סלמון מלוח קלות (כמו סלמון טרי) הוא מחסן של חומרים מזינים שימושיים. חומצות שומן רב בלתי רוויות אומגה 3 המונעות התפתחות של טרשת עורקים, חלבונים קלים לעיכול, כמות גדולה של ויטמין B12 וחומרי תזונה נוספים - בסך הכל יותר מ-40 "אבני בניין" הנחוצות לבריאות - וכל זה בנתח סלמון קטן וטעים .

לחמניות סלמון מקוריות, טעימות מאוד ומהירות להכנה. 10 דקות בלבד מספיקות - וחטיף בעל ערך תזונתי ותזונתי גבוה יופיע על שולחנכם.

לחמניות סלמון במילוי קצף ומלפפון

רכיבים

• סלמון מלוח קלות - 150 גרם
• מלפפון טרי - 1
• גבינת קוטג' רכה - 2 כפות. כפיות
• חרדל - חצי כף
• מלח ופלפל לפי טעמכם
• נוצות בצל ירוק - לפי מספר גלילי הסלמון

איך לבשל:

בהערה.
לפני הכנת לחמניות סלמון, הקפידו לטעום מהדג, ואם הוא מלוח מדי, אל תוסיפו מלח לקוטג'.

להכנה אפשר להשתמש בחרדל דיז'ון רך או חרדל עם גרגירים.

אם אתם אוהבים מנות חריפות, מוסיפים לקוטג' חצי שן שום כתושה.

לחמניות סלמון עם גבינה ועשבי תיבול

ניתן להכין לחמניות סלמון נוספות על ידי שילוב גבינה קשה ועשבי תיבול במרכיבים. קחו בחשבון שאם הגבינה מלוחה, הסלמון צריך להיות קטן יותר (דק יותר) או מומלח קלות. ולהיפך. המרכיב השלישי של הלחמניות הוא עשבי תיבול טריים.

רכיבים:

• סלמון - 450 גרם
• גבינה קשה - 300 גרם
• ירקות (פטרוזיליה, שמיר, כוסברה, בזיליקום, סלרי בנפרד או תערובת) - לפי שיקול דעתך

איך לבשל:

מגררים גס את הגבינה ומניחים בסיר.

שוטפים את הירוקים ומייבשים עם נייר סופג. קוצצים דק ומשלבים עם גבינה.

מניחים את המחבת עם הגבינה ועשבי התיבול באמבט מים כדי להמיס את הגבינה.

בזמן הזה מכינים ניילון נצמד שצריך לקפל לשניים ומערוך.

מניחים גבינה מומסת בין שכבות הסרט. מרדדים עם מערוך ומכינים שכבה דקה של גבינה.

הסר את הסרט העליון. מניחים על הגבינה חתיכות של סלמון פרוס דק.

מגלגלים את הגבינה והסלמון לרולדה, חתוכים באלכסון לחתיכות.

בהערה.אם הגבינה חמה מדי, יהיה קשה לחתוך יפה את הגליל המוגמר. לכן, מבלי להסיר את הסרט, מניחים את גלילי הסלמון העתידיים במקרר למשך 15-20 דקות.

מתאבן זה קל להכנה ולא לוקח הרבה זמן; מכינים אותו ממש לפני ההגשה. העובדה היא שגם גבינה וגם אבוקדו נוטים להתכהות, ובמקרה זה, המראה של הלחמניות הופך פחות בהיר וניגודי. מוכנים טריים, הם נראים מאוד אטרקטיביים.

לא כל המוצרים שמשתלבים עם סלמון לפי הטעם יכולים להיות "לעטוף" בקלות בתוך הדג. למשל, שילוב מצוין של סלמון מומלח קלות, עגבנייה ואבוקדו קשה ליישום בצורת גליל (אם כי אפשרי).

כך עלה הרעיון להכין לחמניות סלמון "פתוחות", בעמידה יפה על פרוסות עגבנייה, מעוטרות ברסק אבוקדו. נראה שהמילוי נלקח "בחוץ". יעיל, טעים, פשוט. לשולחנות יומיומיים וחגיגיים.

רכיבים:

• עגבניות - 2
• אבוקדו - 1 גדול
• מלח, פלפל - לפי הטעם
• מיץ לימון - 1 כף. כף
• סלמון - 200 גרם

איך לבשל:

טוחנים בבלנדר את האבוקדו הקלוף והמגולענ למחית.

מוסיפים מיץ לימון, פלפל ומלח.

חותכים את העגבניות לפרוסות.

בעזרת מזרק מאפה או שקית ביתית מורחים רסק אבוקדו סביב עיגול העגבניות.

מרדדים פרוסה דקה של סלמון לרולדה ומניחים באמצע.

מקשטים עם גבעול קטן של ירק.

בהערה.
את מחית האבוקדו אפשר להכין מראש (כדי למנוע השחמה בזמן ההמתנה, משאירים את הגלעון בתוך המחית). אבל עדיף לקצוץ את העגבנייה לפני ההגשה.

אפשר לגלגל פרוסת דג לא רק לרולדה, אלא גם לשקית - ואז זה נראה כמו ורד.

מתאבן קר של פיתות ודג אדום הוא די פשוט להכנה. אפשר לעשות זאת בערב החגיגה, כדי שהרול לאבאש עם סלמון ספוג, או באופן ספונטני, מיד על שולחן האורחים שהגיעו.

אין קושי, העיקר שיהיו לך את המוצרים הדרושים. אתה רק צריך למקד את תשומת הלב שלך בבחירת המרכיב העיקרי - סלמון. אחרי הכל, הטעם של המנה המתקבלת תלוי באיכות הדג בכללותו.

בעת רכישת פילה דג ארוז, שימו לב לצבעו: ארגמן מדי ובולט מעיד על נוכחות של צבעים. אבל גם מראה לבנבן מדי אינו מתאים, מה שאומר שחומר העבודה היה עשוי מחומרי גלם קפואים.

החתכים צריכים להיות חלקים, לא קרועים, זה מצביע על כך שהסלמון מיושן או מומלח בצורה לא נכונה. לעתים קרובות, מאחורי השכבה העליונה היפה של הפילה, מסתתרים מתחתיו גזם מהסנפירים והבטן, אי אפשר לבדוק זאת מיד, מכיוון שהאריזה אטומה.

במקרה זה, כדאי לזכור את היצרן ולא לקנות את מוצריו בעתיד. ההרכב המצוין על התווית לא צריך להכיל שום דבר אחר מלבד דגים ומלח.

לרוב מוסיפים לרולדה המוצרים התואמים ביותר עם דג אדום - גבינת שמנת, עגבניות, מלפפונים, תרד, גבינת קוטג' ורטבים שונים.

מתכון שלב אחר שלב

כריכים משועממים על שולחן חגיגי תמיד אפשר להחליף בפיתות אלטרנטיביות עם דג אדום וחמאה תוצרת בית. יתר על כן, קל למצוא מוצרים פשוטים כאלה במדפי חנויות המכולת.

היתרון של מתאבן זה הוא שאתה יכול להכין את הדג והחמאה בעצמך. קונים סלמון טרי שלם, חתכו אותו, הוציאו את כל העצמות, שמים במיכל, מפזרים מלח בנדיבות ומשאירים במקום קריר למשך מספר ימים.

עם כל זה, תחסכו את כספכם, ותוכלו לבשל מרק דגים מעולה מהראש ומהגפיים. אבל אפשר ללכת בדרך הקלה יותר ולקנות פילה מומלח קלות מוכן.

אנו מפרקים לחלוטין את הלבש הארמני, מצפים אותו בנדיבות בחמאה רכה. פזרו חתיכות דגים קרועים באקראי מעל. אנו עוטפים את חומר העבודה בחוזקה ומניחים אותו בשקית, מכניסים אותו למקרר למשך חמש עשרה דקות.

אתה יכול להתחיל לחתוך מיד, אבל יתעוררו קשיים והקצוות יתחילו להיקרע. ואם תחכו קצת, לא יהיו קשיים, הגליל כבר יהיה ספוג.

רול לוואש עם סלמון וגבינת שמנת

בנוסף לטעמו המעולה, המתאבן הלבבי הזה נראה יפה מאוד על שולחן המזנון. כשאתה רואה חתיכות של גליל, אתה מרגיש מיד תיאבון ורצון לאכול אותו. אתה יכול להוסיף את עשבי התיבול הטריים האהובים עליך לגבינת שמנת רכה, זה רק יועיל למנה.

• דג אדום (סלמון) - 300 גרם;
• גבינה רכה - חבילה אחת;
• lavash - 1 pc.;
• שמיר - 50 גרם;
• גבינה - 150 גרם.

זמן בישול: 30 דקות.

ערך אנרגטי: 232 קק"ל/100 גרם.

שוטפים את הירוקים במים קרים. להניח על מגבת נייר לייבוש. מניחים את הגבינה בקערה קטנה, זורקים מעל שמיר קצוץ ומערבבים הכל ביסודיות.

אנחנו מוציאים את סטייק הדג מהאריזה, משתמשים בסכין חדה כדי לתפוס את קצה העור ובתנועה מהירה אחת של היד חותכים אותו מהבשר. בעזרת פינצטה מסירים בזהירות את כל העצמות וחותכים לחתיכות קטנות.

פותחים את הפיתות ומצפים אותו במילוי הקרמי בעזרת כף.

זה לא פשוט לביצוע: הגבינה תתגלגל, תצטרכו להתאמץ ולהתאזר בסבלנות.

אנחנו מחלקים את הסלמון מעל.

אנו מגלגלים את חומר העבודה בחוזקה, עוטפים אותו בניילון נצמד כך שלא יהיו פערים וטובלים אותו במקפיא למשך עשרים דקות.

מתפרקים, מניחים על קרש וחותכים למנות בעובי חמישה עשר מילימטר. אנחנו מפיצים אותו יפה על מגש ומניחים אותו על השולחן.

רול לוואש עם דג ומלפפון

מתאבן של דג אדום עם גבינה רכה ומלפפון טרי יהיה מתאבן טעים גם ביום הראשון של החגיגה וגם ביום השני. השאלה היחידה היא האם יישאר להמשך החג.

• מלפפון - 2 יח';
• דג (סלמון) - 250 גרם;
• lavash - 1 pc.;
• פטרוזיליה - 30 גרם;
• גבינה - 150 גרם.

הכנה: 25 דקות.

ערך אנרגטי: 229 קק"ל/100 גרם.

שוטפים את הירקות, חותכים את הקצוות וקוצצים לרצועות דקות ארוכות. שוטפים את הפטרוזיליה, מנערים אותה וקוצצים אותה על קרש מטבח. אנחנו חותכים את הדג לשכבות לאורך, ואז לרוחב לברים ואז לקוביות קטנות.

שחררו את הפיתה, מצפים אותו בנדיבות בתערובת של גבינה מעובדת רכה ופטרוזיליה, תוך שימת לב מיוחדת לקצוות כדי שלא יישארו יבשים. מניחים מעל רצועות דג ומלפפון קצוצים בסדר אקראי.

מתחילים מהקצה כדי שהמילוי לא ייפול, יוצרים גליל הדוק. מניחים בשקית מזון ומניחים במקום קריר לעשר דקות. מוציאים, קוצצים ומניחים על צלחת מרופדת בסלט ירוק.

רול לבש עם רוטב שום

חובבי מאכלים חריפים בהחלט ייהנו מתאבן זה של דג אדום עם רוטב שום חריף. ולגוון את השולחן השיק עם שפע של אוכל.

• דג אדום (סלמון) - 270 גרם;
• עגבנייה - 2 יח';
• גבינה - 170 גרם;
• שום - 2 יח';
• שמנת חמוצה בחווה - 100 גרם;
• מיונז תוצרת בית - 3 כפות. ל.;
• סלט ירוק - 4 יח';
• lavash - 2 יח'.

זמן בישול: 40 דקות.

ערך אנרגטי: 324 קק"ל/100 גרם.

קוצצים את העגבניות שטופות לפרוסות. מערבבים בקערה מיונז ביתי, שמנת חמוצה סמיכה של האיכר ושיני שום קצוצות.

אנחנו פותחים את הפיתה הראשונה, מורחים עליו גבינה בסכין רחבה, זה יותר נוח לעשות את זה מאשר עם כפית. מניחים מעל חתיכות קרועות של סלט ירוק, ואז פרוסות סלמון קצוץ.

אנחנו מפרקים עוד עלה של פיתות ומניחים על הראשון עם המילוי, לוחצים עליו קלות ומורחים ברוטב שום, מניחים מעל את העגבניות.

אנחנו מתחילים בזהירות לגלגל את כל המבנה, משתדלים לא לקרוע את שכבות הפיתות ולמנוע מהמילוי ליפול. זה יתברר להיות די עבה בקוטר. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר. לאחר חצי שעה מוציאים וחותכים לרוחב לחתיכות.

רול לוואש אפוי עם דג אדום וגבינה

גליל דג אדום טעים לא רק טרי, אלא אפוי בתנור חשמלי הוא גם מנת מתאבן מעולה.

• ביצים - 2 יח';
• גבינה - 220 גרם;
• פילה סלמון - 300 גרם;
• lavash - 2 יח';
• מיונז תוצרת בית - 5 כפות. ל.

בישול: 35 דקות.

ערך אנרגטי: 298 קק"ל/100 גרם.

חותכים דג טרי מלוח לברים. מרתיחים ביצים במי מלח. מגלגלים את הפיתה ומורחים בשכבה עבה של מיונז ביתי. על זה שמנו שכבת דג, ביצים חתוכות לקוביות ולבסוף גבינה מגוררת. אנחנו עוטפים אותו לגליל ארוך וצמוד כדי שלא יתפרק.

אנו קורעים שכבה ארוכה של נייר כסף, מקפלים אותה לשניים לאחיקות רבה יותר ומניחים במרכז את מוצר הלבש הגמור למחצה. אנחנו מגלגלים אותו כמו ממתק כדי שלא יהיו פערים, ואופים אותו בתנור חשמלי שחומם מראש במשך חמש עשרה דקות.

מוציאים, מניחים על מגבת ומצננים לחלוטין, ואז קורעים את נייר הכסף וחותכים לחתיכות בינוניות.

1. אחד הכללים העיקריים להכנת רול פיתה עם סלמון הוא לתת לו להיספג במקרר. באופן אידיאלי, הוא צריך לבלות את הלילה במקום קריר, כך שכל המוצרים ישתלבו לפי הטעם ויהפכו רוויים;
2. הקפידו לעטוף את הגליל בניילון, כדי שלא יהיה רווי בריחות זרים מהמקרר ויהיה לו את הצורה הרצויה;
3. לפני חיתוך החטיף, חמש את עצמך בסכין חדה מאוד ספוגה במים, זה יבטיח חיתוך מושלם והתכולה לא תיפול;
4. לאבש דק ארמני מתאים לרולדה;
5. אם השולחן שלכם ערוך בחוץ, חטיף הפיתה יתבל במהירות ויתחיל להתפורר, אבל אם תפזר עליו מים חמימים מעט, הכל יחזור מיד לקדמותו;
6. אתה לא צריך לקרוא מחדש שלל מתכונים להכנת המנה הזו, למעשה, כל המוצרים שיש לך במקרר יכנסו לרולדה. זה אחד היתרונות של חטיף כזה;
7. אם אין לכם גבינת שמנת, תוכלו להבחין בה כגבינת קוטג' עשירה תוצרת בית, הטעם לא יהיה גרוע יותר;
8. את הגבינה אפשר לפזר מלח, פלפל שחור או אדום, זה יהפוך אותה לפיקנטית יותר;
9. אפשר להחליף את הסלמון בכל דג אדום ללא עצמות;
10. חוץ מפטרוזיליה ושמיר אפשר להוסיף למילוי ענפי בזיליקום, רוזמרין, בצל ירוק או ארוגולה.

בתאבון!

עם שני מרכיבים זמינים בלבד אתה מקבל גליל סלמון ורוד נפלא עם גבינה. דגים מלוחים וגבינה עדינה, מפוזרים קלות בשמיר, מעניקים חווית טעם נפלאה. אבל לחג, זה מה שאתה צריך! וזה נעשה מהר מאוד. באותו אופן אפשר להכין לחמניות עם סלמון וגבינת שמנת, פורל או סלמון צמוד.

רכיבים

100 גרם (מלח קל)

לקישוט

הכנה

זה נהדר אם הדג שלך נחתך מיד לשכבות דקות וללא עור. סלמון, פורל וסלמון צ'ום מושלמים להכנת מתאבן זה. לקחתי אפשרות יותר תקציבית - סלמון ורוד. ולא התחרטתי! עדיף לקחת גבינת שמנת, ללא כל תוספות. אתה יכול להכין מנה כזו יום לפני החג, המתאבן לא יתעוות, העיקר לכסות אותו לפני ההגשה, להגן עליו מפני סדוק.

הידעתם שלהכנת קוטג' בבית זה פשוט וקל, זה לוקח רק 25 דקות.

מסירים את העור מהדג, אם יש.

מניחים את נתחי הפילה המוגמרים בשכבה דקה צמודה זה לזה על משטח גלגול להכנת סושי, מניחים צלופן בין הדג למשטח הגלגול. בעזרת מחצלת נוח לעטוף גלילי סלמון בגבינה זה דבר הכרחי במשק הבית.

כעת יוצרים גליל על ידי משיכת המחצלת אליך ולחיצה שלו בחוזקה כנגד הפילה. אל תפחדו לדחוס חזק יותר את גליל הפורל עם גבינה יידבק טוב יותר.

עוטפים את הגליל בניילון ומניחים לו לנוח זמן מה במקרר. זה הכרחי כדי שהחטיף יתחזק קצת וניתן יהיה לחתוך אותו לפרוסות יפות.

בעזרת סכין חדה מפרידים מהגליל חתיכות קטנות בגודל ביס. מניחים אותם על צלחת ומקשטים בעשבי תיבול, מפזרים מעט שמיר קצוץ. זה נהדר להגיש את הדג הזה, לשים כמה ביצים על גבי כל גליל, ואז אתה מקבל אופציה חגיגית באמת! שתהיה לך חגיגה יפה וטעימה!

עֵצָה:אם גליל פורל, סלמון או דג רך אחר עם גבינה מתגלה רך מדי וקשה לחתוך, שים אותו במקפיא לזמן מה במקום על מדף המקרר ותן לו להתייצב מעט, אז אתה יכול בקלות ליצור לחמניות יפות.

מתאבנים עם דגים, במיוחד סלמון - ראשית, מתאבן טעים, ושנית, מתאבנים הם דרך מקורית מאוד להגיש דגים לשולחן החגיגי. הכריכים הקטנים האלה עם סלמון ודגים אחרים יהפכו למבטא וקישוט בהיר של כל חג ויתקבלו בברכה על ידי כל אורח.

מתאבן סלמון עם גבינת פילדלפיה

רכיבים:

• 200 גרם סלמון
• 100 גרם גבינת פילדלפיה
• 2 ענפי שמיר
• 1 לימון

הכנה:

1. מרפדים רמקינים קטנים או כוסות קפה בניילון נצמד כך שייתלה 2 ס"מ על הקצוות.
2. חותכים את הדג לפרוסות דקות כל כך ארוכות שאפשר לרפד בהן את הכוסות ושולי הדג תלויים מעט כלפי מטה. קוצצים דק את השמיר ומערבבים עם הגבינה.
3. ממלאים את הכוסות במסה שנוצרה ומכסים בקצוות התלויים למעלה.
4. מניחים פרוסות לימון על צלחת והופכים בזהירות על כל כוס. הסר את הכוס והסרט.

סלמון מעושן עם גבינת שמנת

רכיבים:

• גבינת שמנת (טמפרטורת החדר) - 200 גרם
• חזרת (לבנה, דביקה) - 2 כפות. ל.
• סלמון מעושן - 300 גרם
• מיץ מלימון 1
• מלח (רצוי מלח ים)
• פלפל שחור טחון
• לחם שיפון - 3-4 פרוסות
• עלי חסה - לפי הטעם
• פרוסות לימון - לפי הטעם

הכנה:

1. מערבבים גבינת שמנת עם חזרת ומיץ לימון סחוט. מוסיפים מלח ופלפל.
2. חותכים את הסלמון המעושן לשכבות מלבניות דקות ורחבות ומניחים על קלף. מברישים באופן שווה בתערובת המוכנה.
3. מגלגלים את הסלמון וגבינת השמנת ללחמניות, החל מהצד הצר יותר. עוטפים את הגלילים בנייר קלף ומקפלים את הקצוות בחוזקה ליצירת "נקניק". מקררים 20-30 דקות.
4. חותכים את פרוסות הלחם לריבועים. חותכים את גלילי הדג לגלילים קטנים ומניחים אותם על חתיכות לחם. מגישים סלמון עם גבינת שמנת, פלחי לימון וסלט ירוק.

לחמניות לבש עם סלמון

רכיבים:

• לאבש ארמני - 2 יח'.
• סלמון מלוח קלות - 200-300 גרם
• גבינה מעובדת - 200-300 גרם
• יֶרֶק

הכנה:

1. קוצצים את הירוקים וחותכים את הסלמון לפרוסות דקות. לבש יש לשמן בשכבה קטנה של גבינה מעובדת.
2. מניחים את הדג ומפזרים עשבי תיבול, לאחר מכן מגלגלים את הפיתה ומכניסים למקפיא למשך 10-15 דקות. לפני ההגשה חותכים את הלחמניות לחתיכות.

לחמניות סלמון במילוי קצף ומלפפון

רכיבים:

• סלמון מלוח קלות - 150 גרם
• מלפפון טרי - 1
• גבינת קוטג' רכה - 2 כפות. כפיות
• חרדל - חצי כף
• מלח ופלפל לפי טעמכם
• נוצות בצל ירוק - לפי מספר גלילי הסלמון

איך לבשל:

1. עבור לחמניות אתה צריך חתיכות פרוסות דקות. עדיף אם זה חתך מוכן. אם לא, נסו לחתוך אותו דק ככל האפשר.
2. שוטפים ומייבשים את המלפפון. חותכים אותו לקוביות קטנות. מניחים גבינת קוטג' רכה בקערה קטנה. הוסף לזה חרדל. מוסיפים פרוסות מלפפון, מלח ופלפל. מערבבים היטב.
3. מניחים את מלית הגלידה והמלפפון על קצה פרוסת הדג. מגלגלים אותו וקושרים אותו עם בצל ירוק כדי לשמור על צורתו.
4. לפני הכנת לחמניות סלמון, הקפידו לטעום מהדג, ואם הוא מלוח מדי, אל תוסיפו מלח לקוטג'.
5. להכנה אפשר להשתמש בחרדל דיז'ון רך או חרדל עם גרגירים.
6. אם אתם אוהבים מנות חריפות, מוסיפים לקוטג' חצי שן שום כתושה.

לחמניות סלמון עם גבינה ועשבי תיבול

ניתן להכין לחמניות סלמון נוספות על ידי שילוב גבינה קשה ועשבי תיבול במרכיבים. קחו בחשבון שאם הגבינה מלוחה, הסלמון צריך להיות קטן יותר (דק יותר) או מומלח קלות. ולהיפך. המרכיב השלישי של הלחמניות הוא עשבי תיבול טריים.

רכיבים:

• סלמון - 450 גרם
• גבינה קשה - 300 גרם
• ירקות (פטרוזיליה, שמיר, כוסברה, בזיליקום, סלרי בנפרד או תערובת) - לפי שיקול דעתך

הכנה:

1. מגררים גס את הגבינה ומניחים בסיר. שוטפים את הירוקים ומייבשים עם נייר סופג. קוצצים דק ומשלבים עם עשבי תיבול. מניחים את המחבת עם הגבינה ועשבי התיבול באמבט מים כדי להמיס את הגבינה.
2. בזמן הזה מכינים ניילון נצמד שצריך לקפל לשניים ומערוך. מניחים גבינה מומסת בין שכבות הסרט. מרדדים עם מערוך ומכינים שכבה דקה של גבינה. הסר את הסרט העליון. מניחים על הגבינה חתיכות של סלמון פרוס דק. מגלגלים את הגבינה והסלמון לרולדה, חתוכים באלכסון לחתיכות.
3. אם הגבינה חמה מדי, יהיה קשה לחתוך יפה את הגליל המוגמר. לכן, מבלי להסיר את הסרט, מניחים את גלילי הסלמון העתידיים במקרר למשך 15-20 דקות.
4. מתאבן זה קל להכנה ולא לוקח הרבה זמן; מכינים אותו ממש לפני ההגשה. העובדה היא שגם גבינה וגם אבוקדו נוטים להתכהות, ובמקרה זה, המראה של הלחמניות הופך פחות בהיר וניגודי. מוכנים טריים, הם נראים מאוד אטרקטיביים.

לחמניות סלמון עם אבוקדו ועגבניות

לא כל המוצרים שמשתלבים עם סלמון לפי הטעם יכולים להיות "לעטוף" בקלות בתוך הדג. למשל, שילוב מצוין של סלמון מומלח קלות, עגבנייה ואבוקדו קשה ליישום בצורת גליל (אם כי אפשרי). כך עלה הרעיון להכין לחמניות סלמון "פתוחות", בעמידה יפה על פרוסות עגבנייה, מעוטרות ברסק אבוקדו. נראה שהמילוי נלקח "בחוץ". יעיל, טעים, פשוט. לשולחנות יומיומיים וחגיגיים.

רכיבים:

• עגבניות - 2
• אבוקדו - 1 גדול
• מלח, פלפל - לפי הטעם
• מיץ לימון - 1 כף. כף
• סלמון - 200 גרם

הכנה:

1. טוחנים בבלנדר את האבוקדו הקלוף והמגולענ למחית. מוסיפים מיץ לימון, פלפל ומלח.
2. חותכים את העגבניות לפרוסות. בעזרת מזרק מאפה או שקית ביתית מורחים רסק אבוקדו סביב עיגול העגבניות.
3. מרדדים פרוסה דקה של סלמון לרולדה ומניחים באמצע. מקשטים עם גבעול קטן של ירק.
4. את מחית האבוקדו אפשר להכין מראש (כדי למנוע את השחמה בזמן ההמתנה, משאירים את הגלעון בתוך המחית). אבל עדיף לקצוץ את העגבנייה לפני ההגשה.
5. אפשר לגלגל פרוסת דג לא רק לרולדה, אלא גם לשקית - ואז זה נראה כמו ורד.

לחמניות לבש עם סלמון

לחמניות עם קוויאר אדום הן מנה שתשמח את האורחים שלכם. לא סביר שגם על שולחן חג עשיר יהיה משהו יותר אטרקטיבי, מעורר תיאבון וטעים מחטיף פלא.

רכיבים:

• 2 פרוסות פיתות דקות;
• 200 גרם גבינה מעובדת;
• 200 גרם סלמון;
• 100 גרם קוויאר אדום.

שיטת בישול:

1. נתחיל לעבוד עם הפיתה: פורסים אותו ומשמנים בגבינת שמנת מומסת. אם תרצה, אתה יכול לקחת גבינה עם תוספים, למשל, הטעם של פטריות או בשר חזיר יתאים.
2. אנו משמנים את הפיתה בזהירות, חשוב שהלחמניות העתידיות לא ייפגעו, אז אל תמהר.
3. אנחנו חותכים את הסלמון לפרוסות אין צורך לקצוץ את הדג יותר מדי חתיכות מלבניות מסודרות.
4. מורחים את הסלמון באופן שווה על הפיתה, מוסיפים קוויאר אדום (אפשר לפזר קודם את הקוויאר, ואז לפרוס את הדג, יש עקרות בית שטוענות שזה יותר נוח).
5. מגלגלים את הגליל בחוזקה. עכשיו צריך לעטוף אותו בניילון נצמד ולהכניס למקרר למספר שעות כדי שהחטיף יהיה ספוג היטב.
6. מוציאים את הלחמניות מהמקרר וחותכים אותן באלכסון לחתיכות של כ-3 סנטימטר.
7. לחמניות לבש עם קוויאר אדום, סלמון וגבינה מותכת מוכנות.

טארטלטים עם סלמון

אפשרות חגיגית מאוד. אם יש לך זמן, הקפד להכין "ורדים" קטנים מדגים אדומים. נהדר לעורר תיאבון!

רכיבים:

• דג אדום מומלח קלות או מעושן (סלמון, פורל, סלמון ורוד או אחר) - 150-200 גרם
• מלפפון טרי - 1 ארוך או כמה בינוניים
• ביצי עוף גדולות מקטגוריה נבחרת - 3 יח'.
• גבינת קרם (רצוי ללא חומרי מילוי) - 1 יחידה. או קצת מיונז

הכנה:

1. כל דג אדום יתאים למילוי הטארטלטים הללו לחג. זה תקף גם לסוג וגם לשיטת ההכנה. עם דג מעושן הוא יהיה פיקנטי יותר, ועם דג מומלח קלות הוא יהיה רך יותר. הסר עצמות ועור (אם יש). חותכים לקוביות קטנות. מניחים את הפרוסות בקערה עמוקה בה יהיה נוח לערבב.
2. אם קליפת המלפפון מחוספסת, עדיף לחתוך אותה. מסירים גם את הקצוות וקוצצים את המלפפון, כמו הדג.-
3. מרתיחים את הביצים קשות ומצננים לחלוטין. מקלפים וחותכים. כדי שהחלמון ייצא כרצונך, מבשלים מרגע הרתיחה לפחות 7, אך לא יותר מ-10 דקות. מוציאים את הביצים המוכנות מהמים הרותחים ומניחים אותן על קרח או במים קרים מאוד. כשהם מתקררים, מסירים את הקליפות. חותכים לקוביות ומוסיפים לשאר מרכיבי המילוי לקבלת טארטלטים פריכים חגיגיים.
4. מוסיפים גבינת שמנת. אתה לא צריך לקנות ריקוטה או מוצר איטלקי יקר אחר. השתמשתי בגבינת אלמט עם פטריות יער, יצא מאוד טעים. אבל עדיין עדיף להשתמש בגבינה ללא תוספות אם אתה לא בטוח שהמוצרים ישתלבו היטב. במקום גבינה אפשר להשתמש במיונז, שמנת חמוצה או יוגורט טבעי סמיך.-
5. מערבבים היטב. טועמים ומתקנים במלח ופלפל במידת הצורך.
6. מניחים את מלית הדג האדום לתוך הטארטלטים ומגישים לשולחן החגיגי מיד, לפני שהבצק הפריך העדין נרטב. אתה יכול לצייר עם "ורדים" של דג אדום ועלה של ירק.

מתאבן עם סלמון

יש עוד מתכון טעים מאוד: טארטלטים עם סלמון. ואם יש לכם אורחים בלתי צפויים, אתם צריכים רק כמה דקות להכין טארטלטים עם סלמון.

רכיבים:

• 6 טארטלטים,
• גבינת שמנת רכה 100 גרם,
• פילה סלמון מלוח קלות 100 גרם,
• חמאה
• ענף שמיר.

הכנה:

1. מגררים את החמאה הקפואה מעט על פומפיה גסה, מוסיפים גבינה. חותכים את הסלמון למנות.
2. קוצצים דק את הפטרוזיליה ומוסיפים אותה לגבינה והחמאה יחד עם הסלמון. מערבבים הכל היטב ומעבירים דרך מטחנת בשר אם רוצים, אפשר לטחון בבלנדר. מניחים הכל במקרר למשך כרבע שעה, ולאחר מכן ממלאים כל קלתית במסה שהתקבלה.
3. אפשר לקשט עם ענף שמיר.

רול לוואש עם סלמון

מתאבן נהדר לחג יכול להיות על השולחן שלך תוך זמן קצר. גליל זה לא רק ישמח את האורחים שלך, אלא גם יהווה קישוט מצוין לשולחן שלך.

רכיבים:

• סלמון מלוח קלות - 200 גרם
• גבינת שמנת - 200 גרם
• לאבש דק - 1 pc.
• ירקות שמיר - 1 צרור

הכנה:

1. שוטפים את השמיר, מניחים למים להתנקז וקוצצים דק.
2. מניחים את גבינת השמנת על צלחת ומערבבים היטב עם השמיר הקצוץ.
3. מניחים יריעת לבש על השולחן ומשמנים באופן שווה מחצית מהלבש בתערובת הגבינה שהתקבלה.
4. מכסים בחצי השני של הפיתה.
   חותכים את הסלמון לשכבות דקות.
5. ומניחים את חתיכות הסלמון על גבי הפיתה.
6. אנחנו מגלגלים את לחם הפיתה שלנו לרולדה.
7. חותכים למנות ומגישים את המתאבן לשולחן.

טארטלטים עם סלמון וגבינה

רכיבים:

• פילה סלמון - 300 גרם;
• גבינה מעובדת - 3 יח';
• ביצים - 4 יח';
• שמיר - 0.5 חבורה;
• מיונז - 100 גרם;
• טארטלטים - חבילה אחת.

הכנה:

1. גבינה מעובדת מגיעה בזנים שונים. עבור מנה אלגנטית כזו, האפשרות הזולה ביותר אינה מתאימה, מכיוון שהיא עלולה להרוס את כל הרכב הטעם. זה בהחלט לא מרכיב שאתה צריך לחסוך עליו במקרה זה. ביצים יהיה צורך להרתיח. כדי לעשות זאת, הם נשלחים לרתיחה לפני תחילת הבישול.
2. עכשיו הגיע הזמן לגבינה מעובדת, המגוררת על פומפיה גסה. למה לא קטן? התשובה לשאלה זו היא די פשוטה: במהלך תהליך הערבוב, העקביות של חומר המילוי תהיה כזו ששיטת גרירת הגבינה המעובדת פשוט תהיה בלתי נראית. מוסיפים לו שמיר קצוץ דק ומערבבים היטב. בשלב זה, הביצים בשלות, כך שעדיין ניתן להכין את הדג. חותכים אותו לרצועות בגודל בינוני ומניחים בנפרד לחכות בכנפיים.
3. כשהביצים מוכנות מגררים גם אותן על פומפיה גסה, מוסיפים לתערובת הגבינה-שמיר ומערבבים היטב. על סמך העקביות שהתקבלה, מוסיפים מיונז. התערובת לא צריכה להיות יבשה מדי, אך יחד עם זאת היא צריכה לשמור על צורתה ולא להתפרק.
4. עכשיו הגיע הזמן לטארטלטים. במקרה זה נשתמש בגרסת הוופל הנמכרת בכל חנות. את הטארטלטים ממלאים עד אפס מקום בתערובת המתקבלת, אך לא יותר, שכן יש צורך להשאיר מקום להנחת הדג.
5. כשכל הטפסים ממולאים, אפשר להתחיל לעבד את הסלמון. את הרצועות מסובבים לטבעת ומניחים על הטארטלט הממולא. התוצאה הסופית נראית כאילו ישנו נחש קטן עשוי סלמון מכורבל על גבי הטארטלט. כל ההכנות הושלמו, הטארטלטים המוגמרים עם סלמון וגבינה מועברים לכלי ומגישים.

מתאבן עם דג אדום

רכיבים:

• טארטלטים - 10 יח'.
• גבינת שמנת מעובדת - 100 גרם;
• סלמון מלוח קלות - 100 גרם;
• מלפפון טרי - חתיכה אחת;
• שמיר - חבורה קטנה;
• מיונז - לפי הטעם.

הכנה:

1. בתור חובב גדול של דגים אדומים, אני רוצה להציע לכם את האפשרות של חטיף טעים בטארטלטים. דג אדום משתלב היטב עם גבינת שמנת מומסת ומלפפון טרי.
2. את המתאבן הזה אפשר להכין לכל חג או סתם למסיבת רווקות. הטארטלטים שלי הוכנו ליום ההולדת של בתי, אז החלטתי לקשט אותם בצורת פרח.
3. להכנת המתאבן נצטרך טארטלטים מוכנים, דג אדום (יש לי סלמון מלוח קלות), גבינה מעובדת שמנת, שמיר, מלפפון טרי ומעט מיונז.
4. חותכים את הסלמון לקוביות גדולות ואת המלפפון לקטנות
5. מערבבים גבינה מעובדת עם שמיר קצוץ דק. אפשר להוסיף מעט מיונז.
6. מניחים נתח סלמון במרכז תחתית הטארטלטים ומסביבם מניחים פרוסות מלפפון קצוץ.
7. מכסים את החלק העליון בגבינת שמנת ומשתמשים בפרוסות מלפפון כדי ליצור צורת פרח.
8. מניחים רצועות דג אדום במרכז הטארטלטים.
9. טארטלטים במילוי דג אדום, גבינה מותכת ומלפפון מוכנים - אפשר להגיש אותם לשולחן.

טרטינים עם סלמון

רכיבים:

• לחם בורודינו - 5 פרוסות
• פילה דג אדום (מומלח קלות) - 200 גרם
• מלפפון טרי - 0.5 יח '.
• מיונז - 2 כפות.

הכנה:

1. אני לא זוכר את הפעם הראשונה שהכנתי את הסנדוויצ'ים האלה. זהו אחד החטיפים האהובים על המשפחה שלנו.
2. כריכים עם דג אדום ומלפפון אהובים על כל החברים שלי, אני מבשל אותם ללא היסוס, הם תמיד נעלמים ברעש! מרכיבים פשוטים ובמחיר סביר, ואיזו תוצאה טעימה ויפה.
3. אני בדרך כלל לוקח פילה של סלמון ורוד או סלמון צמוד. ניסינו את זה עם לחם לבן, אבל זה לא היה אותו טעם.
4. כמות מרכיבים ל-20 כריכים קטנים.
5. אני לוקח לחם כבר פרוס, כל מה שנשאר זה לחתוך אותו ל-4 חתיכות.
6. חותכים את המלפפון לחתיכות פלסטיק.
7. משמנים את הלחם במיונז.
8. מניחים מעל נתחי דג.
9. מכסים במלפפון. כריכים עם דג אדום ומלפפון מוכנים.
10. מגישים מיד.

כריכים עם סלמון מלוח קלות

רכיבים:

• סלמון מלוח קלות - 200 גרם
• חמאה - 50 גרם
• גבינת שמנת - 50 גרם
• לחם טוסט - 10 פרוסות
• מלפפון - 1 יחידה.
• שמיר טרי - לפי הטעם.

הכנה:

1. כריכי סלמון הם חטיף מנצח לכל אירוע. פעם קניתי פרוסות דג מוכנות, אבל כבר כמה שנים שאני ממליח את הדג בעצמי.
2. דג מבושל ביתי הרבה יותר טעים מדגים קנויים אם הוא מומלח כראוי. חמאה או גבינת שמנת מתאימה למריחה של לחם.
3. הפעם לכריכים נצטרך לחם טוסט לבן, סלמון מלוח קלות, חמאה, גבינת שמנת ומלפפון טרי לקישוט.
4. חלק מהלחם ניתן למרוח בחמאה, וחלק בגבינת שמנת. יש לי שתי אפשרויות.
5. מפרידים את פילה הסלמון מהעור וחותכים לפרוסות דקות.
6. מניחים את הפילה על לחם משומן.
7. מסדרים פרוסות מלפפון טרי וענפי שמיר לפי טעמכם. כריכים חגיגיים עם סלמון מוכנים!

חטיף פרופיטרולים עם סלמון

אנשים רבים מקשרים פרופיטרולים עם מוצרי ממתקים מתוקים עם שמנת. עם זאת, ניתן להשתמש בהם להכנת מנות אחרות, לא מתוקות כלל. חטיף פרופיטרול עם סלמון וגבינת קרם הם מתאבן טעים ומקורי לשולחן החג, פשוט ומהיר להכנה ותמיד זוכה להצלחה מתמדת.

רכיבים:

• 80 גרם קמח (חצי כוס 250 מ"ל)
• 125 מ"ל מים
• 50 גר' חמאה
• 2 ביצים בינוניות
• 1/4 כפית. מלח
• 150-170 גרם סלמון מלוח קלות (היתה לי חבילה של 170 גרם)
• 200 גרם גבינה רכה
• כמה ענפי שמיר

הכנה:

1. ראשית, נכין את מאפה הצ'וקס לחטיף פרופיטרולס, ותוך כדי אפייה נכין את המילוי. קרא עוד:
2. יוצקים למחבת 125 מ"ל מים, רצוי טפלון, מוסיפים שמן ומלח ומביאים לרתיחה. מוסיפים קמח מנופה ומערבבים במהירות.
3. מסירים את התבנית מהכיריים ומצננים את הבצק עד שהוא חם. לאחר מכן טורפים פנימה את הביצים אחת אחת, מערבבים היטב את הבצק לאחר הוספת כל ביצה.
4. מדליקים את התנור ומחממים אותו מראש ל-185-190 מעלות. מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה ובאמצעות שקית זילוף, או מזרק או כפית טבולה במים, פורסים כדורים בקוטר של כ-3.5-4 ס"מ.
5. מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ואופים 25-30 דקות עד שהפרופיטרולים מזהיבים אפילו. הבצק לא תופח מיד, לאחר כרבע שעה, אז אל תיבהלו, אבל היו סבלניים ואל תפתחו את התנור בלי סוף כדי לוודא שהכל הולך כמו שצריך. אסור לפתוח את התנור ב-15 הדקות הראשונות קיימת אפשרות שהבצק לא יתפח כלל.
6. בזמן שהפרופיטרולים נאפים מכינים להם את המלית. חותכים סלמון, או פורל, או סלמון ורוד לקוביות קטנות.
7. מועכים את גבינת הגלידה עם מזלג. אפשר להשתמש בכל גבינה, לקחתי גבינת קרם ויולט ממפעל קראט במוסקבה, היא מאוד טעימה, גם גבינת קרם אלמט או אחרת דומה מעולה.
8. אנחנו מפרידים את העלים הרכים מכמה ענפי שמיר וחותכים אותם דק ככל האפשר. בסך הכל כדאי לקבל כף מלאה של שמיר קצוץ כבר.
9. מערבבים את כל המרכיבים ומקבלים את המילוי הזה עבור חטיף פרופיטרול:
10. בזמן שאנחנו מכינים את המילוי, כמובן, אנחנו מסתכלים בשקיקה לתוך חלון התנור כדי לראות איך הפרופיטרולים שלנו מסתדרים.
11. כשברור ויזואלית גרידא שהפרופיטרולים מוכנים, מוציאים אותם ומצננים. הם כל כך נאים, שהם הכפילו את נפחם בערך.
12. חתכנו כל פרופיטרול בצד עם סכין חדה, אבל לא עד הסוף. פותחים אותו כמו קליפה וממלאים את שני החצאים במלית.
13. לאחר מכן סגור את "הקליפה" - הפרופיטרול מוכן. וכך אנו ממלאים את כל שאר הרווחים.
14. בהגשה לשולחן חגיגי ניתן להניח פרופיטרולים על עלי חסה ולפזר סביב עגבניות שרי.