Ginagawa namin ang unang layer - gilingin ang mga cookies sa maliliit na mumo at pagsamahin ang mga ito sa tinunaw na mantikilya, masahin ng mabuti. Pagkatapos ay inilalagay namin ang nagresultang timpla sa ilalim ng springform pan at idikit ito nang mahigpit (ngunit hindi masyadong mahigpit upang mayroong pagdirikit sa pangalawang layer). Ilagay sa refrigerator para sa halos isang oras.

Para sa pangalawang layer, lubusan ihalo ang kulay-gatas, cottage cheese at asukal (maaari ka ring magdagdag ng isang bag ng vanillin). Ibabad ang gelatin (15 g) sa 0.5 tasa ng malamig na tubig sa loob ng 40 minuto. (mas maganda kaagad sa mangkok kung saan namin ito iinit). Pagkatapos ay painitin ito, pagpapakilos hanggang sa matunaw ito, nang hindi pinakuluan, at palamig. Idagdag ang cooled gelatin sa curd mixture at ihalo. Ibuhos ang halo na ito sa unang layer ng cheesecake sa amag at ilagay sa refrigerator. (set sa tungkol sa 40 minuto).

Para sa ikatlong layer, i-dissolve ang 5 g ng gelatin sa 0.5 tasa ng juice o syrup. Pagkatapos ng 40 minuto, dalhin sa paglusaw at palamig. Kapag handa na ito, ilagay ang sari-saring sariwang berry sa frozen curd layer ng cheesecake. Ibuhos ang pinalamig na handa na pinaghalong juice at gulaman at ilagay ito sa refrigerator hanggang sa tumigas. Kapag handa na, buksan ang form. PS / Kung nais mong ang mga berry ay ganap na natatakpan ng halaya, dagdagan ang mga proporsyon ng ikatlong layer. Bon appetit!

Ang berry cheesecake ay isang kahanga-hangang treat. Ang pangunahing bahagi ng mga cheesecake ay malambot na keso o mataba na cottage cheese. Maaari mong gamitin ang anumang berries: sariwa o frozen. Ang mga currant, lingonberry, seresa, blueberry, at raspberry ay perpekto.

Gumawa ako ng cheesecake na may frozen na blackcurrant (hindi pa hinog ang bagong pananim). I-defrost ang mga currant (kung nagyelo) sa refrigerator nang maaga - sa ganitong paraan magbibigay sila ng kaunting juice.

Nagdaragdag lamang kami ng almirol sa mga lasaw na berry; hindi na kailangang idagdag ang mga ito sa mga sariwa, maliban sa mga seresa kung saan inalis ang mga hukay.

Ang paghahanda ng isang berry cheesecake ay hindi kukuha ng maraming oras at matutuwa ka sa isang masarap na resulta: isang kumbinasyon ng isang marupok na base ng buhangin na may lambing ng cottage cheese at ang asim ng mga currant.

Gilingin ang mga cookies sa isang blender.

Ibuhos ang tinunaw na mantikilya sa cookies at ihalo.

Ilagay ang mga cookies sa isang springform pan (24 cm ang lapad), nilagyan ng baking paper, siksik at ilagay sa refrigerator sa loob ng 10-15 minuto.

Kuskusin ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan o matalo sa isang blender. Ibuhos ang condensed milk sa cottage cheese, magdagdag ng mga itlog at banilya, talunin ng mabuti.

Magdagdag ng lemon juice - 2/3 tbsp sa whipped curd mass, ihalo.

Ibuhos ang almirol, asukal at lemon zest sa mga currant at ihalo.

Ibuhos ang kalahati ng curd mixture sa cookie pan, ilagay ang berry mixture sa itaas at ibuhos ang kalahati ng curd mass.

Maghurno sa oven na preheated sa 160 degrees para sa 40-50 minuto - gamitin ang iyong oven bilang gabay. Palamigin ang natapos na berry cheesecake sa isang wire rack, pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator (mas mabuti magdamag).

Kamusta kayong lahat! Sino ang naghihintay para sa isang recipe para sa pagluluto ng hurno mula sa cottage cheese, aminin ito?! Ngayon hindi ako kasama ng isang regular na pie, ngunit may isang cheesecake! Oo Oo. Kung hindi gusto ng iyong mga anak ang cottage cheese, tiyak na hindi nila mapalampas ang pagpipiliang ito!

Blackcurrant cheesecake batay sa cottage cheese, mmm! Siyempre, hindi ito ang uri ng keso na makikita sa mga restawran. Ito ay higit pa para sa maaliwalas na gabi kasama ang pamilya at mga mahal sa buhay. May lasa ito sa pagitan ng isang klasikong cheesecake at isang regular na kaserol. Ngunit ang lasa ay mas maselan.

Ang pinakamahalagang bagay tungkol sa dessert na ito, sa palagay ko, ay ang hitsura nito. Pagkatapos ng lahat, sa unang sulyap, binibigyang-pansin namin ang pampagana na likas na katangian ng ulam, at kung sasabihin mo rin sa lahat na ito ay isang cheesecake, at hindi isang kaserol ng Sobyet, kung gayon ang mga bata ay hindi rin mahulaan na mayroong napakaraming cottage cheese. nakatago doon.

Kaya, kung paano gumawa ng curd cheesecake na may mga berry sa bahay, hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan.

Mga sangkap para sa cottage cheese cheesecake sa 20 diameter:

Para sa base:

1. 50 gramo ng asukal
2. 100 gramo ng mantikilya
3. 1 pula ng itlog
4. 200 gramo ng harina

Para sa pagpuno:

1. 600 gramo ng cottage cheese (gumamit ako ng gawang bahay)
2. 160 gramo ng asukal
3. 3 itlog
4. 340 gramo ng kulay-gatas (25−30%)
5. 200 gramo ng berries (maaaring frozen)

Paghahanda:

Una, magsimula tayo sa base; hindi mo kailangang ihanda ito nang mag-isa; makakayanan mo lamang ang mga dinurog na cookies sa mga mumo at magdagdag ng tinunaw na mantikilya dito. Para sa mataas na panig kakailanganin mo ng 350 gramo ng cookies at 100 gramo ng mantikilya. Madalas akong bumibili ng Yubileiny cookies.

Sa pagkakataong ito, nagpasya akong ihanda ang base.

Upang gawin ito, talunin ang mantikilya sa temperatura ng silid na may isang panghalo hanggang sa ito ay maging isang puting malambot na masa.

Nang walang tigil na matalo, idagdag ang pula ng itlog at talunin ng 2 minuto.

Magdagdag ng harina sa masa na ito at masahin ang kuwarta.

Bumuo ng bola at ilagay ito sa refrigerator.

Sa oras na ito, gawin natin ang pagpuno.

Kung gumamit ka ng mga frozen na berry, dapat itong lasawin muna. Ginawa ko ito gamit ang microwave.

Tulad ng naiintindihan mo, maaari kang kumuha ng anumang mga berry, limitado lamang ito sa iyong mga kagustuhan.

Pure ang berries gamit ang isang blender at kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan upang mapupuksa ang alisan ng balat at malalaking buto, kung mayroon man.

Ang cottage cheese ay dapat ding gilingin sa pamamagitan ng isang salaan, o sinuntok ng isang blender hanggang sa makinis. Tulad ng naiintindihan mo, mas mataba ang cottage cheese, mas masarap ito. Ngunit ito ay lubos na posible na kumuha ng isang mababang-taba na bersyon, tanging ito ay mas mahusay na kumuha ng dry cottage cheese, hindi malambot. Kung mayroong maraming kahalumigmigan sa cottage cheese, pagkatapos ay mas mahusay na maubos ito sa isang colander para sa isang maikling panahon upang maubos ang labis na kahalumigmigan.

Para sa kulay-gatas, mas mahusay din na kumuha ng 25% o mas mataas, ngunit kung walang ganoong taba na nilalaman pagkatapos ay 20% ang gagawin. Maaari mong paunang timbangin ang kulay-gatas nang magdamag sa isang colander, upang ang cheesecake ay lumabas na may mas creamy na lasa at ang asim mula sa kulay-gatas ay mawawala. Kung mayroon kang cream sa bahay (20−35%), huwag mag-atubiling gamitin ito sa halip na kulay-gatas. Tanging ang kanilang dami ay kailangang bawasan, 100-150 gramo ang gagawin, depende sa kung gaano karaming taba ang mayroon sila.

Paghaluin ang cottage cheese, sour cream, asukal.

Idagdag ang mga itlog nang paisa-isa, paghahalo ng mabuti sa bawat oras.

Magdagdag ng berry puree at haluin hanggang makinis. Iyon lang, handa na ang pagpuno. Ayusin ang tamis sa iyong sarili; kung kukuha ka ng lingonberries, halimbawa, kakailanganin mo ng mas maraming asukal.

Inalis namin ang kuwarta at pinindot ito sa isang pre-prepared baking dish (grease na may langis, ilagay ang parchment sa ilalim), ang kuwarta ay maaaring pre-rolled sa isang layer, ito ay gagawing mas madali upang gumana. Ang baking dish ay dapat na detachable o maaari kang gumamit ng baking ring, pagkatapos ay balutin ito ng foil mula sa ibaba, tulad ng sa aking larawan. Maaari mong, siyempre, gumamit ng isang pirasong pan, ngunit pagkatapos ay kailangan mong kainin ang cheesecake nang diretso mula dito.

Pinakamainam na ipamahagi ang kuwarta gamit ang isang baso. Hugis ang ibaba at mga gilid kung kinakailangan (sa aking kaso, sa ibaba lamang). Kailangan mo ring itusok ang kuwarta gamit ang isang tinidor upang hindi ito bumukol mula sa mataas na temperatura.

Ilagay ang kuwarta sa isang preheated oven sa 180º sa loob ng 15 minuto. Maaari kang maglagay ng pergamino sa itaas at magwiwisik ng mga gisantes o kanin dito, upang ang base ay magiging ganap na pantay. Nagbake ako ng walang load, tinusok ko lang ng tinidor ang masa. Sa prinsipyo, hindi ko sasabihin na nagbago ang hitsura nito.

Sa panahong ito, ang base ay dapat maging ginintuang kayumanggi. Alisin ang amag at palamig nang bahagya. Pagkatapos, grasa ng mantika ang mga gilid ng amag para maalis mo ang cheesecake nang walang anumang problema.

Ipinapadala namin ang aming keso upang maghurno ng 1 - 1 oras 20 minuto sa temperatura na 160º. Kung napakainit ng iyong oven, maaari kang maghurno sa unang 15 minuto sa temperatura na 160º, at pagkatapos ay bawasan ito sa 100º-110º at maghurno ng humigit-kumulang 1.5 oras. Para sa pare-parehong pag-init, mas mainam na maglagay ng kawali na may tubig na kumukulo sa ilalim ng oven, kaya ang berry cheesecake na may cottage cheese ay mas mahusay na lutuin.

Paano suriin ang pagiging handa ng keso? Tulad ng isang regular na cheesecake, ang gitna ay dapat na gumagalaw nang kaunti kapag ginugulo mo ito.

Pansin! Ang natapos na cheesecake na may cottage cheese ay dapat iwanang lumamig sa oven na nakaawang ang pinto! Susunod, alisin at palamig sa temperatura ng silid sa loob ng isang oras, at pagkatapos ay maaari mong ilagay ito sa refrigerator nang hindi bababa sa 4-6 na oras, at mas mabuti sa magdamag. Sa panahong ito ito ay nagpapatatag.

Alisin lamang ang amag pagkatapos na ganap na lumamig ang keso! Kung hindi, ito ay pumutok. Habang lumalamig ang cheesecake, lalayo ito ng kaunti sa kawali at hindi magiging mahirap alisin ang mga gilid.

Iyon lang! Sinabi ko sa iyo kung paano gumawa ng cheesecake kasama ang pagdaragdag ng cottage cheese at berries - currants sa aking kaso.

Ito ay masarap! Sigurado ako na ang lahat ng mga mahilig sa cottage cheese ay pahalagahan ito!

At sa blog mayroon ding iba pang mga cheesecake, nasa klasikong bersyon na batay sa cream cheese.

Masiyahan sa iyong pagkain.

Cheesecake- curd (cheese) pie, isang ulam ng European at American cuisine, isa sa mga pangunahing sangkap kung saan ay cream (o curd) na keso. Karaniwan, ang Philadelphia cream cheese ay ginagamit upang gumawa ng mga cheesecake. Ginamit namin ang Arla Natura curd cheese sa aming recipe. Maaari mo ring gamitin ang mga curd cheese tulad ng: Buko, Almette, atbp., Ang pangunahing bagay ay ito ay walang mga additives at hindi naglalaman ng mga taba ng gulay.

Mga sangkap

Para sa base

• shortbread cookies 300 g
• mantikilya 80 g

Para sa pagpuno

• cream cheese 500 g
• cream 33-35% 200 ML
• asukal 150 g
• sariwang strawberry 400 g
• gulaman 18 g

Para sa jelly

• Strawberry juice 250 ml
• gulaman 10 g

Paghahanda

Ibuhos ang gelatin para sa pagpuno (18 gramo) sa 100 ML ng malamig na pinakuluang tubig at mag-iwan ng isang oras.

Ibuhos ang gelatin para sa halaya (10 gramo) na may strawberry juice at mag-iwan ng isang oras. Sa halip na strawberry, maaari kang gumamit ng anumang iba pang pulang juice (halimbawa, cherry), ngunit ito ay magiging mas masarap kung ang halaya ay may lasa ng strawberry.

Gilingin ang mga cookies sa isang blender, maaari mo ring ipasa ang mga ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o simpleng igulong ang mga ito gamit ang isang rolling pin.

Ang resulta ay dapat na isang homogenous na libreng dumadaloy na masa; dapat ay walang malalaking piraso ng cookies na natitira.

Matunaw ang mantikilya sa microwave o sa kalan. Kung magpapainit ka ng mantika sa microwave, mag-ingat na huwag hayaang mag-overheat at kumulo ang mantika, kung hindi, kakailanganin mong hugasan ang microwave mamaya. Magdagdag ng ghee sa cookies at ihalo nang lubusan gamit ang iyong mga kamay hanggang makinis.

Ilagay ang nagresultang masa sa isang springform pan na may diameter na 22-24 cm (maaari kang gumamit ng pan na may mas malaking diameter, ngunit pagkatapos ay ang cheesecake ay magiging mas mababa). Ipamahagi ito nang pantay-pantay sa buong lugar ng amag at siksikin ito ng mabuti. Ilagay ang kawali sa refrigerator habang inihahanda mo ang pagpuno.

Hugasan ang mga strawberry. Mas mainam na hugasan ang mga strawberry kasama ang mga tangkay; kung pinunit mo ang mga ito bago hugasan, ang mga berry na walang mga tangkay ay sumisipsip ng kahalumigmigan at magiging matubig at walang lasa.

Paghiwalayin ang 200-250 gr. ang pinakamagandang berry para sa dekorasyon, paghiwalayin ang natitirang mga strawberry mula sa mga tangkay at gupitin sa maliliit na piraso.

Init ang gelatin para sa pagpuno sa kalan hanggang sa ganap na matunaw. Malamig.

Talunin ang cream na may asukal hanggang sa mabuo ang stable peak. Upang ang cream ay mamalo, una, siyempre, ito ay dapat na may magandang kalidad, at pangalawa, ang cream ay dapat na napakahusay na pinalamig. Mas mabuti pa na ang mga whisk at ang lalagyan kung saan mo matalo ay pinalamig din.

Magdagdag ng cream cheese, ihalo nang lubusan.

Ibuhos ang gelatin sa nagresultang masa, ihalo nang mabuti.

Idagdag ang mga strawberry na pinutol at ihalo nang maingat ang pinaghalong gamit ang isang whisk. Huwag gumamit ng panghalo, kung hindi, maaari mong masira ang mga berry at magbibigay sila ng juice. Kailangan mong pukawin hanggang ang mga strawberry ay pantay na ibinahagi sa buong masa.

Ikalat ang timpla sa base ng cookie.

I-level ang masa at ilagay ang amag sa freezer sa loob ng 7-10 minuto. Ang timpla ay dapat na itakda lamang ng kaunti upang malagyan mo ito ng mga strawberry para sa dekorasyon at hindi ito lumubog.

Habang ang masa ay nagse-set, init ang gelatin para sa halaya, babad na babad sa juice, sa kalan hanggang sa ganap na dissolved, ngunit huwag dalhin sa isang pigsa. Malamig.

Gupitin ang natitirang mga strawberry para sa dekorasyon sa manipis na hiwa.

Maingat na ikalat ang mga strawberry sa buong ibabaw ng cheesecake. Gamit ang isang kutsara, maingat na ibuhos ang isang manipis na layer ng halaya na lumamig sa temperatura ng silid sa pagitan ng mga berry at ilagay ang amag pabalik sa freezer sa loob ng ilang minuto. Ito ay kinakailangan upang ang mga berry ay itakda at hindi lumutang kapag ibinuhos namin ang lahat ng halaya sa cake.

Ibuhos ang natitirang halaya sa itaas at palamigin ang cheesecake sa loob ng 3-4 na oras, o mas mabuti pa, magdamag.

Upang matiyak na pantay ang mga gilid ng cheesecake, painitin ang springform pan gamit ang isang hairdryer bago buksan.

Handa na ang strawberry cheesecake. Bon appetit!

Upang ihanda ang kuwarta, salain ang harina sa isang mangkok nang dalawang beses.

Grate ang frozen na mantikilya sa isang magaspang na kudkuran at mabilis na ihalo ito sa harina upang ang bawat piraso ng mantikilya ay pinahiran ng harina.

Magdagdag ng itlog at asukal.

Upang ihanda ang pagpuno ng curd, ilagay ang cottage cheese sa isang malalim na mangkok (mas mainam na gumamit ng homemade cottage cheese, ngunit kung gumagamit ka ng cottage cheese na binili sa tindahan, kailangan mo pa ring gamitin ang isa na may mas mataas na taba ng nilalaman) at gilingin ito gamit isang blender o sa pamamagitan ng isang pinong salaan.

Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Ibuhos ang asukal, isang pakurot ng asin sa cottage cheese, idagdag ang mga yolks.

Gamit ang isang panghalo, dalhin ang curd mass sa isang homogenous na estado at ibuhos sa cream.

Ihalo muli ang masa ng curd.

Talunin ang mga puti ng itlog sa isang malambot na bula, ibuhos sa masa ng curd at pukawin nang may banayad na paggalaw, dahan-dahan.

Ang resultang pagpuno ng curd ay magkakaroon ng pare-pareho na katulad ng makapal na kulay-gatas.

Alisin ang kuwarta mula sa refrigerator. Mabilis na igulong ito sa isang layer na 1 cm ang kapal at ihanay dito ang mga dingding at ibaba ng baking dish (hindi kailangang lagyan ng grasa ang kawali, dahil mamantika ang kuwarta).

Hugasan ang mga berry at ilagay sa isang napkin upang alisin ang labis na likido. Kung ang mga berry ay nagyelo, kailangan nilang lasaw, pinatuyo ang labis na likido at pagkatapos ay gagamitin lamang. Ayusin ang mga berry sa ibabaw ng kuwarta.

Ilagay ang curd mixture sa ibabaw.

Ikalat ang pinaghalong curd nang pantay-pantay sa ibabaw at ilagay ang cheesecake sa preheated oven.

Maghurno ng curd cheesecake na may mga berry sa loob ng 50 minuto sa 170 degrees.

Curd cheesecake na may berries - napakasarap, malambot, mabango, tunay na maligaya.

Bon appetit! Magluto nang may pagmamahal!