වම්බටු වලින් තිත්තකම ඉවත් කරන්නේ කෙසේද?

වම්බටු වලින් තිත්තකම ඉවත් කිරීමට ක්‍රම දෙකක් මම දනිමි: ඒවා ලුණු දමා ටික වේලාවක් තබන්න, නැතහොත් උණුසුම්, තරමක් ලුණු දැමූ ජලයේ පොඟවා ගන්න. මම පුද්ගලිකව දෙවන ක්‍රමය භාවිතා කරමි, මන්ද එය මට වඩාත් පහසු සහ ලාභදායී ය. ඒ වගේම ඔබ නිතරම ලුණු දැමීම ගැන බයයි...

මම වම්බටු දිගට කපා (ඔබට මුදු භාවිතා කළ හැකිය) සහ කපන ලද ඒවා සීතල ලුණු සහිත ජලයේ පැය භාගයක් පොඟවා ගන්න. ඔබ ජලය බැස යන අතර තිත්තකමක් නැත. කැඩුණු වම්බටු විනාඩි කිහිපයක් උතුරන ලුණු සහිත ජලයේ තැබිය හැකි බව මම සංසදවල කොතැනක හෝ කියෙව්වා - බලපෑම සමාන වේ.

මගේ අම්මා, වම්බටු සමග ඕනෑම කෑමක් පිසීමට පටන් ගැනීමට පෙර, සෑම විටම මුලින්ම ඔවුන් ලුණු සහිත ජලය උණු කර විනාඩි කිහිපයක් උනු. මෙයින් පසු, වම්බටු වල තිත්තකම සම්පූර්ණයෙන්ම අතුරුදහන් වේ.

මම එය පැයක් පමණ ලුණු වතුරේ පොඟවා, පසුව එය සේදීම, එය තිත්තකම පිළිබඳ කාරණයක් නොවේ, නමුත් හයිඩ්‍රොසියානික් අම්ලය, ඔබට එය කිරීමට අවශ්‍ය නැතිනම් එය අනුභව කරන්නේ ඇයි? වම්බටු තරුණ නොවේ නම්, වට්ටෝරුව එය අවශ්ය නොවේ නම්, ඔබ තවමත් ඔවුන්ගෙන් සම කපා ගත හැකිය.

වම්බටු වල තිත්ත බව ලබා දෙන තිත්ත ග්ලයිකෝසයිඩ් සොලැනීන් අඩංගු වේ. පිසීමට පෙර, වම්බටු කපා, ලුණු දමා, පීඩනය යටතේ තබා ගත යුතුය. ඔබට පෙති කපන ලද වම්බටු මිනිත්තු කිහිපයක් ලුණු සහිත ජලයේ තම්බා ගත හැකිය.

වම්බටු වලින් තිත්තකම ඉවත් කිරීම සඳහා, මම සරලම සහ වඩාත්ම දැරිය හැකි දළ වශයෙන් භාවිතා කරමි. පිසීමට පෙර, වට්ටෝරුව අනුව වම්බටු කපා, ලුණු එකතු කර විනාඩි විස්සක් පමණ තබන්න. ඔවුන්, වම්බටු, යුෂ නිකුත් කරනු ඇත. තිත්ත ඒ සමඟම පැමිණෙනු ඇත. ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ වම්බටු වලින් මෙම යුෂ මිරිකා හැරීම සහ වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති පරිදි තවදුරටත් උයන්න.

වම්බටු වල තිත්තකම මට කිසිදා කරදරයක් නොවේ; ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියේදී අතිරික්ත තිත්තකම පහව යන බව මට පෙනේ; තිත්තකම නොමැතිව වම්බටු කිසිසේත් වම්බටු නොවේ. සාමාන්‍යයෙන්, පිසීමට මිනිත්තු කිහිපයකට පෙර වම්බටු කපා ලුණු දැමීම තවමත් සිරිතකි.

පළමුව, ඔබ වම්බටු සෝදා අවශ්ය කැබලිවලට කපා ගත යුතුය, නමුත් ඔබට ඒවා අර්ධ වශයෙන් කපා ගත හැකිය. ලුණු සමග හොඳින් ඉසිය සහ විනාඩි 15 - 20 ක් තබන්න.මෙයින් පසු, විනිවිද පෙනෙන බිංදු ඔවුන් මත දිස්වනු ඇත. ඔබට වම්බටු ගලා යන ජලය යට සේදිය හැකිය, නැතහොත් කඩදාසි තුවා වලින් වියළා ගත හැකිය. ඒ වගේම ඔබට උයන්න පුළුවන්.

ඔවුන් පවසන්නේ තරුණ වම්බටු වල තිත්තකමක් නොමැති බවයි.

වරෙක රූපවාහිනී වැඩසටහනකින් වම්බටු වල තිත්ත ඉවත් කරන ආකාරය කියා සිටියේය. මම භාවිතා කරන ක්‍රමය මෙයයි. ඔබ වම්බටු කපා හොඳින් ලුණු සහිත ජලය තුළ විනාඩි 30 ක් පොඟවා ගත යුතුය. ඔබ ඉහළට බරක් තැබිය යුතුය. ඉන්පසු වම්බටු වතුරෙන් ඉවතට ගෙන අවශ්‍ය නම් ඒවා සැහැල්ලුවෙන් මිරිකා ගන්න. ඊළඟට ඔබ උයන්න. නමුත් සියලුම වම්බටු කටුක නොවේ; සාමාන්‍යයෙන් මිලදී ගන්නා තරමක් වැඩිපුර ඉදුණු තද දම් පැහැති පලතුරු කටුක වේ.

වම්බටු කෑම ලොව පුරා ප්රසිද්ධය. එළවළු වල අඩංගු සුදුසු ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය හෘද වාහිනී පද්ධතිය, අක්මාව සහ වකුගඩු වල ක්‍රියාකාරිත්වයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. වම්බටු මේද තැන්පතු බිඳ දමයි, එබැවින් එය නිරාහාරව සිටීම සහ බර අඩු කර ගැනීමේ ආහාර වේලෙහි ආහාරයට ඇතුළත් වේ.

නැවුම් එළවළු ඒවායේ සිනිඳු සහ දීප්තිමත් සම මගින් ගබඩා රාක්කවල වැතිර සිටින අයගෙන් වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය. වර්ණය දීප්තිමත්, දිලිසෙන සහ බාහිර පැල්ලම් නොමැතිව. මෙම තරුණ "නිල්" සියලු වර්ගවල කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සඳහා සුදුසු වේ. ඔවුන්ගේ මස් මෘදු වන අතර ඔවුන්ගේ රසය ඉතා රසවත් ය.

නමුත් "උද්යානයෙන්" භාණ්ඩ මිලදී ගැනීම සැමවිටම කළ නොහැකිය. පරණ එළවළු, තරුණ අය මෙන් නොව, සුළු තිත්තකමක් ඇත. ඔබේ ප්‍රියතම කෑමවල රසය නරක් නොවන පරිදි වම්බටු වලින් දුක ඉවත් කරන්නේ කෙසේද?

අපි ප්රසිද්ධ සහ ඵලදායී ක්රම 5 ක් ඉදිරිපත් කරමු:

හයවන ක්රමයක් ඇත, නමුත් අපි ද්රව්යයේ අවසානයේ එහි රහස හෙළි කරන්නෙමු.

ආරම්භ කිරීමට, උණුසුම් ජලය සහිත කන්ටේනරයක නිල් පාට තබා හොඳින් සේදීම. එළවළු ඉවත් කරන්න, දාර කපා මුළුතැන්ගෙයි තුවායෙන් වියළා ගන්න.

අමුද්රව්යයේ රස බලන්න. දුකක් ඇත්නම් ඒකාන්තයෙන් අපි එයින් මිදෙමු.

පිසීමට පෙර වම්බටු වලින් දුක ඉවත් කරන්නේ කෙසේද?

හිස් තැන් සෝදා කපා ඇත, දැන් අපි තිත්තකම උදාසීන කිරීම සඳහා සුව පහසු ක්‍රමයක් තෝරා ගනිමු.

සියලු විකල්ප වඩාත් විස්තරාත්මකව බලමු:

• දුකෙන් වම්බටු ධනාත්මකව පොඟවා ගන්නේ කෙසේද - අයිස් වතුරෙන්. "හෙට සඳහා" වම්බටු සකස් කිරීම සඳහා සීතල වතුරේ පොඟවා ගැනීම සුදුසුය. සම්පූර්ණ එළවළු කන්ටේනරයක තබා දියර පුරවන්න. එක රැයකින් එය තබන්න. උදෑසන, ඉවත් කරන්න, අතිරික්ත තෙතමනය මිරිකා හැරීම සහ තුවායක් සමග වියළන්න. දැන් ඉතිරිව ඇත්තේ එය කපා, ලුණු එකතු කර කබලෙන් ලිපට දැමීම පමණි.
• දෙවන ක්රමය වන්නේ ලුණු වතුරේ පීඩනය යටතේ පොඟවා ගැනීමයි. දුක නැති කිරීමට වම්බටු කොපමණ කාලයක් පොඟවා ගත යුතුද? මෙම ක්රියා පටිපාටිය පැය 1 ක් ගතවනු ඇත. 1 තේ හැදි අනුපාතයකින් සේලයින් විසඳුමක් පිළියෙළ කරන්න. එල්. ලුණු + ජලය ලීටර් 1 යි. නිල් පාට ඒවා කපා බඳුනකට දමන්න. ලුණු වතුර පුරවා පීඩනයකින් ඔබන්න. කාලය ගත වූ පසු, කොටස් ඉවත් කර පිරිසිදු නළ ජලයෙන් සෝදා හරින්න. අතිරික්ත දියර ඉවත් කිරීම සඳහා කුස්සියට උපකරණ තුවායක් හෝ කොලන්ඩරයක් මත තබන්න.
• බැදීමට පෙර නිල් ඒවා මිලිමීටර් 5 - 1 ක රවුම් වලට කපා විශාල භාජනයකට දමා ගල් හෝ අයඩීකරණය කළ ලුණු ඉසිය යුතු ය. මිනිත්තු 20 ක් සඳහා කැටිති විසුරුවා හැරීමට තබන්න, ඉන්පසු ගලා යන ජලය සමග මග් නොමසුරුව සේදීම.
• ලෙල්ලෙන් කහට එනවා. එමනිසා, වට්ටෝරුව පරස්පර විරෝධී නොවේ නම්, තියුණු පිහියකින් එය ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න. තුනී ස්ථරයක් තුළ, පල්ප් ස්පර්ශ නොකර.
• ඔබ ඉස්ටුවක් හෝ ඉස්ම සුප් පිසීමට යන්නේ නම් - අමුද්රව්යයේ ස්වරූපය වැදගත් නොවන එම කෑම වර්ග, තාපාංකය භාවිතා කරන්න. සාස්පාන් එකකට වතුර වත් කර රත් කිරීමට ගෑස් උදුන මත තබන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, වම්බටු මධ්යම කැට කපා ඒවා තාපාංක භාජනයක තබන්න. මිනිත්තු 2 කට පසු, තාපයෙන් ඉවත් කර අතිරික්ත දියර ඉවත් කිරීම සඳහා සාස්පාන් වල අන්තර්ගතය කොලන්ඩරයකට වත් කරන්න. ජලය බැස ගිය විට, පිඟාන සකස් කිරීම ආරම්භ කරන්න. මෙම ක්‍රමය භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට නිෂ්පාදිතය දිගු කාලයක් පොඟවා ගැනීමට අවශ්‍ය නොවේ.
• හයවන ක්රමයේ රහස කැටි කිරීමයි. මෙම විකල්පය ශීත ඍතුවේ භාවිතය සඳහා හොඳින් ගැලපේ. අනාගත භාවිතය සඳහා නිල් තේ පිළියෙළ කරන්න; ශීත ඍතුවේ දී ඔබට ඔබේ ප්රියතම එළවළු භුක්ති විඳීමට නොහැකි වනු ඇත. පීල් සමග පල්ප් එකට රවුම් හෝ කැට කපා. කොටස් වශයෙන් ප්ලාස්ටික් බෑග්වල තබන්න - එක් වරකට සේවය කිරීම. ශීතකරණය තුළ තබන්න. සහ ශීත ඍතුවේ දී, ඔබ විශේෂ දෙයක් කන්න අවශ්ය විට, ශීත කළ සූදානම පිටතට ගන්න, ඔවුන් යන්න සහ විටමින් පොහොසත් ආහාර වේලක් සූදානම්.

අපි කතා කරන්නේ ඉවුම් පිහුම් ගැන බැවින්, අපි අවසානයේ ඔබට තක්කාලි සහ සුදුළූණු-මෙයොනීස් සෝස් සමඟ නැවුම් වම්බටු වල කුළුබඩු සහිත කෑමක් ලබා දෙන්නෙමු.

රසවත් සීතල වම්බටු ආහාර රුචිය

අවශ්‍ය පරිදි මධ්‍යම වම්බටු 2 ක් සහ මධ්‍යම ඉදුණු තක්කාලි සකස් කරන්න. ලිහිසි කිරීම සඳහා - සුදුළූණු සහ මෙයොනීස්. ෆ්රයිඩ් සඳහා - එළවළු තෙල් සහ පිටි. "කුඩා නිල්" ඒවා රවුම් වලට කපා, ලුණු සමග ඉසිය සහ කලවම් කරන්න. එය විනාඩි 20 ක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න. දැන් ටැප් එක යට සීතල වතුරෙන් සෝදා හරින්න. තුවායක් මත තබන්න.

තක්කාලි රවුම් වලට කපන්න. වෙනම භාජනයක් තුළ, ගාන ලද සුදුළූණු සමග මෙයොනීස් මිශ්ර කරන්න. රස කිරීමට සුදුළූනු ප්‍රමාණය තෝරන්න, කබලෙන් ලිපට සූරියකාන්ත තෙල් වත් කර එය රත් කරන්න.

එක් එක් වම්බටු පෙත්තක් දෙපස හලාගත් පිටිවල රෝල් කර බැද ගන්න. රවුම් රන් චෙස්නට් පැහැයක් ලබා ගන්නා විට, ඒවා පිටතට ඇද දමා තහඩුවක් මත තබන්න.

මෙයොනීස් සෝස් සමග එක් එක් රවුම ග්රීස් කරන්න. ඉහළට තක්කාලි තබන්න. අපූරු, රසවත් හා රසවත් කෑමක් සූදානම්. Bon appetit!

වෙනත් ඕනෑම දක්ෂතාවයක් මෙන් රසවත් ලෙස ආහාර පිසීමේ හැකියාව වර්ධනය වන අතර අත්දැකීම් සමඟ පැමිණේ. තවද සෑම ගෘහ සේවිකාවකටම තමන්ගේම රහස් තිබේ. ඔබේ එකතුවට තවත් වට්ටෝරු එකතු කිරීම කිසි විටෙකත් රිදවන්නේ නැත. විශේෂයෙන් මාතෘකාව "චපල" එළවළු සහ පලතුරු වලින් පිඟන් ගැන සැලකිලිමත් වන්නේ නම්, උදාහරණයක් ලෙස වම්බටු.

නිවැරදි වම්බටු තෝරා ගන්නේ කෙසේද

සෑම නවක ගෘහණියක්ටම “කුඩා නිල්වන්” රසවත් ලෙස පිසීමට නොහැකි වනු ඇත. මෙම අසාමාන්ය එළවළු නිවැරදිව චපල ලෙස සැලකිය හැකිය. ඔබ නිවැරදි පලතුරු තෝරා ගැනීමට පමණක් නොව, වම්බටු වල තිත්තකම ඉවත් කරන්නේ කෙසේදැයි දැන ගැනීමට අවශ්ය වේ.

ඒවා තෝරාගැනීමේදී සහ සකස් කිරීමේදී වැදගත් වන්නේ කුමක්ද:

• පළතුරු ප්රමාණය;
• වර්ණ;
• පල්ප් තත්ත්වය;
• තාප පිරියම් කිරීමට පෙර නිසි සූදානම.

කටුක රස නොකිරීමට දැන ගැනීම පමණක් නොව, ඒවා තෝරා ගැනීමට හැකි වීම ද වැදගත් ය. ඔබේ ආහාරයේ රසය පළතුරු වල ගුණාත්මකභාවය මත රඳා පවතී. මධ්යම ප්රමාණයේ "නිල්" තෝරන්න. ඉතා විශාල පලතුරු අධික ලෙස ඉදුණු පමණක් නොව ඇතුළත අලස විය හැකිය. ඔබ කේවියර් හෝ ඉස්ටුවක් සෑදීමට අදහස් කරන්නේ නම් කුඩා ඒවා සුදුසු ය. වම්බටු වල වර්ණය සුදු ලප හෝ ඉරි නොමැතිව ඒකාකාර විය යුතුය. ඒවා තිබේ නම්, ඔබ එවැනි නිෂ්පාදන මිලදී නොගත යුතුය; ඒවා බොහෝ දුරට ඉදුණු ඒවා වේ.

තරුණ හා නැවුම් වම්බටු වල කිසිදු තිත්තකමක් නොමැත. අප්රසන්න පසු රසයක් ලබා ගත හැක්කේ පැරණි පලතුරු හෝ දිනකට වඩා වැඩි කාලයක් කවුන්ටරය මත වැතිර සිටින පලතුරු පමණි. සමහරු මෙම තිත්තකම මෙම එළවළු වල සුවිශේෂී ලක්ෂණයක් ලෙස සලකති. නමුත් බොහෝ විට, කුක් සහ ගෘහනියන් එකඟ වේ: පිසීමට පෙර, වම්බටු වල තිත්තකම ඉවත් කිරීම වටී.

ඔබ පලතුරු සෝදාගත් පසු වලිග කපා දමන්න. සහ "නිල්" මස් වෙත අවධානය යොමු කරන්න. පිහියකින් වම්බටු හරස් අතට කපන විට, ඇතුළත යමක් ඇති බව ඔබට පැහැදිලිව දැනේ නම්, ඔබේ ඇඟිල්ලෙන් මාංසමය කොටස සැහැල්ලුවෙන් ඔබන්න. එය දෘඩ කෙඳි නොමැතිව මෘදු විය යුතුය. සරලව කිවහොත්, ඒවා "ඉඳිකටු" ලෙස හැඳින්වේ. ඔබේ ඇඟිල්ල එවැනි තන්තු හරහා පැමිණේ නම්, සම්පූර්ණ පලතුර භාවිතා කළ නොහැක. ඊළඟට, සුදුසු වම්බටු භාවිතෙය්දී කැට, තීරු හෝ පෙති කපා ගත හැකිය.

තාප පිරියම් කිරීමට පෙර වම්බටු සමඟ කළ යුතු දේ

දැන් ඔබට පල්ප් වලින් අප්රසන්න රසය ඉවත් කිරීමේ ක්රියාවලිය ආරම්භ කළ හැකිය. වම්බටු වල තිත්තකම ඉවත් කිරීමට ක්රම දෙකක් තිබේ: වියළි සහ තෙත්.

පළමු විකල්පය තුළ, ඔබ බීජ ඉවත් කළ යුතුය. වෘත්තීය අරක්කැමියන් පවසන්නේ තිත්තකම ඉවත් කිරීමට මෙය ප්රමාණවත් වනු ඇති බවයි. දැනටමත් ප්‍රමාණවත් පල්ප් නොමැති නම් සහ ඔබට බීජ සමඟ කරදර වීමට අවශ්‍ය නැතිනම්, ඔබට කැඩුණු පලතුරු වලට ලුණු දැමිය හැකිය. එවිට ඔබට ඒවා ආවරණය කර පැය එකහමාරක් තබන්න. ලුණු කටුක යුෂ ඇද දමයි.

දෙවන විකල්පය සමඟ, ඔබ දැනගත යුතුය මෙය ක්රම දෙකකින් කළ හැකිය: කිරි හෝ අති ක්ෂාර. ඉතින්, වතුර ලීටරයකට ලුණු මේස හැන්දක් එකතු කරන්න. කිරි ලුණු දැමීම අවශ්ය නොවේ. සකස් කළ පල්ප් වත් කර වම්බටු පාවී නොයන ලෙස පිඟානක් තබන්න. පැය 2-3 ක් තබන්න. ඉන්පසු දියර ඉවතට ගෙන එළවළු කොලන්ඩරයකට දමන්න. ඔබ රෝස් කරන අතරතුර, අතිරික්ත තෙතමනය බැස යනු ඇත.

තිත්තකම ඉවත් කිරීමට විකල්ප ක්රමයක්

කටුක තොරව වම්බටු ආහාර පිසීමට කෙසේද? තවත් විකල්පයක් වන්නේ ඒවා කැටි කිරීමයි. කැඩුණු පල්ප් එක රැයකින් හෝ පැය හතරක් ශීතකරණයේ තබන්න. එවිට ඔබ එය පිටතට ගෙන එය දියවන තෙක් බලා සිටින්න. යුෂ සමග රසය පිටතට පැමිණේ. මෙම ක්රමයෙන් පසු ඔබට වම්බටු වලින් පමණක් කේවියර් සෑදිය හැකි බව මතක තබා ගන්න. තාප පිරියම් කිරීමේදී, ඒවා ඉතා ඉක්මනින් ඉස්ම බවට පත්වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ එළවළු අර්ධ වශයෙන් තම්බා ඇති ඉස්ටුවක් කැමති නම්, ඔබට එය එහි ද භාවිතා කළ හැකිය. කැටි කිරීම බොහෝ ආහාරවල මුල් ගුණාංග නැති කරන බව කරුණාවෙන් සලකන්න, සමහර කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීමේදී වැදගත් වේ. ලුණු කාර්යය වේගයෙන් කරන්නේ නම් වම්බටු වල තිත්තකම ඉවත් කිරීමට මෙම ක්‍රමය භාවිතා කිරීමේ තේරුම කුමක්ද?

වම්බටු නිවැරදිව උයන්නේ කෙසේද?

සූදානම් කිරීමේ ක්රියා පටිපාටිවලින් පසුව, ඔබට කෙලින්ම බැදීමට හෝ පිළිස්සීමට ඉදිරියට යා හැකිය. ඒවා තම්බා හෝ වාෂ්ප කිරීම නිර්දේශ නොකරයි. ඔබේ ස්වාමිපුරුෂයා තම මිතුරන්ට ආඩම්බරයෙන් ප්රකාශ කිරීමට ඔබට අවශ්යය: අපි වම්බටු රසවත් ලෙස උයන්නෙමු? ඉන්පසු ඒවා නිවැරදිව බදින ආකාරය ඉගෙන ගන්න. ඉතා මැනවින්, ඒවා ප්‍රධාන කෑමෙන් වෙන වෙනම පිසිය යුතු අතර අවසානයේ පමණක් සියලුම අමුද්‍රව්‍ය එකට මිශ්‍ර කළ යුතුය.

ඔබ පෙති වල වම්බටු බැදීමට තීරණය කරන්නේ නම්, ඔබ වැඩිපුර තෙල් කබලෙන් ලිපට වත් කරන තරමට ඒවා දුඹුරු පැහැයට හැරේ. ප්රධාන දෙය නම් නිමි පෙති වලින් අතිරික්ත තෙල් ඉවත් කිරීමට අමතක නොකිරීමයි, එය සුදුළූණු සමග ඉසිය හෝ ඇඹුල් ක්රීම් සමග වත් කළ හැකිය.

කිරා ස්ටොලෙටෝවා

වම්බටු නයිට් ෂේඩ් පවුලට අයත් වේ. මෙම එළවළු බොහෝ විට විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීමේදී භාවිතා වේ, නමුත් පිසීමට පෙර, ඔබ වම්බටු වලින් තිත්තකම ඉවත් කළ යුතුය. වම්බටු කටුක වීම වැළැක්වීම සඳහා, ක්රම කිහිපයක් භාවිතා කරනු ලැබේ.

එළවළු වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග

සමබර ආහාර වේලකට ඇතුළත් කළ යුතු සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාරයක් ලෙස විශේෂඥයින් වම්බටු ඉස්මතු කරයි. නයිට්ෂේඩ් පවුලට විටමින් සහ ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. ඔවුන් විටමින් C, B, PP අඩංගු වේ. ඔවුන් ද පොහොසත් ය:

• මැග්නීසියම්;
• පෙක්ටීන්;
• පොටෑසියම්;
• පොස්පරස්;
• යකඩ;
• සෝඩියම්;
• තන්තු.

සංස්කෘතියේ ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංගවලට එය දුම් පානයට ඇබ්බැහි වීම සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීමට උපකාරී වේ. විටමින් පීපී හෝ නිකොටින්තික් අම්ලයට ස්තූතියි, සිගරට් නොමැතිකම විඳදරාගැනීමට පහසු වනු ඇත. එළවළු රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කර ආහාර දිරවීම උත්තේජනය කරයි, ශාකයේ ඇති පෙක්ටීන් වලට ස්තුති වේ.

රුධිර පීඩනය නියාමනය කරන පොටෑසියම් වලට ස්තූතියි, අක්මා රෝග සහ ධමනි සිහින් වීම සඳහා එළවළු භාවිතා කිරීම සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ. තවද chlorogenic අම්ලය වඩාත් බලගතු ප්රතිඔක්සිකාරක වලින් එකකි. එමනිසා, ඔබේ ආහාරයට වම්බටු එකතු කරන විට, පුද්ගලයෙකු ඔහුගේ ප්රතිශක්තිය ශක්තිමත් කරයි.

පෝෂණවේදීන් ද එහි අඩු කැලරි අන්තර්ගතය නිසා එය භාවිතා කිරීම නිර්දේශ කරයි. එහි ඉහළ තන්තු අන්තර්ගතය සහ අවම කාබෝහයිඩ්රේට බර අඩු කිරීම සඳහා ඵලදායී වේ. තොන්ග් නසුනින් වලට ස්තූතියි, පිළිකා හෝ හෘද රෝග ඇතිවීමේ සම්භාවිතාව අඩු වේ.

හානිකර ගුණාංග

වම්බටු හානියක් සිදු කරන්නේ අවස්ථා 2 කදී පමණි:

• ඔබ පරණ, පරණ පලතුරු අනුභව කරන්නේ නම්;
• යූරොලිතියාසිස් හෝ පිත්තාශයේ ගල් රෝග සඳහා.

ශාකයේ ඔක්සලික් අම්ලයේ එස්ටර සහ ලවණ අඩංගු වන අතර ඒවා පරිවෘත්තීය ආබාධ සහිත පුද්ගලයින් සඳහා contraindicated.

Solanine යනු ඇල්කලෝයිඩ් වර්ගයක් වන අතර එය විශාල වශයෙන් විෂ සහිත වන බැවින් ඕනෑම පුද්ගලයෙකුට හානිකර වේ. එය පැරණි වම්බටු වල පමණක් එකතු වේ. ද්‍රව්‍යය විෂ වීමට හේතු වන අතර එය ඔක්කාරය, වමනය, තෙහෙට්ටුව සහ උණ වැනි ස්වරූපයෙන් පෙන්නුම් කරයි. Solanine උදාසීන කිරීම සඳහා, කිරි හෝ බිත්තර සුදු භාවිතා කරන්න.

වම්බටු වල තිත්තකමට හේතු

වම්බටු කටුක වන්නේ මන්දැයි බොහෝ Gardeners පුදුම වේ. තිත්තකමට හේතු:

1. දිගු ඉදෙමින්. කාලය දිගු වන තරමට එළවළු වඩාත් කටුක වනු ඇත. මෙයට හේතුව ශාකයේ අඩංගු සොලැනින් නම් විෂ ද්‍රව්‍යයයි. එමනිසා, ඉදෙමින් පවතින දින නිරීක්ෂණය කිරීම වටී. පලතුරු අස්වනු නෙලනු ලබන්නේ සැකසීමෙන් දින 35-40 කට පසුව, ඒවා තවමත් තාක්‍ෂණිකව ඉදුණු විටය.
2. වැරදි විවිධත්වය. වර්ධනය සඳහා බීජ මිලදී ගැනීමේදී, විශේෂයේ ලක්ෂණ සලකා බලන්න.
3. වගා කිරීමේදී හදිසි උෂ්ණත්ව වෙනස්වීම්. එය 18 සහ 25 ° C අතර උච්චාවචනය වනු ඇත.
4. පසෙහි තෙතමනය නොමැතිකම. සුදුසු ජලය දැමීමේ තන්ත්‍රයක් පික්බන්සි සහ ප්‍රසන්න රසය සහතික කරනු ඇත. උණුසුම් කාලගුණය තුළ, දිවා ආහාරයට පෙර, සෑම දින 2 කට වරක් ශාකයට වතුර දමන්න. 24 ° C පමණ උණුසුම් ජලය භාවිතා කරන්න.

වැඩෙන නීති රීති අනුගමනය කළද, උයනේ ඉවත් කරන ලද එළවළු තවමත් කටුක රසයක් තිබේ නම්, අධෛර්යමත් නොවන්න - වම්බටු තිත්තකමෙන් මිදීමට බොහෝ ක්‍රම තිබේ.

තිත්තකම නැති කිරීමට මාර්ග

මෙම එළවළු විවිධ කෑම වර්ග වලට එකතු වේ. එය බොහෝ විට ශීත ඍතුව සඳහා ද සූදානම් වේ. එමනිසා, පිඟන් කෝප්ප පිළියෙළ කිරීමේදී, කුක් හෝ ගෘහණියන් වම්බටු තිත්තකමෙන් මිදෙන්නේ කෙසේදැයි දැන ගැනීම වැදගත්ය.

බොහෝ ulinars වම්බටු වලින් තිත්තකම ඉවත් කරන්නේ කෙසේදැයි දනී. මෙය ලුණු දැමීම, කැටි කිරීම, පීල් කිරීම හෝ ද්රාවණවල පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි. ඔවුන් කුමන කෑමක් පිළියෙළ කරන්නේද යන්න පිළිබඳව අවධානය යොමු කරමින් තනි තනිව ක්‍රමය තෝරා ගනී. ඔබ පීල් කිරීම භාවිතා කරන්නේ නම්, එය සම සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කිරීම අවශ්ය වන අතර, සමහර වට්ටෝරු මෙය අවශ්ය වේ. ඔබට කටුක එළවළුවක් හමු වුවහොත්, එය උදාසීන කිරීමට ආහාර පිසීමේදී බොහෝ විට ලුණු භාවිතා කරයි. එය වර්ග 2 කින් භාවිතා වේ: විසඳුමක් හෝ වියළි ක්රමයක් ලෙස.

සේලයින් ද්‍රාවණයක පොඟවා ගැනීම

වඩාත්ම ජනප්රිය ක්රමවලින් එකකි. ඔබ ඉක්මනින් සම්පූර්ණ පලතුරු පොඟවා ගැනීමට අවශ්ය නම් එය සුදුසු වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඔබට බඳුනක් හෝ විශාල බහාලුමක් සහ යම් පීඩනයක් අවශ්ය වනු ඇත. මෙය එළවළු මතුපිටට නොපැමිණීමට සහ විසඳුම තුළ සම්පූර්ණයෙන්ම පොඟවා ගැනීමට ඉඩ සලසයි.

පොඟවා ගැනීම සිදු කිරීම සඳහා, ක්රියා අනුපිළිවෙල අනුගමනය කරන්න:

1. සීතල වතුර කන්ටේනරය තුළට වත් කරනු ලැබේ. 1 l සඳහා. මේස ලුණු ග්රෑම් 40 ක් එකතු කරන්න.
2. පළතුරු බඳුනක තබා ඇත. ක්රියා පටිපාටිය කාලය අඩු කිරීම සඳහා, එළවළු කැබලිවලට කපා ඇත.
3. වම්බටු ද්රාවණය තුළ සම්පූර්ණයෙන්ම ගිලී ඇති බව සහතික කිරීම සඳහා, පීඩනයක් ගොඩනගා ඇත. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පලතුරු පැතලි භාජනයකින් ආවරණය කර ඇති අතර බර වස්තුවක් ඒ මත තබා ඇත - ලීටර් 5 බෝතලයක් හෝ භාජනයක්.
4. සංස්කෘතිය ලුණු සහිත ජලයේ විනාඩි 30-45 අතර කාලයක් පොඟවා ගන්න. පලතුරු ගණන අනුව කාලය වෙනස් වේ. විශාල සම්පූර්ණ පලතුරු පොඟවා ගැනීම සඳහා පැය 2 ක් පමණ අවශ්ය වේ.
5. සැකසූ වම්බටු ගලා යන ජලය යටතේ සෝදා ඇත. අතිරික්ත දියර සරලව ඉවතට යන පරිදි පිඟානක් මත තබන්න.

ලුණු සමග ඉසීම

රළු ලුණු භාවිතා කරන සරල ක්රමයක්. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඕනෑම ලුණු වර්ගයක් තෝරන්න:

• අයඩීකෘත;
• මුහුදු;
• ඉවුම් පිහුම්;
• තලා.

මෙම පිරිසැකසුම් කිරීමත් සමඟ රළු ලුණු සිහින් ලුණු වලට වඩා යෝග්‍ය වේ, මන්ද පල්ප් වල ව්‍යුහය සිදුරු සහිත බැවිනි. ක්රියාපටිපාටිය නිවැරදිව සිදු කිරීම සඳහා, පළතුරු සෝදා කැබලිවලට කපා: පෙති, රවුම්, කැට. මෙම ක්රමය භාවිතා කිරීමෙන් වම්බටු තිත්තකම ඉවත් කිරීමට පෙර, පලතුරු වියළා ගත යුතුය.

ගැඹුරු කෑමක් ගන්න, එළවළු තබා ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය. ඉන්පසු ඒවා මිශ්ර කර ස්ථර වල තබන්න. ඒවා විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් තබා ගන්න. පළතුරු මතුපිට දියර දිස්වන විට, ක්රියා පටිපාටිය අවසන් වේ - එළවළු සෝදා තුවා හෝ තුවායෙන් මකා දමනු ලැබේ.

වෙනත් ක්රම

වම්බටු වල තිත්තකම ඉවත් කිරීමට උපකාරී වන විකල්ප ක්‍රම:

1. කැටි කිරීමට. කපන ලද හෝ සම්පූර්ණ පලතුරු පැය 4-5 ක් ශීතකරණය තුළ තබා ඇත. ශීත කළ එළවළු පිටතට ගෙන අතිරික්ත දියර මිරිකා දමනු ලැබේ.
2. කිරි භාවිතා කරන්න. ලුණු දැමූ කැඩුණු වම්බටු තුවායක් ආවරණය කර කිරි සමග ඉසිය යුතු ය. තුවාය ටිකක් තද කර විනාඩි 10 කට පසු එය ඉවත් කරන්න. ඉන්පසු කෑලි වියළා පිස දමනු ලැබේ.
3. 80-90 ° C පමණ උණුසුම්, ලුණු රහිත ජලය සමග සංස්කෘතිය පුරවන්න. දියර ජලය බැස යන අතර නිල් ඒවා වියළනු ලැබේ.
4. කැඩුණු එළවළු උතුරන වතුරේ තබා විනාඩි 2 ක් පමණ ගිනි තබා ගන්න. ජලයෙන් ඉවත් කර අතිරික්ත දියර ඉවත් කරන්න.
5. එළවළු සම ඉවත් කිරීම සඳහා පිහියක් හෝ එළවළු පීලර් භාවිතා කරන්න. මෙය සොලැනින් ඉවත් කරනු ඇත. වම්බටු කටුක වීම වැළැක්වීම සඳහා කුමක් කළ යුතුද යන ප්‍රශ්නය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, මෙය සරලම විසඳුමයි.

නිගමනය

වම්බටු කෑම රසවත් කිරීමට, එළවළු කටුක දැයි බලන්න. තිත්තකම ඉවත් කිරීමේ ක්‍රමය අමුද්‍රව්‍යයේ අවසාන හැඩය සහ ප්‍රමාණය මෙන්ම නිමි කෑම මත පදනම්ව භාවිතා වේ.

ගෘහණියන් වම්බටු වලින් මස් සඳහා රසවත් සලාද, විවිධ කෑම වර්ග, එළවළු කේවියර් සහ අතුරු කෑම පිළියෙළ කරති. ඔවුන් ජනප්රිය ලෙස "කුඩා නිල්" ලෙස හැඳින්වූ අතර ශීත ඍතුව සඳහා සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා එළවළු විශිෂ්ටයි. පිසීමට පෙර වම්බටු වලින් තිත්තකම ඉවත් කරන්න, එසේ නොමැතිනම් ඔබේ ප්රියතම කෑමේ රසය නරක් වනු ඇත.

ලුණු සමග වම්බටු සිට තිත්ත ඉවත් කිරීම

වම්බටු සෝදා රවුම් හෝ පෙති කපා. ඒ සියල්ල රඳා පවතින්නේ ඔබ සූදානම් කරන කෑමක් මත ය. ඊළඟට, ඔබගේ ක්රියාවන් පහත පරිදි වේ:

• කැඩුණු එළවළු කෑලි ගැඹුරු භාජනයක තබන්න;
• රළු මේස ලුණු එකතු කර ප්රවේශමෙන් මිශ්ර කරන්න. දෙවන විකල්පය ලුණු සමග එක් එක් කෑල්ලක් අතුල්ලන්න, නමුත් මෙය බොහෝ කාලයක් ගත වේ;
• මිනිත්තු 20 ක් සඳහා බඳුනක ලුණු දැමූ වම්බටු තබන්න. එළවළු මතුපිට ජල බිඳිති දිස්වන බව ඔබට පෙනෙනු ඇත, තිත්තකම පිටවන්නේ මෙහිදීය;
• සීතල වතුර යට එළවළු සෝදා, පිඟාන සකස් කිරීම ආරම්භ කරන්න. එලෙසම, ඔබට සම්පූර්ණ බ්ලූබෙරීස් වලින් තිත්තකම ඉවත් කළ හැකිය.

පීඩනය යටතේ ජලය තුළ වම්බටු සිට තිත්ත ඉවත් කිරීම

පිරිසිදු සීතල වතුර විශාල සාස්පාන් බවට වත් කරන්න. වතුර ලීටර් 1 ක් සඳහා ලුණු මේස හැන්දක් ගන්න. වතුරට ලුණු වත් කර කලවම් කරන්න. පොඟවා ගැනීමේ ක්රියාවලිය:

• වම්බටු කපා හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම ලුණු සහිත ජලය තුළ තබන්න;
• එළවළු මත බරක් තබන්න. කුඩා නිල් පාට සම්පූර්ණයෙන්ම ජලයෙන් යට නොවී පිටතට පාවෙන පරිදි මෙය අවශ්ය වේ. පීඩනය සඳහා, බඳුනේ ප්රමාණයේ ලී රවුම් පුවරුවක් ගෙන, පුවරුවේ මුදුනේ ගලක් හෝ වතුර භාජනයක් තබන්න;
• නිල් ඒවා පැය භාගයක් වතුරේ තබන්න. සම්පූර්ණ එළවළු සඳහා, එය වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත - පැය කිහිපයක් දක්වා. ඔබට එක රැයකින් ඒවා අත්හැරිය හැකිය;
• අවශ්‍ය කාලය අවසන් වූ පසු, වම්බටු සීතල වතුර යට සේදිය යුතු අතර උපදෙස් පරිදි භාවිතා කරන්න.

පහසුම ආකාරයෙන් වම්බටු වලින් තිත්ත ඉවත් කිරීම

තිත්තකම ඉවත් කිරීමට පහසුම ක්රමය වන්නේ වම්බටු සම කපා දැමීමයි. තියුණු පිහියක් හෝ විශේෂ එළවළු පීලර් භාවිතා කරන්න. කහට ඇත්තේ සමේ ය. එහි ප්‍රභවය සොලැනීන් ය. තුනී ස්ථරයක් තුළ එළවළු සිට සම කපා, මුලින්ම වලිග සෝදා ඉවත් කරන්න.

වම්බටු වලින් තිත්තකම ඉවත් කිරීමට වෙනත් විකල්ප ක්රම

ගැටලුව සමඟ කටයුතු කිරීමට උපකාර වන වෙනත් විකල්ප ක්රම:

• කපන ලද හෝ සම්පූර්ණ බ්ලූබෙරීස් පැය 4-5 ක් ශීතකරණය තුළ තබන්න. අවශ්ය කාලය අවසන් වූ පසු, එළවළු වලින් අතිරික්ත දියර මිරිකා හැරීම සහ පිඟාන සකස් කරන්න;
• කිරි භාවිතා කරන්න. කැඩුණු එළවළු සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දමන්න, ඒවා මත විශාල කඩදාසි තුවායක් හෝ තුවායක් තබා කිරි සමග ඉසිය යුතු ය. බරක් සහිතව තුවාය ඔබා විනාඩි 10 කට පසු එය ඉවත් කරන්න. කටුක යුෂ කඩදාසි සමඟම පහව යනු ඇත. නිල් ඒවා වියළා පිස දමා පිඟාන පිළියෙළ කරන්න;
• විනාඩි පහක් සඳහා වම්බටු මත උතුරන වතුර වත් කරන්න. වතුර ලුණු දමන්න එපා. ඉන්පසු දියර ඉවතට ගෙන එළවළු වියළන්න;
• නිල් ඒවා උනු. පිඟාන සඳහා වම්බටු වල හැඩය ඔබට වැදගත් නොවේ නම් තිත්තකම ඉවත් කිරීමේ මෙම ක්රමය සුදුසු වේ. සාස්පාන් එකකට වතුර වත් කර ගිනි තබන්න. කැඩුණු වම්බටු උතුරන වතුරේ තබා විනාඩි 2 ක් උනු. නිල් ඒවා කොලන්ඩරයකට ගන්න. ජලය බැස යාමට ඉඩ දී පිඟාන සකස් කිරීම ආරම්භ කරන්න. නිල් ගොඩක් තිබේ නම්, එක් එක් කැඩුණු කණ්ඩායම විනාඩි දෙකක් උනු.

තරුණ හා නැවුම් වම්බටු තෝරන්න; ඒවාට තිත්තකමක් නොමැති අතර සැකසීමට අවශ්ය නොවේ. පරණ නිල්වල තිත්ත ගොඩක් තියෙනවා. තරුණ වම්බටු අඳුරු ලප, කුණු, ඝන සහ දිලිසෙන, සිනිඳු සම නොමැතිව ඇත. මෙම එළවළු මිලදී ගන්න, ඔබට කුස්සියේ අමතර වැඩ කිරීමට සිදු නොවනු ඇත.