Hrachová polievka s kolienkom - recept. Hrachová polievka s kolienkom je veľmi, veľmi chutná

Aby sa polievka uvarila rýchlejšie, použite rozpolený sušený hrášok.

Pred prípravou polievky hrášok dobre opláchnite a ošúpte, potom ho namočte do studenej vody. Najoptimálnejší čas na opuch bude 10-12 hodín. Najlepšie je nechať hrášok cez noc, potom do obeda budete mať čas pripraviť najčerstvejšiu aromatickú polievku.

Pomocou tohto jednoduchého receptu na hrachovú polievku s kolenom uvaríte 2,5 litra výdatnej a výživnej pochúťky. Namočený hrášok sa uvarí za 30 minút, takže príprava obeda vám nezaberie veľa času.

Naplňte pripravené mesto studenou vodou a položte na strednú teplotu. Akonáhle sa objaví pena, odstráňte panvicu s hráškom z ohňa a vypustite vodu. Potom hrášok opäť prepláchnite v studenej vode – teraz je pripravený na pridanie do polievky.

Vďaka tomuto prípravku vyplavíte z hrachu ťažko stráviteľné látky - oligosacharidy, ktoré spôsobujú nepríjemnosti.

Ak chcete pripraviť vývar, musíte si vziať údenú stopku. Ak je stopka veľmi veľká, nakrájajte ju na niekoľko kusov a uložte do mrazničky na prípravu iných polievok.

Aby bola polievka nielen uspokojivá, ale aj aromatická, je najlepšie nakrájať stopku na malé porcie. Potom pridajte vodu a varte vývar.

Po zovretí vývaru doň môžete pridať pripravený hrášok a nechať na miernom ohni dusiť asi pol hodiny.

Počas tejto doby ošúpte zemiaky, dobre ich umyte v studenej vode a nakrájajte na malé kúsky. Zemiaky nechajte vo vode, aby sa vyplavil všetok prebytočný škrob.

Kým sa varí hrachová polievka s kolienkom, treba si opražiť zeleninu a pripraviť krutóny.

Cibuľu a mrkvu je potrebné nakrájať čo najjemnejšie, môžete použiť strúhadlo.

Na malom množstve rastlinného oleja opečte cibuľu a mrkvu do zlatista a pridajte jemne nasekaný kôpor alebo petržlen. Smažte ešte pár minút a pridajte na panvicu s mäsom a hráškom. Ak použijete sušenú zmes, môžete ju pridať priamo do polievky.

Keď je hrášok hotový, pridajte zemiaky a varte do mäkka asi 15-20 minút, v závislosti od druhu zemiakov.

Krutóny z bieleho chleba sa vyrábajú veľmi jednoducho: chlieb nakrájajte na tenké plátky a vysušte v rúre alebo vo fritéze.

Ak chcete pripraviť chutné krutóny, môžete na masle opražiť malé kúsky chleba.

Hotovú polievku odstavíme z ohňa, prikryjeme pokrievkou a necháme pár minút odstáť.

Potom môžete horúcu aromatickú polievku podávať na stôl, pričom na tanier pridajte čerstvé bylinky a krutóny.

Teraz viete, ako pripraviť lahodnú hrachovú polievku - uvarte ju a doprajte svojim blízkym a hosťom! Dobrú chuť!

Hrachová polievka je jedlo obľúbené v mnohých krajinách. V prvom rade je zvykom variť ho v zime, pretože toto jedlo dokonale zahreje a zasýti. Vychutnať si ho však môžete aj v inom ročnom období. Príprava polievky nezaberie veľa času, len treba pamätať na to, že hrášok je potrebné najskôr namočiť. Môže sa uchovávať v chladničke 3–4 dni bez straty chuti zahrievanie. Preto môžete bezpečne pripraviť polievku z údenej stopky na budúce použitie. Treba tiež povedať, že základný recept na toto jedlo sa dá zmeniť napríklad pridaním zakaždým iného korenia. Taktiež namiesto stopky nič nebráni použiť údené kura alebo klobásy. Takže, keď sa naučíte variť takúto polievku, môžete experimentovať a potešiť svoju rodinu zakaždým novými príchuťami.

Treba poznamenať, že toto jedlo je dobré pre zdravie. Hrášok – hlavná zložka tejto polievky – má Ďalšie výhody:

znižuje riziko pri pravidelnom používaní vzdelanie nádory, vrátane malígny;

užitočné pre diabetikov;

obsahuje rozsiahly komplex vitamínov, zlepšenie vzhľad pokožky, nechtov, vlasov;

obsahuje selén, horčík a draslík, ktoré znižujú cholesterol a priaznivo pôsobia na stav srdca a ciev;

propaguje spaľovanie tukov, a preto sa napriek obsahu kalórií (300 kcal/100 g) odporúča v primeraných množstvách pre ľudí s nadváhou;

zlepšuje fungovanie tráviaceho systému, znižuje kyslosť;

nasýti telo energiou, pomáha bojovať proti únave a uľahčuje znášanie stresu.

To všetko robí hrachovú polievku s údeným kolenom nenahraditeľný zložku stravy. Nie nadarmo je v Rusku, ako aj v Nemecku, Škótsku a mnohých ďalších krajinách už dlho zvykom pripravovať toto jedlo pre chorých a nevládnych.

Najprv sa pozrime na základný spôsob varenia. Môžete s ním experimentovať, dopĺňať ho ďalšími koreninami a výrobkami a mierne meniť technológiu. To všetko je však prípustné až potom, čo sa naučíte variť polievku z údeného bravčového kolena podľa klasického receptu.

stopka údená za tepla s hmotnosťou od 600 do 800 g;

pohár sušeného hrachu;

3-4 zemiaky;

1 stredne veľká mrkva (alebo 2 malé);

2 stredné cibule;

? banda zelene (kôpor, petržlen);

soľ, nové korenie vo forme hrášku, mleté čierne korenie, bobkový list - podľa chuti.

Hrášok namočte aspoň 10 hodín pred začatím varenia. Na tieto účely je lepšie odobrať viac vody, najmenej 3 litre. Panvicu s ňou nedávajte do chladničky, len ju nechajte na stole mimo priameho slnečného žiarenia. Panvica (alebo iná vybraná nádoba) by mala byť pokrytá pokrievkou.

Prejdime k vareniu polievky. Vypustite vodu dobre Opláchnite hrášok a vložte do čistého hrnca. Tam položíme stopku, zalejeme zeleninovým vývarom alebo čistou vodou a prevaríme. Potom znížte oheň na minimum a nechajte hrášok hodinu variť.

Očistené zemiaky nakrájame na kocky, mrkvu na pásiky, cibuľu na pierka resp polkrúžky. Ak je to žiaduce, cibuľa a mrkva môžu byť dusené v rastlinnom oleji. V tomto prípade pridajte k zelenine na panvici trochu soli a korenia.

Po hodine vyberte stopku z panvice, pridajte k hrášku zeleninu a korenie, zvýšte oheň o jeden stupeň. Pokračujte vo varení, kým pripravenosť zemiaky (zvyčajne 20 minút). V tomto okamihu nakrájajte stopku na kúsky a jemne nakrájajte zeleninu. To všetko vložte do hrnca s polievkou niekoľko minút pred koncom varenia.

Keď je polievka s údeným kolenom uvarená, panvicu stiahneme z ohňa, prikryjeme pokrievkou a necháme vychladnúť a uvaríme. Jedlo môžete podávať s kyslou smotanou a čiernym chlebom sušeným v rúre. Na tanier si môžete dať nejaké čerstvé bylinky.

Keď si osvojíte vyššie uvedený recept, môžete ho neskôr zmeniť, ak chcete. Napríklad k cibuli a

mrkva v procese vyprážanie Môžete pridať petržlen a korene zeleru. Vďaka tomu bude vaša údená hrachová polievka oveľa chutnejšia. Môžete pridať aj inú zeleninu. Mnohí ľudia radi pridávajú čerstvý alebo mrazený zelený hrášok na konci varenia (5-10 minút pred pripravenosťou). Môžete tiež pridať brokolicu, karfiol a zelené fazuľky.

Ďalšie malé tajomstvo: ak by ste si chceli pripraviť pyré z hrášku, môžete hrášok variť dlhšie – nie hodinu, ale 100 – 120 minút. Nezabudnite však, že stopku treba z panvice vybrať aj po hodine. Ďalej postupujte podľa receptu, ale nepridávajte stopku v posledných 5 minútach. Hotovú polievku treba nasekať a rozmixovať, s tým pomôže mixér. Potom znova priveďte do varu a potom vráťte mäso do panvice. Kúsky údenín v kombinácii s jemným hráškom a zeleninovým pyré veľmi potešia vašu rodinu.

Aby som to zhrnul: hrachová polievka je zdravé a chutné jedlo, ktoré sa pripravuje celkom jednoducho. Zvládnu to aj začínajúce gazdinky. Túto polievku je sotva možné pokaziť: všetky produkty sú známe, technológií extrémne jednoduché. Takže aj keď sa v kuchyni necítite sebavedomo, Skús to variť toto jedlo. Doprajte sebe a svojej rodine!

(založené na Ilya Lazerson)

Čo môže byť lepšie ako sýta hustá hrachová polievka uvarená vo vývare z uvarených údených stopiek? Odpoveď je jednoduchá – len možnosť zjesť druhú a dokonca... misku tejto polievky. Aby ste sa neobmedzovali v takom malom, ale veľmi, ako tvrdí inšpirátor tohto „prístupu k sporáku“, t.j. Iľja Lazerson. Vrelo odporúčam nájsť si jeho video o tejto polievke. Myslím, že si to užiješ. Veľa z toho, čo hovorí, aj keď nie je nespochybniteľné, je celkom vtipné.
Ale!!! Vždy existuje to „ale“! Aj keď to nie je výčitka. Aby som to dlho nevysvetľoval, len vyslovím svoje želanie: „Židia, nešetrite, dajte viac jedla na jednotku vody naliatej do panvice. A budete ešte šťastnejší!" Ak chcete úplne pochopiť, čo som povedal, pozrite si video. Toľko sa hovorí o mužnosti tohto jedla a... podľa mňa pripraviť veľmi jemnú, takpovediac, polievku.
A toto som dostal

Takže, tu je - tá istá varená-údená stopka. Pravdaže, chrbát.

Naplňte stopku studenou vodou (vzal som štyri litre vody) a dajte panvicu na oheň. Najprv urobte silný oheň. Čakáme, kým sa uvarí.

Síce všetci radia, že hrášok treba vopred namočiť na 1-2 hodiny do studenej vody, aby vo vode napučal a rýchlejšie sa uvaril, ale... vo všeobecnosti sa dali dva poháre tohto hrášku. V prvom rade žltá. Po druhé, bodnutý. Po tretie, bez toho, aby sme sa pozerali na nejaké cudzie listy, je to úplne domáce. Veľmi dobrá kvalita, mimochodom, nie sú tam žiadne nečistoty ani malé úlomky..., vo všeobecnosti dobrý produkt.

Nezabudnite dôkladne opláchnuť. Na čistú vodu. Umyte studenou vodou, v niekoľkých takzvaných vodách, za stáleho miešania.

Akonáhle voda zovrie, v priebehu niekoľkých minút sa objaví pena. Nemilosrdne vymazať. Aby tam už nebola.

A ihneď vložte hrášok do panvice. To znamená, že stopku uvaríme súčasne s hráškom. Keď sa bravčové mäso varí v prítomnosti strukovín, uvarí sa oveľa rýchlejšie. Aj keď to nie je kritické. Pretože akonáhle to znova vrie, oheň sa zníži na minimum. Dokonca som pod panvicu dala prepážku, aby sa nerozvarila. Vývar... treba ho podusiť. Nevarte. A čas varenia tu nie je hlavná vec. Máte chuť na niečo chutné? Potom nemusíte ísť rýchlo. Tu úplne súhlasím so súdruhom Lazersonom.

S najväčšou pravdepodobnosťou sa opäť vytvorí trochu peny. Je to hrachová bielkovina, ktorá sa zráža. Je lepšie ho odstrániť.

Keďže som v nádobách nemal „živý“ zeler, pridal som do vývaru tri polievkové lyžice zmesi koreňov a korenia. Mimochodom, je tam veľa zeleru.

Ošúpte, samozrejme, jednu malú mrkvu a cibuľu. A potom ich vložte do panvice. Dobré na vývar!

Oheň teda obmedzte na minimum, aby sa vnútri panvice len dusilo a prikryte pokrievkou.

Hneď ako začneme restovať zeleninu, zemiaky idú do panvice. Chcel by som poznamenať, že zemiaky by sa mali nakrájať na malé kocky, aby sa dali ľahko naberať lyžičkou a ľahko jesť.
A to všetko robíme, keď hrášok začne vrieť.

Potrebujete trochu rastlinného oleja. Doslova tri polievkové lyžice. A je lepšie vziať chutné maslo. Napríklad z hroznových jadierok. Aby bola polievka chutnejšia, musíte zeleninu vyprážať.
Počas procesu vyprážania olej zo zeleniny vezme všetky chute a prenesie ich do polievky.

Rozpálime olej, prirodzene spolu s panvicou, a najprv pridáme cibuľu. Cibuľa je nakrájaná na malé kocky. Za stáleho miešania priveďte cibuľu takmer do priehľadnosti.

Hneď ako sa cibuľa stane priehľadnou, pridajte mrkvu. Mrkvu tiež nakrájame na malé kocky.
Dobre premiešame a panvicu prikryjeme pokrievkou. Znížte teplotu pod panvicou, nezabudnite pravidelne miešať, zmäknite mrkvu, kým sa „takmer“ neuvarí. Tie. do troch štvrtín mäkké.

Vývar spolu s hráškom a potom zemiakmi sa varili asi dve hodiny.
Koleno a prípadnú inú cibuľu a mrkvu vyberieme z panvice. Kurčatá budú jesť zeleninu a nakrájať stopky. Odstráňte prebytočný tuk, kožu a všetky kosti.

A namiesto toho všetkého dajte do panvice rozmixovanú zeleninu.

Hustá hrachová polievka je cenená pre svoju bohatú a jemnú chuť. Varí sa v mäsovom alebo kuracom vývare, ale najobľúbenejšia je verzia s údeninami, najmä s bravčovým kolenom. Sýtu polievku s hráškom a kolenom pripravíte na sporáku alebo originálnejšiu variáciu v rúre po vzore estónskych kuchárok.

Hrachová polievka s kolenom

Lahodná hrachová polievka s kolenom

Zloženie: - 1 údené bravčové koleno s hmotnosťou 1,5 kg; - 2,5 lyžice. suchý hrášok; - 3 zemiaky; - 2 mrkvy; - 1 cibuľa; - 5–6 hrášok z nového korenia;

3 bobkové listy; - soľ; - rastlinný olej.

Hrášok prepláchneme a namočíme aspoň na 6 hodín alebo cez noc do studenej vody. Očistite kĺb od všetkých tvrdých kúskov štetín a dôkladne umyte pod tečúcou vodou. V mäse urobte niekoľko pozdĺžnych rezov, ktoré siahajú až ku kosti. Pripravte si veľký hrniec, vložte doň pripravené bravčové mäso a zalejte 3,5 litrom vriacej vody.

Varte stopku 1,5–2 hodiny na strednom ohni do mäkka, potom vyberte, ochlaďte a odrežte všetku dužinu. Hrášok scedíme, pridáme do vriaceho vývaru a uvaríme do mäkka.

Na polievku môžete použiť zelený aj žltý hrášok. Prvý varte asi hodinu, druhý bude potrebovať aspoň hodinu a pol

Ošúpané zemiaky, mrkvu a cibuľu nakrájame na malé kocky. Keď sa hrášok uvarí, pridáme k nemu nakrájané zemiaky. Medzitým smažte mrkvu na rastlinnom oleji 2-3 minúty, potom k nej pridajte kúsky cibule. Po 2 minútach odstavte panvicu z ohňa. Keď sú zemiaky mäkké, preložíme opečené zemiaky do polievky.

Bravčové mäso, masť a kožu nakrájame nadrobno, dáme do hrnca a všetko premiešame. Pridajte korenie, bobkový list, korenie a soľ podľa chuti. Zápar priveďte do varu a odstavte zo sporáka. Obzvlášť chutné bude, ak polievku necháte lúhovať 10–15 minút.

Hrachová polievka s jačmeňom a údeným kolenom na estónsky spôsob

Zloženie: - 1 bravčové koleno; - 1,5 šálky suchého hrášku; - 3 polievkové lyžice. perličkový jačmeň; - 400 g paradajok vo vlastnej šťave (1 plechovka); - 1 mrkva; - 1 cibuľa; - 1 polievková lyžica. horčica; - soľ.

Varenie hrachovej polievky v estónčine nezahŕňa bežné varenie na sporáku, ale pečenie v rúre. To dáva pokrmu ešte väčšiu jemnosť a bohatú arómu. Umytý hrášok zalejeme večer studenou vodou a necháme napučať. Vezmite veľkú nádobu na pečenie a na dno položte bravčové koleno očistené od stuhnutých štetín a prebytočného tuku. Hrášok scedíme a pridáme k mäsu. Rúru predhrejeme na 200°C a pripravíme si zvyšné suroviny.

Hrachová polievka je obľúbeným jedlom v mnohých krajinách. V prvom rade je zvykom pripravovať ju v zime, pretože táto polievka dokonale zahreje a zasýti. Ale v ktoromkoľvek inom ročnom období z toho môžete mať značné potešenie. Nezaberie to veľa času, len si musíte pamätať, že musíte hrášok najskôr namočiť. Táto polievka sa môže uchovávať v chladničke 3-4 dni bez toho, aby pri ohrievaní stratila svoju chuť. Preto môžete bezpečne pripraviť polievku z údenej stopky na budúce použitie. Treba tiež poznamenať, že základný recept na toto jedlo je možné zmeniť napríklad pridaním rôznych korenín zakaždým. Namiesto stopiek môžete použiť aj klobásy. Takže, keď sa naučíte variť takúto polievku, môžete experimentovať a zakaždým potešiť svoju rodinu novými odtieňmi jej chuti.

Toto jedlo si získalo popularitu vďaka mnohým pozitívnym vlastnostiam.

Treba poznamenať, že toto jedlo je dobré pre zdravie. Hrášok - hlavná zložka tejto polievky - má tieto výhody:

Pri pravidelnom používaní znižuje riziko tvorby nádorov, vrátane malígnych;
užitočné pre diabetikov;
obsahuje rozsiahly komplex vitamínov, ktoré zlepšujú vzhľad pokožky, nechtov a vlasov;
obsahuje selén, horčík a draslík, ktoré znižujú cholesterol a priaznivo pôsobia na stav srdca a ciev;
podporuje spaľovanie tukov, a preto sa napriek obsahu kalórií (300 kcal/100 g) v primeranom množstve odporúča pre ľudí s nadváhou;
zlepšuje fungovanie tráviaceho systému, znižuje kyslosť;
nasýti telo energiou, pomáha bojovať proti únave a uľahčuje znášanie stresu.

To všetko robí z údeného kolena nenahraditeľnú zložku stravy. Nie nadarmo je v Rusku, ako aj v Nemecku, Škótsku a mnohých ďalších krajinách už dlho zvykom pripravovať toto jedlo pre chorých a nevládnych.

Čo potrebujete na prípravu hrachovej polievky?

Najprv sa pozrime na základný spôsob prípravy tohto jedla. Ako je uvedené vyššie, môžete s ním experimentovať, doplniť recept o ďalšie korenie a produkty a mierne zmeniť technológiu. To všetko je však prípustné až po výrobe údeného bravčového kolena podľa klasického receptu.

Takže budete potrebovať nasledujúce produkty:

stopka údená za tepla s hmotnosťou od 600 do 800 g;
pohár sušeného hrachu;
3-4 zemiaky;
1 stredne veľká mrkva (alebo 2 malé);
2 stredné cibule;
½ zväzku zeleniny (kôpor, petržlen);
soľ, nové korenie vo forme hrášku, mleté čierne korenie, bobkový list - podľa chuti.

Z uvedeného objemu produktov môžete získať 5-6 porcií.

Ako variť hráškovú polievku

Poďme priamo. Vodu scedíme, hrášok dôkladne prepláchneme a vložíme do čistého hrnca. Tam položíme stopku, zalejeme zeleninovým vývarom alebo čistou vodou a prevaríme. Potom znížte oheň na minimum a nechajte hrášok hodinu variť.

Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky, mrkvu na pásiky, cibuľu na pierka alebo polkolieska. Ak je to žiaduce, cibuľa a mrkva môžu byť dusené v rastlinnom oleji. V tomto prípade pridajte k zelenine na panvici trochu soli a korenia.

Po hodine vyberte stopku z panvice, pridajte k hrášku zeleninu a korenie, zvýšte oheň o jeden stupeň. Pokračujte vo varení, kým zemiaky nezmäknú (zvyčajne asi 20 minút). V tomto okamihu nakrájajte stopku na kúsky a jemne nakrájajte zeleninu. To všetko vložte do hrnca s polievkou niekoľko minút pred koncom varenia.

Keď je polievka hotová, odstavte panvicu z ohňa, prikryte pokrievkou a nechajte vychladnúť a uvarte. Jedlo môžete podávať s kyslou smotanou a čiernym chlebom sušeným v rúre. Na tanier si môžete dať nejaké čerstvé bylinky.

Ako spestriť hrachovú polievku s kolienkom?

Keď si osvojíte vyššie uvedený recept, môžete ho neskôr zmeniť, ak chcete. Napríklad k cibuli a mrkve môžete počas vyprážania pridať korene petržlenu a zeleru. Vďaka tomu bude vaša údená hrachová polievka oveľa chutnejšia. Môžete pridať aj inú zeleninu. Mnohí ľudia radi pridávajú čerstvý alebo mrazený zelený hrášok na konci varenia (5-10 minút pred pripravenosťou). Môžete tiež pridať brokolicu, karfiol a zelené fazuľky.

Ďalšie malé tajomstvo: ak by ste si chceli pripraviť pyré z hrášku, môžete hrášok variť dlhšie – nie hodinu, ale 100 – 120 minút. Nezabudnite však, že stopku treba z panvice vybrať ešte hodinu po začiatku varenia. Ďalej postupujte podľa receptu, ale nepridávajte stopku v posledných 5 minútach. Hotovú polievku treba nasekať a rozmixovať, s tým nám pomôže mixér. Potom znova priveďte do varu a potom vráťte mäso do panvice. Kúsky údenín v kombinácii s jemným hráškom a zeleninovým pyré veľmi potešia vašu rodinu.

Aby som to zhrnul: hrachová polievka je zdravé a chutné jedlo, ktoré sa pripravuje celkom jednoducho. Zvládnu to aj začínajúce gazdinky. Túto polievku je sotva možné pokaziť: všetky ingrediencie sú známe a technológia varenia je mimoriadne jednoduchá. Takže aj keď sa v kuchyni necítite sebavedomo, skúste to. Doprajte sebe a svojej rodine!