Ile minut gotować jajka: wideo

Jak gotować jajka na twardo

Jajka na twardo to nie tylko doskonała baza na śniadanie czy lekką przekąskę, ale także częsty składnik ciast, sałatek, a także dodatek do różnorodnych zup. Bardzo ważne jest, aby takie jajko nie miało nieprzyjemnej szarej obwódki wokół jasnego żółtka, aby białko nie zamieniło się w gumę i odwrotnie, żółtko i białko nie okazały się płynne. Właściwa kolejność działań i ścisłe przestrzeganie czasu gotowania pomogą uniknąć tych kulinarnych katastrof.

Tak jak słynni bohaterowie Swifta, Laputańczycy, nie mogli dojść do porozumienia, w którym miejscu należy rozbijać jajka, tak kucharze nie mogą dojść do porozumienia w sprawie tego, w jakiej wodzie je wlać, aby je ugotować na twardo – wrzącej czy zimnej. Zwolennicy pierwszej metody twierdzą, że nie widzą różnicy, a czas gotowania ulega znacznemu skróceniu. Zwolennicy drugiej opcji twierdzą, że w ten sposób z pewnością uchronisz jajka przed pękaniem.

Ci, którzy gotują jajka we wrzącej wodzie, proponują przekłucie ich specjalną maszynką, aby uniknąć pęknięć, lub dodanie do wody odrobiny octu, soli lub sody, co sprzyja koagulacji białka i tym samym zapobiega jego „uciekaniu” przez pęknięcia.

Niezależnie od metody gotowania, jajka powinny początkowo mieć temperaturę pokojową.

Umieść jedno lub więcej jajek w rondlu lub chochli. Jeśli gotujesz dużo jajek, zwróć uwagę, aby wszystkie leżały na dnie naczynia w jednej warstwie lub gotuj je w kilku etapach. Zalej jajka zimną wodą tak, aby płyn podniósł się 3-4 centymetry nad nimi. Doprowadź wodę do wrzenia. Możesz przykryć jajka pokrywką i wyłączyć ogień lub zmniejszyć ogień do średniego i gotować jajka bez przykrycia. Jajka pod przykryciem będą gotowe po 12–15 minutach, jajka we wrzącej wodzie ugotują się po 10–12 minutach. Dokładny czas gotowania zależy również od wielkości jajka. Im jest mniejszy, tym szybciej będzie gotowy i odwrotnie.

Aby zatrzymać proces gotowania, należy szybko schłodzić jajka. Tutaj również są dwa sposoby. Można ostrożnie odlać gorącą wodę i wlać zimną do garnka z jajkami, można też za pomocą łyżki cedzakowej wyjąć jajka z wrzącej wody i umieścić je w misce z lodowatą wodą.

Jeśli gotujesz jajka dłużej niż 15 minut lub zostawiasz je w środku na dłuższy czas po ugotowaniu gorąca wodażółtko odbarwi się i będzie wydzielać nieprzyjemny siarkowy zapach

Jak gotować jajka na miękko i w koszulce

Przygotowanie jajka na miękko nie jest dużo trudniejsze niż ugotowanie go na twardo. Tutaj również czas odgrywa decydującą rolę. Wystarczy trochę niedogotować jajko, a białko będzie płynne. Rozgotuj - zamiast jajka na miękko dostaniesz jajko w woreczku, z żółtkiem wbitym na brzegach, ale w środku jeszcze płynnym. Ale gotując jajko w torbie i nie licząc czasu, możesz otrzymać jajko na miękko - z delikatnym żółtkiem i białym białkiem, lub jajko na twardo z „kruszonym” żółtkiem.

Użyj chochli lub rondla wystarczająco dużej, aby pomieścić jajka w jednej warstwie. Napełnij miskę taką ilością wody, aby całkowicie zakryła żywność i zagotuj płyn. Weź jajka o temperaturze pokojowej i za pomocą łyżki cedzakowej lub łyżki stołowej włóż je do wrzącej wody. Zmniejszyć ogień, woda powinna się zagotować „delikatnie”, bez bulgotania. Aby ugotować jajka na miękko, gotuj: - duże jajko - 3 minuty 30 sekund; - jajko średnie – dokładnie 3 minuty; - małe jajko, np. przepiórka – 2 minuty 40 sekund.

Aby dostać jajko w torebce, ugotuj: - duże jajko - 4 minuty 20 sekund; - jajko średnie – 3 minuty 50 sekund; - małe jajko – 3 minuty 30 sekund.

Gotowe jajka włóż do zimnej wody na 1-2 minuty. Odcedź wodę i napełnij świeżą wodą na 1–2 minuty. zimna woda.

Wybierz jajka do gotowania, które mają co najmniej 5-7 dni. W przeciwnym razie trudno będzie ci je usunąć z muszli bez uszkodzenia wiewiórek.

Słynny „chemik kulinarny” Heston Blumenthal przygotowuje jajka na miękko nieco inaczej. Wrzuca je do garnka z zimną wodą, tak samo jak gotowane na twardo, przykrywa i doprowadza do wrzenia na dużym ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, Blumenthal wyłącza ogień lub zdejmuje patelnię z pieca i trzyma jajko pod przykryciem w gorącej wodzie dokładnie przez 6 minut. Od razu podaje gorące jajka, odcinając pokrywki specjalną gilotyną.

Jajka są bardzo popularnym produktem. Często można je spotkać na stołach w formie solo oraz jako jeden ze składników sałatek i sosów do różnych potraw. Jaja są bardzo pożywne i uważane są za niezwykle zdrowe. Można je gotować i smażyć. A jeśli rzadko pojawiają się problemy ze smażeniem, to nie każdy wie, jak prawidłowo ugotować jajka, zachowując pożądany smak.

Opcje gotowania jajek

Czas gotowania określa smak i wygląd jajka.

Jajka na twardo. Aby żółtko nie straciło koloru, a białko było smaczne, jajka należy gotować w lekko osolonej wodzie przez 9-11 minut. Jeśli po czyszczeniu okaże się, że produkt nie jest w pełni ugotowany i jest wystarczająco miękki w dotyku, można go włożyć do gorącej wody i gotować jeszcze przez minutę lub półtorej minuty.

Jajka „w worku”. Takie jajka mają szczególny smak i wygląd: ich białko jest już dość gęste, ale żółtko jest kremowe i jakby niedogotowane. Aby zrobić takie jajko, należy je gotować przez 5-5,5 minuty.

Jajecznica. Jajka na miękko gotuj przez 3-4 minuty. Jeśli chcesz uzyskać cienką wersję zarówno białka, jak i żółtka, ugotowanie jajka zajmuje około 3 minut. Zwiększenie czasu do 4-4,5 minuty sprawi, że białko stanie się zauważalnie gęstsze, a żółtko w środku pozostanie takie samo płynne. Warto wziąć pod uwagę, że jeśli czas gotowania jest bardzo krótki, jajko ostatecznie pozostanie prawie surowe. Jest jadalny, ale smak może być specyficzny.

Jajka sadzone. Do dużego rondla wlej wodę, dodaj sól i zagotuj na dużym ogniu. Ostrożnie rozbij jajka do pucharków. A następnie wylej go na powierzchnię wody. W sytuacji, gdy opadną na dno, produkt należy ostrożnie zebrać szpatułką i wylać z powrotem na powierzchnię wrzącej wody, ograniczając jednocześnie do minimum temperaturę pod pojemnikiem z jajami. Jajka te gotuje się przez 4 minuty, można skupić się na stanie białka, które powinno stopniowo gęstnieć.

Sztuczki i subtelności

Aby to proste i szybkie danie było naprawdę apetyczne, musisz mieć pewność nie tylko, ile minut gotować jajka, aż będą gotowe, ale także pamiętać o kilku tajemnicach. Informacje te pomogą Ci uzyskać pożądany rezultat za pierwszym razem.

1. Nie należy używać do gotowania bardzo świeżych jaj, w przeciwnym razie będą się gotować dłużej, a ich czyszczenie będzie trudniejsze.
2. Nie należy jeść zepsutej żywności, dotyczy to również jaj. Aby sprawdzić ich świeżość, należy przesypać trochę do miski. duża liczba zimną wodę i włóż do niej jajka. Jeśli którykolwiek z nich całkowicie wypłynie na powierzchnię, zostaje zepsuty. Jajka, które wypłynęły do ​​połowy, należy natychmiast zjeść, gdyż ich data ważności dobiega końca.
3. Jeśli nie chcesz mieć trudności z czyszczeniem, przed gotowaniem dodaj do wody odrobinę soli, sody lub octu. A po ugotowaniu jajek schłódź je wystarczającą ilością zimnej wody przez 2-5 minut.
4. Pęknięte jajko można zawinąć w folię, a następnie włożyć do wody. To właśnie folia zapobiegnie wyciekaniu zawartości z muszli.
5. Aby zapobiec pękaniu jajek w naczyniu podczas gotowania, temperatura nie powinna być maksymalna. Bulgocząca woda spowoduje, że jasne jajka będą uderzać o siebie, a także o boki pojemnika. Dlatego produkt ten należy gotować na małym ogniu, gdy tylko woda się zagotuje.
6. Jeśli jajka zostaną wysłane do już wrzącej wody, należy je najpierw trochę rozgrzać. Można to zrobić pod bieżącą ciepłą wodą z kranu lub po wyjęciu jajek z lodówki pozostawić je w pomieszczeniu na około godzinę. Wtedy ryzyko, że cienka skorupka pęknie we wrzącej wodzie, zostanie zminimalizowane.
7. Jajek nie można nazwać produktem całkowicie psującym się. Uważa się, że jajka na twardo można przechowywać w lodówce do dwóch tygodni, ale nadal lepiej jest je zjeść od razu lub w ciągu 3-5 dni.
8. Rozgotowane jajko będzie miało niebiesko-szare żółtko, a całe jajko stanie się bez smaku, jak guma. Dlatego nie należy gotować jajek zbyt długo (do 20 minut) w zwykły sposób.
9. Kolejny trik, jak postępować z jajkami, aby łatwo było je obrać: gdy są już prawie gotowe, nie wyjmując ich z wody, należy lekko ubić jajka po bokach łyżką lub nożem, aby skorupka pękła. I gotuj przez pozostałe 1-2 minuty w tej formie.
10. Aby zapobiec pękaniu jajek i wyciekaniu białek ze środka, przed gotowaniem można ostrożnie przekłuć skorupkę od tępego końca. Pomoże to pozbyć się kieszeni powietrznej, która powoduje pęknięcia skorupy podczas gotowania.
11. Warto wziąć pod uwagę, że jajka o ciemnym kolorze gotują się dłużej niż jasne. Faktem jest, że żółtobrązowa skorupa jest nieco grubsza, dlatego czas gotowania wydłuża się o 1-1,5 minuty.
12. Aby sprawdzić, jakie jajko jest w środku po ugotowaniu, w przypadku, gdy nie można było kontrolować czasu, można je po prostu zwinąć, obrócić na płaskiej powierzchni. Jeśli szybko się toczy i kręci, oznacza to, że jest ugotowane na twardo.
13. Gotowe jajka można w razie potrzeby bez problemu podgrzać. Bez czyszczenia wystarczy zalać je wrzącą wodą na minutę.
14. Wybierając pojemnik do gotowania, lepiej jest preferować małe rondle i chochle, wtedy jajka na pewno nie pękną podczas gotowania. Jeżeli chcemy je ugotować na parze przy pomocy sitka, to naczynie z wodą powinno być duże (co najmniej 1,5 litra). Ogień pod nim należy zwiększyć, ostrożnie powiesić sito i odczekać do 15 minut.
15. Podczas gotowania nie ma potrzeby zakrywania pojemnika z jajkami pokrywką. I lepiej od czasu do czasu delikatnie je wymieszać, dzięki temu żółtko zgromadzi się w całości w środku białka.

Jajka na twardo mogą być zupełnie inne: płynne, z celowo niedogotowanym żółtkiem lub gęste, ugotowane na twardo. Ale przy każdej opcji gotowania są ogólne zalecenia, których należy przestrzegać.

• Przed włożeniem jąder do wody należy je dokładnie umyć. Lepiej to zrobić pod letnią wodą, aby produkt przechowywany w lodówce osiągnął temperaturę pokojową, a skorupka nie pękła podczas gotowania.
• Woda w naczyniu wybranym do gotowania powinna całkowicie zakrywać jajka, ale nie ma potrzeby wlewać jej za dużo. Do prawidłowego ugotowania wystarczy, jeśli poziom płynu będzie 1-2 centymetry nad jajkami. Jeśli opuścisz jądra do już wrzącej wody, należy to zrobić tak ostrożnie, jak to możliwe, najlepiej za pomocą głębokiej łyżki. Sól należy dodać natychmiast, a nie w trakcie gotowania.
• Zimną wodę z jajkami doprowadza się do wrzenia przy maksymalnym ogniu, po czym redukuje się ją do średniej. W przypadku już zagotowanej wody, ogień cichnie po wrzuceniu do pojemnika wymaganej ilości jaj.
• Aby dokładnie zdecydować, jak długo gotować jajka, musisz wyobrazić sobie, jaki wynik chcesz w końcu uzyskać. Przygotowanie tego produktu zajmuje średnio od 3 do 11 minut. Czas zależy również od wielkości jaj i koloru skorupy. Domowe świeże jajka gotuje się na twardo przez około 13-15 minut. Czas liczony jest od momentu zagotowania zimnej wody.
• Gdy tylko jajka zostaną doprowadzone do pożądanego stopnia gotowości, naczynia z nimi są usuwane z palnika. Nie musisz spuszczać płynu z patelni, wystarczy umieścić pojemnik pod kranem i odkręcić zimną wodę. Pozostaw jajka w tej formie na 5-8 minut, w tym czasie ostygną i łatwiej będzie im zdjąć skorupki.

Co i jak gotować jajka

Do przygotowania jajek na twardo najczęściej używa się małych patelni o niezbyt gęstych ściankach lub chochli. Można jednak na przykład używać różnych przyborów kuchennych lub. Jakie są sekrety prawidłowego gotowania jajek w tym przypadku?

Jajka w kuchence mikrofalowej. Gotowanie jajek w ten sposób może być trudne, gdyż istnieje ryzyko, że pod wpływem ciepła po prostu eksplodują. Aby temu zapobiec, możesz najpierw owinąć jądra folią. Następnie umieść ten produkt w filiżance lub kubku przeznaczonym do kuchenki mikrofalowej, zalej zimną wodą i dodaj do płynu odrobinę soli (nie więcej niż jedną łyżeczkę). Gotuj jajka w kuchence mikrofalowej na średniej mocy (do 500 W) przez około 6-10 minut.

Jajka w powolnej kuchence. W takim przypadku nie są wymagane żadne dodatkowe sztuczki; ważne jest tylko, aby znać dokładny czas, w którym należy ustawić timer urządzenia. Aby jajka ugotowały się na miękko w powolnej kuchence, wystarczy 4-5 minut. W przypadku jajek na twardo czas ten wzrasta do 10 minut.

Jajka w kotle do jaj. Proces gotowania jajek za pomocą tego urządzenia kuchennego jest szybki i bardzo prosty. Dzięki różnorodności dostępnych trybów wybór tego odpowiedniego nie jest trudny. Na przykład czas gotowania jajka na twardo wyniesie 5 minut.

Jajka w parowarze. Jajka umieszczone w naczyniu do gotowania na parze należy gotować przez około 17-19 minut, aby uzyskać „chłodny” efekt, natomiast lepiej jest umieścić w urządzeniu te, których skorupki zostały wytarte z wody. Jeśli przygotowujesz inne potrawy w tym samym czasie co jajka, musisz gotować jajka przez 23-25 ​​minut.

Szybko ugotuj jajka. Jeśli śledzenie czasu nie jest możliwe, możesz się do tego odwołać w ciekawy sposób przygotowania. Po odczekaniu, aż woda, w której zagotują się jajka, należy je gotować przez około 2 minuty, następnie wyłączyć ogień i przenieść patelnię na sąsiedni palnik, zamykając pokrywkę. Ponieważ woda nie ostygnie w jednym momencie, pozwoli to produktowi osiągnąć pożądany stopień gotowości, a jajka nie będą rozgotowane. Czas ekspozycji do 20 minut.

Jajka w folii spożywczej lub torbie. Jeśli skorupka jest popękana, a nie masz pod ręką folii, nie musisz od razu wyrzucać jajka. Można go wsypać do folii spożywczej tworząc woreczek lub do woreczka, następnie zawiązać szczelnie nitką i wrzucić do wrzącej wody. Czas potrzebny na ugotowanie takiego jajka zależy od pożądanego rezultatu, a smak nie będzie różnił się od zwykłego.

Jak gotować jajka przepiórcze

Jajka przepiórcze w Ostatnio cieszą się coraz większą popularnością. Uważa się, że przynoszą ogromne korzyści zdrowotne, zwłaszcza dzieciom. Różnią się od zwykłych jaj kurzych nie tylko wielkością i kolorem, ale także czasem potrzebnym na ich przygotowanie. I w przeciwieństwie do jaja kurze lekarze zalecają spożywanie przepiórek na surowo na pół godziny przed posiłkiem.

Proces gotowania jaj przepiórczych nie różni się od wersji tradycyjnej, w oparciu o ogólne zalecenia dotyczące prawidłowego gotowania jaj. Można je także gotować w różnych pojemnikach, a dla ułatwienia czyszczenia napełnić je lodowatą wodą po wyjęciu z kuchenki naczyń z jajkami.

Czas gotowania jaj przepiórczych będzie następujący:

• na twardo – do 5 minut;
• „w torbie” - około 3-3,5 minuty;
• na miękko – nie dłużej niż 2 minuty.

Jak gotować jajka, lekcja wideo od szefa kuchni

Wiedząc, jak prawidłowo ugotować jajka, nie będzie możliwe uzyskanie niedogotowanego wyniku lub jajka, którego żółtko nabierze nieapetycznego koloru, a smak produktu stanie się nieprzyjemny. Uwzględnienie różnych sztuczek pozwoli ci poradzić sobie z wieloma problemami, które mogą pojawić się przy pierwszej próbie gotowania jajek.

Cenne źródło aminokwasów, zjedzone dwa jajka mogą zastąpić dwie szklanki mleka lub przeciętną porcję mięsa. A pod względem wartości odżywczej i zawartości białka jaja przewyższają nawet świeże mięso i świeże mleko. Bogactwo witamin, aminokwasów i związków mineralnych „odpowiedzialnych” za prawidłowa wymiana substancji i skoncentrowany w żółtku, pozwala zaliczyć jaja do produktów dietetycznych. Żółtko ze względu na zawartość fosforu jest szczególnie przydatne dla osób wykonujących pracę umysłową.

Najbardziej użyteczne jajko na miękko gdy białko stanie się jędrniejsze, a żółtko zatrzyma płyn. Można to osiągnąć poprzez szybkie gotowanie we wrzącej wodzie. Aby zapobiec pęknięciu muszli, wodę należy osolić. Można zalać jajko wrzącą wodą i pozostawić na około dziesięć minut, następnie odcedzić wodę i zalać nową porcją wrzącej wody, zostawiając w niej jajko na kilka minut. Dzięki temu preparatowi żółtko pozostaje płynne, a białko gęstnieje w delikatną masę. Pamiętaj, że jedzenie surowych jajek nie jest bezpieczne.

Etapy gotowania:

2) Ustaw ogień na średni i przykryj pokrywką. Gotuj przez 3-4 minuty (3 minuty, jeśli chcesz, aby jajko było półpłynne, 4 minuty, aby białko się „zestaliło”, a żółtko pozostało płynne).

4) Teraz wszystkie jajka na miękko są gotowe. Teraz pozostaje już tylko cieszyć się gotowym daniem.
Smacznego wszystkim!!!

Składniki:

Wymagana liczba jaj;
- 1 łyżka. łyżka soli.

Jajka od dawna stały się codziennym produktem naszej diety i nie bez powodu w każdej lodówce znajduje się specjalne miejsce do ich przechowywania. Są smażone i gotowane, dodawane do wypieków, sałatek, zapiekanek, sosów, zup i innych potraw. Istnieje wiele przepisów zawierających ten produkt. Ale nie zawsze można gotować jajka w taki sposób, aby uzyskać pożądany rezultat. Zwłaszcza jeśli chodzi o różnym stopniu ich gotowość.

O zaletach jajek

Trudno przecenić zalety jajek dla naszego organizmu, a powszechna opinia o szkodliwości dla wątroby jest mocno przesadzona. Żółtko zawiera dużą ilość cholesterolu, co doprowadziło do przypuszczenia, że ​​jego poziom we krwi wzrasta podczas jedzenia jajek. Na podstawie ostatnich badań stało się jasne, że „dobry” cholesterol zawarty w jajach wypiera „zły” cholesterol z organizmu.

Ponadto produkt zawiera:

1. Witaminy A, D, E, grupa B (B 3, B 6, B 12), K są niezbędne do utrzymania odporności i prawidłowego metabolizmu.
2. Mikroelementy: jod, cynk, wapń, magnez, żelazo i fosfor biorą udział w procesach hematopoezy, odżywiania i oddychania komórek oraz syntezie hormonów. Siarka pomaga zachować zdrową skórę, włosy i paznokcie.
3. Cholina, lecytyna są przydatne system nerwowy i komórki mózgowe.
4. Cholesterol zapobiega uszkodzeniom naczynia krwionośne, powstawanie blaszek sklerotycznych, jest materiałem budulcowym komórek mózgu i wątroby, niezbędnym do syntezy testosteronu.
5. Aminokwasy niezbędne do budowy komórek.

Średnie dzienne spożycie jaj w zależności od wieku i aktywności fizycznej

Dzienne spożycie uzależnione jest od stanu zdrowia, aktywność fizyczna i wiek, dietetyk pomoże ustalić dokładną ilość. Oto średnie standardy dla różnych grup wiekowych.

• dorośli - 1-3 szt. w dzień;
• dzieci poniżej 2 lat - 2-3 żółtka tygodniowo;
• dzieci 4-6 lat - 3-5 jaj tygodniowo;
• sportowcy - 10 szt. i więcej.

W przypadku sportowców łatwo przyswajalne białko pomaga szybko budować masę mięśniową.

Jajka kurze to częsty produkt na naszym stole.

Przepiórka:

• do 3 lat - do 3 szt. w dzień;
• do 10 lat - 3 szt.;
• powyżej 10 lat - 4 szt.;
• sportowcy - sportowcy - 14-20 szt.

Przez Wartość odżywcza i zawartość składników odżywczych, jaja przepiórcze są 2-5 razy lepsze od jaj kurzych. Prawie nie mają salmonellozy, co jest szczególnie ważne w przypadku dzieci.

Wartość odżywcza jaj przepiórczych jest 2-5 razy wyższa niż jaj kurzych.

Kaczki są dwa razy większe od kurczaków i znacznie bardziej tłuste. Osobom z nadwagą nie zaleca się spożywania ich częściej niż raz na 2 dni.

Jaja kacze są większe niż jaja kurze, a ich żółtko zawiera więcej tłuszczu.

Turcja zajmuje drugie miejsce pod względem przydatności po przepiórce. Jedno jajo waży średnio 75 g, zastępując dwa jaja kurze.

Pod względem wartości odżywczej jaja indycze ustępują jedynie jajom przepiórczym.

Jaja strusie mieszczą 25–38 jaj, co odpowiada jajom kurzym. Zanim przygotujesz takie egzotyczne jedzenie, oblicz liczbę zjadaczy.

Jedno strusie jajo może wyżywić 10 osób

Z czym gotować

Gotowanie jajek jest prostym procesem i nie wymaga skomplikowanego sprzętu. Jedyne, czego potrzebujesz, to naczynia, woda i źródło ogrzewania. Zastosowany grzejnik to:

• kuchenka gazowa;
• kuchenka elektryczna;
• piekarnik;
• kuchenka mikrofalowa;
• multicooker;
• podwójny bojler;
• kocioł na jajka;
• upiec;
• ognisko.

W desperackiej sytuacji można nawet skorzystać z czajnika elektrycznego; łączy on w sobie pojemnik na wodę i element grzejny. Chociaż urządzenie nie jest do tego przeznaczone i nie posiada regulatora temperatury.

Pomimo prostoty procesu, zawsze istnieje chęć jego uproszczenia. Dowodem tego jest kocioł na jajka. Urządzenie składa się ze zbiornika na wodę z elementem grzejnym i grilla. W przeciwieństwie do zwykłej dla nas metody, gotowanie odbywa się na parze.

Gotowanie w urządzeniach do gotowania jaj odbywa się na parze

Jak i jak długo gotować jajka

W zależności od czasu gotowania jajka gotuje się na miękko (z płynnym białkiem i żółtkiem), w torebce (miękkie białko i płynne żółtko) lub na twardo (twarde białko i żółtko).

Stopień gotowości jajek zależy od ich świeżości, czasu gotowania i mocy kuchenki.

Rada! Do wody z gotowania dodaj sól lub ocet – białko szybko się skoaguluje i nie wycieknie, jeśli skorupka pęknie.

Ugotowane na miękko

Ugotowane jajka nie są obrane, ale odcięte ostry nóż„przykryć” od ostrej krawędzi i jeść łyżką.

Jajka na miękko nie obiera się, lecz zjada się łyżeczką ze skorupki.

Rada! Jajka należy wyjąć z lodówki na 3 godziny przed gotowaniem lub włożyć je do ciepłej wody na 15 minut, aby lekko się podgrzały, a skorupki nie pękły po zanurzeniu we wrzącej wodzie.

W naszym codziennym życiu pojawiło się wiele przydatnych sprzętów kuchennych, które ułatwiają gotowanie. Jednym z nich jest wolnowar. Gotuj na nim w taki sam sposób jak na zwykłej patelni lub na parze.

Użyj podwójnego kotła lub kotła na jajka; zasada gotowania w tych urządzeniach jest taka sama. Gotowanie w urządzeniu do gotowania jajek opisano szczegółowo w instrukcji urządzenia.

To jest interesujące! Podczas gotowania na parze żółtko nie porusza się, ale pozostaje w środku jajka.

W torbie

Jest to opcja pośrednia między „gotowaniem na miękko” a „gotowaniem na twardo”, więc nie zawsze możliwe jest osiągnięcie pożądanego rezultatu. Gotuj w ten sam sposób, co jajka na miękko, zmieniając czas gotowania.

Gotując według pierwszej metody, po ugotowaniu trzymaj go na ogniu przez 4-5 minut, aby uzyskać płynne lub lepkie żółtko.

W drugim sposobie po wyłączeniu ogrzewania trzymaj pod przykryciem przez 6-7 minut.

Gotuj na parze przez 5-6 minut. Do multicookerów i urządzeń do gotowania na parze inna moc czasy mogą się różnić.

Jajko ma miękkie białko i płynne lub lepkie żółtko.

Ważny! Proces gotowania trwa w jajku nawet po wyjęciu go z wrzącej wody. Dlatego ważne jest, aby natychmiast je schłodzić.

Ugotowane na twardo

Wydawać by się mogło, że takie jajka najłatwiej przygotować. Ale i tutaj czas gotowania odgrywa ważną rolę. Rozgotowane białko staje się gumowate, a na żółtku pojawia się szarawy nalot.

Jajka na twardo mają twarde białka i żółtka.

Białko będzie całkowicie ugotowane, a żółtko będzie twarde, ale kruche, jeśli jajka będą gotowane przez 7-8 minut po ugotowaniu. Ta zasada obowiązuje, jeśli gotujesz w zimnej lub gorącej wodzie. W przypadku gotowania na parze czas można wydłużyć do 10 minut.

Rada! Jajko ma komorę powietrzną na tępym końcu, pomiędzy skorupą a białkiem. Nakłuj w tym miejscu skorupkę cienką igłą, a gotowe jajko będzie miało prawidłowy kształt, bez wgłębienia.

Dla dzieci

Aby zmniejszyć ryzyko salmonellozy, przed gotowaniem jaja należy umyć wodą z mydłem. W tym samym celu dzieci powinny gotować wyłącznie jajka na twardo, które są całkowicie ugotowane.

Rozpocznij karmienie uzupełniające żółtkiem, ponieważ może powodować białko Reakcja alergiczna. Technologia gotowania nie odbiega od opisanych powyżej.

Do sałatek

Do sałatek używa się jajek na twardo. Żółtko powinno być dobrze ugotowane, bez lepkiego środka.

Rada! Gotuj świeże jajka (do 4 dni) przez 30-60 sekund dłużej.

Zdarza się, że podczas czyszczenia jaj skorupka nie oddziela się dobrze od białka. Kilka wskazówek pomoże Ci tego uniknąć:

1. Nie gotuj na twardo jajek, które są zbyt świeże (do 4 dni), gdyż trudniej je obrać.
2. Zaraz po ugotowaniu ostudź je w zimnej wodzie.
3. Przed zakończeniem gotowania lekko postukaj muszlę nożem, aby pękła i woda dostała się do środka.
4. Czyścić trzymając pod bieżącą zimną wodą.

Tabela czasów gotowania jaj od różnych kur po zagotowaniu wody

Stopień gotowości jajka w tym samym czasie gotowania zależy od jego wielkości, świeżości i mocy pieca. Dokładny czas można określić jedynie eksperymentalnie.

Oprócz zwykłej metody jajka gotuje się również bez skorupek. Nazywa się je „gotowanymi” i dodaje się je do różnych zup, sałatek i kanapek.

Gotowanie jajek bez skorupki (w koszulce)

Wybierz stopień wysmażenia, który najbardziej Ci odpowiada. Eksperymentuj z czasem gotowania i zapamiętaj najlepsze rezultaty. A wtedy zawsze będziesz miał smaczne, zdrowe i pożywne śniadanie.

Większość ludzi je jajka na śniadanie. Może to być jajecznica, omlet lub po prostu jajko na twardo. Jajko jest bardzo cennym produktem energetycznym. Zawiera dużą liczbę przydatnych substancji potrzebnych naszemu organizmowi. Obejmuje to wapń, żelazo, fosfor i miedź. Ale w jakiej formie najkorzystniej jest spożywać jajka?

Najciekawsze jest to, że nie zaleca się spożywania surowego białka, ale lepiej jest jeść surowe żółtko. Dlatego z pomocą przyszła nam ta opcja gotowania, jakby była na wpół ugotowana. To jajka na miękko, które mają ugotowane białka i prawie surowe żółtko. Jeśli ugotujesz jajko na miękko, możesz również napotkać pewne problemy. Wszystko zależy od Twojego gustu i preferencji. Tylko metodą prób i błędów można osiągnąć idealną opcję.

Podstawowe niuanse gotowania jajek na miękko

• Najważniejsze jest to, że do miękkiego gotowania należy wziąć absolutnie świeże jajka.
• Optymalny pojemnik do gotowania (jajka powinny być w nim ściśle przylegające do siebie i nie powinny pływać w pojemniku).
• Jajka powinny mieć temperaturę pokojową.
• Wodę, w której będą gotowane jajka, należy najpierw osolić.

Metody gotowania jajek na miękko

Zwykle stosują jedną z dwóch metod.

• Jajka włóż do zimnej wody i zagotuj.
• Tylko wrząca woda obniży jaja.

W zależności od wybranej metody czas gotowania również będzie się różnić. Jeśli przy pierwszej metodzie wystarczy 5 minut gotowania, to przy drugiej metodzie będzie to 6-7 minut.

Jak prawidłowo obrać jajko na miękko

Obieranie jajka na miękko jest również dość trudne. To nie zawsze działa dobrze. Tutaj również są małe tajemnice:

• W pierwszej kolejności konieczne jest „pęknięcie” całej skorupy na całej powierzchni. Dzięki temu proces czyszczenia będzie znacznie łatwiejszy.
• Po drugie, lepiej zacząć obieranie od grubego końca jajka.
• Po trzecie, lepiej to zrobić pod bieżącą zimną wodą

I zawsze pamiętaj, że świeże jajka są zawsze gorsze do czyszczenia.

Pomoże to również nieco ułatwić proces obierania jaj. zimna woda, w którym zanurza się jajka bezpośrednio po ugotowaniu.