Recepti cvetačnih rezin korak za korakom s fotografijami. Cvetačni kotleti

Tisti zelo redek primer, ko je zdrava hrana zares okusna. Kotleti so zelo nežni in mehki, z užitkom jih jedo vsi, mladi in stari.

Cvetačni zrezki (korak za korakom)

Za pripravo zeljnih zrezkov boste potrebovali srednje velike vilice, težke približno 1 kg (očiščene - 700-800 g). Bolje je kuhati iz svežega zelja, čeprav bo pozimi delovala tudi zamrznjena zelenjava. Potrebovali boste tudi nekaj jajc za lepljivost, veliko čebulo za okus, nekaj moke in olje za cvrtje.

Po mojem mnenju je to najpreprostejši in najbolj okusen recept za cvetačne kotlete, in če jedi dodate kislo smetano, bodo tudi otroci zahtevali več!

Skupni čas kuhanja: 50 minut
Čas kuhanja: 30 minut
Izhod: 12 kosov.

Sestavine

cvetača - 1 srednja vilica
jajca - 2 kos.
velika čebula - 1 kos.
pšenična moka - 4 žlice. l.
mešanica soli in popra - po okusu
sesekljano zelenje - 1 žlica. l. neobvezno
rastlinsko olje - 100 ml za cvrtje

Kako kuhati cvetačne kotlete

Vilo za zelje sem temeljito oprala pod tekočo vodo, da sem odstranila pesek in druge morebitne umazanije. Razdelila sem ga na socvetja, liste in pecelj sem zavrgla.

Pripravili bomo kotlete iz kuhanega zelja. Zato sem v veliki kozici pripeljal vodo do točke aktivnega vrenja, jo rahlo posolil in vrgel vsa socvetja v brbotajočo vrelo vodo. Na majhnem ognju vre 6-7 minut. Zelenjava mora postati mehkejša, vendar ne prekuhana in se spremeniti v "kašo".

Socvetja sem skuhala skoraj do konca, vrgla sem jih v cedilo in pustila, da se nekaj časa ohladijo.

Hkrati sem na majhni količini rastlinskega olja (1 žlica) prepražil narezano čebulo. Ne pražimo preveč, čebulo le zmehčamo, da izgine grenkoba in postane sladkastega okusa.

Nato je treba kuhana socvetja sesekljati - lahko uporabite mešalnik, predelovalec hrane v pulznem načinu, mlinček za meso ali ročno. Samo ne spremenite ga v pire, saj navsezadnje ne pripravljamo cvetačnih palačink, ampak rezine, tukaj mora biti konsistenca večje frakcije, da izdelki postanejo puhasti in gosti.

Dodala sem prej popraženo čebulo in par jajc, premešala in na koncu dodala še moko. Pustimo 5 minut, da moka nabrekne. Masa zelja mora biti gosta, gosta v konsistenci, kot kotleti iz mletega mesa. Po želji lahko dodate drobno sesekljan peteršilj, koper ali koriander, čeprav bo okusno tudi brez zelenja.

Iz zelenjavnega "mletega mesa" sem z rokami, namočenimi v vodo, oblikovala srednje velike kotlete - približno 1 žlica. l. na porcijo.

Na segreto olje sem položila zelenjavne kotlete (popečete jih lahko v loncu ali ponvi) in jih na obeh straneh zlato zapekla. Najprej sem kuhala na močnem ognju, nato pa na zmernem, da so se izdelki v notranjosti zapekli.

Ocvrte cvetačne kotlete pred serviranjem obrišite s papirnato brisačo, saj med cvrtjem vpijejo veliko olja. Za otroke lahko pripravite parne kotlete iz istega "mletega mesa".

Po vrhu lahko potresemo nariban trdi sir in okrasimo z zelišči. Dober tek!

Kako kuhati več?

Cvetačni kotleti v pečici

Ste na dieti ali preprosto ne marate ocvrte hrane? Potem poskusite v pečici pripraviti okusne cvetačne kotlete, dietne, pripravljene brez kapljice olja. Najmanj kalorij in veliko koristi.

Sestavine:

600 g cvetače (sveže ali zamrznjene);
500 ml vode in 500 ml mleka za kuhanje zelja;
100 ml mleka;
100 g štruce;
2 jajci;
3 žlice. l. moka;
100 g krušnih drobtin;
sol in poper.

Ali veš to?
Cvetača je bogata z vitaminoma C in K. Redno uživanje bistveno zmanjša tveganje za nekatere vrste raka in blagodejno vpliva na srčno mišico.

Zamrznjeno zelenjavo odmrznemo, svežo razdelimo na socvetja. Kuhajte v mešanici vode in mleka, dokler ni popolnoma kuhan, približno 20 minut. Nato vso tekočino odlijemo in zelenjavo pretlačimo v pire. Dodamo v mleku namočene drobtine (ne pozabimo jih dobro ožeti), eno jajce, sol in poper. Za zgostitev dodajte moko, da bo konsistenca bolj gosta.

Oblikujemo kotlete, jih paniramo v stepenem jajcu in drobtinah, nato pa jih v enakomerni plasti zložimo v pekač. Da se ne sprimejo, na dno položimo tulec. Dietne kotlete pečemo na 180 stopinjah 20 minut na vsaki strani in jih enkrat obrnemo. Postrezite vroče, z zelišči.

Cvetačni kotleti s sirom

Cvetačni kotleti bodo postali še bolj okusni, če jim dodate nariban sir. Primerna je katera koli trda sorta, dovolj je le 100-150 gramov. Nariban se sir odlično vklopi v mleto meso, združi vse sestavine in jedi doda pikanten okus.

Sestavine:

700 g cvetače;
3 jajca;
150 g trdega sira;
0,5 žličke. semena kumine po želji;
10 žlic. l. krušne drobtine;
Vsak po 2 žetona sol in poper;
olje za cvrtje.

Pomembno!
Ne prekuhajte zelja; Bolje ga je premalo skuhati v vreli vodi, kot pa ga spremeniti v nerazločen pire. Cvetača je okusna tudi surova, nezadostna toplotna obdelava pa le ohrani hrustljavost in vitamine.

Zelje razdelite na majhne cvetove in kuhajte v rahlo slani vodi 7 minut, dokler ni napol kuhano, nato sesekljajte z nožem ali skozi mlinček za meso. Dodajte jajca, kumino, 5 žlic. l. drobtin in 100 g naribanega sira, sol in poper.

Iz dobljene zmesi z mokrimi rokami oblikujemo kotlete in jih povaljamo v siru in drobtinah (5 žlic ocvirkov zmešamo s 50 g naribanega sira). Cvremo do zlato rjave barve.

Cvetačni kotleti z ovsenimi kosmiči

Ta recept za zeljne kotlete je vegetarijanski. Namesto jajc so dodani mleti ovseni kosmiči, zaradi česar izdelki ne razpadejo in so mehki.

Sestavine:

500 g cvetače;
100 g ovsene kaše (mehke);
1 čebula;
50 g moke;
100 g krušnih drobtin;
sol, začimbe po okusu;
olje za cvrtje.

nasvet
Po vrenju je treba cvetačo takoj postaviti pod tekočo hladno vodo - to bo upočasnilo nadaljnjo toplotno reakcijo in pomagalo, da ostane elastična, a že mehka, kuhana, a še vedno hrustljava.

Drobno mlete ovsene kosmiče prelijemo z vrelo vodo in pokrito pustimo 10 minut, da se poparijo. Hkrati kuhamo socvetja v slani vodi 5-7 minut. Ohlajeno zelje sesekljamo s sekiro ali nožem, združimo s sesekljano čebulo, dodamo kosmiče, sol in najljubše začimbe. Za gostoto dodamo moko.

Oblikujemo majhne kotlete in jih povaljamo v drobtinah. Popecite na olju do zlato rjave barve.

Zrezki iz cvetače in brokolija

Poleg cvetače lahko mletim mesnim kroglicam dodate brokoli, rdeče ali belo zelje - to bo pomagalo popestriti okus in dodati hranilo jedi.

Sestavine:

300 g cvetače;
250 g brokolija;
1 velika čebula;
1 jajce;
2 žlici. l. zdrob;
1,5-2 žlici. l. moka;
sol po okusu;
olje za cvrtje.

Iz izkušenj
Če želite izboljšati in poudariti kremast okus cvetače, dodajte v vodo žlico ali dve sladkorja – to bo okrepilo okus cvetače.

Zelenjavo razdelimo na majhna socvetja in kuhamo 5-7 minut v slani vreli vodi, ohladimo in drobno sesekljamo z nožem. Posebej na rastlinskem olju prepražimo veliko narezano čebulo. Vse premešamo, dodamo jajce, sol, moko in zdrob.

10 minut po tem, ko zmes nabrekne, oblikujemo okrogle kotlete in jih na olju popečemo do kuhanja. Postrezite z nesladkanim jogurtom ali kislo smetano in uživajte.

Recept za cvetačne kotlete razširja prehrano okusnih in izvirnih zelenjavnih prilog. Tukaj je najpreprostejša tehnologija kuhanja in popoln rezultat! Kuhana socvetja narežemo na drobne koščke in primešamo ostalim sestavinam. Iz nastale mase se oblikujejo praznine, panirane v krušnih drobtinah in na hitro ocvrte, dokler niso kuhane. Na splošno se postopek ne razlikuje od izdelave mesnih kotlet, le mleto meso se nadomesti z zelenjavo.

Izdelki so nežni in zadovoljivi, z mehko sredico in tanko zlato rjavo skorjo. Upoštevajte, da jed lahko postrežete ne le kot prilogo - cvetačni kotleti se odlično "izkažejo" sami, z dodatkom kisle smetane ali druge omake.

Sestavine:

cvetača - 500 g;
jajca - 2 kos .;
čebula - 1 majhna;
moka - 80 g;
peteršilj - 2-4 vejice;
kurkuma - 1 čajna žlička;
krušne drobtine - približno 50 g;
sol, poper - po okusu;
rastlinsko olje (za cvrtje).

V prostorni kozici zavremo vodo, dodamo predhodno oprano zelje in razdeljeno na socvetja. Počakamo, da tekočina ponovno zavre, zmanjšamo ogenj na srednje in kuhamo kose zelenjave 5-7 minut.
Kuhano zelje damo v cedilo in odcedimo preostalo tekočino. Ohladimo, nato pa socvetja narežemo na majhne koščke in preložimo v delovno skledo.
Čebulo in liste peteršilja zelo drobno sesekljamo in dodamo zeljni “mleti mesu”. Nato stepemo jajca.
Dodajte moko. Za "sončno" barvo in okusen videz dodajte kurkumo.
Ohrovtovo maso solimo in popramo ter dobro premešamo – lahko z žlico ali ročno, kakor vam ustreza. Zmes mora biti lepljiva, a dovolj gosta, da jo lahko oblikujemo v kotlete. Če je treba, lahko dodamo še dodatno moko, vendar le če je nujno in le malo.
V priročen krožnik stresemo drobtine in nanje položimo del gosto zeljne zmesi (približno zvrhano žlico).
Obdelovanec povaljamo z vseh strani, nato pa ga oblikujemo v okrogel ali podolgovat kotlet. Ponovno povaljamo v drobtinah in prestavimo na kuhinjsko desko. Oblikujemo naslednje kopije, skupaj boste dobili približno 10 kosov kotletov (število se lahko razlikuje glede na velikost).
Ponev premažemo s tanko plastjo rafiniranega olja in jo segrejemo. Postavite cvetačne rezine in jih pustite na srednjem ognju približno 5 minut.
Takoj, ko je spodnja stran prekrita z zanesljivo zlato rjavo skorjo, izdelke obrnite. Porjavite drugo stran.
Slastni cvetačni kotleti so pripravljeni! Lahko ga jeste vročega ali popolnoma ohlajenega.

Dober tek!

Da bi shujšali in pridobili lepo obliko, vam ni treba slediti napornim dietam. Samo spremeniti morate svoje prehranjevalne navade v korist zdrave hrane, dodati malo telesne aktivnosti, dobro razpoloženje - in odlična postava je zagotovljena. Ponujamo en zdrav in okusen recept - cvetačne kotlete, pečene v pečici.

Cvetačni kotleti postanejo mehki in lahki. In če takšne kotlete kuhate v pečici in ne ocvrete v olju, potem jih lahko upravičeno štejemo za jed pravilne prehrane.

Poleg tega ne boste vsak dan jedli pečenih cvetačnih rezin, zato se morate zagotovo razveseliti z novim izdelkom.

Recept za cvetačne kotlete - sestavine

1) cvetača - 1 srednja glava.

2) Kruh (sivi ali beli) - 2 kosa.

3) Sveža piščančja jajca - 1 kos.

4) Vse zelenice - po okusu.

5) Namizna sol - po vašem okusu.

6) Prepečenec – za namakanje.

Kako kuhati cvetačne kotlete

Na srednji ogenj postavite majhno ponev z vodo. Nato vodo solimo. Cvetačo razdelite na socvetja in temeljito operite pod tekočo vodo. Postavite v vrelo vodo in kuhajte približno deset minut. Ko je zelje pripravljeno, odlijemo vodo in ga sesekljamo.

Dobili boste pireju podobno maso, ki jo morate posoliti.

Dve rezini kruha namočite v vodi. Namesto vode lahko uporabite mleko.

Iz kruha iztisnite vodo in meso položite v ponev, v kateri je zelje.

Zeleno dobro operemo in drobno sesekljamo. Lahko vzamete na primer peteršilj in koper. Ali pa uporabite tisto, kar imate v hladilniku.

Zelenjavo položite v ponev in vanjo stepite eno jajce. Dobro premešaj.

Pripravite pšenične krekerje, jih položite v krožnik, v katerega vam bo priročno potopiti kotlete.

Zmes, ki ste jo pripravili za kotlete, vzemite v roke in zvaljajte v kepo. Povaljamo ga v drobtinah. Če želite, da je recept za cvetačne kotlete popolnoma dieteten, potem lahko preskočite korak, v katerem je predlagano, da kotlete povaljate v drobtinah.

Pripravite si model, ki ga obložite s folijo ali pa dno preprosto posujete z drobtinami. Vse kotlete položite v model.

Oblikovane kroglice iz zmesi le položite v model in jih z roko malo sploščite.

Pekač postavimo v pečico in spečemo cvetačni zrezki približno trideset minut na eni strani do zlato rjave barve. Nato pekač vzamemo iz pečice in z vilicami kotlete obrnemo na drugo stran.

Pekač postavimo v pečico še za deset do petnajst minut. Nato ga odstranite iz pečice.

Kaj počnemo:

Na ogenj postavite veliko ponev. Zeljno glavo prepolovimo in razstavimo za velika socvetja(približno 5 cm v premeru). Iz limone odrežite nekaj rezin. Sestavine damo v vrelo vodo in kuhamo 3-4 minute. V počasnem kuhalniku lahko uporabite "dušenje" 10-12 minut - ta metoda je še posebej dobra za zamrznjeno cvetačo.

Skuhajte zelje – obvezno!

V nobenem primeru ne poskušajte narediti kotletov iz surovega zelja. Lepota recepta je v opazni velikosti kosov, vendar, ker so surovi, ne bodo imeli časa, da se ocvrejo do želene mehkobe. Enako velja za najbolj okusne kodraste lepotilne enolončnice.

Ovsene kosmiče prelijemo z vrelo vodo(1 prst nad nivojem suhih kosmičev). Pokrijte s pokrovko in pustite stati 10 minut. Čebulo narežemo na majhne kocke in stresemo v večjo skledo. Dodamo še poparjen oves.

Zelje odstranite iz vrele vode in z nožem razstavite na manjša socvetja ali narežemo na velike kocke. Ne uporabljajte mešalnika ali mlinčka za meso - zelenjavno kašo bodo spremenili v pasto. Rezine zelja pošljemo na parjene kosmiče in čebulo. Potresemo z moko.

Dodajanje različnih začimb

Naše bodoče cvetačne kotlete solimo. Najbolj okusen recept za njihovo pripravo vključuje uporabo začimb. Izbira je široka: vse vrste popra, karija, česnove soli ali drugih mešanic za piščanca. Ščepec drobno sesekljanega kopra (svežega ali zamrznjenega) ne bo pokvaril kotletov.

Nežno premešajte - masa mora postati homogena. Vzemite zelenjavno testo v dlan in mu dajte videz kotleta. Povaljamo v drobtinah. Položimo ga na ponev. Ogenj nastavimo na srednjo temperaturo in vsako stran pražimo približno dve minuti. To je vse! Povabimo družino in goste ter pogrnemo mizo. Celoten proces nam ni vzel niti 20 minut.

Kaj je še koristno vedeti

Cvetača je vodilna med kapusnicami, ki smo jih vajeni, po vsebnosti beljakovin in zmanjšani vsebnosti grobih vlaknin. Običajno jedi iz nje dobro prenašajo tudi ljudje s kroničnimi boleznimi prebavil. Če imate težave z želodcem in žolčnikom, poskusite naše lahke kotlete.

Poleg tega je ta močna vegetarijanska jed bogata z vitamini B, ki se zasluženo imenujejo nevroprotektorji. Kuhajte za svoje zdravje - za moč in ravnovesje čustev!

Mnoge skrbne matere se bojijo visoke vsebnosti nitratov v cvetači. Dejansko je težko pridelati zelenjavo brez nitratnih gnojil, zlasti v rastlinjakih. V prehrani otrok, starejših in oslabljenih ljudi je mogoče zmanjšati koncentracijo potencialno nevarne snovi.

Kako zmanjšati koncentracijo nitratov

Če želite to narediti, pred kuhanjem zelje, razstavljeno na socvetja, namočite v 1% raztopini soli 1-2 uri zapored. Približno raztopino pripravimo preprosto: za 1 liter čiste vode 2 čajni žlički ekstra mlete soli - brez tobogana! Hkrati v kateri koli hrani uporabljamo samo puhasti del glave, pri čemer odstranimo stebelne razvejane peclje.

Cvetačni kotleti so najbolj nežni od vseh. To imate priložnost videti. Jed, dopolnjena s kislo smetano, je primerna za otroško hrano. Kot samostojna jed ali kot priloga - k skupni mizi. Postopek kuhanja traja manj kot eno uro. Enostavno je! Te miniaturne, a okusne zeljne zrezke zlahka ocvrejo tudi amaterski kuharji.

Sestava izdelkov je še posebej dostopna. Ena vilica cvetače naredi dva polna kotleta. Potrebovali boste tudi moko, olje za cvrtje, pa tudi piščančje jajce, sol in mešanico vaših najljubših paprik - za okus. Za serviranje - peteršilj. Namesto moke lahko uporabite krušne drobtine, a takrat bodo kotleti bolj hrustljavi kot mehki. Vse je seveda za vse.

Zelje za kotlete je treba kuhati. Vilice razstavimo na socvetja. Nato jih 15 minut kuhamo v slani vodi.

Cvetačo za naše kotlete je bolje nekoliko premalo skuhati kot prekuhati. Na koncu kuhanja ga solimo, nato pa zelje odcedimo v cedilu, vodo odlijemo in preložimo v skledo.

Kuhana socvetja pretlačimo v pire. Začinite s poprom in dodajte sol po okusu - za mizo za odrasle.

Dodamo jajce ali dve, odvisno od velikosti zeljnih vilic.

Na koncu pride moka. Nato zmes z žlico dobro vmešamo v zeljno testo.

Z mokrimi rokami oblikujemo kotlete in jih na obeh straneh popečemo v segreti ponvi. Najprej na močnem in nato na srednjem ognju. Pred segrevanjem je treba v ponev dodati sončnično olje.