Si sa, ci sono ricette che vengono sempre in soccorso quando un'amica dice che verrà a trovarti tra 30 minuti, e tutto quello che hai in frigorifero è burro, limone, uova (e un topo che si è impiccato).

Quindi aggiungere un cucchiaio di succo di limone.


Togliere dalla ciotola e lavorare l'impasto su una superficie piana (sul tavolo) sotto il calore delle mani, l'olio assorbe la farina e l'impasto inizia a formare una massa plastica.

Dopo che si sarà formato un impasto liscio e plastico, è necessario avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per 15 minuti.


Mentre l'impasto è nel frigorifero, I Sto preparando la glassa. La glassa è glassa. Per fare in modo che la glassa non scurisca e la sua consistenza sia più densa, aggiungo un po' di succo di limone (1/2 cucchiaino).

Vorrei sottolineare che la quantità di zucchero indicata nella ricetta per preparare la glassa può essere leggermente variata. Dipende da quanto era grande l'uovo da cui abbiamo estratto l'albume.


Lo smalto viene portato alla consistenza richiesta. La glassa è più densa per il contorno e liquida per il riempimento. Coprite poi con pellicola trasparente per evitare che diventi croccante.

Per comodità potete utilizzare una sac à poche con bocchetta. Ma, secondo la mia esperienza, la borsa non è peggiore se disegni modelli semplici.
Preparate i biscotti tagliandoli in forme.


Disporre i biscotti su carta da forno. Impostare la temperatura del forno a 180 gradi. Cuocere per circa 8 minuti.

È molto importante non trascurare quando i fegatini diventano dorati. Bruciano all'istante!

Di solito decoro le stelle con la glassa.

Per decorare con la glassa utilizzo un normale sacchetto di plastica. Prima taglio un angolo e poi carico lì la glassa. Una volta che tutta la glassa è nella borsa, taglia la punta della borsa e inizia a dipingere.

Voglio dire che questi semplici biscotti deliziano sempre tutti i miei ospiti! E assolutamente tutti mi lasciano con una ricetta. Oggi ho il piacere di condividere con voi questa ricetta “stellare”! E sì, questo è il mio debutto sul sito :)

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Puoi imparare la ricetta e preparare i biscotti di Capodanno con glassa per la tua famiglia, coccolando i tuoi cari con un delizioso piatto fatto in casa. Quindi, cominciamo.

Processo di cottura

Le ricette per la glassa dei biscotti sono semplici e utilizzano gli ingredienti più comuni. Ma il risultato supererà tutte le tue aspettative. Questi piatti non sono solo gustosi, ma sembrano anche impressionanti. I biscotti originali diventeranno una vera decorazione da tavola.

Cucinare i biscotti

Per preparare i biscotti glassati secondo la nostra ricetta, è necessario preparare degli stampini sotto forma di varie figure. Puoi acquistare i biscotti da solo, ma se li prepari tu stesso, risulteranno molto più gustosi e non ci saranno sostanze chimiche nella composizione.

Ora condivideremo una delle ricette di biscotti più semplici.

Ingredienti:

• farina – 200 g;
• zucchero a velo – 60 g;
• 1 uovo;
• sale.

Processo di cottura

Mescolare farina, sale e polvere. Aggiungere qui il burro, dopo averlo tagliato a cubetti. Mescola tutto.

L'impasto deve essere preparato in modo che non ci siano piccole briciole, quindi aggiungere l'uovo.

Raccogliamo l'impasto in una palla e la stendiamo in modo che il suo spessore sia di circa 3 mm. Riponete la preparazione in freezer per mezz'ora. Quindi tiriamo fuori l'impasto e ritagliamo le figure, anch'esse da mettere in freezer per 15 minuti. Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere la dolcezza per circa 5 minuti.

Preparazione della glassa

La preparazione dello smalto è un processo responsabile, ed è ciò che faremo ora. Condividiamo alcune delle migliori ricette per preparare la glassa colorata per i biscotti. Abbiamo anche i modi migliori su come preparare i biscotti.

Smalto classico

• zucchero a velo – 200 g;
• succo di 1 limone;
• 1 proteina.

Processo di cottura

Mescolare il tutto e sbattere finché il volume non aumenta (almeno due volte). Puoi ottenere diversi colori, per questo sostituiamo il limone con altri succhi.

Glassa al cioccolato

Avremo bisogno:

• zucchero a velo – 2 cucchiai;
• latte – 4 cucchiai. l.;
• cacao in polvere – 2 cucchiai. l.;
• burro – 1 cucchiaio. l.;
• vanillina – 1 confezione.

Il burro deve prima essere tolto dal frigorifero in modo che diventi morbido. Aggiungiamo tutto e un po 'più tardi il latte, dopo averlo schiacciato bene. Il latte deve essere aggiunto molto lentamente e mescolato continuamente per ottenere una massa omogenea.

Glassa al caramello

Per questa semplice ricetta devi prendere:

• zucchero di canna - 0,5 tazze;
• zucchero a velo – 1 tazza;
• burro – 2 cucchiai. l.;
• latte – 3 cucchiai. l.;
• vanillina – 1 confezione.

Ora prepariamoci

Sciogliere il burro in un pentolino, quindi aggiungere tutti gli ingredienti tranne metà della polvere e la vaniglia. Far bollire tutto questo per 1 minuto e togliere dal fuoco per raffreddare. Quindi puoi aggiungere tutto il resto e battere.

Smalto colorato professionale

Quindi prendiamo:

• zucchero a velo – 1 tazza;
• latte – 2 cucchiaini;
• sciroppo di zucchero – 2 cucchiaini;
• estratto di mandorla - poco meno di mezzo cucchiaino;
• coloranti.

Processo di cottura:

Mescolare la polvere e il latte fino ad ottenere una pasta morbida. Aggiungere qui lo sciroppo, sbattere fino a quando il composto diventa lucido e liscio. Ora deve essere distribuito in contenitori per dipingere.

Glassa all'arancia

Per prepararlo, prendi:

• zucchero a velo - 3/4 tazza;
• succo d'arancia – 3/4 tazza.

Processo di cottura:

Amalgamate gli ingredienti e mescolate fino a quando la glassa diventerà leggermente liquida.

Glassa al burro

Per preparare la glassa cremosa, prendete i seguenti ingredienti:

• burro – 2 cucchiai. l.;
• zucchero a velo – 3 cucchiai;
• panna (grasso) – 2/3 tazza;
• vaniglia a piacere.

Processo di cottura

Versare la panna e il burro in un pentolino e scaldare a fuoco basso finché il burro non si sarà sciolto. Quindi aggiungere gli altri ingredienti, utilizzando un mixer (ad alta velocità) sbattere la massa fino ad ottenere una consistenza omogenea. Raffreddare fino a quando la glassa sarà calda e utilizzare.

Glassa di marmellata

Per preparare la glassa è necessario prendere:

• 200 g marmellata;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• 50 g di burro;
• 2 cucchiai. l. panna acida.

Processo di cottura:

Andrà bene qualsiasi tipo di marmellata, a seconda dei vostri gusti. Tagliarlo a pezzetti in una padella, aggiungere gli altri ingredienti e scaldare finché non si scioglie. Dovrebbe bollire per non più di 15 minuti, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco quando la consistenza comincia a diventare densa e gorgoglio più lentamente. La glassa dovrebbe contenere piccoli pezzi di marmellata, quindi risulterà molto bella. Raffreddare leggermente e ungere i biscotti.

Biscotti al cioccolato con glassa

Per preparare questa ricetta prendiamo:

• zucchero a velo – 2 cucchiai;
• latte – 4 cucchiai. l.;
• cacao in polvere – 2 cucchiai. l.;
• burro – 1 cucchiaio. l.;
• vanillina – 1 confezione.

Processo di cottura:

Per prima cosa devi togliere il burro dal frigorifero in modo che si scaldi e diventi morbido. Aggiungere tutti gli ingredienti (tranne il latte) e macinare. Poi aggiungete lentamente il latte al composto, rendendo il tutto omogeneo.

Biscotti di pasta frolla con glassa al cioccolato

Ingredienti:

• 250 g di farina di frumento;
• 230 g di burro;
• 2 tuorli d'uovo;
• 100 g di zucchero;
• 50 g di cioccolato fondente
• sale.

Processo di cottura:

Macinare i tuorli e 180 g di burro insieme allo zucchero e al sale. Per impastare la pasta, aggiungere poco a poco la farina e poi metterla in frigorifero per mezz'ora.

Per evitare che l'impasto si attacchi, è necessario cospargere di farina la superficie su cui si arrotolerà. È necessario stenderlo in modo che lo spessore sia di circa 5 mm. Usando le formine per biscotti, ritaglia i biscotti. Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere fino a quando la pirofila sarà dorata (circa 5 minuti o poco più).

Sciogliere 50 g ciascuno di cioccolato e burro da versare sui biscotti preraffreddati.

Come applicare lo smalto

È necessario applicarlo prima ai bordi e poi al centro. Per farli solidificare più velocemente, mettete i biscotti nel forno preriscaldato per qualche minuto.

Nella preparazione di ogni dolce ci sono processi che possono essere omessi (la delicatezza non ne soffrirà molto), ma se non siete pigri, i mangiatori riceveranno non solo piacere gastronomico, ma anche estetico. Pertanto, la glassa per i biscotti conferirà ai prodotti da forno fatti in casa individualità e bellezza unica.

Questa glassa è facile da preparare e si indurisce abbastanza rapidamente dopo essere stata applicata sui biscotti, ma esiste una gamma limitata di colori. Può essere, come il cioccolato, marrone scuro, marrone chiaro (dal cioccolato al latte) e bianco. Il colore del fondente al cioccolato bianco può essere modificato con coloranti alimentari liposolubili, ma è improbabile che si trovi nella cucina media.

Quindi, la glassa al cioccolato fondente (al latte o bianco) è composta da:

• 100 g di cioccolato;
• 60 ml di latte;
• 10 g di burro;
• 250 g di zucchero a velo.

Preparazione passo dopo passo:

1. Prepara un bagno di vapore. Versare il latte in una ciotola sopra l'acqua bollente e metterci dentro un pezzo di burro.
2. Quando il burro si scioglie, aggiungere una tavoletta di cioccolato spezzettato finemente. Dopo che tutti e tre gli ingredienti sono diventati una miscela liquida omogenea, setacciare la polvere. Mescolare accuratamente.

Ricetta alle fragole

Il fondente brillante con un ricco sapore di frutti di bosco per rivestire pan di zenzero, ciambelle e biscotti può essere preparato con frutti di bosco freschi o congelati. Lamponi, more, mirtilli, ciliegie, mirtilli rossi o, come in questo esempio, fragole sono adatti per preparare la glassa con questo metodo.

Per la glassa ai frutti di bosco a base di fragole dovresti prendere:

• 200 g di zucchero a velo macinato finemente;
• 100 g fragole fresche o congelate;
• 15-30 ml di acqua potabile.

Sequenza di lavoro:

1. Frullare le bacche lavate e asciugate con un frullatore in una massa omogenea, che dovrà poi essere filtrata al setaccio per eliminare i semi e le restanti fibre intatte delle bacche.
2. Aggiungete l’acqua calda allo zucchero a velo setacciato e mescolate. Quindi versare a piccole dosi e strofinare la base di frutti di bosco con un cucchiaio. Hai bisogno di una quantità sufficiente di purea di fragole in modo che tutta la polvere si sciolga e il fondente diventi lucido e omogeneo, ma allo stesso tempo viscoso e denso.
3. La glassa ai frutti di bosco deve essere utilizzata immediatamente, poiché durante la conservazione può iniziare il processo di fermentazione che può portare a problemi di digestione.

Come fare la glassa alla vaniglia?

Ogni fondente ha le sue caratteristiche. Ad esempio, la glassa per biscotti di pan di zenzero può avere un sapore neutro perché non è necessario aggiungere il sapore dello zenzero, ma i normali biscotti allo zucchero possono essere preparati con una gustosa glassa alla vaniglia.

Per preparare la glassa alla vaniglia hai bisogno di:

• 270 g di zucchero a velo;
• 13 ml di latte;
• 5 g di burro;
• 3 g di sale da cucina;
• 2 g di vanillina in polvere.

Preparazione:

1. Sciogliere un pezzo di burro con il latte nel microonde.
2. Aggiungi sale, vaniglia e zucchero a velo setacciato alla miscela calda e cremosa di latte. Mescola il composto fino a renderlo omogeneo e puoi iniziare a cuocere.

Fatto con caramello e sale

Il delizioso caramello appiccicoso, preparato in casa, può rendere anche i normali biscotti di pasta frolla non solo gustosi, ma anche belli se conditi con una sac à poche. Il sale aggiunto alla glassa al caramello ridurrà la dolcezza del fondente e aggiungerà una nota di sapore in più.

Per la glassa al caramello salato vi serviranno:

• 125 ml di panna di latte vaccino, 33% di grassi;
• 30 g di burro;
• 165 g di zucchero semolato;
• 65 ml di acqua potabile purificata;
• 3-5 g di sale marino grosso a piacere.

Come preparare il caramello per glassare i biscotti:

1. In un piccolo contenitore, scaldare quasi fino a ebollizione, ma non far bollire in nessun caso la panna e il burro. Questi prodotti dovrebbero essere il più caldi possibile quando aggiunti al caramello.
2. In una casseruola separata, unire acqua e zucchero. Per prima cosa fate cuocere lo sciroppo a fuoco basso finché lo zucchero non si sarà sciolto, poi alzate la fiamma e fate cuocere senza mescolare (potete solo inclinarlo leggermente da un lato all'altro) finché non avrà un bel colore caramellato.
3. Dopo aver raggiunto la tonalità desiderata, versare nel pentolino il burro caldo e la panna, aggiungere il sale e mescolare velocemente il composto con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Riporta il caramello sul fuoco per un altro paio di minuti per raggiungere lo spessore desiderato.
4. Trasferire il caramello in un contenitore di vetro per conservarlo successivamente. Dopo qualche ora di raffreddamento potete iniziare a decorare i biscotti.

Glassa colorata per biscotti

Un semplice biscotto può trasformarsi in un originale biglietto d'auguri con un leggero movimento della pasta frolla riempita di glassa colorata. Così, un semplice prodotto dolciario può diventare un regalo esclusivo che sarà facile da realizzare anche per uno scolaro.

La composizione della glassa colorata comprende solo quattro ingredienti:

• 1 albume d'uovo di gallina;
• 150-200 g di zucchero a velo macinato finemente;
• 15 ml di succo di limone;
• colorante alimentare del colore desiderato.

Il processo di creazione di vernici dolci per dipingere i biscotti:

1. Versare le proteine ​​in una piccola ciotola pulita e priva di grassi (ad esempio, succo di limone). Quindi setacciare lo zucchero a velo in piccole porzioni e strofinare con una forchetta (spatola o cucchiaio di silicone). L'uso di un mixer in questo caso è inaccettabile.
2. Quando la glassa avrà la consistenza richiesta, aggiungere il succo di limone e dividere la massa totale in porzioni separate, ciascuna delle quali viene colorata con colorante alimentare nel colore desiderato. Per rendere la glassa già colorata più densa, dovresti mescolare la polvere per rendere il fondente più sottile - aggiungere un po' d'acqua.

Il colorante alimentare è il modo più semplice per colorare la glassa dei biscotti. Se non li hai, la curcuma ti aiuterà a ottenere un colore arancione brillante, gli spinaci ti aiuteranno a diventare verdi, le barbabietole ti aiuteranno a diventare rosse e i petali di lavanda ti aiuteranno a diventare viola.

Come fare la marmellata?

La glassa multicolore con diversi gusti di frutta può essere preparata con marmellata già pronta. Da questa glassa multicolore puoi creare intere vetrate colorate sui biscotti. Molto bella sarà anche una copertura semplice con pezzetti di marmellata non sciolta.

Proporzioni degli ingredienti per la glassa di marmellata:

• 200 g marmellata;
• 80 g di zucchero;
• 50 g di burro.

Prepararsi nel modo seguente:

1. Tagliare le marmellate in pezzi arbitrari più piccoli. Mettete lo zucchero, il burro e la marmellata tritata in una piccola ciotola di dimensioni adeguate.
2. Costruisci un bagno di vapore sul fornello e posiziona sopra un contenitore con gli ingredienti preparati. Riscaldare il tutto fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto e si otterrà uno stato più omogeneo (con o senza pezzi di marmellata non sciolti).
3. Togliere la glassa dal fuoco e, dopo averla leggermente raffreddata, ricoprire i prodotti da forno con il composto tiepido.

Glassa di zucchero semplice

Non importa quante ricette per vari dolciumi fondenti una casalinga abbia nel suo arsenale, dovrebbe sapere come preparare la glassa per i biscotti da un set minimo di prodotti, che può aiutare in qualsiasi situazione imprevista.

La glassa di zucchero semplice comprende:

• 200 g di zucchero a velo;
• 60 ml di acqua potabile.

Preparazione:

1. Unire la polvere con l'acqua e scaldare a fuoco basso fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Quando riscaldi la glassa, devi mescolarla costantemente con una spatola di legno o silicone.
2. Decorare i biscotti finiti con fondente di zucchero caldo. Lo stesso rivestimento può essere utilizzato per biscotti e focacce di pan di zenzero.
3. Per un gradevole aroma di rum, è possibile sostituire ¾ dell'acqua con rum. Questa glassa può essere consumata da adulti e bambini, poiché tutto l'alcol evaporerà sotto l'influenza del calore.

Biscotti di pan di zenzero: ricette, decorazione e conservazione saranno discussi in dettaglio nel nostro articolo. La storia dell'origine di questa prelibatezza incredibilmente popolare ci porta nell'Inghilterra medievale.

Fu lì che un monaco sconosciuto, volendo compiacere i suoi fratelli con deliziosi pasticcini natalizi, fece cadere accidentalmente un barattolo di spezie preziose in una ciotola di pasta. I prodotti da forno si sono rivelati così deliziosi che la ricetta si è diffusa rapidamente in tutta Europa e i biscotti sono diventati parte integrante del Natale. Questo accadeva quasi 900 anni fa.

Inizialmente, i deliziosi biscotti allo zenzero avevano la forma di torte rotonde o ovali. Due secoli fa, in Europa è nata la tradizione di dare loro forme ricci. Particolarmente apprezzata era la casa di marzapane.

I pasticceri medievali ne crearono città favolosamente belle. Da allora, i maestri che vivono a Pardubice, Norimberga e Torun sono considerati leader riconosciuti nella produzione di pan di zenzero e biscotti gourmet.

Biscotti classici allo zenzero e cannella

Come preparare i biscotti di pan di zenzero? Non è affatto difficile realizzarlo tra le mura di casa propria.

Set di spezie macinate:

• Chiodi di garofano – 1 cucchiaino.
• Cannella – 2 cucchiaini.
• Zenzero – 2 cucchiaini.
• Pepe nero o cardamomo – ½ cucchiaino.

Ricetta di produzione passo passo:

1. La componente liquida dell'impasto si prepara mettendo in un frullatore 200 g di burro ammorbidito, la stessa quantità di zucchero semolato e un uovo di gallina.
2. Dopo aver setacciato la farina di frumento (due bicchieri colmi), versarvi mezzo cucchiaino di soda e un set di spezie, quindi aggiungere il contenuto del frullatore.
3. Dopo l'impasto si ottiene un impasto di pasta frolla molto morbido e plastico.
4. La sua temperatura non deve essere superiore a quella ambiente, quindi, dopo averla imballata nella pellicola trasparente, viene inviata nel ripiano inferiore del frigorifero per un quarto d'ora. Solo a queste condizioni verrà tagliato senza problemi.
5. Il semilavorato raffreddato viene steso sottilmente e, armati di stampi, iniziano a trasformare lo strato senza volto, creando varie figure.
6. Usando un coltello largo, trasferisci i pezzi su una teglia e cuoci i biscotti in forno caldo (180 gradi). Questo processo non dovrebbe richiedere più di un quarto d'ora.

Come decorare un dolcetto allo zenzero? Per decorarlo viene tradizionalmente utilizzata la glassa, ovvero la glassa di zucchero.

Realizzazione di una glassa classica:

• Utilizzando una frusta o un mixer, sbattere l'albume separato dal tuorlo con lo zucchero a velo (150 g) fino ad ottenere una forte schiuma.
• Se un cucchiaino di glassa posto su un piattino riesce a mantenere la sua forma senza spargersi, il prodotto è pronto.

Per colorare la glassa utilizzare qualche goccia di succo di barbabietola, carota e ribes nero.

Riempire una siringa da pasticceria con la glassa e decorare con essa i biscotti raffreddati. La pittura realizzata con glassa adeguatamente preparata dovrebbe indurirsi in un paio d'ore. I biscotti decorati vengono posti sull'albero e presentati per Natale.

Biscotti croccanti di pan di zenzero con glassa

Fasi di produzione:

1. I tuorli separati dagli albumi (2 pezzi) vengono mescolati con un quarto di tazza di zucchero a velo e burro (25 g).
2. Dopo aver preparato un composto con un bicchiere di farina, la scorza d'arancia appena preparata (un cucchiaio), un cucchiaio da dessert di cognac, zenzero e cannella in polvere (mezzo cucchiaino ciascuno) e una piccola quantità di lievito, impastare la pasta.
3. Il semilavorato preparato può lievitare in frigorifero.
4. Dopo aver realizzato uno strato sottile (non più spesso di 3 mm), prendi degli stampini e ritaglia dei fiori o delle stelle.
5. Cuocere per circa dieci minuti su una teglia rivestita di carta da forno. Temperatura del forno - 160 gradi.

Componenti dello smalto:

• Mezzo limone fresco.
• Zucchero a velo – 200 g.
• Uovo – 1 pz.

La glassa per i biscotti di pan di zenzero si prepara come segue:

1. Innanzitutto, la proteina viene montata, trasformandola in una schiuma densa.
2. Aggiungere lo zucchero a velo un cucchiaio alla volta per ottenere la formazione di una sostanza lucida e densa.
3. Versare il succo spremuto di mezzo limone e riprendere a sbattere.
4. Per ottenere una glassa rosa chiaro è sufficiente aggiungere una goccia di sciroppo di ciliegia.
5. I biscotti decorati con glassa vengono essiccati in un forno raffreddato a 50 gradi con la modalità di ventilazione attivata.

“Mangiare a casa”: ricetta per i biscotti allo zenzero di Yulia Vysotskaya

Vi presentiamo la migliore ricetta per questa prelibatezza aromatica, proposta dal famoso presentatore televisivo russo.

Say7: ricetta dei biscotti di pan di zenzero di Anastasia Skripkina

Gli omini di pan di zenzero di Capodanno realizzati per i bambini piaceranno a loro non solo per il loro gusto eccellente, ma anche per l'opportunità di partecipare alla loro decorazione.

Sequenza del processo:

1. Per prima cosa macinare il burro (100 g) con le stesse porzioni di zucchero di canna e miele.
2. Dopo aver impastato bene il composto, aggiungere una combinazione di spezie (due cucchiaini ciascuno di cannella e zenzero in polvere) e due uova scelte.
3. Dopo aver aggiunto due cucchiaini di lievito, aggiungere la farina (400 g) e impastare la pasta.
4. La qualità della cottura è determinata dallo spessore dell'impasto: fatto da una sfoglia sottile risulterà croccante, da una sfoglia più spessa risulterà morbido.
5. Se non ci sono fustellati, puoi usare degli stencil ritagliati dalla carta. Dopo averli adagiati sulla pasta, ritagliate il contorno degli omini con la punta di un coltello.
6. Cuocere rivestendo la teglia con pergamena. È difficile trasferire su di esso un impasto sottile, quindi viene steso direttamente sulla pergamena. Dopo aver ritagliato le figure, si rimuovono i ritagli di pasta e si trasferiscono gli spazi vuoti insieme alla pergamena.
7. La cottura avviene in forno (temperatura 180 gradi). Basteranno dieci minuti.

Come decorare gli omini di pan di zenzero? Per fare questo, di solito usano cioccolato o glassa di zucchero, una matita per dolci, perle o confettini.

“Storie dolci”: ricetta per i biscotti allo zenzero di Alexander Seleznev

Progresso:

“Tutto sarà delizioso”: ricetta per i biscotti allo zenzero di Tatyana Litvinova

Processo di creazione:

1. Dopo aver macinato 150 grammi di burro freddo con una porzione di zucchero (75 g), aggiungere un cucchiaio da dessert di panna acida di campagna, un sacchetto di lievito, lo zenzero (cucchiaio da dessert), sbattere un uovo.
2. Aggiungete poco a poco 300 grammi di farina e lavorate la pasta frolla.
3. Il semilavorato aromatico viene posto in frigorifero per mezz'ora.
4. Dopo aver steso la pasta fredda, ritagliare dei piccoli biscotti utilizzando un bicchiere.
5. La cottura avviene in un forno riscaldato a duecento gradi. Potrebbe volerci circa un quarto d'ora.
6. I biscotti finiti vengono lasciati per un po ', dando loro l'opportunità di raffreddarsi.

Decorazione:

“Andrà tutto bene”: ricetta per i biscotti allo zenzero di Lisa Glinskaya:

Set di spezie:

• Zenzero in polvere – ½ cucchiaino.
• Cannella in polvere – 1 cucchiaino.
• Noce moscata – ½ cucchiaino.

Preparazione dei biscotti:

1. Per prima cosa mescolate tutti gli ingredienti secchi: farina (400 g), un quarto di tazza di zucchero semolato, un set di spezie, una bustina di lievito e la scorza ottenuta da un limone e mezza arancia.
2. Aggiungendo cubetti di crema vegetale fredda (200 g), ottenere delle briciole di farina e burro.
3. Sbattere l'uovo e impastare fino a ottenere un impasto di plastica.
4. Dopo averne ricavato uno spesso strato, lo si avvolge nella pellicola e lo si mette in frigorifero per un'ora.
5. Figure e fiori divertenti sono ritagliati dall'impasto arrotolato sottilmente.
6. Si cuociono su una teglia ricoperta di carta oleata ad una temperatura di 160 gradi. Dieci minuti sono sufficienti.

Il mastice si prepara come segue:

• La gelatina imbevuta in due cucchiai d'acqua (un cucchiaino colmo) si scioglie nel modo classico (nel bagno di vapore).
• Mescolare la gelatina sciolta, l'albume, un cucchiaio da dessert di succo di limone e lo stesso cucchiaio di olio vegetale.
• Aggiungi 2,5 tazze di zucchero a velo.
• La massa viene prima impastata con un cucchiaio di legno, poi impastata con le mani.
• È così denso che può essere steso con il mattarello. Utilizzando fustelle di metallo o plastica, ritaglia diverse figure. Li usiamo per decorare i biscotti raffreddati.

Biscotti di pan di zenzero, come all'Ikea

I biscotti “come da Ikea” si preparano così:

Set di spezie:

• Zenzero in polvere – 2 cucchiaini.
• Cannella macinata e cardamomo - 1 cucchiaino ciascuno.

Istruzioni per la cottura:

Biscotti natalizi allo zenzero e miele

Offriamo una ricetta base per la tradizionale prelibatezza allo zenzero, che viene preparata per Natale in molti paesi europei (le ricette con foto sono numerose su Internet).

Set di spezie:

• Zenzero, noce moscata, cannella - 1 cucchiaino ciascuno.

Sequenza di cottura:

1. Sbattere una miscela di burro ammorbidito e zucchero (presi 100 grammi ciascuno) con un mixer, aggiungere mezzo bicchiere di miele liquido e un uovo di gallina. Riprendi a battere.
2. Prendendo una ciotola separata, mescola un set di spezie, sale e soda (mezzo cucchiaino ciascuno), setaccia il composto e aggiungilo alla sostanza dell'olio d'uovo.
3. Introducendo gradualmente due bicchieri di farina, impastare l'impasto di plastica.
4. Mettilo in un sacchetto di plastica e mettilo nella camera di lavoro del frigorifero per un'ora.
5. Mentre il forno si riscalda (fino a 180 gradi), il semilavorato raffreddato viene steso ad uno spessore di 0,5 cm e ritagliato con degli stampini. Le figure più popolari: pecora, albero di Natale, angelo.
6. Cuocere per 15 minuti, avendo precedentemente rivestito la teglia con carta da forno.

Creazione della glassa (glassa):

• Dopo aver montato gli albumi fino a formare una forte schiuma, versare il succo di mezzo limone e aggiungere lo zucchero a velo (250 g) in porzioni.
• I biscotti decorati con glassa vengono lasciati per qualche tempo, dando loro la possibilità di asciugarsi.

Biscotti di pan di zenzero “Ciao Capodanno”

I biscotti allo zenzero fatti in casa con un nome così divertente risultano friabili e teneri.

Sequenza di cottura:

1. Lo zenzero grattugiato (50 g) viene mescolato con margarina ammorbidita (250 g) e un bicchiere di zucchero.
2. Dopo aver sbattuto il composto di ingredienti con un mixer, aggiungere due tuorli d'uovo e un pizzico di sale. Continua a battere.
3. Aggiungere due tazze di farina e formare un impasto morbido.
4. Su un tagliere spolverato di farina si trasforma in una sfoglia sottile. Ritaglia immagini di animali e simboli di Capodanno.
5. Metti una ciliegia al centro di ogni biscotto.
6. Cuocere velocemente in forno caldo.

Biscotti di pan di zenzero con cioccolato per un matrimonio

Spezie:

• Zenzero in polvere – 1,5 cucchiaini.
• Chiodi di garofano macinati – ½ cucchiaino.
• Noce moscata - sulla punta di un cucchiaio.
• Cannella – 1 cucchiaino.

Fasi di cottura:

1. In una ciotola profonda, mescolare 300 g di farina, una miscela di spezie, cacao in polvere (2 cucchiai) e sale.
2. In un altro contenitore, preparare una massa soffice di zucchero (120 g ciascuno di marrone e normale) e una cremosa margarina (120 g). Dopodiché aggiungete l'uovo e riprendete a sbattere.
3. Dopo aver aggiunto 60 g di melassa (melassa nera) e un cucchiaino di estratto di vaniglia, sbattere nuovamente a fondo il futuro impasto.
4. Aggiungere gradualmente il composto di farina piccante fino ad ottenere una massa omogenea.
5. Dopo aver tagliato a pezzetti 250 g di cioccolato fondente, aggiungetelo all'impasto e mescolate per l'ultima volta la sostanza aromatica.
6. Con l'aiuto di un cucchiaio, formare delle palline con l'impasto e cospargerle di zucchero semolato.
7. Su una teglia vengono posti a notevole distanza l'uno dall'altro.
8. Cuocere a 170 gradi per non più di dieci minuti (fino a quando i kolobok iniziano a rompersi).

Biscotti quaresimali allo zenzero

• Zenzero fresco – 2 cucchiaini.
• Chiodi di garofano macinati e cannella - 1 cucchiaino ciascuno.

Questo dolce piacerà ai vegetariani, poiché è cotto senza uova e senza zucchero.

Preparazione:

1. Gli ingredienti liquidi (150 ml di acqua, 7 cucchiai di olio d'oliva e 3 cucchiai di miele liquido), un set di spezie, un sacchetto di vanillina, sale e un pizzico di bicarbonato vengono frullati in un frullatore.
2. Dopo aver versato la composizione in una casseruola, aggiungere 5 cucchiai. cucchiai di crusca di frumento e 2,5 tazze di farina, impastare la pasta in modo che non si attacchi alle mani.
3. Ritagliare piccoli biscotti dall'impasto freddo e steso.
4. La durata della cottura (a una temperatura di 180 gradi) non è superiore a 15 minuti.

Le proprietà benefiche di questa prelibatezza, preparata senza olio, sono dovute ai benefici degli ingredienti contenuti nell'impasto.

Prodotti:

• Crusca o fiocchi d'avena – 5 cucchiai. cucchiai
• Albumi d'uovo – 4 pz.
• Ricotta a basso contenuto di grassi – 2 cucchiai. cucchiai.
• Zenzero in polvere – 1,5 cucchiai. cucchiai.
• Miele – 1 cucchiaino.
• Essenza di vaniglia – 2 gocce.

Creazione:

I biscotti allo zenzero secondo Dukan

Come preparare i biscotti allo zenzero secondo la ricetta del Dr. Dukan? L'impasto viene impastato in acqua, senza miele, zucchero e altri eccessi. Ecco perché una tale prelibatezza può essere tranquillamente inclusa in una dieta dimagrante. Tuttavia, i benefici e i danni di questa deliziosa prelibatezza saranno un argomento per un articolo separato.

Componenti:

• Crusca d'avena – 3 cucchiai. cucchiai.
• Dolcificante – 2 cucchiai. cucchiai.
• Zenzero essiccato - cucchiaio da dessert.
• Yogurt – 1 cucchiaino.
• Proteine ​​– ½ pz.
• Lievito in polvere – ½ cucchiaino.
• Essenza di vaniglia – 3 gocce.

Metodo di cottura:

1. Mescolando accuratamente i componenti, si ottiene un impasto liquido. Se necessario, puoi aggiungere un po' più di crusca.
2. Dopo aver steso l'impasto su una teglia rivestita di carta (lasciando spazi significativi tra le porzioni), viene inviato al forno, preriscaldato a 180 gradi.
3. Il processo di cottura richiederà circa 20 minuti. Dopo aver spento il forno, lasciate i biscotti all'interno per altri 10 minuti (ad asciugare). Grazie a questa manipolazione risulterà asciutto, croccante e cotto.

La ricetta tradizionale dei biscotti svedesi, servita a Natale e Pasqua, è facile da preparare a casa.

Fasi di produzione:

1. Lo sciroppo è composto da 150 ml di acqua, 150 g di miele, 120 g di zucchero di canna e 50 g di zucchero bianco.
2. Spegnendo il fuoco, sciogliere i pezzetti di burro (150 g) nello sciroppo e mescolare bene fino ad ottenere una consistenza omogenea.
3. Dopo aver mescolato 500 g di farina e un sacchetto di lievito, iniziano a versarvi con molta attenzione lo sciroppo caldo di zucchero e miele. La sostanza viene costantemente mescolata con un cucchiaio di legno.
4. Ottenuta la formazione di un composto omogeneo, coprire le stoviglie con un tovagliolo di tela e lasciarle in frigorifero per diverse ore.
5. Il semilavorato finito viene steso sottilmente (fino a 2 mm). Da questo dipendono le proprietà croccanti del prodotto finale.
6. Armati di fustellati, ritagliano varie figure.
7. Il processo di cottura non richiede più di dieci minuti.

Biscotti di pan di zenzero: ricetta americana e inglese

Presentiamo varianti di ricette popolari tra le casalinghe inglesi e americane.

Versione americana

Preparazione del dolce:

1. 3 spicchi di zenzero candito vengono schiacciati, tre trasformati in cubetti.
2. Mescolare 300 g di farina, 100 g di zucchero, tuorlo e un pizzico di zenzero macinato per formare un impasto.
3. Avvolgetela nella pellicola e ponetela sul ripiano più basso del frigorifero per 2 ore.
4. Piccoli rettangoli (di dimensioni 4x6 cm) vengono ritagliati dallo strato steso e adagiati su una teglia.
5. Dopo aver spennellato i biscotti con il tuorlo montato, fate una spolverata di cubetti di zenzero.
6. Cuocere per 15 minuti in forno preriscaldato.

Ricetta classica inglese

Lo chef di fama mondiale Jamie Oliver è un promotore della cucina inglese. Ecco una delle sue ricette preferite.

Fare dolcetti:

1. In un mixer, sbattere una miscela di 50 ml di succo d'arancia, 3 cucchiaini di miele e 100 g di zucchero semolato.
2. Dopo aver preparato una pasta con pezzetti di zenzero candito, versarla nella sostanza montata.
3. Aggiungi gli ingredienti rimanenti e impasta l'impasto.
4. Dopo essere rimasto in frigorifero, viene steso.
5. I biscotti ritagliati con uno stampo vengono cotti in forno caldo. Il processo non richiede più di cinque minuti.

Biscotti allo zenzero in una pentola a cottura lenta

Usare un multicooker è un processo semplice e divertente accessibile a ogni casalinga.

Come decorare i biscotti di pan di zenzero

Decorare i biscotti di pan di zenzero, soprattutto quelli destinati ad addobbare l'albero di Natale o regalati alle persone care, è un'attività molto divertente e creativa.

• Molto spesso è decorato con glassa multicolore (glassa) e la sua consistenza varia. Il contorno decorativo è realizzato con glassa molto densa a presa rapida.
• Lo smalto liquido viene utilizzato per riempire il contorno completato. Si ottiene diluendo una glassa densa. Per fare questo, aggiungi il succo di limone goccia a goccia e mescola continuamente il composto.

Usando la glassa liquida, puoi riempire lo spazio tra le linee del disegno di contorno e decorare i biscotti con un ornamento luminoso.

• Per decorare i biscotti allo zenzero, vengono utilizzate noci, cioccolato fuso, perle di pasticceria, pezzi di frutta candita, scaglie di cocco e tutti i tipi di granelli.
• Puoi apprendere le tecniche e i segreti della decorazione guardando la master class.

Conservazione e contenuto calorico dei biscotti allo zenzero

Il valore energetico medio di una prelibatezza allo zenzero è di 415 kcal. Questa cifra può variare in modo significativo a seconda della sua formulazione.

• Il contenitore ideale per conservare i biscotti di pan di zenzero sono le scatole di latta ermeticamente chiuse. Produttori rinomati spesso confezionano i loro prodotti al loro interno.
• Una buona opzione per conservare i biscotti a casa sono i sacchetti con chiusura dotati di chiusura ermetica. Proteggeranno in modo affidabile la delicatezza dello zenzero dall'elevata umidità e dall'essiccazione.
• Secondo GOST, la durata di conservazione ottimale dei biscotti allo zucchero è di tre mesi. L'umidità dell'aria non deve superare il 75%.

Qualsiasi prodotto da forno non dovrebbe essere solo gustoso e aromatico, ma anche bello: per estetica, appetitoso e per attirare l'attenzione. A nostro avviso, questo è particolarmente importante quando si prepara qualcosa senza farcire. E la glassa per biscotti aiuterà molto a decorare e migliorare il gusto. Inoltre può essere molto diverso e la sua preparazione non è troppo difficile e non richiede molto tempo.

Smalto bianco

Consideriamo innanzitutto la ricetta più semplice, famosa e apprezzata per la glassa per biscotti, ampiamente utilizzata anche per decorare torte pasquali, cupcakes e biscotti di pan di zenzero. Per fare questo è necessario separare con molta attenzione l'albume, portarlo a schiuma con un mixer e aggiungere poco a poco lo zucchero a velo, senza smettere di lavorare con il mixer. Di solito si prende un bicchiere di polvere per un bianco, ma la quantità dipende da quanto densa è necessaria la glassa per i biscotti. Se occorrono belle colate fermatevi ad introdurre tre quarti di bicchiere; se hai bisogno di una schiuma densa e densa, potrebbe essere necessario un bicchiere e mezzo di polvere.

Glassa al cioccolato

Il secondo metodo più popolare per decorare i prodotti da forno. Ed è inferiore al primo solo perché più difficile da preparare. Tuttavia, i biscotti di Capodanno con glassa vengono spesso preparati con questi ingredienti. Per lei, una tavoletta di cioccolato rotta (preferibilmente amara - il latte non darà la densità desiderata) viene riscaldata a bagnomaria con un quarto di chilogrammo di polvere, mezzo cucchiaio di burro e un bicchierino di latte. Mescolare continuamente in modo che l'ingrediente principale si sciolga uniformemente. I biscotti vengono versati quasi subito in modo che la glassa non si indurisca nella padella. Non è consigliabile scioglierlo una seconda volta.

Rivestimento al miele

Una ricetta molto buona e veloce per glassare i biscotti a base di miele. Per lei si unisce un pezzo di burro da 50 grammi con due cucchiai di zucchero (ma è meglio prendere quello in polvere), la stessa quantità di miele naturale non troppo liquido e tre cucchiai di succo di limone appena spremuto. La casseruola viene posta sul fuoco (fino a quando la massa è omogenea). Quando la glassa dei biscotti si sarà leggermente raffreddata e diventerà viscosa, spennellatela con i prodotti da forno. Puoi cospargere le noci sopra: risulterà ancora più gustoso ed elegante.

Glassa di marmellata

La ricetta non è complicata, il risultato di questa decorazione è molto bello, soprattutto se si lasciano i pezzi non sciolti. Gli stessi biscotti di Capodanno con glassa di marmellata multicolore vengono acquistati dai bambini più velocemente di ogni altra cosa, e tali prodotti da forno sembrano semplicemente meravigliosi sull'albero di Natale. La marmellata viene tagliata a pezzetti, messa in un mestolo o in una tazza, vengono messi quattro cucchiai di zucchero, 50 grammi di burro e due cucchiai colmi di panna acida (tutto questo è 200 grammi di marmellata). Mescolare continuamente; Dopo dieci minuti, quando il composto comincia ad addensarsi, si spegne il fuoco. Una volta che si sarà raffreddato un po', potrete dipingere i biscotti.

Glassa al burro

Risulta piuttosto viscoso, il che è particolarmente apprezzato da coloro che desiderano utilizzare la glassa per biscotti per disegnare. Sciogliere il burro a fuoco basso - quattro cucchiai colmi, versarvi un bicchiere di zucchero e far bollire il tutto per cinque minuti fino a quando il liquido acquisisce una tonalità cremosa. Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, togliere il contenitore dal fuoco, versare 150 ml di panna e sbattere la massa fino a renderla leggermente soffice. La nave viene rimessa al fuoco, il suo contenuto viene fatto bollire per una decina di minuti, quindi raffreddato mescolando. A questo punto potete aggiungere la vaniglia. Una volta che si è raffreddato e diventa viscoso, inizia a disegnare.

Glassa al caffè, cioccolato e marshmallow

Per questo, prendi un bicchiere di latte, scaldalo bene e aggiungi un cucchiaino di buon caffè solubile. Scaldare 100 grammi di burro in una casseruola, aggiungere 100 grammi di zucchero e versare il latte al caffè. Una volta sciolto lo zucchero, aggiungete i marshmallow ricoperti di cioccolato, tagliati a cubetti (ne bastano tre pezzi). Per farlo fiorire meglio, si preme contro le pareti con un cucchiaio. Dopo che i marshmallow si sono completamente sciolti, la glassa per biscotti viene cotta per un altro quarto d'ora. Applicare sui prodotti da forno ancora caldi.

Glassa al latte condensato

Si potrebbe dire che è quasi un modo antico per fare la glassa per i biscotti: la usavano le nostre nonne. Ancora una volta, il burro (100 g) viene riscaldato, vengono versati sei cucchiai di zucchero e viene disposta mezza lattina di latte condensato. È meglio prendere il latte condensato bollito: la sua consistenza è più densa. Inoltre, aggiungi un bicchiere di acqua pulita e aggiungi la panna: tre cucchiai grandi asciutti. Dopo l'ebollizione, la miscela viene cotta per altri cinque minuti, basta abbassare il gas. Questa glassa per biscotti risulta molto morbida. Se vi occorre una versione più “dura” aumentate la quantità di zucchero a nove cucchiai e il tempo di cottura a un terzo d'ora.

Glassa al burro

Anche una vecchia ricetta. Tuttavia, è ancora interessante fino ad oggi, poiché la glassa per i biscotti dolci ha un particolare colore del caffè ed è molto viscosa e non si indurisce così rapidamente come il cioccolato. La preparazione è semplice: scaldare un quarto di bicchiere di latte con un pezzo di burro, aggiungere le caramelle tritate (circa 200 grammi) e un paio di cucchiai di polvere - e mescolando, tutto viene cotto fino a che liscio.

Glassa all'arancia

È interessante perché non cuoce, come tutte le varietà di cirus. Spremete il succo dell'arancia; dovreste ricavarne circa quattro cucchiai. I tuorli vengono separati da cinque uova, sbattuti con succo fino a ottenere una schiuma densa, dopo di che vengono aggiunti gradualmente un bicchiere e mezzo di polvere. I biscotti ricoperti con questa miscela vengono messi in forno per circa cinque minuti.

Glassa al limone

La scorza viene rimossa dagli agrumi - molto sottilmente, in piccoli trucioli. Il succo viene spremuto dal resto. La scorza viene mescolata con mezzo bicchiere di polvere, il succo viene versato nel composto e si accende il mixer fino ad ottenere una schiuma densa e densa. Come puoi vedere, qui non hai nemmeno bisogno delle uova. Questa ricetta rende la glassa più adatta per i biscotti di pan di zenzero.

Limone con miele

Per questo rivestimento, un cucchiaio di miele denso viene diluito con due cucchiai di acqua calda (ma non bollente). Quando è completamente sciolto, il liquido viene versato in un bicchiere di zucchero a velo, mescolato e portato sul fuoco finché lo zucchero non si scioglie. Dopo la rimozione, aggiungere due cucchiai di succo di limone fresco, impastare la glassa fino a renderla omogenea e applicarla sui biscotti.