Iš skanios ir sveikos daržovės ruošiama daug patiekalų. Yra keletas būdų, kaip paruošti papriką žiemai, šviežias arba termiškai apdorotas. Priklausomai nuo pasirinkto metodo, galite laikyti namuose 2-24 mėnesius. Daugelio rūšių preparatai labai supaprastina gaminimo procesą, nes tai beveik paruošti pusgaminiai arba baigti patiekalai.

Kaip išsaugoti paprikas žiemai

Priklausomai nuo vaisių perdirbimo tipo, daržovę galima paruošti keliais būdais. Reikia pasirinkti tinkamą, atsižvelgiant į patiekalus, kuriuos planuojate gaminti žiemą. Dažniausi metodai:

• šviežias rūsyje;
• užšalimas;
• džiovinimas;
• marinavimas;
• konservavimas.

Patiekalams ruošti įprastu būdu naudojami švieži paprikos preparatai. Jei vaisiai anksčiau buvo užšaldyti, tada salotoms iš šviežių daržovių juos reikia atšildyti, o ruošiant karštus patiekalus per 15 minučių. kol likę ingredientai bus paruošti, sudėkite į puodą arba keptuvę. Džiovintos daržovės naudojamos kaip prieskonis.

Konservuotų saldžiųjų paprikų tinkamumo laikas yra 6-24 mėnesiai, priklausomai nuo recepto (sūdytos ar marinuotos) ir sąlygų.

Sušalimas

Dažniausiai šis metodas naudojamas norint išlaikyti produktą šviežią. Nuplaukite vaisius, išimkite šerdį su sėklomis, supjaustykite kubeliais, juostelėmis, griežinėliais, pusžiedžiais ir žiedais. Nuluptų galvų užšaldymas yra įprastas 30 sekundžių. verdančiame vandenyje, kad būtų mažiau trapus. Galite paruošti įdarytą pusgaminį, kurį reikės tik troškinti.

Iškeptos saldžiosios paprikos šaldomos žiemai ir naudojamos salotoms bei karštiesiems patiekalams ruošti. Daržovėms šaldyti patartina naudoti specialius indus su dangteliais arba užsegamus maišelius. Laikymo sąlygos: -8 iki -20 °C.

Marinavimas

Sūdytos paprikos žiemai ruošiamos šaltu ir karštu būdu. Pirmuoju atveju gaunamas fermentuotas produktas, kurio galiojimo laikas yra trumpas, antruoju, po sterilizacijos, stiklainius galima laikyti žiemą ilgiau (iki 6 mėnesių). Po kurio laiko fermentacija įvyksta dėl pieno rūgšties susidarymo. Optimalios laikymo sąlygos -1...+4 °C, santykinė oro drėgmė 85-95%. Papriką žiemai galite pasūdyti, pridedant prieskonių, žolelių ir kitų daržovių.

Marinavimas

Išsaugojimas žiemai naudojant konservavimo metodą yra ilgiausias, produktas tinka 24 mėn. Marinuotos daržovės nuo sūdytų skiriasi tuo, kad recepte yra acto rūgšties. Likusios sudedamosios dalys gali būti identiškos. Naudojamas rafinuotas augalinis aliejus ir stambi akmens druska. Talpykla yra sterilizuota stiklainė, uždaryta sandarinimo būdu.

Naudodami marinavimą galite gaminti daržovių salotas, kurios yra visiškai paruoštos valgyti. Rekomenduojama laikymo temperatūra +0…-25 °C, drėgmė iki 75%. Susuktus stiklainius reikia apversti ant dangtelių ir apvynioti antklode. Atvėsusį galite perkelti į saugyklą, palaukę 2-3 dienas.

Kaip pasūdyti papriką

Prieš konservuojant svarbu tinkamai paruošti produktą. Vaisius kruopščiai nuplaukite, nupjaukite stiebą, pašalinkite sėklas ir plėveles. Jei naudojate visą pipirą, kelis kartus persmeikite jį dantų krapštuku. Norint pagreitinti marinavimo procesą, paprikas galima supjaustyti gabalėliais.

Prie prieskonių ir žolelių praktikuojama dėti lauro lapų, juodųjų pipirų ir kvapiųjų pipirų žirnelių, žalių petražolių šakelių, salierų, krapų skėčius.

1 litre virinto vandens ištirpinkite 80 g stambios akmens druskos, konservavimui negalima naudoti joduotos druskos. Sudėkite vaisius į anksčiau paruoštą indą, pabarstykite prieskoniais ir užpilkite atvėsintu druskos tirpalu. Uždenkite viršų marle ir paspauskite. Druska 10-12 dienų kambario temperatūroje, gatavą produktą laikyti +3…-8°C temperatūroje.

Sūdytas paprikas žiemai rekomenduojama ruošti susuktuose stiklainiuose. Iš anksto blanširuokite vaisius 2 minutes. Prieskoniai gali būti bet kokie. Druskos tirpalas ruošiamas proporcingai 2 šaukštai. l. druskos 1 litrui vandens. Ant sterilizuoto indo dugno suberkite prieskonius ir sandariai suspauskite daržovių masę. Užpilkite sūrymu, apvyniokite kaklą marle ir palikite šiltoje vietoje 2-3 savaites. Sūdytas paprikas laikykite šaldytuve.

Aštrus

Ingridientai:

• aštrūs pipirai - 1-2 kg;
• krapai - 4 skėčiai;
• česnakai - 2 skiltelės;
• druska – 1 valgomasis šaukštas;
• vanduo – 5 l.

Virimo technologija:

1. Ši įvairovė yra kažkur tarp aštraus ir saldaus ir patiekalams suteikia pikantiškumo. Ankštis nuplaukite ir keletą kartų persmeikite šakute.
2. Ant sterilizuoto indo dugno suberkite prieskonius, tada pagrindinę daržovę, užpilkite druskos tirpalu.
3. Nustatykite priespaudą, padėkite į kambarį, kol pagels.
4. Norėdami užsandarinti žiemai, iš sūrymo išimkite aštrius pipirus ir paskirstykite į sterilizuotus stiklainius. Galite paruošti šviežią druskos tirpalą, užpilti juo ankštis arba palikti tokį, koks yra.
5. Sterilizuokite dar 10 minučių, uždenkite dangčiais ir padėkite į šaldytuvą.

Geriausi marinavimo receptai

Skaniausiu ir ilgai išsilaikančiu produktu laikomas konservuotas su 9% actu (stalo, obuolio, vyno). Yra daug gaminimo receptų, vaisiai naudojami žali, blanširuoti, kepti, kepti. Zakami yra laikomi ilgą laiką, todėl svarbu laikytis visų paruošimo taisyklių, kad produktas išliktų saugus sveikatai. Žiemai galite paruošti tik žalius arba spalvotus pipirus. Biologinę brandą pasiekusi daržovė yra minkštesnė ir mėsiškesnė, į ką reikėtų atsižvelgti renkantis receptą.

Galite konservuoti visą, įdaryti arba supjaustyti juostelėmis, žiedais, pusžiedžiais, griežinėliais. Stiklainiai turi būti sterilizuoti, sandariai susukti, laikymo sąlygos turi atitikti rekomenduojamas. Jei dangtelis pažeistas, nedelsdami naudokite produktą, nes konservuotų daržovių, kurios nėra sandariai uždarytos, laikyti negalima.

Marinuojant dažnai ruošiamos salotos iš pomidorų ir saldžiųjų paprikų, lecho, adžikos, baklažanų, daržovių mišinių.

armėnų kalba

Pagrindiniai komponentai:

• raudonieji pipirai - 5 kg;
• česnakai - 250 g;
• salierų šakelės - 1 krūva;
• petražolės (nebūtina) - 1 krūva;
• vanduo – 1 l;
• actas - 0,5 l;
• aliejus – 0,5 l;
• druska - 4 šaukštai. l.;
• cukrus - 9 šaukštai. l.;
• lauro lapas - 8 lapai;
• kvapieji pipirai ir juodieji pipirai – po 20 žirnelių.

Gamybos technologija:

1. Žiemai skirtų armėniškų pipirų vaisius įdarykite žolelėmis ir česnaku. To daryti nebūtina, tiesiog perpjaukite pusiau ir sudėkite sluoksniais su prieskoniais. Pirmiausia nulupkite česnaką, supjaustykite skilteles ir supjaustykite stambias. Peiliu supjaustykite žalumynus 3-5 cm gabalėliais.
2. Į 8 vaisiams pakankamo skersmens indą supilkite actą ir rafinuotą aliejų, suberkite prieskonius, druską, cukrų ir vandenį. Greitai užvirkite, sumažinkite ugnį, paruoštą daržovę išdėliokite vienu sluoksniu, blanširuokite tirpale 2-3 minutes. Jo negalima perkepti, jis turi tapti tik lankstesnis, o ne minkštas. Išimkite iš tirpalo, sudėkite į dubenį, uždenkite dangčiu.
3. Stiklainius plačiame puode su vandeniu sterilizuoti, dar karštus sluoksniais paskirstyti ant jų žoleles su česnaku ir daržovėmis. Šiuo atveju apatinis ir viršutinis sluoksniai sudaro prieskonius. Jei pagrindinis ingredientas nebuvo supjaustytas, o įdarytas įdaru, tada tiesiog sulenkite.

Stenkitės palikti mažiau tuštumų, kad būtų pakankamai užpildo. Jei reikia, į kiekvieną stiklainį galite įpilti nedidelį kiekį verdančio vandens. Užpildytus indus padėkite atgal, kad sterilizuotumėte.

Prieskonių žirnelius iš marinato išimkite šaukštu ir paskirstykite į stiklainius. Išimkite lauro lapus ir išmeskite. Užvirkite marinatą ir užpilkite juo paprikas iki kraštų. Išdėliokite paruoštus dangčius. Sterilizuokite 12-14 minučių, pradėdami nuo verdančio vandens dideliame inde. Išimkite stiklainius ir susukite juos tradiciniu būdu. Tokiu atveju nereikia jo suvynioti, tiesiog palikite aukštyn kojomis, kol atvės.

Keptas

Produktai:

• pipirai – 10 vnt.;
• aliejus - ištepkite keptuvę riebalais;
• actas - 2 šaukštai. l.;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• česnakai - 2 skiltelės.

Gamybos technologija:

1. Norėdami iškepti papriką žiemai, vaisius nuplaukite, nusausinkite ir pakepinkite aliejuje sveikus su koteliais.
2. Sumaišykite susmulkintą česnaką, actą, cukrų ir druską.
3. Šakute perkelkite daržovę į sterilizuotą stiklainį ir sutankinkite.
4. Supilkite česnakinį padažą ir susukite paruoštu dangteliu.

Keptos paprikos

Komponentai:

• pipirai - 1 kg;
• aliejus - 50 ml;
• actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• česnakai - 2 skiltelės;
• petražolės - 2 šakos;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• pipirų mišinys - 0,5 šaukštelio.

Gamybos technologija:

1. Kepimui imkite nuplautus egzempliorius su koteliais. Kepimo skardą išklokite folija, vienu sluoksniu sudėkite vaisius, pašaukite į +200 °C orkaitę 30 min., o maždaug įpusėjus procesui apverskite į kitą pusę. Iškepus suvynioti į foliją ir uždengti dubeniu 10 minučių, kad paruos.
2. Sumaišykite smulkiai supjaustytą česnaką ir petražoles, aliejų, actą, druską. Išvyniokite daržoves, leiskite šiek tiek atvėsti, pašalinkite žieveles, šerdis ir sėklas. Išsiskyrusias sultis supilkite į dubenį su česnakiniu užpilu. Minkštimą supjaustykite juostelėmis.
3. Norėdami paruošti keptas paprikas žiemai, ant sterilizuotų stiklainių dugno reikia uždėti aštrių prieskonių, tada paruoštą minkštimą ir įdėti įdarą. Sterilizuokite, uždenkite, suvyniokite. Jei artimiausiu metu planuojate patiekti ant stalo, tada paskutinės manipuliacijos nereikia, tiesiog uždenkite minkštu dangteliu ir padėkite į šaldytuvą parai.

Pomidoruose

Produktai:

• pipirai - 4 kg;
• pomidorų sultys - 3 l;
• acto rūgštis - 9 šaukštai. l.;
• česnakai – 2 vnt.;
• sviestas - 0,5 šaukštai;
• cukrus - 6 šaukštai. l.;
• druska - 3 šaukštai. l.

Veiksmų seka:

1. Norėdami žiemai apvolioti paprikas pomidorų padaže, vaisius nuplaukite, išpjaukite šerdelius su sėklomis ir supjaustykite stambiais griežinėliais.
2. Išvirkite sultis, įberkite druskos, cukraus, rūgšties, gerai išmaišykite.
3. Išvirkite, suberkite išspaustą česnaką ir daržovių gabaliukus.
4. Supilstykite į stiklainius ir susukite įprastu būdu.

Gruzinų kalba

Komponentai:

• pipirai - 1 kg;
• česnakai – 1 vnt.;
• petražolės - 1 krūva;
• actas - 2 šaukštai. l.;
• aliejus - 5 šaukštai. l.;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• Suneli apyniai, malti pipirai - pagal skonį.

Gamybos technologija:

1. Žiemai gruziniškos paprikos ruošiamos iš vaisių, supjaustytų į 4-6 dalis.
2. Sumaišykite juos su smulkintu česnaku ir petražolėmis, druska, cukrumi, sviestu, prieskoniais. Atidėkite 1 valandai.
3. Uždėkite ant ugnies, užvirkite, uždenkite dangčiu, troškinkite 15 minučių, retkarčiais pamaišydami.
4. Supilkite actą ir išjunkite viryklę. Sudėkite į stiklainius ir susukite kaip įprasta.

Aliejuje

Komponentai:

• pipirai - 0,9 kg;
• actas - 165 ml;
• cukrus - 150 g;
• druska - 1,5 šaukštelio;
• aliejus auga. – 165 ml;
• vanduo - 350 ml.

Virimo technologija:

1. Vaisius nulupkite ir supjaustykite į 2-4 dalis.
2. Kartu užvirinkite vandenį, cukrų, druską ir sviestą. Supilkite actą ir susmulkintą mėsą, uždenkite dangčiu.
3. Kai pradės virti, sumažinkite kaitinimo intensyvumą ir virkite 7-10 minučių, retkarčiais pamaišydami.
4. Norėdami paruošti pipirus aliejuje žiemai, daržovę atsargiai sudėkite į stiklainį (1 litras), užpilkite karštu tirpalu ir susukite.

Su medumi

Produktai:

• pipirai - 1 kg;
• natūralus medus - 1,5 a.š. l.;
• česnakai - 5 skiltelės;
• actas - 80 ml;
• aliejus - 80 ml;
• cukrus - 80 g;
• druska - 0,5 a.š. l.;
• lauro lapas – 2-3 vnt.;
• kvapieji pipirai ir juodieji pipirai - 5 vnt.;
• vanduo - 200 ml.

Virimo technologija:

1. Norėdami žiemai apvynioti paprikas su medumi, nulupkite pagrindinį produktą ir supjaustykite juostelėmis.
2. Susmulkinkite česnako skilteles.
3. Sumaišykite viską, išskyrus pagrindinį ingredientą, ir užvirkite.
4. Sudėkite vaisius, virkite, kol pusiau iškeps.
5. Padalinkite į du 0,5 litro sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Paprika yra labai sveika ir skani daržovė. Naudoju šviežią, iš jo gaminamos labai skanios salotos, įvairūs patiekalai ir ruošiniai žiemai. Mes siūlome jums pelningiausius ir skaniausius pipirų kočiojimo receptus žiemai.

Saldžiosios paprikos – tikras vitaminų sandėlis. Tai gali būti puiki puošmena ant bet kokio stalo, nepriklausomai nuo sezono. Todėl paprikų suktukai visada yra ir bus paklausūs.

Šiuo metu bene pelningiausia ir populiariausia yra paprikos ruošimas įdarui. Įdarytas paprikas mėgsta beveik visi. Todėl šis receptas yra labai naudingas.

Įdarytų pipirų receptai

Yra dvi paprikos kočiojimo įdarui galimybės.

1 receptas

Vidutinio dydžio paprikas nuplauname, išimame šerdį ir sėklas, verdame pasūdytame vandenyje ne ilgiau kaip tris minutes, svarbu, kad daržovės nesuminkštėtų. Visus supilame į stiklainius. Galite naudoti dviejų ar trijų litrų talpas.

Padėjus daržoves užpilkite marinatu, kuriame jos virė, įpilkite devynių procentų koncentracijos acto. Į trijų litrų stiklainį reikia įpilti tris šaukštus acto, į dviejų litrų stiklainį - du šaukštus. Po to pipirus susukite ir suvyniokite, palaukite, kol atvės.

2 receptas

Pirmiausia gaminame marinatą. Norėdami jį paruošti, jums reikės: vieno litro vandens, septyniasdešimt gramų cukraus, trisdešimt gramų druskos, septynių gramų citrinos rūgšties.

Smulkias paprikas, nuluptas nuo sėklų ir stiebų, porai minučių suberkite į verdantį vandenį, tada išimkite ir atvėsinkite po šaltu vandeniu. Išvirtas daržoves sandariai sudėkite į trijų litrų stiklainius, užpilkite verdančiu marinatu ir sterilizuokite.

Trijų litrų stiklainių sterilizavimo laikas yra dvidešimt penkios minutės, dviejų litrų - dvidešimt minučių, litrų stiklainius reikia sterilizuoti ne ilgiau kaip penkiolika minučių. Po to pipirus susukite, leiskite atvėsti ir laikykite vėsioje vietoje. Patogus pasiruošimas žiemai, tereikia atidaryti stiklainį ir iškart galite kimšti pipirus.

Receptas 3. Lecho

Labai skanus, tikriausiai daugeliui pažįstamas posūkis, vadinamas „Lecho“ Tai vengriškas patiekalas, kurio paruošimui reikalingi trys ingredientai – paprikos, pomidorai ir svogūnai. Tokie komponentai yra įtraukti į klasikinį Lecho receptą

Kiekvienais metais šeimininkės šį patiekalą interpretuoja savaip, į pagrindinius ingredientus – morkas, rūkytą mėsą, česnaką, keptus svogūnus ir tt – prideda kitų daržovių ir prieskonių.. Dėl to atsirado daug originalių ir labai skanių lecho receptų.

Siūlome jums pigiausio klasikinio Lecho recepto versiją. Norėdami paruošti šį pasiruošimą žiemai, jums reikės:

• Paprika - du kilogramai.
• Pomidorai - du kilogramai. Vienas kilogramas svogūnų.
• Šimtas penkiasdešimt gramų saulėgrąžų aliejaus.
• Trys šaukštai devynių procentų koncentracijos acto.
• Keturi šaukštai cukraus.
• Du arbatiniai šaukšteliai druskos.
• Penkiolika juodųjų pipirų.
• Keturi gabalėliai kvapiųjų pipirų ir du lauro lapai.

Pomidorus supjaustykite gabalėliais arba susmulkinkite, pipirus – juostelėmis, svogūnus – pusžiedžiais. Viską supilkite į puodą, įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir troškinkite ant silpnos ugnies vieną valandą.

Paruoštą lečą sudėkite į stiklainius, įpilkite acto ir užsukite sandarinimo dangtelius. Po to apverskite ruošinį aukštyn kojomis, apvyniokite ir palikite tokioje būsenoje, kol atvės.

Receptas 4. Aštri pipirai

Labai aromatingas ir šiek tiek aštrus patiekalas – pipirai česnako ir pomidorų padaže patiks daugeliui. Tokį sukimą galite padaryti labai lengvai ir greitai.

Reikalingi komponentai:

• Vienas kilogramas paprikos.
• Septyni šimtai gramų pomidorų.
• Penkios skiltelės česnako.
• Du ar trys šaukštai cukraus.
• Druska - pusantro šaukšto.
• Trisdešimt mililitrų obuolių sidro acto galima pakeisti vyno actu.
• Trisdešimt mililitrų saulėgrąžų aliejaus.

Pomidorus permetame per sulčiaspaudę.

Į šį mišinį suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir virkite ant mažos ugnies penkias minutes. Tada įpilkite druskos, cukraus ir augalinio aliejaus ir virkite dar penkias minutes. Papriką, nuluptą nuo stiebelių ir sėklų, supjaustykite į keturias dalis ir supilkite į pomidorų marinatą. Virkite daržovių masę penkiolika minučių. Tada įpilkite acto ir dar tiek pat laiko troškinkite. Paruoštą patiekalą sudėkite į stiklainius ir susukite. Toks ingredientų kiekis skirtas vieno litro preparatui.

Yra daug kitų saldžiųjų pipirų salotų paruošimo žiemai variantų.

5 receptas. Saldžiosios paprikos su daržovėmis

Bulgariškoms salotoms paruošti reikia: keturių kilogramų saldžiųjų pipirų, tiek pat žalių pomidorų, trijų kilogramų svogūnų, trijų šimtų gramų petražolių ir salierų, šimto penkiasdešimt gramų druskos ir cukraus, trisdešimt gramų maltų juodųjų pipirų. ir šimtas mililitrų devynių procentų koncentracijos acto.

Nuplautas paprikas dviem minutėms padėkite į verdantį vandenį, tada atvėsinkite šaltame vandenyje, išimkite stiebus, sėklas ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Svogūnus supjaustykite žiedais, o pomidorus – penkių milimetrų storio griežinėliais. Smulkiai supjaustytus žalumynus sumaišykite su daržovėmis, suberkite visus likusius ingredientus ir sudėkite į vieno litro stiklainius.

Sterilizuokite dvidešimt minučių ir susukite. Tai tik keletas receptų, kaip paruošti šią daržovę. Adžiką galite paruošti iš aitriųjų ir saldžiųjų paprikų, daržovių ikrų, paprikų marinate arba su padažu. Ši daržovė suteiks nuostabų skonį ir padarys bet kokį preparatą kvapnų.

Daržovių sezonas taupioms namų šeimininkėms suteikia daug galimybių pasiruošti ateinantiems šaltiems mėnesiams. Ta pati žalieji pipirai šiuo metu kainuoja vos centus, o iš jų galite pasigaminti daug įvairių gėrybių, kurios pradžiugins jūsų šeimą žiemos sutemų metu. Daugelis apsiriboja jo dedamu į salotas ar konservuotus pomidorus. Jis užsidaro pats tik lecho pavidalu. Tuo tarpu tai ne vienintelis būdas susukti žaliąsias paprikas žiemai. Žemiau pateikiami skanių ir įdomių užkandžių receptai.

įdaryti pipirai

Neapibūdinsime, kaip, pavyzdžiui, paruošti patį primityviausią. Procesas nesiskiria nuo kažko kito marinavimo. Mus domina neįprastos žaliosios paprikos. Tačiau receptai pareikalaus dėmesio ir pastangų, tačiau posūkis bus originalus ir patrauklus. Kilogramą paprikų nuplauname ir nulupame, kad liktų sveiki, su skylute viršuje. Ketvirtadalis kilogramo svogūnų susmulkinama į žiedus ir apkepama. Dar šiek tiek morkų ir vieną petražolių šaknį supjaustome juostelėmis ir troškiname, kol vidutiniškai iškeps. 700 gramų nuluptų pomidorų pertrinami per smulkų kiaurasamtį ar sietelį, tyrė išverdama, o po ketvirčio valandos virimo įdedama du šaukštai druskos, tiek pat acto, šaukštas cukraus ir šiek tiek žirnelių. Virimas tęsiasi dar dešimt minučių; Per tą laiką daržovės sumaišomos, į jas dedama kapotų petražolių, o faršas supakuojamas į paprikas. Jie išdėliojami litriniuose stiklainiuose, užpilami karšta tyrele ir valandą sterilizuojami, po to sandariai uždaromi.

Žalieji vengrų receptai

Pagrindinę daržovę čia sups mums kiek neįprasta kompanija. Vienas kilogramas žaliųjų pipirų supjaustomas storomis juostelėmis išilgai ankšties. Saliero šaknis su petražolėmis ir žiediniais kopūstais (apie 150 gramų) sutrupinkite į mažus gabalėlius. Visa tai pakaitomis išdėliojama stiklainiuose, į kurių dugną supilamos visos česnako skiltelės. Jie dedami viršuje, po dangteliu. Daržovės apibarstomos pipirais ir paspaudžiamos, kad išsiskirtų sultys. Indai užpildomi karštu marinatu: litrui vandens - pusė acto, lauro lapų ir du šaukštai cukraus bei druskos. Po pusės paros marinatas nukošiamas, užvirinamas ir vėl užpilamas. Indai sterilizuojami trečdalį valandos ir suvyniojami.

Itališkas užkandis

Jam žalios paprikos supjaustomos išilginėmis savavališko dydžio juostelėmis (tik ne per siauromis), išdžiovinamos, išdėliojamos ant kepimo skardos, pasūdomos ir apšlakstomos alyvuogių aliejumi. Ruošinys kepamas apie 20 minučių (jei mėgstate su apdegimo žymėmis, tada ilgiau). Žalumynai nuplaunami - petražolės, bazilikas (poros šakelių vienam pusės litro stiklainiui), mėtos (penki lapeliai viename inde). Česnakas supjaustomas griežinėliais, aitrioji paprika – juostelėmis. Pusė prieskonių dedama ant apačios, ant viršaus užspaudžiama (be minkymo) kepta žaluma, likusios žolelės ir prieskoniai – į patį viršų. Į kiekvieną stiklainį įberiama po ketvirtį šaukšto jūros druskos ir užpilama pusė to paties obuolių sidro acto. Indas pripildytas alyvuogių aliejaus. Ją galima pakeisti nedezodoruotomis saulėgrąžomis. Ruošinys sterilizuojamas apie septynias minutes, susukamas, apverčiamas ir suvyniojamas. Atvėsę stiklainiai dedami į vėsią vietą.

Korėjos pipirai

Daržovės pagal šios šalies receptus jau seniai išpopuliarėjo tarp mūsų žmonių. Tikrai žiemai patiks ir korėjietiškos žaliosios paprikos. Pirmiausia paruoškite prieskonius: druską su cukrumi ir susmulkintą/išspaustą česnaką gerai išmaišykite (visko paimkite po stiklinę). Čia taip pat pridedami malti pipirai, kalendra ir kmynai, paimti po vieną arbatinį šaukštelį. Masės užteks šešiems kilogramams pipirų. Išdarinėtos ankštys gausiai ištepamos juo iš vidaus ir paliekamos 10 valandų (jei virtuvėje karšta, dėkite į šaldytuvą). Per šį laiką išsiskiriančios sultys atsargiai nusausinamos, o paprikos sandariai supakuojamos į sterilizuotus stiklainius. Sultys sumaišomos su litru vandens ir puse litro acto ir užvirinamos. Juo pripildo konteinerius, uždaro (galima tiesiog naudoti storus plastikinius dangčius) ir padeda į rūsį. Jei ir jūs siekiate grožio, žaliąsias paprikas derinkite su raudonomis ir geltonomis ankštimis – pasirodys ryškiai ir patraukliai.

Kiekviena šeimininkė vasaros pabaigoje ir rudens pradžioje ruošiasi pipirų ruošimui žiemai. Juk konservuotos paprikos yra nepaprastai skanios ir nepaprastai sveikos!

Paprikų ruošiniai žiemai gali būti labai įvairūs, pavyzdžiui, populiarusis lečas, pipiriniai ikrai, įvairios salotos, paprikos su medumi, daržovėmis įdarytos paprikos.

Apskritai pipirai yra universali daržovė, o papriką žiemai galima paruošti labai įvairiais būdais, priklausomai nuo jūsų skonio pageidavimų.

Taip pat skaitykite:

Atkreipiu jūsų dėmesį į patikrintus pipirų ruošimo receptus iš mano mamos ir močiutės užrašų knygelės. Kai kurių būdų, kaip paruošti paprikas žiemai, išmokau iš draugų ir buvusių kolegų. Jei turite mėgstamų ir pasiteisinusių pipirų ruošinių žiemai, rašykite komentaruose arba socialinio tinklo „VKontakte“ namų restoranų grupėje!

Aksominis lecho be acto ir aliejaus

Jei jums patinka paprasti ir be rūpesčių receptai, mano receptas lecho be acto tikrai jus pradžiugins. Lecho paruošime be acto ir aliejaus, todėl šis konservavimas yra tiesiog nepakeičiamas, jei laikotės dietos. Be to, lecho be acto galima saugiai duoti vaikams, jei laikomasi visų recepte pateiktų laikymo rekomendacijų. Žiūrėkite receptą su nuotrauka

Keptos paprikos žiemai „gurmanams“

Šiandien noriu jums papasakoti, kaip žiemai paruošti keptas paprikas savo sultyse, kad būtų galima toliau naudoti salotose ir užkandžiuose. Keptos paprikos žiemai ruošiamos su citrinos sultimis, o ne actu, marinate nėra nė lašo vandens (tik paprikos sultys), ir visa tai įpylus alyvuogių aliejaus. Kalbant apie druską ir cukrų, žiemai konservuoti kepti pipirai taip pat pasirodė subalansuoti. Receptas su nuotrauka.

Armėniško stiliaus paprika žiemai

Šiuo receptu su manimi pasidalijo draugė: ji žino, kad mėgstu skanius konservus, o jei ir lengva pagaminti, tai dar labiau. Armėniškas paprikų receptas žiemai yra toks: su minimaliu laiku ir kuo mažiau vargo apdorojant ingredientus, gausite puikų žiemos užkandį: vidutiniškai aštrų, apetišką, aromatingą ir skanų. Žiūrėkite receptą su nuotrauka

Paprikos ikrai

Ikrai iš paprikos, iš anksto iškepti orkaitėje, pasirodo neįtikėtinai skanūs ir aromatingi. Šį konservą ruošiu kiekvienais metais, jis visada baigiasi greičiau nei kiti. Nurodytas produktų kiekis sudaro 3 pusės litro stiklainius, todėl drąsiai padidinkite porciją kelis kartus. Peržiūrėkite receptą su nuotraukomis.

Paprikos salotos žiemai su morkomis

Labai mėgstu paprastą konservavimą – kai yra ingredientų, o pats gaminimo procesas gana lengvas, o galutinis rezultatas skanus ir labai apetitą keliantis. Paprikų salotų žiemai su morkomis receptas, apie kurį noriu papasakoti, yra būtent toks. Tikrai malonu paruošti – be sterilizacijos, paprastai ir greitai. Žiūrėkite receptą su nuotrauka

Kopūstais įdaryti pipirai žiemai

Rašiau, kaip žiemai virti kopūstais įdarytas paprikas.

Paprika žiemai su kriauše

Šiame užkandyje pipirai žiemai uždaromi... su kriauše. Taip, taip, teisingai, su kriauše. Yra ir kitų ingredientų – svogūnai ir kopūstai: kaip jūs suprantate, jie taip pat vaidina svarbų vaidmenį, kai kalbama apie skonio sudėtį. Bet labiausiai mane sužavėjo marinatas. Į įprastą tvarkingą jo sudedamųjų dalių eilę (česnakas, actas, augalinis aliejus, druska, cukrus) įsiveržė...Ką pagalvojote? Cinamonas! Įdomus? Receptas su nuotrauka.

bulgarų lecho: išsaugojimo klasika!

Galite pamatyti, kaip paruošti tikrą bulgarišką lečą.

Pipirų salotos žiemai „Į jaučio akį!

Ar jums patinka neįprasti ir skanūs pipirų ruošiniai žiemai? Atkreipkite dėmesį į šias salotas! Galite pamatyti pipirų salotų receptą žiemai "Į jaučio akį!".

Paprikų lecho žiemai „Tu apsilaižysi pirštus“

Pipirų lecho „Palaižysi pirštus“ – skanus ir labai aromatingas konservas, kaip saulė stiklainyje. Mūsų šeimoje lečą tiesiog dieviname ir valgome su pomidorų padažu, labai skanu. Todėl lečo žiemai dažniausiai gaminame pagal šį receptą didelėmis partijomis, kad užtektų visai žiemai. Žiūrėkite receptą su nuotrauka.

Pipirai aliejuje žiemai „Harmonija“

Ar jums patinka klasikiniai pipirų ruošiniai žiemai? Tada šis receptas jus tikrai pradžiugins! Labai skanus pipirų aliejuje receptas žiemai. Paprikų konservavimas žiemai neužims daug laiko, tai daroma greitai ir nevargina. Rekomenduoju iš visos širdies!

Paprikos lecho su pupelėmis

Galite pamatyti, kaip paruošti lecho iš paprikų ir pupelių.