சமையல் கலைகளில், பல்வேறு வகையான பன்றி இறைச்சி சமையல் வகைகள் உள்ளன. எனவே, இந்த வகை இறைச்சியிலிருந்து நீங்கள் சூப்கள், ரோஸ்ட்கள், தின்பண்டங்கள் அல்லது சாலடுகள் தயாரிக்கலாம். மேலும், ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் ஒவ்வொரு உணவையும் தயாரிப்பதில் தனித்தனி வழி உள்ளது, அவளுடைய சொந்த ரகசியங்கள் மற்றும் தந்திரங்கள் அவளுக்கு விரைவாகவும் சுவையாகவும் சமைக்க உதவும்.

மற்றும் தொடக்க சமையல்காரர்களுக்கு, அடிப்படை நேர சோதனை சமையல் மிகவும் பொருத்தமானது. உதாரணமாக, வீட்டில் சமைத்த பன்றி இறைச்சி தொப்பை பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. உங்கள் சமையலறையில் வேகவைத்த ப்ரிஸ்கெட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும் - இதைப் பற்றி எங்கள் பொருளில் நீங்கள் காணலாம்.

வெங்காயத் தோல்களில் பிரிஸ்கெட்

பன்றி இறைச்சி சமையல் இந்த முறை எளிய மற்றும் மிகவும் பொதுவான ஒன்றாகும். விஷயம் என்னவென்றால், முடிக்கப்பட்ட டிஷ் வேகவைத்த இறைச்சியை விட வேகவைத்த புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட்டைப் போல சுவைக்கும். அதனால்தான் இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி பொதுவாக குளிர்ச்சியாக பரிமாறப்படுகிறது, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 2-3 பெரிய வெங்காயம் இருந்து தோல்கள்;
• பூண்டு - 1 தலை;
• உப்பு மிளகு;
• சுவைக்க மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா.

முதலில், வெங்காயத் தோல்களை தலையில் இருந்து பிரிக்க வேண்டியது அவசியம். பின்னர் ஒரு சிறிய கொள்கலனை (கிண்ணம் அல்லது பான்) தண்ணீரில் நிரப்பி தீயில் வைக்கவும். வெங்காயத் தோலை அதே பாத்திரத்தில் போட்டு வேக வைக்கவும். இது சுமார் 15 நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும்.

செயல்முறையை மிகவும் எளிதாக்க, வெங்காயத் தோலை ஒரு துணி பையில் வைக்கவும்.

நேரம் கடந்த பிறகு, உமிகளை வாணலியில் இருந்து அகற்ற வேண்டும், மேலும் அவை வேகவைத்த தண்ணீரை உப்பு செய்ய வேண்டும். நீங்கள் பூண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா சேர்க்க வேண்டும். இந்த பொருட்கள் 1-2 நிமிடங்களுக்கு கொதித்த பிறகு, ப்ரிஸ்கெட்டை (ஒரு துண்டு) தண்ணீரில் குறைக்கவும். பின்னர் கொள்கலனை ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.

சமையல் நேரம்: 40-60 நிமிடங்கள். இதற்குப் பிறகு, ப்ரிஸ்கெட்டை அகற்றி படலத்தில் போர்த்த வேண்டும். இறைச்சி முழுவதுமாக குளிர்ந்தவுடன், பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் (ஒரே இரவில் சாத்தியம்).

டிஷ் தயாராக உள்ளது. சேவை செய்ய, அதை துண்டுகளாக வெட்டி மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

சோயா உப்புநீரில் பன்றி இறைச்சி

உப்புநீரில் ப்ரிஸ்கெட்டை சமைக்க பல விருப்பங்கள் உள்ளன. மிகவும் பிரபலமான ஒன்று சோயா உப்பு. இந்த செய்முறையின் படி இறைச்சியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

• பன்றி இறைச்சி தொப்பை - 1 கிலோ;
• சோயா சாஸ்;
• மசாலா;
• காரமான மிளகு;
• பிரியாணி இலை.

முதலில் நீங்கள் ஒரு பெரிய பான் தண்ணீரை சூடாக்க வேண்டும், அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து சோயா சாஸ் சேர்க்கவும். இதற்குப் பிறகு, பன்றி இறைச்சியை வாணலியில் வைத்து சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, இறைச்சியை இன்னும் சிறிது நேரம் உப்புநீரில் விட வேண்டும். பிறகு அதை எடுத்து பரிமாறலாம்.

நீங்கள் எந்த சமையல் செய்முறையை தேர்வு செய்தாலும், பிரஷர் குக்கரில் இறைச்சியை வேகவைக்கலாம். இது சமையல் செயல்முறையை எளிதாக்கும் மற்றும் விரைவுபடுத்தும்.

இவ்வாறு, பன்றி தொப்பை தயாரிப்பதற்கான பல பொதுவான முறைகளை நாங்கள் அறிந்தோம். அத்தகைய இறைச்சியில் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், இது நுகர்வோர் மத்தியில் தொடர்ந்து பிரபலமாக உள்ளது, மேலும் இல்லத்தரசிகள் அதன் தயாரிப்பிற்காக மேலும் மேலும் புதிய சமையல் வகைகளை கண்டுபிடித்து வருகின்றனர். எனவே புதிதாக ஒன்றை முயற்சிக்கவும், முயற்சி செய்யவும் பயப்பட வேண்டாம்.

குறைந்த பட்சம் எப்போதாவது புகைபிடித்த சுவையான உணவுகளுடன் தங்களை உபசரிக்க விரும்பாதவர் யார்? நிச்சயமாக எல்லாம். உங்கள் சொந்த கைகளால் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளை சாப்பிடுவது இன்னும் இனிமையானது. நீங்கள் வீட்டில் உணவைச் செய்ய முயற்சித்தவுடன், அதை கடையில் வாங்குவதில் எந்த அர்த்தமும் இருக்காது. எந்தவொரு இல்லத்தரசியும் தயாரிக்கக்கூடிய இந்த உணவுகளில் ஒன்று வீட்டில் வேகவைத்த-புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட் ஆகும், அதற்கான சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் கீழே வழங்குவோம்.

திரவ புகை மற்றும் வெங்காய தோல்களுடன்

தேவையான பொருட்கள்:

பிரிஸ்கெட் - 1500 கிராம்
தண்ணீர் (குளிர்) - 2 லி
வெங்காயம் தலாம் - 6 வெங்காயத்தில் இருந்து
திரவ புகை - 2 டீஸ்பூன். எல்.
உப்பு - 7-8 டீஸ்பூன். எல்.
மசாலா (பட்டாணி) - 10 பிசிக்கள்.
மசாலா (தரையில்) - சுவைக்க
வளைகுடா இலை - 5-6 பிசிக்கள்.
பூண்டு - 4-5 கிராம்பு

தயாரிப்பு:

5x10 செமீ அளவுள்ள ப்ரிஸ்கெட்டை நடுத்தரத் துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம், தயாரிப்பிலும் சேமிப்பிலும் எளிமை இருப்பதால் இந்த அளவு விரும்பத்தக்கது.

வாணலியில் முன் கழுவிய வெங்காயத் தோல்களில் பாதியை வைக்கவும், மிளகு, உப்பு சேர்த்து ஒரு வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். நாம் உமி மீது brisket வைக்கிறோம். மீதமுள்ள உமியுடன் பன்றி இறைச்சியை மூடி, இறைச்சியை முழுமையாக மூடுவதற்கு தண்ணீர் சேர்க்கவும். மற்றும் உமி மீது திரவ புகையை ஊற்றவும்.

கடாயில் எதுவும் எழுவதைத் தடுக்க, எல்லாவற்றையும் ஒரு தட்டில் மூடி வைக்கவும். கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, இது தேவையற்றது.

ப்ரிஸ்கெட் கொதிக்கத் தொடங்கும் வரை வெப்பத்தை அதிகப்படுத்தவும், பின்னர் வெப்பத்தை சிறிது குறைத்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

நேரம் கடந்த பிறகு, வெப்பத்தை அணைக்கவும், மூடியை மூடி, சுமார் 7-8 மணி நேரம் காய்ச்சவும், உப்பு செய்யவும்.

நாங்கள் பன்றி இறைச்சியை வெளியே எடுத்து, உலர்த்தி, ஒரு தட்டில் வைத்து, மிளகு மற்றும் அரைத்த அல்லது இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டுடன் தேய்க்கிறோம்.

உதவிக்குறிப்பு: முதல் முறையாக உங்களுக்கு தேவையான அளவு ப்ரிஸ்கெட்டை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். மீதமுள்ளவற்றை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும். நீங்கள் மேஜையில் ஒரு சுவையாக வேண்டும் போது, ​​நீங்கள் வெறுமனே விரும்பிய துண்டு வெட்டி அதை வறுக்கவும். சமைத்தது போல் சுவையாக இருக்கும்.

ப்ரிஸ்கெட் ஒரு வீட்டு ஸ்மோக்ஹவுஸில் வேகவைக்கப்பட்டு புகைபிடித்தது

தேவையான பொருட்கள்:

பிரிஸ்கெட் - 1 கிலோ
பனி நீர் - 1.5 லி
பூண்டு - 6 பல்
லாவ்ருஷ்கா - 3-5 பிசிக்கள்.
உப்பு - 65 கிராம்
சர்க்கரை - 10 கிராம்
கருப்பு மிளகு (பட்டாணி) - 5-6 பிசிக்கள்.
தரையில் சிவப்பு மிளகு - சுவைக்க

தயாரிப்பு:

ஒரு கிலோகிராம் பன்றி இறைச்சியை தோராயமாக 2 சம பாகங்களாக வெட்டி, நன்கு துவைக்கவும் மற்றும் நாப்கின்களால் ஈரப்பதத்தை அழிக்கவும்.

அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் கலந்து, ப்ரிஸ்கெட்டின் விளைவாக வரும் துண்டுகளை தேய்க்கவும்.

நாங்கள் பூண்டை துண்டுகளாக வெட்டி, இறைச்சியில் சிறிய துண்டுகளாக வைக்கவும், எனவே பூண்டு நறுமணத்துடன் நிறைவுற்ற ஒரு சுவையான உணவைப் பெறுவீர்கள்.

ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள பன்றி இறைச்சி வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்க்கவும், கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகள் சேர்க்கவும். அது கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து, வெப்பத்தை குறைத்து, அரை மணி நேரம் முதல் 40 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும். ஆற விடவும்.

இறைச்சி குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​ஸ்மோக்ஹவுஸை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, அதில் மரத்தூளை ஊற்றி, இறைச்சியை இடுங்கள், இதனால் சொட்டு கொழுப்பு மரத்தூள் மீது வராது. கொள்கையளவில், நீங்கள் மரத்தூளை படலத்துடன் மூடலாம். நீங்கள் சுமார் 3-4 மணி நேரம் டிஷ் புகைக்க வேண்டும். ப்ரிஸ்கெட்டின் தயார்நிலையை அவ்வப்போது சரிபார்க்க வேண்டும், அது இறைச்சி துண்டுகளின் தடிமன் சார்ந்தது.

புகைபிடித்த இறைச்சிகள் மற்றும் வெங்காய தோல்கள் கொண்ட செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

பன்றி இறைச்சி தொப்பை - 2 கிலோ
புகைபிடித்த இறைச்சி - 100 கிராம்
பூண்டு - 2 தலைகள்
உப்பு - 80 கிராம்
வெங்காயம் தோல் - 100 கிராம்
தேன் - 10 கிராம்
கருப்பு மற்றும் சிவப்பு தரையில் மிளகு
வோக்கோசு - 100 கிராம்
கடுகு விதைகள் - 12 கிராம்
கொத்தமல்லி தானியங்கள் - 12 கிராம்
லாவ்ருஷ்கா - 5 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு:

நாங்கள் இறைச்சியை கழுவி, உலர்த்தி, மூலிகைகள் மூலம் அதையே செய்கிறோம். நாங்கள் பூண்டை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, மார்பகத்தில் சிறிய வெட்டுக்களை செய்து பூண்டுடன் அடைக்கிறோம். வேகவைத்த இறைச்சியைத் தட்டுவதற்கு 3 பூண்டு பற்களை விட்டு விடுங்கள்.

கீரைகளை நறுக்காமல், வெங்காயத் தோல்கள், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றைக் கழுவாமல் ஒரு பெரிய வாணலியில் வைக்கவும். அடுத்து, தலையணையின் மேல் ப்ரிஸ்கெட்டை வைக்கவும். மற்றும் இறைச்சி அதன் சொந்த சிறப்பு வாசனை கொண்டு, சிறந்த மாறிவிடும்.

புகைபிடித்த இறைச்சிகளுக்கு செல்லலாம். ப்ரிஸ்கெட்டுக்கு, நீங்கள் தொத்திறைச்சி, விலா எலும்புகள் அல்லது இறக்கைகள் பயன்படுத்தலாம். சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி பன்றி இறைச்சியின் மேல் வைக்கவும்.

இதிலிருந்து தனித்தனியாக, தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, சுமார் 75 டிகிரி வரை சிறிது குளிர்ந்து, இறைச்சியை முழுவதுமாக மூடி வைக்கவும். நாங்கள் சுமை வைக்கிறோம், நீங்கள் ஒரு சிறிய தட்டு எடுத்து, மூடி மூடலாம்.

தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம், பின்னர் உப்பு மற்றும் தேன் சேர்த்து, கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தை இயக்கி, சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். மூலம், பாயும் தேனைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. இது அவ்வாறு இல்லையென்றால், அதை உப்புநீரில் கரைப்பதை எளிதாகவும் வேகமாகவும் செய்ய சிறிது உருகவும். ஆற விடவும்.

மீதமுள்ள பூண்டை இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது நறுக்கவும், கொத்தமல்லி, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு, கடுகு விதைகளுடன் கலந்து, ப்ரிஸ்கெட்டின் சூடான துண்டுகளை தாராளமாக தேய்க்கவும். வசதியான கொள்கலனுக்கு மாற்றவும் மற்றும் 24 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.

உதவிக்குறிப்பு: இறைச்சி நன்றாக சமைத்து தாகமாக இருக்க, அதை தோலின் பக்கவாட்டில் வைத்து சமைக்க வேண்டும்.

ஜெலட்டின் மற்றும் திரவ புகை கொண்ட ஒரு ஹாம் பானையில்

தேவையான பொருட்கள்:

பிரிஸ்கெட் - 1.5 கிலோ
பூண்டு - 5 பல்
உப்பு - 4 டீஸ்பூன். எல்.
ஜெலட்டின் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி.
வளைகுடா இலை - 5 பிசிக்கள்.
திரவ புகை - 2 டீஸ்பூன். எல்.

தயாரிப்பு:

நறுக்கிய பூண்டை உப்பு சேர்த்து கலந்து, ப்ரிஸ்கெட்டை தேய்த்து, கழுவி, நீளமான ஆனால் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி அறை வெப்பநிலையில் ஒரு நாள் விடவும். அறை சூடாக இருந்தால், குளிர்ச்சியான இடத்தைக் கண்டுபிடி, இறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டாம்.

ஒரு நாள் கழித்து, விளைவாக திரவ வாய்க்கால். திரவ புகையை ஒரு தனி தட்டில் ஊற்றவும், ஒரு தூரிகையைப் பயன்படுத்தி, அனைத்து பக்கங்களிலும் இறைச்சி துண்டுகளை கவனமாக துலக்கவும். பின்னர் பன்றி இறைச்சியை உணவுப் படத்தில் போர்த்தி, சுமார் அரை மணி நேரம் ஊற விடவும்.

அடுத்து, ஒவ்வொரு அடுக்கையும் ஜெலட்டின் மூலம் தெளிக்கவும், இதை முடிந்தவரை சமமாக செய்ய முயற்சிக்கவும். ஹாம் பானை திறந்து கீழே ஒரு பேக்கிங் ஸ்லீவ் வைக்கவும். பின்னர் பன்றி இறைச்சியை ஒரு ரோலில் உருட்டவும், அதை மிகக் கீழே உள்ள ஸ்லீவில் வைக்கவும், இறைச்சியின் இரண்டாவது அடுக்கை மேலே வைக்கவும், பின்னர் மூன்றாவது, அனைத்து துண்டுகளும் போடப்படும் வரை. இந்த வழக்கில், தோல் வெளிப்புறமாக இருக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு புதிய அடுக்கையும் ஜெலட்டின் மூலம் தெளிக்கவும், இதனால் ப்ரிஸ்கெட் நன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும்.

ஸ்லீவை இறுக்கி, மூடியை மூடி, ஹாம் தயாரிப்பாளரின் நீரூற்றுகளை இறுக்குங்கள். அடுத்து, அதை மெதுவான குக்கரில் வைக்கவும் (நீங்கள் அதை ஒரு பாத்திரத்தில் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கலாம்), சூடான நீரில் ஊற்றவும், இதனால் இறைச்சி முற்றிலும் மூடப்பட்டிருக்கும், மேலும் "ஸ்டூ" பயன்முறையை அமைக்கவும், சமையல் நேரம் 2 மணி நேரம் ஆகும்.

இதற்குப் பிறகு, அதை ஸ்லீவிலிருந்து அகற்றாமல் குளிர்ந்து விடவும், இரவு முழுவதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். காலையில் நீங்கள் டிஷ் சாப்பிடலாம்.

ஒரு செலவழிப்பு ஸ்மோக்ஹவுஸில் வேகவைத்த புகைபிடித்த பிரிஸ்கெட்டுக்கான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

1 கிலோ பன்றி இறைச்சி தொப்பை
பூண்டு 3-5 கிராம்பு
4-7 கருப்பு மிளகுத்தூள்
கிராம்புகளின் 1-3 மொட்டுகள்
1 தேக்கரண்டி சஹாரா
2 டீஸ்பூன். எல். உப்பு
1 லிட்டர் தண்ணீர்

தயாரிப்பு:

இறைச்சியைக் கழுவி, காகித நாப்கின்களால் உலர வைக்கவும். பூண்டை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, ப்ரிஸ்கெட்டில் சிறிய துளைகளை உருவாக்கி, பூண்டு, கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் கிராம்புகளை நிரப்பவும்.

ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியை தயார் செய்து, அதில் பன்றி இறைச்சியை வைத்து குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். சர்க்கரை, உப்பு சேர்க்கவும். தண்ணீரை வேகவைத்து, வெப்பத்தை நடுத்தரமாக மாற்றி அரை மணி நேரம் இறைச்சியை சமைக்கவும். மேலே ஒரு சாம்பல் படம் தோன்றினால், துளையிட்ட கரண்டியால் அதை அகற்றவும். பாதி வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை வெளியே எடுத்து ஆற விடவும்.

பெரிய கடைகளில் கிடைக்கும் பிரிஸ்கெட்டை டிஸ்போசபிள் ஸ்மோக்கரில் புகைப்போம். இது வெப்பத்தை எதிர்க்கும் அலுமினியத் தகடு, மெல்லிய துளையிடப்பட்ட படலம் மற்றும் புகைபிடிப்பதற்கான மரச் சில்லுகளால் செய்யப்பட்ட ஒரு பையை உள்ளடக்கியது. இந்த ஸ்மோக்ஹவுஸ் அடுப்பில் மிகவும் சுவையான புகைபிடித்த இறைச்சிகளை சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

மர சில்லுகளை மெல்லிய படலத்தில் வைத்து உருட்டவும். தடிமனான படலத்தின் அடிப்பகுதியில் தயாரிக்கப்பட்ட மரச் சில்லுகளின் மூட்டையை வைக்கவும், மேல் ப்ரிஸ்கெட்டை வைக்கவும். இறைச்சித் துண்டில் இருந்து புகையின் சுவை வெளியேறாதபடி, விளிம்புகளை இறுக்கமாக உருட்டவும். எல்லாம் தயாரானதும், அடுப்பை இயக்கவும், அதில் "மூட்டை" வைத்து 180 டிகிரியில் சுமார் 1.5-2 மணி நேரம் சமைக்கவும்.

அறிவுரை: கிராம்புகளுடன் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள், அதை குறைவாக வைப்பது நல்லது, ஏனென்றால் இந்த மசாலா ஒரு பெரிய அளவு மற்ற கூறுகளின் அனைத்து நாற்றங்களையும் கொல்லும். மேலும், செலவழிப்பு ஸ்மோக்ஹவுஸில் வெவ்வேறு மர இனங்களின் மர சில்லுகள் இருக்கலாம். செர்ரி சில்லுகளை முயற்சி செய்ய நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம், இது இறைச்சியை மிகவும் சுவையாக மாற்றுகிறது மற்றும் ஒரு சிறப்பு அழகான நிழலை அளிக்கிறது.

இந்த செய்முறை வசதியானது, ஏனென்றால் வேகவைத்த மற்றும் புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சியை நீங்கள் குளிர்ந்தவுடன் உடனடியாக வீட்டில் சாப்பிடலாம். அசாதாரண பன்றி இறைச்சி உணவுகளை விரும்புவோருக்கு, "" கட்டுரையை நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம். உங்கள் வீட்டை இன்னபிற பொருட்களால் மகிழ்விக்கவும்! பொன் பசி!

புரட்சிக்கு முன்பு ஒருமுறை, "இளம் இல்லத்தரசிகளுக்கு ஒரு பரிசு" என்ற அழகான தலைப்பில் எலெனா மோலோகோவெட்ஸின் புத்தகம் மிகவும் பிரபலமானது. 1990 களில் ரஷ்ய இல்லத்தரசிகள் பாட்டி மற்றும் பெரிய பாட்டிகளின் பண்டைய சமையல் குறிப்புகளை புதுப்பிக்க முயன்றபோது, ​​​​இந்த புத்தகத்தில் ஆர்வம் அதிகரித்தது.

இந்த பொருளில், பன்றி இறைச்சி தொப்பை மற்றும் அதை தயாரிக்கும் முறைகள் பற்றி பேசுவோம், வீட்டில் புகைபிடித்தல் மற்றும் உப்பிடுவது முதல் படலம் அல்லது சமையல் ஸ்லீவ் வடிவில் புதிய சாதனங்களைப் பயன்படுத்தி பேக்கிங் வரை.

வீட்டில் அடுப்பில் சுடப்பட்ட ப்ரிஸ்கெட் - படிப்படியான புகைப்பட செய்முறை

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்கள் எப்போதும் வீடுகள் மற்றும் விருந்தினர்களிடையே தேவை. வேகவைத்த ப்ரிஸ்கெட்டுக்கான புகைப்பட செய்முறை, இல்லத்தரசி தனது அன்புக்குரியவர்களை மகிழ்விப்பதற்காக வீட்டிலேயே ப்ரிஸ்கெட்டைத் தயாரிக்க உதவும்.

பன்றி இறைச்சியை சமைக்க உங்களுக்கு தேவை:

• தோலுடன் ப்ரிஸ்கெட் - 1.2 - 1.3 கிலோ.
• கேரட்.
• மிளகுத்தூள்.
• தண்ணீர் - 1.5 லி.
• உப்பு.
• மசாலாப் பொருட்களின் தொகுப்பு (மிளகு, மிளகு, ஜாதிக்காய்).

தயாரிப்பு:

1. குழாயின் கீழ் ப்ரிஸ்கெட்டை கழுவவும். தோலில் அழுக்கு இருந்தால், இந்த இடங்களை கத்தியால் சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.

2. ப்ரிஸ்கெட்டை வாணலியில் வைக்கவும். தண்ணீர் ஊற்றவும். இது இறைச்சியை மூட வேண்டும். உரிக்கப்படாத வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை கரடுமுரடாக நறுக்கி, இறைச்சியுடன் கடாயில் வைக்கவும். அங்கு 5-6 மிளகுத்தூள், சுவைக்கு உப்பு மற்றும் ஓரிரு வளைகுடா இலைகளை அனுப்பவும்.

3. அதிக வெப்பத்தில் உள்ளடக்கங்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கி, நுரையை அகற்றி, மிதமான வெப்பத்திற்கு அடுப்பை மாற்றவும் மற்றும் ப்ரிஸ்கெட்டை மூடி, சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். இந்த செயல்முறை பொதுவாக 90-100 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.

4. ஒரு தட்டில் ப்ரிஸ்கெட்டை அகற்றவும். மசாலா, ஒரு நேரத்தில் இரண்டு தேக்கரண்டி கலந்து. கரண்டி மற்றும் கோட் அனைத்து பக்கங்களிலும் brisket.

5. இறைச்சியை ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது வெப்ப-எதிர்ப்பு வடிவத்தில் வைக்கவும். அடுப்பில் வைக்கவும். ப்ரிஸ்கெட்டை +180 டிகிரியில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் சுட வேண்டும்.

6. வீட்டில் வேகவைத்த ப்ரிஸ்கெட்டை குளிர்வித்து மேசையில் பரிமாறுவதுதான் எஞ்சியிருக்கும்.

வீட்டிலேயே உங்கள் சொந்த ப்ரிஸ்கெட்டை எப்படி உப்பு செய்வது

மணம், லேசாக உப்பு, வீட்டில் சமைக்கப்பட்ட ப்ரிஸ்கெட் தோழிகள் மற்றும் வீட்டு உறுப்பினர்கள் இருவரின் கண்களிலும் மட்டுமே பாராட்டை ஏற்படுத்தும். அதே நேரத்தில், இது எளிய தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் தொழில்நுட்பம் மிகவும் சிக்கலானது அல்ல.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய பன்றி இறைச்சி தொப்பை - 1 கிலோ.
• உப்பு - 1-2 தேக்கரண்டி.
• இல்லத்தரசி/வீட்டுக்காரர்களின் ரசனைக்கேற்ப மசாலா.
• பூண்டு - 1 தலை (அல்லது குறைவாக).

செயல்களின் அல்காரிதம்:

1. உப்பிடுவதற்கு, நீங்கள் மிகவும் நேர்த்தியான மற்றும் அழகான ப்ரிஸ்கெட்டைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும்; சில இல்லத்தரசிகள் அதைக் கழுவவும் பரிந்துரைக்கவில்லை, ஆனால் அதை கத்தியால் துடைக்கவும், சிக்கிய குப்பைகளை அகற்றவும் பரிந்துரைக்கின்றனர்.
2. நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் இன்னும் குளிர்ந்த நீரில் ப்ரிஸ்கெட்டை துவைக்கலாம், பின்னர் நன்கு குலுக்கி, மீதமுள்ள தண்ணீரை ஒரு காகித துண்டுடன் அகற்றவும்.
3. பூண்டை உரிக்கவும், கிராம்புகளை தண்ணீருக்கு அடியில் துவைக்கவும். பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
4. மெல்லிய கூர்மையான கத்தியால் ப்ரிஸ்கெட்டை வெட்டி, துளைகளில் சிறிது உப்பு ஊற்றி பூண்டு துண்டுகளை செருகவும்.
5. அடுத்து, உப்பு மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களுடன் தாராளமாக தெளிக்கவும், உப்பு நறுமண கலவையை ப்ரிஸ்கெட்டின் மேற்பரப்பில் தேய்க்கவும்.
6. வழக்கமான பருத்தி துணி ஒரு துண்டு எடுத்து (சுத்தமான, நிச்சயமாக). ப்ரிஸ்கெட்டை துணியில் போர்த்தி சமையலறையில் விடவும். அறை வெப்பநிலையில், உப்பு 24 மணி நேரத்திற்குள் நடைபெற வேண்டும்.
7. அடுத்து, ப்ரிஸ்கெட்டை மற்றொரு மடிப்புக்கு மாற்றி, அதை மிகவும் குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்பவும், அது மற்றொரு நாள் நிற்க முடியும்.

இப்போது ப்ரிஸ்கெட் சாப்பிட தயாராக உள்ளது, ஊறுகாய்க்கான துண்டு போதுமான அளவு இருந்ததால், குடும்பத்தினர் அதை உடனடியாக சாப்பிட முடியாது, எனவே அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, சிறிது சாப்பிடுவதற்கு விட்டு, மீதமுள்ளவற்றை சேமிக்க வேண்டும். உறைவிப்பான்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட்

உப்பு என்பது ரஷ்ய இல்லத்தரசிகளின் பழமையான மற்றும் மிகவும் நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் வகைகளில் ஒன்றாகும். புகைபிடித்தல் கடந்த காலத்தில் குறைவான பிரபலமாக இல்லை, இன்று நீங்கள் இந்த சுவையான உணவை தயாரிப்பதில் தேர்ச்சி பெற முயற்சி செய்யலாம். மேலும், புகைபிடித்தல் நிபந்தனைக்குட்பட்டதாக இருக்கும், ஆனால் நிறம் மற்றும் வாசனை உத்தரவாதம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி தொப்பை - 1.5-2 கிலோ.
• பூண்டு - 1 தலை.
• உப்பு - 4 டீஸ்பூன். எல்.
• வெங்காயம் தோல்.
• புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி - 70 கிராம்.
• மசாலா - சீரகம், மிளகு (கருப்பு மற்றும் சிவப்பு), கொத்தமல்லி.
• வோக்கோசு மற்றும் வளைகுடா இலை.
• கடுகு.

செயல்களின் அல்காரிதம்:

1. ப்ரிஸ்கெட்டை துவைத்து ஒரு துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
2. பூண்டு கிராம்பு கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு ஸ்டஃப்.
3. அனைத்து மசாலாப் பொருட்கள், வளைகுடா இலை, கழுவி நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு, மற்றும் கழுவிய வெங்காயத் தோல்கள் ஆகியவற்றை ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும்.
4. ப்ரிஸ்கெட்டை அதே பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அதனால் தோல் மேலே இருக்கும்.
5. புகைபிடித்த தொத்திறைச்சியை வட்டங்களாக வெட்டி, கடாயில் வைக்கவும்.
6. தண்ணீர் கொதிக்க, சிறிது குளிர். ப்ரிஸ்கெட் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சூடான நீரை கவனமாக ஊற்றவும். அது மிதக்காதபடி ஒரு தட்டு/மூடி மற்றும் ஒரு எடையுடன் கீழே அழுத்தவும்.
7. தீ வைத்து, கொதித்த பிறகு, சிறிது உப்பு சேர்த்து தேன் சேர்க்கவும். பிரிஸ்கெட்டை 1.5 மணி நேரம் சமைக்கவும். குழம்பில் இருந்து நீக்கவும்.
8. இறைச்சிக்கு கலவையை தயார் செய்யவும் - கடுகு, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள், மசாலா, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு ஆகியவற்றை கலக்கவும். விளைந்த கலவையை ப்ரிஸ்கெட்டின் மேல் நன்றாக தேய்க்கவும்.
9. பருத்தி துணியில் போர்த்தி, பின்னர் படலத்தில். ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வைக்கவும், எடையுடன் கீழே அழுத்தவும்.
10. முழுமையாக குளிர்ந்த பிறகு, வேகவைத்த புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட்டை குளிர்ச்சியாக அகற்றவும்.

புகைபிடிக்கவில்லை என்றாலும், இவ்வாறு தயாரிக்கப்படும் ப்ரிஸ்கெட் மிகவும் நறுமணமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.

வெங்காயத் தோல்களில் ப்ரிஸ்கெட்டுக்கான செய்முறை

வெங்காய தலாம் மிகவும் வலுவான இயற்கை சாயம் என்று அறியப்படுகிறது; ஈஸ்டர் முட்டைகளுக்கு சாயமிடும்போது இது இல்லத்தரசிகளால் மிகவும் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் இந்த விஷயத்தில், வெங்காயத் தலாம் ப்ரிஸ்கெட்டை மரைனேட் செய்வதில் பங்கு வகிக்கும், மேலும் இறுதி தயாரிப்பு ஒரு இனிமையான முரட்டு நிறத்தைப் பெறவும் உதவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி தொப்பை - 1 கிலோ.
• வெங்காயத் தோல்கள், 5-6 வெங்காயத்தில் இருந்து நீக்கப்பட்டது.
• பூண்டு - 3 பல்.
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன்.
• தண்ணீர் - 2 லி. அல்லது இன்னும் கொஞ்சம்.
• இனிப்பு பட்டாணி, கிராம்பு, வளைகுடா, கருப்பு மிளகு மற்றும்/அல்லது சூடான மிளகு போன்ற மசாலாப் பொருட்கள்.

செயல்களின் அல்காரிதம்:

1. இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: தண்ணீரில் உப்பு, அனைத்து மசாலா மற்றும் வெங்காயத் தோல்கள் சேர்க்கவும்.
2. மணம் கொண்ட இறைச்சி கொதித்த பிறகு, ப்ரிஸ்கெட்டைச் சேர்க்கவும்.
3. வெப்பத்தை குறைத்து, ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கவும் (குறைந்தது).
4. சமையல் முடிந்ததும், இறைச்சியிலிருந்து பிரிஸ்கெட்டை அகற்றவும்.

சில இல்லத்தரசிகள் தங்கள் உறவினர்களை இன்னும் சூடான உணவை சுவைக்க அழைக்கிறார்கள். மற்றவர்கள் ப்ரிஸ்கெட்டை குளிர்விக்க அனுமதிக்கிறார்கள், ஆனால் இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும் டிஷ் மிக விரைவாக உண்ணப்படுகிறது.

பூண்டுடன் வீட்டில் வேகவைத்த ப்ரிஸ்கெட்

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ப்ரிஸ்கெட் ஒரு அற்புதமான உணவாகும், இது விடுமுறை சந்தர்ப்பங்களில் மற்றும் தினசரி சிற்றுண்டிகளுக்கு ஏற்றது. சமைத்த பிறகு, அது மிகவும் மென்மையாக மாறும், இது வயதானவர்கள் பாராட்டுவார்கள். ப்ரிஸ்கெட் நிறைய பூண்டுடன் சமைக்கும்போது மிகவும் நல்லது, இது முடிக்கப்பட்ட உணவிற்கு ஒரு நுட்பமான நறுமணத்தை சேர்க்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பிரிஸ்கெட் - 0.8-1 கிலோ.
• உப்பு - 150 கிராம்.
• தண்ணீர் - 2 லி.
• மசாலா (லாரல், மிளகுத்தூள், கொத்தமல்லி, கிராம்பு, சீரகம்).
• பூண்டு - 5-7 கிராம்பு.
• இறைச்சி தயாரிப்பதற்கு கருப்பு மிளகு, சிவப்பு மிளகு, உலர்ந்த அட்ஜிகா.

செயல்களின் அல்காரிதம்:

1. தண்ணீர் உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். கொதி.
2. கொதிக்கும் நீரில் ப்ரிஸ்கெட்டை கவனமாகக் குறைக்கவும். அதிக தண்ணீர் இருக்கக்கூடாது; அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள், தண்ணீர் ஆரம்பத்தில் இறைச்சியை விட இரண்டு விரல்கள் அதிகமாக இருக்கும்போது டிஷ் நன்றாக இருக்கும் என்று குறிப்பிடுகிறார்கள்.
3. 40 நிமிடங்களுக்கு சமையல் செயல்முறையைத் தொடரவும்.
4. கடாயில் இருந்து எடுக்காமல் குளிர்விக்க விடவும். ப்ரிஸ்கெட் முற்றிலும் குளிர்ந்தவுடன், நீங்கள் marinating தொடங்கலாம்.
5. சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அல்லது பிடித்த மசாலா (உப்பு இனி தேவையில்லை) மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளை கலக்கவும்.
6. நறுமண இறைச்சியுடன் இறைச்சியை நன்கு பூசவும்.
7. படலம் ஒரு தாளில் போர்த்தி. குளிரில் ஒளிந்து கொள்ளுங்கள்.

ஒரே இரவில் (அல்லது ஒரு நாள்) காத்திருந்து பின்னர் மந்திர ருசி செயல்முறையைத் தொடங்குவது நல்லது.

பன்றி தொப்பை ரோல் செய்வது எப்படி

சுவாரஸ்யமாக, பன்றி தொப்பை முழு துண்டுகளாக உப்பு அல்லது பேக்கிங்கிற்கு மட்டுமல்ல, ஒரு ரோல் செய்வதற்கும் ஏற்றது. கடையில் வாங்கும் பொருட்களை விட வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் இந்த சுவையானது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். விடுமுறை அட்டவணையில் குளிர் வெட்டுக்கள் மற்றும் காலை உணவுக்கு சாண்ட்விச்கள் இரண்டிற்கும் இது நல்லது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி தொப்பை - 1-1.2 கிலோ.
• பூண்டு - ஒரு தலை (அல்லது சிறிது குறைவாக).
• தரையில் மிளகுத்தூள்.
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.

செயல்களின் அல்காரிதம்:

1. புதிய ப்ரிஸ்கெட்டை மெதுவாக துவைக்கவும். ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
2. அடுத்து, தோலை துண்டிக்கவும், முழு அடுக்கிலிருந்து அல்ல, ஆனால் ரோலின் உள்ளே இருக்கும் பகுதியிலிருந்து (சுமார் பாதி).
3. மீதமுள்ள தோல் மற்றும் இறைச்சியை வெட்டுங்கள். உரிக்கப்பட்ட பூண்டு துண்டுகளை பஞ்சர்களில் செருகவும். துண்டு நன்றாக உப்பு தேய்க்க, பின்னர் தேய்த்தல் செயல்முறை மீண்டும், ஆனால் மசாலா பயன்படுத்த.
4. தோல் மேலே இருக்கும்படி அதை உருட்டவும். ரோலை அவிழ்க்காதபடி தடிமனான நூலால் கட்டவும்.
5. அடுத்து, அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை படலத்தில் போர்த்தி, துளைகள் அல்லது துளைகள் இல்லை.
6. பேக்கிங் தாளில் சுமார் 2 மணி நேரம் சுட வேண்டும்.

பேக்கிங் செயல்முறையின் முடிவில், படலத்தை அகற்றி, மேலோடு பொன்னிறமாகத் தோன்றும் வரை காத்திருக்கவும். டிஷ் சிறப்பாக குளிர்ச்சியாக வழங்கப்படுகிறது, ஆனால் சமையலறையிலிருந்து வரும் அற்புதமான நறுமணத்துடன், குடும்பம் மிகவும் முன்னதாகவே ருசிக்கக் கோரும் சாத்தியம் உள்ளது.

படலத்தில் பன்றி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

முன்னதாக, இல்லத்தரசிகள் இறைச்சி முழுவதுமாக சமைக்கப்படுவதற்கு ஒரு பிரச்சனை இருந்தது, பல மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்க வேண்டியது அவசியம். இந்த நேரத்தில், ப்ரிஸ்கெட்டின் மேற்பகுதி பொதுவாக எரிந்து, உலர்ந்த மற்றும் சுவையற்றதாக மாறியது. இப்போது நிலைமை சாதாரண உணவுப் படலத்தால் சேமிக்கப்படுகிறது, இது பழச்சாறுகளை பராமரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி ப்ரிஸ்கெட் - 1 கிலோ.
• பிரியாணி இலை.
• நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா கலவை.
• உப்பு.
• பூண்டு - 5-10 கிராம்பு.

செயல்களின் அல்காரிதம்:

1. ப்ரிஸ்கெட்டை துவைக்கலாமா வேண்டாமா என்பதை இல்லத்தரசி தானே தீர்மானிக்கிறாள். இறைச்சியை தண்ணீரில் ஊற்றினால், நீங்கள் அதை உலர வைக்க வேண்டும்.
2. பூண்டை நறுக்கவும். கூர்மையான கத்தியால் மேற்பரப்பில் பல துளைகளை உருவாக்கவும், ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு துண்டு பூண்டு மற்றும் ஒரு துண்டு வளைகுடா இலையை மறைக்கவும்.
3. உப்பு, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா கலவையுடன் முழு மேற்பரப்பையும் தேய்க்கவும்.
4. ப்ரிஸ்கெட்டை ஒரு பெரிய தாள் படலத்தில் வைத்து அதை மடிக்கவும், வெளிப்படும் பகுதிகளை விட்டுவிடவும்.
5. அடுப்பில் வைக்கவும். 2 மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
6. பின்னர் அதை சிறிது திறந்து சிறிது பழுப்பு நிறத்தில் வைக்கவும்.

இது எளிதானது, தயாரிப்பது எளிது, ஆனால் சுவை ஆச்சரியமாக இருக்கிறது; ஹோஸ்டஸ் ருசிக்க வந்த குடும்பத்தினர் மற்றும் நண்பர்களிடமிருந்து நன்றியுணர்வின் பல வார்த்தைகளைக் கேட்பார்.

பன்றி இறைச்சியை ஒரு பையில் அல்லது சட்டையில் சமைப்பதற்கான செய்முறை

படலத்தில் வறுத்தெடுப்பது மிகவும் வசதியான முறைகளில் ஒன்றாகும், மேலும் பேக்கிங் தாளைக் கழுவ வேண்டிய அவசியமின்றி இறைச்சி மென்மையாக இருக்கும். இது சம்பந்தமாக, படலம் ஒரு ஸ்லீவ் அல்லது பேக்கிங் பையுடன் மட்டுமே போட்டியிட முடியும். இந்த வழக்கில், இறைச்சி இன்னும் மென்மையாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி நக்கிள் (இறைச்சியின் பெரிய அடுக்குகளுடன்) - 1 கிலோ.
• உப்பு.
• ஊறுகாய்க்கு எலுமிச்சை.
• பூண்டு - 5 பல்.
• தாவர எண்ணெய்.
• இறைச்சி/பிரிஸ்கெட்டுக்கான மசாலா.
• கொஞ்சம் பசுமை.

செயல்களின் அல்காரிதம்:

1. மெலிந்த ப்ரிஸ்கெட்டை எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது, கொழுப்பு மற்றும் தடிமனான இறைச்சியின் மெல்லிய அடுக்குகளுடன். இந்த செய்முறையில், marinating செயல்முறை ஒரு மிக முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
2. முதலில் இறைச்சியை தயார் செய்து, மசாலாவை அரைத்து, எண்ணெயில் உப்பு, எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
3. ப்ரிஸ்கெட்டை தண்ணீரில் துவைக்கவும். உலர் துடைக்கவும்.
4. பூண்டு துண்டுகளை பிளவுகளில் செருகவும். அனைத்து பக்கங்களிலும் ஒரு இறைச்சி துண்டு மீது ஒரு இனிமையான எலுமிச்சை வாசனையுடன் ஒரு சுவையான இறைச்சியை தேய்க்கவும்.
5. மூடி/படத்தை 40 நிமிடங்கள் விடவும்.
6. ஒரு பேக்கிங் பை / ஸ்லீவில் துண்டு வைக்கவும். விளிம்புகளை இறுக்கமாக மூடு.
7. கிட்டத்தட்ட முடியும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும்.
8. பையில் பஞ்சர் செய்து, இறைச்சி நன்றாக பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை காத்திருக்கவும்.

இந்த டிஷ் சூடான வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.

பன்றி தொப்பை என்பது பன்றி இறைச்சியின் கொழுப்பான பகுதியாகும், இது பொதுவாக பன்றி இறைச்சி தயாரிக்க பயன்படுகிறது. நீங்கள் சமையலறையில் பரிசோதனை செய்ய விரும்பினால், இந்த இறைச்சியை புதிய முறையில் சமைக்க முயற்சிக்கவும். நீங்கள் ப்ரிஸ்கெட்டை குறைந்த வெப்பத்தில் அடுப்பில் சுடலாம் அல்லது மெதுவான குக்கரில் சமைக்கலாம். மாற்றாக, ப்ரிஸ்கெட்டின் மெல்லிய துண்டுகளை வறுக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்

அடுப்பில்

6-8 வரை சேவை செய்கிறது

• 900 கிராம் பன்றி இறைச்சி தொப்பை
• 80 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1 தேக்கரண்டி (15 கிராம்) டேபிள் கடல் உப்பு
• 1 தேக்கரண்டி (7 கிராம்) தரையில் கருப்பு மிளகு

மெதுவான குக்கரில் சமையல்

6-8 வரை சேவை செய்கிறது

• 900 கிராம் பன்றி இறைச்சி தொப்பை
• 2 தேக்கரண்டி (10 கிராம்) டேபிள் கடல் உப்பு
• 2 தேக்கரண்டி (5 கிராம்) தரையில் கருப்பு மிளகு
• 2 தேக்கரண்டி (5 கிராம்) மிளகாய் தூள்
• 2 தேக்கரண்டி (30 மிலி) ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1/4 கப் (60 மிலி) ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்
• 200 கிராம் கேரட், தோலுரித்து 5 சென்டிமீட்டர் அளவு துண்டுகளாக வெட்டவும்
• 200 கிராம் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, தோலுரித்து 5 சென்டிமீட்டர் அளவு துண்டுகளாக வெட்டவும்

ஒரு வாணலியில்

3-5 வரை சேவை செய்கிறது

• 450 கிராம் பன்றி இறைச்சி தொப்பை
• 2 தேக்கரண்டி (30 மிலி) தேன்
• 2 தேக்கரண்டி (30 மிலி) சோயா சாஸ்
• 1 தேக்கரண்டி (15 மிலி) சிப்பி சாஸ்
• 1 தேக்கரண்டி (3 கிராம்) புதிய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு

படிகள்

அடுப்பில்

1. அடுப்பை 220 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.இந்த நேரத்தில், ஒரு உலோக ரேக் வைத்து ஒரு பேக்கிங் டிஷ் தயார்.

   • உங்களிடம் சரியான அளவிலான ரேக் இல்லையென்றால், அலுமினியத் தாளின் பல தாள்களைத் துடைத்து, பேக்கிங் டிஷின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும்.
   • ப்ரிஸ்கெட்டின் துண்டை கடாயின் அடிப்பகுதிக்கு மேலே உயர்த்த வேண்டும் - இது இறைச்சியை சமைக்கும் போது அதிக கொழுப்பை வழங்க உதவும்.

2. இறைச்சியை வெட்டுங்கள்.கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, பன்றி இறைச்சியின் தோலை க்ரிஸ்கிராஸ் முறையில் அடிக்கவும். ஒருவருக்கொருவர் 5 சென்டிமீட்டர் தொலைவில் பல இணை வெட்டுக்களை செய்யுங்கள். முந்தையவற்றுக்கு செங்குத்தாக தொடர்ச்சியான வெட்டுக்களைச் செய்யுங்கள் (அவற்றுக்கு இடையேயான தூரமும் சுமார் 5 சென்டிமீட்டர்களாக இருக்க வேண்டும்).

   • வெட்டுக்கள் தோல் மற்றும் கொழுப்பின் அடிப்படை அடுக்கு வழியாக செல்கின்றன என்பதை உறுதிப்படுத்த முயற்சிக்கவும், ஆனால் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள் - கொழுப்பு அடுக்கின் கீழ் அமைந்துள்ள இறைச்சியின் அடுக்கை சேதப்படுத்தாதீர்கள்.
   • ப்ரிஸ்கெட்டை சரியாக வெட்டுவது இறைச்சியை வறுக்கும் போது அதிகப்படியான கொழுப்பை வெளியேற்ற உதவும்.

3. எண்ணெய், உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு கொண்டு துண்டு தேய்க்க.தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் டிஷில் ப்ரிஸ்கெட்டை, தோல் பக்கமாக வைக்கவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் தோலைத் துலக்கவும், பின்னர் இறைச்சியை உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகுடன் தாராளமாக சீசன் செய்யவும்.

   • எண்ணெய் மற்றும் சுவையூட்டிகள் உங்கள் ப்ரிஸ்கெட்டுக்கு சுவை சேர்க்கும், மேலும் எண்ணெய் மற்றும் உப்பு கொழுப்பை சிறப்பாக வழங்க உதவும், இதன் விளைவாக மிருதுவான தோல் கொண்ட ப்ரிஸ்கெட் கிடைக்கும்.
   • கையால், தோலின் மேற்பரப்பில் மசாலாப் பொருட்களைப் பரப்பவும், மேற்பரப்பில் செய்யப்பட்ட வெட்டுக்களில் உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை நன்கு தேய்க்கவும்.
   • பேக்கிங்கின் போது கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு எரிவதில்லை என்பதை நினைவில் கொள்க, ஆனால் மற்ற மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் அதிக வெப்பநிலைக்கு குறைவாகவே எதிர்க்கும் - அவை முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவையை எரித்து மோசமாக்கும். எனவே, நீங்கள் கூடுதல் சுவையூட்டிகளைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், உடனடியாக அவற்றைச் சேர்க்க வேண்டாம், ஆனால் சமையல் செயல்முறை முடிவதற்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன்பு.

4. இறைச்சியை 20-30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் அல்லது மேல் பழுப்பு நிறமாகி மிருதுவாக இருக்கும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும்.

   • அதிக வெப்பநிலையில் சிறிது நேரம் பேக்கிங் செய்வது சருமத்தை பழுப்பு நிறமாகவும் மிருதுவாகவும் மாற்ற வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க. இந்த நேரத்தில், இறைச்சி சரியாக சமைக்க நேரம் இருக்காது. கூடுதலாக, நீங்கள் அதிக வெப்பநிலையில் நீண்ட காலத்திற்கு இறைச்சியை விடக்கூடாது.
   • தோல் அடர் பழுப்பு அல்லது மிகவும் மிருதுவாக இருக்கும் வரை காத்திருக்க வேண்டாம். நீங்கள் குறைந்த வெப்பநிலையில் இறைச்சியை தொடர்ந்து வறுக்க வேண்டும், எனவே நீங்கள் அதிக நேரம் அதிக வெப்பத்தில் இறைச்சியை விட்டால், துண்டின் உள்ளே இருக்கும் இறைச்சி இன்னும் குறைவாகவே இருக்கும் போது ப்ரிஸ்கெட்டின் மேற்பரப்பு எரியும்.

5. அடுப்பு வெப்பநிலையை 180 ° C ஆக குறைக்கவும்.அடுப்பிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றாமல் வெப்பநிலையைக் குறைக்கவும். இறைச்சி சமைக்கும் வரை 2 முதல் 2.5 மணி நேரம் ப்ரிஸ்கெட்டை வறுக்கவும்.

   • சுமார் ஒன்றரை மணி நேரத்திற்குப் பிறகு பேக்கிங் எவ்வாறு முன்னேறுகிறது என்பதைச் சரிபார்க்கவும். கொடுக்கப்பட்ட கொழுப்பு மிகவும் சூடாக இருந்தால், நீங்கள் புகை வாசனை வரும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் அடுப்பில் இருந்து இறைச்சி நீக்க மற்றும் மற்றொரு பேக்கிங் டிஷ் அதை மாற்ற வேண்டும்.
   • அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்படுவதற்கு முன், இறைச்சியின் உள் வெப்பநிலை குறைந்தபட்சம் 70 ° C ஐ எட்ட வேண்டும்.

6. இறைச்சியை 10-15 நிமிடங்கள் விடவும்.நீங்கள் அடுப்பில் இருந்து சமைத்த ப்ரிஸ்கெட்டை அகற்றினால், உடனடியாக அதை வெட்ட வேண்டாம், ஆனால் அறை வெப்பநிலையில் 10-15 நிமிடங்கள் விடவும்.

   • இந்த நேரத்தில், இறைச்சி சாறு இறைச்சி துண்டு முழு தடிமன் முழுவதும் சமமாக விநியோகிக்கப்படும்.

7. ஒழுங்காக சுடப்பட்ட ப்ரிஸ்கெட்டில் மிருதுவான மேலோடு இருக்கும், மேலும் துண்டின் உள்ளே இருக்கும் இறைச்சி மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும்.

   • மீதமுள்ள இறைச்சியை காற்று புகாத பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் வைக்கவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
   • ப்ரிஸ்கெட்டை மீண்டும் சூடாக்க, இறைச்சித் துண்டுகளை நன்கு சூடேற்றப்பட்ட, தடிமனான அடிப்பகுதி கொண்ட வாணலியில் வைக்கவும் - இந்த வழியில் நீங்கள் ஒரு சுவையான மிருதுவான மேலோடு பராமரிக்கலாம்.

மெதுவான குக்கரில்

1. இறைச்சியை சீசன் செய்து ஒரே இரவில் விட்டு விடுங்கள்.உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் மிளகாய் தூள் எடுத்து பன்றி தொப்பையின் அனைத்து பக்கங்களிலும் நன்கு தேய்க்கவும். உணவுப் படத்தில் இறைச்சியை போர்த்தி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், ஒரே இரவில் விட்டு விடுங்கள்.

   • முதலில் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் மசாலாப் பொருட்களைக் கலக்கவும், அதனால் நீங்கள் ப்ரிஸ்கெட்டைத் தாளிக்கும்போது அவை இறைச்சியின் மீது சமமாக விநியோகிக்கப்படும்.
   • உங்களுக்கு நேரம் குறைவாக இருந்தால், இறைச்சியை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டியதில்லை. இந்தப் படியானது இறைச்சியை மென்மையாக்கவும் அதன் சுவையை மேம்படுத்தவும் உதவுகிறது, ஆனால் நீங்கள் இறைச்சியைத் தாளித்து, உடனடியாக அடுத்த கட்டத்திற்குச் சென்றாலும் உங்கள் ப்ரிஸ்கெட் இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.

2. பன்றி இறைச்சி தோலை அடிக்கவும்.கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, தோலில் பல இணையான வெட்டுக்களைச் செய்யுங்கள், இதனால் அவை இறைச்சித் துண்டு முழுவதும் குறுக்காக இயங்கும். பின்னர் முதல் வரிகளுக்கு செங்குத்தாக ஒரு திசையில் தோலை பல முறை வெட்டுங்கள்.

   • சமையலின் போது அதிகப்படியான கொழுப்பு ப்ரிஸ்கெட்டிலிருந்து வெளியேறும் வகையில் சருமத்தை சரியாக ஸ்கோர் செய்ய வேண்டும். வெட்டுக்கள் தோல் மற்றும் அடிப்படை கொழுப்பு வழியாக வெட்டப்படுவதை உறுதிசெய்ய முயற்சிக்கவும், ஆனால் அடியில் இருக்கும் இறைச்சியை பாதிக்காது.

3. ஒரு வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.ஒரு பெரிய, அடி கனமான வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி மிதமான தீயில் வைக்கவும்.

   • எண்ணெய் விரும்பிய வெப்பநிலையை அடைய ஒரு நிமிடம் காத்திருக்கவும். கடாயை கவனமாக சுழற்றவும், இதனால் எண்ணெய் சமமாக கீழே பூசும்.

4. அனைத்து பக்கங்களிலும் ஒரு ப்ரிஸ்கெட்டை வறுக்கவும்.சூடான எண்ணெயில் ப்ரிஸ்கெட்டை வைத்து ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் ஒரு நிமிடம் அல்லது இறைச்சியின் மேற்பரப்பு பழுப்பு நிறமாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும் வரை வறுக்கவும்.

   • நீங்கள் இறைச்சியின் பக்கத்தையும் வறுக்க வேண்டும். துண்டை நிலைநிறுத்த, உங்களுக்கு சமையலறை இடுக்கிகள் தேவைப்படும்.
   • மெதுவான குக்கரில் சமைப்பது ப்ரிஸ்கெட்டின் மேற்பரப்பில் மிருதுவான மேலோட்டத்தை அனுமதிக்காது. அதனால்தான் நீங்கள் அடுப்பில் இறைச்சியை முன்கூட்டியே வறுக்க வேண்டும், பின்னர் அதை தயார்நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும்.

5. அனைத்து பொருட்களையும் மெதுவான குக்கரில் வைக்கவும்.மெதுவான குக்கரின் அடிப்பகுதியில் முன் வெட்டப்பட்ட கேரட் மற்றும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்குகளை வைக்கவும். காய்கறிகளின் மேல் பன்றி இறைச்சியை வைத்து, அனைத்து பொருட்களிலும் ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை ஊற்றவும்.

   • நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் பதிலாக மற்ற வேர் காய்கறிகள் பயன்படுத்தலாம். சிலர் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், உருளைக்கிழங்குகள் அல்லது டர்னிப்ஸ் அல்லது டர்னிப்ஸ் போன்றவற்றைச் சேர்க்கத் தேர்வு செய்கிறார்கள்.

6. 4 முதல் 5 மணி நேரம் அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.மெதுவான குக்கரின் மூடியை மூடி, அதை உயர்வாக இயக்கவும். ப்ரிஸ்கெட் முழுமையாக சமைக்க 4 முதல் 5 மணி நேரம் ஆகும்.

   • சமைத்த ப்ரிஸ்கெட்டின் உள்ளே வெப்பநிலை குறைந்தபட்சம் 70 டிகிரி செல்சியஸ் அடைய வேண்டும்.

7. உணவை சூடாக பரிமாறவும்.மெதுவான குக்கரை அணைத்து, அதில் வெட்டுவதற்கு முன் ப்ரிஸ்கெட்டை 10 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். நீங்கள் மிகவும் மென்மையான மற்றும் தாகமாக இறைச்சியுடன் முடிக்க வேண்டும்.

   • மீதமுள்ள இறைச்சியை காற்று புகாத உணவு கொள்கலனில் வைக்கவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். ப்ரிஸ்கெட்டை மீண்டும் சூடாக்க, தோலை மிருதுவாக வைத்திருக்க உதவும் கனமான, அடி கனமான வாணலியில் இறைச்சித் துண்டுகளை வைக்கவும்.

பிரிஸ்கெட் (6 சமையல் வகைகள்)

வொண்டர் செஃப் இருந்து ஆலோசனை. வெங்காயத் தோல்களில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பிடுவதற்கான இந்த செய்முறை பல நேர்மறையான அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது - இது மென்மையாகவும், வேகவைத்ததாகவும் இருக்கும் (இது பச்சையாக இருப்பதை விட ஆரோக்கியத்திற்கு பாதுகாப்பானது), விரைவாக சமைக்கிறது, அழகாக இருக்கிறது மற்றும் உங்கள் வாயில் உருகும்.

வேகவைத்த வெங்காயத் தோல்களில் பன்றிக்கொழுப்புக்கான பொருட்கள்

• பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது பன்றி இறைச்சி தொப்பை - 1 கிலோ;
• வெங்காயம் தலாம் - 1 டீஸ்பூன்;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்;
• மசாலா பட்டாணி - 10 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 10-12 கிராம்பு;
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்;
• தரையில் கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு (அல்லது adjika);
• "திரவ புகை" - 1 தேக்கரண்டி. (விரும்பினால்).

வீட்டில் வெங்காய தோல்களில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கான செய்முறை

1. பன்றிக்கொழுப்பு ஊறுகாய் செய்ய, வெங்காய செதில்களை வெந்நீரில் கழுவவும்.
2. வெங்காயத் தோலை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீர் முழுவதுமாக தோலை மூடும் வரை தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
3. வெங்காயத் தோலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. பின்னர் உப்பு, மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் 4 கிராம்பு பூண்டு ஆகியவற்றை வாணலியில் சேர்க்கவும். கலக்கவும்.
5. கொதிக்கும் வெங்காய உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை வைக்கவும் (அவை முற்றிலும் சூடான உப்புநீரில் மூழ்க வேண்டும்). போதுமான தண்ணீர் இல்லை என்றால், நீங்கள் அதை சேர்க்கலாம்.
6. வெங்காய இறகுகளில் பன்றிக்கொழுப்பை சுமார் 1 மணி நேரம் சமைக்கவும் (இறைச்சி பன்றி இறைச்சியாக இருந்தால், சமையல் நேரம் 1.5 மணி நேரம் ஆகும்).
7. இதற்குப் பிறகு, அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றவும். சமைத்த பன்றிக்கொழுப்புக்கு "திரவ புகை" சேர்க்கவும் (ஆனால் நீங்கள் அதை இல்லாமல் செய்யலாம்) மற்றும் அது முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை டிஷ் விட்டு.
8. உப்புநீரில் இருந்து குளிர்ந்த பன்றி இறைச்சியை அகற்றி, உமிகளை அகற்றி, ஒரு காகித துண்டுடன் நனைக்கவும்.
9. வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை தரையில் மிளகு அல்லது அட்ஜிகா மற்றும் மீதமுள்ள நறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் தேய்க்கவும்.
10. ஒரு கிண்ணத்தில் பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது இறைச்சியை மசாலாப் பொருட்களால் பூசவும், மேலே ஒரு தட்டையான தட்டில் மூடி, கனமான (அழுத்தம்) ஏதாவது கொண்டு அழுத்தவும்.
11. 12 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

வெங்காயத் தோல்களில் வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பிலிருந்து அதிகப்படியான உப்புநீரை வெளியேற்றிய பிறகு, பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை படலம் அல்லது காகிதத்தோலில் போர்த்தி, உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பை உறைவிப்பான் (நீங்கள் நிறைய தயாரித்திருந்தால்) அல்லது குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரியில் சேமிக்கலாம்.

வெட்டப்பட்டால், முடிக்கப்பட்ட உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்புக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது - முழு சமையல் செயல்முறையையும் பார்க்காத எவரும் நறுமணமுள்ள வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை உண்மையான புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்பிலிருந்து திரவ புகையுடன் அதன் தோற்றம் மற்றும் சுவை மூலம் வேறுபடுத்த முடியாது.

வேகவைத்த உப்பு பன்றி தொப்பை - ஒரு தொகுப்பில் செய்முறை

இந்த செய்முறைக்கு, கொழுப்பு அதிக தடிமனாக இல்லாத ஒரு துண்டு இறைச்சியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. வெப்பத்திற்கு வெளிப்படும் போது, ​​கொழுப்பு உருகும் மற்றும் அதன் உள்ளடக்கம் அதிகமாக இருந்தால், பையில் இருந்து அகற்றப்பட்ட பிறகு துண்டு வெறுமனே சிதைந்துவிடும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி தொப்பை - 780 கிராம்;
• பூண்டு - 1 தலை;
• புதிதாக தரையில் மிளகு, உப்பு;
• மசாலா கலவை பன்றி இறைச்சிக்கு - 1 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

உங்கள் கையில் உள்ளவற்றிலிருந்து இறைச்சிக்கான மசாலா கலவையை நீங்கள் தயார் செய்யலாம் அல்லது நீங்கள் அதை ஆயத்தமாக வாங்கலாம்

பன்றி இறைச்சிக்கான கலவை, இது பல்பொருள் அங்காடியின் எந்தத் துறையிலும் கண்டுபிடிக்க எளிதானது. புதிதாக தரையில் மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து மசாலா கலந்து, பின்னர் பன்றி இறைச்சி முழு துண்டு மீது கலவை பரவியது. ப்ரிஸ்கெட்டில் மெல்லிய, ஆழமான துளைகளை உருவாக்கி, அவற்றை நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளால் நிரப்பவும். ப்ரிஸ்கெட்டை குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும்.

ஒரு ஜிப்லாக் பையில் இறைச்சியை வைக்கவும், எந்த காற்றையும் கவனமாக அழுத்தவும். பையில் இறைச்சியை மற்றொரு பையில் வைத்து அதைக் கட்டவும். ப்ரிஸ்கெட்டை சமையலறை சரம் கொண்டு கட்டவும். க்ரிஸ்கிராஸ் மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். இறைச்சியை இரண்டு மணி நேரம் சமைக்கவும், தண்ணீர் துண்டுகளை மூடுவதை உறுதி செய்யவும்.

இது எங்கள் எளிய உப்பு பன்றி தொப்பை செய்முறையை நிறைவு செய்கிறது. முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை படலத்தில் போர்த்தி, வெட்டுவதற்கு முன் குளிர்ந்து விடவும்.

பைகளில் சுவையான ப்ரிஸ்கெட்

தேவையான பொருட்கள்:

பன்றி இறைச்சி தொப்பை - 1.5 கிலோ.
பூண்டு - 1-2 கிராம்பு.
கரடுமுரடான கருப்பு மிளகு
பன்றி இறைச்சிக்கான சுவையூட்டும்
உப்பு

xaa.su/28cQ இலிருந்து சமையல்:

பன்றி இறைச்சி வயிற்றை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். பூண்டை ஒரு பிளெண்டரில் அல்லது பூண்டு பத்திரிகை மூலம் அரைக்கவும். உப்பு, மசாலா, மிளகு மற்றும் பூண்டுடன் ப்ரிஸ்கெட்டை தேய்க்கவும்.
சுமார் ஒரு மணி நேரம் அப்படியே இருக்கட்டும். பிளாஸ்டிக் பைகளை எடுத்து, ஒரு பையை மற்றொரு பையில் செருகி, அதில் ப்ரிஸ்கெட்டை வைக்கவும். (ஒரு பைக்கு இரண்டு துண்டுகள் சரியானது) பைகளில் இருந்து காற்றை அகற்றி அவற்றைக் கட்டவும்.
குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் ப்ரிஸ்கெட்டுடன் பேக்கேஜ்களை வைக்கவும், ஒரு மூடியுடன் பான்னை மூடி, தீ வைக்கவும். (சமைக்கும் போது பைகள் வெடிக்காது!) தண்ணீர் கொதித்ததும், தண்ணீர் அதிகம் கொதிக்காதபடி தீயைக் குறைக்கவும்.

குறைந்த வெப்பத்தில் 2 மணி நேரம் சமைக்கவும். அடுப்பை அணைத்து, ப்ரிஸ்கெட்டை சமைத்த தண்ணீரில் ஆற வைக்கவும். குளிர்ந்ததும், பைகளில் இருந்து ப்ரிஸ்கெட்டை அகற்றவும். நன்றாக குளிர்விக்க படலத்தில் போர்த்தி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இரவுக்கு சிறந்தது.

உலர்-குணப்படுத்தப்பட்ட ப்ரிஸ்கெட்

பன்றி இறைச்சி தொப்பை 1 கிலோ
அடுக்குகள் கொண்ட கொழுப்பு அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு
கடல் உப்பு 0.5 கப்.
1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு
பூண்டு 2 பிசிக்கள்
உப்புநீரில் 1 தலை, பூச்சு உள்ள 1 தலை
வளைகுடா இலை 5 பிசிக்கள்
பூசிய
ருசிக்க தரையில் மிளகுத்தூள் கலவை
சுவைக்க மசாலா

ப்ரிஸ்கெட்டைக் கழுவி, பூண்டைப் பற்களாகப் பிரிக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு சூடான காரம் சேர்க்கவும். 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு, 0.5 கப் கடல் உப்பு...


குளிர்ந்த இடத்தில் 3-4 நாட்கள் அழுத்தத்தில் வைக்கவும்.


ப்ரிஸ்கெட்டை வெளியே எடுத்து டவலால் சிறிது காயவைக்கவும்...


தேவையான பொருட்களை பிளெண்டரில் கலந்து பூச்சு தயார் செய்யவும்...


ஒவ்வொரு துண்டையும் நன்கு பூசி...படத்தில் போர்த்தி...


இந்த வடிவத்தில், அதை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும், அதிகப்படியான ஈரப்பதம் உறைந்துவிடும் மற்றும் இறைச்சி ஒரு லா உலர்ந்த-குணப்படுத்தப்படும்.


http://nyam.ru/recipes/salaty-i-zakuski/zakuski-ho...dinka-salcoa-lya-syrovyalenaya

உப்பு பன்றி தொப்பை செய்முறை

உப்பு பன்றி தொப்பை செய்முறை

பன்றி தொப்பை பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது, அது வேகவைக்கப்பட்டு, வறுத்த, சுடப்படுகிறது. உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சிக்கான செய்முறையை நான் உங்களுக்கு வழங்க விரும்புகிறேன். சிற்றுண்டி போல மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது! மற்றும் எவ்வளவு மணம்! முயற்சி செய்து பாருங்கள்!
உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
பன்றி இறைச்சி தொப்பை - 800 கிராம்;
கரடுமுரடான கல் உப்பு (நான் இமயமலை இளஞ்சிவப்பு பயன்படுத்துகிறேன்) - 4-5 டீஸ்பூன். எல்.;
பூண்டு - 3 கிராம்பு;
மிளகுத்தூள் - 2 தேக்கரண்டி;
தரையில் ஜாதிக்காய் - 0.5 தேக்கரண்டி;
சர்க்கரை - 0.5 தேக்கரண்டி;
கொத்தமல்லி - 0.5 தேக்கரண்டி;
தரையில் சிவப்பு மிளகு - ருசிக்க;
தரையில் கருப்பு மிளகு - 0.5 தேக்கரண்டி;
உலர்ந்த வெந்தயம் - 0.5 தேக்கரண்டி.

ப்ரிஸ்கெட்டைக் கழுவி உலர வைக்கவும். வசதிக்காக, 2 பகுதிகளாக வெட்டவும். பூண்டை தோலுரித்து துண்டுகளாக அல்லது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். பூண்டுடன் பிளவுகளை நிரப்பவும்.

ப்ரிஸ்கெட்டை உப்பு சேர்த்து நன்றாக தேய்க்கவும் (தூவி) ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும். நீங்கள் உப்பைக் குறைக்க வேண்டியதில்லை, ப்ரிஸ்கெட் அதிகமாக உப்பு சேர்க்கப்படாது, அது தேவையான அளவுக்கு எடுக்கும்.

ப்ரிஸ்கெட்டின் மேல் அழுத்தத்தை வைத்து அறை வெப்பநிலையில் ஒரு நாள் விடவும்.

மசாலா கலவை: மிளகு, கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு, கொத்தமல்லி, ஜாதிக்காய், வெந்தயம், சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

ப்ரிஸ்கெட்டை காகிதத்தோலில் போர்த்தி, செலோபேனில் வைத்து, மற்றொரு அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

இதற்குப் பிறகு, ப்ரிஸ்கெட்டை பல மணி நேரம் (1-2) உறைவிப்பாளரில் காகிதத்தோலில் வைக்கவும். சுவையான, நறுமண உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பன்றி தொப்பை சாப்பிட தயாராக உள்ளது! நீங்கள் அதை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். கருப்பு ரொட்டியுடன் - நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்!

(இ) பெஸ்டோவ் அலெக்ஸி விளாடிமிரோவிச்

குளிர்ச்சியாக சமைக்கப்பட்ட உப்பு ப்ரிஸ்கெட்டின் புகைப்படம், அதாவது ஊறவைக்காமல், பல்வேறு உப்புகள் போன்றவை. பசியைத் தயாரிப்பது ஒப்பீட்டளவில் எளிமையானது மற்றும் விரைவானது (நிச்சயமாக, பன்றிக்கொழுப்பு உப்புக்கு எடுக்கும் நேரத்தை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளவில்லை என்றால்). சுருக்கமாக, சுவையான பன்றி இறைச்சியை சமைக்க நீங்கள் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து தேய்க்க வேண்டும். இந்த கட்டத்தில் பன்றிக்கொழுப்பை பூண்டு கிராம்புகளுடன் அடைப்பது நல்லது, இது ப்ரிஸ்கெட்டை மிகவும் சுவையாக மாற்றும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து அரைத்த பன்றிக்கொழுப்பை ஒரு கண்ணாடி குடுவை அல்லது கொள்கலனில் இறுக்கமாக அடைத்து, ப்ரிஸ்கெட் உப்பை மூன்று நாட்களுக்கு விடவும், அதன் பிறகு உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு மசாலா, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, பிளாஸ்டிக் பைகளில் மூடப்பட்டு, மற்றொரு நாள் சேமிக்கப்படும். குளிர்சாதன பெட்டி, அதன் பிறகு ப்ரிஸ்கெட் உறைந்து, தேவைக்கேற்ப பரிமாறப்படுகிறது. புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ள உப்பு ப்ரிஸ்கெட்டுக்கான செய்முறையை இங்கே காணலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி தொப்பை - 1 கிலோ;
• பூண்டு - 2 தலைகள்;
• தரையில் சிவப்பு சூடான மிளகு - ருசிக்க;
• புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• உப்பு;

வீட்டில் உலர்ந்த உப்பு பன்றி தொப்பைக்கான செய்முறை. இந்த எளிய பசியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பன்றி வயிற்றை உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து தேய்க்க வேண்டும், அதை பூண்டுடன் அடைத்து, பல நாட்களுக்கு உப்பு செய்ய வேண்டும்.

உப்பு பன்றி தொப்பை படிப்படியான புகைப்பட செய்முறை

சமீப காலம் வரை, நான் ஒருபோதும் பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது உப்பு ப்ரிஸ்கெட்டை உப்பு செய்ததில்லை. இங்கே, எனது அடுத்த மளிகை ஷாப்பிங்கின் போது, ​​​​அற்புதமான தோற்றமுடைய சில பன்றி தொப்பை விற்பனையில் இருப்பதைக் கண்டேன், அதில் இருந்து உடனடியாக ஒரு பசியை உருவாக்க விரும்பினேன். ஊறுகாய்க்கு பொருத்தமான செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கும் செயல்முறையைப் பற்றி கவலைப்படுகிறேன், நான் எளிமையான ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுத்தேன். ப்ரிஸ்கெட் மிகவும் சுவையாகவும், மிதமான உப்புத்தன்மையுடனும் மாறியது, எனவே ப்ரிஸ்கெட்டை எப்படி உப்பு செய்வது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், எந்த சந்தேகமும் இல்லாமல் அதை பின்வருமாறு செய்ய பரிந்துரைக்கிறேன்.

பன்றி இறைச்சியை தண்ணீரில் நன்கு துவைக்கவும், காகித துண்டுகளால் நன்கு உலரவும்.

ப்ரிஸ்கெட்டை தோலுக்கு கீழே பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். இது செய்யப்பட வேண்டும், ஏனென்றால், ஒருபுறம், பன்றிக்கொழுப்பு இந்த வழியில் சிறப்பாக உப்பு சேர்க்கப்படும், மறுபுறம், உறைந்த ப்ரிஸ்கெட்டைப் பயன்படுத்துவது எளிதாக இருக்கும்.

அதன்படி, மேலே உள்ள புள்ளிகளைப் பற்றிய நமது சொந்த புரிதலின் அடிப்படையில் வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியின் அளவை நாங்கள் தீர்மானிக்கிறோம்,

அதன் பிறகு, வெட்டுக்கள் உட்பட அதன் முழு மேற்பரப்பிலும் உப்பை கவனமாக தேய்க்கவும். சொல்லப்போனால், இந்த இடத்திலேயே நீங்கள் ப்ரிஸ்கெட்டை புதிதாக அரைத்த கருப்பு மிளகுடன் தேய்க்கலாம், ஆனால் உப்பு போடும் போது நான் அதை நிறைய சேர்க்க விரும்பவில்லை, எனவே நான் அதை கொஞ்சம் வித்தியாசமாக செய்தேன் ...

எனவே, ப்ரிஸ்கெட்டை உப்புடன் நன்கு தேய்த்தவுடன், பூண்டின் தலையை சுத்தம் செய்து, அனைத்து கிராம்புகளையும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, பன்றிக்கொழுப்பை பூண்டுடன் நிரப்பி, அனைத்து மடிப்புகளிலும், வெட்டுக்களிலும் மற்றும் பிற சாத்தியமான இடங்களிலும் வைக்கவும்.

இப்போது ப்ரிஸ்கெட்டை நிரப்பவும், உப்பு சேர்த்து அரைத்து பூண்டுடன் அடைத்து, ஒரு ஜாடி அல்லது கண்ணாடி கொள்கலனில் இறுக்கமாக, ப்ரிஸ்கெட்டை கருப்பு மிளகுடன் நன்றாக மிளகுத்தூள், கூடுதல் அளவு உப்புடன் பன்றிக்கொழுப்பை மேலே தெளிக்கவும்.

மூடியை மூடி, பன்றி இறைச்சியை குளிர்ந்த இடத்தில் உப்பு போடவும் (நான் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தேன்) மூன்று நாட்களுக்கு. உப்பு போடும் மூன்று நாட்களில், நான் ஒருபோதும் ப்ரிஸ்கெட்டைத் திறக்கவில்லை அல்லது கிளறவில்லை (சில ஊறுகாய் சமையல் குறிப்புகளில் அறிவுறுத்தப்பட்டபடி, புகைப்படத்தில் காணக்கூடியது போல, நான் சமைக்கும் போது அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்தவில்லை).

மூன்று நாட்களுக்கு பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து இப்போது உப்பு பன்றி தொப்பை நீக்க, பூண்டு, கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு மற்றொரு தலை தயார். நிச்சயமாக, இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் பன்றி வயிற்றின் என் சொந்த சுவையை மூழ்கடிக்காதபடி மிளகுத்தூள் மட்டுமே ஒட்ட முடிவு செய்தேன்!

எனவே, உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை ஒரு பெரிய தட்டையான டிஷ் அல்லது தட்டில் நகர்த்தவும்.

உப்பிட்ட ப்ரிஸ்கெட்டின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் காகித துண்டுகளால் நன்கு உலர வைக்கவும், ஏனென்றால் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் எங்களுக்கு கூடுதல் ஈரப்பதம் தேவையில்லை. அதே நேரத்தில், முடிந்தால், நீங்கள் அடைத்த பூண்டு கிராம்புகளை இடத்தில் விட வேண்டும்.

இப்போது இறைச்சியின் இரண்டாவது, இறுதி பகுதியை தயார் செய்வோம். பூண்டு தலையை அழுத்தவும்

புதிதாக அரைத்த கருப்பு மிளகுடன் பூண்டை தாராளமாக தூவி, அரை டீஸ்பூன் சிவப்பு சூடான மிளகு சேர்க்கவும் (பொதுவாக, மிளகு அளவை நம் சொந்த சுவைக்கு ஏற்ப தீர்மானிக்கிறோம்!),

பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்த்த ப்ரிஸ்கெட்டை தனித்தனி பிளாஸ்டிக் பைகளில் (ஒவ்வொன்றும் இரண்டு துண்டுகளை பேக் செய்தேன்) பேக் செய்வோம், அதன் பிறகு பன்றிக்கொழுப்பை இந்த வடிவத்தில் ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்போம், இதனால் பூண்டின் நறுமணத்தை உறிஞ்சுவதற்கு பிரஸ்கெட்டுக்கு நேரம் கிடைக்கும். மற்றும் மிளகுத்தூள் அது உறைந்திருக்கும் முன். சரி, இந்த நாட்களுக்குப் பிறகு, ப்ரிஸ்கெட் உறைவிப்பாளருக்கு நகர்த்தப்படுகிறது, அங்கு அது பரிமாறப்படும் வரை சேமிக்கப்படுகிறது.

தயாரிக்கப்பட்ட உப்பு பன்றி தொப்பை உறைந்தவுடன், அதை உடனடியாக மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி பரிமாறலாம். உங்களைப் பற்றி எனக்குத் தெரியாது, ஆனால் கருப்பு ரொட்டியுடன் உப்பு கலந்த பிரிஸ்கெட்டை சாப்பிடுவது எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும்.

மற்றும் வெறுமனே, வீட்டில் குதிரைவாலி கொண்டு.