"Çdo perime ka kohën e vet" është një proverb i famshëm rus. Përdoret në të folur kur dikush po i nxiton gjërat. Sot do ta marrim fjalë për fjalë këtë fjalë të urtë.

Speci zile ka fituar më të mirën, forcë më e mirë. Aty janë të varur në shkurre, të forta, mishtore, plot shije, ngjyrë dhe erë. Pra, është koha për të gatuar lecho! Në fund të fundit, domatet janë vetëm në lëng. Çfarë ju nevojitet për ta përgatitur atë? E drejtë! Speca me lëng mishi dhe domate.

Lecho është ndoshta përgatitja më e preferuar në mesin e njerëzve. Dhe kjo nuk është rastësi. Përgatitet shumë shpejt, ruhet në mënyrë perfekte dhe së fundi, është thjesht shumë i shijshëm! Ose hajeni vetëm me bukë, shërbejeni si meze për çdo festë, ose shtoni në pjata. Prandaj, të gjithë përpiqen të përgatisin sa më shumë nga kjo rostiçeri e shijshme. Dhe për të pasur shumëllojshmëri, ai përdor menyra te ndryshme përgatitjet.

Për fat të mirë, ka thjesht një numër të madh recetash, qoftë në hungarisht apo bullgarisht. Ose me karota ose qepë, por sigurisht me domate, ose paste domate, ose me lëng domate. Le të shohim më së shumti sot receta të shijshme, të cilat të gjitha mund të kategorizohen si "lëpijnë gishtat mirë!"

Të gjitha recetat janë të thjeshta dhe nuk kërkojnë shumë kohë për t'u përgatitur. Të gjithë ata janë pa sterilizim, përveç, natyrisht, që kavanozët bosh duhet të sterilizohen pa dështuar.

Dhe së pari do të shqyrtojmë recetën më të njohur dhe më të dashur nga shumë njerëz, e cila përgatitet duke përdorur domate, karota dhe qepë.

Lecho e bërë nga speca zile me domate, karrota dhe qepë - një recetë për dimër

Do të na duhen (për dy kavanoza 0.650 dhe një 0.500 litra):

• piper zile - 1 kg (pa fara)
• domate - 1,1 kg
• karota - 250 g (2 copë të mesme)
• qepë - 250 g (3 copë të mesme)
• vaj vegjetal - 50 g
• sheqer - 3 lugë gjelle. lugët
• kripë - 0,5 lugë gjelle. lugët
• uthull 9% - 2,5 lugë gjelle. lugët

Përgatitja:

1. Lani dhe pastroni specin zile nga kërcelli dhe farat. Për ta bërë këtë, ndani atë në dy pjesë dhe prisni farat së bashku me kërcellin. Më pas e presim sërish përgjysmë dhe e presim në mënyrë tërthore në shirita me gjerësi afërsisht 0,7 - 1 cm.

E kuqe, e verdhë, jeshile, jeshile e errët! Ngjyra të bukura të ndritshme, të pasura. Për ta bërë lechon të bukur, përdorni piper ngjyra të ndryshme.

2. Ne do të bëjmë një domate nga domatet. Por për ta bërë atë të shijshëm dhe të butë, duhet të hiqni lëkurën e ashpër nga domatet. Dhe gjithashtu duhet të siguroheni që domatet të jenë të pjekura, të kuqe dhe me lëng.

Dhe kështu le të kujdesemi për lëkurën. Vendosni domatet në një enë të madhe, ose në një kovë ose në një tigan. Fillimisht mund të bëni prerje në formë kryqi në pjesën e sipërme dhe të poshtme.

Ziejeni kazanin dhe derdhni në të domatet në mënyrë që uji t'i mbulojë plotësisht. Për të qenë të sigurt, mund t'i mbuloni me një kapak. Lëreni të qëndrojë për 5 minuta, më pas kullojeni ujin. Ju mund t'i ftohni ato ujë të ftohtë, kjo do ta bëjë edhe më të lehtë heqjen e lëkurës. Tani heqim lëkurën e hollë, duke e kapur me thikë. I heqim edhe mbetjet e kërcellit.

3. Pritini domatet e qëruara në dy deri në katër pjesë, në varësi të madhësisë së tyre. Dhe më pas e grijmë në një domate ose duke përdorur një mulli mishi ose një blender. Unë përdor një mulli mishi.

4. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza shumë të holla. Sa më i hollë ta prisni, aq më i shijshëm do të jetë lecho.

5. Qëroni karotat dhe grijini ato për karotat koreane. Nëse nuk keni një rende të tillë, atëherë përdorni një përpunues ushqimi me një shtojcë të veçantë për të prerë karotat në shirita të hollë.

Ose thjesht prisni karotat në shirita shumë të hollë.

6. Tani që të gjitha perimet janë gati, le të fillojmë gatimin. Për gatim ju duhet një enë e madhe, ose një tigan me mure të trasha dhe fund, ose një kazan. Kam kazanin tim të preferuar, i cili më ka shërbyer me besnikëri prej 30 vitesh. Sa varietete të ndryshme përgatiten në të!

Është më mirë të gatuani në një enë me mure të trasha dhe me fund sepse nxehtësia shpërndahet në mënyrë të barabartë në të. Dhe gjithçka që gatuhet në të nxehet nga të gjitha anët menjëherë.

Në një tenxhere të rregullt, nxehtësia është më e madhe pranë zjarrit, kështu që nëse gatuani në të, duhet të përzieni më shpesh përmbajtjen që të mos digjet.

7. Ngroheni kazanin dhe derdhni vaj në të. Pas një minute, kur edhe vaji të ngrohet pak, derdhni domaten në të. Lëreni të vlojë dhe ziejini për 10 minuta.

8. Shtoni qepët dhe karotat në rripa. Lëreni sërish të ziejë. Ulni nxehtësinë dhe ziejini të mbuluara për 20 minuta. Mos harroni të përzieni periodikisht.

9. Pas kohës së caktuar, shtoni piper të grirë. Masës totale i shtojmë edhe kripën dhe sheqerin. Përziejini dhe lëreni të vlojë. Ulni nxehtësinë dhe ziejini të mbuluara për 25 minuta.

10. Shtoni uthull, mos e ngatërroni me esencën. Përziejini dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera.

11. Kavanozët tanë duhet të sterilizohen paraprakisht. Së pari, ato duhet të lahen me një agjent pastrimi, dhe më pas të përvëlohen plotësisht me ujë të valë, duke e derdhur në një kavanoz. Për të parandaluar që kavanoza të shpërthejë, vendosni një lugë gjelle në të dhe një teh thike poshtë saj.

Ose sterilizoni kavanozët mbi avull derisa të jenë të nxehtë. Sterilizoni edhe kapakët. Për ta bërë këtë, derdhni ujë të valë mbi to për 10-15 minuta.

Ju gjithashtu mund të sterilizoni kavanoza në furrë.

12. Vendoseni lechon e përfunduar në kavanoza. Mos nxitoni të mbushni të gjithë kavanozin menjëherë. Fillimisht mbusheni 1/3 e plotë. Shtypeni mirë me një lugë që të mos mbeten flluska ajri në kavanoz. Mund të shkaktojë procesin e fermentimit.

Më pas mbushni kavanozin përgjysmë. Përsëriteni të gjithë procedurën. Nëse flluskat janë të fshehura në fund, kaloni një teh thike përgjatë skajit të pjesës së brendshme të kavanozit dhe lëshojini ato.

13. Pra, ngadalë mbushni të gjithë kavanozin deri në majë. Mbulojeni me kapak. Menjëherë mbushni kavanozin e dytë, dhe më pas të tretën. Nga kjo sasi përbërësish do të merrni dy kavanoza 0.650 litra dhe një kavanoz 0.500 litra. Ose bëni tre kavanoza gjysmë litri dhe lërini të hanë pak. Nuk duhet të prisni deri në dimër!

14. Tani i shtrëngojmë të gjitha kavanozat një nga një, duke filluar nga ai që është mbushur i pari. Më pas i kthejmë dhe i vendosim mbi kapak. Mbulojeni me një batanije ose batanije të ngrohtë. Lëreni kështu derisa të ftohet plotësisht. Zakonisht për 24 orë.

15. Më pas kthejeni kavanozin. Kontrolloni për të parë nëse rrjedh. Nëse rrjedh, do të thotë se nuk e keni shtrënguar siç duhet kapakun. Hapeni këtë kavanoz, vendoseni në frigorifer dhe hajeni.

16. Nëse të gjitha kavanozët janë në gjendje të mirë, lërini në një vend të arritshëm për vëzhgim për 2-3 javë. Më pas vendoseni në një vend të freskët, larg aparateve ngrohëse. Një dhomë magazinimi ose bodrum është i përshtatshëm.

Në dimër, hapni kavanozët dhe shijoni lecho të bukur, aromatike dhe shumë të shijshme!

Të gjitha recetat e mëvonshme përshkruhen shkurtimisht, pasi ato përsërisin pjesërisht recetën e parë. Prandaj, secila prej tyre duhet të lexohet vetëm së bashku me të parën. Pra, ai përshkruan në detaje të gjitha nuancat dhe hollësitë e të gjithë procesit të gatimit.

Dhe tani receta e radhës.

Përgatitja dimërore e specave zile me lëng domate sipas një recete të thjeshtë

Edhe pse kjo recetë është shumë e thjeshtë, është shumë e shijshme. Nuk ka asgjë të panevojshme në të, madje as uthull. Kështu përgatitet lecho në Bullgari. Edhe pse nuk jetoj në Bullgari, e gatuaj gjithmonë. Dhe më pëlqen shumë kjo recetë e shijshme dhe e thjeshtë!

Do të na duhen (për dy kavanoza 0.650 litra):

• piper zile - 1 kg
• domate - 1,1 kg
• piper i kuq i nxehtë - 0,5 copë (opsionale)
• sheqer - 2 lugë gjelle. lugët
• kripë - 0,5 lugë gjelle. lugët
• vaj vegjetal - 50 ml

Përgatitja:

Pesha e piperit jepet në formë të qëruar, pra pa fara. Pesha e domates jepet 1.1 kg, pasi duhet të kemi edhe 1 kg si dalje. 100 gramë do të shpenzohen për heqjen e lëkurës dhe mbetjeve të kërcellit.

1. Për të bërë lëng domate, do të duhet të qërojmë domatet. Për ta bërë këtë, përvëloni ato në ujë të valë dhe më pas hiqni lëkurën. Si ta bëni këtë përshkruhet në detaje në recetën nr. 1.

2. Më pas priteni në copa dhe grijeni duke përdorur një mulli ose blender.

3. Lani dhe pastroni specin zile nga kërcelli dhe farat. Për ta bërë këtë, ndani atë në dy pjesë dhe prisni farat së bashku me kërcellin. Më pas e presim në shirita të gjerë dhe jo shumë të gjatë. Përafërsisht 5-6 cm e gjatë dhe 1-1,5 cm e gjerë.

4. Ngrohni një kazan ose pjata të tjera të përshtatshme. Hidhni vajin dhe pas një minute shtoni lëngun e domates.

5. Lërini të vlojnë dhe ziejini për 30 minuta. Konsiderohet e saktë të zihet lëngu derisa të zvogëlohet përgjysmë në vëllim. Gatuaj vetëm për 30 minuta, aq sa ka vluar, mjafton.

6. Shtoni piper të grirë, kripë dhe sheqer. Përziejini, lëreni të vlojë dhe ziejini me kapak të mbyllur në zjarr mesatar për 30 minuta të tjera.

7. Vendoseni menjëherë në kavanoza të pastra, të sterilizuara dhe vidhosni kapakët.

8. Ktheni kavanozët, mbulojini me një batanije dhe lërini derisa të ftohen plotësisht. Më pas e ruajmë në vend të freskët.

Nëse dëshironi, në këtë recetë, në parim, si në të gjitha të tjerat, mund të shtoni speca djegës të kuq. Kjo është për ata që pëlqejnë pjatat pikante. Meshkujt preferojnë veçanërisht pjata të tilla.

Unë e shtoj këtë piper në këtë opsion gatimi. Shtoj gjysmën kur shtoj specin zile. Për të parandaluar që ajo të jetë shumë e hidhur, duhet të pastroni farat. Ata japin hidhërimin më të madh. Bëjeni këtë me doreza dhe prisni specin pa e hequr.

Sipas recetës klasike

Do të habiteni, por në fakt receta klasike Ka mjaft përgatitje për këtë pjatë. Dhe të gjithë janë të ndryshëm. Dhe të gjitha për shkak të kësaj rostiçeri e shijshme Ai përgatitet jo vetëm në atdheun e tij, në Hungari, por në shumë vende evropiane. Dhe si çdo pjatë tjetër popullore, ajo nuk ka një recetë të saktë.

Sot po ndaj me ju një nga këto receta klasike.

Do të na duhen:

• piper zile - 2 kg
• domate - 1 kg
• qepë - 4 copë (300 g)
• zarzavate kopër - 2 tufa
• hudhër - 8-10 karafil
• vaj - 200 ml (xham i pjesshëm)
• sheqer - 200 g (1 gotë)
• kripë - për shije (rreth gjysmë lugë gjelle)
• piper i zi i bluar -1 lugë çaji
• uthull 9% - 1 lugë gjelle. lugë
• paprika - 1 lugë çaji

Përgatitja:

1. Lani specin dhe hiqni kërcellin dhe farat. Pritini në copa të mëdha me përmasa afërsisht 3x4 cm.

2. Qëroni domatet (shih recetën nr. 1) dhe pritini në copa.

3. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla.

4. Ngrohni vajin në një kazan, ose në një tigan të madh me mure të trasha. Skuqni qepën në të në nxehtësi të ulët derisa të jetë transparente. Nuk ka nevojë ta skuqni shumë për të mos e prishur. pamjen enët.

5. Shtoni domatet e grira dhe kripën. Ziejini për 15 minuta.

6. Më pas shtoni piper zile të grirë dhe lëreni të ziejë. Mbulojeni me kapak dhe ziejini për 5 minuta.

7. Hapni kapakun dhe ziejini për 10 minuta të tjera.

8. Shtoni hudhrën e grirë, piperin e bluar, sheqerin, uthullën. Ziejini edhe për 20 minuta të tjera.

9. Në fund shtoni koprën e grirë dhe paprikën. Ziejini për 10 minuta.

10. Vendosni perimet në kavanoza të sterilizuara të përgatitura. Vidhosni kapakun. Kthejeni dhe mbështilleni me një batanije. Lëreni derisa të ftohet plotësisht.

11. Ruajeni në një vend të freskët.

Receta e mëposhtme është shumë e popullarizuar tek meshkujt.

Meze pikante me speca zile me domate dhe karrota

Do të na duhen:

• piper zile -1,3 kg
• domate - 1,3 kg
• karota - 250 gr
• piper i nxehtë - 0,5-1 copë
• hudhër - 6-7 karafil
• sheqer - 2 lugë gjelle. lugët
• kripë - 0,5 lugë gjelle
• vaj vegjetal - 50 ml
• uthull 9% - 1,5 lugë gjelle. lugët

Përgatitja:

1. Qëroni dhe prisni specin zile duke përdorur ndonjë nga metodat e mësipërme. Por është më mirë të përdorni kashtë të mëdhenj.

2. Qëroni domatet dhe përzieni në lëng domate.

3. Prisni hudhrën.

4. Pritini piperin e hidhur në copa më të vogla. Sigurohuni që të hiqni farat dhe të përdorni doreza kur trajtoni specat.

5. Grini karotat duke përdorur një rende karotash koreane.

6. Hidhni lëngun e domates në tasin në të cilin do të gatuani lecho. Lëreni të ziejë.

7. Shtoni karotat dhe vajin. Ziejeni pasi të ziejë për 20-25 minuta.

8. Shtoni piper zile dhe piper djegës. Gatuani edhe për 20 minuta të tjera.

9. Shtoni sheqerin, kripën, specat djegës dhe uthullën. Gatuani edhe 10 minuta të tjera.

10. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe vidhosni kapakët.

Receta e mëposhtme është bërë shumë e popullarizuar së bashku me faktin se shumë gatimet janë bërë shumë të njohura. Ju mund të përgatisni një meze të lehtë në to pa asnjë shqetësim apo sherr.

Si të gatuaj lecho për dimër në një tenxhere të ngadaltë

Do të na duhen:

• piper zile - 1 kg
• domate - 1 kg
• qepë - 250 gr
• hudhër - 5-6 karafil
• vaj - 50 ml
• kripë - 0,5 lugë gjelle. lugët
• sheqer - 2 lugë gjelle. lugët
• uthull 9% - 1,5 lugë gjelle. lugët

Përgatitja:

Nëse dëshironi, kësaj recete mund t'i shtoni karota, të cilat mund t'i prisni në rripa të vegjël ose t'i grini në rende për karotat koreane. Mund të shtoni edhe piper të kuq djegës.

1. Pastroni specin nga farat dhe kërcellet. Dhe specin e presim në 6-8 pjesë me pupla të gjata.

2. Qëroni domatet dhe ose i grini, i grini në një mulli mishi ose i grini në blender. Nëse dëshironi, lërini domatet në copa ose bëni lëng domate.

3. Pritini qepën në gjysmë unaza, copëtoni hudhrën.

4. Hidhni vaj në tasin me shumë tenxhere, më pas shtrojini në shtresa - domate, qepë, speca, speca djegës, hudhër. Shtoni sheqerin, kripën.

5. Vendoseni multicookerin në modalitetin "Stew" dhe ziejini për 40 minuta. Hapni kapakun dhe përzieni gjithçka me kujdes. Më pas mbylleni kapakun dhe ziejini për 20 minuta të tjera.

6. Më pas hapeni sërish kapakun dhe shijoni perimet. Ato duhet të jenë pak të buta dhe të ziera me avull. Të gjithë kanë një furrë me shumë të ndryshme, dhe për këtë arsye koha e gatimit mund të ndryshojë. Nëse perimet janë gati, shtoni uthull dhe ziejini për 5-10 minuta të tjera.

7. Nëse perimet janë ende të lagura, ziejini për 20-30 minuta të tjera. Gjëja kryesore është që uthull duhet shtuar 5-10 minuta para se të jetë gati.

8. Vendoseni lechon e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe vidhosni kapakët. Kthejeni, mbulojeni me një batanije dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht.

9. Më pas vendoseni në një vend të freskët për ruajtje.

Siç e keni vënë re, të gjitha recetat janë të ngjashme. Baza është specat zile, domatet, kripa dhe sheqeri. Receta e dytë korrespondon pikërisht me këtë. Është sa e thjeshtë aq edhe e shijshme!

Të gjithë përbërësit e tjerë mund të përdoren sipas dëshirës. Karotat dhe qepët mund të skuqen paraprakisht ose të zihen në domate. Domatet mund të priten në copa ose të shtrembërohen në lëng domate.

Koha mesatare për zierjen e perimeve është 1 orë. Në disa receta rritet koha.

Duke ditur këto parametra bazë, lehtë mund të gjeni vetë receta. Në fund të fundit, nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e lechos së shijshme. Gjithçka që ju nevojitet është pak kohë e lirë, dëshirë dhe humor të mirë!

Mendoj se të gjitha këto do t'i gjeni dhe do të përgatisni të paktën disa kavanoza sallatë e shijshme për dimër. Dhe ju do të kënaqni të dashurit tuaj me lecho të shijshme këtë dimër!

Ju bëftë mirë!

Gjatë sezonit të konservimit, përgatitjeve për dimër dhe një shumëllojshmëri vitaminash të vjeshtës, ju këshillojmë fuqimisht të përgatisni dhe të servirni një pjatë të mahnitshme, të mbushur me vitamina dhe gjithmonë popullore në të gjitha festat - lecho piper zile.

Komponentët e vazhdueshëm të lecho janë specat e ëmbël zile, domatet, qepët, hudhrat, dhe më pas gjithçka varet nga dëshira juaj - mund të shtoni karrota, lakër, tranguj dhe perime të tjera.
Ka shumë receta për lecho, siç mund ta shihni duke lexuar artikullin tonë. Dhe çdo amvise ka opsionin e saj të preferuar, ose edhe më shumë se një, për përgatitjen e kësaj pjate. Disa njerëz preferojnë një shije të butë, të tjerë pëlqejnë një opsion më pikant.

Recetë pikante lecho

Lecho është fillimisht një pjatë e kuzhinës hungareze, e cila është e famshme për "pikancën e saj". Për shkak të shijes dhe ngopjes së tij origjinale, lecho u shfaq shpejt në menunë e vendeve të Evropës Qendrore dhe Lindore dhe sot është një nga përgatitjet më të njohura për dimër.
Lecho shpesh bëhet nga kungull i njomë dhe patëllxhan, por ne do t'i qëndrojmë besnikë klasikëve dhe do të ndajmë një recetë tradicionale lecho të bazuar në domate dhe speca zile.
Përbërësit:
domate - 3 kg;
piper zile - 3 kg;
piper i kuq i nxehtë - 1-2 bishtaja;
kripë - 4 lugë;
sheqer - 1,5 gota;
uthull molle 6% - 60-80 ml;
2 gjethe dafine;
kokrra piper 6-8 copë;
vaj vegjetal - 200 ml.
Grini domatet në një mulli mishi, ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta, më pas shtoni kripë, sheqer, vaj vegjetal, shtoni speca të grirë dhe ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta. Pas kësaj, shtoni piper, gjethet e dafinës, uthullën dhe ziejini për rreth 5 minuta të tjera dhe mbyllini.
Në fazën e fundit, kavanozët e mbyllur i vendosim me kokë poshtë, i “mbështjellim” dhe i lëmë derisa të ftohen plotësisht për 1-2 ditë.

Lecho pikante-ëmbël nga speci zile

Përbërësit kryesorë për çdo lecho janë domate të freskëta dhe speca zile të freskëta. Në të njëjtën kohë, është shumë më mirë të merrni domatet më të pjekura sesa ato të papjekura dhe të forta - ato ende do të bluhen në lëng.
Këshillohet që të merrni speca me ngjyra të ndryshme për lecho. Puna është se specat ngjyra të ndryshme përmban sasi të ndryshme të disa vitaminave dhe elementeve të dobishme. Prandaj, lecho e bërë nga specat jeshilë, të kuq dhe portokalli do të jetë shumë më i dobishëm sesa nga specat ekskluzivisht të kuq ose ekskluzivisht jeshil.
Raporti është 1 kilogram piper me 2 kilogramë domate. Hudhra, piper i nxehtë dhe përbërës të tjerë pikant - për shije. Këshillohet që të merrni një sasi të caktuar kripe dhe sheqeri - kjo do ta bëjë lecho mesatarisht të ëmbël. Në versionin tradicional, merrni gjysmë gote sheqer për kilogram piper zile dhe për këtë vëllim mjafton një lugë çaji kripë.
Domatet duhet të grimcohen duke përdorur ndonjë në mënyrë të arritshme, pasi kishin hequr më parë lëvozhgën prej tyre, përvëlohen paraprakisht me ujë të valë. Blender, rende, mulli mishi - çdo metodë do të bëjë. Gjëja kryesore është që domatet të kthehen në llum domate.
Specat zile duhet të priten në copa të vogla (edhe pse disa njerëzve u pëlqen kur pothuajse një e katërta e specave të plota notojnë në lecho). Hudhra e qëruar duhet të pritet në feta të vogla.
Pas kësaj, ju duhet të derdhni vaj vegjetal në domate në masën 50 gram për kilogram domate. Shtoni aty të gjitha hudhrat dhe përziejini mirë. Pas kësaj, masa që rezulton duhet të derdhet në një tenxhere ose kazan dhe të fillojë të gatuhet në nxehtësi të lartë, pasi të fillojë zierja, zvogëloni gazin. Pasi të vlojë, shtoni sheqer dhe kripë në lëngun e domates, duke e trazuar përsëri përzierjen tërësisht.
Më pas, duhet të shtoni të gjithë specin zile në domate dhe të prisni derisa përzierja të vlojë përsëri. Pas kësaj, hidhni pak më shumë vaj (30 gram për kilogram domate) dhe shtoni pak uthull për konservim.
Përzierja që rezulton duhet të derdhet në kavanoza të sterilizuara dhe të rrotullohet. Lecho duhet të qëndrojë në një vend të errët dhe relativisht të freskët. Kavanozët nuk mund të lihen në diell - përndryshe ato do të shpërthejnë, duke dekoruar dhomën me njolla dhe pika të gëzuara, si dhe me ngrirje të tepërt - atëherë shija nuk do të jetë aq e pasur. Afati i përafërt i ruajtjes së këtij lecho është rreth tetë muaj.

Lecho e shpejtë e bërë nga piper zile

Lecho me speca zile është një meze e mrekullueshme në tryezën e festave dhe një salcë e shkëlqyer për pjatat kryesore.
Për të përgatitur lecho nga specat zile, merrni frutat e kuq dhe ngjyrë të verdhë, falë së cilës kjo pjatë ka një pamje vërtet të ndritshme dhe festive.
Ky lecho është bërë nga piper zile, pak i ëmbël në shije, mesatarisht i thartë dhe jo pikant.
Përbërësit:
5 kg piper zile,
4 kg domate,
1 gotë vaj vegjetal,
2 lugë gjelle. lugë uthull 9%,
1 filxhan sheqer,
3 lugë gjelle. lugë kripë.
Lani mirë të gjitha perimet.
Grini domatet në një blender ose mulli mishi.
Qëroni specin zile nga kutia e farës dhe priteni në shirita të gjerë.
Vendoseni purenë e domates në një tenxhere të madhe, shtoni sheqerin, kripën, vajin vegjetal dhe lëreni të ziejë.
Më pas shtoni specin zile në masën e domates dhe ziejini në zjarr mesatar për 30 minuta, duke e përzier herë pas here.
Shtoni uthull në lecho dhe përzieni.
Vendoseni lecho piper zile në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.
Ktheni kanaçet e lecho-s, mbulojini me një batanije dhe lërini derisa të ftohen plotësisht.
Ruani lecho piper zile në një vend të freskët.
Lecho e gatshme me spec zile mund t'u shtohet supave, si dhe mund të shërbehet me pjata anësore me patate dhe oriz ose me makarona.

Recetë lecho me spec të kuq zile

Lecho shërbehet shumë e shijshme në dimër si salcë për pjatat kryesore. Përkundër faktit se receta lecho përmban shumë uthull, të cilën jo të gjithëve e pëlqejnë, kjo pjatë gjithmonë shitet me një zhurmë.
Receta lecho është e arritshme dhe e lehtë për t'u përgatitur.
Lecho shërbehet shumë e shijshme në dimër si salcë për pjatat kryesore.
Përkundër faktit se receta lecho përmban shumë uthull, të cilën jo të gjithëve e pëlqejnë, kjo pjatë është një hit i madh. tryezë festive. Zakonisht të ftuarit kërkojnë më shumë, dhe amvisat e kursyera patjetër do të marrin parasysh recetën tuaj të lecho.
Përbërësit:
3 kg spec të kuq (mund të shtohet i verdhë), 3 kg domate, 1 kokë hudhër, 10 kokrra piper të zi, 1 gotë vaj vegjetal, 1 gotë sheqer, 5 lugë gjelle. lugë uthull 9% 2 lugë gjelle. lugë kripë.
Lani të gjitha perimet.
Kaloni domatet përmes një mulli mishi (ose blender) dhe kullojini tulin.
Qëroni specin zile nga thelbi dhe farat dhe priteni në shirita rreth 1 cm të trasha.
Puresë së domates i shtojmë gjalpin, sheqerin, kripën, e lëmë të ziejë për 5 minuta.
Vendosni specat zile në lëngun e domates dhe gatuajeni të mbuluar.
Ju lutemi vini re se sa më gjatë të zihen perimet, aq më të buta bëhen ato, kështu që kohën e gatimit mund ta zgjidhni vetë në varësi të shijes tuaj.
Nëse preferoni specat krokantë, atëherë për këtë recetë lecho kufizoni veten në 7-10 minuta zierje të specave. Nëse jeni adhurues i perimeve të buta, gatuajeni specin për 20-30 minuta.
Shtoni në lecho hudhrën e grirë, piper të zi, uthull dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera.
Hidheni lecho në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.
Ktheni kavanozët, mbulojini me një peshqir ose batanije dhe lërini derisa të ftohen plotësisht.

Lecho e butë me karota

Përbërësit:
domate - 2 kg,
Piper zile - 1 kg
Karota - 1 kg
Vaj perimesh - 5 lugë. l.
Thelbi i uthullit - 1 lugë gjelle. l.
Sheqer (rërë) - 5 lugë gjelle. l.
Kripë - 1 lugë gjelle. l.
Ujë - 1 gotë.
Faza përgatitore. Nëse dëshironi të bëni furnizime të rëndësishme për dimër, atëherë të gjitha kavanozat për lecho duhet të sterilizohen (si dhe kapakët e vulosjes metalike).
Bëni marinadën. Për ta bërë këtë, lani domatet, hiqni kërcellet, pritini në copa dhe grijini në një mulli mishi. Pasi të keni marrë një sasi të caktuar lëngu domate, shtoni kripë, sheqer dhe vaj vegjetal. Vendoseni lëngun e domates në zjarr të ulët dhe lëreni të ziejë. Pas zierjes, përzierja duhet të vazhdojë të qëndrojë në gaz shumë të ulët për dyzet minuta të tjera.
Merreni me perimet tuaja. Karotat dhe specat zile duhet të lahen. Hiqni nga karotat shtresa e sipërme dhe prisni pjesët e pasme, hiqni farat dhe bishtat nga speci zile. Pritini karotat në shirita të gjatë, dhe specat - mjaft të mëdhenj, por në mënyrë që të jenë të përshtatshme për t'u ngrënë.
Shtoni perimet në lëngun e zier të domates, lëreni të ziejë përsëri dhe mbajeni për njëzet minuta të tjera. Pas kësaj, shtoni thelbin e uthullës në lecho dhe përzieni plotësisht.
Derdhni lecho në kavanoza të përgatitura dhe mbështilleni menjëherë. Kavanozët me lecho duhet të ftohen me kokë poshtë, të mbështjellë me një batanije ose triko. Ky produkt mund të ruhet edhe në temperaturën e dhomës, por gjithmonë jashtë rrezet e diellit direkte.
Është thjesht recetë bazë si të përgatisim lecho nga speci. Nëse dëshironi, mund (dhe duhet!) të shtoni shumë përbërës të ndryshëm për të siguruar një shije më të ndritshme dhe më ekspresive. Për shembull, mund të shtoni pak hudhër, erëza ose barishte aromatike. Specat djegës, të qëruar nga farat dhe të prera në gjysmë unaza shumë të holla, do të duken shumë të përshtatshme - ata do ta bëjnë lechon shumë më pikante dhe më pikante.
Rreziku kryesor i kësaj recete është se karotat mund të ziejnë në lëng domate dhe të bëhen të çalë dhe amorfe. Kjo mund të parandalohet lehtësisht duke skuqur shkopinjtë e karotës në një tigan të veçantë për dy deri në tre minuta në nxehtësi të lartë.

Lecho me lakër

Provoni shijen e pasur me perime verore të lechos së ndritshme me speca zile, domate, karrota, lakër dhe erëza.
Përbërësit:
domate - 3 kg
lakër - 1 kg
karota - 1 kg
qepë - 1 kg
piper zile - 1 kg
vaj luledielli (qelqi) - 1 pc.
uthull - 125 gr
sheqer (qelqi) - për shije
kripë - 3 lugë gjelle
zarzavate - për shije
kokrra piper të zi - për shije
Grini domatet në një mulli mishi. Ziejeni, ziejini për 20 minuta qepën e prisni në gjysmë unaza. Grini karotat në një rende të trashë. Pritini specin në rripa. Pritini lakrën. Shtoni gjithçka në domate, përzieni mirë. Shtoni kripë, sheqer, gjalpë, erëza, barishte. Pasi të vlojë, hidheni në uthull dhe vloni për 5 minuta të tjera. Rrokullisje. Mbështilleni me një batanije dhe lëreni për një ditë derisa të ftohet.

Lecho për dimër në një tenxhere të ngadaltë

Recetë origjinale për lecho me tranguj. Kjo salcë ka një strukturë të hollë dhe një shije mesatarisht pikante. Një tenxhere me shumë do t'ju ndihmojë ta gatuani atë.
Përbërësit
Piper zile - 1,5 kg
Hudhra - 25 gr
Piper i nxehtë - për shije
Lëng domate - 500 ml
Kripë - 1/2 lugë gjelle. l.
Uthull tryeze 9% - 45 g
Sheqeri - 100 gr
Vaj perimesh - 100 ml
tranguj - 2 kg
Pritini imët specin zile, duke hequr farat në proces. Pritini kastravecat në feta së bashku me hudhrën dhe specin djegës. Në një tas të veçantë, përzieni lëngun e domates, kripën, sheqerin dhe vajin vegjetal. Piper zile, kastravecat, hudhrat, specat djegës, hidhen në një tas, përzihen dhe futen në tenxhere të ngadaltë. Lëreni në modalitetin "Stew" për 40 minuta. Gjysmë ore pas fillimit të zierjes, shtoni salce domatesh. Ziejeni ujin në një tenxhere të ngadaltë. Kavanozët i vendosim për sterilizim. Ziejini kapakët. Ziejini në një tenxhere për 5 minuta. Derdhni lekon që rezulton në kavanoza. Kavanozët i rrotullojmë dhe i kthejmë nga ana tjetër derisa të ftohen.

Siç tha shitësja e specave, do të jetë shumë e shijshme nëse përdorni speca varieteteve të ndryshme dhe ngjyrat. Kjo është ajo që bëra: mora piper të kuq, piper jeshil dhe ratunda. Speci duhet të lahet, të pastrohet nga farat dhe të pritet në rrathë, shirita ose copa të mëdha - kjo nuk do të ndikojë në shijen.

Domatet gjithashtu duhet të lahen, të qërohen dhe të hiqen kërcellet. Nëse domatet janë të vështira për t'u qëruar, atëherë ato duhet të vendosen në ujë të vluar për 2-3 minuta, pastaj të hiqen dhe të ndahen nga tuli. Vendosni domatet në tasin e një përpunuesi ushqimi dhe copëtoni duke përdorur pajisjen me thikë metalike.

Derdhni purenë e domates që rezulton në një tenxhere të thellë, vendoseni në zjarr dhe ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta, duke hequr shkumën me një lugë dhe duke e trazuar. Më pas shtoni erëza në tigan: karafil, të zi dhe pipëza.

Zhytni specat në purenë e nxehtë të domates dhe vazhdoni zierjen. Kur specat të jenë zbutur pak, shtoni sheqer dhe kripë në tigan dhe përzieni.

Gatuani specin për 15 minuta me kapak të mbyllur në zjarr të ulët. Pastaj lecho e shijshme e stilit bullgar duhet të vendoset në kavanoza të thata, sterile dhe të vidhoset me kapak të zier. Ktheni kavanozët dhe mbulojini me një batanije të ngrohtë derisa të ftohen plotësisht.

Pas kësaj, vendosni kavanoza me lecho të stilit bullgar në qilar për ruajtje. Lecho e përgatitur sipas kësaj recete do të jetë një shtesë e shkëlqyer për shumë pjata në dimër.

Suksese në përgatitjet tuaja të vjeshtës!

Lecho bullgare është një pjatë tradicionale hungareze (jo bullgare, siç besohet gabimisht), e cila ruan shijen, aromën dhe veçoritë e dobishme piper i ëmbël. Amvisat plotësojnë meze me shumë përbërës, por lecho tradicionale bullgare përbëhet nga speca zile, domate dhe erëza.

Lecho bullgare përgatitet për dimër si një rostiçeri perimesh. Pjata mund të përdoret si komponent kryesore - në zierje me perime ose përveç spagetit.

Recetë klasike lecho

Receta për të bërë lecho tradicionale është mjaft e thjeshtë, dhe rezultati varet kryesisht nga cilësia e produkteve të përdorura.

• Specat zile duhet të jenë të pjekura (në asnjë rast të tepërt), të lëngshëm dhe të mishit. Ngjyra e perimeve nuk ka rëndësi, por varietetet e gjelbra zgjidhen më rrallë - specat e kuq konsiderohen tradicionalë.
• Domatet mund të jenë pak të buta, por jo të kalbura. Frutat shumë të forta gjithashtu nuk janë të përshtatshme.

Për të përgatitur një pjatë me perime hungareze do t'ju duhet:

• domate - 3 kg;
• Piper zile - 2 kg;
• Sheqeri - 70-80 g;
• kripë - 40 g;
• bizele allspice - 5 copë;
• Kokrrat e piperit të zi - 5 copë;
• Karafil - 4 copë;
• Uthull molle (6%) - 1,5 lugë gjelle. l.

Pasi të keni larë mirë perimet, ndiqni recetën e mëposhtme.

1. Prisni kërcellin e specit zile, hiqni farat dhe priteni në feta të mëdha.
2. Grini domatet duke përdorur një blender, grirëse mishi ose rende në një masë pureje. Vendoseni në një tenxhere të madhe me fund të rëndë dhe lëreni të vlojë. Ziejini për 15 minuta në zjarr të ulët, duke hequr shkumën.
3. Përzierjes së domates shtoni piper dhe lëreni të ziejë. Mund të duket sikur ka shumë piper - pas një kohe do të qetësohet.
4. Shtoni piper të grirë, kripë dhe sheqer, ziejini për 15 minuta. Mundohuni të shihni nëse speci është bërë i butë. 5 minuta para gatimit, shtoni uthull.
5. Hidheni në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni. Kthejeni dhe mbajeni nën batanije për rreth një ditë.

Koha e Mbretëreshës

Është interesante se lecho hungareze e bërë nga piper zile shërbehet si një pjatë e veçantë. Pasi të jetë gati, e derdhni me të trazuar vezët e pulës, pas së cilës konsumohen me bukë të bardhë të bollshme.

Në Evropë, është zakon të shtoni produktet e mishit - mish të tymosur, sallam shtëpi - direkt në lecho.

Receta jokonvencionale lecho

Lecho bullgare është përshtatur edhe për kuzhinën ruse. Një nga devijimet më pak radikale nga klasikët është shtimi i vajit vegjetal, qepëve dhe barishteve.

Ju duhet:

• domate - 1 kg;
• Piper zile - 2 kg;
• Barishte të freskëta (cilantro, kopër) - 2 tufa;
• hudhër - 8-10 thelpinj;
• vaj luledielli - 1 filxhan;
• Piper i zi i bluar - 1 lugë;
• Sheqeri - 1 gotë;
• Qepë - 4 copë;
• Paprika e bluar - 1 lugë;
• Uthull - 1 lugë gjelle. l.;
• Kripë për shije.

Përgatitni specin sipas recetës tradicionale. Pastaj:

1. Pritini qepën në gjysmë unaza. Hidheni në vaj të nxehtë në një tigan të madh me mure të trasha.
2. Pasi të keni marrë qepën në transparencë, shtoni domatet e grira në mënyrë të trashë. Hidhni kripë dhe ziejini për 15-20 minuta duke e përzier vazhdimisht.
3. Shtoni piper, ziejini për 5 minuta me kapak të mbyllur. Hapeni dhe vazhdoni trajtimin e nxehtësisë, duke e trazuar, për 10 minuta të tjera.
4. Vendosni hudhrën e grirë, sheqerin dhe uthullën, ziejini për 20 minuta. Në fund, shtoni barishte të grira hollë, paprika dhe piper të zi. Në 10 minuta, lecho bullgare për dimër do të jetë gati për konservim.

YouTube

Truket e kuzhinës

Amvisat me përvojë përdorin receta për lecho me karota, patëllxhanë, kunguj të njomë ose kërpudha. Pavarësisht nga përbërja, ata marrin parasysh disa nga sekretet e përgatitjes së lechos bullgare për dimër.

1. Mbyllni lecho-n e stilit bullgar në kavanoza të vogla, jo më shumë se 1 litër.
2. Pritini perimet në copa të mëdha përafërsisht të barabarta - pjata do të ketë një pamje më estetike.
3. Kur ndiqni recetën me shtimin e uthullës, përdorni vetëm një tigan me smalt, pa të çara, patate të skuqura ose dëmtime të tjera.

Duke adoptuar një recetë hungareze, ju do ta ngopni tryezën tuaj të dimrit me vitamina dhe ngjyra të ndezura.