettere troppo sale: aggiungi esattamente quanto indicato nella ricetta.

I pomodori nel loro succo sono una preparazione molto gustosa per l'inverno. I pomodori appetitosi e succosi sono perfettamente integrati da un succo aromatico e rinfrescante. L'antipasto è ottimo come aggiunta ai piatti principali e viene utilizzato anche per preparare pizza, zuppe, salse e sughi. Qualsiasi casalinga, cercando di cucinare i pomodori in questo modo, utilizza anno dopo anno la ricetta scelta.

Per preparare i pomodori nel loro stesso succo, seleziona frutti di dimensioni identiche, elastici, senza crepe o danni. Quando si inscatolano nel loro insieme, è meglio prendere pomodori medi o piccoli; per conserve a fette, si possono prendere verdure medie e grandi. Si lavano in acqua corrente e si mettono ad asciugare in uno scolapasta. Dopo l'essiccazione sono pronti per la conservazione.

Le migliori ricette per i pomodori nel loro succo per l'inverno

I pomodori nel loro succo possono essere preparati in diversi modi. Tutte le ricette per questa preparazione invernale hanno il loro sapore e piacciono a tutti senza eccezioni. I pomodori nel loro stesso succo sono un'ottima aggiunta alla carne e piatto di pesce, e puoi semplicemente bere il succo aromatico e gustoso o usarlo per preparare varie salse e condimenti.

Ingredienti:

• 2,5 chilogrammi di pomodori;
• 1 litro di succo di pomodoro o 1,5 chilogrammi di frutta per succo;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 3 cucchiai di sale;
• 2 grammi di pepe rosso macinato;
• 0,5 cucchiaino di acido citrico o 2 cucchiai di tartarico al 6% o aceto di mele;
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• 4 ombrelli all'aneto;
• 4 spicchi d'aglio.

Preparazione:

I pomodori vengono forati con un ago o uno stuzzicadenti e posti ben stretti in barattoli sterilizzati (si sterilizzano in forno per 10 minuti), tra loro vengono posti l'aglio tagliato a fettine e gli ombrelli di aneto.

Per preparare il succo di pomodoro si prendono frutti dolci e carnosi. Per ottenere il succo, sbucciare i pomodori. Per fare questo, mettere i pomodori in una casseruola con acqua calda in porzioni per 2 minuti. Quindi vengono estratti e inviati in acqua fredda. La buccia viene quindi facilmente rimossa dalla superficie del frutto.

I pomodori vengono tagliati a fette e passati attraverso uno spremiagrumi, un tritacarne o schiacciati con un frullatore. Quando si utilizza un tritacarne o un frullatore, il succo può essere filtrato con una garza o un colino, se lo si desidera.

Il succo preparato viene versato in una padella smaltata. Si mette a fuoco, quando bolle si aggiungono sale, zucchero, pepe e olio vegetale. Dopo la bollitura si fa cuocere per 10 minuti; prima di spegnere si aggiunge acido citrico o aceto. Durante la cottura la schiuma che si forma va eliminata utilizzando una schiumarola.

La bevanda finita viene versata in barattoli di pomodori. I barattoli vengono coperti con coperchi sterili e posti in una padella per la sterilizzazione. Il fondo del contenitore è rivestito con un panno o una garza. L'acqua calda viene versata nella padella fino ai ganci dei barattoli.

La sterilizzazione dura 15 minuti. Quindi i barattoli vengono tolti dalla padella con una pinza, sigillati con i coperchi, posti sottosopra e avvolti in una coperta finché non si raffreddano. I barattoli raffreddati vanno nella dispensa.

Ingredienti:

• 5 chilogrammi di pomodori;
• Pomodori per succo o 3,5 litri di succo di pomodoro preparato;
• Sale - a piacere.

Preparazione:

I vasetti vengono lavati e cotti a vapore nel forno o nel microonde. I coperchi vengono cosparsi di acqua bollente.

I pomodori per il succo vengono passati attraverso un tritacarne. Il succo viene riscaldato in una padella, viene aggiunto sale. Dopo l'ebollizione, ci vogliono 3-5 minuti, dopodiché il fuoco viene spento.

I pomodori vengono posti in barattoli. Si versano con acqua bollente, si coprono con i coperchi e si lasciano riposare per 10 minuti. L'acqua viene scaricata. I pomodori vengono versati con succo di pomodoro bollente e i coperchi vengono avvitati. I barattoli vengono posti capovolti sotto la coperta finché non si raffreddano completamente. Dopodiché possono essere inviati per l'archiviazione.

Pomodori nel loro succo senza aceto: video

Ingredienti:

• 2 chilogrammi di pomodori morbidi e grandi per il succo;
• 2 chilogrammi di frutti densi;
• 5 cucchiai di sale;
• 6 cucchiai di zucchero;
• 8 piselli di pimento;
• 3 cucchiai di aceto di vino o di mele al 6%.

Preparazione:

I coperchi per conserve in metallo vengono posti in acqua bollente per 5 minuti.

I barattoli sterilizzati vengono riempiti fino in cima con i pomodori. I pomodori grandi vengono scottati con acqua bollente e raffreddati sotto l'acqua corrente fredda. I frutti vengono sbucciati e tritati attraverso un tritacarne. Al succo vengono aggiunti sale, zucchero e pimento. La padella viene data alle fiamme. Dopo l'ebollizione, il succo viene fatto bollire a fuoco basso per 10-15 minuti. Durante la cottura si elimina la schiuma che si forma.

Mentre si prepara il succo, l'acqua bollente viene versata con cura nei barattoli di pomodoro. I barattoli vengono coperti con i coperchi e lasciati riposare per 10 minuti. L'acqua viene scaricata e la procedura viene ripetuta nuovamente.

Quindi versare in ogni barattolo da un litro un cucchiaio di aceto e succo di pomodoro caldo. Il contenitore viene avvitato con un coperchio e raffreddato sottosopra sotto una coperta. Le lattine raffreddate vengono inviate in cantina o in dispensa.

Pomodori per l'inverno nel loro stesso succo senza sterilizzazione e senza aceto: video

Ingredienti:

• 5 chilogrammi di pomodori;
• 2 cucchiai di sale;
• 2 cucchiai di zucchero.

Preparazione:

Si tritano e si fanno bollire 3 kg di pomodori pelati per 15 minuti, si aggiungono sale e zucchero.

2 chilogrammi di pomodori lavati di media pezzatura, densi, vengono tagliati, messi in una padella e versati con acqua bollente. Coprire il contenitore con un coperchio e lasciare agire per 20 minuti.

La pelle viene rimossa dai pomodori. Vengono posti per 2/3 pieni in barattoli sterili e riempiti con succo bollente. I barattoli vengono attorcigliati e avvolti in una coperta (capovolti) finché non si raffreddano completamente.

Pomodori nel loro stesso succo. Il modo più semplice: il video

Ingredienti:

• 4 chilogrammi di pomodori;
• 1 cucchiaio di aceto di mele per litro di succo;
• 1 cucchiaio di sale per litro di succo;
• 4 cucchiai di zucchero per litro di succo;
• un pizzico di cannella;
• 6 germogli di chiodi di garofano.

Preparazione:

I pomodori per il succo (2 chilogrammi) vengono sbollentati in acqua bollente per 3-4 minuti, quindi raffreddati in acqua fredda. La buccia viene rimossa dal frutto. I pomodori pelati vengono tagliati a fette e messi in una casseruola e schiacciati con un frullatore. Sale e zucchero vengono aggiunti alla massa di pomodoro. La padella viene posta sul fuoco. Il succo viene portato a ebollizione. Quando bolle, il fuoco si riduce e il succo bolle per 20 minuti.

Lavare i pomodori e forarli nella zona del gambo con uno stuzzicadenti fino a una profondità di 1 centimetro. I pomodori sono confezionati ermeticamente in barattoli sterilizzati. I pomodori vengono versati con acqua bollente e lasciati per 10 minuti. Dopo 10 minuti si versa l'acqua nella padella, si porta ad ebollizione, si fa bollire per 3 minuti e si versa nuovamente nei barattoli per 2-3 minuti. I pomodorini non necessitano di essere riempiti.

Si scola l'acqua e i pomodori vengono subito riempiti di succo bollente fino al collo. Non dovrebbe esserci aria nel barattolo!

Il contenitore viene sigillato con coperchi, capovolto, avvolto in una coperta e lasciato per un giorno finché non si raffredda completamente.

Ingredienti:

• 5 chilogrammi di pomodori;
• 3 cipolle;
• testa d'aglio;
• 3 peperoni;
• 3 cucchiai di sale;
• 5 cucchiai colmi di zucchero;
• 1,5 cucchiai di acido citrico;
• 4 foglie di alloro;
• 4 foglie di ribes;
• 4 rametti di aneto o prezzemolo;
• 24 piselli di miscela di peperoni;
• 8 germogli di chiodi di garofano.

Preparazione:

Rametti di prezzemolo o aneto, foglie di ribes e alloro vengono posti in barattoli sterilizzati. Mettete in ogni vasetto i peperoni tagliati a metà, l'aglio tagliato a fettine, i chiodi di garofano e un composto di peperoni. Per piccantezza, puoi prendere ulteriore peperoncino, senza semi.

3,5 chilogrammi di pomodori vengono tagliati dal fondo e messi in acqua bollente. Dopo 10 minuti si tolgono e si rimuove la pelle. I pomodori pelati vengono tagliati a metà o in 4 parti e inviati in barattoli.

1,5 chilogrammi di pomodori morbidi vengono tritati in modo casuale e uniti con una cipolla tritata. Pomodori e cipolle vengono frullati usando un frullatore.

La padella con la massa risultante viene messa a fuoco, vengono aggiunti zucchero, sale e acido citrico. Puoi aggiungere un pizzico di cannella al succo a piacere. La bevanda bolle per 5 minuti. L'eventuale schiuma che appare viene rimossa con una schiumarola.

Il succo bollente viene versato sui pomodori e coperto con i coperchi. I barattoli vengono posti in una casseruola con acqua. I pomodori nel loro stesso succo vengono sterilizzati per 7 minuti.

I pezzi finiti vengono sigillati con coperchi, capovolti, avvolti in qualcosa di caldo finché non si raffreddano e quindi inviati allo stoccaggio.

Ingredienti:

• 4,5 chilogrammi di pomodorini;
• 4 chilogrammi di pomodorini morbidi per succo o 3,5 litri di succo pronto;
• 90 grammi di sale.

Preparazione:

Le ciliegie sono ordinate per grado di maturazione. Quelli morbidi e maturi vengono utilizzati per il succo e quelli forti vengono inviati in barattoli.

I pomodori morbidi vengono passati attraverso un tritacarne e macinati attraverso un setaccio fine. Il succo viene versato in una casseruola, si aggiunge sale e si dà fuoco. Il succo viene costantemente mescolato. L'eventuale schiuma che appare viene rimossa con una schiumarola. Il succo viene fatto bollire fino a quando la schiuma scompare completamente.

I pomodori sodi vengono posti in uno scolapasta e immersi in acqua bollente per 2 minuti. Poi raffreddato acqua fredda. La pelle viene rimossa da loro. I pomodori preparati vengono confezionati strettamente in barattoli. Sono riempiti con succo caldo (80 gradi) e coperti con coperchi bolliti.

I vasetti vengono posti in una padella con acqua tiepida. Dopo che l'acqua bolle, vengono rilevati 10 minuti. Quindi i barattoli vengono tolti dall'acqua bollente, arrotolati e capovolti con il coperchio abbassato. Dopo il raffreddamento, i pezzi vengono inviati allo stoccaggio.

I pomodori sono una delle preparazioni preferite da chi li conserva per l'inverno. Ogni casalinga ha diverse ricette collaudate che vengono utilizzate anno dopo anno. Avendo cotto i pomodori nel loro stesso succo una sola volta, ognuna delle ricette di cui sopra sarà alla pari con le altre utilizzate in precedenza, o le sostituirà completamente.

I pomodori nel loro succo completano qualsiasi piatto, soprattutto in inverno. Tuttavia, proprio come il lecho e i cetrioli croccanti. Il succo di pomodoro può essere utilizzato per dissetare o per preparare salse a base di esso.

All'inizio della stagione del barbecue nascondo sempre un barattolo di deliziosi pomodori per preparare una salsa piccante per l'agnello o il maiale. E poiché i vasetti con questa preparazione sono tra i primi a volare via, questa operazione può risultare molto difficile da realizzare. Rimani a bocca aperta e basta: non c'è niente con cui fare la salsa.

Maggior parte L'opzione migliore– usa i tuoi pomodori della serra o coltivati ​​all’aperto (tempo permettendo). Ma anche quelli acquistati in negozio sono ottimi preparativi. Quando non avevo ancora una dacia, l'ho comprata al mercato.

Devi usare due tipi di pomodori: alcuni andranno in un barattolo, altri (quelli grandi) per il succo. Mi piace arrotolare i vasetti di pomodorini. Questo è conveniente (si adattano in modo più compatto al barattolo) e per il riempimento viene utilizzata la varietà Cuore di bue. Sono carnosi, molto gustosi: i preparativi con loro sono semplicemente “da leccarsi le dita”.

Pomodori nel loro succo per l'inverno “Ti leccherai le dita” (con sterilizzazione)

IN Tempi sovietici Quando muovevo i primi passi nella produzione di preparazioni alimentari per l'inverno, le ricette venivano tramandate di madre in figlia e di generazione in generazione, oppure venivano scambiate sul posto di lavoro e con i vicini. Questa ricetta si è rivelata complicata per me.

La mia famiglia non ha mai fatto una svolta del genere, ma volevo davvero provarla, perché fatta in casa è sempre più buona. Dato che non sono in famiglia, sono andato negli uffici al lavoro con la domanda: chi prepara il cibo delizioso? Con mia sorpresa, c'erano solo due persone che erano intenditori di questo piatto.

Ho creato il mio con due ricette e l'ho testato sulla mia famiglia e sui miei ospiti. Lo uso da oltre 25 anni: non è mai esploso un solo barattolo, i pomodori risultano gustosi, moderatamente dolci e escono sempre con il botto. Beh, che dire, è davvero da leccarsi le dita.

Avrai bisogno:

• Pomodori piccoli
• Pomodori maturi carnosi
• Zucchero

Non includo le quantità perché non le ho mai misurate in questa ricetta. Sì, ed è impossibile dirlo con esattezza, perché... tutto è individuale e dipende dalla varietà, dalla maturazione, dalla succosità delle varietà.

Per barattoli da 8 litri avevo bisogno di 3 litri di succo di pomodoro già pronto.

• Lavo e asciugo i pomodorini su un canovaccio.
• Sterilizzo i barattoli nel forno. È più veloce in questo modo. Lo lavo con il bicarbonato, lo metto su un foglio e lo tengo in forno per 15 minuti a 160 gradi. Poi apro la porta e lascio raffreddare senza tirarla fuori.
• Seleziono esemplari piccoli e densi da mettere in vasetti. Faccio delle forature con uno stuzzicadenti alla base del gambo in 3-4 punti. Ciò è necessario affinché la pelle non si stacchi.
• Li ho messi ben stretti nei barattoli e li ho messi da parte per un po'.
• Per ottenere il succo è necessario sbucciare il frutto. Scaldo una pentola con acqua e metto accanto un contenitore con acqua fredda. Uno per uno, in porzioni (se ce n'è molta), getto i frutti nell'acqua calda e li lascio riposare per due minuti. Lo tiro fuori e lo metto al freddo. Quindi rimuovo facilmente la pelle dalla superficie.
• L'ho tagliato in più parti per comodità. Ora dobbiamo fare il succo. Ci sono diverse opzioni qui. Se faccio molte preparazioni, le passo al tritacarne. Se c'è solo una piccola quantità di pomodoro, utilizzo un frullatore.

I semi di pomodoro non interferiscono con il gusto, non si notano nemmeno. Ma se sei molto sensibile o desideri un risultato più delicato, usa uno spremiagrumi

• Metto il succo finito in una casseruola. Per tre litri uso 3 cucchiai. sale e 4 cucchiai. Sahara. Il sapore è delicato, moderatamente dolce e moderatamente salato. Far bollire per circa 10 minuti. Non dimenticare di rimuovere la schiuma con una schiumarola.
• Quando la marinata è pronta, versatela con cura nei barattoli, coprite con i coperchi di metallo preparati e mettetela in una casseruola. Ho messo un panno sul fondo in modo che il fondo di vetro non venga a contatto con il metallo e non scoppi se riscaldato. Versare l'acqua calda nella padella.

Assicurati che non ci sia troppa differenza tra il contenuto interno e quello esterno.

Sterilizzare i vasetti da litro per 15 minuti, bastano vasetti da 0,650 grammi per 10 minuti.

Rimuovere con attenzione e arrotolare. Capovolgilo: assicurati che sia arrotolato saldamente e che non fuoriesca nulla. Conservalo in questa forma sotto una coperta calda finché non si raffredda completamente.

Di solito lo conservo nell'armadietto della cucina. Rimangono in silenzio per tutto l'inverno.

I pomodori più deliziosi nel loro succo: una ricetta da secoli

Una ricetta collaudata per un delizioso spuntino a cena ti permetterà di diversificare il tuo menu, sorprendere i tuoi ospiti e coccolarti.

Per un barattolo da 3 litri:

• Pomodori grandi e morbidi per il succo
• Frutti piccoli e densi – 2 kg
• Zucchero
• Pepe di Giamaica
• Aceto di vino 6%

Lavare e asciugare i piccoli esemplari.

Togliere la pelle a quelli grandi e macinarli in un tritacarne.

Riempire i barattoli sterilizzati fino in cima con i pomodori e posizionarli saldamente.

Metti la padella con il succo sul fuoco. Per tre litri di succo, usa 6 cucchiai. zucchero semolato, 5 cucchiai. sale, 6 piselli di pimento. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, eliminando la schiuma.

Mentre il succo si sta preparando, versare con cura l'acqua bollente dal bollitore nei barattoli di pomodori, coprire con i coperchi puliti e lasciare riposare per 10 minuti. Aggiungete il sale e ripetete nuovamente il procedimento.

Quindi versare un cucchiaio di vino o aceto di mele in un barattolo (da un litro) e versare il succo di pomodoro caldo. Avvitare il coperchio e far raffreddare sotto una coperta.

Una ricetta semplice per i pomodori nel succo di pomodoro dal negozio senza sterilizzazione (senza aceto)

Una ricetta semplice, facile e pratica da preparare senza sterilizzazione né aceto. L'uso del succo già pronto per il riempimento riduce i tempi di inscatolamento.

Avrai bisogno:

• Per 5 vasetti (1,5 l)
• Pomodorini – 5 kg
• Succo di pomodoro – 3,5 l
• Sale - a piacere

Laviamo i vasetti e li mettiamo a cuocere a vapore nel forno.

Versare acqua bollente sui coperchi.

Scaldare il succo in una casseruola, aggiustare di sale se necessario e far bollire per 3-5 minuti.

Mettere i pomodori in barattoli, aggiungere acqua bollente, coprire con i coperchi e lasciare agire per 10 minuti.

Scolare l'acqua e riempirla con succo di pomodoro appena bollito e arrotolare i coperchi.

Mettilo sotto una coperta fino a completo raffreddamento.

Ricetta per cucinare i pomodori pelati nel concentrato di pomodoro

Questa opzione è adatta se hai una piccola quantità di pomodori di piccole dimensioni. È un peccato trasformarli in succo: in questo caso il concentrato di pomodoro verrà in soccorso.

Ingredienti per 5 barattoli da 700 grammi:

• Pomodori - 4 kg
• Acqua - 2 litri
• Concentrato di pomodoro - 1 lattina - 380 grammi
• Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio
• Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
• Essenza di aceto 70% - 2 cucchiaini
• Foglia di alloro - 3 pezzi

Innanzitutto prepariamo i vasetti nel solito modo.

Togliere quindi la buccia ai pomodori. Per fare questo, pratica un taglio a croce sul lato opposto al gambo.

Metti una pentola d'acqua sul fuoco. Quando l'acqua bolle, abbassate la fiamma, ma non spegnetela. Metti una tazza con acqua fredda. Quando l'acqua nella tazza si riscalda, deve essere cambiata in fredda.

Immergere i pomodori tagliati in acqua calda, tenerli per 30 secondi e trasferirli in acqua fredda. Quando le temperature cambiano, la pelle si stacca da sola. Eliminate il picciolo e mettete i pomodori pelati in barattoli sterilizzati.

Quando tutti i frutti saranno sbucciati e posti nei barattoli (il più strettamente possibile), versarvi sopra dell'acqua bollente, coprire con un coperchio e lasciare scaldare per 10 minuti.

Preparare la marinata con acqua, spezie e pasta di pomodoro. Infine aggiungi l'essenza. Scaldiamolo per 3 minuti.

Versare l'acqua e aggiungere la marinata. Arrotolare e raffreddare.

Video - Come cucinare i pomodori con rafano e aglio

L'aggiunta di spezie conferisce alla solita preparazione un gusto piccante e un aroma di aglio.

Preparare:

• Pomodori
• Aglio
• Peperone
• Foglie e radice di rafano
• Zucchero

Preparazione:

• Selezioniamo frutti della stessa dimensione e li mettiamo in barattoli.
• Ci sono anche foglie di rafano e alcuni grani di pepe nero.
• Per il succo, macina i pomodori in un frullatore. Metti a fuoco e fai bollire con le spezie. Per 2,5 litri di succo – 2 cucchiai. sale, 4 cucchiai. Sahara.
• Macinare il peperone dolce (250 g), ¼ di aglio (tritato finemente) e la radice di rafano (grattugiata) in un tritacarne. Mescolare con il succo.
• Riempi i barattoli con la marinata calda.
• Sterilizzare e arrotolare i coperchi.

Pomodori a fette per l'inverno senza buccia (buccia) con aceto

Per questa preparazione sono adatti frutti di diverse dimensioni, ma devono essere carnosi e densi. Può essere utilizzato per preparare sughi, per la pizza o come condimento per zuppe.

Per un barattolo da 1 litro vi serviranno:

• Pomodori – 5,5 kg
• Sale – 1 cucchiaino.
• Zucchero - 1 cucchiaio.
• Aceto 9% - 1 cucchiaio.

Questa quantità ha prodotto barattoli da cinque litri.

Eseguiamo dei tagli a croce sul lato opposto a dove è attaccato il ramo.

Riempi i frutti preparati con acqua calda e immergili per 15-20 secondi. Trascorso il tempo indicato, la pelle verrà rimossa facilmente.

Eliminate il picciolo e tagliateli in quattro parti se i pomodori sono grandi o in due se non molto grandi. Mettilo saldamente nel barattolo. Non è necessario presterilizzarlo; basta lavarlo con la soda.

Dopo aver adagiato metà dei pomodori, aggiungere sale e zucchero, continuare ad aggiungere i pomodori sopra.

Bisogna anche comprimerli un po', altrimenti quando si scaldano si depositano e vi ritroverete con un barattolo incompleto.

Mettiamo un canovaccio nella padella, mettiamo i barattoli coperti con i coperchi e versiamo l'acqua (fredda o tiepida). Quando l'acqua bolle, abbassare la fiamma e sterilizzare per 15 minuti (litro), 10 minuti (0,5 litro). Un paio di minuti prima della fine, versare l'aceto nel barattolo.

Rimuovere con attenzione e sigillare. Avvolgere in abiti caldi e lasciare raffreddare. Non c'è bisogno di girarsi.

Tutte le ricette non sono complicate e sono abbastanza facili e semplici da preparare. Lavora duro adesso e in inverno delizierai te stesso e i tuoi cari pomodori deliziosi nel suo stesso succo.