Dziś nauczymy się gotować risotto z warzywami. To danie ma wszystko, aby stać się ulubionym daniem całej rodziny: jest sycące, zdrowe, szybkie w przygotowaniu i jeszcze szybsze do zjedzenia. Wariacji na jej przygotowanie jest mnóstwo i po wypróbowaniu kilku z pewnością będziesz chciał stworzyć swój własny przepis, dodając swoje ulubione składniki. Powiemy Ci, jak przygotować risotto z warzywami, pokażemy najsmaczniejsze zdjęcia tego dania oraz kulinarny tutorial wideo. Przysmak ten można przygotować także w powolnej kuchence, przepis krok po kroku znajdziesz w artykule.

Jak gotować risotto z warzywami

Jeśli przygotowujesz to włoskie danie po raz pierwszy, aby zrozumieć, jak udany okazał się ostatecznie Twój kulinarny eksperyment, warto poznać cechy risotto:

• Głównym składnikiem jest ryż krótkoziarnisty. Zrobi to każda odmiana, od Arborio po Krasnodar.
• Konsystencja potrawy powinna być kremowa. Osiąga się to dzięki dużej zawartości skrobi w ryżu krótkoziarnistym, więc ryż długoziarnisty, na przykład ulubiony przez wszystkich Basmati, nie zmieści się tutaj.
• Ważnym składnikiem potrawy jest szafran. Przyprawa nadaje potrawie charakterystyczny kolor i subtelny aromat.
• Klasyczny przepis obejmuje następujące składniki: ryż, bulion, szafran i sól. Pozostałe składniki można dodać według uznania kucharza, w zależności od jego upodobań smakowych lub w oparciu o produkty dostępne w lodówce. Nie ma żadnych tabu: można zjeść warzywa lub owoce morza i białe wino. Zamiast bulionu mięsnego można użyć wody, mleka, śmietany lub bulionu warzywnego.
• Ważnym warunkiem „prawidłowego” risotto jest stopień gotowości ziaren ryżu – al dente. Muszą być całkowicie ugotowane, ale jednocześnie ziarno musi pozostać twarde. Optymalny czas gotowania ryżu wynosi 15-20 minut.

Dowiedzmy się, jak ugotować risotto z warzywami i być może jest to danie, które dzisiaj zaskoczy Twoje gospodarstwo domowe.

Włoskie risotto z japońskim charakterem

Opisany poniżej przepis na risotto z warzywami przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych smaków kuchni japońskiej. Takie połączenie kultur w jednym daniu z pewnością nie pozostawi nikogo obojętnym wśród tych, którzy go spróbują. Do przygotowania risotto z grzybami i warzywami będziesz potrzebować:

• Ryż krótkoziarnisty – 1 szklanka.
• Bulion warzywny - 2 szklanki.
• - 3 łyżki. Jeśli nie masz go pod ręką, możesz go zastąpić mieszanką sosu sojowego z imbirem, cukrem i czosnkiem.
• Jeden średni bakłażan.
• Wino białe, najlepiej wytrawne, ćwierć kieliszka.
• Grzyby shiitake - 150 g. Jeśli nie możesz znaleźć grzybów japońskich w supermarkecie niedaleko domu, możesz je zastąpić boczniakami.
• Jedna średnia cebula.
• Kilka ząbków czosnku.
• Odrobina pikanterii.
• Przyprawy: sól, pieprz, odrobina szafranu.
• Masło - 70g.
• Oliwa z oliwek do smażenia.

Przepis na przygotowanie włoskiego dania o japońskim smaku wygląda następująco:

1. Zaczynamy od przygotowania warzyw: wszystko oczyszczamy, bakłażana i cebulę kroimy w kostkę, a czosnek wciskamy pod prasę.
2. Teraz zajmijmy się grzybami. Jeśli używasz shiitake, odetnij czapki i wykorzystamy je w naczyniu. Żylaste łodygi grzybów mogą zrujnować delikatną konsystencję naszego kremowego risotto. Jeśli kupiłeś suszone shiitake, przed gotowaniem namocz je w wodzie na około godzinę.
3. Na głębokiej patelni smaż grzyby do połowy ugotowanego, od czasu do czasu mieszając.
4. Następnie dodać bakłażany i cebulę, gdy warzywa zmiękną, dodać sos Teriyaki i czosnek, dusić kilka minut pod przykryciem.
5. Na osobnej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj do niej suchy ryż. Ryż smażymy przez kilka minut, zalewamy winem i czekamy dosłownie kolejne 2-3 minuty, aż alkohol odparuje, po czym do warzyw i grzybów dodajemy ryż.
6. Teraz dodaj bulion i wszystkie przyprawy, nie zapomnij o Tabasco.
7. Odmierzamy czas 15 minut, ten czas wystarczy, aby ryż osiągnął pożądany stan.
8. Pozostaje tylko dodać masło i aromatyczne danie podać na stół.

To risotto zdecydowanie warto zrobić, jeśli masz ochotę na coś takiego. Niezwykła kompozycja smakowa i lekka pikantność tego dania może sprawić, że będzie to dobry początek romantycznej kolacji.

Risotto z kurczakiem, dynią i ananasem

Risotto z kurczakiem i warzywami, przygotowane według poniższego przepisu, ma przyjemny słodko-kwaśny smak. Okazuje się zaskakująco delikatny dzięki obecności śmietany i miąższu dyni. Przepis na risotto z warzywami obejmuje następujące składniki:

• Ryż - 1 szklanka.
• Filet z kurczaka - 400g.
• Dynia - 200g.
• Jedna trzecia średniej wielkości świeżego ananasa.
• Cebula - 1 głowa.
• 30 procent śmietany - pół szklanki.
• Woda - pół szklanki.
• Przyprawy: sól, szafran, mielony czarny pieprz.
• Parmezan - 70g.
• Masło - 50g.
• Oliwa z oliwek do smażenia.

Poniższe instrukcje pomogą Ci samodzielnie przygotować najsmaczniejsze i delikatne risotto:

1. Najpierw zajmijmy się kurczakiem. Pierś pokroić w cienkie paski, posolić i podsmażyć kawałki na oliwie. Na razie odłóż patelnię z gotowym filetem na bok.
2. Na drugą patelnię wlać oliwę i podsmażyć na niej pokrojoną w kostkę cebulę, aż będzie miękka.
3. Na patelnię wrzucamy ryż i smażymy go razem z cebulą przez kilka minut.
4. Obierz dynię i pokrój w drobną kostkę, to samo zrób z ananasem.
5. Teraz do ryżu dodajemy kurczaka, dynię i ananasy, wszystko mieszamy, zalewamy śmietaną i wodą.
6. Sól, dodaj znamiona szafranu, trochę czarnego pieprzu.
7. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj risotto przez około 17 minut.
8. Pod koniec smażenia dodajemy do naczynia masło, a podczas serwowania układamy na wierzchu cienkie plasterki parmezanu.

Kremowy smak i lekka kwaskowatość ananasów sprawiają, że smak potrawy jest niebanalny. Risotto dosłownie rozpływa się w ustach, a jego aromat na pewno nie pozostawi obojętnym.

Szybkie risotto warzywne w powolnej kuchence

Poniższe risotto z warzywami w powolnej kuchence pomoże Ci, gdy masz tylko pół godziny czasu i minimum składników, a głodny mąż jest już prawie na wyciągnięcie ręki.

W procesie gotowania biorą udział następujące składniki:

• Ryż - szkło.
• Pomidor - 1 sztuka.
• Średnia marchewka.
• Ząbek czosnku.
• Oliwa z oliwek lub olej roślinny - 3 łyżki.
• Mrożony groszek zielony - 100g.
• Fasola szparagowa świeża lub mrożona - 100g.
• Masło - 50g.
• Sól pieprz.
• Dwie szklanki czystej wody.

Jak przygotować risotto z warzywami w powolnej kuchence:

1. Wlej olej roślinny na dno miski multicooker.
2. Wybierz tryb smażenia.
3. Szybko przygotuj warzywa: trzy marchewki na grubej tarce, cebulę pokrój w kostkę, pomidora pokrój w średniej wielkości plasterki, czosnek rozgnieć praską.
4. Teraz dodaj cebulę do oleju i smaż przez minutę lub dwie, dodaj suchy ryż i smaż przez kolejne kilka minut.
5. Dodaj marchewki i smaż je na jasnozłoty kolor.
6. Do miski włóż pomidory i zielone warzywa.
7. Wszystko wymieszaj, od razu dodaj wodę, sól i pieprz.
8. Ustawiamy tryb „Ryż” lub w przypadku braku tego programu wybieramy „Gulasz”.
9. Za 17-20 minut Twój pyszny obiad będzie gotowy.

Można podawać jako samodzielne danie, posypane tartym serem lub jako nietypowy dodatek do dowolnego mięsa. Bon appetit, czyli jak mówią w ojczyźnie risotto: „Buon appetito!”

Wideo: Trzy risotto od Jamiego Olivera

Ryż i warzywa to więcej niż udane połączenie. Jest bardzo proste w przygotowaniu, danie zawsze wygląda bardzo jasno. Risotto można uzupełnić różnymi przyprawami i składnikami. Każdy będzie szczęśliwy, widząc taki obiad!

Ogólne zasady gotowania

Do risotto nadaje się ryż o dużej zawartości skrobi, to znaczy nie powinien się kruszyć pod koniec gotowania. Najczęściej stosowanym ryżem jest ryż okrągły. Należy go umyć przed gotowaniem.

Zestaw warzyw może się różnić w zależności od upodobań smakowych. Wszystkie warzywa kroimy w paski lub kostkę. Pod koniec smażenia powinny pozostać lekko chrupiące.

Risotto z mrożonymi warzywami

Czas gotowania

zawartość kalorii na 100 gramów

Ekspresowy przepis z nutą gałki muszkatołowej. Papryka sprawia, że ​​danie staje się pomarańczowe.

Jak gotować:

Wskazówka: Najlepsza jest patelnia o grubych ściankach i dnie, która zapewnia równomierne podgrzanie wszystkich składników.

Klasyczny przepis

Bardzo prosty i delikatny przepis na risotto, które wygląda lekko i apetycznie.

Jaka jest zawartość kalorii - 67 kalorii.

Jak gotować:

1. Opłucz ryż, a następnie osusz go serwetkami. Przenieść na patelnię, na której jest już olej roślinny.
2. Trochę podsmaż płatki, często mieszając.
3. Cukinię myjemy i kroimy w kostkę bez szypułki. Dodaj do ryżu.
4. Paprykę myjemy i kroimy w kostkę. Umieścić na patelni, wszystko wymieszać i przykryć pokrywką. Pozostaw na pięć minut.
5. Na patelnię wlewamy wodę, wlewamy ją porcjami i doprawiamy. Wody powinno być wystarczająco dużo, aby ryż mógł się ugotować.
6. Pięć minut przed gotowością wlać śmietanę i wymieszać. W tym samym momencie dodaj drobno posiekane warzywa.
7. Podawać danie na gorąco.

Wskazówka: Aby warzywa i ryż nie wydawały się mdłe, często dodaje się do nich szczyptę majeranku i rozmarynu.

Risotto z warzywami w powolnej kuchence

Możliwość wykorzystania specjalnego zestawu warzyw do gotowania ryżu z warzywami.

Ile to trwa - 1 godzina.

Jaka jest zawartość kalorii - 122 kalorie.

Jak gotować:

1. Wybierz program „Smażenie” z timerem na piętnaście minut. Wlać olej słonecznikowy i doprawić.
2. Obrane marchewki zetrzeć na grubej tarce i wrzucić na olej.
3. W tym momencie należy dodać przygotowaną mieszankę ryżową. Ma różne kompozycje, w tym przypadku używamy groszku, papryki, fasolki szparagowej i cukinii.
4. Przykryj urządzenie pokrywką i pozostaw na dziesięć minut. Można zamieszać raz lub dwa razy.
5. Następnie dodajemy umytego pomidora pokrojonego na kawałki. Wcześniej wytnij łodygę.
6. Następnie wmieszać umyty ryż. Gotuj wszystko razem przez kolejne pięć minut.
7. Zalać gorącą wodą i doprawić. Zamknij pokrywę i ustaw tryb „Ryż”, czas jest domyślny.
8. Po usłyszeniu sygnału dźwiękowego multicookera można podać danie.

Wskazówka: jeśli nie masz gotowej mieszanki, możesz przygotować ją samodzielnie z dostępnych warzyw. Należy je pokroić w małe kostki lub paski.

Jak gotować z kurczakiem

Smażony kurczak i bogaty smak warzyw to dobre połączenie na pyszny obiad.

Ile czasu - 40 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 133 kalorie.

Jak gotować:

1. Mięso umyj, usuń wilgoć, pokrój w drobną kostkę.
2. Rozpuść masło na patelni. Umieść w nim kurczaka i smaż, aż na średnim ogniu utworzy się skórka.
3. Obrane marchewki pokroić w cienkie paski.
4. Paprykę obierz z kapsułki nasiennej i również pokrój w paski.
5. Pomidory myjemy i kroimy w cienkie plasterki tylko mięsistą część. Nie używaj łodygi.
6. Cebulę bez łuski pokroić na półpierścienie.
7. Na pobliskiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż na niej cebulę na złoty kolor.
8. Następnie do cebuli dodajemy umyty ryż i zalewamy odrobiną bulionu. Mieszaj, aż się wchłonie. Gotuj przez piętnaście minut, ciągle dodając bulion.
9. Około pięć minut przed całkowitym ugotowaniem ryżu dodaj przyprawy, a także marchewkę, paprykę i pomidory. Mieszać.
10. Na talerzu ułóż mieszankę ryżowo-warzywną, na wierzchu ułóż kawałki smażonego kurczaka.

Wskazówka: Kurczaka można od razu wymieszać na patelni z przygotowanym risotto i podawać. Musisz przenieść mięso bez masła.

Risotto z grzybami

W tym przepisie wykorzystuje się również mięso, ale nie jest konieczne jego podawanie. Najważniejsze jest, aby zachować smak grzybów.

Ile czasu - 1 godzina 30 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 111 kalorii.

Jak gotować:

1. Udka kurczaka ugotować w określonej ilości wody do miękkości. Zajmie to około godziny, może więcej. Tutaj musisz dodać obrane marchewki, pokrojone w kostkę, a także przyprawy.
2. Oczyścić kapelusze pieczarek i pokroić je w plasterki. Wrzucamy na patelnię z oliwą i smażymy na złoty kolor. To zajmie pięć minut. Dodaj przyprawy. Gotuj przez kolejne siedem minut.
3. Drobno zetrzyj ser.
4. Masło pokroić w drobną kostkę. Część z nich włóż do lodówki.
5. Pozostałe marchewki obierz i pokrój w kostkę.
6. Obydwa rodzaje cebul również obieramy i siekamy w podobny sposób.
7. Obierz czosnek i pokrój go w plasterki.
8. Masło ze śmietaną, które nie było w lodówce, należy roztopić na patelni. Smaż w nim cebulę przez siedem minut, następnie dodaj czosnek i marchewkę. Mieszaj i gotuj przez pięć minut, następnie usuń czosnek i dopraw mieszaninę.
9. Do warzyw dodać umyty i osuszony ryż. Mieszamy aż wchłonie olej i następnie wlewamy wino. Jego ilość należy dostosować do smaku.
10. Następnie wlewaj porcjami bulion z kurczaka, gotując w ten sposób płatki. Kiedy będzie już prawie gotowe, dodaj grzyby. Prawie cały bulion zniknie.
11. Za około dwadzieścia minut ryż będzie gotowy. Masło należy wyjąć z lodówki i wymieszać z masą serową w całości. Pora roku. Można podawać z gotowanym mięsem.

Wskazówka: aby danie było aromatyczne i jasne, możesz dodać szafran. Przed rozpoczęciem gotowania zaleca się namoczenie go w winie.

Przepis z sosem sojowym

W tej wersji risotto ryż gotuje się oddzielnie od warzyw. Jest mniej nasycony sokami i sosami, zachowując swój pierwotny smak.

Ile to trwa - 1 godzina.

Jaka jest zawartość kalorii - 210 kalorii.

Jak gotować:

1. Ryż opłukać i ugotować w osolonej wodzie.
2. Dość dużą cebulę pokroić w kostkę.
3. Marchewkę pokroić w cienkie paski. W ten sam sposób zmiel pieprz.
4. Na patelnię wlewamy olej i wrzucamy na niego wszystkie warzywa. Smaż je przez dwie minuty na średnim ogniu.
5. Wlać sos sojowy, wymieszać, przykryć i dusić do miękkości.
6. Ugotowany ryż opłucz i dodaj do warzyw.
7. Wymieszaj, dodaj więcej sosu do smaku, gotuj przez pięć minut. Podawać.

Wskazówka: jeśli nie użyjesz klasycznego sosu sojowego, ale na przykład grzybów lub owoców morza, możesz zyskać nowy smak potrawy.

Risotto można przygotować na wiele sposobów. Aby w pełni wykorzystać swoje danie, dodaj do niego sezonowe warzywa. Na przykład latem - bakłażany i cukinia, jesienią - dynia, a wiosną - jak najwięcej zieleni.

Aby zmniejszyć kaloryczność potrawy, warto wybierać nieprzetworzone odmiany ryżu. Brąz dobrze pasuje.

Lekkie i kolorowe włoskie risotto na stałe zadomowiło się w wielu domowych książkach kucharskich. To bardzo smaczne, proste i aromatyczne!

Risotto z warzywami jest bardzo satysfakcjonujące i jednocześnie lekkie. Do jego przygotowania można użyć gotowej mrożonej mieszanki warzywnej lub dodać do smaku świeże warzywa. Poniżej dowiesz się kilku prostych przepisy na risotto warzywne.

Risotto z warzywami i sokiem pomidorowym

Urządzenia kuchenne: szpatułka, patelnia z pokrywką.

Składniki

Przygotowanie krok po kroku

Przepis wideo

Z poniższego filmu dowiesz się jak łatwo i prosto przygotować risotto z warzywami.

Risotto warzywne z miętą

Czas gotowania: 40-45 minut.
Liczba porcji: 4.
Urządzenia kuchenne: blender, patelnia, garnki.

Składniki

Przygotowanie krok po kroku

Przepis wideo

W następnym filmie wyraźnie widać cały opisany powyżej przepis na risotto z warzywami.

Risotto z warzywami w powolnej kuchence

Czas gotowania: 45-50 minut.
Liczba porcji: 4.
Urządzenia kuchenne: multicooker.

Składniki

Przygotowanie krok po kroku

Przepis wideo

Z poniższego filmu dowiesz się, jak szybko i łatwo przygotować risotto warzywne w powolnej kuchence.

Przepis na risotto

Risotto warzywne to wspaniałe, aromatyczne włoskie danie, które można również bardzo łatwo przygotować w domu.

40 minut

125,1 kcal

5/5 (2)

Często wydaje nam się, że przygotowanie tradycyjnych dań konkretnej kuchni, słynącej ze swoich tradycji kulinarnych, wymaga od gospodyni niewyobrażalnych wysiłków i wyjątkowych składników. Pozwólcie, że się z wami pokłócę, bo co może być prostszego niż gotowanie Włoski makaron Lub Pizza, choć nieco zmodyfikowany. A dziś dowiecie się jak ugotować kolejne danie kuchni włoskiej - wspaniałe, pachnące risotto warzywne. Pomoże Ci w tym nasza mapa technologiczna tego dania.

Urządzenia kuchenne

Aby zrobić risotto, nie potrzebujesz żadnego wymyślnego sprzętu ani przyborów innych niż zwykle. patelnie z pokrywką, które każdy ma w swojej kuchni. Nawiasem mówiąc, w przypadku risotto lepiej jest wziąć żeliwna patelnia z grubszymi ściankami niż jego mała teflonowa siostra.

Składniki

Jak wybrać odpowiednie składniki?

Przepis krok po kroku na zrobienie risotto warzywnego

Przepis wideo na przygotowanie risotto z warzywami

Obejrzyj ten film, a dowiesz się nie tylko jak dodać risotto pikanterii i pikanterii, ale także jak pięknie i oryginalnie można je podać.

Sekrety gotowania risotto

• Przyjżeć się stan ryżu na ostatnim etapie gotowania: może zaistnieć potrzeba dodania nieco więcej wody, aby ryż miał czas się ugotować.
• Według klasycznej receptury risotto należy gotować nie w wodzie, ale w bulion mięsny lub warzywny. Jeśli więc masz trochę więcej w lodówce, możesz sprawić, że Twoje danie będzie jeszcze smaczniejsze i bogatsze. Swoją drogą, taki rosół można przygotować z kostek – będzie w sam raz do takiego dania.
• Jeżeli chcesz podać risotto jak w najlepszych włoskich restauracjach, opublikuj to wyłóż na talerz i udekoruj starty parmezan I zieleń.

Z czym podaje się risotto warzywne?

Risotto można stosować zarówno jako samodzielne danie, jak i jako dodatek do mięs czy kurczaka. I nie zapominajcie: risotto serwowane jest tylko i wyłącznie gorący, więc pośpiesz się z rodziną, jeśli chcesz, aby w pełni mogła cieszyć się daniem.

Wariacje przygotowania risotto

Tak naprawdę możliwości przygotowania risotto jest niemal tyle samo, co możliwości przygotowania pizzy czy makaronu i tyle, ile jest gospodyń domowych w słonecznych Włoszech. Więc nie bój się eksperymentować, oczywiście, w oparciu klasyczne projekty.

„Risotto” w tłumaczeniu z języka włoskiego oznacza „mały ryż”, „risik” i to danie przygotowywane jest zresztą z dbałością o każde ziarenko ryżu, które z jednej strony musi osiągnąć gotowość, a z drugiej strony zachować w środku pewien twardy rdzeń - „kość”, która, jak mówią we Włoszech, jest „al dente” - „do zęba”.

Ponadto risotto zawiera różnorodne składniki. Włosi żartują na ten temat: „Otwórz lodówkę, weź dowolne 4 produkty i z ich pomocą przygotuj własną wersję risotto”. Ostateczna zawartość kalorii w daniu zależy od składników uzupełniających ryż. Dzięki warzywom otrzymujesz najbardziej umiarkowane opcje kaloryczne.

Przyjrzyjmy się klasycznemu przepisowi na przygotowanie risotto z warzywami, nakreślmy jego działanie odżywcze i wymieńmy różne warianty składu tego dania.

Risotto z warzywami - przepis krok po kroku ze zdjęciami

Aby risotto zachowało swój pierwotny narodowy charakter w dowolnym przepisie, należy spełnić kilka podstawowych warunków:

• Używaj specjalnego ryżu o średniej długości ziaren. Są to odmiany „Arborio”, „Baldo”, „Padano”, „Roma”, „Vialone Nano”, „Maratelli”, „Carnaroli”. Za najlepsze uważa się trzy ostatnie. Jednocześnie są droższe od innych.
• Nie płucz ryżu przed gotowaniem - wszyscy włoscy szefowie kuchni nigdy nie przestają ostrzegać o tym podczas prowadzenia kursów mistrzowskich. Kaszę ryżową krótko smażymy na oleju, aby nie straciły kształtu, a jednocześnie zachowały zewnętrzną warstwę skrobiową niezbędną dla szczególnej kondycji gotowego dania.
• Ryż ugotuj al dente w otwartej, głębokiej misce, stopniowo dodając gorący bulion lub wodę, w miarę wchłonięcia poprzedniej porcji.
• Ostateczną lepką konsystencję nadaj potrawie dodając masło i starty parmezan.

Ponadto zdecydowana większość przepisów zawiera białe wino – włoscy szefowie kuchni uważają, że taki dodatek równoważy skrobiowy akcent narodowej potrawy.

Oczywiście w risotto dostosowanym do domowych warunków może pojawić się ryż krasnodarski, a zamiast parmezanu twardy ser holenderski, klasztorny lub rosyjski, ale takie danie zaczyna już tracić swoje klasyczne śródziemnomorskie cechy.

Ogólnie rzecz biorąc, w tym daniu ważny jest nie tylko zestaw produktów wyjściowych, ale także proces gotowania. Rozważmy to na przykładzie następującej opcji warzywnej:

Najlepiej nadaje się do przygotowania risotto rondel z szerokim dnem i grubymi ścianami lub Kociołek.

Przygotowanie:

• Przygotuj warzywa - obierz i umyj cebulę, marchewkę, czosnek, pokrój w drobną kostkę. Młode zielone dynie cukinii można jedynie obrać z łodyg, umyć i również pokroić w kostkę. Umytą natkę pietruszki osusz i drobno posiekaj.
• Podgrzej bulion warzywny. W tym samym czasie w rondlu rozgrzać łyżkę oliwy, dodać 10 g masła i w tej mieszance podsmażyć połowę posiekanej cebuli, aż będzie przezroczysta, następnie dodać wino i dusić przez 2 minuty na małym ogniu. Dodaj ryż (nie myjąc go wcześniej) i smaż wszystko, mieszając, przez kolejne półtorej minuty. Do szklanki gorącego bulionu warzywnego wlać, odczekać, ciągle mieszając, aż się wchłonie/odparuje, po czym dolać kolejną szklankę bulionu. Ogólnie rzecz biorąc, ryż powinien osiągnąć stan al dente po 15-18 minutach.
• Do tego czasu musisz mieć czas na gotowanie mieszanki warzywnej. Na patelnię z dobrze rozgrzaną oliwą wlać zarezerwowaną połowę posiekanej cebuli i czosnku (pozostałe 2 łyżki), smażyć na średnim ogniu na złoty kolor (do 7 minut), dodać marchewkę, pietruszkę, cukinię, doprawić pieprz i sól, gotować na wolnym ogniu przez 15 minut, dodać zielony groszek i mieszając, nie zdejmować ze średniego ognia przez kolejne 5 minut.
• Warzywa połączyć z gotowym gorącym ryżem, dodać starty parmezan, 40 g masła i wszystko dobrze wymieszać. W rezultacie risotto powinno nabrać nieco lepkiej konsystencji, która po wstrząśnięciu daje charakterystyczną błyszczącą falę.

Gotowe danie podaje się na gorąco, udekorowane bazylią. Pomimo niskokalorycznego „lądowania” warzyw, spowodowanego smażeniem i tradycyjnym dressingiem serowo-maślanym, końcowa wartość energetyczna takiego risotto wynosi ok. 140 kilokalorii na 100 gramów.

Stosować w dietach

Przedstawiono przede wszystkim wartość odżywczą risotto z warzywami. To średniokaloryczne danie zapewni uczucie sytości na kilka godzin. Jednocześnie zawiera witaminy i minerały roślinne, a także. Wszystko to razem leczy i oczyszcza organizm.

W risotto czysto roślinnym jest jednak mało białka, więc podczas intensywnego wysiłku tak powinno być uzupełnij składnikami mięsnymi lub rybnymi.

Dodatkowe składniki

Oprócz warzyw wymienionych w przykładowym przepisie pomysłowi Włosi przygotowują risotto:

• Inne warzywa - pomidory, kapusta, seler, papryka, papryczki chili, czosnek, szpinak, kukurydza.
• Owoce morza - ostrygi, przegrzebki.
• Mięso i ryby wszelkiego rodzaju.
• Grzyby – pieczarki, borowiki, trufle.
• Inne buliony to grzybowe, kurczakowe, cielęce, rybne.
• Inne tłuszcze – na przykład tłuszcz z kurczaka.
• Owoce -