நவீன மக்கள்இன்று நாம் சரியான உணவைக் கவனித்துக்கொள்ளத் தொடங்குகிறோம், இது நம் வாழ்க்கையின் வேகத்தைப் பொறுத்தவரை எப்போதும் சாத்தியமில்லை. தற்போது அது உள்ளது உணவு உணவு.

சமைக்கும் போது உணவு உணவுகள்வெட்டுதல், தேய்த்தல், கிளறுதல், சவுக்கடி செய்தல் போன்ற தயாரிப்புகளின் சமையல் செயலாக்க முறைகள் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். இரண்டாவது உணவு உணவுகளை தயாரிக்கும் போது, ​​வெப்ப சிகிச்சையின் பின்வரும் முறைகள் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்: தண்ணீரில் கொதிக்கவைத்தல், வேகவைத்தல், பேக்கிங், கொதித்தல், தொடர்ந்து வறுக்கவும். இந்த முறைகள் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் தயாரிப்புகளில் பிரித்தெடுக்கும் பொருட்களின் மிகப்பெரிய நீக்கம் அல்லது வரம்புகளை வழங்குகின்றன.

உணவு வகைகளைத் தயாரிக்கும் போது, ​​உணவின் தோற்றம், நிறம் மற்றும் வாசனைக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும், எனவே காய்கறிகள் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்: ஒரு சிக்கலான சைட் டிஷ் தயாரிக்கவும், வோக்கோசு, வெந்தயம், செலரி ஆகியவற்றால் உணவுகளை அலங்கரிக்கவும். புளிப்பில்லாத உணவுகளை ப்யூரிட் மூலப் பழங்களுடன் சீசன் செய்வது பயனுள்ளதாக இருக்கும். எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள், தாதுக்கள், சில வைட்டமின்கள், அத்துடன் கனிம நீர், வைட்டமின் பானங்கள் மற்றும் காபி தண்ணீரின் மூலமாக இருக்கும் பழங்கள், பெர்ரி மற்றும் காய்கறி சாறுகள், குணமடைந்தவர்களின் உணவில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். மருத்துவ மூலிகைகள். பழச்சாறுகள் கிட்டத்தட்ட எல்லா உணவுகளுக்கும் ஏற்றது. ரோஜா இடுப்பு, தவிடு மற்றும் எலுமிச்சை ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வைட்டமின் பானங்கள், அத்துடன் கொடிமுந்திரி உட்செலுத்துதல் மற்றும் கருப்பட்டி விழுது ஆகியவை உணவு ஊட்டச்சத்தில் பயன்படுத்தப்படலாம்.

பயன்படுத்தப்படும் உணவுகளின் எடுத்துக்காட்டுகள் பின் இணைப்புகள் 1-3 இல் வழங்கப்பட்டுள்ளன.

மினரல் வாட்டர் ஆகும் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகஉணவு ஊட்டச்சத்து. பயனுள்ள சிகிச்சைக்கு, கனிம நீரின் சரியான சேமிப்பு, முறை மற்றும் அதன் உட்கொள்ளும் கால அளவு ஆகியவற்றுடன் இணக்கம் உறுதி செய்யப்பட வேண்டும்.

பாட்டில் கனிம நீர் 5 - 10 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் கிடைமட்ட நிலையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். அதே நேரத்தில், கார்டிகல் பேட்ச் எப்போதும் தண்ணீரால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும் மற்றும் வறண்டு போகக்கூடாது. சூடான மினரல் வாட்டர் குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படும் சந்தர்ப்பங்களில், திறக்கப்படாத பாட்டில்கள் பெயின்-மேரியில் வைக்கப்படுகின்றன.

மினரல் வாட்டர் குடிப்பது உடலில் பல மாற்றங்களை உருவாக்குகிறது, எனவே தொடர்ந்து மினரல் வாட்டரை எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. குடி சிகிச்சையின் படிப்பு 1 மாதம். 2-3 மாத இடைவெளிக்குப் பிறகு, சிகிச்சையின் போக்கை மீண்டும் செய்யலாம்.

கூடவே சிகிச்சை ஊட்டச்சத்துமற்றும் கனிம நீர் குடித்து, அது மருத்துவ மூலிகைகள் decoctions பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. உணவுகளில் காணாமல் போன வைட்டமின் சி அளவை நிரப்ப, உணவு பலப்படுத்தப்படுகிறது அஸ்கார்பிக் அமிலம். ஒரு ஊட்டச்சத்து நிபுணர் அல்லது பிற மருத்துவ நிபுணரால் ஆண்டு முழுவதும் உணவின் C- வலுவூட்டல் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

மதிய உணவு மற்றும் பால் முதல் மற்றும் மூன்றாவது படிப்புகள் மட்டுமே பலப்படுத்தப்படுகின்றன (மூன்றாவது படிப்புகள் விரும்பத்தக்கவை: ஜெல்லி, கம்போட்ஸ், தேநீர்). வலுவூட்டப்பட்ட உணவுகளை சூடாக்க அனுமதிக்கப்படவில்லை. உணவுகள் சூடுபடுத்தப்பட்டால், அவை இரண்டாம் நிலை வலுவூட்டலுக்கு உட்பட்டதாக இருக்க வேண்டும்.

வேலை செய்யும் இடத்தில்

தொழில் நிறுவனங்களில் பணிபுரியும் தொழிலாளர்களுக்கான உணவு உணவு, தேவைப்படும் தொழிலாளர்களின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்து, உணவு கேண்டீன்கள் மூலம் வழங்க முடியும். வேலை செய்யும் இடத்தில் உணவு உணவை ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறையாவது, மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவு கேண்டீன்களில் ஏற்பாடு செய்ய வேண்டும். உணவு கேண்டீன்களின் மெனுவில் தொழிலாளர்களுக்கு ஒரு பகுத்தறிவு அமைப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை உறுதி செய்வதற்காக பல்வேறு நோக்கங்களுக்காக உணவு ரேஷன்களுக்கு பல விருப்பங்கள் இருக்க வேண்டும். உணவு கேண்டீன்களில், மெனுவில் அடிப்படை உணவுகளின் உணவுகள் உள்ளன. உணவு உணவுகளுடன், பழங்கள் மற்றும் காய்கறி சாறுகள், வைட்டமின் பானங்கள், கனிம நீர் மற்றும் மூலிகை உட்செலுத்துதல் ஆகியவற்றைச் சேர்க்க வேண்டியது அவசியம். உணவு கேண்டீன்களில் முதன்மையாக பால், பாலாடைக்கட்டி, வெண்ணெய் மற்றும் தாவர எண்ணெய், மெலிந்த இறைச்சிகள், கோழி இறைச்சி, புதிய மீன், பழங்கள் போன்றவை வழங்கப்பட வேண்டும். தொழில் நிறுவனங்களில், உணவு கேண்டீன்களில் அனைத்து வகையான உபகரணங்களும் வழங்கப்பட வேண்டும். உணவுகள் - நீராவி கொதிகலன்கள், தேய்த்தல் மற்றும் அடிக்கும் இயந்திரங்கள், அடுப்புகள் போன்றவை. சத்துணவு உணவகங்களில் தகுதியான சமையல்காரர்கள், உணவு ஊட்டச்சத்து குறித்து தகுந்த பயிற்சியுடன் பணியாற்ற வேண்டும். அத்தகைய கேன்டீன்களில், சுய சேவை முறை முக்கியமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் குறைவான நேரங்களில் வெயிட்டர் சேவை. சந்தாக்கள் மற்றும் உணவு வவுச்சர்களின் முன் விற்பனை முக்கியமானது.

படிக்கும் இடத்தில்

மாணவர்கள் மற்றும் பள்ளி மாணவர்களுக்கான உணவு உணவு பொதுப் பள்ளி உணவகத்தின் உணவுப் பிரிவில் ஏற்பாடு செய்யப்பட வேண்டும். உணவுத் தேவைகளின் உருவாக்கம் ஆய்வு நிலைமைகளால் பாதிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், மாணவர்கள் மற்றும் பள்ளி மாணவர்களின் அனைத்து குழுக்களிடையே, மிகப்பெரிய பங்கு உணவு ஊட்டச்சத்து மூலம் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது, இது செரிமான அமைப்பின் நோய்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. உணவு ஊட்டச்சத்தின் பகுத்தறிவு அமைப்பில் சந்தாக்களைப் பயன்படுத்தி உணவை ஒழுங்கமைத்தல், மதிய உணவுக்கான முன்கூட்டிய ஆர்டர்களை ஏற்றுக்கொள்வது, உணவு விநியோகம் மற்றும் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை வாங்குதல் ஆகியவை அடங்கும். உணவு உணவின் அளவை விரிவுபடுத்த, சேவையின் தரத்தை மேம்படுத்துவதும், உணவின் விலையைக் குறைப்பதும் முக்கியம். உணவைத் தொகுக்கும்போது, ​​​​முதலில், ஆற்றல் சமநிலையை உறுதி செய்வதில் கவனம் செலுத்தப்படுகிறது: உடலில் கலோரிகளை உட்கொள்வது கண்டிப்பாக சீரானதாக இருக்க வேண்டும், உணவகத்தில் உணவு உணவை ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறையாவது ஒழுங்கமைக்க வேண்டும். மாணவர் மற்றும் பள்ளி கேன்டீன்களின் உணவுத் துறையின் மெனுவில் மாணவர்களுக்கு ஒரு பகுத்தறிவு அமைப்பு மற்றும் சத்தான ஊட்டச்சத்தை உறுதி செய்வதற்காக பல்வேறு நோக்கங்களுக்காக உணவு ரேஷன்களுக்கு பல விருப்பங்கள் இருக்க வேண்டும். டயட் உறுப்பினர்களின் முன் விற்பனை முக்கியமானது.

வசிக்கும் இடத்தில்

வசிக்கும் இடத்தில் உணவு உணவுகளை பொதுவில் அணுகக்கூடிய உணவு கேண்டீன்கள் மற்றும் பொது கேன்டீன்கள் மூலம் ஏற்பாடு செய்யலாம். பொது உணவு கேன்டீன்கள், முக்கியமாக அப்பகுதி மக்கள் மற்றும் பார்வையாளர்களுக்கு வெகுஜன தேவைக்கான தயாரிப்புகளை (காலை உணவுகள், மதிய உணவுகள், இரவு உணவுகள்) வழங்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. உணவு உணவுகளின் அமைப்பு கேண்டீனில் பின்வரும் அளவு இடத்தை ஒதுக்குகிறது - திறந்த நகர நெட்வொர்க்கில் 5%. உணவு கேண்டீன் பல்வேறு நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட நுகர்வோருக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, அதற்காக வழக்கமான உணவு முரணாக உள்ளது. பொதுவாக, இந்த வகை கேண்டீன்கள் மருத்துவமனைகள், ஓய்வு இல்லங்கள், போர்டிங் ஹவுஸ் மற்றும் பிற மருத்துவ நிறுவனங்களில் ஏற்பாடு செய்யப்படுகின்றன. பொதுவில் கிடைக்கும் டயட்டரி கேன்டீன் உணவு மொத்த உணவுகளில் 20% ஐக் குறிக்கிறது மற்றும் முக்கிய உணவு முறைகளின்படி உருவாக்கப்படுகிறது. டயட் கேண்டீன்கள் மற்றும் பொது கேண்டீன்களின் உணவுத் துறைகளில் உணவு தேவைப்படுபவர்களுக்கு சேவை செய்வதற்கான அடிப்படையானது சிகிச்சை உணவுகள் எண். 1, எண். 2, எண். 9 மற்றும் எண். 10 ஆகும்.

எனவே, உணவு ஊட்டச்சத்து (உணவு), அதாவது நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் உணவு மற்றும் உணவு கலவையிலிருந்து பயனடைய, பல விஷயங்களை மனதில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம்:

• 1) ஊட்டச்சத்து வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஒரு இலக்கு விளைவை ஊக்குவிக்க வேண்டும்.
• 2) ஒரு உணவைப் பின்பற்றுவது அவசியம்: தொடர்ந்து சாப்பிடுங்கள், அதே நேரத்தில். இந்த வழக்கில், ஒரு நிபந்தனைக்குட்பட்ட ரிஃப்ளெக்ஸ் உருவாக்கப்பட்டது: ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்தில், இரைப்பை சாறு மிகவும் சுறுசுறுப்பாக சுரக்கப்படுகிறது மற்றும் உணவு செரிமானத்திற்கு மிகவும் சாதகமான நிலைமைகள் எழுகின்றன.
• 3) உங்கள் உணவை பல்வகைப்படுத்துவது அவசியம். உணவு மாறுபட்டதாக இருந்தால், பொருட்கள் மற்றும் விலங்குகள் (இறைச்சி, மீன், முட்டை, பால், பாலாடைக்கட்டி) மற்றும் தாவர தோற்றம்(காய்கறிகள், பழங்கள், தானியங்கள், ரொட்டி), பின்னர் உடல் வாழ்க்கைக்குத் தேவையான அனைத்தையும் பெறும் என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம்.
• 4) மருத்துவ ஊட்டச்சத்து தனிப்பட்டதாக இருக்க வேண்டும்: நோய்க்கு அல்ல, ஆனால் நோயாளிக்கு சிகிச்சை. உணவு ஊட்டச்சத்தின் தனிப்பயனாக்கம் பற்றி பேசும்போது, ​​சகிப்புத்தன்மை மற்றும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டியது அவசியம் உணவு ஒவ்வாமைசில உணவுப் பொருட்களுக்கு. பல்வேறு சூழ்நிலைகள் காரணமாக நோயாளி அவற்றை நன்கு பொறுத்துக்கொள்ளவில்லை என்றால், இரசாயன கலவையில் மிகவும் ஆரோக்கியமான உணவுகளை கூட உணவில் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
• 5) ஒரு சிகிச்சை உணவை உருவாக்க, முக்கிய பொருட்கள் மற்றும் உணவுகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் வேதியியல் கலவையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம்.
• 6) தயாரிப்புகளின் மிகவும் பொருத்தமான சமையல் செயலாக்கத்தை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்
• 7) ஒரு உணவை உருவாக்கும் போது கணக்கில் இணைந்த நோய்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

இத்தகைய உணவுக் கட்டுப்பாடுகள் கலந்துகொள்ளும் மருத்துவரால் மட்டுமே பரிந்துரைக்கப்பட முடியும், ஏனென்றால் அவை சில நோய்களைக் குணப்படுத்தும் நோக்கம் கொண்டவை. நிச்சயமாக, உங்கள் உணவில் உங்கள் இரத்த வகையின் பிரதிநிதிகளுக்கு ஊட்டச்சத்து அட்டவணையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட உணவுகளை ஆரோக்கியமான அல்லது நடுநிலையாகப் பயன்படுத்துவது நல்லது. பின்னர் சிகிச்சை மிகவும் வெற்றிகரமாக இருக்கும்.

குறைந்த கார்ப் உணவு

குழு 0 (I) க்கு குறிப்பாக பொருத்தமானது.

நீரிழிவு நோய், ஒவ்வாமை நோய்களுக்கு உணவு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மூச்சுக்குழாய் ஆஸ்துமா, கடுமையான சிறுநீரக அழற்சி. இந்த உணவின் மூலம், உட்கொள்ளும் உணவுகளில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் தினசரி உட்கொள்ளல் 150-200 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. இந்த உணவில் உள்ள உணவில் முக்கியமாக காய்கறிகள் மற்றும் குறைந்த பிரக்டோஸ் உள்ளடக்கம் கொண்ட சில பழங்கள் உள்ளன. சர்க்கரை, ஜாம் மற்றும் பிற இனிப்புகளின் நுகர்வு கடுமையாக குறைவாக உள்ளது.

கார்போஹைட்ரேட் நிறைந்த உணவு

குழு A (II) பிரதிநிதிகள் மீது நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

அத்தகைய உணவுக்கான உணவில் ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது 500-600 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருக்க வேண்டும். இந்த உணவில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை எரிப்பதற்கு அவசியமான வைட்டமின் பி குறிப்பிடத்தக்க அளவில் உட்கொள்வதும் அடங்கும். கார்போஹைட்ரேட் நிறைந்த உணவுகள் மற்றும் உணவுகளின் உணவில் தானியங்கள், ரொட்டி, காய்கறிகள், மாவு பொருட்கள், ஜாம், சிரப்கள், தேன் மற்றும் இனிப்பு பழங்கள் ஆகியவை அடங்கும். சுமையின் தன்மையைப் பொறுத்து கார்போஹைட்ரேட் நுகர்வு சமமாக நிகழ வேண்டும். பயிற்சி மற்றும் போட்டியின் போது விளையாட்டு வீரர்களுக்கும், தொற்று நோய்களிலிருந்து மீண்டு வரும் நோயாளிகளுக்கும் புரதங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உணவு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

புரத உணவு

அதைத் தொடர்ந்து குழு 0 (I) - ஆனால் முட்டை மற்றும் பால் பொருட்கள் மற்றும் B (III) மட்டுப்படுத்தப்பட்ட நுகர்வுகளுடன்.

பின்பற்றுபவர் இந்த முறைஉணவு ஒரு நாளைக்கு 100-150 கிராம் புரதத்தை உட்கொள்ள வேண்டும். கர்ப்ப காலத்தில், தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது இது அவசியம். பருவமடைதல், தீவிர மன மற்றும் உடல் உழைப்பு. உணவில் அதிக அளவு பால் மற்றும் பால் பொருட்கள் (பாலாடைக்கட்டி, ஃபெட்டா சீஸ்), முட்டை மற்றும் இறைச்சி, அத்துடன் புரதங்கள் நிறைந்த தாவர உணவுகள் ஆகியவை அடங்கும்.

நிச்சயமாக, நோயறிதலைப் பொறுத்து உணவு மாறுபடும். இரத்த சோகைக்கு, ஒரு நாளைக்கு 400 கிராம் வரை இறைச்சி அல்லது கல்லீரல் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வயிற்றுப் புண்களுக்கு, வைட்டமின்களுடன் 140 கிராம் புரதத்தை தினசரி உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - இது புண் விரைவாக குணமடைவதை உறுதி செய்யும். மேம்பட்ட புரத ஊட்டச்சத்து கடுமையான வாத நோய்களில் நல்ல முடிவுகளை அளிக்கிறது. காசநோய்க்கு, 1 கிலோ உடல் எடையில் 2-2.5 கிராம் புரதம் தினசரி உணவு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சிறுநீரக நோய்களுக்கு, ஒரு நாளைக்கு 150 கிராம் புரதங்கள் (பெரும்பாலும் பால் தோற்றம்) பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. அதற்குப் பிறகு புரத உணவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது தீவிர நோய்கள், செயல்பாடுகள் மற்றும் விரிவான தோல் தீக்காயங்கள்.

குறைந்த புரத உணவு

குழுக்கள் A (II) மற்றும் AB (IV) அதை கடைபிடிக்கலாம்.

இந்த உணவில், தாவர மற்றும் விலங்கு தோற்றம் கொண்ட புரதங்களின் நுகர்வு குறைவாக உள்ளது. இருப்பினும், உணவில் புரத உள்ளடக்கத்தை ஒரு நாளைக்கு 40 கிராம் குறைவாக விட்டுவிடுவது சாத்தியமில்லை, இது எதிர்மறை நைட்ரஜன் சமநிலைக்கு வழிவகுக்கிறது. இருப்பினும், இதயம், சிறுநீரகம் மற்றும் கல்லீரலின் சில நோய்களுக்கு புரத உட்கொள்ளலை ஒரு நாளைக்கு 25 கிராம் வரை குறைக்கும் நடைமுறை உள்ளது, ஆனால் குறுகிய காலத்திற்கு. ஒரு விதியாக, இது நோயின் கடுமையான கட்டத்தின் காலம். உதாரணமாக, ஹெபடைடிஸ் அல்லது பித்தப்பை நோயால், நோயாளிகள் ஆரம்பத்தில் காய்கறி சாறுகளை மட்டுமே சாப்பிடுகிறார்கள். சாறுகளில், உடலில் வாயுக்கள் உருவாவதைத் தூண்டாதவை மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. சில நாட்களுக்குப் பிறகு, அதிகரிக்கும் காலத்தில், பால் பொருட்கள் படிப்படியாக நோயாளியின் உணவில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன, பின்னர் நோயாளி மெலிந்த இறைச்சி மற்றும் கோழி (வியல், கோழி, முயல்) ஆகியவற்றிலிருந்து விலங்கு புரதத்தைப் பெறுகிறார். நாள்பட்ட நெஃப்ரிடிஸ் தீவிரமடையும் போது, ​​இரத்தத்தில் யூரியாவின் அளவு கணிசமாக அதிகரிக்கும் போது, ​​புரதமும் இரண்டு முதல் மூன்று நாட்களுக்கு உணவில் இருந்து முற்றிலும் விலக்கப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், நோயாளி தாவர உணவுகள், முக்கியமாக சாறுகள் மற்றும் ப்யூரிகளுக்கு மாற்றப்படுகிறார். நாள்பட்ட சிறுநீரக நோய்களுக்கு, புரத உட்கொள்ளும் உணவு உடலியல் குறைந்தபட்சத்திற்குள் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - ஒரு நாளைக்கு 40 கிராம், உணவில் முக்கியமாக பால் மற்றும் புதிய ஊறவைக்கப்பட்ட உப்பு நீக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி ஆகியவை அடங்கும். உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வெளிப்பாடுகள் கொண்ட இதய நோயாளிகளுக்கு தினசரி உணவில் 50-60 கிராம் புரதம் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, வாரத்திற்கு ஒன்று அல்லது இரண்டு புரதம் இல்லாத உண்ணாவிரத நாட்கள் அவர்களின் உணவில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த நாட்களில் அவர்கள் காய்கறி மற்றும் பழச்சாறுகளை சாப்பிடுகிறார்கள். கீல்வாத சிகிச்சையில் இதேபோன்ற விதிமுறை பயன்படுத்தப்படுகிறது. நோயாளிகள் வாரத்தில் ஒரு நாள் பழம் அல்லது காய்கறி உணவில் உள்ளனர், மேலும் இறைச்சியை வாரத்திற்கு ஒரு முறை அல்லது இரண்டு முறை மட்டுமே சமைக்க முடியும்.

குறைந்த கொழுப்பு உணவு

இந்த உணவு அனைத்து இரத்த வகைகளுக்கும் ஏற்றது.

கொழுப்பு நுகர்வு ஒரு நாளைக்கு 30-40 கிராம் மட்டுமே போது உணவு. புரத உணவுகளை உண்ணலாம் குறைந்த கொழுப்பு வகைகள்வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த இறைச்சி, கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பால் மற்றும் குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி. உடல் பருமனுக்கு, கொழுப்பின் அளவை ஒரு நாளைக்கு 30-40 கிராம் வரை கட்டுப்படுத்தும் ஒரு விதிமுறை பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, மேலும் பசியைப் பூர்த்தி செய்ய, செல்லுலோஸ் மற்றும் பெக்டின் நிறைந்த காய்கறிகள் அதிக அளவில் வழங்கப்படுகின்றன. குடலில் உள்ள அழற்சி செயல்முறைகளுடன், கொழுப்புகளை முழுமையாக உறிஞ்ச முடியாது, இதன் விளைவாக தளர்வான மலம் ஏற்படுகிறது. மணிக்கு நீரிழிவு நோய்பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியைத் தவிர்க்க கொழுப்பு உட்கொள்ளல் மட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டும். உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியில் இரத்த நாளங்களின் நிலையை மேம்படுத்த, நீங்கள் உணவில் கொழுப்புகள் இருப்பதைக் குறைக்க வேண்டும், மேலும் தாவர தோற்றத்தின் கொழுப்புகளையும் உட்கொள்ள வேண்டும் - அவை குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன. வயிற்றில் இருந்து குடலுக்கு உணவு விரைவாகச் செல்லும்போது, ​​போதிய அளவு முறிவு மற்றும் கொழுப்புகள் உறிஞ்சப்படாமல் இருக்கும்போது, ​​இரைப்பை அறுவை சிகிச்சைக்குப் பிறகு இந்த உணவைப் பின்பற்ற வேண்டும்.

கொழுப்பு அதிகம் உள்ள உணவு

தீர்ந்துவிட்டால் இந்த உணவை கண்டிப்பாக பின்பற்ற வேண்டும்.

இந்த உணவுமுறை அதன் பொருத்தத்தை மீண்டும் பெறுகிறது ஏனெனில்... வேண்டுமென்றே தங்களை சோர்வு நிலைக்கு தள்ளும் நபர்களின் எண்ணிக்கை, துரதிர்ஷ்டவசமாக, அதிகரித்து வருகிறது. உணவில் புரதம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் அதிகரிப்பதன் மூலம் கொழுப்பு உட்கொள்ளல் சமமாக அதிகரிக்கப்பட வேண்டும். கால்-கை வலிப்புக்கு கொழுப்பு நிறைந்த உணவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பிரபலமான "கடின" சக்தி அமைப்புகள்

உணவுமுறை என்பது ஒப்பீட்டளவில் இளம் ஆனால் வேகமாக வளரும் அறிவியல். அதன் சாதனைகள் பெரும்பாலும் "வாழ்க்கையின் தத்துவத்துடன்" நம் வாழ்வில் ஊடுருவுகின்றன. அப்போது உணவுமுறை என்பது யோசனையின் நீட்சியாகவே உணர்கிறோம். இதற்கிடையில், இது உடலின் தேவைகளுக்கு நியாயமற்றது. கடுமையான கட்டுப்பாடுகள் தவிர்க்க முடியாமல் மன அழுத்தத்திற்கு வழிவகுக்கும். நீங்கள் ஏற்கனவே நிறைய கவலைகளை அனுபவித்திருந்தால், மன அழுத்தத்தின் அளவை அதிகரிக்க வேண்டாம்! நீங்கள் உண்ணும் விதத்தில் கடுமையான மாற்றங்கள் உங்கள் ஆரோக்கியத்தை மோசமாக்கலாம் - மன மற்றும் உடல். கவனமாகவும் படிப்படியாகவும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஆட்சிக்குள் நுழைந்து, உணவில் இருந்து கவனமாக வெளியேறவும். உடலின் வளங்களை "விரயம்" செய்ய முயற்சிக்காதீர்கள்.

உங்கள் சொந்த உடலில் கவனமாக இருங்கள், உடல் ஆரோக்கியம் மோசமடைந்து வரும் செலவில் தனிநபரின் "உள் இணக்கத்தை" அடைய முயற்சிக்காதீர்கள். இது தவறான முடிவு! எனவே, இலக்கு உணவைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு முன், அது உங்கள் அளவுருக்களுடன் முடிந்தவரை நெருக்கமாக பொருந்துகிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இதனால் முன்மொழியப்பட்ட உணவு இரத்த வகைக்கான ஊட்டச்சத்து அட்டவணைக்கு ஒத்திருக்கிறது. உங்கள் இரத்த வகைக்கு நன்மை பயக்கும் அல்லது நடுநிலை என்று கருதப்படும் உணவுகள் மற்றும் சப்ளிமெண்ட்களை நீங்கள் சரியாக தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். பின்னர் உடலில் மன அழுத்தம் குறைவாக இருக்கும்.

சைவ உணவு

"கண்டிப்பாக சைவம்" அல்லது "இளம் சைவம்" உணவு - முட்டைகள் இல்லாமல் மற்றும் பால் பொருட்கள் இல்லாமல் - A (II) மற்றும் AB (IV) குழுக்களுக்கு ஏற்றது. முட்டை மற்றும் பால் பொருட்கள் சேர்க்கும் போது - மற்றும் குழு B (III) க்கும். குழு 0 (I) இன் பிரதிநிதிகள் சைவ உணவைத் தவிர்க்க வேண்டும்.

சைவ சமயத்தின் நவீன ஆதரவாளர்கள் தங்கள் முன்னோடிகளை விட ஊட்டச்சத்து விஷயங்களில் மிகவும் சுதந்திரமாக உள்ளனர். காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களைத் தவிர, அவர்கள் உணவில் முட்டை, பால் மற்றும் பால் பொருட்களையும் சேர்த்து, வேகவைத்த மற்றும் வேகவைத்த உணவையும் சாப்பிடுகிறார்கள். இந்த உணவு மிகவும் மனிதாபிமானமானது, ஏனெனில் ... மிகவும் மதிப்புமிக்க விலங்கு புரதங்கள் உடலில் நுழைகின்றன. பால், பாலாடைக்கட்டி, முட்டை போன்றவற்றில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாது உப்புகள், உணவை வளப்படுத்துகிறது, மேலும் சத்தானது மற்றும் மாறுபட்டது. இருப்பினும், ஃபெட்டா சீஸ், கிரீம் மற்றும் தாவர எண்ணெய் ஆகியவற்றை உட்கொள்வதன் மூலம் உணவின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கலாம். இந்த உணவு பின்வரும் நோய்களுக்கான உணவாக ஏற்றது:

1) உடல் பருமன் - பசியின் உணர்வை அடக்குவதற்கு போதுமான அளவு தாவர உணவு கலோரிகளில் மிகவும் குறைவாக உள்ளது: இந்த விஷயத்தில், உடல், நிச்சயமாக, உப்பு, கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளைப் பெறும், ஆனால் சிறிய அளவில்;

2) உயர் இரத்த அழுத்தம், வாஸ்குலர் ஸ்களீரோசிஸ்: இந்த உணவில் நீண்ட காலம் தங்கியிருப்பது இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவை இயல்பாக்கும் மற்றும் அதிக எடையைக் குறைக்க உதவும்;

3) நீரிழிவு நோய், குறிப்பாக அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கு;

4) சிறுநீரக நோய் - பின்னர் மிகுதியாக பொட்டாசியம் உப்புகள்காய்கறிகளில் உள்ள ஒரு டையூரிடிக் விளைவு உள்ளது;

5) கீல்வாதம் - இந்த நோயுடன் பருப்பு வகைகளின் நுகர்வு குறைக்க வேண்டியது அவசியம்;

6) பித்தப்பை நோய் - நீங்கள் முட்டையின் மஞ்சள் கரு நுகர்வு குறைக்க வேண்டும்.

அதிகரிக்க சிகிச்சை விளைவுஉங்கள் உப்பு உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்தலாம், சில சமயங்களில் உப்பு இல்லாத உணவுக்கு மாறலாம்.

நீங்கள் சைவ உணவைப் பின்பற்றினால், நீங்கள் எடுத்துக் கொள்ளலாம் பின்வரும் தயாரிப்புகள்மற்றும் உணவுகள்:

1) பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி, பருவத்தைப் பொறுத்து: பச்சை, உலர்ந்த பழங்கள் (திராட்சையும், கொடிமுந்திரி, அத்திப்பழம்), அத்துடன் ஜாம், பதப்படுத்துதல், compotes, பழச்சாறுகள் (முன்னுரிமை புதிதாக அழுத்தும்);

2) கொட்டைகள் (ஹேசல்நட்ஸ், பாதாம், அக்ரூட் பருப்புகள், வேர்க்கடலை;

3) பருப்பு வகைகள் உட்பட பல்வேறு காய்கறிகள்; எந்த காய்கறிகள் நோய்களுக்கு முரணாக உள்ளன என்பதையும் நீங்கள் கவனமாக கண்காணிக்க வேண்டும்; நோயறிதலுக்கு சுட்டிக்காட்டப்பட்ட காய்கறிகளை பச்சையாகவோ அல்லது சாலட்களாகவோ அல்லது பதப்படுத்தப்பட்டதாகவோ உட்கொள்ளலாம் - வேகவைத்த, சுடப்பட்ட; காய்கறி சாறுகள் ஆரோக்கியமானவை;

4) மாவு பொருட்கள் - துரம் கோதுமை பாஸ்தா, அரிசி மற்றும் ரவை புட்டுகள்;

5) தானிய கஞ்சி (அரிசி, ரவை, கோதுமை தானியங்கள்);

6) தவிடு அல்லது முழுக்கால் செய்யப்பட்ட ரொட்டி;

பரபரப்பானவர்களுக்கு | | | | | | |

சுகாதார நிலையங்கள் மருத்துவ மற்றும் தடுப்பு நிறுவனங்களாகக் கருதப்படுவதால், விடுமுறைக்கு வருபவர்களுக்கு உணவை ஏற்பாடு செய்யும் போது உணவு ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படை விதிகள் கட்டாயமாகும்.

நோயாளிகள் சிகிச்சைக்காக வரும் ஒரு ரிசார்ட்டில், சரியான ஊட்டச்சத்தை வழங்குவது மற்றும் பகுத்தறிவு மற்றும் சிகிச்சை ஊட்டச்சத்தின் நவீன கொள்கைகளின் பிரச்சாரத்தை ஏற்பாடு செய்வது எளிது என்று நம்பப்படுகிறது.

சானடோரியம்-ரிசார்ட் நிலைமைகளில், உடலின் ஆற்றல் நுகர்வு அதிகரிக்கிறது, ஏனெனில் உடல் சிகிச்சை பயிற்சிகள், தீவிர நடைபயிற்சி மற்றும் நடைகள் ஆற்றல் நுகர்வு அதிகரிப்புக்கு பங்களிக்கின்றன. சராசரியாக, இந்த அதிகரிப்பு சிறந்த உடல் எடையில் 1 கிலோவிற்கு 5 கிலோகலோரி ஆகும். ஆகையால், சானடோரியம்-ரிசார்ட் நிறுவனங்களுக்கு, அதிகரித்த உடல் செயல்பாடு காரணமாக உணவின் ஆற்றல் மதிப்பை 20-25% அதிகரிக்க திட்டமிடப்பட்டுள்ளது, இது தோராயமாக 3500-3800 கிலோகலோரி / நாள் இருக்க வேண்டும், அதே போல் மிகவும் "கண்டிப்பான" விலக்கு ” உணவுமுறைகள். உணவு விலங்கு புரதம், தாது உப்புக்கள், வைட்டமின்கள், நார்ச்சத்து மற்றும் பெக்டின் அளவை அதிகரிக்கிறது, தினசரி நுகர்வுதிரவமானது, இலவசம் மற்றும் உணவுடன் உடலில் நுழைகிறது.

ரிசார்ட்ஸ், சானடோரியங்கள், போர்டிங் ஹவுஸ் மற்றும் மருந்தகங்களில் சிகிச்சை ஊட்டச்சத்து, ஒரு விதியாக, மற்றவற்றுடன் இணைந்து பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சிகிச்சை நடவடிக்கைகள். எடுத்துக்காட்டாக, அதிக எடை கொண்ட நபர்களுக்கு பிசியோதெரபி (ஹைட்ரோதெரபி, மசாஜ்), பிசியோதெரபி, டோஸ்டு நடைகள் மற்றும் மருந்து சிகிச்சை ஆகியவற்றுடன் இணைந்து நோயாளிக்கு சரிசெய்யப்பட்ட உணவு எண். 8 ஐப் பயன்படுத்தி சிகிச்சை மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

கலோரி உட்கொள்ளலை தீர்மானிக்கும் போது சிறப்பு கவனம்நோயாளிகள் மற்றும் விடுமுறைக்கு வருபவர்களின் உடல் எடையின் இயக்கவியல் குறித்து கவனம் செலுத்த முன்மொழியப்பட்டது. சுகாதார நிலையங்களில் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது குழு சிகிச்சை ஊட்டச்சத்து அமைப்பு , ரஷியன் அகாடமி ஆஃப் மெடிக்கல் சயின்ஸின் ஊட்டச்சத்து நிறுவனத்தின் கிளினிக்கால் முன்மொழியப்பட்டது மற்றும் ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் சுகாதார அமைச்சகத்தால் அங்கீகரிக்கப்பட்டது. குழு அமைப்பு ஒவ்வொரு சிகிச்சை அட்டவணைக்கும் 2 - 3 உணவுகளை கட்டாயமாக முன்கூட்டிய ஆர்டரை வழங்க வேண்டும்.

பெரும்பாலான சுகாதார நிலையங்களில் அவை பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன உணவுகள் எண். 1, 2, 5, 8, 9, 10 மற்றும் 15,முக்கிய நோயாளி மக்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது. சிறப்புத் துறைகள் மற்றும் சுகாதார நிலையங்களில், மற்றவை உணவுகள் எண். 2, 6, 10a, 10b, 11, 14, இதன் பெயரிடல் சுகாதார ரிசார்ட்டின் சுயவிவரத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

கொடுப்போம் சுருக்கமான விளக்கம்அடிப்படை சிகிச்சை உணவுகள்.

உணவு எண் 1எப்போது பயன்படுத்தப்படுகிறது நாள்பட்ட வயிற்று நோய்கள்மற்றும் சிறுகுடல்குறைபாடுள்ள மோட்டார் மற்றும் இரகசிய செயல்பாடுவயிறு தீவிரமடையும் நிலைக்கு வெளியே அல்லது லேசான அதிகரிப்புடன், இது புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், மிதமான இரசாயன, இயந்திர மற்றும் வெப்ப சேமிப்புடன் உடலியல் விதிமுறைகளுக்குள் கலோரி உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு உணவாகும். இரைப்பை குடல். எரிச்சலூட்டும் மற்றும் உச்சரிக்கப்படும் சாறு விளைவைக் கொண்ட உணவுகள் மற்றும் தயாரிப்புகள் விலக்கப்பட்டுள்ளன. உணவு: ஒரு நாளைக்கு 5 முறை.

உணவு எண் 5நாள்பட்ட நோய்களுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது கடுமையான நிலைக்கு வெளியே கல்லீரல் மற்றும் பித்தப்பை.உணவின் நோக்கம் இரசாயன சேமிப்பு, பயனற்ற விலங்கு கொழுப்புகளை கட்டுப்படுத்துதல், அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், கொழுப்பு, பிரித்தெடுக்கும் பொருட்கள், மிகவும் குளிர்ந்த உணவுகள் மற்றும் கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்ட உணவுகளைத் தவிர்த்து கல்லீரல் மற்றும் பித்தப்பையின் செயல்பாட்டை மீட்டெடுப்பதாகும். லிபோட்ரோபிக் பொருட்கள், வைட்டமின் கேரியர்கள் மற்றும் சுத்திகரிக்கப்படாத தாவர எண்ணெய்களுடன் உணவை வளப்படுத்துவது அவசியம். பொதுவாக, உணவு புரதம் மற்றும் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் இயல்பான உள்ளடக்கத்துடன், கண்டிப்பான உணவுடன் முழுமையானது. 5-6 முறை ஒரு நாள், அதே நேரத்தில் சிறிய பகுதிகளில்.

உணவு எண். 7 மற்றும் 10- இந்த இரண்டு உணவுகளையும் ஒரு சானடோரியத்தில் இணைக்க முடியும், ஏனெனில் அவற்றின் பண்புகள் ஒத்தவை. பயன்பாட்டிற்கான முக்கிய அறிகுறி: நோய்கள் கார்டியோ-வாஸ்குலர் அமைப்பின்மிதமான கடுமையான சுற்றோட்டக் கோளாறுகளுடன், நாட்பட்ட நோய்கள்செயலிழப்பு இல்லாமல் சிறுநீரகங்கள். உணவின் நோக்கம் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குவது, உடலில் இருந்து திரவம் மற்றும் பிற வளர்சிதை மாற்ற பொருட்களின் வெளியேற்றத்தை அதிகரிப்பது மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குவது. ஒரு முழுமையான உணவு, உடலியல் விதிமுறைகளுக்குள் கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், டேபிள் உப்பு மற்றும் திரவத்தை கட்டுப்படுத்துதல், பொட்டாசியம் உப்புகள், லிபோட்ரோபிக் பொருட்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு உணவை வளப்படுத்துதல். கடல் உணவுகள், சுத்திகரிக்கப்படாத தாவர எண்ணெய்கள், கூழ் கொண்ட பழச்சாறுகள் மற்றும் முழு ரொட்டி ஆகியவற்றை நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம். உணவுமுறை 4-5 முறை ஒரு நாள்.

உணவு எண் 8- முக்கியமாக கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் ஓரளவு விலங்கு கொழுப்புகள் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய தன்மை காரணமாக அதிக எடை, உடலியல் ரீதியாக முழுமையான உணவுக்கு கலோரிக் கட்டுப்பாட்டுடன் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உணவு காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள், கடல் உணவுகள் மற்றும் உணவு நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகளின் அளவை அதிகரிக்கிறது. பசியைத் தூண்டும் உணவுகள் மற்றும் உணவுகள், தின்பண்டங்கள் மற்றும் உப்பு நிறைந்த உணவுகள் விலக்கப்படுகின்றன.

உணவு எண் 9- மிதமான மற்றும் மிதமான நீரிழிவு நோய்க்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. உணவின் குறிக்கோள் மீட்பு கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், மத்திய நரம்பு மண்டலம், இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துதல். எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் விலங்குகளின் கொழுப்புகள் காரணமாக ஆற்றல் மதிப்பில் மிதமான குறைப்பு கொண்ட உணவு, கட்டுப்பாடு கொழுப்பு அமிலங்கள்மற்றும் கொலஸ்ட்ரால், சர்க்கரை மற்றும் மிட்டாய் பொருட்கள் தவிர. முழுமையான புரதம், லிபோட்ரோபிக் பொருட்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் உணவு நார்ச்சத்து போதுமான அளவு பெற வேண்டியது அவசியம். உணவு: ஒரு நாளைக்கு 4-5 முறை.

உணவுமுறை 15- மருத்துவ ஊட்டச்சத்திலிருந்து பகுத்தறிவு ஊட்டச்சத்துக்கான இடைநிலை உணவு. உணவானது உடலியல் ரீதியாக முழுமையானது, புரதங்கள், தாவர எண்ணெய்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளது. 4 வேளை உணவு ஒரு நாள் உணவு திட்டம்.

சிகிச்சை ஊட்டச்சத்தை உருவாக்கும் போது, ​​காலநிலை மற்றும் உள்ளூர் மற்றும் தேசிய பண்புகள் இரண்டும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகின்றன. உள்நாட்டில் உற்பத்தி செய்யப்படும் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் தினசரி உணவுகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், மேலும் தேசிய உணவுகள் (ஜார்ஜியன், ஆர்மீனியன், உக்ரேனியன், முதலியன) அறிமுகப்படுத்தப்பட வேண்டும்.

ஊட்டச்சத்தைத் திட்டமிடும் போது, ​​சானடோரியம் நிலைமைகளில் உள்ள நோயாளிகள் நிவாரணத்தில் இருப்பதைக் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், எனவே மென்மையான ஊட்டச்சத்து அவர்களுக்கு எப்போதும் குறிக்கப்படுவதில்லை. நீண்ட கால மென்மையான ஊட்டச்சத்து நோயியல் செயல்முறையின் மேலும் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும்.

சானடோரியங்களில் விரிவாக்கப்பட்ட ஊட்டச்சத்துக்கு சரியான நேரத்தில் மாற்றம் பலவீனமான செயல்பாடுகளை மீட்டெடுக்க உதவுகிறது. இந்த மாற்றமும் முக்கியமானது, ஏனெனில் நியமிக்கப்பட்டது நீண்ட நேரம்ஒரு கண்டிப்பான உணவு நோயாளிக்கு சுமையாக இருக்கிறது, இறுதியில், அவர் அதை மறுக்கிறார். இந்த சந்தர்ப்பங்களில், உணவில் இருந்து விரும்பத்தகாத உணவுகளை விலக்கி, படிப்படியாக நோயாளியை சாதாரண சீரான உணவுக்கு மாற்றும் வகையில் உணவு வடிவமைக்கப்பட வேண்டும்.

குழந்தைகள் சுகாதார நிலையங்கள் மற்றும் சானடோரியம் வகை முன்னோடி முகாம்களில் குழந்தைகளின் ஊட்டச்சத்தின் அமைப்பு சிறப்பு கவனம் தேவை. குழந்தை பருவத்தில் கண்டிப்பாக சாப்பிடுவது உடலின் ஒட்டுமொத்த வளர்ச்சியை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குவதில் தலையிடுகிறது மற்றும் தொற்று நோய்களுக்கு இயற்கையான நோய் எதிர்ப்பு சக்தியைக் குறைக்கிறது.

பச்சை காய்கறிகள், பழங்கள், சோயா பொருட்கள், முழு மாவு ரொட்டி - இவை அனைத்து குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களின் உணவில் சேர்க்கப்பட வேண்டிய உணவுகள். இந்த தயாரிப்புகள் செரிமான அமைப்பின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு பங்களிக்கின்றன மற்றும் உடலின் பாதுகாப்பு பண்புகளை அதிகரிக்கின்றன.

நோயாளியின் தினசரி உணவில் ஒரு குறிப்பிட்ட ஆற்றல் மதிப்பு உள்ளது, அதாவது. கலோரி உள்ளடக்கம்; இரசாயன கலவை (ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், தாது உப்புகள், நீர், வைட்டமின்கள், பிரித்தெடுக்கும் பொருட்கள்), சில உடல் பண்புகள்; எடை (தொகுதி), நிலைத்தன்மை, உணவின் வெப்பநிலை மற்றும், இறுதியாக, ஒரு குறிப்பிட்ட உணவு (வழக்கம்). 05.08.2003 தேதியிட்ட ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் சுகாதார அமைச்சின் ஆணை எண். எண் 330 தயாரிப்புகளின் தொகுப்பையும் அவற்றின் மாற்றத்திற்கான செயல்முறையையும் வரையறுக்கிறது.

சானடோரியங்களில் உணவுப் பொருட்களைக் கட்டுவதற்கான அடிப்படை மேலே குறிப்பிடப்பட்டதாகும் குழு தனிப்பயனாக்கப்பட்ட மருத்துவ ஊட்டச்சத்து அமைப்பு . ஒவ்வொரு சிகிச்சை அட்டவணைக்கும் 2-3 உணவுகள் அல்லது உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும் உரிமையுடன் தினசரி உணவுப் பொருட்களை உருவாக்குவதற்கான கொள்கையை இது குறிக்கிறது. கடுமையான ஆட்சிஉணவு வகைகளைத் தேர்வு செய்ய அனுமதிக்கப்படாத உணவு. உணவுப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான சாத்தியத்தை இது தீர்மானிக்கிறது பல்வேறு நோய்கள்மற்றும் நிபந்தனைகள், நோயியல் செயல்முறையின் நிலை மற்றும் தன்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது. அனைத்து உணவுகளுக்கும், குறிப்பாக உணவு எண் 8 மற்றும் 9 க்கும், ஒழுங்கு மெனுவில் இரசாயன கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கத்தை குறிப்பிடுவது அவசியம்.

ஒரு குறிப்பிட்ட சிகிச்சை உணவை உருவாக்கும் போது, ​​ஒரு உணவு அல்லது ஒரு சிறப்பு உணவைக் கொண்டிருக்கும் உடலில் பொதுவான மற்றும் உள்ளூர் விளைவுகள் இரண்டும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகின்றன. சிகிச்சை சானடோரியம் ஊட்டச்சத்தின் வேறுபட்ட பயன்பாட்டில் ஒரு முக்கிய பங்கு அதன் செயல்பாட்டின் "தந்திரோபாயங்களால்" செய்யப்படுகிறது. "தந்திரோபாயங்கள்" என்ற கருத்து பல புள்ளிகளை உள்ளடக்கியது, இது சிகிச்சை ஊட்டச்சத்தை முறையாக செயல்படுத்துவதை உறுதி செய்கிறது மற்றும் சில நேரங்களில் உணவு சிகிச்சையின் செயல்திறனுக்கு தீர்க்கமானதாக இருக்கும். முக்கியமானவை:

நோயாளியின் உடலின் ஆற்றல் செலவினத்துடன் உணவின் ஒருங்கிணைப்பு;

மினரல் வாட்டர் மற்றும் உணவின் வேதியியல் கலவையை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, உணவின் சரியான கட்டுமானம்;

· சுமைகளின் அமைப்பைப் பயன்படுத்தி சிகிச்சை ஊட்டச்சத்தை பரிந்துரைக்கும் ஆற்றல்;

நோயாளியின் சுவை பழக்கங்களின் திருப்தி;

· சிகிச்சை ஊட்டச்சத்தை வழங்குவதில் அனைத்து சானடோரியம் பணியாளர்களின் ஈடுபாடு மற்றும் அதை கவனிப்பதில் நோயாளி.

ஒவ்வொரு உணவும் சரியான நேரத்தில் மற்றும் அளவு மற்றும் தரமான கலவையில் ஒரு சிகிச்சை விளைவுடன் இணைக்கப்படும் வகையில் உணவு கட்டமைக்கப்பட வேண்டும். சுகாதார ரிசார்ட் காரணிகள். நோயாளிகளின் உணவளிக்கும் நேரம் உணவின் எண்ணிக்கை மற்றும் சானடோரியங்களில் உள்ள பொதுவான தினசரி வழக்கத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. தனிப்பட்ட உணவுக்கு இடையில், இடைவெளி ஒரு நாளைக்கு 5 மணி நேரத்திற்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. பகல்நேரம், மற்றும் கடைசி மாலை உணவு மற்றும் காலை உணவுக்கு இடையில் - 10-11 மணி நேரத்திற்கு மேல் இல்லை.

பொது சுகாதார நிலையங்கள் மற்றும் விடுமுறை இல்லங்களுக்கு, அட்டவணையில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி, 4-உணவு உணவு மிகவும் பொருத்தமானது. 2. நான்காவது உணவில் படுக்கைக்குச் செல்வதற்கு 1-2 மணி நேரத்திற்கு முன் கேஃபிர் உட்கொள்வது அடங்கும். ரிசார்ட்டின் சுயவிவரம் மற்றும் பல்னோலாஜிக்கல் நடைமுறைகளின் தன்மையைப் பொறுத்து இந்த ஆட்சி மாறுபடலாம். செரிமான அமைப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள் (பெப்டிக் அல்சர், நாள்பட்ட இரைப்பை அழற்சி, உடல் பருமன் போன்றவை) நோய்கள் உள்ள நோயாளிகளுக்கு பகுதியளவு உணவு (ஒரு நாளைக்கு 5-6 உணவுகள்) பரிந்துரைக்கப்பட வேண்டும்.

உதாரணமாக, உணவு நேரத்திற்கான மூன்று விருப்பங்கள் வழங்கப்படுகின்றன (V.I. Vorobyov, 2002).

முதல் விருப்பம் (பால்னோலாஜிக்கல் ரிசார்ட்டுகளுக்கு).

முதல் காலை உணவு (ஒளி): தேநீர், ரொட்டி, தயிர் அல்லது பால், 8 முதல் 9 மணி வரை (பால்னியோபிரோசிச்சர்களுக்கு முன்).

இரண்டாவது காலை உணவு (கனமான), 11 முதல் 12 மதியம் வரை (பால்னியோ-செயல்முறைகளுக்குப் பிறகு) புரத உணவுகள் உள்ளன. 421

மதிய உணவு 14.30 முதல் 15.30 வரை.

இரவு உணவு 19.00 முதல் 20.00 வரை.

இரண்டாவது இரவு உணவு (கேஃபிர் அல்லது பால்) 21.00 முதல் 22.00 வரை.

இரண்டாவது விருப்பம் (குடி ரிசார்ட்டுகளுக்கு).

முதல் காலை உணவில் புரத உணவுகள் உள்ளன, 8.30 முதல் 9.30 வரை (மினரல் வாட்டர் குடித்த பிறகு).

இரண்டாவது காலை உணவில் பால், பால், காய்கறி மற்றும் தானிய உணவுகள், 11.30 முதல் 12.30 வரை.

மதிய உணவு 14.00 முதல் 15.00 வரை.

இரவு உணவு 19.00 முதல் 20.00 வரை.

இரண்டாவது இரவு உணவு (பால் அல்லது கேஃபிர்) 21.00 முதல் 22.30 வரை.

மூன்றாவது விருப்பம் (ரிசார்ட்டுகளுக்கு கலப்பு வகை- balneological மற்றும் காலநிலை).

முதல் காலை உணவில் (கனமான), 8.30 முதல் 9.30 வரை புரத உணவுகள் உள்ளன.

பல்நோயியல் சிகிச்சையைப் பெறுபவர்களுக்கு, 9.30க்குப் பிறகு 11.00 முதல் 11.30 வரை இரண்டாவது காலை உணவு (காய்கறி சாலடுகள், பழங்கள், பால்) காலை உணவின் செலவில் ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளது.

மதிய உணவு 13.30 முதல் 15.00 வரை.

இரவு உணவு 19.00 முதல் 20.00 வரை.

இரண்டாவது இரவு உணவு (பால், கேஃபிர்) 21.00 முதல் 22.30 வரை.

கொடுக்கப்பட்ட ஊட்டச்சத்து விதிமுறைகள் மட்டுமே சுட்டிக்காட்டுகின்றன. காசநோய்க்கான சுகாதார நிலையங்களில் தனிப்பயனாக்கப்பட்ட நடைமுறைகளின் விதிமுறைகளுக்கு ஏற்ப அவை சுகாதார நிலையங்களில் மாற்றியமைக்கப்படலாம். தனி குழுக்கள்நாளின் முதல் பாதியில் வெப்பநிலை அதிகரிக்கும் நோயாளிகள், முதலியன.

உற்பத்திக்கு குறிப்பிட்ட உணவு நேரங்கள் முக்கியம் நிபந்தனைக்குட்பட்ட அனிச்சைகள்செரிமான உறுப்புகள் மட்டுமல்ல, அனைத்து உறுப்புகள் மற்றும் அமைப்புகளின் ஒருங்கிணைந்த வேலை. உணவின் காலம் முக்கியமானது. உணவை மெதுவாக எடுத்து நன்றாக மென்று சாப்பிட்டால் செரிமானம் மற்றும் உணவு ஒருங்கிணைத்தல் மிகவும் சிறப்பாக நடக்கும் என்பது அறியப்படுகிறது. எனவே, சானடோரியம், ஓய்வு இல்லம் அல்லது போர்டிங் ஹவுஸின் அட்டவணை ஒவ்வொரு நோயாளியும் சாப்பாட்டு அறையில் சாப்பிட குறைந்தபட்சம் 20-25 நிமிடங்கள் எடுக்க வேண்டும். மருத்துவ காரணங்களுக்காக ஒரு உணவில் இருந்து மற்றொன்றுக்கு மாறுவது படிப்படியாக மேற்கொள்ளப்படுகிறது, இதனால் புதிய உணவு நோயாளியை பொது உணவுக்கு மாற்றுவதற்கான அடுத்த படியாக செயல்படுகிறது.

உணவு முறைகளில் ஒன்றின் பின்னணியில், உண்ணாவிரத நாட்கள். உதாரணமாக, உணவு எண் 8 இன் பின்னணிக்கு எதிராக, இறைச்சி, பால், பழம் மற்றும் காய்கறி உண்ணாவிரத நாட்களை வாரத்திற்கு 1-2 முறை பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஒரு நோயாளி மற்றும் விடுமுறைக்கு வருபவர்களின் தினசரி உணவில் உள்ள பொருட்களின் தேர்வு மற்றும் வகைப்படுத்தல் உணவுக்கான ஒதுக்கீடுகளைப் பொறுத்தது. இருப்பினும், மொத்த அளவுக்குள் சிகிச்சை ஊட்டச்சத்து ஒவ்வொரு சிகிச்சை உணவு மற்றும் மருத்துவ அறிகுறிகளுக்கும் வித்தியாசமாக கட்டமைக்கப்பட்டுள்ளது. தனிப்பட்ட தயாரிப்புகளின் தொகுப்பின் விலையை குறைப்பது அல்லது அதிகரிப்பது ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது சிகிச்சை உணவுகள்ஒரு நபருக்கு ஒதுக்கப்பட்ட ஒதுக்கீடுகளுக்கு எதிராக.

சிகிச்சை ஊட்டச்சத்தின் தந்திரோபாயங்களில் நோயாளியின் சுவை பழக்கங்களை திருப்திப்படுத்துவது அவசியம். ஒரு குழு அமைப்பில் சிகிச்சை ஊட்டச்சத்தை உருவாக்கும் போது சுவை கோரிக்கைகளை பூர்த்தி செய்ய, பின்வரும் நடவடிக்கைகள் பரிந்துரைக்கப்படலாம்:

சூப்கள், வறுத்த உருளைக்கிழங்கு போன்ற அடிக்கடி உட்கொள்ளும் உணவுகளைத் தவிர, மீண்டும் மீண்டும் நடைமுறைப்படுத்தப்படாத மெனுவை உருவாக்குதல்;

உணவின் முழுமையான சமையல் செயலாக்கத்தை உறுதி செய்தல்; அனைத்து மருத்துவ உணவு உணவுகளும் சுவையாக தயாரிக்கப்பட்டு இனிமையான தோற்றத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்;

சாப்பாட்டு அறையில் வசதியான சூழ்நிலை மற்றும் பொருத்தமான அட்டவணை அமைப்பை உறுதி செய்தல்;

மிகவும் கண்டிப்பானவற்றைத் தவிர, அனைத்து சிகிச்சை அட்டவணைகளுக்கும் உணவுகளை (முந்தைய நாள்) முன்கூட்டியே ஆர்டர் செய்வதற்கான அமைப்பை நிறுவுதல்.

மேற்கூறிய நடவடிக்கைகளை கவனமாக செயல்படுத்துவதன் மூலம், நோயாளியின் சுவை பழக்கங்களின் திருப்தியை அடையவும், தயாரிக்கப்பட்ட உணவை முழுமையாக உட்கொள்வதை உறுதிப்படுத்தவும் முடியும் என்பதை அனுபவம் காட்டுகிறது. பரிந்துரைக்கப்பட்ட சிகிச்சை ஊட்டச்சத்தை துல்லியமாக செயல்படுத்துவதை உறுதி செய்வதில் அனைத்து சானடோரியம் ஊழியர்கள் மற்றும் நோயாளியின் ஈடுபாடு பெரும்பாலும் சிகிச்சையின் வெற்றியை தீர்மானிக்கிறது என்பதை வலியுறுத்த வேண்டும். மருத்துவமனை நிறுவனங்களைப் போலல்லாமல், சுகாதார ரிசார்ட்டுகளுக்கு ஊட்டச்சத்தை தனிப்பயனாக்க அதிக வாய்ப்புகள் உள்ளன: தேவைப்பட்டால், நீங்கள் நோயாளிகளின் சிறிய குழுக்களைத் தேர்ந்தெடுத்து அவர்களுக்கு பொருத்தமான உணவைத் தயாரிக்கலாம். பஃபேவை அறிமுகப்படுத்துவது சட்டபூர்வமானது, ஆனால் தனிப்பட்ட தேவைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது.

சோதனை

சானடோரியங்களில் இரைப்பை குடல் நோய்களுக்கான சிகிச்சைக்கான உணவு மெனுவின் அம்சங்கள்

1. அறிமுகம்

உணவுமுறைகளின் சிகிச்சை விளைவு

மெனு தேவைகள்

உணவு உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான கொள்கை

உணவு மெனு

முடிவுரை

நூல் பட்டியல்

மெனு உணவு உணவு வயிற்று நோய்

அறிமுகம்

சானடோரியம் என்பது மருத்துவ மற்றும் தடுப்பு நிறுவனங்களாகும் சுகாதார வேலைமக்கள் மத்தியில்.

இயற்கை மற்றும் செயற்கை உடல் காரணிகளின் உகந்த பயன்பாட்டுடன், உடல் சிகிச்சை, பகுத்தறிவு மற்றும் உணவு ஊட்டச்சத்து மற்றும் பொருத்தமான விதிமுறை உயர் சிகிச்சை, மறுசீரமைப்பு மற்றும் தடுப்பு விளைவை வழங்குகிறது.

சானடோரியங்களில் அறிவியல் அடிப்படையிலான உணவு சிகிச்சையானது குறிப்பாக முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது, ஏனெனில் இது மற்ற சிகிச்சை முறைகளுக்கு சாதகமான பின்னணியை உருவாக்கும் மற்றும் அவற்றின் செயல்திறனை அதிகரிக்கும் ஒரு முக்கியமான சிகிச்சை காரணியாகும்.

இன்ஸ்டிடியூட் ஆஃப் நியூட்ரிஷன் படி, மிகப்பெரிய குழு - 40% (இன் மொத்த எண்ணிக்கைஉணவு தேவை) - இரைப்பை புண் மற்றும் டூடெனனல் அல்சர் மற்றும் அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட நாட்பட்ட இரைப்பை அழற்சி நோயாளிகள், இது உணவு எண். 1 இன் தேவையை தீர்மானிக்கிறது, 18% குறைந்த அமிலத்தன்மை மற்றும் நாள்பட்ட குடல் அழற்சி கொண்ட நாள்பட்ட இரைப்பை அழற்சியால் கணக்கிடப்படுகிறது மற்றும் பயன்படுத்துவதை நியாயப்படுத்துகிறது. உணவுகள் எண். 2 மற்றும் 4, 22% கல்லீரல் மற்றும் பித்தப்பை, கணையம் ஆகியவற்றின் நோய்களுடன் தொடர்புடையது மற்றும் உணவு எண் 5 இன் அவசியத்தை தீர்மானிக்கிறது.

இரைப்பை குடல் நோய்கள் உள்ள சானடோரியங்களில் உணவு வழங்குவதற்கான அமைப்பு உணவு, உணவு மற்றும் உணவு நிலைமைகளுக்கான சுகாதாரத் தேவைகளின் அடிப்படையில் இருக்க வேண்டும்.

1. உணவுமுறைகளின் சிகிச்சை விளைவு

தினசரி உணவை 4 உணவுகளாக பிரிக்க வேண்டும் - மூன்று முக்கிய மற்றும் ஒரு இடைநிலை. ஒரு நல்ல பசியைப் பராமரிக்கவும், செரிமான சாறுகளின் சுரப்பு தாளத்தை உறுதிப்படுத்தவும், நிலையான உணவு நேரத்தை கடைபிடிப்பது முக்கியம். ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் நிறுவப்பட்ட உணவு நேரங்களிலிருந்து விலகல்கள் 20 - 30 நிமிடங்களுக்கு மேல் செல்லக்கூடாது.

முக்கிய அணுகுமுறை ஊட்டச்சத்துக்கள்- புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 1: 1: 4 ஆக எடுத்துக் கொள்ளப்படுகின்றன. விலங்கு புரதத்தின் குறிப்பிட்ட ஈர்ப்பு 60% ஆகவும், காய்கறி கொழுப்பின் குறிப்பிட்ட ஈர்ப்பு மொத்த தினசரி கொழுப்புத் தேவையில் 30% ஆகவும் இருக்க வேண்டும்.

அனைத்து உணவுக் கூறுகளின் (புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், முதலியன) அளவுகளுக்கிடையே உடலியல் உறவுகளைப் பேணுகையில், பெரும்பாலான உணவுமுறைகளின் சிகிச்சை விளைவு, தயாரிப்புகளின் உயர்தரத் தேர்வு மற்றும் அவற்றின் சமையல் செயலாக்கத்தில் ஏற்படும் மாற்றங்களால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

டயட் தெரபி சில நோய்களுக்கு மேம்பட்ட ஊட்டச்சத்தின் வடிவில் பயன்படுத்தப்படலாம். ஊட்டச்சத்து காரணியின் உள்ளூர் விளைவு உணவுகள் மற்றும் உணவுகளில் உள்ள இரசாயன மற்றும் இயந்திர எரிச்சல்களின் உள்ளடக்கம், வெப்பநிலை மற்றும் உணவின் அளவு ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. எனவே, இது இறைச்சி மற்றும் மீன், நீரில் கரையக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள், தாது உப்புகள் மற்றும், முதலில், சோடியம் குளோரைடு ஆகியவற்றின் பிரித்தெடுக்கும் பொருட்களின் அளவு தீர்மானிக்கப்படுகிறது. கரிம அமிலங்கள், அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், ஃபைபர் மற்றும் செல் சவ்வுகள், இணைப்பு திசு(திசுப்படலம், தசைநாண்கள், மீன் மற்றும் கோழியின் தோல்), அவற்றின் அரைக்கும் அளவு மற்றும் தயாரிக்கும் முறை (கொதித்தல், வறுத்தல், பேக்கிங், மூல உணவுகளை உண்ணுதல்). உள்ளூர் உதிரி சிகிச்சையானது வயிற்றின் கீமோ-பரோ- மற்றும் தெர்மோர்செப்டர்களை எரிச்சலடையச் செய்வதில்லை, மற்றும் ஓரளவு குடல், இது தயாரிப்புகளின் சரியான தேர்வு மற்றும் அவற்றின் சமையல் செயலாக்கத்தால் அடையப்படுகிறது.

2. மெனு தேவைகள்

சானடோரியங்களில் உணவுக்கான அடிப்படை சுகாதாரத் தேவைகளை திறமையான மெனு தயாரிப்பின் மூலம் செயல்படுத்தலாம்.

தினசரி மெனுவில் சேர்க்கப்படும் உணவு மருத்துவ குணங்கள் மற்றும் உடலின் ஆற்றல் மற்றும் பிளாஸ்டிக் செலவுகளை ஈடுசெய்வது மட்டுமல்லாமல், மாறுபட்டதாகவும், எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியதாகவும், அதிக சுவை கொண்டதாகவும், முழுமை உணர்வை ஏற்படுத்துவதாகவும் இருக்க வேண்டும்.

விற்பனை செய்யப்படும் உணவுகளின் எண்ணிக்கை மற்றும் எண்ணிக்கையானது, வருகையின் விவரம் மற்றும் உணவு ஊட்டச்சத்து தேவைப்படும் நோயாளிகளின் எண்ணிக்கை ஆகியவற்றைப் பொறுத்து, சானடோரியத்தின் தலைமை மருத்துவர் மற்றும் உணவியல் நிபுணரால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

மெனுவில், முதலில், தேவைப்படும் நபர்களின் எண்ணிக்கை மிகப்பெரிய சதவீதமாக இருக்கும் அந்த உணவு எண்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

உணவு உணவு மெனுவில் காலை உணவு, மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவிற்கான தனிப்பட்ட உணவுகள், உணவுகள், தின்பண்டங்கள் மற்றும் பானங்களின் பட்டியல் இருக்க வேண்டும். அதில், தனிப்பட்ட உணவுகளுக்கு, பொது கேட்டரிங் நிறுவனங்களுக்கான முக்கிய உணவுகளின் சிறப்பியல்புகளின் தேவைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, உணவு வகைகளுக்கான தற்போதைய சமையல் சேகரிப்பில் இருந்து உணவுகளை உள்ளிடலாம்.

ஒவ்வொரு உணவுக்கும், ஏழு நாள் அல்லது பத்து நாள் மெனு தொகுக்கப்பட வேண்டும், முன்னுரிமை இரண்டு பதிப்புகளில்: கோடை-இலையுதிர் மற்றும் குளிர்கால-வசந்தம்.

உணவு மெனு, இந்த செயல்பாடுகளை ஒப்படைத்த ஒரு உணவியல் நிபுணர் அல்லது சுகாதாரப் பணியாளர், சமையல்காரர் (சமையல்காரர்) ஆகியோருடன் சேர்ந்து உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் சானடோரியத்தின் தலைமை மருத்துவரால் அங்கீகரிக்கப்பட்டது.

ஒவ்வொரு உணவிலும் புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருக்க வேண்டும் மற்றும் தினசரி உணவின் சதவீத முறிவுக்கு ஏற்ப ஆற்றல் உள்ளடக்கம் இருக்க வேண்டும். வாரத்தின் நாளின்படி ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கத்தில் அனுமதிக்கப்பட்ட சராசரி ஏற்ற இறக்கங்கள் +/- 5% ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.

ஒரு மெனுவைத் தொகுக்கும்போது, ​​வாரத்தின் நாளுக்கு ஏற்ப பலவகையான உணவுகள் வழங்கப்பட வேண்டும், தயாரிப்பு வகை மற்றும் சமையல் செயலாக்க முறைகள், அத்துடன் ஒவ்வொரு உணவிலும் பொருத்தமான உணவுகள்.

உணவு மெனுவில் மருத்துவ ஊட்டச்சத்தில் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய மற்றும் அதே நேரத்தில் நோயாளிகளுக்கு மிகவும் இனிமையான தேசிய உணவு வகைகளின் உணவுகள் இருக்க வேண்டும். ஒரு மெனுவை உருவாக்கும் போது, ​​பல உணவுகளுக்கு தனிப்பட்ட உணவுகள் பரிந்துரைக்கப்படலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது மொத்தம்தினசரி தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளின் பெயர்கள் சுருக்கமாக இருக்கலாம். ஒவ்வொரு உணவின் மெனுவும் பின்வரும் வரிசையில் கட்டப்பட வேண்டும்: குளிர் பசி, முதல் படிப்பு, இரண்டாவது படிப்பு, இனிப்பு டிஷ் அல்லது சூடான பானம், ரொட்டி.

ஒவ்வொரு உணவிற்கும் மெனுவை உருவாக்கும் அதே நேரத்தில், ஒரு தொழில்நுட்ப வரைபடம் வரையப்பட வேண்டும், அங்கு, ஒரு சேவைக்கான தயாரிப்புகளைச் சேர்ப்பதற்கான விதிமுறை மற்றும் குறிப்பிட்ட அளவு ஆகியவற்றைக் குறிக்கிறது. சுருக்கமான விளக்கம்தொழில்நுட்ப செயல்முறை, முடிக்கப்பட்ட உணவின் தர மதிப்பீடு, முக்கிய தயாரிப்பு, சைட் டிஷ் மற்றும் சாஸ் ஆகியவற்றின் மகசூல், அடிப்படை ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கம் மற்றும் ஆற்றல் மதிப்பு கணக்கிடப்படுகிறது.

ஒரு சானடோரியத்தில் உணவை ஒழுங்கமைக்கும்போது, ​​தனிப்பயனாக்கப்பட்ட உணவு வகைகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, இது குணமடைந்தவர்களின் சுவை பழக்கத்தை திருப்திப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் சாப்பிடுவதற்கு சாதகமான மனோதத்துவ பின்னணியை உருவாக்குகிறது.

3. உணவு உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான கொள்கை

இரைப்பை குடல் நோய்களுக்கான சிகிச்சை ஊட்டச்சத்தின் கொள்கைகள் மற்றும் சானடோரியத்தில் பயன்படுத்தப்படும் உணவுகளின் பண்புகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு உணவு தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்ப ஆட்சி கட்டமைக்கப்பட வேண்டும்.

உணவு வகைகளைத் தயாரிக்கும் போது, ​​வெட்டுதல், தேய்த்தல், கிளறுதல் மற்றும் அடித்தல் போன்ற தயாரிப்புகளின் சமையல் செயலாக்க முறைகள் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். இரண்டாவது உணவு உணவுகளை தயாரிக்கும் போது, ​​வெப்ப சிகிச்சையின் பின்வரும் முறைகள் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்: தண்ணீரில் கொதிக்கவைத்தல், வேகவைத்தல், பேக்கிங், கொதித்தல், தொடர்ந்து வறுக்கவும். இந்த முறைகள் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் தயாரிப்புகளில் பிரித்தெடுக்கும் பொருட்களின் மிகப்பெரிய நீக்கம் அல்லது வரம்புகளை வழங்குகின்றன.

டயட் எண் சமையல் பதப்படுத்துதலின் வகைகள் தடைசெய்யப்பட்ட உணவுகள், உணவுகள் டயட் எண். 1 உணவு முக்கியமாக ப்யூரி, தண்ணீரில் வேகவைத்த, வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த இறைச்சி, மீன், வலுவான காய்கறி மற்றும் காளான் டிகாக்ஷன்கள், சராசரி கொழுப்பை விட மாட்டிறைச்சி, வாத்து, வாத்து, தொத்திறைச்சி, ஸ்டர்ஜன், ஸ்டெலேட் ஸ்டர்ஜன், பெலுகா, சால்மன், சால்மன், ஸ்ப்ராட், ஸ்ப்ராட்ஸ், சம் சால்மன் கேவியர், சிவந்த பழம், கீரை, வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், டர்னிப்ஸ், ருடபாகா, மூல காய்கறிகள், தினை, பேஸ்ட்ரி பொருட்கள், துண்டுகள், கருப்பு ரொட்டி, ஐஸ்கிரீம், மிகவும் குளிர் பானங்கள், வறுத்த இறைச்சி மற்றும் மீன், காரமான தின்பண்டங்கள், புளிப்பு பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி உணவு எண் 2 உணவு முக்கியமாக நொறுக்கப்பட்ட அல்லது தூய வடிவில் தயாரிக்கப்படுகிறது. மிகவும் சூடான மற்றும் மிகவும் குளிர்ச்சியான உணவுகள் மற்றும் பானங்கள், ஊறுகாய், புகைபிடித்த உணவுகள், இறைச்சிகள், சூடான சாஸ்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகள், பன்றிக்கொழுப்பு, கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சி மற்றும் மீன், பதிவு செய்யப்பட்ட சிற்றுண்டிகள், முழு பால், ஒரு கடினமான மேலோடு உருவாவதைத் தடுக்க ரொட்டி இல்லாமல் வறுக்க வேண்டும். கிரீம், விலங்குகள் மற்றும் சமையல் கொழுப்புகள், தினை, பருப்பு வகைகள், கருப்பு ரொட்டி, வெண்ணெய் மற்றும் பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள், மூல காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள், கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள் உணவு எண். 5 உணவு வேகவைத்த (தண்ணீரில் மற்றும் வேகவைத்த) அல்லது சுடப்பட்ட (தயாரிப்புகளுக்குப் பிறகு சுடப்படுகிறது. அவற்றை கொதிக்கவைத்தல்) இனிய; வறுத்த உணவுகள்; இறைச்சி, மீன், காளான்கள் இருந்து குழம்புகள்; பட்டாணி, பருப்பு; பனி கொண்ட குளிர் பானங்கள்; சிவந்த பழம், கீரை, டர்னிப், rutabaga, முள்ளங்கி, முள்ளங்கி, பூண்டு, வெங்காயம்; ஊறுகாய் காய்கறிகள்; பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு, பருப்பு வகைகள்; விலங்கு மற்றும் சமையல் கொழுப்புகள்; பஃப் பேஸ்ட்ரி மற்றும் பேஸ்ட்ரி பொருட்கள், சாக்லேட், கிரீம் பொருட்கள்; பனிக்கூழ்; வலுவான தேநீர்; கருப்பு காபி; கொக்கோ

உணவு வகைகளைத் தயாரிக்கும் போது, ​​உணவின் தோற்றம், நிறம் மற்றும் வாசனைக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும், எனவே காய்கறிகள் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்: ஒரு சிக்கலான சைட் டிஷ் தயாரிக்கவும், வோக்கோசு, வெந்தயம், செலரி ஆகியவற்றால் உணவுகளை அலங்கரிக்கவும். புளிப்பில்லாத உணவுகளை ப்யூரிட் மூலப் பழங்களுடன் சீசன் செய்வது பயனுள்ளதாக இருக்கும். குணமடைபவர்களின் உணவில், பழங்கள், பெர்ரி மற்றும் காய்கறி சாறுகள் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், அவை எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள், தாதுக்கள், சில வைட்டமின்கள், அத்துடன் கனிம நீர், வைட்டமின் பானங்கள் மற்றும் மருத்துவ மூலிகைகளின் decoctions ஆகியவற்றின் மூலமாகும். பழச்சாறுகள் கிட்டத்தட்ட எல்லா உணவுகளுக்கும் ஏற்றது. ரோஜா இடுப்பு, தவிடு மற்றும் எலுமிச்சை ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வைட்டமின் பானங்கள், அத்துடன் கொடிமுந்திரி உட்செலுத்துதல் மற்றும் கருப்பட்டி விழுது ஆகியவை உணவு ஊட்டச்சத்தில் பயன்படுத்தப்படலாம்.

மினரல் வாட்டர் உணவின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும். பயனுள்ள சிகிச்சைக்கு, கனிம நீரின் சரியான சேமிப்பு, முறை மற்றும் அதன் உட்கொள்ளும் கால அளவு ஆகியவற்றுடன் இணக்கம் உறுதி செய்யப்பட வேண்டும்.

பாட்டில் கனிம நீர் 5 - 10 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் கிடைமட்ட நிலையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். அதே நேரத்தில், கார்டிகல் பேட்ச் எப்போதும் தண்ணீரால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும் மற்றும் வறண்டு போகக்கூடாது. சூடான மினரல் வாட்டர் குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படும் சந்தர்ப்பங்களில், திறக்கப்படாத பாட்டில்கள் பெயின்-மேரியில் வைக்கப்படுகின்றன.

மினரல் வாட்டர் குடிப்பது உடலில் பல மாற்றங்களை உருவாக்குகிறது, எனவே தொடர்ந்து மினரல் வாட்டரை எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. குடி சிகிச்சையின் படிப்பு 1 மாதம். 2-3 மாத இடைவெளிக்குப் பிறகு, சிகிச்சையின் போக்கை மீண்டும் செய்யலாம்.

சிகிச்சை ஊட்டச்சத்து மற்றும் கனிம நீர் குடிப்பதோடு, சானடோரியங்களில் மருத்துவ மூலிகைகளின் decoctions பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. உணவுகளில் காணாமல் போன வைட்டமின் சி அளவை நிரப்ப, உணவு அஸ்கார்பிக் அமிலத்துடன் பலப்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு ஊட்டச்சத்து நிபுணர் அல்லது பிற மருத்துவ நிபுணரால் ஆண்டு முழுவதும் உணவின் C- வலுவூட்டல் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

ஆயத்த உணவுகளின் வலுவூட்டல் சேவை செய்வதற்கு முன் உடனடியாக மேற்கொள்ளப்படுகிறது. மதிய உணவு மற்றும் பால் முதல் மற்றும் மூன்றாவது படிப்புகள் மட்டுமே பலப்படுத்தப்படுகின்றன (மூன்றாவது படிப்புகள் விரும்பத்தக்கவை: ஜெல்லி, கம்போட்ஸ், தேநீர்). வலுவூட்டப்பட்ட உணவுகளை சூடாக்க அனுமதிக்கப்படவில்லை. உணவுகள் சூடுபடுத்தப்பட்டால், அவை இரண்டாம் நிலை வலுவூட்டலுக்கு உட்பட்டதாக இருக்க வேண்டும்.

4. உணவு மெனு

சானடோரியத்தின் முக்கிய சிகிச்சை காரணிகளில் உணவு ஊட்டச்சத்து ஒன்றாகும், எனவே இந்த நிறுவனங்களுக்கு போதுமான அளவு உணவு பொருட்கள் (மெலிந்த இறைச்சிகள் மற்றும் மீன், கோழி, பால், குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி, வெண்ணெய் மற்றும் காய்கறிகள் உட்பட புளித்த பால் பொருட்கள் வழங்கப்படுவது முக்கியம். எண்ணெய்கள், கடல் உணவுகள், மூலிகைகள், உணவு ரொட்டி, சர்பிடால், சைலிட்டால், உணவு மிட்டாய் தொழில்துறை உற்பத்திமற்றும் பல.). தொழில்நுட்ப உபகரணங்களுடன் கேண்டீன்களை சித்தப்படுத்தும்போது, ​​சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம் சிறப்பு வகைகள்உணவு தயாரிப்பின் தொழில்நுட்ப செயல்முறைகளை சரியாக செயல்படுத்துவதை உறுதி செய்யும் உபகரணங்கள், எடுத்துக்காட்டாக: சமைத்த பொருட்களை நன்றாக அரைக்கும் இயந்திரம், ஒரு சிறப்பு உலகளாவிய அரைக்கும் இயந்திரம், மூல காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை நன்றாக அரைக்கும் இயந்திரம், இறைச்சி, மீன் மற்றும் வேகவைக்கும் இயந்திரம். காய்கறிகள், தானியங்களை நசுக்குவதற்கான மின்சார இயந்திரம் போன்றவை. சானடோரியத்தின் கேட்டரிங் யூனிட்டில் உணவுத் துறையில் பயிற்சி பெற்ற தகுதியான சமையல்காரர்கள் இருக்க வேண்டும்.

சானடோரியத்தில் உணவு செவிலியர்:

உணவுகளின் பண்புகள் மற்றும் சமையல் மற்றும் சமையல் தொழில்நுட்பங்களின் தற்போதைய சேகரிப்புகளுக்கு ஏற்ப உணவு வகைகளைத் தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பத்துடன் இணங்குவதைக் கட்டுப்படுத்தும் பயிற்சிகள்;

உணவு மெனுவை தயாரிப்பதில் சமையல்காரர் (சமையல்காரர்) மற்றும் தலைமை மருத்துவருடன் இணைந்து பங்கேற்கிறது, ஒரு சீரான உணவின் தேவைகளுக்கு பல்வேறு மற்றும் இணக்கத்தை உறுதி செய்கிறது;

உணவுகள் மற்றும் தயாரிப்புகளுக்கான தொழில்நுட்ப வரைபடங்களை அவற்றின் இரசாயன கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கத்தை கணக்கிடுகிறது;

உணவை வலுப்படுத்துகிறது;

உணவின் தரம் மற்றும் அதன் தினசரி நிராகரிப்பை சரிபார்ப்பதில் பங்கேற்கிறது;

உற்பத்திக்கு வழங்கப்படும் மூலப்பொருட்களின் தரம், அத்துடன் மூலப்பொருட்கள் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை ஆகியவற்றைக் கட்டுப்படுத்துகிறது;

தனிப்பட்ட உணவு மற்றும் தினசரி ரேஷன்களின் இரசாயன கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கத்தின் கால கணக்கீடுகளை நடத்துகிறது;

சமையல்காரர்கள் மற்றும் அவற்றின் பயன்பாடு மூலம் மருத்துவ மூலிகைகள் decoctions மற்றும் உட்செலுத்துதல் தயாரித்தல் மீது பயிற்சிகள் கட்டுப்பாடு; கேட்டரிங் பிரிவில் சுகாதார விதிகளுக்கு இணங்குவதை கண்காணிக்கிறது;

உணவைப் பெறும் நோயாளிகளின் நல்வாழ்வு மற்றும் சுகாதார நிலையில் உள்ள அனைத்து மாற்றங்களையும் பற்றி மருத்துவரிடம் தெரிவிக்கிறது, சாப்பிடும் செயல்முறையை கண்காணிக்கிறது;

உணவைப் பெறுபவர்களின் பதிவுகள் மற்றும் பதிவுகளை பராமரிக்கிறது;

உணவுப் பிரச்சினைகளில் நோயாளிகளுக்கு அறிவுறுத்துகிறது;

பகுத்தறிவு மற்றும் உணவு ஊட்டச்சத்து பிரச்சினைகளில் மீட்பு மற்றும் சானடோரியம் தொழிலாளர்கள் மத்தியில் சுகாதார மற்றும் கல்வி பணிகளை மேற்கொள்கிறது.

பயணத்தின் முழு காலத்திற்கும் சாப்பிடும் ஒவ்வொரு நபரும் ஒரு உணவியல் நிபுணரால் சாப்பாட்டு அறையில் நிரந்தர இடத்தை ஒதுக்க வேண்டும்.

உணவு எண் 1

அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட நாள்பட்ட இரைப்பை அழற்சிக்கு இந்த உணவு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, வயிற்று புண்வயிறு அல்லது சிறுகுடல், முதலியன. இத்தகைய நோயாளிகளுக்கு இயந்திர மற்றும் இரசாயன எரிச்சலில் இருந்து வயிற்றைக் காப்பாற்றும் ஊட்டச்சத்து தேவைப்படுகிறது. வறுத்த இறைச்சி, வறுத்த மீன், வறுத்த காய்கறிகள் அல்லது இந்த பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் குழம்புகள் நிறைந்த உணவுகள், சூடான மசாலா இல்லாமல், பிரித்தெடுக்கும் பொருட்கள் இல்லாமல், மென்மையாகவும், நன்கு நறுக்கப்பட்டதாகவும் இருக்க வேண்டும் என்பதே இதன் பொருள்.

இந்த உணவுக்கு மிகவும் பொருத்தமான பொருட்கள்: நேற்றைய வேகவைத்த ரொட்டி, பால், கிரீம், அமிலமற்ற புளிப்பு கிரீம், புதிய பிசைந்த பாலாடைக்கட்டி, புதிய வெண்ணெய், முட்டை, புதிய மெலிந்த மீன், மெலிந்த மென்மையான இறைச்சி, நன்கு சமைத்த அல்லது பிசைந்த தானியங்கள், சிறிய பாஸ்தா , ஒரு சிறிய அளவு நார்ச்சத்து கொண்ட காய்கறிகள், அமிலமற்ற பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி, தூய அல்லாத அமில பழங்கள் இருந்து compote, இனிப்பு பழங்கள் இருந்து ஜெல்லி.

இந்த உணவுகளை தயாரிக்கும் போது, ​​எதுவும் வறுக்கப்படக்கூடாது, எல்லாவற்றையும் நீராவி அல்லது தண்ணீரில் மட்டுமே வேகவைக்க வேண்டும். இறைச்சி மற்றும் மீன் குழம்புகள் விலக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவற்றில் உள்ள பிரித்தெடுக்கும் பொருட்கள் எரிச்சலூட்டுகின்றன. செரிமான தடம். உணவு சல்லடை மூலம் பிசைந்து அல்லது இறைச்சி சாணை வழியாக, துண்டுகள் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது.

பலவீனமான தேநீர், பாலுடன் தேநீர், கிரீம், நேற்றைய வேகவைத்த ரொட்டியில் இருந்து வெண்ணெய் மற்றும் தூய பாலாடைக்கட்டி அல்லது வேகவைத்த தரையில் சாண்ட்விச்கள் கொடுக்கலாம். புதிய இறைச்சி, மென்மையான வேகவைத்த முட்டை அல்லது நீராவி ஆம்லெட், தானியங்கள் கொண்ட சூப், நன்கு சமைத்த பாஸ்தாவுடன் பால் சூப், வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி, வியல் அல்லது கோழி கட்லெட்டுகள். நீங்கள் ஒரு பெரிய துண்டில் வேகவைத்த நிலத்தடி இறைச்சியையும் கொடுக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, கோழி (தோல் இல்லாமல்), புளிப்பு கிரீம் சாஸுடன் மசாலா இல்லாமல் வேகவைத்த மாட்டிறைச்சியில் இருந்து மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனாஃப், நன்கு சமைத்த தானியங்களிலிருந்து ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கப்பட்ட கஞ்சி. பாஸ்தா சிறியதாகவும் நன்கு சமைக்கப்பட்டதாகவும் இருக்க வேண்டும்.

கேரட், பீட் மற்றும் பிற (முட்டைக்கோஸ் தவிர) வேகவைத்த மற்றும் ப்யூரி செய்யப்பட்ட காய்கறிகளை கஞ்சி மற்றும் கேசரோல்கள் (நீங்கள் கேசரோல்களிலிருந்து மேல் மேலோட்டத்தை அகற்ற வேண்டும்), பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளிலிருந்து ஜெல்லி, இனிப்பு பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளிலிருந்து கம்போட் போன்ற வடிவங்களில் சாப்பிடலாம். .

இரண்டாவது படிப்பு பால் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளை சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

உணவு எண் 1க்கான மாதிரி மெனு

வேகவைத்த ஆம்லெட், வெண்ணெய் கொண்ட ஒரு நாள் பழமையான ரொட்டி, பாலுடன் பலவீனமான தேநீர் மற்றும் வெற்று வெள்ளை பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு.

13 மணி நேரம்.

வெண்ணெய் மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் வேகவைத்த மீன், நாள் பழமையான வெள்ளை ரொட்டி, ரோஸ்ஷிப் காபி தண்ணீர்.

17 மணி.

நூடுல்ஸ் அல்லது வெர்மிசெல்லியுடன் பால் சூப், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது கேரட்டுடன் வேகவைத்த கட்லெட்டுகள், அமிலமற்ற பழங்களின் கலவை, ஒரு நாள் பழமையான வெள்ளை ரொட்டி.

20 மணி.

ரவை கஞ்சி, சர்க்கரையுடன் புதிய பாலாடைக்கட்டி, இனிப்பு பழம் ஜெல்லி.

படுக்கைக்கு முன், எளிய பட்டாசு அல்லது ஒரு நாள் பழமையான ரொட்டியுடன் ஒரு கண்ணாடி பால்.

உணவு எண். 2

இந்த உணவு குறைந்த அமிலத்தன்மை கொண்ட நாள்பட்ட இரைப்பை அழற்சியால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு, உணவு எண் 1 மற்றும் எண் 4 இல் இருந்து மீண்டு, சாதாரண ஊட்டச்சத்துக்கான ஒரு இடைநிலை படியாகவும், உணவை மோசமாக மெல்லவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

இந்த உணவின் நோக்கம் வயிற்றை இயந்திரத்தனமாக முடிந்தவரை எரிச்சலூட்டுவதாகும், இருப்பினும், உணவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள இரசாயன எரிச்சல்களால் சிறிய தூண்டுதலை அனுமதிக்கிறது, அதாவது, சுரப்பை ஏற்படுத்தும் அதிக மென்மையான பிரித்தெடுக்கும் பொருட்களை விட்டுச்செல்கிறது. இரைப்பை சாறு, மற்றும் அதே நேரத்தில் அமிலங்கள்.

உணவு எண் 2 க்கான உணவுகள் நொறுக்கப்பட்ட, நறுக்கப்பட்ட மற்றும் பெரிய தாவர நார்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை. தயாரிப்புகளின் தேர்வு மிகவும் பெரியது, ஆனால் வினிகர், மிளகு, வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி போன்ற சூடான மசாலாப் பொருட்கள் விலக்கப்பட்டுள்ளன. உணவில் கொழுப்பு நிறைந்ததாக இருக்கக்கூடாது. பால் சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் அதை அதிக அளவில் குடிப்பது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. தேநீர், காபி, கோகோ, கேஃபிர், தயிர் பால், பாலாடைக்கட்டி, புளிப்பு கிரீம், கிரீம், வெண்ணெய், ஊறவைத்த ஹெர்ரிங், கேவியர், மென்மையான வேகவைத்த முட்டை, ஆம்லெட், பல்வேறு தூய்மையான இறைச்சி சூப்கள், காய்கறி, ப்யூரிட் மீன் சூப்கள், இறைச்சி ஆகியவற்றை உட்கொள்ள அனுமதிக்கப்படுகிறது. குழம்பு, தரையில் மற்றும் ஒல்லியான இறைச்சி வெவ்வேறு வகைகள். பின்வருபவைகளும் நுகரப்படுகின்றன: பல்வேறு தானியங்கள், நன்கு சமைத்த அல்லது சுத்தப்படுத்தப்பட்ட, பல்வேறு மாவு உணவுகள், புதிய பன்கள், ப்யூரிட் காய்கறிகள், தலாம் இல்லாமல் வேகவைத்த அல்லது அரைத்த பழங்கள், சர்க்கரை மற்றும் இனிப்பு உணவுகள் - ஜெல்லி, மியூஸ், ஜெல்லி போன்றவை அனுமதிக்கப்படுகின்றன. பல்வேறு காரமற்ற உணவுகளை உணவு சாஸ்களுடன் பரிமாறலாம். குளிர் மற்றும் உப்பு உணவுகளை தவிர்க்க வேண்டும். ஒரு நாளைக்கு 5-6 முறை உணவு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

மாதிரி டயட் மெனு எண். 2

ஆம்லெட், வெண்ணெய் கொண்ட வெள்ளை ரொட்டி, தேநீர்.

13 மணி நேரம்.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல் கட்லெட்டுகள். சிறிய பாஸ்தா, கொம்புகள் அல்லது பிற பாஸ்தா, தக்காளி சாறு அல்லது ரோஸ்ஷிப் காபி தண்ணீர்.

17 மணி.

இறைச்சி குழம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பந்துகள், கேரட் அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, தூய பழம் compote கொண்டு அரிசி அல்லது ப்யூரிட் காய்கறி சூப் கொண்டு குழம்பு.

20 மணி.

சீஸ் அப்பத்தை, பெர்ரி ஜெல்லி அல்லது மியூஸ்.

கேஃபிர், ஒரு எளிய ரொட்டி.

உணவு எண். 3

மற்ற நோய்கள் இல்லாத நிலையில், போதிய ஊட்டச்சத்தால் ஏற்படும் மலச்சிக்கலுக்கு இந்த உணவு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. உணவின் நோக்கம் அதை காலி செய்வதற்காக குடல் பெரிஸ்டால்சிஸைத் தூண்டுவதாகும். நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ள உணவுகளை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: கருப்பு ரொட்டி, தயிர் பால், கேஃபிர், குளிர் பெர்ரி சூப்கள், காய்கறி எண்ணெயுடன் வேகவைத்த காய்கறிகளின் வினிகிரெட்டுகள், மூல காய்கறிகள், சார்க்ராட், தேன், சர்க்கரை, பிற சர்க்கரை பொருட்கள், பிளம் கம்போட்ஸ் மற்றும் பிற பழங்கள். compotes , வேகவைத்த இறைச்சி, முத்து பார்லி மற்றும் buckwheat இருந்து நொறுக்கப்பட்ட கஞ்சி, தூய கஞ்சி - ரவை, அரிசி, தினை - நுகர்வு இல்லை. உள்ள உணவுகளுடன் உண்ணும் போது கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகள் ஒரு பெரிய எண்ணிக்கைநார்ச்சத்து, குடல் இயக்கத்தையும் தூண்டுகிறது. உப்பு இயல்பை விட அதிகமாக கொடுக்கப்படுகிறது (ஒரு நாளைக்கு 25 கிராம்).

உணவு எண் 3க்கான மாதிரி மெனு

கடின வேகவைத்த முட்டை, காய்கறி எண்ணெயுடன் வினிகிரெட், உருளைக்கிழங்கு அல்லது சர்க்கரையுடன் தயிர் பால், வெண்ணெய் கொண்ட கருப்பு ரொட்டி.

13 மணி நேரம்.

உடன் வேகவைத்த இறைச்சி நொறுங்கிய கஞ்சி(பக்வீட் அல்லது முத்து பார்லி), கோதுமை தவிடு ஒரு காபி தண்ணீர்.

17 மணி.

வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் பழ சூப், வறுத்த அல்லது சுண்டவைத்த இறைச்சி மற்றும் சார்க்ராட்அல்லது புதிய முட்டைக்கோஸ் சாலட், கேக்.

20 மணி.

காய்கறி கட்லெட்டுகள், மூல பழங்கள் அல்லது பெர்ரி.

ஊறவைத்த அல்லது வேகவைத்த கொடிமுந்திரி ஒரு கண்ணாடி.

உணவு எண். 4

இந்த உணவு கல்லீரல் மற்றும் பித்தப்பை செயல்பாடு பலவீனமான நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

இறைச்சி மற்றும் மீன் குழம்புகள், பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சி, தொத்திறைச்சி, காரமான, புளிப்பு உணவுகள், மசாலா, காளான்கள், பீன்ஸ், பீன்ஸ், பட்டாணி, சிவந்த பழுப்பு வண்ணம், கீரை, கொழுப்பில் வறுத்த காய்கறிகள், காபி, கோகோ ஆகியவை விலக்கப்பட்டுள்ளன. கோதுமை மற்றும் கம்பு ரொட்டிநேற்றைய வேகவைத்த பொருட்கள், இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு பால், புளிப்பு கிரீம், வெண்ணெய் மற்றும் தாவர எண்ணெய் (மொத்தம் ஒரு நாளைக்கு 60 கிராமுக்கு மேல் இல்லை), முட்டையின் வெள்ளைக்கரு, தானியங்கள், பாஸ்தா மற்றும் காய்கறிகள் கொண்ட இறைச்சி அல்லாத சூப்கள். வேகவைத்த தானியங்கள் மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன. வறுத்த உணவுகள் மற்றும் வதக்கிய காய்கறிகள் விலக்கப்பட்டுள்ளன. இறைச்சி மெலிந்த மற்றும் வேகவைக்க மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது. பாலாடைக்கட்டி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது (ஒரு நாளைக்கு 400 கிராம் வரை). வேகவைத்த மற்றும் வேகவைத்த அமிலமற்ற பழங்களை உண்ணலாம். அரிசி, பாஸ்தா போன்றவற்றுடன் பழங்களில் இருந்து கேசரோல் செய்யலாம். பச்சையாக புளிப்பு ஆப்பிள்கள், சிவப்பு திராட்சை வத்தல், நெல்லிக்காய் மற்றும் குருதிநெல்லி ஆகியவற்றைத் தவிர்க்கவும். வெண்ணெய், அமிலமற்ற தக்காளி, சர்க்கரை, பதப்படுத்துதல், கம்போட்ஸ், ஜெல்லி மற்றும் வினிகர் இல்லாமல் வெள்ளை சாஸ்கள் ஆகியவற்றுடன் வேகவைத்த கேரட்டை பரிந்துரைக்கிறோம். நிறைய திரவங்களை குடிக்கவும். குளிர் உணவுகளை தவிர்க்கவும்.

உணவு எண் 4க்கான மாதிரி மெனு

புளிப்பு கிரீம், சிறிது ஒல்லியான வேகவைத்த இறைச்சி அல்லது நன்கு ஊறவைத்த ஹெர்ரிங் 20 கிராம், புதிய பாலாடைக்கட்டி, சிறிது வெண்ணெய், ரொட்டி, பாலுடன் தேநீர் கொண்ட காய்கறி வினிகிரேட்.

13 மணி நேரம்.

கேரட் அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் வேகவைத்த இறைச்சி, பழச்சாறு.

17 மணி.

இறைச்சி இல்லாமல் காய்கறி சூப், வேகவைத்த மீன் அல்லது இறைச்சி வேகவைத்த காய்கறிகள் மற்றும் சார்க்ராட், compote.

20 மணி.

பாலாடைக்கட்டி கொண்ட பாஸ்தா கேசரோல், வேகவைத்த கேரட் அல்லது முட்டைக்கோஸ் கட்லெட்டுகள், கம்போட்.

மணி. ஒரு கிளாஸ் பால், கேஃபிர் அல்லது ஜெல்லி, ஒரு ரொட்டி.

6. முடிவு

இரைப்பைக் குழாயிற்கான சானடோரியம் அனைவருக்கும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: ஏற்கனவே நோய்வாய்ப்பட்டவர்கள் மற்றும் இந்த பரவலான நோயைப் பெற விரும்பாத அனைவருக்கும். இரண்டு சூழ்நிலைகளிலும் பயன்படுத்தப்படும் நடைமுறைகள் மிகவும் ஒத்தவை.

சுகாதார நிலையங்கள், இரைப்பை குடல் நோய்கள்முக்கிய சிகிச்சை சுயவிவரங்கள், தங்கள் விருந்தினர்களுக்கு பல்வேறு சிகிச்சை மற்றும் தடுப்பு உணவுகளை வழங்குகின்றன, அவை கலந்துகொள்ளும் மருத்துவரால் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.

உணவு உணவு மெனுவில் காலை உணவு, மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவிற்கான தனிப்பட்ட உணவுகள், உணவுகள், தின்பண்டங்கள் மற்றும் பானங்களின் பட்டியல் இருக்க வேண்டும். அதில், தனிப்பட்ட உணவுகளுக்கு, பொது கேட்டரிங் நிறுவனங்களுக்கான முக்கிய உணவுகளின் சிறப்பியல்புகளின் தேவைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, உணவு வகைகளுக்கான தற்போதைய சமையல் சேகரிப்பில் இருந்து உணவுகளை உள்ளிடலாம்.

நூல் பட்டியல்

1. குர்விச் எம்.எம். ஆரோக்கியத்திற்கான ஊட்டச்சத்து. - எம்.: எக்ஸ்மோ, 2012. - 384 பக்.

மார்ஷக் எம்.எஸ். உணவு ஊட்டச்சத்து. - எம்.: மருத்துவம், 1967. - 484 பக்.

Pchelintseva N. M. வயிற்றுப் புண்களுக்கான சமையல். - எம்.: எக்ஸ்மோ, 2011. - 238 பக்.

Evenshtein Z. M. உடல்நலம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து. - எம்.: மருத்துவம், 1995. - 405 பக்.