Grahova juha s koleni - recept. Grahova juha s koleni je zelo, zelo okusna

Da se juha hitreje skuha, uporabite zdrobljen posušen grah.

Preden pripravite juho, grah dobro operite in olupite, nato pa ga namočite v hladni vodi. Najbolj optimalen čas za otekanje bo 10-12 ur. Najbolje je, da grah pustite čez noč, potem pa boste do kosila imeli čas za pripravo najbolj sveže dišeče juhe.

Po tem preprostem receptu za grahovo juho s koleni lahko skuhate 2,5 litra krepke in hranljive dobrote. Namočen grah se skuha v 30 minutah, zato vam priprava kosila ne bo vzela veliko časa.

Pripravljeno mesto napolnite s hladno vodo in postavite na zmeren ogenj. Takoj ko se pojavi pena, ponev z grahom odstavimo z ognja in odlijemo vodo. Po tem ponovno sperite grah v hladni vodi - zdaj je pripravljen za dodajanje v juho.

Zahvaljujoč temu pripravku iz graha izperete težko prebavljive snovi – oligosaharide, ki povzročajo nelagodje.

Za pripravo juhe morate vzeti prekajeno steblo. Če je krača zelo velika, jo razrežemo na več kosov in shranimo v zamrzovalnik za pripravo drugih juh.

Da bo juha ne le nasitna, ampak tudi aromatična, je najbolje, da steblo narežemo na majhne porcije. Nato dodajte vodo in kuhajte juho.

Ko juha zavre, ji lahko dodate pripravljen grah in pustite vreti na majhnem ognju približno pol ure.

Med tem časom olupimo krompir, ga dobro operemo v hladni vodi in narežemo na majhne koščke. Krompir pustimo v vodi, da izperemo ves odvečni škrob.

Medtem ko se grahova juha z belenicami kuha, morate prepražiti zelenjavo in pripraviti krutone.

Čebulo in korenje je treba narezati čim bolj drobno;

Čebulo in korenje prepražimo na majhni količini rastlinskega olja do zlato rjave barve in dodamo drobno sesekljan koper ali peteršilj. Pražimo še nekaj minut in dodamo v ponev k mesu in grahu. Če uporabljate posušeno mešanico, jo lahko dodate neposredno v juho.

Ko je grah pripravljen, dodamo krompir in kuhamo do mehkega približno 15-20 minut, odvisno od vrste krompirja.

Krutone iz belega kruha pripravimo zelo preprosto: kruh narežemo na tanke rezine in jih posušimo v pečici ali cvrtniku.

Za pripravo okusnih krutonov lahko na maslu popečete majhne koščke kruha.

Končano juho odstavimo z ognja, pokrijemo s pokrovko in pustimo stati nekaj minut.

Po tem lahko vročo, dišečo juho postrežete na mizo, na krožnik pa ji dodate nekaj svežih zelišč in krutonov.

Zdaj veste, kako pripraviti okusno grahovo juho - skuhajte jo in z njo pogostite svoje ljubljene in goste! Dober tek!

Grahova juha je priljubljena jed v mnogih državah. Najprej je običajno, da ga kuhamo pozimi, saj ta jed odlično ogreje in nasiči. Lahko pa uživate v katerem koli drugem letnem času. Priprava juhe ne vzame veliko časa, le grah morate najprej namočiti. V hladilniku ga lahko hranite 3–4 dni, ne da bi pri tem izgubil okus ogrevanje. Zato lahko varno pripravite juho iz prekajene krače za prihodnjo uporabo. Povedati je treba tudi, da je osnovni recept za to jed mogoče spremeniti, na primer z vsakim dodajanjem različnih začimb. Prav tako vam nič ne preprečuje, da bi uporabili prekajenega piščanca ali klobase. Torej, ko se enkrat naučite skuhati takšno juho, lahko eksperimentirate in svojo družino razveselite z vsakič novimi okusi.

Treba je opozoriti, da je ta jed dobra za zdravje. Grah - glavna sestavina te juhe - ima Naslednji prednosti:

z redno uporabo zmanjša tveganje izobraževanje tumorji, vključno z maligni;

koristno za diabetike;

vsebuje obsežen kompleks vitaminov, izboljšanje videz kože, nohtov, las;

vsebuje selen, magnezij in kalij, ki znižujejo holesterol in blagodejno vplivajo na stanje srca in ožilja;

spodbuja izgorevanje maščob, zato je kljub vsebnosti kalorij (300 kcal/100 g) v razumnih količinah priporočljivo za ljudi s prekomerno telesno težo;

izboljša delovanje prebavnega sistema, zmanjša kislost;

nasiči telo z energijo, pomaga v boju proti utrujenosti in olajša prenašanje stresa.

Vse to naredi grahovo juho s prekajenim kolenom nenadomestljiv sestavina prehrane. Ni zaman, da je v Rusiji, pa tudi v Nemčiji, na Škotskem in v številnih drugih državah že dolgo običajna priprava te jedi za bolne in slabotne.

Najprej si oglejmo osnovni način kuhanja. Z njim lahko eksperimentirate, ga dopolnite z drugimi začimbami in izdelki ter nekoliko spremenite tehnologijo. Toda vse to je dovoljeno šele, ko se naučite kuhati prekajeno svinjsko juho po klasičnem receptu.

vroče prekajeno steblo, ki tehta od 600 do 800 g;

kozarec posušenega zdrobljenega graha;

3-4 krompirja;

1 srednje velik korenček (ali 2 majhna);

2 srednji čebuli;

? kup zelenja (koper, peteršilj);

sol, piment v obliki graha, mleti črni poper, lovorjev list - po okusu.

Grah namočite vsaj 10 ur pred začetkom kuhanja. Za te namene je bolje vzeti več vode, vsaj 3 litre. Pekača z njim ne postavljajte v hladilnik, ampak ga pustite na mizi stran od neposredne sončne svetlobe. Ponev (ali drugo izbrano posodo) naj bo pokrita s pokrovom.

Preidimo na kuhanje juhe. Odlijemo vodo dobro Grah oplaknite in ga položite v čisto ponev. Tja položimo kračo, zalijemo z zelenjavno juho ali čisto vodo in zavremo. Po tem zmanjšajte ogenj na nizko in pustite, da se grah kuha eno uro.

Olupljen krompir narežemo na kocke, korenje na trakove, čebulo na perje oz pol obroči. Po želji lahko čebulo in korenje prepražimo na rastlinskem olju. V tem primeru zelenjavo v ponvi rahlo solimo in popramo.

Po eni uri vzamemo kračo iz ponve, grahu dodamo zelenjavo in začimbe, ogenj povečamo za eno stopnjo. Nadaljujte s kuhanjem, dokler pripravljenost krompir (običajno 20 minut). V tem času narežemo kračo na kose in drobno sesekljamo zeleno. Vse to damo nekaj minut pred koncem kuhanja v ponev z juho.

Ko je juha s prekajeno koleno kuhana, ponev odstavimo z ognja, pokrijemo s pokrovko in pustimo, da se ohladi in vzhaja. Jed lahko postrežete s kislo smetano in v pečici posušenim črnim kruhom. Na krožnik lahko daste nekaj svežih zelišč.

Ko boste zgornji recept osvojili, ga lahko kasneje spremenite, če želite. Na primer za čebulo in

korenje v teku cvrtje Dodate lahko korenine peteršilja in zelene. Tako bo vaša juha iz dimljenega graha veliko bolj okusna. Dodate lahko tudi drugo zelenjavo. Mnogi ljudje radi dodajo svež ali zamrznjen zeleni grah na koncu kuhanja (5-10 minut pred pripravljenostjo). Dodate lahko tudi brokoli, cvetačo in stročji fižol.

Še majhna skrivnost: če bi radi iz graha skuhali pire juho, lahko grah kuhate dlje – ne eno uro, ampak 100-120 minut. A ne pozabite, da je treba kračo še po eni uri odstraniti iz ponve. Naprej samo sledite receptu, vendar krače ne dodajte v zadnjih 5 minutah. Končano juho je treba sesekljati in premešati, pri tem bo pomagal mešalnik. Nato ponovno zavremo in nato vrnemo meso v ponev. Koščki prekajenega mesa v kombinaciji z nežnim grahovim in zelenjavnim pirejem bodo zelo razveselili vašo družino.

Če povzamem: grahova juha je zdrava in okusna jed, ki jo je povsem enostavno pripraviti. Obvladajo ga tudi začetnice gospodinje. Te juhe je težko pokvariti: vsi izdelki so znani, tehnologije izjemno preprosto. Tudi če se v kuhinji ne počutite samozavestni, poskusi kuhaj to jed. Privoščite sebi in svoji družini!

(na podlagi Ilya Lazerson)

Kaj je lahko boljšega od bogate, goste grahove juhe, kuhane v jušni juhi iz kuhanih prekajenih krač? Odgovor je preprost - samo priložnost, da pojeste drugo in celo ... skledo te juhe. Da se ne bi omejili na tako majhen, a zelo, kot trdi inspirator tega »pristopa k štedilniku«, tj. Ilya Lazerson. Toplo priporočam, da najdete njegov video o tej juhi. Mislim, da boste uživali. Veliko tega, kar pravi, je precej smešno, čeprav ni neizpodbitno.
Ampak!!! Vedno obstaja tisti "ampak"! Čeprav to ni očitek. Da ne bom dolgo razlagal, bom samo izrazil željo: »Judje, ne varčujte, dajte več hrane na enoto vode, ki jo vlijete v ponev. In še bolj boste srečni!” Da boste popolnoma razumeli, kaj sem povedal, si oglejte video. Toliko se govori o moškosti te hrane in ... po mojem mnenju pripraviti tako rekoč zelo občutljivo juho.
In to sem dobil

Torej, tukaj je - ta ista kuhano-dimljena krača. Res je, hrbet.

Steblo zalijemo s hladno vodo (jaz sem vzel štiri litre vode) in ponev postavimo na ogenj. Najprej naredite močan ogenj. Počakamo, da zavre.

Čeprav vsi svetujejo, da morate grah predhodno namočiti v hladni vodi za 1-2 uri, da nabrekne v vodi in se hitreje kuha, ampak ... na splošno sta bila vzeta dva kozarca tega graha. Prvič, rumena. Drugič, zaboden. Tretjič, ne da bi se ozirali na kakšne tuje črke, je povsem domače. Zelo dobre kakovosti, mimogrede, ni ostankov ali kakršnih koli majhnih drobcev ..., na splošno dober izdelek.

Pazite, da temeljito izperete. Za čisto vodo. Operite s hladno vodo, v več tako imenovanih vodah, mešajte.

Takoj ko voda zavre, se v nekaj minutah pojavi pena. Neusmiljeno brišite. Da je ne bi bilo več.

In takoj dajte grah v ponev. Se pravi, kračo bomo kuhali hkrati z grahom. Ko se svinjina kuha v prisotnosti stročnic, se kuha veliko hitreje. Čeprav to ni kritično. Ker takoj, ko ponovno zavre, se ogenj zmanjša na minimum. Pod ponev sem dala celo razdelilnik, da ne zavre. Juha ... morate jo zavreti. Ne kuhaj. In čas kuhanja tukaj ni glavna stvar. Želite nekaj okusnega? Potem vam ni treba iti hitro. Tukaj se popolnoma strinjam s tovarišem Lazersonom.

Najverjetneje se bo spet naredilo malo pene. Grahove beljakovine so tiste, ki koagulirajo. Bolje ga je odstraniti.

Ker v posodah nisem imel "žive" zelene, sem za juho dodal tri žlice mešanice korenin in začimb. Mimogrede, tam je veliko zelene.

Olupite seveda en manjši korenček in čebulo. In jih nato dajte v ponev. Dobro za juho!

Torej, zmanjšajte ogenj na minimum, da vre le v ponvi in pokrijte s pokrovko.

Takoj ko začnemo dušiti zelenjavo, gre krompir v ponev. Opozoriti želim, da je treba krompir narezati na majhne kocke, tako da ga je enostavno jemati z žlico in jesti.
In vse to naredimo, ko začne grah vreti.

Potrebujete malo rastlinskega olja. Dobesedno tri žlice. In bolje je vzeti okusno maslo. Na primer iz grozdnih pečk. Zelenjavo morate prepražiti, da bo juha bolj okusna.
Med cvrtjem bo olje zelenjavi vzelo vse okuse in jo preneslo v juho.

Segrejemo olje, seveda skupaj s ponvo, in dodamo najprej čebulo. Čebulo narežemo na majhne kocke. Ob stalnem mešanju čebulo pripeljite do skoraj prozorne.

Takoj ko čebula postekleni, dodamo korenje. Tudi korenje narežemo na majhne kocke.
Dobro premešamo in ponev pokrijemo s pokrovko. Zmanjšajte ogenj pod ponvo, ne pozabite redno mešati, korenje zmehčajte do "skoraj" kuhanega. Tisti. do tri četrtine mehka.

Juha se je skupaj z grahom in nato krompirjem kuhala približno dve uri.
Iz ponve odstranimo koleno in morebitno drugo čebulo in korenje. Piščanci bodo jedli zelenjavo in razrezali krače. Odstranite odvečno maščobo, kožo in morebitne kosti.

In namesto vsega tega v ponev dajte mešano zelenjavo.

Gosta grahova juha je cenjena zaradi bogatega in nežnega okusa. Kuha se v mesni ali piščančji juhi, najbolj priljubljena pa je različica s prekajenim mesom, zlasti s svinjskimi kraki. Bogato juho z grahom in belenicami lahko pripravite na štedilniku ali bolj izvirno variacijo v pečici po zgledu estonskih kuharic.

Grahova juha z belenicami

Okusna grahova juha z belenicami

Sestavine: - 1 prekajena svinjska kolena, ki tehta 1,5 kg - 2,5 žlice; suhi grah; 2 čebule;

3 lovorovih listov;

Grah oplaknite in ga vsaj za 6 ur ali čez noč namočite v hladni vodi. Očistite členek od morebitnih trdih delčkov ščetin in ga temeljito operite pod tekočo vodo. Meso naredimo več vzdolžnih zarezov, ki segajo vse do kosti. Pripravite večjo ponev, vanjo položite pripravljeno svinjino in prelijte 3,5 litra vrele vode.

Steblo kuhamo 1,5–2 uri na zmernem ognju, dokler se ne zmehča, nato ga odstranimo, ohladimo in obrežemo vse meso. Grah odcedimo, dodamo v vrelo juho in kuhamo do mehkega.

Za juho lahko uporabite tako zeleni kot rumeni grah. Prvo kuhamo približno eno uro, drugo pa vsaj uro in pol

Olupljen krompir, korenje in čebulo narežemo na majhne kocke. Ko je grah razkuhan, mu dodamo sesekljan krompir. Medtem na rastlinskem olju pražite korenje 2-3 minute, nato pa mu dodajte koščke čebule. Po 2 minutah ponev odstavimo z ognja. Ko se krompir zmehča, pražen krompir preložimo v juho.

Svinjsko meso, mast in kožo drobno narežemo, damo v ponev in vse premešamo. Dodamo poper v zrnu, lovorjev list, poper in sol po okusu. Zvarek zavremo in odstavimo s štedilnika. Še posebej okusna bo, če juho pustite stati 10–15 minut.

Grahova juha z ječmenom in prekajenimi koleni po estonsko

Sestavine: - 1,5 skodelice suhega graha; 400 g paradižnika v lastnem soku - 1 žlica; gorčica;sol.

Kuhanje grahove juhe v estonščini ne vključuje običajnega kuhanja na štedilniku, temveč pečenje v pečici. To daje jedi še večjo mehkobo in bogato aromo. Opran grah zvečer prelijemo s hladno vodo in pustimo, da nabrekne. Vzamemo večji pekač in na dno položimo svinjsko koleno, očiščeno strjenih ščetin in odvečne maščobe. Grah odcedimo in dodamo k mesu. Pečico segrejte na 200°C in pripravite preostale sestavine.

Grahova juha je priljubljena jed v mnogih državah. Najprej je običajno, da jo pripravljamo pozimi, saj ta juha odlično ogreje in nasiči. Toda kadar koli v drugem letnem času lahko iz tega dobite veliko užitka. Ne vzame veliko časa, ne pozabite le najprej namočiti graha. To juho lahko hranite v hladilniku 3-4 dni, ne da bi pri ponovnem segrevanju izgubila okus. Zato lahko varno pripravite juho iz prekajene krače za prihodnjo uporabo. Prav tako je treba opozoriti, da je osnovni recept za to jed mogoče spremeniti, na primer z vsakim dodajanjem različnih začimb. Namesto krač lahko uporabite tudi klobase. Torej, ko se naučite kuhati takšno juho, lahko eksperimentirate in vsakič razveselite svojo družino z novimi odtenki njenega okusa.

Ta jed je pridobila priljubljenost zaradi številnih pozitivnih lastnosti.

Treba je opozoriti, da je ta jed dobra za zdravje. Grah - glavna sestavina te juhe - ima naslednje prednosti:

Z redno uporabo zmanjša tveganje za nastanek tumorjev, vključno z malignimi;
koristno za diabetike;
vsebuje obsežen kompleks vitaminov, ki izboljšajo videz kože, nohtov in las;
vsebuje selen, magnezij in kalij, ki znižujejo holesterol in blagodejno vplivajo na stanje srca in ožilja;
spodbuja izgorevanje maščob, zato se kljub vsebnosti kalorij (300 kcal/100 g) v razumnih količinah priporoča tistim s prekomerno telesno težo;
izboljša delovanje prebavnega sistema, zmanjša kislost;
nasiči telo z energijo, pomaga v boju proti utrujenosti in olajša prenašanje stresa.

Vse to naredi prekajeno koleno nepogrešljivo sestavino prehrane. Ni zaman, da je v Rusiji, pa tudi v Nemčiji, na Škotskem in v številnih drugih državah že dolgo običajna priprava te jedi za bolne in slabotne.

Kaj potrebujete za pripravo grahove juhe?

Najprej si poglejmo osnovni način priprave te jedi. Kot je navedeno zgoraj, lahko eksperimentirate z njim, dopolnite recept z drugimi začimbami in izdelki ter nekoliko spremenite tehnologijo. Toda vse to je dovoljeno šele po pripravi prekajenega svinjskega kolena po klasičnem receptu.

Torej boste potrebovali naslednje izdelke:

vroče prekajeno steblo, ki tehta od 600 do 800 g;
kozarec posušenega zdrobljenega graha;
3-4 krompirja;
1 srednje velik korenček (ali 2 majhna);
2 srednji čebuli;
½ šopka zelenjave (koper, peteršilj);
sol, piment v obliki graha, mleti črni poper, lovorjev list - po okusu.

Iz navedene količine izdelkov lahko dobite 5-6 obrokov.

Kako pripraviti grahovo juho

Pojdimo direktno. Odlijemo vodo, grah temeljito speremo in damo v čisto ponev. Tja položimo kračo, zalijemo z zelenjavno juho ali čisto vodo in zavremo. Po tem zmanjšajte ogenj na nizko in pustite, da se grah kuha eno uro.

Olupljen krompir narežemo na kocke, korenje na trakove, čebulo na perje ali pol obročke. Po želji lahko čebulo in korenje prepražimo na rastlinskem olju. V tem primeru zelenjavo v ponvi rahlo solimo in popramo.

Po eni uri vzamemo kračo iz ponve, grahu dodamo zelenjavo in začimbe, ogenj povečamo za eno stopnjo. Nadaljujte s kuhanjem, dokler se krompir ne zmehča (običajno približno 20 minut). V tem času narežemo kračo na kose in drobno sesekljamo zeleno. Vse to damo nekaj minut pred koncem kuhanja v ponev z juho.

Ko je juha kuhana, ponev odstavimo z ognja, pokrijemo s pokrovko in pustimo, da se ohladi in vzhaja. Jed lahko postrežete s kislo smetano in v pečici posušenim črnim kruhom. Na krožnik lahko daste nekaj svežih zelišč.

Kako popestriti grahovo juho s koleni?

Ko boste zgornji recept osvojili, ga lahko kasneje spremenite, če želite. Čebuli in korenju lahko med cvrtjem na primer dodate korenine peteršilja in zelene. Tako bo vaša juha iz dimljenega graha veliko bolj okusna. Dodate lahko tudi drugo zelenjavo. Mnogi ljudje radi dodajo svež ali zamrznjen zeleni grah na koncu kuhanja (5-10 minut pred pripravljenostjo). Dodate lahko tudi brokoli, cvetačo in stročji fižol.

Še majhna skrivnost: če bi radi iz graha skuhali pire juho, lahko grah kuhate dlje – ne eno uro, ampak 100-120 minut. Vendar ne pozabite, da je treba kračo še vedno odstraniti iz ponve eno uro po začetku kuhanja. Naprej samo sledite receptu, vendar krače ne dodajte v zadnjih 5 minutah. Končano juho je treba sesekljati in premešati, pri tem nam bo pomagal mešalnik. Nato ponovno zavremo in nato vrnemo meso v ponev. Koščki prekajenega mesa v kombinaciji z nežnim grahovim in zelenjavnim pirejem bodo zelo razveselili vašo družino.

Če povzamem: grahova juha je zdrava in okusna jed, ki jo je povsem enostavno pripraviti. Obvladajo ga tudi začetnice gospodinje. Te juhe je skoraj nemogoče pokvariti: vse sestavine so znane, tehnologija kuhanja pa je izjemno preprosta. Torej, tudi če se v kuhinji ne počutite samozavestni, poskusite. Privoščite sebi in svoji družini!