Глінтвейн - популярний алкогольний зігріваючий напій на основі вина, з вишуканим смаком та чудовим ароматом. Приготувати глінтвейн в домашніх умовах не складе величезних труднощів і не займе багато часу. Інгредієнти, всім відомі приправи та спеції, можна купити в більшості магазинів.

До редакції журналу Самогон-Мен надходять безліч питань який із рецептів глінтвейну найпростіший у виготовленні в домашніх умовах, а який найсмачніший. Вирішивши розібратися з цим питанням, ми вивчили інформацію в мережі Інтернет і розбавили її своїм досвідом.

Пропонуємо вам спробувати приготувати напій у себе вдома, це просто та цікаво.

Глінтвейн - це алкогольний міцний напій, що відрізняється високою температурою, тонким ароматом і вишуканим смаком.

Своїм корінням, походженням глінтвейн сягає далеко в минуле, ще збереглися згадки про те, що в Стародавньому Риміготували цей напій з додаванням до нього різноманітних прянощів, але без поліпшуючого смаку та властивості, процесу нагрівання.

Оптимальним варіантом для приготування глінтвейну є вибір червоного сухого або напівсухого вина не кріпленого, а також спецій і прянощів.

Саме букет цих складових, а також нагрівання напою покращує корисні властивості вина та спонсорує людський організмрізноманіттям вітамінів, мікроелементів та амінокислот.

Внаслідок чого глінтвейн дарує бадьорість організму людини, піднімає йому імунітет, зігріває в негоду та насичує цим ароматним та смачним напоєм.

Загальні принципи та особливості приготування глінтвейну в домашніх умовах

На жаль глінтвейну, рецепт, що в домашніх умовах готувався раніше і взятий з першоджерел був втрачений, але загальні принципиприготування цього джерела дійшли до нашого часу.

• Для більшої пікантності в глінтвейн рекомендується додавати прянощі та спеції, але їх у процесі приготування в жодному разі не можна перемелювати – це зіпсує смак напою.
• Спеції доцільно прокип'ятити у воді, тим самим наситивши її, а потім процідити через ситечко.
• Глінтвейн не можна кип'ятити, тому що напій, а саме його основа вино, втрачає свої корисні якості та властивості при закипанні.
• Розігрівати компоненти глінтвейну необхідно на невеликому вогні при постійному помішуванні.

• Основою глінтвейну є неміцне червоне сухе вино, до якого вже за бажанням можна додати коньяк або ром.
• Як тільки глінтвейн сягне певної температури (не більше 80 градусів), напій необхідно зняти з вогню і дати йому настоятися.
• Глінтвейн може бути насичений цукром або медом, а також різними фруктами, які покращують смак цього напою.
• Для того щоб відчути повною мірою неперевершений аромат і смак глінтвейну, його рекомендують випивати тільки гарячим і настояним.

Класичний глінтвейн рецепт у домашніх умовах

Інгредієнти:

• Вино червоне (сухе) - 750 гр.
• Вода – ¼ склянки.
• Цукор - 30 гр.
• Мускатний горіх (тертий) – на кінчику ножа.
• Гвоздика – 7 шт.

Спосіб приготування:

Спеції необхідно занурити у воду, поставити каструлю на плиту та довести відвар до кипіння. Потім відвар протягом 2 хвилин кип'ятити на невеликому вогні, а після наполягати близько 15 хвилин під закритою кришкою.

Далі потрібно влити вино в каструлю злегка підігріти і додати до нього відвар зі спецій. А потім додати цукор, який додасть напою необхідної насолоди. Як тільки температура нагріву напою досягне 80 градусів, його необхідно з вогню зняти.

До напою можна подати фруктів та сухого печива.

Традиційний глінтвейн рецепт у домашніх умовах

Інгредієнти:

• Вино (червоне) – 1л.
• Мед – 1 ст. ложки.
• Цукор - 40 гр.
• Гвоздика – 7 шт.
• Імбир (свіжий) 5 гр.
• Перчик (запашний) - 3 шт.
• Мускатний горішок – щіпка.

Спосіб приготування:

Всі спеції необхідно залити водою, поставити на вогонь і варити при температурі 80 градусів всього кілька хвилин, не даючи відвару закипіти. Так як при процесі кипіння, наявні ефірні маславипаровуються.

Такий глінтвейн – найкращий засібвід застуди.

Фруктовий глінтвейн рецепт у домашніх умовах

Інгредієнт:

• Червоне вино – 1 пляшка.
• Цукор - 150 гр.
• Апельсин.
• Лимон - ¼ частина.
• Яблуко – 1 ложка.
• Гвоздика – 5 шт.
• Горошок (запашний) – 5 шт.
• Кардамон – ложечка без верху.
• Мускатний горіх – ложечка без верху.
• Кориця
• Водічка – 1 ст.

Спосіб приготування:

Всі фрукти необхідно ретельно вимити і протерти рушником. Далі фрукти потрібно нарізати на часточки.

• Потім у каструльку необхідно налити води та довести її до температури 50 градусів. Потім у тепленьку воду потрібно засипати кардамон, мускатний горішок, корицю, гвоздику і перчик.
• Відвар необхідно постійно заважати дерев'яною ложкою доти, доки температура рідини не підніметься до 70 градусів.
• Далі цей відвар потрібно буде заливати невеликими порціями у вино, зменшивши при цьому вогонь до мінімуму.

Потім до існуючої суміші потрібно додати цукор, апельсин.

Через 8 хвилин напій необхідно зняти з вогню, покласти мед, ретельно перемішати і на 15 хвилин поставити наполягати.

Глінтвейн, що вийшов, можна прикрасити скибочкою лимона і часточкою яблука.

Безалкогольний глінтвейн рецепт у домашніх умовах

Інгредієнти:

• Смородина (свіжа, заморожена) – 1,5 ст.
• Імбир – 4 пластики.
• Кориця (палички).
• Гвоздика – 4 шт.
• Бадьян – 1 шт.
• Водічка (окріп) - 1,200.
• Мед на аматора.

Спосіб приготування:

Для початку необхідно розморозити ягоду і стовкти її за допомогою товкача. До речі, для приготування глінтвейну можна з легкістю використовувати протерту смородину із цукром.

Імбир потрібно очистити, потім нарізати та подрібнити за допомогою, наприклад, качалки шляхом розкочування.

Потім глінтвейн, що вийшов, потрібно процідити і за смаком додати до нього меду. Подавати до столу глінтвейн можна з дрібно нарізаними яблучками в кухлях з порцеляни або кераміки.

Яблучний глінтвейн рецепт у домашніх умовах

Інгредієнти:

• Вино (біле, сухе) – 1 пляшка.
• Лимончик ½ шт.
• Родзинки – 60 гр.
• Мигдаль (чищений) - 30 гр.
• Мед – 2 ст. ложки.
• Цукор - 40 гр.
• Яблука (сушені) – жменя.
• Сік з яблук – 0,5 л.
• Перчик (запашний горошком) – 1 шт.
• Частина кореня імбиру.
• Гвоздика – 3 шт.
• Кориця - 2 стручки.

Спосіб приготування:

Лимончик, яблука та родзинки необхідно промити в теплій та чистій воді. Потім у гадану ємність потрібно влити сік, додати цедру, натерту на дрібній тертці, родзинки, яблука, гвоздику, перчик, імбир, і поставивши на вогонь всі компоненти, варити їх протягом 10 хвилин.

Потім напій необхідно додати цукор, вино і довести його до температури 80 градусів. Потім до консистенції, що вийшла, потрібно додати мед і всі компоненти ретельно змішати.

Після на дно келихів потрібно викласти кілька родзинок, мигдалю та кориці. Отриману консистенцію процідити та розлити по келихах у гарячому вигляді.

Новорічний глінтвейн рецепт у домашніх умовах

Інгредієнти:

• Вино (червоне) – 0,75л.
• Водічка – 750 мл.
• Яблуко (велике).
• Апельсин (великий).
• Мед – 1 склянка.
• Чай (чорний) – 30 гр.
• Чай каркаде – 30 грн.
• Гвоздика 5 шт.
• Кориця.
• Горіх мускатний – на кінчику ножа.
• Аніс – на любителя.
• Кардамон – на аматора.
• Імбир – за смаком.

Спосіб приготування:

Необхідно в каструлю налити воду довести її до кипіння, укласти в окріп фрукти нарізаними шматками та імбир.

Потім до фруктів потрібно додати спеції, чай (каркаде) і продовжити кип'ятити компоненти ще кілька хвилин.

Потім в каструлю необхідно залити вино, додати фрукти, що залишилися, і мед.

Напій до столу подавати у гарячому вигляді.

Глінтвейн рецепт у домашніх умовах (приготування напою в мультиварці)

Інгредієнти:

• Вино (червоне) – 0,7л.
• Лимон.
• Гвоздика – 5 шт.
• Перчик (горошком) – 5 шт.
• Кориця – на аматора.
• Мед – 60 гр.

Спосіб приготування:

Із ретельно вимитого лимона потрібно видавити сік і злити його в чашу мультиварки.

Потім до соку необхідно додати спеції, крім кориці, влити вино, додати мед. Потім на мультиварці потрібно встановити режим підігріву на 45 хвилин, а після того, як час вийшов залишити напій наполягати ще 10 хвилин.

Приготування глінтвейну в домашніх умовах – хитрощі та корисні поради щодо створення цього напою

• Для того щоб напій вийшов ароматним і смачним потрібно в глінтвейн додати фруктів, але найголовніше не перестаратися і не перетворити божественний напій в компот.
• Спеції в глінтвейн краще не перемелювати, тому що напій від цього стає каламутним.
• Створюючи глінтвейн, яблука та апельсини, як невід'ємні компоненти потрібно чистити, тому що їх обробляють воском та іншими хімічними компонентами.
• Цей напій краще готувати маленькими порціями, оскільки заново підігрітий глінтвейн втрачає свій аромат, а також смакові та корисні якості.
• Відмінною закускою для глінтвейну буде печиво, пиріжки, фрукти та м'ясо, виготовлене на свіжому повітрі.
• Для приготування глінтвейну краще використовувати товстостінний посуд на 2-3 літри, можна більшого розміру, але не металеву через можливість появи процесів окиснення.
• При виготовленні глінтвейну від використання кріплених вин краще відмовитись. Так як при нагріванні таке вино випромінює неприємний спиртовий запах.
• Глінтвейн не запивають, його просто смакують.

zhenskoe-mnenie.ru

Глінтвейн із білого вина

Приготовлений на основі білого вина глінтвейн має унікальні гастрономічні якості та чималу кількість корисних властивостей, що вигідно відрізняє його від червоного аналога. Білий глінтвейн допомагає при застудних захворюваннях, оскільки біле вино насичене кофеїновою кислотою, рекомендованою до вживання особам із захворюваннями бронхів та легень.

Білий глінтвейн містить багато мінеральних кислот, що покращують засвоєння протеїнів, а численні мікроелементи зміцнюють імунітет і справляють на організм тонізуючий ефект.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Біле сухе вино – 400 мл.
• Мед – 1 ложка.
• Апельсин – 1 шт.
• Лимон – 3 часточки.
• Імбир – 1 корінець завдовжки 5 см.
• Палички кориці – 2 шт.
• Зірочки анісу – 3 шт.
• Кардамон – 1 ложечка.
• Апельсиновий цукор.

Покрокове приготування:

1. Вино вливаю у невелику ємність, додаю мед та нагріваю на мінімальному вогні. Рідину заважаю до розчинення меду, потім додаю аніс, кардамон та корицю. Корінь імбиру нарізаю пластинками, з апельсина знімаю цедру і відправляю інгредієнти разом з соком, що видавлений з апельсина, в ємність з вином.
2. У майбутній глінтвейн додаю часточки лимона. Після нагрівання вина, про що суджу за появою маленьких бульбашок, накриваю ємність кришкою, вимикаю газ і залишаю хвилин на 20 щоб спеції наситили вино.

Перед вживанням білий глінтвейн слід відфільтрувати. Пити рекомендую із прозорих чашок чи склянок, а на закуску можна використовувати виноград, яблука, апельсини чи фруктовий салат. Прекрасно з ним поєднується солодка випічка, печиво, тістечка, бісквіти та торти.

У минулі часи ароматний глінтвейн асоціювався у співвітчизників з американським або скандинавським Різдвом. Згодом він розпочав завоювання нашої країни і незабаром став популярним. Маючи у розпорядженні гарний рецепт, його можна зварити вдома.

• Прянощі - обов'язковий компонент. Для приготування зазвичай використовується запашний перець, імбир, мускатний горіх, гвоздика. Деякі кулінари додають фрукти, натуральні соки та мед.
• Для приготування глінтвейну потрібно добре вино. Ідеально підходить сухе. Солодкі вина псують смак, тому не використовуються.
• Інгредієнти потребують попередньої підготовки. Фрукти обдають водою, а цитрусові протирають щіткою, щоб усунути восковий наліт. Нарізати фрукти дрібно не рекомендується, інакше виникнуть проблеми із фільтруванням. Невеликі плоди прийнято додавати повністю, подрібнювати великі середніми кубиками, а цитрусові розділяти на часточки або нарізати кружальцями.
• Спеції використовують цілісні. З меленими спеціями проблематично проціджувати, вони погано позначаються на прозорості і скріплять на зубах на кшталт піску. Беруть палички, бутони та горошини. Спеції мають підкреслювати смак вина, а не забивати.
• Для варіння глінтвейну не підходить металевий посуд. Використовують керамічні, скляні, емальовані чи срібні ємності. Щоправда, срібний посуд є не у всіх і рідко використовується, оскільки чистити срібло вкотре не хочеться.
• Незалежно від рецепту не можна доводити вино до кипіння, інакше алкоголь швидко випарується.Результат – зіпсований смак глінтвейну. В ідеалі слід нагрівати вино до 80 градусів. Сигналом про необхідність усунути вино з вогню виступає біла пінана поверхні.
• Для приготування глінтвейну часто використовують цукор чи мед. Щоб інгредієнти розчинилися повністю, періодично помішують. Перед дегустацією проціджують, потім розливають по скляних келихах. П'ють виключно у гарячому вигляді.
• На одну людину має припадати не більше двох чашок глінтвейну. Такої кількості достатньо, щоб зігрітися, підбадьоритися та зарядитися енергією, але недостатньо для сильного сп'яніння.

zhenskoe-mnenie.ru

Класичний глінтвейн у домашніх умовах

Глінтвейн відноситься до алкогольних напоїв, що зігрівають. Взимку його подають у більшості солідних закладів. Щоб порадувати себе смаком гарячого вина, необов'язково йти до ресторану чи кафе. За мить ви дізнаєтесь, як зробити глінтвейн у домашніх умовах. Класичний рецептдуже простий, але в процесі приготування потрібно пам'ятати про декілька нюансів.

Перші рецепти глінтвейну з'явилися ще у Стародавньому Римі, але тоді вино змішували зі спеціями без нагрівання. У разі середземноморського клімату підвищення температури був сенсу. По-справжньому популярним напій став у скандинавських країнах середньовічної Європиде пряне гаряче вино подавали на різдвяних ярмарках і варили вдома. Через кілька століть глінтвейн поширився по всьому континенту та став популярним навіть у регіонах із теплим кліматом.

Склад глінтвейну

У класичному варіантівикористовуються такі інгредієнти:

• червоне вино – 750 мл;
• вода – 100 мл;
• цукор – 1 столова ложка;
• тертий мускатний горіх – 1 щіпка;
• мелений імбир – 1 чайна ложка;
• гвоздика – 5 бутонів;
• кориця – 1 паличка (або пів чайної ложки меленої).

Зазначеної кількості інгредієнтів вистачить для приготування 4-5 порцій. Зі складом домашнього глінтвейну можна експериментувати, додаючи інші спеції та фрукти, які подобаються. Але якщо варите глінтвейн вперше, раджу дотримуватися традиційного рецепту. Потім простіше порівняти смак своїх варіантів з оригіналом.

Щоб зробити безалкогольний глінтвейн, достатньо замінити вино на виноградний сік, в іншому технологія приготування залишається незмінною.

Вино для глінтвейну

Для приготування глінтвейну добре підходять червоні столові, сухі, солодкі та напівсолодкі вина середнього цінового діапазону. Наприклад, Мерло, Каберне, Кагор, Кіндзмарауллі, Хванчкара та ін. Від кріплених вин краще відмовитися, тому що при їх нагріванні з'являється неприємний запахспирту, що псує враження від напою.

Можна робити глінтвейн і білому вині. У цьому випадку рекомендую додавати більше цукру (3-4 столові ложки), оскільки білі вина мають високу кислотність.

Технологія варення глінтвейну

1. 1. Змішати в каструлі спеції та додати воду.
2. 2. Довести суміш до кипіння, зняти з|із| вогню. Наполягати 10 хвилин.
3. 3. Процідити відвар через сито чи марлю.
4. 4. Додати в каструлю вино, відвар спецій та цукор.
5. 5. Нагріти на повільному вогні до 65-70°C.

Глінтвейн не можна доводити до кипіння. При появі пари та перших бульбашок напій потрібно зняти з вогню.

• 6. Накрити кришкою та дати настоятися 5-10 хвилин.
• 7. Подавати гарячим у високих прозорих склянках або керамічних чашках, що утримують тепло.

Уточнення:якщо використовуєте куплені в магазині фрукти, додавайте в глінтвейн тільки м'якоть. Для збільшення терміну зберігання поверхню апельсинів, лимонів та яблук обробляють воском або накладають спеціальну полімерну плівку. Віск можна зняти, потримавши фрукти 3-5 хвилин у теплій воді. Позбутися плівки в домашніх умовах неможливо.

Повторно нагрітий глінтвейн втрачає аромат та смак. Краще готувати невеликі порції та одразу випивати. Закушують глінтвейн сухим печивом, пирогами та несолодкими фруктами. У Німеччині гаряче вино прийнято пити на відкритому повітріразом із стравами, приготованими на грилі, наприклад, з шашликами та сосисками.

alcofan.com

Найкращі рецепти домашнього глінтвейну

Цитрусовий рецепт

Нам будуть потрібні такі компоненти:

• червоне вино – 750 мл;
• 1 апельсин середнього розміру;
• половина лимона;
• цукровий пісок – 50 г;
• гвоздика – 3-4 бутони;
• кориця – 1 паличка.

Пам'ятайте, коли ми варимо глінтвейн, у нас залишається велике поле для експериментів. Ми можемо змінювати кількість прянощів, що використовуються, а також додавати в рецепт нові позиції. Наприклад, мускатний горіх чи імбир.

• 1. Ретельно миємо у прохолодній воді лимон та апельсин. Протираємо їх насухо чистим кухонним рушником. Розрізаємо навпіл лимон.

• 2. Наливаємо в каструлю вибране вино. Закладаємо в нього решту інгредієнтів і ставимо напій на повільний вогонь.
• 3. Постійно помішуючи, нагріваємо вино до 70-75 градусів за Цельсієм.
• 4. Знімаємо напій з вогню та даємо настоятися йому під кришкою протягом 15-20 хвилин.

Так ми можемо приготувати цитрусовий глінтвейн у домашніх умовах.

Простий рецепт

Для його виготовлення нам будуть потрібні такі інгредієнти:

• червоне вино – 750 мл;
• свіжий мед – 1 столова ложка;
• кориця – 1 паличка;
• гвоздика – 5 бутонів.

Правильний алгоритм.

1. 1. У каструлю переливаємо вино та закладаємо всі компоненти.
2. 2. Ставимо її на повільний вогонь. Помішуємо доки не розчиниться мед. Потім накриваємо кришкою і варимо доки температура рідини не досягне 75 градусів Цельсія.
3. 3. Знімаємо напій з вогню та даємо настоятися протягом півгодини.
4. Найпростіший глінтвейн готовий. Смачна вам дегустація!

Зимовий рецепт

Візьміть такі компоненти:

• 2 пляшки червоного вина;
• розмарин - 5 грам;
• свіжий мед – 100 г;
• кориця – 2 палички;
• гвоздика – 10 бутонів;
• 3 мандарину;
• 1 лимон.

1. Вірний алгоритм.
2. 1. Мандарини та лимон мий, насухо витираємо і розрізаємо навпіл. Поміщаємо в каструлю, не забувши видавити туди їх сік.
3. 2. Заливаємо цитрусові вином і додаємо до них інгредієнти, що залишилися.
4. 3. Готуємо на плиті. Знімаємо при досягненні температури 74-75 градусів.

Зимовий глінтвейн готовий, розливаємо по келихах і зігріваємось морозними вечорами.
alko-planeta.ru

Глінтвейн від застуди

Інгредієнти:

• червоне столове вино -1 пляшка;
• мед – 2-3 столові ложки;
• лимон – половина;
• яблуко (краще кисле) - 1 штука;
• імбир – 3 невеликі шматочки;
• суха гвоздика – 6-7 бутонів;
• кориця – 1 паличка;
• кардамон – 2 штуки;
• горіх мускатний (тертий) – половина чайної ложки;
• чорний перець – 3-4 горошини.

Приготування:

1. Додайте у вино всі спеції (добре перемішайте дерев'яною ложкою) та повільно нагрійте до температури 70-80 градусів. Після цього зніміть із вогню і щільно накрийте кришкою. Дайте настоятися 40 хвилин.
2. Наріжте яблуко та лимон маленькими шматочками. Додайте їх у вино та перемішайте. Залишіть напій під кришкою ще на 15-20 хвилин.
3. Готовий глінтвейн профільтруйте (робити це можна за допомогою сито або кількох шарів марлі). Приймайте у гарячому вигляді перед сном маленькими ковтками. Так як це лікувальний рецепт, достатньо випивати за один раз 300 мл (не більше).

ГЛІНТВЕЙН ПО-НІМЕЦЬКИ

Інгредієнти:

• червоне вино – 750 мл;
• вода – 400 мл;
• лимон – 1 штука;
• коньяк (або лікер Amaretto) - 100 мл;
• цукор (або мед) – 3 столові ложки;
• суха гвоздика – 3 бутони;
• кориця - 1 щіпка.

Приготування:

1. Змішайте вино з водою в одній каструлі. Додайте корицю, гвоздику та цукор. Поставте на невеликий вогонь, попередньо накривши кришкою. Нагрійте суміш до температури трохи більше 70 градусів після чого зніміть з вогню. Дайте наполягати напою хвилин 15-20.
2. Ретельно перемішайте, а потім профільтруйте. Додайте коньяк і розлийте по келихах. У цьому рецепті як прикраси можуть бути використані тонкі часточки лимона.

alkozona.ru

Глінтвейн лимонний

Інгредієнти:

• Червоне вино – 0,25 літри
• 2-3 часточки лимона
• 1 ст.ложка цукру
• За смаком гвоздика та кориця

Вилийте вино в каструлю з товстим дном та нагрійте. Додайте цукор, розчиніть. Додати лимон і гвоздику з корицею. Довівши напій до потрібної температури, вимкніть вогонь. Пийте гарячим.

Глінтвейн «Апельсинова симфонія»

Дуже смачний та ароматний напій з додаванням плодів апельсина.

Знадобляться:

• Червоне вино (переважно сухе) – 0,75 літра
• 2-3 апельсини
• Цукор за смаком
• Гвоздика, кардамон, кориця – до смаку

Починайте приготування з підігрівання вина. Потім додайте цукор та спеції, а також нарізані кільцями апельсини. Нагрійте до потрібної температури та вимкніть.

Глінтвейн з апельсинами надзвичайно ароматний та свіжий на смак, крім того, це справжній вітамінний тонік. Дуже гарний апельсиновий глінтвейн для дружніх посиденьок зимовим вечором.

Глінтвейн англійською

Вишуканий рецепт, який Вам обов'язково сподобається. Глінтвейн за цим рецептом виходить дуже ніжним, без яскраво вираженого винного смаку, п'ється легко та м'яко.

Отже, знадобиться:

• пляшка сухого червоного вина
• півлітра чорного чаю (листового, не з пакетиків)
• пара паличок кориці, трохи гвоздики
• цукор чи мед

Заваріть чай. Процідіть і злийте настій у каструлю, в якій варитимете глінтвейн. Додайте вино та спеції, цукор чи мед на Ваш вибір. Нагрівайте на повільному вогні до 75 градусів.

Шведський глінтвейн (глогг)

Це дуже смачний та оригінальний напій, традиційний для скандинавських країн. Його доведеться не тільки пити, але і їсти, тому що в боягуз додається родзинки та мигдальні горішки, так що не забудьте подати ложечки.

Інгредієнти:

• Червоне вино – 1 пляшка
• 50 мл горілки
• 2 ст.ложки цукру
• 100 гр ізюму
• 100 гр мигдалю
• Кориця, гвоздика, імбир

Нагрійте вино, додайте|добавляйте| горілку. Додайте спеції, цукор та перемішуйте до розчинення цукру. Довівши до потрібної температури, вимкніть.

Глогг чудово брати із собою в термосі на катання на лижах у лісі, наприклад. Пара ковтків глогга зігрівають миттєво.

Всі рецепти, запропоновані вище, доступні та легкі у виконанні. Продукти можна купити у будь-якому супермаркеті. Тепер коли ви знаєте як приготувати глінтвейн у домашніх умовах, спробуйте, відкривайте для себе нові смаки червоного вина і не мерзніть!

prekrasny-mir.ru

Глінтвейн з ромом та амаретто за рецептом з Данії

Цим глінтвейном поділився данець із французьким ім'ям Еміль. Він приїхав зі своєю дружиною та дорослим сином і після тривалої екскурсії морозним містом зробив нам відмінний сюрприз. Зізнаюся, що цей напій став моїм фаворитом – дуже ніжний смак виходить.

Святковий глінтвейн від Джеймі Олівера

Хто не знає Джеймі? Джеймі знають усі! Унікальний випадок, коли кухар прославився на весь світ (він і симпатяшка, звісно). Я не сприймала всерйоз цей персонаж, поки на очі не потрапила його робота по здорового харчування- Олівер чудово викривав виробників фаст-фуду та промислових напівфабрикатів, що не залишило мене байдужою. І цей святковий глінтвейн вартий того, щоб покорпіти над ним близько півгодини – захоплені відгуки гарантовані!

Простий глінтвейн з імбиром, коньяком та корицею

Склянка будь-якого вина (червоного або білого)

Будь-який цитрусовий фрукт

1 ст. ложка меду чи цукру (без гірки)

2 ч. ложки коньяку

1 ч. ложка свіжого натертого імбиру

1 паличка кориці або чайна ложка меленої прянощі

5 штук. гвоздики

Фрукт очистити від шкірки та вичавити сік. Цедру покласти в каструлю, додати прянощі, півсклянки вина і прокип'ятити 2-3 хвилини (якщо використовуємо цукор, то теж вводимо, залишаємо мед на потім). Потім додати решту вина, вичавлений сік, мед і коньяк. Прогріти 5 хвилин|мінути| і випити гарячим.

Незвичайний глінтвейн з чаєм, імбиром та мандарином

• Склянка свіжозавареного чаю
• Шматок імбиру (розміром з мізинець), порізаний пластинами
• 1 ст. ложка з гіркою цукру (можна мед)
• 2 мандарини
• 2 склянки червоного вина (портвейн виключається)
• Кардамон – підлога чайної ложки
• Кориця – паличка або чайна ложка меленою
• Мускатний горіх – чайна ложка без гірки

Заварити міцний чай (2 ч. ложки сухої заварки на склянку окропу) і відразу додати|добавляти| в нього шматочки імбиру. Мандарини очистити від шкірки, дрібно нарізати м'якоть. У каструлю скласти цедру, цукор, м'якоть та прянощі, залити склянкою вина і прокип'ятити кілька хвилин. Потім додати проціджений чай, решту вина і настояти глінтвейн на найменшому вогні 3-4 хвилини. Злегка остудити. Подавати у високих келихах або глибоких кружках.

Чоловічий глінтвейн з червоним перцем.

• 2 склянки червоного вина
• Третина склянки горілки чи рому
• Шматок червоного пекучого перцю (з ніготь вказівного пальця)
• Половина лимона
• По чайній ложці кориці, мускатного горіха, кардамону, гвоздики та чорного перцю горошком
• 1 ст. ложка цукру
• 5-6 нарізаних пластин свіжого імбиру

Скласти спеції та цукор у каструлю, вичавити сік лимона і туди ж відправити м'якоть із шкіркою. Залити склянкою вина, прокип'ятити 3-5 хвилин, зменшити вогонь, додати решту вина, прогріти 2-3 хвилини. Зняти з вогню та додати горілку або ром. Наполягти пару хвилин і подавати гарячим.

Глінтвейн виходить дуже гострим і міцним, тому для хворих на хвороби шлунково-кишковий трактВикористовувати його не слід. Краще насолодитися класичним смаком апельсинового глінтвейну.

Напій виходить дуже легким, смачним, але з неабиякою часткою алкоголю – будьте пильні).

Глінтвейн з перцем, мигдалем та портвейном

• 2 пляшки червоного сухого вина
• 0,5 склянки портвейну
• Склянка води
• Апельсинова цедра з одного плоду
• 3 ст. ложки очищеного мигдалю
• 4 палички кориці (можна мелену – 3 ч. ложки)
• 10 шт. гвоздики
• 1 ч. ложка чорного перцю горошком
• 10 ст. ложок цукру

У каструлю кладемо корицю, перець, гвоздику, мигдаль та цедру апельсина. Заливаємо водою та кип'ятимо 15 хвилин. Додаємо цукор, портвейн, все перемішуємо і трохи прогріваємо на вогні, потім додаємо вино. Томимо каструлю на малому вогні, щоб вино стало гарячим, але не кипіло. Злегка остуджуємо та розливаємо по гурткам з бажаним декором.

detki-roditeli.ru

Глінтвейн на новий лад: 5 оригінальних рецептів улюбленого напою

Медово-лимонна насолода

Рецепт глінтвейну з лимоном та прянощами - чудова комбінація вітамінів та мікроелементів, яка перетворює глінтвейн на еліксир здоров'я. Найкраще вибирати для нього червоне сухе або напівсухе вино. Знавці не рекомендують використовувати елітні сорти – їхній витончений букет неминуче зруйнується при нагріванні. Десертне вино зробить напій нудотним, а біле надасть йому тонку кислинку. Отже, нарізаємо кружальцями лимон зі шкіркою і поміщаємо в сотейник. Кладемо сюди 2 палички кориці, 4-5 бутонів сушеної гвоздики, 5-6 горошин чорного перцю. Заливаємо суміш 750 мл червоного вина, додаємо 150 мл води та 100 г меду. Періодично помішуючи, нагріваємо глінтвейн до 70 ° C, накриваємо кришкою і залишаємо буквально на кілька хвилин. Тепер можна проціджувати напій та розливати по келихах. Глінтвейн з лимоном і прянощами можна підсолодити медом, коли він трохи охолоне.

Фруктова чарівність

Цілим каскадом ароматів та смаків порадує рецепт фруктового глінтвейну. Найбільш органічно в ньому відчуваються цитруси, яблука, персики та абрикоси. Для екзотичних варіацій можна взяти ананас, манго чи ківі. Прекрасно доповнять напій ягоди та сухофрукти. З'єднуємо в каструлі по 100 г чорниці та брусниці, 2 розділені на часточки мандарину, яблуко скибочками і заливаємо 200 мл води. Нагріваємо суміш на малому вогні до 50 ° C, кладемо 2 зірочки бадьяна, 10 горошин рожевого перцю, шматочок кореня імбиру, 3-4 бутони гвоздики, дрібку мускатного горіха.

Далі вливаємо 750 мл білого напівсолодкого вина і часто помішуючи, доводимо глінтвейн до температури 70°C. Наприкінці висипаємо цедру лимона та цукор, за бажанням та за смаком. Залишається процідити коктейль і розлити по келихах. Прикрасьте глінтвейн темними родзинками зі смаженими пелюстками мигдалю або паличкою кориці - і гарний настрійбуде забезпечено. А ось і . А тут описано улюбленця жінок і дівчат.

Чайна забава

Поєднайте глінтвейн з іншим улюбленим осіннім напоєм, і у вас вийде досить цікава варіація. Недарма рецепт чайного глінтвейну так багато шанувальників. Для нього підійде терпкий чорний чай із бергамотом, чебрецем чи фруктовими добавками. Для початку заваримо 2 ч. л. чаю в 250 мл окропу і ретельно процідимо. У гарячий міцний чай кладемо 2-3 плоди сушеного кардамону, 2 палички кориці, скибочка кореня імбиру і жменю світлого родзинок.

• Зауважте, ми беремо цілі, а не мелені спеції.
• Вони краще віддають аромат і не утворюють каламут у напої.
• Також кладемо сюди нарізаний тонкими кружальцями апельсин та вливаємо 750 мл червоного вина.
• Іноді помішуючи напій, плавно підігріваємо його до 70 ° C, відразу знімаємо з вогню і проціджуємо.
• Якщо ви захочете приготувати такий глінтвейн для дітей, замініть вино сумішшю з яблучного та вишневого соку та підсолодіть його медом.

Любителі глінтвейну не проти трохи підвищити градус фортеці. Однією з найвдаліших ідей у ​​цьому плані може вважатися рецепт глінтвейну з лікером. Для його приготування краще взяти червоне вино. Насамперед займемося сиропом. Розводимо в 100 мл води 100 г цукру і, безперервно помішуючи, мучимо на слабкому вогні, поки сироп не стане густим і прозорим.

• Нарізаємо часточками середню грушу і, поклавши до неї 2 палички кориці, заливаємо цукровим сиропом у сотейнику. Додаємо 150 мл цитрусового лікеру та 750 мл червоного вина.
• До речі, м'ятний лікер теж дає цікаве поєднання, головне не захоплюватись ним без міри. Як завжди прогріваємо глінтвейн до 70 ° C і недовго наполягаємо під кришкою. У цей момент можна додати дрібку шафрану та жменю смаженого подрібненого фундука.
• Завдяки їм напій набуде іскристий бурштиновий відтінок і приємну бархатисту гіркуватість.

Глінтвейн із сюрпризом

Незвичайним смаковим поєднанням здивує рецепт глінтвейну від автора нашого сайту Ірини. Пряний, шоколадний, трохи хмільний - що ще треба холодного осіннього вечора! Ірина каже, що вино може бути як напівсухе, так і напівсолодке, а шоколад – темний чи молочний. Спробуйте цей незвичайний рецепт та здивуйте своїх гостей!

Рецептів глінтвейну в домашніх умовах вистачить на осінь. Головне, вибрати для них улюблені інгредієнти та дати волю фантазії. Якщо у вас є цікаві ідеїщодо цього, поділіться ними в коментарях. Якщо ж ви шукаєте, чим поповнити колекцію домашніх коктейлів, загляньте на сторінку з рецептами.

edimdoma.ru

Як готувати глінтвейн

Що може бути краще гарячого глінтвейну в морозний зимовий вечір? Давайте розберемося, як правильно готувати глінтвейн, і які рецепти вважаються вражаючими. І потім приготуємо цей чудовий напій, керуючись рекомендаціями з відео.

Глінтвейн, що зігріває і бадьорить на морозі, корисний сам по собі, але крім того, він має багато інших корисних якостей. Доведено, що випитий після сильного переохолодження міцний напій – відмінний профілактичний засіб від застуди. А якщо хвороба вже далася взнаки, теплий винний напій здатний швидко відновити сили і зняти стрес. Як готувати глінтвейн вдома, і які його корисні властивості, ми розглянемо нижче.

Корисні властивості глінтвейну

• Прянощі, що містяться в напої, надають позитивний впливна самопочуття.
• Кориця прискорює роботу нейронів головного мозку, сприяє знищенню патогенної мікрофлори шлунка, що викликає виразку.
• Гвоздика, мускатний горіх, кориця та інші спеції сприятливо впливають на нервову систему.
• Ваніль благотворно впливає на діяльність серця та серцево-судинної системи.
• Тепле вино та прянощі – потужні антиоксиданти, що сприяють підвищенню імунітету.
• Червоне вино, основний компонент міцного напою, містить корисні для життєдіяльності організму людини мікроелементи.

Як приготувати глінтвейн?

Запорука успішного виготовлення напою – добір якісних компонентів, насамперед вина. Краще використовувати не домашнє, а вино у пляшках заводського виготовлення – підійде навіть просте недороге вино. Знавці радять щоразу використовувати різне вино, а також додавати незначну кількість коньяку чи іншого алкоголю. До складу напою входить також і вода – вона має бути хорошої якостіта без газу.
Підійде як кріплене, і сухе вино.

При використанні сухого вина його підсолоджують медом або цукром, причому мед потрібно додавати в останні хвилини приготування. Основний секрет приготування – правильний вибір спецій. Додаючи приправи, слід пам'ятати, що деякі з них мають ідентичний смак. Так, кардамон нагадує смак цитрусових, а імбир – перець. Додаючи спеції, пам'ятайте – їхній смак та аромат не повинен переважати над смаком вина.

Велике значення під час приготування має дотримання температурного режиму. Важливо не перегрівати напій – його максимальна температуране має перевищувати 70 градусів.

Набір для приготування глінтвейну

Для виготовлення міцного напою багато хто використовує вже готові комплекти, в цьому випадку завдання суттєво спрощується. Крім самого набору знадобиться емальована каструля (ємності з нержавіючої сталі використовувати не рекомендується), дерев'яна лопатка та ополоник. Не обійтися і без спеціального посуду, з якого потім питиму глінтвейн. Для цієї мети підійдуть прозорі кружки та чашки зі зручною ручкою, а також спеціальні келихи.

Як вибрати вино для глінтвейну

Приготувати смачний та ароматний напій можна з будь-якого вина, але знавці рекомендують використовувати сухе вино. Зазвичай вибирають недорогі сорти: дороге використовувати немає сенсу, інгредієнти коктейлю нівелюють усі тонкі відтінки смаку та аромату. Найчастіше міцний напій готують із червоного вина, хоча допускається застосування й білого.

Найкраще застосування сухого вина – простіше підібрати необхідна кількістьцукру. Глінтвейн, приготований із напівсухого чи напівсолодкого вина, легко перецукрити. Напій, приготований із кріпленого чи десертного вина, віддаватиме спиртом. Знавці радять готувати напій із Хванчкари, Мерло, Сапераві та деяких інших сортів вина.

Необхідні приправи

Обов'язковими інгредієнтами глінтвейну є цукор та мед. У сухе вино зазвичай додається трохи більше 4 ст.л. цукру (на 1 літр). Головне – не переборщити, тому що надто солодкий напій буде неможливо пити. Замість цукру також використовують мед, який додається в напій за кілька хвилин до повної готовності. Окрім цукру та меду застосовуються також інші приправи у немолотому вигляді – перемелені спеції зроблять напій непрозорим та каламутним.

• Кориця (палички) та гвоздика входять до складу будь-якого рецепту глінтвейну – це «класичні» компоненти.
• Аніс, бадьян додадуть напою ніжного аромату та смаку, а також своєрідного кольору.
• Імбир та барбарис додадуть кислинки.
• Гострота і пряний аромат з'являться у напої при додаванні до нього запашного та чорного перцю. Ці спеції додаються обережно – легко переборщити.
• Шафран зробить смак терпким, а колір яскраво вираженим.
• Коріандр надасть глінтвейну нових відтінків.
• Мускатний горіх підкреслить смак вина.
• Меліса, м'ята та інші трави додадуть напою подібність до мартіні. Дізнайтеся, що таке мартіні – з чим пити та які коктейлі можна з ним зробити.
• Мигдаль, фундук та інші горіхи зроблять глінтвейн вишуканішим.
• Журавлина, малина, а також сухофрукти також використовуються для приготування напою.

Як пити глінтвейн

Глінтвейн п'ють з кухлів та келихів з ручкою, допускається декорування судини прянощами та фруктами. Перед тим, як розливати напій по кухлях, його потрібно процідити. Глінтвейн п'ється не поспішаючи, смакує кожен ковток. Перш ніж відпити з кухля, рекомендується насолодитися ароматом напою. Напій прийнято подавати як аперитив до м'яса та фруктів.

Глінтвейн з яблуками

• Червоне вино (напівсолодке) - 750 грам;
• Яблучний сік – 1 літр;
• Цукор – 2 ст.
• Лимон – 1 штука;
• Кориця - 0.5 ч. л.;
• Гвоздика – 5 шт.

Спосіб приготування

• У ємності розігріти вино та сік.
• Порізаний кільцями лимон, цукор та спеції змішати з рідиною.
• Довести до 70°C. Гарячий напій подавати на стіл.

Рецепт глінтвейну з корицею

• апельсиновий сік – 350 г;
• червоне сухе вино – 1 л;
• гвоздика – 4 штуки;
• цукор – 120 грам;
• кориця – 2 палички;
• апельсин – 1 штука.

Спосіб приготування

• Змішати всі компоненти в емальованій ємності, поставити її на вогонь, безперервно помішувати.
• Довести температуру рідини до 70 ° C, дати настоятися протягом чверті години.

Глінтвейн з медом

• Сухе червоне вино – 1 пляшка;
• Мед - 50 грам;
• Апельсин – 2 штуки;
• Яблуко – 1 штука;
• Кориця – 2 палички;
• Запашний перець – 5 горошин;
• Гвоздика – 3 штуки.

Спосіб приготування

• Нарізати фрукти, викласти їх у ємність разом із вином та прянощами.
• Нагріти до 70°C.

Ми часто запитуємо - які рецепти приготування глінтвейну вдома існують? Що може доповнити перегляд улюбленого фільму, сидячи на дивані під м'яким пледом у зимовий сніжний вечір? Чарівну атмосферу для такого вечора створить кухоль незабутнього, пряного напою.

Найкращі рецептицього напою зберігаються як у кухарів - професіоналів, і у звичайних сім'ях, де секрети передаються у спадок. Сьогодні ми розглянемо, як варити глінтвейн таким чином, щоби він нічим не відрізнявся від приготовленого професіоналом.

З чого готується глінтвейн?

Червоне вино- то без чого справжній глінтвейн не вийде, це найголовніший та основний компонент. Комусь більше подобається використати біле вино. При виготовленні напою на основі білого вина він може вийти кислим.

Залежно від поєднання доданих до напою інгредієнтів, він отримує неповторний смак та аромат. Не сліддодавати до глінтвейну порошкоподібні приправи. При їх використанні напій набуває каламутного кольору. Також можна зіткнутися з відчуттям «піску в роті».

При вивченні питання про те, як готувати його вдома, які існують рецепти, почати потрібно з прянощів та фруктів, що входять до складу напою.

Кориця є обов'язковою складовою, надає напою пряний солодкуватий присмак та аромат. Рекомендується використовувати палички кориці.

Мед, будучи 100% натуральним продуктом, допомагає підтримувати імунітет, а також добре живить організм. Мед додається до вина в останню хвилину до зняття з вогню. При такому використанні мед зберігає свої лікувальні властивості.

Фрукти.У глінтвейн переважно додавати свіжі фрукти, майже завжди це цитрусові, багаті на вітамін С: лимон, апельсин, мандарин, грейпфрут. Свіжий фрукт нарізається часточками, кубиками і разом із цедрою вирушає у напій. Можна додавати цедру або сушені фрукти, якщо свіжих немає.

Імбир- його корінь відомий своїми корисними властивостями. Він допомагає у зниженні ваги та при простудних захворюваннях та

Перець найчастіше додається чорнийвін є прекрасним антисептиком.

Гвоздикамає різкий аромат та надає напою специфічного смаку. Щоб пом'якшити її смакові якості, додавати гвоздику потрібно до кінця приготування.

Крім перерахованих вище можна ще додавати:

• кардамон
• лавровий лист
• мускусний горіх
• коріандр
• шафран

Лікувальні властивості домашнього напою

Глінтвейн - напій, що зігріває, за рахунок незначного вмісту алкоголю в ньому.

Але крім цього він має лікувальними властивостями. Його рекомендують приймати за перших ознак застуди. У цьому випадку його потрібно випити на ніч і одразу ж лягти спати. Крім цього глінтвейн радять приймати при сильній втомі, безсонні або занепаді сил. Він допомагає при лікуванні кашлю, нежиті, бронхіту.

Як варити глінтвейн із вина

Основою глінтвейну є червоне вино. Від вибору вина залежить смак напою, що вийшов. Найкраще підійдуть молоді сортові види, без яскравих смакових ноток. Не вибирайте вина, які відстоювалися у бочці. При нагріванні вони можуть надати гіркоту напою. Оптимально використовувати сухі чи напівсолодкі сорти вина.

Найкраще зупинити свій вибір на вже перевіреному улюбленому сорті вина. Тоді букет смаку збагатитися і доповнитись, а напій принесе насолоду.

Алгоритм, як варіння глінтвейну із вина, досить простий. Важливо, щоб вино не закипіло. У той момент, коли воно досить нагрілося (температура 60 - 70 градусів Цельсія), додайте до нього всі компоненти. Після цього накрийте кришкою ємність і залиште наполягати на 15 хв.

Як правильно варити глінтвейн

Процес приготування глінтвейну складається з кількох етапів, зокрема приготування компонентів.

А розпочати підготовку слід із вибору посуду. Алюмінієвий, металевий посуд категорично не підходять. Найкраще використовувати скляну, емальовану або керамічну каструлю.

Вино чудово підходить червоне напівсолодке. Моно взяти сухе червоне, потім додати солодощі до смаку, як вам подобається.

Найбільш підходящий сорт для цього вусного бадьорого напою - каберне.

Після того, як вибрано відповідне вино, потрібно перейти до підготовки інших компонентів.

Усі фрукти попередньо помити. Якщо використовуєте цитрусові – помити фрукт потрібно мильним розчиномз використанням щітки, таким чином, буде видалено наліт воску. Тверді фрукти нарізати великими шматочками, а дрібні – класти цілком.

Паличку кориці додати у вино в першу чергу, потім шматочки фруктів, в останню чергу додають прянощі з яскравим смаком, такі як гвоздика.

Глінтвейн ніколи не підігрівають двічі, інакше він змінює смак і зникають цілющі властивості. Варіть його невеликими проціями, заздалегідь розраховуючи обсяг.

Як варити глінтвейн?

Розглянемо найпопулярніший у Росії рецепт приготування глінтвейну.

З розрахунку на 1 пляшку сухого чи напівсолодкого червоного вина, 5-6 квіток гвоздики, 2 чайні ложки меду, 1 паличка кориця, 4 горошки перцю та апельсин.

Вино налити в каструлю та поставити грітися. Через кілька хвилин додати туди паличку кориці, щоб вона встигла віддати аромат. Слідом йдуть часточки апельсина разом із цедрою, перець. Наприкінці додати квіти гвоздики та мед. Напій у процесі приготування постійно помішуйте. Як тільки з поверхні вина пропадає біла пінка – це означає, що рідина наблизилася до температури кипіння. Знімаєте каструлю, накрийте кришкою і залиште відстоюватися. Не забудьте перед подачею процідити готовий напій, щоб позбавитися дрібних частинок.

Для подачі використовуйте високі склянки, прикрасити його можна часточкою апельсина.

Напій вживають як самостійну страву, іноді до неї подають солодощі. Пити його рекомендують маленькими ковтками, при цьому відкривається багатий смаковий букет.

Тепер, знаючи як варити глінтвейн удома, можна застосовувати фантазію та відкривати для себе нові рецепти. Проведіть експерименти з інгредієнтами і ви обов'язково підберете свій улюблений рецепт цього чудового напою.

Відео про варіння глінтвейну в домашніх умовах

Чудова зима! Скільки забав та розваг! Тут вам і походи на лижах, і танці на ковзанці, і поїздки на природу, та просто прогулянки зимовим парком – краса, та й годі. Ось тільки одне «але» - аж надто холодно… Відморожені носи, щоки та руки, плюс буйство простудних інфекцій самих різних мастей, і ось зима з казкової пори року перетворюється на похмуре чергування ночей та днів. На наше щастя тисячі років тому людство придумало кілька гарячих міцних напоїв, серед яких глінтвейн вирізняється цікавим поєднанням щодо дешевого основного компонента (вина) та дорогих спецій, а також можливістю нескінченно імпровізувати.

Глінтвейн – це не лише напій для затишного вечора перед каміном, а й цілющий бальзам. Він зігріває, добре допомагає при застуді, позбавляє кашлю, рекомендується при фізичному та психічному виснаженні і в період відновлення після інфекційних захворювань. І це не дивно, адже навіть мала дещиця спецій надає звичайному червоному вину не тільки чудовий аромат і смак, але й неабияку користь.

Аніс - допомагає при застудах та кашлі, покращує травлення, заспокоює нервову систему.

Бадьян - покращує травлення, освіжає дихання, допомагає при застудних захворюваннях.

Барбарис - корисний при застудах і отруєннях, має кровоочисну дію.

Гвоздика - допомагає при застудах, полегшує дихання при кашлі, має легку знеболювальну дію.

Запашний перець - допомагає відновити сили, лікує шлунок, має антисептичну дію.

Імбир - покращує імунітет, зігріває та заспокоює, допомагає при слабкості, запамороченні та нудоті.

Кориця - бореться з простудними захворюваннями, виводить шлаки, знижує рівень цукру і холестерину, має антимікробну дію, активізує роботу мозку.

Кардамон - знеболює, підвищує імунітет, заспокоює, тонізує, виводить з організму шлаки та токсини, нормалізує травлення.

Коріандр - має протизапальну дію, покращує травлення.

Лавровий лист - підвищує імунітет, виводить шлаки, підвищує стійкість до стресів, позитивно впливає на нервову систему.

Мускатний горіх - Підвищує апетит, покращує кровообіг, покращує імунітет.

Мед - ефективний при застудах, має бактерицидні властивості.

Цитрусові (лимон, апельсин, лайм, мандарин і т.д.) - мають протизастудну, жарознижувальну та стимулюючу дію, покращують травлення і виводять надлишки холестерину.

Ямайський перець - має стимулюючу, тонізуючу, антиоксидантну та антисептичну дію.

Це основні спеції, які застосовуються у приготуванні глінтвейну. Готуючи ароматний напій, що зігріває, ви можете додати й інші компоненти: шматочки яблук, персиків, абрикосів, ананаса, бананів, ківі і т.д. Крім того, до складу глінтвейну часто входять натуральні соки (лимонний, апельсиновий, яблучний), допускається невелика кількість сухофруктів та свіжих ягід. Всі ці продукти корисні, кожен по-своєму.

Глінтвейн – це завжди імпровізація та нові відтінки смаку та аромату, але в його приготуванні є деякі правила, які порушувати не варто. Найперше і чи не найголовніше - температура. Напій у жодному разі не повинен не те щоб закипіти, але навіть нагрітися вище 70°С. При більш високій температуріз вина випаровуються ароматичні речовини, а смак стає невідворотним. Крім того, глінтвейн не можна остуджувати і тим більше розігрівати повторно - вся магія смаку та аромату в буквальному сенсі просто випарується.

Для чаклунства над вином і прянощами найкраще підходить вогнетривкий керамічний, скляний або емальований посуд. Ви можете піти двома шляхами, приготувавши глінтвейн із водою або без неї. Спосіб без води передбачає додавання спецій прямо у вино і наступне нагрівання до тих самих 70 ° С, причому тут також можна експериментувати: чи нагріти вино якнайшвидше і дати йому настоятися в термосі або просто під кришкою або повільно прогрівати вино на мінімальному вогні, даючи можливість змішатися смакам та ароматам. Але найчастіше глінтвейн готується з водою: у воду кладуть усі спеції, доводять до кипіння і кип'ятять 5-7 хвилин. Аромат і смак прянощів переходить у воду, розкрившись якнайкраще. Потім в окремій каструльці вино нагрівають до зникнення білої пінки і акуратно змішують воду і вино.

У жодному разі не використовуйте мелені прянощі, від цього вино стане каламутним. Якщо ви вирішили дати глінтвейну настоятися, видаліть з нього цитрусові, інакше гіркота з їхньої шкірки перейде у вино. До речі, вино для глінтвейну слід вибирати найпростіше, частіше сухе, червоне (рідше біле), тому що смак і аромат напою надають всілякі добавки. Головне - не переборщити, щоб напій не вийшов пересолодженим або надто насиченим прянощами. Фортеця готового глінтвейну має бути не нижче 7°.

Вино, що настоялося, проціджують і подають у товстостінних високих кружках або келихах. До глінтвейну можна подати сир, фрукти та тістечка. Понад дві склянки глінтвейну на день пити не рекомендується, хоч би яким корисним був цей напій, це все-таки алкоголь. Хоча є рецепти і безалкогольних глінтвейнів із соками, чаєм чи настоєм каркаде.

Новорічний глінтвейн

Інгредієнти:

80 мл «Ризького» бальзаму,
4 палички кориці,
10-12 бутонів гвоздики,
80 г меду,
ч.л. меленого мускатного горіха,
3-4 зерна кардамону,
часточки апельсина – для прикраси.

Приготування:
Змішайте всі інгредієнти в емальованій каструльці, прогрійте на слабкому вогні і настоятися протягом 5 хвилин. Подайте, прикрасивши апельсиновими часточками.

Глінтвейн з чаєм

Інгредієнти:
1 пляшка червоного сухого вина,
1 л міцного чорного чаю,
6-7 бутонів гвоздики,
1-2 палички кориці,
шматочок свіжого кореня імбиру,
мускатний горіх.

Приготування:
В емальованій каструльці з'єднайте вино та чай, покладіть гвоздику та корицю, наріжте імбир і натріть трохи мускатного горіха. Прогрійте до появи бульбашок, дайте настоятися під кришкою 10 хвилин, процідіть і подайте.

Інгредієнти:
1 пляшка червоного сухого вина,
1 апельсин,
1 лимон,
4-5 шт. волоських горіхів,
3 ст. цукру чи меду,
1 паличка кориці,
щіпка меленого імбиру.

Приготування:
Вилийте вино в каструльку. Додайте віджатий з апельсина та лимона сік, грецькі горіхи, корицю та цукор і поставте нагріватися на слабкому вогні. Коли глінтвейн буде готовий, зніміть з вогню, дайте настоятися протягом 10 хвилин і подайте, посипавши меленим імбиром.

Інгредієнти:
1 пляшка червоного сухого вина,
400 мл води,
1 лимон,
2 бутони гвоздики,
125 г цукру чи меду,
1 паличка кориці,
30 мл коньяку.

Приготування:
Налийте в каструлю воду, покладете в неї прянощі, дрібно нарізану кірку лимонну, цукор (мед) і поставте на вогонь. Кип'ятіть протягом 1-2 хвилин, процідіть. Долийте вино і сік лимона, прогрійте до 70 ° С і влийте коньяк.

Інгредієнти:
1 пляшка білого вина,
100 мл води
1 апельсин,
2 бутони гвоздики,
100 г цукру,
3 палички кориці.

Приготування:
Влийте в каструлю воду, покладіть у неї цукор, прянощі та апельсин, нарізаний тонкими кружальцями, доведіть до кипіння і процідіть. Влийте вино, прогрійте до 70 ° С і подайте у високих кружках.

Інгредієнти:
500 мл червоного сухого вина
2 чашки міцної свіжозвареної кави,
3 чарки коньяку,
150 г цукру.

Приготування:
Змішайте всі інгредієнти та прогрійте на повільному вогні, не доводячи до кипіння. Дайте постояти під кришкою 10 хвилин і подайте.

Інгредієнти:
300 мл кагору,
500 мл свіжого яблучного соку,
1 лимон (цедра).

Приготування:
З'єднайте всі інгредієнти та прогрійте до 70°С. Дайте настоятися 10-15 хвилин під кришкою або термосом, процідіть і подайте. У напій можна додати корицю, її аромат ідеально поєднується з яблучним смаком.

Інгредієнти:
1 пляшка червоного сухого вина,
6-7 бутонів гвоздики,
1/3 скл. води,
1 ст. цукру,
1 паличка кориці,
щіпка меленого мускатного горіха.

Приготування:
У маленькій каструльці або турці змішайте воду, гвоздику, корицю та мускатний горіх, закип'ятіть і проваріть протягом 1 хвилини. Дайте відстоятись 10 хвилин. В іншій каструлі нагрійте вино, влийте вміст турки і покладіть цукор. Доведіть до температури 70 ° С та зніміть з вогню.

Інгредієнти:
1 л червоного сухого вина,
1/3 скл. води,
6-7 бутонів гвоздики,
2 ст. цукру чи меду,
1 яблуко,
1 лимон,
1 апельсин,
1-2 палички кориці,
мускатний горіх,
50 мл коньяку або рому.

Приготування:
У турку влийте воду, додайте прянощі, цедру з цитрусових, шматочки яблука та 1 ст.л. меду, поставте на вогонь і закип'ятіть. Дайте наполягати протягом 10 хвилин. В емальовану каструлю влийте вино, прогрійте до появи бульбашок, влийте простій з турки, додайте 1 ст.л. меду та прогрійте до 70°С. Можна додати апельсиновий сік. Влийте коньяк і натріть трохи мускатного горіха.

Інгредієнти:
1 л червоного портвейну,
250 мл апельсинового лікеру,
2 лимони,
100 г цукру,
мускатний горіх.

Приготування:
В емальовану каструлю вилийте портвейн і розчиніть у ньому цукор. Нагрійте вино, зніміть з вогню, покладіть кружечки лимона, влийте лікер і настоятися під кришкою протягом 10-15 хвилин. Натріть мускатний горіх на дрібній тертці та посипте глінтвейн при подачі.

Інгредієнти:
1 пляшка червоного сухого вина,
1,5 скл води,
1,5 скл меду,
1,5 скл. рому,
18 бутонів гвоздики,
18 зерен кардамону,
2-3 палички кориці,
мускатний горіх.

Приготування:
У емальовану каструлю влийте вино, воду і ром, покладіть прянощі, натріть мускатний горіх до смаку (щіпку-другу) і прогрійте до гарячого. Розлийте по товстостінних келихах або керамічним кружкам.

Як бачите, рецептів глінтвейну багато, і зовсім необов'язково слідувати їм. Пробуйте, додавайте щось своє, адже в імпровізації є своя краса! Створіть свій шедевр і зігрійтеся його теплом зимовим вечором.

Лариса Шуфтайкіна

Глінтвейн відноситься до алкогольних напоїв, що зігрівають. Взимку його подають у більшості солідних закладів. Щоб порадувати себе смаком гарячого вина, необов'язково йти до ресторану чи кафе. За мить ви дізнаєтесь, як зробити глінтвейн у домашніх умовах. Класичний рецепт дуже простий, але в процесі приготування потрібно пам'ятати про декілька нюансів.

Перші рецепти глінтвейну з'явилися ще у Стародавньому Римі, але тоді вино змішували зі спеціями без нагрівання. У разі середземноморського клімату підвищення температури був сенсу. По-справжньому популярним напій став у скандинавських країнах середньовічної Європи, де пряне гаряче вино подавали на різдвяних ярмарках та варили будинки. Через кілька століть глінтвейн поширився по всьому континенту та став популярним навіть у регіонах із теплим кліматом.

Склад глінтвейну

У класичному варіанті використовуються такі інгредієнти:

• червоне вино – 750 мл;
• вода – 100 мл;
• цукор – 1 столова ложка;
• тертий мускатний горіх – 1 щіпка;
• мелений імбир – 1 чайна ложка;
• гвоздика – 5 бутонів;
• кориця – 1 паличка (або пів чайної ложки меленої).

Зазначеної кількості інгредієнтів вистачить для приготування 4-5 порцій. Зі складом домашнього глінтвейну можна експериментувати, додаючи інші спеції та фрукти, які подобаються. Але якщо варите глінтвейн вперше, раджу дотримуватися традиційного рецепту. Потім простіше порівняти смак своїх варіантів з оригіналом.

Щоб зробити безалкогольний глінтвейн, достатньо замінити вино на виноградний сік, в іншому технологія приготування залишається незмінною.

Вино для глінтвейну

Для приготування глінтвейну добре підходять червоні столові, сухі, солодкі та напівсолодкі вина середнього цінового діапазону. Наприклад, Мерло, Каберне, Кагор, Кіндзмарауллі, Хванчкара та ін. Від кріплених вин краще відмовитися, тому що при їх нагріванні з'являється неприємний запах спирту, що псує враження від напою.

Можна робити глінтвейн і білому вині. У цьому випадку рекомендую додавати більше цукру (3-4 столові ложки), оскільки білі вина мають високу кислотність.

Технологія варення глінтвейну

1. Змішати в каструлі спеції та додати воду.

2. Довести суміш до кипіння, зняти з|із| вогню. Наполягати 10 хвилин.

3. Процідити відвар через сито чи марлю.

4. Додати в каструлю вино, відвар спецій та цукор.

5. Нагріти на повільному вогні до 65-70°C.

Глінтвейн не можна доводити до кипіння. При появі пари та перших бульбашок напій потрібно зняти з вогню.

6. Накрити кришкою та дати настоятися 5-10 хвилин.

7. Подавати гарячим у високих прозорих склянках або керамічних чашках, що утримують тепло.

Уточнення:якщо використовуєте куплені в магазині фрукти, додавайте в глінтвейн тільки м'якоть. Для збільшення терміну зберігання поверхню апельсинів, лимонів та яблук обробляють воском або накладають спеціальну полімерну плівку. Віск можна зняти, потримавши фрукти 3-5 хвилин у теплій воді. Позбутися плівки в домашніх умовах неможливо.

Повторно нагрітий глінтвейн втрачає аромат та смак. Краще готувати невеликі порції та одразу випивати. Закушують глінтвейн сухим печивом, пирогами та несолодкими фруктами. У Німеччині гаряче вино прийнято пити на відкритому повітрі разом із стравами, приготованими на грилі, наприклад, з шашликами та сосисками.

Глінтвейн- Зимовий гарячий алкогольний напій, який складається з вина, нагрітого до 70-80 ° С, цукру і спецій. За старих часів у північній частині Німеччини на різдвяних базарах та святах, які проводили на відкритому повітрі, прийнято було розпивати вино щоб і зігрітися та підняти настрій. Але хтось придумав ще й нагрівати вино і додавати до нього спеції, що було приємно і давало подвійний ефект до зігрівання.

Багато хто не знає, як зробити глінтвейн вдома, і купують у магазинах напівфабрикати у пакетах. Я раджу готувати його самостійно, творчо, тож розповім як варити глінтвейн удома. Тим більше, що рецепт глінтвейну в домашніх умовах нічим не відрізняється від ресторанного рецепту за винятком того, що ви самі вибираєте собі вино та решту інгредієнтів, а не довіряєтеся ресторану. Отже, ось рецепт домашнього глінтвейну з апельсином.

складові

• вино червоне сухе 750 мл
• вода 100 мл
• апельсин 1 шт.
• цукор 2 ст. ложки
• кориця 1 паличка
• імбир мелений 1 ч. ложка
• гвоздика 5 бутончиків
• мускатний горіх 1/4 ч. ложки
• кардамон 3 зернятка
• бадьян 2 зірочки

- Зазвичай для глінтвейнувикористовують недороге червоне сухе чи напівсухе вино. Або, наприклад, вино, яке з якихось причин вам не сподобалося, припустимо, здалося вам дуже кислим або занадто терпким, для глінтвейну воно підійде відмінно. Не потрібно купувати дуже дорогі елітні вина для приготування глінтвейну, через додавання у вино прянощів та фруктів воно втратить весь букет ароматів. Але й дуже дешеві вина брати не варто.

— Намагайтеся використовувати цілі прянощі, а чи не мелені, т.к. мелені спеції роблять глінтвейнкаламутним, його складніше відфільтрувати. Але все ж таки, якщо не зможете знайти корицю в паличках, замініть її на половину чайної ложки меленої.

— Теж саме з кардамоном: можна замінити на чверть чайної ложки меленого кардамону.

- Обов'язковими спеціями в глінтвейніє кориця та гвоздика. Тому якщо у вас немає кардамону, імбиру або бадяну, то просто не використовуйте їх, смаковий букет, звичайно, буде біднішим, але все одно залишиться досить пряним і приємним. Взагалі зі складом домашнього глінтвейну можна експериментувати, додавати інші спеції та фрукти, які вам подобаються. Наприклад, шкірку апельсина чи лимона, запашний перець, а замість цукру покласти мед.

— За бажання отримати більш солодкий напій можна додати ще ложку цукру. Орієнтуйтеся на власний смак.

З цієї кількості інгредієнтів виходить 4-5 порцій глінтвейну.

Приготування

Готуємо усі необхідні інгредієнти. Апельсин мій.

У сотейник чи невелику каструлю складаємо всі спеції, наливаємо 100 мл води та перемішуємо.

Доводимо до кипіння, хвилину кип'ятимо, забираємо з плити і даємо постояти 10 хвилин.

Отриманий відвар проціджуємо через сито чи марлю в окрему миску. Споліскуємо каструлю водою і переливаємо в неї відвар.

Нарізаємо на тонкі кільця апельсин.

У каструлю додаємо вино, цукор та нарізаний апельсин, перемішуємо. Таке додавання апельсина – це один із варіантів. Цілком допустимо просто розрізати апельсин на дві половини і вичавити з нього сік у каструлю. Але це не так автентично. Нагріваємо глінтвейн, помішуючи до температури 70-80°С. Кип'ятити вино не рекомендується, тому що легкі ароматні спирти при кип'ятінні випаровуються, а важкі залишаться, і може з'явитися смак спирту. Забираємо з плити.

Залишаємо настоюватися під закритою кришкою 2-3 хвилини, потім подаємо у високих прозорих склянках або керамічних чашках, що утримують тепло. Класичний глінтвейнв домашніх умовахготовий! П'ємо його швидше поки що гарячий. Повторно нагрітий глінтвейн втрачає аромат та смак. Так що якщо у вас немає компанії, то краще готувати невеликі порції і відразу випивати. Смачного!

До речі, можна приготувати безалкогольний глінтвейн. Якщо вас цікавить такий глінтвейн, безалкогольний рецепт використовує не вино, а виноградний і яблучний сік. Але, здається, це вже інша історія.