Pagluluto ng red currant jelly. Redcurrant jelly para sa taglamig. Paano tayo kumilos?

Redcurrant jelly

halaya ng currant

Ang mga pulang currant ay hindi kasing velvety-kapal sa loob ng mga itim na currant; mayroon silang maraming watercolor na berry na asim at mararamdaman mo ang mga buto. Siyempre, ito ay kaaya-aya na kumagat ng mga pulang currant mula sa mga sanga, pakiramdam kung paano ka napuno ng mga bitamina. Ngunit mas mabuti ay gumawa ng red currant jelly.

Ito ang pinaka masarap na ulam na may mga currant, na maaaring kainin bilang isang independiyenteng dessert o gamitin sa iba pang masasarap na pagkain!

Hugasan ang mga pulang currant

1. Red currant jelly (walang pagluluto, malamig na paraan)

1.1. Mga proporsyon

Para sa 1 litro ng juice, 5.5 baso ng asukal (1.25 kg = 1 kg + 1 nakatambak na baso).

1.2. Paano gumawa ng malamig na redcurrant jelly

Ihanda ang mga berry: Banlawan sa malamig na tubig na tumatakbo, tuyo at kunin ang mga berry mula sa mga sanga. (Ang ilang mga tao ay banlawan ng pinakuluang malamig na tubig, ngunit sa palagay ko ito ay hindi kinakailangan).
Pigain ang currant juice: durugin ang mga berry, at pagkatapos ay pilitin ang katas sa pamamagitan ng cheesecloth o isang pinong salaan.
Paghaluin ang juice at asukal sa itaas na ratio hanggang sa matunaw ang asukal (upang mapabilis ang proseso, maaari mong bahagyang init ang currant syrup na ito, patuloy na pagpapakilos).
Package at malapit na: sa sandaling matunaw ang asukal, ibuhos ang syrup sa mga inihandang garapon, takpan ng naylon lid o pergamino sa itaas (tali ang pergamino na may ikid o itali ito ng isang nababanat na banda para sa pera).
Panatilihin Red currant jelly sa package na ito sa refrigerator o basement hanggang sa tagsibol (ngunit kadalasan ito ay kinakain nang mas maaga!).

Currant jelly tulad ng ruby))))

Ang mga pulang currant ay naglalaman ng maraming mga ahente ng gelling at mga acid, kaya nag-iimbak sila nang maayos. Ang berry jelly na ito ay maaaring pakuluan o ihanda sa malamig na paraan (nang hindi pinainit ang juice o bahagyang pinainit ito upang matunaw ang asukal).

Kung nais mong makakuha ng mataas na kalidad na halaya, transparent, walang mga impurities, hindi mo kailangang gumamit ng puwersa at pisilin ang lahat ng berry puree, kunin lamang ang bahagi ng likido na umaagos mula sa kanila (halokan ang berry mass gamit ang isang kutsara, tulungan ang katas upang maubos).

Ano ang gagawin kung ang currant jelly ay hindi frozen

Ang wastong niluto na currant jelly ay tumitigas sa proseso ng paglilipat sa mga garapon (ito ay nagiging halaya habang lumalamig). Kung biglang tumubo ang iyong jelly at hindi tumigas, maaari mo itong ilagay muli sa apoy at painitin ito ng isa pang 2-3 o 5 minuto, depende sa kapal ng iyong syrup. Sa sandaling makita mo na ang isang kulay-rosas na patong ay nananatili sa mga dingding ng mga pinggan (iyon ay, ang syrup ay bahagyang dumikit sa mga dingding ng palanggana o kawali), pagkatapos ay maaari mong ibuhos ang halaya sa mga garapon.

Mas mainam na magluto ng halaya sa isang mababa at malawak na palanggana upang ang ibabaw ng pagsingaw ay mas mataas at ang halaya ay lumapot nang mas mabilis. Kung mas malaki ang dami ng mga berry at mas makitid at mas matangkad ang lalagyan, mas matagal ang pagluluto ng halaya.

Kung saan ilalagay ang pulp ng berry

Maaari kang gumawa ng compote mula sa pulp mula sa berry puree - itapon ito sa isang kawali ng tubig na kumukulo, pakuluan ng isang minuto o dalawa at hayaan itong magluto.

Maaaring idagdag ang currant jelly sa iba pang mga produkto ng confectionery, soufflé, cream, cocktail, ice cream, fruit salad, ilagay sa tsaa, o gawing fruit drink mula sa jelly.

Ito ay kung paano lumalaki ang mga pulang currant, direkta silang nakolekta kasama ang mga sanga, isang buong bungkos, at pagkatapos, pagkatapos ng paghuhugas at pagpapatayo, sila ay nahiwalay sa mga sanga. Kung agad kang pumili ng mga currant na walang mga sanga, sila ay mabulunan at maglalabas ng katas sa panahon ng transportasyon.

Alamat

Salamin = 250 ML ng tubig = 250 g ng tubig, ito ang dami ng isang ordinaryong baso ng tsaa, na dating inilalagay sa isang lalagyan ng baso. Ang isang simpleng measuring cup (measuring cup) ay maaaring palitan ito.

Ang faceted glass ay 1/5 na mas maliit kaysa sa isang baso ng tsaa, ang kapasidad nito = 200 g.

Ang recipe ay palaging ipinapalagay ang isang malaking baso = 250 ml; sa kaso ng paggamit ng isang faceted glass, ito ay tinukoy nang hiwalay.

Isang mangkok ng mga currant na naghihintay ng pagproseso sa halaya.

Ang pulang halaya ay masarap mag-isa, may tsaa, o may tinapay!

Sa taong ito ang mga pulang currant bushes ay nalulugod sa amin ng isang malaking ani. Ito ay pinlano na gumawa ng maraming iba't ibang mga paghahanda para sa taglamig mula sa aking mga paboritong berry. Ang isa sa mga pinakapaboritong currant treat ay walang alinlangan na jam-jelly.

Ang homemade red currant jelly ay isang hindi kapani-paniwalang kumbinasyon ng matamis at maasim na lasa na may maliwanag na nota ng berry aroma at isang makapal na istraktura ng jelly, lahat sa aming pamilya ay nagugustuhan ito. Kung mayroon ka ring matamis na ngipin, siguraduhing gamitin ang aking simple at sunud-sunod na recipe na may mga larawan at maghanda ng tulad ng isang masarap, malusog at magandang paghahanda ng pulang currant para sa taglamig.

Kailangan namin:

pulang currant 0.5 kg;
asukal 0.5 kg (sa panlasa);
tubig 50 ML.

Paano gumawa ng redcurrant jelly

Pumili ng pulang currant berries sa iyong sarili o bumili ng mga ito. Ang mga berry ay dapat na hinog, maliwanag na pula, walang mga depekto. Ang mga pulang currant ay mahirap ihiwalay sa mga sanga, ngunit hindi ito magiging problema. Ang mga berry sa isang sangay ay angkop para sa recipe na ito.

Hugasan ang mga currant at alisin ang mga dahon, kung mayroon man. Ibuhos ang mga pulang currant berries sa isang maginhawang lalagyan, magdagdag ng tubig, at ilagay sa apoy.

Pakuluan sa napakababang apoy, patuloy na pagpapakilos. Ang mga berry ay dapat maging malambot at ang balat ay dapat na pumutok.

Kuskusin ang mga berry sa pamamagitan ng isang salaan. Para sa jam ay magkakaroon ng juice na may pulp, at ang mga balat at buto ay magiging isang mahusay na batayan para sa compote. Ang cake ay maaaring hatiin sa mga bahagi at ilagay sa mga bag sa freezer.

Magdagdag ng asukal sa juice at pulp at ihalo. Ipadala sa apoy. Magluto sa mababang init sa loob ng 7 minuto.

Ibuhos ang jam - red currant jelly sa mga inihandang garapon. Habang lumalamig, agad itong magsisimulang kumapal at mag-gel.

Igulong ang mga garapon gamit ang isang espesyal na susi. Baliktarin. Takpan ng mainit na tuwalya. Pagkatapos ng paglamig, iimbak ang mabilis na redcurrant jam - halaya sa isang madilim at malamig na lugar.

Mapang-akit na aroma, maliwanag na kulay, istraktura ng halaya, mahiwagang lasa - matutuwa ang pamilya at mga bisita. Ang masarap na makapal na pulang currant jelly ay isang delicacy na tiyak na karapat-dapat na maging paborito at madalas na panauhin sa bawat mesa. Ang pagiging kapaki-pakinabang ng paghahanda na ito ay wala sa mga tsart, samakatuwid, kailangan mong maghanda ng higit pa sa halaya na ito para sa panahon ng malamig na taglamig.

Posibleng gumawa ng red currant jelly nang hindi nagluluto. Bukod dito, nang walang paggamit ng paggamot sa init, ang gayong delicacy ay nagiging mas masarap at mas malusog. Pagkatapos ng lahat, hindi lihim sa sinuman na sa mataas na temperatura, maraming mga berry ang nawawalan ng karamihan sa kanilang mga bitamina at iba pang mga elemento.

Mayroong ilang mga paraan upang gumawa ng red currant jelly sa bahay nang hindi nagluluto. Sa artikulong ito ipapakita namin sa iyo ang pinakasimpleng mga recipe na hindi mangangailangan ng masyadong maraming libreng oras upang ipatupad.

Hakbang-hakbang na recipe para sa red currant jelly nang hindi nagluluto

Alam ng maraming chef na ang mga pulang currant ay naglalaman ng malaking halaga ng pectin. Ang sangkap na ito ay isang sangkap na bumubuo ng halaya. Salamat sa kanya, ang currant jam ay palaging nagiging makapal at napakasarap. Sa pamamagitan ng paraan, ang pectin ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga may problema sa mga joints at cartilage. Samakatuwid, inirerekumenda namin ang pag-stock sa mga nabanggit na berry nang maaga at gumawa ng isang malaking halaga ng isang masarap na dessert mula dito, na maaari mong matamasa sa buong mahabang taglamig.

Pagpili ng produkto

Saan ka makakabili ng produkto tulad ng red currant? Maipapayo na maghanda ng halaya para sa taglamig nang hindi nagluluto gamit ang mga sariwang piniling berry. Samakatuwid, dapat mong bilhin ito sa merkado, mula sa mga residente ng tag-init.

Kung ikaw mismo ay isa, kung gayon ang mga pulang currant ay dapat na kolektahin lamang pagkatapos na sila ay ganap na hinog, kapag nagsimula silang mahulog sa bush. Kung gumamit ka ng gayong berry na hindi pa hinog, kung gayon ang iyong dessert (lalo na nang walang paggamot sa init) ay magiging imposibleng maasim.

Proseso ng pagproseso

Paano pinoproseso ang redcurrant (jelly)? Ang isang no-cook recipe ay maaaring mangailangan ng ibang pagkakasunod-sunod ng mga hakbang. Depende ito sa kung aling paraan ng paghahanda ng delicacy na ito ang pipiliin mo. Ngunit sa anumang kaso, ang mga berry ay dapat na lubusan na pinagsunod-sunod at ihiwalay mula sa mga sanga.

Ang produktong ito ay dapat hugasan. Ito ay puno ng maligamgam na tubig at pinananatili sa loob ng halos 10 minuto. Pagkatapos nito, ilagay ang mga pulang currant sa mga bahagi sa isang colander o salaan at banlawan nang lubusan. Pagkatapos ito ay inalog at ginamit para sa layunin nito.

Maghanda ng masarap na halaya mula sa redcurrant juice nang hindi nagluluto

Sa simula pa lang, tila napakahirap gumawa ng gayong delicacy. Ngunit kapag sinisiyasat mo ang proseso ng paghahanda nito, magiging malinaw na walang supernatural tungkol dito. Kailangan mo lamang na mahigpit na sundin ang lahat ng mga rekomendasyon sa recipe at gamitin ang kinakailangang halaga ng mga produkto.

Kaya anong mga sangkap ang kailangan natin upang makagawa ng redcurrant juice jelly nang hindi nagluluto? Upang ipatupad ang recipe na ito kailangan mong bilhin:

sariwang pinili hinog na berries (pulang currants) - tungkol sa 3 kg;
granulated beet sugar - humigit-kumulang 2.8 kg.

Hakbang-hakbang na paraan ng pagluluto

Ngayon alam mo na kung paano pinipili at pinoproseso ang mga pulang currant. Ang halaya na walang pagluluto ay magiging pinakamasarap kung gumamit ka ng isang regular na gilingan ng karne upang gilingin ang gayong berry.

Ang lahat ng mga currant ay maingat na dumaan sa aparatong ito sa kusina. Sa kasong ito, ang isang medyo makapal at mabangong paste ng maliwanag na pulang kulay ay nabuo. Paano makakuha ng berry juice mula dito? Ang isang juicer ay hindi angkop para dito, kaya napagpasyahan naming gamitin ang lumang paraan.

Kumuha ng malalim na pinggan, ilagay ang multi-layer gauze o anumang iba pang cotton fabric (mas mabuti na siksik) dito. Maglagay ng ilang kutsara ng berry pulp dito, at pagkatapos ay kunin ito sa mga gilid at pisilin ito nang husto.

Bilang resulta ng naturang mga aksyon, dapat kang makakuha ng mataas na puro currant juice. Sa pamamagitan ng paraan, ang natitirang cake pagkatapos ng pag-ikot ay hindi dapat itapon. Maaari itong gumawa ng napakasarap at malusog na inuming prutas.

Sa sandaling ang juice ay ganap na kinatas mula sa mga baluktot na pulang currant, simulan ang paghahanda ng halaya. Upang gawin ito, idagdag ang lahat ng butil na asukal sa inumin at pukawin ito nang napakatindi. Sa pamamagitan ng paraan, maaari kang gumamit ng isang panghalo o blender para sa mga layuning ito.

Gaano katagal ang paghagupit ng mga pulang currant? Ang halaya na walang pagluluto ay hindi dapat mag-crunch sa iyong mga ngipin. Samakatuwid, pukawin ang mga sangkap hanggang sa ganap na matunaw ang butil na asukal. Sa prosesong ito dapat kang magkaroon ng makapal, parang halaya na dessert.

Paano mag-imbak at kumain?

Tulad ng nakikita mo, ang red currant jelly ay medyo simple upang gawin nang walang pagluluto. Pagkatapos mong mabuo ang isang makapal at matamis na berry mass, ito ay ibinahagi sa mga garapon. Ang mga lalagyan para sa naturang dessert ay dapat gamitin sa maliliit na sukat (0.5, 0.7 at 1 l).

Inilalagay nila ang mabangong produkto sa kanila, takpan ang mga ito ng mga plastic lids at ilagay ang mga ito sa refrigerator. Kung nag-iimbak ka ng gayong delicacy sa temperatura ng silid o sa isang cellar, maaari itong masira nang napakabilis, dahil hindi pa ito napapailalim sa paggamot sa init.

Ang masarap at mabangong berry jelly ay dapat kainin ng mainit na tsaa. Ginagamit ng ilang chef ang produktong ito para gumawa ng matatamis na sandwich. Upang gawin ito, ang halaya ay inilapat sa isang slice ng tinapay o crispy toast, at pagkatapos ay ihain para sa almusal o meryenda sa hapon.

Paggawa ng masarap na berry dessert na may gulaman

Ang redcurrant jelly na walang pagluluto ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan. Anuman ang masasabi ng isa, ang recipe sa itaas ay medyo labor-intensive. Kung wala kang oras upang pisilin ang lahat ng juice mula sa sinigang na berry, iminumungkahi namin ang paggawa ng gayong dessert, na lampasan ang mahirap at magastos na prosesong ito.

Kaya, upang maghanda ng red currant jelly nang hindi nagluluto, kailangan mong bilhin ang mga sumusunod na sangkap:

sariwang pinili hinog na berries (pulang currants) - tungkol sa 3 kg;
granulated beet sugar - humigit-kumulang 2.8 kg;
inuming tubig - 2/3 tasa;
gelatin ng pagkain - 25 g.

Ang proseso ng paggawa ng homemade dessert

Ang mga pulang currant para sa halaya ay dapat na ihanda nang eksakto tulad ng inilarawan sa pinakadulo simula ng artikulo. Matapos ang berry ay walang mga labi at mga sanga, simulan ang pagpuputol nito. Upang gawin ito, ilagay ang produkto sa mga bahagi sa isang mangkok ng blender, kung saan idinagdag din ang ilang butil na asukal.

Pagkatapos lubusang paghaluin ang mga sangkap sa pinakamataas na bilis, ilipat ang mga ito sa isang malalim na mangkok at simulan ang pagproseso ng mga natitirang bahagi.

Sa sandaling ang mga pulang currant at asukal ay nagiging katas, sila ay lubusan na halo-halong at iniwan sa temperatura ng silid sa loob ng 45-60 minuto. Samantala, simulan ang paghahanda ng gulaman. Ibuhos ito sa isang mangkok at magdagdag ng 2/3 tasa ng inuming tubig. Sa ganitong estado, ang gelatin ng pagkain ay pinananatiling 35 minuto. Pagkatapos nito, inilalagay ito sa napakababang apoy at dahan-dahang pinainit.

Pagkatapos ng paghahanda at bahagyang paglamig ng gelatin solution, ibuhos ito sa isang manipis na stream sa matamis na berry mass. Kasabay nito, ito ay patuloy na hinahalo gamit ang isang malaking kutsara.

Pangwakas na yugto

Ang pagkakaroon ng nakamit ang kumpletong paglusaw ng asukal at pagkuha ng isang homogenous na berry mass, ito ay ibinahagi sa mga pre-prepared na garapon. Tinatakpan ang mga lalagyan na may pinakuluang mga takip, ipinadala sila sa refrigerator.

Ang red currant treat ay dapat na kainin lamang pagkatapos ng ilang oras (6-8). Sa panahong ito, ang dessert ay tumigas nang lubusan, magiging makapal at napakasarap.

Ang "panahon ng berry" ay isang tunay na kasiyahan para sa mga mata at panlasa, dahil maaari kang maghanda ng maraming matamis at, sa parehong oras, malusog na paghahanda. Halimbawa, ang red currant jelly para sa taglamig: ang isang simpleng recipe ay nagbibigay gamit lamang ang dalawang sangkap: currant at asukal. Hindi kinakailangang lutuin ang mga berry. Susunod sa artikulo - malambot at matamis na halaya nang walang paggamit ng natural at sintetikong pampalapot, kung paano maghanda ng natural na halaya nang walang pagluluto, at sasabihin din namin sa iyo ang isang simpleng 5 minutong recipe. Maghanda at magsaya!

Ang isang masaganang ani ng mga pulang currant ay isang dahilan upang mag-stock ng mga bitamina para sa buong darating na taon, at ang mga berry ay maaaring kainin hindi lamang sariwa. Maaari kang maghanda ng mga nakakapreskong prutas na inumin at compotes, gumawa ng currant jam o roll up redcurrant jelly para sa taglamig: ang isang simpleng recipe na walang isterilisasyon ay makakatulong sa iyo panatilihin ang pagiging kapaki-pakinabang ng produkto.

Upang maghanda ng dalawang litro ng mala-jelly na sarap kakailanganin mo:

dalawang kilo ng pulang currant;
isang kilo ng asukal.

Simulan natin ang paggawa ng masarap na halaya sa bahay

Salamat sa asukal at mataas na nilalaman ng pectin ang mga currant ay nagiging halaya, na maaaring maimbak sa buong taglamig sa refrigerator o basement. Ngunit mas mainam na kainin ang masarap na ito nang mabilis o gumawa ng maraming malusog na dessert mula dito.

Redcurrant jelly "5 minuto": sunud-sunod na mga tagubilin

Sa itaas ay sinabi namin sa iyo kung paano maghanda ng redcurrant jelly nang hindi nagluluto, ngunit kung gusto mo pa ring i-play ito nang ligtas at gawin ang minimal na paggamot sa init, gamitin ang limang minutong recipe.

Magluto isa at kalahating litro ng mataas na kalidad na halaya, dapat mong ihanda ang:

isang kilo ng pulang currant (mas maliit ang mga berry, mas mabuti);
kilo ng asukal.

Ang isang simpleng recipe ay may kasamang ilang mga hakbang at manipulasyon

Paano gumawa ng red currant jelly na may gulaman para sa taglamig?

Ang klasikong halaya ay maaaring ihanda para sa isang talahanayan ng dessert sa taglamig gamit ang mga pulang currant at gulaman. Kung ibubukod mo ang gawaing paghahanda, ang himalang ulam na ito ay magdadala sa iyo ng mga 20 minuto: ito kasama ng pagluluto at pag-iimpake sa mga garapon. Kumakain kami ng jelly jam na ito o bahagyang pinakuluang halaya sa bahay kapag pista opisyal at idinaragdag ito sa mga dessert at confectionery delicacy. Upang ihanda ito kakailanganin mo:

kalahating kilo pulang kurant;
tatlong daang gramo Sahara;
sampung gramo gulaman;
tatlumpung mililitro tubig.

Magsimula tayong maghanda ng redcurrant jelly para sa taglamig nang magkasama: ang sunud-sunod na mga tagubilin ay makakatulong sa iyo na ipaliwanag ang lahat ng mga nuances at mga detalye.

Unang hakbang y. Pinoproseso namin ang mga berry: alisin ang mga sanga, punuin ng malamig na tubig at banlawan ng maraming beses . Ilipat ang mga currant sa isang colander at iwanan ito ng ilang sandali.

Ikalawang hakbang. Kuskusin namin ang mga currant sa pamamagitan ng isang pinong salaan upang paghiwalayin ang juice mula sa mga buto, basura at alisan ng balat. Mas mainam na kumuha ng mga berry sa mga bahagi, at gamitin ang natitirang cake para sa compote.

Ikatlong hakbang. Magdagdag ng asukal sa juicy berry puree at ilagay sa kalan sa mababang init.

Ikaapat na hakbang. Painitin ang timpla nang hindi kumukulo. Hindi na kailangang lutuin ang mga berry, kailangan mo lamang na mapahina ang mga ito nang bahagya at matunaw ang asukal.

Ikalimang hakbang. Habang ang pinaghalong asukal-currant ay nagpainit, ito ay kinakailangan ibuhos ang gelatin na may tubig at hayaang lumaki.

Ika-anim na hakbang. Init ang gelatin sa isang paliguan ng tubig upang ito ay ganap na matunaw, ngunit hindi kumukulo.

Ikapitong hakbang y. Pagsamahin ang mainit na currant puree at dissolved gelatin, ihalo at ibuhos sa mga garapon ang mabangong timpla na ito.

Ika-walong hakbang. Isinasara namin ang workpiece sa ilalim ng mga takip ng lata, palamig ito sa temperatura ng kuwarto at iniimbak ito sa malamig. Maaari mo ring iimbak ang halaya sa temperatura ng silid: takpan ang halaya ng isang layer ng asukal at ilagay ito sa isang aparador o pantry. Ang produktong ito ay magiging medyo likido, kaya Dapat itong itago sa refrigerator bago inumin..

Inihayag namin sa iyo ang mga lihim ng paggawa ng malusog na berry jelly. Para sa isang detalyadong recipe na may mga rekomendasyon at matingkad na visualization, panoorin ang video.

Paano gumawa ng masarap na halaya para sa taglamig: recipe na may mga larawan

Natutunan mo na ang recipe para sa paggawa ng red currant jelly sa malamig na paraan, at natutunan din kung paano gumawa ng limang minutong currant jam: ang jelly recipe ay hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na kasanayan o gastos. Sa bahaging ito ng artikulo sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng masarap na berry dessert para sa paghahanda sa taglamig.

Maghanda ng pantay na dami ng mga sangkap para sa recipe:

tatlong kilo pulang kurant;
tatlong kilo Sahara.

Ang hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto ay hindi gaanong naiiba sa mga naunang pamamaraan. Ang tanging bagay ay ang produkto ay kailangang lutuin nang mas mahaba at mas lubusan.

Pagbukud-bukurin, hugasan at tuyo ang mga berry.
Ilagay ang mga currant sa isang kasirola na may makapal na ilalim.
Bahagyang durugin ang mga berry gamit ang isang masher upang mapahina ang mga ito at mailabas ang kanilang katas.
Takpan ang kawali na may takip, buksan ang mataas na apoy at pakuluan. Bawasan ang init at kumulo ng kalahating oras. Dapat itong mawalan ng makabuluhang volume.
Sa pamamagitan ng isang salaan Nagsisimula kaming maingat na gilingin ang mga berry- sa mga bahagi.
Magdagdag ng asukal sa gadgad na mga currant, din sa mga bahagi, pagpapakilos nang lubusan.
Ibalik ang pinaghalong berry-sugar sa init. dalhin sa pigsa at lutuin sa loob ng isang-kapat ng isang oras – Dalawampung minuto, wala na, para hindi mawalan ng kulay ang halaya. Alisin ang foam at subaybayan ang tindi ng pigsa sa panahon ng proseso ng pagluluto.
Ilagay ang natapos na halaya sa isterilisado, malinis na mga garapon at isara ang mga takip. Maaari mo ring takpan ang mga garapon na may pergamino na nakatiklop sa ilang mga layer - hindi para sa pangmatagalang imbakan.

Video: kung paano gumawa ng red currant jelly sa bahay para sa taglamig?

3.3428571428571 Marka 3.34 /5 (35 boto)

Mga sangkap:

Pulang currant juice - 500 ML
Granulated sugar - 0.75 - 1 kg

Oras ng pagluluto: 2 oras sa araw

Yield: 750 ml - 1 litro ng halaya

Ang recipe para sa "live" na currant jelly ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng isang mabangong, magandang dessert at sa parehong oras ay mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ng summer berry, kabilang ang mga bitamina (A, C, E), na halos ganap na nawasak sa pagluluto.

Paano gumawa ng red currant jelly nang hindi nagluluto (recipe na may mga larawan nang sunud-sunod)

Kinokolekta namin ang mga currant. Mas mainam na kunin ang mga currant kapag hindi lahat ng mga berry ay nakakuha ng madilim na pulang kulay. Ang ganitong mga currant ay naglalaman ng mas maraming pectin, at, samakatuwid, mas mahusay ang kanilang gel.

Paghiwalayin ang mga sanga at dahon.

Ang susunod na yugto ay ang pinaka-ubos ng oras. Kailangan mong pisilin ang mga berry sa mga bahagi gamit ang iyong mga kamay sa pamamagitan ng isang double layer ng gauze, isang piraso ng tulle o kahit cotton fabric.

Sinasabi ng mga nakaranasang maybahay na ang juice na nakuha gamit ang isang juicer ay gumagawa ng mas masahol na "live" na halaya.

Maaari kang gumawa ng isang napaka-masarap at malusog na compote mula sa mga squeezes.

Kung ang mga buto ay nakapasok pa rin sa katas, mas mainam na pilitin ito sa pamamagitan ng isang pinong salaan.

Bago magdagdag ng butil na asukal, kailangan mong sukatin kung gaano karaming juice ang nakuha; ang granulated na asukal ay dapat na 1.5 - 2 beses na higit pa. Ito ay maginhawa upang ibuhos ang juice sa isang garapon, at pagkatapos ay gamitin ang parehong garapon upang sukatin ang buhangin. Anumang garapon (kung ibinuhos ng isang leeg) ay magkakaroon ng kaunting asukal (humigit-kumulang 850 g bawat 1 litro) kaysa sa likido, ngunit ang maliit na error na ito ay hindi mahalaga para sa recipe.

Pagkatapos ay kailangan mong kumuha ng isang malawak na lalagyan (mas mabuti na salamin, enamel o hindi kinakalawang na asero) at ibuhos ang lahat ng juice dito. Magdagdag ng asukal sa maliliit na bahagi at pukawin gamit ang isang kahoy na kutsara sa loob ng 10-15 minuto. Kapag natunaw na ang lahat ng butil, idagdag ang susunod na bahagi. Ang prosesong ito ay maaaring hatiin sa maraming beses, na nagpapahintulot sa workpiece na tumayo ng 2-3 oras bago magdagdag ng asukal muli, upang ang buhangin ay mas makakalat.

Inilipat namin ang natapos na halaya sa isang isterilisadong garapon at isara ito; sa malamig na ito ay nag-gel sa loob ng 5-8 na oras, ang antas ng katigasan ay depende sa uri ng currant.

Kung may sapat na asukal sa halaya, maaari itong maimbak nang walang pagpapalamig sa ilalim ng takip ng tornilyo.

Ano ang gagawin kung ang redcurrant jelly ay hindi nagyelo

Hindi mo dapat asahan ang parehong kapal mula sa "live" na halaya tulad ng mula sa isang dessert na inihanda nang mainit o may mga pampalapot. Ang salitang "maaaring i-cut gamit ang isang kutsilyo" ay hindi nangangahulugan ng ganitong uri ng red currant jelly; hindi mo makakamit ang naturang gelling gamit ang malamig na paraan ng pagluluto. Sa refrigerator, ang halaya ay magiging makapal sa loob ng ilang oras, ngunit sa isang mangkok ng dessert sa mesa ay mabilis itong magsisimulang kumalat. Ang mga bentahe ng recipe na ito ay wala sa density ng paghahanda, ngunit sa kamangha-manghang lasa ng mga sariwang berry at supply ng bitamina.

Gayunpaman, maaari mo ring labanan ang pagkakapare-pareho ng halaya. Kung ang lahat ng asukal ay naihalo na sa halaya, ngunit ito ay dumadaloy pa rin mula sa kutsara tulad ng likidong syrup, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng mas maraming asukal sa maliliit na bahagi at magpatuloy sa paghahalo, na iniiwan ang halaya sa loob ng 2-3 oras sa pagitan ng pagdaragdag ng asukal. Kung ang panukalang ito ay hindi makakatulong, at may pakiramdam na ang asukal ay hindi natutunaw nang maayos, pagkatapos ay maaari mong painitin ang halaya nang kaunti sa mababang init at magpatuloy sa pagpapakilos, nang hindi kumukulo.

Paano dagdagan ang density ng "live" na redcurrant jelly

Ang mga katangian ng gelling ng workpiece ay maaaring tumaas sa dalawang paraan:

Redcurrant jelly nang walang pagluluto na may gulaman

Ang dessert ay magiging mas siksik kung gumawa ka ng jelly na may gulaman o isa pang pampalapot (pectin, agar-agar). Ang teknolohiya para sa paggawa ng halaya sa kasong ito ay bahagyang nagbabago:

Para sa 1 litro ng juice, kumuha ng 2 tablespoons ng gelatin, palabnawin ito sa malamig na tubig at mag-iwan ng 1 oras.
Kapag natunaw na ang gulaman, painitin ito ng kaunti sa kalan at ihalo sa buhangin.
Magdagdag ng mainit na solusyon ng gulaman na may asukal at 1 kutsara ng lemon juice sa pulang currant juice. Paghaluin ang pinaghalong lubusan at ibuhos sa mga garapon.

Pula at itim na currant jelly nang hindi nagluluto

Ang density ng jelly ay tataas kung maghahanda ka ng isang assortment ng dalawang uri ng currants, dahil... Mayroong maraming pectin sa mga itim na currant; ang katas ng berry na ito na may asukal ay agad na nagpapatigas, kahit na walang pagpapalamig. Para sa isang litro ng red currant juice, kumuha ng kalahating litro ng black currant juice, ihalo ang mga juice, at pagkatapos ay ihanda ito tulad ng red currant jelly na walang pagluluto, isang recipe para sa taglamig ay makakatulong sa iyo na gawin ang lahat ng tama. Maaari kang gumamit ng isa pang pamamaraan:

ihalo nang mabuti ang asukal sa red currant juice,
magdagdag ng blackcurrant juice at maingat na ihalo ang dalawang juice,
Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng kalahating baso ng tuyong puting alak sa pinaghalong juice, kaya ang asukal ay natutunaw nang mas mahusay (gayunpaman, ang gayong alkohol na paghahanda ay hindi na maibibigay sa mga bata).

Posible bang pisilin ang jelly juice sa pamamagitan ng juicer?

Mas gusto ng maraming maybahay na pisilin ang juice sa pamamagitan ng cheesecloth nang manu-mano at inaangkin na sa ganitong paraan ang produkto ay mas mahusay. Walang siyentipikong katibayan para sa gayong diskarte, dahil kahit na ang halaya, na ginawa gamit ang isang modernong yunit, at hindi ang makalumang paraan, ay hindi tumigas, ang dahilan ay maaaring hindi sa juicer, ngunit sa uri ng mga berry o ang dami ng granulated na asukal. Ang maybahay ay makakahanap ng maraming pakinabang sa modernong recipe para sa paggawa ng red currant jelly nang walang pagluluto; walang pagkawala ng juice sa pamamagitan ng juicer, at napakakaunting pulp ang nananatili. Bilang karagdagan, ang maybahay ay nakakatipid ng kanyang oras at hindi nasisira ang kanyang mga kamay, hindi sila nabubulok ng maasim na currant juice.

Ang recipe para sa paggawa ng currant jelly gamit ang isang juicer ay hindi gaanong naiiba sa klasikong paraan. Ang pagkakaiba lamang ay ang juice ay nakuha gamit ang isang juicer mula sa raw o preheated (upang mapahina ang alisan ng balat) berries. Ang ilang mga bersyon ng recipe ay nagmumungkahi ng paghahalo ng berry juice hindi sa asukal, ngunit sa sugar syrup, na dapat munang ihanda. Sa ganitong paraan ang asukal ay magiging mas mahusay na nakakalat sa juice.