Paano alisin ang kapaitan sa mga talong?

Alam ko ang dalawang paraan upang alisin ang kapaitan sa mga talong: asinan ang mga ito at iwanan sandali, o ibabad ang mga ito sa mainit, bahagyang inasnan na tubig. Personal kong ginagamit ang pangalawang paraan, dahil para sa akin ito ay mas maginhawa at matipid. at palagi kang natatakot sa sobrang asin...

Pinutol ko ang mga talong nang pahaba (maaari mo ring gamitin ang mga singsing) at ibabad ang mga hiwa ng halos kalahating oras sa malamig na inasnan na tubig. Inubos mo ang tubig at walang kapaitan. Nabasa ko sa isang lugar sa mga forum na ang mga tinadtad na talong ay maaaring ilagay sa kumukulong tubig na inasnan sa loob ng ilang minuto - ang epekto ay pareho.

Ang aking ina, bago magsimulang magluto ng anumang ulam na may mga talong, palaging pakuluan muna ito ng ilang minuto sa kumukulong tubig na inasnan. Pagkatapos nito, ganap na nawawala ang pait sa mga talong.

Ibinabad ko ito sa tubig na may asin ng halos isang oras, pagkatapos ay banlawan ito, hindi ito isang bagay ng kapaitan, ngunit ng hydrocyanic acid, bakit kakainin ito kung hindi mo kailangang gawin ito. Kung ang mga eggplants ay hindi bata, maaari mo pa ring putulin ang balat mula sa kanila kung ang recipe ay hindi nangangailangan nito.

Ang talong ay naglalaman ng mapait na glycoside solanine, na nagbibigay ng kapaitan. Bago lutuin, ang talong ay dapat putulin, inasnan, at panatilihing nasa ilalim ng presyon. Maaari mo ring pakuluan ang hiniwang talong sa inasnan na tubig sa loob ng ilang minuto.

Upang alisin ang kapaitan sa mga talong, ginagamit ko ang pinakasimpleng at pinaka-abot-kayang approx. Bago lutuin, gupitin ang mga talong ayon sa recipe, magdagdag ng asin at mag-iwan ng halos dalawampung minuto. Sila, mga talong, ay maglalabas ng katas. Ang pait ay sasamahan nito. Kailangan mo lamang pisilin ang katas na ito mula sa mga talong at lutuin pa gaya ng nakasaad sa recipe.

Ang kapaitan ng mga talong ay hindi kailanman nakakagambala sa akin; tila sa akin ang labis na kapaitan ay nawawala sa proseso ng pagluluto; nang walang kapaitan, ang isang talong ay hindi isang talong. Karaniwan, kaugalian pa rin na asin ang talong na hiwa ng ilang minuto bago lutuin.

Una, kailangan mong hugasan ang mga talong at gupitin ang mga ito sa nais na mga piraso, ngunit maaari mo ring gupitin ang mga ito sa kalahati. Budburan ng mabuti ang asin at mag-iwan ng 15 - 20 minuto. Pagkatapos nito, lilitaw ang mga transparent na droplet sa kanila. Maaari mong banlawan ang mga talong sa ilalim ng tubig na tumatakbo o tuyo lamang ang mga ito gamit ang mga tuwalya ng papel. At maaari kang magluto.

Sabi nila, walang bitterness sa mga batang talong.

Noong unang panahon, sinabi ng isang programa sa TV kung paano alisin ang pait sa mga talong. Ito ang paraan na ginagamit ko. Kailangan mong i-cut ang mga eggplants at ibabad ang mga ito sa loob ng 30 minuto sa well-salted na tubig. Kailangan mong maglagay ng timbang sa itaas. At pagkatapos ay kunin lamang ang mga talong sa tubig at, kung kinakailangan, pisilin ang mga ito nang bahagya. Sunod na magluto ka. Ngunit hindi lahat ng talong ay mapait; kadalasang binibili ng bahagyang hinog na madilim na lilang prutas ay mapait.

Ang mga pagkaing talong ay sikat sa buong mundo. Ang mga angkop na microelement na kasama sa gulay ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng cardiovascular system, atay at bato. Sinisira ng talong ang mga deposito ng taba, kaya kasama ito sa diyeta sa panahon ng pag-aayuno at pagbaba ng timbang.

Ang mga sariwang gulay ay nakikilala mula sa mga nakahiga sa mga istante ng tindahan sa pamamagitan ng kanilang makinis at kumikinang na balat. Ang kulay ay makinang, makintab at walang anumang mga panlabas na mantsa. Ang mga batang "asul" na ito ay angkop para sa paghahanda ng lahat ng uri ng pinggan. Malambot ang laman nila at masarap ang lasa.

Ngunit hindi laging posible na bumili ng mga kalakal "mula sa hardin". Ang mga lipas na gulay, hindi tulad ng mga bata, ay may kaunting kapaitan. Paano alisin ang kalungkutan mula sa mga talong upang hindi masira ang lasa ng iyong mga paboritong pagkain?

Nag-aalok kami ng 5 sikat at epektibong pamamaraan:

Mayroong ikaanim na paraan, ngunit ibubunyag namin ang lihim nito sa dulo ng materyal.

Upang magsimula, ilagay ang mga asul sa isang lalagyan na may maligamgam na tubig at banlawan nang lubusan. Alisin ang gulay, gupitin ang mga gilid at tuyo gamit ang isang tuwalya sa kusina.

Tikman ang sangkap. Kung may kalungkutan, tiyak na aalisin natin ito.

Paano alisin ang kalungkutan sa mga talong bago lutuin?

Ang mga blangko ay hugasan at pinutol, ngayon ay pumipili kami ng isang komportableng paraan para sa pag-neutralize sa kapaitan.

Tingnan natin ang lahat ng mga opsyon nang mas detalyado:

• Paano positibong ibabad ang mga talong mula sa kalungkutan - na may tubig na yelo. Ang pagbabad sa malamig na tubig ay angkop para sa paghahanda ng mga talong "para bukas." Ilagay ang buong gulay sa isang lalagyan at punuin ng likido. Iwanan ito magdamag. Sa umaga, alisin, pisilin ang labis na kahalumigmigan at tuyo gamit ang isang tuwalya. Ngayon ang lahat na natitira ay upang i-chop ito, magdagdag ng asin at ilagay ito sa kawali.
• Ang pangalawang paraan ay ang pagbabad sa ilalim ng presyon sa tubig na asin. Gaano katagal dapat ibabad ang mga talong upang mawala ang kalungkutan? Ang pamamaraang ito ay tatagal ng 1 oras. Maghanda ng isang solusyon sa asin sa isang ratio ng 1 tbsp. l. asin + 1 litro ng tubig. Gupitin ang mga asul at ilagay sa isang mangkok. Punan ng tubig na asin at pindutin nang may presyon. Matapos lumipas ang oras, bunutin ang mga kalahati at banlawan ng malinis na tubig sa gripo. Ilagay sa isang tuwalya sa kusina o sa isang colander upang alisin ang labis na likido.
• Bago iprito, i-chop ang mga asul sa 5 mm - 1 cm na bilog.Ilagay sa isang malaking mangkok at budburan ng bato o iodized salt. Iwanan ang mga butil na matunaw sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay banlawan ang mga mug nang sagana sa tubig na tumatakbo.
• Ang pait ay nagmumula sa balat. Samakatuwid, kung ang recipe ay hindi sumasalungat, maingat na alisin ito gamit ang isang matalim na kutsilyo. Sa isang manipis na layer, nang hindi hinahawakan ang pulp.
• Kung ikaw ay magluluto ng nilagang o katas na sopas - ang mga pagkaing iyon kung saan ang anyo ng sangkap ay hindi mahalaga, gumamit ng kumukulo. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at ilagay ito sa gas stove para uminit. Sa oras na ito, gupitin ang mga eggplants sa medium cubes at ilagay ang mga ito sa isang kumukulong lalagyan. Pagkatapos ng 2 minuto, alisin mula sa init at ibuhos ang mga nilalaman ng kasirola sa isang colander upang mapupuksa ang labis na likido. Kapag naubos na ang tubig, simulan ang paghahanda ng ulam. Gamit ang pamamaraang ito, hindi mo kailangang ibabad ang produkto nang mahabang panahon.
• Ang sikreto ng ikaanim na paraan ay ang pagyeyelo. Ang pagpipiliang ito ay angkop para sa paggamit ng taglamig. Maghanda ng asul na tsaa para magamit sa hinaharap; sa taglamig halos hindi mo masisiyahan ang iyong paboritong gulay. Gupitin ang pulp kasama ang alisan ng balat sa mga bilog o cube. Ilagay sa mga plastic bag sa mga bahagi - isang serving sa isang pagkakataon. Ilagay sa freezer. At sa taglamig, kapag gusto mong kumain ng isang bagay na espesyal, kunin ang mga nakapirming paghahanda, hayaan silang umalis at maghanda ng pagkaing mayaman sa bitamina.

At dahil pagluluto ang pinag-uusapan, sa wakas ay bibigyan ka namin ng maanghang na ulam ng sariwang talong na may mga kamatis at sarsa ng bawang-mayonesa.

Masarap na malamig na pampagana ng talong

Maghanda ng 2 medium na talong at katamtamang hinog na kamatis kung kinakailangan. Para sa pagpapadulas - bawang at mayonesa. Para sa Pagprito - langis ng gulay at harina. Gupitin ang mga "maliit na asul" sa mga bilog, budburan ng asin at pukawin. Hayaang magluto ng 20 minuto. Ngayon banlawan sa ilalim ng gripo ng malamig na tubig. Ilagay sa isang tuwalya.

Gupitin ang mga kamatis sa mga bilog. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang mayonesa na may gadgad na bawang. Piliin ang dami ng bawang sa panlasa. Ibuhos ang mantika ng sunflower sa kawali at painitin ito.

Igulong ang bawat hiwa ng talong sa sifted flour sa magkabilang panig at iprito. Kapag ang mga bilog ay nakakuha ng ginintuang kulay ng kastanyas, hilahin ang mga ito at ilagay sa isang plato.

Grasa ang bawat bilog ng sarsa ng mayonesa. Maglagay ng kamatis sa ibabaw. Ang isang kahanga-hanga, masarap at pampagana na meryenda ay handa na. Bon appetit!

Ang kakayahang magluto ng masarap, tulad ng iba pang talento, ay umuunlad at may karanasan. At ang bawat maybahay ay may sariling mga lihim. Hindi kailanman masakit na magdagdag ng higit pang mga recipe sa iyong koleksyon. Lalo na kung ang paksa ay may kinalaman sa mga pagkaing mula sa "kapritsoso" na mga gulay at prutas, halimbawa, mga talong.

Paano pumili ng tamang mga talong

Hindi lahat ng baguhang maybahay ay makakapagluto ng masarap na "mga maliliit na asul." Ang mga hindi pangkaraniwang gulay na ito ay nararapat na ituring na pabagu-bago. Kailangan mo hindi lamang upang mapili ang mga tamang prutas, ngunit malaman din kung paano alisin ang kapaitan ng mga talong.

Ano ang mahalaga kapag pumipili at naghahanda ng mga ito:

• laki ng prutas;
• kulay;
• kondisyon ng pulp;
• tamang paghahanda bago ang paggamot sa init.

Mahalagang hindi lamang malaman na hindi tikman ang mapait, kundi pati na rin upang mapili ang mga ito. Ang lasa ng iyong ulam ay depende sa kalidad ng prutas. Pumili ng mga katamtamang laki ng "asul". Masyadong malalaking prutas ay maaaring hindi lamang overripe, ngunit din tamad sa loob. Ang mga maliliit ay angkop kung plano mong gumawa ng caviar o nilagang. Ang kulay ng talong ay dapat na pare-pareho, walang mga puting spot o guhitan. Kung mayroon man, hindi ka dapat bumili ng mga naturang produkto; malamang na sila ay sobra-sobra na.

Ang mga bata at sariwang talong ay walang kapaitan. Tanging ang mga lumang prutas o ang mga nakahiga sa counter nang higit sa isang araw ay maaaring makakuha ng hindi kasiya-siyang lasa. Itinuturing ng ilan na ang kapaitan na ito ay isang nakakatuwang katangian ng gulay na ito. Ngunit sa karamihan, ang mga lutuin at maybahay ay sumasang-ayon: bago magluto, ito ay nagkakahalaga ng pag-alis ng kapaitan ng mga talong.

Pagkatapos mong hugasan ang mga prutas, putulin ang mga buntot. At bigyang pansin ang "asul" na laman. Kung, kapag pinuputol ang talong nang crosswise gamit ang isang kutsilyo, malinaw mong nararamdaman na mayroong isang bagay sa loob, bahagyang pindutin ang mataba na bahagi gamit ang iyong daliri. Dapat itong malambot, walang matitigas na hibla. Sa madaling salita, tinatawag silang "mga karayom." Kung ang iyong daliri ay dumating sa gayong mga hibla, kung gayon ang buong prutas ay hindi magagamit. Susunod, ang mga angkop na talong ay maaaring alisan ng balat at gupitin sa mga cube, piraso o hiwa.

Ano ang gagawin sa mga talong bago ang paggamot sa init

Ngayon ay maaari mong simulan ang proseso ng pag-alis ng hindi kasiya-siyang lasa mula sa pulp. Mayroong dalawang paraan upang alisin ang kapaitan ng mga talong: tuyo at basa.

Sa unang pagpipilian, kailangan mong alisin ang mga buto. Sinasabi ng mga propesyonal na chef na ito ay sapat na upang alisin ang kapaitan. Kung mayroon nang maliit na pulp, at ayaw mong mag-abala sa mga buto, maaari mo lamang asin ang mga tinadtad na prutas. Pagkatapos ay kailangan mong takpan ang mga ito at mag-iwan ng isang oras at kalahati. Ilalabas ng asin ang mapait na katas.

Sa pangalawang opsyon, kailangan mong malaman.Maaari itong gawin sa dalawang paraan: sa gatas o sa brine. Kaya, magdagdag ng isang kutsarang asin sa bawat litro ng tubig. Hindi na kailangang asinan ang gatas. Ibuhos ang inihandang pulp at lagyan ng plato sa ibabaw upang hindi lumutang ang mga talong. Mag-iwan ng 2-3 oras. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido at ilagay ang mga gulay sa isang colander. Habang nagluluto ka ng inihaw, maaalis ang labis na kahalumigmigan.

Isang alternatibong paraan para mawala ang pait

Paano magluto ng eggplants nang hindi mapait? Ang isa pang pagpipilian ay i-freeze ang mga ito. Ilagay ang tinadtad na pulp sa freezer magdamag o sa loob ng apat na oras. Pagkatapos ay ilabas mo ito at hintaying matunaw. Lalabas ang lasa kasama ng katas. Tandaan lamang na pagkatapos ng pamamaraang ito maaari ka lamang gumawa ng caviar mula sa mga talong. Sa panahon ng paggamot sa init, mabilis silang magiging katas. Siyempre, kung gusto mo ang mga nilagang kung saan ang mga gulay ay bahagyang pinakuluan, maaari mo rin itong gamitin doon. Mangyaring tandaan na ang pagyeyelo ay nag-aalis ng maraming pagkain ng kanilang mga orihinal na katangian, na mahalaga kapag naghahanda ng ilang mga pagkain. At ano ang silbi ng paggamit ng paraang ito upang maalis ang kapaitan ng mga talong kung mas mabilis ang trabaho ng asin?

Paano magluto ng talong nang tama

Pagkatapos ng mga pamamaraan ng paghahanda, maaari kang magpatuloy nang direkta sa pagprito o pagluluto sa hurno. Hindi inirerekomenda na pakuluan o pasingawan ang mga ito. Gusto mong ipahayag ng iyong asawa ang buong kapurihan sa kanyang mga kaibigan: masarap kaming magluto ng mga talong? Pagkatapos ay matutunan kung paano iprito ang mga ito nang tama. Sa isip, dapat silang lutuin nang hiwalay mula sa pangunahing ulam at sa pinakadulo lamang dapat ang lahat ng mga sangkap ay pinaghalo.

Kung magpasya kang magprito ng mga eggplants sa mga hiwa, kung gayon ang mas maraming langis na ibuhos mo sa kawali, mas brown ang mga ito. Ang pangunahing bagay ay huwag kalimutang alisin ang labis na langis mula sa mga natapos na hiwa, na maaaring iwiwisik ng bawang o ibuhos ng kulay-gatas.

Kira Stoletova

Ang talong ay kabilang sa pamilya ng nightshade. Ang gulay na ito ay kadalasang ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan, ngunit bago lutuin, kailangan mong alisin ang kapaitan mula sa mga talong. Upang maiwasan ang mga talong na maging mapait, maraming mga pamamaraan ang ginagamit.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng gulay

Itinatampok ng mga eksperto ang talong bilang isa sa mga masustansyang pagkain na dapat isama sa balanseng diyeta. Ang pamilya ng nightshade ay naglalaman ng malaking halaga ng mga bitamina at microelement. Naglalaman ang mga ito ng bitamina C, B, PP. At mayaman din sila:

• magnesiyo;
• pektin;
• potasa;
• posporus;
• bakal;
• sosa;
• hibla.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng kultura ay kinabibilangan ng katotohanan na nakakatulong ito upang makayanan ang pagkagumon sa paninigarilyo. Salamat sa bitamina PP o nicotinic acid, magiging mas madaling tiisin ang kawalan ng sigarilyo. Ang mga gulay ay nagpapababa ng mga antas ng kolesterol sa dugo at nagpapasigla sa panunaw, salamat sa pectin sa halaman.

Salamat sa potasa, na kumokontrol sa presyon ng dugo, ang mga gulay ay inirerekomenda para gamitin sa mga kaso ng sakit sa atay at atherosclerosis. At ang chlorogenic acid ay isa sa pinakamakapangyarihang antioxidants. Samakatuwid, kapag nagdaragdag ng talong sa iyong diyeta, pinapalakas ng isang tao ang kanyang kaligtasan sa sakit.

Inirerekomenda din ng mga Nutritionist ang paggamit nito dahil sa mababang calorie na nilalaman nito. Ang mataas na nilalaman ng hibla nito at kaunting carbohydrates ay ginagawa itong epektibo para sa pagbaba ng timbang. Salamat sa phytonutrient nasunin, nababawasan ang posibilidad ng cancer o sakit sa puso.

Mga mapaminsalang katangian

Ang mga talong ay nagdudulot lamang ng pinsala sa 2 kaso:

• kung kumain ka ng mga luma, lipas na prutas;
• para sa urolithiasis o mga sakit sa gallstone.

Ang halaman ay naglalaman ng mga ester at asin ng oxalic acid, na kontraindikado para sa mga taong may metabolic disorder.

Ang solanine ay isang alkaloid na sa maraming dami ay nakakapinsala sa sinumang tao dahil ito ay nagiging lason. Naiipon lamang ito sa mga lumang talong. Ang sangkap ay nagdudulot ng pagkalason, na nagpapakita ng sarili sa anyo ng pagduduwal, pagsusuka, pagkapagod at lagnat. Upang neutralisahin ang solanine, gumamit ng gatas o puti ng itlog.

Mga sanhi ng kapaitan sa mga talong

Maraming mga hardinero ang nagtataka kung bakit mapait ang mga talong. Mga sanhi ng kapaitan:

1. Mahabang ripening. Kung mas mahaba ang panahon, mas mapait ang gulay. Ito ay dahil sa nakakalason na sangkap na solanine, na nakapaloob sa halaman. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng pagsubaybay sa mga petsa ng pagkahinog. Ang mga prutas ay inaani 35-40 araw pagkatapos ng pagtatakda, kapag sila ay hinog pa sa teknikal.
2. Maling variety. Kapag bumibili ng mga buto para sa paglaki, isaalang-alang ang mga katangian ng mga species.
3. Biglang pagbabago ng temperatura sa panahon ng paglilinang. Magbabago ito sa pagitan ng 18 at 25°C.
4. Kakulangan ng kahalumigmigan sa lupa. Ang isang naaangkop na rehimen ng pagtutubig ay titiyakin ang piquancy at kaaya-ayang lasa. Sa mainit na panahon, diligan ang halaman tuwing 2 araw, bago ang tanghalian. Gumamit ng maligamgam na tubig na humigit-kumulang 24°C.

Kung, sa kabila ng pagsunod sa lumalagong mga patakaran, ang isang gulay na inalis mula sa hardin ay mapait pa rin ang lasa, huwag masiraan ng loob - maraming mga paraan upang maalis ang mga talong ng kapaitan.

Mga paraan para mawala ang pait

Ang gulay na ito ay idinagdag sa iba't ibang pagkain. Madalas din itong inihanda para sa taglamig. Samakatuwid, mahalaga na kapag naghahanda ng mga pinggan, ang mga tagapagluto o maybahay ay alam kung paano mapupuksa ang mga talong ng kapaitan.

Alam ng maraming ulinar kung paano alisin ang kapaitan sa mga talong. Ginagawa ito sa pamamagitan ng pag-aasin, pagyeyelo, pagbabalat o pagbabad sa mga solusyon. Pinipili nila ang pamamaraan nang paisa-isa, na nakatuon sa kung anong ulam ang ihahanda. Kung gumamit ka ng pagbabalat, nangangailangan ito ng kumpletong pag-alis ng balat, at ang ilang mga recipe ay nangangailangan nito. Kung makatagpo ka ng isang mapait na gulay, ang mga nagluluto ay kadalasang gumagamit ng asin upang i-neutralize ito. Ito ay ginagamit sa 2 uri: bilang isang solusyon o tuyo na paraan.

Pagbabad sa solusyon ng asin

Isa sa mga pinakasikat na pamamaraan. Ito ay angkop kung kailangan mong mabilis na ibabad ang buong prutas. Upang gawin ito kakailanganin mo ng isang mangkok o malaking lalagyan at ilang presyon. Papayagan nito ang mga gulay na hindi lumutang sa ibabaw at ganap na ibabad ang mga ito sa solusyon.

Upang isagawa ang pagbabad, sundin ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

1. Ang malamig na tubig ay ibinuhos sa lalagyan. Para sa 1 l. magdagdag ng 40 g ng table salt.
2. Ang mga prutas ay inilalagay sa isang mangkok. Upang mabawasan ang oras ng pamamaraan, ang gulay ay pinutol sa mga piraso.
3. Upang matiyak na ang mga eggplants ay ganap na nahuhulog sa solusyon, ang isang presyon ay binuo. Upang gawin ito, ang mga prutas ay natatakpan ng isang patag na lalagyan, at isang mabigat na bagay ang inilalagay dito - isang 5 litro na bote o isang garapon.
4. Ibabad ang kultura sa inasnan na tubig sa loob ng 30-45 minuto. Ang panahon ay nag-iiba depende sa bilang ng mga prutas. Ang malalaking buong prutas ay nangangailangan ng humigit-kumulang 2 oras upang magbabad.
5. Ang mga naprosesong talong ay hinuhugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ilagay sa isang plato upang ang labis na likido ay maubos lamang.

Pagwiwisik ng asin

Isang simpleng paraan gamit ang magaspang na asin. Upang gawin ito, pumili ng anumang uri ng asin:

• iodized;
• dagat;
• pagluluto;
• durog.

Sa pagproseso na ito, ang magaspang na asin ay mas mainam kaysa sa pinong asin, dahil ang istraktura ng pulp ay buhaghag. Upang maisagawa nang tama ang pamamaraan, ang mga prutas ay hugasan at tinadtad sa mga piraso: mga hiwa, bilog, mga cube. Bago alisin ang mga talong ng kapaitan gamit ang pamamaraang ito, ang mga prutas ay dapat na tuyo.

Kumuha ng malalim na ulam, ilagay ang mga gulay at budburan ng asin. Pagkatapos ay ihalo at ilatag ang mga ito sa mga layer. Panatilihin ang mga ito sa loob ng 20-30 minuto. Kapag lumilitaw ang likido sa ibabaw ng prutas, tapos na ang pamamaraan - ang mga gulay ay hugasan at pinupunasan ng mga napkin o isang tuwalya.

iba pang mga pamamaraan

Mga alternatibong pamamaraan upang makatulong na alisin ang kapaitan ng mga talong:

1. Para mag-freeze. Ang mga hiwa o buong prutas ay inilalagay sa freezer sa loob ng 4-5 na oras. Ang frozen na gulay ay inilabas at ang labis na likido ay pinipiga.
2. Gumamit ng gatas. Ang mga inasnan na tinadtad na talong ay tinatakpan ng isang napkin at binuburan ng gatas. Pindutin nang kaunti ang tuwalya at alisin ito pagkatapos ng 10 minuto. Pagkatapos ang mga piraso ay punasan nang tuyo.
3. Punan ang kultura ng mainit, walang asin na tubig sa humigit-kumulang 80-90°C. Ang likido ay pinatuyo at ang mga asul ay tuyo.
4. Ilagay ang mga tinadtad na gulay sa tubig na kumukulo at panatilihin sa apoy ng mga 2 minuto. Alisin mula sa tubig at alisin ang labis na likido.
5. Gumamit ng kutsilyo o vegetable peeler para alisin ang balat ng gulay. Aalisin nito ang solanine. Pagdating sa tanong kung ano ang gagawin upang maiwasan ang mga talong na maging mapait, ito ang pinakasimpleng solusyon.

Konklusyon

Upang maging masarap ang mga pagkaing talong, tingnan kung mapait ang gulay. Ang paraan ng pag-alis ng kapaitan ay ginagamit batay sa pangwakas na hugis at sukat ng sangkap, pati na rin ang tapos na ulam.

Ang mga maybahay ay naghahanda ng masarap na salad, iba't ibang meryenda, caviar ng gulay at mga side dish para sa karne mula sa mga talong. Sila ay sikat na tinatawag na "maliit na asul" at ang mga gulay ay mahusay para sa pagpepreserba para sa taglamig. Alisin ang kapaitan sa mga talong bago lutuin, kung hindi man ay masisira ang lasa ng iyong paboritong ulam.

Pag-alis ng kapaitan sa mga talong na may asin

Hugasan ang mga talong at gupitin sa mga bilog o hiwa. Ang lahat ay nakasalalay sa ulam na iyong ihahanda. Susunod, ang iyong mga aksyon ay ang mga sumusunod:

• ilagay ang tinadtad na mga piraso ng gulay sa isang malalim na mangkok;
• magdagdag ng magaspang na table salt at haluing mabuti. Ang pangalawang opsyon ay kuskusin ang bawat piraso ng asin, ngunit ito ay tumatagal ng mahabang panahon;
• Iwanan ang inasnan na mga talong sa isang mangkok sa loob ng 20 minuto. Makakakita ka ng mga patak ng tubig na lilitaw sa ibabaw ng mga gulay, dito lumalabas ang kapaitan;
• Banlawan ang mga gulay sa ilalim ng malamig na tubig at simulan ang paghahanda ng ulam. Sa parehong paraan, maaari mong alisin ang kapaitan mula sa buong blueberries.

Pag-alis ng kapaitan sa mga talong sa tubig sa ilalim ng presyon

Ibuhos ang malinis na malamig na tubig sa isang malaking kasirola. Para sa 1 litro ng tubig, kumuha ng isang kutsarang asin. Ibuhos ang asin sa tubig at ihalo. Proseso ng pagbababad:

• gupitin ang mga talong o ilagay ang mga ito nang buo sa inasnan na tubig;
• Maglagay ng timbang sa ibabaw ng mga gulay. Ito ay kinakailangan upang ang maliliit na asul ay hindi lubusang lumubog sa tubig at lumutang. Para sa pang-aapi, kumuha ng kahoy na bilog na tabla na kasing laki ng sisidlan, at maglagay ng bato o isang banga ng tubig sa ibabaw ng tabla;
• panatilihin ang mga asul sa tubig sa loob ng kalahating oras. Para sa buong gulay, mas matagal - hanggang ilang oras. Maaari mong iwanan ang mga ito sa magdamag;
• Matapos lumipas ang kinakailangang oras, banlawan ang mga talong sa ilalim ng malamig na tubig at gamitin ayon sa itinuro.

Pag-alis ng kapaitan sa mga talong sa pinakamadaling paraan

Ang pinakamadaling paraan upang maalis ang kapaitan ay ang pagputol ng balat sa talong. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo o isang espesyal na pagbabalat ng gulay. Ang pait ay nasa balat. Ang pinagmulan nito ay solanine. Gupitin ang balat mula sa mga gulay sa isang manipis na layer, hugasan at alisin muna ang mga buntot.

Iba pang mga alternatibong paraan upang alisin ang kapaitan sa mga talong

Iba pang mga alternatibong pamamaraan na makakatulong sa pagharap sa problema:

• Ilagay ang hiwa o buong blueberries sa freezer sa loob ng 4-5 na oras. Matapos lumipas ang kinakailangang oras, pisilin ang labis na likido mula sa mga gulay at ihanda ang ulam;
• gumamit ng gatas. Banayad na asin ang mga tinadtad na gulay, ilagay ang isang malaking papel na napkin o tuwalya sa ibabaw ng mga ito at budburan ng gatas. Pindutin ang tuwalya nang may timbang at alisin ito pagkatapos ng 10 minuto. Ang mapait na katas ay mawawala kasama ng papel. Punasan ang mga asul na tuyo at ihanda ang ulam;
• Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga talong sa loob ng limang minuto. Huwag asin ang tubig. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido at tuyo ang mga gulay;
• Pakuluan ang mga asul. Ang pamamaraang ito ng pag-alis ng kapaitan ay angkop kung ang hugis ng talong para sa ulam ay hindi mahalaga sa iyo. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at ilagay sa apoy. Ilagay ang diced eggplants sa kumukulong tubig at pakuluan ng 2 minuto. Ilabas ang mga asul sa isang colander. Hayaang maubos ang tubig at simulan ang paghahanda ng ulam. Kung maraming asul, pakuluan ang bawat tinadtad na batch sa loob ng dalawang minuto.

Pumili ng mga bata at sariwang talong; wala silang kapaitan at hindi kailangang iproseso. Maraming pait sa mga lumang asul. Ang mga batang talong ay walang mga dark spot, nabubulok, matatag at may makintab, makinis na balat. Bilhin ang mga gulay na ito at hindi mo na kailangang gumawa ng karagdagang trabaho sa kusina.