Ang Fricassee ay isang tunay na French dish, na dapat ihanda nang may tunay na French leisurely. Inihanda mula sa medyo ordinaryong sangkap at isinalin bilang "lahat ng uri ng mga bagay," karapat-dapat ang fricassee na maging sentro ng pinaka-eleganteng at celebratory feast.

Maaari kang gumamit ng anumang karne - mula sa manok hanggang sa tupa, dahil ito ay tungkol sa mga subtleties ng paghahanda, lalo na ang paunang mabilis na pagprito at kasunod na masayang pagluluto sa isang makapal, mabangong sarsa. Ngunit ano ang maaaring maging mas mahusay kaysa sa isang kumbinasyon ng pinaka-pinong sarsa at ang pinaka malambot na pandiyeta na karne?

Kaya, ngayon ay malalaman natin kung paano magluto ng fricassee ng kuneho!

Recipe para sa fricassee ng kuneho na may mga mushroom sa puting alak

Mga kasangkapan sa kusina: makapal na pader na kasirola; panghalo; kutsilyo; sangkalan; sitrus juicer.

Mga sangkap

• Ang sariwang karne ng kuneho ay tiyak na magaan at mabango.
• Ang isang tagapagpahiwatig ng "katotohanan" ng karne ng kuneho na binibili mo sa merkado ay dapat na ang balahibo na natitira sa paa o buntot.
• Huwag maging tamad na suriin ang sertipiko ng kalidad mula sa mga nagbebenta.

1. Maglagay ng makapal na pader na kasirola sa apoy at tunawin ang 100 gramo ng mantikilya sa loob nito. Gupitin ang bangkay ng kuneho sa maliliit na bahagi, magdagdag ng asin at isang bulong ng ground bay leaf at isang kutsarita ng ground black pepper. Paghaluin nang mabuti ang lahat, kuskusin ang mga pampalasa sa karne.
2. Ilagay ang karne sa isang kawali na may tinunaw na mantikilya, pukawin at iprito sa loob ng 5 minuto.
   
   
3. Gupitin ang 4 na sibuyas sa manipis na kalahating singsing.
   
   
4. Magdagdag ng dalawang kutsara ng harina sa karne ng kuneho at ipagpatuloy ang pagprito. Gupitin ang 250 g ng mga champignon sa mga hiwa.
   
   
5. Ibuhos ang 250 ML ng tuyong puting alak sa kawali para sa kuneho, at upang maiwasan itong malasing, magdagdag ng isa pang 750 ML ng malinis na tubig. Magdagdag ng tinadtad na mga sibuyas, mushroom, tatlong buong clove ng bawang, perehil at thyme dahon at tatlong allspice peas sa kawali. Dalhin ang mga nilalaman ng kawali sa isang pigsa, at pagkatapos ay kumulo sa mababang init na walang takip sa loob ng 1.5 oras.
   
   
6. Paghiwalayin ang mga puti ng manok sa mga yolks. Idagdag ang juice ng isang limon at 100 ML ng dalawampung porsyento na cream sa mga yolks at talunin ang lahat nang lubusan gamit ang isang panghalo, dahan-dahang magdagdag ng 5 kutsara ng sarsa mula sa kawali kung saan inihanda ang fricassee sa pinaghalong.
   
   
7. Idagdag ang pinaghalong itlog sa kuneho at kumulo ng isa pang 10 minuto hanggang sa ganap na maluto. Ang isang pinong, natatanging lasa ay garantisadong sa iyong ulam!
   
   

Recipe ng video sa pagluluto

Kadalasan gusto naming maghanda ng masarap na ulam mula sa simple at abot-kayang sangkap. Sa tingin mo ba ito ay isang utopia? Hindi talaga! Panoorin ang video na ito at alamin kung paano magluto ng mas masarap sa bahay kaysa sa isang restaurant.

Recipe para sa rabbit fricassee sa sarsa ng alak na may marjoram

Oras ng pagluluto: 1 oras.
Bilang ng mga serving: 2-3.
Mga kasangkapan sa kusina: kawali; isang kasirola para sa pagpapaputi ng mga gulay; colander para sa blanching gulay; kutsilyo; sangkalan.

Mga sangkap

Paano pumili ng tamang sangkap

• Kapag bumibili ng broccoli, bigyang-pansin ang katotohanan na hindi ito dapat magkaroon ng anumang yellowness.
• Kadalasan ang iba't ibang uri ng parehong produkto ay maaaring palitan, ngunit hindi pagdating sa almirol. Sa kasong ito, sulit pa rin ang paghinto sa mais, pag-abandona sa patatas, na hindi maibibigay sa ulam ang kinakailangang pagkakapare-pareho.

Hakbang-hakbang na recipe ng pagluluto

1. Maghanda ng malinaw na sabaw ng kuneho nang maaga. Balatan ang 2 karot at gupitin sa mga hiwa. Paghiwalayin ang mga sprigs ng inflorescences mula sa broccoli stem.
   
   
2. Paputiin ang mga karot at broccoli. Upang gawin ito, dalhin ang tubig sa isang pigsa sa isang kasirola at, sa isang angkop na colander, ilagay ang mga gulay sa tubig na kumukulo sa loob ng maximum na 3 minuto.
   
   
3. Balatan at i-chop ang kalahating ulo ng bawang. Gupitin ang 150 g ng pulp ng kuneho sa maliliit na piraso.
   
   
4. Ilagay ang kawali sa apoy, ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay at idagdag ang tinadtad na bawang doon. Budburan ang bawang sa kawali na may pinatuyong marjoram at giniling na puting paminta - isang kurot bawat isa.
   
   
5. Ilagay ang laman ng kuneho sa isang mainit na kawali, lagyan agad ng asin at isang bay leaf. Magprito, patuloy na pagpapakilos, sa katamtamang init.
   
   
6. Kapag ang karne ay natatakpan ng isang pampagana na ginintuang crust, ibuhos ang 150 ML ng semi-dry na puting alak sa kawali, magdagdag ng isang pakurot ng asukal, dagdagan ang init nang bahagya at patuloy na kumulo. Magdagdag ng mga blanched na karot at broccoli sa karne, ibuhos sa 60 ML ng malamig na 33% na cream at iwanan upang kumulo sa loob ng 10 minuto. Ibuhos ang 100 ML ng sabaw ng kuneho sa kawali. I-dissolve ang 3 kutsarita ng cornstarch sa 50 g ng malamig na tubig at idagdag sa kawali para lumapot ng kaunti ang creamy sauce.
   
   
7. Gupitin ang 25 g ng adobo na paminta ng piquillo at idagdag sa halos tapos na fricassee.
   
   
8. Alisin ang kawali mula sa apoy at magdagdag ng 20 g ng hindi masyadong pinong tinadtad na Romaine lettuce sa ulam. Handa na ang Fricassee!
   
   

Recipe ng video sa pagluluto

Kung may isang lalaki sa kusina, ito ay palaging isang uri ng pagganap. At kung mayroong dalawang lalaki sa kusina at isang grupo ng mga sopistikadong kagamitan, kung gayon ito ay isang tunay na palabas! Panoorin ang video na ito, na inihanda nang dalubhasa at taos-pusong tinimplahan ng sparkling humor, at magkakaroon ka ng tunay na gastronomic na kasiyahan.

Paano maghatid ng fricassee nang tama

Ang Fricassee ay isang ulam na sarsa, ibig sabihin, ang karne at gulay ay direktang niluto sa sarsa at inihahain kasama nito. Samakatuwid, mas mainam na pumili ng malalim na mga plato para sa ulam na ito. Siguraduhing palamutihan ang fricassee ng mga sariwang damo bago ihain. Bilang karagdagan sa ulam na ito, maaari kang maghanda ng pinakuluang kanin o malambot na mashed patatas.

Gayundin, huwag kalimutan na ang karne ng kuneho ay lalong masarap kapag kinakain ng mainit, bagaman walang maihahambing dito kapag kinakain ng malamig!

Mga lihim ng fricassee

• Kung sa halip na mga champignon ay nagdaragdag ka ng iba pang mga kabute sa ulam (ang mga kabute ng talaba o mga kabute ng mantikilya ay mahusay din), pagkatapos ay tandaan na dapat itong lutuin nang kaunti pa.
• Mas mainam na huwag mag-eksperimento sa matamis na uri ng alak. Ang puting tuyo o semi-tuyo ay ang iyong perpektong pagpipilian!
• Ang asparagus at capers ay makakatulong na pag-iba-ibahin ang lasa ng fricassee.
• Maaari kang mag-eksperimento sa anumang mga damo at pampalasa, ang pangunahing bagay ay huwag kalimutan ang tungkol sa isang pakiramdam ng proporsyon.

Mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga pagkaing kuneho

Alam nating lahat kung ano ang ibinibigay sa atin ng mga kuneho bukod sa mahalagang balahibo. Ngunit paano mo pag-iba-ibahin ang paghahanda ng kanilang kahanga-hangang karne sa pandiyeta?

• Walang mas madaling ihanda at sa parehong oras mas masarap. Ito ang kaso kapag ang buong pamilya ay makuntento! At kung nagluluto ka -, hindi mo na kailangang i-rack ang iyong mga utak pagdating sa isang side dish.
• Hindi masakit para sa isang bihasang maybahay na malaman kung paano magluto ng masarap: hindi mo na alam kung ano ang kailangan mong gamitin para sa hapunan muli.
• Sa karangalan ng isang mahalagang pagdiriwang, maaari mong masiyahan ang iyong mga bisita.
• Kung napipilitan ka para sa libreng oras, huwag sumuko sa pagluluto ng masasarap na pagkain. Maaari mo itong ihanda nang walang labis na pagsisikap sa iyong bahagi: ang teknolohiya ng himala ay hahawak nito mismo sa kaunting tulong mula sa iyo.

Tiyaking ibahagi ang iyong mga kagustuhan at mungkahi sa mga komento. Magluto nang may pagmamahal, tumuklas ng mga bagong pagkain, at hayaang maging masarap ang lahat sa iyong buhay!

Ang Fricassee ay isang nilagang karne na niluto sa puting sarsa. Ang klasikong recipe para sa ulam, na dumating sa amin mula sa France, ay nagsasangkot ng paggamit ng manok, veal o kuneho.

Ang madaling ihanda na ulam na ito ay maaaring gamitin bilang isang maligaya na dekorasyon ng mesa o kasama sa pang-araw-araw na menu. Nasa ibaba ang ilang mga recipe para sa paghahanda ng masarap na ulam na ito.

Kuneho fricassee sa red wine

Upang maghanda ng fricassee ng kuneho, kailangan mong kunin ang bangkay ng isang batang kuneho. Upang alisin ang isang tiyak na amoy, ang karne ay paunang ibabad sa ilalim ng tubig na tumatakbo sa loob ng dalawang oras.

Mga Kinakailangang Produkto:

• kuneho - 1 bangkay
• mantikilya
• sabaw ng karne - 1.25 tasa
• harina - 4 tbsp. l.
• mga champignon - 240 g
• pampalasa
• pulang alak - 1 baso
• bawang - 3 cloves
• mga sibuyas - 4 na mga PC.

Ang karne ng kuneho ay pinutol sa maliliit na piraso, inasnan, dinidilig ng paminta at nilaga sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ang semi-tapos na karne ay pinagsama sa harina at pinirito sa isang kawali sa magkabilang panig hanggang malutong sa mantikilya.

Ang sibuyas ay pinutol sa mga singsing at pinirito nang hiwalay sa harina. Ilagay ang mga inihandang piraso ng karne, tinadtad na mga champignon, ginisang sibuyas na may harina, at mga pampalasa (dahon ng bay, binalatan na mga sibuyas ng bawang, paminta) sa kawali. Ang alak at sabaw ay idinagdag sa mga nilalaman. Sa ilalim ng talukap ng mata, ang ulam ay niluto ng isa at kalahating oras sa mababang init.

Ang natapos na kuneho ay maaaring iwisik ng mga damo. Kapag naghahain, ibuhos ang natitirang sabaw sa mga patatas.

Fricassee ng kuneho at pulang paminta

Kung ang bangkay ng kuneho ay malaki, ang karne ay magiging matigas. Upang mapahina ito, kailangan mong ibabad ang karne sa loob ng 30 minuto sa isang marinade ng mga sibuyas at puting alak.

Mga sangkap:

• karne ng kuneho - 2 bangkay
• suka ng alak - 110 g
• sabaw ng karne - 200 g
• langis ng oliba para sa pagprito
• harina para sa dredging
• sibuyas - 1 malaking sukat
• bawang - 4 na cloves
• katas ng kamatis - 100 g
• puting alak - 105 g
• matamis na pulang paminta - 6 na mga PC.
• mainit na paminta - 1 pc.
• rosemary

Inihanda ang mga piraso ng karne ay pre-marinated sa gabi sa suka at inasnan na tubig at naka-imbak sa refrigerator. Sa umaga, alisan ng tubig ang pag-atsara, banlawan, punasan ng isang napkin, panahon na may ground pepper, durog na bawang at ibalik sa refrigerator.

Pagkatapos ng 6 na oras, ang mga piraso ng karne ay dinidilig ng asin, pinagsama sa harina at pinirito sa langis ng oliba. Sa isang hiwalay na kawali na may mataas na mga gilid, tinadtad na sibuyas, 3 matamis na paminta ay pinutol sa mga parisukat, pinong tinadtad na mainit na paminta, ang natitirang bawang at tomato puree ay pinirito. Idinagdag ang alak habang hinahalo.

Kapag kumulo na ang pinirito, ilagay ang piniritong piraso ng kuneho, sabaw, at rosemary. Lutuin ang fricassee sa mahinang apoy na nakasara ang takip hanggang sa maluto. Sa oras na ito, gupitin ang natitirang tatlong paminta sa maliliit na piraso, magdagdag ng asin at paminta at iprito hanggang malutong. Kapag naghahain, magdagdag ng mga piraso ng pritong paminta sa fricassee plate.

Kuneho fricassee para sa Christmas table

Upang maghanda ng fricassee, dapat kang kumuha ng mga bahagi ng fillet ng bangkay na hindi naglalaman ng mga buto, balat at taba.

Komposisyon ng produkto:

• atay ng baka - 450 g;
• kuneho - 1 bangkay;
• sariwang mushroom - 240 g;
• tuyong pulang alak - 1.5 tasa;
• pinausukang brisket - 155 g;
• mga sibuyas - 7 mga PC. katamtamang laki;
• cognac - 3 tbsp. l.;
• para sa Pagprito - mantikilya;
• – 170 g;
• mustasa - 55 g;
• harina para sa dredging;
• tarragon;
• asukal sa pulbos - 1 tbsp. l.;
• asin, damo, paminta sa panlasa;
• bawang - 1 clove.

Ang mga manipis na hiwa ng mushroom ay pinirito sa mantikilya at itabi. Ang pinausukang brisket na hiwa sa mga piraso ay pinakuluang kasama ng tinadtad na sibuyas at bawang sa loob ng 5 minuto, at pagkatapos ay pinirito sa isang kawali at inilipat sa isang plato. Ang mga piraso ng karne ng kuneho na pinagsama sa harina ay inilalagay sa parehong kawali.

Ang kuneho ay binuhusan at sinusunog. Ang alak at kulay-gatas ay idinagdag sa kawali na may mga piraso ng karne, at ang buong nilalaman ay pinakuluan ng ilang minuto. Pagkatapos ay idinagdag dito ang ground pepper, herbs, asin at ang ulam ay nilaga sa ilalim ng takip sa katamtamang init. Pagkatapos ng kalahating oras, ang atay, mushroom, at brisket ay idinagdag at ang buong timpla ay pinananatili sa apoy para sa isa pang 20 minuto.

Sa oras na ito, inihahanda ang sarsa. Ilagay ang sibuyas na tinadtad sa maliliit na piraso sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at magdagdag ng powdered sugar. Pakuluan ang halo na ito sa mahinang apoy hanggang sa mawala ang tubig at mag-caramelize ang mga sibuyas. Sa isang mangkok, paghaluin ang mustasa, tinadtad na tarragon, caramelized na mga sibuyas at katas ng karne na nabuo kapag nagluluto ng karne.

Kapag naghahain, ang mga piraso ng kuneho ay inilatag sa isang malaking ulam kasama ang brisket, atay, mushroom at ibinuhos ng sarsa.

Ang literal na pagsasalin ng salitang "fricassee" mula sa Pranses ay lahat ng uri ng mga bagay. Ang anumang recipe para sa ulam na ito ay nagsasangkot ng pagprito ng mga piraso ng karne sa mantikilya, pagkatapos ay nilaga at pagluluto sa sabaw ng karne. Bilang resulta, ang rabbit fricassee ay isang krus sa pagitan ng pinakuluang, nilaga at pritong karne. Maaari itong ihain kasama ng isang side dish ng pasta, kanin, sinigang, pumpkin risottos.

Subukang gumawa ng masarap na rabbit fricassee gamit ang recipe mula sa video:

Karaniwan, sa ilalim ng pangalang fricassee, naiisip namin ang isang napaka-komplikadong ulam na kukuha ng hindi bababa sa 5 oras ng aming oras. Ang ilang mga maybahay ay hindi man lang nagsisikap na magluto ng rabbit fricassee sa sarsa ng alak dahil mismo sa nakakatakot na kumplikadong pangalan. Sa katunayan, ang pangalan ay nagmula sa isang pandiwa, na isinalin ay nangangahulugang "magprito, nilaga." Kaya't maaari nating tapusin na ang rabbit fricassee na niluto sa sarsa ng alak ay nagpapahiwatig na ang karne ay dapat munang iprito at pagkatapos ay nilaga. At sa paghusga sa pangalan ng recipe, ang kuneho ay nilaga sa alak. Kaya, posible, dahil aalisin ng alak ang lahat ng amoy at hindi likas na lasa ng karne.

Mga sangkap para sa fricassee ng kuneho na may sarsa ng alak:

• Matanda na bangkay ng kuneho - 1 pc.;
• Champignons - 200 g;
• Langis ng oliba - 3 tbsp. l.;
• Sibuyas - 1 ulo (malaki);
• Dry red wine - 300 ML;
• sabaw (anuman) - 300 ml;
• Mantikilya - 2 tbsp. l.;
• asin - 1 tbsp. l.;
• Pinaghalong paminta - 1 tsp;
• Flour ng anumang uri - 1.5 tbsp. l.;
• dahon ng bay - 3 mga PC.

Paano magluto ng fricassee ng kuneho sa sarsa ng alak na may mga kabute:

1. Para maghanda, kumuha ng kasirola. Napakaginhawa na magprito muna ng kuneho dito, pagkatapos ay ibuhos ang alak, sabaw at kumulo sa parehong lalagyan.
Kaya, hatiin ang bangkay sa mga bahagi. Banlawan ng mabuti ang bawat piraso ng karne, kung hindi ay maaaring mahuli ang buhok ng hayop. Alisan ng tubig ang karne sa isang colander upang mahuli ang anumang likido.
Hugasan ang mga kabute at gupitin sa 4 na bahagi. Ngunit ito ay ibinigay na mayroon kang maliliit na champignon. Gupitin ang malalaking mushroom sa mga hiwa.
Balatan ang sibuyas at gupitin sa mga piraso.

2. Kapag natapos na ang paghahanda ng mga sangkap, maaari mong simulan ang pagprito ng karne sa isang kasirola. Ibuhos ang ilan sa langis ng oliba sa ilalim ng ulam at idagdag din ang mantikilya doon. Ilagay ang mga piraso ng karne upang iprito. Ang crust ay dapat na medyo kayumanggi, dahil ilalabas ng kuneho ang lahat ng aroma ng langis ng oliba sa alak.

Payo: Maipapayo na iprito ang karne sa mga bahagi, naghihintay para sa isang magandang ginintuang kayumanggi crust upang mabuo, unti-unting pagdaragdag ng langis ng oliba. Pagkatapos ay alisin ang bawat bahagi sa isang plato. Lahat ng sama-sama ang karne ay hindi pinirito at hindi makakakuha ng parehong kulay.

3. Kapag ang huling bahagi ng kuneho ay pinirito at handa ka nang alisin ang kasirola mula sa kalan, isang bagong hakbang ang susunod - pagdaragdag ng harina. Hinahalo namin ito sa karne, iprito ito ng isang minuto at ilagay ang lahat ng mga piraso ng bangkay sa kasirola. Ito ay nagkakahalaga ng noting na sa yugtong ito ang lahat ng pagiging kumplikado ng paghahanda ng kuneho fricassee na may alak at sabaw na sarsa ay natapos. Tulad ng nakikita mo, ito ay napakadali, tulad ng paghahanda, at kamangha-manghang masarap!!!

4. Ilagay ang mga mushroom at hiwa ng sibuyas sa ibabaw. Ibuhos ang ipinahiwatig na dami ng alak at sabaw sa kasirola. Gayundin sa sandaling ito magdagdag ng asin, durog na paminta sa isang mortar at tatlong dahon ng bay.

Ngayon ang kuneho sa alak ay nilaga sa ilalim ng takip sa pinakamababang init sa loob ng 90 minuto.

Payo: Ang oras ng pagluluto para sa kuneho sa alak na may mga mushroom ay dapat masukat mula sa sandaling kumulo ang likido sa kasirola. Pagkatapos ng 1.5 oras, suriin ang karne para sa pagiging handa.

Inirerekomenda na maghatid ng rabbit fricassee sa sarsa ng alak na may kanin. At ito ang pinakamahusay na pagpipilian, dahil ang nagresultang sarsa ng alak ay napupunta nang maayos sa iminungkahing side dish.

Maraming mga recipe para sa fricassee ng kuneho, ngunit ang mga recipe ng fricassee na ibinibigay ko sa ibaba ay tila sa akin ang pinaka masarap. 1st recipe para sa fricassee sa sabaw, 2nd - fricassee mula sa pre-marinated na karne ng kuneho. Sa sarili nito, ang karne ng kuneho ay medyo mura, ngunit sa sarsa ng fricassee nakakakuha ito ng hindi malilimutang lasa.

Para sa fricassee, mas mahusay na kumuha ng isang maliit na babaeng kuneho, at kung kailangan mong magluto ng maraming fricassee, pagkatapos ay kumuha ng dalawa.

Kung bibili ka sa isang bukid, humingi ng batang babaeng kuneho. Kadalasan ang isang kuneho na pinalaki sa isang hawla ay may isang tiyak na hindi kanais-nais na amoy. Upang maalis ang amoy ng kuneho na ito, dapat mo itong ibabad sa ilalim ng tubig na tumatakbo sa loob ng ilang oras.

Recipe para sa fricassee ng kuneho na may sabaw:

Bitawan ang mga bato mula sa matabang sac. Gupitin sa kalahati at ilagay sa malamig na tubig, na dapat baguhin tuwing kalahating oras. Hayaan silang maupo at magbabad habang nagluluto kami. Sino ba naman ang hindi mahilig sa kidney, ibigay mo sa akin :)

Maingat na alisin ang lahat ng karne mula sa mga buto. Ang mga binti sa harap ay maaaring iwanang may buto.

Gupitin ang karne sa mga piraso ng humigit-kumulang 50 gramo. Ang isang hiwa na kuneho na tumitimbang ng 2500 g ay nagbubunga ng humigit-kumulang isa at kalahating kilo ng karne.

Gupitin ang mga buto sa maliliit na piraso at ilagay sa isang kasirola. Ibuhos ang malamig na tubig at ilagay sa apoy. Magluto tayo ng sabaw.

Samantala, makinis na tumaga ng isang malaking sibuyas at dalawang karot tulad ng ipinapakita sa larawan.

Paghaluin ang kalahating tasa ng harina na may dalawang kutsarang asin, magdagdag ng sariwang giniling na itim na paminta. Pagulungin ang mga piraso ng karne ng kuneho sa halo na ito.

Sa isang malalim na kawali o kaldero, iprito ang mga pirasong ito sa maliliit na batch sa langis ng oliba.

Sa isang hiwalay na malaking kasirola o makapal na pader na kawali, igisa ang mga sibuyas at karot.

Ilagay ang piniritong piraso ng kuneho sa isang kasirola na may mga gulay.

Kapag ang lahat ng mga piraso ay pinirito at inilipat sa isang kasirola na may mga sibuyas at karot, ihalo ang lahat nang lubusan.

Pinupuno namin ang lahat ng isang bote ng magandang rosas na alak. Sinubukan kong magluto na may parehong pula at puti, ngunit ito ay pinakamahusay na gumagana sa semi-sweet pink. Bukod dito, kadalasan ay hindi mahal.

Kung gumagamit ka ng tuyong alak, magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng butil na asukal.

Magdagdag ng dalawang kutsara ng Dijon mustard, isang bay leaf at isang palumpon ng thyme sprigs. Wala akong sariwang thyme, kaya ginamit ko ang tuyo (mga isang kutsara). Maaari mo ring gamitin ang anumang Mediterranean herbs: marjoram, oregano, sage, rosemary, basil. Huwag lang sobrahan ang mga halamang ito. Dapat mangibabaw ang thyme.

Haluin, takpan at hayaang kumulo. Samantala, ang sabaw ay kumukulo at ang mga bato ay nakababad.

Napaka importante! Pukawin ang fricassee tuwing limang minuto. Kung masunog kahit kaunti, lahat ay maaaring itapon, dahil ang amoy ay hindi na mababawi.

Pagkatapos ng dalawampung minuto, tikman at magdagdag ng asin kung kinakailangan. Idagdag ang mga bato at isang pares ng sandok ng sabaw. Huwag kalimutang pukawin.

Kumulo sa mababang init ng halos dalawang oras, patuloy na nagdaragdag ng sabaw (mas mabuti sa pamamagitan ng isang salaan). Ang lakas ng tunog ay dapat mapanatili sa isang pare-parehong antas.

10 minuto bago matapos ang pagluluto, idagdag ang tinadtad na sibuyas ng bawang. Alisin ang bouquet garni (kung ginamit).

Para sa dekorasyon gumawa kami ng polenta na may porcini mushroom. Kung gumamit ka ng mga tuyong mushroom, kailangan mong ibabad ang mga ito kalahating oras bago lutuin.

Para sa mga hindi nakakaalam, ang Polenta ay ang Italyano na pangalan para sa cornmeal, pati na rin ang sinigang na niluto mula sa harina na ito.

Gupitin ang mga kabute at iprito kasama ang bawang hanggang kalahating luto.

Ibuhos ang tubig sa kawali, pakuluan, magdagdag ng asin at magdagdag ng polenta nang kaunti sa isang pagkakataon, patuloy na pagpapakilos. Magluto sa mababang init ng halos 10 minuto.

Magdagdag ng mushroom at mantikilya. Ilagay ang kawali sa isang paliguan ng tubig, isara ang takip at lutuin ng isa pang kalahating oras.

Ibuhos ang fricassé sauce sa isang plato, ilagay ang polenta sa gitna ng plato, at ilagay ang mga piraso ng karne ng kuneho sa ibabaw.

Kung ihahanda mo ito bilang isang ulam para sa isang romantikong hapunan, hugasan ito ng batang red wine.

Recipe para sa marinated rabbit fricassee:

Kung ang kuneho ay napakalaki o kung nagluluto ka gamit ang ligaw na liyebre, maaaring matigas ang karne. Sa kasong ito, mas mahusay na magluto ng fricassee sa pamamagitan ng unang pag-marinate ng karne sa alak na may mga damo, sibuyas at bawang.

Gumagamit kami ng dry white wine, hindi semi-dry pink wine tulad ng sa unang recipe.

Puputulin namin ang kuneho gamit ang mga buto, gaya ng kadalasang ginagawa sa fricassee.

Hindi kami nagluluto sa sabaw, ngunit sa atsara

Iprito ang adobong mga piraso ng kuneho sa mga bahagi at ilagay ang mga ito sa isang cast iron casserole dish, ihalo sa mga sibuyas na ginisa sa isang hiwalay na kawali.

Magprito ng maliliit na champignon o porcini mushroom, ilagay sa fricassee at ihalo nang maigi.

Kumulo ng halos 2 oras sa isang mahigpit na saradong cast iron casserole dish sa oven sa 150 degrees.

Ihain ang fricassee na may side dish, halimbawa.

Napakadaling pasayahin ang iyong minamahal sa isang hindi pangkaraniwang ulam sa holiday. Ihanda siya ng ilang kuneho sa sarsa ng alak.

Ang mahusay na nilagang malambot na karne ng kuneho ay matutunaw lamang sa iyong bibig, at ang isang maanghang na sarsa ng alak ay higit pang magpapakita ng lasa ng ulam. Mayaman sa lasa, ang kuneho ay napaka-makatas salamat sa pre-frying ng karne.

• Na-post ang recipe: Alexander Lozier
• Paghahanda: 10 minuto
• Pagluluto: 30 minuto
• Paghahanda: 40 minuto
• Nilalaman ng calorie: 180 kcal bawat 100 g

Ano ang mga sangkap para sa rabbit fricassee na may sarsa ng alak?

• 3 dahon ng laurel
• pinaghalong paminta sa lupa
• 2 ½ tasang sabaw ng manok
• ulo ng sibuyas
• 1 ½ tasang tuyong red wine
• maliit na bangkay ng isang may sapat na gulang na kuneho
• 30 ML pinalamig na langis ng oliba
• 20 g mantikilya 75% taba
• 40 g sifted na harina ng trigo

Malambot na fricassee ng kuneho sa sarsa ng alak - isang recipe para sa mga amateurs

1. Hugasan ang bangkay ng kuneho. Hatiin ito sa mga piraso at maingat na putulin ang karne. Sa isang heated frying pan, greased na may mantikilya, iprito ang mga hiwa ng karne.

2. Lagyan ng pilit na sabaw. Magdagdag ng pampalasa at bay leaf. Sa halip na sabaw, maaari mong gamitin ang regular na mineral o purified water.

3. Pakuluan ang karne ng kuneho hanggang sa maging malambot na ang karne.

5. Samantala, lagyan ng olive oil ang isang hiwalay na kawali. Iprito ang sibuyas, tinadtad sa kalahating singsing, hanggang sa pantay na ginintuang kayumanggi.

6. Magdagdag ng sifted flour, red wine, at ground pepper sa sibuyas. Pinagsasama namin ang sarsa ng alak sa aming fricassee at iwanan ito sa ilalim ng saradong takip. Ang pinakuluang patatas ay perpekto bilang isang side dish.