Ну хто не любить яблучний пиріг? "Який?" - Запитайте ви. І будете праві на всі сто. Адже існує величезна кількість рецептів з приготування цих ласощів. Хтось воліє дріжджовий яблучний пиріг, хтось - з пісковим або бісквітним тестом, а хтось - приготований найшвидшим і легким способоміз застосуванням листкового тіста. У цій статті ми представимо вашій увазі кілька цікавих і дуже смачних рецептів. Сподіваємось, вони вам сподобаються. Для тих, хто вперше збирається його піч, поетапно опишемо, як приготувати яблучний пиріг на власній кухні.

Трохи історії

Говорять, що ідея приготування яблучних пирогів належить французам. Звичайно мова йдепро шарлотку - яблучний пиріг з бісквітного тіста. Якось дівчина на ім'я Шарлотта поспіхом виклала на дно форми для випікання не тісто, а яблука і залила їх бісквітним тестом. Після того, як пиріг спікся, вона перевернула його дном вгору і обсипала цукровою пудрою. Вийшов дуже ніжний, ароматний та смачний яблучний пиріг. Ця її витівка сподобалася всім, а пиріг назвали на її честь шарлоткою. Однак є й інші рецепти, що виникли далеко від країни, яка вважається батьківщиною мистецтва кондитерського. Наприклад, є пиріг-рулет з начинкою з яблук, горіхів та родзинок. Його готують із витяжного тіста і при випіканні поливають вершковим маслом. Напевно, ви здогадалися, що йдеться про яблучний штрудель, який також називається віденським. Справді, він є дуже популярним в Австрії, Німеччині, Чехії та інших країнах Європи. Ну а про те, як приготувати яблучний пиріг із тіста на дріжджах, найкраще знають російські господині, оскільки цей тип пирога, мабуть, є російським.

Класичний дріжджовий яблучний пиріг: рецепт та спосіб приготування

Цей тип тесту можна назвати універсальним. З нього можна спекти як солодку випічку з кремовою, фруктовою, шоколадною начинкою, так і ситні м'ясні, сирні, овочеві пироги, піцу та багато іншого. Деякі господині просто бояться дріжджового тіста, однак, одного разу подолавши цей страх, вони розуміють, що в цьому немає нічого складного, просто потрібно трохи терпіння. Далі ми розповімо вам про те, як приготувати закритий пиріг яблучний з безопарного дріжджового тіста. Отже, почнемо.

Ось список необхідних продуктів:

• молоко – 300 мл;
• яйця – 2 шт.;
• дріжджі – 1.5 стіл. л.;
• цукор – 10-12 ст. л.;
• рослинна (соняшникова) олія або маргарин - 2-3 ст. ложки чи 50 г (маргарин);
• борошно – 0,5 кілограма;
• сіль – 1 чайн. ложка;
• яблука (великі) – 2-3 шт.;
• кориця - пів чайної л.;
• ваніль – 1/4 чайн. л.

Приготування

Підігріти молоко до 35 градусів і розвести дріжджі. Залишити хвилин на 15. До молока додати яйця, збиті з сіллю, половину цукру, ванілін, борошно (попередньо просіяне) і замісити тісто. Щоб воно було гладким і не прилипло до рук при замішуванні, потрібно додати олію. Замішувати потрібно ретельно, оскільки в процесі цього тісто збагачується киснем, а отже, буде більш пишним та повітряним. З нього треба сформувати кульку, накрити рушником і покласти підніматися у теплому місці. Через 30-40 хвилин, коли тісто підніметься, його потрібно трохи прим'яти і поставити підніматися вдруге. Для начинки яблука потрібно очистити від шкірки і насіння, дрібно нарізати і додати цукор і корицю, що залишився. Тепер можна формувати пиріг.

Це робиться так:

• Тісто потрібно розділити на 2 рівні частини.
• Форму для пирога потрібно змастити за допомогою пензля розтопленим маслом і викласти шар тесту, що розкотив до 2 см.
• Краї його слід підняти і зробити бортик.
• На тісто покласти начинку, зверху|згори| покрити її другим шаром.
• Краї защепити, прикрасити так, як підкаже фантазія, змастити яйцем.
• Залишити на 30 хвилин до підняття.

Пекти в нагрітій духовці. Ось пиріг і готовий.

Трійка з яблуками

Давайте розглянемо, як приготувати яблучний пиріг із листкового недрожжевого тіста. Цей вид тіста чудово підходить для виготовлення різних пирогів, наприклад грузинського хачапурі, вірменської гати з солодкою масляною начинкою, грибного пирога і т. д. З нього можна також зробити торт "Наполеон" та яблучний пиріг. Листкове тісто необов'язково готувати самостійно. Його завжди можна купити в супермаркеті та зберігати будинки в морозильнику. Перед використанням тісто потрібно розморозити при кімнатній температурі або в мікрохвильовій печі. Відразу треба сказати, що це найшвидший яблучний пиріг.

Спосіб приготування

Отже, приступимо до його приготування. Для цього тісто потрібно розкачати тонким (1 см) шаром і розділити на 2 нерівні частини. Деко змастити за допомогою спеціальної кисті маслом і викласти на нього більшу частинутонко розкоченого тіста таким чином, щоб краї утворили бортик. Приготувати начинку, як у першому рецепті. Замість кориці можна додати натерту на дрібній тертці цедру половини лимона. Решту тісно потрібно нарізати на смужки різної довжини (найдовша - з діагональ листа), товщиною 2-3 см. Ними потрібно покрити начинку у вигляді сітки. Тісто змастити яєчним жовтком і пекти в нагрітій до 210 градусів духовці 30 хвилин.

Яблучний пиріг: рецепт пісочного тіста

У Останнім часомстали популярними пироги із фруктово-ягідною начинкою саме з цього виду тіста. Воно якнайкраще підходить для виготовлення цих ласощів. Але оскільки яблука, на відміну від ягід та інших фруктів (персиків, абрикосів, слив), бувають практично цілий рік, то господаркам зручніше готувати яблучний пиріг. Пісочне тістопри цьому може бути як м'яке, так і тверде, тому пироги виходять зовсім різними.

"Каракуль" з яблуками (рецепт)

Це, мабуть, найцікавіший за своєю структурою яблучний пиріг (фото №5). "Каракуль" готують як із начинкою зі свіжих фруктів, так і з джемом, повидлом або варенням. У цій статті ми розповімо вам, як приготувати яблучний пиріг "Каракуль". Для цього вам знадобиться круте піщане тісто.

• 300 г масла або вершкового маргарину натерти на тертці.
• 200 г цукру злегка (за допомогою віночка) збити з|із| 3 жовтками і додати|добавляти| до масла.
• До яєчно-масляної суміші додати 1/2 чайні. ложки соди, гашеною чайною ложкою оцту чи лимонного соку, і стільки борошна, щоб вийшло еластичне тісто і прилипало до рук.
• Тісто розділити на дві грудки (один трохи більше за інший). Менший загорнути у плівку та прибрати в морозильник до повного замерзання.
• З трьох яєчних білків і склянки цукру зробити круте безе, додати щіпку ваніліну та лимонної кислоти.
• До білкової маси додати|добавляти| дрібно порізані очищені яблука (2-4 штуки) і цедру половини лимона.
• Тісто (велика грудка) розкотити на змащеному жиром деку, зверху покласти безе з яблуками і рівномірно розподілити по всьому периметру, не доводячи до країв.
• З морозильника дістати заморожене тісто і натерти на великій тертці поверх безе.
• Пекти в заздалегідь нагрітій духовці при температурі 180 градусів близько 30 хв.

Як бачите, цей рецепт не такий і легкий, та й швидким його не назвеш, зате пиріг буде дуже смачний, ніжний і ароматний.

Пиріг "Простий" з пісочного тіста з яблуками

Як було зазначено, цей вид тесту буває також і м'яким. І з нього також готують яблучний пиріг. Пісочне тісто в даному випадку готується за тим же рецептом, що наведено вище, тільки борошна треба покласти майже вдвічі менше, щоб вийшла суміш на кшталт густої сметани. Для начинки використовуємо нарізані часточками очищені яблука (3-4 штуки). Дно форми змащуємо олією і починаємо розкладати близько один до одного часточки яблук. Потім заливаємо яблука тестом, вирівнюємо ложкою та печемо в духовці до підрум'янювання при температурі 180-200 °C. Готовий пиріг слід обсипати цукровою пудрою. Цей пиріг трохи схожий на класичну шарлотку, тільки там використовується не пісочне, а бісквітне тісто, що складається з яєць, цукру та борошна. При цьому, якщо французький пиріг подають у перевернутому вигляді, то "Простий" - звичайнісіньким способом.

Віденський яблучний пиріг. Рецепт штруделю з кисло-солодких яблук

Для приготування цих ласощів необхідні наступні інгредієнти:

Процес приготування

У мисці змішати яєчний жовток із сіллю та теплою водою, додати борошно, що просіює, і приготувати тісто. Змастити його рослинним (або розтопленим вершковим) маслом і відкласти на півгодини "відпочивати". Далі готуємо начинку. Для цього яблука очищаємо від насіння та шкірки, ділимо на 4 частини та ріжемо на тонкі часточки. Після цього їх потрібно збризкати лимонним соком, щоб вони "не заіржавіли". Додаємо до яблук дрібно нарізані горіхи та родзинки. На лляному рушник тонко розкочуємо тісто. Потім змащуємо його вершковим маслом (розтопленим) і обсипаємо сумішшю із цукру, кориці та сухарів. І лише після цього викладаємо на тісто яблука. За допомогою рушника обережно формуємо рулет, при цьому не натискаючи на тісто. Він повинен бути повітряним та нещільним. Потім кладемо його на змащене деко, повернувши швом донизу. Випікаємо в духовці близько 40 хвилин за температури 200 градусів, постійно поливаючи його розтопленим маслом. Ось вам ще один яблучний пиріг. Рецепт цей трохи незвичайний, але останнім часом яблучний штрудель все частіше можна побачити у меню десертів російських кафе та ресторанів.

Висновок

Як бачите, з яблук можна приготувати багато смачних пирогів. Деякі рецепти дуже легкі та швидкі, інші – складніші, однак і пироги виходять дуже смачні. Який з них вибрати – вирішувати вам. Знаєте, якою важливою особливістю мають ці пироги? Всі вони дуже і дуже корисні, тому що містять велика кількістьважливих для оргнізму речовин. Так що не лінуйтеся, готуйте для себе та своїх близьких чудові яблучні пироги за одним із наведених вище рецептів. Успіхів!

Важко навіть сумніватися в тому, що кожна господиня має свій улюблений смачний рецепт приготування яблучного пирога. Незважаючи на те, що поєднання яблук і тіста в кулінарії є класичним, існує безліч смачних рецептів яблучних пирогів. Але ми в цій статті наведемо лише найсмачніші варіанти.

Найсмачніший пиріг із яблуками для кожної людини визначається індивідуально, шляхом приємних проб. Щоб вибрати саме той рецепт, який сподобається кожному члену вашої сім'ї, треба зробити так, щоби було з чого вибирати.

Найсмачніший пиріг з яблуками на кефірі можна приготувати за цим рецептом. З інгредієнтів для приготування пирога знадобиться 200 г борошна, чайна ложка розпушувача, два яйця, трохи молі, чайна ложка ванільного цукру, 150 г цукру, 85 мл рослинної олії та кефіру. Для приготування начинки береться 3 великих яблука, 75 г коричневого цукру і чайна ложка кориці. Включити духовку та зайнятися приготуванням тіста. Для цього борошно змішати зі щіпкою солі та розпушувачем. Окремо збити кефір з олією, додати цукор та ванільний цукор. Збивати до однорідної маси, потім ввести по одному яйцю і ще раз збити. З'єднати борошно та кефірну суміш, перемішати. Яблука нарізати кубиками, присипати цукром і корицею, перемішати. У форму для випічки налити трохи олії та присипати борошна. Потім викласти половину тіста яблучну начинкузакрити другою половиною тесту. Випікати пиріг близько години.

Пісний пиріг з яблуками не обов'язково має бути нудним і звичайним. Хочеться запропонувати цей оригінальний рецепт. Для приготування пирога береться склянка цукру, склянка гарбузового (яблучного) соку, півсклянки олії, склянка ядер волоських горіхів, половина чайної ложки соди, дві склянки борошна, одне яблука та трохи солі. Горіхи роздавити. Яблука очистити та нарізати великими кубиками. У миску вилити сік, додати соду, цукор, дрібку солі та олію. Добре збити міксером. Борошно додавати поступово, продовжуючи збивати тісто міксером, додати яблука та горіхи. У форму для випікання викласти тісто та поставити пиріг у духовку на 50 хвилин.

Зазвичай випічка в мультиварці виходить дуже смачною та ніжною, але трохи блідою. Цей пиріг виглядатиме як треба. Головне - дотримуватися строго всіх етапів приготування. Щоб приготувати пиріг треба взяти склянку борошна та склянку цукру, три яйця, 800 г яблук, 50 г вершкового масла і дві столові ложки коричневого цукру (можна замінити звичайним). Яблука очистити та нарізати скибочками. Мультиварку включити на режим підігріву і покласти шматочок олії. Коли воно розтане, змастити стінки каструльки та додати дві столові ложки цукор. Перемішати до розчинення цукру. Укласти перший шар яблук красиво у правильному порядку. Тому що потім, щоб отримати рум'яний пиріг, ми просто перевернемо його дном вгору. На перший шар викласти решту яблук не дуже щільно, можна в хаотичному порядку. Міксером збити яйця і цукор, додати|добавляти| муку|борошно| і продовжувати збивати. Тісто за густотою має нагадувати сметану. Вилити тісто на яблуку та готує в режимі «випікання» 40 хвилин. Коли пиріг буде готовий, перевернути його на блюдо сервіровки.

Ще одна добірка рецептів від наших користувачів:

Кажуть, що найсмачніший яблучний пиріг готували на початку ХХ століття. Пропонуємо такий варіант рецепту, можливо, саме він припаде до смаку у вашій родині. Готується даний пиріг з яблуками з пісочного тіста. Для приготування тіста береться 250 г борошна, півсклянки сметани, 150 г розтопленого вершкового масла, половина чайного човна соди і чверть чайної ложки солі. Для начинки необхідний кілограм кислих яблук, одне яйця, склянка сметани та цукру, дві столові ложки борошна. Для тесту змішати усі інгредієнти. Для заливання збити яйце, додати сметану, цукор та борошно. Збивати до однорідної маси. Яблука очистити від шкірки та насіння, нарізати на тонкі пластини. Укласти яблука у форму випікання тісто, розрівняти його руками. Потім викласти яблука та полити їх сметаною заливкою. Випікати в духовці 50 хвилин. Може здатися, що заливання не допеклося. Але в процесі охолодження пирога вона ще поступово застигатиме.

Найсмачніший пиріг з яблуками та сиром можна отримати, якщо додати яблука в начинку, а сир – саме тісто. Для приготування страви потрібні такі інгредієнти як: 200 г сиру, 150 г цукру, 250 г борошна, 200 г вершкового масла, два яйця, дві столові ложки крохмалю, півтори чайної ложки розпушувача, ванілін. Для начинки береться чотири великі кислі яблука і три столові ложки цукру. Розтерти борошно з|із| маслом|мастилом| і додати всі інгредієнти для тіста. Відправити тісто на півгодини до холодильника. Яблука нарізати скибочками. Форму для випікання змастити олією, а тісто розділити на дві частини. Першу частину викласти у форму, покласти підготовлені яблука та присипати цукром. Другу частину тесту розкотити та накрити начинку. Випікати пиріг 25-30 хвилин|мінути|. Перед подачею на стіл пиріг присипати цукровою пудрою.

І ще кілька пирогів із яблуками від наших читачів:
WidgetError: Не вказано шлях до віджету

Традиційна випічка австрійців, яка припаде до смаку і слов'янам. Цей пиріг готується у формі рулету. Можна приготувати як пісний пиріг з яблуками, тому що до складу тіста та начинки не входять яйця та молочні продукти. Для тіста треба 250 г борошна і 150 г води, трохи солі і столова ложка оливкової олії. Для начинки знадобиться п'ять яблук, 100 г родзинок, 60 г цукру, чайна ложка кориці, 50 г волоських горіхів, цедра і сік одного лимона. Для приготування тіста змішати усі інгредієнти та просто його замісити. Накрити харчовою плівкою та залишити в теплому місці на кілька годин. Родзинки розмочити у воді. Горіхи порубати та обсмажити на сухій сковороді. Яблука начистити і нарізати четвертинками, потім нарізати тонкими смужками. Додати до яблук корицю та цукор, цедру та сік лимона. Все перемішати та на деякий час залишити. Тепер великий кухонний рушник добре посипати мукою|борошном| і розкотити на ньому тісто. Далі тягнути тісто по колу, щоб воно стало прозорим. Краї тіста обрізати, а саме тісто змастити оливковою олією та посипати горіхами. Родзинки додати в яблука і викласти начинку, що вийшла, на тісто рівномірним шаром. Тепер згорнути рулет. Покласти на лист і випікати 30-40 хвилин. Рулет має придбати золотисту скоринку.

Цей варіант приготування яблучного пирога вимагає таких інгредієнтів як одне яйця, 50 г цукру, 30 грамів. свіжих дріжджів, півсклянки молока, 70 грамів вершкового масла, дві столові ложки соняшникової олії та дві склянки борошна. Для начинки береться п'ять яблук, столова ложка цукру та чайна ложка кориці. Для прикраси пирога знадобиться одне яйце (для змащування) та трохи цукрової пудри. Замішати тісто і залишити в теплому місці доходити. Саме тоді приготувати начинки. Яблука промити і нарізати часточками. Висипати яблука в каструлю, де буде налито небагато води, щоб начинка не була водянистою треба лише кілька столових ложок води. Гасити яблука до м'якості, викласти начинку на тарілку, намагаючись всю рідину залишити в каструлі. Додати цукор і корицю, перемішати і дати охолонути начинці. Дріжджі не люблять жар (як і холод), тому гарячу чи теплу начинку класти в тісто не варто. Готове тісто поділити на дві частини. Першу, більшу за розміром частину, розкотити в коло або прямокутник (залежно від форми для випічки). Викласти тісто у форму, потім викласти начинку. Краї тіста загорнути бортиками. Меншу частину тіста розкачати та розрізати на смужки. З них зробити колоски, які викласти на пиріг у формі гарних ґрат. Поставити пиріг у духовку і готувати до того моменту, поки скоринка не стане сухою. Змастити поверхню пирога збитим яйцем, щоб він вийшов рум'яним. Повернути блюдо до духовки ще на три хвилини.

А ще пропонуємо вам спробувати.

Шарлотка з яблуками

Швидкий пиріг із яблуками "Зустрічаємо гостей"

Гості ось-ось будуть дзвонити у двері, ну а ви зовсім забули про десерт? Все легко виправити. Пошукайте у своєму холодильнику продукти для пирога із соковитих яблук.
Отже, для приготування пирога-швиденьки візьміть наступні продукти: яблука (середніх розмірів) - 5 штук, цукор (дрібнокристалічний) - 1,5 склянки, борошно (пшеничне) - 1,5 склянки, яйця - 5 штук, сода (погашена оцтом) - на кінчику ножа, ванілін для ніжного аромату, соняшникова або вершкове масло, щоб змастити форму.
Для приготування легкого та швидкого пирога спочатку традиційно збиваємо яйця із цукром. Продовжуємо перемішувати до появи насиченої пінки. Наступний крок – додавання жовтків, ваніліну, а потім і соди, яку перед цим погасили у столовій ложці оцтом. Введіть потроху пшеничне борошно. Борошно повинне збагатитися киснем, тому спочатку його просійте. Тісто вийде приблизно такої консистенції, якою має бути сметана.
Відставляємо готове тісто, час зайнятися начинкою. Для начинки потрібні кисло-солодкі яблука. Миємо їх ретельно, зрізаємо ділянки, що тільки зіпсувалися, шкірку обрізати не потрібно. Як нам добре відомо, що саме в ній міститься безліч корисних речовин. Наріжте тонкі часточки яблук. Щоб пиріг не пригорів, на денце форми кладемо пергамент. Його обов'язково злегка змащуємо будь-яким маслом. Насамперед кладемо на низ яблука, а зверху рівномірно виливаємо тісто. Відправляємо наш скромний шедевр у сильно прогріту духовку щонайменше на 20-30 хвилин.

Пиріг справді простий. І що ще важливо – готується із доступних недорогих продуктів, які кожна господиня має під рукою. Можна спекти його в силіконовій або металевій неглибокій формі. Я б рекомендувала силіконову, так як її не потрібно змащувати і пиріг не буде занадто жирним. Але остаточний вибір, звісно, ​​за вами.

Важливий нюанс: яблука для пирога мають бути дуже солодкими. Вибирайте м'які, не дуже соковиті сорти, наприклад, Голден Делішес.

Інгредієнти: 5 великих яблук, 6 яєць, 1 склянка цукру, 100 г вершкового масла, 1 пакетик ванільного цукру, 1 щіпка кориці, 2 склянки борошна, 1 ч.л. розпушувача.

Приготування:

Ретельно вимийте яблука, видаліть серцевину. Можете очистити, якщо хочете, але це зовсім необов'язково.
Наріжте яблука на маленькі шматочки. Пересипте цукром (залишіть третину цукру для додавання до тіста), додайте корицю. До речі, якщо ви не любите цієї пряності, можна обійтися і без неї.
Збийте яйця у пишну піну. Збивайте ретельно, від цього залежить, наскільки м'яким та пишним буде пиріг. Вилийте збиті яйця в глибокий посуд для приготування тіста.
Розтопіть вершкове масло|мастило| і злегка остудіть. Вилийте в миску, де готуватимете тісто. Всипте цукор, що залишився і перемішайте.
Змішайте розпушувач з борошном та ванільним цукром, змішайте сипкі інгредієнти з рідкою основою і вимішайте ложкою гладке тісто з консистенцією густої сметани. Якщо тісто явно рідкувате, додайте ще борошна.
Викладіть у тісто шматочки яблук, ретельно перемішайте, щоб шматочки розподілилися по всьому об'єму.
Нагрійте духовку до 180 градусів.
Вилийте тісто у форму (як я вже говорила, краще використовувати силіконову), помістіть в духовку, зменште температуру до 170 градусів і випікайте до готовності. Зазвичай цей процес займає близько години, іноді трохи більше, якщо використовується форма невеликого діаметру і виходить пиріг високим. Чим товстіший шар, тим більше часу йому потрібно, щоб пропікатися.
На поверхні пирога в процесі випічки повинна утворитися рівна золотаво-коричнева скоринка. Перевірте також, наскільки він пропекся всередині – це можна зробити за допомогою звичайної зубочистки.
Якщо зубочистка суха, а скоринка гарно зарум'янилася, настав час діставати пиріг!
Щоб уникнути неприємностей на кшталт «пиріг розламався на частини», дайте йому охолонути прямо у формі. А потім витягніть, не перевертаючи форму, перекладіть на блюдо і подавайте до столу. Найпростіший яблучний пиріг готовий!

Приготуйте багато варіантів, щоб ваша сім'я, та й самі, змогли вибрати найсмачніший пиріг з яблуками. Ми можемо гарантувати, що кожен рецепт із цієї статті оригінальний та смачний. Але, на якому саме рецепті зупинитись – вирішувати тільки вам.

Я дуже люблю пироги з яблуками. Вони завжди рятують, коли потрібно щось швидко приготувати до чаю. Я для вас зробила велику добіркурецептів на швидку руку. Вважаю, що вона завжди має бути у скарбничці у господині. Тим більше, що вони готуються з найпростіших та найдоступніших інгредієнтів. А деякі рецепти взагалі не містять яєць та жиру.

Пиріг із яблуками часто ще називають шарлоткою. Але для мене вона готується лише на бісквітному тесті.

До речі, нещодавно писала про . Ця солодка випічка дуже смачно поєднуються з кислинкою садових плодів. Думаю, що ви неодноразово вже в цьому переконувалися. Давайте приступимо до готування.

Рецепти на швидку рукуготуються з тих продуктів, що завжди є у холодильнику. Часто не буває нічого, крім соняшникової олії та яєць. Так давайте приготуємо смачний десерт до чаю, ґрунтуючись на цих інгредієнтах.

Олію беремо рафіновану дезодоровану. Щоб у випічці не відчувався його запах.

Інгредієнти:

• яблука - 5-6 шт.,
• сода – 1 ч.л.,
• кориця – 1 ч.л.,
• яйця - 4 шт.
• цукор - 1 склянка,
• борошно - 2 склянки,
• соняшникова олія – 0,5 склянки.

Використовуємо стандартний об'єм склянки – 250 мл.

Приготування

Беремо глибоку миску та вбиваємо в неї яйця. Засипаємо цукор і збиваємо. Нам потрібно, щоб вийшла однорідна маса, до неї вливаємо олію і все перемішуємо.

Частинами вводимо борошно, гашене оцтом соду та корицю. Борошно обов'язково просіюємо, щоб наш пиріг вийшов повітряним.

За цей час яблука натираємо на тертці.

З'єднуємо всі інгредієнти та перемішуємо. Намагаємося зробити так, щоб кожен шматочок фруктів був обмазаний тестом. Я перемішую віночком.

Тепер підберемо форму. У мене це круглий листок діаметром 24 см. Її змащу маслом і силіконовим пензликом. Добре промазую боки.

І в неї виливаємо тісто.

Нагріємо духовку до 180 градусів та випікаємо десерт 40-45 хвилин.

Готовність перевіряємо зубочисткою чи кінчиком ножа. Протикаємо в середині наш пиріг. І дивимося, що лишилося на зубочистці. Якщо на ній є сире тісто, то витягувати десерт ще рано. Якщо ж вона виходить суха, то час пити чай з десертом.

Швидкий яблучний пиріг у мультиварці

Не втомлююся вихваляти цю помічницю. І для приготування яблучного пирога вона також розкішно підходить. Причому верх залишається трохи блідим, а значить, його можна красиво прикрасити.

Вам знадобиться:

• цукор-1 склянка,
• борошно - 1 склянка,
• рослинна олія – 7 ст.л.,
• вершкове масло,
• 2 яблука,
• 2 яйця,
• сода - 0,5 ч.л.,
• оцет - пара крапель,
• сіль – щіпка.

Приготування

Розбиваємо в миску яйця, змішуємо їх із цукром. Збиваємо віночком до утворення піни.

В окрему чашку висипаємо борошно. Гасимо в неї соду і перемішуємо наші сухі інгредієнти.

У яйця всипаємо щіпку солі і частинами всипаємо борошно.

Щоб тісто вийшло еластичним, вводимо 7 ст. олії. Із тестом закінчили, переходимо до фруктів.

Чистимо яблука від шкірки, пошкоджень та насіння і ріжемо їх на часточки.

У чашу мультиварки кладемо розтоплене вершкове масло і змащуємо краю. Наливаємо всередину частину тіста, щоб|аби| воно покрило дно.

Розкладаємо часточки і зверху знову покриваємо тістом.

Закриваємо кришку, ставимо режим «Випічка» та чекаємо на закінчення роботи. Режим може автоматично встановити час приготування від 40 до 90 хвилин.

Якщо у вас меню мультиварки англійською, то потрібно вибрати режим Cake. Наприклад, у мене випічка готується 50 хвилин.

Після того, як режим закінчився, ви почуєте звуковий сигнал. Значить настав час діставати десерт і ставити грітися чайник.

Домашній пиріг на кефірі

На кефірі також дуже багато рецептів приготування. Наводжу вам варіант, коли в холодильнику залишився гурток цього кисломолочного продуктута ще й не першої свіжості. Пити його вже побоюємося, а у випічку він піде на ура.

Склад:

• борошно - 300 г,
• яйця - 2 шт.,
• цукор - 200 г,
• кефір - 250 мл,
• імбир - 1/2 ч. л.,
• сіль - щіпка,
• сода - 1 ч. л.,
• оцет - 1 ст.ложка,
• яблука - 4 шт.,
• кориця з цукром - 1 ст.ложка.

Приготування

Я волію, щоб кефір та яйця йшли в готування кімнатної температури. Вважаю, сто так тісто краще піднімається. Тому заздалегідь дістаю їх із холодильника.

Вбиваємо яйця у глибоку чашку. Додаємо цукор та перемішуємо масу до однорідності.

Вона має бути одного кольору і без зайвих грудочок. Ще краще, якщо цукор повністю розчиниться у білку.

Вливаємо теплий кефір і вводимо щіпку солі.

Окремо на борошно висипаємо імбир. І просіюємо сухі інгредієнти відразу в миску. Перемішуємо до однорідності.

Якщо у вас кефір не старий і не дуже кислий, то соду потрібно погасити оцтом і одразу вилити в тісто. Якщо у кефіру кислотність висока, можна обійтися без оцту. А одразу в кефір висипати соду. Вона погаситься молочною кислотою із кефіру. Добре перемішуємо, тісто готове.

Яблука ріжемо на 4 частини та видаляємо серцевину.

Нарізаємо тонкими слайсами.

Вершковим маслом змащуємо форму та виливаємо в неї частину тіста. Поступово розподіляємо його по дну. Мені це дуже зручно робити силіконовою лопаткою.

На тісто йдуть яблучні часточки.

Посипаємо їх цукром та корицею. І виливаємо ще шар тіста.

Верх прикрашаємо скибочками, що залишилися, посипкою з цукру з кориці.

Запікаємо наш пиріжок при 180 градусах близько 40 хвилин. Наприклад, у формі діаметром 22 см він випікається 35 хвилин.

Дістаємо з духовки та посипаємо зверху цукровою пудрою або какао.

Простий рецепт на сметані

Ще один дуже швидкий варіант, який також готується із найдоступніших продуктів. Сметану можна брати будь-якої жирності. А також будь-якого виробника. Пиріг виходить однаково смачним і на сільському продукті та на магазинній кислій сметані.

Склад:

• 4 середніх яблука,
• склянка цукру,
• склянка борошна,
• склянка сметани,
• 1 яйце,
• 1 ч. л. розпушувача,
• 0,5 ч.л. соди.

Приготування

Почнемо з підготовки форми. Будемо використовувати круглий лист, діаметром 26 см. Низ викладаємо пергаментним папером, який змащуємо вершковим маслом. Також не забуваємо промазати боки.

Яблука розрізаємо та прибираємо серцевину. Відразу у форму наріжемо половинки тонкими часточками. Викладемо їх по колу.

Окремо змішуємо яйце та цукор. Збиваємо їх міксером, щоб вони побіліли і потім виливаємо сметану.

В іншій чаші змішуємо борошно з содою та розпушувачем тіста. Просіюємо її в яєчно-сметанную суміш.

Швидко замішуємо тісто. Щоб розпушувач не встиг закінчити свою дію завчасно. І заливаємо їм фруктові часточки.

Розігріваємо духовку на 190 градусах та випікаємо пиріг. Встановлюємо таймер приблизно на 30-40 хвилин.

Як приготувати яблучний пиріг на молоці.

Чи не сметани і кефіру? Відмінно швидко замісити тісто на молоці. Для цього є простий рецепт.

Візьмемо:

• 4 яйця,
• 150 мл молока,
• 75 мл рослинної олії,
• 180 г цукру,
• 10 г розпушувача,
• щіпку солі,
• 350 г борошна,
• 7 яблук.

Приготування

Вбиваємо в глибоку ємність 4 яйця. Висипаємо цукор та дрібку солі. Збовтаємо трохи вилкою, щоб маса з'єдналася.

Потім введемо молоко кімнатної температури та олію без запаху.

Тепер всипаємо розпушувач і частинами кладемо муку (ми її заздалегідь просіяли).

Відразу в тісто ріжемо яблука. Розмір та варіант шматочків вибирайте самі.

Беремо форму діаметром 24 см. Дно змащуємо олією, так дно пирога легше витягнеться.

Викладаємо тісто в лист і ставимо в заздалегідь розігріту духовку приблизно до 180 градусів на 45 хвилин.

Відео рецепт приготування тіста для пирога на дріжджах

Дріжджове тісто не вважаю найпростішим варіантом. Але є господині, які дотримуються іншої думки. Тому наводжу не складний відео рецепт приготування пирога на дріжджах.

Рецепт описаний покроково та зрозуміло. Думаю, що з його приготування складнощів не виникне. Але треба обов'язково бути впевненим у своїх дріжджах. Вони мають бути нормального терміну придатності, інакше тісто не підніметься. Ще багато рецептів я описувала раніше перед Великоднем.

Рецепт приготування швидкого пирога на маргарині

Маргарин часто використовується у випічки, як бюджетний жир. У домашніх умовах я волію замінювати його вершковим маслом. Але моя бабуся готує яблучний пиріг лише на ньому. Наводжу рецепт.

Візьмемо:

• 6 великих яблук,
• 3 яйця,
• 1 склянка цукру,
• 1 склянка борошна,
• 1 пачка вершкового масла або маргарину (200 г),
• 0,5 ч.л. ваніліну,
• 1 ч. л. розпушувача.

Приготування

Спочатку готуємо яблука. Ріжемо їх і видаляємо серцевину. Зрізаємо всі пошкодження та потемнілі місця. Наріжемо їх часточками.

У миску вбиваємо яйця, змішуємо з|із| цукром і перемішуємо.

Вводимо ванілін, всипаємо борошно та розпушувач.

Викладаємо в тісто розм'якшений маргарин. Щоб він швидше танув, я пачку поділяю наскільки частин. Або трохи підтоплюю його в мікрохвильовій печі. Вистачає 2 хвилини на максимальній потужності.

Перемішуємо усі інгредієнти до однорідності.

У тісто висипаємо шматочки фруктів.

У змащену|змазати| маслом|мастилом| форму викладаємо тісто і рівняємо його по поверхні. Верх можна прикрасити яблучками або корицею.

Духову шафу заздалегідь нагріваємо до 180 градусів. Випікаємо 45 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Як приготувати яблучний пиріг на сковороді.

Знадобиться:

• 1 склянка борошна,
• 1 склянка цукру,
• 3 яйця,
• 3 яблука,
• 0,5 ч.л соди,
• 20 г вершкового масла|мастила|.

Приготування

У миску вбиваємо яйця, змішуємо їх із цукром. Потім просіюємо в них борошно.

Гасимо соду оцтом і виливаємо в тісто. Все перемішуємо до однорідності.

Плоди очищаємо від шкірки та серцевини. Ріжемо їх на шматочки і змішуємо з іншими інгредієнтами.

Змащуємо сковороду вершковим маслом та виливаємо тісто.

Закриваємо сковороду кришкою і ставимо на найповільніше нагрівання плити.

Готуватиметься пиріг 40-45 хвилин.

Іноді яблука обсмажують окремо на вершковому маслі із цукром. А на них потім виливається тісто. Виходять десерт із карамелізованими фруктами. Теж дуже смачно.

Пиріг з яблуками та сиром у духовці

Пиріг із сиром виходить дуже пишним. А до смаку ніжним. І вважається дієтичним, ніж без нього. Адже сир частково замінює собою борошно, і ми його кладемо менше, ніж зазвичай.

Візьмемо:

• сир - 200 г,
• яйце - 4 шт.,
• яблука - 2-3 шт.,
• цукор - 150 г.,
• сметана - 3 ст. л.,
• борошно - 200 р.,
• розпушувач - 10 г,
• вершкове масло - 20 г.

Приготування

Яйця з'єднуємо з|із| цукром і добре збиваємо в піну.

В іншій мисці збиваємо сир зі сметаною. Змішуємо обидві маси.

У муку|борошно| висипаємо розпушувач, перемішуємо сухі інгредієнти і вводимо в тісто.

У формі для запікання змащуємо дно та боки вершковим маслом.

Виливаємо в неї тісто. Яблука ріжемо скибочками та викладаємо на тісто.

Нижче я покажу кілька варіантів, як можна красиво викласти.

Випікаємо пиріжок у розігрітій до 180 градусів духовці 40 хвилин.

Смачний десерт зі зливами

Давайте урізноманітним садові плоди зливами. Вони також мають невелику кислинку та доповнюють будь-які садові плоди.

Нам знадобиться:

• 200 г борошна,
• 200 г цукру,
• 20 г вершкового масла для змащування форми,
• дрібка солі,
• 300 г слив,
• 3 яйця,
• 3 яблука,
• ванілін,
• розпушувач -1 ч.л.

Приготування

Вбиваємо яйця та змішуємо їх із цукром. Борошно просіюємо в цю суміш.

Вводимо сіль, розпушувач та ванілін і перемішуємо.

Миємо наші фрукти. Дрібно ріжемо яблука. Зі слив видаляємо кісточку.

Промазуємо форму олією. Викладаємо фрукти, виливаємо на них тісто.

Відправляємо до духовки на 45 хвилин при 180 градусах.

Відео рецепт пирога з листкового тіста

Дуже люблю листкове тісто і для швидкості приготування купую його в магазині. Але сьогодні вирішила дати вам рецепт, як приготувати яблучний пиріг на листковому тесті в домашніх умовах.

Не скажу, що процес дуже швидкий, але смак у десерту виходить ніжним, а сама форма повітряної.

Шарлотка на бісквітному тесті

Вважаю, що шарлотка готується лише на бісквітному тесті. Усі інші добавки у рецепті вже дають нам яблучний пиріг. Тому наводжу класичний варіантшарлотки. Він дуже простий та доступний.

Головне правило такого тесту – швидке замішування та повітря однієї температури при випіканні. Це означає, що готувати тісто потрібно в останню чергу і відразу відправляти готуватися. А також не можна відчиняти дверцята духовки, інакше тісто сильно осяде.

Візьмемо:

• 1 склянка цукру,
• 1 склянка борошна,
• 3 яйця,
• 1 чайна ложка розпушувача,
• 3 середні яблука.

Приготування

Заздалегідь промиємо та наріжемо на шматочки плоди. І відразу вмикаємо духовку розігріватися.
Перемішуємо цукор, борошно та розпушувач.

Вбиваємо яйця та замішуємо тісто. Я це завжди роблю блендером із насадкою у вигляді віночка.

Рознімну форму змащуємо олією.

На дно висипаємо яблука, а поверх заливаємо тістом.

Ставимо в гарячу духовку на 20 хвилин|мінути| при 180 градусах. Дверцята намагаємося не відчиняти, щоб не допустити всередину холодне повітря, адже ми хочемо отримати пишну шарлотку.

Рецепт без яєць та молочних продуктів (молоку, кефіру) на чайній заварці

А зараз один із моїх улюблених рецептів. Він настільки простий і доступний, що просто дивуєшся! Він не потребує ні яєць, ні молочних продуктів.

Основу складаємо добре заварений чай. Його можна брати будь-який – чорний, зелений чи білий. А також смачно виходить на заварці з добавками м'яти, меліси або чебрецю.

Інгредієнти:

• чайна заварка (краще взяти зелений фруктовий чай) – 250 мл,
• цукор – 1 склянка,
• будь-яке варення – 4 ст. ложки,
• соняшникова олія – 2 ст. ложки,
• борошно - 3-4 склянки,
• 1 ч. ложка соди (погасити оцтом),
• яблука 4-5 шт.

Приготування

Відразу вмикаємо духовку розігріватися. За цей час ми вже швидко приготуємо.
У глибокій мисці змішуємо теплу заварку із цукром. Стежимо, щоб не потрапили чаїнки.

Додаємо 4 ст. будь-якого варення.

Вливаємо олію без запаху.

Всипаємо борошно, що просіює. У неї гасимо оцтом соду. Борошно може піти більше чи менше. Все залежить від її сорту та кількості клейковини.

Додаємо в тісто нарізані яблука.

Виливаємо масу у форму і випікаємо 40 хвилин|мінути| при 180 градусах. Дуже швидко та доступно, згодні?

Пиріг з яблуками з манкою без яєць

Ну і ще розглянемо варіант, якщо у вас раптом забракло борошна для випічки і ви забули купити яйця. У мене до речі навіть була така ситуація, коли на вулиці була хуртовина, а дитина сильно просила солодкого пирога. Не тягти ж малюка в магазин у мороз. І в цьому випадку є вихід та відмінний рецепт десерту.

Але сам пиріг не зовсім звичайний, тому що тісто ми насипатимемо на фрукти. Давайте розповім докладніше.

Інгредієнти:

• 200 г борошна,
• 200 г манки,
• 200 г цукру,
• 18 грам розпушувача,
• 2 яблучка,
• 150 г вершкового масла|мастила|.

Приготування

На великій тертці натираємо яблука. Шкірку не знімаємо. Видавлюємо на них трохи кислоти.
У чашу висипаємо борошно, розпушувач, цукор та манку.

Дно форми змащуємо олією.

На дно висипаємо частину тіста, завтовшки приблизно 1,5 сантиметри.

На нього викладаємо яблука. Потім знову посипаємо шаром борошняної маси і знову шар тертих плодів. І знову шар тіста. Робимо так, доки не закінчаться інгредієнти.

Беремо холодний шматок олії та трьом його на тертці відразу на пиріг.

Розігріваємо духовку на 180-200 градусів і ставимо до неї форму. Печемо наш частування приблизно 20 хвилин.

Олія почне танути та просочувати борошно та яблука. У результаті ми одержаємо ніжну розсипчасту консистенцію випічки.

А ще я хотіла б показати вам, як такий звичайний десерт, як пиріг, можна зробити святковим.

Ну і підбиваючи підсумок, скажу, що яблучний пиріг - це дуже смачна і сімейна страва. Воно актуальне цілий рік, не лише восени. І в залежності від ваших уподобань та наявності продуктів у холодильнику ви можете щоразу готувати його по різним рецептам. Головне, що всі вони дуже швидкі і не займуть багато вашого часу.

Наступний піст, тобто цей, буде присвячений чудовій і смачній темі ПИРОГ З ЯБЛОКАМИ і тому як зробити тісто для пирога.

Яблучний пиріг – це класика жанру. Навряд чи знайдеться людина, яка ніколи б не куштувала пиріг з яблуками і навряд чи знайдеться такою, кому б вона не подобалася. У кулінарії різних країнІснують свої рецепти цієї випічки. Шарлотка та татін, що прийшли до нас із Франції. Штрудель – популярний в Австрії, Угорщині, Німеччині та Чехії та ще багато варіантів.

Але як би вони не називалися, на мою думку, з яким ви, зрозуміло, маєте право не погодитися, зрештою це, за великим рахунком, пиріг з яблуками. Різниця лише у способі приготування та готовому зовнішньому вигляді.

Наважуюсь припустити, що на Русі велика кількість пирогів випікалася під час Яблучного Спасу. Це християнське свято, яке відзначається 19 серпня і має насправді язичницьке коріння. Свято присвячене новому врожаю яблук. У цей день усі віруючі люди несли фрукти та мед у церкву для освячення. Вважалося навіть, що до Яблучного Спасу яблука не можна їсти. Ось такий вам мікроекскурс в історію.

Сьогодні з яблуками проблем немає. У сучасних супермаркетах їх можна купити цілий рік, причому товар представлений щонайменше у п'яти видах. А у запасливих садівників зимові сорти зберігаються мало не до весни наступного року. Тож за бажання спекти яблучний пиріг проблем не виникне.

Головне, що відрізняє яблучний пиріг РЕЦЕПТ, який дуже простий і під силу навіть недосвідченому кулінару.
Зараз з вашого дозволу я зроблю тісто для пирога. Воно, як відомо, є основою. Немає тіста – немає пирога. Сам яблучний пиріг буде не чисто яблучний, в начинку ми додамо крім свіжих яблук, варення яблучне і курагу (сушені абрикоси).

За традицією, вся стаття супроводжуватиметься фотографіями кожного етапу приготування та обов'язково відео, наприкінці статті. Знаєте, щоразу роблячи фотографії та записуючи відео, хвилююся, щоб нічого не пропустити. Щоб вам дорогі читачі, все було зрозуміло. І шалено радію, отримуючи справжні коментарі, як наприклад від Вови, на: «Так… вийшло не просто смачно, а супер)))…»
Ремарка:пиріг, який ви бачите на всіх фото та відео, виготовлений з ½ частини всіх інгредієнтів необхідних для тесту. Але сам рецепт наводжу у первозданному вигляді, тобто. повний.

Тісто для пирога: інгредієнти

Для тесту нам знадобиться:
- яйця – 2 шт.;
- цукор – 2,5 столові ложки;
- сіль – ½ чайної ложки;
- борошно - 3 склянки (можливо трохи менше або більше, скільки тісто візьме);
- олія рослинна – 2 столові ложки;
- вершкове масло розтоплене - 100 грам;
- молоко тепле – 1 склянка (200 мл);
- сухі дріжджі – 3 чайні ложки (без гірки);

Порядок приготування тіста

Крок 1.У склянку наливаємо трохи водички і висипаємо туди дріжджі, поки ми змішуватимемо інші інгредієнти, дріжджі розчиняться. Я завжди розчиняю їх у воді, навіть якщо за рецептом це не передбачено. По-перше, у воді вони швидше розчиняються ніж, наприклад, у молоці. А по-друге, замішувати тісто, в якому дріжджі рівномірно розподілилися по всьому об'єму краще, ніж коли вони залишилися гранулами.

Крок 2Злегка підігріваємо молоко, розтоплюємо вершкове масло і з'єднуємо все в мисці, в якій замішуватимемо тісто.

Крок 3Туди ж розбиваємо яйця і наливаємо олію.

Крок 4.Потім додаємо цукор та сіль.

Крок 5.Все, отже, перемішуємо віночком до утворення піни і виливаємо туди дріжджі, що розчинилися.

Крок 6Борошно просіюємо та поступово вводимо в наше тісто. Всю одразу висипати не треба, може виявитися багато, і тісто вийде дуже крутим.

Крок 7.Вимішуємо м'яке тісто. Чисту миску змащуємо олією, поміщаємо в неї тісто і накриваємо харчовою плівкою. У такому стані відправляємо на годину, півтори у холодильник. Не в морозилку!

Тим часом поки тісто для пирога в холодильнику, готуємо начинку. Вище я казала, що свій пиріг я роблю з начинкою зі свіжих яблук, яблучного варення та кураги. Тому попередньо замочену в гарячій водікурагу ріжу нас частини. Так само ріжу свіжі яблукаі змішую все з яблучним варенням. Пропорції цілком довільні.

Якщо ви готуєте свій пиріг тільки з яблуками, наріжте їх часточками і посипте цукром. Яблука, звичайно, краще різати перед самою закладкою. Інакше вони почорніють. Є ще варіант, збризкати яблука соком лимона чи апельсина, тоді вони не почорніють і спокійно дочекаються своєї черги.

Рецепт: готуємо пиріг з курагою та яблуками

Тим часом півтори години минуло, тісто готове, готова начинка. Приступимо:
Крок 1.Ділимо тісто на 2 частини. Одну більшу, другу меншу. Та, що більше – основа, яка буде меншою верхньою частиною. Розкочуємо основу так, щоб вистачило і на борти форми, в якій ми випікатимемо. У мене кругла. У вас може бути прямокутна чи будь-яка інша.

Крок 2Викладаємо начинку на основу, накриваємо другою частиною тіста, яку заздалегідь теж розкочували. Діаметр «кришечки» назвемо її так, менше основи і приблизно дорівнює діаметру вашої форми.
Краї двох шарів тіста (верхньої та нижньої частини) з'єднуємо і заплітаємо таку ж косу як на . Але перед цим зріжте зайве тісто по краях, воно знадобиться для прикрас. Не забудьте зробити маленьку дірочку чи розріз у центрі пирога. Це робиться для того, щоб його не розірвало під час випікання.

Готовий прикрашений яблучний пиріг накриваємо серветкою і залишаємо в теплому місці на 30 хвилин, щоб підійшов. Перед випіканням змащуємо яйцем, можна лише жовтком і відправляємо в духовку. Час випікання близько 20 хвилин за температури 180˚C. Готовність перевіряємо зубочисткою, проткнувши пиріг у ділянці країв, там, де тісто товщі.

Готовий пиріг з яблуками залишаємо у формі трохи охолонути і лише тоді виймаємо із форми. Сподіваюся, такий яблучний пиріг рецепт, який я описала, стане чудовою прикрасою вашого столу.

Смачного!

Відео на тему

Дорогі друзі, якщо щось залишилося незрозуміло у фото рецепті, обов'язково подивіться відео, сподіваюся, там ви знайдете відповідь.

Чекаю на ваші відгуки та коментарі!
З повагою Євгенія Пономарьова.