يتمتع الجبن المصنوع في المنزل بالعديد من المزايا مقارنة بالمنتجات التي يتم شراؤها من المتجر. أولا وقبل كل شيء، فهو مفيد وطبيعي. الجبن محلي الصنع لا يحتوي على أصباغ أو مواد حافظة. ومع ذلك، غالبا ما تصبح هذه الميزة عيبا. بسبب عدم وجود مكونات اصطناعية، يتم تقليل العمر الافتراضي لهذه الجبن بشكل كبير. لحسن الحظ، يمكن تجنب هذه المشكلة تمامًا إذا كنت تعرف كيفية تخزين الجبن بشكل صحيح في الثلاجة.

لن تساعد سوى بعض الحيل الصغيرة في تجنب تلف المنتج فحسب، بل ستساعد أيضًا في إطالة مدة صلاحيته.

التغليف المناسب

للحفاظ على طعم الجبن، يجب عدم لفه في غلاف بلاستيكي أو أكياس بلاستيكية. يعتبر ورق الجبن أو ورق البرشمان، وفقًا لصانعي الجبن، أفضل عبوة تسمح للمنتج بالتنفس ويمنع تطور البكتيريا المسببة للأمراض فيه؛

منع التغيرات في درجات الحرارة

الخطأ الرئيسي عند تخزين الجبن في الثلاجة هو اختلاف درجات الحرارة. وبسبب هذا، يبدأ المنتج في الانهيار والتدهور. المكان المثالي لتخزين الجبن في الثلاجة هو على الرف السفلي أو سلة الفواكه والخضروات؛

تخزين منفصل

الجبن، مثل الإسفنج، يمتص روائح أقاربه، لذلك ينصح أساتذة الجبن بتخزين أجبان الأصناف المختلفة بشكل منفصل. كما يجب ألا تحتفظ بها بجانب الأطباق التي لها رائحة واضحة؛

الحفاظ على القشرة

القشرة، المصنوعة عادة من شمع الجبن، تحمي وتحافظ على النكهة الأصلية للمنتج. لذلك لا تتسرع في التخلص منه مقدماً؛

رفض مخزون الجبن

لا تشتري الجبن أو تحضره لاستخدامه في المستقبل. لا يمكن تخزين أي من أنواع الجبن الموجودة في الثلاجة لفترة طويلة. من الأفضل أن يكون لديك قطعة صغيرة من الجبن الطازج والعطري في المنزل بدلاً من التخلص لاحقًا من بقايا الطعام الفاسدة.

الجبن هو نوع من منتجات الألبان. بسبب تنوع الأصناف، يستخدم الجبن على نطاق واسع في الطبخ. يتم إضافته إلى أطباق اللحوم والأسماك الساخنة والحلويات والوجبات الخفيفة والسلطات. بالإضافة إلى ذلك، فإن المنتج مكتفي ذاتياً وغالباً ما يتم وضعه على الطاولة على شكل شرائح، ما يسمى بـ “ألواح الجبن”. يؤدي التخزين غير السليم للجبن إلى تكوين العفن وتلف المنتج. نظرًا لأن منتج الألبان هذا منتج حي، فإن انتهاك تكنولوجيا التخزين يؤدي إلى النضج السريع. بالإضافة إلى ذلك، يجف السطح، ويتدهور المظهر، ويفقد الطعم والرائحة.

يعد حفظ الجبن الصلب في المنزل أسهل إلى حد ما. تتمتع منتجات الألبان بمظهر جميل وفاتح للشهية لفترة أطول. يمكن أن يبقى الرأس في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 10 أيام. كلما كان الصنف أصعب، كلما بقي الرأس صالحًا للأكل في الثلاجة لفترة أطول. يتطلب العمر الافتراضي المحدود كمية صغيرة من الطعام في الثلاجة. ينصح بشراء الكمية التي سيتم استهلاكها بسرعة. عند ظهور البقع الأولى من العفن، يجب إزالتها، مما يمنع نمو العفن.

الظروف المثلى لتخزين الجبن الصلب:

1 . منطقة جيدة التهوية.

1. تتراوح درجة الحرارة من 3 إلى 10 درجات مئوية.
2. رطوبة الهواء حوالي 90٪.

توصي ممارسة وخبرة ربات البيوت بإضافة مكعب واحد من السكر المكرر إلى عبوة المنتج. ضع الجبن في الثلاجة، ثم لفه بإحكام في ورق البرشمان. استخدام الورق العادي لا فائدة منه لأنه لا يمنعه من الجفاف.إذا لم يكن هناك رق، فستكون عبوات المتجر مناسبة إذا كانت تحتوي على جميع البضائع. يعزز هيكل المنتج الامتصاص الجيد لجميع الروائح، لذلك لا ينصح بوضعه على نفس الرف مع الجيران العطريين، ويجب أن تمنع العبوة تغلغل الشوائب الأجنبية.

الجبن الفرنسي له رائحة محددة، لذلك لمنع القطعة من فقدان صفاتها، يتم لفها بعناية في فيلم التشبث.

إذا كان التخزين قصير المدى مطلوبًا أو لم تكن هناك ثلاجة، فقم بإعداد محلول مائي مملح قليلاً وانقع فيه منشفة وافل نظيفة تمامًا. لف الكتلة بالقماش وضعها في أبرد مكان ممكن بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. لمدة ثلاثة أشهر تكون المخزونات صالحة للاستهلاك بعد التجميد.

اختر مكانًا في الثلاجة واترك العبوة دون تحريكها. التغيرات في درجات الحرارة تقلل من العمر الافتراضي للحليب.

يوصى بتخزين الأصناف الصلبة المملحة، على سبيل المثال، السولوجوني، في مصل اللبن الخاص، وفي أغلب الأحيان يتم بيع هذا المنتج في هذا المكان. منتجات الألبان مالحة للغاية، لذا قبل التقديم، يجب نقع القطع المقطعة في الحليب أو الماء المغلي لمدة 8-10 ساعات.

بعد النقع، يجب تناول جبن سولوجوني خلال 24 ساعة. إذا قمت بتوفير كمية صغيرة، يمكنك تمديد العمر الافتراضي للمنتج لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر إذا قمت بوضعه في حاوية محكمة الإغلاق مع محلول ملحي.

يستمر الجبن المدخن لفترة أطول بكثير من الأصناف العادية. يحتفظ الرأس بنضارته لمدة تصل إلى ستة أشهر، بشرط أن تكون العبوة المفرغة من الهواء سليمة. بمجرد فتحها، تكون بعض الأصناف صالحة للأكل لمدة شهر إذا تم تخزينها في الثلاجة.

إذا بقيت قطع مقطعة بعد الغداء، فلا فائدة من نقلها إلى الثلاجة، حيث يحدث التجوية السريعة وتكوين القشرة. لذلك ينصح بتناول بقايا الطعام أو التخلص منها.

جبنة زرقاء

الأصناف الناعمة ذات العفن بعد التجميد صالحة للأكل لمدة شهر عند درجات حرارة تصل إلى 10 درجات مئوية - أسبوع واحد فقط. لا تدوم أصناف الروكفورت والكاممبرت والبري أكثر من أسبوع في الثلاجة. في الوقت نفسه، لتحقيق مثل هذا العمر الافتراضي، مطلوب التهوية كل يومين. أخرج الشريط من العبوة لمدة ساعة. في الثلاجة، لا يمكن تخزين المنتج ذو العفن النبيل إلا في عبوة محكمة الإغلاق، لأنه إذا بقي لفترة طويلة، فسوف تفقد الرائحة، وتخاطر المنتجات المجاورة بامتصاص الرائحة القوية.

في أغلب الأحيان، تتميز الأجبان الزرقاء برائحة معينة يجب الحفاظ عليها، لذلك يجب إغلاق العبوة. بالإضافة إلى ذلك، ستظل القطعة المفتوحة في الثلاجة لعدة أيام، لكن محتويات الغرفة سيكون لها وقت مشبعة برائحة معينة.

العفن ليس دائما من أصل نبيل. التخزين غير السليم يؤدي إلى تكوين العفن وهو ضار وخطير على الجسم. الاستهلاك المفرط يمكن أن يؤدي إلى تسمم الجسم. يميز القالب النبيل طعم ورائحة المنتج، وله أيضا تأثير مفيد على الجهاز الهضمي والصحة العامة.

جبنة طرية

تزداد مدة صلاحية المنتج عند تجميده، ولكن يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. من المهم خلق بيئة محكمة الإغلاق لتجنب التقشر. بعد فتح العبوة، ضع الشريط في حاوية المينا. يوصى بتخزين جميع أنواع الجبن في أوعية منفصلة لمنع اختلاط النكهات.

الظروف المثالية لكل صنف فردية، لذلك إذا كنت تشك في قواعد التخزين، فادرس العبوة بعناية، مما يشير إلى فترة التخزين ودرجة الحرارة.

كيفية تخزين الجبن محلي الصنع

المنتج المحضر في المنزل لا يفقد نضارته لمدة 4 أيام. اختر حاويات مصنوعة من الزجاج أو مطلية بالمينا. العبوات البلاستيكية ليست مناسبة على الإطلاق.

إذا كان لديك مخزون كبير، اللجوء إلى التجميد. للقيام بذلك، ضع أجزاء صغيرة في أكياس الفريزر الخاصة أو الحاويات البلاستيكية. لعدة أشهر بعد إزالة الجليد، سيبقى المنتج طازجا دون أن يفقد صفاته المفيدة.

يمكنك إطالة العمر الافتراضي للجبن بالطرق التالية:

1. استخدام فراغ أو التعبئة والتغليف مختومة.
2. في حالة عدم وجود مصل اللبن، يوصى بملء المحلول الملحي بالحليب أو المحلول الملحي.
3. استخدمي السكر المكرر لامتصاص الرطوبة الزائدة. يجب تغيير المكعب عندما يبتل.
4. كلما كانت القطعة أكبر، زادت فرصة الحفاظ عليها طازجة. سوف تجف الأشياء الصغيرة بسرعة كبيرة وتصبح مغطاة بقشرة صلبة.
5. تنظيم التغيرات في درجات الحرارة، ووضعها على الرف بعيدا عن الباب.
6. قم بتخزين جميع أنواع الجبن بدقة حسب الصف.

كيفية التفاف

لا تستخدم مادة البولي إيثيلين للتغليف؛ فهي لا تسمح بالتنفس، مما يسرع عملية الفساد وتكوين العفن. وفقا للكثيرين، فإن البلاستيك يزيل الرائحة ويغير الطعم. لذلك، يوصى بتعبئة الجبن في ورق البرشمان. يستخدم المتخصصون ورق الجبن الخاص.

خذ قطعة من الرق مساحتها ثلاثة أضعاف سطح الرأس. لف الكتلة عن طريق ثني حواف الورقة واحدة تلو الأخرى. يوصى باستخدام شريط أو شريط لاصق لتأمين الحواف.

تأكد من لصق ملصق على الورقة، حيث يتم التوقيع على تاريخ الشراء، بالإضافة إلى التنوع. من السهل التحقق من الملاءمة للشريط الموقع.

يمكن تخزين الأصناف الصلبة في مادة البولي إيثيلين لفترة قصيرة من الزمن، مما يضمن وصول الأكسجين إلى العبوة.

يجب أيضًا وضع الجبن الأزرق الملفوف بالرق في وعاء لأنه ينبعث منه رائحة معينة.

من الأفضل تخزين أصناف المحلول الملحي في مصل اللبن، لذا لا ينصح بتغليفها.

يحتل الجبن مكانة خاصة بين منتجات الألبان. ستؤكد كل ربة منزل دورها المهم في الطهي - فهي تستخدم كعنصر لا غنى عنه في العديد من الأطباق. ولكن على الرغم من ذلك، ربما قام كل شخص مرة واحدة على الأقل في حياته بإلقاء قطعة مدللة من هذا المكون المهم من الثلاجة، لأن... لقد تم تغطيته بالفعل بالقالب.

في كثير من الأحيان، الناس، بسبب جهلهم بقواعد تخزين المنتج، يجعلونه غير مناسب، لأن... يفقد مذاقه وصفاته الخارجية، وتصبح الرائحة كريهة، ويجف المنتج نفسه. الجبن منتج حي، لذا إذا كنت لا تعرف كيفية تخزينه بشكل صحيح في الثلاجة، فقد يؤدي ذلك إلى تسريع عملية نضجه عدة مرات.

لكل شخص ذوقه الخاص في جميع الأطعمة، والجبن في هذه الحالة ليس استثناءً، حيث أنه يحتوي على مجموعة كبيرة ومتنوعة من النكهات. هناك سؤال واحد يوحد الجميع - كيف نحافظ على الجبن طازجًا في الثلاجة لفترة أطول؟

أنواع الأجبان

قبل أن نتعرف على كيفية تخزين الجبن في الثلاجة المنزلية لفترة طويلة، دعونا نتحدث عن أنواع الجبن الموجودة. يعلم الجميع أن هذا المنتج مصنوع من الحليب، ولكن تجدر الإشارة إلى أن حليب البقر لا يستخدم دائمًا. هناك أجبان مصنوعة من الماعز وحتى الأغنام. بناءً على هذه الحقيقة وخيارات صنع الجبن، يمكن تحديد عدة فئات من الأصناف:

خيارات لتخزين الجبن على المدى الطويل دون نمو العفن عليه

لا تكمن الاختلافات بين الجبن في اتساقها فحسب، بل أيضًا في مدة صلاحيتها. لذلك، عند شراء هذا المنتج، يجب عليك بالتأكيد الانتباه جيدًا لمسألة تخزينه، حتى لا تستخدم منتجًا تالفًا عن طريق الخطأ لاحقًا. هناك قاعدة عامة للحفاظ على كل جبنة وهي أن المكان الذي توجد فيه يجب أن يكون باردًا ورطبًا قليلاً. الثلاجة مثالية. من الأفضل تخزين المنتج في غلاف بلاستيكي أو ورق زبدة لمنعه من الجفاف.

أما أصناف الجبن الطرية والصلبة فدرجة الحرارة المثالية لها حوالي عشر درجات. هذا يعني أنه لا يجب عليك استخدام الفريزر للتخزين. ومن الأفضل وضع هذه الأصناف على باب الثلاجة، حتى تكون بعيدة عن التجمد الشديد قدر الإمكان.

قواعد تخزين الجبن الصلب

كيف تحافظ على الجبن الهولندي لفترة أطول في الثلاجة؟ إذا تحدثنا عن الأصناف الصلبة، فيمكن الإشارة إلى أن هذه الخيارات المحددة، على عكس غيرها، يتم تخزينها لفترة أطول بكثير عندما تكون في الثلاجة. لكن حتى مدة صلاحيتها لا تزيد عن عشرة أيام، لذلك إذا كان الشخص متأكدًا من أنه لن يتمكن من استخدام كل الجبن بالكامل خلال هذا الوقت، فلا فائدة من تكوين احتياطيات ضخمة منه. تأكد من فحص القشرة في كل مرة قبل تناولها للتأكد من وجود أو عدم وجود بقع العفن.

• درجة الحرارة من ثلاث إلى عشر درجات.
• رطوبة الهواء حوالي تسعين في المئة.
• يجب أن يكون المكان جيد التهوية.

لمنع ظهور العفن على الجبن قبل الأوان، يمكنك وضع مكعب من السكر المكرر في العبوة. بحيث لا يتم تغطيتها بغشاء جاف، من الأفضل تعبئة الجبن ليس في ورق عادي، ولكن في غلاف بلاستيكي أو ورق زبدة.

لا فائدة من نقل الجبن من رف إلى آخر، لأن... التغيرات في درجات الحرارة لها تأثير سيء للغاية عليها.

قبل تقديم الجبن، من الأفضل إخراجه من الثلاجة قبل ساعة. ويجب أن يتم ذلك حتى يتمكن من إزالة جميع الروائح الزائدة التي تمكن من امتصاصها أثناء وجوده في غرفة التخزين المبردة. إذا كان هناك بعض شرائح الجبن المتبقية، فمن الأفضل أن تحاول الانتهاء منها، لأن... إذا قمت بإعادته إلى الثلاجة، فمن المؤكد أنه سوف يصبح مغطى بقشرة جافة، مما يعني أنه سوف يفسد ويذهب إلى سلة المهملات.

قواعد تخزين الجبن الطري

كيف تحافظين على الجبن طازجًا في الثلاجة لفترة طويلة؟ بالنسبة للأجبان الطرية، تجدر الإشارة إلى أنه حتى درجات الحرارة تحت الصفر ليست مخيفة. الشيء الوحيد الذي يستحق النظر هو أنه في مثل هذه الظروف يتم تقليل مدة صلاحيته بشكل كبير ويبلغ حوالي ثلاثة أيام. بالإضافة إلى ظروف درجة الحرارة، تتأثر مدة التخزين أيضًا بالتعبئة، والتي يجب أن تحمي الجبن من التشقق والقشرة الجافة. أفضل خيار لتخزين مثل هذا المنتج هو وعاء صغير من المينا، ولكن إذا لم يكن لديك واحد، فيمكنك تركه في عبوة محكمة الإغلاق من الشركة المصنعة.

كيفية تخزين الأصناف الأخرى بشكل صحيح

نواصل الحديث عن كيفية حفظ الجبن في الثلاجة لفترة طويلة. من الأفضل الاحتفاظ بالمنتج المتعفن في عبوة الشركة المصنعة بعد شرائه وفتحه. ومن الجدير بالذكر أنه كلما كانت هذه العبوة تغطي الجبن بشكل أفضل، كلما كان ذلك أفضل للمنتجات الغذائية الأخرى في الثلاجة. في حالة تلف العبوة، فإن الأطباق البلاستيكية ذات الغطاء المحكم أو غلاف التغليف ستكون مثالية.

من الأفضل تخزين الجبن المملح في محلول ضعيف من ملح الطعام. ستزداد مدة صلاحيتها إذا وضعتها في وعاء مينا أو وعاء زجاجي.

مثل العديد من أنواع الجبن الأخرى، سيتم تخزين الجبن المطبوخ بشكل مثالي على الرف السفلي من الثلاجة. لهذا الخيار، هو بطلان كيس من البلاستيك. لا يمكن الحفاظ على هذا النوع لأطول فترة ممكنة إلا في عبوات زجاجية.

كيفية تخزين العديد من الجبن بشكل صحيح مرة واحدة في الثلاجة

إذا قام الإنسان بشراء عدة أصناف من الجبن في وقت واحد، فيجب أن يعلم أنه يجب تخزين كل صنف بشكل منفصل عن الآخر، حيث أن كل جبن له طعمه ورائحته الفريدة، وإذا تم خلط جميع الأصناف معًا وتخزينها تحت نفس الظروف، فحتى الأطعمة الطازجة من المحتمل أن تفسد.

يجب عليك أيضًا أن تنظر بالتأكيد إلى العمر الافتراضي لكل جبن من الشركات المصنعة، والتي غالبًا ما تشير إليها على العبوة.

مراقبة فترة التخزين

كيف تحافظين على الجبن في الثلاجة لفترة أطول؟ تعتمد مدة صلاحية الجبن دائمًا على ظروفه، بما في ذلك درجة الحرارة. إذا انخفضت درجة الحرارة إلى أقل من ثلاث درجات، فسوف يفسد منتج الألبان هذا في المستقبل القريب. كما أن احتمالية انتهاء صلاحية المنتج تزداد بسرعة إذا تم تغيير مستويات درجة الحرارة والرطوبة فيه بانتظام. لا يجوز تحت أي ظرف من الظروف تخزين الجبن على رف الثلاجة دون تغليفه.

عند تخزينها بشكل صحيح، يمكن أن تبقى الأجبان الصلبة في الثلاجة لمدة عشرة أيام، على عكس جميع الأصناف الأخرى التي لا تصل مدة صلاحيتها إلى أكثر من ثلاثة أيام.

الجبن منتج صحي ومحبوب للغاية لدى الكثيرين. في الوقت الحاضر، هناك العديد من الأنواع المختلفة، لذلك كل شخص لديه الفرصة لاختيار النوع الأكثر لذيذًا والأفضل من حيث السعر. يستخدم الجبن لتغطية البيتزا، ويستخدم في الحساء البارد والساخن، والحلويات الحلوة، أو يتم تناوله في وجبة الإفطار، ويوضع ببساطة على شطيرة.

يحتوي هذا المنتج على كمية كبيرة من البروتين الكامل الذي يمكنه تزويد الجسم بالطاقة لفترة طويلة، بالإضافة إلى العناصر النزرة والأحماض الأمينية والفيتامينات. ولكن للحصول عليها، تحتاج إلى معرفة القواعد الخاصة بكيفية تخزين الجبن، وإلا فإن المنتج قد لا يتدهور فحسب، بل يفقد أيضًا صفاته المفيدة.

شروط التخزين السليم للجبن

غالبًا ما نضع الطعام في الثلاجة دون التفكير في قواعد التخزين. وهذا ينطبق أيضًا على الجبن. اشتريناها ووضعناها في الثلاجة وهذا كل شيء... لكن عليك أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أن الجبن سوف يصبح متعفنًا أو متعفنًا إذا تم تخزينه بشكل غير صحيح. لذلك، قبل وضع منتج الألبان هذا في الثلاجة، عليك أن تعرف ميزات تخزينه.

تتأثر سلامتها بما يلي:

• الرطوبة - عندما تكون منخفضة تجف، وعندما تكون مرتفعة تتدهور؛
• درجة الحرارة - منخفضة جدًا ومرتفعة جدًا تدمر هيكلها.

القواعد الأساسية لتخزين الجبن في الثلاجة:

• درجة الحرارة في حدود 6-8 درجات.
• لا يُنصح بتخزين المنتج بالقرب من الفريزر؛ أفضل مكان لذلك هو الرف السفلي للثلاجة؛
• لا يُنصح بالاحتفاظ بالجبن في حاوية مغطاة، ومن الأفضل استخدام ورق التغليف أو ورق البرشمان أو ورق القصدير، وبهذه الطريقة يمكنك منع احتمالية امتصاص الروائح الغريبة وفقدان الرطوبة؛
• إذا تم تخزين المنتج في كيس من البلاستيك، أضف 1-2 قطعة من السكر المكرر مع الجبن، حتى لا يصبح متعفنًا؛
• قبل ساعة من التخطيط لتقديم الجبن، أخرجيه من الثلاجة. سيساعد ذلك على استعادة طعمه ورائحته الطبيعية.
• قم بإجراء القطع مباشرة قبل الاستخدام.

تقدم المتاجر اليوم مجموعة واسعة من أنواع الجبن المختلفة، ولكل منها مذاقها الخاص. تختلف ظروف تخزين منتج الألبان هذا حسب نوعه.

كيفية تخزين الجبن الصلب

أنسب الظروف للتخزين السليم للجبن الصلب وشبه الصلب هي درجات حرارة تتراوح من -4 إلى 0 درجة مئوية. وكلما كان المنتج أصعب، كلما كان من الممكن أن يستمر لفترة أطول. تتمتع اللغة الفرنسية برائحة واضحة، لذا قبل وضعها في الثلاجة، من الأفضل لفها أولاً بغشاء ملتصق.

نوع آخر، الجبن السويسري، له رائحة أقل، ويمكن تخزينه في حاوية مغلقة بإحكام (الزجاج، المينا). ليست هناك حاجة لتغليف الجبن بطبقة من الورق، لأن ذلك سيجعله يفسد بشكل أسرع ويفقد جودته.

إذا كان من المستحيل وضع المنتج في الثلاجة، لفه بمنشفة مبللة، مبللة مسبقًا بالماء المالح، وضعه في مكان بارد بعيدًا عن الشمس. يمكن تجميد الأجبان الصلبة وشبه الصلبة وتخزينها بهذا الشكل لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

كيفية تخزين الجبن محلي الصنع

لا يمكن تخزين الجبن محلي الصنع (الجبن القريش) في الثلاجة إلا لبضعة أيام. ومع ذلك، لا تحتفظ به في كيس بلاستيكي، حيث يتم بيعه في معظم الحالات. مباشرة بعد الشراء، انقل هذا الجبن إلى وعاء زجاجي ومينا بغطاء.

إذا لزم الأمر، يمكن تجميد الجبن محلي الصنع وتخزينه بهذا الشكل لعدة أشهر ولن يفقد المنتج خصائصه.

شروط تخزين الجبن الأزرق

يجب تخزين الجبن الأزرق من الأصناف الناعمة في درجات حرارة تحت الصفر لمدة تصل إلى شهر واحد، وإذا كانت درجة الحرارة من 0 إلى 10 درجة مئوية - أسبوع واحد فقط. كيفية تخزين الجبن الأزرق العطري؟ على سبيل المثال، يجب تعبئة روكفور وكاممبرت بعناية. إذا تركت قطعة من هذا المنتج مفتوحة، فبعد بضعة أيام لن تفسد فحسب، بل ستبقى رائحة غير لطيفة تمامًا في الثلاجة.

عند تناول هذا النوع من الجبن، من المهم معرفة أن العفن نبيل وأجنبي أيضًا. يمنح نوبل المنتج ميزات مميزة وطعمًا جيدًا، فهو مفيد للصحة، كما أن له تأثيرًا إيجابيًا على عملية الهضم. والعفن الذي يتشكل بسبب التخزين غير السليم يعتبر خطيرا لأنه يحتوي على السموم الفطرية.

قواعد تخزين الجبن المخلل

من الأفضل تخزين الجبن الملحي (سولوجوني، الفيتا، جبن الفيتا، إلخ) في مصل اللبن الخاص أو محلول ملحي. ومن أجل إزالة الملح، يجب تقطيعها ثم نقعها في الحليب أو الماء المغلي لمدة 8-10 ساعات.

يمكن الحفاظ على الجبن المملح بعد نقعه لفترة طويلة، لكن السولوجوني المحبوب لدى العديد من الذواقة يفسد بسرعة كبيرة. كيف يمكنك الحفاظ على جبن السولوجوني لفترة أطول؟ كل شيء بسيط للغاية - ضعه في وعاء محكم الغلق مملوء بمحلول ملحي، وسيكون منتجك المفضل طازجًا لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

تخزين جبنة البارميزان

ثم نلف جبن البارميزان بقطعة قماش، وفوقه نغلفه كله بغلاف بلاستيكي أو ورق فويل. هذا سيمنع النسيج من الجفاف. ضع هذه العبوة في الحجرة الجافة بالثلاجة.

كيف يمكنك تخزين جبنة البارميزان المبشورة؟ لهذا الغرض، أطباق البارميزان الخاصة أكثر ملاءمة. يمكن حفظ البارميزان المبشور فيه لمدة شهر تقريبًا دون أن يفقد صفاته المفيدة والمذاق.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن حفظ هذا النوع من الجبن في حاوية محكمة الإغلاق مُصممة خصيصًا، وملفوفة بورق الألمنيوم في الأعلى. بهذه الطريقة، يتم تخزين البارميزان المبشور لمدة أسبوع تقريبًا، وبعد ذلك من الأفضل استخدامه ليس كطبقة علوية، ولكن لإضافته إلى الصلصات.

كم من الوقت يمكن تخزين الجبن؟

قم بتخزين الجبن الصلب لمدة لا تزيد عن 9-10 أيام. يُنصح باستخدام الأصناف الناعمة لمدة تصل إلى 3 أيام، لأنها مع التخزين الأطول لا تجف بسرعة فحسب، بل تفقد خصائصها أيضًا. يمكن تخزين الأجبان المالحة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر في محلول ملحي، أو يتم تغليف خيار تخزين آخر بإحكام في كيس من البلاستيك، وفي هذه الحالة يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين.

إذا حدث أن الجبن أصبح جافًا بسبب التخزين غير السليم، فيمكنك نقعه في الحليب. سيساعد هذا الإجراء في إعادة المنتج إلى مذاقه الطبيعي. إذا رأيت العفن، فما عليك سوى قطعه، ولا تتخلص من الجبن، بل قم بطهي أحد الأطباق الساخنة به.

إذا كان لديك الكثير من الجبن، قم بتخزينه في الفريزر. لا شك أنها سوف تتفتت عند إذابتها، لكن الطعم سيبقى كما هو. هناك خيار آخر للتخزين الأطول لهذا المنتج وهو التغليف المفرغ.

إذا كنا نتحدث عن الجبن الصلب، فسيتم تخزينه لمدة 3-10 أيام تقريبًا، اعتمادًا على طريقة تعبئته.

إذا وضعته ببساطة في الثلاجة، ملفوفًا في كيس من البلاستيك، فسيبدأ في التغطية بطبقة لزجة حرفيًا في اليوم الرابع.

يحدث هذا لأن الجبن "يختنق".سنخبرك أدناه بالضبط بكيفية تغليفه وفي أي درجة حرارة لحفظه في الثلاجة.

إذا كنا نتحدث عن الجبن الطري أو المخلل، فإن المصطلحات مختلفة تمامًا ومن المنطقي النظر في ظروف التخزين لكل نوع على حدة. لأن بعض أنواع الجبن، مثل الجبن المطبوخ، يتم تخزينها لمدة يومين فقط، ولكن يتم تخزين السولوجوني في محلول ملحي لعدة أسابيع.

إذا لاحظت أن العفن قد تشكل على الجبن، فإننا لا ننصح بشدة بقطعه.ومن ثم أكله. لأن العفن يتغلغل بعمق شديد وحتى لو قطعته فلن يختفي.

شخص ما يفكر،هذا العفن ليس خطيرًا فحسب، بل إنه مفيد أيضًا، لأنه مضاد حيوي طبيعي. لا، هذا ليس صحيحا على الإطلاق. هناك الآلاف من أنواع فطريات العفن، لكن القليل منها فقط مفيد.

ضرر العفن هو أنه يطلق السموم الفطرية التي تثير الحساسية.

أيضًا، بالإضافة إلى العفن الرمادي والأخضر، قد يظهر طلاء أبيض على الجبن، والذي يظهر بسبب تطور البكتيريا التي تتكاثر بشكل أسرع من الفطريات. مثل هذا المظهر هو علامة على منتج منخفض الجودة وبالتأكيد لا يستحق الأكل.

كيفية تخزين الجبن بدون تبريد

يحدث أنه في أكثر الأوقات غير المناسبة، تتعطل الثلاجة في المنزل، حيث توجد منتجات جيدة ومكلفة، وخاصة الجبن. فكيف يمكنك تخزينه دون تبريد؟

هناك مثل هذه الطريقة:

يجب لف الجبن بقطعة قماش قطنية مبللة بالماء المملح جيدًا ووضعها في مكان مظلم وبارد قدر الإمكان.

يمنع الملح عملية التشكيل من البدء بسرعة، لكنها في كل الأحوال لن تستمر أكثر من يومين أو ثلاثة أيام. وتأكد من شطف القطع قبل الأكل لإزالة الملح الزائد!

لا توجد خيارات أخرى، لأن الجبن منتج قابل للتلف ومن الأفضل عدم التجربة، ولكن استخدامه بسرعة.

ولن يساعد أي فيلم تتشبث هنا (على الرغم من أنه بالنسبة للعديد من المنتجات الأخرى قد يكون خلاصًا حقيقيًا)، فإنه لن يؤدي إلا إلى تسريع عملية التلف.

لماذا الأجبان الموجودة في السوبر ماركت في الثلاجة بدون تغليف ولا تفسد؟

أولاً، هم هناك لفترة قصيرة جداً. لا يمكنك حتى أن تتخيل حجم مبيعات المبيعات اليومية في محلات السوبر ماركت الكبيرة.

والشيء الثاني هو أن ثلاجات العرض الصناعية تختلف كثيرًا عن ثلاجاتنا المنزلية.

فهي لا تحدد درجة الحرارة المثالية فحسب، بل تحدد أيضًا الرطوبة التي لا يمكن للأجهزة المنزلية الوصول إليها. بشكل عام، الرطوبة المثلى لتخزين الجبن هي 50-70٪، وإلا فإنها تجف.

هل من الممكن تجميد الجبن؟

في بعض الأحيان، بعد العطلة، يتبقى الكثير من شرائح الجبن التي أكلتها بالفعل، ولكن من المؤسف التخلص منها. وقد أذهلت الفكرة الكثير من الناس: هاه؟

نعم، يمكنك تجميد الجبن. ولكن، كما تفهم، فإن هذا سيجعل المنتج أقل فائدة، بسبب حقيقة أن درجة الحرارة المنخفضة سوف "تقتل" بكتيريا حمض اللاكتيك. لكن الطعم والرائحة لا يتغيران على الإطلاق. إلا أن الاتساق يصبح أكثر تفتت.

ميزات تخزين أنواع مختلفة من الجبن

الآن دعونا نلقي نظرة على أنواع محددة من الجبن وطرق تخزينها.

يرجى ملاحظة أنه بالنسبة لمنتجات الألبان، بما في ذلك الجبن، فهي حوالي 4-5 درجات.

هذا يعني أنه من المستحيل وضعه على الرف، وهو قريب من الثلاجة، لأن درجة الحرارة هناك أقل بكثير وبسبب هذا، يتم فقد الخصائص المفيدة للمنتج.

بشكل عام، يجب مراقبة درجة الحرارة في حجرة الثلاجة وتعديلها باستمرار.

إذا كان هناك عدد قليل من المنتجات هناك، فستبقى مجموعة 5-6 درجات، ولكن إذا كانت "معبأة" بالسعة، فإنها تصبح أكثر دفئًا في الداخل وقد لا يستمر الجبن حتى خمسة أيام، حتى يتم تعبئته وفقًا لجميع القواعد .

أيضا، ضع في اعتبارك ذلك أي جبن، مثل الإسفنج، يمتص الروائح الأجنبية. لذلك لا يمكنك وضعه بجانب النقانق المدخنة أو السمك المجفف.

إذا حدث أن لديك مثل هذه المنتجات في ثلاجتك، فأنت بحاجة إلى تعبئتها بإحكام قدر الإمكان.

أجبان صلبة

جبنة قاسية أفضل ملفوفة في ورق البرشمان(الذي يستخدم لتبطين ورقة الخبز). هذا هو الخيار الأفضل ولا يمكن التوصية بأي شيء آخر. وهذا ما يبدو في الصورة:

تسمح هذه الورقة بمرور الهواء جزئيًا ولا تسمح للرطوبة الزائدة بالهروب. يجف الجبن بسرعة كبيرة إذا قمت بتغليفه بورق أو قطعة قماش عادية. لكن في البولي إيثيلين يصبح لزجًا.

لا نعني بالأجبان الصلبة الأقسى، مثل البارميزان. بالمناسبة، يبقى طازجًا لفترة أطول. نحن نتحدث عن الروسية، Maasdam، Radomer وغيرها من الأنواع الشائعة.

أجبان مالحة

أنواع الجبن المخلل: جبن الفيتا، جبن الفيتا (أو جبن الماعز والأغنام الأخرى)، سولوغوني، حلومي، موزاريلا، أديغيإلخ.

تُباع الأجبان المالحة في محلات السوبر ماركت في عبوات محكمة الغلق تحتوي على محلول ملحي. بعد الافتتاح، تحتاج إلى تخزين هذا النوع من الجبن فيهولكن يفضل ألا تزيد عن ثلاثة أيام.

بمجرد أن ترى أن المحلول الملحي أصبح غائمًا، يمكنك تصفيته وشطف قطعة الجبن بالماء النظيف وسكب المحلول الملحي الطازج فوقها. سيبقى هكذا لبضعة أيام أخرى.

إذا اشتريت الجبن المخلل من السوق فمن الأفضل أن تأكله بسرعة. وإذا حدث فجأة أن يكون لديك قطعة كبيرة من جبن الفيتا، والتي، حتى لو كنت تريد ذلك، لا يمكنك استخدامها في غضون ثلاثة أيام، فأنت بحاجة إلى وضعها على الفور في وعاء زجاجي أو مينا وملء بمحلول ملحي.

علاوة على ذلك، كلما كان المحلول أكثر ملوحة، كلما بقي الجبن طازجًا لفترة أطول. للتخلص من الملح الزائد لاحقاً، ما عليك سوى نقع قطعة من الجبن في الحليب الطازج لبعض الوقت.

الجبن الأزرق

العمر الافتراضي للجبن الأزرق قصير جدًا، يصل إلى خمسة أيام.

لكن هذا النوع بالذات له خصوصية: إذا تركته مفتوحًا على الرف، يمكن أن تنتشر فطريات الجبن إلى منتجات أخرى، مما يتسبب في تلفها المبكر.

يجب تغليف هذه الأجبان بنفس طريقة لف الجبن الصلب - في ورق البرشمان.

يمكنك أيضًا لفه بورق الألمنيوم، لكن في هذه الحالة سيستمر لمدة خمسة أيام تقريبًا.

أجبان طرية

كم من الوقت يمكن تخزين الأجبان الطرية؟ وأيضا حوالي ثلاثة أيام. أي يجف الجبن الطري ويتجعد بسرعة كبيرةوهذه هي خصوصيتها.

على سبيل المثال، لن يستمر الجبن المطبوخ بدون تغليف حتى ليوم واحد؛ وسوف تجف الحواف على الفور وسيكون تناوله غير سار.

لذا، إذا قمت بفتحه ولكنك لم تنهيه على الفور، فتأكد من لفه مرة أخرى بورق الألمنيوم أو ورق الشمع.

من الأسهل تخزين جبن يانتار، حيث يتم بيعه في عبوة ذات غطاء محكم.

وفي الختام، سنقول لك هذا: الجبن شيء غريب جدًا، إذا كان موجودًا فهو اختفى فورًا!

إذن هذا شيء أخير لك أهم اختراق للحياة:لا تشتري الكثير من الجبن حتى لا تخدع نفسك بالتخزين المناسب، لأن القطعة الصغيرة "سوف تختفي" بشكل أسرع مما يتاح لها الوقت للفساد.