Doma narejen sir ima veliko prednosti pred izdelki iz trgovine. Najprej je koristno in naravno. Domač sir ne vsebuje barvil in konzervansov. Vendar ta prednost pogosto postane slabost. Zaradi pomanjkanja umetnih sestavin se rok uporabnosti takšnega sira znatno skrajša. Na srečo se je tej težavi povsem mogoče izogniti, če veste, kako pravilno shranjevati sir v hladilniku.

Le nekaj majhnih trikov bo pomagalo ne le preprečiti kvarjenje izdelka, ampak tudi podaljšati rok uporabnosti.

Ustrezna embalaža

Če želite ohraniti okus sira, ga ne zavijajte v živilsko folijo ali plastične vrečke. Sirni papir ali pergament je po mnenju sirarjev najboljša embalaža, ki izdelku omogoča dihanje in preprečuje razvoj patogene mikroflore v njem;

Preprečevanje temperaturnih sprememb

Glavna napaka pri shranjevanju sira v hladilniku je temperaturna razlika. Zaradi tega se izdelek začne drobiti in pokvariti. Idealno mesto za shranjevanje sira v hladilniku je spodnja polica ali zabojnik za sadje in zelenjavo;

Ločeno shranjevanje

Sir kot goba absorbira vonjave svojih sorodnikov, zato mojstri sira svetujejo, da sire različnih sort hranite ločeno. Prav tako jih ne smete hraniti poleg jedi, ki imajo izrazito aromo;

Ohranjanje skorje

Skorja, običajno izdelana iz sirnega voska, ščiti in ohranja prvotni okus izdelka. Zato ne hitite, da bi se ga znebili vnaprej;

Zavrnitev zalog sira

Ne kupujte in ne pripravljajte sira za prihodnjo uporabo. Nobene od obstoječih vrst sira ni mogoče dolgo hraniti v hladilniku. Bolje je imeti doma majhen košček svežega in dišečega sira, kot pa se pozneje znebiti pokvarjenih ostankov.

Sir je vrsta mlečnega izdelka. Zaradi raznolikosti sort se sir pogosto uporablja pri kuhanju. Doda se toplim mesnim in ribjim jedem, sladicam, prigrizkom, solatam. Poleg tega je izdelek samozadosten in ga pogosto postavimo na mizo v obliki rezin, tako imenovanih "sirnih krožnikov". Nepravilno skladiščenje sira povzroči nastanek plesni in pokvari izdelek. Ker je ta mlečni izdelek živ, kršitev tehnologije shranjevanja vodi do hitrega zorenja. Poleg tega se površina izsuši, videz se poslabša, okus in aroma pa se izgubita.

Shranjevanje trdega sira doma je nekoliko lažje. Mlečni izdelki imajo dlje časa lep in okusen videz. Glava lahko ostane v hladilniku največ 10 dni. Trša kot je sorta, dlje bo glava ostala užitna v hladilniku. Omejen rok uporabnosti zahteva majhno zalogo v hladilniku. Priporočljivo je, da kupite količino, ki se bo hitro porabila. Ko se pojavijo prve lise plesni, jih je treba odstraniti in tako preprečiti rast plesni.

Optimalni pogoji za shranjevanje trdega sira:

1. Dobro prezračen prostor.

1. Temperaturno območje od 3 do 10 °C.
2. Vlažnost zraka je približno 90%.

Praksa in izkušnje gospodinj priporočajo dodajanje ene kocke rafiniranega sladkorja v paket izdelka. Sir postavite v hladilnik in ga tesno zavijte v pergament. Uporaba navadnega papirja je neuporabna, saj ne preprečuje izsušitve.Če ni pergamenta, zadostuje trgovinska embalaža, če vsebuje vse blago. Struktura izdelka spodbuja dobro absorpcijo vseh vonjav, zato ga ni priporočljivo postaviti na isto polico z dišavnimi sosedi, embalaža pa mora preprečiti prodiranje tujih nečistoč.

Francoski sir ima specifično aromo, zato je, da kos ne izgubi svojih lastnosti, skrbno zavit v živilsko folijo.

Če je potrebno kratkotrajno shranjevanje ali ni hladilnika, pripravite rahlo osoljeno vodno raztopino in vanjo temeljito namočite čisto vafeljsko brisačo. Blok zavijte v blago in ga postavite na čim bolj hladno mesto, stran od neposredne sončne svetlobe. Za tri mesece so zaloge primerne za uživanje po zamrznitvi.

Izberite mesto v hladilniku in pustite paket nemoteno. Temperaturne spremembe skrajšajo rok uporabnosti mleka.

Trde sorte v slanici, na primer suluguni, je priporočljivo shraniti v posebni sirotki; najpogosteje se ta izdelek prodaja. Mlečni izdelki so zelo slani, zato morate pred serviranjem narezane kose namakati v mleku ali vreli vodi 8-10 ur.

Po namakanju je treba sir Suluguni pojesti v 24 urah. Če ste naredili majhno zalogo, lahko podaljšate rok uporabnosti izdelka do tri mesece, če ga postavite v nepredušno posodo s slanico.

Prekajeni sir je obstojen veliko dlje kot navadne sorte. Glava ohrani svežino do šest mesecev, pod pogojem, da je vakuumska embalaža nepoškodovana. Po odprtju so nekatere sorte užitne mesec dni, če jih hranimo v hladilniku.

Če po kosilu ostanejo sesekljani kosi, jih ni smiselno prenašati v hladilnik, saj pride do hitrega preperevanja in skorje. Zato je priporočljivo, da ostanke pojeste ali zavržete.

Modri ​​sir

Mehke sorte s plesnijo po zamrznitvi so užitne en mesec, pri temperaturah do 10 ° C - le teden dni. Sorte Roquefort, Camembert in Brie zdržijo v hladilniku največ en teden. Hkrati je za doseganje takšnega roka uporabnosti potrebno prezračevanje vsaka dva dni. Odstranite ploščico iz embalaže za eno uro. V zamrzovalniku lahko izdelek s plemenito plesnijo shranite le v nepredušno zaprti embalaži, saj se ob daljšem sedenju aroma izgubi, sosednji izdelki pa tvegajo, da se navzamejo močnega vonja.

Najpogosteje je za modre sire značilna specifična aroma, ki jo je treba ohraniti, zato mora biti embalaža zaprta. Poleg tega bo odprt kos ležal v hladilniku več dni, vendar bo vsebina komore imela čas, da se nasiči s posebno aromo.

Plesen ni vedno plemenitega izvora. Nepravilno shranjevanje povzroči nastanek plesni, ki je telesu škodljiva in nevarna. Prekomerno uživanje lahko povzroči zastrupitev telesa. Žlahtna plesen zaznamuje okus in aromo izdelka, blagodejno vpliva tudi na prebavni sistem in splošno zdravje.

Mehki sir

Rok uporabnosti izdelka se poveča, ko je zamrznjen, vendar ga lahko shranite v hladilniku tri dni. Pomembno je ustvariti nepredušno okolje, da preprečite nastanek skorje. Po odprtju embalaže postavite ploščico v emajlirano posodo. Priporočljivo je, da vse vrste sirov shranjujete v ločenih posodah, da preprečite mešanje okusov.

Optimalni pogoji za vsako sorto so individualni, zato, če dvomite o pravilih shranjevanja, natančno preučite embalažo, ki označuje obdobje shranjevanja in temperaturo.

Kako shraniti domač sir

Izdelek, pripravljen doma, ne izgubi svežine 4 dni. Izberite posode iz stekla ali prevlečene z emajlom. Plastična embalaža nikakor ni primerna.

Če imate veliko zalogo, se zatecite k zamrzovanju. To naredite tako, da majhne porcije v posebne vrečke za zamrzovanje ali plastične posode. Nekaj ​​mesecev po odmrzovanju bo izdelek ostal svež, ne da bi pri tem izgubil svoje koristne lastnosti.

Rok uporabnosti sira lahko podaljšate na naslednje načine:

1. Uporabite vakuumsko ali zaprto embalažo.
2. V odsotnosti sirotke je priporočljivo, da slanico napolnite z mlekom ali fiziološko raztopino.
3. Za absorpcijo odvečne vlage uporabite rafiniran sladkor. Kocko je treba zamenjati, ko se zmoči.
4. Večji kot je kos, večja je možnost, da ostane svež. Majhne se bodo zelo hitro posušile in pokrile s trdo skorjo.
5. Uravnavajte temperaturne spremembe, postavite na polico dlje od vrat.
6. Vse sire shranjujte strogo glede na razred.

Kako zaviti

Ne uporabljajte polietilena za embalažo, ne dopušča dihanja, kar pospešuje proces kvarjenja in nastanek plesni. Po mnenju mnogih plastika odvzame aromo in spremeni okus. Zato je priporočljivo pakirati sir v pergament. Strokovnjaki uporabljajo poseben sirni papir.

Vzemite kos pergamenta s površino, ki je trikrat večja od površine glave. Zavijte blok, enega za drugim upognite robove papirja. Za pritrditev robov je priporočljivo uporabiti trak ali lepilni trak.

Na papir obvezno nalepite etiketo, kjer podpišete datum nakupa, pa tudi sorto. Podpisano vrstico je lažje preveriti glede primernosti.

Trde sorte se lahko hranijo v polietilenu za kratek čas, kar zagotavlja dostop kisika do embalaže.

Modri ​​sir, zavit v pergament, je treba dodatno položiti v posodo, saj oddaja specifično aromo.

V sirotki se najbolje hranijo slaničke sorte, zato je zavijanje odsvetujemo.

Posebno mesto med mlečnimi izdelki zavzema sir. Vsaka gospodinja bo potrdila njegovo pomembno vlogo v kulinariki - uporablja se kot nepogrešljiva sestavina številnih jedi. A kljub temu je verjetno vsak človek vsaj enkrat v življenju iz hladilnika vrgel pokvarjen kos te pomembne sestavine, ker... je že pokrita s plesnijo.

Zelo pogosto ljudje zaradi nepoznavanja pravil za shranjevanje izdelka naredijo neprimernega, ker ... izgubi okus in zunanje lastnosti, aroma postane neprijetna, sam izdelek pa se izsuši. Sir je živ produkt, zato se lahko, če ne znate pravilno shraniti v hladilniku, proces njegovega zorenja večkrat pospeši.

Vsaka oseba ima svoj okus za vso hrano in sir v tem primeru ni izjema, saj ima veliko različnih okusov. Obstaja samo eno vprašanje, ki združuje vse - kako ohraniti svež sir v hladilniku dlje?

Vrste sirov

Preden ugotovimo, kako dolgo časa shranjevati sir v domačem hladilniku, se pogovorimo o tem, katere vrste sirov obstajajo. Vsi vedo, da je ta izdelek narejen iz mleka, čeprav je treba omeniti, da se kravje mleko ne uporablja vedno. Obstajajo siri iz kozjega in celo ovčjega. Na podlagi tega dejstva in možnosti izdelave sira je mogoče opredeliti več kategorij sort:

Možnosti za dolgotrajno shranjevanje sira brez plesni

Razlike med siri niso samo v konsistenci, ampak tudi v roku trajanja. Zato morate pri nakupu tega izdelka vsekakor posvetiti veliko pozornosti vprašanju njegovega shranjevanja, da kasneje ne bi slučajno uporabili pokvarjenega izdelka. Za ohranitev vsakega sira obstaja splošno pravilo - prostor, v katerem se nahaja, mora biti hladen in rahlo vlažen. Idealen je hladilnik. Najbolje je, da izdelek shranite v živilski foliji ali pergamentu, da preprečite izsušitev.

Kar zadeva mehke in trde sorte sira, je idealna temperatura za njih približno deset stopinj. To pomeni, da zamrzovalnika ne smete uporabljati za shranjevanje. Najbolje je, da takšne sorte postavite na vrata hladilnika, tako da bodo čim dlje od močnega zmrzovanja.

Pravila za shranjevanje trdih sirov

Kako ohraniti nizozemski sir dlje v hladilniku? Če govorimo o trdih sortah, je mogoče opozoriti, da se te posebne možnosti, za razliko od drugih, shranjujejo veliko dlje, ko so v hladilniku. Toda tudi njihov rok uporabnosti ni več kot deset dni, tako da, če je oseba prepričana, da v tem času ne bo mogla popolnoma porabiti vsega sira, potem nima smisla delati velikih rezerv. Vsakič pred uporabo izdelka preverite skorjo glede prisotnosti ali odsotnosti madežev plesni.

• Temperatura od tri do deset stopinj.
• Vlažnost zraka je približno devetdeset odstotkov.
• Prostor mora biti dobro prezračen.

Da se na siru ne bi prezgodaj pojavila plesen, lahko v embalažo damo kocko rafiniranega sladkorja. Da preprečite, da bi bil prekrit s suhim filmom, je najbolje, da sira ne pakirate v običajen papir, temveč v oprijemljivo folijo ali pergamentni papir.

Nima smisla prestavljati sira z ene police na drugo, ker... Spremembe temperature zelo slabo vplivajo nanjo.

Preden sir postrežemo, je najbolje, da ga eno uro prej vzamemo iz hladilnika. To je treba storiti tako, da lahko iz sebe odstrani vse odvečne vonjave, ki jih je uspelo absorbirati v hladilni komori za shranjevanje. Če ostane kaj narezanega sira, je najbolje, da ga poskusite pojesti do konca, saj... če ga postavite nazaj v hladilnik, bo zagotovo pokrit s suho skorjo, kar pomeni, da se bo pokvaril in šel v smeti.

Pravila za shranjevanje mehkih sirov

Kako ohraniti svež sir v hladilniku dlje časa? Pri mehkih sirih velja omeniti, da tudi temperature pod ničlo niso strašljive. Edina stvar, ki jo je vredno upoštevati, je, da se v takšnih pogojih njen rok uporabnosti znatno zmanjša in je približno tri dni. Na trajanje skladiščenja poleg temperaturnih pogojev vpliva tudi embalaža, ki naj varuje sir pred razpokanjem in suho skorjo. Najboljša možnost za shranjevanje takega izdelka je majhna emajlirana ponev, če pa je nimate, jo lahko pustite v nepredušni embalaži proizvajalca.

Kako pravilno shraniti druge sorte

Še naprej govorimo o tem, kako dolgo hraniti sir v hladilniku. Plesniv izdelek je po nakupu in odprtju najbolje hraniti v embalaži proizvajalca. Treba je omeniti, da čim bolje ta embalaža pokrije sir, boljša je za druge živilske izdelke v hladilniku. Če je embalaža poškodovana, so plastične posode s tesno prilegajočim se pokrovom ali folijo za živila popolne.

Siri v slanici so najbolje shranjeni v šibki raztopini kuhinjske soli. Rok uporabnosti se poveča, če ga daste v emajlirano ponev ali steklen kozarec.

Tako kot mnoge druge vrste sira bo topljeni sir odlično shranjen na najnižji polici hladilnika. Za to možnost je plastična vrečka kontraindicirana. To vrsto lahko čim dlje ohranimo le v steklenih posodah.

Kako pravilno hraniti več sirov hkrati v hladilniku

Če je oseba kupila več vrst sira hkrati, potem mora vedeti, da je treba vsako sorto shranjevati ločeno od druge, saj ima vsak sir svoj edinstven okus in aromo, in če vse sorte zmešate skupaj in shranite pod istim pogojih, potem se tudi najbolj sveža hrana verjetno pokvari.

Vsekakor velja pogledati tudi rok trajanja posameznega sira pri proizvajalcih, ki jih največkrat navedejo na embalaži.

Nadzor obdobja shranjevanja

Kako dlje hraniti sir v hladilniku? Rok uporabnosti sira je vedno odvisen od njegovih pogojev, vključno s temperaturo. Če temperatura pade pod tri stopinje, se bo ta mlečni izdelek v bližnji prihodnosti pokvaril. Poleg tega se verjetnost, da izdelku hitro poteče rok uporabe, poveča, če redno spreminjate temperaturo in vlažnost. V nobenem primeru sira ne hranite na polici hladilnika brez embalaže.

Trde sorte sira, če so pravilno shranjene, lahko ostanejo v hladilniku deset dni, za razliko od vseh drugih sort, katerih rok uporabnosti ne doseže več kot tri dni.

Sir je zelo zdrav in priljubljen izdelek mnogih. Dandanes obstaja veliko različnih vrst, tako da ima vsak možnost izbrati tisto, ki je najbolj okusna in cenovno optimalna. S sirom obložimo pico, ga uporabimo v hladnih in toplih juhah, sladkih sladicah ali ga zaužijemo pri zajtrku, preprosto na sendviču.

Ta izdelek vsebuje veliko količino popolnih beljakovin, ki lahko telesu zagotovijo energijo za dolgo časa, pa tudi elemente v sledovih, aminokisline in vitamine. Če pa jih želite dobiti, morate poznati pravila shranjevanja sira, sicer se lahko izdelek ne samo pokvari, ampak tudi izgubi svoje koristne lastnosti.

Pogoji za pravilno skladiščenje sira

Živila pogosto samo postavimo v hladilnik, ne da bi sploh pomislili na pravila shranjevanja. To velja tudi za sir. Kupili smo ga, dali v hladilnik in to je to ... Upoštevati pa morate, da bo sir ob nepravilnem shranjevanju splesnil ali preperel. Zato morate, preden ta mlečni izdelek postavite v hladilnik, poznati značilnosti njegovega shranjevanja.

Na njegovo varnost vpliva:

• vlaga – ko je nizka, se izsuši, ko je visoka pa propada;
• temperatura – tako prenizka kot previsoka uničuje njegovo strukturo.

Osnovna pravila za shranjevanje sira v hladilniku:

• temperatura znotraj 6-8 stopinj;
• Izdelek ni priporočljivo shranjevati blizu zamrzovalnika; najboljše mesto za to je spodnja polica hladilnika;
• Ni priporočljivo hraniti sira v pokriti posodi, bolje je uporabiti živilsko folijo, pergamentni papir ali folijo, saj tako preprečite možnost vpijanja tujih vonjav in izgube vlage;
• če je izdelek shranjen v plastični vrečki, skupaj s sirom dodajte 1-2 kosa rafiniranega sladkorja, da ne bo plesen;
• Uro preden nameravate postreči sir, ga vzemite iz hladilnika. To bo pomagalo obnoviti njen naravni okus in vonj;
• Rezanje opravite tik pred uporabo.

Danes trgovine ponujajo široko paleto različnih vrst sirov, od katerih ima vsak svoj poseben okus. Pogoji shranjevanja tega mlečnega izdelka se razlikujejo glede na njegovo vrsto.

Kako shraniti trdi sir

Najprimernejši pogoji za pravilno skladiščenje trdega in poltrdega sira so temperature od -4 do 0°C. In trši ko je izdelek, dlje lahko zdrži. Francoski ima izrazito aromo, zato ga je bolje, preden ga postavite v hladilnik, najprej zaviti v živilsko folijo.

Druga sorta, švicarski sir, ima manjšo aromo, hranimo jo lahko v tesno zaprti posodi (steklo, emajl). Sira ni treba zavijati v plast papirja, saj tako hitreje zastara in izgubi kakovost.

Če izdelka ni mogoče dati v hladilnik, ga zavijte v vlažno brisačo, predhodno namočeno v slani vodi, in postavite na hladno mesto, stran od sonca. Trde in poltrde sire lahko zamrznete in v takšni obliki shranite do tri mesece.

Kako shraniti domač sir

Domač domač sir (skuto) lahko v hladilniku hranimo le nekaj dni. Ne shranjujte pa ga v plastični vrečki, v kakršni se večinoma prodaja. Takoj po nakupu ta sir prenesite v emajlirano in stekleno posodo s pokrovom.

Po potrebi lahko domačo skuto zamrznete in v tej obliki shranite več mesecev in izdelek ne bo izgubil svojih lastnosti.

Pogoji shranjevanja modrega sira

Modri ​​sir mehkih sort je treba hraniti pri temperaturah pod ničlo do 1 meseca, pri temperaturi od 0 do 10 ° C pa le teden dni. Kako shraniti aromatične modre sire? Na primer, Roquefort in Camembert morata biti skrbno pakirana. Če kos tega izdelka ostane odprt, se po nekaj dneh ne bo samo pokvaril, ampak bo v hladilniku ostal ne povsem prijeten vonj.

Pri uživanju te vrste sira je pomembno vedeti, da je plesen plemenita in tudi tujerodna. Žlahtnost daje izdelku posebnost in dober okus, blagodejna je za zdravje, saj pozitivno vpliva na prebavo. In plesen, ki nastane zaradi nepravilnega skladiščenja, je nevarna, saj vsebuje mikotoksine.

Pravila za shranjevanje vloženih sirov

Siri v slanici (suluguni, feta, feta sir itd.) so najbolje shranjeni v posebni sirotki ali slanici. Da bi odstranili sol, jih je treba narezati in nato namočiti v mleku ali vreli vodi približno 8-10 ur.

Soljeni sir se po namakanju lahko ohrani precej dolgo, vendar se suluguni, ki ga ljubijo številni gurmani, zelo hitro pokvari. Kako lahko dlje ohranite sir suluguni? Vse je zelo preprosto - postavite ga v nepredušno posodo, napolnjeno s slanico, in vaš najljubši izdelek bo svež do tri mesece.

Shranjevanje parmezana

Nato parmezan zavijemo v krpo, na vrhu pa vse skupaj zavijemo s plastično folijo ali folijo. Tako boste preprečili izsušitev blaga. Ta paket postavite v suh predel hladilnika.

Kako lahko shranite nariban parmezan? V ta namen so primernejše posebne jedi s parmezanom. V njem se lahko nariban parmezan hrani približno mesec dni, ne da bi pri tem izgubil svoje koristne in okusne lastnosti.

Poleg tega lahko to vrsto sira hranimo v posebej prirejeni nepredušni posodi, na vrhu pa jo zavijemo s folijo. Tako se nariban parmezan hrani približno en teden, potem pa ga je bolje uporabiti ne kot preliv, ampak ga dodajati omakam.

Kako dolgo lahko hranimo sir?

Trde sire shranjujte največ 9-10 dni. Priporočljivo je, da mehke sorte uporabljate do 3 dni, saj z daljšim skladiščenjem ne le hitro sušijo, ampak tudi izgubijo svoje lastnosti. Sire v slanici lahko shranite do tri mesece v slanici ali drugo možnost shranjevanja tesno zavite v plastično vrečko, v tem primeru jih lahko shranite v hladilniku največ 2 tedna.

Če se zgodi, da zaradi nepravilnega shranjevanja sir postane suh, ga lahko namočite v mleko. Ta postopek bo pomagal povrniti običajni okus izdelka. Če vidite plesen, jo le odrežite, sira pa ne zavrzite, ampak z njim skuhajte katero od toplih jedi.

Če imate veliko sira, ga shranite v zamrzovalnik. Brez dvoma se bo pri odmrzovanju razdrobil, a okus bo ostal enak. Druga možnost za daljše shranjevanje tega izdelka je v vakuumski embalaži.

Če govorimo o trdem siru, potem je shranjen približno 3-10 dni, odvisno od tega, kako je pakiran.

Če ga preprosto postavite v hladilnik, zavitega v plastično vrečko, se bo dobesedno 4. dan začel pokrivati ​​z lepljivo plastjo.

To se zgodi, ker se sir "zaduši". Spodaj vam bomo natančno povedali, kako ga zaviti in pri kakšni temperaturi ga hraniti v hladilniku.

Če govorimo o mehkih ali vloženih sirih, so izrazi popolnoma različni in je smiselno upoštevati pogoje shranjevanja za vsako vrsto posebej. Ker so nekateri siri, na primer topljeni siri, shranjeni le 2 dni, suluguni v slanici pa se hranijo več tednov.

Če opazite, da se je na siru pojavila plesen, vam toplo ne priporočamo, da ga odrežete. in potem pojej. Ker plesen prodre zelo globoko in tudi če jo odrežeš, ne bo izginila.

Nekdo pomisli, da plesen ne le ni nevarna, ampak celo koristna, saj je naravni antibiotik. Ne, to sploh ni res. Obstaja na tisoče vrst plesnivih gliv, a le nekaj uporabnih.

Škoda plesni je, da sprošča mikotoksine, ki povzročajo alergijske reakcije.

Prav tako se lahko na siru poleg sivozelene plesni pojavi bela obloga, ki se pojavi zaradi razvoja bakterij, ki se razmnožujejo še hitreje kot glivice. Takšna manifestacija je znak nizke kakovosti izdelka in ga zagotovo ni vredno jesti.

Kako shraniti sir brez hladilnika

Zgodi se, da se v najbolj neprimernem trenutku pokvari hladilnik v hiši, v katerem so dobri in dragi izdelki, zlasti sir. Kako ga lahko shranite brez hladilnika?

Obstaja tak način:

Sir je treba zaviti v bombažno krpo, navlaženo z dobro slano vodo, in postaviti na temno, čim bolj hladno mesto.

Sol preprečuje hiter začetek procesa oblikovanja, v vsakem primeru pa ne bo trajal več kot dva ali tri dni. In obvezno sperite koščke pred jedjo, da odstranite odvečno sol!

Druge možnosti ni, saj je sir pokvarljiv izdelek in je bolje, da ne eksperimentirate, ampak ga hitro uporabite.

In tukaj nobena oprijemljiva folija ne bo pomagala (čeprav se za mnoge druge izdelke izkaže za pravo odrešitev), le pospešila bo proces kvarjenja.

Zakaj so siri v supermarketu v hladilniku brez embalaže in se ne pokvarijo?

Prvič, tam so zelo kratek čas. Sploh si ne morete predstavljati, kolikšen je dnevni promet v velikih supermarketih.

In druga stvar je, da se industrijski razstavni hladilniki zelo razlikujejo od naših domačih.

Nastavijo ne le optimalno temperaturo, temveč tudi vlažnost, ki je nedostopna gospodinjskim aparatom. Na splošno velja, da je optimalna vlažnost za shranjevanje sirov 50-70%, sicer se posušijo.

Ali je mogoče zamrzniti sire?

Včasih po praznikih ostane veliko narezanega sira, ki ste ga že vsega pojedli, pa ga je škoda zavreči. In marsikoga prešine misel: kaj?

Da, sire lahko zamrznete. Toda, kot razumete, bo izdelek zaradi tega postal manj uporaben, saj bo nizka temperatura "ubila" mlečnokislinske bakterije. Okus in vonj pa se prav nič ne spremenita. Le da konsistenca postane bolj drobljiva.

Značilnosti shranjevanja različnih vrst sirov

Zdaj pa si poglejmo posebne vrste sirov in načine za njihovo shranjevanje.

Upoštevajte, da je za mlečne izdelke, vključno s sirom, približno 4-5 stopinj.

To pomeni, da ga ne morete postaviti na polico, ki je blizu zamrzovalnika, saj je tam temperatura bistveno nižja in zaradi tega se izgubijo koristne lastnosti izdelka.

Na splošno je treba temperaturo v hladilnem delu spremljati in nenehno prilagajati.

Če je tam malo izdelkov, bo nastavljenih 5-6 stopinj ostalo, če pa je "zapakiran" do kapacitete, postane v notranjosti veliko toplejše in sir morda ne bo zdržal niti pet dni, tudi pakiran po vseh pravilih .

Upoštevajte tudi to vsak sir, kot goba, absorbira tuje vonjave. Zato ga ne morete postaviti poleg prekajene klobase ali suhe ribe.

Če imate takšne izdelke v hladilniku, jih morate zapakirati čim bolj nepredušno.

Trdi siri

Trdi sir najbolje zavite v pergamentni papir(tistega, s katerim obložimo pekač). To je najboljša možnost in nič drugega ni mogoče priporočiti. Takole izgleda na fotografiji:

Tak papir delno prepušča zrak in ne prepušča odvečne vlage. Sir se zelo hitro posuši, če ga zavijete v navaden papir ali krpo. Toda v polietilenu postane lepljivo.

S trdimi siri ne mislimo na tiste najtrše, kot je parmezan. Mimogrede, ostane svež veliko dlje. Govorimo o ruskih, maasdamskih, radomerskih in drugih običajnih vrstah.

Slani siri

Vrste vloženih sirov: feta sir, feta (ali drug kozji in ovčji sir), suluguni, halloumi, mozzarella, adyghe itd.

Siri v slanici se prodajajo v supermarketih v zaprti embalaži, ki vsebuje slanico. Po odprtju, V njem morate shraniti to vrsto sira, vendar po možnosti ne več kot tri dni.

Takoj, ko vidite, da slanica postane motna, jo lahko odcedite, kos sira splaknete s čisto vodo in ga prelijete s svežo slanico. Tako bo ostalo še par dni.

Če ste vloženi sir kupili na tržnici, ga raje hitro pojejte. In če se nenadoma zgodi, da imate velik kos feta sira, ki ga, tudi če želite, ne morete porabiti v treh dneh, ga morate takoj postaviti v stekleno ali emajlirano posodo in napolniti s slanico.

Še več, bolj ko je raztopina slana, dlje bo sir ostal svež. Da se pozneje znebite odvečne soli, morate košček sira le za kratek čas namočiti v sveže mleko.

Modri ​​siri

Rok uporabnosti modrega sira je zelo kratek, do pet dni.

Toda ta posebna vrsta ima posebnost: če ga pustite odprtega na polici, se lahko glive sira razširijo na druge izdelke in tako povzročijo njihovo prezgodnje kvarjenje.

Takšne sire je treba zaviti na enak način kot trdi sir - v pergamentni papir.

Lahko ga tudi zavijete v folijo, vendar bo v tem primeru zdržal približno pet dni.

Mehki siri

Kako dolgo lahko hranite mehke sire? Tudi približno tri dni. Kaj mehki sir se zelo hitro suši in prepere in to je njegova posebnost.

Na primer, topljeni sir brez embalaže ne bo zdržal niti en dan, robovi se bodo takoj posušili in ga bo neprijetno jesti.

Torej, če ga odprete, vendar ga ne dokončate takoj, ga ne pozabite zaviti nazaj v folijo ali voščen papir.

Sir Yantar je lažje shraniti, saj se prodaja v embalaži s tesno prilegajočim pokrovom.

In na koncu vam bomo povedali to: sir je zelo čuden predmet, če obstaja, potem ga takoj ni več!

Torej, tukaj je še zadnja stvar za vas najpomembnejši življenjski trik: ne kupujte veliko sira, da se ne preslepite s pravilnim shranjevanjem, ker bo majhen kos "odšel" hitreje, kot se bo imel čas pokvariti.