சடை சீஸ் சமீபத்தில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. இதற்கு மற்றொரு பெயரும் உண்டு - செச்சில் சீஸ். இது ஒரு சிக்கலான பின்னல் போல் தெரிகிறது, மேலும் பெயர் கொடுக்கப்பட்டது ஒன்றும் இல்லை.

பின்னப்பட்ட சீஸ் என்றால் என்ன?

இந்த தயாரிப்பு ஆர்மீனிய உணவு வகைகளில் ஒரு பாரம்பரிய சிற்றுண்டாகும், மேலும் இது இயந்திரங்களின் உதவியுடன் அல்ல, ஆனால் கையால் செய்யப்படுகிறது, ஏனெனில் அத்தகைய கட்டமைப்பைப் பெறுவதற்கு நீண்ட உழைப்பு மற்றும் பலனளிக்கும் வேலை தேவைப்படுகிறது. நீங்கள் அதை சந்தையில் அல்லது கடைகளில் எளிதாக வாங்கலாம், மேலும் இந்த பாலாடைக்கட்டி தூரத்திலிருந்தே கவனிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது மற்றவற்றிலிருந்து வேறுபட்டது.

ஏன் ஒரு பிக்டெயில்? ஒரு வகையில், இது தயாரிப்பை விளம்பரப்படுத்துவதற்கான ஒரு சந்தைப்படுத்தல் தந்திரம், ஏனெனில் பல்வேறு வகையான பாலாடைக்கட்டிகள் உள்ளன, மேலும் அவற்றில் தனித்து நிற்க, புதிதாக ஒன்றைக் கொண்டு வருவது அவசியம். தயாரிப்பாளர்கள் சரியான முடிவை எடுத்தனர், மிக விரைவில் இந்த சீஸ் மிகவும் பிரபலமானது.

தயாரிப்பின் ஆரம்பத்திலேயே ஜடைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் அவற்றின் காரணமாக, இந்த தயாரிப்பு மற்ற அனைத்தையும் விட அதிக வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை வைத்திருக்கிறது. இந்த பாலாடைக்கட்டி அதன் உற்பத்தியில் கூட தனித்து நிற்கிறது, ஏனெனில் உருகுவது ஆரம்பத்திலேயே நிகழ்கிறது, அதன்பிறகுதான் அதற்கு ஒரு வடிவம் மற்றும் அத்தகைய சுவாரஸ்யமான தோற்றம் வழங்கப்படுகிறது.

இது ஒரு பீர் சிற்றுண்டாக சரியானது, ஏனெனில் அதன் தனித்துவமான மற்றும் மாறாக கசப்பான உப்பு சுவை இந்த பானத்துடன் நன்றாக செல்கிறது. Chechil உப்பு அல்லது புகைபிடிக்கலாம், ஆனால் எந்த விஷயத்திலும் அது அதன் வர்த்தக முத்திரை பின்னல் தோற்றத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

இந்த தயாரிப்பின் நிறம் மணல் அல்லது பாலைவனத்தின் நிறத்தை ஓரளவு நினைவூட்டுகிறது, ஆனால் இது ஒரு பிரகாசமான நிறமி இல்லை என்பது மிகவும் முக்கியம், ஏனெனில் இது உடனடியாக தீங்கு விளைவிக்கும் வண்ணமயமான பொருட்களின் இருப்பைக் குறிக்கிறது.

சடை சீஸ் கலோரி உள்ளடக்கம்

சடை பாலாடைக்கட்டியின் கலோரி உள்ளடக்கம், அதன் தயாரிப்பைப் பொருட்படுத்தாமல், 100 கிராமுக்கு சுமார் 320 கிலோகலோரி வரை இருக்கும், அதே நேரத்தில் அனைத்து பாலாடைக்கட்டிகள் (19.5 கிராம்), கொழுப்பு (26 கிராம்) மற்றும் 2.2 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளைப் போலவே அதிக அளவு புரதம் உள்ளது.

அதன் மாறாக உச்சரிக்கப்படும் உப்பு சுவை காரணமாக, பாலாடைக்கட்டி பெரும்பாலும் சாலடுகள் மற்றும் பல்வேறு முக்கிய உணவுகளில் அவற்றின் சுவைகளை சமன் செய்ய சேர்க்கப்படுகிறது. அதன் அதிக கலோரி மதிப்பு காரணமாக, அவர்களின் எடையைப் பார்க்கும் நபர்களால் அடிக்கடி உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படவில்லை என்பது கவனிக்கத்தக்கது.

பின்னப்பட்ட சீஸ் கலவை

பாலாடைக்கட்டி கலவை மற்ற எல்லாவற்றிலிருந்தும் மிகவும் வேறுபட்டதல்ல, மேலும் அதை தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. அடிப்படையில், இது பசு அல்லது ஆடு பால் ஆகும், இது ஏற்கனவே புளிப்பு நிலையில் சூடுபடுத்தப்பட்டு புளிக்கவைக்கப்படுகிறது, மேலும் பாலாடைக்கட்டியின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் பெப்சின் அல்லது நொதி உறைவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பால் சுருண்ட பிறகு, பாலாடைக்கட்டி மீண்டும் சூடாகிறது, வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ், கீற்றுகள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டு ஒரு குறிப்பிட்ட வடிவத்தை உருவாக்கத் தொடங்குகின்றன, அதில் இருந்து பின்னல் நெய்யப்படும். அடுத்து, பாலாடைக்கட்டி பழுக்க வைக்கப்பட வேண்டும், இதனால் அது ஒரு அழகான நிறத்தைப் பெறுகிறது மற்றும் உண்மையிலேயே சுவையாக மாறும்.

நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

பாலாடைக்கட்டியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகளைப் பற்றி நாம் பேசினால், சில நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு அதன் பயன் மற்றும் ஆபத்தை நாம் காணலாம்.

நன்மை என்பது புரதம் மற்றும் வைட்டமின் பி ஆகியவற்றின் உயர் உள்ளடக்கமாகும், இது பெரும்பாலும் மனித உடலில் இல்லை, அதே போல் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ். நகங்கள், முடி மற்றும் எலும்பு திசுக்களின் நல்ல நிலைக்கு இந்த பொருட்கள் மிகவும் முக்கியம், மேலும் புரதத்தின் பற்றாக்குறை உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டை சீர்குலைக்கும்.

பாலாடைக்கட்டியில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன என்பதில் கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு, ஏனென்றால் இது மற்ற வகைகளை விட சற்று அதிகம், எனவே குறைந்த எடை கொண்டவர்களுக்கு, தசை வெகுஜன பற்றாக்குறையால் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு, இந்த பாலாடைக்கட்டி பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி புகைபிடித்த பாலாடைக்கட்டியை விட குறைவான தீங்கு விளைவிக்கும், இது பெரும்பாலும் திரவ புகையை இணைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, மனித உடலில் எதிர்மறையான தாக்கத்தை கணிப்பது எளிது.

நம்பகமான உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து இந்த பாலாடைக்கட்டி வாங்குவது மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது என்று ஒருவர் இன்னும் சொல்லலாம், அவர்கள் நிச்சயமாக ஏமாற்ற மாட்டார்கள், ஏனென்றால் உயர்தர மூலப்பொருட்கள் அவர்களுக்கு அதிக லாபம் தரும், மேலும் சீஸ் சுவை சிறப்பாக இருக்கும், வாங்குபவர்களை கட்டாயப்படுத்துகிறது. அவர்களின் தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

நிச்சயமாக, சிறுநீரக நோய், உடல் பருமன் மற்றும் அதிக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட உணவுகளுக்கு சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு இந்த பாலாடைக்கட்டி பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் பெரிய மற்றும் அடிக்கடி உட்கொள்வதால் ஏற்படும் விளைவுகள் மிகவும் பேரழிவை ஏற்படுத்தும்.

கட்டுரையின் தலைப்பில் வீடியோ

ஆர்மீனியா புகைபிடித்த பின்னப்பட்ட பாலாடைக்கட்டியின் பிறப்பிடமாகக் கருதப்படுகிறது, இது "செச்சில்" என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது சிக்கலாக மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. புகைபிடித்த சீஸ் "பிக்டெயில்" ஒரு தேசிய ஆர்மீனிய உணவாக கருதப்படுகிறது. இன்று, புகைபிடித்த பின்னல் சீஸ் ரஷ்யா மற்றும் சிஐஎஸ் நாடுகளில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது.

தோற்றம் மற்றும் சுவை

ஒரு பின்னலில் புகைபிடித்த சீஸ் பிரகாசமான மஞ்சள் அல்லது வெளிர் பழுப்பு நிறமாக இருக்கலாம். பாலாடைக்கட்டி நிறம் அதன் உற்பத்தியின் தொழில்நுட்பத்தைப் பொறுத்தது. ஒரு நல்ல சடை சீஸ் தாகமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் ஒரு தனித்துவமான சீஸ் வாசனை இருக்க வேண்டும். ஒரு தரமான பின்னல் சீஸ் ஒரு காரமான மற்றும் புகை சுவை வேண்டும்.

உற்பத்தி

புகைபிடித்த பின்னல் சீஸ் புதிய பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது இயற்கையாகவே புளிக்கப்படுகிறது. பால் புளிக்க பொருட்டு, அது சூடுபடுத்தப்படுகிறது, பின்னர் rennet கூறுகள் மற்றும் ஸ்டார்டர் கலாச்சாரம் சேர்க்கப்படும். 10 நிமிடங்களில். பாலாடைக்கட்டி தயிர் மற்றும் சூடாக்கும் செயல்முறை மீண்டும் மீண்டும் செதில்களை உருவாக்குகிறது.

அதே நேரத்தில், 10-சென்டிமீட்டர் கீற்றுகள் செதில்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. இதற்குப் பிறகு, அவை அகற்றப்பட்டு ரிப்பன்களாக வெட்டப்படுகின்றன, அதில் இருந்து பாலாடைக்கட்டி சடை செய்யப்படுகிறது. ஜடை நெய்யப்படும் போது, ​​அவை உப்புநீருடன் ஒரு சிறப்பு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகின்றன, அங்கு அவை முழுமையாக பழுத்த வரை இருக்கும். பழுத்த பிறகு, ஜடைகள் புகைபிடிக்கும் அறைக்கு அனுப்பப்படுகின்றன, அங்கு அவை புகைபிடிக்கும் செயல்முறைக்கு உட்படுகின்றன.

சுவாரஸ்யமானது! புகைபிடித்த பின்னல் சீஸ் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 5 முதல் 10% வரை மாறுபடும்.

கலவை

புகைபிடித்த பின்னல் பாலாடைக்கட்டியில் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் போன்ற பயனுள்ள கூறுகள் மற்றும் பி வைட்டமின்கள் உள்ளன.

பலன்

பாலாடைக்கட்டியில் உள்ள கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் நகங்கள், பற்கள், எலும்புகள் மற்றும் முடி மீது வலுப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டுள்ளன.

தீங்கு

புகைபிடித்த சீஸ் "கோசிச்கா" அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கு முரணாக உள்ளது, ஏனெனில் அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் மிக அதிகமாக உள்ளது. மேலும், பெரும்பாலான உற்பத்தியாளர்கள் திரவ புகையைப் பயன்படுத்தி புகைபிடிக்கும் செயல்முறையை மேற்கொள்கின்றனர், இது மனித உடலுக்கு குறிப்பிடத்தக்க தீங்கு விளைவிக்கும். புகைபிடிக்கும் செயல்முறைக்கு கூடுதலாக, நேர்மையற்ற உற்பத்தியாளர்கள் பெரும்பாலும் மூலப்பொருட்களை (குறைந்த தரம் அல்லது மறுசுழற்சி செய்யப்பட்டவற்றைப் பயன்படுத்தி) சேமிக்கிறார்கள், இது மனித ஆரோக்கியத்திற்கும் தீங்கு விளைவிக்கும்.

விண்ணப்பம்

புகைபிடித்த பின்னல் சீஸ் ஒரு சுயாதீனமான சிற்றுண்டி மற்றும் பீருடன் நன்றாக செல்கிறது. கூடுதலாக, இது பெரும்பாலும் இல்லத்தரசிகளால் பலவிதமான சாலட்களை அலங்கரிக்கவும், ரோல்ஸ் அல்லது அப்பத்தை கட்டவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

முக்கியமான! புகைபிடித்த பின்னல் சீஸ் உற்பத்திக்குப் பிறகு 75 நாட்களுக்கு அதன் சுவையைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

"கோசிச்கா" சீஸ் செய்வது எப்படி

ஒரு பின்னல் மூலம் புகைபிடித்த பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கும் செயல்முறை மிகவும் சிக்கலானது என்ற போதிலும், அதை உங்கள் சொந்த கைகளால் தயாரிப்பது மிகவும் சாத்தியமாகும்.

பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க, எங்களுக்கு பால் மற்றும் பெப்சின் தேவை, அதே போல் ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸ் (நீங்கள் அதை புகைக்க முடிவு செய்தால்).

• முதலில், நாம் பாலை இயற்கையாகவே காய்ச்ச வேண்டும்; நேரத்தை மிச்சப்படுத்த, நீங்கள் அதில் புளிப்பு பால் அல்லது மோர் சேர்க்கலாம்.
• பால் புளித்த பிறகு, குறைந்தபட்ச வெப்பநிலையில் ஒரு பர்னரில் வைத்து, தயிர் செதில்களாக உருவாகும் வரை கொண்டு வாருங்கள்.
• இப்போது நீங்கள் பெப்சின் சேர்க்க வேண்டும், இது 1 லிட்டர் திரவத்திற்கு 3 கிராம் என்ற விகிதத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது.
• அடுத்து, கலவையை +50 ° C க்கு சூடாக்கி, தயிர் செதில்கள் அடர்த்தியான வெகுஜனமாக உருவாகத் தொடங்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
• இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் அழுத்தி அதை ஒரு நாடாவாக வெளியே இழுக்கத் தொடங்குகிறோம்.
• அதன் விளைவாக வரும் டேப்பை மேசையில் வைக்கிறோம்.
• நாங்கள் அதை சென்டிமீட்டர் கீற்றுகளாக வெட்டி ஜடைகளை நேரடியாக உருவாக்குகிறோம்.
• அவை உருவாகும்போது, ​​பின்னலை குளிர்ந்த நீரில் வெளியிடுகிறோம், பின்னர் ஊறுகாய் கரைசலில் விடுகிறோம். சீஸ் பின்னல் முழுவதுமாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பிறகு, அதை ஒரு சிறப்பு ஸ்மோக்ஹவுஸில் புகைபிடிக்கலாம்.

முக்கியமான! 1 கிலோ சீஸ் பின்னல் பெற, உங்களுக்கு சுமார் 10 லிட்டர் பால் தேவைப்படும்.

dom-eda.com

பிக்டெயில் சீஸ் - கலோரிகள்

பிக்டெயில் சீஸ் ஒரு பீர் சிற்றுண்டியாக பிரபலமடைந்துள்ளது. உப்பு அல்லது புகைபிடித்த, இது இந்த பானத்தின் சுவையுடன் நன்றாக செல்கிறது, ஆனால் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கும் உருவத்திற்கும் எப்போதும் நல்லதல்ல. இந்த கட்டுரையிலிருந்து நீங்கள் பிக்டெயில் பாலாடைக்கட்டியின் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் அது உங்களுக்குக் கொண்டு வரக்கூடிய நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகளைப் பற்றி அறிந்து கொள்வீர்கள்.

பிக் டெயில் சீஸில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன?

ஒரு விதியாக, உப்பு மற்றும் புகைபிடித்த பிக்டெயில் பாலாடைக்கட்டி இரண்டிலும் ஒரே கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது - 100 கிராமுக்கு சுமார் 320 கிலோகலோரி. மேலும், அத்தகைய பாலாடைக்கட்டியில் 19.5 கிராம் புரதம், 26 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் 2.2 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. அதன் வலுவான உப்பு சுவை காரணமாக, இந்த சீஸ் அதன் சுவையை சமநிலைப்படுத்த சாலடுகள் மற்றும் தின்பண்டங்களில் சேர்க்க சிறந்தது. பிக்டெயில் சீஸ், அதன் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக, அவர்களின் உருவத்தைப் பார்க்கும் ஒரு நபருக்கு சிறந்த தேர்வாக இருக்காது என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு.

மூலம், எடை இழக்கும் போது, ​​பீர் குடிப்பது ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது, குறிப்பாக அதிக கலோரி சீஸ் போன்ற சிற்றுண்டிகளுடன் பீர். நீங்கள் உண்மையிலேயே ஓய்வெடுக்க விரும்பினால் கூட, ஒரு கிளாஸ் உலர் ஒயின் தேர்வு செய்யவும். ஆனால் நீங்கள் எடை இழப்பு விகிதத்தை குறைத்து பொதுவாக உங்கள் வளர்சிதை மாற்றத்தை மெதுவாக்க விரும்பினால் தவிர, வாரத்திற்கு ஒரு முறைக்கு மேல் அதை வாங்க முடியாது.

பிக்டெயில் சீஸ் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

மற்ற வகை பாலாடைக்கட்டிகளைப் போலவே, பின்னல் அதன் உயர் புரத உள்ளடக்கம், வைட்டமின் பி, கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸுக்கு ஆரோக்கியமானது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, எதிர்மறையானவற்றின் பின்னணியில் இந்த நேர்மறையான பண்புகள் இழக்கப்படுகின்றன.

நீங்கள் உண்மையில் இந்த சீஸ் விரும்பினால், உப்பு பதிப்பு தேர்வு செய்யவும். உண்மை என்னவென்றால், புகைபிடித்த பாலாடைக்கட்டி பெரும்பாலும் புகைபிடிப்பதன் மூலம் அல்ல, ஆனால் திரவ புகையைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது மனித உடலில் மிகவும் எதிர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. மேலும், உற்பத்தியின் மிகவும் குறிப்பிட்ட சுவை, அதன் உற்பத்திக்கு குறைந்த தரம் வாய்ந்த மூலப்பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது எளிதானது - மேலும், துரதிர்ஷ்டவசமாக, இது நீண்ட காலமாக அத்தகைய பாலாடைக்கட்டியின் நற்பெயரைக் கெடுத்துவிட்டது.

தொடர்புடைய கட்டுரைகள்:

womanadvice.ru

சீஸ் பின்னல். கலோரி உள்ளடக்கம், நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு - உங்கள் சுவை

புகைபிடித்த பின்னல் சீஸ் சுலுகுனியை நினைவூட்டும் நார்ச்சத்து அமைப்பு கொண்டது. முக்கியமாக கையால் செய்யப்பட்டது. அதன் தோற்றத்தால் எளிதில் அடையாளம் காணப்பட்டது - நார்ச்சத்து இழைகள் மூட்டைகளாக இழுக்கப்பட்டு பின்னலில் நெய்யப்படுகின்றன. ஒரு pigtail வடிவில் அசல் வடிவம் தயாரிப்பு ஒரு பிராண்ட் அம்சம், அதன் அசல் மட்டும் உறுதி, ஆனால் அதன் தரம். மூட்டைகளில் சேகரிக்கப்பட்ட சீஸ் அதன் பண்புகள், ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளை சிறப்பாக வைத்திருக்கிறது. பாலாடைக்கட்டி ஒரு தனித்துவமான வாசனை இல்லை, அது ஒரு சாதாரண புளிக்க பால் தயாரிப்பு போன்ற வாசனை. பாலாடைக்கட்டி சுவை உச்சரிக்கப்படுகிறது, உப்பு பின் சுவையுடன் கூர்மையான உப்பு. ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட பொருளின் நிறம் வெண்மையிலிருந்து வெளிர் மஞ்சள் வரை இருக்கும். நீங்கள் ஒரு பிரகாசமான வண்ண தயாரிப்பு வாங்க கூடாது - ஒரு பணக்கார நிறம் சாயங்கள் பயன்பாடு குறிக்கிறது. சீஸ் புதிய மாடு, ஆடு அல்லது செம்மறி பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பால் ஒரு புளிப்பு தயாரிப்புடன் புளிக்கப்படுகிறது, மேலும் அதை தயிர் செய்ய ரெனெட் அல்லது பெப்சின் சேர்க்கப்படுகிறது. தயிர் பால் சூடேற்றப்பட்டு, 7 சென்டிமீட்டர் நீளமுள்ள கீற்றுகள் உருவாகின்றன, அவை வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும். முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் உப்புநீரில் முதிர்ச்சியடைந்து பின்னர் புகைபிடிக்கப்படுகின்றன.

உடலில் பாஸ்பரஸ் மற்றும் கால்சியம் குறைபாடு உள்ளவர்களுக்கு பிக்டெயில் சீஸ் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஆரோக்கியமான முடி, எலும்பு திசு மற்றும் நகங்களுக்கு இந்த கூறுகள் அவசியம். பாலாடைக்கட்டியின் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு குறைந்த உடல் எடை கொண்ட மக்களின் உணவில் தேவையான பொருட்களில் ஒன்றாகும்.

தீங்கு/முரண்பாடுகள்:

இயற்கையாக புகைபிடிக்கப்படாத பாலாடைக்கட்டி, ஆனால் நேர்மையற்ற உற்பத்தியாளர்களால் பயன்படுத்தப்படும் திரவ புகையின் பயன்பாடு தீங்கு விளைவிக்கும். காரமான மற்றும் உப்பு நிறைந்த புகைபிடித்த பாலாடைக்கட்டியை இதய நோயாளிகள், உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ள நோயாளிகள் அல்லது செரிமான அமைப்பின் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகள் உட்கொள்ளக்கூடாது.

vashvkus.ru

புகைபிடித்த பின்னல் சீஸ் - கலோரிகள் மற்றும் கலவை. பிக்டெயில் சீஸ் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

புகைபிடித்த பின்னல் சீஸ் அல்லது செச்சில் சீஸ் (சிக்கலாக மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது) என்பது ஆர்மேனிய உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய உணவாகும். வெளிப்புறமாக, இது ஒரு நார்ச்சத்துள்ள பாலாடைக்கட்டி, சீரான சுலுகுனியை ஓரளவு நினைவூட்டுகிறது. இது பொதுவாக கையால் செய்யப்படுகிறது. அலமாரிகளில், இந்த பாலாடைக்கட்டி அடையாளம் காண்பது மிகவும் எளிதானது - இழைகளாக இழுக்கப்பட்டு, பிக்டெயில்கள் போன்ற வடிவத்தில் இருக்கும் நார்ச்சத்து இழைகள் தவறவிடுவது கடினம்.

மூலம், ஜடை இந்த புகைபிடித்த சீஸ் ஒரு தனிப்பட்ட பிராண்ட் அம்சம். புகைபிடித்த சீஸ் பின்னல் மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்ததாக மாறியது அவர்களுக்கு நன்றி, மேலும் இது உற்பத்தியின் முதல் படிகளில் "சடை" செய்யப்படுகிறது, எனவே இது நமக்கு நன்கு தெரிந்த ஒரு திடமான சீஸ் சக்கரமாக இருக்க முடியாது. கூடுதலாக, ஜடைகள் தயாரிப்பின் அசல் தன்மைக்கு மட்டுமல்ல, அதன் தரத்திற்கும் பொறுப்பாகும் - புகைபிடித்த பின்னல் சீஸில் உள்ள கொத்துகள் என்று அழைக்கப்படுவதால், அசல் மூலப்பொருளின் பண்புகள், ஊட்டச்சத்து சாறுகள் மற்றும் பயனுள்ள சுவடு கூறுகள் மிகவும் சிறப்பாக பாதுகாக்கப்படுகின்றன. .

ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட புகைபிடித்த பிக்டெயில் சீஸ் எந்த சிறப்பு நறுமணமும் இல்லாதது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது - இது வழக்கமான புளித்த பால் பாலாடைக்கட்டி போன்ற வாசனை, இது சுவை பற்றி சொல்ல முடியாது. புகைபிடித்த பின்னல் பாலாடைக்கட்டி சுவை மிகவும் கசப்பானது: காரமான-உப்பு, உச்சரிக்கப்படுகிறது, ஒரு பண்பு உப்பு சுவையுடன். அத்தகைய பாலாடைக்கட்டி நிறம் வெண்மை நிறத்தில் இருந்து சற்று மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும், ஆனால் ஒரு பிரகாசமான, ஆக்கிரமிப்பு நிறத்துடன் ஒரு தயாரிப்பு வாங்க வேண்டாம் - இது சாயங்களின் தெளிவான அறிகுறியாகும்.

புகைபிடித்த பின்னல் சீஸ் கலவை

புகைபிடித்த பின்னல் பாலாடைக்கட்டி கலவையை சிக்கலானது என்று அழைக்க முடியாது, ஏனெனில் இது புதிய மாடு, ஆடு அல்லது செம்மறி பாலை அடிப்படையாகக் கொண்டது. இயற்கை நிலைமைகளின் கீழ் பால் புளிப்பு: முதலில் அது சிறிது சூடுபடுத்தப்படுகிறது, பின்னர் அது ஏற்கனவே புளிப்பு தயாரிப்புடன் புளிக்கப்படுகிறது. உறைதலுக்கு, பெப்சின் அல்லது ரெனெட் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது புகைபிடித்த பின்னல் சீஸ் கலவையில் அவசியம் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

சுமார் பத்து நிமிடங்களில், பால் உறைகிறது, அதன் பிறகு செதில்கள் உருவாகும் வரை மீண்டும் சூடாகிறது, இது வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளத் தொடங்குகிறது, மேலும் ஏழு சென்டிமீட்டர் கீற்றுகள் அவற்றில் இருந்து உருவாகின்றன. அடுத்த கட்டத்தில், கீற்றுகள் வாட்டில் இருந்து எடுக்கப்பட்டு, வெட்டப்பட்டு ஜடைகளாக காயப்படுத்தப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அவை உப்புநீரில் அனுப்பப்படுகின்றன, அதில் சீஸ் தயாராகும் வரை பழுக்க வைக்கும். முடிக்கப்பட்ட புகைபிடித்த பின்னல் சீஸ் பெறுவதற்காக, பழுத்த பிறகு அது புகைபிடிக்கும் அறைகளுக்கு அனுப்பப்படுகிறது.

புகைபிடித்த பின்னல் சீஸ் நன்மைகள்

புகைபிடித்த பிக்டெயில் பாலாடைக்கட்டியின் நன்மைகள் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் இல்லாதவர்களுக்கு குறிப்பாக பொருத்தமானவை. இந்த கூறுகள் முடி, நகங்கள் மற்றும், நிச்சயமாக, எலும்பு திசுக்களின் ஆரோக்கியமான நிலைக்கு பொறுப்பு என்று அறியப்படுகிறது. கூடுதலாக, இந்த தயாரிப்பின் அதிகரித்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பு குறைந்த உடல் நிறை குறியீட்டெண் கொண்டவர்களுக்கு அவசியம், ஏனெனில் புகைபிடித்த பின்னல் சீஸ் கலோரி உள்ளடக்கம் நூறு கிராமுக்கு சுமார் 320 கிலோகலோரி ஆகும்.

புகைபிடித்த சீஸ் பின்னல் தீங்கு

உண்மையான புகைபிடிக்கும் செயல்முறைக்குப் பதிலாக திரவப் புகையைப் பயன்படுத்தினால் மட்டுமே புகைபிடித்த பின்னல் சீஸின் தீங்கு தெளிவாகத் தெரியும் - பல பிரச்சனைகளின் ஆதாரம். இது நேர்மையற்ற உற்பத்தியாளர்களால் வெறுக்கப்படுவதில்லை, அவர்கள் லாபத்தைத் தேடி, மூலப்பொருட்களில் மட்டுமல்ல, நமது ஆரோக்கியத்திலும் சேமிக்கிறார்கள்.

உற்பத்தியின் ஆற்றல் மதிப்பு புகைபிடித்த பிக்டெயில் சீஸ் (புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் விகிதம்).

நீங்கள் ஒரு பின்னல் வடிவத்தில் புகைபிடித்த சீஸ் விரும்புகிறீர்களா? தயாரிப்பின் பணக்கார, சற்று காரமான சுவை மற்றும் உப்பு-புகைபிடித்த பின் சுவை சிலரை அலட்சியப்படுத்தும். பெரும்பாலானவர்களின் கூற்றுப்படி, இது பீருக்கு ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி. பட்டாசுகள் மற்றும் சில்லுகளுக்கு ஒரு தனித்துவமான மாற்று, இது சிறிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. பின்னல் எவ்வளவு ஆரோக்கியமானது? அதன் பண்புகளை விரிவாகப் படிப்பது மதிப்பு: கலவை, நன்மைகள், தீங்கு, கலோரி உள்ளடக்கம்.

புகைபிடித்த சீஸ் பின்னல்

இந்த தயாரிப்பு ஆர்மீனியாவின் உணவு வகைகளிலிருந்து எங்களுக்கு வந்தது. அதன் பாரம்பரிய பெயர் Chechil, அதாவது "குழப்பம்". பாலாடைக்கட்டி வடிவம் உண்மையில் பின்னிப்பிணைந்த இழைகள் அல்லது ஒரு பெண்ணின் பின்னல் போன்றது. இங்குதான் "பிக்டெயில்" என்ற பிரபலமான பெயர் வந்தது. இந்த வடிவம் Chechil பாலாடைக்கட்டிகளின் பெரும்பகுதியிலிருந்து தனித்து நிற்கிறது, ஆனால் அசல் பண்புகளை பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. பாலாடைக்கட்டி பின்னலின் சுவை ஜார்ஜிய உப்பு சுலுகுனியைப் போலவே காரமான தன்மை மற்றும் புகைபிடித்தல் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

ஒரு பின்னல் தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​வண்ணத்திற்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். இது கிட்டத்தட்ட வெள்ளை முதல் மஞ்சள் வரை மாறுபடும். வெள்ளை நிறத்துடன் செல்ல பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் ... மஞ்சள் நிறமானது புகைபிடிக்கும் போது இரசாயன சாயங்களைப் பயன்படுத்துவதைக் குறிக்கலாம். உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் செச்சிலின் பண்புகளை தீர்மானிக்கின்றன. அவற்றின் எண்ணிக்கை சிறியது, கலவை மிகவும் இயற்கையானது.

தயாரிப்பு கலவை

புகைபிடித்த செச்சிலின் முக்கிய கூறு புதிய பால்: மாடு, செம்மறி அல்லது ஆடு. இதன் காரணமாக, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் அதிக அளவு பாஸ்பரஸ் மற்றும் கால்சியம் உள்ளது. இந்த தாதுக்கள் மனித எலும்பு திசுக்களை உருவாக்குகின்றன மற்றும் நகங்கள், முடி மற்றும் பற்களை வலுப்படுத்துகின்றன. தயாரிப்பில் வைட்டமின் பி உள்ளது, இது சரியான வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு அவசியம்.

ஆர்மேனிய செச்சில் பெரும்பாலும் கையால் தயாரிக்கப்படுகிறது. பாரம்பரிய சீஸ் தயாரிப்பில் இருந்து உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் வேறுபட்டது. பால் இயற்கையாகவே புளிக்கப்படுகிறது: முதலில் அது சூடுபடுத்தப்பட்டு, பின்னர் ஸ்டார்டர் சேர்க்கப்படுகிறது. உறைதலை விரைவுபடுத்த, ரென்னெட் அல்லது பெப்சின் (ரூமினண்டுகளின் இரைப்பை சாற்றில் இருந்து பெறப்படும் பொருட்கள்) சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த கட்டம் 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது.

இந்த கட்டத்தில் பெறப்பட்ட தயிர் துகள்கள் மீண்டும் சூடேற்றப்படுகின்றன. ஒருவருக்கொருவர் நன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் செதில்கள் உருவாகின்றன. அவை கீற்றுகளை உருவாக்குகின்றன, அதன் நீளம் 7-8 செ.மீ.. அடுத்து, அவை திரவத்தின் வாட்டில் இருந்து அகற்றப்பட்டு, மெல்லிய நூல்களாக வெட்டப்பட்டு, மூட்டைகளாக, பின்னல்களாக உருவாக்கப்படுகின்றன. முழுமையான முதிர்ச்சிக்கு, பணிப்பகுதி உப்பு உப்புநீரில் வைக்கப்படுகிறது. இறுதி கட்டத்தில், செச்சில் புகைபிடிக்கும் அறைக்குள் அனுப்பப்படுகிறார்.

பிக் டெயில் சீஸில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன?

பிக்டெயில் பாலாடைக்கட்டியின் கலோரி உள்ளடக்கம் ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக உள்ளது - 100 கிராமுக்கு 320 கிலோகலோரி. குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக, காய்கறிகள் மற்றும் குறைந்த கொழுப்புள்ள பால் பொருட்களின் நுகர்வு அடிப்படையில் இந்த மூலப்பொருள் பல்வேறு உணவுகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. Chechil புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகளில் நிறைந்துள்ளது, கார்போஹைட்ரேட்டின் அளவு சிறியது. 100 கிராம் BJU: புரதங்கள் - 19.5 கிராம், கொழுப்புகள் - 26 கிராம், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 2.2 கிராம் உப்பு உள்ளடக்கம் அதிகம் - 4-8%.

நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

பாலாடைக்கட்டி பின்னலில் தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன: கால்சியம், பாஸ்பரஸ், பி வைட்டமின்கள். ஒரு சிறப்பு உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் இந்த பயனுள்ள கூறுகளை அதிக அளவில் பாதுகாக்க உதவுகிறது. உடலில் அவர்களின் நேர்மறையான விளைவு மிகவும் பெரியது: அவை வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை முடுக்கி பொது நிலையை மேம்படுத்துகின்றன. செச்சிலுடன் அனைத்து வகையான சமையல் குறிப்புகளும் உணவுக் காலத்திற்கு ஏற்றது.

உற்பத்தி செயல்முறை சீர்குலைந்தால் எந்தவொரு தயாரிப்பும் தீங்கு விளைவிக்கும். நேர்மையற்ற உற்பத்தியாளர்கள் ரசாயன சேர்க்கைகள், சாயங்கள் மற்றும் பாதுகாப்புகளை தீவிரமாக பயன்படுத்துகின்றனர். புகைப்பிடிக்கும் கட்டத்தில், திரவ புகை பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இவை அனைத்தும் புகைபிடித்த பாலாடைக்கட்டி பிரியர்களுக்கு பாதகமான விளைவுகளுக்கும் இரைப்பைக் குழாயின் இடையூறுக்கும் வழிவகுக்கிறது.

பின்னல் சீஸ் செய்வது எப்படி

அதிகபட்ச நன்மைக்காக, வீட்டில் செச்சில் சீஸ் செய்யுங்கள்:

• பால் இயற்கையாகவே புளிப்பதற்காக காத்திருக்கவும் அல்லது அதில் மோர் சேர்க்கவும்.
• ஒரு ஆழமான அலுமினிய பாத்திரத்தில் ஊற்றவும் மற்றும் ஒரு தயிர் நிறை உருவாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
• பெப்சின் (300 கிராமுக்கு 1 கிராம்) சேர்த்து கலக்கவும்.
• 50 டிகிரி வரை சூடாக்கவும். ஒரு வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தி, சூடான வெகுஜனத்தை அகற்றவும்.
• இதன் விளைவாக அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையிலிருந்து ஒரு ரிப்பன் உருவாகிறது மற்றும் மெல்லிய நூல்களாக வெட்டப்படுகிறது.
• ஒரு பின்னல் நூல்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு குளிர்ந்த நீரில் வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் உப்பு கரைசலில் வைக்கப்படுகிறது.
• அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை ஸ்மோக்ஹவுஸுக்கு அனுப்பப்படுகிறது.

செச்சில் பொதுவாக ஒரு சுயாதீன சிற்றுண்டியாக உட்கொள்ளப்படுகிறது. கூடுதலாக, கிரீம் சூப், கேசரோல், சாலட், சாண்ட்விச்கள் போன்ற பல்வேறு உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளுக்கு இந்த கூறு பயன்படுத்தப்படுகிறது. எந்த மாறுபாடுகளிலும், chechil கீரைகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. பின்னல் குளிர் வெட்டு அல்லது சாலட் ஒரு தட்டு ஒரு அலங்காரம் அசல் தெரிகிறது. இந்த உப்பு மற்றும் புகைபிடித்த தயாரிப்புடன் உங்கள் சொந்த செய்முறையை உருவாக்கவும்.

எந்த பாலாடைக்கட்டியின் முக்கிய உறுப்பு பால். உலகில் அதன் வகைகள் நிறைய உள்ளன, அவை வெவ்வேறு தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன.

அதே நேரத்தில், பாலாடைக்கட்டி ஒரு உலகளாவிய தயாரிப்பு ஆகும், ஏனெனில் இது சாலடுகள் மற்றும் அனைத்து வகையான பக்க உணவுகளுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சீஸ் கலோரி உள்ளடக்கம் பொதுவாக 100 கிராமுக்கு குறிக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு வகைக்கும் அதன் சொந்த தயாரிப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு உள்ளது.

உதாரணமாக, கடினமான, அரை கடினமான, மென்மையான, ஊறுகாய், தயிர் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள் உள்ளன.

பாலாடைக்கட்டி மிகவும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு ஆகும், இது பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அவை அனைத்தும் உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகின்றன. இறைச்சி மற்றும் மீனில் உள்ள புரதத்தை விட சீஸில் உள்ள புரதச் சத்து அதிகம். லைசின், மெத்தியோனைன் மற்றும் டிரிப்டோபான் போன்ற மிக முக்கியமான அமினோ அமிலங்களும் இதில் உள்ளன. வைட்டமின்களும் உள்ளன: பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம் மற்றும் கால்சியம்.

இந்த தயாரிப்பு, பல்வேறு வகைகளைப் பொருட்படுத்தாமல், நாள் முழுவதும் உடலுக்குத் தேவையான கலோரிகளை நிரப்ப உதவுகிறது.

இது குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களால் பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும் கர்ப்பிணிப் பெண்கள் அல்லது பாலூட்டும் தாய்மார்களுக்கு எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை. எலும்பு முறிவு அல்லது சேதமடைந்த எலும்புகளுக்கு பாலாடைக்கட்டி சாப்பிட எந்த மருத்துவரும் அறிவுறுத்துவார், ஏனெனில் இது எலும்பு திசுக்களை விரைவாக மீட்டெடுக்க உதவும்.

அனைத்து வகையான சீஸ் ஆரோக்கியமானது, ஆனால் ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த வழியில்.

ரஷ்ய சீஸில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன?

கடினமான பாலாடைக்கட்டிகள் மிகவும் சத்தானதாகக் கருதப்படுகிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கொழுப்புள்ள பால் அவற்றைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. வெவ்வேறு கொழுப்பு உள்ளடக்கம் உற்பத்தியின் சுவையை பாதிக்கிறது என்று பலர் நம்புகிறார்கள். உதாரணத்திற்கு, ரஷ்ய பாலாடைக்கட்டி 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 360 கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது. மற்றவற்றுடன், இது அதிக கலோரி பாலாடைக்கட்டிகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது.

பிக் டெயில் சீஸில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன?

பிக்டெயில் பாலாடைக்கட்டியின் கலோரி உள்ளடக்கம் ரோஸிஸ்கியை விட சற்றே குறைவாக உள்ளது மற்றும் 325 கலோரிகள் ஆகும்.தீங்கு விளைவிக்கும் சில்லுகள் அல்லது பட்டாசுகளுக்கு பதிலாக இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்த விரும்பும் பீர் பிரியர்களிடையே இது மிகவும் பிரபலமானது.

ஆனால் நீங்கள் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்த விரும்பினால், இந்த வகை சீஸ் நுகர்வு ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது. முதலில், ஆல்கஹால் - அதன் மீது ஒரு தடையை வைக்கவும். இரண்டாவதாக, வழக்கமாக நண்பர்களுடனான இதுபோன்ற கூட்டங்களில் ஒரு நபர் நிறுத்த முடியாது மற்றும் ஆல்கஹால் தீரும் வரை சீஸ் "மெல்லும்". அதிகப்படியான உணவு உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், இது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

Adygei சீஸில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன?

"Adyghe" பாலாடைக்கட்டி சற்று குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது. 100 கிராம் தயாரிப்பு 264 கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது.இது ஒரு மென்மையான வகை சீஸ் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. இந்த வகை பாலாடைக்கட்டிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பாலாடை மற்றும் சீஸ்கேக்குகள் சிறப்பாக மாறும். ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கருத்தில் கொண்டு, இந்த வகை உடல் எடையை குறைக்க முயற்சிக்கும் மக்களுக்கும் ஏற்றது. ஆனால் நீங்கள் அதை துஷ்பிரயோகம் செய்து கிலோகிராம் சாப்பிட முடியாது.

ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட "Adyghe" சீஸ் மிகவும் மென்மையான சுவை மற்றும் ஒரு இனிமையான வாசனை உள்ளது. உங்கள் நாக்கில் லேசான புளிப்பையும் உணரலாம்.

கச்சா டச்சு மொழியில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன?

டச்சு சீஸ் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது - 361 கலோரிகள்.இதில் நிறைய பால் கொழுப்புகள், புரதங்கள், அத்துடன் வைட்டமின் சி, அமிலங்கள் மற்றும் தாது உப்புகள் உள்ளன. டச்சு பாலாடைக்கட்டி சுத்தமான சுவை கொண்டது, புளிப்புத் தன்மை கொண்டது.

டச்சு சீஸ் வெளிநாட்டு வாசனை இல்லை. இது பொதுவாக பார்கள் வடிவில் அல்லது வட்ட வடிவில் தயாரிக்கப்படுகிறது. நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படும் அதன் திறனுக்கு நன்றி, இது சீஸ் பிரியர்களிடையே பெரும் புகழ் பெற்றது.

நீங்கள் செடார் சாப்பிடுகிறீர்களா?

இந்த வகை சீஸ் அதிக கலோரி கொண்டது. இது பற்றி கொண்டுள்ளது 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 400 கலோரிகள். நீங்கள் ஒரு நல்ல உருவத்தைப் பெற முயற்சித்தால், நீங்கள் இந்த பாலாடைக்கட்டியை உட்கொள்ள வேண்டும்.

இன்று, ஆர்மீனிய உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய உணவு, புகைபிடித்த சீஸ் செசில் அல்லது பின்னல், மக்கள் மத்தியில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. அதன் அசல் பெயர் "சிக்கப்பட்டது" என்று பொருள்படும், இது தயாரிப்பின் முழுமையான படத்தை அளிக்கிறது. பாலாடைக்கட்டி மெல்லிய இழைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது சுலுகுனி போன்ற சுவை கொண்டது. ஒரு விதியாக, சீஸ் கையால் தயாரிக்கப்படுகிறது. பல சீஸ் தயாரிப்புகளில், இந்த தயாரிப்பு அதன் அசல் வடிவத்தால் வேறுபடுகிறது; சற்றே புகைபிடித்த பாலாடைக்கட்டி மெல்லிய நூல்கள், ஜடைக்குள் இழுக்கப்பட்டு, வேறு எதையும் குழப்ப முடியாது.

இது ஒரு பெண்ணின் பின்னலை நினைவூட்டும் வடிவமாகும், இது இந்த புகைபிடித்த பாலாடைக்கட்டியின் தனித்துவமான அம்சமாக மாறியுள்ளது. செச்சிலின் உற்பத்தி ஒரு சிறப்பு தொழில்நுட்ப செயல்முறையால் வேறுபடுகிறது; நெசவு உற்பத்தியின் ஆரம்பத்திலேயே நிகழ்கிறது, எனவே தயாரிப்பை பழக்கமான சீஸ் சக்கரத்தின் வடிவத்தில் கண்டுபிடிக்க முடியாது. ஆனால் பாலாடைக்கட்டி தோற்றம் அதை அசலாக மாற்றுவது மட்டுமல்லாமல், மெல்லிய புகைபிடித்த இழைகள் அசல் தயாரிப்பின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் பாதுகாக்க உதவுகின்றன. Pigtail பாலாடைக்கட்டி தாகமாக உள்ளது, ஒரு சுவாரஸ்யமான சுவை மற்றும் பயனுள்ள microelements நிறைய கொண்டுள்ளது.

அதே நேரத்தில், உயர்தர பின்னல் சீஸ் எந்த பிரத்யேக நறுமணத்தையும் கொண்டிருக்கவில்லை; இது மற்ற புளிக்கவைக்கப்பட்ட பால் பாலாடைக்கட்டி போன்ற வாசனையுடன் இருக்கும். ஆனால் சுவை மிகவும் கசப்பானது: லேசான காரத்தன்மை மற்றும் ஒரு சிறப்பியல்பு புகைபிடித்த-உப்பு சுவையுடன் உச்சரிக்கப்படுகிறது. உற்பத்தியின் நிறம் பால் வெள்ளை முதல் மஞ்சள் வரை மாறுபடும். ஆனால் நீங்கள் மிகவும் பிரகாசமான மஞ்சள் நிறத்துடன் pigtail சீஸ் வாங்கக்கூடாது - இது இரசாயன சாயங்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான தெளிவான அறிகுறியாகும்.

புகைபிடித்த பின்னல் சீஸ் தயாரிப்பதற்கான முக்கிய மூலப்பொருள் புதிய மாடு, செம்மறி அல்லது ஆடு பால் ஆகும். இது இயற்கையாகவே புளிக்கப்படுகிறது: ஒரு குறுகிய வெப்பத்திற்குப் பிறகு, ஒரு சிறப்பு ஸ்டார்டர் பாலில் சேர்க்கப்படுகிறது. தயாரிப்பு தயிர் மற்றும் பாலாடைக்கட்டியாக மாற, கட்டாயமான ரெனெட் அல்லது பெப்சின் புளிக்கப்பட்ட பாலில் சேர்க்கப்படுகிறது.

பால் சுமார் 10 நிமிடங்கள் சுருட்டப்படுகிறது, பின்னர் அது செதில்களாக உருவாக மீண்டும் சூடுபடுத்தப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், செதில்கள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளத் தொடங்குகின்றன, அந்த நேரத்தில் அவை தோராயமாக 7 சென்டிமீட்டர் அகலமுள்ள கீற்றுகளாக உருவாகின்றன. அதன் பிறகு, திரவ வாட்டில் இருந்து கீற்றுகள் அகற்றப்பட்டு, மெல்லிய நூல்களாக வெட்டப்பட்டு, ஜடைகள் நெய்யப்படுகின்றன. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் மீண்டும் ஒரு சிறப்பு உப்புநீருடன் ஒரு வாட்க்கு அனுப்பப்படுகின்றன, அதில் அவர்கள் இறுதியாக பழுக்க சிறிது நேரம் செலவிடுகிறார்கள். நன்கு பழுத்த செச்சில் சிறப்பு அறைகளுக்கு அனுப்பப்படுகிறது, அங்கு அது புகைபிடிக்கும் நிலை வழியாக செல்கிறது.

கலவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்

புகைபிடித்த பிக்டெயில் பாலாடைக்கட்டியில் அதிக அளவு பாஸ்பரஸ் மற்றும் கால்சியம் உள்ளது, இது மிகவும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு ஆகும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, முடி, நகங்கள் மற்றும் எலும்பு திசு எப்போதும் சிறந்த நிலையில் இருப்பதை உறுதிப்படுத்த இந்த கூறுகள் அவசியம்.