חלק זה מכיל את כל האפשרויות האפשריות למוצרי קמח, בין אם זה פנקייק, כופתאות, פשטידות או סתם סוגי בצקים. אתה יכול להכין אותם בהתאם למפרט ולמתכון של המנה: לאפות בתנור, לבשל בסיר איטי, לטגן או לבשל על הכיריים. אז, בואו נסתכל מקרוב על מה שאתה יכול למצוא בסעיף זה.
אפייה ביתית.
כל המנות המבוססות על קמח ממלאות מאוד ועתירות קלוריות. ואפייה ביתית אינה יוצאת דופן. כאן תוכלו לצפות בכל אפשרויות הבישול למנות מסוימות ולהחליט בבירור מה בדיוק תבשלו. זהו סעיף כללי, והוא יעזור לך למצוא רק את מוצרי הקמח אותם ניתן לאפות בתנור או בסיר איטי. אלה כוללים פשטידות טעימות, פשטידות ולחמניות עם מגוון מילויים מלוחים ומתוקים לכל טעם. אלה כוללים עוגיות, פיצה, לחמניות ועוד הרבה יותר.
פשטידות תוצרת בית.
חלק זה של האתר מכיל את כל המתכונים הביתיים האפשריים לפשטידות ועוד. הם שונים בהתאם לאופן שבו אנו מכינים את הבצק, פשטידות הן שמרים או ללא שמרים. שניהם יוצאים מצוינים, אבל, כמו בכל מוצרי מאפה ביתיים טעימים, אתה צריך לעקוב בקפדנות אחר המתכון. אחרת, פשטידות תוצרת בית עלולות להתברר יבשות, חמוצות, לא מבושלות, קשות, או לא להתברר כפשטידות כלל. חלק זה של האתר מכיל את כל המתכונים המוכחים לפשטידות.
כדי להכין פשטידות שמרים, כפי שהשם מרמז, צריך שמרי אפייה. אבל את הבצק עצמו אפשר להכין גם עם שמנת חמוצה, חלב, מים וכו'. הכנת פשטידות שמרים נמשכת בדרך כלל זמן רב יותר, שכן בצק השמרים חייב לתפוח, ואז הפשטידות עצמן חייבות לשבת היטב.
פשטידות ללא שמרים מוכנות ללא הוספת שמרים ואינן דורשות כמות עצומה של זמן הכנה. את הבצק עבורם אפשר להכין עם קפיר, שמנת חמוצה וכו'.
בהתאם לאופן הכנת הפשטידות, ניתן לאפות או לטגן אותן. פשטידות מטוגנות מטוגנות בשמן עמוק, מטוגנות במחבת או בסיר איטי בכמות גדולה של שמן צמחי. אפויים נאפים בתנור.
ניתן למלא פשטידות בכל מילוי מלוח או מתוק: עוף, בשר, כרוב, דגים, אגס, תפוח, אפרסק וכו'.
פשטידות תוצרת בית.
זהו קטע קטן, והוא יעזור לכם אם החלטתם בבירור מה אתם רוצים לאפות. פשטידות קלות ומהירות יותר להכנה מאשר פשטידות כי לא צריך להקדיש זמן רב לעיצוב ועיצוב. אבל יש גם מרחב עצום להתנסות במילויים ולבחירת בצק בסיס.
בצק ביתי.
בצק הוא הבסיס לכל אפייה. במדור זה תמצאו מתכונים להכנת שמרים וללא שמרים, לחם קצר, בצק עלים, בצק שוקס ושאר סוגי הבצק.
פיצה ביתית.
מדור זה מכיל מתכונים לפיצות טעימות, המוכנות בבית, באמצעות סוגי בצקים שונים ועם תוספות שונות.
פנקייק ופנקייק תוצרת בית.
לביבות ולביבות, אפריורי, כדאי להכין בבית. הסבתות והאימהות שלנו הצליחו בכך, והן ישתפו את כולם במתכונים המוכחים שלהן, שכבר אספו הרבה מהם.
כופתאות וכיסונים תוצרת בית.
כופתאות וכיסונים הם תכשירים טעימים נפלאים שניתן לשמור במקפיא לאורך זמן. ניתן להכין אותם גם במילויים שונים, בין אם זה בשר טחון, גבינת קוטג' או תפוחי אדמה.
עוגיות תוצרת בית.
עוגיות יכולות להיות לא רק בצורות שונות, אלא גם מבצקים שונים. כאן תמצאו עוגיות, ביסקוויט, שיבולת שועל, ביסקוויט ועוד הרבה אפשרויות להכנת עוגיות.
קאפקייקס וביסקוויטים.
מאפינס גדולים וקטנים הם עגולים בצורתם ולרוב מכינים אותם מבצק ספוג עדין. מילויים ותוספות טעם יכולות להיות שונות: מפטריות מלוחות וגבינה ועד פטל מתוק ושוקולד.
מנות הבשר הטעימות ביותר Zvonareva Agafya Tikhonovna
מנות קמח במילוי בשר
מנות קמח במילוי בשר
קרפלך
הכנת הבצק. תחילה מכינים בצק ללא שמרים, שאמור להיות רך יותר (חלש) בעקביות מאשר אטריות תוצרת בית.
יוצקים את הקמח על השולחן בערימה, יוצרים שקע באמצע, מוסיפים מים מחוממים ל-30-35 מעלות צלזיוס, ביצים, מלח ולשים את הבצק עד שהוא מקבל עקביות הומוגנית. משאירים את הבצק המוכן למשך 30–40 דקות כדי לתת לגלוטן להתנפח ולהעניק לבצק גמישות, ולאחר מכן מרדדים אותו לשכבה דקה.
לאחר מכן מכינים בשר חזיר טחון ובשר בקר עם בצל ותבלינים. חותכים את הבשר הטחון לכדורים של 5–7 גר' כל אחד, מניחים על הבצק בקו ישר ובמרחק מה מהקצה, כך שלאחר הפריסה אפשר לסגור אותם עם הקצה החופשי של הבצק. לאחר מכן חותכים את הכיסונים בתבנית מיוחדת (שקע, זכוכית). לאחר מכן, פורסים את השורה השנייה של כדורי הבשר הטחון, עוטפים את הקצה החופשי של הבצק ושוב גוזרים את הכיסונים בחריץ וכו'. בלחיצה עם התבנית, שכבת הבצק העליונה תתחבר לתחתית.
טובלים את הכיסונים הגולמיים המבושלים במרק הרותח ומרתיחים 7-8 דקות, לאחר מכן מסננים במסננת ומניחים בסיר קרמי חלק, יוצקים את הרוטב ומוסיפים את הבצל המטוגן. מניחים מכסה על שולי הסיר המצופה בבצק ומכניסים לתנור ל-10-15 דקות. מגישים את הכיסונים בסיר אטום.
הכנת הרוטב. מטגנים את הקמח בחמאה עד להזהבה, ואז מוסיפים שמנת חמוצה, כמו גם עגבניות מוקפצות בשומן, מלח ופלפל.
מצרכים לבצק: קמח חיטה - 700 גרם, ביצים - 1.5 יח', מים - 260 גרם, מלח - 15 גרם; לבשר טחון: חזיר - 75 גרם, בשר בקר בשומן בינוני - 75 גרם, בצל - 50 גרם, תבלינים; קמח לציפוי שולי הסיר - 20 גרם; בשביל הרוטב: קמח - 10 גרם, שמנת חמוצה - 70 גרם, עגבנייה - 25 גרם, חמאה - 10 גרם, מלח, פלפל.
מתוך הספר מטבח הונגרי מאת Gundel Károlyמנות קמח 118. TUROSCHUSA 600 גרם קמח 3 ד"ל שמנת חמוצה 4 ביצים 60 גרם שומן או חמאה 500 גרם קוטג' 60 גרם סלסול מעושן מערבבים את הקמח והמלח עם הביצה ומוסיפים מעט מים, ללוש את הבצק על הקרש. אתה צריך ללוש עד שהוא הופך אלסטי, אבל לא נוקשה מדי. תן לו לעמוד
מתוך ספר 50 המתכונים האיטלקיים מְחַבֵּר רזאיבה אלנה סרגייבנהמנות קמח 23. רביולי גנואה לבצק: 400 גרם קמח, 4 ביצים, 100 גרם מים, מלח למילוי: 0.5 חזה עוף, 300 גרם מוח טלה, 1 כבד עוף, 1 פרוסת חזיר, 50 גרם חמאה, 2. חלמונים, 3 עלי תרד, גבינה מגוררת ואגוז מוסקט, מלח מקמח, ביצים, מים ו
מתוך הספר 50 מתכונים לציד ודיג מְחַבֵּר רזאיבה אלנה סרגייבנהדגנים, מנות קמח 39. דייסת חלב אורז 1.5 כוסות אורז, 4.5 כוסות חלב או מים, 1-2 כפות. כפות חמאה וסוכר, מלח שוטפים את האורז הממוין שלוש פעמים במים חמים. יוצקים מלח, סוכר מגורען, אורז מוכן ו
מתוך הספר מנות ביצה. תפריטים מגוונים לחיי היומיום והחגים מְחַבֵּר אלקאיב אדוארד ניקולאביץ'מנות קמח
מתוך הספר מחקרים על תזונה הסופר Mogilny N Pמנות מתוקות קמח סנט פטרבורג באבא 18 ביצים, 35 גרם שמרים, 15 יח'. שקדים מרים, 1 לימון, 200 גרם חמאה, 2/3 כפות. סוכר, 2 כפות. שמנת חמוצה, 400 גרם קמח חיטה, 1/3 כף. חלב, מלח לפי הטעם להפריד חלמונים מהחלבונים. מקציפים את החלמונים עם הסוכר עד שנוצר קצף.
מתוך הספר צומות וחגים אורתודוכסיים מְחַבֵּר אוסף מתכוניםתבשילי קמח סוג הבצק הוותיק ביותר הוא בצק פשוט ללא שמרים, הדורש שני מרכיבים - קמח ומים. במטבח הרוסי המודרני, הוא משמש להכנת כופתאות, כופתאות, אטריות והוא נצרך רק מבושל. בצק עבור
מתוך הספר 1000 מנות טעימות [לתוכניות קורא בתמיכה של שולחנות] הסופר DRASUTENE E.מנות מקמח מתוק מנות מאפה מתוקות מוגשות בדרך כלל לאחר ארוחת צהריים לא מספיק מזינה. הם קלים להכנה ולכן יש להם מגוון רחב של
מתוך הספר בישול מהיר בסיר איטי (סיר בלחץ רב כיריים) מְחַבֵּר מיכאילובה אירינה אנטולייבנהמנות קמח אם אתם רוצים לחיות לנצח, אכלו פסטה ושטפו אותה ביין. הפתגם הסיציליאני חיטה תופסת את המקום הראשון בייצור הדגנים העולמי. דגן זה ידוע מאז ימי קדם, מאז התקופה הנאוליתית באירופה, אסיה ואפריקה. מכל הסוגים
מתוך הספר 1000 מנות התענית הטעימות ביותר מְחַבֵּר קיאנוביץ' ליודמילה ליאונידובנהמנות קמח כופתאות עם כרוב תצטרכו: 2 כוסות קמח, 100 מ"ל מים, ? כפית סודה, מלח, 1 בצל, 3 כפות. ל. שמן צמחי למילוי: ? ראש כרוב בינוני, בצל אחד, גזר אחד, ? צרור ירקות, 3 כפות. ל. שמן צמחי, 2 כפות. ל. חומץ, 1 כפית. סוכר, מלח, טחון
מתוך הספר מנות אוזבקיות הסופר מחמודוב קאריםמנות קמח MANTI מכינים בצק נוקשה, מגלגלים לכדור, מניחים לעמוד 10 דקות. לאחר מכן מרדדים אותו דק בעזרת מערוך (עובי 1-2 מ"מ), חותכים לריבועים של 10X10 ס"מ, שמים כף בשר טחון על כל ריבוע בצק, חתיכת שומן זנב שמן, מכינים מאנטי,
מתוך הספר אידוי הסופר קוז'מיאקין ר.נ.סעיף 5. תבשילי דגנים וקמח, תבשילי ביצים דגנים מאודים בתנאים מתונים מקבלים עקביות עדינה ואוורירית. שיטה זו של הכנת דייסה דומה לבישול בסירים, כאשר מבנה הדגנים ותכולת האנרגיה שלו נשמרים לחלוטין.
מתוך הספר מטבחים אוקראינים, בלארוסים, מולדביים מְחַבֵּר פומינובה קסניה אנטולייבנהתבשילי קמח לביבות מרכיבים 200 גרם קמח כוסמת, גריסים דוחן, 150 גרם שמנת חמוצה, 100 גרם חמאה מומסת, 60 גרם חמאה, 50 גרם סוכר, 2 ביצים, 2 כפיות. שמרים, 1 ליטר חלב אופן הכנה: מרתיחים את הדוחן. לטרוף את הביצים. מביאים 150 מ"ל חלב לרתיחה, מוסיפים קמח,
מתוך הספר Multicooker. מנות לכל טעם הסופר Kalugina L.A.מנות קמח פאי עם תפוחים מרכיבים 350 גרם קמח, 150 גרם סוכר, 4 תפוחים, 2 ביצים, 200 מ"ל חלב, 1 כף. ל. שמרים, ונילין שיטת הכנה: מקציפים ביצים עם סוכר, ממיסים שמרים בחלב, מערבבים ביצים עם חלב, מוסיפים ונילין, קמח, ללוש את הבצק, מכסים, מניחים.
מתוך הספר מטבח לתענית. 600 מתכונים טעימים מְחַבֵּר שבלסקאיה לידיה אולגובנהתבשילי קמח כופתאות עם גבינת פטה מרכיבים 250 גרם קמח, 200 גרם גבינת פטה, 50 גרם חמאה, 2 ביצים, מלח אופן הכנה טורפים ביצים, מוסיפים חמאה, קמח, מלח, ללוש את הבצק. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. מרדדים את הבצק, חותכים לריבועים, מבשלים 10 דקות.
מתוך ספרו של המחברמנות קמח אטריות ביתיות עם קישואים מצרכים לבצק קמח – 300 גרם ביצים – 3 יח'. חמאת גהי – 100 גרם מלח – לפי הטעם לקישוט זוקיני צעיר – 1 יחידה. שמן צמחי – 2–3 כפות לרוטב שום – 2–3 שיני מרק עוף – 0.5 כוסות גבינה מגורדת – 0.5
מתוך ספרו של המחברמנות קמח פנקייק לתענית 1? כוסות קמח חיטה, 5 כפות. ל. שמן צמחי, 1-2 כפיות. סוכר, 2-3 כפיות. דבש, 500 מ"ל מים, מלח וסודה לשתייה על קצה סכין ממיסים מלח, סוכר במים, מוסיפים קמח ומכינים בלילה. הוסף סודה לשתייה, שמן צמחי ו
מנות קמח
אוקראינה עשירה במגוון גידולי דגן, בעיקר חיטה וכוסמת. לכן, ברור איזה מקום תופסים מנות קמח ומוצרי קמח במטבח האוקראיני.
מנות הקמח הנפוצות ביותר, הנאכלות כמנה שנייה לארוחת צהריים או כמנה עיקרית לארוחת בוקר או ערב, הן למישקי וגרצ'ניקי (שתיהן מנות מקמח כוסמת, אך אחת ללא שמרים, השנייה עם שמרים) והמנות המפורסמות. כופתאות וכיסונים.
בין מוצרי הקמח המוגשים עם מנות אחרות, ידועים פמפושקי, הנאכלים יחד עם בורשט, כמו גם עוגות קצרות עם פצפוצים.
. V.V. פוכלבקין. 2005.
ראה מה זה "מנות קמח" במילונים אחרים:
בין מנות הקמח, אולי, כדאי להדגיש מאלט, כופתאות וכמובן פרחחים. דראצ'נה הוא מאכל קמח מהמטבח הבלארוסי, נפוץ גם בקרב האוכלוסייה הרוסית של האזורים הצפון-מערביים של רוסיה...
מנות חלב וקמח הן מנות מקוריות מהמטבח הקזחי והקירגיזי, שבהן החלב (או ליתר דיוק, מוצרי חלב) הוא פי חמישה ממשקל הקמח או רכיבי הקמח (דגן) הכלולים בהם. בנוסף, במספר חלב... ... האנציקלופדיה הגדולה לאמנויות הקולינריה
אפשר להכין דייסות שונות, קציצות או קציצות ותבשילים מדגנים. דייסה מוכנה בשני סוגים: פירורי וצמיג. דייסה פריכה מוכנה מדגנים שלמים ולא מרוסקים (אורז, גריסי פנינה, כוסמת) או מרוסקות גס. צמיג...... ספר על אוכל טעים ובריא
במטבח האוקראיני, ביצים משמשות כאחד המרכיבים של מאכלים כמו שומן חזיר. הם הולכים בכמויות גדולות, ובעיקר בכלי קמח. מבין מנות הביצים המיוחדות, עלינו למנות תחילה את השונות... ... האנציקלופדיה הגדולה לאמנויות הקולינריה
ספרים
- מוצרי קולינריה וקונדיטוריה קמח, Ratushny A., Aminov S., Lobanov K., Perfilova O.. הספר מציג מגוון רחב של מוצרי קולינריה וקונדיטוריה קמח. ניתנים מתכונים למוצרי קולינריה וקונדיטוריה קמח, כמו גם תיאור מפורט של ה...
- תבשילי קמח וביצים, Ratushny A., Aminov S., Lobanov K., Perfilova O.. הספר מציג מגוון רחב של תבשילי קמח, קמח וביצים. מסופקים מתכונים למנות, כמו גם תיאור מפורט של התהליך הטכנולוגי של הכנתם ספר זה כלול ב...
» מנות קמח
ביצים, צימוקים, אגוזים ומרכיבים אחרים הם לרוב חלק בלתי נפרד ממנות הקמח האהובות על כולם. את כל מנות קמחטעים מאוד, חסכוני ומשביע. כל מיני מילויים מגוונים מוצרים כאלה ובכך יוצרים מגוון רחב של מנות. זה אומר שיש הזדמנות להפוך את השולחן שלכם לעשיר ושופע. עם זאת, עקרות בית רבות מאמינות כי הכנת מנות קמח לוקחת הרבה זמן ומאמץ, אבל אם מנות כאלה נכללות בתזונה לעתים קרובות למדי, אז אתה יכול לרכוש במהירות את המיומנות לעשות הכל טעים ומהיר, והזמן המושקע יתוגמל עם מצב הרוח הטוב של יקיריכם. בנוסף, לאחר ההקפאה ניתן להכין כופתאות וכיסונים לשימוש עתידי, והן תמיד יועילו. במטבחים רבים תופסים מנות קמח ומוצרי קמח את אחד המקומות הראשונים. הכי נפוץ מנות קמח, שניתן להגיש כמנה עיקרית לארוחת צהריים או כמנה עיקרית לארוחת ערב - הכיסונים והכופתאות המפורסמות. מוצרי קמח המשלימים מנות אחרות כוללות פמפושקות טעימות, שנאכלות עם בורשט, וחמניות נפלאות עם פצפוצים. מגוון המנות והמוצרים הקמחים המוצגים היום באתרי הקולינריה פשוט מהמם. בין המוצרים העשויים מבצק, את המקום הראשון תופסים פשטידות שונות. הם יכולים להיות מתוקים או מלוחים. מתכונים לפשטידות מקוריות יכולים להיות טובים גם לשולחן החג. בין מוצרי הקמח המתוקים, הפופולריים ביותר הם עוגות, מגוון עוגיות ומאפים, שהם מעדן לא רק לילדים קטנים, אלא גם למבוגרים. גם פנקייקים נחשבים לפופולריים מאוד. מנת קמח מסורתית למסלניצה. מגוון עצום כזה של מתכוני פנקייק יאפשר לכם לקשט כראוי את שולחן החג שלכם. למרות ש מנות קמחלמעשה אינם מכילים ויטמינים, אך הם עדיין הפופולריים ביותר בקרב רוב האנשים.
בחיים המהירים של היום, לרבים פשוט אין זמן לבשל או לאכול חטיף בזמן העבודה. לכן, שירות משלוחי פיצה הפך פופולרי מאוד לאחרונה. בזכותו, לכל אחד יש הזדמנות לאכול חטיף מהיר וטעים. אנו מזמינים אתכם להיעזר בשירותיה של חברת פיצה תפוז. היא עובדת שנים רבות וכבר זכתה לאמונם של רבים. כאן לא רק אוכל טעים, אלא גם מחירים תחרותיים.
מתכוני מאפי צ'וקסמוצגים היום במגוון. אקלרים, פרופיטרולים, לחמניות ואפילו פשטידות מוכנים ממאפה צ'ואו אוורירי, פריך וקליל. בצק זה תופח היטב בתנור, גדל מספר פעמים.
סביר להניח שכבר ראיתם את הפנקייק האמריקאי האלה בסרטים, שבדרך כלל מוערמים ומעליהם סירופ מייפל. הם קלים מאוד להכנה ודי ממלאים. בארצנו די קשה למצוא סירופ מייפל למכירה - לכן אתה יכול להגיש אותם עם דבש או ריבה. או להניח עליהם חתיכת חמאה קטנה.
פנקייקים רכים, מתוקים, טעימים מאוד, משתלבים נהדר עם ממרח שוקולד או דבש מומס. גם מבוגרים וגם ילדים בהחלט יאהבו אותם ויהוו ארוחת בוקר מצוינת.
פנקייק זה השם של פנקייק אמריקאי! פנקייק אמריקאי נפוצ ביותר בארצות הברית ובקנדה. לביבות אמריקאיות שונות מהלביבות הרוסיות בקוטר הקטן יחסית שלהן (לא יותר מארבעה עשר סנטימטר) ובעובי הבצק.
פשטידה אוסטית, מתכון עם תמונההמוצע לשימושכם כיום, מוצג בצורת מאפים סגורים, להכנתם משתמשים בבצק שמרים ובמילויים שונים של פירות יער, דלעת, גבינה, בשר, תפוחי אדמה, שום בר, כרוב וקישואים.
בצק ללא שמרים הוא אופציה מצוינת להחלפת בצק חמאה. בצק ללא שמרים הוא הרבה יותר רך, פחות קלורי, והזמן המושקע בהכנת בצק כזה נמוך בהרבה.
בצק ללא שמרים לפשטידות, צילום.
בצק ללא שמרים לפשטידות, צילום.
המאפים הכי טעימים ועסיסייםמתקבלים רק כאלה שהוכנו בנשמה ובאהבה. הפאי הזה עם בצק מבעבע ופריך ומילוי עסיסי כבש את לב כולם, או יותר נכון את הבטן. הוא נאכל בהנאה מיוחדת בכל עת.
עוגת גבינה מלכותית, מתכון עוגת גבינה מלכותית. עוגת גבינה מלכותית היא עדיין אותה עוגת גבינה, רק הרבה יותר טעימה. עוגת גבינה מלכותית שהוכנה לפי המתכון הזה תצא אוורירית, ארומטית ואוורירית להפליא, מושלמת להגשה חתיכות. למעשה, עוגת גבינה מלכותית היא הפאי העדין ביותר עם גבינת קוטג'.
עוגת גבינה מלכותית, מתכון.
לביבות תחרה. מתכון: לביבות תחרה. המתכון ללביבות תחרה הוא הפופולרי ביותר בין מתכונים להכנת פנקייק. לביבות תחרה הן לא רק טעימות מאוד, אלא גם מאוד יפות, הייתי אומר אפילו אלגנטיות. את הפנקייק הנפלא הזה אפשר לאכול בלי כלום או למלא במילוי.
לביבות תחרה. מתכון.
לחמניות עם לאבש. מתכונים.חוקים עם פיתות. מתכונים ללחמניות לבש פופולריים מאוד היום. הם מאוד נוחים וקלים להכנה. אתה יכול לפנק את החברים שלך בגליל הזה, או שאתה יכול לקחת אותו לעבודה כארוחת צהריים. המילויים ללחמניות כאלה מגוונות מאוד, אחד המוצלחים הוא בשר עם פטריות.
